Pengalengan di rumah. Salad kaleng buatan sendiri: resep terbaik

Saya bukan salah satu ibu rumah tangga yang menyiapkan ratusan toples untuk musim dingin, dan kemudian meletakkannya di tangan yang baik, karena mereka "tidak memakannya". Saya melakukan beberapa jenis "matahari terbenam", tetapi tanpa fanatisme. Saya tidak ingin mengubah dapur menjadi pabrik pengalengan dan saya tidak suka berdiri dalam panas di dapur pengap dan memutar, memutar, memutar selama berjam-jam. Tetapi di musim dingin Anda benar-benar ingin mendapatkan toples lezat yang dibuat dengan cinta di musim panas. Karena itu, jadilah konservasi!

Saya telah menyederhanakan proses ini untuk diri saya sendiri secara maksimal dan akan membagikan metode pengalengan dan rahasia kecil saya.

Piring dan peralatan untuk pengalengan

– Panci, baskom atau wadah lainnya harus dengan dasar yang lebar, berdinding tebal dan terbuat dari bahan yang tidak mengoksidasi, seperti baja, tidak lengket atau berenamel, tetapi tanpa retakan dan keripik sedikit pun.

- Untuk pengadukan, saya pakai saja sendok kayu dan spatula, serta sendok silikon. Mereka juga nyaman mengaduk sirup untuk selai.

– Penjepit memasak, lebih disukai dengan ujung silikon. Ini adalah atribut saya yang paling penting, saya akan memberi tahu Anda alasannya nanti.

– Sendok atau sendok untuk menuangkan selai, selai, dll. Yang terpenting, saya suka sendok saus. Berkat ceratnya yang meruncing, Anda dapat menuangkan selai dengan akurat dan tidak menodai segala sesuatu di sekitarnya. Saya juga suka sendok silikon, tidak menggores panci dan tidak mengetuk toples.

– Tutup. Di sini saya akan langsung mengatakan bahwa saya membuat semua blanko saya hanya menggunakan stoples dengan tutup sekrup. Bagi saya, ini adalah cara termudah dan paling hemat waktu. Tapi Anda juga bisa menggunakan tutup logam dengan karet gelang, juga di kasus individu, polietilen.

- Untuk menghindari kesalahan, saat mengawetkan, Anda tidak dapat melakukannya tanpanya gelas ukur dan mangkuk(Saya menggunakan mangkuk 0,5 dan 1 l).

– kunci pengunci, jika Anda tidak menggunakan tutup sekrup (pilih salah satu yang pegangannya pas di tangan Anda).

– Sendok berlubang untuk menghilangkan busa.

- Skimmer, saringan, dll. Lebih jarang digunakan.

Pastikan juga menyiapkan lampin, sarung tangan, dan handuk.

Produk Pengawetan

Bagi saya sendiri, saya sudah lama menyimpulkan bahwa lebih baik tidak memulai konservasi produk manja. Uang terbuang, waktu terbuang. Semua sayuran, beri, buah-buahan harus dicuci bersih dan disortir, lalu dikeringkan, misalnya dengan tisu.

Persiapan wadah

Bank harus dicuci dengan sangat baik, paling baik dengan soda kue, tetapi saya tidak merekomendasikan penggunaan deterjen piring, karena meninggalkan bau dan tidak dicuci dengan baik.

Cara mensterilkan stoples

Ada beberapa cara untuk mensterilkan stoples.

1. Beberapa ibu rumah tangga suka melakukan ini. dalam microwave atau di atas loyang di oven. Untuk melakukan ini, masukkan toples ke dalam oven dingin dan nyalakan api hingga 100-110 derajat, seluruh proses akan memakan waktu sekitar 25-30 menit.

2. Sterilisasi uap juga sangat populer. dudukan khusus, ketel ganda, atau perangkap minyak saringan datar. Bank harus melakukan pemanasan dengan baik.

Stoples tiga liter disterilkan dengan cara ini selama 15 menit, toples dua liter - 10 menit, toples liter - 5, toples setengah liter hanya 2-3 menit.

Tutupnya paling sering direbus selama sekitar 5 menit dalam air, dalam panci atau mangkuk apa pun.

3. Saya lebih suka cara lain, yang paling mudah bagi saya - dalam panci berisi air mendidih. Saya menuangkan air ke dalam panci besar sehingga menutupi toples dalam posisi horizontal, didihkan. Turunkan toples dengan hati-hati dengan penjepit, letakkan tutupnya di tempat yang sama.

Semua ini perlahan mendidih selama beberapa menit. Di sinilah saya membutuhkan penjepit yang sama dengan ujung silikon - saya mengeluarkan toples dan mengalirkan airnya.

Saya meletakkan toples di piring yang sudah disiapkan sebelumnya atau di atas handuk. Saya menurunkan toples dan tutup berikutnya ke dalam panci, sementara sudah disterilkan, saya isi toples siap selai atau sayuran dan tutup dengan tutup sekrup. Ini cepat dan mudah. Saya tidak pernah mengalami kerusakan setelah pengalengan seperti itu.

Jika toplesnya kecil, maka dua atau tiga toples bisa diturunkan ke dalam air sekaligus. Dalam hal ini, lebih baik melapisi bagian bawah dengan serbet kain agar toples tidak terpeleset dan saling bentrok.

4. Ada resep saat Anda perlu memasukkan makanan ke dalam toples bersih, lalu mensterilkan stoples yang sudah diisi , menuangkannya ke dalam panci atau baskom dengan air kira-kira "sampai ke bahu". Waktu sterilisasi biasanya ditunjukkan dalam resep, bisa 10 menit atau 40 menit - baca petunjuk dalam resep dengan cermat.

Setelah toples diisi dan ditutup, toples harus dibalik dan ditutup dengan handuk atau selimut hangat, dan dibiarkan dingin dengan cara ini.

Perlu diingat bahwa saat memasak agar-agar, misalnya, atau, lebih baik tidak membiarkan toples dalam keadaan ini lebih dari satu jam. Jika tidak, bantalan udara akan terbentuk di bagian bawah toples, dan jeli atau selai itu sendiri akan mengental seolah-olah "menggantung di udara".

Persiapan makanan

Agar semua beri, buah-buahan atau sayuran mendidih secara merata, mereka harus dipilih dengan ukuran dan tingkat kematangan yang kira-kira sama. Dan potong (jika perlu) juga kira-kira potongan yang sama. Jika tidak, mereka akan matang tidak merata, dan pengawetan akan memburuk dan membengkak.

Sayuran

Agar acar mempertahankan warna cerahnya, mereka harus dituangkan dengan air mendidih sebelum diasinkan.

Anda tidak dapat menambahkan garam dengan aditif atau garam beryodium untuk mengawetkan, hanya garam meja yang paling umum.

Anda perlu mempertimbangkan berapa persentase cuka yang digunakan dalam resep. 9% bukannya 3% hanya akan merusak semua usaha Anda, dan sebaliknya.

Saat mengawetkan sayuran segar, metode menuangkan rendaman panas, air garam, atau air sering digunakan. Perlu diingat bahwa saat menuangkan mentimun, cairan mendidih tidak digunakan, tetapi dengan suhu sekitar 90 derajat, jika tidak, mentimun akan kehilangan kerenyahannya. Juga, mentimun bisa menjadi longgar dan karena toples yang terlalu penuh. Anda tidak boleh mengemas sayuran terlalu rapat, lebih baik meletakkannya berdampingan dan mengocok toples sedikit setelahnya.

Air untuk menuang dan bumbu harus disaring, dan bukan dari keran.

Kemacetan dan kemacetan

Saat memasak selai, penting agar buah beri dan buah-buahan mempertahankan bentuknya, tidak melunak atau kusut, jadi lebih baik memasak selai tidak lebih dari 4-5 kg ​​sekaligus.

Untuk mengetahui apakah selai sudah siap, Anda perlu meletakkan beberapa tetes sirup dingin di atas piring. Selai sudah siap jika tetesannya tidak menyebar di atas cawan. Selain itu, jika selai sudah siap, beri dan buah-buahan didistribusikan secara merata di atas sirup, dan tidak mengapung ke permukaan.

Saat selai sedang dimasak, jangan memasak masakan yang berbau menyengat agar selai tidak menyerap aromanya.

Rasa berry atau selai apel dapat ditingkatkan atau diberi sentuhan yang tidak biasa dengan menambahkan kulit lemon, vanilla atau sedikit kayu manis saat dimasak, selai pir akan berkilau dengan cara baru jika Anda menambahkan segelas cognac ke dalamnya, dan selai gooseberry - sedikit lemon.

Seringkali, selama penyimpanan, selai dimaniskan. Untuk mencegah hal ini terjadi, jus lemon atau asam sitrat ditambahkan ke dalamnya selama memasak.

Manisan buah bisa dibuat dari selai yang baru diseduh. Anda perlu mengambil beberapa beri atau buah-buahan dari selai yang baru dimasak, biarkan mengering (misalnya, di atas piring atau piring), kocok sedikit dan gulingkan dengan gula atau gula bubuk. Anda perlu menyimpan manisan buah-buahan tersebut di dalam toples.

Penyimpanan

Pengawetan harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, misalnya di dapur, di balkon yang diisolasi dan dilengkapi untuk penyimpanan, di ruang bawah tanah atau di ruang bawah tanah. Suhu optimal penyimpanan pengawetan 4-7 derajat C. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa suhu tidak turun di bawah, jika tidak, kekencangan benda kerja dapat dilanggar.

Terakhir, saya akan membagikan satu rahasia kecil lagi. Jika tutup plastik tidak dilepas dari toples pengalengan, Anda perlu meletakkan semangkuk air panas di atasnya. Setelah 30 detik, tutupnya akan melunak dan mudah lepas.

Saya harap artikel ini bermanfaat bagi Anda. Semoga berhasil dan persiapan yang lezat!

• 100 gr wortel
• 100 gr bawang bombay
• 100 g apel
• 100 g paprika
• 30 gr bawang putih
• 30 g cabai segar
• 50 g pasta tomat
• 100 ml minyak sayur
• 70 ml 9% cuka
• 10-15 g garam
• 100 g gula
• lada hitam secukupnya

Metode memasak:

Ini adalah salah satu resep salad kalengan terbaik bagi mereka yang menyukai masakan Tatar. Untuk persiapannya, zucchini harus dipotong dadu. Wortel, bawang, Bulgaria dan cabai, apel, kupas, potong blender atau melewati penggiling daging. Tambahkan garam, gula, pasta tomat, cuka, minyak ke dalam massa sayuran, campur dan nyalakan. Didihkan setelah mendidih selama 20 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan lada hitam, didihkan selama 10 menit. Masukkan zucchini ke dalam massa sayuran mendidih, didihkan selama 10 menit sambil diaduk. Susun salad kalengan sesuai resep ini dalam toples steril, gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Salad "Lagu Tatar" dengan terong.

Bahan-bahan:

• • 2 kg terong
  • 100 gr wortel

• 100 gr bawang bombay
• 100 g apel
• 100 g paprika
• 50 gr bawang putih
• 1 liter jus tomat
• 100 ml minyak sayur
• 100 ml 9% cuka
• 100 g gula
• 30-50 g garam

Metode memasak:

Kupas terong, potong dadu sedang, rendam dalam air asin selama 20 menit, lalu peras. Giling apel dan sayuran lainnya (kecuali bawang putih) dengan blender atau lewati penggiling daging. Tambahkan ke massa sayuran jus tomat, minyak, garam, gula, cuka, didihkan, didihkan selama 15-20 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan terong, rebus semuanya selama 20 menit. Susun salad kalengan yang lezat dalam toples steril, gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 2 kg tomat
• 400 gr wortel
• 400 gr bawang bombay
• 400 g paprika
• 150-200 gram beras
• 150 ml minyak sayur
• 100-150ml air
• 50 ml 9% cuka
• 50 g gula
• 30-50 g garam
• daun salam
• lada hitam secukupnya

Metode memasak:

Rebus nasi hingga setengah matang. Kupas tomat, potong-potong. Potong wortel menjadi potongan-potongan atau parut di parutan kasar. Lada dan bawang Bulgaria dipotong menjadi setengah cincin. Tuang minyak ke dalam panci, masukkan bawang bombay dan tumis dengan api kecil selama 5-7 menit, jangan digoreng. Tambahkan wortel dan paprika, didihkan selama 5-7 menit lagi. Masukkan nasi, campur, tambahkan tomat dan didihkan di bawah tutupnya selama 30 menit dengan api kecil, tambahkan air jika perlu. Tambahkan garam, gula, rempah-rempah, didihkan selama 5 menit. Tuang ke dalam cuka, aduk. Susun salad panas dalam toples yang sudah disiapkan, gulung dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg mentimun
• 250 gr tomat
• 150 g apel
• 150 gr wortel
• 150 gr bawang bombay
• 50-70 g prem
• 20 gr bawang putih
• 20 g cabai segar
• 100 ml minyak sayur
• 50 ml 9% cuka
• 70-100 g gula
• 30-50 g garam

Metode memasak:

Untuk resep salad kalengan yang enak ini, ketimun perlu dipotong-potong setebal 0,5 cm Masukkan sisa sayuran, apel dan plum melalui penggiling daging atau potong-potong dalam blender. Tambahkan garam, gula, minyak ke dalam campuran sayuran, didihkan dan didihkan selama 10-15 menit. Masukkan mentimun ke dalam campuran mendidih, didihkan selama 10-15 menit. Tuang ke dalam cuka, didihkan selama 5 menit lagi. Susun salad dalam toples yang sudah disiapkan, gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Foto-foto ini menunjukkan salad kalengan yang disiapkan sesuai dengan resep yang disajikan di atas:

Salad dengan kacang dan sayuran.

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat
• 500 gram kacang
• 500 gr wortel
• 500 gr bawang bombay
• 500 g paprika
• 250 ml minyak sayur
• 30 gr garam
• 50 g gula
• 50 ml 9% cuka

Metode memasak:

Untuk menyiapkan salad kalengan yang enak ini, Anda perlu merebus kacang hingga empuk. Potong bawang bombay, wortel, dan merica. Potong tomat menjadi irisan, didihkan di bawah tutupnya selama 2 menit, lalu gosok melalui saringan. Goreng bawang dan wortel dalam minyak. Tambahkan paprika, goreng selama 5 menit. Menambahkan kacang rebus dan bubur tomat, didihkan semuanya dengan api kecil selama 30-40 menit. Tambahkan garam, gula, cuka, didihkan selama 5 menit. Susun salad panas dalam toples, gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

salad sayuran Korea.

Bahan-bahan:

• 1 kg kubis
• 1 kg terong
• 100 gr wortel
• 100 gr bawang putih
• 20-30 g cabai segar
• 70 ml 9% cuka
• 100 ml minyak sayur
• 20-30 g garam
• 5-7 g rempah-rempah untuk wortel dalam bahasa Korea

Metode memasak:

Sebelum pengalengan salad seperti itu, terong harus direbus seluruhnya dalam air asin mendidih selama 3 menit. Kemudian peras di bawah tekanan, potong-potong. Rusak kubis. Parut wortel di parutan sayuran Korea. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Giling cabai. Campur semua sayuran, tambahkan garam, rempah-rempah dan cuka. Panaskan minyak dalam wajan dan tuangkan di atas sayuran dengan minyak panas tapi tidak mendidih, tuang ke dalam cuka, biarkan meresap selama 2 jam, lalu masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sterilkan toples dengan volume 0,5 l selama 15 menit, 1 l - 20-25 menit. Gulung, balik dan bungkus hingga dingin.

Seperti yang Anda lihat di foto, lemak kalengan ini terlihat sangat menggugah selera:

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat
• 300 gram kacang
• 150 gr bawang bombay
• 150 gr wortel
• 70 ml minyak sayur
• 50 ml 9% cuka
• garam dan lada hitam secukupnya

Metode memasak:

Tuang kacang dengan air dingin dan biarkan selama 5 jam, lalu tuangkan air tawar dan rebus hingga empuk. Kupas tomat, potong-potong. Parut wortel di parutan kasar. Cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak dalam panci, goreng bawang bombay dan wortel selama 7-10 menit. Tambahkan tomat dan lada hitam, didihkan dengan api sedang selama 10-15 menit. Masukkan kacang rebus ke dalam panci, garam, didihkan selama 20 menit. Tuang ke dalam cuka, aduk dan angkat. Susun salad kalengan yang sudah disiapkan untuk musim dingin dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg tomat
• 500 gram kacang
• 500 gr wortel
• 500 g paprika
• 100 ml minyak sayur
• 70 ml 9% cuka
• 100 g gula
• 30 gr garam
• lada merah dan hitam secukupnya

Metode memasak:

Untuk menyiapkan salah satu salad kaleng terlezat ini, kacang perlu direbus hingga empuk. Masukkan tomat, wortel, dan lada Bulgaria melalui penggiling daging. Masukkan massa sayuran ke dalam panci dengan minyak panas, didihkan dan didihkan selama 15-20 menit. Masukkan kacang rebus ke dalam massa mendidih, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, didihkan selama 1 5-20 menit lagi. Tuang ke dalam cuka, aduk, didihkan dan angkat. Susun salad panas dalam toples steril, gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg kacang hijau,
• 1 kg tomat
• 500 g paprika
• 500 gr wortel
• 500 gr bawang bombay
• 100 ml minyak sayur
• 35 ml 9% cuka
• 30 gr garam
• 40 g gula

Metode memasak:

Keluarkan buntut dari buncis, potong-potong sepanjang 3 cm, potong paprika menjadi irisan besar, tomat menjadi irisan, wortel menjadi lingkaran, bawang bombay menjadi setengah lingkaran. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, tuangkan minyak, didihkan di bawah tutupnya selama 20 menit. Tambahkan garam, gula, dan cuka, didihkan selama 7-10 menit lagi. Susun salad panas dari sayuran kaleng dalam toples steril, gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Di bawah ini adalah pilihan foto untuk resep pengawetan salad:

Salad paprika dengan sayuran dan nasi.

Bahan-bahan:

• 1 kg paprika
• 500 gr bawang bombay
• 300-400 g wortel
• 200 gram beras
• 1 liter jus tomat
• 200 ml minyak sayur
• 50-60 g garam
• 50-60 g gula

Metode memasak:

Potong paprika menjadi potongan-potongan, bawang menjadi kubus, parut wortel. Tuang air mendidih di atas nasi selama 20 menit. Goreng bawang dalam minyak. Tambahkan wortel dan paprika, didihkan selama 2 menit. Tuang jus tomat, tambahkan nasi, garam dan gula, didihkan sampai nasi matang, aduk sesekali. Susun salad sayur kalengan dalam toples, gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Salad paprika dengan sayuran.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg paprika merah
• 1 kg wortel
• 1 kg tomat
• 1 kg bawang merah
• 200 ml minyak sayur
• 100 ml 9% cuka
• 100 g gula
• 45 gram garam
• daun salam
• merica hitam

Metode memasak:

Potong semua sayuran secara acak, tambahkan sisa bahan, biarkan selama 8-10 jam, aduk sesekali. Kemudian taruh massa di atas api, didihkan dan didihkan selama 10 menit. Masukkan salad sayuran kalengan yang disiapkan sesuai resep ini ke dalam toples steril, tutupi dengan tutup dan sterilkan: toples dengan volume 0,5 l - 10 menit, 1 l - 15 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg paprika
• plum tebal 1 kg
• 1 kg apel
• 200 gr bawang bombay
• 100 ml minyak sayur
• 50 ml 9% cuka
• 50 g gula
• 30-40 g garam
• hitam dan allspice secukupnya

Metode memasak:

Potong prem menjadi dua, buang bijinya. Potong inti apel, potong-potong. Lada dan bawang Bulgaria dipotong menjadi setengah cincin. Campurkan produk yang sudah disiapkan, tambahkan garam, gula, cuka, minyak sayur, campur dan biarkan selama 2 jam agar sarinya mengalir. Jika jus tidak cukup, tuangkan 100-150 ml air atau jus apel. Taruh massa di atas api, tambahkan bumbu, didihkan dan didihkan selama 10-15 menit. Salad panas, kalengan untuk musim dingin sesuai resep ini, masukkan ke dalam toples steril, gulung, balikkan, bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg paprika
• 20 gr bawang putih
• 20 ml cuka sari apel
• 100 ml minyak sayur
• 10 gr garam
• 10 g herba Italia kering
• lada hitam

Metode memasak:

Untuk mengawetkan salad untuk musim dingin menurut resep ini, lada harus dibersihkan dari bijinya, masing-masing dipotong menjadi 4-6 bagian. Campurkan garam dan bumbu kering, tambahkan setengah bawang putih cincang. Letakkan merica di atas loyang, taburi dengan campuran yang sudah disiapkan, tuangkan dengan minyak, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 ° C selama 50-60 menit. Balik sekali. Cincang halus bawang putih yang tersisa. Masukkan cabai ke dalam stoples yang sudah disterilkan, taburi dengan bawang putih dan lada. Tuang minyak panas dari loyang, tuang sedikit dan segera gulung. Bungkus sampai dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Bahan-bahan:

• 700-800 g paprika
• 30 gr bawang putih
• 10 gr garam
• 50 g gula
• 30 g adas hijau
• 45 ml 9% cuka
• minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak:

Produk diindikasikan untuk toples 1 liter. Sebelum membuat salad kalengan, paprika harus dicuci bersih, dikeringkan dan digoreng utuh dengan minyak sayur hingga empuk. Masukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan, taburi dengan bawang putih cincang dan adas, tambahkan garam, gula, dan cuka. Tuang air mendidih ke atas. Gulungan bank dan bungkus sampai benar-benar dingin.

Foto-foto ini menunjukkan bagaimana salad diawetkan untuk musim dingin menurut resep yang disajikan di atas:

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

Salad kembang kol dengan sayuran.

Bahan-bahan:

• 500 gr kembang kol
• 400 g zucchini
• 250 gr tomat
• 300 gr wortel
• 300 g paprika
• 30 gr bawang putih
• 50 ml saus sambal
• 100 ml minyak sayur
• 50 ml 9% cuka
• 15-20 g garam
• 30-40 g gula

Metode memasak:

Untuk menyiapkan salah satu salad kalengan terbaik ini, kembang kol harus dibongkar menjadi perbungaan, dibilas hingga bersih. Potong zucchini menjadi kubus, merica menjadi potongan-potongan, parut wortel. Masukkan tomat melalui penggiling daging dan rebus sebentar. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, saus tomat, garam dan gula, didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit. Tambahkan bawang putih dan cuka melewati pers, didihkan selama 5 menit. Susun salad panas dalam toples steril, gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Kembang kol dalam saus tomat-sayuran.

Bahan-bahan:

• 2 kg kembang kol
• 1,2 kg tomat
• 200 g paprika
• 50 gr bawang putih
• 100 g peterseli
• 50 gr garam
• 100 g gula
• 100 ml 9% cuka
• 100 ml minyak sayur

Metode memasak:

Bongkar kubis menjadi perbungaan, rebus selama 2 menit dalam air asin mendidih (10 g garam per 1 liter air). Masukkan tomat, paprika, dan bawang putih melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Taruh massa sayur di atas api, tambahkan minyak sayur, garam, gula, didihkan, didihkan selama 10 menit. Tuang sayuran cincang, kubis, tuangkan cuka, didihkan selama 5 menit. Atur kubis dengan rendaman dalam toples steril, segera gulung. Kemudian toples salad kaleng buatan sendiri harus dibalik dan dibungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg paprika
• 100 gr bawang putih
• 100 ml minyak sayur
• 100 ml 9% cuka
• 30 gr garam
• sejumput lada hitam

Metode memasak:

Potong batang dengan biji dari lada. Cuci merica yang sudah disiapkan, keringkan, goreng dengan minyak sayur panas hingga lunak. Campurkan cuka, garam, dan lada. Celupkan paprika goreng ke dalam campuran dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, taburi dengan bawang putih cincang. Tuang 30 ml minyak sayur yang sudah dikalsinasi ke dalam toples dari atas, gulung. Balikkan stoples kosong kalengan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg kol
• 1 kg tomat
• 500 gr paprika merah
• 500 gr wortel
• 500 gr bawang bombay
• 250 ml minyak sayur
• 40 ml 9% cuka
• 60 gram garam
• 50 g gula

Metode memasak:

Untuk mengawetkan salad seperti itu untuk musim dingin, kubis, paprika, dan bawang bombay perlu dicincang. Parut wortel di parutan kasar. Potong tomat menjadi irisan. Campurkan semua sayuran dalam panci, tambahkan sisa bahan, aduk, biarkan selama 20 menit. Kemudian nyalakan api dan didihkan. Susun salad panas dalam toples steril dengan volume 0,5 l, sterilkan selama 10-15 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg kubis putih
• 1 kg paprika
• 1 kg tomat
• 500 gr wortel
• 500 gr bawang bombay
• 100 ml minyak sayur
• 50 ml 9% cuka
• 50 gr garam
• 50 g gula

Metode memasak:

Untuk menggunakan resep pengalengan salad ini, kubis, paprika, dan bawang bombay harus dicincang. Potong tomat menjadi irisan. Parut wortel. Campurkan semua sayuran, tambahkan garam, gula, minyak sayur dan cuka. Masukkan salad ke dalam toples yang sudah disterilkan, tutup dengan sendok, dan sterilkan: toples dengan volume 0,5 l - 12-15 menit, 1 l - 20-25 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg mentimun
• 1 kg tomat padat
• 500 g paprika
• 500 gr bawang bombay
• daun salam dan merica hitam

Untuk rendaman:

• 1 liter air
• 50 gr garam
• 50 g gula
• 50 ml 9% cuka

Metode memasak:

Untuk mengawetkan salad seperti itu untuk musim dingin, mentimun perlu dipotong menjadi lingkaran, bawang bombay dan paprika - menjadi setengah lingkaran, tomat - menjadi irisan. Masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan daun salam dan merica hitam. Untuk rendaman, didihkan air dengan garam dan gula, tuangkan ke dalam cuka dan angkat. Tuang rendaman panas di atas sayuran. Sterilkan toples dengan volume 0,5 l selama 7-10 menit, 1 l - 15-17 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

Video "Salad Kalengan" menunjukkan bagaimana makanan pembuka ini disiapkan:

Salad "Musim Dingin" tanpa sterilisasi.

Bahan-bahan:

• 1 kg kubis putih
• 1 kg paprika
• 1 kg tomat
• 400 gr wortel
• 500 gr bawang bombay
• 30 gr garam
• 50 g gula
• 200 ml minyak sayur
• 100 ml 9% cuka
• 100 ml air

Metode memasak:

Untuk pengalengan salad seperti itu di rumah, kubis, paprika, dan bawang bombay perlu dicincang. Potong tomat menjadi irisan. Parut wortel. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, cuka, gula, garam, air, aduk. Didihkan dengan api kecil, didihkan selama 25-30 menit, aduk sesekali. Susun salad panas dalam toples steril, gulung, balikkan dan biarkan dingin.

Merpati acar.

Bahan-bahan:

• 2 kg kubis
• 1 kg wortel
• 100 gr bawang putih

Untuk rendaman:

• 1 liter air
• 45 gram garam
• 100 g gula
• 60 ml 9% cuka
• 100 ml minyak sayur
• 1 daun salam
• 2-3 kacang hitam dan allspice

Metode memasak:

Rebus daun kol dalam air mendidih selama 2 menit, potong yang mengental. Parut wortel, tambahkan bawang putih melewati pers. Bungkus isian wortel-bawang putih dengan daun kol. Kubis isi dikemas rapat dalam toples steril. Untuk bumbunya, didihkan air dengan bumbu, garam, gula, dan minyak sayur. Tuang ke dalam cuka dan angkat. Tuang toples dengan gulungan kol dengan rendaman panas dan sterilkan: toples dengan volume 1 l - 20 menit, 2 l - 30 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.

1. TOMAT SUPER!

Merekomendasikan resep ini. Tomat sangat bagus! Dan acar! Secara umum, resep ini harus ditutup - Anda tidak akan menyesalinya.

Memasak:
Kami memilih tomat dengan ukuran yang sama, sesuka Anda.
Milik saya, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tuang air mendidih, rendam selama 5-7 menit, tuang ke dalam panci, tambahkan sebagian infus yang sudah dikeringkan dari setiap toples 3 liter.
2,5 st. l. garam, 4 sdm. l. gula pasir, 5 siung, 10 biji merica hitam, sejumput cabai merah tumbuk, 2 lembar daun salam, 2 siung bawang putih kupas.
Didihkan semuanya, pada saat mendidih, tuangkan ke dalam air garam 1 sdm. l. sari cuka dan vodka, tuang ke dalam toples, gulung, balikkan. Setelah dingin, balikkan dan simpan seperti biasa.
Rasanya luar biasa, air garamnya diminum sebagai minuman yang enak. Meskipun ada cuka, itu tidak terasa sama sekali!

2. KOSONG: TELUR DENGAN BAWANG PUTIH

Jika Anda tidak berhasil menutup jamur tahun ini, alternatif jamur seperti itu akan berguna. Ini sangat terong yang enak dengan bawang putih. Mereka sangat cocok di musim dingin dengan kentang dan hanya sebagai camilan, tetapi saat puasa, sangat enak memakannya. Lezat!

Bahan-bahan:
5 kg terong
0,5 l minyak sayur
500 gram garam
150 gr bawang putih

Untuk rendaman:
5 liter air
200 g 9% cuka

Taburi dengan garam, campur dan biarkan selama satu jam:
Bilas sampai bersih. Masukkan ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 7 - 10 menit. Tiriskan rebusan.
Dalam terong panas segera tambahkan minyak sayur dan bawang putih cincang halus.
Campur dan atur dalam stoples yang sudah disterilkan.
Gulung, balikkan, bungkus dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

3. LADA BELL DENGAN MADU.

Nah, apakah Anda masih memiliki lada? Apakah Anda membuat persiapan lada sesuai resep ini? Jika belum, maka cobalah, jika orang lain tidak mengetahui resep ini. Lada Bulgaria dengan madu sangat enak. Tidak ada rasa madu, tapi ladanya sendiri ternyata sangat harum.

Memasak:
Paprika - 5 kg,
Air - 3 l,
Bawang putih - 10 - 12 siung.
Minyak sayur - 200 ml
Cuka (dalam resepnya 9% 400 ml, menurut saya banyak, jadi saya tambahkan lebih sedikit) - 200 ml,
Sayang - 0,5 sdm. (asli 1 st.)
Garam (tanpa seluncuran) - 2 sdm. l.
Daun salam - 3 buah.,
allspice dan kacang hitam, 5 pcs.

Cuci merica dan bawang putih kupas, biarkan airnya mengalir, potong merica menjadi dua, memanjang, buang bijinya dan sekat.
Siapkan toples dan tutup (saya dapat 4 toples masing-masing 1 liter)

Rebus air dalam piring dalam yang nyaman dengan tepi lebar, tambahkan cuka, minyak, bawang putih, merica dalam panci, madu, garam, daun salam, minyak sayur, campur saat rendaman mendidih, turunkan lada dalam porsi, tenggelamkan sehingga benar-benar dalam cairan, setelah mendidih, masak dengan api sedang selama 10 menit sampai lada lunak, tetapi tidak terlalu matang.
Kemudian matikan api, olesi merica dengan sendok rapat-rapat di dalam toples, tuangkan bumbunya sampai ke leher, segera tutup, balikkan toples dan bungkus hingga dingin.

4. SALAD SAYURAN DENGAN JAMUR

Saya sampaikan kepada Anda salad sayuran yang sangat lezat dengan jamur. Persiapannya sangat sederhana, tidak membutuhkan banyak waktu untuk memasak. Cepat dan enak! Bertemu:

Bahan-bahan:
1 liter minyak sayur
1,5 kg wortel,
1,5 kg bawang merah,
1,5 kg kol,
3 seni. l. Sahara,
1,5 kg mentimun,
1 st. l. esensi cuka,
½ kg paprika
300 g jamur rebus,
2 kg tomat.

Rebus minyak, tambahkan wortel cincang, rebus selama 5 menit. Tambahkan cincin bawang, masak selama 5 menit lagi. Tambahkan gula dan kubis cincang dan masak lagi selama 5 menit. Masukkan semua bahan lainnya ke dalam salad, campur dan masak salad selama 30 - 40 menit. Susun dalam toples steril, gulung.

5. KUBIS MUSIM DINGIN DENGAN TELUR

Bagi yang suka kubis dan terong. Sekarang Anda dapat mencoba pasangan ini segera. Camilannya luar biasa. Resepnya tidak rumit. Kubis dengan terong seperti itu dapat disimpan bersama Anda sepanjang musim dingin. Dan semua orang tahu cara mengajar. Menyiram dengan minyak sayur dengan bau biji, tetapi Anda tidak bisa menarik bawang di sana dan di dekat telinga.

Untuk menyiapkan terong dengan kol untuk musim dingin, Anda membutuhkan:
terong - 1 kg;
kubis segar - 1 kg;
wortel - 300 g;
bawang putih - 10 siung;
cabai - secukupnya;
merica hitam - 10 buah.;
garam - 1,5 sdm. l.;
cuka 9% - 0,5 sdm. (atau sesuai selera).

• Garam dan cuka akhirnya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda.

Pertama, Anda perlu memasak terong. Untuk melakukan ini, potong ekornya, masukkan terong ke dalam panci berisi air mendidih dan masak setelah mendidih selama 5-7 menit, tidak lebih, agar terong tidak tercerna.


Anda bisa menutupi bagian atasnya dengan piring agar terong tidak mengapung dan semuanya direbus dengan cara yang sama.


Saat terong sudah matang, masukkan ke dalam mangkuk dan dinginkan.


Saat terong mendingin, potong halus kol segar dan tempatkan dalam mangkuk besar.


Parut wortel di parutan kasar dan tambahkan ke kol.


Siapkan cabai dan bawang putih.


Cincang halus cabai, dan masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.


Tambahkan bawang putih dan cabai ke kol dengan wortel. Tambahkan juga merica. Campur semuanya dengan seksama.


Tambahkan juga merica dan campur semuanya.
Tambahkan bawang putih dan cabai ke kol dengan wortel. Tambahkan juga merica dan campur semuanya.


Potong terong yang sudah dingin menjadi kubus berukuran sekitar 2 cm.


Tambahkan terong cincang ke dalam mangkuk dengan sayuran lain, tambahkan garam dan cuka. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Terakhir sesuaikan kandungan garam dan cuka dengan selera Anda.

Pindahkan terong dengan kubis ke dalam stoples, taruh di tempat yang sejuk untuk disimpan. Guci dapat ditutup dengan polietilen atau tutup sekrup. Dan tesnya bisa dihapus dalam seminggu.

6. SALAD BEET DENGAN PRUNE

Saya sangat menyukai resep salad bit dengan plum. Yang membuat saya tertarik adalah salad tanpa satu gram minyak pun. Varian persiapan yang luar biasa, yang dapat digunakan sebagai camilan, sebagai massa sandwich, dibumbui dengan mayones, rast. mentega atau krim asam, atau bisa ditambahkan ke hidangan apa pun yang cocok dengan bit. Anda dapat menggunakan sesuai kebijaksanaan dan selera Anda.

Bahan-bahan:
bit - 1 kg,
plum diadu - 200-300 g
madu -2 sdm. l.,
garam - 1 sdm. l.,
cengkeh - 4 - 5 tunas
lada hitam -
5 - 6 kacang polong,
cuka 6% -
0,5 st. (mungkin kurang)

Cuci bit dengan baik, kupas dan parut di parutan kasar.
Cuci plum dan tuangkan air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan airnya.
Tambahkan plum ke bit, campur semuanya dengan baik dan masukkan salad bit ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Siapkan isian: larutkan garam, madu dalam 1 liter air, masukkan merica dan cengkeh lalu tambahkan cuka, didihkan dan masak selama 2 menit.
Tuang bit ke dalam toples dengan rendaman mendidih, tutup toples dengan tutup rebus.
Sterilkan stoples dengan salad dalam panci dengan air mendidih rendah (atau dengan cara lain), 0,5 l - 15 menit, 1 l - 25 menit.
Kemudian segera gulung toples, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Simpan salad bit untuk musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk.

7. Terong dengan kacang dan sayuran

Saya sangat suka persiapan untuk musim dingin ini, saya langsung merekomendasikan agar Anda memasaknya, kecuali, tentu saja, seseorang yang tidak memiliki resep seperti itu, sudah lama populer dan banyak yang melakukannya. Lezat!

Untuk 2 kg terong:
500 g kacang kering,
1,5 kg tomat
0,5 kg paprika,
0,5 kg wortel
200 gr bawang putih
1 st. dengan tumpukan gula
2 sdm. l. dengan bukit garam
100 ml cuka 9%,
0,5 l minyak sayur

Rendam kacang semalaman. Rebus sampai setengah matang:

Giling tomat bersama bawang putih dengan cara apa pun yang memungkinkan:
Masukkan garam, gula, cuka, minyak ke dalam massa tomat, didihkan dan didihkan selama 5 menit.

Tambahkan paprika cincang:

Terong cincang kasar.

Kacang setengah matang.

Masak, sering diaduk, selama sekitar 50 menit.

Atur massa panas dalam toples steril dan gulung.


Bungkus sampai benar-benar dingin.

8. BERBAGAI Acar SAYURAN DALAM CUKA DENGAN BUMBU.

Camilan yang menggugah selera di musim dingin untuk kentang, saya pikir itu akan menjadi yang paling "itu"!


Anda dapat menggunakan berbagai sayuran, terbaik dari semua varietas kecil (mentimun, tomat, bawang, apel surga, plum ceri ...).
Jika besar - potong menjadi irisan atau mug (wortel, paprika, zucchini atau labu, kembang kol ...).
Beberapa sayuran suka kacang hijau dan jagung, rebus selama beberapa menit dalam air mendidih.


Secara umum, set sayuran bisa berbeda.


MARINADE untuk 1 liter air:
4 sdt garam,
6 sdt Sahara
1 st. l. esensi cuka
1 - 2 daun salam
4 - 6 buah. allspice
8 - 10 buah. lada hitam

Rebus rendaman (kecuali cuka). Tuang sari cuka ke dalam rendaman yang sudah dimatikan (hati-hati - bisa banyak berbusa).
Biarkan diseduh selama 15-20 menit.


Bagi dengan bank set standar hijau - daun dill, lobak, ceri dan kismis hitam. Untuk rasa, Anda bisa menggunakan lovage, lemon balm, tarragon.
Selanjutnya - taruh lapisan sayuran dan tuangkan rendaman yang sudah disaring.
Sterilkan stoples 3 liter - 30 menit.

9. RESEP RAHASIA UNTUK TIMUN YANG LUAR BIASA

Acar mentimun ini memiliki rasa yang luar biasa, dan kami menyebut resep acar mentimun "Anda akan menjilat jari Anda".

Apakah Anda ingin menyenangkan rumah tangga Anda di musim dingin dengan acar mentimun yang keren? Tidak, bukan yang dipamerkan dalam toples di rak supermarket. Tentu saja tidak ada kawan untuk rasa dan warna, tapi menurut saya, mengasinkan ketimun di rumah tidak ada bandingannya. Kami telah lama menutup mentimun untuk musim dingin satu per satu. resep yang menarik, dan setiap kali tidak ada satu toples pun yang bertahan hingga musim semi.

Produk:
Mentimun - 4 kg,
Peterseli hijau - 1 ikat
Minyak bunga matahari - 1 sdm. (200 ml),
Cuka meja 9% - 1 sdm.,
Garam - 80 g
Gula - 1 sdm.,
Lada hitam - 1 dl.,
Bawang putih - 1 kepala

Kami menimbang 4 kg mentimun, muda, berukuran kecil. Tentu saja, kami membersihkan semua kotoran dan debu darinya. Anda bisa memangkas sedikit kuncir kuda dan hidung.

Ketimun yang lebih besar dipotong memanjang menjadi empat bagian: pertama menjadi dua, masih menjadi dua. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dalam mangkuk.

Cincang halus seikat peterseli dan kirim ke mentimun. Tambahkan ke panci 1 sdm. minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9% dan 80 g garam (jangan tuangkan 100 g gelas ke atas jari Anda).

Bukan itu saja. Tuang segelas gula, satu sendok makan lada hitam bubuk ke dalam rendaman yang dihasilkan untuk mentimun.
Kami membongkar rata-rata kepala bawang putih menjadi siung, memotongnya menjadi irisan tipis dan pergi ke tempat yang sama - dalam panci dengan mentimun.

Semuanya, seperti semua komponen yang terdaftar. Tetap menunggu 4 - 6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - dalam campuran ini akan terjadi pengawetan.
Anda bisa mengocok wajan beberapa kali untuk mencampurkan mentimun ke dalam rendaman.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami mengambil toples yang sudah disiapkan dan mengisinya dengan irisan mentimun: kami mengambil sepotong dengan garpu dan, sedikit memiringkan toples, meletakkannya secara vertikal. Begitu seterusnya, sampai bank penuh. Jika toples tidak penuh, taruh lapisan mentimun lainnya secara horizontal.

Isi stoples ke atas dengan rendaman yang tersisa di wajan, tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit.
Kami mengeluarkannya, menggulungnya dengan erat dan memberi selamat pada diri kami sendiri karena telah ditutup mentimun yang lezat Dalam minyak.
Letakkan toples terbalik, bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.

10. TOMAT KALENG DENGAN ANGGUR

Apa rasanya tomat dengan anggur
Tomat acar ini tidak terduga, dengan spesial, sangat rasa yang menyenangkan, yang sulit diuraikan kecuali Anda melihat bahwa tomat dikalengkan dengan anggur.
Nada buah yang ringan memuliakan rasa tomat, memberinya keanggunan dan kecanggihan.

Persiapan untuk musim dingin ini tidak hanya terasa enak, tetapi juga terlihat sangat mengesankan dan tidak terduga. Sebotol tomat kalengan yang indah dengan anggur dapat dengan mudah disajikan sebagai hadiah saat mengunjungi teman.
Anggur manis juga ternyata istimewa, pedas-asin.
Ini adalah makanan yang sangat enak untuk pesta musim dingin! Sepotong musim panas yang cerah dalam mangkuk!
Persiapan ini sangat enak dan indah!

Sangat tomat lezat dengan rasa pedas. Anggur dapat disajikan sebagai hidangan pembuka asli yang terpisah.
Menutup tomat dengan anggur sangat sederhana, sesuai dengan prinsip kolak.
Proporsi pengalengan tomat dengan anggur untuk toples 3 liter atau satu toples 3 liter.

Tomat kecil - 2,5 - 3 kg;
Paprika Bulgaria - 1 pc.
Anggur - 1 kuas (putih atau hitam);
Hijau dan rempah-rempah untuk pengawetan (penggaraman);
cabai pedas - 1 pc. (opsional);
bawang putih - 3 siung;
Daun salam - 2 - 3 buah;
Daun kismis dan ceri - masing-masing 3-6 daun;
Lada hitam dan cengkeh - masing-masing 9 buah (3 di setiap toples);
lobak - 1 daun besar atau sepotong akar;
Dill - 3 tangkai;

Untuk air garam (bumbu):
Garam - 1 sdm. l.,
Gula - 1 sdm. l.
Air mendidih.

Siapkan stoples dan tutup. Bilas, sterilkan.
Cuci sayuran dan bumbu. Kupas paprika manis dari bijinya, potong-potong, panas - menjadi irisan atau cincin (bisa dengan biji jika suka pedas). Pisahkan buah anggur dari dahannya. Kupas siung bawang putih dan akar lobak.
Taruh di setiap toples di bagian bawah - sayuran hijau, rempah-rempah, bawang putih, cabai, dan lobak, lalu - tomat yang ditaburi anggur dan tempelkan potongan merica ke ruang kosong. Taburi dengan gula dan garam. Tuangkan air mendidih dan diamkan selama 15-20 menit.
Tiriskan rendaman yang dihasilkan dengan hati-hati, rebus dan tuangkan lagi ke atas tomat. Gulung penutup.
Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Pengalengan rumah telah lama berhenti menjadi peninggalan masa lalu Soviet, dan ibu rumah tangga modern mencoba memasak untuk keluarga mereka olahan yang lezat untuk musim dingin dari sayur dan buah musiman, tanpa bahan pengawet dan bahan kimia lain yang melekat pada makanan kaleng.

Dan tentu saja, saya tidak terkecuali. Selama beberapa tahun sekarang, saya telah mengumpulkan resep emas untuk persiapan musim dingin di situs web Home Restaurant. Resep dari buku catatan ibu saya, resep buatan sendiri seperti nenek, resep selai dan selai, acar, adjika ... ini jauh dari semua resep buatan sendiri untuk musim dingin dengan foto langkah demi langkah disajikan di situs web Home Restaurant.

Di bagian "Persiapan untuk musim dingin" Anda akan menemukan yang paling banyak resep lezat persiapan untuk musim dingin diuji oleh waktu dan lebih dari satu generasi ibu rumah tangga, serta persiapan buatan sendiri untuk musim dingin menurut resep modern yang diadaptasi. Resep emas untuk persiapan musim dingin dari situs adalah proporsi yang diverifikasi dengan gram, resep yang telah teruji oleh waktu, Detil Deskripsi proses pengalengan dengan foto berkualitas tinggi, dan tentunya hasil yang bisa diprediksi berupa toples yang menggugah selera dan enak dengan twist.

Untuk kenyamanan Anda, semua resep emas untuk persiapan musim dingin yang lezat disertai dengan foto langkah demi langkah. Bagaimanapun, Anda harus mengakui bahwa sangat mudah menyiapkan olahan lezat untuk musim dingin dengan melihat resep dengan foto langkah demi langkah di dapur Anda dari ponsel atau tablet Anda. Jika Anda menyukai resep emas untuk persiapan musim dingin dari situs web Home Restaurant, jangan lupa untuk membaginya dengan teman Anda di di jejaring sosial, dan tulis juga komentar dan ulasan Anda tentang resep pengawetan di situs!

Memasak sangat salad yang lezat dari sayuran untuk musim dingin. Karena banyaknya sayuran, pelestariannya sangat berair dan harum. Ini selaras dengan baik dengan hidangan kedua dari daging, unggas atau ikan. Pembuka sayuran akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk kentang, nasi atau ...

Tahun ini saya memanen banyak plum di dacha saya. Oleh karena itu, selain selai dan kolak tradisional, saya memutuskan untuk membuat saus prem panas untuk musim dingin. Ini cocok dengan hidangan daging dan unggas, dapat digunakan sebagai saus …

Dari terong, Anda bisa memasak berbagai macam blanko untuk musim dingin. Terong cocok dengan sayuran lain, bawang putih, dan berbagai bumbu. Hari ini saya akan memberi tahu Anda resep sederhana lainnya untuk terong kalengan dengan warna merah paprika dalam rendaman bawang putih. Terong asin yang lezat…

Salad zucchini pedas hari ini untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah olahan buatan sendiri yang lezat, mudah disiapkan dan dapat diakses oleh semua orang. Anda tidak perlu banyak waktu untuk resep ini. Anda hanya perlu merebus zucchini dalam campuran tomat cincang, paprika, dan bawang putih, dan ...

Kubis, wortel, bawang bombay, paprika, tomat, dan apel - bahan-bahan ini cocok satu sama lain, dan Anda mendapatkan salad yang enak dan indah. Saya akan memberi tahu Anda lebih banyak lagi - Anda bisa menutup salad seperti itu dengan kubis dan apel untuk musim dingin. Percayalah, konservasi ini bagus ...

Banyak ibu rumah tangga menyimpan zucchini untuk musim dingin, menyiapkan berbagai hidangan kaleng dari mereka. Salah satunya adalah rebusan zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Pengawetannya ternyata sangat gurih, harum, sedikit pedas berkat cabai (jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera). Sayur-mayur …

teman-teman, resep saya hari ini akan menarik bagi mereka yang menyukai masakan pedas. Lagi pula, saya ingin mengundang Anda untuk memasak saus sambal dengan saya untuk musim dingin. Ini hanya berisi cabai, tomat, garam dan cuka. Tapi, percayalah, keempat bahan ini...

Kami menyiapkan snack yang sangat sederhana dari segi komponen dan teknologi memasak dari produk musiman - semur sayur untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Agar pengawetan menjadi enak dan disimpan dengan baik sepanjang musim dingin, perlu untuk memilih rasio yang tepat dari semua komponen. Oleh karena itu, hari ini saya akan memberi tahu Anda secara detail ...

Tahukah Anda bahwa Anda bisa memasak acar bawang putih untuk musim dingin dengan cengkeh, dan bukan hanya kepala utuh? Ternyata camilan yang enak - sangat enak, cerah, dan menarik. Tetapi pada saat yang sama, ini sangat hemat - lagipula, biaya utama untuk persiapannya hanya ...

Tidak sulit untuk membuat olahan yang bermanfaat - cukup mengganti cuka dengan jus kismis merah atau putih, gooseberry, tomat, dan gula dengan madu. Gunakan garam dalam jumlah minimum dan perlakuan panas lembut pada blanko - pengisian panas, tiga kali menuangkan larutan pengawet mendidih dan sterilisasi.

Untuk menjaga warna beri dan buah selama pengalengan, asam askorbat (vitamin C) ditambahkan ke toples dengan takaran 5 g asam askorbat per 1 kg produk. Asam askorbat berkontribusi pada perpindahan udara yang cepat dari buah-buahan dan sayuran dan dengan demikian mempertahankan warna aslinya.

Teknik sederhana untuk mengawetkan warna hijau mentimun juga diketahui: sebelum pengalengan harus direbus dengan air mendidih dan segera disiram dengan air dingin.

Agar sayuran dan buah-buahan tidak retak dan mempertahankan bentuknya, permukaannya ditusuk dengan garpu sebelum pengalengan - ini disarankan saat memanen tomat, gooseberry, buah-buahan dengan kulit halus.

Aturan menyiapkan sayuran dan buah-buahan untuk pengalengan:

Saat mengolah kol putih dan merah, daun bagian atas dibuang sebelum diproses.
Saat mengolah kecambah Brussel, kecambah dipotong dari batangnya dan dicuci dengan air dingin sesaat sebelum pengalengan.
Saat mengolah kembang kol, kepala dicelupkan selama 15 menit ke dalam air asin untuk menghilangkan serangga. Kemudian bagi kembang kol menjadi "karangan bunga" kecil.
Kubis kohlrabi dikupas dan dicuci.
Pada ketimun muda, hanya batang yang dipotong, sedangkan pada ketimun besar, batangnya harus dipotong dengan sepotong daging buah.
Tomat dicuci bersih, disortir dan bila perlu ditusuk dengan garpu di beberapa tempat dekat batangnya.
Pada paprika yang dimaksudkan untuk isian, sayatan berbentuk lingkaran dibuat di dekat batang dan dibuang bersama bijinya. Dalam kasus lain, lada dipotong memanjang, lalu batang dan inti bijinya dibuang.
Polong buncis dan kacang polong disortir, ujung polong dipatahkan dan urat yang menghubungkan katup dilepas. Polong yang sangat panjang dapat dipotong-potong.
bawang hijau disortir dan dicuci.
Bagian bawah bawang dipotong, dikupas dan dicuci dengan air dingin.
Daun bagian atas dihilangkan dari daun bawang, dalam pengalengan, sebagai aturan, saya menggunakan bagian putih, mencucinya dengan baik.
Bayam, coklat kemerah-merahan, dan sayuran disortir, akarnya dibuang dan dicuci dengan banyak air.
Cuci zucchini dan terong, potong tipis-tipis kulitnya (bila perlu). Zucchini besar dan terong dipotong-potong, bijinya dikeluarkan dari zucchini.

Persiapan dari buah-buahan dan beri

Untuk menjaga komposisi alami buah dan beri selama pengalengan, kondisi berikut harus diperhatikan dalam resep yang direkomendasikan:
kesegaran dan kemurnian mutlak dari buah, beri, dan sayuran yang dipanen;
perlakuan panas minimal, hanya diperlukan untuk melindungi produk selama penyimpanan. Dari sudut pandang ini, metode pengawetan yang paling rasional adalah pengisian panas ke dalam wadah steril;
menambahkan ramuan aromatik dan obat ke dalam makanan kaleng;
menambahkan jus buah, sayuran, dan beri lain yang memperbaiki vitamin dari bahan mentah utama (misalnya, jus bit meja, kismis merah, tanaman merambat berbau harum, dll.);
menambahkan akar licorice ke makanan kaleng (10 g akar segar atau 5 g kering per 1 liter larutan pengawet). Akar licorice meningkatkan khasiat nutrisi makanan kaleng dan pada saat yang sama memberikannya sifat penyembuhan. Dulu, nenek buyut kita banyak menggunakan akar licorice saat menyiapkan makanan untuk masa depan, menambahkannya ke acar dan acar.

Pengepakan dalam wadah

Pilih buah dan sayuran dengan ukuran dan kematangan yang sama. Saat menumpuk di dalam toples, Anda akan mendapatkan blanko yang lebih cantik dan dapat dengan mudah memanaskan isi toples secara lebih merata selama perlakuan panas. Penting untuk memasukkan sayuran dan buah-buahan ke dalam toples dengan rapat, mencoba mengisi seluruh volume toples dengan buah-buahan, meminimalkan celah di antara keduanya. Dengan kemasan sayuran dan buah yang padat, biasanya menempati 60-70% volume toples, dan 30-40% sisanya ditempati oleh larutan pengawet. DI DALAM toples tiga liter Anda dapat memasukkan sekitar 2 kg buah, yang membutuhkan sekitar 1,3 liter rendaman untuk mengisinya.

Penyimpanan kosong

Simpan blanko di tempat yang gelap, kering, dan sejuk pada suhu 4 hingga 15°C. Perbaiki tanggal penyiapan makanan kaleng: tempelkan label pada wadah berisi makanan kaleng yang menunjukkan isi dan tanggal penyiapan, serta tunjukkan tanggal kedaluwarsa, berdasarkan rekomendasi. Jika produk kaleng berbau mencurigakan, warnanya berubah, muncul gelembung atau segelnya rusak, maka lebih baik tidak mengambil risiko, tetapi segera singkirkan produk ini.
Di lemari dan pantry yang terawat baik, hal ini jarang terjadi. Penyimpanan jangka panjang tidak alasan utama pengawetan makanan, dan makanan kaleng tidak boleh mandek untuk waktu yang lama di rak. Makanan kaleng dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi, seperti makanan sehat lainnya, harus dikonsumsi untuk tujuan yang dimaksudkan dan pada waktu yang tepat.

• 14 Agustus 2010, 00:40
• 129298