Preparações para o inverno de feijão verde. Feijão de corda: preparativos para o inverno

Dependendo da variedade de feijão verde, é preparado jeitos diferentes Por receitas diferentes. Por exemplo, um bom picles é obtido de um plano e largo. E de espargos finos - apenas o mesmo em conserva que é usado em outros pratos como ingrediente.

A maneira mais fácil é congelar as vagens em sacos selados e guardar no congelador. Desta forma, o feijão mantém as suas propriedades, sendo fácil de adicionar a diversos pratos. Além disso, pode ser misturado a outros vegetais e fazer suas próprias misturas à maneira das vendidas nas lojas.

Os cinco ingredientes mais usados ​​nas receitas de feijão verde para o inverno são:

Na maioria dos casos, as vagens são cortadas em pedaços menores, com cinco centímetros de comprimento. Às vezes, eles são colocados em frascos inteiros, de comprimento total. A marinada pode ser água misturada com vinagre e especiarias; suco de frutas ou vegetais. Ou um molho especialmente preparado à base de pasta de tomate, tomate.

Este prato pode ser uma salada e um aperitivo, um acompanhamento e uma refeição completa. Neste último caso, muitos ingredientes são adicionados a ele. E não só vegetais, mas também cereais, como o arroz.

O feijão combina bem com todos os vegetais colhidos para o inverno, incluindo couve de Bruxelas e couve-flor, abóbora, abóbora. Ela se sai muito bem com molho de maçã.

Ao cozinhar, se o conteúdo dos potes exigir tratamento térmico, é preciso ter mais cuidado. O fato é que o feijão jovem tem uma estrutura muito delicada, é fácil de digerir, virando algo pastoso. Geralmente é fervido por até seis minutos em água fervente com sal. Cozinhar no vapor demora um pouco mais - até oito minutos. Ao mesmo tempo, sua estrutura deve permanecer elástica e densa, mas não rígida, nem crocante.

As cinco receitas mais rápidas de feijão verde para o inverno:

O feijão também é cozido congelado, cortado em vários pedaços para facilitar o armazenamento.

Como preparar vagens para o inverno: congelar, conservar, fermentar, fazer uma salada enlatada.

Feijão de corda - muito útil produto dietético. Você pode ler sobre suas propriedades aqui: link.

Pode ser preparado para o inverno jeitos diferentes para fornecer vitaminas e minerais ao corpo na ausência de frutas e vegetais frescos. Algumas preparações são pratos deliciosos completos, enquanto outras permitem cozinhar sopas com vagens, fazer omeletes, saladas e ensopados.

Para quem lê o artigo, ficará óbvio: o feijão francês é um produto digno de uma mesa festiva.

Regras gerais para colheita de feijão francês para o inverno

1. O feijão verde macio é preparado da seguinte forma: bem lavado, cortado nas pontas, pois estragam o sabor do produto, cortado em palitos com aproximadamente o mesmo comprimento (3-4 cm). Em seguida, ferva-os por 5 minutos.
2. Para os espaços em branco, é necessário lavar bem com refrigerante, esterilizar os potes de vidro com volume de 0,5 litro da maneira mais conveniente. Esterilize também as tampas.
3. Se o próprio branco envolver esterilização, ela é realizada por 20 minutos para potes de meio litro. Eles estão imersos em água a 0,75 de altura. A água deve ferver bem baixinho. Coloque um pano ou toalha no fundo da panela.

Feijão de espargos enlatados são um reforço de vitaminas no inverno.

Colheita para o inverno: congelamento de feijão verde

O congelamento é uma forma de preparar legumes para o inverno sem perdê-los. propriedades úteis. Feijão verde adequadamente congelado, mesmo no meio do inverno, manterá aparência e sabor fresco.

O congelamento pode ser feito de duas maneiras:

1. Basta dobrar as vagens picadas em um saco grande ou em pequenas porções e enviá-las ao freezer
2. Ferva as vagens picadas por 3 minutos em água fervente e só depois congele

IMPORTANTE: Antes de congelar, as vagens devem ser bem secas para que não grudem nos saquinhos, e após o descongelamento não vire mingau. Para isso, é disposto sobre um corte de tecido natural ou papel toalha, sempre em uma camada.

VÍDEO: Como congelar feijão de corda?

Feijão verde em tomate para o inverno - colheita em potes: receita

Feijão francês em molho de tomate são:

• lanche completo
• molho para massas e outros acompanhamentos
• base para lobio

Você vai precisar de:

• 1 kg feijões de espargos
• 1,5kg de tomate
• 2 cenouras pequenas
• 2 cebolas
• 50 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre 9%
• 1º. uma colher de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• pimenta preta moída, ervas

1. Os tomates lavados são escaldados, descascados. Corte cuidadosamente os núcleos verdes deles.
2. Liquidificador para preparar purê de tomate
3. Leve o purê de tomate para ferver, despeje as vagens de feijão nele. Sob a tampa, cozinhe no menor fogo.
4. Cebolas e cenouras lavadas e descascadas são esmagadas e salteadas, depois enviadas para o tomate
5. Sal, açúcar, pimenta também são enviados para lá.
6. Após cerca de um quarto de hora, verduras e nove por cento de essência de vinagre também são adicionados.
7. Distribua os feijões de espargos em frascos de tomate. A peça de trabalho requer esterilização

Feijão verde para o inverno em molho de tomate - colheita em potes: receita

Feijão francês em molho de tomate com alho e manjericão são picantes e agradáveis. Harmoniza bem com carnes magras.

Prepare um prato para o inverno de:

• 1kg de feijão verde
• 1,5kg de tomates macios
• 1 cabeça de alho
• 1 lâmpada
• 1 maço de manjericão
• 3 colheres de sal
• pimenta moída

1. O feijão francês é preparado de acordo com as regras descritas acima.
   Cebolas finamente picadas são douradas em uma pequena quantidade de óleo vegetal
2. Os tomates escaldados são cortados em fatias, espalhe-os na cebola, cozinhe sob a tampa
3. O alho é espremido em um tomate fervente, feijão de aspargo preparado, sal e pimenta são adicionados
4. Quando a peça de trabalho ferver por 15 minutos, adicione o manjericão picado
5. Vagens de feijão dispostas em potes requerem esterilização

Feijão de corda para o inverno em pasta de tomate

Você pode fechar o feijão francês com pasta de tomate. Tome 200 g de pasta por 1 kg de vagens.

VÍDEO: Feijão de espargos em tomate para o inverno

Feijão de corda para o inverno: receitas sem esterilização

Para evitar a necessidade de esterilizar o tarugo de vagem, adiciona-se vinagre como conservante.

RECEITA: Feijão verde com pimentão e tomate

• 1kg de feijão verde
• 300 gr de tomate
• 300 g pimentão doce
• 50 ml de óleo vegetal
• 1º. uma colher de vinagre
• 2 colheres de sal
• Pimenta preta da terra

• O feijão francês é preparado de acordo com as regras descritas acima.
• Pimentas são lavadas, o miolo é cortado, cortado em tiras finas
• Escalde os tomates e corte em rodelas
• Dobre os legumes em uma panela ou caldeirão de paredes grossas, adicione óleo vegetal, sal e pimenta a eles
• A peça de trabalho fervida definha por 40 minutos, no final o vinagre é adicionado a ela
• Coloque uma salada quente de legumes com aspargos em potes estéreis e enrole imediatamente

RECEITA: Feijão francês com cenoura e tomate

• 1kg de feijão aspargo
• 0,5kg de cenoura
• 0,5kg de tomate
• 2 cebolas
• 1 maço de manjericão
• 100 ml de óleo vegetal
• 80 ml de vinagre de mesa
• 3 colheres de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 5 grãos de pimenta
• pimenta moída

1. O feijão francês é preparado de acordo com as regras descritas acima.
2. Cenouras descascadas e lavadas cortadas em cubos
3. Cebola descascada e lavada cortada em meias argolas
4. Tomates branqueados e cortados em rodelas
5. Manjericão é esmagado
6. Envie os legumes para uma panela, acrescente óleo vegetal, cozinhe por um quarto de hora, sem esquecer de mexer
7. Adicione feijão verde e manjericão aos legumes
8. Sal, adoce e pimenta a peça de trabalho
9. Eu adiciono essência de mesa de vinagre após 10 minutos
10. Os aspargos com legumes, sem esperar o resfriamento, são dispostos em potes esterilizados, torcidos

VÍDEO: Feijão de espargos enlatados

Receita de turshi de feijão verde para o inverno

Os armênios podem chamar qualquer picles com a palavra tursha. Mas, geralmente, estamos falando da ideia de feijões de aspargos em conserva. Para a colheita no inverno, são colhidas vagens planas jovens. A peculiaridade do turshi é que o feijão nele deve adquirir um sabor azedo e ficar quase crocante.

• 1kg de feijão verde
• 0,5kg pimentão doce
• 0,5kg de cenoura
• 5 dentes de alho
• 1 pimenta
• 1º. uma colher de sal

1. Os aspargos descascados com pontas cortadas não são fervidos, como nas receitas dos preparos acima, mas escaldados por 1-1,5 minutos para não perderem a elasticidade
2. Cenouras lavadas descascadas são esfregadas em um ralador "coreano"
3. As pimentas cortam os talos e o meio, cortam em tiras finas
4. Pimenta quente esmagada
5. Combine legumes com feijão, esprema o alho sobre eles
6. Polvilhe levemente a mistura de vegetais com sal para que dê suco. Organize a opressão por 3-4 horas
7. Coloque um aperitivo de feijão aspargo em frascos estéreis
8. Prepare uma salmoura com 1 litro de água e 1 colher de sopa. colheres de sal. Deixe ferver e despeje na mistura de vegetais para cobrir.
9. A peça de trabalho em bancos deve ser esterilizada

VÍDEO: Tursha para o inverno

Feijão verde marinado em coreano para o inverno. Salada de feijão verde com espargos para o inverno: receitas

Com o tempero "coreano", você pode fechar qualquer legume, assim como o feijão verde. O conjunto de produtos para colheita picante inclui:

• 1kg de feijão francês
• 2 cenouras
• 1 lâmpada
• folha de louro (uma para cada frasco)
• 4 dentes de alho
• tempero para legumes em coreano
• 200 ml de óleo vegetal
• 50 ml mordida 9%

1. Pré-trate os grãos de aspargos e deixe esfriar
2. As cenouras são descascadas e lavadas, você pode cortá-las em meias argolas ou tiras finas, ou ralar para saladas “coreanas”.
3. As cebolas são descascadas, lavadas, cortadas em meias argolas
4. Misture feijão, cenoura e cebola, esprema o alho nesta mistura
5. De óleo, vinagre, temperos, prepare uma marinada, leve para ferver
6. Salada de feijão verde é colocada em potes lavados com refrigerante ou esterilizados a vapor, folhas de louro são adicionadas a cada um deles
7. Despeje a preparação com marinada
8. Os frascos fechados são mantidos na sala por 24 horas, após o que são levados para um local fresco

Lecho de feijão verde para o inverno: receitas

Lecho difere de outras preparações com aspargos, pimentões e tomates porque todos os ingredientes são “iguais em direitos”, cada um deles dá sua contribuição única para o buquê de sabores do prato.

• 2kg de tomate
• 1kg de feijão verde
• 1 kg de pimentão vermelho ou amarelo
• 0,5 kg de cenoura (não pode colocar de jeito nenhum)
• 1 cabeça de alho
• 1 pimenta - leve
• 250 ml de óleo vegetal
• 75 ml de vinagre
• 100 g de açúcar
• 2 colheres de sopa. colheres de sal

1. Os tomates são escaldados, com a ajuda de um moedor de carne são amassados
2. Além disso, através de um moedor de carne, pimenta e alho são adicionados ao purê de tomate.
3. Sal, pimenta purê de tomate, adicione óleo vegetal a ele
4. Ferva o purê de tomate por 7 minutos, nessa hora limpam e lavam as cenouras, cortam bem fininho ou ralam no ralador
5. Adicione a cenoura ao tomate e cozinhe por mais 10 minutos
6. Cozinhar feijão francês. Cortado em cubos, também é adicionado ao tomate e fervido por um quarto de hora
7. Corte a pimenta doce sem caroço em 6-8 fatias, adicione-a aos legumes no tomate e cozinhe por mais um quarto de hora
8. 5 minutos antes de desligar a peça de trabalho, adicione vinagre a ela
9. Feche a salada para o inverno em potes estéreis

Lobio de feijão verde: uma receita para o inverno

O clássico lobio georgiano é feito de feijão vermelho esmagado e especiarias. Mas vagens bluele também podem ser usadas.

1. Lave, corte 1 kg de feijão francês. Ferva por um quarto de hora. O caldo não é derramado. Você precisa deixar cerca de 0,5 litros
   5 tomates grandes descascados, descascados e cortados em cubos
2. Pique um monte de cebolinha lavada e frite levemente. Faça isso em um caldeirão
3. Adicione o feijão e o tomate à cebola, despeje o caldo de feijão e cozinhe por 5-7 minutos sob a tampa
4. Pique um maço de salsa, coentro e manjericão, acrescente 5 dentes de alho passados ​​na prensa
5. Adicione verduras com alho aos legumes que continuam a refogar, sal e pimenta a gosto
6. Imediatamente coloque a peça de trabalho em frascos, esterilize e feche-os

VÍDEO: Lobio de feijão verde jovem

Feijão verde em conserva: receitas

1. Feijão verde fermentado em barril, balde ou panela
2. Os produtos são tomados na seguinte proporção: para 1 kg de vagens 1 litro de água e 50 g de sal
3. Os feijões lavados e com as pontas cortadas são colocados em um recipiente, são bem socados
4. Prepare uma salmoura com água fria e sal, despeje-os com vagens
5. Cubra o recipiente com gaze ou pano limpo
6. Organize uma boa opressão
7. Vagens azedas por 1-1,5 meses: uma semana no calor, o resto do tempo no frio
8. Você pode adicionar verduras a gosto aos grãos de aspargos em conserva

VÍDEO: Feijão em conserva

Conheço muitos de meus amigos jardineiros que cultivam aspargos ou vagens em suas casas de veraneio. E também sei que nem todo mundo sabe cozinhá-lo deliciosamente e, mais ainda, prepará-lo para o inverno. E se me perguntarem como fazer, fico feliz em compartilhar receitas com eles.

Na verdade, na verdade, é uma cultura muito saborosa e saudável, que deve ser consumida. Não com frequência, é claro, mas isso é uma limitação igualmente aplica-se a qualquer outro produto. E tendo preparado pelo menos uma vez por mês, sem dúvida diversificará o seu cardápio.

Todas as receitas são diferentes - as vagens podem ser enlatadas, em conserva, congeladas; cozinhe-os na forma de salada, aperitivo ou produto semi-acabado para posterior cozimento. O principal é que tudo isso pode se tornar inesquecível. E agora só a história vai sobre como fazê-lo.

Feijão de espargos com tomate e legumes, enlatados para o inverno em potes (a melhor receita)

Confesso que esta é a minha receita preferida de todas as preparações desta hortaliça para o inverno. Estou preparando há muito tempo, desde a época em que morávamos no Uzbequistão. Uma vizinha compartilhou a receita. Então agora eu cozinho esta salada todos os anos.

Não é difícil prepará-lo. O mais difícil é o preparo preliminar dos vegetais: lavar, descascar, cortar. Todo o resto é feito de forma simples e bastante rápida.

E você não imagina como vai ficar delicioso. refeição pronta. Nada pior do que , e .

Vamos precisar (rende 2 litros):

• feijão - 500gr
• cenouras - 500gr
• tomates - 1kg
• Pimentão– 250gr
• alho - 50gr
• açúcar - 100gr
• óleo vegetal - 150 ml
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres

Culinária:

1. Mergulhe as cápsulas por 20 minutos e depois enxágue. Primeiro na água em que foram embebidos, depois em água corrente. Em seguida, deixe escorrer e, enquanto isso estiver acontecendo, você pode cortar imediatamente as caudas das vagens de ambos os lados.

Para agilizar, você pode pegar vários de uma vez, alinhar no quadro e cortar no mesmo lugar. Em seguida, corte-os imediatamente em fragmentos com um lado de cerca de 3 a 4 cm, para que sejam convenientes para comer.

Além disso, pedaços desse tamanho ferverão mais rápido e serão melhor alimentados com o suco de outros vegetais.

Acontece que o feijão tem veios grossos nas laterais e, se você puxar pela ponta, pode ser facilmente removido. Mas esta é uma variedade leguminosa, esta é a diferença do aspargo. Neste último, a veia geralmente não se forma. Mas, em qualquer caso, se houver, eles também devem ser limpos.

2. Enquanto isso, limpamos e cortamos, você pode colocar uma panela cheia de água no fogo. Para este número de cápsulas, você precisará de cerca de 2 litros. Não precisa salgar a água!

Para todo o preparo desse tipo de hortaliça, é necessária uma fervura prévia, mesmo que por muito pouco tempo.

3. Depois de ferver a água, despeje os pedaços picados na panela e, depois de ferver novamente, cozinhe com a tampa fechada por 7 a 8 minutos. Ou seja, até o estado em que as vagens já serão possíveis e gostosas de comer.

4. Passado o tempo, escorra a água por uma peneira. Corte ali e deixe escorrer o líquido e esfriar.

5. Corte os tomates lavados em cubos com cerca de 2,5 cm de lado, podendo retirar a pele ou deixar.

Eu tenho meus próprios tomates, a pele deles não é nada áspera e eu não descasco. Já sei por experiência que não vai atrapalhar em nada, assim como vai ser sentido.

6. Corte o pimentão em tiras.

Se existe Cores diferentes, então pegue, a salada ficará mais colorida e positiva. Não corte grosseiramente, é melhor que seja do mesmo tamanho e espessura dos fragmentos já picados das vagens.

7. Descasque e rale as cenouras para as cenouras coreanas. Você também pode usar um ralador grosso comum. Mas com o uso de um “auxiliar” especial, a salada ficará esteticamente mais agradável na hora de servir.

8. Corte a pimenta vermelha em cubos pequenos. Se você tomou pimenta, adicione a gosto. Se for uma pimenta comum, depois de limpar as sementes, você pode adicioná-la inteira.

E pique o alho.

Agora que tudo está pronto, você pode começar.

9. Despeje o óleo em uma panela grande e coloque todos os tomates picados. Coloque no fogo. Sem esperar que esquentem, acrescente imediatamente as cenouras, o açúcar e o sal.

10. Cubra os legumes com uma tampa e deixe ferver. Quando ferver em toda a superfície, você precisará cronometrar. Nesta fase, cozinhe tudo o que foi adicionado deve ser de 25 a 30 minutos.

Nesse tempo, os tomates vão ficar com o aspecto de molho de tomate e vai aparecer muito suco, que nesse tempo vai ter até tempo de evaporar um pouco.

11. Despeje o feijão que já esfriou (embora não haja diferença, você também pode usar o quente) e uma mistura de pimentas. Cubra novamente e deixe ferver. Em seguida, cozinhe por mais 10 minutos.

12. E ainda temos alho e vinagre, adicione-os e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, novamente após a fervura.

13. Sem desligar o fogo, mas apenas reduzindo ao mínimo, arrume os legumes em potes esterilizados. Você pode escolher como esterilizá-los.

Você precisa preenchê-lo bem para que não haja vazios e cavidades de ar no interior. Se houver, as bolhas de ar podem ser liberadas pressionando seu conteúdo com uma colher. Ou apenas enfiar uma faca de mesa ou o cabo de uma colher na borda do pote. E é melhor preenchê-lo em etapas - eles colocam algumas colheres, pressionam a salada, verificam e depois fazemos o próximo cálculo.

14. Encha o recipiente até o gargalo. É melhor despejar por cima o suco, que formamos em abundância na salada já preparada.

Eu tenho dois frascos cheios de 750 gramas e um não cheio. Vamos deixar para comer o prato preparado na hora. Se não quiser deixar amostra, acrescente mais 200 g de feijão à receita. O restante da composição dos ingredientes pode ser deixado inalterado, exceto para adicionar um pouco mais de sal, e o vinagre não é mais 2 colheres de sopa, mas 2,5.

15. Cubra os recipientes cheios com uma tampa esterilizada.

16. Cubra o fundo de uma panela grande com um pano e coloque um recipiente dentro dele. Encha a panela com água morna, de modo que alcance os ombros da jarra. Ligue o fogo e deixe a água ferver.

Esterilize por 45 minutos, se o frasco for de 0,5 litro, então 30 minutos.

Às vezes esterilizam menos ainda, mas não arrisco para ter certeza. Ainda assim, estamos preparando uma mistura de vegetais diferentes. Além disso, não afeta o sabor de forma alguma. Esses 20 minutos para esterilizar, esses 30 - o sabor será o mesmo.

17. Depois de enrolado, o frasco deve ser colocado sobre a tampa, virando-o e coberto com algo quente. Deixe nesta forma até esfriar completamente. Em seguida, vire-o para a posição usual e guarde-o para armazenamento em local fresco; é desejável que não haja acesso constante à luz para preservação.

Acontece que essa salada - o lecho é simplesmente divinamente delicioso. Você ficará surpreso ao saber que pode cozinhar tão gostoso com feijão de aspargo!

Vídeo sobre como cozinhar o feijão mais delicioso para o inverno

Esta receita é realmente deliciosa. E então decidimos fazer um vídeo sobre isso. Tudo é explicado e mostrado aqui. Portanto, não haverá dificuldades para cozinhar.

Assista e cozinhe para a saúde!

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Feijão marinado para o inverno sem esterilização

Eu quero chamar a sua atenção deliciosa receita cozinhar feijão em conserva. Preservar é muito simples, mas resulta um prato muito saboroso e bonito.

Na forma final, pode ser consumido como lanche e, se desejar, usado para cozinhar o primeiro e o segundo pratos.

Vamos precisar de: (para duas latas de 650 gramas)

• espargos, ou feijão verde - 700 - 750 gr
• pimentão 2 cores - 2 unid.
• pimenta malagueta, se desejar
• alho - 4 dentes

Para marinada: (por litro de água)

• sal - 1 colher de sopa. colher
• açúcar - 1 colher de sopa. colher
• pimenta preta - 20 unidades (10 por frasco)
• pimenta da Jamaica - 4 unidades (2 unidades cada)
• cravo - 4 botões (2 unidades cada)
• folha de louro - 2 peças (uma de cada)

E também para cada frasco de 650 gramas, precisamos de 1,5 colher de chá de vinagre a 9%. No chão- jarra de litro- 1 colher de chá, por litro - 2 colheres de chá.

Culinária:

1. Mergulhe o feijão por 10 minutos em água fria, depois lave-o primeiro nesta água e depois em água corrente. Coloque em uma peneira para escorrer todo o líquido.

Para projetar lindamente a peça de trabalho, decidi não cortar as vagens em fragmentos, mas deixá-las o maior tempo possível. Portanto, enchi a jarra com as vagens o quanto couberam e cortei todos os restos que estavam para cima. Assim ficam todos alinhados e não preciso alinhar cada um deles.

Não jogue fora as sobras, elas podem ser colocadas no meio de uma futura conservação, ou aproveitadas para outro prato. Hoje vou cozinhar mais feijão para congelar, é para lá que vão todos os pequenos fragmentos.

Lembre-se de que ainda cozinharemos as vagens. Depois disso, ficará mais maleável e, eventualmente, caberá em uma jarra de mais de 100 gramas.

No final do procedimento de aparar, retire as vagens e corte as pontas do outro lado.

2. Enquanto isso vamos fazendo as vagens, pode colocar uma panela com água no fogo. Vamos precisar de água fervente. Use uma panela grande se quiser fervê-los todos de uma vez. Ou cozinhe em dois lotes.

Depois que a água ferver, abaixe as vagens nela. E assim que ferverem, cozinhe por 7 minutos se estiverem ralos, e 10 minutos se já tiverem ganhado forma e ficarem mais grossos.

3. Ao final do cozimento, escorra a água e coloque o produto em uma peneira para que toda a água fique coada. Deixe esfriar um pouco.

4. Descasque os pimentões de cores contrastantes do caule e corte em longas penas ao longo da fruta. Eu uso vegetais verdes vermelhos e suculentos. Você vai precisar de metade de um e metade do outro.

E também quero adicionar um pedaço de pimentão quente para deixar o aperitivo um pouco picante. Portanto, também cortei uma tira longa e fina de toda a fruta. Isso apesar do fato de que minha pimenta não é muito afiada. Se você tem pimentão, precisa apenas de um pequeno pedaço para esse frasco, com cerca de 0,3 a 0,5 cm de espessura.

5. Também precisaremos de alho. Agora está fresco, suculento e, portanto, pode ser facilmente esmagado com o lado plano de uma faca e depois picado finamente. E se quiser, use a prensa para este procedimento.

6. E então temos tudo pronto, exceto a marinada. Trataremos deles um pouco mais tarde, quando recolhermos tudo o que preparamos em uma jarra.

Pegue um dos frascos pré-esterilizados e coloque 1/4 do alho no fundo. Em seguida, incline-o levemente e comece a enchê-lo com cápsulas resfriadas. Na borda da jarra é lindo arrumar pimentões coloridos. Encha bem de forma que nada mais possa ser empurrado para dentro.

7. Coloque mais 1/4 do alho por cima. E por enquanto, cubra com uma tampa de metal esterilizada.

8. Da mesma forma, encha o segundo frasco.

9. Antes de começar a enchê-lo, você pode colocar um litro de água para esquentar em uma panela. Isso é para a marinada. Prepare imediatamente a mistura de cravo e louro. E não se esqueça do sal e do açúcar, que tipo de marinada sem a presença deles.

Assim que a água ferver, acrescente tudo o que foi preparado e deixe a marinada ferver por 3 minutos.

10. Despeje o líquido quente nos frascos, tendo o cuidado de deixar todos os aditivos flutuantes na panela por enquanto. Mas nada, se algo entrar no recipiente, não dá medo.

Cubra com as tampas e deixe repousar 10 minutos.

11. Coloque uma tampa com furos no frasco e escorra a marinada de volta para a panela, faça o mesmo com o segundo recipiente. Ferva a marinada novamente e despeje novamente.

Novamente espere 10 minutos.

Se o feijão for fino, dois recheios serão suficientes. Se for muito grande ou se você quiser jogar pelo seguro, escorra a salmoura novamente e ferva. Em seguida, despeje uma terceira vez.

12. O vinagre deve ser adicionado ao último recheio sem completar a marinada até o final. EM este caso adicionamos 1,5 colheres de chá. Em seguida, adicione a marinada até o pescoço e cubra com uma tampa.

Depois que o recipiente cheio estiver parado por 5 minutos, ele pode ser torcido usando uma máquina de costura.

Eu tento fechar todos os espaços em branco com beans dessa maneira. Não se preocupe com tampas de rosca. Embora possa ser possível fazê-lo.

13. Agora resta virar os potes e envolvê-los bem com um cobertor quente. É desejável que sob tal “casaco de pele” o calor seja preservado pelo maior tempo possível. Pode durar até um dia para mim. E isso é muito bom, é uma esterilização natural adicional.

14. E na etapa final, retire o recipiente com preservação para armazenamento. Para isso, é adequado um local escuro, longe de aparelhos de aquecimento.

No inverno, abra e coma com prazer. Trate a família e os convidados.

Feijão de espargos em molho de tomate para congelar em sacos

Adoramos muito um prato chamado lobio, cozinhamos do jeito que está. E se no verão não há problemas em cozinhar este prato, então no inverno você tem que inventar alguma coisa.

Você pode, claro, comprar um congelado na loja, mas eu quero cozinhar do meu, daquele que plantei no meu jardim! Por isso plantamos! Se você apenas congelar o seu e cozinhar com ele, o prato acabado ainda não será o mesmo que o de verão.

E então estou preparando exatamente esse espaço em branco, que será rápida e facilmente convertido em seu prato saboroso favorito, até carne, até vegetais.

Sim, mesmo que você não converta nada, mas simplesmente aqueça essa mistura em uma frigideira, após 5 minutos um delicioso acompanhamento estará pronto para qualquer prato de carne ou peixe.

Vamos precisar (para 1600 - 1700 gr do produto acabado):

• feijão - 1kg
• tomates - 1kg
• cebola - 2 pedaços de aproximadamente 200 gr
• Pimenta búlgara - 1 unid.
• pimenta vermelha amarga - 0,5 - 1 unid.
• alho - 2 - 3 dentes
• sal - 1 colher de sopa. uma colher sem lâmina, ou melhor a gosto
• açúcar - 1 colher de sopa. colher (mesmo com lâmina, mesmo sem, ou seja, a gosto)
• óleo vegetal - 100 ml

Culinária:

1. Como sempre, o processo começa lavando o feijão e cortando os rabos de cavalo desnecessários de ambos os lados. Em seguida, deve ser cortado em pedaços convenientes para posterior cozimento. Cortei-os em segmentos de aproximadamente 3,5 a 4 cm, mas alguns podem ficar um pouco menores ou maiores. Isso realmente não importa.

2. Coloque água em uma panela e deixe ferver. Jogue o corte preparado por esse tempo e espere até que a água ferva novamente. Não precisa salgar.

Depois de ferver, cozinhe por 3 a 8 minutos. O tempo depende do tamanho das vagens, ou melhor, da sua espessura, bem como das suas preferências. Se você gosta do prato acabado mais macio, cozinhe o tempo máximo, ou seja, até ficar cozido. Se você gosta de um produto crocante, escolha o menor tempo.

E lembre-se de que vamos cozinhá-lo em um tomate e por muito tempo. Claro que aí não vai ferver, porque o tomate tem ácido, mas também não vai ferver muito.

3. Escolhi o tempo médio - 5 minutos. Depois disso, a água deve ser drenada e descartar o que foi fervido em uma peneira. Não precisaremos de uma gota de líquido extra.

4. Entretanto cozinhava-se tudo connosco, dava para ter tempo para fazer outros trabalhos. Ou seja, frite a cebola cortada em quartos de anéis em óleo em uma panela. Não frite demais, apenas o suficiente para que as peças fiquem apenas levemente moles, transparentes e mais maleáveis.

5. E se tivermos tempo, ainda precisamos lavar os tomates e cortá-los em rodelas de no máximo 2 cm, a dúvida pode ser descascar os tomates ou não. Resolva você mesmo esta questão. Se a pele interferir com a comida ou irritar, remova-a, caso contrário, pode deixá-la.

Os tomates levam vermelhos, maduros, saborosos. Quanto mais saborosos forem, mais saborosa será a nossa preparação.

6. Colocamos uma panela grande em um queimador paralelo, onde colocamos os tomates picados. Levamos a ferver com a tampa e fervemos até que os pedaços percam a forma, ou seja, até que fervam, em regra, isso leva de 15 a 20 minutos.

7. Em seguida, adicione a cebola frita ao tomate, junto com o óleo em que foi frita.

8. E sem adiar indefinidamente o assunto, dispomos imediatamente as vagens de espargos que já arrefeceram um pouco nessa altura.

9. Misture os legumes e cozinhe sem fechar a tampa, mexendo ocasionalmente por 30 minutos. Nossa tarefa não é apenas extinguir tudo bem, mas também evaporar o excesso de líquido.

Lembre-se que estamos preparando um aperitivo para congelar. Não haverá nenhum líquido!

10. Depois de meia hora, adicione o pimentão picado e pedaços menores - pimenta vermelha amarga.

Misture legumes. Cozinhe por mais 15-20 minutos até que não haja mais líquido.

11. Agora é hora de colocar os alhos picados, sal e pimenta a gosto. Após uma boa mistura, prove o prato acabado. E se o seu gosto sugerir que você precisa adicionar algo mais, adicione e cozinhe após todas as adições por mais 5 minutos.

Durante esse tempo, você pode ter tempo para misturar nosso prato mais algumas vezes. Há pouco líquido, portanto, certifique-se de que os legumes não grudem no fundo.

12. No final da cozedura, espere que o prato arrefeça completamente. Em seguida, coloque-o em sacos ou recipientes e coloque-o no freezer.

Separei o conteúdo em saquinhos, para que ocupem menos espaço precioso no freezer. Acabou 3 pacotes de cerca de 550 gramas cada. O suficiente para três refeições.

A qualquer momento, a embalagem pode ser retirada, aberta e eventuais sopas ou pratos principais podem ser cozinhados com o conteúdo. E você pode comê-lo como acompanhamento, apenas aquecendo a peça de trabalho em uma panela, o que sem dúvida diversificará seu cardápio de inverno.

Feijão cozido para o inverno em potes em coreano

Mais uma deliciosa preparação para o inverno, que não deixa ninguém indiferente. Já preparamos saladas coreanas, temos no cardápio e são deliciosas. E agora é hora de uma nova receita.

A tecnologia de cozimento não é muito diferente das saladas coreanas já preparadas de outros vegetais. No entanto, há uma diferença.

Vamos precisar (para duas latas de 650 gramas):

• feijão - 1kg
• cenouras - 300 gr
• cebola - 100 - 120 gr (1 cabeça)
• alho - 45 - 50 gr
• capsicum quente - 0,5 - 1 unid.
• açúcar - 1 colher de sopa. colher
• sal - 1 colher de sopa. colher (ou a gosto)
• óleo vegetal - 70 ml
• vinagre 9% - 60 ml
• especiarias para cenouras coreanas - 15 gr (1 saqueta)

Culinária:

1. Como de costume, lave e limpe as vagens das caudas. Em seguida, corte-o em duas - três partes com 4 - 5 cm de comprimento, embora as peças possam ser mais curtas, isso é mais uma questão de gosto.

2. Despeje cerca de 2 - 2,5 litros de água na panela e ferva sob a tampa. O sal não precisa ser adicionado. Coloque os pedaços cortados em água fervente e tampe novamente. Deixe ferver e cozinhe por 7 minutos.

Escorra a água e coloque os pedaços em uma peneira para se livrar completamente e esfriar as fatias.

3. Enquanto as vagens estão cozinhando e esfriando, descasque as cenouras e rale-as em um ralador de cenoura coreano. Ao mesmo tempo, tente deixar o canudo comprido.

4. Pique o alho, pode fazê-lo com uma prensa, ou pode esmagar os dentes com o lado plano da faca e picá-los finamente.

Assim, os pedaços não terão a forma de mingau e terão um sabor mais tangível.

5. Pique a cebola em cubos bem pequenos. Para fazer isso, ele deve primeiro ser cortado em meias argolas com um lado de 1 a 2 mm e depois cortá-los também para obter cubos do mesmo tamanho.

Assim como o alho, é melhor cortar a cabeça do que ralar, por exemplo, no ralador. Os cubos pequenos ficarão praticamente invisíveis na salada, mas ao mesmo tempo vão ficar e dar o seu toque de sabor a este magnífico conjunto.

6. Vamos adicionar pimenta à salada. Embora já esteja na mistura pronta para as cenouras coreanas, que já preparamos. Mas você não pode recusar um sabor fresco, as saladas coreanas são famosas pela presença de amargor.

Eu tenho uma pimenta bastante picante, então vou adicionar apenas metade dela. E você não arrisca, adicione alguma parte primeiro. então tente e, se necessário, será possível adicionar.

7. Colocamos imediatamente tudo o que preparamos em uma pequena bacia ou panela adequada.

8. Despeje sal e açúcar na bacia, adicione a mistura preparada para as cenouras coreanas. Se você não tiver, você mesmo pode fazer.

A base para este tempero é o coentro moído e a pimenta vermelha. E também noz-moscada moída, uma mistura de ervas, alho seco são adicionados.

9. Em um copo medidor, meça o azeite e o vinagre e despeje as porções medidas sobre os legumes. Misture tudo e deixe em infusão por 6-7 horas.

Durante este período de tempo, a mistura vegetal deve ser mexida aproximadamente a cada 40 minutos. Após 2 a 3 horas, você pode experimentar um pedaço da vagem. Nesta fase, você pode adicionar o que está faltando. Isto é especialmente verdadeiro para sal e pimenta.

Para o meu gosto, nada precisa ser adicionado. Portanto, deixo tudo como está.

O grau de gravidade é determinado, é claro, individualmente. Todo mundo tem suas próprias preferências. Os homens adoram comida picante, mas nem todas as mulheres podem comer comida picante. Portanto, sempre escolho o meio-termo para que todos gostem dessa comida.

9. Lave e esterilize frascos e tampas.

10. E assim, é hora de colocar as saladas em recipientes preparados. Há uma pequena característica aqui - há muito pouco suco no prato. Mas não se preocupe, será o suficiente.

Vamos encher a jarra aos poucos, e tendo preparado com antecedência uma massa para fazer purê de batata. Encha o recipiente até 1/4 da parte e esmague levemente o conteúdo com o objeto preparado. Sem esmagar o conteúdo em um mingau, é claro. Força não é necessária aqui, mas precisão e paciência são necessárias.

Em seguida, encha a jarra até a metade e novamente pressione levemente os legumes com um “ajudante de madeira”. Você verá que o suco começou a aparecer cada vez mais.

Se as bolhas de ar permanecerem nas bordas da jarra e, quando pressionadas com uma colher ou empurrador, elas nem saírem, enfie a faca de mesa bem na borda da parede de vidro. Tenha cuidado para não danificar os vegetais ao fazer isso.

Assim, encha gradativamente o recipiente quase até o gargalo, ou melhor, deixe espaços de cerca de 0,3 - 0,5 cm, durante a esterilização e aquecimento, o suco vai se destacar ainda mais e preencher todo o espaço restante.

11. Forre o fundo de uma assadeira grande e espaçosa para esterilização com gaze ou pano. Coloque nele um recipiente cheio, coberto com tampas escaldadas. E despeje água morna até os ombros da jarra.

11. Deixe a água ferver e esterilize por 30 minutos.

12. Sem abrir a tampa durante todo o processo de esterilização, retire os recipientes cheios um a um usando pinças especiais e rosqueie-os imediatamente.

13. Vire os potes e cubra-os com um cobertor. Deixe "sob um casaco de pele" até esfriar completamente. Por cerca de um dia. Em seguida, guarde para armazenamento.

Como enchi os potes bem apertados, só consegui dois potes de 650 gramas. Metade de uma tigela pequena é deixada para tentar. Mas mesmo isso foi o suficiente para provar esse gostoso.

E só há uma coisa a dizer sobre esta salada - não é apenas saborosa, mas incomparavelmente saborosa! Portanto, certifique-se de cozinhar esse aperitivo, no inverno certamente irá agradá-lo.

Congelar aspargos para o inverno é a melhor maneira

Esta é talvez a forma mais simples e via rápida colheita de feijão verde para o inverno. Assim, preparamos um produto semiacabado em sua forma mais pura. Quando você precisa cozinhar algo, tiramos um saco do freezer, descongelamos e cozinhamos.

Mas ainda vamos considerar o que é o quê.

Nós vamos precisar:

• feijão em qualquer quantidade
• sacos de congelação para legumes

Culinária:

1. Lave os aspargos ou o feijão verde e corte as pontas dos dois lados.

Em seguida, corte-o em fragmentos de 2 a 3,5 cm de comprimento, como desejar.

2. Ferva a água em uma panela grande e coloque o corte preparado nela. Mantenha em água fervente por no máximo 3 minutos.

3. Em seguida, jogue rapidamente as vagens em uma peneira, não é desejável que o tratamento térmico dure mais do que o tempo especificado.

4. Despeje água fria em uma bacia ou outra panela. Se houver cubos de gelo, você pode despejá-los na água. E coloque as vagens processadas no recipiente. Assim, o processo de aquecimento será interrompido instantaneamente. Mas as peças também precisarão ser mantidas lá por no máximo 3 minutos.

5. Jogue-os de volta em uma peneira. Agora é necessário que toda a água seja de vidro e as vagens estejam levemente secas. Se a água permanecer sobre eles, os grãos ficarão cobertos com uma fina crosta de gelo, o que não é desejável.

6. E na etapa final, coloque as fatias cozidas em saquinhos em porções e leve ao freezer.

No inverno, pegue um saquinho, descongele e cozinhe vários pratos deliciosos ao seu gosto.

Vídeo sobre como cozinhar feijão em molho de tomate sem vinagre

Se você está se preparando para o inverno suco de tomate então você pode gostar deste vídeo. Além disso, você pode ver que tudo é preparado da maneira mais simples possível e, o mais importante, rapidamente.

Além disso, a vantagem deste método é que esta peça de trabalho não é esterilizada. É colocado quente um cobertor quente e pasteurizado sob o chamado "casaco de pele".

Atualmente, quando as donas de casa não querem muito ficar muito tempo no fogão, certamente vão apreciar esta receita e levá-la para o seu cofrinho.

Queridos amigos, estas são as receitas maravilhosas que analisamos hoje. Todos eles ficam ótimos. preparações deliciosas. Se você nunca colheu feijão para o inverno antes, não deixe de fazê-lo, você ficará surpreso com o quão delicioso é.

E então todos os anos você plantará esta planta em sua casa de veraneio para colher e cozinhar com ela.

E isso é tudo que tenho hoje. Por isso me despeço de vocês e, para finalizar, desejo a vocês excelentes e saborosos preparos!

Bom apetite!

• 1kg de feijão,
• 0,5 kg de cebola,
• 0,5 kg de pimentão doce,
• 3kg de tomate,
• 0,5kg de cenoura,
• 1 xícara de alho
• 2 vagens de pimenta,
• ramo de salsa,
• 1 copo de óleo vegetal,
• sal a gosto.

Ferva o feijão, cozinhe os pimentões picados, tomates, cenouras e salsa com óleo vegetal por 15-20 minutos. Misture o feijão (pode deixar inteiro ou amassado) com os legumes refogados, acrescente a cebola, o alho, o sal e cozinhe novamente por 30 minutos. Espalhe a mistura quente em potes esterilizados, enrole as tampas, embrulhe. Mantenha o frio.

Feijões enlatados

• 600 g de feijão,
• 400 ml de salmoura.

Lave as vagens de feijão verde com casca carnuda e sementes subdesenvolvidas, corte as pontas, corte em pedaços de 3-4 cm de comprimento, mergulhe em água fervente por 2-3 minutos, coloque em uma peneira, esfrie com água corrente fria, deixe escorrer. Coloque o feijão picado bem em potes, despeje salmoura quente (95-98 ° C) (980 ml de água, 20 g de sal). Esterilizar a 100 ° C: frascos 0,5 l - 60 min, 1 l - 75 min.

feijão natural

Para preencher:

• 1 litro de água
• 20g de sal.

Fresco, denso, em estágio de maturação cerosa, corte as vagens das pontas, retire os veios. Escalde por 5 minutos em água fervente, depois esfrie e escorra em uma peneira. Coloque em potes preparados, adicione 2 colheres de sopa a um pote de litro. colheres de sopa de vinagre a 9% e despeje salmoura fervente filtrada por cima. Esterilize potes de meio litro por 20 minutos, potes de litro por 30 minutos.

feijão salgado (1)

• 1kg de feijão verde
• 150g de sal.

Corte as vagens das pontas, retire as veias. Escalde por 5 minutos em água fervente, deixe esfriar e escorra em uma peneira. Coloque as vagens em potes, cubra com sal, coloque a opressão por cima. Quando o feijão assentar, informe aos potes uma nova fornada de feijão preparado com sal. Os bancos fecham com pergaminho e bandagem.

Feijão salgado (2)

Para preencher:

• 1 litro de água
• 50g de sal
• 3 g de ácido cítrico.

Prepare o feijão da mesma forma indicada na receita 1. Coloque em potes, acrescente o alho e a folha de groselha. Despeje em salmoura e coloque opressão. Após alguns dias, os frascos são transferidos para um local frio. Complete com salmoura, se necessário.

Feijão marinado (1)

• 1 kg de feijão jovem,
• 100g de cebola
• pimenta preta e pimenta da Jamaica, folha de louro, sementes de mostarda, óleo vegetal.

Para marinada:

• 1 litro de água
• 240 ml de vinagre a 9%,
• 125 g de açúcar
• 5g de sal.

Corte as vagens de feijão pelas pontas, retire os veios, escalde por 3 minutos e leve à geladeira. Corte as vagens obliquamente, pique finamente a cebola e misture com o feijão. Embale a mistura firmemente em frascos preparados. Adicione as especiarias e despeje a marinada quente. Despeje uma camada de óleo vegetal por cima. Esterilize potes de meio litro por 30 minutos, potes de litro por 45 minutos.

Feijão em conserva (2)

Para marinada:

• 1 litro de água
• 50 g de açúcar
• 60g de sal
• 60 g de vinagre a 9%.
• especiarias: folha de louro, pimenta da Jamaica, alho, aipo, salsa.

Corte as extremidades superior e inferior dos feijões. Você pode conservar as vagens inteiras ou cortar em pedaços de 2,5 a 3 cm de comprimento.

Escalde as vagens preparadas em água fervente por 2-3 minutos, deixe esfriar e coloque em potes. O feijão fatiado deve ser socado com as mãos, as vagens inteiras devem ser colocadas na vertical. Despeje a marinada (ao preparar a marinada, lembre-se de que a folha de louro e o vinagre são adicionados por último). Esterilize por 10-15 minutos a partir do momento da fervura e enrole.

Lecho "Feijão"

• 0,5kg de feijão verde
• 0,5kg de cenoura,
• 1kg de tomate,
• 1-2 unid. pimentão amargo,
• 1 mesa, colher de sal,
• 100 g de açúcar
• 1 cabeça de alho
• 150 g de óleo vegetal,
• 1 mesa, uma colher de essência de vinagre.

Leve o óleo vegetal para ferver, mergulhe os tomates picados, sal, açúcar, cenoura picada e cozinhe por 20-25 minutos. Adicione o feijão pré-cozido, o pimentão picado, as vagens de pimenta e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione o alho, a essência de vinagre e deixe ferver novamente.

Arrume em potes esterilizados, enrole.

Feijão oriental picante

• 1kg de feijão verde,
• 1kg de tomate,
• 300g de cenoura
• 200g de cebola,
• 50 g de raiz de salsa,
• 1 maço de salsa verde,
• pimenta preta moída na hora,
• 1 vagem de pimenta vermelha,
• 3 mesa, colheres de vinagre de mesa,
• 20-25 g de sal,
• 30 g de açúcar
• óleo vegetal para fritar.

Corte o feijão em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento ou deixe as vagens inteiras. Em seguida, escalde as vagens por 3 minutos em água fervente com sal, retire, esfrie imediatamente com água fria e deixe escorrer.

Corte os tomates em rodelas, em fogo médio, cozinhe em uma panela com tampa e deixe reduzir um pouco.

Corte as cenouras e a raiz de salsa em tiras finas e as cebolas em meias argolas de espessura média. Frite tudo um a um em óleo vegetal. Pique finamente a salsa, liberte a vagem de pimenta das sementes e corte em rodelas.

Coloque o feijão e os legumes fritos na massa de tomate cozida, misture tudo e deixe ferver. No final, junte os verdes picados finamente, rodelas de pimentão vermelho, tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, açúcar, misture tudo e retire do fogo. Despeje o vinagre na massa quente.

Despeje a massa vegetal quente em potes aquecidos e secos. Cubra os frascos cheios de vegetais com tampas e pasteurize os frascos com capacidade de 0,5 l - 35 minutos, 1 l - 40 minutos.

Feijão em vagem com vinagre e alho

• 500 g de feijão em vagem,
• 1 cabeça de alho
• 1/3 xícara de vinagre 3%
• 1 maço de endro.

Corte o feijão descascado em tiras e ferva em água com sal. Em seguida, escorra em uma peneira e leve à geladeira. Na hora de servir, coloque em uma saladeira, polvilhe com endro picado. Sirva alho amassado com vinagre separadamente.

A nutrição adequada é a chave para a saúde e longevidade. É especialmente importante comer bem no inverno, sem esquecer os vegetais, enriquecendo a alimentação com vitaminas e minerais. Feijões de aspargos vão ajudar nisso, receitas de culinária para o inverno (como espécies populares preparações enlatadas e congeladas) que são descritas no artigo.

O feijão de aspargo verde, assim como, entrou firmemente na dieta de pessoas que seguem as regras básicas de uma dieta saudável.

Você precisa preservar os feijões de aspargos jovens para o inverno - então os pratos ficarão macios

Baixo teor calórico, alto teor de proteínas, fibras, ferro, manganês, fósforo e vitamina B1 são as principais vantagens desta leguminosa. Além disso, os feijões de espargos são fáceis de preparar: basta cozinhá-los, salgar, temperar com um fio de azeite - e está pronto um jantar nutritivo e delicioso (embora as mulheres gostem mais!). Esses feijões também são bons em ensopados de legumes com batatas, cenouras, ervilhas e pimentões. E se você adicionar um pouco de qualquer carne, os homens também vão gostar do prato! Também é utilizado como ingrediente adicional em saladas, sopas, borscht, no preparo de omeletes. Mas como salvar um produto tão valioso e útil? Existem várias receitas simples.

Congelando feijões de espargos

Congelar é a maneira mais fácil e maneira acessível guarde o produto de feijão para o inverno. Feijão congelado pode ser usado em sopas, ensopados, omeletes, você pode simplesmente cozinhá-los e fritá-los em massa.

Antes de congelar, corte o feijão em pedaços que sejam convenientes para você usar no inverno.

Para congelar este produto você precisa:

• lave bem as vagens de feijão;
• corte as pontas;
• remover veias;
• corte as vagens em palitos pequenos (3-4 cm);
• você pode, mas não necessariamente, branquear as vagens por cerca de 2 a 4 minutos;
• se os grãos estiverem escaldados, esfrie e seque;
• embale em sacos plásticos com porções (mais convenientemente com zíperes de plástico) ou pequenos recipientes de plástico para freezer;
• coloque no compartimento de congelamento rápido do freezer.

Legumes e frutas congeladas (cerejas, groselhas) podem ser armazenados de 3 meses a 1 ano sem perda significativa de sabor.

Atenção! Se o feijão não for jovem (leite), mas maduro, os veios devem ser removidos, pois tornam-se duros e, consequentemente, afetam negativamente o prazer geral do prato cozido.

Feijão de espargos em conserva: a receita mais fácil - feijão natural

Pouco espaço na geladeira, mas a colheita foi um sucesso? Nesse caso, as receitas de colheita de feijão em conserva tornam-se relevantes. O feijão verde enlatado pode ser usado como um produto adicional para vários pratos ou pode atuar como um lanche independente.

Não se esqueça de adicionar vinagre à salmoura: ele se tornará o principal conservante

Ingredientes necessários: feijão aspargo - 300 g; água - 400 ml; vinagre - 2-3 ml; sal - 7 g.

Atenção! É mais conveniente conservar o feijão verde em potes de meio litro. A quantidade de produtos na receita é indicada para este volume.

Culinária:

• é necessário realizar operações padrão: lavar, cortar e cortar as vagens, retirar os veios;
• certifique-se de escaldar por cerca de 2 minutos;
• coloque firmemente as vagens em frascos esterilizados;
• prepare uma solução salina: ferva a água, dissolva o sal;
• despeje o feijão com salmoura fervente, adicione imediatamente o vinagre;
• esterilizar potes de meio litro com aspargos por cerca de 25 minutos;
• entupir bancos.

Colhendo feijão: marinando

É por isso receita simples rende um aperitivo bem gostoso. Ingredientes necessários: feijão aspargo - 0,5 kg; cravo - 2 palitos; alho - 3 dentes (mais); pimenta da Jamaica (ervilhas) - 3; folha de louro -1.

Marinar o feijão verde em potes de meio litro. Portanto, será conveniente usar no inverno

Para preparar a marinada você vai precisar de:

• água - 1,5-2 xícaras;
• açúcar - 2 colheres de sopa ou 50 g;
• óleo vegetal (de preferência girassol refinado) - 25 ml;
• vinagre - 40 ml;
• sal - 2 colheres de chá (20 g).

Culinária:

• lave as vagens dos aspargos, corte as pontas, limpe as veias;
• ferver;
• jogue em uma peneira;
• transfira o feijão verde para um recipiente, acrescente o alho picado (cortado em pratos), ervilha, salsa;
• faça a marinada: acrescente 50 g (2 colheres de sopa) de açúcar, uma quantidade medida de sal à água fervente, deixe ferver a solução doce-salgada, depois acrescente óleo vegetal (girassol), vinagre, leve todo o líquido para ferver;
• coloque o feijão com temperos em uma panela, despeje imediatamente a marinada fervente, mexa, deixe ferver, ferva por alguns minutos;
• decomponha o produto resultante em potes, despeje a marinada sobre o feijão, cortiça;
• deixe de cabeça para baixo, cobrindo com um cobertor, cobertor.

Colheita de feijão de aspargo verde para o inverno: uma receita de conserva com açúcar e temperos

Ingredientes necessários: feijão aspargo - 500-600 g; pimenta preta, pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas cada; folha de louro - 1; cebola (cabeça pequena) - 1 peça; açúcar - 5 g; vinagre - 3-5 ml; sal - 7-10 g.

Retire os talos do feijão

Culinária:

• corte a cebola em pequenos quadrados;
• escalde o feijão por cerca de 3-4 minutos;
• no fundo de uma jarra de meio litro coloque pimenta, cebola, louro;
• coloque bem o feijão;
• despeje água fervente, aqueça os legumes por 15 minutos;
• escorra a água para uma panela, sal, acrescente a quantidade necessária de açúcar, leve a marinada para ferver, acrescente o vinagre, desligue o fogo;
• despeje o feijão com a marinada, cubra os potes com tampas, esterilize por cerca de 15 minutos;
• potes de cortiça, deixe esfriar.

Feijão (verde) de espargos em molho

O molho de tomate em conserva realça o sabor de outros vegetais, realçando-os e enriquecendo-os com novas notas. A colheita de grãos de aspargos com molho de tomate (de tomates caseiros maduros) agradará a muitos gourmets.

Qualquer que seja a receita de preservação que você escolher, certifique-se de esterilizar os frascos para colheita

Lista de produtos: tomates vermelhos maduros - 0,4 kg; sal - 7 g; feijão aspargo - 0,6 kg; açúcar - ¼ - ½ colher de chá.

Culinária:

• lave, corte, corte as vagens, retire as veias;
• escalde por cerca de 2-3 minutos;
• esfriar o feijão (pode no ar, pode na água fria);
• coloque as vagens em potes;
• para obter um purê de tomate delicado, os tomates devem ser escaldados com água fervente, descascados com cuidado, moídos no processador de alimentos (ou liquidificador), adicione sal, açúcar;
• ferva o molho de tomate;
• despeje o feijão;
• frascos (0,5 l cada) esterilizar por cerca de 30 minutos;
• cortiça, embrulhe e deixe tampado em local morno até esfriar completamente.

Atenção! É importante usar nesta receita tomates vermelhos caseiros totalmente maduros. Seu ácido será um conservante adicional para o feijão.

Caviar de espargos: um prato estrangeiro, exótico

As leguminosas costumam ser um ótimo lanche, especialmente com vegetais como pimentão e tomate.

O feijão verde adiciona um sabor incomum a qualquer salada de legumes e ensopados.

Produtos necessários: feijão de espargos verdes - 1,5 kg; Pimenta búlgara (de preferência vermelha) - 0,25 kg; tomate (vermelho caseiro) - 0,8 kg; salsa (fresca) - 1 molho; sal - ½ - ¾ colher de sopa; alho - 0,1 kg; pimenta-do-reino moída (a gosto); açúcar - 40 g.

Culinária:

• lave, corte, corte as vagens, retire as veias;
• fatiar pedaços grandes pimentão, tomate, salsa, alho;
• moer legumes em uma colheitadeira (liquidificador) ou passar por um moedor de carne;
• coloque a mistura de vegetais resultante em uma panela, acrescente o açúcar, a pimenta, o sal, cozinhe por cerca de 45-50 minutos;
• espalhe o caviar, tampe os potes;
• embrulhar.

Feijão de espargos picante com óleo vegetal

Uma receita para preparar lanches para os amantes de especiarias (com moderação). Ingredientes necessários: feijão - 1 kg; suco de limão - 1,5-2 colheres de sopa; açúcar - 50 g; pimenta - 1 vagem; folha de louro - 2; água - 1 litro; óleo de girassol - 12 g; pimenta da Jamaica, pimenta preta - 4 ervilhas cada; cravo 3 peças; vinagre - 5 colheres de sopa.

Não ferva o feijão por muito tempo para não perder oligoelementos benéficos.

Culinária:

• lave o feijão, corte as pontas, corte as vagens, retire os veios;
• ferva a água, acrescente o suco de limão;
• escalde o feijão por 2-3 minutos;
• jogue em uma peneira;
• coloque temperos em potes, espalhe feijão;
• prepare a marinada adicionando açúcar, vinagre, óleo de girassol;
• despeje o feijão com a marinada fervente;
• potes de cortiça, deixe de cabeça para baixo por um dia.

Salada de espargos verdes para o inverno

Tendo gasto um pouco mais de tempo e comida na preservação, você pode obter um prato totalmente independente, pronto para comer imediatamente após a abertura do frasco.

Para a salada de feijão verde vai precisar de: feijão de espargos (verde) - 1 kg; vinagre - 2 colheres de sopa. eu.; óleo de girassol (refinado) - 100 ml; cebola - 0,5 kg; açúcar - 200 g; pimentão búlgaro (de preferência vermelho ou amarelo brilhante) - 3 peças; sal - 50 g; cenouras - 3 unid.

Os feijões de espargos são o complemento perfeito para qualquer refeição de inverno.

Culinária:

• lave as vagens, corte as pontas, se necessário, retire as veias;
• corte em pequenos palitos;
• ferva o feijão em água com sal por 7 a 10 minutos;
• corte a cebola em meias rodelas e frite;
• pique as cenouras - rale;
• frite as cenouras com as cebolas;
• pique o pimentão em um processador de alimentos;
• moer tomates em uma colheitadeira (liquidificador) ou torcer em um moedor de carne;
• escorra a água do feijão, acrescente o purê de tomate resultante;
• adicione as cebolas e cenouras fritas e ligeiramente cozidas, misture bem;
• adicione açúcar, pimenta, sal;
• cozinhe por cerca de 30 minutos;
• adicione o vinagre e mexa a mistura;
• coloque a salada em potes, rolha, vire e deixe embaixo de uma manta, uma manta por um dia.

Um fato interessante: existem várias variedades de grãos de espargos de várias cores - amarelo, verde brilhante, verde escuro e até roxo. Ao cozinhar, os feijões amarelo e verde não mudam de cor, e o roxo adquire um tom verde mais familiar aos olhos.

Os espargos colhidos para o inverno das formas acima serão armazenados sem problemas em porão e em armários de apartamentos. Claro, a forma mais barata de prepará-lo é o congelamento, especialmente valioso para os amantes do sabor exclusivamente natural dos produtos. E para gourmets e apenas conhecedores de uma dieta variada, feijão em conserva e saladas à base dele são perfeitos.

Prefira a autoconservação às preparações compradas em lojas - assim você terá certeza da qualidade do produto

Feijões de espargos verdes enlatados ou congelados enriquecerão muito a dieta no inverno. Uma anfitriã zelosa poderá surpreender sua família, amigos e convidados com um prato original e saudável e, o mais importante, saboroso. Por exemplo, com vagens de feijão congeladas, você pode cozinhar panquecas interessantes mergulhando-as em um ovo, previamente batido com farinha e frito em óleo. Cozinha rapidamente, a pizza de vegetais parece original, cozida na panela com a adição de vagens de feijão verde ou amarelo, e os cozinheiros mais ousados ​​\u200b\u200b- roxo.

Experimente, aproveite o sabor do verão mesmo no inverno!

Colheita de espargos para o inverno: vídeo

Preservação de feijão de espargos: foto