Ev › Yorumlar › Cheesecake, süzme peynir ve çeşitlerinden yapılan klasik bir tariftir. evde peynirli kek

Cheesecake, süzme peynir ve çeşitlerinden yapılan klasik bir tariftir. evde peynirli kek

Klasik cheesecake, İngiliz ev kadınlarının bir icadıdır, ancak benzer bir tarife sahip peynirli turtadan ilk söz Yunan mutfağındandır. Her ne olursa olsun, cheesecake artık birçok tarif varyasyonu olan bir Amerikan yemeği haline geldi. hemen hemen her Avrupa ülkesi peynirli turta tarifine referanslar bulabilirsiniz, bu nedenle şartlı olarak bu yemek uluslararası kabul edilebilir.

Bu pastayı yapmak için birçok tarif olmasına rağmen, bu harika pastanın doğru şekilde yapılmasına katkıda bulunan bazı önemli detaylar var.

Evde peynirli kek yapmanın ana nüansları:

Turtanın temeli çok çeşitli olabilir. Genellikle hazır bisküvi veya ezilmiş kurabiye kullanın. Bol malzemeli pişmeyen bir cheesecake tarifi de var. seçenekler. Bunun için tüm malzemeler kullanıma hazır hale getirilir ve ardından oluşan kek buzdolabında demlenir. Bazı kaynaklar, pişirme algoritmasında yavaş pişirilen bir cheesecake tarifi içerebilir. Bu teknik uzun zamandır mutfaklarımıza yerleşmiştir ve birçok ev hanımı bu şekilde hazırlanan çeşitli yemekleri ve hatta hamur işlerini denemekten mutluluk duyar.
Doldurma, cheesecake'in ana bileşenidir. Mükemmel tadı elde etmek için çok sıvı, kremsi kıvamda olmamalıdır. Orijinal tarifte Philadelphia tipi yumuşak krem peynir kullanılmıştır. Daha sonra, her zamanki gibi, bileşim biraz değişti ve şimdi çoğunlukla süzme peynirden cheesecake yapıyorlar. Daha hassas ve homojen bir kıvam elde etmek için üzerine ekşi krema veya krema ekleyin. Uygun bir peynir kütlesi veya hatta kalın ev yapımı ekşi krema kullanabilirsiniz. Tadı bundan zarar görmeyecek ama tatlıya olan düşkünlüğümüz için daha tanıdık hale gelecek. Maliyete de olumlu yansıyacaktır. hazır yemek, çünkü dolgunun payı, pastanın toplam hacminin yaklaşık% 80'ini oluşturuyor.
Cheesecake yapmak için özel bir kalıba ihtiyacınız yok. Standart konektörü kullanabilirsiniz doğru beden. Kolaylık sağlamak için altını ve kenarlarını pişirme parşömeniyle kaplamanız veya silikon bir kap kullanmanız gerekir. Tarif pişirmeyi içermiyorsa, pasta servis için pastanede hemen yapılabilir.
Cheesecake pişirme son derece sorumlu ve önemli nokta. Hiçbir durumda pastayı fazla kurutmamalısınız, aksi takdirde tüm çabalar boşa gidecektir. Yemek pişirmek için cheesecake'i 150-180ºС sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirmek gerekir. Bitmiş pasta, merkezin etrafında biraz sallanmalıdır. Şüpheniz varsa, pastayı kapalı fırında on beş dakika daha bırakabilir ve ardından soğutabilirsiniz.
Genellikle cheesecake'leri su banyosunda pişirmenin en iyisi olduğuna dair tavsiyeler bulabilirsiniz. Bunu yapmak için biraz daha büyük bir fırın tepsisi alıp ana olanı içine yerleştirmeniz gerekir. Kenarlar arasına su dökün, genellikle fırın tepsisinin yüksekliğinin yaklaşık yarısı kadar bir seviye gerekir. Kurulan yapıyı fırına yerleştirin ve bu şekilde pişirin.
cheesecake soğumaya bırakın sakin ortam taslaklardan ve sıcaklık dalgalanmalarından uzak. Pastanın üzerini havlu veya peçete ile örtmeniz tavsiye edilmez, aksi halde yapıya zarar verme riski vardır.
Kompozisyona çeşitli meyveler ve meyveler, narenciye kabuğu rendesi (limonlu cheesecake) ve kakao tozu eklenebilir. Taze veya dondurulmuş çilek dolgulu klasik bir çilekli cheesecake, mükemmel tadı ile ayırt edilir.

Her hostes, cheesecake'in nasıl pişirileceğine ilişkin eksiksiz eylem algoritmasını kendisi belirler ve zaman içinde test edilmiş tarifler seçimimiz, hızlı bir şekilde seçim yapmanıza ve evinizi lezzetli ve sağlıklı bir tatlıyla şımartmanıza yardımcı olacaktır.

En lezzetli cheesecake tarifleri

Ana bileşenler değiştirilebilir ve farklı dizilerde düzenlenebilir. Her zamanki lor dolgusu çok yumuşak görünüyorsa, bileşime portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilir veya her şeyi üstüne çikolata sosu ile dökebilirsiniz.

Bileşenlerin çoğu zararsızdır ve bu nedenle cheesecake'ler, çocukların tatillerinde lezzetli ve sağlıklı bir tatlı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Klasik cheesecake tarifi

Onun için özel departmanlardan ve büyük süpermarketlerden satın alınabilen Philadelphia krem peynirine ihtiyacımız var. Onun hassas tat bu yemek için mükemmel.

Gerekli Malzemeler:

Kurabiye kurabiyeleri - 300 gr;
Tereyağı - 150 gr;
Yumuşak krem peynir - 700 gr;
bir bardak şeker;
3 yumurta.

Nasıl pişirilir klasik peynirli kek:

Kurabiyeleri doğrayın ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Elde edilen karışımdan tabanın altını ve yanlarını oluşturun, her şeyi bir fırın tepsisine düzleştirin. Peyniri oda sıcaklığına ısıtın ve birer birer ekleyerek yumurtalarla çırpın. Sonunda şeker ve ekşi krema ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Ortaya çıkan dolguyu bir fırın tepsisine dökün ve önceden 160-170º C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Tamamen piştiğinde yaklaşık bir saat pişirin. Ardından, sıcaklıktaki ani değişikliklerden kaçınarak hafifçe soğutun. Bunu yapmak için, kapıyı açarak pastayı fırında bırakabilirsiniz. Son soğutmadan sonra cheesecake'i sekiz saat bekletmek için buzdolabına koyun, bir gecede yapabilirsiniz. Böyle bir "sertleşmeden" sonra alışılmadık derecede yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

peynirli tatlı tarifi

Oldukça nadir ve pahalı bir peyniri sıradan süzme peynirle değiştirirseniz, böyle bir cheesecake tarifi günlük kullanım için bile daha erişilebilir hale gelecektir. Maksimum yağ içeriğine ve homojen bir kıvama sahip süzme peynir alınması tavsiye edilir. İdeal olarak, ev yapımı ürünlerin kullanılması tercih edilir.. İstenilen kıvamı elde etmek için süzme peynir, ekşi krema veya krema ile seyreltilir.

Gerekli Malzemeler:

Fırın tepsisi şeklinde hazır bisküvi - 1 kek;
yağlı süzme peynir - 700 gr;
bir bardak şeker;
Ekşi krema %20 yağ - 150 gr;
3 yumurta.

Cheesecake nasıl yapılır:

Süzme peyniri ekşi krema ile çırpın, yumurtaları ve şekeri birer birer ekleyin. Ortaya çıkan karışım, kalıbın üzerine yayılmayacak kadar kalın olmalıdır. Ayrıca yanları folyo veya parşömenle sarabilirsiniz. Önceden 180º C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin. Soğuduktan ve buzdolabında en az üç saat ısrar ettikten sonra.

New York cheesecake tarifi

İsmin kendisi zaten bu tatlının Amerikan köklerine tanıklık ediyor. New York cheesecake tarifi inanılmaz derecede basit ve fırında pişirmeyi içeriyor. Bunu yapmak için zaten hazırlayabilirsiniz bilinen temel ezilmiş kurabiyelerden ve ardından dolgunun imalatına geçin.

İlginç bir şey ister misin?

Gerekli Malzemeler:

Kurabiye kurabiyeleri - 150 gr;
Tereyağı - 70 gr;
Herhangi bir uygun çeşitte yumuşak peynir - 650 gr;
şeker - 100 gr;
Ekşi krema veya krema %20 yağ - 200 ml;
2 yumurta;
Tatmak için vanilya ve tuz.

New York Cheesecake'in Yapılışı:

Peyniri yumurta, ekşi krema (krema) ile karıştırın ve şekerle birlikte çırpın. Sonunda vanilya şekeri ve bir tutam tuz eklenir, her şeyi bitmiş tabana aktarın.

Tercihen bir su banyosunda yaklaşık bir saat pişirin. Tamamen soğuması için kapalı fırında bırakın, ardından buzdolabına aktarın. Kek şaşırtıcı derecede yumuşak ve lezzetlidir.

muzlu

Muzlu cheesecake hazırlamak için peynir veya lor kütlesine püre haline getirilmiş bir muz eklemek gerekir. Süzme peynirli muzlu cheesecake mükemmel bir tada sahiptir ve özellikle küçük tatlı dişler için uygundur. Bu düet sayesinde tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da olacak.

Eklenmiş çikolata ile

Bileşime biraz ezilmiş veya eritilmiş çikolata ekleyerek önerilen tariflerden herhangi birine göre çikolatalı cheesecake hazırlayabilirsiniz.

En iyi seçenek, bitmiş pastayı çikolata sosu ile doldurmaktır.

Bu, çikolatanın damlamaması için tamamen katılaştıktan sonra yapılmalıdır. bu olağanüstü lezzetli yemek, aynı zamanda orijinalinden farklı dış görünüş ve masaya zarif sunum.

Kabak ile faydalı seçenek

Böyle bir tariften geçmek imkansız! En kullanışlı sonbahar sebzesi, bu tatlıdaki diğer malzemelerle mükemmel uyum sağlar. Ailenizin yemek kitabına ekleyeceğinden emin olduğunuz bal kabağı cheesecake tarifi, aynı zamanda günlük çay içmenin en sevilen yemeklerinden biri haline gelecek.

Gerekli Malzemeler:

Taban için kurabiyeler - 300 gr;
Tereyağı - 100 gr;
kabak - 900 gr;
yumuşak peynir - 300 gr;
krema - 250 mi;
Süt - 100 mi;
Jelatin - 2 paket.

Kabak tatlısı nasıl yapılır:

Folyoda soyulmuş ve yıkanmış balkabağını fırında eti yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra, püre kıvamına gelene kadar bir karıştırıcıda çırpın. Peyniri, tozu ekleyin ve tekrar çırpın. Yukarıdaki tarife göre bir kurabiye ve tereyağı tabanı yapın.

Jelatini sütle dökün ve şişmeye bırakın. Isıtın ve ılık sıvı içinde eritin, soğumaya bırakın. Kremayı iyice çırpın, doğranmış balkabağına çözünmüş jelatin ve kremayı ekleyin ve her şeyi bir blender veya karıştırıcı ile çırpın.

Elde edilen karışımı hazırlanan tabana yerleştirin, iyice pürüzsüz hale getirin ve emprenye için gece boyunca buzdolabında bekletin. Zevkinize göre servis yapmadan önce süsleyin.

mascarpone peyniri ile yemek yapmak

Bu tatlının son derece hassas tadı, en kaprisli gurmeyi şaşırtabilir. Hazırlanması için yumuşak Mascarpone peyniri kullanılır, bu nedenle güneşli, neşeli İtalya'nın tadı bu yemekte açıkça görülür.

Gerekli Malzemeler:

Taban için kurabiyeler - 300 gr;
Tereyağı - 100 gr;
Mascarpone - 500 gr;
krema - 200 mi;
Şeker kumu - 150 gr;
Jelatin - 2 paket.

Mascarpone Cheesecake'in Yapılışı:

Kurabiyeleri ufalayın ve karıştırın tereyağı. Kalıbı yerleştirdikten sonra, daha önce açıklandığı gibi tabanı oluşturun. Jelatini, hacmi paketin üzerindeki talimatlarda belirtilecek olan (üreticiden üreticiye değişebilir), genellikle kuru karışım paketi başına yarım bardak su olan soğuk suya batırın.

Şeker ve kremayı kalın bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Mascarpone'u ekledikten sonra iyice karıştırın, ancak çırpmadan - karışım çok havadar olmamalıdır.

Çözünmüş jelatini kaynama noktasına getirmeden kısık ateşte eritin. Yavaş yavaş peynir - kremsi kütleye dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Elde edilen karışımı hazırlanan kurabiye tabanının üzerine yayıyoruz, iyice düzleştiriyoruz ve 2-3 saat sertleşene kadar buzdolabında bırakıyoruz. Bu tarif, çok zaman kazandıran pişirme gerektirmez. Bitmiş pasta rendelenmiş çikolata, çilek veya meyvelerle süslenebilir.

Yavaş bir tencerede cheesecake tarifi

Yavaş bir tencerede peynirli kek pişirmek için uygun modu seçmelisiniz. Kabın dibine bir kurabiye tabanı veya bitmiş bir bisküvi yerleştirilir. Dolgu, istediğiniz herhangi bir tariften de alınabilir. Ardından uygun mod seçilir ve birkaç dakika içinde pastanız hazır olur. Pişirme süresi, çoklu pişirici modeline bağlıdır ve tarif kitabında belirtilmelidir.

Bitmiş pastayı kaptan hızlı ve doğru bir şekilde çıkarmak için buhar kabını kullanabilirsiniz.

Bir turta alt tarafından ters çevrilir ve ardından dikkatlice bir tabağa veya tabağa konur. Ardından, yukarıdaki teknolojiye göre hareket etmeniz gerekir: pasta önce soğur doğal olarak ve sonra buzdolabında "dinlenir", bu yöntemin avantajı daha fazla olacaktır. hızlı pişirme ve garantili iyi sonuçlar.

pişmeyen cheesecake tarifi

Böyle bir tarif için, yalnızca hazır malzemeler almanız gerekir: tereyağı ile karıştırılmış bir bisküvi veya ezilmiş kurabiye kırıntıları. Dolgu da tamamen hazır olmalı, bu yüzden bu tarifte yumurta yok. Aşağıdaki malzemelerle basit bir pişmemiş cheesecake yapılabilir.

Gerekli Malzemeler:

Taban için kurabiyeler - 300 gr;
Tereyağı - 100 gr;
yumuşak peynir veya süzme peynir - 600 gr;
krema veya yağlı ekşi krema - 200 ml;
Şeker kumu - 150 gr;
Jelatin - 2 paket.

Pişmeyen cheesecake nasıl yapılır:

Jelatini suyla dökün, ısrar edin ve tamamen eriyene kadar ısıtın. Katı artıklardan elendikten sonra önceden çırpılmış peynir, krema ve şekerle karıştırın. Karışımı hazırlanan kurabiye tabanına ve tereyağına dökün ve bir gece buzdolabında sertleşmeye bırakın. Arzuya göre çilek veya damla çikolata ile süsleyerek servis yapın.

Böyle bir pasta, dekoratif bir pasta rafında hemen hazırlanabilir, böylece masaya servis güzel ve muhteşem olur.

Düşük kalorili diyet seçeneği

Cheesecake'in kalori içeriği oldukça yüksek olmasına rağmen: yaklaşık 400-600 kcal / 100 g, bu tür tatlıları diyet sırasında tüketmek oldukça mümkündür. ana sır- bazı malzemeleri daha az kalorili olanlarla değiştirin. Böylece besin değerini yaklaşık 300kcal/100g'a düşürmek mümkündür. ve en azından ara sıra diyet yaparken lezzetli kendinizi şımartın.

Gerekli Malzemeler:

Taban için kurabiyeler - 180 gr;
Tereyağı - 90 gr;
yumuşak peynir - 200 gr;
Süzme peynir - 200 gr;
Yoğurt - 200 mi;
Yumurtalar - 2 adet;
Şeker (toz) - 150 gr;
Vanilin - 2 çay kaşığı.

Diyet Cheesecake'in Yapılışı:

Kurabiyeleri ezin ve tereyağı ile karıştırın. Hazırlanmış bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde koyun, kenarları iki ila üç santimetre yapmayı unutmayın. Ortaya çıkan karışımı önceden 180º C'ye ısıtılmış fırında on dakika pişirin.

Diğer tüm malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen kütleyi tabanın üzerine yavaşça yayın ve yaklaşık yarım saat su banyosunda pişirin. Daha sonra soğutun ve son emprenye için 3-4 saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce üzerini meyve ve rendelenmiş çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.

Cheesecake, basit ama şaşırtıcı derecede lezzetli, çok yönlü bir tatlıdır. Hazırlanması için minimum ürün seçebilirsiniz ve sürecin kendisi fazla zaman almayacaktır. En iyi seçenek, süzme peynirle pişirmeden cheesecake'dir, çocukların doğum günü için ve sadece misafirlerin gelişi için hazırlanabilir.

Çok pişiricide alışılmadık derecede yumuşak bir cheesecake çıkıyor, asıl mesele uygun modu seçmek. Böyle bir çözüm, görevi daha da basitleştirecek ve pişirmeyi neredeyse otomatik hale getirecektir. Yazımızda birkaç en iyi tarifler, peynirli kek nasıl pişirilir, böylece güvenle devam edebilir ve bunlardan en az birini deneyebilirsiniz.

Merhaba! Ben hamur işleri ve daha fazlasıyla lezzetli süzme peynirli kek pişirmeyi seven adamım! Avrupa'dan BDT ülkelerinde bize gelen bu tarife ailemle de çok aşık oldum. Genellikle tembel insanlar pişirmeden pişirir, ancak tıpkı benim gibi bazen çok tembelim veya yemek yapmaya vaktim olmuyor ama çay içmeye istekliyim, peki, bazen hızlıca bir tarif yapacağım ve don Hiçbir şey pişirmeyin!

1) Tarif hazırlamak oldukça basit çünkü. süzme peynirli cheesecake'i fotoğrafa göre pişireceğiz, bence en önemli ve lezzetli aşama hamurun hazırlanması ve pişirmeden hazırladığımız hamur o kadar tatlı lezzetli değil, yani yaparsanız ve tabanı kendiniz pişirin, ardından süzme peynirli cheesecake tamamen lezzetli.

2) İkinci aşama, cheesecake için lor kütlesinin hazırlanmasıdır, genellikle farklı şekillerde hazırlanır, ancak süzme peynirsiz cheesecake cheesecake değildir!)

3) Üçüncü aşama, tarifin çok güzel olması için meyve ile doldurmanın hazırlanmasıdır. Prensip olarak buna gerek yok ama misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız meyveyi kesip lorlu cheesecake üzerine koyup üzerine jelatin dökebilirsiniz.

İlk fotoğraf tarifimizi yapalım!

1 numaralı tarif. Hamur işleri ile lor peynirli kek

Hamur işleri olsun ya da olmasın süzme peynirli kek denediyseniz, bu tarife ilk ısırıktan itibaren kesinlikle aşık oldunuz! Pişirme işlemi çok basit!

Her şeyden önce, cheesecake için temel olan hamuru hazırlayın. Kurabiyelerin öğütülmesi gerekiyor, bunu bir blender kupasından yapmanız tavsiye edilir, kurabiyelerin küçük kırıntılara dönüşmesi gerekiyor.
Şimdi tereyağının mikrodalgada yumuşak bir duruma ısıtılması, kurabiyelere kaydırılması ve iyice karıştırılması gerekiyor.
Kütleyi bir fırın tepsisine yayıyoruz, düzleştiriyoruz ve kenarları yapıyoruz. Cheesecake'i 20-30 dakika buzdolabına koyun.
Cheesecake için lor kreması pişirme. Bunu yapmak için süzme peyniri bir kaseye dökün, oraya yumurta, ekşi krema ve şeker ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir blender ile iyice çırpın.
Formu buzdolabından çıkarıp lor karışımını oraya döküp 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun! Bir sonrakini keşfetmek süzme peynir tarifi Fotoğrafla!

2 numaralı tarif. Hamur işleri ile çilekli cheesecake

Bu tatlıda meyveler ve tabii ki jöle bulunacak! Cheesecake bence çok daha lezzetli.

Yemek pişirmek için, tarif için aşağıdaki ürün setini satın alalım:

300 gr bisküvi, 150 gr erik. tereyağı, 400 gram mascarpone (bulmak her zaman zordur, bu nedenle normal süzme peynir satın alabilirsiniz), yarım bardak şeker, yarım bardak krema (yoksa ekşi krema kullanabilirsiniz), 2 yumurta, 2 yemek kaşığı . yemek kaşığı jelatin, bir bardak dolusu şeker değil, iki bardak çilek veya diğer meyveler.

Tarife başlayalım:

1 Çerezler ayrıca bir bardakta bir karıştırıcıdan küçük kırıntılara iyice dövülmeli, yumuşak tereyağı eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Hamuru bir kalıba yayıyoruz ve kenarları olan bir taban yapıyoruz.
Süzme peyniri yarım bardak şeker, krema ile karıştırıp yumurtaları çırpıp bir blender ile iyice çırpıyoruz. Kütleyi bir kalıba yayıyoruz ve fırında 160 derecelik bir sıcaklıkta 40 dakika pişiriyoruz.
Cheesecake için jöleyi hazırlayalım! Jelatini yarım bardak suya dökün, şişmesi için 25 dakika bekletin, ardından her şeyin çözünmesi ve sıvı hale gelmesi için sıcak bir duruma ısıtın, ancak kaynatmayın çünkü. her şey mahvolacak. Şimdi meyvelerimize tam bir bardak şeker dökmüyoruz ve jelatin eklerken bir blender ile çırpıyoruz.
Hazırlanan cheesecake'i fırından çıkarıyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz ve dolgumuzla dolduruyoruz, cheesecake soğuduğunda pişirmeye başlamanız tavsiye edilir, aksi takdirde jelatin sertleşir.

Pastayı buzdolabında 2-3 saat bekletin ve masaya servis edebilirsiniz! Fotoğraflarla ne harika bir tarif! Mutlu çay!

Başka bir cheesecake tarifi

Sitemin ilerleyen bölümlerinde soğuk cheesecake tarifi vereceğim ve şimdi fırında cheesecake bakacağız.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

yarım kilodan biraz az kurabiye, 3/4 paket tereyağı, 4/5 kilo ev yapımı süzme peynir, bir su bardağı toz şeker, yarım su bardağı krema, 3 yumurta, vanilyalı ekşi krema ve sevdiğiniz meyveler tatmak.

Pişirmeye başlayalım:

Kurabiyeleri bir blender ile küçük kırıntılara ayırın.
Tereyağını ısıtıyoruz.
Bir fırın tepsisi alıp, pişirme kağıdı ile örtüyoruz ve dikkatlice yağlıyoruz. Ayrılabilir veya silikon bir kalıp en iyisidir - pastayı çekme işlemini büyük ölçüde basitleştirecektir.
Yağ bu zamana kadar biraz soğumuş olmalıdır. Ufalanmış kurabiyeleri üzerlerine dökün ve karıştırın.
Ortaya çıkan kütle hazırlanan forma yerleştirilir ve kenarları bir buçuk santimetre ve ana kek yarım santimetre daha küçük olacak şekilde bir kaşıkla düzeltilir. 25-30 dakika soğuk bir yerde bekletin.
Fırını önceden ısıtın.
Doldurma: Ev yapımı süzme peyniri bir blender veya mikser ile kremsi hale gelene kadar kesip kremayı döküp tekrar çırpıyoruz.
Yumurtaları dolguya sürüyoruz ve toz şekeri vanilya ile döküyoruz ve tekrar kesiyoruz.
Lor karışımını soğuk tabana dökün.
Fırında 180 ° C sıcaklıkta 3/4 saat pişirilir.
krema: Ekşi kremayı homojen bir kütleye kadar şekerle kesiyoruz.
3/4 saat sonra pastayı çıkarıp krema ile doldurup 200 ° C sıcaklıkta 10 dakika daha fırına koyuyoruz.
Dekorasyon: Pastayı kalıptan çıkarın, en sevdiğiniz meyvelerle doldurun.
Cheesecake'i buzdolabında 10-12 saat belirliyoruz.

Dikkat! Dolguyu çırparken, pıhtıya çok fazla oksijen girmemesi için karıştırıcıyı çıkarmayın. Kekin kalıptan kolayca çıkması için pişirme kağıdı kalıbın üzerini kaplar.

Pişerken fırını açmayın - cheesecake küçülür ve lezzetini kaybeder.

Size ve ailenize afiyet olsun! Yazımı sonuna kadar okuduğunuz için teşekkür ederim! Sitemin diğer bölümlerini ziyaret edin!

Evinizin mutfağında sizi, arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi şaşırtacak orijinal bir tatlı yapmak istiyorsanız, süzme peynirli cheesecake harika bir seçenektir. Aynı zamanda, yemek profesyonel bir şekerlemecinin becerilerini gerektirmez ve normal malzemelerden hazırlanır.

Mascarpone ve süzme peynirden yapılan bir turtanın maliyetini karşılaştırırsak, ikincisi bir avantaja sahip olacaktır. Böyle bir yemeğin tarifi, değeri nedeniyle birçok ev hanımının cephaneliğindedir. Bu kombinasyon uzun zamandır bir klasik olduğu için, meyveleri ve süzme peyniri böyle bir tatlıda birleştirmenizi öneririz.

Çizkek- Bu, tatlı sofrası veya çay partisi ile servis edilebilecek harika bir tatlı seçeneğidir. Herhangi bir ziyafeti süsleyecek ve sizi mükemmel bir tatla memnun edecek. Ayrıca böyle bir incelik, bitter çikolata içermediği için çocuklara alerji geliştirme korkusu olmadan verilebilir. Turtadaki tüm malzemeler sağlıklıdır.

Klasik varyant

Cheesecake, Avrupa ve Amerika'da yaygınlaşan bir yemektir. İngilizce'den tercüme edilen "peynir", peynir anlamına gelir ve "kek", turta anlamına gelir. İÇİNDE Son on yıl bu tatlı Ukrayna, Rusya ve Beyaz Rusya'da son derece popüler hale geldi. Her şeyden önce kremalı meyvemsi tadı ile ayırt edilir.

Klasik tarif, mascarpone peynirine dayalı bir cheesecake yapmayı içerir. Bu ürün, %25 yağ içeriğine sahip normal kremanın ısıl işlemiyle hazırlanır. Genellikle kek fırında su banyosunda pişirilir. Mascarpone, pastaya herhangi bir şeyle karıştırılması çok zor olan sıra dışı bir tat verir. Dünyada cheesecake sevmeyen çok az insan vardır.

Klasik cheesecake'in iki dezavantajı olduğu belirtilmelidir:

Birincisi, mascarpone'un yüksek maliyetidir. Sınırlı ürün yelpazesine sahip küçük dükkanlarda, bu tür İtalyan krem peynirini hiç bulamayabilirsiniz. Ama her zaman bir çıkış yolu vardır - mascarpone'u evinizin mutfağında kendiniz pişirebilirsiniz. Bu süreç ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir.
İkinci dezavantaj, yürütmenin karmaşıklığıdır. Tüm ev hanımları su banyosunda nasıl kek pişirileceğini bilmiyor. Turtanın tabanının kurumaması, kırılmaması ve hassas bir tat kazanması için böyle bir koşul gereklidir. Ancak bu teknolojinin uygun beceriler gerektirdiğini belirtmekte fayda var.

Süzme peynirden tatlı

Süzme peynirli kek hazırlamak klasik olandan çok daha kolaydır. Bu onun büyük avantajı. Pişmemiş bir turta tarifi seçebilirsiniz - bu durumda, dolguyu tabana koyun ve katılaşması için birkaç saat buzdolabına gönderin. Böyle bir cheesecake, misafirlerin gelişinden hemen önce serin bir yere gönderilerek hazırlanabilir. Çay saati geldiğinde ikramınız hazır olacaktır.

Yemek için doğru formu seçmek çok önemlidir. Geleneksel olarak yuvarlak olmalıdır. Kalıbın katlanabilir olması arzu edilir - o zaman bitmiş cheesecake'i ondan çıkarmak çok daha kolay olacaktır.

Buzdolabında ne yapacağınızı bilmediğiniz süzme peynir olduğu ortaya çıkabilir. Bu durumda cheesecake, ürünleri akılcı bir şekilde kullanmanın, inanılmaz hale getirmenin bir yoludur. lezzetli tatlı ailenizin ve misafirlerinizin seveceği. Tabii ki, böyle bir yemeğin tadı farklı olacaktır, çünkü temelde mascarpone ve süzme peynir farklı dolgular. Ancak bu cheesecake'i daha az lezzetli yapmaz. Dahası, Slav mutfağının taraftarları için, böyle bir inceliğin tadı daha tanıdık gelecektir, çünkü içinde Doğu Avrupa süzme peynir yemekleri herkes tarafından bilinir. erken çocukluk. Bu bileşen çok miktarda kalsiyum içerir ve vücut için çok faydalıdır.

cheesecake hazırlama

Vanilya, tarçın gibi uygun baharatların keke eklenmesi çok önemlidir. Bitmiş inceliği, yemeğin karmaşıklığını vurgulayacak bir dal taze nane ile süsleyebilirsiniz.

Kolay Cheesecake Tarifi

Pastanın fırında pişirilmesi gerekmesine rağmen bu tarif çok basit. Bu nedenle, lor peynirli kek yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

100 gram şeker (4 yemek kaşığı);
100 gram tereyağı;
350 - 400 gram kurabiye;
2 yumurta;
500 gram süzme peynir;
150 gram ekşi krema.

Tatlıyı hazırlamaya tabandan başlamanızı öneririz. Bunu yapmak için tereyağının katı bir kıvama sahip olması için soğuk olması gerekir. Kurabiyeler "Pişmiş süt" veya başka bir benzer türde kullanılabilir. Ana şart, kurabiyelerin ufalanmış olmasıdır. Kırıntılara öğütmek ve küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını eklemek gerekir. İki malzeme iyice karıştırıldığında, fırın tepsisinin dibine serilmesi gereken bir hamur elde edilecektir. Duvarlar ayrıca bir çerez tabanı ile kaplanmalıdır. Pastanın yanacağından korkuyorsanız, formun altını parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz.

Ardından, dolguyu hazırlamanız gerekir. İlk önce süzme peynir bir elekten geçirilmeli veya çatalla iyice ezilmelidir. Bu, bileşene düzgün bir yapı verecektir. Bundan sonra süzme peynire şeker, ekşi krema ve yumurta eklenir. Doldurma iyice karıştırılmalıdır. Mikserle çırpabilirsiniz. Bundan sonra süzme peynir, tereyağı ve kurabiyelerden oluşan alt tabakaya bir kalıba konur.

Kek yaklaşık bir saat 160 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmelidir.

Tabanımız kurabiyelerden oluştuğu için fırına su banyosu oluşturacak bir kap su koymanıza gerek yok. Önemli olan tatlıyı yüksek sıcaklıkta pişirmemek, aksi takdirde kuruyabilir ve çatlayabilir.

Altın rengi bir kabuk elde etmek istiyorsanız, cheesecake'i fırından çıkarmadan 10 dakika önce fırın, sıcaklığı 180 - 185 derece açın ve üst fırın ısıtma modunu ayarlayın.

Cheesecake'i fırından çıkardıktan sonra biraz beklemelisiniz ve ancak kek biraz soğuduğunda kalıptan çıkarabilirsiniz. Cheesecake'in bütünlüğüne zarar verme riski olduğu için bu işlem dikkat gerektirir. Tatlınızı ahududu, çilek veya kayısı ile süslemenizi öneririz. Bu yemekte dekorasyonun ana şey olmadığı anlaşılmalıdır. En sofistike restoranlarda bile cheesecake'ler genellikle ilave malzemeler sunulmadan servis edilir. Turta, meyve dolgusu olmadan bile mutfak ve estetik değere sahiptir.

Pişirmeden cheesecake

Aşağıdaki tarif fırını olmayan ev hanımları için idealdir. Böylesine lezzetli bir tatlıyı deneyen herkesi şaşırtmayı başarıyor. Onun ana özellik fırınlanmamış sayılabilir. Yani, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

300 gram kurabiye "Pişmiş süt";
150 gram kavrulmuş fındık;
150 gram eritilmiş tereyağı;
500 gram ev yapımı süzme peynir;
500 gram yaban mersini;
80 mililitre grenadin;
15 gram jelatin;
120 gram şeker;
100 gram beyaz çikolata;
50 mililitre krema.

Bu nedenle, tatlının hazırlanması temel bilgilerle başlamalıdır. Fındıklar dikkatlice kıyılmalıdır. Çiğ fındık aldıysanız tavada hafifçe kavurun. Daha sonra kurabiyeleri kırıntı haline getirin ve kıyılmış fındık ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Kurabiye hamuru, bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirilmeli ve iyice sıkıştırılmalıdır. Ardından dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Jelatin az miktarda ılık suda çözülmelidir. Ayrı olarak, bir elekle öğütmeniz veya yaban mersini bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Ardından, loru bir elekten geçirin. Süzme peynir, nar şurubu, rendelenmiş yaban mersini, şeker ayrı bir kapta karıştırılır. Karışımı bir mikser ile hafifçe çırpabilirsiniz. Bundan sonra, dolgu, çerezlerin alt tabakasına yerleştirilir. Daha sonra tatlı buzdolabında 20 - 30 dakika gönderilmelidir.

Bu arada lezzetli bir krema hazırlayabilirsiniz. Bir su banyosunda kremayı ılık bir duruma ısıtın ve üzerlerine beyaz çikolata parçaları ekleyin. Karışım homojen hale gelince kremayı ocaktan alıp soğutun. Tatlı buzdolabından çıkarılmalı ve üzerine krema dökülmelidir. Cheesecake'in buzdolabında en az 8 saat olması arzu edilir. Bu tarif, gerçekten kraliyet yemeği pişirmenize izin verecektir. Servis yapmadan önce cheesecake'i meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Süzme peynirli cheesecake'i çok pişiricide, fırında pişirebilir ve hatta pişirme gerektirmeyen bir tatlı yapabilirsiniz. Tabii ki, klasik tarif mascarpone krem peynir kullanımını gerektirir. Ancak aynı zamanda, süzme peynir de genellikle cheesecake yapmak için kullanılır, çünkü bu bileşen uygun fiyatlıdır ve daha az lezzetli değildir. Süzme peynirli cheesecake yapmayı mutlaka evinizin mutfağında denemenizi öneririz.

Merhaba aşçılar ve tatlı severler! Bugün size evde cheesecake yapmayı göstereceğim. Sıcak bir tatlı, kimseyi kayıtsız bırakmayacak hafif, havadar bir doku ile karakterizedir.

Cheesecake yapmaya ilk mahalle sakinleri başladı Antik Yunan. Ancak klasik tarifin yazarının New York merkezli Turf adlı restoranın sahibi Arnold Reben olduğuna inanılıyor.

Klasik incelik, krema veya lor peynirine dayanır. Ancak yemek için diğer peynir türlerinin kullanımını içeren tarifler var.

Klasik cheesecake tarifi

İçindekiler:

Çerezler "Jübile" - 300 gr.
Tereyağı - 130 gr.
Krem peynir - 450 gr.
Ekşi krema - 450 gr.
şeker - 200 gr.
Yumurtalar - 3 adet.
Tarçın - 1 tutam.

Yemek pişirmek:

Her şeyden önce, kakao sosisi tarifinde olduğu gibi kurabiyeleri öğütün. Bu amaç için bir kahve değirmeni veya blender uygundur.
Çerezleri yumuşatılmış tereyağı ve tarçınla birleştirin. Karıştırdıktan sonra yağlı kırıntıları andıran bir karışım elde edeceksiniz. Çıkarılabilir tipte yuvarlak bir şekle koyun, yanlara ve alta dağıtın, buzdolabına gönderin.
Krem peyniri derin bir kaba alıp mikser ile minimum devirde çırpın. Peynir kütlesine çırpma sürecinde yavaş yavaş şeker ekleyin ve yumurtaları çırpın. Karışıma ekşi krema ekleyin ve çırpın.
Önceden hazırlanmış formu buzdolabından çıkarın, peynir kütlesini dikkatlice içine dökün ve düzeltin.
Kalıbın altını birkaç kat gıda folyosu ile sarın. Sonuç olarak, su banyosundan gelen sıvı kalıba girmeyecektir.
Kalıbı sıcak su ile büyük bir kaba yerleştirin. Suyun kalıbın kenarının ortasına gelmesi önemlidir.
Tatlıyı önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirmenizi tavsiye ederim. Ardından fırını kapatın ve kapağını açın. Yarım saat sonra, formu bir tedavi ile çıkarın.
Cheesecake soğuduktan sonra kalıbın kenarları boyunca ıslak bir bıçak gezdirin ve 5 saat buzdolabında bekletin. Ardından formu kaldırın. Bitmiş muameleyi kakao serpin ve nane yaprakları, çilek, ahududu ve diğer meyvelerle süsleyin. İşte 4 New York Cheesecake tarifi.

videolu tarif

Ev yapımı cheesecake yapmanın bu kadar kolay olduğunu hiç düşündünüz mü? Şimdi herhangi biri bayram masası konukları şok edecek mükemmel bir mutfak şaheseri ile süsleyin.

Süzme peynirli cheesecake nasıl pişirilir

Cheesecake, Amerikan mutfağını temsil eden bir tatlıdır. Fırında pişirilerek peynir veya süzme peynir bazında veya havadar sufle şeklinde hazırlanır. Birçok aşçı, lezzete vanilya, çikolata, likör, taze meyveler ve tatlı katkı maddeleri ekler.

Yemeğin ana unsuru, ezilmiş kurabiye tabakasının üzerine yayılmış tatlı bir peynir kütlesidir. Bununla birlikte, normal bisküvi genellikle taban olarak kullanılır.

Süzme peynirden peynirli kek yapma teknolojisi basittir, ancak bir mutfak sanatı eseri yaratmanıza izin verir. Bu nedenle şekerlemeciler arasında çok popüler.

İçindekiler:

Ezilmiş kurabiyeler - 300 gr.
Tereyağı - 150 gr.
Fındık - 100 gr.
yaban mersini - 500 gr.
Süzme peynir - 500 gr.
şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.
Jelatin - 15 gr.
Beyaz çikolata - 100 gr.
Krema - 150 mi.
Grenadin - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek:

Cheesecake'i hazırlamak için kırılmış bisküvileri kırılmış fındık, eritilmiş tereyağı ile birleştirip karıştırın. Bitmiş kütleyi bir kalıba koyun ve sıkıştırın.
Yaban mersini bir bardak karıştırıcıya dökün ve doğrayın. Çırpın ve süzgeçten geçirin. Hazırlanan meyve kütlesini süzme peynirle birleştirin ve karıştırın.
Ortaya çıkan kokulu kütleye şeker, nar şurubu ve önceden ıslatılmış jelatin ekleyin. Kıvam koyulaşana kadar karışımı çırpın.
Hazırladığınız yaban mersinli kremayı kurabiyelerin üzerine dökün ve eşit şekilde yayın. Formu tatlıyla birlikte buzdolabına bir saatin üçte biri kadar gönderin. Bu arada çikolatayı küçük parçalara ayırın ve tarifte verilen kremanın üçte birini ekleyerek ateşte eritin.
Kalan kremayı çırpın ve soğuyan çikolata karışımına katın. Cheesecake'i lezzetli karışımla doldurun. Bir gece buzdolabında bırakın. Bu süre zarfında hazır hale gelecek ve gerekli tadı alacaktır.

Görüldüğü gibi fırınsız ve aşçının elinde olan fırınsız bir cheesecake hazırlanmaktadır. Şekerlemelerin tadını çeşitlendirmek istiyorsanız biraz likör ekleyin. Sonuç olarak, eşsiz bir tat alacaktır.

New York cheesecake tarifi

Cheesecake kült bir tatlıdır. Hazırlanmadaki basitliğe rağmen, bir Yeni Yıl pastası veya turtasından daha fazlasını temsil eder. Ve bu, yemek pişirmek için ulaşılması zor ve pahalı malzemelerin gerekli olmadığı gerçeğinin arka planına aykırıdır.

Daha önce cheesecake, 1929'da Amerikan mutfak uzmanı Reuben krem peynirle değiştirene kadar süzme peynir temelinde hazırlanıyordu. Klasik incelik, bu içerik sayesinde hassas, parlak ve gösterişli bir ikram haline geldi.

Acemi bir aşçı bile mutfak göreviyle başa çıkabilir. Önemli olan tarif ve bir dizi ürün. Peynir dolgusunun çatlamaması için oda sıcaklığındaki malzemeler kullanılır. Kakao veya çay ile birleştirilen cheesecake'in tüm sırrı budur.

İçindekiler:

Kurabiye kurabiyeleri - 100 gr.
Tereyağı - 30 gr.
Krem peynir - 480 gr.
Yağlı krema - 150 ml.
şeker - 50 gr.
Yumurtalar - 2 adet.
Vanilin.

Yemek pişirmek:

Her şeyden önce, tabanı hazırlayın. Kurabiye kurabiyelerini öğütün, yumuşatılmış tereyağı ve birkaç yemek kaşığı su ile birleştirin. İyice karıştırdıktan sonra, parşömenle kaplı bölünmüş bir formun dibine koyduğunuz ve bir pasta oluşturan nemli bir kütle elde edin. Tatlı tabanı olan formu on dakika fırına gönderin. Sıcaklık 180 derecedir.
Dolguyu hazırlamak için yumurtaları şeker, vanilya ve krema ile karıştırın. Elde edilen kütleye peynir ekleyin ve kremsi ve kabarık bir kıvam elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bitmiş dolguyu pastanın üzerine koyun.
Dolgudaki fazla havayı boşaltın. Bunu yapmak için, formu masanın üzerine hafifçe kaldırın ve keskin bir şekilde fırlatın. Birkaç kez tekrarlayın. Sonuç olarak kütle sıkışacak ve peynir dolgusundaki boşluklar kaybolacaktır.
Cheesecake'i su banyosunda pişirin, böylece sıcaklık eşit olarak dağılır. Kabın içine neredeyse kaynar su dökün. Cheesecake'i düşük sıcaklıkta hazır hale getirin, aksi takdirde sufle hızla yükselir ve çatlaklarla kaplanır.
150 derece sıcaklıktaki tatlıyı 90 dakika fırında bekletin. Ardından fırını kapatın ama ikramı almak için acele etmeyin. Bunu cheesecake'ten 3 saat sonra yapmanızı tavsiye ederim, buzdolabında 6 saat bekletin.
Bitmiş yemeği süslemek için pudra şekeri, krema, rendelenmiş çikolata veya taze meyveler kullanmanızı tavsiye ederim.

videolu tarif

New York Cheesecake yapmadan önce Jamie Oliver'ın ustalık sınıfını izleyin. Öğretici videonun yardımıyla işi tamamlayın. Deneyimli bir mutfak uzmanı, tatlıyı süslemek için birkaç fikir önerecektir.

Pişmeyen cheesecake nasıl yapılır?

Temeli süzme peynir veya krem peynir olan Amerikan cheesecake fırında pişirilir. Ancak İngilizler, geleneğin aksine yemeği farklı yaparlar ve pişirmeden yaparlar.

İçindekiler:

Kurabiye - 200 gr.
Süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Bal - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Krem - 200 mi.
Tereyağı - 50 gr.
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Süzme peynir - 400 gr.
limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Muz - 3 adet.
Ekşi krema - 100 gr.
Jelatin - 8 gr.
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Ezilmiş bisküvileri süt ve tereyağı ile birleştirin. Karıştırdıktan sonra, kütleyi yağlanmış parşömenle kaplayarak bir kalıba koyun. Her şeyi düzleştirin ve biraz bastırın. Buzdolabında yarım saat gönderin.
Soyulmuş muzdan bir püre yapın ve jelatini limon suyuyla birlikte küçük bir kaseye dökün. Şişer şişmez bir tencereye aktarın ve erimesi için ısıtın.
Muz kütlesini jelatin ile birleştirin, karıştırın ve buzdolabında 10 dakika saklayın. Sürekli saate bakın, aksi takdirde jöle çıkacaktır.
Süzgeçten geçirilen süzme peyniri limon kabuğu rendesi, bal ve ekşi krema ile karıştırın. Ortaya çıkan karışımı hafifçe çırpın. Pudra şekeri, vanilya şekeri ve kremadan oluşan kütle ile aynı şeyi yapın. Karışımı muz püresi ile karıştırın.
Bitmiş dolguyu karıştırın ve kurabiyelerin üzerine koyun. Bu formda cheesecake sabaha kadar buzdolabında bekletilmelidir.

Tarif, çeşitli kurabiyelerin kullanılmasını sağlar ve bal yerine kakao tozu eklenir. Sonuç olarak, muzlu bir incelik yerine çikolatalı cheesecake alırsınız.

Evde peynirli kek pişirmeyi bilmiyorsanız, sunulan tariflere göz atın. Bunu yapmak göründüğü kadar zor değil.

Cheesecake - adım adım klasik bir tarif

Klasik cheesecake tarifi kolay yol en sevdiğin tatlıyı yapmak

Gerekli ürünler:

küçük bir paket tereyağı;
krem peynir, Philadelphia idealdir, ancak bir tane daha mümkündür - yarım kilogramdan biraz fazla;
200 gram beğeninize göre kurabiye;
üç yumurta;
yüksek yağlı krema - yaklaşık 150 gram;
biraz vanilya;
yaklaşık 150 gram pudra şekeri.

Pişirme işlemi:

Klasik cheesecake tarifi, tüm süt ürünlerinin hazırlanmasıyla başlar. Üşümemeliler.
Daha sonra pastayı hazırlamanız gerekiyor, bunun için elinizle veya bir teknik kullanarak tereyağını kurabiyelerle birlikte öğütün.
Pişireceğiniz formu alın. Altına, elde edilen kurabiye ve tereyağı karışımını sıkıca yerleştirin.
Fırını 160 dereceye ısıtın ve kurabiyeleri kalıba 10 dakika gönderin. Ardından soğumaya bırakın ve dökmeye devam edin.
Bir kapta pudra şekeri ve peyniri karıştırın. Çok yoğun yapmayın. Daha fazla vanilya, yumurta ekleyin ve tekrar karıştırın.
Aynı kaseye kremayı dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Dolguyu kalıba dökün ve bir su banyosu hazırlayın.
Önceki adımda olan her şey, 160 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat fırına konur.
Pişirme süresi dolduktan sonra börek almak için acele etmeyin. Fırını açın ve tatlıyı bir saat daha orada bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarmadan buzdolabında 4 saat daha bekletin.