Preparazioni per l'inverno dai fagiolini. Fagiolini: preparativi per l'inverno

A seconda della varietà di fagiolini, viene preparato diversi modi Di ricette diverse. Ad esempio, un buon sottaceto si ottiene da uno piatto e largo. E da sottili, asparagi - proprio lo stesso in salamoia che viene utilizzato in altri piatti come ingrediente.

Il modo più semplice è congelare i baccelli in sacchetti sigillati e conservarli nel congelatore. In questa forma i fagioli conservano le loro proprietà, è facile aggiungerli a piatti diversi. Inoltre, può essere mescolato con altre verdure e creare le proprie miscele alla maniera di quelle vendute nei negozi.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di fagiolini per l'inverno sono:

Nella maggior parte dei casi, i baccelli vengono tagliati in pezzi più piccoli, lunghi cinque centimetri. A volte vengono messi nei barattoli interi, in tutta la loro lunghezza. La marinata può essere acqua mista ad aceto e spezie; succhi di frutta o verdura. O una salsa appositamente preparata a base di concentrato di pomodoro, pomodori.

Questo piatto può essere un'insalata e un antipasto, un contorno e un pasto completo. In quest'ultimo caso, vengono aggiunti molti ingredienti. E non solo verdure, ma anche cereali, come il riso.

I fagioli si sposano bene con tutte le verdure raccolte per l'inverno, compresi cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, zucca, zucca. Fa molto bene nella salsa di mele.

Durante la cottura, se il contenuto dei barattoli richiede un trattamento termico, è necessario prestare maggiore attenzione. Il fatto è che i fagioli giovani hanno una struttura molto delicata, è facile da digerire, trasformandosi in qualcosa di pastoso. Di solito viene bollito per un massimo di sei minuti in acqua bollente salata. La cottura a vapore richiede un po' più di tempo, fino a otto minuti. Allo stesso tempo, la sua struttura deve rimanere elastica e densa, ma non rigida, non croccante.

Le cinque ricette più veloci per i fagiolini per l'inverno:

Anche i fagioli vengono bolliti congelati, tagliati in più pezzi per una conservazione più semplice.

Come preparare fagioli verdi per l'inverno: congelare, mettere in salamoia, fermentare, preparare un'insalata in scatola.

Fagiolini - molto utili prodotto dietetico. Puoi leggere le sue proprietà qui: link.

Può essere preparato per l'inverno diversi modi per fornire al corpo vitamine e minerali in assenza di frutta e verdura fresca. Alcune preparazioni sono piatti deliziosi a tutti gli effetti, mentre altre permettono di cucinare zuppe con i baccelli, fare frittate, insalate e sformati.

Per chi legge l'articolo diventerà ovvio: i fagiolini sono un prodotto degno di una tavola festiva.

Regole generali per la raccolta dei fagiolini per l'inverno

1. I fagiolini morbidi si preparano in questo modo: lavati accuratamente, tagliate le estremità, poiché rovinano il gusto del prodotto, tagliate a bastoncini di circa la stessa lunghezza (3-4 cm). Quindi lessateli per 5 minuti.
2. Per gli spazi vuoti, è necessario lavare a fondo con la soda, sterilizzare in qualsiasi modo conveniente barattoli di vetro con un volume di 0,5 litri. Sterilizzare anche i coperchi.
3. Se il bianco stesso prevede la sterilizzazione, viene eseguito per 20 minuti per barattoli da mezzo litro. Sono immersi in acqua a 0,75 altezze. L'acqua dovrebbe bollire molto silenziosamente. Metti un panno o un asciugamano sul fondo della pentola.

Gli asparagi in scatola sono una carica di vitamine in inverno.

Raccolta per l'inverno: congelamento dei fagiolini

Il congelamento è un modo per preparare le verdure per l'inverno senza perderle. proprietà utili. I fagiolini correttamente congelati, anche in pieno inverno, si manterranno aspetto e gusto fresco.

Il congelamento può essere effettuato in due modi:

1. Basta piegare i baccelli tritati in un sacchetto grande o in piccole porzioni, quindi inviarli al congelatore
2. Lessare i baccelli tritati per 3 minuti in acqua bollente e solo successivamente congelare

IMPORTANTE: prima del congelamento, i fagiolini devono essere accuratamente asciugati in modo che non si attacchino nei sacchetti e dopo lo scongelamento non si trasformino in porridge. Per fare questo, è steso su un taglio di tessuto naturale o tovaglioli di carta, sempre in uno strato.

VIDEO: Come congelare i fagiolini?

Fagiolini al pomodoro per l'inverno - raccolta in barattoli: ricetta

I fagiolini al sugo di pomodoro sono:

• spuntino completo
• salsa per pasta e altri contorni
• base per lobio

Avrai bisogno:

• 1 kg fagioli di asparagi
• 1,5 kg di pomodori
• 2 carote piccole
• 2 cipolle
• 50 ml di olio vegetale
• 50 ml aceto 9%
• 1° un cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• pepe nero macinato, erbe aromatiche

1. I pomodori lavati vengono sbollentati, sbucciati da loro. Ritaglia con cura i nuclei verdi da loro.
2. Frullatore per preparare la passata di pomodoro
3. Portare a ebollizione la passata di pomodoro, versarvi i baccelli di fagioli. Sotto il coperchio, cuoci sul fuoco più piccolo.
4. Le cipolle e le carote lavate e sbucciate vengono schiacciate e saltate in padella, quindi inviate al pomodoro
5. Vi vengono inviati anche sale, zucchero, pepe.
6. Dopo circa un quarto d'ora vengono aggiunti anche i verdi e l'essenza di aceto al nove percento.
7. Distribuire gli asparagi nei vasetti di pomodoro. Il pezzo richiede la sterilizzazione

Fagiolini per l'inverno in salsa di pomodoro - raccolta in barattoli: ricetta

I fagiolini al sugo di pomodoro con aglio e basilico sono piccanti e piacevoli. Si abbina bene a carni magre.

Prepara un piatto per l'inverno da:

• 1 kg di fagiolini
• 1,5 kg di pomodori morbidi
• 1 testa d'aglio
• 1 lampadina
• 1 mazzetto di basilico
• 3 cucchiaini di sale
• Pepe macinato

1. I fagiolini vengono preparati secondo le regole sopra descritte.
   Le cipolle tritate finemente vengono rosolate in una piccola quantità di olio vegetale
2. I pomodori sbollentati vengono tagliati a fette, spalmati sulla cipolla, fai sobbollire sotto il coperchio
3. L'aglio viene spremuto in un pomodoro bollente, si aggiungono fagioli di asparagi preparati, sale e pepe
4. Quando il pezzo bolle per 15 minuti, aggiungi il basilico tritato
5. I baccelli di fagioli disposti in barattoli richiedono la sterilizzazione

Fagiolini per l'inverno in concentrato di pomodoro

Puoi chiudere i fagiolini con il concentrato di pomodoro. Assumere 200 g di pasta per 1 kg di cialde.

VIDEO: Asparagi al pomodoro per l'inverno

Fagiolini per l'inverno: ricette senza sterilizzazione

Per evitare la necessità di sterilizzare la billetta di fagiolini, viene aggiunto aceto come conservante.

RICETTA: Fagiolini con peperoni e pomodori

• 1 kg di fagiolini
• 300 grammi di pomodori
• 300 g di peperone dolce
• 50 ml di olio vegetale
• 1° un cucchiaio di aceto
• 2 cucchiaini di sale
• Pepe nero macinato

• I fagiolini vengono preparati secondo le regole sopra descritte.
• I peperoni vengono lavati, il torsolo viene tagliato da esso, tagliato a strisce sottili
• Sbollentare i pomodori e tagliarli a fette
• Piegare le verdure in una padella o in un calderone dalle pareti spesse, aggiungere olio vegetale, sale e pepe
• Il pezzo bollito languisce per 40 minuti, alla fine viene aggiunto l'aceto
• Disporre un'insalata di verdure calda con asparagi in barattoli sterili e arrotolare immediatamente

RICETTA: Fagiolini con carote e pomodori

• 1 kg di asparagi
• 0,5 kg di carote
• 0,5 kg di pomodori
• 2 cipolle
• 1 mazzetto di basilico
• 100 ml di olio vegetale
• 80 ml di aceto da tavola
• 3 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• 5 grani di pepe
• Pepe macinato

1. I fagiolini vengono preparati secondo le regole sopra descritte.
2. Carote sbucciate e lavate tagliate a cubetti
3. Cipolla sbucciata e lavata tagliata a semianelli
4. Pomodori sbollentati e tagliati a fette
5. Il basilico è schiacciato
6. Manda le verdure in una casseruola, aggiungi olio vegetale, fai sobbollire per un quarto d'ora, senza dimenticare di mescolare
7. Aggiungere i fagiolini e il basilico alle verdure
8. Salare, addolcire e pepare il pezzo
9. Aggiungo l'essenza di aceto da tavola dopo 10 minuti
10. Gli asparagi con le verdure, senza attendere il raffreddamento, vengono disposti in barattoli sterilizzati, attorcigliati

VIDEO: Asparagi in scatola

Ricetta turshi di fagiolini per l'inverno

Gli armeni possono chiamare qualsiasi sottaceto con la parola tursha. Ma, di solito, è l'idea degli asparagi in salamoia. Per la raccolta per l'inverno vengono prelevati giovani baccelli piatti. La particolarità del turshi è che i chicchi in esso contenuti dovrebbero acquisire un sapore acidulo e diventare quasi croccanti.

• 1 kg di fagiolini
• 0,5 kg di peperone dolce
• 0,5 kg di carote
• 5 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• 1° un cucchiaio di sale

1. Gli asparagi sbucciati con le estremità tagliate non vengono bolliti, come nelle ricette per le preparazioni di cui sopra, ma sbollentati per 1-1,5 minuti in modo che non perdano la loro elasticità
2. Le carote lavate sbucciate vengono strofinate su una grattugia "coreana".
3. Peperoni tagliati i gambi e la metà, tagliati a strisce sottili
4. Peperoncino tritato
5. Unire le verdure con i fagioli, spremere l'aglio su di loro
6. Cospargere leggermente il composto di verdure con sale in modo che dia il succo. Organizza l'oppressione per 3-4 ore
7. Disporre un antipasto di asparagi in barattoli sterili
8. Preparare una salamoia da 1 litro d'acqua e 1 cucchiaio. cucchiai di sale. Portalo a ebollizione, quindi versalo nel composto di verdure in modo che lo copra.
9. Il pezzo in lavorazione nelle banche deve essere sterilizzato

VIDEO: Tursha per l'inverno

Fagiolini marinati in coreano per l'inverno. Insalata di asparagi e fagiolini per l'inverno: ricette

Con il condimento "coreano" puoi chiudere qualsiasi verdura, così come i fagiolini. Il set di prodotti per la raccolta piccante comprende:

• 1 kg di fagiolini
• 2 carote
• 1 lampadina
• foglia di alloro (una per ogni vasetto)
• 4 spicchi d'aglio
• condimento per verdure in coreano
• 200 ml di olio vegetale
• Morso da 50 ml 9%

1. Pretrattare gli asparagi e lasciarli raffreddare
2. Le carote vengono sbucciate e lavate, possono essere tagliate a semianelli o strisce sottili o grattugiate per insalate "coreane".
3. Le cipolle vengono sbucciate, lavate, tagliate a semianelli
4. Mescolare fagioli, carote e cipolle, spremere l'aglio in questa miscela
5. Da olio, aceto, condimenti preparare una marinata, portarla a ebollizione
6. L'insalata di fagiolini è disposta in barattoli lavati con soda o sterilizzati a vapore, a ciascuno di essi vengono aggiunte foglie di alloro
7. Versare la preparazione con la marinata
8. I barattoli chiusi vengono tenuti nella stanza per 24 ore, dopodiché vengono portati in un luogo fresco

Lecho di fagiolini per l'inverno: ricette

Il Lecho si differenzia dalle altre preparazioni con asparagi fagioli, peperoni e pomodori in quanto tutti gli ingredienti sono “uguali nei diritti”, ognuno di essi apporta il proprio contributo unico al bouquet aromatico del piatto.

• 2 chili di pomodori
• 1 kg di fagiolini
• 1 kg di peperone dolce rosso o giallo
• Carote da 0,5 kg (non puoi metterle affatto)
• 1 testa d'aglio
• 1 peperone - leggero
• 250 ml di olio vegetale
• 75 ml di aceto
• 100 grammi di zucchero
• 2 cucchiai. cucchiai di sale

1. I pomodori vengono sbollentati, con l'aiuto di un tritacarne vengono schiacciati
2. Inoltre, attraverso un tritacarne, alla passata di pomodoro vengono aggiunti pepe e aglio.
3. Salare, pepare la passata di pomodoro, aggiungere olio vegetale
4. Lessare la passata di pomodoro per 7 minuti, in questo momento puliscono e lavano le carote, le tagliano finemente o le strofinano su una grattugia
5. Aggiungere le carote al pomodoro e cuocere per altri 10 minuti
6. Cucinare i fagiolini. Tagliato a cubetti, viene aggiunto anche al pomodoro e fatto bollire per un quarto d'ora
7. Tagliare il peperone dolce privato del torsolo in 6-8 fette, unirlo alle verdure nel pomodoro e cuocere per un altro quarto d'ora
8. 5 minuti prima di spegnere il pezzo, aggiungi l'aceto
9. Chiudi l'insalata per l'inverno in barattoli sterili

Lobio dai fagiolini: una ricetta per l'inverno

Il classico lobio georgiano è fatto con fagioli rossi tritati e spezie. Ma si possono usare anche i baccelli bluele.

1. Lavare, tagliare 1 kg di fagiolini. Bollire per un quarto d'ora. Il brodo non viene versato. Devi lasciarlo circa 0,5 litri
   5 pomodori grandi sbollentati, sbucciati e tagliati a cubetti
2. Tritare un mazzetto di cipolle verdi lavate e soffriggerle leggermente. Fallo in un calderone
3. Aggiungere fagioli e pomodori alla cipolla, versare il brodo di fagioli e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti sotto il coperchio
4. Tritate un mazzetto di prezzemolo, coriandolo e basilico, aggiungete 5 spicchi d'aglio passati al torchio
5. Aggiungere le verdure con l'aglio alle verdure che continuano a stufare, salare e pepare a piacere
6. Adagiare immediatamente il pezzo in barattoli, sterilizzarli e chiuderli

VIDEO: Lobio da giovani fagiolini

Fagiolini in salamoia: ricette

1. Fagiolini fermentati in botte, secchio o padella
2. I prodotti sono presi nel seguente rapporto: per 1 kg di baccelli 1 litro di acqua e 50 g di sale
3. I fagioli lavati e con le estremità tagliate vengono posti in un contenitore, sono ben pressati
4. Preparare una salamoia da acqua fredda e sale, versarli con i baccelli
5. Coprire il contenitore con una garza o un panno pulito
6. Organizza una buona oppressione
7. Baccelli acidi per 1-1,5 mesi: una settimana al caldo, il resto del tempo al freddo
8. Puoi aggiungere qualsiasi verdura a piacere ai fagioli di asparagi in salamoia

VIDEO: Fagiolini sottaceto

Conosco molti dei miei amici giardinieri che coltivano asparagi o fagiolini nel loro cottage estivo. E so anche che non tutti sanno cucinarlo deliziosamente, e ancor di più prepararlo per l'inverno. E se mi chiedono come si fa, sono felice di condividere con loro le ricette.

Anzi, infatti, è una cultura molto gustosa e salutare, che va mangiata. Non spesso, ovviamente, ma questa è una limitazione ugualmente si applica a qualsiasi altro prodotto. E dopo averlo preparato almeno una volta al mese, diversificherai senza dubbio il tuo menù.

Tutte le ricette sono diverse: i baccelli possono essere in scatola, in salamoia, congelati; cuocerli sotto forma di insalata, antipasto o semilavorato per un'ulteriore cottura. La cosa principale è che tutto questo può essere reso indimenticabile. E ora basta la storia andrà su come farlo.

Asparagi con pomodori e verdure, in scatola per l'inverno in barattoli (la migliore ricetta)

Confesso che questa è la mia ricetta preferita di tutte le preparazioni di questo ortaggio per l'inverno. Lo preparo da molto tempo, da quando vivevamo in Uzbekistan. Un vicino ha condiviso la ricetta. Quindi ora cucino questa insalata ogni anno.

Non è difficile prepararlo. La cosa più difficile è la preparazione preliminare delle verdure: lavare, sbucciare, tagliare. Tutto il resto è fatto in modo semplice e abbastanza veloce.

E non puoi immaginare quanto sarà delizioso. pasto pronto. Niente di peggio di , e .

Avremo bisogno (resa 2 litri):

• fagioli - 500 gr
• carote - 500 gr
• pomodori - 1 kg
• peperone– 250gr
• aglio - 50 gr
• zucchero - 100 gr
• olio vegetale - 150 ml
• aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Immergere i baccelli per 20 minuti, quindi risciacquare. Prima nell'acqua in cui erano immersi, poi sotto l'acqua corrente. Quindi lascialo scolare e, mentre ciò accade, puoi immediatamente tagliare le code dai baccelli su entrambi i lati.

Per renderlo più veloce, puoi prenderne diversi contemporaneamente, allinearli sul tabellone e tagliarli nello stesso punto. Poi tagliateli subito a pezzetti con un lato di circa 3 - 4 cm, in modo che siano comodi da mangiare.

Inoltre, pezzi di queste dimensioni bolliranno più velocemente e saranno nutriti meglio con il succo di altre verdure.

Succede che il chicco abbia delle venature grossolane sui lati e se lo tiri per la punta si toglie facilmente. Ma questa è una varietà leguminosa, questa è la sua differenza dagli asparagi. Su quest'ultimo, la vena di solito non si forma. Ma in ogni caso, se ce ne sono, devono anche essere ripuliti.

2. Nel frattempo le puliamo e le tagliamo, potete mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua. Per questo numero di cialde avrai bisogno di circa 2 litri. Non è necessario salare l'acqua!

Per l'intera preparazione di questo tipo di coltura vegetale è necessaria una bollitura preliminare, anche se per tempi molto brevi.

3. Dopo aver fatto bollire l'acqua, versare i frammenti tritati nella padella e, dopo che bolle di nuovo, cuocere con il coperchio chiuso per 7-8 minuti. Cioè, fino allo stato in cui i baccelli saranno già possibili e piacevoli da mangiare.

4. Quando il tempo è scaduto, scolare l'acqua attraverso uno scolapasta. Tagliare lì e lasciare scolare il liquido e raffreddare.

5. Tagliare i pomodori lavati a cubetti con un lato di circa 2,5 cm, la pelle può essere sbucciata o lasciata.

Ho i miei pomodori, la loro buccia non è affatto ruvida e non la sbuccio. So già per esperienza che non interferirà affatto, così come si farà sentire.

6. Tagliare il peperone a listarelle.

Se esiste colori differenti, quindi prendilo, l'insalata sembrerà più colorata e positiva. Non tagliarlo grossolanamente, è meglio che abbia all'incirca le stesse dimensioni e spessore dei frammenti già tritati dei baccelli..

7. Sbucciare e grattugiare le carote per le carote coreane. Puoi anche usare una normale grattugia grossa. Ma con l'uso di uno speciale "assistente", l'insalata sembrerà esteticamente più gradevole quando viene servita.

8. Tagliare il peperoncino piccante a cubetti. Se hai preso il peperoncino, aggiungilo a piacere. Se è un normale peperoncino, dopo aver pulito i semi, puoi aggiungerlo intero.

E tritare l'aglio.

Ora che tutto è pronto, puoi iniziare.

9. Versare l'olio in una casseruola capiente e mettere tutti i pomodori a pezzetti. Metti fuoco. Senza aspettare che si riscaldino unire subito le carote, lo zucchero e il sale.

10. Coprire le verdure con un coperchio e portare a ebollizione il composto. Quando bolle su tutta la superficie, dovrai cronometrarlo. A questo punto, cuocere tutto ciò che è stato aggiunto dovrebbe essere di 25-30 minuti.

Durante questo periodo i pomodori assumeranno l'aspetto della salsa di pomodoro e apparirà molto succo, che durante questo periodo avrà anche il tempo di evaporare un po '.

11. Versate i fagioli ormai raffreddati (anche se non c'è differenza, potete usare anche quelli caldi) e un composto di peperoni. Coprire di nuovo e portare a ebollizione. Quindi cuocere per altri 10 minuti.

12. E abbiamo ancora aglio e aceto, aggiungili e cuoci per altri 3-4 minuti, sempre dopo l'ebollizione.

13. Senza spegnere il fuoco, ma solo riducendolo al minimo, disporre le verdure in barattoli sterilizzati. Puoi scegliere come sterilizzarli.

Devi riempirlo strettamente in modo che non ci siano vuoti e seni d'aria all'interno. Se ce ne sono, le bolle d'aria possono essere rilasciate premendo il loro contenuto con un cucchiaio. O semplicemente infilando un coltello da tavola o il manico di un cucchiaio lungo il bordo del barattolo. Ed è meglio riempirlo in più fasi: hanno disposto alcuni cucchiai, hanno pressato l'insalata, l'hanno controllata, quindi eseguiamo il calcolo successivo.

14. Riempi il contenitore fino al collo. È meglio se si versa sopra il succo, che abbiamo formato in abbondanza nell'insalata già preparata.

Ho preso due barattoli pieni da 750 grammi e uno non pieno. Lo lasceremo mangiare il piatto appena preparato. Se non vuoi lasciare un campione, aggiungi altri 200 g di fagioli alla ricetta. Il resto della composizione degli ingredienti può essere lasciato invariato, tranne per aggiungere un po 'più di sale, e l'aceto non è più 2 cucchiai, ma 2,5.

15. Coprire i contenitori pieni con un coperchio sterilizzato.

16. Copri il fondo di una grande casseruola con uno straccio e mettici dentro un contenitore. Riempi la pentola con acqua tiepida, in modo che raggiunga le spalle del barattolo. Accendi il fuoco e porta l'acqua a ebollizione.

Sterilizzare per 45 minuti, se il barattolo è da 0,5 litri, quindi 30 minuti.

A volte sterilizzano anche meno, ma non rischio per sicurezza. Tuttavia, stiamo preparando una miscela di verdure diverse. Inoltre, non influisce in alcun modo sul gusto. Quei 20 minuti per sterilizzare, quei 30 - il gusto sarà lo stesso.

17. Dopo aver arrotolato, il barattolo va posto sul coperchio, capovolto e coperto con qualcosa di caldo. Lasciare in questa forma fino a completo raffreddamento. Quindi capovolgilo nella sua posizione abituale e riponilo per riporlo in un luogo fresco, è auspicabile che non vi sia un accesso costante alla luce per la conservazione.

Si scopre un'insalata del genere: il lecho è semplicemente divinamente delizioso. Sarai sorpreso di poter cucinare così delizioso con gli asparagi!

Video su come cucinare i fagioli più deliziosi per l'inverno

Questa ricetta è davvero deliziosa. E così abbiamo deciso di farci un video. Tutto è spiegato e mostrato qui. Pertanto, non ci saranno difficoltà con la cottura.

Guarda e cucina per la salute!

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Fagioli marinati per l'inverno senza sterilizzazione

Voglio portare alla tua attenzione deliziosa ricetta cucinare fagioli sott'aceto. Conservarlo è molto semplice, ma risulta un piatto molto gustoso e bello.

In forma finita può essere consumato come spuntino e, volendo, utilizzato per cucinare primi e secondi piatti.

Avremo bisogno di: (per due lattine da 650 grammi)

• asparagi, o fagiolini - 700 - 750 gr
• peperone 2 colori - 2 pz
• peperoncino piccante, se lo si desidera
• aglio - 4 chiodi di garofano

Per la marinata: (per litro d'acqua)

• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• grani di pepe nero - 20 pezzi (10 per barattolo)
• pimento - 4 pezzi (2 pezzi ciascuno)
• chiodi di garofano - 4 boccioli (2 pezzi ciascuno)
• foglia di alloro - 2 pezzi (uno ciascuno)

E anche per ogni barattolo da 650 grammi abbiamo bisogno di 1,5 cucchiaini di aceto al 9%. Sul pavimento- barattolo da litri- 1 cucchiaino, per litro - 2 cucchiaini.

Cucinando:

1. Mettere a bagno i fagioli per 10 minuti in acqua fredda, quindi lavarli prima in quest'acqua e poi sotto l'acqua corrente. Mettere in uno scolapasta per drenare tutto il liquido.

Per progettare magnificamente il pezzo, ho deciso di non tagliare i baccelli in frammenti, ma di lasciarli il più a lungo possibile. Pertanto, ho riempito il barattolo di baccelli quanto più si adattavano e ho tagliato tutti i resti che sporgevano. In questo modo sono tutti allineati e non devo allinearli ciascuno.

Non buttate via gli avanzi, possono essere adagiati nel mezzo della futura conservazione, oppure usati per un altro piatto. Oggi cucinerò più fagioli per il congelamento, è lì che andranno tutti i piccoli frammenti.

Tieni presente che continueremo a cuocere i baccelli. Successivamente, diventerà più flessibile e alla fine si adatterà a un barattolo di oltre 100 grammi.

Al termine della procedura di rifilatura, rimuovere i baccelli e tagliare le code dall'altro lato.

2. Nel frattempo, stiamo facendo i baccelli, puoi mettere una pentola d'acqua sul fuoco. Avremo bisogno di acqua bollente. Usa una pentola capiente se vuoi bollirli tutti in una volta. Oppure cuocere in due lotti.

Dopo che l'acqua bolle, abbassa i baccelli. E appena bolle, cuoci per 7 minuti se sono sottili e 10 minuti se hanno già preso forma e sono diventati più spessi.

3. A fine cottura scolare l'acqua e mettere il prodotto in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua sia glassata. Lascia raffreddare un po'.

4. Sbucciare i peperoni di colori contrastanti dal gambo e tagliarli a lunghe piume lungo il frutto. Uso verdure verdi rosse e succose. Avrai bisogno di metà di uno e metà dell'altro.

E voglio anche aggiungere un pezzo di peperoncino piccante per rendere l'antipasto un po' piccante. Pertanto, ho anche tagliato una striscia lunga e sottile dall'intero frutto. Questo nonostante il fatto che il mio pepe non sia molto piccante. Se hai il peperoncino, hai bisogno solo di un pezzetto per un barattolo del genere, di circa 0,3-0,5 cm di spessore.

5. Avremo anche bisogno di aglio. Ora è fresco, succoso, e quindi può essere facilmente schiacciato con la parte piatta di un coltello, e poi tritato finemente. E se vuoi, usa la stampa per questa procedura.

6. E così abbiamo tutto pronto tranne la marinata. Ce ne occuperemo un po 'più tardi, quando raccoglieremo tutto ciò che abbiamo preparato in un barattolo.

Prendi uno dei barattoli pre-sterilizzati e metti 1/4 dell'aglio sul fondo. Quindi inclinalo leggermente e inizia a riempirlo con i baccelli raffreddati. Sul bordo del barattolo è bello disporre dei peperoni colorati. Riempi bene in modo tale che nient'altro possa essere spinto all'interno.

7. Metti sopra un altro 1/4 dell'aglio. E per ora, copri con un coperchio di metallo sterilizzato.

8. Allo stesso modo, riempi il secondo barattolo.

9. Prima di iniziare a riempirlo, puoi mettere un litro d'acqua a scaldare in una casseruola. Questo è per la marinata. Preparate subito il composto di chiodi di garofano e alloro. E non dimenticare sale e zucchero, che tipo di marinata senza la loro presenza.

Non appena l'acqua bolle, aggiungi tutto ciò che è stato preparato e lascia bollire la marinata per 3 minuti.

10. Versare il liquido caldo nei vasetti avendo cura di lasciare per ora tutti gli additivi galleggianti nella padella. Ma niente, se qualcosa entra nel contenitore, non fa paura.

Coprire con i coperchi e lasciare riposare 10 minuti.

11. Metti un coperchio con dei fori sul barattolo e fai scolare la marinata nella padella, fai lo stesso con il secondo contenitore. Bollire di nuovo la marinata e versare di nuovo.

Aspetta ancora 10 minuti.

Se i fagioli sono sottili, saranno sufficienti due ripieni. Se è abbastanza grande, o se vuoi andare sul sicuro, scola di nuovo la salamoia e fai bollire. Quindi versare una terza volta.

12. L'aceto va aggiunto all'ultimo ripieno senza rabboccare la marinata fino alla fine. IN questo caso aggiungiamo 1,5 cucchiaini. Quindi aggiungere la marinata fino al collo e coprire con un coperchio.

Dopo che il contenitore pieno è rimasto fermo per 5 minuti, può essere attorcigliato utilizzando una macchina aggraffatrice.

Cerco di chiudere tutti gli spazi vuoti con i fagioli in questo modo. Non preoccuparti dei tappi a vite. Anche se potrebbe essere possibile farlo.

13. Ora resta da capovolgere i barattoli e avvolgerli bene con una coperta calda. È auspicabile che sotto una tale "pelliccia" il calore sia preservato il più a lungo possibile. Può durare fino a un giorno per me. E questo è molto buono, questa è un'ulteriore sterilizzazione naturale.

14. E nella fase finale, rimuovere il contenitore con la conservazione per la conservazione. Per questo è adatto un luogo buio, lontano dagli apparecchi di riscaldamento.

In inverno, apri e mangia con piacere. Tratta la famiglia e gli ospiti.

Asparagi in salsa di pomodoro da congelare in sacchetti

Adoriamo un piatto chiamato lobio, lo cuciniamo così com'è. E se in estate non ci sono problemi con la cottura di questo piatto, allora in inverno devi inventare qualcosa.

Ovviamente puoi comprare un gelato nel negozio, ma voglio cucinare da me, da quello che ho coltivato nel mio giardino! Ecco perché piantiamo! Se congeli il tuo e cucini da esso, il piatto finito non risulta ancora uguale a quello estivo.

E così sto preparando proprio un tale vuoto, che sarà abbastanza rapidamente e facilmente convertito nel tuo piatto gustoso preferito, anche carne, persino verdura.

Sì, anche se non si converte nulla, ma si scalda semplicemente un composto del genere in una padella, dopo 5 minuti sarà pronto un delizioso contorno per qualsiasi piatto di carne o pesce.

Avremo bisogno (per 1600 - 1700 gr del prodotto finito):

• fagioli - 1 kg
• pomodori - 1 kg
• cipolla - 2 pezzi circa 200 gr
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• peperoncino amaro - 0,5 - 1 pz.
• aglio - 2 - 3 chiodi di garofano
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio senza scivolo, o meglio a piacere
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio (anche con scivolo, anche senza, cioè a piacere)
• olio vegetale - 100 ml

Cucinando:

1. Come sempre, il processo inizia con il lavaggio dei fagioli e il taglio delle code di cavallo non necessarie da entrambi i lati. Quindi deve essere tagliato a pezzi conveniente per un'ulteriore cottura. Li ho tagliati in segmenti di circa 3,5 - 4 cm, ma alcuni potrebbero risultare un po' più piccoli o più grandi. Non importa.

2. Metti l'acqua in una casseruola e portala a ebollizione. Getta il taglio preparato in quel momento e attendi che l'acqua bolle di nuovo. Non è necessario salarlo.

Dopo l'ebollizione, cuocere per 3-8 minuti. Il tempo dipende dalla grandezza delle cialde, o meglio dal loro spessore, oltre che dalle vostre preferenze. Se ti piace il piatto finito più morbido, cuoci il tempo massimo, cioè fino a cottura. Se ti piace un prodotto croccante, scegli il tempo più breve.

E tieni presente che lo cucineremo in un pomodoro e per un tempo piuttosto lungo. Certo, non bollirà lì, perché i pomodori contengono acido, ma non bollirà nemmeno molto.

3. Ho scelto il tempo medio - 5 minuti. Successivamente, l'acqua deve essere drenata e scartare ciò che è stato bollito in uno scolapasta. Non avremo bisogno di una goccia di liquido in più.

4. Nel frattempo tutto è stato cucinato con noi, è stato possibile avere tempo per fare altri lavori. Vale a dire, soffriggere la cipolla affettata in quarti di anelli nell'olio in una padella. Non friggere troppo, quanto basta perché i pezzi diventino solo leggermente molli, trasparenti e più malleabili.

5. E se abbiamo tempo, allora dobbiamo ancora lavare i pomodori e tagliarli a fette non più di 2 cm La domanda potrebbe essere se sbucciare o meno i pomodori. Risolvi tu stesso questa domanda. Se la pelle interferisce con il cibo o è irritante, rimuovila, in caso contrario puoi lasciarla.

I pomodori prendono rosso, maturo, gustoso. Più sono gustosi, più gustosa risulterà la nostra preparazione.

6. Mettiamo una padella capiente su un fuoco parallelo, dove mettiamo effettivamente i pomodori a pezzetti. Li portiamo a ebollizione sotto il coperchio e cuociamo a fuoco lento fino a quando i pezzi perdono la loro forma, cioè fino a quando non vengono bolliti, di norma ci vogliono dai 15 ai 20 minuti.

7. Quindi aggiungere la cipolla fritta al pomodoro, insieme all'olio in cui è stata fritta.

8. E senza rimandare la questione all'infinito, disponiamo subito i baccelli di asparagi che a quel punto si sono leggermente raffreddati.

9. Mescolare le verdure e cuocere a fuoco lento senza chiudere il coperchio mescolando di tanto in tanto per 30 minuti. Il nostro compito non è solo quello di estinguere bene tutto, ma anche di far evaporare il liquido in eccesso.

Ricorda che stiamo preparando un antipasto da congelare. Non ci sarà alcun liquido!

10. Dopo mezz'ora, aggiungi il peperone tritato e pezzi più piccoli - peperoncino rosso amaro.

Verdure miste. Cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti fino a quando non rimane più liquido.

11. Ora è il momento di stendere l'aglio tritato, sale e pepe a piacere. Dopo una buona miscelazione, assaggia il piatto finito. E se i tuoi gusti suggeriscono che devi aggiungere qualcos'altro, aggiungi e cuoci dopo tutte le aggiunte per altri 5 minuti.

Durante questo periodo, puoi avere il tempo di mescolare il nostro piatto ancora un paio di volte. C'è poco liquido, quindi assicurati che le verdure non si attacchino al fondo.

12. Al termine della cottura attendere che la pietanza si sia completamente raffreddata. Quindi mettilo in sacchetti o contenitori e mettilo nel congelatore.

Ho ordinato il contenuto in sacchetti, così occuperanno meno spazio prezioso nel congelatore. Sono risultate 3 confezioni da circa 550 grammi ciascuna. Abbastanza per tre pasti.

In qualsiasi momento, la confezione può essere estratta, aperta e qualsiasi zuppa o piatto principale può essere cucinato con il contenuto. E puoi mangiarlo come contorno, scaldando semplicemente il pezzo in una padella, che senza dubbio diversificherà il tuo menù invernale.

Fagioli cotti per l'inverno in barattoli in coreano

Un'altra deliziosa preparazione per l'inverno, che non lascia nessuno indifferente. Abbiamo già preparato le insalate coreane, le abbiamo nel menu e sono deliziose. E ora è il momento di una nuova ricetta.

La tecnologia di cottura non è molto diversa dalle insalate coreane già preparate con altre verdure. Tuttavia, c'è una differenza.

Avremo bisogno (per due lattine da 650 grammi):

• fagioli - 1 kg
• carote - 300 gr
• cipolla - 100 - 120 gr (1 testa)
• aglio - 45 - 50 gr
• peperoncino piccante - 0,5 - 1 pz.
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio (o a piacere)
• olio vegetale - 70 ml
• aceto 9% - 60 ml
• spezie per carote coreane - 15 gr (1 bustina)

Cucinando:

1. Come al solito, lava e pulisci i baccelli dalle code. Quindi tagliarlo in due - tre parti lunghe 4 - 5 cm Anche se i pezzi possono essere accorciati, è più una questione di gusti.

2. Versare circa 2 - 2,5 litri di acqua nella padella e farla bollire sotto il coperchio. Non è necessario aggiungere sale. Metti i pezzi tagliati in acqua bollente e copri di nuovo. Portare a ebollizione e cuocere per 7 minuti.

Scolare l'acqua e mettere i pezzi in uno scolapasta per eliminarli completamente e raffreddare le fette.

3. Mentre i baccelli cuociono e si raffreddano, sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia per carote coreana. Allo stesso tempo, cerca di allungare la cannuccia.

4. Schiaccia l'aglio, puoi farlo con una pressa, oppure puoi schiacciare gli spicchi con la parte piatta del coltello e tritarli finemente.

Quindi i pezzi non saranno sotto forma di pappa e avranno un gusto più tangibile.

5. Tritare la cipolla a cubetti molto piccoli. Per fare questo, dovrebbe prima essere tagliato a semianelli con un lato di 1 - 2 mm, quindi tagliarli anche trasversalmente per ottenere cubetti della stessa dimensione.

Proprio come l'aglio, è meglio tritare la testa piuttosto che strofinarla, ad esempio, su una grattugia. I cubetti saranno praticamente invisibili nell'insalata, ma allo stesso tempo rimarranno e daranno il loro tocco di gusto a questo magnifico insieme.

6. Aggiungeremo i peperoncini piccanti all'insalata. Anche se è già nella miscela già pronta per le carote coreane, che abbiamo già preparato. Ma non puoi rifiutare un gusto fresco, le insalate coreane sono famose per la presenza di amarezza.

Ho un peperoncino piuttosto piccante, quindi ne aggiungerò solo la metà. E non rischi, aggiungi prima una parte. quindi prova e, se necessario, sarà possibile aggiungere.

7. Mettiamo subito tutto ciò che abbiamo preparato in una piccola bacinella, o in un tegame adatto.

8. Versare il sale e lo zucchero nella bacinella, aggiungere il composto preparato per le carote coreane. Se non ce l'hai, puoi farlo da solo.

La base di questa spezia è il coriandolo macinato e il peperoncino rosso macinato. E si aggiungono anche noce moscata macinata, una miscela di erbe, aglio essiccato.

9. In un misurino, misurare l'olio e l'aceto e versare le porzioni misurate sulle verdure. Amalgamate il tutto e lasciate in infusione per 6-7 ore.

Durante questo periodo di tempo, la miscela di verdure dovrebbe essere mescolata ogni 40 minuti circa. Dopo 2-3 ore, puoi provare un pezzo del baccello. A questo punto, puoi aggiungere ciò che manca. Ciò è particolarmente vero per sale e pepe.

Per i miei gusti non c'è bisogno di aggiungere nulla. Pertanto, lascio tutto così com'è.

Il grado di gravità è determinato, ovviamente, individualmente. Ognuno ha le proprie preferenze. Gli uomini adorano il cibo piccante, ma non tutte le donne possono mangiare cibi così piccanti. Pertanto, scelgo sempre la media aurea in modo che tutti apprezzino tale cibo.

9. Lavare e sterilizzare barattoli e coperchi.

10. E così, è ora di adagiare le insalate in contenitori preparati. C'è una piccola caratteristica qui: c'è pochissimo succo nel piatto. Ma non preoccuparti, sarà sufficiente.

Riempiremo il barattolo lentamente, e avendo preparato in anticipo una cotta per fare il purè di patate. Riempire il contenitore per 1/4 di parte e schiacciare leggermente il contenuto con l'oggetto preparato. Senza schiacciare il contenuto in un porridge, ovviamente. La forza non è necessaria qui, ma sono necessarie accuratezza e pazienza.

Quindi riempire a metà il barattolo e premere nuovamente leggermente le verdure con un "aiutante di legno". Vedrai che il succo ha cominciato ad apparire sempre di più.

Se le bolle d'aria rimangono lungo i bordi del barattolo e, quando vengono premute con un cucchiaio o uno spingitoio, non escono nemmeno, infila il coltello da tavola lungo il bordo stesso della parete di vetro. Fai attenzione a non danneggiare le verdure mentre lo fai.

Quindi riempire gradualmente il contenitore quasi fino al collo, o meglio, lasciare posti di circa 0,3 - 0,5 cm Durante la sterilizzazione e il riscaldamento, il succo risalterà ancora di più e riempirà tutto lo spazio rimasto.

11. Rivestire il fondo di una padella ampia e capiente per la sterilizzazione con una garza o un panno. Mettici dentro un contenitore pieno, coperto con coperchi scottati. E versa acqua calda fino alle spalle del barattolo.

11. Portare l'acqua a ebollizione, quindi sterilizzare per 30 minuti.

12. Senza aprire il coperchio durante l'intero processo di sterilizzazione, estrarre i contenitori riempiti uno per uno utilizzando apposite pinze e avvitarli immediatamente.

13. Capovolgi i barattoli e coprili con una coperta. Lasciare "sotto una pelliccia" fino a completo raffreddamento. Per circa un giorno. Quindi riponilo per la conservazione.

Siccome ho riempito i barattoli molto strettamente, mi sono arrivati ​​solo due barattoli da 650 grammi. La metà di una piccola ciotola è rimasta da provare. Ma anche questo è bastato per assaggiare questo buonissimo.

E c'è solo una cosa da dire su questa insalata: non è solo gustosa, ma incomparabilmente gustosa! Quindi assicurati di cucinare un antipasto del genere, in inverno ti piacerà sicuramente.

Congelare gli asparagi per l'inverno è il modo migliore

Questo è forse il più semplice e modo veloce raccolta dei fagiolini per l'inverno. Pertanto, prepariamo un semilavorato nella sua forma più pura. Quando devi cucinare qualcosa da esso, tiriamo fuori un sacchetto dal congelatore, lo scongeliamo e lo cuociamo.

Ma consideriamo ancora cosa è cosa.

Avremo bisogno:

• fagioli in qualsiasi quantità
• sacchetti per congelatore per verdure

Cucinando:

1. Sciacquare gli asparagi o i fagiolini e tagliare le estremità su entrambi i lati.

Quindi taglialo in frammenti lunghi da 2 a 3,5 cm, a piacere.

2. Far bollire l'acqua in una grande casseruola, abbassare il taglio preparato. Tenere in acqua bollente per non più di 3 minuti.

3. Quindi gettare rapidamente i baccelli in uno scolapasta, non è auspicabile che il trattamento termico duri più a lungo del tempo specificato.

4. Versare acqua fredda in una bacinella o in un'altra casseruola. Se ci sono cubetti di ghiaccio, puoi versarli nell'acqua. E metti i baccelli lavorati nel contenitore. Pertanto, il processo di riscaldamento si interromperà all'istante. Ma anche i pezzi dovranno essere tenuti lì per non più di 3 minuti.

5. Rimettili in uno scolapasta. Ora è necessario che tutta l'acqua sia di vetro e che i baccelli siano leggermente asciutti. Se l'acqua rimane su di loro, i fagioli saranno ricoperti da una sottile crosta di ghiaccio, il che non è affatto desiderabile.

6. E nella fase finale, metti le fette cotte in sacchetti in porzioni e mettile nel congelatore.

In inverno, prendi un sacchetto, scongelalo e cucina vari deliziosi piatti a tuo piacimento.

Video su come cucinare i fagioli in salsa di pomodoro senza aceto

Se ti stai preparando per l'inverno succo di pomodoro allora potrebbe piacerti questo video. Inoltre, da esso puoi vedere che tutto è preparato nel modo più semplice possibile e, soprattutto, rapidamente.

Inoltre, il vantaggio di questo metodo è che questo pezzo non è sterilizzato. È posto caldo una coperta calda e pastorizzato sotto la cosiddetta "pelliccia".

Al momento, quando le casalinghe non vogliono davvero stare ai fornelli per molto tempo, apprezzeranno sicuramente questa ricetta e la porteranno nel loro salvadanaio.

Cari amici, queste sono le meravigliose ricette che abbiamo recensito oggi. Risultano tutti ottimi. deliziose preparazioni. Se non hai mai raccolto fagioli per l'inverno prima, assicurati di farlo, rimarrai stupito di quanto sia delizioso.

E poi ogni anno pianterai questa pianta nel tuo cottage estivo per raccoglierla e cucinarla.

Ed è tutto quello che ho oggi. Su questo ti saluto, e in conclusione voglio augurarti ottime e gustose preparazioni!

Buon appetito!

• 1 kg di fagioli,
• 0,5 kg di cipolla,
• 0,5 kg di peperone dolce,
• 3 kg di pomodoro,
• 0,5 kg di carote,
• 1 tazza di aglio
• 2 baccelli di peperoncino,
• mazzetto di prezzemolo,
• 1 bicchiere di olio vegetale,
• sale a piacere.

Lessare i fagioli, cuocere a fuoco lento i peperoni tritati, i pomodori, le carote e il prezzemolo con olio vegetale per 15-20 minuti. Mescolare i fagioli (si possono lasciare interi o schiacciati) con le verdure in umido, aggiungere la cipolla, l'aglio, il sale e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Distribuire la miscela calda in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi, avvolgere. Mantieni freddo.

Fagioli in scatola

• 600 g di fagioli,
• 400 ml di salamoia.

Sciacquare i baccelli di fagiolini con gusci carnosi e semi poco sviluppati, tagliare le estremità, tagliarli a pezzi lunghi 3-4 cm, immergerli in acqua bollente per 2-3 minuti, metterli in uno scolapasta, raffreddare con acqua corrente fredda, lasciar scolare. Mettere i fagioli tritati ben stretti nei barattoli, versare la salamoia calda (95-98 ° C) (980 ml di acqua, 20 g di sale). Sterilizzare a 100°C: vasetti 0,5 l - 60 min, 1 l - 75 min.

Fagioli naturali

Da riempire:

• 1 litro d'acqua
• 20 grammi di sale.

Fresco, denso, nella fase di maturazione cerosa, taglia i baccelli dalle estremità, rimuovi le vene. Sbollentare per 5 minuti in acqua bollente, quindi raffreddare e scolare in uno scolapasta. Mettere in barattoli preparati, aggiungere 2 cucchiai a un barattolo da un litro. cucchiai di aceto al 9% e versare sopra la salamoia bollente filtrata. Sterilizzare barattoli da mezzo litro per 20 minuti, barattoli da litro per 30 minuti.

Fagioli salati (1)

• 1 kg di fagiolini
• 150 grammi di sale.

Taglia i baccelli dalle estremità, rimuovi le vene. Sbollentare per 5 minuti in acqua bollente, raffreddare e scolare in uno scolapasta. Metti i baccelli in barattoli, copri di sale, metti sopra l'oppressione. Quando i fagioli si depositano, riferisci ai barattoli un nuovo lotto di fagioli preparati con sale. Le banche si chiudono con pergamena e benda.

Fagioli salati (2)

Da riempire:

• 1 litro d'acqua
• 50 grammi di sale
• 3 g di acido citrico.

Preparare i fagioli nello stesso modo indicato nella ricetta 1. Mettere nei barattoli, aggiungere l'aglio e la foglia di ribes. Versare in salamoia e mettere l'oppressione. Dopo alcuni giorni, i barattoli vengono trasferiti in un luogo freddo. Rabboccare con salamoia se necessario.

Fagioli marinati (1)

• 1 kg di fagioli giovani,
• 100 grammi di cipolla
• nero e pimento, alloro, semi di senape, olio vegetale.

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua
• 240 ml di aceto al 9%,
• 125 grammi di zucchero
• 5 grammi di sale.

Tagliare i baccelli di fagioli dalle estremità, togliere le vene, sbollentare per 3 minuti e conservare in frigorifero. Tagliare i baccelli obliquamente, tritare finemente la cipolla e mescolare con i fagioli. Imballare la miscela strettamente in barattoli preparati. Aggiungere le spezie e versare la marinata calda. Versare sopra uno strato di olio vegetale. Sterilizzare barattoli da mezzo litro per 30 minuti, barattoli da litro per 45 minuti.

Fagioli sottaceto (2)

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua
• 50 grammi di zucchero
• 60 grammi di sale
• 60 g di aceto al 9%.
• spezie: alloro, pimento, aglio, sedano, prezzemolo.

Tagliare le estremità superiore e inferiore dei fagioli. Puoi mettere sottaceto i baccelli interi o tagliarli a pezzi lunghi 2,5-3 cm.

Sbollentare i baccelli preparati in acqua bollente per 2-3 minuti, raffreddare e mettere in barattoli. I fagioli a fette devono essere pressati con le mani, i baccelli interi devono essere adagiati verticalmente. Versare la marinata (quando si prepara la marinata, tenere presente che l'alloro e l'aceto vengono aggiunti per ultimi). Sterilizzare per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione e arrotolare.

Lecho "Fagioli"

• 0,5 kg di fagiolini
• 0,5 kg di carote,
• 1 kg di pomodori,
• 1-2 pz. peperone amaro,
• 1 tavola, cucchiaio di sale,
• 100 grammi di zucchero
• 1 testa d'aglio
• 150 g di olio vegetale,
• 1 tavolo, un cucchiaio di essenza di aceto.

Portare a ebollizione l'olio vegetale, immergervi i pomodori tritati, il sale, lo zucchero, le carote tritate finemente e cuocere per 20-25 minuti. Aggiungere i fagioli pre-bolliti, il peperone tritato, i baccelli di peperoncino e cuocere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere l'aglio, l'essenza di aceto e portare nuovamente a ebollizione.

Disporre in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Fagioli orientali piccanti

• 1 kg di fagiolini,
• 1 kg di pomodori,
• 300 g di carote
• 200 g di cipolla,
• 50 g di radice di prezzemolo,
• 1 mazzetto di prezzemolo verde,
• Pepe nero appena macinato,
• 1 baccello di peperoncino piccante,
• 3 tavolo, cucchiai di aceto da tavola,
• 20-25 g di sale,
• 30 grammi di zucchero
• olio vegetale per friggere.

Tagliate i fagioli a pezzetti lunghi 3-4 cm oppure lasciate interi i baccelli. Quindi sbollentare i baccelli per 3 minuti in acqua bollente salata, togliere, raffreddare subito con acqua fredda e lasciar scolare.

Tagliare i pomodori a fette, a fuoco medio, cuocere a vapore in una casseruola sotto il coperchio e ridurre leggermente.

Tagliare le carote e la radice di prezzemolo a listarelle sottili, le cipolle a semianelli di medio spessore. Friggere tutto uno per uno in olio vegetale. Tritate finemente il prezzemolo, liberate il baccello di peperoncino dai semi e tagliatelo a rondelle.

Mettere i fagioli e le verdure fritte nella massa di pomodoro bollita, mescolare il tutto e portare a ebollizione. Alla fine aggiungere le verdure tritate finemente, gli anelli di peperoncino, condire con sale, pepe nero appena macinato, zucchero, mescolare il tutto e togliere dal fuoco. Versare l'aceto nella massa calda.

Versare la massa vegetale calda in barattoli riscaldati asciutti. Coprire i vasetti pieni di verdure con i coperchi e pastorizzare i vasetti con una capacità di 0,5 l - 35 minuti, 1 l - 40 minuti.

Fagioli in baccello con aceto e aglio

• 500 g di fagioli in baccello,
• 1 testa d'aglio
• 1/3 di tazza di aceto al 3%.
• 1 mazzetto di aneto.

Tagliate i fagioli sbucciati a striscioline e lessateli in acqua salata. Quindi scolare in uno scolapasta e conservare in frigorifero. Al momento di servire, mettere in un'insalatiera, cospargere con aneto tritato. Servire a parte l'aglio schiacciato con l'aceto.

Una corretta alimentazione è la chiave per la salute e la longevità. È particolarmente importante mangiare proprio in inverno, senza dimenticare le verdure, arricchendo la dieta con vitamine e minerali. I fagioli di asparagi aiuteranno in questo, cucinando ricette per l'inverno (come specie popolari preparati in scatola e surgelati) descritti nell'articolo.

Gli asparagi verdi, così come, sono entrati saldamente nella dieta delle persone che aderiscono alle regole di base di una dieta sana.

Devi conservare i giovani asparagi per l'inverno, quindi i piatti saranno teneri

Poche calorie, alto contenuto di proteine, fibre, ferro, manganese, fosforo e vitamina B1 sono i principali vantaggi di questo legume. Inoltre, gli asparagi sono facili da preparare: basta lessarli, salarli, condirli con un filo d'olio - ed è pronta una cena nutriente e gustosa (anche se le donne lo apprezzeranno di più!). Questi fagioli sono buoni anche negli stufati di verdure con patate, carote, piselli e peperoni. E se aggiungi un po 'di carne, anche agli uomini piacerà il piatto! Viene utilizzato anche come ingrediente aggiuntivo in insalate, zuppe, borscht, nella preparazione di frittate. Ma come salvare un prodotto così prezioso e utile? Esistono diverse ricette semplici.

Congelare gli asparagi

Il congelamento è il più semplice e modo conveniente salva il prodotto a base di fagioli per l'inverno. I fagioli surgelati possono essere utilizzati in zuppe, stufati, frittate, puoi semplicemente bollirli e friggerli in pastella.

Prima di congelare, taglia i fagioli a pezzi che ti saranno convenienti per usarli in inverno.

Per congelare questo prodotto è necessario:

• lavare accuratamente i baccelli di fagioli;
• tagliare le estremità;
• rimuovere le vene;
• tagliare i baccelli a bastoncini (3-4 cm);
• puoi, ma non necessariamente, sbollentare i baccelli per circa 2-4 minuti;
• se i fagioli sono sbollentati, raffreddali e asciugali;
• confezionare in sacchetti di plastica porzionati (più convenientemente con cerniere di plastica) o piccoli contenitori di plastica per congelatore;
• collocare nello scomparto di congelamento rapido del congelatore.

Le verdure e le bacche congelate (ciliegie, ribes) possono essere conservate da 3 mesi a 1 anno senza una significativa perdita di gusto.

Attenzione! Se i chicchi non sono giovani (latte), ma piuttosto maturi, è opportuno togliere le venature, in quanto diventano dure e successivamente influiscono negativamente sulla piacevolezza complessiva del piatto cucinato.

Fagioli di asparagi in scatola: la ricetta più semplice - fagioli naturali

Poco spazio in frigorifero, ma il raccolto è stato un successo? In questo caso, diventano rilevanti le ricette per la raccolta dei fagioli mediante l'inscatolamento. I fagiolini in scatola possono essere utilizzati come prodotto aggiuntivo per vari piatti o possono fungere da spuntino indipendente.

Non dimenticare di aggiungere l'aceto alla salamoia: diventerà il principale conservante

Ingredienti necessari: fagioli di asparagi - 300 g; acqua - 400 ml; aceto - 2-3 ml; sale - 7 gr.

Attenzione! È più conveniente conservare i fagiolini in barattoli da mezzo litro. La quantità di prodotti nella ricetta è indicata per questo volume.

Cucinando:

• è necessario eseguire operazioni standard: lavare, tagliare e tagliare i baccelli, rimuovere le vene;
• assicurati di sbollentare per circa 2 minuti;
• adagiare bene i baccelli in barattoli sterilizzati;
• preparare una soluzione salina: far bollire l'acqua, sciogliere il sale;
• versare i fagioli con salamoia bollente, aggiungere subito l'aceto;
• sterilizzare vasetti da mezzo litro con gli asparagi per circa 25 minuti;
• intasare le banche.

Raccolta dei fagioli: marinatura

Ecco perché ricetta semplice rende un antipasto piuttosto gustoso. Ingredienti richiesti: fagioli di asparagi - 0,5 kg; chiodi di garofano - 2 bastoncini; aglio - 3 chiodi di garofano (più); pimento (piselli) - 3; foglia di alloro -1.

Marinare i fagiolini in barattoli da mezzo litro. Quindi sarà comodo da usare in inverno

Per preparare la marinata avrai bisogno di:

• acqua - 1,5-2 tazze;
• zucchero - 2 cucchiai o 50 g;
• olio vegetale (preferibilmente girasole raffinato) - 25 ml;
• aceto - 40 ml;
• sale - 2 cucchiaini (20 g).

Cucinando:

• lavare i baccelli degli asparagi, tagliare le estremità, pulire dalle vene;
• Bollire;
• gettare in uno scolapasta;
• trasferire i fagiolini in un contenitore, aggiungere l'aglio, i piselli, il prezzemolo tritati (tagliati in piatti);
• fare la marinata: aggiungere 50 g (2 cucchiai) di zucchero, una quantità misurata di sale all'acqua bollente, far bollire la soluzione dolce-salata, quindi aggiungere l'olio vegetale (girasole), l'aceto, portare a ebollizione tutto il liquido;
• mettere i fagioli con le spezie in una casseruola, versare subito sopra la marinata bollente, mescolare, portare a ebollizione, far bollire per un paio di minuti;
• scomporre il prodotto risultante in barattoli, versare la marinata sui fagioli, tappare;
• lasciare a testa in giù, coprendo con una coperta, coperta.

Raccolta di fagioli di asparagi verdi per l'inverno: una ricetta in scatola con zucchero e condimenti

Ingredienti richiesti: fagioli di asparagi - 500-600 g; pepe nero, pimento - 4-5 piselli ciascuno; foglia di alloro - 1; cipolla (testa piccola) - 1 pezzo; zucchero - 5 grammi; aceto - 3-5 ml; sale - 7-10 g.

Rimuovere i gambi dai fagioli

Cucinando:

• tagliare la cipolla a quadratini;
• sbollentare i fagioli per circa 3-4 minuti;
• sul fondo di un barattolo da mezzo litro mettete i grani di pepe, le cipolle, le foglie di alloro;
• adagiare strettamente i fagioli;
• versare acqua bollente, verdure calde per 15 minuti;
• scolare l'acqua in una casseruola, salare, aggiungere la quantità necessaria di zucchero, portare a ebollizione la marinata, aggiungere l'aceto, spegnere il fuoco;
• versare i fagioli con la marinata, coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzare per circa 15 minuti;
• vasetti di sughero, lasciar raffreddare.

Asparagi (verdi) fagioli in salsa

La salsa di pomodoro conservata esalta il gusto delle altre verdure, esaltandole e arricchendole di nuove note. La raccolta degli asparagi con salsa di pomodoro (da pomodori maturi fatti in casa) piacerà a molti buongustai.

Qualunque sia la ricetta di conservazione che scegli, assicurati di sterilizzare i barattoli per la raccolta

Elenco dei prodotti: pomodori rossi maturi - 0,4 kg; sale - 7 g; fagioli di asparagi - 0,6 kg; zucchero - ¼ - ½ cucchiaino.

Cucinando:

• lavare, tagliare, tagliare i baccelli, togliere le vene;
• sbollentare per circa 2-3 minuti;
• raffreddare i fagioli (puoi nell'aria, puoi nell'acqua fredda);
• mettere i baccelli in barattoli;
• per ottenere una passata di pomodoro delicata, i pomodori vanno scottati con acqua bollente, sbucciati con cura, macinati in un robot da cucina (o frullatore), aggiungere sale, zucchero;
• far bollire la salsa di pomodoro;
• versare i fagioli;
• barattoli (0,5 l ciascuno) sterilizzare per circa 30 minuti;
• tappare, avvolgere e lasciare coperto in un luogo caldo fino a completo raffreddamento.

Attenzione! In questa ricetta è importante utilizzare pomodori rossi fatti in casa completamente maturi. Il loro acido sarà un ulteriore conservante per i fagioli.

Caviale di asparagi: un piatto d'oltremare, esotico

I legumi di solito fanno un ottimo spuntino, soprattutto con verdure come peperoni e pomodori.

I fagiolini aggiungono un sapore insolito a qualsiasi insalata di verdure e stufati.

Prodotti necessari: fagioli di asparagi verdi - 1,5 kg; pepe bulgaro (preferibilmente rosso) - 0,25 kg; pomodori (rossi fatti in casa) - 0,8 kg; prezzemolo (fresco) - 1 mazzetto; sale - ½ - ¾ cucchiaio; aglio - 0,1 kg; pepe nero macinato (a piacere); zucchero - 40 g.

Cucinando:

• lavare, tagliare, tagliare i baccelli, togliere le vene;
• fetta pezzi grandi peperoni, pomodori, prezzemolo, aglio;
• macinare le verdure in una mietitrebbia (frullatore) o far scorrere un tritacarne;
• mettere il composto di verdure ottenuto in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il pepe, il sale, cuocere per circa 45-50 minuti;
• stendere il caviale, intasare i barattoli;
• incartare.

Fagioli di asparagi piccanti con olio vegetale

Una ricetta per preparare spuntini per gli amanti del piccante (con moderazione). Ingredienti necessari: fagioli - 1 kg; succo di limone - 1,5-2 cucchiai; zucchero - 50 g; peperoncino - 1 baccello; foglia di alloro - 2; acqua - 1 litro; olio di semi di girasole - 12 g; pimento, pepe nero - 4 piselli ciascuno; chiodi di garofano 3 pezzi; aceto - 5 cucchiai.

Non far bollire i fagioli troppo a lungo per non perdere oligoelementi benefici.

Cucinando:

• lavare i fagioli, tagliare le estremità, tagliare i baccelli, togliere le vene;
• far bollire l'acqua, aggiungere il succo di limone;
• sbollentare i fagioli per 2-3 minuti;
• gettare in uno scolapasta;
• mettere le spezie in barattoli, spalmare i fagioli;
• preparare la marinata aggiungendo zucchero, aceto, olio di semi di girasole;
• versare i fagioli con la marinata bollente;
• barattoli di sughero, lasciare capovolti per un giorno.

Insalata di asparagi verdi per l'inverno

Avendo dedicato un po 'più di tempo e cibo alla conservazione, puoi ottenere un piatto completamente indipendente, pronto da mangiare subito dopo aver aperto il barattolo.

Per l'insalata di fagiolini avrai bisogno di: asparagi (verdi) fagioli - 1 kg; aceto - 2 cucchiai. l.; olio di girasole (raffinato) - 100 ml; cipolla - 0,5 kg; zucchero - 200 g; Peperone dolce bulgaro (preferibilmente rosso o giallo brillante) - 3 pezzi; sale - 50 g; carote - 3 pz.

Gli asparagi sono l'aggiunta perfetta a qualsiasi pasto invernale.

Cucinando:

• lavare i baccelli, tagliare le estremità, se necessario eliminare le vene;
• tagliare a bastoncini;
• lessare i fagioli in acqua salata per 7-10 minuti;
• tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere;
• tritare le carote - grattugiare;
• friggere le carote con le cipolle;
• tritare il peperone in un robot da cucina;
• macinare i pomodori in una mietitrebbia (frullatore) o torcere in un tritacarne;
• scolare l'acqua dai fagioli, aggiungere la passata di pomodoro risultante;
• aggiungere cipolle e carote fritte e leggermente stufate, mescolare accuratamente;
• aggiungere zucchero, pepe, sale;
• cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti;
• aggiungere l'aceto e mescolare il composto;
• mettere l'insalata in barattoli, tappare, girare e lasciare sotto una coperta, una coperta per un giorno.

Un fatto interessante: esistono diverse varietà di asparagi di vari colori: giallo, verde brillante, verde scuro e persino viola. Durante la cottura, i fagioli gialli e verdi non cambiano colore e il viola assume una sfumatura verde più familiare alla vista.

I fagioli di asparagi raccolti per l'inverno nei modi sopra indicati verranno conservati senza problemi seminterrato e negli armadi degli appartamenti. Certo, il modo meno costoso per prepararlo è il congelamento, particolarmente prezioso per gli amanti del gusto esclusivamente naturale dei prodotti. E per i buongustai e solo gli intenditori di una dieta varia, i fagioli in salamoia e le insalate a base di esso sono perfetti.

Preferisci l'autoconservazione alle preparazioni acquistate in negozio: in questo modo sarai sicuro della qualità del prodotto

I fagioli di asparagi verdi in scatola o congelati arricchiranno notevolmente la dieta in inverno. Una zelante padrona di casa potrà sorprendere la sua famiglia, i suoi amici e gli ospiti con un piatto originale, sano e, soprattutto, gustoso. Ad esempio, con i baccelli di fagioli surgelati, puoi cucinare interessanti frittelle immergendole in un uovo, precedentemente sbattuto con la farina, e fritto nell'olio. Cuoce velocemente, la pizza vegetale sembra originale, cotta in padella con l'aggiunta di baccelli di fagioli verdi o gialli, e i cuochi più audaci - viola.

Sperimenta, goditi il ​​gusto dell'estate anche in inverno!

Raccolta degli asparagi per l'inverno: video

Conservazione dei fagioli di asparagi: foto