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सर्दियों के व्यंजनों के लिए गाजर सलाद की तैयारी। सर्दियों के लिए जार में गाजर - सलाद, लीचो, बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

"जो गर्मी में पैदा होता है वह सर्दियों में काम आएगा" - यह सबसे बुद्धिमानी में से एक है लोक कहावतें, जिससे असहमत होना बिल्कुल असंभव है। प्राचीन काल से ही मानव जाति भविष्य के लिए भोजन प्राप्त करने की कोशिश करती रही है। इस तथ्य के बावजूद कि अब आप साल के किसी भी समय कोई भी फल और सब्जियां खरीद सकते हैं, कई गृहिणियों के लिए डिब्बाबंदी की परंपरा अभी भी प्रासंगिक बनी हुई है। आख़िरकार, कड़ाके की ठंड में अपने हाथों से लपेटे गए संरक्षण के जार को खोलना कितना अच्छा लगता है!

गाजर हमारी मातृभूमि की विशालता में एक बहुत लोकप्रिय जड़ वाली फसल है, जिसका उपयोग बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। गाजर कई सलाद और पहले पाठ्यक्रमों में एक अनिवार्य घटक है, उनका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि यह विशेष सब्जी डिब्बाबंदी में चैंपियन है।

पर इस पलगाजर की कटाई के कई तरीके हैं। उनमें से एक है डिब्बाबंद सलादसर्दियों के लिए गाजर से. सर्दियों में इस तरह का संरक्षण एक वरदान है। सबसे पहले, ऐसे सलाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। दूसरे, गाजर का सलाद अक्सर पहले पाठ्यक्रमों को तलने के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। तीसरा, ऐसा संरक्षण किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों के लिए गाजर के साथ सलाद को संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन हैं, कुछ नियम हैं जिनका बिना किसी असफलता के पालन किया जाना चाहिए।

इसलिए अधिकांश पाक विशेषज्ञ एकमत से तर्क देते हैं कि जिन जार में संरक्षण संग्रहीत किया जाएगा, उन्हें पहले बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कई मिनट तक निष्फल किया जाना चाहिए। संरक्षण के लिए ढक्कनों को स्टरलाइज़ करना भी बहुत उपयोगी होगा।

सर्दियों के लिए गाजर का सलाद कैसे बनाएं - 15 किस्में

कोरियाई शैली की गाजर हमारे हमवतन लोगों के बीच सबसे प्रिय और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि बहुत से लोग सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार गाजर तैयार करते हैं।

अवयव:

गाजर - 3 किलो।
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 200 ग्राम।
वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
सिरका - 100 ग्राम।
पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
लहसुन - 2 सिर
गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री - गाजर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम कोरियाई गाजर के लिए सब्जी को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, इसे एक गहरे बेसिन या कटोरे में रखते हैं और वहां चीनी, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, सिरका और वनस्पति तेल डालते हैं। इसके बाद, इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर लगभग 8 - 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, परिणामी रस के साथ गाजर को जार में विघटित किया जाना चाहिए। फिर, भरे हुए जार को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर देना चाहिए।

इस प्रक्रिया के बाद, जार को ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि ठंडा होने पर जार उलटी स्थिति में हों, यानी उल्टा हों।

सर्दियों के लिए गाजर सलाद की ऐसी रेसिपी को लोकप्रिय नहीं कहा जा सकता। कई गृहिणियां इसे व्यवहार में लाने से डरती हैं, क्योंकि कई लोगों के लिए, संरक्षण और शोरबा दो असंगत चीजें हैं। हालाँकि, अगर आप प्रयोगों के शौकीन हैं तो यह डिश सिर्फ आपके लिए है।

अवयव:

गाजर - 750 ग्राम।
प्याज - 200 ग्राम।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 100 मिली।
शोरबा - 120 मिलीलीटर।
चीनी - 1 चम्मच
सिरका - 100 मिली.
तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

गाजर और प्याज को साफ करके धो लें. हमने प्याज को पतले आधे छल्ले में और तीन गाजरों को कद्दूकस पर काट लिया। पैन में तेल डालें और लगभग उबाल आने दें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो सब्जियों को पैन में डालें और लगातार चलाते हुए करीब 10 मिनट तक भूनें। इस समय के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट तक भूनें। इसके बाद, पैन में चीनी, सिरका और शोरबा डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। पकाने से कुछ मिनट पहले सलाद में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

तैयार सलाद को तैयार जार में डालें और रोल करें।

ऐसा रसदार और स्वादिष्ट सलाद विटामिन और पोषक तत्वों का एक अटूट स्रोत है जिसकी हमारे शरीर को सर्दियों में बहुत आवश्यकता होती है। काली मिर्च और गाजर का सलाद ताज़ी काली रोटी के साथ खाने में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

टमाटर - 1 किलो।
काली मिर्च - 1 किलो।
गाजर - 1 किलो।
प्याज- 1 किलो.
चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
नमक - 5 चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

हम सब्जियाँ साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। गाजर, प्याज और मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, और तीन टमाटरों को बारीक कद्दूकस पर काटें, या मीट ग्राइंडर से गुजारें। जब पकवान के सभी घटक तैयार हो जाएं, तो आप सीधे सलाद तैयार करने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन में प्याज, मिर्च, गाजर और मुड़े हुए टमाटर डालें, मिलाएं और छोटी आग पर रखें। 5 मिनिट बाद सब्जियों में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

सब्जी के सलाद में उबाल आना चाहिए और जब यह उबल जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। सलाद तैयार!

अब तैयार काली मिर्च और गाजर के सलाद को जार में डालें, रोल करें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें।

सेब सलाद की विधि लंबे समय से ज्ञात है, हमारी दादी-नानी इसका उपयोग करती थीं। आजकल, ऐसे सलाद को भुला दिया जाना उचित नहीं है, बल्कि व्यर्थ भी है। सेब के साथ स्वादिष्ट और रसदार गाजर हममें से प्रत्येक को बचपन में लौटा देगी और हमें एक समृद्ध और सुखद स्वाद का आनंद लेने का अवसर देगी।

अवयव:

गाजर - 500 ग्राम।
हरे सेब - 500 ग्राम।
सहिजन - 500 जीआर।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
पानी - 2 गिलास
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

सेब, गाजर और सहिजन धो लें। गाजर साफ कर लीजिये. अब इन सामग्रियों को मोटे कद्दूकस पर पीसकर धुले और कीटाणुरहित जार में डाल देना चाहिए। अब मैरिनेड पकाना शुरू करते हैं।

एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें और चीनी, नमक, सिरका डालें। बर्तन की सामग्री को उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएं। मैरिनेड तैयार है. हम इसके थोड़ा ठंडा होने और इसे डिब्बे की सामग्री से भरने का इंतजार कर रहे हैं। इसके बाद, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, ढक्कन से ढकें, 10 मिनट के लिए सेट करें। स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

तैयार सलाद "ऐप्पल" ठंडा होना चाहिए। उसी समय, संरक्षण वाले बैंकों को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए।

एक बहुत ही स्वादिष्ट और चमकीला सलाद, जो ठंड के मौसम में आपको गर्म, धूप वाले दिनों की याद दिलाएगा।

अवयव:

गाजर - 1.5 किग्रा.
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
टमाटर - 1 किलो।
प्याज - 0.5 किग्रा.
टमाटर का रस - 500 मिली.
सिरका - 75 मिली.
वनस्पति तेल - 100 मिली।
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 60 ग्राम।
मीठी लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

हम गाजर और प्याज साफ करते हैं। मेरे टमाटर, प्याज, गाजर और मिर्च। हम कोरियाई में गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटें।

हम एक गहरे सॉस पैन में गाजर को टमाटर और टमाटर के रस के साथ मिलाकर सलाद तैयार करना शुरू करते हैं। बर्तन की सामग्री को उबाल लें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, पैन में प्याज, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तेल, नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, सलाद में सिरका डालें, तुरंत जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों में इस सलाद का जार खोलकर परोसने से पहले इसमें थोड़ा सा लहसुन मिला देना बहुत उपयुक्त रहेगा।

मसालेदार प्रेमियों के लिए गाजर-लहसुन का सलाद एक वास्तविक खोज है। यह मादक पेय वाली किसी भी मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

अवयव:

गाजर - 1 किलो।
लहसुन - 200 ग्राम।
वनस्पति तेल - 1 कप
पानी - 4 गिलास
नमक - ½ कप

खाना बनाना:

गाजर और लहसुन को छील कर धो लीजिये. गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बहुत बारीक काट लें। अब आप गाजर, लहसुन और वनस्पति तेल को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। अब चलो नमकीन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक मिलाएं और कई मिनट तक उबालें।

गाजर-लहसुन के द्रव्यमान को नमकीन पानी में डालें, मिलाएँ और तैयार जार में डालें। अब हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं, लगभग 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। और रोल अप करें. तैयार संरक्षण पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, और फिर इसे भंडारण स्थानों में छिपाया जा सकता है।

पूरे आत्मविश्वास के साथ "मैरिनेटेड" सलाद को खास कहा जा सकता है। सबसे पहले, केवल असली पेटू ही इसके स्वाद की सराहना कर सकते हैं। दूसरे, इस तरह के सलाद का उपयोग मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी खपत काफी कम होती है।

अवयव:

गाजर - 400 ग्राम।
बे पत्ती - 4 पीसी।
काली मिर्च - 8 पीसी।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 2 कलियाँ
गर्म मिर्च - 1 पीसी।
पानी - 500 ग्राम।
सिरका - 50 ग्राम।
वनस्पति तेल - 30 जीआर।

खाना बनाना:

पानी को आग पर रखें और उबाल लें। जब पानी उबल रहा हो, गाजर छीलें, धोएं और पतली, आयताकार प्लेटों में काट लें।

- जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें नमक, चीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च डाल दें. करीब 2-3 मिनट बाद. मैरिनेड तैयार है. - अब इसमें गाजर डालकर दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें. इस समय के बाद, गाजर में सिरका, वनस्पति तेल डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

इसके बाद मैरिनेड में पड़ी गाजर को आंच से उतार लें, उसमें आधा कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च डालें, मिलाएं, एक जार में डालें और बेल लें। "मैरिनेटेड" सलाद के साथ तैयार जार को 15 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। गाजर सर्दियों के लिए तैयार हैं!

इस तरह के सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि, अनुभवी शेफ इसे आठ महीने के बाद खाने की सलाह नहीं देते हैं।

सलाद "विंटर" स्वाद और रंग का एक वास्तविक मिश्रण है, और इस सलाद में गाजर मुख्य वायलिन है, जो केवल स्वाद पर जोर देती है और इस व्यंजन की सुगंध को बढ़ाती है।

अवयव:

गाजर - 1 किलो।
टमाटर - 2 किलो।
सफेद प्याज - 1 किलो।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
गर्म मिर्च - 1 फली
लहसुन - 4 कलियाँ
रेत - 200 ग्राम।
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 300 ग्राम।
सिरका - 100 ग्राम।

अवयव:

मेरे टमाटर और एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। परिणामी टमाटर प्यूरी को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है और आग लगा दी जाती है। टमाटरों को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। इस समय के बाद, उनमें कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी गर्म मिर्च, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाना चाहिए। सभी चीजों को मिलाकर 5 मिनट तक उबालना चाहिए.

हम गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम मीठी मिर्च को धोकर डंठल और बीज से मुक्त करते हैं। हम प्याज को साफ करके धो लेते हैं. मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। - अब टमाटर में मसाले के साथ गाजर, प्याज और मिर्च डालकर मिलाएं और नरम होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, पैन में सिरका डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद "विंटर" तैयार है.

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल करें और पलट दें। जब जार ठंडे हों तो उन्हें छुपाया जा सकता है।

सलाद "ग्रीष्म ऋतु के फल" को एक प्रकार की थाली कहा जा सकता है, जिसमें गर्मियों की सबसे लोकप्रिय सब्जियाँ शामिल होती हैं।

अवयव:

गाजर - 800 ग्राम।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.2 ग्राम।
प्याज - 8 पीसी।
हरा टमाटर - 10 पीसी।
वनस्पति तेल - 200 मिली।
सिरका - 200 मिली.
चीनी - 4 चम्मच
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी

खाना बनाना:

हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। टमाटर और मिर्च को धोइये और डंठल हटा दीजिये. अब काटना शुरू करते हैं. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में और टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया, और तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लिया।

कटी हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, नमक, काली मिर्च, चीनी मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और 20 मिनट तक पकने दें। धीमी आग पर. यह जानना महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लिए हमारे सलाद को उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। तैयार होने से 5 मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

तैयार सलाद को धुले और पास्चुरीकृत जार में डालें, रोल करें, ठंडा करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

सर्दियों के लिए गाजर और बीन का सलाद विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। जब परिवार में बच्चे हों तो ऐसा सलाद तो बनता ही है। इसकी मदद से वयस्क और बच्चे दोनों साल भर अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को उचित स्तर पर बनाए रख सकेंगे।

अवयव:

गाजर - 1 किलो।
सफेद फलियाँ - 1 किलो।
मीठी मिर्च - 1 किलो।
प्याज- 1 किलो.
टमाटर का रस - 3 लीटर.
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 150 ग्राम।
सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
गर्म मिर्च - 0.5 फली
लहसुन - 1 सिर
सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

सबसे पहले, आइए बीन्स तैयार करें। इसे कई घंटों तक भिगोने की जरूरत है, और फिर नरम होने तक उबालें।

गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये. मीठी मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक गहरे सॉस पैन में बीन्स, प्याज, मीठी मिर्च, गाजर, चीनी, सिरका, नमक मिलाएं। टमाटर का रसऔर आग लगा दी. जब हमारा सलाद उबल जाए तो आग कम कर देनी चाहिए और एक बंद ढक्कन के नीचे नियमित रूप से हिलाते हुए एक घंटे तक पकाना चाहिए।

एक घंटे के बाद, सलाद में कुचला हुआ लहसुन, वनस्पति तेल और कटी हुई गर्म मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

तैयार सलाद को धुले और निष्फल जार में डालें और रोल करें। ठंडा होने पर इसे छुपाया जा सकता है.

सलाद "गाजर-टमाटर" इस तथ्य के कारण एक विशिष्ट व्यंजन है कि इस तरह के सलाद का उपयोग मसाला के रूप में, या तलने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।

अवयव:

गाजर - 2 किलो।
टमाटर - 3 किलो।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 1.5 सिर
नमक और चीनी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

हम टमाटर धोते हैं, उन्हें डंठल से मुक्त करते हैं, स्लाइस में काटते हैं और मांस की चक्की से गुजारते हैं। गाजर और लहसुन को साफ करके धो लें. हम गाजर को बड़े कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

मुड़े हुए टमाटरों को एक गहरे सॉस पैन में डालें और उबाल लें। - जैसे ही ये उबल जाएं तो इनमें गाजर डालकर मिक्स कर दीजिए. हम लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और लहसुन भी मिलाते हैं। सलाद "गाजर-टमाटर" को कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है, रोल किया जाता है और निष्फल किया जाता है। ठंडे जार भंडारण के लिए तैयार हैं।

इस सलाद का नाम कितना अनोखा है, इसका स्वाद कितना अनोखा है और उपस्थिति. मंजो सलाद को किसी भी उत्सव की मेज पर एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

गाजर - 400 ग्राम।
टमाटर - 4 किलो।
बैंगन - 3 कि.ग्रा.
बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो।
प्याज- 2 किलो.
वनस्पति तेल - 300 ग्राम।
सिरका - 150 ग्राम।
नमक - 100 ग्राम।
चीनी - 150 ग्राम।
पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
गर्म मिर्च - ¼ फली

खाना बनाना:

हम टमाटरों को धोते हैं और मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. हम बैंगन को धोते हैं, डंठल हटाते हैं और काटते हैं। हम धोते हैं, बीज निकालते हैं, डंठल हटाते हैं और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं और धुली हुई गर्म मिर्च के साथ मिलकर बहुत बारीक काटते हैं।

अब हम सभी तैयार सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाते हैं, उनमें वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका और काली मिर्च डालते हैं और लगभग एक घंटे तक उबालते हैं।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

सलाद "मंजो" तैयार है!

ऐसी रेसिपी से सर्दियों में गाजर के असामान्य और मसालेदार स्वाद का आनंद लेना संभव हो जाएगा। इस सब्जी के सच्चे पारखी ऐसे मसालेदार गाजर की सराहना करेंगे। यह ठंड के मौसम में मेज पर एक वास्तविक "हाइलाइट" बन जाएगा।

अवयव:

गाजर - 400 ग्राम।
दालचीनी - 0.5 चम्मच
कार्नेशन - 8 पीसी।
ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
पानी - 1 लीटर।
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, तीन भागों में काटते हैं और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। फिर हम इसे बाहर खींचते हैं और ठंडे पानी में डाल देते हैं, या किसी ठंडी जगह पर ले जाते हैं।

पाश्चुरीकृत जार के नीचे हम दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस डालते हैं। उनके ऊपर गाजर रखें। अब जार की सामग्री को नमकीन पानी से भर देना चाहिए।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, 1 लीटर को उबाल लें। पानी। उबलते पानी में 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल नमक। और पानी को उबलने दें. लगभग 5 मिनट के बाद, नमकीन पानी में सिरका डालें और 1 मिनट के बाद आप इसमें गाजर डाल सकते हैं।

हम गाजर, मसालों और नमकीन पानी से भरे जार को ढक्कन से ढक देते हैं और इसे 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं, जिसके बाद हम इसे रोल करते हैं।

गाजर से सलाद "किशमिश" तैयार है!

सलाद "हंटर" की एक विशेषता यह है कि इसमें सफेद गोभी शामिल है। यह वह है जो इसे एक अनूठा स्वाद देती है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

अवयव:

गाजर - 1 किलो।
प्याज- 1 किलो.
सफ़ेद पत्तागोभी - 2 कि.ग्रा.
टमाटर - 1 किलो।
मीठी मिर्च - 1 किलो।
वनस्पति तेल - 200 जीआर।
चीनी - 200 ग्राम।
सिरका - 200 मिलीग्राम।
नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

पत्तागोभी को धोइये, बारीक काट लीजिये और मिला दीजिये. अब इसे थोड़ी देर खड़ा रहने देना चाहिए, ताकि यह जिद करे। इस समय हम अन्य सब्जियां तैयार कर रहे हैं. गाजर और प्याज को साफ करके धो लें. गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज को आधा छल्ले में काटें। टमाटर और मीठी मिर्च को धोइये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. - जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें पत्तागोभी में डाल दें. हम वहां नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और इसे 30 मिनट तक पकने दें।

जब सब्जियों के साथ बर्तन के तल पर रस दिखाई दे तो उसे आग पर रखा जा सकता है। हंटर सलाद को लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे धुले और निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। बॉन एपेतीत!

"मीठी गाजर" शायद सर्दियों के लिए सबसे शानदार सलादों में से एक है। कुछ लोग इसे "गाजर जैम" भी कहते हैं, हालाँकि, यह नाम पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि इस उत्पाद में गाजर के स्पष्ट रूप से परिभाषित टुकड़े होते हैं।

अवयव:

गाजर - 1 किलो।
चीनी - 1 किलो।
गर्म पानी - 2 एल।
वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

गाजर को छीलिये, धोइये और मध्यम मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. 500 ग्राम आग पर रखें। पानी डालें और उबाल लें। कटी हुई गाजरों को उबलते पानी में डुबोकर 3 मिनट तक उबालें, फिर निकालकर ठंडा करें।

सुंदर लड़की जो कालकोठरी में बैठी है, सड़क पर एक चोटी - गाजर - को बहुत लंबे समय तक हमारे तहखाने और रसोई में स्थायी निवास परमिट प्राप्त हुआ। इसके बिना, लगभग सभी पारंपरिक व्यंजन, और निश्चित रूप से, सर्दियों की तैयारी अकल्पनीय है। सर्दियों के लिए गाजर का सलाद शानदार तरीकाखाना पकाना स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए उन मामलों में जब इस जड़ वाली फसल की फसल अप्रत्याशित रूप से बड़ी हो जाती है।

हम सभी जानते हैं कि गाजर को सुखाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, ताजा रखा जा सकता है और आखिरकार, हमारी साइट ने इन तरीकों के बारे में एक से अधिक बार बात की है। और आज हम सलाद की तैयारी के बारे में बात करेंगे। सर्दियों के लिए गाजर का सलाद हर किसी को पसंद आएगा, बस चुनें!

कोरियाई में गाजर (नसबंदी और खाना पकाने के बिना)

अवयव:
1 किलो गाजर
4.5 बड़े चम्मच 9% सिरका,
2 टीबीएसपी सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
2 चम्मच धनिया के बीज (धनिया),
1 चम्मच मूल काली मिर्च,
200 मिली वनस्पति तेल,
10 लहसुन की कलियाँ,
1 बड़ा प्याज.

खाना बनाना:
छिलके वाली गाजर को कोरियाई सलाद ग्रेटर पर कद्दूकस करें, नमक डालें, ऊपर से सिरका डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। लगभग 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। गाजर में लहसुन, नमक, चीनी और मसाले डालें, फिर से मिलाएँ। प्याज को क्यूब्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल में काला होने तक भूनें, एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और उबलते तेल में मसालों के साथ गाजर डालें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें, कॉम्पैक्ट करें, उत्पीड़न डालें और मैरिनेट होने के लिए रात भर छोड़ दें। सुबह में, आधा लीटर जार कीटाणुरहित करें, गाजर फैलाएं, नमकीन पानी डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें। यदि स्थान अनुमति दे तो लेट्यूस को प्रशीतित किया जा सकता है।

गाजर कैवियार

अवयव:
1 किलो गाजर
1.5 किलो टमाटर,
100 ग्राम लहसुन
1 छोटा चम्मच टेबल सिरका,
200 मिली वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच नमक,
1 चम्मच मूल काली मिर्च।

खाना बनाना:
गाजर को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या किसी अन्य तरीके से काट लें (बारीक कद्दूकस कर लें, कंबाइन या ब्लेंडर से गुजारें)। टमाटर में आड़ा-तिरछा चीरा लगाकर और उबलते पानी से उबालकर उसका छिलका हटा दें। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर और टमाटर को सलाद के कटोरे में डालें, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं। 1.5-2 घंटे के बाद, द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें और हिलाएं। तैयार कैवियार को गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में रखें और तुरंत रोल करें। पलटो, लपेटो।

गाजर के साथ बल्गेरियाई सलाद

अवयव:
1 किलो गाजर
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो टमाटर,
300 ग्राम प्याज
200 मिली वनस्पति तेल,
0.5 स्टैक. सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच टेबल सिरका.

खाना बनाना:
कोरियाई सलाद के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर का छिलका हटा दें और उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक विस्तृत खाना पकाने के कंटेनर में, वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को संकेतित क्रम का पालन करते हुए रखें: गाजर - 5 मिनट के लिए भूनें - टमाटर, नमक और चीनी - 5 मिनट के लिए पकाएं - मीठी मिर्च - 5 मिनट के लिए स्टू - प्याज। ढक्कन से कसकर ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सिरका डालें, और 10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में गर्म फैलाएँ। जमना। सलाद को हिलाते समय, सब्जियों को कुचलने की कोशिश न करें ताकि वे अपना आकार न खोएं।

गाजर और सब्जियों से वसा "विंटर"

अवयव:
2 किलो गाजर
1.5 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
300 मिली वनस्पति तेल,
300 ग्राम चीनी
150 मिली 9% सिरका,
2 टीबीएसपी नमक,
मसाले - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
गाजर को नियमित मोटे कद्दूकस या कोरियाई सलाद कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. टमाटर का छिलका हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सब्जियां, नमक मिलाएं और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। एक सलाद कटोरे में, वनस्पति तेल, चीनी और सिरका मिलाएं (आप स्वाद के लिए मसाले जोड़ सकते हैं), कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबालें और इसमें सब्जियां डालें। 30 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और तुरंत रोल करें।

मसालेदार गाजर

अवयव:
1.5 किलो गाजर,
1 लीटर पानी
1 चम्मच धनिया,
7-10 लहसुन की कलियाँ,
1 लाल मिर्च - वैकल्पिक
2 टीबीएसपी नमक,
1.5 बड़े चम्मच सहारा,
100 मिली वाइन सिरका।

खाना बनाना:
छिलके वाली गाजर को क्यूब्स, अर्धवृत्त में काटें या घुंघराले चाकू से काटें। निष्फल जार के तल पर, धनिया के बीज, कटा हुआ लहसुन, गर्म काली मिर्च की फली (विशेष रूप से स्वाद और इच्छा के लिए) डालें। जार को गाजर से भरें, सख्त होने तक हिलाते रहें। एक अलग कटोरे में मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, उनके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, सिरका डालें और गाजर को जार में डालें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.3-लीटर - 10 मिनट, 0.5-लीटर - 15 मिनट। लपेटो, पलटो, लपेटो।

गाजर और खीरे का सलाद "गर्मी की खुशबू"

अवयव:
5 गाजर,
8 पीसी खीरे,
100 ग्राम अजमोद और डिल,
3 लहसुन की कलियाँ,
2-3 लौंग,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
10 मिली सिरका एसेंस।

खाना बनाना:
कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें या पतले टुकड़ों में काट लें। लहसुन को 2-3 भागों में काट लें, खीरे को पतले हलकों में काट लें, साग काट लें। खीरे और गाजर को एक तामचीनी कटोरे में डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल, सिरका डालें, मिलाएँ और रस में उबाल आने तक धीमी आग पर रखें। जब खीरे का रंग बदल जाए तो कंटेनर को आंच से उतार लें. निष्फल सूखे जार के तल पर एक लौंग रखें और जार को जड़ी-बूटियों और लहसुन की परत के साथ गर्म मिश्रण से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी पर रखें: उबलने के क्षण से 0.5-एल - 30 मिनट। जमना।

टमाटर सॉस में लहसुन के साथ गाजर का सलाद

अवयव:
2 किलो गाजर
1 किलो मांसल टमाटर,
4-6 लहसुन की कलियाँ,
1 छोटा चम्मच नमक,
30 मिली टेबल सिरका,
2 टीबीएसपी सहारा,
मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार,
6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
कोरियाई सलाद के लिए छिली हुई गाजरों को पतली डंडियों में काटें या कद्दूकस कर लें। टमाटर के डंठल काट लें, उबलते पानी से उबाल लें, छील लें और किसी भी तरह से काट लें (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में)। लहसुन को चाकू या प्रेस से काट लें। गर्म वनस्पति तेल में गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का द्रव्यमान डालें और लहसुन डालें। चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं और पकाएं। फिर नमक और चीनी, स्वाद के लिए विभिन्न मसाले (धनिया, काली मिर्च, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग, आदि) डालें, हिलाएं, ढकें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाएं. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, मिलाएं और निष्फल जार में गर्म रखें। लपेटो, पलटो, लपेटो।

यदि आपको सलाद में टमाटर के बीजों की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो बाहर निकलने पर एक फ़नल के साथ मांस की चक्की के समान एक दुर्लभ सोवियत उपकरण ढूंढें, जिसे "स्ट्रमोक" कहा जाता है, इसके माध्यम से टमाटर गुजारने पर, आपको बाहर निकलने पर गाढ़ा टमाटर का रस मिलेगा, नहीं यहां तक कि रस भी, बल्कि बीज और छिलके की प्यूरी भी।

आप हमारी वेबसाइट के पन्नों पर हमेशा सर्दियों के लिए अन्य दिलचस्प गाजर सलाद पा सकते हैं। अंदर आएं!

तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना

यदि आप घरेलू तैयारियों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक सरल प्रयास करना चाहिए नुस्खा - सर्दियों के लिए जार में गाजर. इसे वनस्पति कैवियार के रूप में, साबुत या टुकड़ों में मैरीनेट करके, प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से न्यूनतम मात्रा में मसालों के साथ, या कोरियाई नुस्खा के अनुसार सिरका और मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है।

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए जार में गाजर

यदि आप तैयारी करने का निर्णय लेते हैं जार में सर्दियों के लिए गाजर, व्यंजन बहुत हैंसरल चीज़ें आपको सबसे पहले पसंद आएंगी। उदाहरण के लिए, आप सुगंधित गाजर कैवियार को जार में बंद कर सकते हैं, जो स्क्वैश कैवियार का विकल्प बन सकता है, जो हर परिवार में बहुत परिचित है। इसे बनाना भी आसान है और इसे 1-2 साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

हमेशा की तरह, यदि आप एक नई रेसिपी के अनुसार पकाने का निर्णय लेते हैं, तो परीक्षण के लिए पहले वर्ष में केवल 2-3 जार तैयार करना उचित है।

तो आप उत्पाद का स्वाद चख सकते हैं, अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं, और यदि तैयार गाजर कैवियार आपके घर में प्यार नहीं जीतता है, तो आपके पास कई लीटर तैयार उत्पाद नहीं बचेगा। एक नुस्खा आज़माया है, पहले से ही अगले वर्षआप अपने स्वाद के लिए अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं।

गाजर कैवियार का उपयोग सैंडविच द्रव्यमान के रूप में, मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में, या यहां तक कि उनके लिए सॉस के रूप में भी किया जा सकता है। यह ऐपेटाइज़र गाजर की मिठास, रसदार टमाटर की खटास और मसालों की मसालेदार सुगंध को जोड़ता है जिसे आप अपने विवेक से चुन सकते हैं।

गाजर - 1000 ग्राम

टमाटर - 2 पीसी।

दुबला तेल - 0.1 एल

लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

मोटा नमक - आधा चम्मच

टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

कैवियार तैयार करने के लिए, आपको युवा जड़ वाली फसलें चुननी चाहिए, वे अधिक रसदार होती हैं, इसलिए कैवियार का स्वाद समृद्ध होता है। सबसे पहले, गाजर को छीलना चाहिए, सतह से गंदगी के सभी कणों को हटाने के लिए पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर मनमाने टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

गाजर के टुकड़े मांस की चक्की के गले में जाने चाहिए, जिसका उपयोग हम सब्जी को पीसने के लिए करेंगे। आप फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी के लिए ब्लेंडर काम नहीं करेगा। मांस की चक्की के लिए धन्यवाद, गाजर का द्रव्यमान छोटे टुकड़ों में बदल जाएगा, लगभग अनाज की तरह, और यह वह स्थिरता है जो सब्जी कैवियार के लिए आदर्श है।

टमाटरों को पहले छीलना चाहिए, एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना चाहिए, और फिर एक मांस की चक्की से गुजरना चाहिए, वहां दो छिलके वाली लहसुन की कलियाँ भेजनी चाहिए। सभी कुचली हुई सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, और फिर उनमें चीनी और सेंधा नमक डालें, वनस्पति तेल डालें।

वेजिटेबल कैवियार पकाने के लिए एक बड़ा एल्यूमीनियम बेसिन या मोटे तले वाला पैन लेना बेहतर है। इसे आग पर रख देना चाहिए और सब्जी के द्रव्यमान को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालना चाहिए। द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाएं, अन्यथा यह हमारे व्यंजनों के निचले हिस्से में जलना शुरू कर देगा।

जब खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने में 10 मिनट शेष रह जाएं, तो द्रव्यमान के ऊपर एसिटिक एसिड डालें, मिलाएँ और पकाना जारी रखें। इस बीच, सब्जी का द्रव्यमान स्टोव पर सड़ रहा है, आपको जार तैयार करना शुरू कर देना चाहिए, उन्हें निष्फल होना चाहिए। पहले से ही तैयार कंटेनर में गर्म कैवियार और कॉर्क को विघटित करना आवश्यक है लोहे के ढक्कनहमारी स्वादिष्ट सब्जियाँ।

सिरके से बनाया गया सर्दियों के लिए जार में गाजर, रेसिपीये आपको तैयार उत्पाद को तहखाने और पेंट्री में संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं, यह कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होगा।

सर्दियों के लिए जार में गाजर: रेसिपी

हम जानते हैं कि क्यारियों से काटी गई गाजरों को पूरे सर्दियों में पूरी तरह से ताजा रखा जा सकता है, इसके लिए मुख्य बात यह है कि सब्जियों को छांटना, खराब हुई जड़ वाली फसलों को निकालना, उन्हें अच्छी तरह से सुखाना और फिर उन्हें बक्सों में डालकर छोड़ देना। ठंडा, सूखा कमरा. गाजर हमारी मेज पर मुख्य उत्पादों में से एक है और अधिकांश घरेलू व्यंजन पकाने के लिए एक अनिवार्य घटक है।

लेकिन अगर आप अपने घर में बने स्नैक्स को एक ऐसे स्नैक के साथ मसालेदार बनाना चाहते हैं जो जार और खाने की मेज दोनों पर अद्भुत लगता है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ। जार में सर्दियों के लिए छोटी गाजर की रेसिपी. कटाई की इस विधि से, जड़ों की कटाई तब की जानी चाहिए जब वे अभी तक बढ़ी नहीं हैं, जड़ें छोटी और पतली होनी चाहिए, ताकि उन्हें एक जार में पूरी तरह से लंबवत रखा जा सके। इसलिए, यह तैयारी गर्मियों के मध्य में सबसे अच्छी की जाती है। हमें थाइम और लहसुन के साथ पूरी मसालेदार गाजर मिलेगी।

छिली हुई युवा गाजर - 2 किलो

काली मिर्च - 8 पीसी।

कार्नेशन कलियाँ - 8 पीसी।

सरसों की फलियाँ - बड़ा चम्मच

लवृष्का - 4 पत्ते

लहसुन - कुछ बड़े सिर

थाइम - 6 टहनियाँ

टेबल सिरका - 200 मिली

सूरजमुखी तेल - 100 मिली

मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच

दानेदार चीनी - 150 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, रेसिपी में बहुत सारी सामग्रियां हैं, लेकिन ये सभी मसाले और मसाले हैं, जिसकी बदौलत हमारा मसालेदार ऐपेटाइज़र सुगंधित और मसालेदार बन जाएगा, लेकिन यहां केवल एक ही सब्जी है - एक युवा गाजर। कृपया ध्यान दें कि पहले से ही छिली हुई सब्जी का वजन यहां दर्शाया गया है, इसलिए प्रसंस्करण के बाद इसका वजन करना सुनिश्चित करें। एक छोटी गाजर को साफ करना बहुत आसान होता है, कभी-कभी इसे बारीक ब्रश से अच्छी तरह धोना ही काफी होता है।

स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले और मसाले बहुत जरूरी हैं जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर, रेसिपीआप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, और आप तैयारी में गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं। प्रत्येक जार के नीचे, अनाज में सरसों डालें, फिर एक गाजर को लंबवत रखें, जिसके बाद आपको प्रत्येक कंटेनर में मसालों को समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है: लवृष्का, थाइम, पेपरकॉर्न और लहसुन लौंग।

जब जार भर जाएं, तो आपको मैरिनेड तैयार करना शुरू कर देना चाहिए: पानी में नमक और चीनी मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, फिर 3 मिनट तक उबालें और नौ प्रतिशत टेबल सिरका डालें। मैरिनेड से भरे जार को भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

मैरिनेट भी किया जा सकता है सब्जी मिश्रण. ऐसा करने के लिए, हम सभी सब्जियों को बारीक काट कर नहीं मिलाएंगे, इसके विपरीत, हम प्रत्येक सब्जी को बड़े स्लाइस में काटेंगे, और फिर इसे एक जार में लंबवत रखकर मैरीनेट करेंगे। मैरिनेड के लिए सभी मसाले और सामग्री उपरोक्त रेसिपी के समान ही हैं। जहां तक सब्जी घटक की बात है, आप फलियां ले सकते हैं हरी सेम, बड़े खीरे, शिमला मिर्च, बड़े प्याज।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार गाजर: रेसिपी

प्याज के साथ स्वादिष्ट सर्दियों के लिए गाजर, एक जार में रेसिपीपहले से प्रस्तुत अचार विकल्पों के समान, लेकिन इस बार हम गाजर को हलकों में काटकर काटेंगे। और तैयार उत्पाद को नाश्ते के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है और उत्सव के व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

ताजा गाजर - डेढ़ किलो

बल्ब - 3 पीसी।

अजवाइन (बीज) - 1 चम्मच

नमक - आधा चम्मच

हल्दी - 1 चम्मच

कटा हुआ अदरक - आधा चम्मच

चीनी - टेबल स्पून

पानी - दो गिलास

प्राकृतिक सेब साइडर सिरका - आधा गिलास

इस नुस्खे के लिए, गाजर को छीलना चाहिए और फिर लगभग 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लेना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी उबालें और गाजर के स्लाइस को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनट तक उबालें ताकि स्लाइस थोड़ा नरम हो जाएं।

मैरिनेड को अलग से पकाया जाना चाहिए: दो गिलास पानी में चीनी और नमक घोलें, संकेतित मसाले और आधा गिलास प्राकृतिक सिरका भेजें। जब मैरिनेड उबल जाए, तो गाजर और प्याज को हलकों में काटकर भेजना जरूरी है। लेकिन जार में वर्कपीस को थोड़ा ठंडा होने पर बाहर रखना जरूरी है।

यदि आप एक वर्ष के लिए मसालेदार उत्पाद को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को नए लोहे के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण के लिए, आप नायलॉन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए।

बेशक, आज गाजर के टुकड़े अन्य अचार विकल्पों, उदाहरण के लिए, टमाटर और खीरे की तुलना में लोकप्रियता में कम हैं, लेकिन आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। और आप ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं जहां गाजर एक अतिरिक्त घटक है, उदाहरण के लिए, इसे गोभी या काली मिर्च में जोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर का अचार बनाने की विधि

अन्य सब्जियों की तरह, गाजर को न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि किण्वित भी किया जा सकता है। ऐपेटाइज़र स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट बनता है, और इसकी तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

गाजर विटामिन ए की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक है, और किण्वन के लिए धन्यवाद, उपयोगी पदार्थों की मात्रा न केवल संरक्षित की जाएगी, बल्कि कई गुना भी बढ़ जाएगी। इसमें पोटेशियम और कैल्शियम, क्लोरीन और फास्फोरस, बेशक, लौह जैसे उपयोगी खनिज भी हैं। चूंकि इस तरह के मसालेदार नाश्ते को तैयार करते समय, हम सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करेंगे, तो इसमें सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहेंगे। और जब आप घर पर सॉकरक्राट बनाते हैं, तो इस रेसिपी में गाजर मुख्य अतिरिक्त सामग्री होती है।

गाजर- 1 किलो

लहसुन - 1 सिर

स्वादानुसार जीरा

स्वाद के लिए सरसों के बीज

समुद्री नमक स्वादानुसार

जड़ वाली फसलों को जमीन से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर एक पतली परत के साथ छिलका हटाकर छीलना चाहिए। कद्दूकस की सहायता से सब्जी को काट कर एक बड़े कटोरे में रख लीजिये. में सर्दियों के लिए जार में गाजर का अचार बनाने की विधिआप कोरियाई खाना पकाने के लिए उसी ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं, जिस पर हम बाद में विचार करेंगे। लहसुन के सिर को टुकड़ों में तोड़ना चाहिए, छीलना चाहिए और लहसुन प्रेस से गुजारना चाहिए। और फिर लहसुन के द्रव्यमान को गाजर के साथ मिलाया जाना चाहिए, साथ ही इसमें सभी आवश्यक मसाले और मसाले, साथ ही नमक भी भेजना चाहिए।

कभी-कभी वसंत तक ताजी गाजर को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाए रखना मुश्किल हो सकता है। फसल को बचाने या गाजर का स्टॉक बनाने के लिए, आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। सब्जियों को स्टोर करने का यह एक और सुविधाजनक तरीका है। गाजर को डिब्बाबंद और अचार दोनों तरह से बनाया जा सकता है, खट्टा किया जा सकता है और जैम भी बनाया जा सकता है।

गाजर के छिलके उपयोगी होते हैं, क्योंकि बीटा-कैरोटीन, जो गाजर में बड़ी मात्रा में होता है, गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होता है, और गाजर में बहुत अधिक फाइबर भी होता है।

टेबल किस्में (नैनटेस, मॉस्को विंटर, ग्रिबोव्स्काया) कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं, रसदार नारंगी रंग, एक छोटे कोर के साथ।

सर्दियों के लिए रेसिपी "कोरियाई शैली की गाजर"।

लहसुन - 7-8 कलियाँ

गर्म मिर्च - एक छोटा सा टुकड़ा

चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 1 कप

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर (या यदि कोई विशेष "कोरियाई" कद्दूकस न हो तो बड़े कद्दूकस पर) पीस लें, कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। गर्म मिर्च को एक जार में डालें, गाजर और लहसुन का मिश्रण भरें और 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत रोल करें। ढक्कन चालू करें, ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए गाजर और टमाटर के साथ सलाद "शरद ऋतु"।

लहसुन - 3 मध्यम कलियाँ

नमक- 1. बड़ा चम्मच. चम्मच

चीनी - 2. बड़े चम्मच चम्मच

वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

काली मिर्च - 10 पीसी

कार्नेशन - 1-2 टुकड़े

पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटरों को छीलकर काट लें (मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर का उपयोग करके, हाथ से), लहसुन को भी काट लें। गाजर को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर, लहसुन, चीनी, नमक और मसाले डालें। समय-समय पर सब्जी द्रव्यमान को हिलाते हुए, एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। सिरका डालें, मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे एक और मिनट के लिए रखें। तैयार जार में रखें, रोल करें, ढक्कन लगाएं और पूरी तरह ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

सर्दियों के लिए गाजर कैवियार

लहसुन - 2 मध्यम सिर

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

वनस्पति तेल - 220 मिली

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर और टमाटर को छीलकर काट लें, मक्खन, चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से एक चौथाई घंटे पहले, कुचला हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, 10 मिनट के बाद सिरका डालें, मिलाएँ, 3-5 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखें, तैयार निष्फल जार में डालें और रोल करें। ढक्कनों पर पलटें, अच्छी तरह लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए गाजर का जूस

चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजरों को धोएं, छीलें, काटें, थोड़े से पानी (1.5 - 2 कप) में नरम होने तक पकाएं। ठंडा करें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। 500-600 मिलीलीटर पानी में चीनी मिलाएं और कई मिनट तक उबालें। गर्म सिरप और गाजर द्रव्यमान को मिलाएं, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें, रोल करें। ढक्कनों पर पलटें, ठंडा होने के लिए लपेटें।

यदि आप गाजर के रस में सेब या कद्दू का रस मिलाते हैं, तो आपको अद्भुत स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद मिलेंगे जो अगली फसल तक भी जार में अपनी बारी का इंतजार करेंगे। और सर्दियों में, डिब्बाबंद गाजर के रस में खट्टे फलों का रस मिलाया जा सकता है।

गाजर जाम "ऑरेंज चमत्कार"

साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

गाजरों को धोएं, छीलें, समान टुकड़ों में काटें (स्लाइस, सर्कल, क्यूब्स - यदि वांछित हो), चीनी के साथ कवर करें और रस बहने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ा पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। जोड़ना साइट्रिक एसिड(या नींबू का रस), कुछ और मिनटों तक उबालें, तैयार गर्म निष्फल जार में डालें और रोल करें। ढक्कनों पर पलटें, ठंडा होने के लिए लपेटें।

आप गाजर के जैम में संतरे या नींबू के छिलके, नींबू बाम (पत्तियां), दालचीनी, पुदीना, वैनिलीन आदि मिला सकते हैं। यह "पहचानने योग्य" असामान्य और स्वादिष्ट जाम निकला। वे केक को सजा सकते हैं, चाय के साथ परोस सकते हैं और ब्रेड पर फैला सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: 5 रेसिपी

गाजर को डिब्बाबंद और अचार दोनों तरह से बनाया जा सकता है, खट्टा किया जा सकता है और जैम भी बनाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: हर स्वाद के लिए किफायती व्यंजन

गाजर विटामिन का एक बहुमूल्य स्रोत है। इस सब्जी की फसल या स्टॉक को संरक्षित करने के लिए, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं - सर्दियों के लिए गाजर के रिक्त स्थान बनाएं, जिसका उपयोग यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने में किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह आपको सृजन करने की अनुमति देता है स्वादिष्ट सलादऔर पहले पाठ्यक्रम, स्नैक्स और साइड डिश, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर, सर्दियों के साथ-साथ शुरुआती वसंत में भी अपरिहार्य हैं।

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: सुनहरी रेसिपी

सिद्ध व्यंजनों के अनुसार घर पर डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करना सबसे अच्छा है जो खाना पकाने का स्वर्णिम कोष बनाते हैं। परिचारिकाओं द्वारा स्वीकृत, वे समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं।

मसालेदार गाजर

सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

1 किलो की मात्रा में एक सब्जी का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

लहसुन (हमेशा प्राकृतिक चुनें) - 60 ग्राम;
सिरका 9% (या इस बिंदु तक पतला सार) - 100 मिलीलीटर;
वनस्पति (यहां आप सुगंधित का भी उपयोग कर सकते हैं) तेल - 200 मिलीलीटर;
बारीक पिसा हुआ नमक - 30 ग्राम;
शुद्ध पेयजल - 1 लीटर;
चीनी या अन्य स्वीटनर (विशेष सहित) - 60 ग्राम (कम किया जा सकता है)।

यह सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

सभी उपलब्ध गाजरों को छीलें और उन्हें समान हलकों में काटें (बहुत पतले नहीं);
पानी के साथ एक कंटेनर में उबाल लें, फिर 5 मिनट तक पकाएं;
कांच के जार (1 लीटर) को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए;
मैरिनेड तैयार करें - शुद्ध पानी, नमक और चीनी/स्वीटनर;
उनमें रखें - तेल, सिरका, लहसुन (कटा हुआ या कटा हुआ), गाजर, फिर मैरिनेड डालें, फिर से स्टरलाइज़ करें (पानी के साथ सॉस पैन में 15 मिनट);

जार को रोल करें, ठंडा होने तक घर के अंदर छोड़ दें, फिर सर्दियों के भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

गाजर लीचो

गाजर लीचो तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी (1 किलो ताजी गाजर पर आधारित) आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास:

टमाटर (पके के पक्ष में विकल्प, लेकिन नरम नहीं) - 1 किलो;
शिमला मिर्च - 1 किलो (दृश्य प्रभाव के लिए विपरीत रंगों का उपयोग करना बेहतर है);
प्रतिनिधि. प्याज (पीले रंग में पकवान के लिए आदर्श स्वाद और सुगंध है) - 0.4 किलो;
वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 200-250 मिलीलीटर;
रेत चीनी (या पिसी हुई गांठ) - 0.1 किग्रा;
अतिरिक्त स्वाद समावेशन के बिना बारीक पिसा हुआ नमक - 25-45 ग्राम;
सिरका 6% या 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल

संरक्षण प्रक्रिया:

सब्जी को कद्दूकस करके रखना सबसे अच्छा है - इसे धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, मोटे कद्दूकस पर काटना चाहिए;
टमाटरों को बारीक काट लें, फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी बना लें;
काली मिर्च को समान और पतली स्ट्रिप्स में काटें;
प्याज छीलें (आधा छल्ले में काटें);
एक गहरे बड़े कंटेनर में वनस्पति तेल गरम करें;
गाजर डालें (5 मिनट तक उबालें);
फिर तैयार टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी डालें (5 मिनट तक उबालें);
अगली सब्जी है शिमला मिर्च (इसे भी 5 मिनट तक उबालें);
प्याज (5 मिनट तक उबालें);
सभी सब्जियों को लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएं ताकि कोई ऑक्सीकरण प्रक्रिया न हो, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें (60 मिनट तक उबालें);
फिर सब्जियों में सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाएं;
जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म लीचो डालें;
रोल अप करें, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

डिनर के लिए स्पिन एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के स्वादिष्ट गाजर: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आप ऐसे नुस्खे का उपयोग करके गाजर के पकाने के समय को कम कर सकते हैं जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।यह सर्दियों की तैयारी के लिए एकदम सही है। यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मसाला बन जाता है, जो सब्जी सलाद का आधार है।

सामग्री इस प्रकार होगी (मुख्य सब्जी के 0.7 किलोग्राम पर आधारित):

छोटा प्याज - 1-2 पीसी ।;
नमक, चीनी/अन्य प्रकार का स्वीटनर - स्वाद के लिए;
गर्म मसाले - 2 चम्मच;
सिरका 6-9% - 2 बड़े चम्मच;
ताजा लहसुन - 50 ग्राम।

आगे पकाने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह साफ करें;
मुख्य सब्जी सामग्री को स्ट्रिप्स में काटें, चीनी, नमक डालें (30 मिनट के लिए छोड़ दें);
उसके बाद, सिरका, मसाले जोड़ें (एक और 120 मिनट के लिए जलसेक);
प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, भूनें, गाजर में जोड़ें;
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, सब्जियों में डालें, और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

गाजरों को छोटे जार में रखें, ढक्कन बंद करें, ठंडी जगह पर रखें।

चुकंदर के साथ घर पर गाजर की डिब्बाबंदी

आपके घर की रसोई में डिब्बाबंद गाजर बनाना आसान है।

इस नुस्खे को लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (मान लीजिए कि 1 किलो गाजर होगी):

टेबल चुकंदर - 3 किलो;
पके टमाटर (थोड़ी मात्रा में रस के साथ घने टमाटर चुनना सबसे अच्छा है) - 1 किलो;
ताजा लहसुन लौंग - 100 ग्राम;
बीज की सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
चीनी - 100 ग्राम;
लाल पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
सेंधा नमक - 45 ग्राम;
सिरका सार (बिना पतला) - 1 बड़ा चम्मच। एल

घर की रसोई में गाजर से संरक्षण बनाना आसान है

चुकंदर और गाजर धोएं, छीलें (गंदगी से बेहतर छुटकारा पाने के लिए आप लोहे के ब्रश का उपयोग कर सकते हैं), कद्दूकस करें;
टमाटर को बारीक काट लें (लेकिन मैश न करें);
लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें;
एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालें, उबालें;
इसमें सब्जियाँ डालें - चुकंदर और गाजर, चीनी डालें, सब्जियाँ तैयार होने तक पकाएँ;
फिर सब्जियों में टमाटर, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, मिलाएँ, 10 मिनट तक उबालें।

जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म पकी हुई सब्जियाँ डालें, फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें।

घर पर गाजर में नमक कैसे डालें

नमकीन बनाना इस सब्जी को संरक्षित करने का एक और तरीका है।

नुस्खा लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (7 किलो सब्जी के लिए):

गाजर धोएं, छीलें;
फिर प्रत्येक तरफ ट्रिम करें;
पानी और नमक उबालें;
जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें कसकर गाजर डालें, नमकीन पानी डालें (ठंडा);
प्रत्येक जार को धुंध से ढकें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें;

ढक्कन लगाकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

सूप के लिए गाजर: एक चरण दर चरण नुस्खा

सर्दियों में उपयोग की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग तैयार करना एक महत्वपूर्ण कार्य है। ऐसे व्यंजन में गाजर उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखेगी, जो सर्दियों में ट्रेस तत्वों का स्रोत बन जाएगी। सूप स्वादिष्ट और भरपूर होगा.

खाना पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (इस तथ्य पर आधारित सामग्री कि गाजर 1 किलो होगी):

सफेद गोभी (आप युवा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, फिर तैयारी अधिक कोमल होगी) - 0.5 किलो;
ताजा साग (परिचारिका की पसंद पर) - 250 ग्राम;
नमक - 125 ग्राम

सर्दियों में उपयोग की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग बनाना एक महत्वपूर्ण कार्य है।

गाजर को छीलकर काट लें (इसे सिर्फ कद्दूकस नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि मसला हुआ होना चाहिए);
पत्तागोभी को भी प्यूरी में बदल लें;
बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिलाते हुए, सब्जी के द्रव्यमान को नरम होने तक पकाएँ।

जैसे ही वर्कपीस ठंडा हो जाए, इसे जार (छोटी मात्रा) में रखा जाना चाहिए, 15 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। ठंडा करें, ढक्कन से ढकें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर का सलाद

एक स्वादिष्ट सलाद रात के खाने या दोपहर के भोजन के साथ-साथ उत्सव के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसका उपयोग सूप, सलाद, गार्निश के लिए ड्रेसिंग (अतिरिक्त सामग्री) के रूप में भी किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

पकी, रसदार गाजर - 1 किलो;
पीला या सफेद प्याज - 0.5 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम;
ताजा लहसुन की स्लाइस - 50 ग्राम;
सिरका - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 150 ग्राम

सब्जियाँ छीलें, हलकों में काटें, नमक डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें;
मैरिनेड तैयार करें: पास्ता, लहसुन, सिरका, चीनी मिलाएं, उबालें;
मैरिनेड में प्याज़ डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
गाजर डालने के बाद, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सलाद को निष्फल जार में स्थानांतरित करें। रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

इस प्रकार, इस सब्जी को दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता है कई तरीकों से. छोटी गाजर होंगी या मोटी कटी होंगी - परिचारिका तय करती है।

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सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: सुनहरी रेसिपी। बिना नसबंदी के कैसे करें. सूप की तैयारी. गाजर का सलाद, लीचो। अचार वाली सब्जी.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गाजर की कटाई की विधि

नसबंदी के साथ मानक तकनीक के अनुसार गाजर की कटाई के लिए पर्याप्त मात्रा में समय और श्रम की आवश्यकता होती है जिसे इसकी तैयारी पर खर्च करने की आवश्यकता होगी। अनुभवी गृहिणियाँ अधिक उपयोग करना पसंद करती हैं सरल तरीकेऐसे स्नैक्स की तैयारी, जब तक कि निश्चित रूप से, उनकी गुणवत्ता इससे प्रभावित न हो। आज हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए एक सरल और साथ ही बहुत ही मूल गाजर का सलाद तैयार करेंगे।

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इसलिए, इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

हम गाजर को साफ करते हैं और धोते हैं, जिसके बाद हम इसे एक मानक ग्रेटर पर रगड़ते हैं। के लिए अधिक सौंदर्यआप कोरियाई गाजर के लिए (लंबी स्ट्रिप्स पाने के लिए) कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।

शिमला मिर्च, प्याज को छील कर धो लीजिये और कद्दूकस कर लीजिये या बारीक काट लीजिये.

टमाटरों को धोइये और छोटे-छोटे तिकोने टुकड़ों में काट लीजिये.

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालें और एक साथ मिलाएं, उन पर टेबल नमक छिड़कें और कई घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दें। अवधि के अंत में, एक साफ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें। अब पैन को आग पर रखें और सामग्री को लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब कुछ, तैयार अभी भी गर्म गाजर का सलाद, निष्फल जार में रखा जाता है और निष्फल ढक्कन के साथ भी लपेटा जाता है। हम उन्हें धीरे-धीरे कमरे के तापमान तक ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक भंडारण के लिए रिक्त स्थान को हटा देते हैं या उन्हें बेसमेंट में ले जाते हैं।

बिना नसबंदी के गाजर से सर्दियों के लिए सलाद

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के गाजर की कटाई का सबसे अच्छा नुस्खा। आवश्यक सामग्री. चरण दर चरण निर्देश.

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: 5 स्वादिष्ट व्यंजन

गाजर एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग वस्तुतः किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है: सूप, सलाद, अनाज, पेय और यहां तक कि मिठाई भी! कई गृहिणियां सर्दियों के लिए गाजर की कटाई करना पसंद करती हैं ताकि भविष्य में उन्हें अपने पाक प्रयोगों के लिए तैयार करने में परेशानी न हो। इस सब्जी को डिब्बाबंद करने की कई रेसिपी हैं।

गाजर एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग वस्तुतः किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गाजर को घर पर संरक्षित करना: एक क्लासिक नुस्खा

जड़ वाली फसल में नमक डालने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमकीन बनाना कैसे होता है:

सबसे पहले मैरिनेड फिलिंग तैयार करें। नमक उबलते पानी में घुल जाता है, और फिर नमकीन पानी को और 5 मिनट तक उबाला जाता है। तरल को आग से निकालकर ठंडा किया जाता है।
इस समय जड़ वाली फसल तैयार हो रही है. गाजर को धोया जाता है, छील लिया जाता है।
सब्जी को एक तैयार साफ कंटेनर में रखा जाता है, और फिर ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। यह विचार करने योग्य है कि नमकीन पानी का स्तर जड़ वाली फसलों की अंतिम परत से 10 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए।
पर ऊपरी परतगाजर, एक लकड़ी का घेरा रखा जाता है, और उस पर ज़ुल्म ढाया जाता है।
कंटेनर को 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, और फिर ठंड में मिलाया जाता है और सर्दियों तक इस अवस्था में संग्रहीत किया जाता है।

यदि, नमूने के दौरान, स्नैक अधिक नमक वाला निकला, तो परोसने से पहले गाजर को ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए गाजर: कटाई का सुनहरा नुस्खा

डिब्बाबंद गाजरों के लिए सुनहरे व्यंजन भी हैं, जो समय-परीक्षणित और लोगों द्वारा परीक्षण किए गए हैं। उनमें से एक है सबसे सरल तरीकासर्दियों के लिए जड़ वाली फसलों का अचार बनाना।

3.5 किलो गाजर;
50 ग्राम नमक;
50 ग्राम चीनी;
2 लीटर पानी;
250 मिलीलीटर 6% सिरका।

डिब्बाबंद गाजरों के लिए सुनहरे व्यंजन भी हैं, जो समय-परीक्षणित और लोगों द्वारा परीक्षण किए गए हैं।

घर पर स्नैक कैसे तैयार करें:

गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है, हलकों में काटा जाता है, हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक डालना चाहिए।
तैयार गाजर को एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
मैरिनेड फिलिंग को एक अलग कटोरे में पकाया जाता है। नमक और दानेदार चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और पूरी तरह से घुल जाता है। फिर सिरका को तरल में डाला जाता है, और कटोरा तुरंत बर्नर से हटा दिया जाता है।
गाजर के टुकड़ों को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और नसबंदी के लिए भेजा जाता है। आधा लीटर जार को 20 मिनट के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए।
कंटेनर को रोल किया जाता है, उल्टा रखा जाता है और इंसुलेट किया जाता है।

आप तैयार ब्लैंक को मांस या मछली के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में, साथ ही साधारण सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के जार में स्वादिष्ट गाजर

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के गाजर का स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।इस तरह के खाना पकाने से परिचारिका का समय बचता है, और आपको एक स्वादिष्ट कुरकुरा नाश्ता भी मिलता है।

इसे पकाने के लिए, आपको चाहिए:

2 किलो गाजर;
1 किलो टमाटर;
नमक के 2 बड़े चम्मच;
पीली बेल मिर्च की 2 फली;
50 ग्राम अजमोद;
2 कप जैतून का तेल;
2 मिर्च की फली;
3 लहसुन के सिर;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
1/3 कप 9% सिरका

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के गाजर का स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं

यदि आवश्यक हो तो सभी सामग्रियों को धोया जाता है, त्वचा, डंठल और बीज साफ किए जाते हैं।
गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
मिर्च, छिले हुए लहसुन और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
अजमोद को धोया जाता है, सुखाया जाता है और चाकू से काटा जाता है।
सभी तैयार सब्जियां और जड़ी-बूटियां एक सॉस पैन में रखी जाती हैं।
मसाले उसी कन्टेनर में डाले जाते हैं, तेल और सिरका डाला जाता है।
सब कुछ मिश्रित करके आग में भेज दिया जाता है। ऐसे सलाद को 1 घंटे तक उबालकर पकाना जरूरी है.
गर्म नाश्ते को निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत एक संरक्षण कुंजी की मदद से लपेटा जाता है।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ऐसे शीतकालीन स्वादिष्ट ट्विस्ट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सूप के लिए गाजर में नमक कैसे डालें?

सूप में पूर्व-डिब्बाबंद गाजर का उपयोग करने के लिए, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

ज्यादातर नमकीन गाजर का उपयोग सूप में किया जाता है, इसलिए, इसे तैयार करते समय, नमक और पानी के अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा जड़ वाली फसल नरम या नमकीन हो सकती है। इससे बचने के लिए रेडीमेड नुस्खों का इस्तेमाल करना बेहतर है। उनमें से सबसे सफल की चर्चा नीचे की गई है।

डिल के साथ अचार बनाना

इस तैयारी में डिल की हल्की सुगंध है।इसलिए, इसे केवल समृद्ध सूप के लिए करने की अनुशंसा की जाती है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट, गोभी का सूप, अचार के लिए। जड़ वाली फसल का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आप निम्नलिखित चरण-दर-चरण तकनीक का उपयोग करके सूप के लिए मूल गाजर-डिल रोल तैयार कर सकते हैं:

सबसे पहले गाजर को छीलकर धो लेना चाहिए. इसके बाद, जड़ की फसल को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
ताजा डिल को धोया जाता है, सुखाया जाता है, चाकू से काटा जाता है और गाजर के गूदे में मिलाया जाता है।
फिर परिणामी मिश्रण में नमक मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और हाथों से मसला जाता है ताकि कद्दूकस की हुई गाजर का रस निकल जाए।
नमकीन गाजर और साग को एक पूर्व-निष्फल कंटेनर में रखा जाता है। द्रव्यमान को सावधानी से दबाना चाहिए ताकि गाजर जितना संभव हो उतना रस छोड़ दे।
इसके बाद, आपको कंटेनर को नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करना होगा। तैयार सूप ड्रेसिंग की ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए।

वैसे, इस ड्रेसिंग को नियमित गाजर सलाद की तरह खाया जा सकता है। इसे स्वादिष्ट और अधिक विविध बनाने के लिए, नमकीन गाजर में ताज़ा टमाटर और खीरे मिलाये जा सकते हैं।

मसालों के साथ नमकीन बनाना

आप अखमीरी सूप में मसालों के साथ गाजर की ड्रेसिंग डालकर उनका स्वाद बेहतर कर सकते हैं।

ऐसी तैयारी बैंकों में निम्नलिखित उत्पादों से की जाती है:

500 ग्राम गाजर;
0.5 कप पानी;
0.5 कप 6% सिरका;
0.5 कप जैतून का तेल;
3 लहसुन की कलियाँ;
अजवायन की पत्ती के 2 मिठाई चम्मच;
1 मिठाई चम्मच नमक;
सूखी सरसों का 0.5 मिठाई चम्मच;
0.5 मिठाई चम्मच काली मिर्च।

धुली और छिली हुई गाजर को हलकों में काट लिया जाता है।
गाजर के टुकड़ों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, और फिर एक पूर्व-निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
गाजरों पर मसाला डाला जाता है।
छिलके वाले लहसुन को चाकू से कुचल दिया जाता है, तैयार गाजर में स्थानांतरित किया जाता है। जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और हिलाया जाता है ताकि सभी सामग्रियां मिश्रित हो जाएं।
एक अलग इनेमल कटोरे में पानी, सिरके और तेल से मैरिनेड तैयार किया जाता है। तरल मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है, बर्नर से निकाला जाता है और गाजर में डाला जाता है।
ऐपेटाइज़र को कॉर्क में बंद कर दिया जाता है, उल्टा रखा जाता है, कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप तैयार ब्लैंक को 2 सप्ताह के बाद खोल सकते हैं।

ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार, आप स्वादिष्ट गाजर स्नैक्स बना सकते हैं जो किसी भी उत्सव और रोजमर्रा की मेज के पूरक होंगे। इसके अलावा, इन ब्लैंक का उपयोग दूसरे कोर्स, सूप, हल्के सलाद, भरवां स्नैक्स पकाने के लिए फ्राई के रूप में किया जा सकता है।

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सर्दियों के लिए गाजर: सुनहरी रेसिपी। बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में खाना पकाना। सूप के लिए नमकीन बनाना. डिल, मसालों के साथ संरक्षण.

गाजर लगभग प्याज की तरह ही सर्वव्यापी है और अनगिनत व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है। आप गाजर को सूप में, और स्टू में, और लीचो में, और पिलाफ में, और सलाद में डालते हैं। और गाजर से भरी शिमला मिर्च! एक शब्द में, वह हर जगह है. लेकिन लगभग हमेशा पृष्ठभूमि में. और आइए उसे पहली भूमिका दें, और यहाँ तक कि सर्दी की तैयारी करो.

आख़िरकार, गाजर दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालती है, रंगत सुधारती है, हमें जोश देती है और ऊर्जा बढ़ाती है। इसके अलावा, यह उन दुर्लभ फलों से संबंधित है, जिनकी गुणवत्ता पाक प्रसंस्करण से खराब नहीं होती है।

और आप इसे फॉर्म में तैयार कर सकते हैं तैयार भोजन, उदाहरण के लिए, सलाद या कैवियार, और ड्रेसिंग, साइड डिश और अन्य अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में। इसे जमे हुए रूप में संग्रहीत किया जा सकता है, और सुखाया जा सकता है।

तो, आइए इसे क्रम से देखें। हम जार को पहले से ही धोकर और कीटाणुरहित करके तैयार कर लेंगे।

सर्दियों के लिए गाजर सुखाना

1. मेरी गाजरों को 15-20 मिनट तक ब्लांच करें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें।

2. उसके बाद ही हम प्रत्येक गाजर को साफ करते हैं, छिलका हटाते हैं, और स्ट्रिप्स, या हलकों, या क्यूब्स में काटते हैं। या आप इसे नियमित कद्दूकस या कोरियाई कद्दूकस पर दरदरा रगड़ सकते हैं।

3. कटी हुई गाजर को बेकिंग शीट पर रखें और 5-6 घंटे के लिए 80 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में रखें। जब तक यह वहां है, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए, जिससे समान रूप से सूख जाए।

4. सूखे गाजर के टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उन्हें कंटेनर या जार में रखें, मुख्य बात यह है कि वे कसकर बंद हों।

यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो यह और भी बेहतर है: हम इसमें तापमान 40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं, और इसके साथ अधिकांश पोषक तत्व पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

जमने वाली गाजर

1. हम मध्यम आकार की गाजर चुनते हैं, बिल्कुल साबुत और स्वस्थ।

2. हम उन्हें धोते हैं, साफ करते हैं और स्ट्रिप्स या जो भी हम चाहते हैं, काटते हैं। आप इसे दरदरा रगड़ सकते हैं, और छोटी गाजर आम तौर पर पूरी जमी हुई होती हैं।

3. तैयार गाजरों को ब्लांच किया जाता है: कटी हुई - 2-3 मिनट, पूरी - 5-6। हम उबलते पानी से निकाली गई गाजरों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डाल देते हैं, फिर उन्हें तौलिये से पोंछकर सुखा लेते हैं।

4. हम सूखे गाजरों को बैगों में बांटते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए संरक्षित गाजर

गणना ½ लीटर के 10 डिब्बे के लिए प्रदान की गई है
अवयव

गाजर, साढ़े तीन कि.ग्रा

सिरका 6%, 250 मि.ली

चीनी, 50 ग्राम

नमक, 50 ग्राम

पानी, 2 एल

1. गाजर पकाना - धोएं, छीलें, काटें इस मामले मेंमंडलियों में.

2. पानी में नमक डालकर (प्रति 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक) उबाल लें और इसमें गाजर के गोलों को 5 मिनट तक ब्लांच कर लें।

3. रेसिपी के अनुसार भरावन तैयार करें: पानी में चीनी और नमक डालें, उबालें और सिरका डालें। उबालने के बाद भरावन तैयार है.

4. हम ब्लांच की हुई गाजर को जार में डालते हैं और गर्म भरावन से भर देते हैं।

5. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

ऐसी गाजर मांस के लिए साइड डिश में जाती है, इसे सलाद में डाला जा सकता है - बहुत सुविधाजनक।

सूखी गाजर

अवयव

गाजर, 1 कि.ग्रा

साइट्रिक एसिड, 5 ग्राम

चीनी, 200 ग्राम

वानीलिन

1. तैयार गाजर को गोल आकार में काट लीजिए, जिसकी मोटाई 1 सेमी से ज्यादा न हो.

2. उन पर साइट्रिक एसिड और वेनिला के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें।

3. हम छिड़की हुई गाजर को ज़ुल्म के नीचे रखते हैं और रस निकलने का इंतज़ार करते हैं।

4. जब रस निकल जाए तो गाजर वाले बर्तन को आग पर रख दें और उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें।

5. जब रस उबल जाए तो उसे छान लें. गाजर के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और हल्के गर्म ओवन में सुखाएँ। गाजर को हलकों की लोच बरकरार रखनी चाहिए।

मैरिनेड गाजर। व्यंजन विधि

अवयव

गाजर, 750 ग्राम

टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच

प्याज, 200 ग्राम

शोरबा (कोई भी), 120 ग्राम

वनस्पति तेल, 100 मि.ली

सिरका 3%, 1 डेस एल

चीनी, 1 चम्मच

लवृष्का, 2-3 पत्ते

मूल काली मिर्च

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को भी। हमने इन्हें अच्छी तरह गर्म तेल में डाला और 10 मिनट तक भून लिया।

2. इनमें टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. शोरबा और सिरका डालें, चीनी डालें और नरम होने तक लंबे समय तक उबालें। भूनने की प्रक्रिया खत्म होने से 5 मिनट पहले मसाले डालें.

4. हम गर्म द्रव्यमान को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए नमकीन सूप के लिए ड्रेसिंग "विटामिन"।

अवयव

गाजर, 1 कि.ग्रा

प्याज, 1 कि.ग्रा

मीठी मिर्च, 1 कि.ग्रा

टमाटर, 1 कि.ग्रा

साग, 1 कि.ग्रा

नमक, 1 कि.ग्रा

1. तीन बड़ी गाजर, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काटें। हम साग को बारीक काटते हैं।

2. सभी चीज़ों पर नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हम उन्हें अधिक कसकर जार में डालते हैं, उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

सेब और सहिजन के साथ गाजर, जार में नाश्ता

अवयव

गाजर, ½ कि.ग्रा

सहिजन, रीढ़, ½ किग्रा

सेब, ½ किग्रा

नमक, 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ

चीनी 2 बड़े चम्मच बिना ऊपर की

वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच

सिरका 9%, 1 बड़ा चम्मच

पानी, 2 बड़े चम्मच

1. तीन बड़ी जड़ें और सेब मिलाएं।

2. हम 1 लीटर के 2 जार लेते हैं और उन्हें मिश्रण से भर देते हैं।

3. पानी और सिरके में नमक और चीनी घोलकर मैरिनेड तैयार करें, इसे जार में डालें।

4. प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

5. 10 मिनट तक पानी उबलने के बाद बेल लें.

चुकंदर के साथ पकी हुई गाजर को सर्दियों में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है

1. गाजर और चुकंदर दोनों को क्यूब्स में काटें, मिलाएं और 1 लीटर की क्षमता वाले जार में रखें।

2. प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच तेल डालें।

3. जार को बिना रबर बैंड के टिन के ढक्कन से ढककर, बंद ठंडे ओवन में रख दें।

4. हीटिंग चालू करें और तापमान को 160-180 डिग्री सेल्सियस पर लाएं, और इसके साथ हम जार को 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं।

5. हम जार निकालते हैं, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच तेल + 1 चम्मच सिरका 6% डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम अन्य ढक्कन लेते हैं, नए और निष्फल।

स्वादिष्ट तैयारी: टमाटर सॉस में तली हुई गाजर

सामग्री (1 के लिए) लीटर जार)

गाजर, 600 ग्राम

टमाटर सॉस, 400 ग्राम

वनस्पति तेल - तलें

1. स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजरों को तेल में तलें, तैयार होने दें.

2. इसे पैन से पैन में डालें, नमक और सॉस डालें, मिश्रण करें, समान वितरण प्राप्त करें।

3. हम गरम करते हैं, उबाल लाते हैं और 7 मिनट तक पकाते हैं।

4. हम जार को शीर्ष 2 सेमी तक पहुंचे बिना भर देते हैं। हम एक लीटर जार को 50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। यदि आपने इसके स्थान पर दो ½-लीटर लिया, तो नसबंदी का समय कम होकर 35 मिनट हो जाएगा।

सर्दियों के लिए गाजर और लहसुन का मसाला, रेसिपी

अवयव

गाजर, 1 कि.ग्रा

लहसुन, 100 ग्राम

टमाटर, 1 कि.ग्रा

नमक, 1 बड़ा चम्मच

चीनी, ½ बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

सिरका 9%, 1 बड़ा चम्मच

पिसी हुई लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच

1. तीन बड़ी गाजरों को तेल में 10 मिनिट तक भून लीजिए.

2. हम टमाटरों को छिलका उतारते हैं, काटते हैं और नमक और चीनी के साथ गाजर में मिलाते हैं।

3. धीरे-धीरे डेढ़ घंटे तक पकाएं. समाप्ति से 10 मिनट पहले, सिरका डालें, उबालें।

4. हम मसाला को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। जार को पलट कर ढक्कनों पर रखकर लपेट दीजिये. इसे तब तक ऐसे ही रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

गाजर के साथ वेजिटेबल कैवियार, कैसे पकाएं

अवयव

गाजर, 2 किग्रा

प्याज, 1 कि.ग्रा

मीठी मिर्च, 3 पीसी

टमाटर, 3 कि.ग्रा

चुकंदर, 1 कि.ग्रा

गर्म मिर्च, 1 फली

नमक, 3 बड़े चम्मच

चीनी, 1 बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 800 मि.ली

सिरका 70%, 1 बड़ा चम्मच

1. सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर मिला लें.

2. एक सॉस पैन में चीनी, मक्खन और नमक डालकर गरम करें। इसे 2 घंटे तक धीरे-धीरे उबलने दें। अंत में पैन में सिरका डालें और मिलाएँ।

3. जार को तीखा मिश्रण से भरें और तुरंत उन्हें रोल करें। हम जार को ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें लपेटते हैं - उन्हें धीरे-धीरे और लंबे समय तक ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर कैवियार "खाना"।

अवयव

गाजर, 1 कि.ग्रा

प्याज, ½ किग्रा

टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

तेज पत्ता, 5 पीसी

मूल काली मिर्च

पानी, 1 एल

1. तीन बड़ी गाजर, प्याज काट लें. हम प्याज को एक तामचीनी पैन में डालते हैं, पानी, मसालों में पतला टमाटर का पेस्ट डालते हैं और उबालते हैं।

2. गाजर को अलग से पानी में उबाल लें.

3. जब ये दोनों लगभग तैयार हो जाएं तो सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए हुए ओवन में भेज दें।

4. सब्जियों को ½ घंटे तक वहीं रखने के बाद उन्हें बेल लीजिए.

गाजर "लहसुन", एक स्वादिष्ट नाश्ता

अवयव

गाजर, 1 कि.ग्रा

लहसुन, 200 ग्राम

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

नमकीन

नमक, ½ बड़ा चम्मच

पानी, 4 बड़े चम्मच
1. गाजर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें।

2. गाजर के टुकड़ों के साथ लहसुन मिलाएं, तेल डालें और मिलाएँ।

3. नमकीन तैयार करें, उसमें गाजर और लहसुन भरें। हम मिश्रण को ½-लीटर जार में डालते हैं।

4. हम उन्हें 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन पर रख देते हैं और उन्हें रोल कर देते हैं। जार को पलट कर अच्छी तरह लपेट दीजिये.

सर्दियों के लिए गाजर और शिमला मिर्च और टमाटर का सलाद

अवयव

गाजर, 1 कि.ग्रा

प्याज, 1 कि.ग्रा

बल्गेरियाई मिर्च, 1 किलो

भूरे टमाटर, 1 कि.ग्रा

वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच

चीनी, ½ किग्रा

फलों का सिरका, 2 बड़े चम्मच

नमक, 1 बड़ा चम्मच

पानी, 1 बड़ा चम्मच

1. सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें.

2. मैरिनेड को पकाएं, इसमें गाजर के टुकड़ों को डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं.

3. हम बाकी सब कटी हुई गाजर में डाल देते हैं, ½ घंटे तक पकाते हैं।

4. हम ½-लीटर जार लेते हैं, निष्फल करते हैं, और उनमें उबलता हुआ मिश्रण डालते हैं।

5. हम रोल करते हैं, जिसके बाद हम इसे अच्छी तरह से लपेटते हैं, जार को पलट देते हैं।

बीन्स के साथ गाजर का सलाद

अवयव

गाजर, 1 कि.ग्रा

बीन्स, 2 बड़े चम्मच

प्याज, ½ किग्रा

नमक, 2½ बड़े चम्मच

चीनी, 1 बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

सिरका 70%, ½ छोटा चम्मच

1. गाजर और बीन्स को पूरी तरह पकने तक अलग-अलग पकाएं।

2. उबली हुई गाजर को धीरे से क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. प्याज के आधे छल्ले और गाजर के टुकड़ों को बीन्स के साथ मिलाएं, मिलाएं और 1 घंटे के लिए एक साथ उबाल लें।

4. हम इसे जार में डालते हैं और रोल करते हैं।

गाजर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स गार्निश

अवयव

गाजर

पत्ता गोभी

पानी, 1 एल

नमक, 20 ग्राम

टेबल सिरका, 1 लीटर की मात्रा के साथ सीवन के 1 जार के लिए ½ बड़ा चम्मच

1. गाजर, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। ऊपर से ठंडा पानी डालें, क्यूब्स को एक कोलंडर में डालें।

2. हम छांटी गई पत्तागोभी को 5 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, उन्हें ठंडे पानी में डुबोते हैं और छान लेते हैं।

3. हम 1 लीटर की क्षमता वाले जार भरना शुरू करते हैं: नीचे गाजर, ऊपर गोभी डालें। इसे अत्यधिक संकुचित नहीं किया जाना चाहिए।

4. मैरिनेड को पकाएं और गर्मागर्म जार में डालें। जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, प्रत्येक जार में सिरका डालें और कीटाणुरहित करें

5. 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, जिसके बाद हम डिब्बे को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, और उन्हें लपेटना आवश्यक नहीं है।

समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ बच्चों और वयस्कों के लिए गाजर की प्यूरी। उपयोगी रिक्त

अवयव

गाजर, 1 कि.ग्रा

समुद्री हिरन का सींग का रस, 300 मिली

चीनी, 300 ग्राम

1. हम गाजर को पूरी तरह से उबालते हैं और एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं - हमें मसले हुए आलू मिलते हैं।

2. चीनी और जूस डालें, गर्म करें और 15 मिनट तक पकाएं।

3. जब प्यूरी उबल रही हो, तो इसे जार में डालें और तुरंत बेल लें।

जार, गाजर-सेब में प्यूरी

अवयव

गाजर, 1 कि.ग्रा

खट्टे सेब, 1 कि.ग्रा

चीनी, 200 ग्राम

1. गाजर को छीलकर नरम होने तक उबालें। हम थोड़ा पानी डालते हैं।

2. हम उबली हुई गाजर को पोंछते हैं, हमें गाजर की प्यूरी मिलती है।

3. सेब का गूदा, बिना कोर और छिलके के, मीट ग्राइंडर में पीस लें।

4. गाजर और सेब की प्यूरी को एक में मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ।

5. हम द्रव्यमान को आग में डालते हैं, हम इसे उबालते हैं। हम इसे जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे नसबंदी पर डालते हैं: 12 मिनट ½ - लीटर, 20 मिनट 1 - लीटर।

6. रोल अप करें.