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Fagiolini per l'inverno. Fagiolini: ricette di cucina per l'inverno

La ricerca dei nutrizionisti ha dimostrato che alcune verdure sono estremamente povere di calorie. Questo elenco include i fagioli di asparagi. Ricette per cucinare per l'inverno (come specie popolari spazi vuoti, come in scatola e surgelati) contribuirà a preservare non solo il gusto unico, ma anche le vitamine e i minerali contenuti in questo tipo di fagioli.

Quali sono i benefici degli asparagi?

Prima di tutto, determineremo che gli asparagi non sono asparagi, ma un tipo di fagiolini. Gli asparagi vengono consumati sotto forma di giovani germogli e fagioli - solo baccelli. Sono simili solo in termini di contenuto calorico: entrambi i prodotti sono dietetici. Chiamano asparagi fagioli per il fatto che i suoi baccelli sono molto simili ai germogli di asparagi, ma in realtà sono 2 prodotti diversi.

Asparagi (a sinistra) e fagiolini (a destra)

Black Eyed Peas cresciuto nel nostro zona climatica, si trova ovunque, è senza pretese nelle cure, ma termofilo. Particolarmente ben radicato nella parte meridionale del paese.

I fagiolini sono ricchi di minerali e vitamine, contengono una grande quantità di potassio (48%), magnesio (8%), calcio (4-5%), oltre a tutte le vitamine del gruppo B, in particolare B9 (10-11%) e B2 (7-8%).

Alle persone con diabete viene prescritta una dieta a base di asparagi. Dopotutto, il prodotto contiene un analogo naturale dell'insulina (arginina), che abbassa delicatamente il livello di zucchero nel sangue. I legumi aumentano l'efficienza del fegato grazie al suo alto contenuto di ferro. Contribuisce al trattamento della tubercolosi e dell'epatite. Rafforza il sistema nervoso e agisce come sedativo. È parte integrante del trattamento dell'urolitiasi e contrasta anche la crescita del tartaro. Le persone obese dovrebbero assolutamente includere gli asparagi nella loro dieta, sostituendo con essi pasta e contorni di patate. È ricco di fibre (13-15%), che aiuta a purificare l'intestino da scorie e scorie.

Importante! I fagiolini saturano rapidamente lo stomaco, mentre contiene solo 30 calorie.

Inoltre, i fagioli di asparagi hanno un effetto positivo sulla potenza e l'alto contenuto di antiossidanti aiuterà le cellule del corpo a riprendersi e ringiovanire. Le persone di età superiore ai 40 anni devono mangiare fagiolini almeno 2-3 volte a settimana.

Preparare i fagiolini per l'inscatolamento

Affinché questo utile prodotto arrivi in tavola tutto l'anno, i fagioli di asparagi vengono raccolti per l'inverno. Certo, i fagioli in scatola perdono un numero proprietà utili, ma la maggior parte di loro rimane ancora. Le ricette di conservazione sono varie e senza pretese.

Rimuovere i gambi di fagioli prima di inscatolare

I fagioli di asparagi acquistati al bancone di un negozio o di un mercato dovrebbero essere di un colore verde brillante. Tali fagioli saranno succosi e morbidi. Se lo hai coltivato sul tuo sito, non ritardare la raccolta: più giovani sono i baccelli, meno si formano le vene dure tra i fagioli. È necessario elaborare il prodotto nei primi 2-3 giorni dopo la raccolta, in modo che i baccelli non abbiano il tempo di asciugarsi. Conservare i fagioli fino alla lavorazione in un luogo buio e fresco. Il frigorifero è il migliore.

I fagioli di asparagi si preparano abbastanza facilmente per la conservazione per l'inverno.

lavare i baccelli di fagioli;
tagliare le estremità;
sbollentare (immergere in acqua bollente) i fagioli per 5 minuti;
asciugare il prodotto.

È inoltre necessario preparare un contenitore in cui verranno conservati gli asparagi preparati per l'inverno. I barattoli devono essere accuratamente lavati e sterilizzati a vapore o in forno. Invece del detersivo, è meglio usare il bicarbonato di sodio, quindi in caso di risciacquo del barattolo di scarsa qualità, il pezzo non darà alcun retrogusto.

Consiglio. Per evitare che il barattolo di vetro scoppi nel forno caldo, deve essere lavato con acqua tiepida e posto per la sterilizzazione in posizione orizzontale (sdraiata su un lato).

Fagioli sottaceto

Fagiolini sottaceto in barattoli

La marinatura dei fagioli di asparagi conserverà una grande quantità di minerali e vitamine in essa contenuti. Un tale vuoto può resistere per diversi anni, aspettando il suo destino. Le ricette per preparare le marinate differiscono dalle salamoie in quanto l'aceto viene aggiunto alle marinate come conservante principale. I fagioli in salamoia si distinguono per la particolare morbidezza dei baccelli e la tenerezza del gusto.

Importante! Quando si inscatolano i fagioli per l'inverno, osservare la sterilità degli strumenti e la pulizia della stanza in modo da non introdurre batteri patogeni nel raccolto.

I fagioli in scatola vengono marinati in diversi modi. A voi la scelta della ricetta.

Fagiolini marinati alle erbe

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

asparagi freschi (0,5 kg);
radice di rafano (1,5 g);
aneto fresco (50 g);
prezzemolo (50 g);
sale (1,5-2 cucchiai);
zucchero (1 cucchiaio);
pepe nero (10 piselli);
cannella in polvere (1-2 g);
chiodi di garofano speziati secchi (3 pz.);
aceto (50 g).

I barattoli dovrebbero essere ben lavati e sterilizzati

È necessario marinare i baccelli di fagioli interi o tagliarli in 3-4 parti. Cuocere i fagioli preparati in olio vegetale o d'oliva. Mentre è fritto, prepara la marinata: versa sale e zucchero in 1 litro di acqua bollente, versa l'aceto dopo 10 minuti di ebollizione. Disporre i fagioli in barattoli sterili, guarnire con le erbe e le spezie rimanenti e versare sopra la marinata.

Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati e far bollire a bagnomaria. Far bollire per almeno 15 minuti. Arrotolare i barattoli e metterli a raffreddare, in posizione “sottosopra”, coprire con un canovaccio spesso in modo che il processo di raffreddamento avvenga il più lentamente possibile. Conservare in un luogo fresco - cantina o frigorifero.

Fagioli piccanti marinati con aglio

Per questa ricetta avrai bisogno di:

aglio (3 spicchi grandi);
foglia di alloro (4 pezzi);
chiodi di garofano secchi piccanti (5 pz.);
olio vegetale (50 g);
sale (1 cucchiaio);
zucchero (2-3 cucchiai);
pimento (5 piselli);
aceto (100 g).

Non risparmiare spezie per la marinata: daranno un sapore meraviglioso

Sciacquare e asciugare i fagioli giovani preparati, rimuovere le punte con le vene. Bollire finché sono teneri per 7-10 minuti. Scolare l'acqua e mettere i fagioli bolliti in barattoli sterili. Tagliare ciascuno degli spicchi d'aglio in 4 pezzi e aggiungerli in parti uguali a ciascun barattolo. Versare le spezie rimanenti.

Preparare la marinata: aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, dopo che si saranno completamente sciolti, versare l'aceto e l'olio vegetale. Far bollire per 1 minuto. Versare i fagioli con la marinata risultante, lasciare raffreddare e arrotolare i coperchi sterilizzati in acqua bollente.

Conservazione dei fagioli mediante salatura

Questo metodo di preparazione degli asparagi è molto semplice. Le ricette di cucina sono varie e il pezzo conservato con il metodo della salatura ti delizierà con il suo gusto e le vitamine contenute durante tutto l'inverno.

Fagiolini al sale con foglie di ciliegie e ribes

Per preparare questa ricetta vi serviranno:

baccelli giovani di asparagi (2 kg);
foglie di ribes nero (1 pz. in un barattolo da un litro);
foglie di ciliegio (1 pz. in barattolo da un litro);
radice di rafano;
pepe nero (8-10 piselli);
aglio (2-3 chiodi di garofano);
sale (80 g);
acqua (1,5 l);
vodka (50 grammi).

I baccelli di asparagi preparati devono essere ben disposti a strati (fagioli, foglie di ciliegio, ribes, aglio, rafano, fagioli) in barattoli da litro dopo aver sterilizzato il contenitore. Aggiungi pepe. Far bollire l'acqua, sciogliere il sale (2 cucchiai per 1 litro d'acqua) e raffreddare. Versare i barattoli preparati con salamoia fredda e aggiungere 2 cucchiaini a ciascuno. vodka. Chiudere con coperchi di nylon puliti e riporre in un luogo buio e freddo. I fagioli in scatola in questo modo non perdono il loro colore verde e conservato a lungo.

Fagiolini in scatola con verdure

Ricette insalate in scatola con gli asparagi si differenziano per il processo di cottura e la composizione. Dopo aver provato una delle ricette, le cucinerai ancora e ancora.

I fagiolini tostati hanno un gusto molto particolare.

Fagioli di asparagi stufati con verdure ed erbe aromatiche

Questa ricetta include:

fagioli giovani di asparagi (2,5 kg);
cipolla (600 g);
carote (600 g);
prezzemolo (50 g);
radice di prezzemolo (100 g);
olio vegetale (50 ml);
zucchero semolato (75 g);
salgemma (40 g);
aceto 3% (75 ml);
pepe nero (10-15 piselli).

Per cottura corretta piatti, è necessario preparare i baccelli di fagioli e tagliarli in pezzi di 2 cm, sbucciare, tagliare a semianelli e soffriggere in olio vegetale. Sbucciare la radice di prezzemolo e le carote, tagliarle a fette e friggerle. Lavare e tritare il prezzemolo. I fagiolini possono essere fritti in padella o lasciati sbollentare.

Scegli i fagioli molto giovani per la conservazione, quindi il piatto sarà tenero

Tagliare a fette i pomodori rossi maturi e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti. Aggiungi verdure fritte e spezie. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione, versare l'essenza di aceto e aggiungere lo zucchero. Alla fine mettere il prezzemolo tritato. La massa vegetale dovrebbe essere abbastanza liquida da riempire tutti i vuoti nel barattolo.

Metti i pezzi di asparagi in barattoli sterili e riempili con la massa vegetale. Arrotolare i coperchi. In inverno, la tua famiglia apprezzerà felicemente questo piatto.

Stufato di fagioli, cavoli e melanzane

Questa ricetta include i seguenti ingredienti:

fagioli giovani di asparagi (1 kg);
pomodori rossi (1 kg);
cipolla (600 g);
zucchine o zucchine di media grandezza (2 pz.);
dolce peperone(5 pezzi.);
melanzane (1 kg);
cavolfiore (200 g);
cavolo bianco (500 g);
olio vegetale (50 ml);
coriandolo (15 g);
prezzemolo (15 g);
verdure di sedano (15 g);
sale, spezie (a piacere).

Per preparare il piatto bisogna lavare le verdure, sbollentare i pomodori e pelarli. Rimuovere i semi dal peperone e rimuovere la buccia dalla cipolla. Lessare gli asparagi in acqua salata per 12-15 minuti. Tagliare a pezzi di 2-4 cm Tagliare le melanzane a cubetti e salare per rilasciare l'amaro. Strizzarli e friggerli.

Prima di mettere in uno stufato di verdure, gli asparagi devono essere lessati

A parte soffriggere zucchine e peperoni, aggiungere la cipolla tritata a semianelli. Tritare il cavolo bianco e versare sopra l'acqua bollente. Sbollentare il cavolfiore per 1-2 minuti.

Passare i pomodori attraverso un tritacarne e tritare le verdure. Manda le verdure nella padella e mescola, aggiungi sale e spezie. Bollire. Disporre in barattoli caldi sterili con un volume di 0,5-1 l e sterilizzare a bagnomaria per un'ora. Arrotolare e raffreddare, girando sui coperchi. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Congelare gli asparagi per l'inverno

Un prodotto congelato non è praticamente diverso da uno fresco. Mantiene il 90% della composizione totale di vitamine e minerali, che è abbastanza per aumentare e mantenere l'immunità in inverno. Se il congelamento viene eseguito correttamente, la raccolta degli asparagi manterrà il suo aspetto e la sua struttura fino alla stagione successiva. Tutte le ricette sono ugualmente buone, ma mostreremo 2 modi principali per eseguire questo processo.

È meglio congelare i fagioli tagliandoli a pezzi, poi in inverno sarà conveniente aggiungere subito il prodotto ai piatti

Congelare gli asparagi freschi

Per utilizzare questo metodo, è necessario elaborare correttamente e con attenzione il prodotto. Per fare questo, taglia le estremità dei baccelli e i loro gambi. Includono membrane dure e, per non rovinare il piatto, è meglio rimuoverle. Dopo la spuntatura, i fagioli vanno lavati con abbondante acqua corrente e asciugati adagiandoli su uno scolapasta, garze o tovaglioli di carta. Puoi tagliare i fagioli a fette, oppure puoi congelare i fagioli interi, dipende dall'estetica dei piatti che cucinerai in futuro.

Consiglio. Il congelamento dei fagiolini a fette consente di risparmiare più spazio nel forno.

Lavare e asciugare i fagiolini prima di congelarli

Durante il congelamento, è meglio utilizzare speciali sacchetti o contenitori sottovuoto da cui è possibile pompare aria. Quindi il pezzo viene conservato meglio e ha una forma friabile. Dopo il confezionamento, i baccelli di asparagi vengono riposti nel congelatore e congelati. Se la camera è programmabile, viene selezionato il programma "congelamento a secco di verdure".

Congelare gli asparagi bolliti

Questo metodo di raccolta dei fagioli per l'inverno successivamente non richiede ulteriore lavorazione, può essere subito fritto o in umido, data la ricetta.

La preparazione per il processo viene eseguita allo stesso modo del congelamento degli asparagi freschi. Quindi viene tagliato a pezzi e fatto bollire per 4-6 minuti. Scolare e lasciare raffreddare, quindi stendere su un tovagliolo di carta, asciugare e confezionare in sacchetti.

Congelare il cibo in piccole porzioni

Prepara i fagioli di asparagi per l'inverno abbastanza velocemente, se lo sai buona ricetta. La ricchezza di vitamine e minerali, così come il gusto eccellente e il basso contenuto calorico, ti permetteranno di concederti abbastanza spesso questi colpi di scena. L'utilizzo di ricette a base di fagioli di asparagi ti consentirà di diversificare il menu, conferire alla tavola un succoso colore verde e benefici per la salute o enfatizzare il gusto di altri ingredienti. L'abbinamento dei fagioli con una varietà di erbe, verdure e spezie conferirà un sapore ricco e vibrante ai tuoi piatti.

Vale la pena notare che i fagioli di asparagi non sono asparagi, perché gli asparagi si mangiano sotto forma di germogli verdure. I fagiolini vengono consumati sotto forma di baccello e sono uno dei tipi di fagiolini. Questi due prodotti sono abbastanza diversi, ma sono accomunati non solo dal loro colore verde brillante, ma anche dall'alto contenuto di sostanze necessarie per la salute, insieme a un basso contenuto calorico.

Black Eyed Peas- una componente preziosa della dieta dei pazienti diabetici. Questo prodotto contiene arginina, che è un vettore naturale di insulina. Aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Potassio, calcio e magnesio, così come le vitamine del gruppo B aiutano a rafforzare sistema nervoso, migliorare la funzionalità epatica, prevenire l'epatite, l'urolitiasi, la tubercolosi. I fagiolini contengono alto livello fibra, necessaria per purificare il corpo dalle tossine, nonché una grande quantità di antiossidanti necessari per il rapido recupero del corpo.

Fornire la presenza di un ortaggio così necessario in tavola tutto l'anno, vale la pena pensare alla raccolta dei fagiolini per l'inverno. Molti potrebbero pensare che non sia necessaria la conservazione e nessuna ricetta, perché questo prodotto perderà molte sostanze utili. Anche se alcuni nutrienti vengono persi durante la lavorazione, ci sono ancora così tante vitamine e minerali in questo alimento in scatola che le insalate cotte sono utili tanto quanto alcune verdure e frutta di stagione.

Per inscatolare i fagiolini per l'inverno è necessario scegliere solo ingredienti di alta qualità, altrimenti l'utilità del piatto sarà ridotta al minimo. È meglio se i fagioli vengono coltivati nell'orto da te o da persone di cui ti fidi. Se devi acquistarlo al mercato o in un negozio, prestaci attenzione. aspetto. Il colore della verdura dovrebbe essere brillante, verde, questo è ciò che indica che i baccelli sono giovani. Tali fagioli avranno un gusto ricco e il massimo beneficio per cucinare secondo le nostre ricette.

Se coltivi tu stesso i fagioli a casa in giardino, fai attenzione durante la loro maturazione per non perdere il momento del raccolto. miglior prodotto per pezzoè ancora giovane, ma baccello già maturo. Non ha praticamente vene tra di sé, il che significa che sarà più morbido e succoso. Dopo aver raccolto o acquistato l'ingrediente principale, è necessario iniziare a inscatolarlo il giorno successivo. I fagiolini ingialliti non sono adatti alla lavorazione. I fagioli devono essere conservati in un luogo buio e fresco come una cantina o un frigorifero.

Non c'è da stupirsi che la parola "veloce" sia menzionata all'inizio dell'articolo. Molti non mi piace chiudere le verdure per l'inverno, perché appena prima della cucitura c'è un lungo processo di pulizia, taglio e preparazione, dopodiché a volte non si vuole non mangiare verdure preparate di riserva, non prendere l'anno prossimo per un lavoro del genere. Con i fagiolini tutto è molto più semplice. Il pretrattamento del prodotto consiste nel lavaggio di alta qualità dei baccelli, nel taglio delle estremità, nella lavorazione in acqua bollente per diversi minuti e nell'asciugatura.

Se i fagioli sono troppo lunghi, è meglio tagliarli a pezzi.

Deve essere pre-elaborato banche da conservare fagioli di asparagi. I piatti di conservazione devono essere lavati accuratamente. Per pulire meglio i barattoli, prendi la soda, non ci sono componenti dannosi, inoltre, se i barattoli vengono lavati in fretta, la conservazione non conterrà sapori estranei.

È necessaria anche la sterilizzazione, quindi sarai tranquillo che i tuoi spazi vuoti per l'inverno saranno in grado di sopportare una durata di conservazione abbastanza lunga. Puoi sterilizzare il contenitore sia a vapore che in forno. Affinché i barattoli non scoppino durante il processo di conservazione, si consiglia di lavarli con acqua tiepida, se si pulisce con il vapore in forno, appoggiare il barattolo di vetro su un lato. La sterilità è molto importante quando si preparano gli spin per l'inverno, in quanto può proteggere dall'introduzione di batteri e altri agenti patogeni.

Le tre ricette di conserve di fagiolini qui sotto sono minime e facili da realizzare.

"Una ricetta veloce per gli asparagi in scatola"

È molto leggero ricetta invernale, che può essere ripetuto anche dalla padrona di casa che non ha mai chiuso. Avremo bisogno:

2 kg di fagiolini, 3 cucchiaini. sale, 3 cucchiaini. aceto per ogni barattolo, 2 litri di acqua

I legumi pretrattati ed essiccati vengono impilati in barattoli asciutti.
La salamoia viene preparata da 2 litri di acqua, a cui vengono aggiunti 3 cucchiaini di sale. Dopo l'ebollizione, viene versato in barattoli, lì viene aggiunto anche l'aceto.
fagiolini coperti con coperchi e sterilizzati in barattoli per circa 40 minuti. Successivamente, le banche possono essere arrotolate.

"Ricetta Asparagi Piccanti"

Ingredienti richiesti:

2 kg di fagiolini, aneto fresco (o sedano), qualche spicchio d'aglio, 100 ml di aceto da tavola 9%, 30 grammi di sale, 200 grammi di zucchero semolato, 1 litro di acqua pura.

Gli asparagi lavati con le estremità tagliate vengono messi in una casseruola, si aggiunge acqua fino a coprire l'intero fagiolo. Ci vuole solo 1 minuto per cucinare.
Aglio e aneto vengono aggiunti ai barattoli sterilizzati. Chi preferisce il sedano può tranquillamente aggiungerlo alla ricetta.
Scolare il liquido dai fagiolini cotti, quindi sistemarlo nei barattoli.
La marinata si prepara da un litro d'acqua, a cui si aggiungono 100 ml di aceto ordinario al 9%, si versano 30 grammi di sale, si aggiungono 200 grammi di zucchero semolato. Versato in barattoli e arrotolato.

"Insalata di fagiolini in scatola"

Esistere Molto deliziose insalate che può essere preparato in anticipo. Questa insalata utilizza fagioli di asparagi, il cui gusto è enfatizzato da altre verdure raccolte nei letti. Per questa ricetta occorre:

1 kg di fagiolini, 2-3 peperoni grandi, 2 kg di pomodori, 1/2 kg di carote, 1/2 kg di cipolle, 100 gr. olio di semi di girasole, 2 cucchiai. l. sale, 2 cucchiai. l. aceto 9%, 4 cucchiai. l. zucchero granulare.

Per chi conserva le verdure per la prima volta per l'inverno, c'è una regola non detta: tutti i barattoli arrotolati vengono capovolti e posti sul coperchio. È necessario coprire i vasetti con una coperta o qualcosa che trattiene il calore, e lasciar raffreddare.

Vari siti pieni di ricette, tra cui ogni casalinga potrà trovare la sua preferita e la più degna. Tali ricette sono una guida all'azione, sono in grado di enfatizzare gusto raffinato e abilità culinarie. La razionalità e l'economia, il desiderio di preservare l'individualità e la diversità, nonché la preoccupazione per la salute della famiglia da più di un secolo, spingono le donne a creare cibi deliziosi da gustare non solo in stagione, ma tutto l'anno. Queste semplici ricette per cucinare gli asparagi ti permetteranno di prenderti sempre cura della tua salute, mantenerti in forma e sentire la varietà del gusto.

I fagiolini per l'inverno sono insolitamente teneri e gustosi e ci sono molte opzioni per la sua preparazione. Può essere salato, marinato, essiccato, fatto con esso un'insalata di verdure o uno spuntino.

Fagiolini per l'inverno - deliziose preparazioni

Per preparare gli spazi vuoti, devi prendere baccelli interi maturi, verdi, freschi con valvole carnose e semi sottosviluppati. A

che deve essere prima accuratamente lavato e asciugato.

Fagiolini salati per l'inverno

Ingredienti:

1 kg di fagiolini
150 grammi di sale.

Cucinando:

Lavare i baccelli di fagioli giovani, tagliare le estremità e cuocere per 5-10 minuti.
Raffreddare in acqua fredda e asciugare.
Mettere i fagioli preparati in una ciotola a bocca larga, cospargere di sale, mettere sopra un cerchio e opprimere.
Il giorno dopo, quando i fagioli si depositano, aggiungi i fagioli freschi ai piatti, cospargi di sale attorno al bordo dei piatti e tappa.

Fagiolini in scatola bulgari

per 1 litro d'acqua - 20 g di sale.

Cucinando:

Selezionare i fagiolini, lavarli accuratamente, tagliare le estremità e tagliarli a pezzetti.
Sbollentare per 2-4 minuti in acqua bollente e raffreddare subito in acqua fredda.
I fagioli adeguatamente preparati diventano verde scuro ed elastici.
Mettere i fagioli in barattoli fino alle spalle, versare salamoia calda e sterilizzare in acqua bollente (barattoli da litri - 70-80 minuti), quindi raffreddare a una temperatura di 40 ° C per 25 minuti.

Fagiolini in scatola con acido citrico

per 1 litro d'acqua - 200-225 g di sale,
1 cucchiaio di zucchero
10 g di acido citrico.

Cucinando:

Lavate i baccelli degli asparagi giovani, eliminate le estremità e tagliateli a pezzetti lunghi 2-3 cm.
Tuffate i fagioli per 3 minuti in acqua bollente salata (20 g di sale per 1 litro d'acqua) e raffreddateli in acqua fredda.
Quindi adagiare strettamente i fagioli nei barattoli sulle spalle e riempire con il ripieno caldo, senza aggiungere 2 cm ai bordi.
Pastorizzare ad una temperatura di 95°C (vasetti da litro - circa 100 minuti).
Sughero. Dopo 2 giorni pastorizzare nuovamente alla stessa temperatura per 30-35 minuti.

Fagiolini in salsa di pomodoro

Prodotti:

1 kg di fagioli giovani di asparagi,
750 g di pomodori maturi,
20 grammi di zucchero
20 grammi di sale.

Cucinando:

Lavate i baccelli, tagliate le estremità, tagliateli a pezzi lunghi 2-3 cm, immergeteli in acqua bollente salata per 2-4 minuti e raffreddateli subito in acqua fredda.
Quindi imballare strettamente in barattoli.
Lavare i pomodori, tagliarli a fette, cuocere a vapore sotto il coperchio e passarli al setaccio.
Aggiungere sale e zucchero a piacere al succo, portare a ebollizione e versare in barattoli con fagioli.
Pastorizzare a una temperatura di 90 ° C (vasi da litri - 50-55 minuti).

Fagiolini piccanti

Ingredienti:

1 kg di fagioli,
250 g di aglio sbucciato, 3 baccelli di peperoncino fresco,
pomodori maturi,
sale.

Cucinando:

Mettere i baccelli di fagioli in acqua bollente. Rimuovere non appena l'acqua inizia a bollire, stendere su un canovaccio e asciugare.
Passare l'aglio e il pepe al tritacarne, sale (50 g di sale per 1 kg).
Sul fondo di una teglia smaltata mettere uno strato di peperone con aglio e sale, pomodori freschi a pezzetti, uno strato di fagioli, ancora un composto, ecc.
Copri i piatti con uno straccio di lino pulito sopra, metti l'oppressione. In una settimana il piatto sarà pronto.
Per una conservazione a lungo termine, trasferire la miscela in barattoli di vetro, sterilizzare: barattoli da litri - 20 minuti.
Arrotolare.

Fagiolini con verdure per l'inverno

Ingredienti:

5 kg di fagiolini
5 kg
1,3 kg di cipolle e carote,
200 g di radici e 100 g di prezzemolo,
150 ml di aceto da tavola,
150 gr) Zucchero
80 grammi di sale
20 grammi di pepe nero
olio vegetale.

Cucinando:

Tagliare i fagiolini a pezzetti lunghi 3-4 cm, lavarli, tuffarli in acqua bollente per 3-4 minuti e raffreddarli subito in acqua fredda.
Tagliare la cipolla a rondelle e friggere fino a doratura.
Sbucciare le carote e le radici di prezzemolo, tagliarle a fette spesse 3-4 mm e friggerle anche in olio vegetale. Tritare le verdure di prezzemolo.
Tagliate i pomodori a fette e cuoceteli in una bacinella per 15 minuti.
Quindi versare l'aceto, salare, aggiungere le verdure preparate, portare a ebollizione, gettare il prezzemolo nel composto e portare nuovamente a ebollizione.
Metti del pepe nero sul fondo.
Versare caldo. Sterilizzare i barattoli da un litro in acqua bollente per 40 minuti.

Spuntino all'aglio dai fagiolini

Prodotti:

3 kg di fagiolini,
1,4 kg di pomodori,
500 g di peperone dolce,
200 g di aglio
100 grammi di zucchero
60 grammi di sale
80 ml di aceto al 9%,
200 g di prezzemolo, peperoncino qb,
300 g di olio vegetale.

Cucinando:

Sciacquare i fagioli, mondare le estremità, tagliare a metà i baccelli, quelli lunghi in 3 parti.
Passare i pomodori con l'aglio attraverso un tritacarne.
Tritare finemente il peperone e le erbe aromatiche.
Versare i pomodori con aglio, olio, aceto in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, omettere pepe, erbe aromatiche, mescolare, far bollire.
Aggiungi i fagioli preparati.
Mescolare bene, portare a ebollizione.
Lessare, mescolando, a fuoco medio sotto il coperchio, i fagioli di turcheva per 50 minuti, gli asparagi - 60 minuti.
Imballare caldo, sterilizzare per 10-15 minuti. Arrotolare.

Fagiolini marinati per l'inverno

Prodotti:

7 kg di fagiolini verdi.

3 litri di acqua
500 grammi di zucchero
500 grammi di sale
1 dl di essenza di aceto.

I baccelli dei fagioli giovani vengono puliti dalle fibre, tagliati a pezzi, immersi in acqua bollente per 3-5 minuti, raffreddati in acqua fredda, messi in barattoli e versati con la marinata bollente.

Quindi coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare: barattoli da mezzo litro - 25 minuti, barattoli da litri - 30 minuti. Arrotolare.

Fagioli sottaceto con cipolle

Ingredienti:

5 kg di fagiolini,
1 kg di cipolle.

Ripieno (marinata):

3 litri di acqua
800 ml di aceto al 9%,
400 g di zucchero, 30 g di sale.
5-8 grani di pepe nero
1 foglia di alloro,
1 pezzo di radice di rafano, semi di senape,
70 g di olio vegetale.

Cucinando:

Portare a ebollizione l'acqua, sciogliere lo zucchero, il sale, aggiungere l'aceto e togliere subito dal fuoco.
I baccelli di fagiolini giovani vengono lavati, tagliati dalle estremità, tagliati a pezzi, immersi in acqua bollente salata e fatti bollire per 5 minuti.
Quindi raffreddare i fagioli in acqua fredda, mescolare con le cipolle tritate, mettere nei barattoli e versare sopra la marinata calda.
In ogni barattolo mettere sul fondo grani di pepe nero, alloro, alcuni semi di senape, radice di rafano, versare l'olio vegetale.
Pastorizzare vasetti da litro ad una temperatura di 90°C per 30-45 minuti. Arrotolare i coperchi e metterli in un luogo fresco.

Antipasto con melanzane e fagiolini

Ingredienti:

2 kg di melanzane,
1,5 kg pomodori rossi,
1 kg di fagiolini verdi,
500 g di carote
500 g di peperone dolce,
500 g di olio vegetale,
70 grammi di sale
150 gr) Zucchero
100 ml aceto 6%,
200 g di aglio, prezzemolo, aneto, peperoncino a piacere.

Cucinando:

Tagliare melanzane e pepe.
Passare i pomodori e l'aglio al tritacarne, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Tagliare i fagioli a pezzi lunghi 2 cm.
Macinare le verdure, aggiungere il pepe amaro.
Da aceto, olio vegetale, sale, zucchero, preparare un ripieno. Abbassare il composto di verdure nel ripieno, mescolando, portare a ebollizione e far bollire per 40-45 minuti in una casseruola con coperchio chiuso.
Imballare caldo, tappare, avvolgere in un panno denso, riposare per diverse ore, raffreddare.

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Come preparare i fagiolini per l'inverno: congelare, mettere in salamoia, fermentare, preparare un'insalata in scatola.

Fagiolini - molto utili prodotto dietetico. Puoi leggere le sue proprietà qui: link.

Può essere preparato per l'inverno diversi modi per fornire al corpo vitamine e minerali in assenza di frutta e verdura fresca. Alcuni spazi vuoti sono completi pasti deliziosi, mentre altri ti permettono di cucinare zuppe con baccelli, fare frittate, insalate e sformati.

Per chi legge l'articolo diventerà ovvio: i fagiolini sono un prodotto degno di una tavola festiva.

Regole generali per la raccolta dei fagiolini per l'inverno

I fagiolini morbidi si preparano in questo modo: lavati accuratamente, tagliate le estremità, poiché rovinano il gusto del prodotto, tagliate a bastoncini di circa la stessa lunghezza (3-4 cm). Quindi lessateli per 5 minuti.
Per gli spazi vuoti, è necessario lavare a fondo con la soda, sterilizzare in qualsiasi modo conveniente barattoli di vetro con un volume di 0,5 litri. Sterilizzare anche i coperchi.
Se il bianco stesso prevede la sterilizzazione, viene eseguito per 20 minuti per barattoli da mezzo litro. Sono immersi in acqua a 0,75 altezze. L'acqua dovrebbe bollire molto silenziosamente. Metti un panno o un asciugamano sul fondo della pentola.

Gli asparagi in scatola sono una carica di vitamine in inverno.

Raccolta per l'inverno: congelamento dei fagiolini

Il congelamento è un modo per preparare le verdure per l'inverno senza perdere le loro proprietà benefiche. I fagiolini correttamente congelati, anche in pieno inverno, manterranno il loro aspetto e il loro sapore fresco.

Il congelamento può essere effettuato in due modi:

Basta piegare i baccelli tritati in un sacchetto grande o in piccole porzioni, quindi inviarli al congelatore
Lessare i baccelli tritati per 3 minuti in acqua bollente e solo successivamente congelare

IMPORTANTE: prima del congelamento, i fagiolini devono essere accuratamente asciugati in modo che non si attacchino nei sacchetti e dopo lo scongelamento non si trasformino in porridge. Per fare questo, è steso su un taglio di tessuto naturale o tovaglioli di carta, sempre in uno strato.

VIDEO: Come congelare i fagiolini?

Fagiolini al pomodoro per l'inverno - raccolta in barattoli: ricetta

I fagiolini al sugo di pomodoro sono:

spuntino completo
salsa per pasta e altri contorni
base per lobio

Avrai bisogno:

1 kg di fagiolini
1,5 kg di pomodori
2 carote piccole
2 cipolle
50 ml di olio vegetale
50 ml aceto 9%
1° un cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
pepe nero macinato, erbe aromatiche

I pomodori lavati vengono sbollentati, sbucciati da loro. Ritaglia con cura i nuclei verdi da loro.
Frullatore per preparare la passata di pomodoro
Portare a ebollizione la passata di pomodoro, versarvi i baccelli di fagioli. Sotto il coperchio, cuoci sul fuoco più piccolo.
Le cipolle e le carote lavate e sbucciate vengono schiacciate e saltate in padella, quindi inviate al pomodoro
Vi vengono inviati anche sale, zucchero, pepe.
Dopo circa un quarto d'ora vengono aggiunti anche i verdi e l'essenza di aceto al nove percento.
Distribuire gli asparagi nei vasetti di pomodoro. Il pezzo richiede la sterilizzazione

Fagiolini per l'inverno in salsa di pomodoro - raccolta in barattoli: ricetta

I fagiolini al sugo di pomodoro con aglio e basilico sono piccanti e piacevoli. Si abbina bene a carni magre.

Prepara un piatto per l'inverno da:

1 kg di fagiolini
1,5 kg di pomodori morbidi
1 testa d'aglio
1 lampadina
1 mazzetto di basilico
3 cucchiaini di sale
Pepe macinato

I fagiolini vengono preparati secondo le regole sopra descritte.
Le cipolle tritate finemente vengono rosolate in una piccola quantità di olio vegetale
I pomodori sbollentati vengono tagliati a fette, spalmati sulla cipolla, fai sobbollire sotto il coperchio
L'aglio viene spremuto in un pomodoro bollente, si aggiungono fagioli di asparagi preparati, sale e pepe
Quando il pezzo bolle per 15 minuti, aggiungi il basilico tritato
I baccelli di fagioli disposti in barattoli richiedono la sterilizzazione

Fagiolini per l'inverno in concentrato di pomodoro

Puoi chiudere i fagiolini con il concentrato di pomodoro. Assumere 200 g di pasta per 1 kg di cialde.

VIDEO: Asparagi al pomodoro per l'inverno

Fagiolini per l'inverno: ricette senza sterilizzazione

Per evitare la necessità di sterilizzare la billetta di fagiolini, viene aggiunto aceto come conservante.

RICETTA: Fagiolini con peperoni e pomodori

1 kg di fagiolini
300 grammi di pomodori
300 g di peperone dolce
50 ml di olio vegetale
1° un cucchiaio di aceto
2 cucchiaini di sale
Pepe nero macinato

I fagiolini vengono preparati secondo le regole sopra descritte.
I peperoni vengono lavati, il torsolo viene tagliato da esso, tagliato a strisce sottili
Sbollentare i pomodori e tagliarli a fette
Piegare le verdure in una padella o in un calderone dalle pareti spesse, aggiungere olio vegetale, sale e pepe
Il pezzo bollito languisce per 40 minuti, alla fine viene aggiunto l'aceto
Disporre un'insalata di verdure calda con asparagi in barattoli sterili e arrotolare immediatamente

RICETTA: Fagiolini con carote e pomodori

1 kg di asparagi
0,5 kg di carote
0,5 kg di pomodori
2 cipolle
1 mazzetto di basilico
100 ml di olio vegetale
80 ml di aceto da tavola
3 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
5 grani di pepe
Pepe macinato

I fagiolini vengono preparati secondo le regole sopra descritte.
Carote sbucciate e lavate tagliate a cubetti
Cipolla sbucciata e lavata tagliata a semianelli
Pomodori sbollentati e tagliati a fette
Il basilico è schiacciato
Manda le verdure in una casseruola, aggiungi olio vegetale, fai sobbollire per un quarto d'ora, senza dimenticare di mescolare
Aggiungere i fagiolini e il basilico alle verdure
Salare, addolcire e pepare il pezzo
Aggiungo l'essenza di aceto da tavola dopo 10 minuti
Gli asparagi con le verdure, senza attendere il raffreddamento, vengono disposti in barattoli sterilizzati, attorcigliati

VIDEO: Asparagi in scatola

Ricetta turshi di fagiolini per l'inverno

Gli armeni possono chiamare qualsiasi sottaceto con la parola tursha. Ma, di solito, è l'idea degli asparagi in salamoia. Per la raccolta per l'inverno vengono prelevati giovani baccelli piatti. La particolarità del turshi è che i chicchi in esso contenuti dovrebbero acquisire un sapore acidulo e diventare quasi croccanti.

1 kg di fagiolini
0,5 kg di peperone dolce
0,5 kg di carote
5 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante
1° un cucchiaio di sale

Gli asparagi sbucciati con le estremità tagliate non vengono bolliti, come nelle ricette per le preparazioni di cui sopra, ma sbollentati per 1-1,5 minuti in modo che non perdano la loro elasticità
Le carote lavate sbucciate vengono strofinate su una grattugia "coreana".
Peperoni tagliati i gambi e la metà, tagliati a strisce sottili
Peperoncino tritato
Unire le verdure con i fagioli, spremere l'aglio su di loro
Cospargere leggermente il composto di verdure con sale in modo che dia il succo. Organizza l'oppressione per 3-4 ore
Disporre un antipasto di asparagi in barattoli sterili
Preparare una salamoia da 1 litro d'acqua e 1 cucchiaio. cucchiai di sale. Portalo a ebollizione, quindi versalo nel composto di verdure in modo che lo copra.
Il pezzo in lavorazione nelle banche deve essere sterilizzato

VIDEO: Tursha per l'inverno

Fagiolini marinati in coreano per l'inverno. Insalata di asparagi e fagiolini per l'inverno: ricette

Con il condimento "coreano" puoi chiudere qualsiasi verdura, così come i fagiolini. Il set di prodotti per la raccolta piccante comprende:

1 kg di fagiolini
2 carote
1 lampadina
foglia di alloro (una per ogni vasetto)
4 spicchi d'aglio
condimento per verdure in coreano
200 ml di olio vegetale
Morso da 50 ml 9%

Pretrattare gli asparagi e lasciarli raffreddare
Le carote vengono sbucciate e lavate, possono essere tagliate a semianelli o strisce sottili o grattugiate per insalate "coreane".
Le cipolle vengono sbucciate, lavate, tagliate a semianelli
Mescolare fagioli, carote e cipolle, spremere l'aglio in questa miscela
Da olio, aceto, condimenti preparare una marinata, portarla a ebollizione
L'insalata di fagiolini è disposta in barattoli lavati con soda o sterilizzati a vapore, a ciascuno di essi vengono aggiunte foglie di alloro
Versare la preparazione con la marinata
I barattoli chiusi vengono tenuti nella stanza per 24 ore, dopodiché vengono portati in un luogo fresco

Lecho di fagiolini per l'inverno: ricette

Il Lecho si differenzia dalle altre preparazioni con asparagi fagioli, peperoni e pomodori in quanto tutti gli ingredienti sono “uguali nei diritti”, ognuno di essi apporta il proprio contributo unico al bouquet aromatico del piatto.

2 chili di pomodori
1 kg di fagiolini
1 kg di peperone dolce rosso o giallo
Carote da 0,5 kg (non puoi metterle affatto)
1 testa d'aglio
1 peperone - leggero
250 ml di olio vegetale
75 ml di aceto
100 grammi di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di sale

I pomodori vengono sbollentati, con l'aiuto di un tritacarne vengono schiacciati
Inoltre, attraverso un tritacarne, alla passata di pomodoro vengono aggiunti pepe e aglio.
Salare, pepare la passata di pomodoro, aggiungere olio vegetale
Lessare la passata di pomodoro per 7 minuti, in questo momento puliscono e lavano le carote, le tagliano finemente o le strofinano su una grattugia
Aggiungere le carote al pomodoro e cuocere per altri 10 minuti
Cucinare i fagiolini. Tagliato a cubetti, viene aggiunto anche al pomodoro e fatto bollire per un quarto d'ora
Tagliare il peperone dolce privato del torsolo in 6-8 fette, unirlo alle verdure nel pomodoro e cuocere per un altro quarto d'ora
5 minuti prima di spegnere il pezzo, aggiungi l'aceto
Chiudi l'insalata per l'inverno in barattoli sterili

Lobio dai fagiolini: una ricetta per l'inverno

Il classico lobio georgiano è fatto con fagioli rossi tritati e spezie. Ma si possono usare anche i baccelli bluele.

Lavare, tagliare 1 kg di fagiolini. Bollire per un quarto d'ora. Il brodo non viene versato. Devi lasciarlo circa 0,5 litri
5 pomodori grandi sbollentati, sbucciati e tagliati a cubetti
Tritare un mazzetto di cipolle verdi lavate e soffriggerle leggermente. Fallo in un calderone
Aggiungere fagioli e pomodori alla cipolla, versare il brodo di fagioli e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti sotto il coperchio
Tritate un mazzetto di prezzemolo, coriandolo e basilico, aggiungete 5 spicchi d'aglio passati al torchio
Aggiungere le verdure con l'aglio alle verdure che continuano a stufare, salare e pepare a piacere
Adagiare immediatamente il pezzo in barattoli, sterilizzarli e chiuderli

VIDEO: Lobio da giovani fagiolini

Fagiolini in salamoia: ricette

Fagiolini fermentati in botte, secchio o padella
I prodotti sono presi nel seguente rapporto: per 1 kg di baccelli 1 litro di acqua e 50 g di sale
I fagioli lavati e con le estremità tagliate vengono posti in un contenitore, sono ben pressati
Preparare una salamoia da acqua fredda e sale, versarli con i baccelli
Coprire il contenitore con una garza o un panno pulito
Organizza una buona oppressione
Baccelli acidi per 1-1,5 mesi: una settimana al caldo, il resto del tempo al freddo
Puoi aggiungere qualsiasi verdura a piacere ai fagioli di asparagi in salamoia

VIDEO: Fagiolini sottaceto

Non molto tempo fa Di nuovo le verdure sono state studiate per il livello di contenuto calorico, il leader negli indicatori più bassi erano gli asparagi dell'orto.

Le ricette per preparare gli asparagi per l'inverno sono semplici, quindi anche una padrona di casa alle prime armi può conservare o congelare una prelibatezza vitaminica per l'inverno. Allo stesso tempo, tutti i nutrienti e i minerali sono conservati in un insolito ortaggio racchiuso in un barattolo.

I benefici degli asparagi

I giardinieri principianti spesso confondono gli asparagi e gli asparagi comuni simili ad esso. Va chiarito che non è la stessa cosa, poiché il primo ortaggio è solo un tipo di fagiolino.

Puoi mangiare germogli di asparagi, ma solo giovani e teneri, e dai fagioli di asparagi solo i baccelli sono commestibili. Allo stesso tempo, queste verdure sono nutrienti, ipocaloriche, quindi vengono spesso utilizzate quando si compila una dieta o un menu a digiuno.

A proposito, i fagioli crescono spesso nei giardini russi e nei cottage estivi, poiché il clima è chiaramente adatto a questo. Ama il calore, le collinette soleggiate e l'irrigazione minima, quindi cresce meglio nelle regioni meridionali.

All'interno di un piccolo pod, c'è un chiaro vantaggio:

potassio;
magnesio;
vitamine B2 e B6;
calcio.

Questi piatti vengono spesso serviti a chi soffre di diabete, poiché la verdura abbassa dolcemente i livelli di zucchero nel sangue.

Supporta il corpo con disturbi come:

tubercolosi;
epatite con danno epatico;
malattia da urolitiasi;
malattie nervose e mentali;
problemi con la potenza e la salute degli uomini;
obesità.

Una verdura nutriente può facilmente sostituire la solita pasta e patate fritte, e non consente la formazione di calcoli sui denti e grasso nella pancia. Un contenuto di fibre del quindici percento consente di stabilire la pulizia dell'intestino nella stitichezza cronica.

I fagioli riempiono velocemente lo stomaco, quindi, per provare una piacevole sazietà, è necessario mangiare solo cento grammi di prodotto (30 calorie).

A proposito, una verdura verde aiuta a ringiovanire, perché il baccello contiene antiossidanti. Un uomo di quarant'anni dovrebbe mangiare asparagi tre volte alla settimana per mantenere il corpo giovane, eliminare il rilassamento cutaneo e donare lucentezza naturale ai capelli.

Come preparare i fagiolini per l'inscatolamento

Per riempire il corpo di sostanze importanti per lui sia in autunno che in estate, dovresti trovare ricette facili per preparare gli asparagi per l'inverno. Bene, ovviamente, tutti i benefici non saranno preservati nei fagioli preparati per l'inverno, ma circa la metà entrerà sicuramente nel corpo.

Quando non è possibile raccogliere chicche da un cespuglio in giardino, allora dovresti imparare a scegliere sul mercato, poiché i baccelli maculati gialli non porteranno sicuramente alcun beneficio.

Quindi, affinché la delicatezza porti benefici reali, dovresti cercare le verdure:

il più fresco possibile;
morbido;
succoso;
giovane, in cui non ci sono vene dure.

Il prodotto dovrebbe essere lavorato il più rapidamente possibile, cioè un paio di giorni dopo essere stato strappato dal giardino. Prima che i fagioli di asparagi entrino nel congelatore o nel barattolo, devono essere conservati su uno scaffale del frigorifero o in un luogo buio.

Prima di elaborare un ortaggio, è adeguatamente preparato per questo:

lavare e pulire;

rimuovere le estremità dai lati opposti;

mettere in acqua bollente per cinque minuti;

asciugare i baccelli su un canovaccio steso.

Le casalinghe sanno che per quanto perfette siano le ricette per cucinare gli asparagi per l'inverno, tutto può essere rovinato da barattoli preparati in modo improprio.

Ogni barattolo dovrà essere lavato acqua pulita pulendo il collo con la soda applicata alla spugna. Il fatto è che questo ingrediente non danneggerà la salute umana e non cambierà il gusto del piatto finito.

Successivamente, i contenitori appena lavati devono essere sterilizzati in forno, nel microonde, al sole oa vapore. Spesso i barattoli scoppiano durante la sterilizzazione alle casalinghe, questo può essere evitato lavandolo e sterilizzandolo appoggiandolo su un fianco.

Come marinare una verdura?

Molto spesso, i fagioli freschi e succosi vengono marinati per conservare il più possibile le vitamine, risparmiando prodotti per molti anni. L'acido acetico non viene aggiunto alla salamoia, ma è presente nelle marinate.

Vale la pena ricordare che i contenitori scarsamente sterilizzati e lo sporco in cucina porteranno al fatto che i batteri entreranno sicuramente nella conservazione e rovineranno il prodotto.

Puoi mettere sottaceto le verdure diversi modi, ad esempio, dai seguenti ingredienti:

mezzo chilo di asparagi;
una piccola radice di rafano;
cinquanta grammi di prezzemolo fresco e aneto;
due cucchiai di sale;
un cucchiaio di zucchero semolato;
dieci piselli di pepe nero;
grammi di cannella in polvere;
tre piccoli chiodi di garofano;
cinquanta grammi di aceto.

Quindi, come cucinare gli asparagi nel primo modo? Dovresti tagliare individui grandi in un paio di pezzi e lasciare interi quelli piccoli. Cuocere leggermente i pezzi in una casseruola nell'olio, quindi aggiungerli con la marinata (mescolare sale grosso e zucchero in acqua bollente, aggiungendo successivamente acido acetico).

Distribuire i fagioli nei barattoli, mettere lì tutte le spezie accuratamente selezionate e la marinata calda, sterilizzare i barattoli per circa quindici minuti. Dopo aver sigillato la conservazione, i barattoli devono essere messi sul coperchio e attendere che il prodotto si sia completamente raffreddato. I fagioli così preparati vengono conservati in un ripostiglio, sottoterra, su un balcone grattacielo, nel frigo.

A proposito, le casalinghe esperte consigliano di sborsare e mettere, in generale, tutte le spezie elencate nella ricetta, poiché da questo dipendono la ricchezza e il gusto della conservazione.

Vale la pena considerare un altro metodo semplice per cucinare gli asparagi per l'inverno in una marinata all'aglio.

Assicurati di acquistare:

un chilo di fagioli giovani;
tre spicchi d'aglio;
quattro piccole foglie di alloro;
cinque chiodi di garofano;
mezzo bicchiere di olio d'oliva;
1° un cucchiaio di sale;
3 art. cucchiai di zucchero semolato;
cento grammi di aceto.

Ancora, prepariamo i baccelli, che, oltre al lavaggio, vengono anche liberati dalle estremità nervose ponendoli in barattoli da litro. Dividi gli spicchi d'aglio in quattro pezzi, mettili con una miscela di spezie di alta qualità in barattoli dello stesso volume.

Per preparare la marinata, bisogna mescolare sale grosso, zucchero in 1000 grammi di acqua, quando si disperdono in acqua bollente, aggiungere olio e acido acetico, lasciando bollire solo per un minuto.

Versare i baccelli in barattoli con la marinata calda, raffreddare e, solo allora, arrotolare con coperchi sterilizzati.

È possibile mettere in salamoia i fagiolini?

I giovani fagioli di asparagi saranno abbastanza realisticamente non solo messi in salamoia, ma anche messi in salamoia per il consumo in inverno e in autunno. Esistono molte ricette per tale conservazione e le hostess affermano di avere tutte una cosa in comune: la massima conservazione di vitamine e minerali.

Le ricette per cucinare gli asparagi per l'inverno, in cui vengono aggiunte foglie di ribes e ciliegie, sono piuttosto popolari. Inoltre, dovrai preparare in anticipo:

due chilogrammi dell'ortaggio principale;
un litro e mezzo di acqua purificata;
una foglia di ciliegio e ribes per vasetto;
dieci piselli di pimento;
tre spicchi d'aglio;
ottanta grammi di sale;
mezzo bicchiere di vodka.

I giovani baccelli di asparagi vanno messi in barattoli da un litro, sovrapponendoli con foglie e rafano, aggiungendo pepe sopra. Successivamente, prepariamo una ricca marinata, per la quale mescoliamo il sale in un litro d'acqua. Versa solo la marinata fredda nei barattoli e metti due cucchiaini di alcol in ogni contenitore.

arrotolare coperchi di ferro il cibo in scatola non è necessario, saranno sufficienti analoghi di nylon. I baccelli vengono conservati in cantina per lunghissimo tempo, senza il rischio di perdere la loro naturale tonalità, freschezza e succosità.

Caratteristiche di conservazione di un delizioso pranzo di fagioli con additivi vegetali

La ricetta delle insalate, che sono piatti indipendenti dagli asparagi, è molto varia. Potranno diversificare il menu magro e dietetico in qualsiasi momento dell'anno, poiché ci sono moltissime insalate di verdure.

Per ricetta standard fai scorta di ingredienti come:

circa 2,5 chilogrammi del prodotto principale;
seicento grammi di carote e cipolle;
cinquanta grammi di prezzemolo e olio d'oliva;
cento grammi di radice di prezzemolo;
settantacinque grammi di zucchero e acido acetico (3%);
quaranta grammi di sale grosso;
dieci piselli di pepe nero.

Dopo che i baccelli sono stati preparati, vengono tagliati in pezzi di due centimetri.

Non solo tagliare la cipolla, ma anche farla appassire leggermente nell'olio, quindi aggiungere cerchi di carote fresche e prezzemolo. Lavate e tritate le foglie di prezzemolo, ma gli asparagi vanno fritti o lasciati leggermente raffermo.

È davvero possibile aggiungere un po 'di pomodori a fette, che dovrebbero essere stufati per quindici minuti con l'aggiunta di fette di verdure e spezie. Quindi aggiungiamo alla massa acqua, zucchero semolato e aceto, prezzemolo.

Mettiamo pezzi di asparagi in barattoli, versando la massa vegetale liquida, quindi arrotoliamo i coperchi.

A proposito, spesso sorge la domanda su quanto sia gustoso cucinare gli asparagi in padella e puoi accelerare notevolmente il processo di cottura se arrotoli lo spazio vuoto per l'inverno.

Per fare questo, prepareremo non solo un chilo di giovani baccelli di fagioli di asparagi, ma anche:

un chilo di pomodori rossi e melanzane;
seicento grammi di cipolla e cavolo bianco;
due zucchine piccole;
cinque unità di peperone;
duecento grammi di cavolfiore;
mezza pila di olio vegetale;
quindici grammi di verdure;
sale ed eventuali spezie idonee alla conservazione prelevate secondo il proprio gusto.

Vale la pena chiarire che la conservazione si è rivelata semplicemente perfetta, dovresti seguire semplici regole:

smistare e lavare accuratamente le verdure cotte;

pelare i pomodori;

rimuovere i semi dai grani di pepe;

liberare la cipolla dalla buccia;

tagliare le melanzane a bastoncini e salare per far scolare l'amaro;

dopo che le melanzane sono state pressate, vengono fritte;

friggere fette di zucchine, cipolle e peperoni;

tritare finemente il cavolo bianco e versarvi sopra dell'acqua bollente;

i pomodori vanno tritati con un tritacarne;

lavare e tagliare le erbe fresche;

mettere tutto in un contenitore alla rinfusa, aggiungendo sale e spezie;

far bollire e distribuire il composto in recipienti da mezzo litro;

sterilizzare per almeno un'ora.

Una deliziosa insalata per l'inverno di fagioli di asparagi e un'enorme quantità di verdure è pronta. Buon appetito!

Come congelare gli asparagi

Un altro modo ideale per raccogliere una verdura sana è congelarla, il che consente quindi di cucinare piatti a base di asparagi in modo rapido ed economico.

I fagioli congelati aumenteranno significativamente il livello di immunità, poiché conservano il novanta percento di minerali e vitamine.

È stato dimostrato che per conservare i fagiolini nella loro forma originale, dovrebbero essere congelati nella loro forma originale o leggermente bolliti.

Congelare gli asparagi freschi

Prima di congelare è opportuno lavare le verdure, eliminando le punte, e poi asciugarle adagiandole su tovaglioli e asciugamani. Non vi è alcuna indicazione se tagliare i baccelli o lasciarli interi, poiché tutto dipende dalle preferenze della famiglia.

Tuttavia, se i baccelli vengono tagliati a pezzi, ci sarà un risparmio di spazio nel congelatore. Per una migliore conservazione e consistenza friabile, utilizziamo:

sacchetti sottovuoto;
contenitori con la funzione di pompare aria.

Dopo la distribuzione in buste o contenitori, è opportuno riporre i pezzi di asparagi in freezer selezionando il programma per la surgelazione a secco dei prodotti vegetali.

Congelare gli asparagi bolliti

Dopo che la verdura sarà bollita, non ci saranno dubbi su come cucinare deliziosamente gli asparagi in padella in inverno. Dopo aver tolto le materie prime dal congelatore, dovrà semplicemente essere stufato o fritto, a seconda della ricetta.

Preparare i fagioli per il congelamento in forma bollita sarà lo stesso della prima opzione. Dopodiché, i baccelli degli asparagi dovranno essere tagliati a pezzetti, e poi fatti bollire in acqua bollente per circa sei minuti.

Scolare le verdure in uno scolapasta e setaccio, quindi asciugarle su un canovaccio o tovaglioli di carta. Non mettere immediatamente i pezzi di fagioli in sacchetti e contenitori sottovuoto, poiché le particelle non stagionate possono attaccarsi tra loro in un grumo e rendere difficile la cottura.

Vale la pena ricordare che va scongelata solo la quantità necessaria di fagioli congelati, poiché l'eccesso dovrà essere gettato via. Fatto sta che è severamente vietato ricongelare il prodotto, in quanto perde la sua presentazione, diventando flaccido e giallastro.

Ecco perché è preferibile congelare pezzi di asparagi in sacchetti porzionati. Questo prodotto vitaminico sarà meglio conservato a una temperatura di meno venti gradi Celsius.

Affinché il pezzo risulti perfetto, non dovresti aspettare che il baccello si asciughi e diventi giallo. Gli asparagi dovrebbero essere raccolti solo quando non sono ancora completamente maturi, perché è allora che l'intero spettro di sostanze nutritive, minerali e vitamine viene immagazzinato nel baccello.

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