Geriausi kulinariniai šou pasaulyje rusų kalba. Visos kulinarinės laidos Rusijoje Kulinarinių laidų sąrašas

Internete nesunku rasti daugybę svetainių su receptais ir patarimais, kiekvieną mėnesį išleidžiama tūkstančiai kulinarinių žurnalų ir knygų. Tačiau, kaip taisyklė, antrasis guli prekybos centrų lentynose, tikėdamasis išmesti. Šiuolaikinė visuomenė didžiąja dalimi tai sumenkina maisto gaminimo namuose svarbą, tačiau tai yra atsipalaidavimas, galimybė lavinti vaiką ir būdas suartėti. Be to, nė vieno patiekalo iš bet kurios kavinės negalima lyginti su naminiu maistu, pyragaičiais, kokteiliais.

Kulinarinis menas yra tarsi magija. Lyg pasakoju, renkuosi ingredientus, juos maišau, malu, verdu, primygtinai, pagardinu prieskoniais pagal receptus iš senovinių kulinarinių knygų.

Joanne Harris, „Šokoladas“

Kiekvienas turi tų akimirkų, kai visai nėra nusiteikęs gaminti. Kelias dienas iš eilės galite valgyti greitą maistą, o paskui kentėti dėl to. Be to, reikia pripažinti, patiekalus valgyti maloniau, kai žinai, iš kokių ingredientų jie pagaminti.

Kodėl pasirinkome britų pasirodymus

Ar žinojote, kad anglų virtuvė yra viena nepretenzingiausių? Dauguma receptų yra juokingai paprasti. Pagrindinis šios virtuvės skirtumas yra tas, kad nuo neatmenamų laikų akcentuojama produktų kokybė. Kiaušinių galite nusipirkti prekybos centre ir kepti kiaušinius, arba galite nusipirkti naminių kiaušinių turguje ir padaryti tą patį. Kuris variantas, jūsų nuomone, būtų maistingesnis ir skanesnis? Žinoma, antrasis.

Ką galime pasakyti apie pačios Anglijos reputaciją. Nuostabus humoras, vertas valdovas, „The Beatles“, žinomų aktorių ir rašytojai...

Todėl iš tikrųjų norėčiau pasiūlyti jums keletą maisto gaminimo pamokų iš britų virėjų ir mėgėjų.

JK maisto gaminimo laidos

1 Nuogas virėjas

• JK, 1999–2000 m
• Trukmė: 30 min.
• IMDb: 7.4.

Ne, ne, nuogas šefas ekranuose nemirksi. :) "Nuogu" jis vadinamas todėl, kad laidos vedėjas nuoširdžiai ir atvirai dalijasi savo įgūdžiais prieš publiką, neslėpdamas blogų akimirkų užkulisiuose.

Laidoje išvysite iki tol mažai kam žinomą jaunąjį Jamie Oliverį. Iš karto pasakykime: ne visi jo receptai paprasti, bet Jamie įtikins, kad gamindamas galite skirti ne ilgiau nei valandą.

„The Naked Chef“ dėka galėsite ne tik atsipalaiduoti po darbo dienos, žiūrėdami laidą su savo artimaisiais. Taip pat jums patiks gaminti skanų maistą su minimaliomis pastangomis.

2 Pasakiški broliai kepėjai

• JK, 2012–…
• Trukmė: 60 min.
• IMDb: 8.5.

Neįtikėtinai įkvepianti televizijos laida. Jos vedėjai charizmatiškieji Tomas ir Henry Herbertai keliauja po nuostabiausius Didžiosios Britanijos miestus ir kaimus. Jie supažindina žiūrovus ne tik su specifinės savybės vietovės produktų, bet ir išleisti trumpas nukrypimasį istoriją. Tai net ne kulinarijos laida, o visas filmas.

Programos ypatumas tas, kad broliai tarpusavyje rengia maisto gaminimo varžybas. Laimėjęs patiekalas tampa pagrindiniu pasirinktos įstaigos patiekalu.

Prisiminkite, kad Anglijos virtuvė itin paprasta. O laidoje „Broliai kepėjai“ tai aiškiai parodoma. Net jie pasitarnaus, kad seilės tekėtų.

3. „Visa tai maistas“ („The F Word“)

• JK, 2005–2010 m.
• Trukmė: 48 min.
• IMDb: 7.0.

Gordonas Ramsay yra daugelio projektų, dažnai orientuotų į aukštąją virtuvę, televizijos laidų vedėjas. Tačiau programa „Tai viskas maistas“ yra taisyklės išimtis. Jame demonstruojami sveiko naminio maisto pranašumai bei daug pastangų ir laiko nereikalaujantys receptai.

Pagrindinis veikėjas atlieka savo tyrimus apie parduodamų produktų kokybę. Rezultatai ne visada patenkina kruopštų vedėją. Ramsay taip pat priima iššūkius iš įvairių įžymybių ir bando gaminti jų firminius patiekalus taip pat, kaip ir jo varžovas. Svečiai išrenka nugalėtoją.

4. Rachel Allen lengvi patiekalai

• JK, 2012–2013 m.
• Trukmė: 23 min.

Pagrindinis veikėjas kilęs iš Korko apygardos. Čia ji veda savo kulinarinę laidą, žavinčią receptų paprastumu ir šviežumu, genialiomis idėjomis, taip pat Airijos vaizdais.

Vos po pusvalandžio Reičelė parodys, kaip gaminti sveiki valgiai iš kiekvienam prieinamų ingredientų jais papuoškite bet kokį stalą, taip pat ir šventinį. Pagrindinis principas – gaminti su siela ir įkvėpimu, kaip pati vedėja. Juk jei gaminate maistą su bloga energija, jums netgi gali pasisekti.

5. The Great British Bake Off

• JK, 2010 –…
• Trukmė: 60 min.
• IMDb: 8.6.

Paulas Hollywoodas ir Mary Barry vertina virėjus mėgėjus po ta pačia palapine. Kepėjų varžybos vyksta vaizdingame kraštovaizdyje, didžiuliame paviljone, įrengtame pagal visas saugumo taisykles.

Bandomieji rengia neįtikėtinus šedevrus: nuo paprasčiausių iki nerealiai sudėtingų. Jei tik pradedate gaminti, atkreipkite dėmesį į visus meistrų patarimus. Jei pavyko ko nors išmokti, praktikuokite dekoravimą ir patiekimą. Juk tai vienas svarbiausių vertinimo kriterijų.

Įkvėptas? Tada eik į virtuvę! Juk gaminti namuose daug maloniau, nei gali pasirodyti iš pradžių.

Kulinarinė magija pasiekė neįtikėtinų aukštumų: jos daugiausia žymūs atstovai daryti tikrus stebuklus. Tai nesunku pastebėti savo akimis pažvelgus į jų darbus per televiziją. Virtuvės burtininkai savo programose neša tiek daug naudingų žinių ir atlieka tiek daug kulinarinių atradimų, kad namų šeimininkės tiesiog dreba laukdamos kitos serijos.

„Tai visas maistas“ su Gordonu Ramsay

Ši televizijos kulinarijos laida, 2005 metais vos pasirodžiusi Didžiosios Britanijos televizijoje, iškart sukėlė milijonų moterų entuziazmo audrą. Pripažintas virtuvės maestro lengvai ir suprantamai paaiškino, kaip greitai ir skaniai paruošti bet kokį patiekalą. Kiekvienas užsiėmimas, kurio metu Gordonas Ramsay atskleidė savo paslaptis, buvo labai jaudinantis ir mokomas. Ir, jo nuomone, norint pagaminti skanų ir sveiką maistą, nereikia varginti savęs ieškant nežinomų būdų. „Michelin“ žvaigždės kavalieriaus teigimu, namuose kiekviena šeimininkė sugeba daryti stebuklus.

Visi renginiai vyksta jo restorane, kuriame yra Pastaruoju metu susirenka tik profesionalūs virėjai. Ir kiekvieną naują patiekalą jie gamina kartu su visu pasauliu atidus dėmesys ir paties Gordono dalyvavimas. Beje, kiekvienam televizijos seansui Ramsay visada pateikia žiūrovams staigmenų. Pavyzdžiui, jis tiesiog mėgsta savo ūkyje auginti avis ir veršelius, o paskui (te nedreba vegetarų širdys iš gailesčio!) iš šių naminių gyvulių mėsos gamina įvairius skanėstus. Beje, Ramsay kiek skeptiškai žiūri į vegetarizmą ir mano, kad jos atstovai atima iš savęs daugybę gyvenimo malonumų. Pasaulinės virtuvės magas dažnai sutvarko gyventi kulinarinės dvikovos su žvaigždžių svečiais. Pasak Gordono, šiose „mūšiuose“ nėra nugalėtojų: svarbiausia čia gimti naujas, neįprastas ir skanus patiekalas. Pavyzdžiui, šukučių tartaras su crème fraiche ir ikrais, patiekiamas atšaldytame baziliko konsomė. Pasak Gordono Ramsay, visą kulinarinę kūrybą jis semiasi iš šeimos pietų ir vakarienių, kai prie stalo susirenka Tanos žmona ir vaikai.

"Virtuvė be virtuvės"

„Trys vienoje virtuvėje, įskaitant neįžengiamas džiungles“ – taip kartais galima pavadinti televizijos laidą „Virtuvė be virtuvės“, kurios pagrindiniai vedėjai ir dalyviai – trys kulinariniais sugebėjimais išgarsėję amerikiečiai. Kartą Madison Cowan, Kane'as Raymondas ir Michaelas Psilakis pavargo rengti pasirodymus įprastuose restoranuose ir jie keliavo į laukines vietoves, aplankė laukines gentis, kad praktiškai parodytų savo nuostabius talentus. Virtuvės burtininkai išsikėlė sau užduotį, vaizdžiai tariant, iš kirvio išsivirti košę. Gaudyk žuvį, ruošk žvėrieną, surask valgomų šaknų kaip prieskonį, surask maisto ruošimui tinkamo vandens – visi šie rūpesčiai krito ant civilizacijos išlepintų virėjų pečių. Ir jie nesutriko susidūrę su sunkumais, kuriuos galėjo pamatyti milijonai žiūrovų, eteryje stebėję garsių šefų darbą. Žinoma, trys žinomi virėjai negalėjo būti panašūs senovės žmogus kuris žinojo tik vieną patiekalą – ant ugnies keptą mėsą. Todėl iš to, ką duoda laukinė gamta, Cowanas, Raymondas ir Psilakis įgijo būtiniausią ir naudingiausią. Lauko sąlygomis buvo ruošiami troškinti žvėrienai ant vietinių žolelių, lengvas užkandis iš medžių vaisių ir kiti patiekalai. atviras dangus. Ir turiu pasakyti, kad žinomi kulinarijos specialistai vedė pamoką, kaip išgyventi džiunglėse, valgant sveiką ir skanų maistą, visiškai nekeičiant savo civilizuotų įpročių.

„Jamie 30 minučių vakarienė“

Jamie's 30 Minute Dinners yra viena mėgstamiausių televizijos laidų JK. Šmaikštus ir linksmas vedėjas, tarptautiniu mastu pripažintas kulinarijos meistras Jamie Oliveris kiekvienoje sesijoje moko žiūrovus, kaip sutaupyti laiko ir nustebinti namiškius skaniu ir sočiu maistu. Apie daugelį savo virtuvės paslapčių, kurių anksčiau nė neįtarėme, jis pasakoja jam būdinga juokinga maniera. Pasak kulinarijos genijaus, jo žmona Jules įkvepia jį kūrybiniams žygdarbiams. Jis mano, kad jei mylima moteris gali susidoroti su fantastiškais karališkojo šefo receptais, tai bet kuri namų šeimininkė gali tai padaryti. Atkreipkite dėmesį, kad per pusvalandį šefas Jamie Oliveris galės paruošti bet kokį patiekalą, puikiai jį patiekdamas ir papuošdamas žolelėmis, beje, nuo vaikystės jis augina daržoves ir vaisius. savo svetainę. Ir bėgant metams ši veikla tapo pagrindine pagalba kūrybinis darbas virtuvėje. Atkreipkite dėmesį, kad pietūs per 30 minučių, prižiūrint pačiam Jamie, visada pasirodo greiti ir skanūs. Ir kiekvieno patiekalo kokybė puiki.

„Broliai kepėjai: Britanijos skonis“

„Broliai kepėjai: Britanijos skonis“ – tai brolių Tomo ir Henry Herbertų kulinarijos TV laida, kurią labai mėgsta milijonai namų šeimininkių. Jie garsėja savo konditerijos gaminiais, kurie stebina ne tik neįprastu skoniu, bet ir nuostabiu vaizdu. Broliai moka sukurti tikrus stebuklus virtuvėje, stebinančių žiūrovų akyse. Jie gimė pietvakarių Anglijoje, kur nuo seno tradiciškai kepamas „tajų pyragas“. Šis pyragas dar vadinamas karameliniu pyragu, kurio ruošimui naudojami lašiniai. „Skanios vaikystės“ įspūdžiai buvo tokie stiprūs, kad Henris ir Tomas visą gyvenimą paskyrė maisto gaminimo menui. Kiekviena televizijos laida, kurioje dalyvauja žinomi broliai, yra tikras kulinarinis atradimas. Pavyzdžiui, Henris, vienas geriausių Didžiosios Britanijos konditerijos šefų, gali pagaminti pyragą be miltų, naudodamas tik cukrų, šokoladą, sviestą ir kiaušinius. Nedaug nuo jo atsilieka Tomas, įnoringiausius gurmanus sugebantis nustebinti ir neįprastais kruasanais. Ir reikia pastebėti, kad brolių Herbertų televizijos virtuvėje visada karaliauja improvizacijos dvasia. Tokia atmosfera stebuklingai veikia šeimininkes, kurios netrukus paruoš tokius kepinius, kad apsilaižysi pirštus.

„Mano virtuvės taisyklės“

Šios televizijos kulinarijos šou pasirodymas kengūrų šalyje sukėlė australų džiaugsmo audrą. O geriausi virtuvės šefai iš kiekvienos valstijos nekantrauja patekti į programą „Mano virtuvės taisyklės“, kurios vedėjai Pete'as Evansas ir Manu Findelis surengė tikras kovas dėl geriausių ir originaliausių patiekalų. Ketvirtis milijono dolerių šiose neįprastose varžybose tik paskatino konkurentus. Juk kiekviena komanda norėjo palikti televizijos virtuvę su pergale ir solidžiu medžiaginiu aukso puodu savo rankose, pridedant tą patį svorį kulinariniame pasaulyje, ir garsinti savo profesinį vardą. Teisėjai įpylė žibalo į televizijos dvikovos ugnį virtuvėje. Atrodo, kad jie per daug kaltino jos dalyvius: jiems nepatiko išvaizda kai virėjas, tą patį suerzino jo manipuliacijos su stalo serviravimu. Apskritai reikalavimai varžovams buvo kone drakoniški. Beje, žiūrovai dažnai piktindavosi šiomis sąlygomis, kai, vaizdžiai tariant, pačiame įkarštyje iš varžybų pašalindavo mėgstamą komandą. Tačiau visi pripažino (ir atšiauri žiuri, ir gerbėjai), kad kulinarinės dvikovos nugalėtojai padovanojo tikrą stebuklą. Kiekvieną pagamintą patiekalą būtų galima pavadinti skonio šedevru, apie ką iškalbingai liudijo ragautojų veidai.

„Būti Serge Markovich“

„Būti Serzh Markovic“ – kulinarinė televizijos laida, kuria ypač žavisi moterys. Namų šeimininkių širdys tiesiogine prasme praleidžia plakimą, kai eteryje virtuvėje pasirodo šis žavus serbas. Serge'as veda linksmą pokalbį su publika, kurio metu atskleidžia būsimo patiekalo ypatybes, veda savotišką edukacinę programą, kaip išsirinkti produktus ruošiant vakarienę ar pietus. Viskas dega šio neprilygstamo virtuvės meistro rankose: šeimininkės vos spėja sekti jo veiksmus. Balkanų kulinarijos mago paslaptys slypi tame, kad jis labai kūrybiškai naudojasi pirmaujančių Rusijos ir Europos šefų patirtimi.

O savo pasirodyme žiūrovams Sergejus Markovičius visada kupinas kūrybinio įkvėpimo, čia verda darbai ruošiant kitą patiekalą. Ir toks jausmas, kad esi tiesiai virtuvėje, įkvėpi aromato kepta mėsa arba troškintas žvėriena, paruoštas su siela ir kulinariniais įgūdžiais.

„konditerių karalius“

„Konditerijos virėjų karalius“ – tai tikro kulinarinio mago Buddy Valastro kūrybinis šou. Kai jis, vadovaujantis šeimos klanui (mama, keturios vyresnės seserys ir trys svainiai), imasi verslo, sumaniausias burtininkas nusiima prieš jį kepurę. Šis jaudinantis serialas televizijos virtuvėje nepaliks abejingų. Pavyzdžiui, didžiulis tortas, vaizduojantis ledo ritulio mūšį su šokoladinėmis žaidėjų figūrėlėmis, arba automobilis, susidedantis iš saldumynų, stebina mūsų vaizduotę. Ir net šiek tiek baisu paragauti bet kokio šio kulinarinio meno kūrinio. Pasak Buddy Balastro, per savo gyvenimą jis pagamino daugiau nei šimtą tūkstančių pyragų. O kulinarinio kepinio magija nepasikartojo: kiekvienas gaminys buvo ypatingas, pagamintas kūrybinės minties skrydžiu, su dideliu noru įtikti žmonėms.

Anė Airapetova

Šiandien „Netflix“. Pasirodo trečiasis dokumentinio serialo apie pasaulinio garso šefus „Šefo stalas“ sezonas. Šį kartą į jį pateko ir mūsų tautietis Vladimiras Muchinas, restorano „White Rabbit“ Maskvoje šefas. Naujų serialų išleidimas savaime yra įvykis tiek pramonės profesionalams, tiek gastronomijos entuziastams. Mukhino buvimas jame privertė net tuos, kurie anksčiau nežinojo apie jo egzistavimą, kalbėti apie serialą. Iš Maskvos šefų sužinojome, kokias gastronomines programas jie žiūri retomis laisvomis akimirkomis, o ką bus įdomu stebėti mėgstantiems gaminti.

Virėjo stalas

Dokumentinis šou, kurio kiekviena serija skirta vienam pasaulinio garso virtuvės šefui. Kiekviename epizode pasakojama tapimo profesionalu istorija – gausite geriausio lygio mini biografines nuotraukas. ateities Filmai. Kūrėjas Davidas Gelbas taip pat turi Jiro Dreams of Sushi – dokumentinį filmą apie mažą restorano savininką Tokijuje, kuris visą savo gyvenimą skiria sušių gamybai.

George'as Troyanas

restorano "Severyane" šefas

Mačiau visus „Šefo stalo“ epizodus, nes jis gražus. Kaip tai gali paveikti virėją? Tikriausiai formavimosi stadijoje. Įsivaizduokite vaiką, žiūrintį puikaus roko žvaigždės šefo epizodą ir galvojantį: „Taip gražu! Taip įdomu! Aš taip pat būsiu virėja! Žiūrėti "Šefo stalą" profesionaliam šefui prilygsta šauniam serialui. Įdomu, bet gyvenime nelabai gali būti naudinga.Reikia keliauti ir bandyti, treniruotis, praktikuotis, mokytis kalbų, skaityti – ir visa tai kasdien. ar net kas valandą Galite žiūrėti serialą apie tai, kodėl Massimo Botura tapo numeriu vienas, bet man išvada tik viena – nes jis sunkiai dirbo ir niekada neužmigo ant laurų.

Mano mėgstamiausia istorija, susijusi su gastronominiais filmais ir serialais, yra „Documentary Now“ mockumentary. Kalbu apie serialą, pasakojantį apie bjaurų, pašėlusį senuką, gyvenantį netoli Bogotos, kurio parduotuvė turi tris „Michelin“ žvaigždutes. Kasdien jis verda tiesiog ryžius su sviestu ir vištiena, tobulai supjaustytą bananą ir kavą. Tai taip Graži nuotrauka ir istorija, kad pamiršote, kad nėra Michelin įvertinimo Pietų Amerika ne, tokioje lūšnelėje neįmanomos trys žvaigždės, ir apskritai visa tai yra visiška apgaulė. Jei nežiūrėjote šio serialo, būtinai pažiūrėkite – ir suprasite, kad gastronomija jau seniai yra ne tik skonis, bet ir istorija bei šou.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra virėjas

Kai filmavau kulinarinė programa„Du su puse virėjo“ visą laiką žiūrėjome ką nors įdomaus, kad paieškotume naujų formatų, panagrinėtume filmavimą, kokias kameras naudoja. Tai yra, „Šefo stale“ man patinka ne tik tai, ką jie sako, bet ir kaip filmuojama, nes taip pat labai svarbi dalis. Viskas padaryta išradingai, nuostabiai, labai gera optika ir gera režisūra. Serialas patiks ne tik profesionaliai su maistu susijusiam žmogui, bet ir toli nuo jo jau vien dėl to, kad tai daroma labai gerai. Labai džiaugiuosi, kad mūsų tautietis ten pateko – noriu greitai pamatyti, kaip jie visa tai nufilmavo mūsų realybėje.

Aš vis dar negaliu jums papasakoti apie dokumentinis filmas„Besisukančios lėkštės“ 2012 m. Jame yra trys istorijos apie žmones, kurie turi savo restoraną. Vienas iš jų – apie šeimą, kuri apie 150 metų Ajovoje turėjo restoraną, kuris du kartus sudegė. Negana to, koncepcija tokia, kad šioje įstaigoje dirba beveik visas miestas, o ji atsidaro šeštą ryto – miestui tikrai svarbi vieta. Vieną dieną restoranas sudega ir visas miestelis padeda statyti naują restoraną. Tačiau po šešių mėnesių jis vėl perdega. Savininkai pasiduoda ir nežino, ką daryti, nes pasitikėjimo kreditas išseko, bet žmonės vėl gelbėja ir atstato restoraną. Nors tai vieta, kurioje patiekiamas įprasčiausias amerikietiškas maistas.

Antroji šio filmo istorija – apie 2015 metais geriausiu pasaulyje išrinktą Čikagos restorano „Alinea“ šefą Grantą Aschatzą, turintį tris „Michelin“ žvaigždutes. Aschatzas sužino, kad serga 4 stadijos liežuvio vėžiu, o Niujorko gydytojai sako, kad jam reikės pašalinti didžiąją dalį liežuvio. Suvokia, kad karjera baigta, puola į neviltį ir su žmona eina į paskutinį valgį, kad per ją paragautų maisto. Tačiau kompanionas paskambina jam atgal į gimtąją Čikagą ir pataria kreiptis į vietinio instituto gydytojus. Jis eina pas tuos vyrukus, kurie sako: „Klausyk, mes nieko nepjaustysime. Mes galime jus taip išgydyti“, – jie tikrai jį išgydo. Atsigavimo stadijoje jis ką tik gauna trečiąją „Michelin“ žvaigždę.

Virtos

Kitas geras serialas už tai ačiū „Netflix“. Skirtingai nei Chef's Table, čia nėra profesionalių virėjų. Laidų vedėjas Michaelas Pollanas yra populiarus amerikiečių maisto aktyvistas, parašęs knygą „Omnivore's Dilemma“ apie keturių būdų, kaip gauti žmogaus maistą, teoriją. Kiekviena serija skirta elementams – pavyzdžiui, filme „Ugnis“ Pollan tyrinėja mėsos gaminimo evoliuciją.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra virėjas

„Išvirtame“ mane sužavėjo siužetas, kuriame parodyta, kaip aborigenai nuo senų laikų kepdavo mėsą: kaip į žemę įmesdavo driežus ir kiek ilgai kepdavo. Jis mane sužavėjo, nes šis gaminimo būdas žemos temperatūros– tai, ko mes visi stengiamės pasiekti dabar ir ką vietiniai pripažino prieš daugelį metų. Pasirodo tikrai labai skanus maistas, virtas ant žarijų žemėje.

Užkandinės, įvažiavimai ir nardymai

Kultinis amerikiečių serialas, rodomas jau dešimt metų. Tris restoranus Kalifornijoje turintis laidos vedėjas Guy Fieri keliauja po Ameriką ieškodamas įdomaus maisto tiekiamų užkandinių ir užkandinių. Jį pavyko aplankyti daugybei žvaigždžių - pavyzdžiui, netgi galite rasti serialą, kuriame dalyvauja Matthew McConaughey.

Michailas Šišlyannikovas

šefas ir gastro-bistro „Black Code“ savininkas

Nuo vaikystės aistringai mėgau gaminti maistą – tai mano aistra. Aš pats visada ieškojau naujų kulinarinių žinių, skaičiau literatūrą šia tema, bet viskas pasikeitė, kai vieną gražią dieną sužinojau apie vieno kanalo egzistavimą kabelinėje televizijoje. Ten sutikau programą, kurią periodiškai peržiūriu internete, kai man reikia naujo kulinarinio įkvėpimo: „Diners“, „Drive-in“ ir „Dives“.

Veiksmas vyksta JAV. Šios šalies kulinarinės tradicijos raidą stipriai paveikė daugybė skirtingos kultūros, kurie čia sumaišyti. Vadovas Guy Fieri keliauja po valstijas ieškodamas naujų, įdomių, neįprastų veikiančių maitinimo įstaigų. Iš esmės tai greito maisto įstaigos, bet ne įprasta prasme. Pas mus visuotinai priimta, kad greitasis maistas – tai didelis tinklo gigantas, kuriame po poros minučių laukimo galima greitai užkąsti. Į programą gali būti įtrauktos vietos, kur valgo sunkvežimių vairuotojai, o tai bus užkandžių baras, kuriame patiekiami sumuštiniai su pastramiu ir šviežios mėsos sultiniu, kurio mėsą pagal tradicinį receptą galima skinti nuo dešimties dienų. Arba, pavyzdžiui, kitoje valstijoje galite susidurti su dviem užkandinėmis, kurios dešimtmečius stovi viena priešais kitą ir jose patiekiami sumuštiniai su ryte pagauta krabų mėsa. Arba galima patekti ir į kavinę, kurios kieme yra rūkykla, kurią gamina du broliai – įstaigos šeimininkai, ir joje vienu metu galima iškepti šimtą kilogramų mėsos.

Numeriuose galite pamatyti trumpas maisto gaminimo technologijas, kurios man, kaip maisto gaminimo apsėstam žmogui, neįtinka. Visa tai tarsi maisto gaminimo vaizdo įrašų knyga, kurioje galite pažymėti savo mėgstamą receptą. Transmisijos dėka atradau chicharron užkandžio paruošimą. Prieš tai net nežinojau, kad tai egzistuoja. Chicharrón yra kiaulienos oda, kuri virinama aliejuje, tada džiovinama ir vėl kepama aliejuje. Paskutiniu gaminimo momentu oda išsipučia kaip spragėsiai ir tampa kaip traškučiai.

Hypebeast valgo

Populiarios Amerikos vyrų svetainės skiltis apie šiuolaikinę madą ir gatvės aprangą Hypebeast. Trijų minučių klipai iš prabangių vakarienių įdomiuose restoranuose (įskaitant tuos, kurie turi „Michelin“ žvaigždutes), ir, pavyzdžiui, paprasto latte puodelio iš malonios kavinės. Kiekvienas epizodas yra skirtas konkrečiai vietai ir meniu elementui.

Fiodoras Tardatyanas

Dažnai žiūriu įvairius „YouTube“ kanalus. Viskas priklauso nuo to, kokia tema šiuo metu domiuosi. Yra įdomus Amerikos Hipster kanalas, kurį man rekomendavo Niujorko draugai. Dešimt Amerikos miestų žvelgiama per gyvenimo būdo prizmę: muzika, mada, menas ir, žinoma, man įdomiausia - maistas. Antrasis kanalas, kurį reguliariai žiūriu, yra „Hypebeast Eats“. gražios istorijos apie įdomius restoranus Amerikoje, interviu su jų savininkais ir įspūdingus filmavimus. Nėra nuobodžių ir banalių restoranų. Šio kanalo kūrėjai atlieka labai šaunų vietų atranką – norisi nukeliauti į kiekvieną iš jų.

Profesionalių kulinarinių laidų nežiūriu, man nuobodu. Žiūriu laidas, skirtas masinei auditorijai, su pataisymu, kad šis žiūrovas supranta maistą ir dalijasi stiliumi bei pateikimu, kuriuo laidos kuriamos. Dažnai nutinka taip, kad pažiūrėjus kokį filmuką norisi nusipirkti bilietą ir skristi į šį kraštą, įvertinti virtuvę ir tradicijas. Taigi nuvažiavau į Niujorką studijuoti mėsainių kultūros, į Portlandą, Oregono valstiją, kad pamatyčiau hipsterių sostinės vidų su nauju žvilgsniu į virtuvę, į Filadelfiją paragauti Philly kepsnių sumuštinio ir, žinoma, į Teksasą išmokti kepti ant grotelių. Naujasis Orleanas jau pakeliui su viliojančia Gumbo sriuba.

Kaip gaminti kaip Hestonas

Pasaulyje žinomo britų šefo Hestono Blumenthal, restorano „The Fat Duck“ savininko – vienos iš keturių JK įstaigų, turinčios tris „Michelin“ žvaigždutes, savininko perdavimas. Laidoje jis nusimeta sniego baltumo chalatą ir parodo, kaip gaminti savo firminius patiekalus įprasčiausioje namų virtuvėje.

Stanislavas Pesotskis

šiaurės virtuvės restorano BJORN šefas, geriausias jaunasis Rusijos šefas 2016 m.

Dabar neturiu mėgstamiausių laidų, nes viskam savas laikas. Anksčiau daug žiūrėdavau: „Pragaro virtuvė“, „MasterChef“, „Kaip gaminti kaip Hestonas“ ir kai kuriuos kitus originaliai. Tai buvo maždaug prieš penkerius ar septynerius metus, kai buvau virėja. Dabar žiūriu daug rečiau ir tik siauro profilio turinį. Man sunku išskirti kurią nors vieną programą, nes beveik kiekviena turi ko išmokti pačiam. Ir tai ne tik apie gastronomiją, bet ir apie proceso organizavimą, valdymą, įrangą, kitų žmonių požiūrį į savo verslą. Kiekviena programa, žinoma, turi savo formatą, o jei tai laida, tai dažniausiai ji tokia ir už jos daugiau nieko nėra. Kitas dalykas – profesionalumas. Kai ilgai žiūrėjau įvairias laidas, Rusijos realijos buvo toli nuo gastronomiškai labiau išsivysčiusių šalių realybės, tad skirtumą tarp jų pastebėtų bet kas. Dabar tobulėjame, tampame vis profesionalesni. Ir tokiose programose man visada pirmiausia įdomu ne kas, o kaip.

BBQ su Franklinu

11 serijų BBQ vėpla (kaip jis save vadina) Aarono Franklino internetinis serialas, kuriame jis išsamiai paaiškina visus žingsnius iki tobulo kepsnio. Autorius paaiškina, kodėl kepant svarbi net medienos rūšis, kokioje temperatūroje tinkama rūkyti mėsą ir kodėl svarbu, kaip supjaustyti jau iškeptą gabalą.

Fiodoras Tardatyanas

„Brisket BBQ“ ir „Ferma Burger“ bendrasavininkis

Prieš porą metų pradėjau rimtai studijuoti Texas BBQ ir ruoštis mūsų Brisket BBQ restorano atidarymui. Prieš mums išvykstant studijuoti į Ostiną, aš perėjau daugybę kanalų apie kepsninę. Žinoma, negalėjau nekreipti dėmesio į Teksaso kepsnių karaliaus Aarono Franklino kanalą, kurio restorane „Franklin BBQ“ yra kasdieninė eilė, o minimalus laukimo laikas yra trys valandos. Beje, tai tas pats vaikinas, kuris vaidino seriale „“ – kur jis herojams parduoda savo garsiąją rūkytą krūtinėlę. Buvau Franklin BBQ Teksase ir išbandžiau referencinį „Brisket“, į kurį visi žiūri. Net Gordonas Ramsay įvertino šį restoraną, o jo žodis yra daug vertas.

Pragaro virtuvė

Vienas populiariausių kulinarinių realybės šou, kuriam vadovauja ir kulinarijos, ir charakterio britų monstras Gordonas Ramsay, apie kurio temperamentą visi yra girdėję. Konkurso dalyviai varžosi dėl virėjo pareigų garsus restoranas. Įjungta Šis momentas Jau išleista 16 sezonų. Rusijoje taip pat buvo filmuojami du „Pragaro virtuvės“ sezonai, kuriuose vietoj Ramsay virėjo pareigas ėjo „Probka Family“ kūrėjas Aramas Mnatsakanovas.

Meistras virėjas

Dar vienas dalykas, ne mažiau populiarus šou, kuris buvo išrastas JK dar 1990 m. ir šiuo metu yra filmuojamas pagal franšizę keturiasdešimtyje pasaulio šalių. Originali „MasterChef“ versija mažai kuo skiriasi nuo „Hell's Kitchen“, tačiau prekės ženklas išaugo iki „MasterChef: The Professionals“ profesionaliems virėjams, „Celebrity MasterChef“ su įžymybėmis ir „Junior MasterChef“ vaikams.

Viršelis: lentų tako nuotraukos

Mokykloje darbo pamokose mokė kepti omletą, padengė stalą, gavosi laimingiausieji. Namuose mama rodė gudrybes verdama sriubą ir kartais net į orkaitę leisdavo, bet štai ji - ilgai laukta savarankiškas gyvenimas Ir lemtingas susitikimas vienas prieš vieną su virykle. Kurią pusę prieiti prie mėsos ir kiek gabalėlių pjaustyti vištieną? Į pagalbą skuba kulinarinės knygos, filmukai, bet įdomiausia – pokalbių laidos.

„Kavinės, užkandinės, užkandinės“ (Diners, Drive-ins and Dives)

Vienas turtingiausių pasaulio šefų Guy'us Fieri jau dešimt metų keliauja po Ameriką, ieškodamas originalių patiekalų iš viešojo maitinimo, bet ne didelių tinklų, prie kurių visi įpratę, o mažų, pro kuriuos gali važiuoti ir ne. pastebėti. tradiciniai receptai mėsos ruošiniai, sumuštiniai su ryte pagautais krabais, šimto kilogramų mėsos paruošimo būdai vienu metu ir kitos temos – tikroji Amerikos dvasia, kaip ją žino vietiniai.

"Kepkite kaip Hestonas" (Kaip gaminti kaip Hestonas)

Britų virtuvės šefas Hestonas Blumenthalis yra šiek tiek niūrios išvaizdos, bet nepaprastai talentingas, kaip ir jo pasaulinė šlovė. Jam priklauso „The Fat Duck“ – viena iš keturių JK įstaigų, apdovanotų trimis „Michelin“ žvaigždėmis. Laidoje jis pildo ne vienos šeimininkės svajones – parodo, kaip įprastoje virtuvėje gaminti sudėtingus patiekalus.

„Pragaro virtuvė“ (Pragaro virtuvė)

Viena populiariausių maisto gaminimo laidų, pritaikyta daugelyje pasaulio šalių. Šeimininkas yra baisus ir baisus, bet tikrai puikus Gordonas Ramsay, dalyviai yra profesionalūs virėjai, kurie teigia, kad yra vieno iš Ramsay restoranų virėjai. Klasikinis žaidimas dėl pašalinimo kursto drąsios šeimininko išdaigos, įtempta komandų kova ir, žinoma, mln. naudingų patarimų ne tik gaminant maistą, bet ir tvarkant virtuvėje.

"Nuogas virėjas" (nuogas virėjas)

Šlovingas, žavus Jamie Oliveris pradėjo vesti kulinarijos laidą būdamas 23 metų – puiki pradžia jaunas vyrasįsimylėjęs skonį. Ir nors dabar jis turi nebe vieną, o kelias programas, verta atiduoti duoklę istorijai ir pradėti nuo pagrindų: nuo produktų, kurių yra kiekvienoje parduotuvėje.

„Mano virtuvės taisyklės“ (Mano virtuvės taisyklės)

Australų šefai mėgėjai išsiaiškina, kieno maisto gaminimo įgūdžiai šaunesni. Komandos, susidedančios iš dviejų žmonių, pirmiausia priima likusius dalyvius namų virtuvėje ir gauna taškus už vakarienę, o tada varžosi su jais naujose vietose ir atkrintamosiose varžybose. Šeimininkai – australas Pete'as Evansas ir prancūzas Manu Fidelis – stengiasi su dalyviais elgtis subtiliai ir dėl to padaryti itin malonų įspūdį.

„Geriausias Amerikos virėjas“ (šefas meistras)

Kitas neįtikėtinai populiarus charizmatiškojo Gordono Ramsay protas, sulaukęs atgarsio žiūrovų širdyse ir nufilmuotas pagal franšizę keturiasdešimtyje šalių. Virėjų mėgėjų (ne tik suaugusiųjų, bet ir vaikų – tai ypač liečia) konkurencija su kiekvienu leidimu tampa vis sudėtingesnė. Dalyviai kartais intuityviai turi suprasti padažus, mėsą ir paukštieną, desertus, o nedidelis apsileidimas gali nulemti mūšio baigtį.

Prancūziškas maistas namuose

Norintiems išmokti garsiosios prancūzų virtuvės paslapčių, Lara Calder veda meistriškumo kursus. Išmoksite virti sriubas, užkandžius, desertus, karštus patiekalus ir tiesiog įkvėpsite šios nuostabios merginos.

„konditerių karalius“ („Cake Boss“)

Kepyklos savininkas Buddy Valastro kartą sugalvojo parodyti paprastų konditerių gyvenimą – sunkų, įdomų ir informatyvų. Žiūrovams patiko formatas, dabar kiekviename numeryje Buddy sukuria saldų meno kūrinį kulinarijos ir inžinerijos sankirtoje.

"Maistas, aš tave myliu"

Savo projektu gali didžiuotis ir šalies televizijos produkcija. Laida „Maistas, aš tave myliu“ – ne tik apie maistą, bet ir apie keliones. Kiekviename epizode trys laidų vedėjai nusprendžia, kuris iš jų valgys brangiame restorane, kas eis ieškoti skanaus maisto gatvėje, o kam – namų ruošos vakaras. Ir tai visada nauja šalis, kultūra ir nauji patiekalai.

„Vaikų meniu“ (Bachha vakarėlis)

Viena iš nedaugelio maisto gaminimo laidų pasaulyje, skirta. Vedėjas, žinomas indų virtuvės šefas Gurdip Kohli Punj, kiekviename epizode moko vaikus gaminti tris patiekalus. Tai sveikas ir paprastas patiekalas, paruošiamas greitai ir lengvai. Tai vienintelis vaizdo įrašas iš mūsų pasirinkimo Anglų kalba, bet lygis pats lengviausias – jokių sudėtingų žodžių ir receptų!