चेरी के साथ दही चीज़केक। दही चीज़केक - सर्वोत्तम व्यंजन

आज, चीज़केक को सुरक्षित रूप से पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक कहा जा सकता है। यह अमेरिका और यूरोप, और एशिया, साथ ही पूर्व सीआईएस के देशों में तैयार किया जाता है। निस्संदेह, इस मिठाई का मुख्य लाभ इसका नाजुक और असामान्य स्वाद है। यही कारण है कि गृहिणियां रसोई में कुछ घंटे बिताने के लिए तैयार रहती हैं। आज हम आपको इस मिठाई को करीब से देखने के लिए आमंत्रित करते हैं, और यह भी जानने के लिए कि घर पर चीज़केक कैसे बनाया जाता है।

मिठाई का इतिहास

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि यह स्वादिष्ट व्यंजन अमेरिका से हमारे पास आया है। वास्तव में, इसे छठी शताब्दी ईसा पूर्व में प्राचीन ग्रीस में जाना जाता था, जहां भाग लेने वाले एथलीटों द्वारा चीज़केक को विशेष रूप से महत्व दिया जाता था। ओलिंपिक खेलोंजिन्होंने ताकत बनाए रखने के लिए इसका इस्तेमाल किया. कुछ समय बाद, रोमनों ने भी इस मिठाई की विधि में महारत हासिल कर ली। वैसे, चीज़केक सीज़र का पसंदीदा इलाज था। धीरे-धीरे, इस व्यंजन का नुस्खा पूरे रोमन उपनिवेशों में फैल गया और इसे इंग्लैंड लाया गया। और वहां से, प्रवासियों ने चीज़केक पकाने की क्षमता को संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थानांतरित कर दिया।

रूस में प्राचीन काल से ही पनीर की मिठाइयाँ बनाई जाती रही हैं। इस प्रकार, आधुनिक चीज़केक के घरेलू पूर्वज को पनीर पाव कहा जा सकता है।

चीज़केक की किस्में

आज, इस व्यंजन के व्यंजनों को दो बड़ी श्रेणियों में विभाजित किया गया है: बेक किया हुआ और कच्चा। इसलिए, क्लासिक चीज़केक अलग हो सकता है, और केवल एक ही नहीं है मानक नुस्खा. तो, उदाहरण के लिए, पर धूमिल एल्बियनयह मिठाई बेक नहीं की जाती है, बल्कि पनीर, क्रीम, दूध और चीनी से भराई बनाई जाती है, और फिर मक्खन के साथ मिश्रित कुचल कुकीज़ से बने पैनकेक पर रखी जाती है। इस व्यंजन की सबसे लोकप्रिय रेसिपी अमेरिकी है। इस प्रकार, क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक फिलाडेल्फिया पनीर पर आधारित फिलिंग के साथ पकाया जाता है। पहले, इसे रिकोटा, हवार्ती और अन्य किस्मों के पनीर से बदल दिया गया था।

चीज़केक मुख्य सामग्री

चूँकि इस मिठाई का नाम शाब्दिक रूप से "पनीर पाई" है, इसका मुख्य घटक पनीर है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हर उत्पाद इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है। आदर्श विकल्पनिस्संदेह, "फिलाडेल्फिया" है। आख़िरकार, क्लासिक अमेरिकी चीज़केक इसी से बनाया जाता है। हालाँकि, हमारे देश में यह उत्पाद हर जगह नहीं खरीदा जा सकता है, इसलिए इसके लिए एक योग्य प्रतिस्थापन खोजना आवश्यक है। कृपया ध्यान दें कि आपको चीज़केक के लिए प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग नहीं करना चाहिए। क्योंकि इस मामले में आपको सामान्य ही मिलेगा पनीर पुलाव. फ़िलाडेल्फ़िया के करीब की स्थिरता वाला पनीर खोजने का प्रयास करें। कुछ गृहिणियाँ इसे स्वयं बनाती हैं। ऐसा करने के लिए, वे क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, "राष्ट्रपति") को पांच प्रतिशत पनीर (दानेदार नहीं और पेस्ट की याद दिलाने वाला) के साथ मिलाते हैं। इस प्रकार, आपको चीज़केक के लिए उपयुक्त पनीर मिलता है, जो फिलाडेल्फिया से भी बदतर नहीं है।

तो, हमें पता चला कि यह स्वादिष्ट मिठाई हमारे पास कहां से आई। हमने इसकी किस्मों और मुख्य सामग्री का भी पता लगाया। अब हम सबसे दिलचस्प भाग पर आगे बढ़ने का सुझाव देते हैं, अर्थात् इस व्यंजन को तैयार करने की विधि का अध्ययन करना। हम क्लासिक अमेरिकी संस्करण से शुरुआत करेंगे।

न्यूयॉर्क चीज़केक कैसे बनाएं?

यह रेसिपी क्लासिक है. अमेरिका में चीज़केक बिल्कुल इसी तरह तैयार किया जाता है। कई घरेलू बेकरियां अपने ग्राहकों को इस रेसिपी के अनुसार पके हुए माल की पेशकश करती हैं, फल, जामुन, चॉकलेट, वेनिला, आदि से अतिरिक्त भराई के रूप में इसमें विविधता जोड़ती हैं। हम यह पता लगाने का सुझाव देते हैं कि एक क्लासिक चीज़केक बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

उत्पादों

इसलिए, यदि आप इस सबसे लोकप्रिय मिठाई से अपने घर को खुश करने की योजना बना रहे हैं, तो निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: फिलाडेल्फिया पनीर - 700 ग्राम, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, 33% वसा क्रीम - 100 ग्राम, मुर्गी के अंडे- तीन टुकड़े, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - तीन चम्मच, वेनिला अर्क - एक चम्मच। इन उत्पादों का उपयोग फिलिंग तैयार करने के लिए किया जाएगा। चीज़केक के बेस के लिए, हमें आधा किलो कुकीज़, 150 ग्राम मक्खन, साथ ही एक चम्मच जायफल और पिसी हुई दालचीनी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले हमें मक्खन को पिघलाना है और कुकीज़ को बारीक काट लेना है. इन सामग्रियों को मिलाएं और इनमें जायफल और दालचीनी मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ और बेकिंग डिश के तल पर रखें। मिश्रण को दीवारों पर वितरित करना भी आवश्यक है। ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट कर लें, उसके निचले हिस्से में पानी का एक बड़ा कंटेनर रख दें। जब वांछित तापमान पहुंच जाए, तो पैन को ओवन के शीर्ष रैक पर सवा घंटे के लिए रख दें। फिर हम अपना बेस निकालते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। चीज़केक भरने की तैयारी. अंडों को अच्छे से फेंटें और फिर उनमें बची हुई सामग्री मिला दें। मिश्रण को गूंथ कर बेस पर फैला दीजिये. हमारे भविष्य के क्लासिक चीज़केक को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 60 मिनट के लिए रखें। फिर ओवन बंद कर दें और हमारी मिठाई को अगले 15 मिनट के लिए अंदर छोड़ दें। इसके बाद, दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें, लेकिन पके हुए सामान को अगले 10 मिनट तक न हटाएं। इसके बाद चीज़केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करके 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए. एक बढ़िया मिठाई तैयार है!

चॉकलेट वेनिला चीज़केक रेसिपी

यदि आप अपने परिवार या मेहमानों को अनोखे स्वाद वाली दिलचस्प मिठाई से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी का उपयोग करें। इस तरह से चीज़केक तैयार करने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगेगी और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। तो, इस मिठाई के लिए हमें चॉकलेट जैसे उत्पादों की आवश्यकता है - 150 ग्राम, मक्खन- 100 ग्राम, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, आटा - 75 ग्राम और तीन अंडे। बेस के लिए हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता है। भरने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: क्रीम पनीर - 600 ग्राम, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम, चार अंडे, चीनी - छह बड़े चम्मच, आटा - तीन बड़े चम्मच और वेनिला।

पकाने हेतु निर्देश

हम चॉकलेट बेस तैयार करके शुरुआत करते हैं। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन डालें और चिकना होने तक हिलाएं। अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक सफेद झाग न बन जाए। फिर चॉकलेट द्रव्यमान और आटा डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और सांचे में डालें। आइए भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। क्रीम चीज़ को खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाएं। अंडे को चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें और ध्यान से पनीर और खट्टा क्रीम के मिश्रण में मिलाएँ। भराई को सावधानीपूर्वक आधार पर स्थानांतरित करें। हम अपने भविष्य के चीज़केक को 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। तैयार मिठाई को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में चीज़केक

यदि आप इस रसोई सहायक के खुश मालिक हैं, तो आप शायद जानते होंगे कि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है, साथ ही स्वादिष्ट मिठाइयाँ. आज हम जिस "पनीर पाई" की चर्चा कर रहे हैं वह भी इसका अपवाद नहीं है। इसलिए, हम धीमी कुकर में चीज़केक पकाने का तरीका जानने का सुझाव देते हैं। मिठाई का आधार निम्नलिखित उत्पादों से बनाया जाएगा: आटा - 220 ग्राम, एक अंडा, 70 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, मक्खन - 120 ग्राम, 4 ग्राम बेकिंग पाउडर। भरावन तैयार करने के लिए, हमें तीन अंडे, 120 ग्राम दानेदार चीनी, 80 ग्राम क्रीम 33% वसा, 450 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर, 8 ग्राम वेनिला चीनी जैसी सामग्री की आवश्यकता होगी। आप चीज़केक के ऊपर जेली भी डाल सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें जेली पाउडर का एक पैकेट, दो बड़े चम्मच चीनी और डालने के लिए 250 मिली पानी चाहिए। इसलिए, यदि आपके पास सभी आवश्यक उत्पाद हैं, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

सबसे पहले, हम अपने चीज़केक के लिए आधार तैयार करते हैं। कमरे के तापमान पर अंडे को मक्खन के साथ फेंटें, नमक, चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंथ कर सवा घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. इस समय, आइए इसके लिए सभी सामग्रियों को मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बनाकर फिलिंग बनाएं। ठंडे चीज़केक के आटे को मल्टीकुकर कटोरे के निचले भाग में रखें। साथ ही, किनारों को लगभग 4 सेंटीमीटर ऊंचा बनाना न भूलें। शीर्ष पर भरने वाला मिश्रण डालें, ढक्कन बंद करें और दो घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। हम अपने भविष्य के चीज़केक को कमरे के तापमान तक ठंडा करते हैं, और फिर इसे कई घंटों (आदर्श रूप से रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस समय के बाद, पके हुए माल को मल्टीकुकर कटोरे से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें। जिलेटिन के एक पैकेट को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाकर और ऊपर से पानी डालकर जेली बनाएं। चीज़केक को जेली से ढक दें। यदि वांछित है, तो आप मिठाई को जामुन या फलों से सजा सकते हैं।

पनीर के साथ चीज़केक रेसिपी

इसलिए, हमें पता चला कि फिलाडेल्फिया पनीर या इसके एनालॉग्स के आधार पर इस मिठाई को कैसे तैयार किया जाए। अब हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि क्या पनीर के रूप में अधिक किफायती उत्पाद से चीज़केक बनाना संभव है। इस व्यंजन के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: पूर्ण वसा वाला पनीर - 600 ग्राम, यूबिलीनी प्रकार की कुकीज़ - 250 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, तीन अंडे, चीनी - 150 ग्राम, वैनिलिन स्वाद के लिए और एक नींबू का रस.

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं

पनीर के साथ चीज़केक बनाने की विधि काफी सरल है। सबसे पहले, हमें अपनी मिठाई के लिए आधार तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में पीस लें। आप इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। - फिर इसे पहले से नरम किए हुए मक्खन के साथ मिलाएं. बेकिंग डिश को चिकना कर लें और उसमें बेस के लिए आटा डालें और फिर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, आइए चीज़केक भरने की तैयारी शुरू करें। ऐसा करने के लिए, सभी गांठों को कुचलते हुए, पनीर को सावधानी से पोंछ लें। एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें और फिर उनमें दानेदार चीनी और वैनिलीन मिलाएं। अंडे-चीनी के मिश्रण को पनीर के साथ अच्छी तरह मिला लें। फिर खट्टा क्रीम और जेस्ट डालें। मिश्रण को लगभग एक मिनट तक फेंटें। पैन को बेस सहित रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उसमें भरावन डालें। दही द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक समतल करें। फिर हम फॉर्म को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। डेढ़ घंटे के बाद चीज़केक को हटाया जा सकता है। इसे ठंडा होने दें और परोसें. वर्णित तरीके से तैयार किया गया घर का बना पनीर चीज़केक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। और नींबू के रस के कारण, यह एक चमकदार धूप वाली छाया भी प्राप्त कर लेता है।

वास्तव में, चीज़केक का जन्मस्थान बिल्कुल भी अमेरिका नहीं है, बल्कि पूर्वी यूरोप. यह रूस के कुछ क्षेत्रों के साथ-साथ यूक्रेन और बेलारूस में था, जहां पनीर पारंपरिक रूप से खाया जाता था, कि पहले कैसरोल और चीज़केक दिखाई दिए, जिन्हें प्रसिद्ध मिठाई के "पूर्वज" माना जाता है। अमेरिकियों ने इसमें केवल कुछ समायोजन किए, विशेष रूप से फिलाडेल्फिया में क्रीम पनीर की मोटी किस्मों के साथ पनीर की जगह ली।लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि चीज़केक तैयार करने का विदेशी संस्करण आपको अधिक कोमल व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस मिठाई को अन्य व्यंजनों के साथ छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है: कबाब से चिकन दिलया पोर्क लीवर पाट.

पकवान की विशेषताएं

फैशनेबल नाम के पीछे पनीर या दही भरने वाली पाई है, जिसे दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

• गर्म - कसा हुआ कुकीज़ की एक परत को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, जो न केवल नीचे के रूप में कार्य करता है।लेकिन यह पनीर से अतिरिक्त नमी को हटाने में भी मदद करता है। जब हम घर पर चीज़केक बनाते हैं, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि "गर्म व्यंजनों" के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है: तैयार पकवानइसे कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि परोसते समय इसका सारा स्वाद सामने आ जाए और अच्छी तरह कट जाए।
• कोल्ड - नो-बेक चीज़केक क्रीम चीज़ या पनीर से बना एक मूस है।जिलेटिन या कोई अन्य जेलिंग घटक इसके आकार को बनाए रखने में मदद करता है। कभी-कभी सफेद चॉकलेट यह भूमिका निभाती है। बिना बेक चीज़केक रेसिपी गर्मियों में विशेष रूप से आकर्षक होती है, जिसे फलों के सॉस या जामुन के साथ मिलाया जाता है।

खाना पकाने के 7 रहस्य

अगर आप 7 नियमों का पालन करेंगे तो घर पर चीज़केक बनाना संभव होगा।

1. सामग्री को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि वे कमरे के तापमान पर हों।
2. दही द्रव्यमान को मत मारो उच्च गतिया बहुत लंबा.यदि यह हवा से अधिक संतृप्त है, तो मिठाई की सतह फट जाएगी।
3. पानी के स्नान में ओवन में बेक करें।भाप के "कार्य" के लिए धन्यवाद, प्रक्रिया अधिक समान होगी।
4. बेकिंग तापमान को अधिक पर सेट न करें।यह 165-170° होना चाहिए।
5. पाई को धीरे-धीरे ठंडा करें.ऐसा करने के लिए आंच बंद करने के बाद ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोलें, इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही इसे बाहर निकालें। अगले 10 मिनट के बाद, केक के किनारों को चाकू से सांचे की दीवारों से अलग कर दें, लेकिन इसे बाहर न निकालें, बल्कि पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. चीज़केक के लिए क्रीम चीज़ फिलाडेल्फिया, बुको, रिकोटा, या मस्करपोन किस्मों का हो सकता है।लेकिन कम वसा वाले पनीर से बनी मिठाई भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी.
7. आप भराई में अन्य सामग्रियां मिला सकते हैंउदाहरण के लिए, कद्दू चीज़केक बनाने का प्रयास करें। लेकिन यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ऐसा केक और भी अधिक नम होगा।

स्वादिष्ट और सरल व्यंजन

घर पर कोई भी चीज़केक रेसिपी आज़माएँ। और सुनिश्चित करें कि इस व्यंजन को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल न हो।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चीज़केक तैयार करने के लिए आपको चाहिये होगा:

तैयारी

1. कुकीज़ को पीस लें, 4 बड़े चम्मच चीनी डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपने हाथों से एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।
2. एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें और चम्मच या गिलास के तले से मजबूती से दबाएं।
3. 180° पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
4. पनीर को चीनी, नींबू का रस और ज़ेस्ट, नमक, वेनिला के साथ फेंटें।
5. आटा डालें और फेंटना जारी रखें।
6. एक बार में एक अंडा मिलाएं।
7. पनीर मिश्रण को ठंडे क्रस्ट वाले सांचे में डालें। 1 घंटे के लिए ओवन में रखें. नीचे पानी से भरा एक छोटा कटोरा रखें।
8. तैयार चीज़केक किनारों पर सुनहरा भूरा है लेकिन एक जिगली, जिलेटिनस केंद्र बरकरार रखता है।
9. कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फ्रिज में रखें।

न्यूयॉर्क चीज़केक

न्यूयॉर्क चीज़केक रेसिपी भी बहुत सरल है। आपको चाहिये होगा:

तैयारी

1. शॉर्टब्रेड बेस तैयार करते समय, कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें, पिघला हुआ मक्खन डालें, हिलाएं, कसकर कॉम्पैक्ट करें और 180° पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
2. पैन निकालें, ठंडा करें और इसे पन्नी की कुछ परतों में लपेटें।
3. नीबू का छिलका छीलकर काट लें।
4. चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
5. पनीर को चीनी, वेनिला के साथ मिलाएं, मिक्सर से न्यूनतम गति से फेंटें। ज़ेस्ट डालें, क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
6. बटरक्रीम को तैयार बेस वाले सांचे में डालें, समतल करें और पानी के स्नान में पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 80 मिनट तक बेक करें।
7. ठंडा करें और परोसें।

चॉकलेट चीज़केक

यह होममेड चॉकलेट चीज़केक रेसिपी ओवन चालू किए बिना बनाई जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• भारी क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम।

तैयारी

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा करें।
2. कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल लें, एक चम्मच चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। पीसकर आकार में जमा लें। तैयारी को रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. क्रीम को नरम फोम में फेंटें, चॉकलेट और कोको डालें, पहले थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला करें। हिलाना।
4. पनीर को चीनी के साथ फेंटें और चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएँ।
5. एक सांचे में डालकर एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और सर्व करें।

अब, हम आशा करते हैं कि आप ठीक से जान गए होंगे कि घर पर चीज़केक कैसे बनाया जाता है। और आप इसे बिना किसी समस्या के पका सकते हैं!

अगर आप नहीं जानते कि घर पर चीज़केक कैसे बनाया जाता है, तो नीचे दी गई रेसिपी देखें। ऐसा करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है।

चीज़केक - क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक चीज़केक रेसिपी है आसान तरीकाअपनी पसंदीदा मिठाई तैयार करना.

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन का छोटा पैकेज;
• क्रीम चीज़, फिलाडेल्फिया आदर्श है, लेकिन आप एक और का उपयोग कर सकते हैं - आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
• आपके स्वाद के लिए 200 ग्राम कुकीज़;
• तीन अंडे;
• उच्च वसा क्रीम - लगभग 150 ग्राम;
• थोड़ा वैनिलिन;
• लगभग 150 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक क्लासिक चीज़केक रेसिपी सभी डेयरी उत्पादों को तैयार करने से शुरू होती है। उन्हें ठंडा नहीं होना चाहिए.
2. इसके बाद, आपको केक तैयार करने की ज़रूरत है; ऐसा करने के लिए, अपने हाथों का उपयोग करके या किसी तकनीक का उपयोग करके कुकीज़ के साथ मक्खन को पीस लें।
3. जिस रूप में आप बेक करेंगे, वही रूप लें। कुकीज़ और मक्खन के परिणामी मिश्रण को इसके तल पर कसकर रखें।
4. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 10 मिनट के लिए पैन में रखें। फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और डालना शुरू करें।
5. एक बाउल में पिसी चीनी और पनीर मिला लें। इसे बहुत तीव्रता से मत करो. अधिक वेनिला और अंडे डालें और फिर से हिलाएँ।
6. क्रीम को उसी कटोरे में डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।
7. भरावन को सांचे में डालें और पानी का स्नान तैयार करें।
8. पिछले चरण में जो कुछ भी प्राप्त हुआ था उसे 160 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें।
9. खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, पके हुए माल को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। ओवन खोलें और मिठाई को एक और घंटे के लिए वहीं पड़ा रहने दें। फिर, सांचे से निकाले बिना, इसे अगले 4 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

घर पर बिना पकाए खाना बनाना

नो-बेक चीज़केक उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो इधर उधर झंझट करके ओवन चालू नहीं करना चाहते।

आवश्यक उत्पाद:

• कोई भी शॉर्टब्रेड कुकीज़ - लगभग 300 ग्राम;
• लगभग 150 ग्राम चीनी;
• आधा किलोग्राम कम वसा वाला पनीर;
• मक्खन की छोटी छड़ी;
• क्रीम की पैकेजिंग - 200 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम जिलेटिन.

नो-बेक चीज़केक कुकीज़ और हवादार क्रीम चीज़ फिलिंग से बनी एक स्वादिष्ट, नाजुक मिठाई है। इस मिठाई को ताज़े जामुन या फलों से सजाया जाता है। इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसे बिना पकाए तैयार करना आसान है, हालांकि जेली को सख्त होने में काफी समय लगेगा। लेकिन इस समय आप शांति से अपना काम कर सकते हैं। यह मेरी सरलता के कारण है हाल ही मेंमैं अक्सर फलों और जामुनों से भराई बदलकर ऐसी मिठाइयाँ तैयार करता हूँ। हाँ, और उदाहरण के लिए, क्रीम को एक बार पनीर के साथ और अगली बार मस्कारपोन क्रीम चीज़ के साथ तैयार किया जा सकता है। परिणाम पूरी तरह से अलग स्वाद वाले हैं।

चीज़केक - शब्द अंग्रेजी में("पनीर" - पनीर, " केक" - केक, कुकीज़), लेकिन इसकी मातृभूमि अमेरिका नहीं है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन प्राचीन ग्रीस. ईसा पूर्व 7वीं शताब्दी में। समोस द्वीप पर, विशेष अवसरों के लिए, कसा हुआ पनीर, आटा और शहद से एक पाई पकाया जाता था और ठंडा परोसा जाता था। और रोमनों द्वारा ग्रीस पर कब्ज़ा करने के बाद, रसोइयों ने नुस्खा में अंडे जोड़े और इस मिठाई को पहले से ही गर्म परोसा। इसलिए, सदियों से, यह आज तक पहुंच गया है और हमारी रसोई में एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

आप चीज़केक को दो तरह से तैयार कर सकते हैं - बिना ठंडे तरीके से बेक किए या पनीर भरने के साथ ओवन में बेक करके। जब तक आपके पास रेफ्रिजरेटर है, तब तक यह मिठाई दचा में भी तैयार की जा सकती है।

इस लेख में मैं आपको नो-बेक चीज़केक रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूँ। और कई लोग चीज़केक को नो-बेक केक कहते हैं। दरअसल, ऐसा ही है, चाहे वह मिठाई हो या केक, क्या फर्क पड़ता है, मुख्य बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

क्लासिक नो-बेक चीज़केक रेसिपी:

क्लासिक चीज़केक - स्ट्रॉबेरी और पनीर के साथ रेसिपी

स्ट्रॉबेरी इतनी स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी है कि यह किसी भी मिठाई या बेक किए गए सामान को सजा देगी। और अब स्ट्रॉबेरी का मौसम है, इसलिए इस अद्भुत मिठाई को अवश्य बनाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 जीआर।
• क्रीम - 500 मिली (30% खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है)
• पनीर - 300 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• जिलेटिन - 30 जीआर।
• पानी - 100 मिली
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।
• फ्रूट जेली - 1 पैक
• पानी - 400 मिली

1. मिठाई के लिए बेस तैयार करें. कुकीज़ को अपने हाथों से तोड़ें और उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक टुकड़ों में पीस लें (यह लगभग आटे की तरह बनता है)। कुकीज़ में पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चीज़केक में मक्खन और कुकीज़ का अनुपात लगभग 1:2 होना चाहिए

2. मिठाई के सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उस पर कुचली हुई कुकीज़ रखें, इसे चम्मच या अपने हाथों से अच्छी तरह से दबा दें। मोल्ड को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. जिलेटिन को फूलने के लिए 15 मिनट तक ठंडे पानी में डालें।

अब हम जेली क्रीम तैयार करेंगे. इसकी कई रेसिपी हैं और यह क्रीम पनीर, क्रीम, मस्कारपोन चीज़ और दही के साथ बहुत स्वादिष्ट बनती है। स्वयं प्रयोग करें, विभिन्न प्रकार की फिलिंग आज़माएँ, मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ कि वे सभी स्वादिष्ट हैं।

4. वेनिला चीनी और चीनी के साथ भारी क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाएं। इन सभी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

5. हम पनीर को छलनी से रगड़ते हैं, फिर पनीर बहुत ही नाजुक स्थिरता प्राप्त कर लेता है। क्रीम में पनीर को टुकड़े-टुकड़े करके डालें और मिक्सर से लगातार चलाते रहें।

6. परिणाम मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक सजातीय द्रव्यमान है।

7. सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें और इसे चाक की धारा में क्रीम में डालें। साथ ही, हम मिक्सर से हिलाते रहते हैं (आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।

8. ठंडे केक पैन पर जेली क्रीम सूफले डालें। क्रीम के गाढ़ा होने तक मिठाई को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

9. तैयार पैक से जेली बनाने का समय आ गया है। देखें कि निर्देशों में कितना पानी लिखा है और थोड़ा कम लें। उदाहरण के लिए, मेरे पैक पर वे 500 मिलीलीटर पानी डालने की सलाह देते हैं, मैं 400 मिलीलीटर लेता हूं। मैं पानी को उबालने के लिए गर्म करता हूं और पैक से जेली को घोलता हूं। जेली को कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

10. मैंने स्ट्रॉबेरी (निश्चित रूप से धोया हुआ) को पतले स्लाइस में काटा; हम उनका उपयोग मिठाई के शीर्ष को सजाने के लिए करेंगे। हम स्ट्रॉबेरी को गोलाकार आकार में खूबसूरती से व्यवस्थित करते हैं।

11. ऊपर से ठंडी जेली डालें और केक को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

12. सांचे से सावधानी से निकालें ताकि सुंदरता नष्ट न हो जाए। किनारों को साँचे से अलग करने में मदद के लिए चाकू का उपयोग करें।

फल और जिलेटिन के साथ नो-बेक केक - फोटो के साथ रेसिपी

चीज़केक मूलतः बिना बेक किया हुआ केक है। गर्मियों में, जब बगीचे में, जंगल में या बाज़ार में तरह-तरह के फल और जामुन होते हैं, तो आप उनके मिश्रण से चीज़केक बना सकते हैं। आपकी मेज पर मौजूद कोई भी जामुन और फल यहां उपयोगी होंगे, यह किसी के साथ भी स्वादिष्ट होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 जीआर।
• मक्खन - 150 ग्राम
• भुनी हुई मूंगफली - 100 ग्राम।
• पनीर या दही मिठाई - 500 ग्राम।
• क्रीम - 70 मिली
• फल या जामुन - 200 जीआर।
• 1 नींबू
• चीनी - 70 ग्राम
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल
• फ्रूट जेली - 1 पैक
• पानी - 400 मिली

सभी नो-बेक चीज़केक की तैयारी का क्रम लगभग समान है: पहले, कुकी केक तैयार किए जाते हैं, फिर क्रीम, और अंत में, यदि वांछित हो, तो जेली द्रव्यमान शीर्ष पर डाला जाता है। लेकिन प्रत्येक रेसिपी की अभी भी अपनी विशेषताएं हैं, तो आइए इस नो-बेक चीज़केक केक को चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ देखें।

1. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

2. कुकीज़ को ब्लेंडर की सहायता से बारीक पीस लें। मेवों (मेरे पास मूंगफली हैं) को पहले से भून लिया जाता है, फिर उनमें सुगंध और स्वाद विकसित हो जाता है। हम मूंगफली को भी ब्लेंडर से पीसते हैं। मक्खन को पिघलाना। सारी सामग्री मिला लें.

3. कुकी मिश्रण को सांचे में रखें, इसे अपने हाथ या चम्मच से हल्का सा दबा लें। सख्त होने के लिए फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. क्रीम तैयार करने के लिए, क्रीम को गर्म करें (उबालें नहीं!) और लगातार हिलाते हुए उसमें जिलेटिन घोलें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

5. यदि आप पनीर से क्रीम बना रहे हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से तब तक रगड़ें जब तक कि इसमें एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। मेरा विश्वास करें, डेसर्ट में नियमित पनीर और मसले हुए पनीर के बीच बहुत बड़ा अंतर है। डेसर्ट और बेक किए गए सामान के लिए, मैं तैयार दही द्रव्यमान खरीदता हूं, यह पहले से ही शुद्ध और बहुत कोमल है। एक अलग कटोरे में पनीर को चीनी के साथ मिलाएं और एक नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें। खट्टेपन के लिए यहां नींबू का रस निचोड़ लें.

6. दही द्रव्यमान में जिलेटिन मिश्रण जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं।

7. हमारे केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और ऊपर से क्रीम डालें। - केक को 2-2.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. कभी-कभी इसमें अधिक समय लगता है, मलाईदार द्रव्यमान सख्त होने तक जांचें।

8. हमारी मिठाई को अपनी कल्पना की अनुमति के अनुसार फलों या जामुनों से सजाएँ।

9. तैयार जेली के पैक को निर्देशों में लिखे अनुसार पानी में घोलें; मैं अनुशंसित मात्रा से थोड़ा कम पानी डालता हूं। जिलेटिन को घोलें और थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडी जेली को फल के ऊपर डालें। चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. जिलेटिन के सख्त हो जाने के बाद मिठाई को सांचे से निकाल लीजिए. सांचे से निकालना आसान बनाने के लिए, हम किनारों पर चाकू चलाते हैं, इसे दीवारों से अलग करते हैं।

नो-बेक ब्लूबेरी चीज़केक - मस्कारपोन के साथ रेसिपी

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, आसान, हालांकि पूरी तरह से आहार संबंधी नहीं, ब्लूबेरी रेसिपी। अब इस स्वास्थ्यवर्धक बेरी का मौसम है। इस साल ब्लूबेरी की फसल सबसे प्रचुर नहीं है, लेकिन इस मिठाई के लिए पर्याप्त है। ब्लूबेरी इस चीज़केक को सुंदर बनाती है। बैंगनी रंग. क्रीम के लिए हम मस्कारपोन क्रीम चीज़ का उपयोग करेंगे, यह अच्छी तरह से फेंटता है और डेसर्ट के लिए आदर्श है।

हमें ज़रूरत होगी:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 जीआर।
• कोई भी मेवा - 100 ग्राम।
• ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी - 300 ग्राम।
• क्रीम - 280 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 350 ग्राम।
• खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही - 200 जीआर।
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 80 ग्राम।
• जिलेटिन - 20 जीआर।
• मेंहदी की टहनी

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को पीस लें। कुकीज़ में दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

2. एक फ्राइंग पैन में मेवे भूनें (मूंगफली, हेज़लनट्स, अखरोट - अपने स्वाद के लिए)। आप मेवों के बिना भी काम चला सकते हैं। कुकीज़ को नट्स के साथ मिलाएं।

3. परिणामस्वरूप आटे को सांचे के तल पर अपने हाथों से समान रूप से वितरित करें। फॉर्म को चर्मपत्र से ढक देना बेहतर है। कुकी क्रस्ट को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. इस दौरान ब्लूबेरी फिलिंग तैयार कर लें. ब्लूबेरी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, इसमें चीनी और रोजमेरी की एक टहनी मिलाएं। रोज़मेरी में एक स्पष्ट सुगंध है, इसलिए मिठाई अधिक मूल होगी।

5. समय बर्बाद न करें और पनीर की फिलिंग तैयार करें. मिक्सर की सहायता से क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें।

6. अलग से मस्कारपोन चीज़ को पाउडर चीनी के साथ फेंटें और थोड़ी देर बाद खट्टा क्रीम या दही डालें। कुछ और मिनट तक फेंटें।

7. जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें और 15-20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

8. इस दौरान ब्लूबेरी पक जाएं, उनमें से मेंहदी की टहनी हटा दें। ब्लूबेरी को जिलेटिन के साथ मिलाएं।

9. ब्लूबेरी-जिलेटिन मिश्रण को क्रीम में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

10. खूबसूरत लाइलैक ब्लूबेरी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

11. केक पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उस पर एक सुंदर, हवादार क्रीम फैलाएं। सतह को समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

12. चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक कि क्रीम पूरी तरह से सख्त न हो जाए। किसी कारण से, हर बार ठंड का समय अलग होता है, लेकिन औसतन इसमें मुझे लगभग 5 घंटे लगते हैं। मैं इस मिठाई को रात में बनाने की कोशिश करता हूं, और सुबह यह तैयार होने की गारंटी होती है।

चॉकलेट चीज़केक

खैर, यह अद्भुत मिठाई योग्य है उत्सव की मेज. इसके अलावा, यह अन्य चीज़केक की तरह ही काफी सरलता से तैयार किया जाता है। एक बार देख लेना बेहतर रहेगा...

ऑरेंज चीज़केक - बिना बेक किया हुआ केक

यह रेसिपी सर्दियों में भी बनाई जा सकती है जब ताज़ा जामुन या फल न हों, क्योंकि सर्दियों में हमेशा संतरे होते हैं। हालाँकि, सुपरमार्केट में लगभग पूरे वर्ष अन्य फल मिलते हैं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए नहीं है जो आहार पर हैं। इसमें काफी वसायुक्त फिलाडेल्फिया पनीर और बड़ी मात्रा में क्रीम का उपयोग किया जाता है। मैं चॉकलेट चिप कुकीज़ खरीदने की सलाह देता हूं, तो चीज़केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• चॉकलेट कुकीज़ - 1 पैक (100 ग्राम)
• क्रीम - 500 मिली
• फिलाडेल्फिया पनीर - 300 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• जिलेटिन - 20 जीआर।
• नारंगी - 3 पीसी।

1. पिछले व्यंजनों की तरह, कुकीज़ को पीस लें और उनमें पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छे से मिलाकर सांचे में रखें. मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. जिलेटिन को फूलने के लिए 20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।

3. हम कस्टर्ड क्रीम तैयार करेंगे. पैन में क्रीम और 100 ग्राम डालें। चीनी, उबाल लें, और थोड़ी देर बाद क्रीम चीज़ डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

4. गर्म क्रीम में आधा जिलेटिन डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं, क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. कुकी पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और ऊपर से बटरक्रीम डालें। 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

6. संतरे से रस निचोड़ें, आपको 250 मि.ली. मिलना चाहिए। रस में 50 मिलीलीटर चीनी मिलाएं और उबालें।

7. पैन को आंच से हटा लें और बचा हुआ आधा जिलेटिन रस में मिला दें। - जूस ठंडा होने के बाद इसे केक के ऊपर डालें और 3-4 घंटे तक ठंडा होने दें.

8. चाकू की मदद से सावधानी से केक को मोल्ड से अलग करें और अच्छे से परोसें।

आप बिना पकाए भी एक रेसिपी तैयार कर सकते हैं, जो अभी कुछ समय पहले मेरी वेबसाइट पर थी।

मुझे आशा है कि मैंने आपको ये स्वादिष्ट और आसान मिठाइयाँ बनाने के लिए प्रेरित किया है। इसके अलावा, अब उनके लिए सबसे अनुकूल समय है - गर्मी।

आज मैं आपको बताऊंगी कि चीज़केक कैसे बनाया जाता है. यह क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक की सबसे आसान रेसिपी होगी जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से कोमल, जादुई रूप से सुगंधित, बेहद स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक व्यंजन ऐसे डेसर्ट के सभी प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा।

न्यूयॉर्क चीज़केक एक मिठाई है जो एक खुली पाई (या यहां तक ​​कि एक केक) है। इसमें दो मुख्य भाग होते हैं: एक रेत आधार और एक पनीर भरना। कभी-कभी चीज़केक व्यंजनों में जामुन, फल, चॉकलेट शामिल होते हैं - यह सब रसोइया की इच्छा और कल्पना पर निर्भर करता है। लेकिन आज हम इस शैली का एक क्लासिक - न्यूयॉर्क चीज़केक तैयार करेंगे।

शॉर्टब्रेड बेस के लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है: कोई भी शॉर्टब्रेड या मीठा क्रैकर और मक्खन। मार्जरीन के बारे में भूल जाओ और फैलाओ! भरने का आधार क्रीम चीज़ है। मूल रूप से, यह फिलाडेल्फिया पनीर है, लेकिन हाल ही में यह बेलारूसी दुकानों की अलमारियों से गायब हो गया है। यही कारण है कि मैं क्रीम चीज़ नामक स्थानीय रूप से उत्पादित उत्पाद का उपयोग करता हूं - यह किसी भी तरह से विदेशी समकक्षों से कमतर नहीं है, और कीमत काफी उचित है।

इसके अलावा, न्यूयॉर्क चीज़केक के लिए भरने में स्वाद के लिए कच्चे मध्यम आकार के चिकन अंडे, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और नींबू के छिलके के साथ-साथ भारी क्रीम (30% से) का उपयोग किया जाता है, जिसके अभाव में आप गैर-खट्टा फैटी का उपयोग कर सकते हैं खट्टी मलाई।

सामग्री के बारे में सब कुछ स्पष्ट लगता है (यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मुझे टिप्पणियों में उत्तर देने में खुशी होगी)? तो आइए उन समस्याओं में से एक पर बात करें जिनका सामना गृहिणियों को अक्सर घर पर चीज़केक बनाते समय करना पड़ता है। तो, ऐसा होता है कि तैयार मिठाई की सतह पर दरारें दिखाई देती हैं। ऐसा तब हो सकता है जब चीज़केक पक रहा हो या ठंडा हो रहा हो। मुझे यह कहना ही होगा कि कब उचित तैयारीऐसी कोई समस्या नहीं है, यही कारण है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना इतना महत्वपूर्ण है।

दरारें क्यों दिखाई दे सकती हैं और इससे कैसे बचा जा सकता है? सबसे पहले, पनीर द्रव्यमान में हवा के बुलबुले के गठन को रोकने के लिए भराई को फेंटा नहीं जा सकता (केवल हिलाया जा सकता है!)। इसके अलावा, यदि आप चीज़केक को बहुत अधिक तापमान पर और पानी के स्नान के बिना बेक करते हैं, तो भराव ऊपर उठेगा (ऐसा कभी नहीं होना चाहिए) और फिर गिर जाएगा - इस तरह दरारें दिखाई देती हैं। और अंत में, यदि आप चीज़केक के दीर्घकालिक शीतलन के चरण की उपेक्षा करते हैं, तो भरने में टूटने की एक समान समस्या भी काफी प्रासंगिक है।

मुझे आशा है कि मेरी विनम्र युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी और आप निश्चित रूप से घर पर क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक तैयार करेंगे। यह रेशमी बनावट और नींबू और वेनिला की सूक्ष्म सुगंध के साथ एक बहुत ही नाजुक व्यंजन है। इसे डेज़र्ट सॉस, ताज़ा जामुन, फलों के स्लाइस, पुदीना या नींबू बाम की पत्तियों से सजाकर परोसें। एक कप कॉफ़ी के साथ आपको एक शानदार युगल मिलता है!