Greiti marinatai kiaulienos kebabams kiekvienam skoniui. Greitai ir skaniai marinuokite kiaulieną

Gegužės šventės jau greitai. Ir visi, maži ir dideli, trauks į savo vasarnamius. Tikriausiai net labiausiai patyrusiam buhalteriui bus sunku suskaičiuoti, kiek per šias dienas bus suvalgyta mėsos. Ir, žinoma, nesunku atspėti, kad didžioji jo dalis bus kepama ant grotelių, visų mėgstamų kebabų ir.

Paruošta iš ėrienos, jautienos. Tačiau pati populiariausia ir visų mylimiausia, žinoma, yra pagaminta iš kiaulienos. Vienas iš skanūs receptai kurį galite rasti. Greitai marinuoja, greitai kepa, skanu ir sultinga. Būtent dėl ​​savo skonio ir lengvo paruošimo jį mėgsta milijonai žmonių.

Kepsninės kepimas – tai ne tik kulinarinis procesas, tai savotiškas veiksmas! Vien pasiruošimas procesui suteikia tam tikros nuotaikos. Reikia nusipirkti viską, ko reikia, tada nuspręsti, kokį marinatą naudosite. Tada kepkite! Visur reikia tam tikrų įgūdžių ir gebėjimų.

Taigi, kaip pasigaminti skanų, sultingą, aromatingą kiaulienos patiekalą? Ne paslaptis, kad kažkas paruoštas patiekalas pasirodo sultingas, o kitiems – sausas; Vieniems jis visada pasirodo perkepęs ir kietas, o kitiems jis viduje visai nekepęs.

Norint, kad kepta mėsa būtų skani, sultinga ir gerai iškepta, reikia parinkti tinkamą tinkamos kokybės dalį, laikyti ją tinkamai paruoštoje kompozicijoje ir teisingai kepti ant grotelių.

Pirmiausia pažvelkime į skirtingus variantus.

Tinkamai marinuoti minkštimą yra svarbus etapas pasiruošime skanus patiekalas. Pasirinktas būdas pirmiausia nulemia gatavo produkto skonį. Todėl šis etapas yra vienas svarbiausių. Net jei perkate puikų minkštimo gabalėlį, jei jį neteisingai apdorosite, jis gali nepasirodyti tokio skonio, kokio tikitės.

Yra daug gaminimo galimybių. Teisingai juos paruošę, gatavą produktą galite pagaminti sultingą beveik iš bet kurio. Svarbiausia yra laikytis proporcijų ir laiko.

Kartais receptuose randama, kad į ingredientus dedama acto. Aš jo nepridedu. Manau, kad jį įdėjus prarandamas pagrindinio produkto skonis. Pasirodo kietas ir ne sultingas.

Galbūt aš klystu, o gal tiesiog nežinau, kaip paruošti variantus naudojant actą, bet niekada jo nenaudoju. Kam? Tada, kai yra daug natūralių produktų, kurių dėka mėsa pasirodo labai sultinga ir tikrai skani.

Be to, pati kiauliena yra gana minkšta, visai ne kieta, o actas daugiausia naudojamas jai suminkštinti. Ir į tokiu atveju visai nėra prasmės jo naudoti.

Bet pažvelkime į kitus metodus. Tiesą sakant, jų yra daug daugiau, čia yra populiariausi ir paklausiausi.

Ant kefyro

Kefyre taip pat yra rūgšties, o jei reikia greitai minkštimą padaryti minkštą, tada kefyras pravers.

Tiesiog žinokite, kad kefyre jo ilgai laikyti nereikia. Priešingu atveju rezultatas bus toks pat, lyg mėsą laikytume acte – ji praras skonį ir sultingumą.

Laikyti kefyre ne ilgiau kaip 3,5-4 valandas. To visiškai pakaks subtiliam skoniui įgauti.

Mums reikės:

• kiaulienos sprandinė - 2 kg
• svogūnas - 1 kg
• kefyras -05-0,7 ml.
• druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• imbieras - 1 valgomasis šaukštas
• prieskoniai - naudoju mišinius, kuriuose yra smulkinta kalendra, kmynai, paprika, muskato riešutas
• džiovintų žolelių
• maltų raudonųjų pipirų

Paruošimas:

1. Kaklą supjaustykite 5x5 cm gabalėliais.Mažesnių gabalėlių geriau nepjaustykite, nes tokiu atveju kiauliena išeis sausa. Pjaustyti nebereikia, yra rizika, kad nespės iškepti viduje. Viską sudėkite į didelį dubenį.
2. Svogūną supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. Sutrinkite, kad svogūnas išleistų sultis ir sudėkite į dubenį.
3. Viską išmaišykite, lengvai paspausdami svogūną, kad sultys susigertų į minkštimą.
4. Įpilkite prieskonių, žolelių, pipirų, kefyro. Dar kartą viską išmaišykite, lengvai paspausdami turinį, kad marinatas greitai prisotintų kiekvieną gabalėlį.
5. Palikite infuzuoti vėsioje vietoje. Nepatartina dėti į šaldytuvą. Retkarčiais galite pamaišyti.

Paruoštus gabalėlius geriau pasūdyti likus 30-40 minučių prieš pradedant kepti kebabą. Prieš tai sūdyti nerekomenduojama. Druska ištraukia sultis iš minkštimo. O jei pasūdysite anksčiau, minkštimas niekada nepasidarys sultingas.

Tai viena iš pagrindinių sultingo produkto paruošimo paslapčių. Neignoruokite, tada jis visada pasirodys sultingas.

Su sojos padažu ir citrinos sultimis

Ši kompozicija turi ir rūgštinę bazę, tik dabar tam naudojama citrina. O sojos padažas gatavam patiekalui suteiks pikantišką skonį ir gražią auksinės rudos spalvos apdailą.

Mums reikės:

• kiaulienos sprandinė - 3 kg
• svogūnas - 5-6 dideli svogūnai
• citrina - 1 vnt.
• prieskoniai kiaulienai
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• pipirai - raudoni ir juodi
• sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite 5x5 cm gabalėliais.Perkelkite į dubenį.
2. Viską sumaišykite, lengvai paspausdami ant svogūno, kad išsiskirtų sultys.
3. Iš citrinos išspauskite sultis, įberkite prieskonių ir pipirų. Viską dar kartą sumaišykite, lengvai paspausdami turinį, kad kiekvienas gabalas greitai prisotintų.
4. Palaikykite vėsioje vietoje 3,5-4 valandas, retkarčiais pamaišydami.
5. Įpilkite druskos likus 30 minučių iki kepimo.

Skanus kebabas su alyvuogių aliejumi

Jei kebabui įsigijote liesesnę dalį, pavyzdžiui, nugarinę, tuomet, kad minkštimas neišdžiūtų, galite naudoti marinatą su alyvuogių aliejumi.

Mums reikės:

• kiaulienos nugarinė - 1,5 kg
• citrina - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• paprika - 1 arbatinis šaukštelis
• malta kalendra - 1 arbatinis šaukštelis
• po žiupsnelį – malto imbiero, cinamono, muskato riešuto
• pipirai - raudoni ir juodi
• Lauro lapas

Paruošimas:

1. Susmulkinkite ir sumaišykite visus prieskonius, suberkite pipirus ir susmulkintą lauro lapą. Mišinį užpilkite alyvuogių aliejumi, išmaišykite, palikite 20 minučių, kad prieskoniai susijungtų su aliejumi ir skoniai.
2. Per tą laiką nugarinę supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į dubenį su paruoštu mišiniu. Sumaišykite. Uždarykite dangteliu arba uždenkite maistine plėvele.
3. Palikite 1-1,5 valandos kambario temperatūroje, periodiškai pamaišydami gabaliukus su prieskoniais ir aliejumi, kad jie tolygiai prisisotintų sulčių.
4. Pasūdykite likus 30-40 minučių iki kepimo.
5. Citriną supjaustykite žiedeliais. Suverkite gabalėlius ant iešmelių, pakaitomis su citrinos žiedeliais ir kepkite ant grotelių, kol iškeps.

Su majonezu – populiariausias

Šis metodas yra bene vienas populiariausių tarp žmonių. Na, o mes mėgstame majonezą... Taip pat geriau jį naudoti ruošiant kebabą iš liesesnių gabalėlių, jei dera kalbėti apie kiaulieną.

Mums reikės:

• kiauliena - 2 kg
• svogūnas - 1 kg
• majonezas -350-400g
• prieskoniai šašlykams
• garstyčios - 3 šaukštai
• druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite 5x5 cm gabalėliais.Dėkite į dubenį.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sutrinkite, kad svogūnas išleistų sultis ir sudėkite į dubenį.
3. Išmaišykite turinį, lengvai paspausdami svogūną, kad susidarytų sultys.
4. Suberkite prieskonius, pipirus, majonezą. Viską išmaišyti.
5. Palikite infuzuoti 6-7 valandas arba geriausia per naktį. Susmulkintus gabalėlius majoneze geriau laikyti šaldytuve.
6. Druską geriau įberti likus 30-40 minučių iki virimo. Taip pat nerekomenduojama gabalėlių ilgai laikyti druskoje.

Pomidorų sultyse ir su pomidorais

Minkštimas pasirodo labai skanus ir sultingas, jei marinatui naudojate pomidorus. Kad visos iš pomidorų surinktos sultys būtų išsaugotos ir kepant neištekėtų, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Mums reikės:

• kiaulienos nugarinė – 2 kg
• svogūnas - 1,2 kg
• pomidorai -1,3 kg
• šviežias imbieras - 30 g
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
3. 800 gramų pomidorų sutrinkite maišytuvo dubenyje su imbieru. Jei neturite šviežio imbiero, galite įdėti jį į miltelius.
4. 500 gramų pomidorų supjaustykite griežinėliais.
5. Sumaišykite visus ingredientus su svogūnais, pomidorų sultys ir prieskoniai. Sutrinkite turinį, kad sultys geriau įsigertų į minkštimą.
6. Sudėkite pjaustytus pomidorus. Švelniai maišykite, kol pomidorai išliks sveiki.
7. Palikite 4-5 valandas.
8. Prieš 30-40 minučių įpilkite druskos ir aliejaus. Sumaišykite.
9. Suverkite ant iešmelių ir kepkite, kol paruduos.

Ant mineralinio vandens

Taip pat labai populiarus pasirinkimas tarp žmonių. Tai taip pat ilgas kelias. Minkštimo gabaliukus turėsite mirkyti vandenyje ir svogūnų sultyse visą naktį.

Šio metodo pranašumas yra tai, kad vanduo yra neutralaus skonio. O produkto skonis šiuo atveju atsiskleidžia geriausiai. O antras pliusas – minkštimas suminkštinamas mineralinio vandens pagalba, tampa labai minkštas, sultingas ir aromatingas. O jo skaidulos, veikiamos mineralinio vandens, tampa elastingesnės ir geriau prisotintos prieskoniais. Ir gatavas produktas tampa aromatingesnis ir išlieka švelnus.

Mums reikės:

• kiauliena - 3 kg
• svogūnas -1 -1,5 kg
• labai gazuotas mineralinis vanduo - 1 litras
• prieskoniai
• druska pipirai
• daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Minkštimą supjaustykite 5x5 cm gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sutrinkite, kad svogūnas išleistų sultis, ir supilkite į minkštimą.
3. Viską išmaišykite, lengvai paspausdami svogūną, kad išsiskirtų sultys.
4. Įpilkite mineralinio vandens. Geriau rinktis vandenį su kalio ir natrio druskomis.
5. Suberkite prieskonius ir pipirus. Nereikia iš karto sūdyti, nes dėl to mėsa gali kietėti, geriau sūdyti likus 1-2 valandoms iki kepimo.
6. Gabaliukus palikite vandens ir svogūnų sulčių mišinyje 12-15 valandų, dėkite į šaldytuvą, retkarčiais pamaišydami.
7. Prieš kepdami, nupilkite vandenį, išimkite svogūną ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tokiu atveju kepant gabalėliai nesudegs.

Štai tik keli būdai, kaip gatavas patiekalas pasirodys skanus ir sultingas. Tačiau taip pat yra galimybių brandinti minkštimą raudoname ir baltame vyne (mėgėjams), granatų ir pomidorų sultyse. Taip pat yra receptų iš grietinės ir su balzamiko acto priedu.Tačiau kaip ir įprastas actas. O alaus ir specifinių skonių mėgėjai minkštimą mirko aluje.

Kai susmulkinti gabalėliai sumaišomi su visais ingredientais, jie turi būti sandariai uždaryti ir paspausti, prispausti kuo nors sunkiu.

Jei naudojate greiti būdai, per 3-4 valandas, tuomet geriau juos laikyti vėsioje vietoje. O jei reikia daugiau laiko, geriau laikykite šaldytuve.

Bet tai dar ne viskas, kad kebabas išeitų puikus, jį taip pat reikia kepti teisingai.

Kaip tinkamai kepti šašlykus

1. Prieš kepant susmulkintus gabaliukus, juos reikia tinkamai suverti ant iešmelių. Jie neturėtų būti suverti per stipriai. Tarp jų turi būti šiek tiek tarpo, kad iš visų pusių geriau iškeptų.

2. Juos reikia suverti tolygiai, kad tolygiai būtų ant iešmo, ir kad niekas nekabintų atskirais gabaliukais.

3. Jei marinatui buvo naudojami svogūnai, juos reikia atsargiai išimti iš kiekvieno gabalėlio. Jei to nepadarysite, deginti svogūnai suteiks patiekalui kartaus skonio ir atims norimą aromatą.

4. Jei nebuvo naudojami aliejai, prieš kepdami kiekvieną supjaustytą gabalėlį galite aptepti augaliniu aliejumi. Tai būtina, kad minkštimas gerai apkeptų viduje ir nesudegtų išorėje.

5. Parduotuvėje anglį galima nusipirkti jau paruoštą, nors yra daug prieštaraujančių tam. O oponentai, kaip taisyklė, anglis gamina patys. Paima malkas nuo lapuočių - beržo, drebulės, obels..., kūrena, o kai atsiranda anglys, ant jų kepa. Tik nekepkite minkštimo naudojant spygliuočių medieną, nes tai gali sugadinti natūralų jos kvapą ir skonį.

6. Kepant ant grotelių, reikia nuolat vartyti iešmelius, kad gabalėliai apkeptų tolygiai. Turėtumėte įsitikinti, kad anglys gerai rūksta. Jei karštis yra silpnas, minkštimas išdžius, o jei liepsnos nuolat plinta, jis pradės degti. Norėdami tai padaryti, paruoškite butelį vandens. O kai tik liepsna įsiplieskia, ją reikia nedelsiant užgesinti vandeniu iš butelio.

7. Viso kepimo proceso metu turite būti šalia grotelių, kad galėtumėte stebėti visą procesą.

8. Kai kebabas paruduos, jo pasirengimą galite patikrinti padarę pjūvį ant gabalėlio, kuris yra šviesiausias. Jei iš jo neišteka kraujas, o vidus yra malonios rausvos spalvos, tada patiekalas paruoštas.

9. Išimkite iš iešmelių į didelę lėkštę ir uždengę dangčiu pailsėkite 5 minutes. Pailsėjęs bus dar sultingesnis ir skanesnis.

10. Gatavą patiekalą galite patiekti su ant grotelių keptomis daržovėmis, šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ir acte išmirkytais svogūnais.

Kita tema iš esmės turėtų būti pirma. Bet kadangi straipsnis yra apie marinatus, jie nuėjo pirmi. Todėl, nors ir pavėluotai, apsistokime prie šios svarbios temos išsamiau.

Kaip išsirinkti kiaulieną kepsninei

Kokią kebabą gausite, priklauso nuo to, kokią mėsą pasirinksite kepimui. Galite pasigaminti puikų marinatą ir gerai iškepti minkštimą. Bet jei jis perkamas neteisingai, bus sunku paruošti tobulą patiekalą.

O geriausia naudoti kaklą arba nugarinę.

1. Geriausia, kad jis būtų šviežias. Dėl to gatavas produktas yra skaniausias. Kraštutiniu atveju galite naudoti šaldytą, bet tik esant vienai sąlygai. Jei pirkote šviežią, užšaldėte patys, o atitirpinote tik vieną kartą. Jį atitirpdė kaip tik šiai progai, tai yra patiekalo paruošimui.

2. Jis turi būti atitirpintas kambario temperatūroje, natūraliu būdu. Nenaudokite karšto vandens ar mikrobangų krosnelės.

3. Taip pat parduotuvėje nereikėtų pirkti jau paruošto produkto. Juk mes nežinome, kas ten perpjauta. Tai reiškia, kad rezultatas gali būti nenuspėjamas.

4. Atkreipkite dėmesį į išvaizda kai jį perkate. Jis turėtų būti blyškus - Rožinė spalva, su plonais riebaliniais dryželiais. Jei jis raudonas, jis gali būti senas ir geriausia jį išmesti. Iš jo paruoštas patiekalas bus kietas, nesvarbu, kiek jis iš anksto virtas ir keptas.

5. Nereikia imti per riebių gabalėlių. Kepant riebalų perteklius nuvarvės ant žarijų, sudegs, o tai suteiks gatavam patiekalui nereikalingo kvapo.

6. Šviežias produktas neturi turėti pašalinių kvapų, tik gaivaus, beveik neutralaus kvapo.

7. Paspaudus, kraujas neturi išeiti. Ir slėgio žymė turėtų išnykti beveik iš karto. Jei ženklas lieka ilgas laikas, o tai reiškia, kad minkštimas buvo atšildytas ir vėl užšaldytas.

8. Apžiūrint išoriškai, žiūrėti į konsistenciją, ji turi būti ne matinė, o blizgi. Jis taip pat neturėtų prilipti prie rankų.

Dabar eidami į parduotuvę visada išsirinkite tinkamą gabalą. Ir tada bet koks patiekalas pasirodys skanus.

Kiaulienos šašlykų kebabas savo sultyse be marinato

Nors aš žinau įvairių būdų marinatas, nuolat ieškau naujų receptų sau. Ir radau šį originalų būdą.

Šis receptas skiriasi nuo visų aukščiau pasiūlytų ne tik tuo, bet ir tuo, kad renkantis pagrindinį produktą imama ne kaklo dalis, o karbonatas ir supjaustomas ne į įprastus gabalėlius, o į plonas lėkštes kepsnių pavidalu.

Tai toks įdomus ir originalus receptas! Ar jums patinka? Patiko ar ne?

Ir apskritai labai įdomu, kokius metodus dažniausiai taikote? Galbūt jūs turite savo originalius būdus. Būtų puiku, jei pasidalintumėte jais su mumis!

Šiandienos straipsnyje aš bandžiau labai išsamiai kalbėti apie visus skanaus, švelnaus kebabo paruošimo niuansus. Turėtumėte atkreipti dėmesį į visus pasiruošimo etapus. Visi jie vienodai svarbūs ir reikšmingi. Norėdami pagaminti skanų patiekalą, jūs neturite ignoruoti nė vieno iš jų. Ir tik tada jis pasirodys švelnus, sultingas ir labai skanus.

Gero apetito!

Šiandien mūsų medžiagoje yra greitų kiaulienos marinavimo kepsniams metodų. Pasinaudojus paprastos rekomendacijos, jūs netgi galite surengti neplanuotą iškylą su neįtikėtinai skaniu ir minkštu mėsos gardumynu.

Greičiausias ir skaniausias kiaulienos kebabo marinatas – receptas

Ingridientai:

• svogūnai - 250 g;
• malta saldžioji raudonoji paprika – 25 g;
• aromatinis mišinys - 25 g arba pagal skonį;
• gazuotas mineralinis vanduo – 135 ml;
• šviežiai malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai;
• rupi druska – 25 g.

Paruošimas

Atvėsusią kiaulienos sprandinę kruopščiai nuplauname ir supjaustome skersai grūdo maždaug 4-5 centimetrų dydžio griežinėliais. Mėsą sudėkite į platų emaliuotą dubenį ir suberkite žiedais supjaustytus svogūnus, sutrintus, kol išsiskirs sultys. Patiekalo turinį pagardinkite druska, malta saldžiąja raudonąja paprika ir juodaisiais pipirais, įberkite specialiai šašlykams parinktų aromatinių prieskonių, viską užpilkite mineraliniu gazuotu vandeniu ir gerai išmaišykite, marinato komponentus įtrindami į kiaulienos griežinėlius. Indą su kebabu paliekame kambario sąlygomis apie trisdešimčiai minučių, uždengiame plėvele, po to galime pradėti ruošti visų mėgstamą skanėstą ant ugnies.

Greitas marinatas kiaulienos kebabui su kivi

Ingridientai:

Skaičiavimas 1,3 kg kiaulienos:

• svogūnai – 480 g;
• sunokęs didelis – 1 vnt.;

Paruošimas

Jei reikia per trumpą laiką marinuoti kiaulieną šašlykams ir padaryti ją minkštą, tai geresnio marinato nei paruoštas su kiviu nerasite. Šio vaisiaus sultyse esantys fermentai nepaprastai padeda suminkštinti kietas mėsos skaidulas ir suteikia gatavam patiekalui originalaus rūgštumo. Šis marinatas ypač tinka, jei neturite kiaulienos sprandinės, o kebabą ruošiate iš kitos skerdenos dalies. Tačiau atkreipiame Jūsų dėmesį į griežtą marinavimo laiko reikalavimų laikymąsi. Griežtai nerekomenduojama jo viršyti, kad nesugadintumėte gaminio.

Kiaulieną supjaustykite griežinėliais, pagardinkite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir kepsnių prieskoniais, taip pat suberkite svogūną, prieš tai supjaustę plonais žiedeliais, suberkite susmulkintus, iš anksto nuluptus kivius ir išmaišykite. Marinuokite mėsą šiame marinate trisdešimt keturiasdešimt minučių ir nedelsdami pradėkite kepti. Toks mėsos ruošimo šašlykams iš karto gamtoje būdas yra labai patogus. Kol statysite ir uždegsite kepsninę, kiauliena bus prisotinta aromatų, o kivio dėka taps minkšta ir sultinga.

Marinatas greitai paruošiančiam kiaulienos šašlykui su vynu

Ingridientai:

Skaičiavimas 1,3 kg kiaulienos sprandinės:

• svogūnai – 480 g;
• sausas raudonasis vynas – 290 ml;
• aromatinių prieskonių mišinys šašlykams - 25 g arba pagal skonį;
• rupi druska - 25 g arba pagal skonį;
• šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Kiaulienos marinavimas su vynu užtruks šiek tiek daugiau laiko nei su mineraliniu vandeniu ir kiviais, tačiau šis būdas suteiks mėsai savito lengvo rūgštumo, o pagaminto kebabo skonis taps nepakartojamas ir nepakartojamas. rafinuotas.

Tinkamai paruošta kiaulienos sprandinė supjaustoma skersai grūdo vidutinio dydžio griežinėliais, kuriuos pagardiname stambia druska ir šviežiai maltais pipirais ir dedame į dubenį. Svogūnus nulupkite, supjaustykite dideliais žiedais, šiek tiek sutrinkite rankomis ir suberkite į mėsą. Ten supilkite aromatinius kebabui skirtus prieskonius, taip pat supilkite raudonąjį vyną ir rankomis išmaišykite indo turinį, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų ant kiaulienos griežinėlių. Mėsą paliekame marinuotis kambario sąlygomis trims valandoms, po to galime pradėti kepti kebabą.

Laba diena, mano skaitytojai. Ilgam laikui Buvo tikima, kad marinatas reikalingas tik kietai mėsai. Bet požiūris į jį yra Pastaruoju metu pasikeitė. Vis dažniau jis naudojamas padėti mėsai atskleisti savo skonį. Aš jums pasakysiu, kurie kiaulienos marinatai geriausiai susidoroja su šia užduotimi.

Paprastai mėsos padažus sudaro trys pagrindiniai komponentai:

• Rūgštinė bazė. Tai gali būti citrusinių vaisių sultys, kefyras, kiviai, pomidorų pasta, alus, vynas, natūralus jogurtas. Galima naudoti ir actą, kuris labiau tinka prie šaldytos mėsos.
• Prieskoniai– pagal skonį galima dėti bet ką. Karis, čiobreliai, imbieras, kmynai ir muskato riešutas pasirodė esąs puikūs.
• Alyva– švelniai apgaubia mėsą, užsandarindama drėgmę. Ir yra nuostabus aromatų laidininkas. Galima naudoti alyvuoges, saulėgrąžas, sojas ar bet ką kitą.

Kiek laiko marinuoti kiaulieną priklauso nuo naudojamų produktų rinkinio. Šiam rodikliui įtakos turi ir kiaulės amžius. Jei tai 5 metų šernas, tai per vieną valandą nepabėgsi :)

Beje, aš paruošiau jums naudingą vaizdo įrašą. Ją peržiūrėję suprasite pagrindinius kiaulienos marinavimo principus. Viskas pasiekiama be nereikalingo vandens.

Marinato receptai

Aromatiniai mišiniai puikiai tinka kepimui orkaitėje, šašlykams ir mėsai rūkyti. Pasirinkimų yra labai daug. Pavyzdžiui, klasikinis marinatas arba egzotiškas (tarkim, bruknių ar granatų sultyse).

Manau, nesunkiai nuspręsite, kuo geriausia marinuoti kiaulieną, kad ji pasirodytų nuostabiai skani. Juk vieni mėgsta saldžiarūgštį variantą, o kiti – aštrų. Kaip sakoma, dėl skonio nesiginčijama. O jei norite kepti kiaulieną keptuvėje, tai turiu marinato receptų.

Klasikinis metodas su actu ir svogūnais

Nors kai kurie virėjai nėra pamišę dėl šio minkštiklio, daugelis žmonių naudoja šį metodą. Todėl receptas turi teisę į gyvybę.

Karbonatui 2 kg mėsos imkite:

• 3 vnt. dideli svogūnai;
• stiklinė vandens;
• 100 ml stalo 9% acto;
• pora šaukštų. šaukštai augalinio aliejaus;
• prieskoniai + druska.

Nuplautą mėsą išdžiovinkite ir supjaustykite 5x5 cm dydžio porcijomis Svogūną susmulkinkite žiedeliais (rekomenduojamas plotis – 5 mm). Tada rankomis sumaišykite svogūną ir kiaulieną. Mišinį pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais bei aliejumi.

Tada supilkite vandeniu praskiestą actą ir viską gerai išmaišykite. Aromatinis skystis turi visiškai padengti gabalus. Na, tada kiaulieną paliekame aštriame mišinyje. Minimalus laikas – 3 valandos. Tačiau jis pasirodys daug geriau, jei marinuosite per naktį.

O tada marinuotus gabalėlius galima virti ant ugnies arba kepti keptuvėje. Eksperimentuokite savo sveikatai :)

Kaip marinuoti kiaulieną su obuolių sidro actu

2200 g sveriančiam kaklui reikia:

• 550 g svogūnų;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 6 valg. šaukštai obuolių sidro acto;
• prieskoniai + druska.

Jei šašlyką kepate ant iešmelių, sprandinę supjaustykite 5x6 cm gabaliukais.Jei kepsite ant šašlykinės, kiaulieną supjaustykite į lėkštes, kad jų plotis būtų 2-3 cm. Svogūną sumalkite į minkštimą mėsmale arba maišytuvu ir nusiųskite šią masę į mėsą. Arba galite tiesiog įpilti svogūnų sulčių, išspausdami jas per marlę.

Kaklą pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Čia įpilkite aliejaus ir acto. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus. Tada kiaulieną marinuojame. Minimalus laikas, kurį patariu palaukti, yra 2 valandos. Idealiu atveju mėsą geriau palikti marinate 4-5 valandas. O tada kepame ant grotelių ar šašlykų.

Marinuoti mėsą citrinos sultyse

Iš žemiau pateiktų produktų rinkinio bus 2 porcijos. Apskritai romantiška vakarienė jums garantuota. 300 g kaklo reikia paimti:

• 3 česnako skiltelės;
• 1 arbatinis šaukštelis čili padažo;
• pusės mažos citrinos;
• 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus + šiek tiek kepimui;
• druska + pipirai.

Iš citrinos išspauskite sultis (reikės 3 šaukštus) ir tris po 1 valgomąjį šaukštą. šaukštas žievelės. Sultis ir žievelę sumaišykite su padažu ir alyvuogių aliejumi. Čia taip pat dedame išspaustą česnaką, druską, pipirus. Kruopščiai sumaišykite marinato ingredientus.

Išplovę mėsą išdžiovinkite ir supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais. Ir panardinkite į aštrų mišinį bent 6 valandas. Bet geriau marinuoti 8-10 valandų.

Tada marinuotus gabalėlius dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Tai neužims daug laiko - daugiausia 20 minučių.

Greitas būdas marinuoti kiaulieną raudoname vyne

Sultingai kiaulienai jums reikės:

• 0,5 kg nugarinės;
• 120 ml sauso raudonojo vyno;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštu sutrinto česnako į minkštimą;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių miltelių;
• 2 valg. šaukštai trintų svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukranendrių cukraus;
• 3 valg. šaukštai vyno acto;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių (mairūnas + bazilikas + raudonėlis);
• druska + pipirai.

Sumaišykite aštraus mišinio ingredientus. Į jį panardinkite kiaulienos gabalėlius 6-7 valandoms. O tada verdame – kepame arba kepame. Šis marinatas suteikia patiekalui nuostabų aromatą ir nuostabų skonį. Beje, jei neturite raudonojo vyno, marinatą galite pasigaminti su baltuoju vynu. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kad sužinotumėte, kaip tai padaryti.

Kaip pasigaminti marinatą su sojos padažu

1,5 kg sveriančiam antrekotui jums reikės:

• dideli svogūnai;
• 130 ml (imk tamsų) sojų padažo;
• 200 ml naminio majonezo;
• susmulkinto sauso baziliko.

Sumaišykite majonezą su padažu ir baziliku. Svogūną sutarkuokite arba susmulkinkite blenderiu. Supilkite srutą į kitus marinato ingredientus.

Aromatingą mišinį užpilkite ant kiaulienos gabalėlių. Ir palikite 10-12 valandų – tegul gerai pasimarinuoja. Po antrekoto kepame ant grotelių, kepame orkaitėje arba kepame keptuvėje.

Kiaulieną marinuoti kefyre

2 kg kaklo paimkite:

• litras kefyro;
• 5 vnt. svogūnai;
• ryšelės baziliko žalumynų;
• druska + pipirai.

Šį marinatą galima ruošti ir su grietine. Galite vartoti skirtingus riebalų kiekius. 2 svogūnus supjaustome plonais žiedeliais, o likusius 3 gabaliukus. sumalkite į tyrę. Nuplaukite kaklą, pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Tada sumaišykite kiaulieną su svogūnais. Pabarstykite pipirais ir pagardinkite smulkintu baziliku. O tada viską supilti kefyru ir švelniai išmaišyti. Leiskite mėsai marinuotis 10 valandų. Na, tada išimame marinuotus gabaliukus, pasūdome, suveriame ant iešmelių ir kepame ant ugnies.

Kvapiųjų kivių minkštiklis

Šis užjūrio vaisius turi didžiulė galia. Net kiečiausią gabalą jis sugeba per kelias valandas paversti švelniausia mėsa. Už kilogramą kaklo reikia paimti:

• 1 kivi vaisius;
• 1 vidutinio dydžio citrinos vaisius;
• 2 šakelės čiobrelių;
• šiek tiek juodųjų pipirų;
• druskos.

Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite vienkartiniu virtuviniu rankšluosčiu ir supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Kivius sutriname ir iš ¼ citrinos vaisių gaminame sultis. Likusią dalį supjaustykite į 3 dalis ir nusiųskite į mėsą. Čia įpilkite kivių tyrės, citrinos sulčių ir čiobrelių.

Kiaulieną pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Jis bus skanesnis, jei įbersite šviežiai maltų pipirų. Sumaišykite ingredientus taip, kad pikantiška masė pasiskirstytų tolygiai. Ir marinuoti ne ilgiau kaip 2 valandas. Priešingu atveju gausite mėsos tyrę. Na, tada suveriame ant iešmelių ir kepame.

Alaus marinatas

Šis receptas yra labai paprastas. Marinatui rekomenduoju naudoti gyvą alų. Vienam kilogramui kiaulienos reikės 0,5 litro. Taip pat reikės druskos ir pipirų.

Nuplautą ir išdžiovintą minkštimą reikia supjaustyti vienodo dydžio dalimis. Tada mėsą užpilkite alumi ir palikite 1-2 valandoms. Po to gabalėliai dedami ir pagardinami. Ir tada pradeda juos ruošti – kepti, kepti, troškinti. Apskritai, kaip širdis geidžia.

Marinuoti kiaulieną majoneze

Pagal šį receptą paruošta mėsa išeina nepaprastai sultinga ir švelni. Jums reikia pasiruošti:

• kilogramas minkštimo;
• 4 dalykai. svogūnai;
• 250 ml naminio majonezo;
• druska + pipirai.

Nuplautą mėsą nuvalykite vienkartiniu virtuviniu rankšluosčiu ir supjaustykite optimalaus dydžio gabalėliais. Na tokia, kad būtų patogu valgyti. Svogūną sutrinkite ir sudėkite minkštimą į mėsą. Masę pabarstykite pipirais ir druska. Tada pridėkite majonezo. Viską gerai išmaišyti. Ir kebabą marinuoti 10-12 valandų, o tada kepti.

Mėsą suminkštinkite mineraliniame vandenyje

1,5 kg kaklo paimkite:

• 0,5 l sodos;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus;
• 500 g svogūnų;
• pipirai + druska.

Paruošiame mėsą – nuplauname, nuvalome ir supjaustome gabalėliais. Svogūną sumalkite – galite trintuvu paversti pasta arba smulkiai supjaustyti peiliu. Į kiaulieną įpilkite svogūnų tyrės, mišinį pasūdykite ir pipiruokite. Tada viską užpilkite soda ir įpilkite aliejaus. Kiaulieną palikite aromatiniame mišinyje 12-15 valandų. Na, tada minkštimą dedame ant grotelių arba dedame ant iešmelių ir kepame.

Medaus garstyčių marinato gaminimas

Medus ir garstyčios yra nuostabus duetas. Jie kiaulienai suteikia malonios šilumos, saldumo ir aštrumo natų. Šiam skaniam patiekalui jums reikės:

• 600 g nugarinės;
• 3 valg. šaukštai medaus;
• 3 valg. šaukštai garstyčių;
• druska + prieskoniai.

Kepti keptuvėje minkštimą nuplauti ir supjaustyti 2 cm storio griežinėliais.Sumaišyti garstyčias su medumi ir suberti prieskonius. Į šią aromatingą masę panardinkite kiaulieną ir palikite porai valandų.

Jei kepate ant šašlykinės, tiesiog kepkite kiekvieną gabalo pusę po 1-2 minutes. Kepti keptuvėje užtruks šiek tiek ilgiau. Kepant patariu mėsą užpilti aromatingu padažu, kuriame buvo marinuota kiauliena. Taip pat į gatavą patiekalą įpilkite druskos.

Kaip pasigaminti pomidorų marinatą

Jei minkštimas sveria 500 g, paimkite:

• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• sultys iš 1/4 didelės citrinos;
• 100 ml pomidorų padažo arba kečupo;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukšto rudojo cukraus;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• 2 žiupsneliai paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Kiaulieną supjaustykite į 2 dalis. Česnaką sutrinkite į minkštimą ir sumaišykite su druska ir pipirais. Čia supilkite citrusinių vaisių sultis, cukrų ir papriką. Tada supilkite kečupą arba padažą ir viską gerai išmaišykite.

Kiaulieną sudėkite į pomidorų marinatą ir palikite 4-5 valandoms. Periodiškai apverskite gabalus, kad įsitikintumėte, jog jie gerai marinuojasi.

Mėsą kepsime orkaitėje. Keptuvę ištepkite aliejumi, ant jos išdėliokite marinuotus gabalėlius, o viršų uždenkite folija. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite kiaulieną 20 minučių. Tada nuimkite foliją, mėsą užpilkite sultimis ir kepkite dar 20 minučių. Tai tiesiog šedevras - aukso ruda plutelė, nuostabus aromatas :)

Kiaulienos kepimas bruknių marinate

Šio patiekalo receptas yra toks:

• 2 kg minkštimo;
• 3 česnako skiltelės;
• 200 g bruknių;
• druska+pipirai.

Iš anksto nuplautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite porcijomis. Uogas ir česnaką sutrinkite, tada į mišinį suberkite prieskonius. Pamerkite kiaulieną į aromatingą minkštimą ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Na, o kitas dalykas yra mažas - reikia kepti mėsą. Galite kepti keptuvėje arba ant šašlykinės, arba kepti orkaitėje.

Balzamiko acto minkštiklis

1,5 kg minkštimo reikia paimti:

• 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis sauso rozmarino;
• 2 valg. šaukštai balzaminio acto;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukšto garstyčių;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus.

Česnaką sutrinkite į minkštimą ir sumaišykite šį komponentą su kitais marinato ingredientais. Nuplautą, o paskui išdžiovintą kiaulienos mėsą supjaustome vienodais gabalėliais, kaip šašlykams. Tada mes siunčiame juos į aromatinę masę 6-8 valandas. Tada suveriame ant iešmelių ir kepame ant ugnies.

Marinuoti granatų sultyse

Esu tikras, kad šiandieninis straipsnis padės jums tapti tikru kiaulienos marinavimo ekspertu. Dabar jūsų draugai kreipsis į jus vertingų patarimų. Kai pavargsite jiems tai aiškinti, galite numesti nuorodą į straipsnį. Ir nepamiršk. Ir aš jums sakau: iki pasimatymo!

Sveikinimai, mano Mieli svečiai dienoraštį! Pavasaris įsibėgėja, vadinasi, metas iškyloms ir šašlykams. Sutikite, kad teisingai juos paruošti yra tikras menas. Juk net pati geriausia mėsa neišrankaus virėjo rankose gali virsti „guminiu“ gabalėliu. Tinkamai parinktas kiaulienos kebabo marinatas padės išgelbėti jus nuo tokio nusivylimo.

Būtent tokį skanėstą ruošiame šiandien. Tačiau be kokybiško pagrindinio produkto vargu ar pavyks paruošti skanų patiekalą. Rinkdamiesi būtinai atkreipkite dėmesį į šviežumą. Gabalas turi būti elastingas ir lygus. Ant jo neturi būti išdžiūvusio kraujo, gleivių ar kitokio skysčio.

Būtinai atidžiau pažvelkite į spalvą. Šviežias jaunas paršelis yra šviesiai rausvos spalvos. Jei ten yra riebalų sluoksnis, jis turi būti baltas. Atsiminkite: ne kreminė, ne gelsva, o sniego baltumo! Be to, būtinai užuoskite siūlomą produktą. Jei jo aromatas sukelia nemalonių emocijų, atsisakykite tokio pirkimo.

Na, išsirinkite, kuris skanėstas jums labiausiai patinka. Yra daugybė aštrių mišinių variantų. Šiandien supažindinsiu jus su dešimt patikrintų receptų. Tarp jų yra įprastas actas, kuris patiks klasikinio skonio žinovams. Gurmanams tinka kivių ar granatų sulčių metodai.

Šašlyko kebabo marinato iš 2 kg kiaulienos su actu ir svogūnais receptas

Ši parinktis gali būti vadinama „žanro klasika“. Taip marinuota mėsa turi kvapą gniaužiantį aromatą. Reikšmingas šio recepto privalumas yra tai, kad jam nereikia užjūrio produktų. Ir manau, kad kiekvienoje virtuvėje yra svogūnas su actu.

Šiuo atveju geriau naudoti kiaulieną su lengvu riebalų sluoksniu. Pavyzdžiui, kaklas. Neimkite per lieso gabalo. Actas jį išdžiovins ir dėl to gali tapti šiurkštus.

Kalbant apie rūgštį, galite naudoti 70% actą arba tradicinį stalo actą. Naudodami pirmąjį, nepamirškite jo praskiesti vandeniu. Ir nepamirškite saugos priemonių.

Esmė yra labai kaustinė, todėl ant odos patekus nors lašeliui gerai nuplaukite vietą tekančiu šaltu vandeniu.

Saugiau naudoti 9% actą. Būtent jis dalyvaus toliau aprašytame recepte.

Ko reikia 2 kilogramams kiaulienos:

• Svogūnai - 2 didelės galvutės
• Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Cukrus - 1,5 arbatinio šaukštelio
• Aitrioji raudonoji paprika, malta juodoji ir paprika – pagal skonį
• Actas 9% - 4 šaukštai
• šaltas virintas vanduo – 120 ml

Kaip gaminti:

Kiaulieną nuplauname, nusausiname ir supjaustome stačiakampiais griežinėliais.

Nepjaustykite kepsninės mėsos kubeliais. Daug patogiau ant iešmelių suverti plonus gabalus. Ir jie taip iškeps tolygiau.

Nuluptą svogūną nuplaukite. Tada supjaustome plonomis juostelėmis. Mums svarbiausia, kad svogūnas skleistų visą savo aromatą ir skonį. Jei mėgstate kepti ant ugnies, galite nulupti dar porą svogūnų. Supjaustykite juos žiedais ir suverkite ant iešmelių kartu su kebabu.

Mišinys su actu labai greitai prisotina raumenų skaidulas. Tiesiog palaukite valandą ir galėsite pereiti į kitą etapą.

Yra dar viena paslaptis: į mėsą pridėkite žalios mėsos. kiaušinis(prieš dedant į bendrą masę jį reikia gerai išplakti). Trynys neutralizuoja stiprų acto aromatą. O baltymas ant gabalėlių sukurs apsauginę plėvelę, kuri papildomai išsaugos jų sultingumą.

Marinuotą kiaulieną suverkite ant iešmelių. Tada uždekite groteles ir kepkite delikatesą ant žarijų, kol iškeps. Kepant aptepame likusiu padažu.

Marinatas kiaulienos šašlykams su pomidorų sultimis

Pagal šį receptą paruoštas maistas pasirodo toks sultingas ir aromatingas. Turi lengvų rūgštumo natų ir ryškaus, sodraus skonio.

Šis skanus patiekalas ruošiamas su pomidorų sultimis. Galima naudoti konservuotus. Na, o jei šašlykus verdate vasarą ar net rudenį, kai pomidorai sunoksta, galite paimti šviežius vaisius, juos sutrinti ir iš šio minkštimo pagaminti aštrų mišinį. Mūsų šeimoje visi tiki, kad pomidorai ir mėsa – geriausi draugai.

Ko jums reikės:

• Menčių filė – 1,5 kg
• Svogūnai - 5 vidutinio dydžio galvutės
• Mišrios paprikos - pagal skonį
• Chmeli Suneli – šiek tiek
• Raudonieji aštrūs pipirai - pagal skonį
• Pomidorų sultys - 300 ml
• Druska - pagal skonį

Paruošimas:

Mentelę nuplaukite, nusausinkite iš vandens ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Perkelkite į dubenį.

Atminkite: marinuoti reikia stikliniuose arba emaliuotuose induose. Jis atsparus aromato mišinyje esančioms rūgštims.

Suberkite druską, pipirus, apynius-suneli, papriką. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis. O tada dedame į blenderio dubenį ir sutriname į tyrę. Siunčiame į marinatą.

Ir gerai išmaišykite. Viską užpilkite pomidorų sultimis. Jis turėtų visiškai uždengti mėsą. Įdėkite dubenį į šaldytuvą.

Leiskite gabaliukams pasimarinuoti. Tai užtruks maždaug 2–3 valandas.

Užkurkite ugnį ir įkaitinkite anglį iki reikiamo karščio. Gabaliukus tolygiai išdėliokite ant kepsninės.

Kepkite, kol iškeps. Kartkartėmis savo kulinarinį šedevrą užpilame likusiomis sultimis. Kaip skanus ir švelnus jis pasirodys!

Greitas marinatas su sojos padažu

Ar norite, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, nesisukant prie jos pusę dienos? Paruoškite jį pagal šį receptą ir įsitikinkite, kad tai skaniausias ir greičiausias kebabas, kurį kada nors bandėte.

Kadangi čia naudojamas sojos padažas, kuris pats savaime yra sūrus, todėl į ingredientus papildomai berti druskos nereikia. Priešingu atveju lengva viską sugadinti.

Beje, šis kiaulienos kebabui skirtas marinatas gali būti naudojamas bet kokiai kitai mėsai. Pavyzdžiui, jautiena, ėriena ar vištiena. Pažiūrėkite ir nenusivilsite!

Ko mums reikia:

• Filė – 1 kg
• Sojų padažas - 200 ml
• Smulkinti juodieji pipirai - pagal skonį
• Herbes de Provence - šiek tiek
• Česnakai - 3 gvazdikėliai

Paruošimas:

Iš anksto nuplautą ir išdžiovintą nugarinę padalinkite į mažus gabalėlius. Perkelkite į stiklinį arba emaliuotą indą.

Ant viršaus pabarstykite Provanso žolelėmis ir pagardinkite mišiniu. Viską užpilame sojų padažu ir paliekame 1-2 valandoms pasimarinuoti.

Per šį laiką viskas bus paruošta iškylai. Belieka tik uždegti groteles ir paruošti kepsninę. Ir kepkite aromatingą skanėstą ant žarijų, kol iškeps.

Kaip pasigaminti marinatą su majonezu ir svogūnais

Ši parinktis tinka liesai kiaulienai. Užpildytas tokio aštraus mišinio, jis bus švelnus ir minkštas. Beje, veršieną ir vištieną galite marinuoti lygiai taip pat.

Rekomenduoju pabandyti padaryti savo per penkias minutes. Jame nėra krakmolo ar kitų kenksmingų priedų. Na, o jei negalite pasigaminti patys, tuomet gaminkite su parduotuvėje pirktu. Tačiau pirkite kuo natūralesnį padažą su dideliu riebalų kiekiu.

Kalbant apie svogūną, čia taip pat galite eksperimentuoti. Pasirinkite baltą arba raudoną. Norėdami suteikti maksimalų skonį, sutrinkite į pastą. Pavyzdžiui, trintuve, ant trintuvės arba smulkiai supjaustykite peiliu.

Ko mums reikia:

• Nugarinė – 1 kg
• Svogūnai - 750 g
• Majonezas – 250 g
• Susmulkinta paprika - ½ arbatinio šaukštelio
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - ½ arbatinio šaukštelio
• Smulkinta kalendra - 1 arbatinis šaukštelis
• Žagreniai - 1 arbatinis šaukštelis

Pradėkime.

Pirmiausia nulupkite visą svogūną. Nuplauname ir atskiriame apie 200 g.Supjaustome į 4 dalis ir dedame į blenderio arba virtuvinio kombaino dubenį. Sutrinkite ir sumaišykite su majonezu. Likusią dalį supjaustykite centimetro žiedais.

Nuplaukite nugarinę, nusausinkite ir supjaustykite ilgais gabalėliais. Ant viršaus pabarstykite druska ir prieskoniais. Tada į mėsą įpilkite svogūnų-majonezo mišinio ir gerai išmaišykite. Ant indo dugno dedame svogūnų žiedų sluoksnį, kuriame marinuosime. Ant jų uždėkite kiaulienos gabalėlius. Ir taip kaitaliokite šiuos sluoksnius į patį indo viršų.

Atkreipkite dėmesį: labiausiai viršutinis sluoksnis turi būti svogūnas.

Indus uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 3-5 valandoms.

Paruoštą kiaulieną dėkite ant iešmelių, pakaitomis mėsos gabalėlius su svogūnų žiedais. Ir kepkite ant žarijų iki auksinės rudos spalvos.

Kiaulienos šašlyko kebabo marinavimo mineraliniame vandenyje vaizdo įrašas

Ši parinktis yra tokia paprasta, kad net pradedantysis virėjas gali susidoroti su jo paruošimu. Pagrindinė paslaptis čia – naudoti labai gazuotą vandenį. Dujų burbuliukai pagreitins prieskonių įsiskverbimą į raumenų skaidulas. Be to, vanduo neišsausins ​​kiaulienos ir nepaveiks jos tikrojo skonio. Norite paragauti skaniausio ir sultingiausio kebabo? Tada paruoškite jį pagal šį receptą.

Jei mėgstate lengvą rūgštumą, gaminkite su mineraliniu vandeniu ir citrina. Pakanka įpilti vieno citruso sulčių ir patiekalo skonis kardinaliai pasikeis.

Kiaulienos šašlykų kebabas ant kefyro

Rauginto pieno produkto pagrindu pagaminto marinato pranašumas yra tas, kad mėsa tampa labai sultinga ir minkšta. Nors gerai įsiskverbti prireiks daugiau laiko.

Jį galima pakeisti raugintu keptu pienu arba natūraliu jogurtu. Tiesą sakant, šis kiaulienos kebabo marinatas apima bet kokio fermentuoto pieno produkto, kuriame yra bakterijų, provokuojančių fermentacijos procesą, naudojimą. Jei marinuojate liesą mėsą, geriau naudokite sodresnį kefyrą..

Ką reikia nusipirkti:

• Kaklas - 1,5 kg
• Svogūnai – 3 vnt.
• Paprika - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Citrina - pusė
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Kefyras – 1 stiklinė

Paruošimas:

Filė nuplauname, nusausiname popieriniu virtuviniu rankšluosčiu ir supjaustome peiliu. Nepjaustykite gabalėlių per daug: jie turi būti apie 5-6 cm ilgio ir pailgos formos.

Išvalome ir išplauname lemputes. Tada vieną sutarkuokite smulkia tarka. Kitus du supjaustome žiedais. Svogūnų minkštimą siunčiame į kaklą ir gerai išmaišome šiuos ingredientus, kad masė pasiskirstytų tolygiai.

Tada suberkite svogūnų žiedus, druską ir prieskonius. Viską apšlakstykite sultimis, išspaustomis iš pusės citrinos. Taip pat supilame raugintą pieno produktą ir gerai išmaišome. Uždenkite indą dangčiu ir palikite šaldytuve 8-10 valandų.

Jei ruošiatės iškylauti ryte, tuomet šį mišinį būtų gerai pasigaminti vakare. Suminkštėjusius ir beveik paruoštus gabalėlius užteks vos kelias minutes palaikyti virš grotelių.

Marinato su majonezu ir citrina receptas

Citrusinių vaisių buvimas aromatiniame mišinyje pagreitina marinavimo procesą. Jau po 3-4 valandų galėsite saugiai kepti skanų maistą. Patikėkite, nenusivilsite!

Šis variantas geras, nes jį galima naudoti ir liesai mėsai, ir gabalėliui su geru riebalų sluoksniu. Pagal šį receptą paruoštas kebabas išeina labai švelnus, sultingas ir skanus.

Ko jums reikės:

• Nugarinė – 3 kg
• Svogūnai – 1 vnt.
• Citrina - 1 vaisius
• Majonezas – 250 g
• Sojų padažas - 2 šaukštai
• Druska - pagal skonį

Jau pradėkime.

Iš anksto nuplautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite gabalėliais. Dabar reikia įberti druskos ir įdėti į indą, kuriame marinuosis. Sumaišykite jį su plonais pusžiedžiais supjaustytais svogūnais.

Citrusinius vaisius užpilkite verdančiu vandeniu. Tada supjaustykite į 2 dalis. Pirmąjį susmulkinkite plonais griežinėliais, o iš antrosios išspauskite sultis.

Į nugarinę suberkite citrinos griežinėlius ir įpilkite citrusinių vaisių sulčių. Į bendrą masę supilkite sojų padažą ir majonezą. Ir vėl sumaišykite visus ingredientus.

Uždarykite keptuvę ir atšaldykite. Šašlyką ant grotelių galite kepti po kelių valandų, tačiau nugarinę geriau palikti marinate per naktį. Taip jis bus dar labiau prisotintas prieskonių ir suminkštės nuo kalkių.

Kiaulienos kebabo kepimas orkaitėje (vaizdo įrašas)

Jei lauke blogas oras, bet jūsų siela reikalauja atostogų, tai nesvarbu. Savo bute galite išsivirti skanų šašlykų kebabą. Ne, ne, neskubėkite kurti laužo kambario viduryje. Yra „humaniškesnis“ būdas paruošti šį skanų patiekalą. Pavyzdžiui, banke. Tiksliau, orkaitėje ant iešmelių, dedamų į stiklinius indus. Šis vaizdo įrašo receptas padės viską padaryti teisingai.

Be to, marinuotą filė galima kepti rankovėje arba folijoje. Ir kai jis bus paruoštas, tiesiog atidarykite maišelį ir leiskite patiekalui šiek tiek paruduoti. Taip jis bus ne tik sultingas, bet ir gražus.

Mėsos marinavimas elektrinei kepsninei

Ar manote, kad savo bute negalite gaminti tikro armėniško kiaulienos kebabo? Nieko nėra neįmanomo. Ypač jei taip mėgstate šį patiekalą, kad jau įsigijote tokį nuostabų įrenginį kaip elektrinė kebabinė. Žemiau siūloma žingsnis po žingsnio receptas padės jums.

Beje, norint pagaminti šį nuostabų patiekalą, nereikia jokių užjūrio prieskonių ar žolelių. Receptas pritaikytas mūsų vietinėms sąlygoms. O jei pavyks nusipirkti krūvą žalios kalendros, tai tikro armėniško kebabo skonis garantuotas.

Ko jums reikės:

• Kaklas - 1 kilogramas
• Svogūnai – 2 vnt.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
• Paprika - 1 arbatinis šaukštelis
• Kalendros sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Žalieji - pagal skonį

Paruošimas:

Pirmiausia nuplautą ir išdžiovintą kiaulienos sprandinės filė supjaustykite savavališkais gabalėliais.

Nuplautus pomidorus supjaustykite nedideliais griežinėliais. Vieną svogūną supjaustykite mažesniais gabalėliais, o antrąjį – žiedais.

Į mėsą sudėkite pomidorus ir svogūnus. Taip pat praturtiname prieskoniais ir druska. Atsargiai sumaišykite visus ingredientus, kitaip sulaužysite svogūnų žiedus, vadinasi, negalėsite jų suverti ant iešmelių.

Kaklą su daržovėmis ir prieskoniais palikite kambario temperatūroje 30-40 min. Tada sudėkite gabaliukus ant iešmelių, pakaitomis juos su svogūnų žiedais.

Vėliau juos dedame į specialias nišas elektrinėje kepsninėje. Įjunkite įrenginį ir uždėkite apsauginį dangtelį ant viršaus. Po 20 minučių nuimkite dangtelį ir dantų krapštuku patikrinkite mėsos pasirengimą. Jei po pradūrimo išsiskiria rausvas skystis, tęskite terminį apdorojimą dar 5-10 minučių.

Marinatas "Spicy" su kivi

Ši parinktis laikoma greituoju metodu. Idealu, kai reikia viską greitai paruošti. Tarkime, iki pikniko liko pora valandų. Patikėkite, svečiai net nenumanys, kad šį šedevrą paruošėte tokiomis ekstremaliomis sąlygomis.

Renkantis kivi, patariu pirmenybę teikti prinokusiems ir net pernokusiems vaisiams. Jie yra minkšti, todėl lengvai sutraiškys ir išskirs maksimaliai sultis į mėsą. Šis kiaulienos kebabo marinatas suteiks mėsai neįprastą, rafinuotas skonis. O vaisiaus rūgštingumas užtikrins, kad patiekalas būtų greitai paruoštas.

Ko jums reikės:

• Kiaulienos mentė – 2 kg
• Svogūnai - 500 g
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• kiviai – 200 g

Paruošimas:

Pečių ašmenis nuplauname, nusausiname ir supjaustome gabalėliais, kad būtų patogu kepti. Toliau pagardinkite druska ir pipirais.

Nuluptą svogūną nuplauname ir susmulkiname trintuvu. Tada siunčiame šią masę į mėsą ir gerai išmaišome.

Nuimkite odelę nuo kivio. Ir kruopščiai sutrinkite juos rankomis. Arba galite juos sumalti maišytuve. Svarbiausia, kad kivis kuo daugiau išskirtų sultis. Tada vėl sumaišykite komponentus.

Palikti marinuotis 2-4 valandoms. O tada gabalėlius dedame ant kepsninės arba dedame ant iešmelių ir kepame iki auksinės rudos spalvos.

Skanių kiaulienos kebabų paslaptys

Net labiausiai geriausias marinatas neišgelbės, jei pasirinksite netinkamą mėsą. Jis tikrai turi būti šviežias ir atšaldytas, bet ne užšaldytas. Atšildyti, sunaikinti pluoštai netinka kepsniams. Idealus variantas laikomas kaklas, kumpio vidus, mentė arba nugarinė. Tai taip pat turi įtakos gatavo patiekalo kalorijų kiekiui.

Neimkite per daug riebių gabalėlių, nes juos kepant riebalai nuvarvės ant žarijų ir sudegs. Dėl šios priežasties patiekalas įgaus nemalonų kvapą.

Yra įvairių nuomonių, kaip tinkamai pasūdyti patiekalą. Kai kurie ekspertai muša sau į krūtinę, įrodydami, kad į jau keptą produktą būtina berti druskos. Kiti mano, kad nėra nieko blogo, jei gabalėlius iš karto pasūdykite. Apskritai eksperimentuokite išbandydami abu būdus.

Paruoškite marinatą kiaulienos šašlykams su garstyčiomis ir nerafinuotu augaliniu aliejumi. Šie du produktai laikomi puikiais organiniais tirpikliais. Pavyzdžiui, aliejus „atima“ prieskonių aromatą ir prisotina juo raumenų skaidulas.

Jei neturite daug laiko, į mišinį įpilkite porą šaukštų degtinės ar konjako. Dėl alkoholinių gėrimų gabalėliai greitai pasisotins prieskoniais ir taps minkštesni. Beje, mėsa taip pat labai greitai pasimarinuos vyne.

Patiekite gatavą skanumą su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ir kaukazietišku lavašu. Be to, dera su apelsinų ar vaisių sultimis, taip pat su pusiau saldžiu raudonuoju vynu. Nepamirškite apie padažus. SU kepta mėsa Aš tikrai prašau garstyčių, satsebelio ir kečupo.

Esu tikras, kad marinato receptai iš šiandienos straipsnio jums bus naudingi. Ir bent vienas iš dešimties variantų taps jūsų mėgstamiausiu. Virkite su meile! Tai viskas, ką šiandien turiu. Iki naujų skanių receptų!

Improvizacijų ir spontaniškų kelionių į kaimą gerbėjams, kaip taisyklė, labai trūksta laiko iš anksto paruošti mėsą kepti. Tokiu atveju jiems ateis greito marinuoto kebabo receptas, kuris žymiai sumažins troškinimo laiką ruošiant nugarinę, žuvį ar vištieną. O pakeliui į iškylos vietą galite nusipirkti visko, ko reikia stebuklingam padažui sukurti ir pamirkyti skanėstą, kol malkos grilyje dega iki anglių.

Dažnai susiduriame su dešimtimis rekomendacijų, kaip greitai išmirkyti kebabą, kad ant grotelių iškepta mėsa būtų kieta kaip padas. Visi patarimai tokie prieštaringi, kad net patyrę virėjai kartais sutrinka. Kuriam receptui teikiate pirmenybę ir ką geriausia dėti į marinatą, kad rezultatas džiugintų?

Trys super ingredientai greitam marinavimui

Visi ingredientai, padedantys paspartinti mėsos prasiskverbimą į padažą, yra skirtingi, tačiau vienodai veikia šašlyko gabalėlius. Jų veikimo paslaptis ta, kad juose yra veikliųjų medžiagų, kurios suminkština pluoštus ir leidžia į jį prasiskverbti marinato skoniams ir aromatams.

• Kiwi. Be to, kad šis vaisius yra megačempionas pagal naudingųjų medžiagų kiekį, jis taip pat puikiai „atlaisvina“ mėsą. Svarbiausia nepersistengti, kitaip vietoj traškių gabalėlių gausite paštetą. Vienas vaisius kilograme yra daugiau nei pakankamai.
• Alkoholis, degtinė ir alkoholiniai gėrimai– puikūs pagalbininkai ruošiant greitai marinuojamus šašlykus. Tiesa, šaltibarščių skonis tampa kiek atšiaurus.

• Actas. Įprasta obuolių esencija per pusvalandį padarys stebuklą net ir su kiečiausia jautiena. Taigi drąsiai naudokite kebabo gabalėlį, kuris anksčiau buvo laikomas netinkamu.

Mes siūlome jums vieną iš efektyviausių receptų tiems, kurie nėra įpratę planuoti savo grafiko iš anksto.

„Greitas“ kebabas „Vasaros ekspresas“

Ingridientai

• – 2 kg + -
• Kiviai - 2 vnt. + -
• - 3 galvos + -
• Majonezas - 100 g + -
• Lauro lapas - 3 vnt. + -
• - skonis + -
• - skonis + -

Paruošimas

Toks marinavimo būdas „tik tinkamas“ draugiškai kompanijai, nusprendusiai pailsėti nuo dinamiško miesto gyvenimo ir išvykti kur nors į mišką. Greitas kebabo marinavimas iš viso nereikalauja jokio išankstinio pasiruošimo. Atlikite tai, kai mediena tinkamai apšviesta.

1. Kiaulienos sprandinė supjaustyti degtukų dėžutės dydžio gabalėliais. Sudėkite juos į didelį dubenį ir pabarstykite pipirais. Jo nereikia daug, mėsos skonis bus pikantiškas ir sodrus.

2. Kivius nulupkite ir supjaustykite kaip norite. Vaisius galite supjaustyti plonais griežinėliais arba supjaustyti kubeliais. Vaisių skilteles supilkite į indą su kiauliena. Svarbiausia, kad stengiamės juos tinkamai išmaišyti ir jokiu būdu neviršyti greito marinavimo kebabų recepte nurodytos dozės! Noras pagardinti mėsą iš širdies lems tai, kad ji pradės slysti nuo iešmelių tiesiai į ugnį.

3. Į tą pačią keptuvę sudėkite majonezą, lauro lapus ir žiedais supjaustytą svogūną. Beje, tai taip pat prisideda prie mėsos minkštinimo. Keletą kartų suplakite indus ir palikite būsimą skanėstą pusvalandžiui. Šio laiko užteks, kad viskas gerai pasimarinuotų.

4. Ant iešmelių dėkite kiaulienos gabalėlius, pakaitomis su svogūnais, pasūdykite. Kepkite kebabą ant grotelių, retkarčiais apversdami, apie 15 minučių.

Kaip matote, ne kiekvienas nukrypimas nuo planų baigiasi nesėkme. O mūsų greitai marinuotas kebabas yra puikus to įrodymas!

* Virėjo patarimai
— Kai kurie žmonės, mėgstantys greitai pamirkyti mėsą, pagrindinį receptą papildo citrina. Vieno vaisiaus ar griežinėlio sultys tiesiog įpilamos į marinatą.
- Prieskoniai "Šašlykams" ar bet koks kitas - geras būdasį patiekalą įpilkite aštrių natų.
- Patiekite skanėstą su smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Ir gabalėlių nebarstykite, o tiesiog padėkite ant stalo lėkštėje. Kas nori pats įsidėti reikiamą sumą.

Greitas kebabo marinavimas – tai tik „išsigelbėjimas“ tiems, kurie priima sprendimus kelyje ir vadovaujasi savo norais! Ir visi kiti turėtų išsaugoti receptą! Juk niekada nežinai, kur nuves likimas ir energingi draugai.