Dom › Recenzije › Black Eyed Peas. Jednostavni recepti za kuhanje za zimu: konzerviranje i zamrzavanje

Black Eyed Peas. Jednostavni recepti za kuhanje za zimu: konzerviranje i zamrzavanje

Ako šparoge rastu u vrtu, to je izvrstan razlog za kuhanje od njih. ukusna priprema za zimu. Postoji mnogo recepata za kuhanje, možete ga napraviti u slatkom umaku ili, obrnuto, u pikantnoj marinadi. Zeleni grašak svestran i dobro se slaže sa svim proizvodima. Grah se brzo jede jer ima neobičan sočan okus i vrlo ukusnu aromu.

Grah šparoga ne samo da se može uzgajati u vašoj ljetnoj kućici, već i kupiti na tržištu. U ljetna sezona Tamo je možete vidjeti prilično često. Prilikom kupnje svakako obratite pozornost na izgled grah – trebao bi biti lijepe zelene boje. Boja može biti i žutozelena. Mahune na zdrava biljka elastične i čvrste na dodir, praktički ne emitiraju miris.

Nakon odabira kulture, prijeđite na njegovu pripremu. Za ovo:

Mahune se namaču 20-30 minuta u hladnoj vodi.
Odrežite vrhove i korijen.
Povrće blanširajte 4-5 minuta.
Izvadite iz kipuće vode i osušite na papirnatom ubrusu.

Važno! Pripremljena biljka je lako probavljiva, pa blanširanje ne bi trebalo trajati duže od 10 minuta.

Recepti za kuhanje graha od šparoga za zimu

Mahunama graha možete dodati rajčicu, mrkvu, luk, tikvice, patlidžan, papriku. Kuhanje traje do sat vremena, a zatim se obradak pakira i sprema u steriliziranu staklenu posudu s čvrstim poklopcem.

S rajčicama

Međuobrok za zimu od mahunarki i rajčice jedan je od najpopularnijih. Bolje je uzeti sorte rajčice s tvrdom pulpom, ne gube oblik tijekom kuhanja i savršeno su soljene.

Sastojci:

0,6-0,8 kg zelenih mahuna;
0,5-0,6 kg rajčice;
hrpa peršina i kopra;
1,5 litara vode;
papar u zrnu;
3-4 češnja češnjaka;
2 žlice sol;
1 žlica ocat;
100 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

Mahunarke se pripremaju na gore opisani način. Narežite na male komadiće i prebacite u zdjelu.

Od rajčice se izreže peteljka, a plodovi se dijele na 4-6 dijelova, ovisno o izvornoj veličini. Kriške rajčice prebacuju se na grah.

Zelje oprati i sitno nasjeckati nožem. Peršin i kopar se šalju u rajčice i miješaju. Ulijte ulje u salatu.

U teglu se stavljaju zrna bibera, pa se stavlja dobivena salata. Ostavite malo prostora na vrhu.

Stavite vodu da se zagrije. Čim prokuha, u njemu otopiti sol i ocat. Kipuću salamuru ulijte u staklenku.

Posuda je pokrivena poklopcem i stavljena u lonac s vodom. Predjelo sterilizirajte najmanje 20 minuta, zatim zarolajte poklopac i okrenite grlo. Kada se staklenka ohladi, skloniti je na hladno mjesto.

s češnjakom

Okus češnjaka odlično pristaje uz mahune graha. Ako se obradak čuva oko mjesec dana u skladištu, tada će njegov okus biti zasićen češnjakom. Predjelo se može poslužiti uz bilo koje mesno jelo, a uspješno ga zamijeniti kao prilog.

Spoj:

0,7-0,8 kg graha šparoga;
zelena babura paprika- 1-2 kom.;
4-5 češnjaka;
st.l. sol;
papar u zrnu - 3-4 kom .;
lovorov list -3 kom .;
1/2 žličice limunska kiselina.

Kako kuhati:

Pripremljene mahune malo se blanširaju u kipućoj vodi, ne duže od 5-6 minuta. Bacite ga u cjedilo i ostavite da se ocijedi.

Bugarski papar izrezan na velike komade. Tako da je povrće malo mekano, ali ne gubi svoju sočnost, drži se 2-3 minute u kipućoj vodi.

Mahune i paprike pomiješaju se u dubljoj posudi i dodaju im nasjeckani češnjak. Smjesu prebacite u staklenku. Na vrh poslažite list lovora i papar u zrnu.

Stavite litru vode na vatru. Nakon vrenja, u njoj se otopi sol i ulije ocat. Kipuća salamura se ulije u praznu posudu i sterilizira u kipućoj vodi najmanje 10 minuta.

Nakon sterilizacije izradak bi se trebao sam ohladiti.

Važno! Češnjak je potrebno zgnječiti nožem, tako da ispada mirisnije.

Šparoge na korejskom za zimu

Omiljena salata mnogih gurmana. Za kuhanje morate uzeti mješavinu korejskih začina, koja mora sadržavati češnjak, korijander, crvenu papriku, kumin.

Sastojci:

0,5-0,6 kg graha;
velike mrkve;
2 srednje glavice luka;
50 ml octa 9%;
150-200 ml biljnog ulja;
3-4 češnja češnjaka;
1 žlica korejski začin;
2-3 žlice ljuti sojin umak.

Kako kuhati:

Pripremljeni grah se dobro osuši od vode i premjesti u veću zdjelu.

Mrkva se nasjecka na posebnom ribežu za korejsku mrkvu. Pomiješajte ga s grahom.

Luk se oguli i popari kipućom vodom da bude manje gorak. Luk narežite na tanke polu kolutove, malo ih naborajte rukama da se odvoje. Pomiješajte luk s ostalim povrćem te dodajte ocat, soja umak i začine.

Zagrijte biljno ulje u tavi dok ne ispusti plavi dim. Na vruće ulje dodajte češnjak.

Pripravak povrća se prenosi u steriliziranu staklenku, ponovno se miješa. Prelijte smjesu biljnim uljem.

Banke se mogu odmah smotati. Uzorak se uzima unutar 2-3 dana nakon pripreme.

Marinirani recept

Osim uobičajenog soljenja, mahune šparoga dobro se kisele. Za punjenje je dobro prikladan jabučni ocat s koncentracijom od 6-9%.

Sastojci:

grah šparoga - 0,6-0,7 kg;
svježe začinsko bilje (peršin, kopar);
luk - 2 kom .;
mljeveni crni papar;
litra vode;
2 žlice ocat;
st.l. sol;
žličica granulirani šećer.

Kako kuhati:

Luk se drži par minuta u vrućoj vodi i izreže na tanke kolutiće. Ako su prstenovi veliki, mogu se podijeliti na još 2 dijela.

Zelje oprati i nožem sitno isjeckati, pomiješati s lukom u velikoj zdjeli.

Luku sa začinskim biljem dodaju se blanširane mahune graha, začinjene paprom. Prebacite mješavinu povrća u staklenku za pohranu.

Zagrijte litru vode do vrenja. U njemu se razrijedi sol i šećer, ulije ocat. Vruća marinada se ulije u staklenku.

Izradak se sterilizira u pećnici pola sata na temperaturi od 80-100 stupnjeva.

Šparoge u soku od rajčice za zimu

Nježnija biljka dobiva se ako se čuva u soku od rajčice. Sok će povrću dati ugodnu slatkoću i malo kiselosti.

Sastojci:

oko 2 kg graha;
2-2,5 kg rajčice
3 žlice stolna sol;
3 žlice ocat;
3 žlice granulirani šećer;
100 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

Od rajčice napravite pire od rajčice. Da biste to učinili, oni su oguljeni i upleteni u mljevenju mesa ili pomoću miješalice.

Pažnja! Za proizvodnju soka od rajčice najprikladnije su mesnate rajčice s tankom kožicom.

Ulijte masu od rajčice u lonac i prokuhajte. Sadržaj kuhati 10 minuta, miješajući žlicom i uklanjajući nastalu pjenu.

Postupno se pripremljene mahune umiješaju u sok od rajčice i kuhaju još 15-20 minuta. Na kraju kuhanja, povrću se dodaje ocat i radni komad se pakira u pripremljenu posudu.

Konzistencija ohlađenog obradaka treba biti srednje gustoće kako bi se mogla uliti u zdjelu i poslužiti za večeru uz glavno jelo.

Zeleni grah bez sterilizacije za zimu

Grah se čuva dugo, čak i ako preskočite fazu sterilizacije. Prije toga, posude za skladištenje treba dobro oprati, a poklopce zatvoriti, tada ništa ne ugrožava kvalitetu zalogaja.

Sastojci:

2-2,4 kg graha;
1 žlica piment grašak;
7-8 češnja češnjaka;
½ žličice korijandar;
par grančica kopra;
3 žlice sol;
2 žlice ocat.

Kako kuhati:

Uklonite ljusku s češnjaka i stavite češnjeve na dno staklenke. Češnjaku se dodaje papar i korijander. Grančice kopra položene su na vrh.

Mahune graha kuhane u kipućoj vodi odmah se poslažu u staklenke, ostavljajući samo grlo slobodno. Masa povrća se malo nabije da više uđe u posudu.

U loncu zakuhajte 2 litre vode, dodajte sol i ocat te odmah ugasite vatru. Marinada se ulije do samog vrha staklenke tako da sav sadržaj bude prekriven njome.

Posuda se može zatvoriti poklopcem. Dan kasnije, predjelo se preuređuje na stalno mjesto skladištenja.

S mrkvom i lukom

Od mahunarki se daju ukusne salate od povrća koje se vrlo jednostavno pripremaju. Po želji, obradak se može nadopuniti bilo kojim drugim povrćem, na primjer, staviti tikvice ili slatku papriku.

Sastojci:

2 glavice luka;
2 srednje mrkve;
3-4 češnja češnjaka;
1 kg zelenih mahuna;
2 žlice ocat;
3 žlice sol;
100 ml biljnog ulja;
lovorov list - 3-4 komada;
karanfil -3 kom.

Kako kuhati:

Mrkva i luk se ogule i narežu na tanke trakice. Nasjeckano povrće prebacite u zdjelu. Češnjak nasjeckati nožem i staviti na mrkvu i luk.

Mahune blanširati par minuta, ohladiti i sjediniti sa ostalim povrćem. Dodajte malo toplog biljnog ulja u salatu.

Na dno posude za kiseljenje stavite klinčiće i lovorov list. Lagano nabijte salatu skoro do samog vrha, ali ostavite malo mjesta za rasol.

U 2 litre kipuće vode razmutite sol s octom i ulijte rasol u staklenke. Radni komad se ne može sterilizirati i odmah smotati poklopcima.

Pažnja! Prije posluživanja, predjelo se pospe začinskim biljem i prelije s malo biljnog ulja.

s patlidžanom

Još jedan sjajan način da se opskrbite vitaminima za zimu je kuhanje graha s patlidžanima. Predjelo ispada za prste polizati, a oduševit će sve ukućane.

Sastojci:

700-800 g graha;
5-6 srednjih patlidžana;
5-6 rajčica srednje veličine;
glava češnjaka;
1 žlica granulirani šećer;
100 ml biljnog ulja;
2 žlice sol bez tobogana;
st.l. ocat.

Kuhanje:

Rajčice se usitnjavaju u blenderu dok se ne dobije kaša. U idealnom slučaju, sjemenke treba ukloniti iz soka: za to se masa melje kroz sito ili filtrira kroz gazu. Ako nemate vremena za čišćenje, možete nastaviti kuhati sa sjemenkama. Stavite masu od rajčice na laganu vatru i kuhajte najmanje 10 minuta.

Patlidžani se izrežu na srednje komade i prže u biljnom ulju 5 minuta. Prilikom prženja povrću se dodaje sitno nasjeckani češnjak.

Prženi komadi patlidžana šalju se u masu rajčice, promiješaju i nastavljaju grijati.

Pripremljeni grah se ulije u sadržaj tave, ponovno se miješa i kuha najmanje 10 minuta.

Na kraju kuhanja dodaju se ocat, biljno ulje i u smjesu se ulije granulirani šećer i sol.

Predjelo rasporedite u staklenke, ne dopustite da se ohladi i odmah zatvorite hermetičkim poklopcima. Ostavite obradak da se ohladi najmanje jedan dan u sobnim uvjetima. Zalogaj možete probati treći dan, međutim, što duže stoji, to će biti ukusniji.

Kako zamrznuti grah od šparoga

Smrznuti proizvod ima sva ljekovita i okusna svojstva kao i svježi, ali se čuva više mjeseci. Postupak pripreme za zamrzavanje potpuno je isti kao i kod kuhanja - mahune se blanširaju. Sam postupak se može podijeliti u sljedeće faze:

pripremljene mahune graha raspoređuju se u tankom sloju u plastičnu vrećicu;
paket se stavlja u zamrzivač i drži na temperaturi ne višoj od -10 stupnjeva oko 3-4 sata;
kada se sadržaj pakiranja zamrzne, proizvod se može sipati u duboku plastičnu posudu i u njoj pohraniti.

Kada vam treba povrće, zgodno ga je uzimati žlicom. Ulijte potrebnu količinu i odmrznite prirodno. Čim se proizvod otopi, voda se ispušta i počinje kuhanje. Smrznuti grah vrlo je pogodan za prženje i kuhanje, kuha se za samo 10 minuta i zamjenjuje punopravni prilog.

Pretplatite se na kanal u Yandex.Zen! Kliknite "Pretplatite se na kanal" da biste pročitali web mjesto u Yandex feedu

Hranjive i zdrave mahune sve češće postaju gost na stolu običnog laika. Konzumiranje ovog povrća uvelike diverzificira jelovnik i liječi tijelo. U zimsko vrijeme- to je moguće zahvaljujući pravovremenoj pripremi zelenog graha za zimu.

Korist

Vitamini A, E, C i bezbroj mikroelementi potrebni za puni život osobe, sadrži ovu namirnicu:

grah (ili šparoge) - izvor ugljikohidrata koji tijelu daju energiju;
sadrži vlakna, koja osiguravaju normalizaciju gastrointestinalnog trakta;
za ljubitelje dijeta - obavezna komponenta prehrane, jer sadrži malo kalorija;
za dijabetičare je nezamjenjiv, jer sadrži aminokiselinu arginin;
proteini graha su životinjski i stoga korisni za vegetarijance;
jezgre treba ga redovito konzumirati zbog prisutnosti folna kiselina, magnezij i kalij;
ima protuupalni učinak, važan je za prevenciju virusnih infekcija.

Treba voditi računa o tome da si osigurate zdravu hranu za budućnost i napravite praznine od graha šparoga za zimu.

Moguća šteta

Uz svu svoju korisnost, stanovnik vrta može imati kontraindikaciju za alergijske reakcije, sklonost nadutosti, zadržavanje soli u tijelu. Ali također treba imati na umu da sadrži štetni fazin, čije je uništenje moguće tijekom toplinske obrade. Stoga ne škodi opskrbiti se određenim brojem recepata za povrće, uključujući žetvu graha šparoga za zimu.

Odabir voća za konzerviranje

Visokokvalitetna kopija je elastična, svijetlo zelena mahuna. Kada pipate u njemu, možete pronaći zbijene graške. Naborana požutjela ljuska, prisutnost šupljina - takva mahuna nije prikladna za preradu. Moraš ga se riješiti.

recepti za kiseljenje

Najjednostavnije, ali najpopularnije metode su kiseljenje i konzerviranje.

Za kiseljenje mahuna koristimo začine: lovorov list, klinčiće, ljutu papričicu, cimet (po ukusu domaćice i ukućana). Kuhajte grah pet minuta. Čvrsto zapakirajte u staklenke sa začinima i biljem. Prelijte marinadom (50 g soli i žličica 9% octa na litru vode). Sterilizirajte pet minuta, zarolajte na ključ, zamotajte dok se ne ohladi.

Kod konzerviranja graha uzimamo isti omjer vode, soli i octa. Nakon blanširanja mahuna 5 minuta, ocijedite vodu. Čvrsto utisnite staklenke i napunite ih vodom u kojoj ste otopili sol. Kuhajte oko pola sata. Dodati ocat i zarolati. Zimi, kada je staklenka otvorena za upotrebu, povrće dobro operemo i koristimo za kuhanje.

Grah u mahunama s patlidžanom

Spajanje ova dva povrća zajedno će dati novo osjeti okusa, što će pojačati dodatak rajčice i luka. Veliki rezovi poboljšat će estetski izgled jela.

Za 1 kg graha trebate uzeti 5 patlidžana, 5 srednjih mrkvi, 10 malih glavica luka, 15 rajčica standardne veličine.

Sastojci se režu, pirjaju. Začini se dodaju prema individualnim željama. Vrijeme kaljenja ovisi o količini korištenih komponenti. Pripremljeno pirjano povrće stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, dodajte list lovora i žličicu octa.

Ovo jelo se može koristiti kao samostalno i kao prilog mesnim proizvodima.

Mahune s rajčicama

Za kuhanje se osim 2 kg graha koristi 1,5 kg rajčice, 400 g luka i mrkve. Od začina: aleva paprika mljevena, list drvo lovora, nekoliko zrna papra. Dodajte češnjak, peršin, bosiljak. Ocat, količina soli i šećera - po ukusu.

Luk i mrkva se prže u biljnom ulju, uz dodatak začina i peršina. Istodobno se oprane mahune s odrezanim repovima blanširaju 5-7 minuta. Rajčice se preliju kipućom vodom, ogule, samelju na sito ili usitne u kuhači. Dobivenu masu od rajčice kuhajte 20 minuta. U lonac stavite grah, prodinstajte luk s mrkvom, prelijte termički obrađenom rajčicom. Prokuhajte još 5 minuta. Dobivenu salatu rasporedite u sterilne staklenke.

predjelo salata

Ova je salata prikladna za obiteljsku večeru i bit će relevantna blagdanski stol. Za pripremu vam je potreban kilogram sljedećeg povrća: grah u mahunama, paprika, mrkva, luk, rajčica. A potrebna vam je i čaša češnjaka i šećera, pola litre suncokretovog ulja, mahuna ljute paprike, sol, nekoliko žličica octa (po staklenci od 1 litre). Povrće se priprema: grah se stavi u kipuću vodu na pet minuta, luk i paprika se mogu narezati na kockice ili na trakice. Mrkva je zdrobljena s ribežom. Rajčice se uvijaju u mlinu za meso. Češnjak i ljuta paprika zgnječe se u kuhaču do stanja kaše.

Sljedeća faza je proces kuhanja. Grah s rajčicama stavi se na vatru i kuha oko 10 minuta. Ostatak povrća se dinsta, osim češnjaka i feferona. Nakon toga se svi sastojci pomiješaju, dodaju se šećer, sol, biljno ulje i ocat. Zadnji korak je da ovu smjesu zakuhate i isključite. U sterilne staklenke stavlja se neohlađeni zalogaj do očnih jabučica. Nakon toga treba zamotati gotovu konzerviranu hranu.

Salata od mahuna s mrkvom

Ovaj recept će se svidjeti kako ljubiteljima povrća tako i ljubiteljima mesa jer može biti dobar prilog uz njega.

Na pola kilograma graha od šparoga dodajte 3 mrkve, 5 srednjih rajčica, 4 male glavice luka, 2 šalice suncokretovog ulja, 1,5 žlice. l. octa, 15 g crnog mljevenog papra, 15 g soli i šećera, hrpa bosiljka.

Čisti grah se krupno izreže. Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite koru, narežite na nekoliko kriški. Nasjeckajte luk i mrkvu na kolutiće. Bosiljak je najbolje raditi u velikim komadima. Mrkva, luk, rajčica se pirjaju u dubokoj tavi. Nakon 15 minuta pridružuju im se kuhane mahune, bosiljak, začini, malo soli i šećera, a na kraju - ocat. Nakon 20 minuta salata se ukloni s vatre i rasporedi u staklenke do samog vrha tako da kada se staklenka pokrije poklopcem, ne ostane zraka i proizvod se u budućnosti ne pokvari. Staklenke se stavljaju u lonac s vodom, nakon sterilizacije od 10 minuta zatvaraju po principu ključ u ruke.

Solyanka sa zelenim grahom

Za pripremu ovog originalnog jela potrebno je uzeti 750 g graha šparoga, 1 kg mrkve, 1 kg bijelog kupusa, 1/2 kg luka, 1 žlica. l. pasta od rajčice, piment, lovorov list, sol.

Mahune se kuhaju 10-15 minuta i prže u biljnom ulju. Kelj i mrkva se dinstaju u posebnoj posudi. U luk se dodaje pasta od rajčice, pržena do zlatno smeđe boje. Nakon posebne obrade sve povrće zajedno pirjamo oko 20 minuta.Posolimo, popaprimo, dodamo lovorov list. Gotova hodgepodge pakira se u staklenke potrebnog kapaciteta. Sterilizirano 20 minuta.

Nakon uvijanja, mora se čuvati na hladnom mjestu.

Marinirani grah s desertnim lukom

Za 1 kg graha uzmite 200 g desertnog luka. Za marinadu za 1 litru vode - 1 šalica octa, 125 g šećera, 10 g soli. Pripremite začine: 5 zrna papra, lovorov list, korijen hrena, sjemenke gorušice, 20 g biljnog ulja.

Napravite marinadu od soli, šećera i octa. Rasporedite začine u sterilne staklenke, prelijte biljnim uljem. Nakon blanširanja mahune ohladite pod mlazom hladne vode. Nasjeckajte luk. Grah pomiješajte s lukom. Čvrsto ih spakujte u staklenke. Ulijte marinadu. Sterilizirati najmanje 30 min. Smotajte ključ.

Ukiseljeni grah svidjet će se ne samo vašim ukućanima, već i gostima. Potrebno ga je sačuvati, pridržavajući se naših preporuka.

Pripremite grah od šparoga za zimu dovoljno brzo, ako znate dobar recept. Bogatstvo vitamina i minerala, kao i izvrstan okus i niska kalorijska vrijednost omogućit će vam da se često prepuštate ovakvim zalogajima. Korištenje recepata od boba šparoga učinit će jelovnik raznovrsnijim, a postavljenom stolu dati sočnost zelene boje i poboljšati okus drugih sastojaka. Spajanje graha s raznim biljem, povrćem i začinima donijet će bogat, živahan okus vašim jelima.

Vrijedno je napomenuti da grah šparoge nisu šparoge, jer šparoge se jedu u obliku izdanaka povrće. Black Eyed Peas Konzumira se u obliku mahuna i jedna je od vrsta mahuna. Ova dva proizvoda su prilično različita, ali ih spaja ne samo jarko zelena boja, već i visok sadržaj tvari potrebnih za zdravlje, uz nizak sadržaj kalorija.

Black Eyed Peas- vrijedna komponenta prehrane dijabetičara. Ovaj proizvod sadrži arginin, koji je prirodni nosač inzulina. Pomaže u snižavanju razine šećera u krvi. Kalij, kalcij i magnezij, kao i vitamini B skupine pomažu u jačanju živčani sustav, poboljšati rad jetre, spriječiti hepatitis, urolitijazu, tuberkulozu. Zelene mahune sadrže visoka razina vlakna, koja su neophodna za čišćenje organizma od toksina, kao i velika količina antioksidansa neophodnih za brzi oporavak organizma.

Za pružanje prisutnost tako potrebnog povrća na stolu tijekom cijele godine, vrijedi razmisliti o berbi zelenih mahuna za zimu. Mnogi mogu pomisliti da nema potrebe za konzerviranjem i bilo kakvim receptima, jer će ovaj proizvod izgubiti puno korisnih tvari. Iako se preradom izgube neki hranjivi sastojci, u ovoj konzerviranoj hrani još uvijek ima toliko vitamina i minerala da su kuhane salate jednako korisne kao i neko sezonsko povrće i voće.

Za konzerviranje graha za zimu je potrebno odabrati samo visokokvalitetne sastojke, inače će korisnost jela biti svedena na minimum. Najbolje je da grah u vrtu uzgajate vi ili osobe od povjerenja. Ako ga morate kupiti na tržištu ili u trgovini, obratite pozornost na njegov izgled. Boja povrća treba biti svijetla, zelena, to je ono što ukazuje da su mahune mlade. Takav grah će imati bogat okus i najveću korist za kuhanje prema našim receptima.

Uzgajate li grah sami kod kuće u vrtu, budite oprezni tijekom njegova zrenja kako ne biste propustili trenutak berbe. najbolji proizvod za obradak je još mlada, ali već zrela mahuna. Praktično nema žilica između sebe, što znači da će biti mekše i sočnije. Nakon skupljanja ili kupnje glavnog sastojka, potrebno je pristupiti njegovom konzerviranju sljedeći dan. Požutjele mahune nisu prikladne za preradu. Grah treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu kao što je podrum ili hladnjak.

Nije ni čudo što se na početku članka spominje riječ "brzo". Puno ne vole zatvoriti povrće za zimu, jer neposredno prije šišanja slijedi dugi proces čišćenja, rezanja i pripreme, nakon kojeg ponekad ne želite ne pojesti povrće pripremljeno u rezervi, ne uzeti slijedeće godine za takav posao. S mahunama je sve puno jednostavnije. Predobrada proizvoda sastoji se od kvalitetnog pranja mahuna, odrezivanja krajeva, obrade u kipućoj vodi nekoliko minuta i sušenja.

Ako su bobe predugačke, najbolje ih je narezati na komade.

Potrebno je prethodno obraditi banke za očuvanje grah šparoge. Posude za konzerviranje treba temeljito oprati. Da biste bolje očistili staklenke, uzmite sodu, u njoj nema štetnih sastojaka, štoviše, ako se staklenke operu u žurbi, konzervacija neće sadržavati strane okuse.

Sterilizacija je također neophodna, tako da ćete biti mirni da će vaše praznine za zimu moći proći kroz prilično dug rok trajanja. Posudu možete sterilizirati i na pari i u pećnici. Kako staklenke ne bi pukle tijekom konzerviranja, poželjno ih je oprati toplom vodom, ako čistite parom u pećnici, staklenku staklenku ostavite na stranu. Sterilnost je vrlo važna kod pripreme vrtova za zimu, jer može zaštititi od unošenja bakterija i drugih patogena.

Tri recepta za konzerviranje zelenog graha u nastavku su minimalni i jednostavni za napraviti.

"Brzi recept za konzervirane šparoge"

Vrlo je lagan zimski recept, što može ponoviti i domaćica koja nikada nije zatvorila. Mi ćemo trebati:

2 kg zelenih mahuna, 3 žličice. sol, 3 žličice. ocat za svaku staklenku, 2 litre vode

Prethodno obrađene i osušene mahune slažu se u suhe staklenke.
Rasol se priprema od 2 litre vode u koju se dodaju 3 čajne žličice soli. Nakon vrenja ulijeva se u staklenke, tamo se dodaje i ocat.
mahune pokriti poklopcima i sterilizirati u staklenkama oko 40 minuta. Nakon toga, banke se mogu smotati.

"Recept za pikantne šparoge"

Potrebni sastojci:

2 kg zelenih mahuna, svježi kopar (ili celer), nekoliko češnja češnjaka, 100 ml stolnog octa 9%, 30 grama soli, 200 grama granuliranog šećera, 1 litra čiste vode.

Oprane mahune šparoga s odrezanim krajevima stavljaju se u lonac, dodaju se vode dok se bobe ne prekriju. Za kuhanje je potrebna samo 1 minuta.
U sterilizirane staklenke dodaju se češnjak i kopar. Oni koji preferiraju celer mogu ga sigurno dodati u recept.
Kuhane mahune ocijedite od tekućine, pa rasporedite u staklenke.
Marinada se priprema od litre vode, u koju se doda 100 ml običnog octa 9%, ulije se sol 30 grama, doda se granulirani šećer 200 grama. Izliveno u limenke i smotano.

"Konzervirana salata od zelenog graha"

postojati jako ukusne salate koji se može pripremiti unaprijed. Za ovu salatu koriste se mahune šparoge čiji okus naglašava ostalo povrće ubrano u gredicama. Za ovaj recept vam je potrebno:

1 kg mladog graha, 2-3 veće slatke paprike, 2 kg paradajza, 1/2 kg šargarepe, 1/2 kg luka, 100 gr. suncokretovo ulje, 2 žlice. l. sol, 2 žlice. l. ocat 9%, 4 žlice. l. granulirani šećer.

Za one koji prvi put spremaju povrće za zimu, postoji neizgovoreno pravilo - sve zarolane staklenke se okrenu i stave na poklopac. Staklenke je potrebno pokriti dekom ili nečim što zadržava toplinu, te ostaviti da se ohlade.

Razni web stranice pune recepata, među kojima će svaka domaćica moći pronaći svoj omiljeni i najvrijedniji. Takvi recepti su vodič za djelovanje, oni su u stanju naglasiti profinjenog ukusa i kulinarske vještine. Racionalnost i ekonomičnost, želja za očuvanjem individualnosti i raznolikosti, kao i briga za zdravlje obitelji već više od jednog stoljeća, guraju žene da stvaraju ukusnu hranu u kojoj se može uživati ne samo u sezoni, već tijekom cijele godine. Ovi jednostavni recepti za kuhanje graha od šparoga omogućit će vam da uvijek brinete o svom zdravlju, održavate formu i osjetite raznolikost okusa.

Ukusan i hrskav pripravak za zimu, poput zelenog graha, pomoći će diverzificirati svako jelo od povrća i učiniti ga originalnijim. Pripremite domaće pripravke od graha po našim receptima i razmazite sebe i svoje najmilije zdravom konzerviranom hranom.

Među receptima za domaće pripravke vrlo su popularni pripravci od mahuna ili šparoga. Zimi je takav grah koristan za pripremu salata, juha i glavnih jela.

Mahune mladog graha dužine oko 7-8 cm pogodne su za konzerviranje, guste su i sočne, s karakterističnim krckanjem na prijelomu, možete koristiti cijele mahune ili ih rezati. Sve ovisi o volumenu staklenki pripremljenih za skladištenje.

Sastojci:

zeleni grah;

za marinadu:

voda;
sjemenke ili cvatovi kopra;
lišće ribiza;
nekoliko češnja češnjaka;
sol;
tablete aspirina.

Kuhanje

Grah operite, osušite. Ogulite i operite češnjak. Listove ribiza i cvatove kopra dobro operite. U prisutnosti jakog zagađenja, uronite zelje u hladnu vodu na nekoliko, osušite. Mahune narežite na komade duge oko 3-5 cm, uronite u kipuću vodu 10 minuta, zatim ocijedite vodu.

U svakom litarsku teglu na dnu stavite češanj češnjaka, mahune graha, gore - 1-2 lista ribiza i cvatove kopra, 1 žlica. l obična (bez joda) sol. Također, u svaku staklenku potrebno je staviti aspirin - 1 tableta na staklenku od 1 litre. To će zaštititi praznine od oštećenja.

Staklenke s grahom prelijte kipućom vodom, svaku staklenku pokrijte poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi. Sterilizirajte svaku staklenku, zatim dobro zatvorite i preokrenite, stavite na toplo mjesto i ostavite da se ohladi.

Sastojci po staklenci od 1 litre:

zeleni grah - 400 g;
češnjak - nekoliko režnja;

za marinadu:

šećer - 10 g;
nekoliko graška pimenta;
sol - 3 g;
stolni ocat - 50 ml;
lovorov list;
voda - 500 ml.

Kuhanje

Razvrstajte grah, a pritom uklonite grube, trule, prezrele i neupotrebljive primjerke. Mahune zatim isperite i osušite lanenim ručnikom, odrežite im repove s obje strane mahuna.

Za pripremu marinade pomiješajte gore navedene sastojke i prokuhajte.

U sterilizirane staklenke stavite svježi češnjak, mahune, prelijte marinadom (bez lovorovog lista), poklopite steriliziranim poklopcima i začepite.

Kad želite zimi skuhati nešto s mahunama, bolje ih je prvo dobro isprati u vodi, tada će ocat nestati, au jelu će ostati samo blagi okus mladog graha!

Sastojci:

mladi grah šparoge - 1,5 kg;
crvene rajčice visok stupanj zrelost - 1 kg;
luk - 1 kg;
čili paprika - 1 mahuna;
stolni ocat - 2 žlice
nekoliko graška crnog papra;
nekoliko češnja češnjaka;
šećer - 1-2 žlice;
suhi klinčići - 2 kom .;
sol;
suncokretovo ulje - 100 g.

Kuhanje

Mahune obradite kako je navedeno u prethodnom receptu. Za lakšu pripremu i porcioniranje u staklenke mahune narežite na komade. Rajčice operite, narežite na komade. Ogulite, operite i nasjeckajte luk i češnjak.

Rajčice,luk,češnjak sameljite u multipraktiku,možete i na stroju za mljevenje mesa. Ulijte smjesu u zdjelu odgovarajuća veličina i staviti na laganu vatru da se gasi sat vremena. Dodajte nasjeckani grah i pirjajte 20-25 minuta. Začinite začinima i soli, nastavite pirjati 25-30 minuta. Ulijte ocat. Miješati.

Savjet! Kada takvom pripravku dodajete začine, sol i ocat, pokušajte se usredotočiti na okus kako biste odredili točne omjere! Čistom žlicom uzmite uzorak i okusom ćete shvatiti što nedostaje. Radni komad treba biti umjereno slan i papren, imati umjereno kiselkast okus od octa.

Nastavite pirjati nekoliko minuta. Odmah staviti u staklenke sterilizirane kipućom vodom, čep s poklopcima steriliziran u kipućoj vodi. Staklenke prevrnuti, umotati u toplu deku i ostaviti da se ohlade.

Sastojci:

grah šparoga - 1 kg;
luk - 300 g;
rajčice visokog stupnja zrelosti - 2 kg;
paprika - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
češnjak - 3-4 režnja;
biljno ulje - 250 ml;
zrna crnog papra - nekoliko komada;
stolni ocat - 2 žlice;
sol - 2 žlice;
šećer - 1 žlica.

Kuhanje

Razvrstajte grah, uklanjajući sve trule, grube i prezrele mahune. Isperite odabrane mahune u tekućoj vodi, ali je bolje da se namaču nekoliko sati, isperu i ponovno osuše. Mahunama odrežite repove, a mahune narežite na komade od 3-5 cm.Ostalo povrće operite i ogulite.

Rajčicu, papriku, češnjak i luk narežite na tanke ploške ili ploške. Mrkvu narežite na tanke štapiće ili naribajte. Stavite nasjeckane proizvode u lonac odgovarajućeg kapaciteta, prelijte biljnim uljem, pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri. Sve to vrijeme povremeno promiješajte salatu, budući da će rajčice dati sok, salata neće zagorjeti.

Nakon još 15 minuta u salatu staviti papar u zrnu, sol, šećer. Nastavite pirjati oko 10 minuta dok ne bude gotovo. Zatim smjesu povrća rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, pokrijte steriliziranim poklopcima i čepom, ostavite na toplom da se ohladi.

Za pripremu graha od šparoga u zamrzivaču stane Opća pravila zamrzavanje povrća:

Očistite grah odabran za zamrzavanje od krhotina i nečistoća, potopite u hladnu vodu kako biste uklonili moguću prljavštinu i pijesak, ponovno isperite;
Mahune narežite na male komadiće, stavite u lonac kipuće vode na nekoliko minuta, prebacite u cjedilo i ohladite;
Mahune šparoga osušite na ručniku;
Stavite u kalupe ili posude za zamrzavanje;
Stavite u zamrzivač, dopuštajući da se proizvodi dobro zamrznu;
Zatim možete izvaditi grah iz spremnika i prebaciti ga u dijelovima u plastične vrećice, čvrsto ih zatvoriti i poslati u zamrzivač na skladištenje. Ovo štedi prostor u zamrzivaču.

Salata od šparoga za zimu odlično je predjelo za svaki jelovnik. Jelo je jednostavno, ukusno, a recepti za njegovu pripremu iznimno su raznoliki. Da biste napravili takvu salatu, morate se opskrbiti šparogama, visokokvalitetnim aromatičnim začinima i raznim povrćem.

Za pripremu salate od šparoga glavni proizvod prvo treba očistiti od peteljki i blanširati u kipućoj vodi pet minuta.

Upravo blanširanjem šparoge zadržavaju svoju boju i teksturu.

Ostatak povrća treba sitno narezati. Najbolji dodatak šparogama bit će slatka paprika, rajčica i luk.

Salata od šparoga može se smotati tek nakon sterilizacije. Zatim se proizvod mora okrenuti na poklopce staklenki i pažljivo umotati u deku. Nakon toga staklenke morate ostaviti na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Kako kuhati salatu od šparoga za zimu - 15 vrsta

Vrlo jednostavan recept za šparoge bit će osnova za mnoge nove recepte.

Sastojci:

Češnjak - 5 češnja
Mladi grah šparoga - 1 kg
Zelenilo
Bugarski papar - 2 kg
Marinada:
Voda - 1,5 l
lovorov list
Šećer - 1,5 tbsp
Crni papar u zrnu
Sol - 1,5 tbsp.
Ocat - 1 žličica po limenci 0,5l

Kuhanje:

Mahune blanširajte u kipućoj vodi – ne više od sedam minuta.

Češnjak usitnite pomoću preše.

Očišćenu papriku nasjeckajte na trakice. Sitno nasjeckajte zelje.

Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu i dodajte joj začine, sol i šećer.

Stavite grah i trakice paprike u staklenke na pari. Komponente prelijte nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim češnjakom.

Salatu prelijte kipućom marinadom i u svaku staklenku dodajte žlicu octa.

Čvrsto smotajte posude i stavite ih na poklopce. Zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Vrlo ukusna i izdašna salata od graha i začinjenog povrća za vaš stol!

Sastojci:

Ocat - 2 žlice.
Mahune šparoga - 1 kg
Šećer - 1,5 tbsp
Rajčice - 1 kg
Češnjak - 2 režnja
Luk - 200 g
Sol - 1 žlica.
Suncokretovo ulje - 50 ml.
Bobice kleke - 5 kom.
Mrkva - 200 g
Papar u zrnu - 15 kom.
Zeleni - 50 g
Lovorov list - 3 kom.

Kuhanje:

Blanširajte rajčice i mahune.

Uklonite kožu s rajčica za nježniju teksturu salate.

Mrkvu krupno naribati. Nasjeckajte luk i češnjak, nasjeckajte zelje.

Na ulju propirjati mrkvu i luk.

Rajčice nasjeckajte na kockice i dodajte poprženom povrću u velikom loncu.

Povrću dodajte začine, šećer i sol. Pirjajte povrće dok ne postane glatko.

Ulijte grah i kuhajte salatu četvrt sata.

Na kraju je potrebno dodati češnjak i ocat. Maknite salatu s vatre nakon 3 minute.

Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke. Zarolajte salatu i preokrenite na poklopce. umotati u deku.

Idealno pikantno predjelo s rajčicama i čilijem koje nadopunjuje mesna jela.

Sastojci:

Rajčica - 1 kg
Ljuta paprika - 1 kom.
grah - 500 g
Šećer - 100 g
slatka paprika - 200 g
Sol - 1 žlica.
Suncokretovo ulje - 150 g
Češnjak - 1 glava
Mrkva - 500 g
Octena esencija - 1 žlica.

Kuhanje:

Povrće ogulite, a mrkvu krupno naribajte.

Dvije vrste paprike sameljite na trakice.

Nasjeckajte rajčice i češnjak na kriške.

Mahune usitnite na štapiće, a povrće blanširajte 7 minuta.

U loncu propirjajte mrkvu.

Dodajte rajčice, sol i šećer.

Kuhajte 25 minuta pa dodajte mahune i papriku.

Nakon 10 minuta dodajte češnjak i esenciju.

Rasporedite salatu u sterilizirane posude i stavite posudu u lonac s vodom. Sterilizirajte salatu pola sata, a zatim je uvaljajte u staklenke.

Zamotajte salatu dok se ne ohladi.

Vrlo mirisna i izdašna salata savršeno će nadopuniti zimski jelovnik i svečanu gozbu.

Sastojci:

Mahune šparoga - 1 kg
Ocat 9% - 2 žlice
Biljno ulje - 100 g
Rajčice - 2 kg
muškatni oraščić - 1 žličica
Slatka paprika - 3 kom.
Šećer - 4 žlice
Luk - 500 g
Sol - 2 žlice.

Kuhanje:

Nasjeckani grah blanširajte.

Narežite luk i papriku na trakice.

Rajčice nasjeckati na komadiće i pasirati.

Propirjajte luk i papriku.

Dodajte grah i sok od rajčice. Pripremite salatu četvrt sata.

Dodajte začine i pirjajte salatu još pet minuta. Na kraju ulijte ocat.

Rasporedite posudu u sterilizirane posude i pokrijte poklopcima. Salatu u staklenkama sterilizirajte još pola sata u loncu s vodom.

Smotajte salatu poklopcima i zamotajte.

Vrlo ukusna i laka za pripremu salata za obilnu večeru.

Sastojci:

Mahune šparoga - 1 kg
Suncokretovo ulje - 200 ml.
Zrele crvene rajčice - 1 kg
Sol - 3 žličice
Mrkva - 300 gr.
Šećer - 2 žličice
Luk - 200 g

Kuhanje:

Nasjeckajte luk i šparoge. Potonje blanširajte u kipućoj vodi.

Mrkvu krupno naribajte i pirjajte u velikoj tavi zajedno s lukom.

U poprženo povrće dodajte rajčicu i kuhajte oko četvrt sata.

Umiješajte šparoge i začine. Kuhajte salatu još desetak minuta.

Stavite posudu u posudu i sterilizirajte još pola sata u loncu s vodom.

Salatu zarolajte i čvrsto zamotajte.

Mirisna i začinjena korejska salata za zimu.

Sastojci:

Mrkva - 1 komad
Ocat - 1 žlica.
Korijander - 1 žličica
Češnjak - 3 režnja
Luk - 1 kom.
Crni papar - 1/2 žličice
Lovor - 2 kom.
Grah - 500 g
Biljno ulje - 100 ml.
Sol - po ukusu
Mljevena crvena paprika - 1/2 žličice

Kuhanje:

Mahune blanširajte oko tri minute s lovorom i soli.

Nasjeckajte luk i mahune.

Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.

Sve povrće sjediniti.

Pomiješajte ulje sa začinima i pošaljite smjesu na vatru. Prokuhajte i dodajte ocat.

Prelijte povrće marinadom.

Sterilizirajte staklenke i stavite salatu u posude.

Čvrsto zatvorite posudu poklopcima.

Umotati u deku i ostaviti da se ohladi.

Vrlo ukusna i pikantna salata s profinjenim dodirom.

Sastojci:

Rajčica - 700 g
Komorač
Luk - 200 g
Bosiljak
Ocat - 1,5 tbsp.
Mrkva - 200 g str
Šećer - 2 žlice
Peršin
Sol - 3 žličice
Mahune šparoga - 1 kg

Kuhanje:

Sve povrće nasjeckajte, a mrkvu naribajte.

Nasjeckajte zelje.

Na ulju prodinstajte luk i mrkvu.

Najbolje je to učiniti u velikoj posudi.

Dodajte rajčice i kuhajte jelo još 20 minuta.

Mahune blanširajte pet minuta u kipućoj vodi i dodajte proizvod u salatu zajedno sa začinima, šećerom i soli.

Nakon desetak minuta dodajte nasjeckano začinsko bilje i ocat. Nakon tri minute maknite salatu s vatre i rasporedite jelo u sterilizirane staklenke. Posudu zarolati i umotati u deku dok se ne ohladi.

pikantan i ukusno jelo kao dodatak mesu ili krumpiru.

Sastojci:

Grah - 1 banka
Pasta od rajčice - 1 žlica.
Češnjak - 2 režnja
Sol - 1/2 žličice
Voda - 270 ml.
Bugarski papar - 1 kom.
Ocat - 1 dl
Peršin - 20 g
Šećer - 1 žličica

Kuhanje:

Mahune nasjeckajte na komade i blanširajte.

Pošaljite grah s vodom u tavu, dodajte tjesteninu i prokuhajte jelo.

Papriku i češnjak sameljite i dodajte u kipuću smjesu. Dodajte začine po ukusu, šećer i sol. Promiješajte i pirjajte dok se jelo ne zgusne – četvrt sata.

Dodajte ocat u salatu.

Gotovu salatu rasporedite u sterilizirane staklenke.

Zarolajte i zamotajte posudu.

Vrlo ukusna i delikatna salata za svečanu gozbu.

Sastojci:

Zeleni grah - 1 kg
Šećer - 2 žlice. l.
Biljno ulje - 50 g
Rajčice - 800 g
Peršin - 10 grančica
Lovorov list - 2 kom.
Sol - 1 žlica. l.
Mrkva - 200 g
Piment - 10 graška
Luk - 200 g
Ocat 9% - 2 žlice. l
Celer - 7 stabljika

Kuhanje:

Mahune nasjeckati i blanširati.

Propirjajte nasjeckani luk s naribanom mrkvom. Nakon pet minuta dodajte nasjeckanu rajčicu i celer.

Dodajte začine, mahune i šećer te jelo pirjajte pola sata.

Jelo začinite octom i složite salatu u staklenke.

Sterilizirajte salatu desetak minuta.

Zarolajte salatu poklopcima i zamotajte staklenke.

Vrlo začinjena i mirisna salata s suptilnim pikantnim okusom.

Sastojci:

Žarulja - 1 kom.
Grah - 500 g
Ocat - 1 žlica.
Češnjak - 3 režnja
muškatni oraščić - 1 žličica
Biljno ulje - 100 ml.
lovorov list
Korijander - 1 žličica
Mrkva - 1 kom.
Sol - po ukusu

Kuhanje:

Pirjajte luk i mrkvu.

Kuhajte još 10 minuta pa dodajte nasjeckani češnjak i začine. Ulijte ocat i maknite posudu s vatre.

Salatu rasporedite u poparene staklenke i zarolajte.

Pikantno i ukusno predjelo za prave gurmane.

Sastojci:

Mahune šparoga - 2 kg
Ljuta paprika - 1/2 kom.
Mrkva - 2 kg
slatka paprika - 2 kg
Sok od rajčice- 1 l.
Šećer - 200 g
Lovorov list - 5 kom.
Suncokretovo ulje - 250 ml.

Kuhanje:

Prokuhajte paradajz sok, dodajte mrkvu i papriku.

Dodajte preostalo povrće i kuhajte salatu dok ne omekša.

Dodajte začine i kuhajte još pet minuta.

Ulijte ocat i složite salatu u staklenke.

Sterilizirajte salatu još pola sata.

Zarolajte i zamotajte.

Obilna salata s rižom za zimu na vašem stolu!

Sastojci:

Suncokretovo ulje - 0,6 l
Riža - 200 g
Luk - 1 kg
Ljuta paprika - 2 kom.
Zeleni grah - 1 kg
Rajčica - 2,5 kg
Slatka paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg

Kuhanje:

Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.

Pirjajte luk s mrkvom. Dodajte papriku i rajčicu. Kuhajte još pola sata, nakon čega - dodajte rižu i začine.

Nakon pet minuta ulijte ocat i složite salatu u sterilizirane staklenke.

Posudu smotajte i omotajte dekom.

Vrlo zadovoljavajuće i ukusna salata bit će izvrstan zalogaj za svinjetinu.

Sastojci:

Sol - 1 žličica
Rajčice - 6 kom.
Mrkva - 300 g
grah - 500 g
Šećer - 2 žličice
Luk - 4 kom.
Ulje - 50 ml.
Piment - 3 kom.
Češnjak - 3 režnja
Kupus - 200 g
Ocat - 40 ml.

Kuhanje:

Svo povrće samljeti i pirjati na ulju naizmjenično - luk i mrkvu sa kupusom, pa dodati rajčicu i blanširani grah. Kuhajte četvrt sata pa dodajte začine, češnjak i šećer. Ulijte zalogaj i složite salatu u staklenke.

Sterilizirajte posudu još 20 minuta u loncu s vodom, a zatim smotajte posude.

Mirisno i izdašno jelo koje žuri za zimske večeri.