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집에서 맛있는 파이 만드는 법. 수제 chebureks 가장 성공적인 레시피

Chebureki는 우리 시대에 매우 인기있는 요리입니다.

치즈, 감자, 버섯과 함께 어떤 종류의 충전재가 발생하지 않지만 그럼에도 불구하고 고기가 들어간 고전적인 것이 가장 인기있는 것으로 간주됩니다.

이 요리의 역사에 관해서는 Cheburek은 Turkic과 몽골 사람들의 전통 요리로 간주됩니다. 이들 국가에서는 다진 고기 또는 잘게 썬 고기로 준비됩니다. 러시아인들은 이 요리를 매우 좋아하고 다양한 해석으로 요리합니다.

이 제품의 칼로리 함량은 접시 100g 당 250 킬로 칼로리이기 때문에 상대적으로 높습니다. 평균적으로 백분율로 환산하면 체부렉 1개에는 약 50%의 단백질, 30%의 지방, 20% 미만의 단백질이 포함되어 있습니다.

Chebureki는 매우 만족스럽고 맛있는 음식입니다. 간식으로 자주 사용되며 아래 레시피에 나와있는 부드러운 반죽은 가볍고 즐거운 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

고기를 곁들인 Chebureks - 단계별 사진 레시피

이 레시피는 다진 닭고기를 사용하는데, 페이스트리는 다진 쇠고기와 돼지고기만큼 지방이 많지 않습니다.

채우기를 실험하고 고기뿐만 아니라 예를 들어 양배추, 버섯 또는 감자로 페이스트리를 만들 수 있습니다.

요리 시간: 2시간 30분

분량: 8인분

재료

달걀: 2개
밀가루: 600g
소금: 1티스푼
설탕: 1티스푼
식물성 기름: 8 예술. 엘.
물: 1.5큰술.
보드카: 1티스푼
다진 고기: 1kg
검은 후추 가루:맛
활: 2개

요리 지침

설탕, 소금을 깊은 그릇에 붓고 기름을 붓고 계란을 부수고 섞습니다. 그런 다음 결과 혼합물에 물을 붓고 반죽을 더 바삭하게 만들려면 보드카를 추가하십시오.

결과물을 보드에 놓고 균질 한 일관성이 될 때까지 반죽하십시오.

반죽을 랩으로 감싼 후 30분간 휴지시킵니다.

이제 페이스트리 채우기를 준비해야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

다진 고기, 후추, 소금에 다진 양파를 넣고 맛을 내고 모든 것을 섞으면 페이스트리를 채울 준비가되었습니다.

1시간 후 반죽을 한 조각 떼어 밀방망이로 밀어주세요. 얇은 시트(2-3mm).

큰 유리를 사용하여 롤 시트에서 원을 자릅니다 (이 레시피에서는 반죽이 작으며 더 큰 경우 접시를 사용할 수 있습니다).

결과물을 머그잔에 넣으십시오.

각 원의 가장자리를 단단히 닫고 아름다운 모양을 만듭니다.

나머지 반죽에서 동일한 원칙에 따라 모든 반죽을 붙입니다.

깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름 (바닥에서 3-4cm)을 채우고 잘 가열하고 페이스트리를 놓고 한쪽에서 약 2 분 동안 센 불로 볶습니다.

그런 다음 chebureks를 뒤집고 다른 쪽에서 같은 양을 볶습니다.

커스터드 반죽에 대한 조리법의 변형 - 가장 성공적인 바삭한 반죽

커스터드 반죽에 chebureks를 만드는 방법은 그러한 요리를 준비하는 것이 매우 쉽고 간단하기 때문에 예외없이 모든 사람에게 어필 할 것입니다.

재료:

밀가루 350그램
식수 0.2리터
1 계란
돼지고기 0.5kg
닭고기 육수 100밀리리터
양파 1개
딜 2-3가지
소금 2/3작은술
간 후추 1주먹
식물성 기름 250밀리리터

요리:

반죽을 만들기 위해 밀가루를 그릇이나 용기에 붓고 닭고기 달걀 하나를 부수고 정제 된 식물성 기름 3 큰술을 넣고 숟가락으로 모든 것을 섞어 부드럽고 탄력있는 반죽을 만듭니다. 물을 끓여 밀가루에 넣고 잘 섞는다. 소금 1/3티스푼을 넣습니다. 랩이나 비닐 봉지로 반죽을 덮고 소를 준비하는 동안 따로 보관하십시오.
고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 돼지 고기를 다진 고기로 갈아줍니다.
먼지와 흙 찌꺼기에서 흐르는 물에 딜을 철저히 씻고 마른 키친 타월에 올려 잘 말립니다. 양파는 최상층에서 유사하게 청소하고 헹구고 세 부분으로 자릅니다. 그런 다음 딜과 양파를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 안주인에게 주방 기계가 없으면 양파를 강판으로 자르고 날카로운 칼로 딜을 잘게자를 수 있습니다.
고기 국물을 양파에 붓고 믹서기에 딜을 넣고 고기를 넣고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다. 우리는 소금과 후추 1/2 티스푼을 추가하여 맛을 내고 잘 섞습니다.
반죽을 나누어 치부렉을 만듭니다. 이 양의 재료에서 10개의 중간 제품을 얻어야 합니다. 이를 위해 반죽에서 일종의 소시지를 만들어 10 등분으로 나눕니다. 롤링 핀으로 각각을 굴립니다. 우리는 다진 고기를 원의 절반에 놓고 가장자리를 자르기 위해 포크 또는 특수 나이프로 cheburek의 끝을 닫고 조심스럽게 밀봉합니다. 마찬가지로 나머지는 모두 준비합니다.
스토브에 깊은 프라이팬을 놓습니다. 팬이 뜨거워지면 약 200ml의 식물성 기름을 붓습니다. 각각의 체부레크가 갈색이 될 때까지 중불에서 약 5분 동안 양면을 볶습니다. 맛있고 향긋한 음식은 사랑하는 사람과 친구들을 확실히 놀라게 할 것입니다.

kefir에서 - 맛있고 간단합니다.

케 피어 반죽으로 조리 한 페이스트리는 방금 튀겼을 때뿐만 아니라 식었을 때도 부드럽고 향긋합니다. 식어도 굳지 않고 부드럽습니다.

재료:

케피어 0.5리터
밀가루 0.5kg
소금 1티스푼
다진 고기 0.5kg
양파 1개
물 1큰술
소금과 후추 맛
식물성 기름 100g

요리:

우리는 그릇을 가져다가 거기에 케 피어를 붓고 소금을 뿌리고 밀가루를 부분적으로 부어 끊임없이 저어줍니다. 덩어리가 두꺼워지면 밀가루를 뿌린 조리대에 펴고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 그런 다음 호일로 덮고 채우기를 준비할 때까지 반죽을 따로 보관하십시오.
다진 고기를 작은 그릇에 담고 소금을 넣고 간 후추와 여주인이 원하는 다양한 향신료를 넣습니다. 양파는 껍질을 벗기고 갈거나 잘게 썬다. 채우기에 물 한 스푼을 추가하십시오.
우리는 롤링 핀으로 조리대에 반죽을 펴고 큰 컵으로 페이스트리를 만들기 위해 원을 자릅니다. 우리는 각 케이크를 필요한 크기로 굴리고 다진 고기를 반쪽에 넣습니다. 우리는 가장자리를 잘 밀봉합니다.
우리는 스토브에서 큰 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 각 cheburek이 붉어 질 때까지 양쪽에서 5 분 동안 볶습니다. 튀긴 후 종이 타월에 올려 불필요한 지방을 제거하십시오. 믿을 수 없는 맛있는 페이스트리 kefir 반죽에 확실히 가족을 기쁘게 할 것입니다.

집에서 송아지 고기 나 쇠고기로 페이스트리를 요리하는 방법?

쇠고기나 송아지 고기로 속을 채운 요리한 반죽은 섬세하고 독특한 맛을 선사합니다. Choux 패스트리는 쇠고기와 송아지 고기의 맛을 완벽하게 돋보이게하기 때문에 가장 적합합니다.

재료:

체로 쳐진 밀가루 300g
닭고기 달걀 1개
소금 1꼬집
식수 5큰술
쇠고기 또는 송아지 고기 400g
양파 큰 것 1개
맛을 내기 위해 갈은 후추

요리:

우리는 큰 양파 한 머리를 철저히 닦고 헹구고 쇠고기 또는 송아지 고기와 함께 고기 분쇄기 또는 믹서기로 부드럽게 갈아줍니다. 향신료를 추가하고 고기가 향신료로 포화되도록 따로 보관하십시오.
그동안 반죽을 준비합니다. 큰 볼에 체 친 밀가루 5큰술을 넣고 끓는 물을 부어 끓인다. 우리는 닭고기 달걀을 깨고 나머지 밀가루를 넣고 순종적이고 탄력있는 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 조리대 위에 놓고 롤링 핀을 사용하여 사각형을 만듭니다. 우리는 반죽을 동일한 직사각형으로 자르고 각각에 다진 고기를 놓고 반죽의 가장자리를 손가락으로 조심스럽게 고정합니다.
팬을 불에 태우고 식물성 기름없이 굽습니다. 반죽이 부풀어 오르면 패스 티를 돌려야합니다. 접시에 접시를 놓고 식물성 기름을 바르십시오. 이 요리는 수제 사워 크림과 잘 어울립니다.

돼지 고기와 쇠고기 육즙 페이스트리

소고기와 돼지고기를 섞은 페이스트리는 가벼움과 육즙으로 놀라움을 선사합니다. 그들은 준비하기가 매우 쉽고 재료가 간단하며 많은 투자가 필요하지 않습니다.

재료:

물 - 500mg
닭고기 달걀 - 1개
체로 쳐진 밀가루 - 1kg
다진 돼지 고기와 쇠고기 - 1kg
양파 - 머리 2개
식수 - 100ml
소금 - 1티스푼
후추, 맛을 내기 위한 향신료

요리:

1kg의 돼지 고기와 쇠고기 (어떤 비율로든)는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 완전히 분쇄됩니다.
그릇에 물과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 계란 하나를 넣고 계속 저으면서 밀가루를 조금씩 넣으십시오. 반죽이 숟가락으로 잘 섞이지 않으면 조리대 위에 올려서 치대주세요. 형성된 반죽을 필름이나 비닐 봉지로 덮고 그대로 두십시오.
양파를 껍질을 벗기고 다진 고기를 잘게 썬다. 유봉이 끝나면 충분한 양의 주스가 나오도록 다진 고기를 양파로 분쇄해야합니다. 소금, 향신료, 물을 넣고 잘 섞는다.
반죽을 여러 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 부분에서 우리는 공을 만들어 굴립니다. 우리는 원의 한 부분에 채우기를 펼치고 반죽을 닫고 손이나 포크로 가장자리를 조심스럽게 닫습니다. 프라이팬에 녹인 버터에 볶습니다. 황금 껍질이 나타나면 반대쪽으로 뒤집습니다.

Chebureks는 동양 요리의 가장 인기있는 요리 중 하나라고 할 수 있습니다. 그들은 많은 가정의 가정 식단에 확고히 들어가 패스트 푸드 메뉴에 뿌리를 내 렸습니다. 그러나 거리 상점에서 살 수 있는 납작하고 기름에 적신 반죽 조각을 실제 cheburek과 혼동하지 마십시오. Chebureki는 다진 고기가 들어간 밀가루 제품이 아니라 특정 기술이 필요한 일종의 요리 걸작입니다. 많은 주부들이 집에서 반죽을 요리하여 아름답고 맛있게 만드는 방법을 궁금해합니다. chebureks를 준비하는 과정은 특별히 어렵지 않으며 누구나 처리 할 수 있습니다. 따라서 사랑하는 사람을 애지중지하고 가족 테이블이나 손님을 위해 페이스트리를 요리하고 싶다면 부담없이 사업을 시작하십시오.

chebureks를 요리하는 데 필요한 것

chebureks를 준비하려면 대부분의 국가 동양 요리와 마찬가지로 밀가루, 식물성 기름, 고기, 허브 및 양파와 같은 간단하고 저렴한 재료가 필요합니다. 물론 향신료와 소금도 준비되어 있어야 합니다. 4인 가족의 경우 약 17-20개의 반죽이 필요합니다. 이 금액에 대해 다음 비율이 계산됩니다.

반죽

밀가루 2컵
끓는 물 2컵
소금 2티스푼
식물성 기름 2큰술

300g 좋은 고기지방(쇠고기 또는 양고기, 이상적으로는 두 종류의 고기를 모두 섭취하는 것이 좋습니다)
2-3 큰 양파
녹지의 무리

추가적으로

튀김용 식물성 기름 약 1/3리터
반죽을 밀어줄 밀가루 약간(1~2큰술)

체부레크의 비밀은 반죽에 있다

cheburek에 이상적인 반죽 : 부드럽고 얇고 바삭합니다. 잘 말아진 껍질에 매콤하고 육즙이 어우러져 고기 채우기 Cheburek을 정말 맛있게 만듭니다. 반죽이 바삭하게 나오도록 집에서 chebureks를 요리하는 방법? 이렇게하려면 매우 간단합니다. 특정 규칙을 따르기 만하면됩니다.

참조: 슬로우 쿠커에서 가지를 요리하는 방법. 간단하고 빠릅니다!
이 기사에서는 집에서 비프 스트로가노프를 요리하는 방법에 대해 설명합니다.
반죽을 부드럽게 하려면 밀가루를 양조해야 합니다. 이렇게하려면 약 두 잔의 물을 끓이고 끓는 물에 식물성 기름 한 스푼을 넣고 소금 한 스푼을 넣으십시오. 이제 밀가루 한 잔 (사용 가능한 세 가지 중)을 그릇에 붓고 끓는 물로이 혼합물을 끓입니다. 반죽 베이스를 완전히 저어주고 나머지 밀가루를 천천히 첨가합니다. 반죽이 윤기가 나고 탄력이 생기면 탄력이 생기도록 잘 반죽하고 공 모양으로 만들고 필름으로 덮고 약 1 시간 동안 옆에 두어야합니다. 집에서 파이를 요리하는 방법, 비디오도 도움이 될 것입니다. 특히 처음으로 테스트를 다루는 경우. 채우는 동안 반죽을 쉬게하십시오.
채우기: 간단하고 육즙

현대 안주인은 시간이 없을 것 같습니다. 클래식 레시피칼로 고기와 양파를 자른다. 다진 고기가 맛있고 육즙이 많도록 집에서 페이스트리를 요리하는 방법은 무엇입니까? 큰 화격자가있는 고기 분쇄기가 우리를 도울 것이며이 작업에 성공적으로 대처할 것입니다.

채우기를 맛있고 식욕을 돋우기 위해 인색 할 필요가 없습니다. 최고의 고기 한 조각을 가져다가 거기에 뚱뚱한 꼬리 지방을 더하면 좋을 것이고 그렇지 않다면 무섭지 않고 쇠고기도 할 것입니다. 양파와 함께 고기를 뒤틀고 속이 육즙이 나오도록 양파도 많이 섭취해야합니다. 맛과 향을 위해 잘게 썬 채소, 소금, 후추를 넣으십시오. 다른 좋아하는 향신료를 추가 할 수 있지만 그것들에 빠져서는 안됩니다. 양파, 허브 및 후추는 고기의 맛을 강조하기에 충분합니다.

최종 단계: 조각 및 튀김

그래서 우리 반죽이 왔습니다. 반죽을 밀가루로 펼칠 작업대를 뿌립니다.
우리는 얇은 층을 만들고 접시로 큰 원을 자르고 각 중간에 다진 고기 한 숟가락을 넣고 과도하게 사용하지 마십시오. 결국 cheburek 반죽은 매우 얇고 다진 고기가 너무 많으면 반죽이 단순히 깨질 수 있습니다. 조심스럽게 가장자리를 연결하고 꼬집습니다. 튀김 중에 체부 렉이 열리지 않고 귀중한 육즙을 잃지 않도록 양심에 꼬집어 야합니다.

미리 강한 불에 깊은 프라이팬을 놓고 중간 크기의 가마솥을 더 잘 넣고 거기에 식물성 기름을 넉넉하게 뿌려야합니다. 튀길 때 chebureks가 자유롭게 떠 있고 바닥에 닿지 않도록 충분해야합니다. 기름은 적절하게 가열한 다음 반죽을 넣어야 합니다. 반죽이 맛있는 황금 빵 껍질로 갈색이 될 때까지 열을 중간으로 줄이면서 빠르게 튀 깁니다. 준비된 chebureks는 슬롯 형 스푼으로 잡고 넓은 접시에 올려야합니다. 과도한 기름을 흡수하기 위해 접시를 냅킨이나 종이 타월로 덮을 수 있습니다.

이제이 풍성하고 맛있는 요리로 언제든지 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있습니다.

사실, chebureks는 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만든 반원형 파이입니다. 케피어, 우유, 버터, 소다, 미네랄 워터, 심지어 보드카까지 다양한 재료를 추가하여 레시피를 무한히 다양화할 수 있습니다.

밀가루, 일반 물, 약간의 첨가물, 먹거리-바삭한 chebureks에 필요한 전부입니다. 반죽을 준비하려면 끓는 물에 밀가루를 넣고 즉시 섞습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 600g;
물 300ml;
닭고기 달걀 - 1 조각;
정제유 - 35ml;
식탁 용 소금 - 8g.

조리 시간: 45분

chebureks를 위해 맛있는 바삭한 반죽을 만드는 방법 :

1 단계. 냄비에 물 300ml를 붓고 소금 한 티스푼을 넣고 정제유를 붓습니다. 액체가 끓을 때까지 기다렸다가 즉시 스토브를 끕니다.

2 단계. 밀가루 120g을 뜨거운 물에 붓고 덩어리가 없도록 잘 저어줍니다.

3단계. 반죽을 식힌다. 그리고 덩어리가 따뜻해지면 계란을 넣고 치십시오.

4 단계. 나머지 밀가루를 결과 혼합물에 조금씩 붓습니다. 반죽이 탄력있게 될 때까지 손으로 반죽하십시오.

5 단계. 젖은 천이나 달라 붙는 필름으로 덩어리를 덮으십시오. 30분 후에 페이스트리 조각을 시작할 수 있습니다.

chebureks 보드카와 바삭한 반죽

이 레시피에서 보드카라는 한 가지 재료가 당신을 혼란스럽게 할 수 있습니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 보드카는 베이킹 파우더로 사용되며 기성품 cheburek에서는 전혀 느껴지지 않습니다.

필수 제품 세트:

베이킹 밀가루 650g;
일반 물 350ml;
보드카 한 스푼;
닭고기 달걀 - 1 조각;
정제유 - 40g;
소금 - 반 티스푼;
알갱이 설탕 - 5g.

반죽을 반죽하려면 다음이 필요합니다. 45분.

팬에 물을 붓고 기름, 소금을 넣고 끓입니다.
밀가루 160g의 뜨거운 액체에 즉시 양조하고 덩어리를 완전히 섞은 다음 식히십시오.
팁: 완벽한 일관성을 유지하려면 끓는 물에 끓인 밀가루를 완전히 저어주는 것이 매우 중요합니다.
다른 그릇에 남은 밀가루를 계란, 소금, 설탕, 보드카와 잘 섞습니다.
두 용기의 내용물을 합치고 단단한 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 가방이나 달라 붙는 필름에 싸십시오. 반죽이 "휴식"하는 데 30분이면 충분합니다.

미네랄 워터 거품이있는 chebureks 반죽

반죽을 "거품"으로 만들려면 액체 덩어리에 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.

요리하려면 다음이 필요합니다.

테이블 생수 250ml(가스 포함);
밀가루 300g;
식물성 기름 20ml;
설탕 + 소금 - 각각 반 티스푼.

전체 과정은 약 40분 정도 소요됩니다.

요리:

미리 미네랄 워터를 식히십시오.
깊은 그릇에 소금, 설탕을 넣고 미네랄 워터를 부은 다음 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
생수 한 그릇에 체로 쳐진 밀가루를 서서히 붓기 시작합니다. 이 과정에서 거품기로 저어 덩어리를 균질하게 만듭니다.
반죽의 농도가 팬케이크와 비슷해지면 식물성 기름을 추가합니다. 그것은 튀긴 페이스트리 거품을 줄 것입니다;
나머지 밀가루를 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 손으로 치대십시오. 확실히 "휴식"해야하므로 필름에 싸서 40 분 동안 그대로 두십시오.

chebureks를위한 맛있는 바삭한 케 피어 반죽

적시에 추가되는 Kefir는 누룩을 넣지 않은 반죽을 더 부드럽게 만듭니다. 예, 그러한 파이의 맛과 색상이 더 재미있을 것입니다.

재료:

밀가루 - 0.6kg;
케 피어 (지방 함량 3.2 %) - 250 ml;
닭고기 달걀 - 1 개;
소금 - 10g.

조리 시간: 45분

요리:

넓은 그릇에 계란을 소금으로 치고 케 피어를 넣습니다. 털로 저어주세요.
밀가루를 체로 친 다음 케 피어 혼합물에 조금씩 붓습니다.
결과물을 작업대에 놓고 반죽 덩어리가 부드러워 질 때까지 반죽하십시오.
깨끗하고 약간 젖은 수건으로 덮으십시오. 40분 후에 조각을 시작할 수 있습니다.

맛있는 chebureks를위한 우유 반죽 레시피

모든 것이 기본이며 똑똑할 필요도 없습니다. 물을 우유로 대체 한 일반적인 이스트를 넣지 않은 반죽은 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않지만 파이는 부드럽고 붉게 나타납니다.

필수 제품 세트:

밀가루 (최고 등급) - 0.5 kg;
계란 (첫 번째 범주) - 1개;
우유 (신선한) - 300ml;
소금 (요리) - 10g;
소다 (음식) - 칼끝에.

조리 시간: 40분

수행하는 방법:

1 단계. 체로 쳐진 밀가루와 소다를 섞습니다.

2 단계. 계란을 그릇에 넣고 소금을 넣고 저어줍니다.

3 단계. 계란 혼합물을 우유와 결합하고 일반 털로 치십시오.

3 단계. 계속 저으면서 우유 혼합물에 밀가루를 넣습니다.

4 단계. 반죽을 공 모양으로 굴려 부드럽고 플라스틱이 될 때까지 손으로 반죽하십시오.

5단계. 젖은 천으로 감싸십시오. 조각하기 전에 반죽은 적어도 30 분 동안 쉬어야합니다.

클래식 변형

의심 할 여지없이 chebureks는 맛있습니다. 그러나 여주인에게 가장 중요한 것은이 요리가 준비하기가 매우 쉽고 부엌에서 쉽게 만들 수 있다는 것입니다.

클래식 테스트의 경우 다음 제품이 필요합니다.

0.8kg의 체로 쳐진 밀가루 ( "최고 등급");
뜨거운 물 (거의 끓는 물) - 200 ml;
냉수 (거의 얼음처럼 차가운 물) - 200 ml;
세련된 식물성 기름 - 60ml;
식탁 용 소금 - 8g.

소요시간 : 40분.

수행하는 방법:

1 단계. 먼저 밀가루와 소금을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 별도이지만 충분히 깊은 그릇으로 나눕니다.

2 단계. 반죽의 커스터드 버전을 준비하십시오. 밀가루의 첫 번째 그릇에 끓는 물을 붓고 덩어리가 없도록 빨리 반죽하십시오.

3 단계. 이스트를 넣지 않은 반죽을 준비하십시오. 두 번째 밀가루 그릇에 찬물을 붓고 평소처럼 반죽하십시오.

4 단계 반죽의 두 버전을 결합하고 60ml의 정제유를 부어 잘 섞습니다. 손에 달라 붙지 않는 균일하고 탄력있는 볼을 얻을 수 있습니다.

5 단계. 반죽으로 만든 공을 젖은 천으로 감싸고 달라 붙는 필름을 사용할 수도 있습니다. 30 분 동안 냉장고 선반에 올려 놓으십시오.

6 단계. 차갑고 충분히 "휴식 된"반죽을 바탕 화면에 놓고 묶음을 만들고 동일한 조각으로 자릅니다. 롤 케이크의 크기는 요리사의 개인 취향에 따라 다릅니다. 많은 사람들이 큰 파이를 좋아하지만 작은 페이스트리, 말 그대로 한 입 베어물기를 좋아하는 사람들도 있습니다.

파이를 요리하는 방법

페이스트리를 맛있고 맛있게 만들려면 다음이 필요합니다.

밀가루 (최고 등급) - 0.5 kg;
정제수 - 200ml;
정제유 (올리브) - 5g;
식염 - 핀치;
양고기 + 돼지 고기 - 다진 고기 각각 150g;
껍질을 벗긴 양파 - 150g;
고기 국물 - 50ml;
실란트로 - 1 묶음;
파슬리 - 1 줌;
정제유 - 튀김 용.

요리 시간 - 1.5시간. 100g - 435kcal의 칼로리 함량.

요리법:

원하는 경우 충전물을 요리할 수 있습니다. 예를 들어 쇠고기 하나로 페이스트리를 만들고 콜드 컷을 만들 수 있으며 고기를 먹지 않는 사람들을위한 옵션도 준비 할 수 있습니다. 코티지 치즈와 채소의 전통과 명태의 가장 예상치 못한 충전물 모두 가능합니다.

가장 인기 있는 옵션은 다음과 같습니다.

다진 채소에 소금과 달걀을 섞은 것;
양배추 (이를 위해서는 자르고 양파를 자르고 당근을 갈아서 냄비에 모든 것을 끓이고 향신료를 추가해야합니다);
양파와 함께 다진 폴락 필레, 향신료와 버터로 맛을 낸 것;
소금, 후추, 다진 허브로 양념한 코티지 치즈;
고기 분쇄기를 통해 용서되고 다진 껍질을 벗긴 토마토, 다진 실란트로와 섞인 쇠고기;
다진 돼지 고기와 쇠고기를 섞어 양파로 양념 한 다음 다진 다음 향신료와 소금으로 반죽하고 허브, 약간의 마늘, 물을 넣습니다.

약간의 트릭:

약간의 물을 넣으면 고기 속이 더 육즙이 많고 부드러워집니다.
cheburek이 부서 지도록 반죽에 약간의 보드카를 추가하십시오.
케이크의 절반에 충전물을 뿌린 다음 케이크를 반으로 접고 가장자리를 연결하여 반죽에서 공기를 짜냅니다.
강도를 높이려면 cheburek의 가장자리를 단백질로 윤활해야합니다.
cheburek 가장자리에서 제품은 특수 장치로 눌러지고 집에서는 일반 포크를 사용할 수 있습니다.
튀김 중에 파이가 타지 않도록 여분의 밀가루를 제거하십시오.

Chebureks는 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만듭니다. 같지 않은 효모 반죽, 그와 함께 절대 소란이 없습니다. 그는 하루 종일 바칠 필요가 없으며 밀가루, 찬물, 우유 또는 케 피어, 버터, 소금 및 약간의 보드카를 가져다가 모든 것을 결합하면 완료됩니다!

패스트리 반죽을 만드는 또 다른 자세한 레시피는 다음 비디오에 있습니다.

다시한번 반갑습니다 친애하는 독자들내 블로그! 얼마 전 나는 몇 달 동안 보지 못한 친구를 만나러 갔다. 도시는 크지만 안타깝게도 서로를 방문할 시간이 없습니다. 진보의 도래와 함께 우리는 방문하는 방법을 잊고 라이브 커뮤니케이션이 인터넷을 대체합니다.

그래서 그녀는 나를 어떻게 대했습니까? 고기로 만든 수제 페이스트리. 그녀는 페이스트리 만드는 것을 별로 좋아하지 않는다는 것을 알고 매우 놀랐습니다. 그리고 처음에는 그녀가 직접했다고 믿지도 않았고 사지도 않았습니다.

알고 보니 그녀는 사랑하는 시어머니가 한 달을 살다가 제빵을 시작했다. 그녀는 체면을 잃고 싶지 않았고 항상 테이블 위에 무언가를 올려야 했습니다. 그리고 갑자기 그녀는 요리에 관심을 갖게 되었습니다. 이제 그는 신선하고 맛있는 패스트리로 자신의 것을 끊임없이 애지중지합니다.

물론 체부레레시피에 대해 여쭤보았지만 그것만으로는 부족해 보였고 저와 여러분을 위해 이 글을 쓰기로 결정했고 다른 방법들그러한 패스트리의 준비. 결국 내 블로그는 내 요리책이다. 나는 튀긴 패스트리를 정말 좋아하지만 전에는 그런 파이를 요리 한 적이 없다고 고백합니다. 하고 있는데 어쩐지 전에는이 과자에 대해 생각조차 못 했어요. 잃어버린 시간을 만회하겠습니다.

체부렉이란? 이스트를 넣지 않은 반죽에 향신료와 소를 넣어 만든 파이입니다. 일반적으로 다진 고기는 채우는 데 사용됩니다. 식물성 기름에 튀겨서 다이어트중인 분들에게는 아쉽게도 전혀 맞지 않습니다. 그러나 자신을 애지중지하는 사람들을 위해 - 당신은 환영합니다.

이것은 패스트리를 준비하는 가장 고전적이고 성공적인 방법입니다. 그것에 따르면 Crimean Tatars는 요리합니다. 그리고이 파이는 여전히 그들의 국가 요리라고 할 수 있습니다. 그래서 그들은 그것에 대해 많이 알고 있습니다.

반죽 재료:

밀가루 - 480gr(3컵)
물 - 3/4컵
달걀 노른자 - 1개
식물성 기름 - 1/3컵
소금 - 0.5티스푼

필링 재료:

다진 고기 - 400 gr
양파 - 2개
물 - 100ml
소금과 갈은 후추 - 취향에 따라
식물성 기름 - 튀김 용

1. 단백질에서 노른자를 분리하여 유리 잔에 붓고 물의 3/4을 넣고 소금을 넣고 저어줍니다.

2. 볼에 밀가루를 체쳐넣고 계란이 든 물을 조금씩 부어가며 저어줍니다. 박편이 형성되어야 합니다.

3. 식물성 기름을 붓고 반죽을 반죽하십시오. 오랫동안 젓지 않아도 됩니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 30-40분 동안 둡니다.

4. 그동안 속재료를 살펴보겠습니다. 다진 고기에 소금, 후추, 잘게 썬 양파, 물 100ml를 넣습니다. 그래서 더 맛있을 것입니다. 모든 것을 골고루 섞는다.

6. 롤빵 하나를 굴립니다. 채우기를 반쪽에 놓고 가볍게 누르십시오. 그리고 후반으로 단단히 덮고 모든 공기가 나오도록 누릅니다. 이렇게 하면 튀길 때 터지지 않습니다. 가장자리를 밀봉하고 곱슬 커터로 자릅니다. 그리고 모든 조각으로 이것을하십시오.

미리 베이킹을 시작할 필요는 없으며 튀김 직전에만 가능합니다.

7. 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 거기에 블랭크를 놓습니다. 기름은 아끼지 말고 넉넉히 부어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 중불로 볶습니다.

이 페이스트리는 매우 부드럽습니다. 그들은 맛있고 약간 벗겨집니다. 그리고 내가 좋아하는 여드름.

cheburek처럼 맛있고 육즙이 많은 패스트리 요리

앞선 레시피에 대해서 이건 계란이 들어가지 않는다는 점이 다르지만 버터. 비교해야 할 것입니다! 이곳의 제품 구성과 수량은 40개 단위로 설계됐다.

재료:

물 - 500ml
밀가루 - 7-8 컵
녹인 버터 - 6큰술
소금 - 1티스푼
설탕 - 1티스푼

채우려면 다음을 수행하십시오.

다진 쇠고기 - 1kg
양파 - 4개
물 - 1잔
소금과 후추 - 맛보기

1. 물에 소금, 설탕, 녹인 버터를 넣습니다. 잘 섞다.

물은 따뜻해야 하지만 절대 뜨겁지 않아야 합니다.

2. 체로 쳐진 밀가루를 접시에 붓습니다. 중간에 홈을 만들고 저어주면서 물을 조금 붓는다. 반죽이 충분히 두꺼워지면 테이블로 옮깁니다. 따라서 더 반죽하는 것이 더 편리합니다. 밀도가 높은 질감을 얻을 필요가 있으므로 패스트리를 튀길 때 파열되지 않고 주스가 나오지 않습니다. 집착 필름으로 감싸고 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.

3. 양파는 잘게 다져 다진 고기에 소금, 후추를 뿌린다. 잘 섞은 다음 물을 부어 약간 물기가 있게 만드세요. 젓다. 고기는 사워 크림의 일관성이어야합니다.

물을 추가하지 않으면 chebureks가 육즙이 나오지 않습니다.

4. 파이를 만들 크기에 따라 반죽을 가져다가 여러 조각으로 자릅니다. 조각을 둥글게 굴립니다.

5. 테이블에 밀가루를 약간 뿌리고 각 조각을 얇게 펴십시오. 다진 고기를 반으로 펴십시오. 기름기가 아닌 것으로 판명되면 버터 조각을 추가하십시오. 후반으로 덮고 가장자리를 누르십시오. 그런 다음 특수 커터로 가장자리를 자릅니다. 가장자리가 고르도록 일반 판을 사용할 수도 있습니다.

6. 팬을 달구고 기름을 붓는다. 황금색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 그들은 거품이 많고 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

보드카를 추가한 슈 페이스트리의 단계별 레시피

페이스트리에 대한 대체 요리 옵션이 있습니다. 여기에 보드카를 반죽에 추가해야한다고 상상할 수 있습니까 (!). 이것은 바삭하고 부서지기 쉽습니다. 그것을 시도하고 그러한 진미로 가족과 친구들을 기쁘게하십시오. 그건 그렇고, 기사 시작 부분에서 이야기했던 내 여자 친구는이 조리법에 따라 어떻게 요리했는지.

재료:

밀가루 - 500g

계란 - 1개

소금 - 1티스푼

설탕 - 1티스푼

보드카 - 10ml

식물성 기름 - 20ml

뜨거운 끓는 물 - 300ml

채우기:

다진 고기 - 600 gr

물 - 100ml

양파 - 200g

소금, 갈은 후추 - 맛.

튀김 용 식물성 기름과 롤링 용 밀가루도 추가로 필요합니다.

체를 통해 밀가루를 체로 치십시오.

1. 밀가루 반을 가지고 깊은 접시에 담습니다. 소금, 설탕, 해바라기 기름을 첨가하십시오. 젓다. 그런 다음 즉시 끓인 뜨거운 물을 한 번에 넣고 다시 섞습니다. 반죽이 덩어리로 되어도 괜찮습니다. 나중에 흩어질 것입니다. 반죽 후 덩어리를 식히기 위해 15 분 동안 그대로 두십시오.

2. 그런 다음 계란을 덩어리로 부수고 보드카를 붓습니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 적절하게 혼합하십시오.

3. 이제 밀가루를 부분적으로 첨가하여 덩어리가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 손으로 테이블을 계속 반죽하십시오. 밀가루를 뿌리고 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야합니다. 손에 달라 붙지 않아야합니다. 그런 다음 랩으로 덮고 실온에서 15분간 휴지시킵니다.

4. 다진 고기에 양파 전체를 직접 강판에 갈아줍니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 물을 붓고 저어주세요. 액체 농도가 되어야 합니다.

5. 휴지된 반죽을 동그랗게 분할해주세요. 각 조각을 매우 얇게 굴립니다. 마치 번지는 것처럼 가장자리가 아닌 얇은 층에 절반을 채우십시오.

6. 나머지 반쪽을 덮고 손으로 살짝 눌러 공기를 빼주세요. 포크로 가장자리를 집으십시오. 그리고 아름답고 곱슬 커터로 손질하는 것은 무엇입니까? 같은 방법으로 베이킹을 위해 다른 모든 공백을 형성하십시오.

7. 팬을 잘 가열하고 다량의 식물성 기름을 붓습니다. 거기에 블랭크를 담그고 양쪽에서 약 2-2.5 분 동안 아름다운 황금색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.

8. 청소하기 과도한 지방, 종이 타월로 평평한 접시에 완성된 페이스트리를 놓습니다. 그들의 표시된 재료는 훌륭하고 아름답고 놀랍도록 맛있는 chebureks 20 조각을 만듭니다.

요리사 Ilya Lazerson의 매우 성공적인 바삭한 반죽

유명한 요리사 Ilya Lazerson의 가장 성공적인 cheburek 반죽을 만드는 방법에 대한 비디오를보십시오. 만드는 데 필요한 것은 밀가루, 물, 소금뿐입니다. 그리고 물론 고기 충전.

이 마스터 클래스를 보는 시간을 후회하지 않을 것입니다. Honorable Ilya Isaakovich는 매우 자세하게 그리고 매우 흥미롭게 말하고 부엌에서 그의 기술을 보여줍니다. 그만의 독특한 방식으로.

이 조리법에 따르면 매우 얇고 바삭하며 놀랍도록 맛있고 육즙이 가득합니다. 그리고 그는 cheburek을 보면 타액이 이미 흐르고 부엌으로 달려가 스스로 요리를 시작하고 싶어하는 방식으로 요리합니다.

그건 그렇고, 내가 생각한 다른 것이 있습니다. 다시 만들어 봐야합니다. 또한 좋을 것 같습니다.

원하는 방식을 선택하세요. 아마도 보드카 레시피부터 시작한 다음 나머지를 시도하겠습니다. 결국, 준비하는 데 그렇게 오래 걸리지 않습니다. 그러나 나는 맛있고 수분이 많은 페이스트리나만의 요리. 수제는 항상 맛있습니다.

그리고 성공적인 베이킹을 기원합니다. 다시 오세요.

한 버전에 따르면 러시아인들은 페이스트리를 요리하는 방법을 배웠습니다. 크리미아 타타르~ 후에 러시아-터키 전쟁. 물론 그들은 곧 보드카를 곁들인 페이스트리 요리법을 생각해 냈습니다. 올바른 chebureks 및 맛있는 chebureks-뜨겁고 가장자리가 바삭하고 육즙이 많은 고기, 양파와 향신료의 향을 포착합니다. Chebureks 요리는 백인 또는 중앙 아시아 요리사와 관련이 있으며 어려운 작업으로 보입니다. 그러나 집에서 파이를 요리하는 것은 당신을 놀라게해서는 안됩니다. 훌륭한 수제 chebureks를 요리 할 수도 있습니다. 원칙적으로 일반 고기 파이는 페이스트리와 매우 유사하며이 아시아 파이의 레시피는 주로 원래 반죽 레시피와 다릅니다. 집에서 Chebureks는 요리하기 쉽습니다. 가장 중요한 것은 아는 것입니다. 좋은 요리법페이스트리. 우리는 수제 chebureks, 치즈를 곁들인 chebureks 레시피, chebureks 반죽 레시피를 제공합니다. 물론 고기가 들어간 페이스트리의 요리법, 이 기성품 페이스트리의 사진은 잘 먹은 사람에게도 타액을 흐르게합니다. 일반적으로 페이스트리의 경우 사진이 있는 레시피에 마법의 속성- Chebureks에 대해서만 생각하게 만듭니다.

chebureks를위한 요리 반죽 - 매우 중요한 점. 국밥 만드는 법을 알고 싶다면 국밥 반죽 잘하는 법을 배워야 한다. 따라서 파이를 만들려는 경우 반죽 레시피에는 효모가 포함되어 있지 않습니다. 보통 그들은 물에 cheburek 반죽을 반죽하지만 우유에 cheburek 반죽을 만들 수도 있습니다. 맥주에는 반죽이 있고 케 피어에는 반죽이 있으며 심지어 반죽을 위해 커스터드 반죽을 준비합니다. chebureks 반죽에 약간의 보드카를 넣으면 맛있습니다. 보드카를 곁들인 페이스트리 반죽은 더 바삭합니다. 원칙적으로 같은 목적으로 맥주 반죽 반죽, 케 피어 반죽 반죽을 만듭니다. 빵 기계에서 시간을 절약하고 cheburek 반죽을 만들 수 있으며 커스터드 반죽에서 맛있는 cheburek을 얻을 수 있습니다. 음, 미식가 요리를 좋아하는 사람들을 위해-퍼프 페이스트리의 페이스트리, 매우 맛있는 페이스트리. 퍼프 페이스트리를 사용한 조리법은 chebureks-burek 또는 고기 파이에 가까운 요리와 비슷합니다.

이것으로 cheburek 반죽을 만드는 방법에 대한 교육 프로그램을 마치고 cheburek 채우기로 넘어갑니다. 파이를 채우는 것은 일반적으로 고기이며 고기가 들어간 파이는 우리에게 가장 친숙합니다. chebureks 용 다진 고기는 항상 양파와 함께 모든 고기로 준비 할 수 있습니다. 맛있는 레시피딜도 다진 고기에 넣는 고기 페이스트리. 하지만 페이스트리 레시피다른 충전재를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 치즈가 들어간 페이스트, 감자가 들어간 페이스트 및 기타 살코기 페이스트가 있습니다. 그것들을 만드는 방법은 동일합니다.

마지막으로 chebureks를 만드는 마지막 단계에 대한 설명으로 chebureks를 만드는 방법에 대한 기사를 마칩니다. chebureks를 튀기는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 첫 번째는 튀김입니다. 뜨거운 기름이 cheburek을 완전히 덮을 때 두 번째는 소량의 기름으로 cheburek을 한쪽으로 튀 깁니다.

따라서 페이스트리 반죽을 만드는 방법과 페이스트리를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 이 조리법은 가족 구성원을 무관심하게 만들지 않습니다. 귀하의 레시피에 따라 페이스트리를 만드는 방법을 곧 저희에게 보내 주시기 바랍니다. 그래서 우리는 당신의 파이를 기다리고 있습니다. 사진이 있는 레시피는 다른 가정 요리사가 모든 것을 올바르게 하는 데 도움이 됩니다.