Sığır budu jölesi: yemek tarifi. Jöleli dana budu nasıl pişirilir? Sığır jölesi - şeffaf nefis

Jöleyi çok seviyorum, benim için bu yemek her zaman bir tatil ile ilişkilendirilir. Sürecin kendisi oldukça fazla zaman alsa da jöle pişirmeyi öğrenmek çok basittir. Tüm okuyuculara bir sığır motosikletinden nasıl jöle pişirdiğimi anlatacağım.

Jöleli dana bacağı nasıl pişirilir

Sığır eti A, D, B grubu vitaminlerinin yanı sıra makro ve mikro elementler içerir. Bir jelatin kaynağı olan sığırların diz ekleminde birçok tendon vardır, bu sayede et suyu sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda iyi donar.

Mutfak Gereçleri: 5-6 l için tava; tahta ve bıçak; kepçe; Elek; gazlı bez veya temiz bez; soğuk kalıplar.

İçindekiler

• Tüm ürünler taze olmalıdır, bu nedenle soğutulmuş sığır eti satın alın. ona bir bak dış görünüş: et olmalı Pembe renk, leke yok, plak.
• Artık buzdolabında saklayamam üç gün, aksi takdirde et kaybeder faydalı özellikler ve ganimetler.
• Her zaman ilk et suyunu boşaltırım. Bunu jöle şeffaf ve temiz olacak şekilde yapıyorum.
• Pişirmenin sonunda lezzet ve müstehcenlik için zencefil kökü ekliyorum.

Pişirme adımları

1. Eti tavanın dibine yayıp suyla dolduruyorum. Dana bacağımın ağırlığı 3,5 kg idi.
2. Ateşe verdim ve kaynattım.
   
   
3. Su kaynadığı anda birincil suyu boşaltırım ve eti ve bulaşıkları iyice yıkarım.
   
   
4. Yıkanan eti temiz bir tencereye koyuyorum. Bir büyük soğanı parçalara ayırıp ete ekliyorum. Ayrıca oraya bir soyulmuş havuç gönderiyorum. Ortadan ikiye kestim.
   
   
5. Her şeyi kaplayacak şekilde suyla dolduruyorum. Ateşe verdim. Su kaynadığı anda köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve ısıyı en aza indirin. 5-6 saat pişmeye bırakıyorum.
   
   
6. Pişirmenin bitmesine 40 dakika kala birkaç kuru dereotu sapı ve 5-6 adet ekliyorum. Karabiber. Zencefili temizliyorum, 2 cm civarında bir yerden kesiyorum ve ince dilimler halinde kesip et suyuna ekleyip 1 yemek kaşığı koyuyorum. l. tuz.
   
   
7. Pişirme süresi bittiğinde tavayı ocaktan alın. Et ve sebzeleri çıkarıyorum.
   
   
8. Bir elek ve temiz bir bez kullanarak suyu süzün.
   
   
9. Et biraz soğuduğunda parçalarına ayırmaya başlıyorum. Kemikten ayırın ve ince şeritler halinde doğrayın.
   
   
10. Bir çorba kaşığı ile et suyundaki yağı alın. Tadına bakıyorum ve daha fazla tuz ekliyorum.
    
    
11. Doğranmış dana etini plastik kalıplara koyuyorum. Kaşıkla düzlüyorum.
    
    
12. Et suyunu yavaşça etin üzerine dökün.
    
    
13. Jöle oda sıcaklığına soğuduğunda, bir kapakla kapatarak buzdolabına koyun.

Bitmiş yemeği masanın üzerine plastikten çevirerek servis ediyorum. Hardal veya yaban turpu ile kullanıyoruz.

videolu tarif

Jöle pişirme sürecinin tamamı videoyu mükemmel bir şekilde gösteriyor. Et suyu mükemmel bir şekilde donar, tadı harikadır. Bir göz atın ve evde jöle yapmanın hiç de zor olmadığını görün.

• Hiçbir durumda jöleyi yüksek ateşte pişirmeyin, aksi takdirde hava bulutlu olacak ve dış görünüş kötüye gitmek. Birçok ev hanımı "jelatinli jöleli et" pişirir. Yemeğe eklemiyorum, et suyu mükemmel bir şekilde katılaşıyor ve ek içerik gerektirmiyor.

Dilerseniz yemeği süsleyebilirsiniz. Dökmeden önce yemeğin dibine ikiye bölünmüş haşlanmış bir yumurta ekleyin veya havuç gibi haşlanmış sebzelerden figürler yapın. Üzerine taze maydanoz veya dereotu yaprakları koyabilirsiniz.

• Böyle bir yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve herhangi birinin ana dekorasyonu olacak. tatil masası. Çok lezzetli çıkıyor - sığır dilinden etli jöle -.

Dana jöle

Daha sık sığır etinden jöle pişiriyorum. Bana öyle geliyor ki bu şekilde çok yağlı, hoş kokulu ve düşük kalorili değil. Sığır eti yemenin faydaları fazla tahmin edilemez - ette bulunan aktif maddeler bizim için hayati önem taşır. Yüksek kolajen içeriğine sahiptir ve buna karşılık insan vücudunun kıkırdak dokusunun silinmesini önler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Size bir şaft (alt bacak) ilavesiyle başka bir sığır jölesi tarifi anlatacağım.

Pişirme süresi: 6-7 saat.
Porsiyon: 10-12.
Mutfak Gereçleri:

İçindekiler

• Tabii jöle için genç bir buzağının etini seçmek daha iyidir. Hafif, neredeyse beyaz yağlı katmanlara sahip tonlar açısından zengindir. Dana eti koyu kırmızıysa, büyük olasılıkla daha yaşlı bir hayvanın etidir. Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında bir dana budu satın aldım.
• İyice yıkayıp temizledi. Gelecekteki jöleyi doldurmak için yaklaşık 1,5-2 kg dana eti aldım. Sığır jölesi aynı tarife göre lezzetli olacak.
• Soğanı suyla durulayıp köklerini kestikten sonra kabuğa ekliyorum. Bundan dolayı, gelecekteki etli jöle altın rengi ve hoş bir aroma alacaktır.
• Baharat için birkaç diş sarımsak ekliyorum.

Pişirme adımları

1. Yıkanan eti bir tencereye koyup suyla dolduruyorum.
   
   
2. Ateşe verdim ve kaynattım. Köpüğü çıkarıyorum, 6-7 saat kısık ateşte bırakıyorum.
   
   
3. Belirlenen süreden sonra 2 adet kuru soğanı kabuğuyla birlikte ete ilave ediyorum. Tamamını kesmiyorum. 4-5 defne yaprağı ve 8-10 adet koydum. karabiber ve 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.
   
   
4. 30 dakika sonra tencereyi ocaktan alın.
5. Eti yaydım ve soğumaya bıraktım. Et ürünlerinin analizine dönüyorum. Sığır eti kemikten ayırıp küçük parçalar halinde kesiyorum.
   
   
6. 5-6 diş sarımsağı ince ince doğrayın, doğranmış dana eti ile karıştırın.
   
   
7. Her şeyi jöleli bir kaba aktarıyorum, plastik kalıplarım var.
   
   
8. Et suyunu bir süzgeçten geçirerek kalıplara süzün.
   
   
9. Soğumaya bırakıp buzdolabına kaldırdım.
   
   

2-3 saat sonra jöle sertleşir ve sofraya servis edilebilir. Onu porsiyonlara ayırdım ve dikkatlice bir tabağa yaydım. Hardalı soğuk servis ediyorum. Taze otlar ile süsleyin.

videolu tarif

Bu et yemeğini pişirmenin tüm aşamaları videoda görülebilir. Jölenin inanılmaz güzel görüntüsüne bakın, parmaklarınızı yalayacaksınız!

• Sığır bacağını domuz budu ile değiştirebilirsiniz, ancak et suyu biraz daha bulanık ve yağlı olacaktır. Domuz kulakları, kuyrukları ve kemik iliği yapacak. Kümes hayvanlarını seviyorsanız tavuk budu, boyun, kanat ekleyin. Bütün bu parçalar et suyunu viskoz ve yapışkan hale getirir.
• Eti zevkinize göre seçin. Domuz eti seviyorsanız, "domuz muşta jölesi" pişirin. Ama en lezzetli olanı - domuz eti ve sığır etinden elde edilen jöle - farklı şekiller et yemeği daha doymuş hale getirir ve jelatin olmadan donar.

Jöleli dana budu, domuz eti ve tavuk

Sığır etini pek sevmeyenler için tavuk ve domuz eti ile bir jöleli jöle tarifi sunuyorum. Şaftta o kadar çok tendon ve bağ var ki, bunlar et suyunun donması için oldukça yeterli. Ve tavuk diyet eti olarak kabul edilir, büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein içerir.

Pişirme süresi: 6-8 saat
Porsiyon: 10-12.
Mutfak Gereçleri: tahta ve bıçak; tencere; Elek; soğuk konteyner

İçindekiler

• Yukarıda yazdığım gibi et taze olmalı. Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında bir domuz budu aldım.
• Ben bir dana budu ekledim, bu jölenin donması için yeterliydi.
• İyice yıkandı, cildi mukustan temizledi ve gereksiz olan her şeyi kesti. Aynısını tavukla yaptı. Üzerinde kıllar varsa, gaz ocağında yakılmaları gerekir.

Pişirme adımları

Soğumaya bırakıp buzdolabına kaldırdım. Jöle 2-3 saat içinde hazır. Bir bıçakla dikkatlice porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

videolu tarif

Jölenin nasıl hazırlandığını videodan izleyebilirsiniz. Jöle şeffaftır ve iyi donar. Üç çeşit et koyduğum için çok lezzetli oluyor.

Altına yeşil bezelye koyduktan sonra güzel oluklu kalıplara jöle dökebilirsiniz. İçine haşlanmış havuç halkası konulan haşlanmış yumurtalardan çiçek şeklinde süslemeler yapın. Veya limon halkalarından çiçekler yapın. Figürin yapmayı biliyorsanız, yumurtalardan domuz yavruları veya kuğular kesin. Onları soğuğun üstüne koy. Hayal gücünüzü serbest bırakın ve jöleyi zevkinize göre süsleyin.

Nasıl pişirilir lezzetli et jölesi: altı önemli kural.

Yaban turpu veya hardallı domuz eti, sığır eti veya tavuktan elde edilen lezzetli şeffaf jöle - tabaktaki her kaloriyi sayanların bile böyle bir yemeği reddetmesi pek olası değildir.

Ancak, her ev hanımı lezzetli bir jöleli et pişiremez. Bazıları donmayacağından korkuyor. Diğerleri jöle pişirmeye çalıştı, ancak lezzetli, iştah açıcı, şeffaf yerine görünüşte göze çarpmayan ve yenmez olduğu ortaya çıktı.

Bununla birlikte, lezzetli ev yapımı jöleyi kolayca pişirebileceğinizi bilen ve takip eden bir dizi kural vardır. Öyleyse başlayalım

Kural bir. Doğru eti seçin

Jölenin ana bileşenlerinden biri domuz bacağı ve daha spesifik olarak toynaklarla biten en alt kısmıdır. Jölenizin düzgün bir şekilde sertleşeceğinin garantisi olarak hizmet eden, bu sıradan domuz "yedek parçaları" dır.

Etin geri kalanını beğeninize ekleyin: tavuk, hindi, domuz eti (mükemmel bir seçenek bir boğum), kemikli dana eti olabilir. Etin damarlı ve derili olması daha iyidir - bu aynı zamanda jölenin daha iyi katılaşmasına da katkıda bulunacaktır. Ama domuz budu zaten bir zorunluluktur!

Bu durumda, belirli oranlara uyulmalıdır. Yaklaşık 700 gram ağırlığındaki bir çift domuz budu için, bir buçuk kilogramdan fazla başka et parçası almayın. İşin garibi, çok fazla et jölenize zarar verebilir - donmaz.

Kural İki.Eti pişirmeden önce ıslattığınızdan emin olun.

Bu prosedür, pıhtılaşmış kan kalıntılarını etten çıkarmak için gereklidir. Ayrıca etin önceden ıslatılması cildi yumuşatır ve daha sonra kolayca soyulabilir.

Eti ıslatmak için lezzetli jöleli etinizi pişireceğiniz bir tencereye alın. Eti suyla tamamen örtecek şekilde suyla dökün ve en az üç saat, hatta daha iyisi gece boyunca ıslanmaya bırakın.

Eti ıslattıktan sonra, isli noktaları gidererek domuz bacaklarını dikkatlice kazıyın. Aynı şekilde diğer et kısımlarında da (varsa) deriyi temizleyin. Bu amaçla küçük bir "sebze" bıçağı kullanmak en uygunudur.

Kural Üç. Jöleyi kaynattıktan sonra ilk suyunu süzün.

Bazı ev hanımları, berrak bir et suyu elde etmek için oluklu bir kaşıkla kireç çözmenin yeterli olduğuna inanarak bu prosedürü ihmal eder. Bununla birlikte, ilk et suyunu boşaltarak, yalnızca jölenin şeffaflığını sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda bitmiş yemeğin kalori sayısını da azaltacak ve kendine özgü yağlı tattan kurtulacaksınız.

İlk suyu döktükten sonra, tavanın içindekileri akan su altında durulayın - bu, ona yapışmış kalan küçük pıhtılaşmış proteinleri çıkaracaktır.

Yıkanan eti tekrar suyla dökün. Aynı zamanda miktarına dikkat edin - et seviyesinin iki santimetre üzerinde olmalıdır. Daha fazlasını dökün - jölenin sırasıyla pişirme sırasında kaynaması için zamanı olmayacak, donmayabilir. Daha az dökün - pişirme işlemi sırasında yine jölenin katılaşmasını olumsuz yönde etkileyecek ek su eklemeniz gerekecek.

Bu arada jölenin şeffaf olması için tava içeriğinin yoğun şekilde kaynamasına izin vermeyin. Jöle etini altı saat kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor, daha az değil, ancak bu durumda lezzetli olacak ve jelatin eklemeden mükemmel şekilde donacaktır.

Kural dört. Otları ve baharatları doğru şekilde ekleyin

Gelecekteki lezzetli jöleniz beş saat pişirildikten sonra üzerine bütün bir soyulmuş havuç ve soğan ekleyin. Daha önce sebze eklemenin bir anlamı yok - pişirme işlemi sırasında tüm lezzetleri kaybolacak. Bu arada, soğanı dış kabuğundan soymayın, sadece iyice durulayın - bu, bitmiş et suyuna hoş bir altın rengi verecektir.

Ayrıca jöleyi dört ila beş saat pişirdikten sonra, hiçbir durumda başlangıçta tuzlamanız gerekir. Aksi takdirde jöle kolayca tuzlanabilir çünkü pişirme işlemi sırasında et suyu kaynar ve konsantre hale gelir.

Jöleli ete pişirme bitiminden yarım saat önce defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Kural beş. Eti uygun şekilde kesin

Lezzetli jölenizi pişirmeyi bitirdikten sonra etleri oluklu bir kaşıkla et suyundan alın. Et suyunu bir kevgirden geçirin. Soğanı atın, havuç.

Küçük bir bıçakla kendinize yardım ederek ellerinizle eti kemiklerden dikkatlice ayırın. Eti bıçakla kesin (kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanmayın) - bu şekilde kesinlikle küçük kemikleri kaçırmazsınız. Ancak sarımsağı kesmemek, presten geçirmek daha iyidir. Bu durumda et kütlesinde daha eşit dağılacaktır.

Derileri ve kıkırdakları atmayın - bunlar bitmiş jöleyi güçlendirir, ince ince keser ve "iyi" etle karıştırır.

Et kütlesini tepsilere yaydıktan sonra et suyu ile doldurun. Et suyunu karıştırmamak için çok yavaşça karıştırın.

Kural altı. Doğru sıcaklığı sağlayın

Jölenin iyi donması için "doğru" sıcaklığa ihtiyacı vardır. Mutfakta, pencerenin yanındaki serin bir pencere pervazında bile jöle donmaz. Balkona / sundurmaya kış zamanı buna katlanmak da imkansızdır - donmuş jöle, "durur" dedikleri gibi, hassas dokusunu geri alınamaz bir şekilde kaybeder (bir istisna, sırlı yalıtımlı bir sundurmadır).

Yukarıdakilerin ışığında en iyi yer jölenin katılaşması için - buzdolabının orta rafı. Jöleli etli tepsiler, elbette oda sıcaklığında soğutulduktan ve her tepsi bir kesme tahtası ile kaplandıktan sonra yer kazanmak için üst üste istiflenebilir. Her şeyi doğru yaptıysanız, jöle dört ila beş saat içinde sertleşecektir.

Bu arada, jöleyi bir kapakla kapatırsanız, "tutmaya" başlayana kadar bekleyin, aksi takdirde kapak donmuş jöleye yapışır ve bütünlüğünü bozmadan çıkarır. hazır yemek, imkansız olacak.

Ve ilerisi. Bitmiş jölenin yüzeyindeki tüm erimiş yağı hemen çıkarmayın - bu, jöleyi "sarılmaya" karşı koruyacaktır.

Prensip olarak, bunların hepsi, lezzetli jöle pişirebileceğiniz temel kurallardır. Gördüğünüz gibi, birkaç tane var ve hepsi oldukça basit. bununla iyi şanslar lezzetli yemek!

Dana but jölesini hazırlamak oldukça basittir çünkü kendi kendine pişmesi uzun zaman alır ve biraz sabır ve en azından asgari düzeyde gözetim gerekir. Doğru malzemeleri satın alıp gerekli miktarda sıvı ile doldurursanız, jöle sorunsuz bir şekilde sertleşir. Tavsiyemiz size yardımcı olacaktır.

Gelecekteki jöle için malzemeleri seçerken, önce dana budu satın almanız gerekir. Jöle viskozitesini verecek olan onlardır ve jelatin eklenmeden mükemmel şekilde katılaşacaktır. Jöleli etin içine küçük bir parça et koyun.

Çok miktarda posa, et suyunun iyi bir şekilde katılaşmasına katkıda bulunmayacaktır. Orantıları koruyun. Sığır budu alın - 1 kısım ve yaklaşık 2 kısım et.

Jöleli eti en az 7 saat pişirmek gerekir. İçine kabuğun üst tabakasından soyulmuş soğan, havuç koymak iyidir. İyi bir katkı karabiber, defne yaprağıdır. Tüm bu bileşenler et suyunu daha lezzetli hale getirecek.

Ancak hemen değil, pişirmenin sonunda konulmalıdırlar. 2 saat soğanlı havuç, yarım saat karabiber ve diğer baharatlar.

Bir poşette tat yapabilirsiniz. Bunu yapmak için gazlı bezi üç kat katlayın ve ondan bir çanta yapın. İçine bir tutam karabiber ve yenibahar, 3 diş sarımsak (soyamazsınız), 3 diş, küçük bir dal biberiye (taze), bir dal kekik, iyi bir demet yaprak maydanoz koyun. Torbayı bir iplikle bağlayın, et suyuna indirin. Bu arada, ipliğin serbest ucunu tavanın sapına bağlayın, o zaman onu çıkarmak daha kolay olacaktır.

Pişirmenin bitiminden en geç 60 dakika önce tuzlayın. Gerçek şu ki, pişirme işlemi sırasında sıvı kaynar ve yemeği tuzlama tehlikesi vardır. Önceden hazırlanmış jöleyi baharatlayabilirsiniz. Bu durumda, etin de tuzu emmesi koşuluyla biraz daha tuzlayın.

Klasik tarif

Kısacası jöleli etin klasik tarifi, dana budu ve eti bir tencereye koyup bir kapakla örtmek, suyu kaynatmak, köpüğü periyodik olarak çıkarmak ve en az 8 saat kısık ateşte pişirmektir. Pişirmenin bitiminden bir saat önce sebzeleri, biraz sonra defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Jöleli dana budu pişirmenin adım adım yöntemi:

Aşama 1. Sığır budu yakılmalı, kazınmalı ve bir fırça ile iyice yıkanmalı, ardından parçalara ayrılmalıdır. Sığır kemiklerini soğuk suda ıslatın. 3-4 saat yeter.

Adım 2 Eti, bacakları bir tencereye koyun, su ekleyin, yiyeceklerden sekiz santimetre daha yüksek olmalıdır. Su kaynayana kadar orta ateşte pişirin.

Aşama 3İlk su boşaltılmalı, bacaklar tekrar durulanmalı, dökülmelidir. Temiz su. Tavada köpük göründüğünde, ısıyı azaltın, dikkatlice çıkarın.

Adım 4 Köpük oluşumu durduğunda jöle tadı yapabilirsiniz. Pişirmenin bitiminden iki saat önce içine soyulmuş havuç ve soğanları koyun. Jöle neredeyse pişince içine birkaç defne yaprağı atabilirsiniz ama 15 dakikadan fazla olamaz. Tuz tadın, gerekirse ayarlayın.

Adım 5 Eti, bacakları, sebzeleri et suyundan çıkarın. Sebzelere artık ihtiyaç yoktur, atılabilirler. Eti parçalara ayırın, bacakları sökün, kemikleri onlardan çıkarın. Uygun formlarda, jöleli et için et tabanını yerleştirin.

Adım 6 Et suyunu tülbentten geçirin. Et kalıplarına dökün. Önce masaya soğutun, ardından katılaşması için buzdolabına koyun.

Jelatin ile jöleli dana budu nasıl pişirilir

Jöle için sığır budu kullanılıyorsa, viskoz bir et suyu verilirse, jelatin paketin üzerinde belirtilenin yarısı kadar alınmalıdır.

İhtiyacın olacak:

• 0,5 kg hazırlanmış dana budu;
• 1,5 kg et;
• jelatinli paket - 1 adet;
• jöleli karışım - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sarımsak - 20 gr;
• defne yaprağı, karabiber, tuz - tadına ekleyin.

7-8 saate ihtiyacınız olacak. Bir kısımda - 150 ila 200 kcal.

Yemek pişirmek:

1. Bacaklar tamamen pişirmeye hazırsa yine de suyla doldurun, 30 dakika bekletin. Bundan sonra sert bir fırça ile tekrar durulayın;
2. Kıyılmış dana bacaklarını bir tencereye parçalara ayırın, su dökün. Kaynattıktan sonra ilk su boşaltılmalıdır;
3. Bacakları tekrar suyla dökün, kaynatın, ısıyı azaltın. 3 saat kaynatın, ardından bir parça yağsız eti et suyuna daldırın, biraz tuz ekleyin;
4. Malzemeler hazır olduğunda oluklu bir kaşıkla çıkarın, soğutun ve eti elle liflere ayırın, öğütmek için bir blender kullanmayın. Bacakları sökün, kemikleri çıkarın, doğrayın. Etle birleştirin, karıştırın, hazırlanmış kaplara koyun;
5. Jöleli et için baharat karışımı olan jelatin, et suyuna doğranmış sarımsak, tadına göre tuz ekleyin. İyice karıştırın, ardından et parçalarının üzerine dökün. Jölenin donması için buzdolabında çıkarılması gerekir;
6. Bitmiş yemeği porsiyonlu kareler halinde kesin. Sos teknelerini hardal ve yaban turpu ile ayrı olarak servis edin.

Çok pişirici pişirme yöntemi

Yavaş bir tencerede jöle kaynamaz, Rus sobasında olduğu gibi erir. Yavaş yavaş, bacaklar ve et her şeyi suya verecek, böylece yemek zengin, hoş kokulu olacak ve ardından mükemmel bir şekilde donacaktır.

Gerekli:

• sığır budu - 1 kg;
• tavuk budu ile yarım paket;
• 2,5 litre soğuk su;
• soyulmuş soğan;
• küçük bir baş sarımsak;
• karabiber - 15 adet;
• tuz - tatmak.

Yavaş bir ocakta yemek 8 saat pişirilir. Bir porsiyon 190 kcal içerir.

Yavaş bir tencerede jöle dana budu nasıl pişirilir:

Aşama 1. Bacakları yakın, bıçakla kazıyın. Kaba bir fırça ile iyice durulayın.

Adım 2 Bir tencereye koyun, temiz su dökün, 2 saat bekletin.

Aşama 3 Uylukları parçalara ayırın;

Adım 4 Soğan kafasını soyun. Doğranmış dana budu ve butları, soyulmuş soğanları, baharatları, tuzu çok pişirici kaseye koyun, maksimum işarete kadar su dökün;

Adım 5"Söndürme" modunu açın, açık uzun zaman, bütün gece için daha iyi.

Adım 6 Sabah eti çok pişiriciden çıkarın, kemikleri çıkarın, doğrayın.

Adım 7 Sarımsağı (karanfil) bıçağın kör tarafıyla ezin, bitmiş et suyuna ekleyin.

Adım 8 Et suyu demlenirken eti farklı formlara ayırın, hacminin sadece yarısını doldurun, gerekirse tuz.

Adım 9 Eti bir süzgeç veya tülbentten süzülmüş et suyu ile dökün. Mutfak masasında serinleyin. Daha fazla sertleşme için soğutun.

jöle nasıl şeffaf yapılır

Jöle şeffaf olmalıdır. Ve en şeffaf et suyu, onu diğer et türlerinden ayrı olarak dana budundan pişirirseniz ortaya çıkacaktır. Başka bir ilke: pişirme suyuna su eklemeyin, bu nedenle pişirme sekiz saat sürdüğü için tencereye bir kenar boşluğu ile dökülmelidir.

Her şeyden önce, pişirmeden önce bacakları suya batırın. Tabii önce yıkanmalı, kazınmalı, hatta gerekirse yakılmalı, ardından soğuk su ile dökülmeli ve üç saat el değmeden bırakılmalıdır. Bu prosedür kan pıhtılarının giderilmesine yardımcı olacaktır. 3 saat sonra, kaptan suyu boşaltın.

Ocağa iki tava koyun, büyük bir tencereye dana budu koyun, tuz eklenene kadar soğuk su dökün. Çok fazla sıvı olmalı, ancak en kenara değil, en az 10 cm aşağıda olmalıdır. Kaynayana kadar bekleyin ve ilk suyu boşaltın. Bu prosedür aynı zamanda şeffaf bir jöleli etin hazırlanmasına da yardımcı olacaktır.

Bacakları durulayın, tekrar su dökün. Orta modda, köpüğü çıkarmayı unutmadan kaynayana kadar pişirin. Ardından ateşi en aza indirin. Jöle ne kadar yavaş pişirilirse o kadar iyidir.

Sessizce "gurlamalı" ve kaynamamalıdır. Köpüğü her zaman çıkarın. Hazırlanan et parçasını daha küçük bir tencereye koyun. Üzerine kaynar su dökün, hemen tuz ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, altını kısın ve pişmeye bırakın.

Özetle, jöle hazırlama sürecinin tamamını kısaca açıklayabiliriz: sığır budu yakılır, sonra parçalara ayrılır, soğuk suya batırılır. Büyük bir tencerede kısık ateşte pişirin.

Jöleli et, kıkırdak yumuşayana kadar uzun süre pişirilir ve et kemiklerden kolayca çıkarılabilir. Baharatlara gelince, herkes kendi zevkine göre seçer. Bunlara ek olarak, bütün sebzeler et suyuna konmalıdır. Havuç, soğan olabilir. Tüm!

Afiyet olsun!

Aspic veya jöle, en iyi geleneksel yemeklerden biridir. Domuz eti, balık, kuzu etinden pişirebilirsiniz. Jölenin sadece domuz budundan yapıldığına dair bir görüş olmasına rağmen, sığır jölesi daha az lezzetli değildir. Doğru yaklaşımla bu yemek zengin, hoş kokulu ve çok besleyici olacak.

Başka bir sığır jölesi, ekonomik atıştırmalık olarak adlandırılır. Nedeni ise sıradan bir çorba takımının bile hazırlanışına uygun olmasıdır. Özel bir incelik için, hostesler jöle ekler kokulu baharatlar ve baharatlar.

Jöle gibi ev yapımı bir yemeğin insan vücudu için pek çok faydası vardır. Atalarımız bile bayram ve bayramlardan sonra kullanmaya çalışmışlar. Bugün bilim adamları, akşamdan kalmaya karşı mücadeledeki etkinliğini ona bağlıyorlar.

Eklemler için daha az yararlı jöle yok. Doktorlar bile artrit ve artrozun önlenmesi için önermektedir.

Bir diğeri olumlu özellik bulaşıklar - büyük miktarda glisin, kollajen, fosfor, demir, kalsiyum ve kükürt. Tüm bu bileşenler refahı artırır, yorgunluğu giderir, depresyonu hafifletir. Kollajen cildi pürüzsüzleştirmeye yardımcı olur.

Hangi eti almak daha iyidir?

Sığır jölesi nasıl pişirilir sorusunu anlamak yeterli değildir. Yemeğin gerçekten lezzetli olması için ana malzemeyi - eti seçmeniz gerekiyor.

Et seçimi en çok önemli nokta. Dondurulmuş değil, taze almak en iyisidir.

Mümkünse, doğrudan piyasada parçalara ayırmak daha iyidir. Etin bir mağazadan satın alınması durumunda, onu kendiniz doğramanız gerekecektir. Aksi takdirde kayak veya şaft tavaya sığmaz.

Jöleli et hazırlarken et suyunun süzülmesi tavsiye edilir. Bu, sıradan gazlı bezle yapılabilir. Germezseniz, iyi bir jöle kemik parçaları tarafından bozulur.

Malzemelerin hazırlanması

Ne tür bir jölenin pişirilmesi planlandığına bağlı olarak, malzemeleri önceden hazırlamak gerekir.

Olabilirler:

• et;
• Dereotu;
• havuç;
• sarımsak;
• Defne yaprağı;
• tuz;
• su;
• biber - hem bezelye hem de kara zemin.

Yemek klasik ise, sığır eti dışında başka ete gerek yoktur. Çeşitli et türlerinden, domuz budu veya tavuktan meze pişirebilirsiniz.

Et oranlarının, et çeşitlerinin, türlerinin her türlü kombinasyonu nedeniyle, her ev hanımının mutfak fantezisi yemek pişirmenize izin verir. favori yemek tam istediğiniz gibi ve herhangi bir tarife göre. İşte bunlardan sadece birkaçı.

Klasik sığır jölesi

İçindekiler:

• bacak ve gövde - yaklaşık 3 kg;
• soğan - 2 kafa;
• havuç - 2 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 5-6 diş;
• tuz;
• su - 4 litre.

Hazırlanan sap ve but yıkanır ve sıyrılır. Filmi çıkarmak gerekli değildir, sadece kemik parçalarını çıkarın. Daha sonra derin bir tencereye konur, üzerine su dökülür. Kaynattıktan sonra ölçeği çıkarmak gerekir.

Sığır jölesi, yalnızca sessiz bir ateşte 5 saat içinde pişirilir. Şu anda soğanlı havuç hazırlamanız gerekiyor. Sebzeler piştikten sonra çıkarıldığı için kesilmez. Sadece yıkaman gerekiyor.

2-3 saat geçtikten sonra kaba tuz, soğan ve biber koyup daha fazla pişirmeniz gerekir. Pişirmeden tam anlamıyla yarım saat önce lavrushka ve ince kıyılmış diş sarımsaklar tavaya konur. Aksine soğanlı defne yaprağı çıkarılmalıdır.

Şimdi jöleli tava çıkarılır, et kemiklerden çıkarılır ve soğutulur. Havuç yıldız veya kıvrık kesimler halinde kesilir.

Bundan sonra et bir kaba veya kalıplara konur ve süzüldükten sonra et suyu ile dökülür. Sonra tüm bunlar örtülür ve örneğin buzdolabı gibi serin bir yere konur.

Çok pişiricide jöleli et

Lezzetli şeffaf bir jöle pişirmek istiyorsanız ama fazla zamanınız yoksa yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz. Bu tarif 2 çeşit et, sığır eti ve domuz eti gerektirir. Sonuç hızlı, lezzetli ve çok faydalı!

İçindekiler:

• bir çift domuz bacağı;
• kemik üzerinde sığır eti;
• 1,5 litre su;
• sarımsak;
• tuz;
• 3-4 defne yaprağı.

Önce domuz budu yıkanır, bir tencereye konur, suyla doldurulur ve içinde 4-5 saat bekletilir. Su boşaltıldıktan sonra bacaklar ayrıca yıkanır. Daha sonra dana eti de yıkanır ve havuçlar soyulur.

Çok pişiriciden gelen kaba tüm etleri, havuçları, biberleri, tuzu, defne yaprağını koyup suyla doldurmanız gerekir. Bütün bunlar "jöle" modunda pişirilir.

Pişirdikten sonra tüm etler soğutulur ve kemikten ayrılır, ardından et suyunun döküldüğü kalıplara konur. Sonunda üzerine ince kıyılmış sarımsak serpin ve sertleşmesi için çıkarın.

onları tarif et üç tip et genellikle kutlama olarak adlandırılır. Böyle bir jöle, hem aile çevresinde sıradan bir günde hem de tatilde servis edilmekten utanmaz.

İçindekiler:

• 1200 gram domuz budu;
• 1 kg dana incik;
• 1 domuz budu;
• havuç - 2 adet;
• kereviz;
• birkaç büyük ampul;
• tuz;
• karabiber.

Et birkaç saat ıslatılır, ardından yıkanır ve sıyrılır. Sonra bir tencereye koyun ve 4-6 saat pişirin. Maksimum şeffaflık için zaman zaman kireci temizlemeniz gerekir.

Pişirmeden yaklaşık 1 saat önce havuç, kereviz ve soğanı tencereye ekleyin. Et jölesi tuzlanır ve karabiber eklenir.

Et pişer pişmez sebzelerle birlikte serilir. Et temizlenir ve kalıplara konur. Bundan sonra, suyu dikkatlice kalıplara dökmeniz ve soğumaya bırakmanız gerekir.

domuz ayağı ile

Bu tarif “Domuz Bacaklı” olarak adlandırılsa da, sığır eti de içerir. Bundan, keskinliğini kaybetmez ve daha da lezzetli hale gelir.

İçindekiler:

• domuz budu - 1 kg;
• sığır eti - 800 gr;
• su - 2 litre;
• tuz;
• ampul;
• 1 havuç;
• baharatlar (öğütülmüş karabiber ve karanfil).

Islatılmış ve temizlenmiş bacaklar, dana posası ile birlikte bir tencereye konur. Bütün bunlar suyla dökülür, tuzlanır, biberlenir ve 3 saat ateşe verilir. Bir film oluşana kadar etli jöle pişirmeniz gerekir. Daha sonra et soğutulur, temizlenir ve zengin et suyunun döküldüğü kaplara konur.

Klasik jöle gibi, donması için soğuk bir yere konulmalıdır.

jelatinli

Genellikle jöle jelatin olmadan hazırlanır, ancak onunla birlikte çok şey vardır. lezzetli tarifler, işte onlardan biri.

İçindekiler

• 2 kg sakatat;
• 400 gram sığır eti;
• tuz;
• hardal;
• Yumurta;
• 1 havuç;
• jelatin - 10 gram;
• soğan - 1 adet;
• kök maydanoz;
• 3-4 diş sarımsak;
• karabiber ve defne yaprağı.

Önce dana eti doğranır, ardından kemik ve sakatat suya batırılır. Sakatatlı kemikler ateşe verilir ve yaklaşık 3 saat kaynatılır, ardından oraya et eklenir.

Pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce sebzelerle birlikte tuz, karabiber ve diğer baharatları dökmeniz gerekir. Aynı zamanda et, sakatat ve kemikler ayıklanarak soğutulur. Posa ince ince doğrandıktan sonra tekrar tavaya gönderilir ve üzerine sarımsak ve jelatin karışımı eklenir.

Jöle dana eti ile domuz budu nasıl pişirilir? Daha kolay bir şey yok!

İçindekiler:

• sığır baldırı;
• domuz budu - 2 adet;
• domuz budu;
• orta ampul;
• büyük havuçlar;
• tatmak için baharatlar;
• tuz;
• maydanoz kökü

Islatılan et kesilir. Daha sonra bir tencereye konulmalı, su dökülmeli ve yaklaşık 4 saat kaynatılmalıdır. Bundan sonra, tüm malzeme setini kaba eklemeniz ve yaklaşık bir saat kadar bir süre daha pişirmeye devam etmeniz gerekir.

Pişirdikten sonra tüm etler kemiklerden arındırılır, ufalanır ve kaplara konur. Et suyunu yavaşça içlerine dökmeleri gerekiyor. Bitmiş karışım tamamen soğuyana kadar buzdolabına konur.

Tavuklu

İçindekiler:

• tavuk - 1 kg;
• sığır eti - 500 gr;
• ampul - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• tuz;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tatmak için otlar ve baharatlar.

Tavuk ve sığır eti önceden temizlenir ve suyla dolu bir tencereye konur. İçinde jöle pişirmek gerekiyor üç saat, ardından tüm baharatları, sebzeleri ve çeşnileri ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin.

Etler temizlendikten sonra ince ince ufalanır ve kaplara dizilir. Daha sonra üzerine ince kıyılmış sarımsak dökülür ve et suyu dökülür.

Tavuklu jölenin kürlenme süresi 24 saattir.

Ukraynaca

Ukrayna'da jöle pişirmek benzer klasik tarif. Fark sadece ayrıntılardadır, ancak bu nedenle yemek inanılmaz derecede lezzetli hale gelir.

İçindekiler:

• dana döş - 1500 gr;
• domuz budu - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• kereviz;
• tuz;
• sarımsak - 3 diş;
• ampul.

Hazırlanan et büyük bir kaba konur ve su ile doldurulur. Jöleyi 4-5 saat pişirmeniz, ardından havuç ve soğanı eklemeniz gerekiyor. Yaklaşık bir saat kısık ateşte tutun, tuzlayın, sarımsak, kereviz ve defne yaprağını ekleyin.

Bundan sonra et çıkarılır, soğutulur, ince ince kesilir ve şekil verilir. Ortaya çıkan jöle, et sadece kesilmez, liflere bölünürse daha lezzetli olur.

Et suyu, ortaya çıkan etin içine dökülür ve buzdolabında 6-7 saat soğumaya gönderilir.

Et jölesi nasıl dekore edilir?

Her ev hanımı, yemeğinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmasını da ister. Örneğin, dekorasyon olarak limon dilimleri veya misket limonu kullanabilirsiniz.

Kapari ve salatalık eklenerek özel bir incelik elde edilebilir. İnce dolmalık biber dilimleri ile de güzel bir görünüm yaratabilirsiniz.

Kızılcık, bezelye, fasulye veya mısır ile et jölesi veya et jölesi daha az etkileyici görünmüyor. Sadelik ve zarafet istediğinizde, mezeyi taze otlarla serpebilirsiniz.

Ünlü mezenin tüm beklentileri aşması için yemek pişirirken bazı ipuçlarına uymanız önerilir.

1. Et taze alınmalıdır.
2. Bir süre ıslatılması gerekiyor.
3. Düzenli olarak kireçten arındırın.
4. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin, pişirme bitiminden önce en iyisidir.
5. Yemeği buzdolabında alt rafta soğutmak daha iyidir.
6. Jölenin kesin olarak donması için çok su dökmenize gerek yoktur.

Çözüm

Sofranız için herhangi bir lezzetli sığır jölesi seçebilirsiniz. Her durumda, asıl mesele, yemek pişirmeyi ruh ve hayal gücü ile tedavi etmektir. Doğru yaklaşım, ustalık ve doğru malzemeler, bu yemeğin tüm aile ve her durum için favori olmasına yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!

iki çocuk annesi. 7 yıldan fazla bir süredir bir ev işletiyorum - bu benim asıl işim. Denemeyi severim, hayatımızı kolaylaştıracak, daha modern, daha zengin kılacak çeşitli yolları, yöntemleri, teknikleri sürekli deniyorum. Ailemi Seviyorum.

Jelatin, dil, tavuk, domuz budu ile doğal sığır jölesi için adım adım tarifler

2018-04-16 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

3156

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

11 gram

8 gram

karbonhidratlar

1 gram

117 kcal.

1. Seçenek: Klasik sığır jölesi

Jöle için posa veya bonfile seçmek gerekli değildir. Aksine, bu yemek en iyi şekilde kemikli, kıkırdaklı, tendonlu parçalardan hazırlanır. Kıyma haline getirilemeyen, pirzola ve pirzola için kullanılan tüm parçaları seçiyoruz. Şaftlar, kuyruklar, kaburgalar mükemmel.

İçindekiler

• 3,5 kg kemikli dana eti;
• 1 havuç;
• 2 litre su;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 2 defne;
• biber, tuz.

Klasik adım adım tarif sığır jölesi

Et parçalarını iyice yıkayın, gerekirse doğrayın. Bazen ichordan kurtulmak ve berrak bir et suyu elde etmek için birkaç saat soğuk suda ıslatılır. Bütün eti bir tencereye koyun, su ekleyin. 2,5 litre dökün, bazıları köpükle ayrılacak ve kaynayacak.

Eti en yüksek ateşte kaynatın, işlemi geciktirmeye gerek yok. Ardından tüm köpüğü dikkatlice yakalayıp üzerini kapatıp 3,5 saat kısık ateşte pişiriyoruz.

Havuçları ve soğanları temizliyoruz, kesmiyoruz, sadece etle birlikte tavaya atıyoruz. Aynı aşamada bir kaşık tuz, defne, karabiber ekliyoruz. Sığır eti 1,5 saat daha pişirilir. Toplam pişirme süresi en az 5 saat olmalıdır. Sonra eti çıkarırız, soğuturuz. Et suyunu filtreliyoruz. Soğanı atın ve havuçlar jöleli etlerde kullanılabilir, parçalar halinde kesilir.

Sığır eti kemiklerinden alıyoruz, kesiyoruz ya da ellerimizle küçük parçalara ayırıyoruz. Sarımsağın başını temizliyoruz, doğrayıp ete ekliyoruz, karıştırıyoruz. Sığır eti kaselere kaydırıyoruz ama en üste kadar doldurmuyoruz.

Süzme et suyu mutlaka denenmeli. Az tuzlanmış jöleli et tatsızdır, sosiste olduğu gibi biraz fazla tuzlamak daha da iyidir. Et suyunu tüm etin üzerine dökün. Oda sıcaklığında soğutun, ardından 7-8 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında jöle sertleşecektir.

Kurallara göre sıvı ve ana ürünlerin oranı maksimum 1: 1'dir, daha az su ekleyebilirsiniz, daha fazla değil, aksi takdirde jöle sertleşmez.

Seçenek 2: Jelatinli sığır eti jölesi için hızlı bir tarif

Eti 5-6 saat pişirmek ve ardından dana jölesinin sertleşmesi için aynı süreyi beklemek için her zaman zaman yoktur. Bu versiyonda her şey çok daha hızlı hazırlanır. Jelatinli dana jölesi için çekirdeksiz posayı bile alabilirsiniz, her durumda her şey yoluna girecek.

İçindekiler

• 1,2 kg et;
• 20 gr jelatin;
• soğan, havuç;
• 5 diş sarımsak;
• defne;
• 4 karabiber.

hızlı yemek nasıl yapılır

En basit et suyunu yapıyoruz ve sıvı miktarını sınırlamanıza bile gerek yok ama çok fazla dökmenize de gerek yok. Sığır eti yıkar, iki veya üç parmağı kaplayacak şekilde suyla doldururuz. Zaman kısaysa, önce eti parçalara ayırın. Kaynamaya bırakın, köpüğü çıkarın. Ateşi azaltın, bir saat pişirin.

Bir saat kısık ateşte kaynattıktan sonra havuç ve soğana başlıyoruz, biraz kök, genellikle kereviz, maydanoz ekleyebilirsiniz. Şimdi dana eti tamamen yumuşayana kadar pişirin, kemiklerden kolayca ayrılmalıdır. Sonunda tuz, yaklaşık yarım saat defne ve karabiber ekleyin. O zaman 200 ml et suyu çıkarmanız gerekir.

Topladığımız ve jelatin ile birleştirdiğimiz suyu soğutup şişmeye bırakıyoruz. Eti çıkarırken doğrayın, sarımsakla karıştırın. Kalan suyu süzüyoruz ve bu jelatin miktarı için 3-4 bardak daha ölçüyoruz.

Jelatin ya basitçe sıcak et suyuna eklenir ve karıştırılır ya da ayrı olarak ısıtılır, ancak kaynatılmadan et suyuna eklenir. Üzerine tuz dökmeyi denemekte fayda var. Eti kaselere yayıyoruz, üzerine suyu gönderiyoruz ve tamamen katılaşana kadar çıkarıyoruz.

Aslında çorba suyundan bile hızlı bir jöle yapılabilir, sadece biraz daha et pişirmeniz gerekir.

Seçenek 3: Yavaş bir tencerede sığır jölesi

En iyilerinden biri basit yollar yavaş bir tencerede jöle pişirmek. Tarif jelatin içermediğinden kemikli etleri alıyoruz. Havuç listede yok ama gerekirse ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• 2,5 kg kemikli et;
• 2 litre su;
• 2 soğan;
• 4 yenibahar bezelye;
• 1 küçük defne;
• 7 diş sarımsak;
• tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir

Yıkanmış sığır etini çok pişirici kaseye koyun. Hemen bütün soğanları, karabiberleri ve küçük bir defneyi atıyoruz. Suyla doldurun, tuzsuz bir çorba kaşığı dökün. Kapatın, söndürme modunu 7 saate ayarlayın.

Eti çıkarıyoruz, bu ana kadar pişmiş olmalı. Soğutun, küçük parçalar halinde kesin, fazlalıkları atın, sarımsağı ekleyin, karıştırın ve kaselere dağıtın.

Et suyunu süzeriz, daha fazla tuzlarız ve karabiber yapabilirsiniz. Eti döküyoruz. Önce oda sıcaklığında bırakın, soğutun, ardından buzdolabına sekiz saat koyun.

Jöleyi dondurucuya koyarak donmasını hızlandırmaya çalışmanıza gerek yok. Düşük sıcaklık yemeğin kalitesi düşer, jelleşme yetenekleri azalır.

Seçenek 4: Jelatinsiz jöle sığır eti (domuz budu ile)

Jelatin içermeyen karışık sığır jölesi tarifi. Ama yine de domuz budu eklendikçe güzelce donuyor. Onları daha sonra yemeğe koyamazsınız, ancak birlikte pişirmeniz gerekir. Bacakların önceden ıslatılması, gerekirse bir bıçakla kazınması tavsiye edilir.

İçindekiler

• 1,5 kg sığır eti;
• 3 domuz budu;
• 1,7 litre su;
• küçük ampul;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 20 gr sarımsak;
• tuz.

adım adım tarif

Eti durulayın ve bir kaseye aktarın. Yıkanmış (ve ıslatılmış) bacakları dana etine ekleyin, su dökün ve kaynatın. Her zamanki gibi köpüğü çıkarın ve ardından ısıyı en aza indirin. Jöle için et aktif olarak kaynar ve gürlerse, et suyu asla şeffaf olmayacak, güzelliği memnun etmeyecektir.

Bacakları ve eti yaklaşık dört saat pişirip, küçük bir soğan, tuz ve karabiber ekleyip bir saat daha kaynatıyoruz. Soğutun, suyu süzün.

Sığır eti küçük parçalara ayırın. Domuz budu (onlardan geriye kalanlar) da eklenebilir veya kolayca çıkarılabilir. Ete kıyılmış sarımsak ekleyin.

Sığır etini doymuş et suyuyla dökün, biraz karıştırın, böylece sıvı ıslanır ve tüm parçaları bir arada tutar. Buzdolabında tamamen katılaşana kadar çıkarıyoruz.

Yağlı jöle almak istemiyorsanız, suyu soğutup buzdolabında birkaç saat saklayabilir, donmuş yağ tabakasını çıkarabilir ve ardından suyu ısıtıp hazırlanan eti dökebilirsiniz.

Seçenek 5: Sığır Eti ve Jöleli Tavuk (jelatinli)

Bunun jölenin diyet versiyonu olduğunu söyleyebiliriz. Çanak çok az yağ içerir, basit ve hazırlaması nispeten hızlıdır, montaj sırasında haşlanmış veya konserve sebzeler ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• 1 kg kemikli dana eti;
• 2 ayak;
• 2 kaşık jelatin;
• 1 havuç;
• baharatlar, sarımsak.

Nasıl pişirilir

Sığır eti kaynatın, yaklaşık 1,5 litre su dökün. Köpüğü çıkarıyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve bir buçuk saat kaynatıyoruz.

Yıkanmış tavuk ve havuçları ekleyin, tuzlayın, 1,5 saat daha pişirin. Tatmak için biber, defne ve diğer baharatlar. Tavuğu ve dana etini çıkarıyoruz, suyu süzüyoruz.

Jelatini bir bardak et suyuna batırın, 3 bardak daha hazırlayın, ölçün. Sığır eti ve tavuğu kesip karıştırıyoruz, sarımsak ve biberle baharatlıyoruz.

Jelatini ısıtıyoruz, bunu mikrodalgada yapabilirsiniz. Et suyunun geri kalanıyla karıştırın, kümes hayvanlarını ve eti dökün, soğuğa koyun. 4 saat sonra jöle sertleşecektir.

Jelatin sıcak et suyuna batırılmamalı, topaklaşacaktır ancak soğuk sıvı da kullanılmamalıdır. Sıcak bir et suyu veya oda sıcaklığı alıyoruz.

Seçenek 6: Jelatinli ve dilli dana jölesi

Et jölesinin şenlikli bir şölen için şık bir versiyonu, kemikli et alıyoruz. Sığır etinin yanı sıra bir dile ihtiyacınız var, küçük bir parça yeterli. Normal veya hazır jelatin alıyoruz, gerçekten önemli değil.

İçindekiler

• 2 kg kemikli et;
• 1 dil;
• su;
• 20 gr jelatin;
• soğan ve havuç;
• sarımsak tuzu.

Nasıl pişirilir

Doğranmış ve yıkanmış dana etini bir tavaya koyuyoruz, kemikli kısımları seçiyoruz. Yıkanmış dili ekleyin, su seviyesini doldurun ve iki saat pişirin. Sonra dili çıkarıyoruz, zaten hazır olmalı. Ete soğan, havuç ekleyin, 1,5 saat daha pişirin, tuz, karabiber ekleyin. Et moslovdan kolayca ayrılmaya başlar başlamaz ocağı kapatın.

Bir bardak et suyu dökün, soğutun ve jelatini içine batırın. Moslov'dan bütün eti alıp ince ince doğrayıp rendelenmiş sarımsakla karıştırıp kaselere yerleştiriyoruz. Dili temizleriz, soğuturuz, buzdolabına göndermek en iyisidir.

Et suyunun süzülmesi tavsiye edilir. Erimiş jelatin ile karıştırıyoruz ama hepsini değil. Bu miktar için yaklaşık 3,5-4 bardak daha ekleyin. Eti tatmak ve dökmek için tuz, ancak sadece seviyesine göre. Ekstra eklemiyoruz. Katılaşması için 2-3 saat jöleyi çıkarıyoruz.

Dili ince dilimler halinde kesin, üstüne koyun. Jelatinli kalan et suyu, sadece erimesi için hafifçe ısıtılır. Karıştırın, üstüne dil parçaları dökün. Haşlanmış havuç ile süsleyebilirsiniz. 4 saat daha dondurmak için kaldırıyoruz.

Bu tür jöle, parlak yeşil bezelye, zeytin, limon dilimleri ile süslenebilir, bunların hepsi haşlanmış dil dilimleri ile birlikte serilir.

Seçenek 7: Yavaş bir tencerede sığır jölesi

Yavaş bir tencerede jöle pişirmenin başka bir yolu. Sığır etine ek olarak birkaç hindi kanadına ihtiyacınız olacak. Et suyunu kalınlaştırmaya ve katılaştırmaya yardımcı olacak çok sayıda kıkırdak ve lifleri vardır.

İçindekiler

• 2 kanat (0,5-0,6 kg);
• 800 gr dana incik (doğranmış);
• 1,7 litre su;
• 3 diş sarımsak;
• 1 havuç;
• 0,5 ampul.

Nasıl pişirilir

Sığır eti ve kanatları yavaş bir tencereye koyun, su ekleyin, kapatın, "Güveç" modunu tam olarak beş saate ayarlayın.

İki saat sonra havuç, tuz ile soğan ekleyin. Kapatın ve sonuna kadar pişirin. Eti çıkarın, soğutun. Sıcak et suyuna doğranmış sarımsak ekleyin.

Eti küçük parçalara ayırın, kanatlar da ufalanabilir. Et suyunu sarımsakla dökün, katılaşması için buzdolabına koyun.

Bu tarifte hindi kanadı yerine tavuk budu kullanabilirsiniz. Onlarla birlikte jöle de mükemmel şekilde donar.

Seçenek 8: Bükülmüş Dana Jöle

Böyle bir jöleli etin küçük, homojen olduğu ve sosislere biraz benzediği ortaya çıktı. Çoğu zaman bir somun şekli vermek için plastik şişelerde şişelenir. Çok fazla et suyu kullanmazsanız, jöle daire şeklinde bile kesilebilir.

İçindekiler

• 2,5 kg kemikli dana eti;
• 1 soğan;
• 4 dal dereotu;
• defne;
• 4 diş sarımsak;
• 5 karabiber

Nasıl pişirilir

Eti doğrayın, üzerini zar zor kaplayacak kadar su dökün. Ocağa koyun, kaynattıktan sonra birkaç saat kaynatın. Soğanı ve tuzu, karabiberi ekleyin, üç saat daha kaynatın.

Sığır eti çıkarıyoruz, eti kemiklerden çıkarıyoruz. Sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Biraz süzülmüş et suyu ekleyin, gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

İstenirse jöleli eti şişelere döküyoruz veya sadece kaseler kullanıyoruz. Oda sıcaklığında soğutun ve sertleşene kadar soğutun.

Yeterli sığır eti yoksa, diğer etleri, kümes hayvanlarını, karaciğeri veya diğer sakatatları kaynatıp toplam kütleye çevirebilirsiniz.