सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स। स्ट्रिंग बीन्स: सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि

पोषण विशेषज्ञों द्वारा किए गए शोध से पता चला है कि कुछ सब्जियां कैलोरी में बेहद कम होती हैं। इस सूची में शतावरी सेम शामिल हैं। सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि (जैसे लोकप्रिय प्रजातिब्लैंक्स, जैसे डिब्बाबंद और जमे हुए) न केवल अद्वितीय स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेंगे, बल्कि इस प्रकार की फलियों में निहित विटामिन और खनिज भी।

शतावरी बीन्स के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, हम यह निर्धारित करेंगे कि शतावरी फलियाँ शतावरी नहीं हैं, बल्कि एक प्रकार की हरी फलियाँ हैं। शतावरी को युवा अंकुर, और सेम - केवल फली के रूप में खाया जाता है। वे केवल कैलोरी सामग्री के मामले में समान हैं: दोनों उत्पाद आहार हैं। वे इस तथ्य के कारण शतावरी सेम कहते हैं कि इसकी फली शतावरी के अंकुर के समान होती है, लेकिन वास्तव में वे 2 अलग-अलग उत्पाद हैं।

शतावरी (बाएं) और हरी बीन्स (दाएं)

ब्लैक आइड पीज़हमारे में उगाया जलवायु क्षेत्र, हर जगह पाया जाता है, यह देखभाल में सरल है, लेकिन थर्मोफिलिक है। विशेष रूप से अच्छी तरह से देश के दक्षिणी भाग में जड़ लेता है।

हरी फलियाँ खनिजों और विटामिनों से भरपूर होती हैं, इसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम (48%), मैग्नीशियम (8%), कैल्शियम (4-5%), साथ ही सभी बी विटामिन, विशेष रूप से बी 9 (10-11%) होते हैं। और बी2 (7-8%)।

शतावरी सेम पर आधारित आहार मधुमेह वाले लोगों के लिए निर्धारित है। आखिरकार, उत्पाद में इंसुलिन (आर्जिनिन) का एक प्राकृतिक एनालॉग होता है, जो धीरे-धीरे रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। उच्च आयरन सामग्री के कारण फलियां लीवर की कार्यक्षमता को बढ़ाती हैं। तपेदिक और हेपेटाइटिस के उपचार में योगदान देता है। तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और शामक के रूप में कार्य करता है। यह यूरोलिथियासिस के उपचार का एक अभिन्न अंग है, और टैटार के विकास का प्रतिकार भी करता है। मोटापे से ग्रस्त लोगों को अपने आहार में शतावरी बीन्स को जरूर शामिल करना चाहिए, जबकि इसके साथ पास्ता और आलू के साइड डिश को भी शामिल करना चाहिए। यह फाइबर (13-15%) से भरपूर होता है, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! हरी बीन्स जल्दी से पेट को भर देती है, जबकि इसमें केवल 30 कैलोरी होती है।

इसके अलावा, शतावरी बीन्स का शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री शरीर की कोशिकाओं को ठीक होने और फिर से जीवंत करने में मदद करेगी। 40 वर्ष से अधिक आयु के लोगों को सप्ताह में कम से कम 2-3 बार हरी बीन्स खाने की आवश्यकता होती है।

कैनिंग के लिए स्ट्रिंग बीन्स तैयार करना

इस उपयोगी उत्पाद को पूरे साल टेबल पर हिट करने के लिए, सर्दियों के लिए शतावरी की फलियों की कटाई की जाती है। बेशक, डिब्बाबंद बीन्स एक नंबर खो देते हैं उपयोगी गुण, लेकिन उनमें से ज्यादातर अभी भी बने हुए हैं। संरक्षण व्यंजन विविध और सरल हैं।

कैनिंग से पहले बीन के डंठल हटा दें

किसी स्टोर या बाजार के काउंटर पर खरीदी गई शतावरी की फलियाँ चमकीले हरे रंग की होनी चाहिए। ऐसी फलियाँ रसदार और मुलायम होंगी। यदि आपने इसे अपनी साइट पर उगाया है, तो कटाई में देरी न करें: फली जितनी छोटी होगी, फलियों के बीच उतनी ही कम कठोर नसें बनेंगी। संग्रह के बाद पहले 2-3 दिनों में उत्पाद को संसाधित करना आवश्यक है, ताकि फली को सूखने का समय न मिले। बीन्स को एक अंधेरी, ठंडी जगह में प्रोसेस होने तक रखें। रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए परिरक्षण के लिए शतावरी की फलियाँ काफी आसानी से तैयार हो जाती हैं।

• बीन फली धो लें;
• छोर काट लें;
• बीन्स को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें (उबलते पानी में डुबोएं);
• उत्पाद को सुखाएं।

एक कंटेनर तैयार करना भी आवश्यक है जिसमें सर्दियों के लिए शतावरी सेम तैयार किया जाएगा। जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भाप पर या ओवन में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। डिटर्जेंट के बजाय, बेकिंग सोडा का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए जार की खराब गुणवत्ता वाली धुलाई के मामले में वर्कपीस कोई स्वाद नहीं देगा।

सलाह। कांच के जार को गर्म ओवन में फटने से बचाने के लिए, इसे गर्म पानी से धोना चाहिए और नसबंदी के लिए क्षैतिज स्थिति में रखना चाहिए (इसके किनारे पर लेटना चाहिए)।

मसालेदार बीन्स

जार में मसालेदार हरी बीन्स

शतावरी की फलियों को मैरीनेट करने से इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन संरक्षित रहेंगे। ऐसा रिक्त कई वर्षों तक खड़ा रह सकता है, अपने भाग्य की प्रतीक्षा कर रहा है। मैरिनेड तैयार करने की रेसिपी ब्राइन से भिन्न होती है क्योंकि सिरका को मैरिनेड में मुख्य परिरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है। मसालेदार फलियों को फली की विशेष कोमलता और स्वाद की कोमलता से अलग किया जाता है।

महत्वपूर्ण! सर्दियों के लिए बीन्स की कैनिंग करते समय, उपकरण की बाँझपन और कमरे की सफाई का निरीक्षण करें ताकि फसल में रोगजनक बैक्टीरिया का प्रवेश न हो।

डिब्बाबंद बीन्स का अचार अलग-अलग तरीके से। नुस्खा का चुनाव आप पर निर्भर है।

हरी बीन्स को जड़ी बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शतावरी सेम (0.5 किग्रा);
• सहिजन की जड़ (1.5 ग्राम);
• ताजा डिल (50 ग्राम);
• अजमोद (50 ग्राम);
• नमक (1.5-2 बड़े चम्मच);
• चीनी (1 बड़ा चम्मच);
• काली मिर्च (10 मटर);
• जमीन दालचीनी (1-2 ग्राम);
• सूखे मसालेदार लौंग (3 पीसी।);
• सिरका (50 ग्राम)।

कैनिंग जार को अच्छी तरह से धोया और विसंक्रमित किया जाना चाहिए

बीन की पूरी फली को मैरीनेट करना या 3-4 भागों में काटना आवश्यक है। तैयार बीन्स को सब्जी या जैतून के तेल में पकाएं। जबकि यह तली हुई है, मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, उबालने के 10 मिनट बाद सिरका डालें। सेम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ऊपर जड़ी बूटियों और शेष मसालों के साथ डालें और अचार के ऊपर डालें।

जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और पानी के स्नान में उबाल लें। कम से कम 15 मिनट तक उबालें. जार को रोल करें और ठंडा करने के लिए रख दें, "उल्टा" स्थिति में, एक मोटे कपड़े से ढक दें ताकि शीतलन प्रक्रिया यथासंभव धीरे-धीरे हो। ठंडे स्थान पर स्टोर करें - तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

लहसुन के साथ मसालेदार मसालेदार बीन्स

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन (3 बड़े लौंग);
• बे पत्ती (4 पीसी।);
• मसालेदार सूखे लौंग (5 पीसी।);
• वनस्पति तेल (50 ग्राम);
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (2-3 बड़े चम्मच);
• allspice (5 मटर);
• सिरका (100 ग्राम)।

मैरिनेड के लिए मसालों को न छोड़ें - वे एक अद्भुत सुगंध देंगे

तैयार युवा बीन्स को धोकर सुखा लें, सिरों को शिराओं से हटा दें। 7-10 मिनट तक नरम होने तक उबालें। पानी को छान लें और उबले हुए बीन्स को बाँझ जार में डाल दें। लहसुन की प्रत्येक कली को 4 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक जार में समान रूप से डालें। बचे हुए मसाले डाल दें।

मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, पूरी तरह से घुलने के बाद, सिरका और वनस्पति तेल डालें। 1 मिनट तक उबालें. परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ बीन्स डालें, ठंडा होने दें और उबलते पानी में निष्फल ढक्कन को रोल करें।

नमकीन द्वारा बीन्स का संरक्षण

शतावरी की फलियाँ बनाने की यह विधि बहुत ही सरल है। खाना पकाने के व्यंजन विविध हैं, और नमकीन विधि द्वारा संरक्षित वर्कपीस आपको पूरे सर्दियों में इसके स्वाद और विटामिन से प्रसन्न करेगा।

चेरी और करी पत्ते के साथ नमकीन हरी बीन्स

इस नुस्खा को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शतावरी बीन्स की युवा फली (2 किलो);
• काले करंट के पत्ते (1 पीसी। एक लीटर जार में);
• चेरी के पत्ते (1 पीसी। एक लीटर जार में);
• सहिजन की जड़;
• काली मिर्च (8-10 मटर);
• लहसुन (2-3 लौंग);
• नमक (80 ग्राम);
• पानी (1.5 एल);
• वोदका (50 ग्राम)।

तैयार शतावरी की फली को कसकर परतों (बीन्स, चेरी के पत्ते, करंट, लहसुन, सहिजन, बीन्स) में रखा जाना चाहिए लीटर जारकंटेनर को स्टरलाइज़ करने के बाद। काली मिर्च डालें। पानी उबालें, उसमें नमक घोलें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) और ठंडा करें। तैयार जार को ठंडे ब्राइन के साथ डालें और प्रत्येक में 2 टीस्पून डालें। वोदका। साफ नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे अंधेरे जगह में डाल दें। इस तरह से डिब्बाबंद फलियाँ नहीं खोती हैं हरा रंगऔर लंबे समय तक संग्रहीत।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद हरी बीन्स

व्यंजनों डिब्बाबंद सलादशतावरी सेम खाना पकाने की प्रक्रिया और संरचना में भिन्न होती है। किसी एक रेसिपी को ट्राई करने के बाद, आप उन्हें बार-बार पकाएंगे।

भुनी हुई हरी बीन्स का एक बहुत ही खास स्वाद होता है।

शतावरी बीन्स सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ दम किया हुआ

इस रेसिपी में शामिल हैं:

• युवा शतावरी सेम (2.5 किग्रा);
• प्याज (600 ग्राम);
• गाजर (600 ग्राम);
• अजमोद साग (50 ग्राम);
• अजमोद जड़ (100 ग्राम);
• वनस्पति तेल (50 मिली);
• दानेदार चीनी (75 ग्राम);
• सेंधा नमक (40 ग्राम);
• सिरका 3% (75 मिली);
• काली मिर्च (10-15 मटर)।

के लिए उचित खाना बनानाव्यंजन, बीन फली तैयार करना और उन्हें 2 सेंटीमीटर टुकड़ों में काटना आवश्यक है छील, आधे छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भून लें। अजमोद जड़ और गाजर छीलें, स्लाइस में काट लें और भूनें। अजमोद को धोकर काट लें। हरी बीन्स को कड़ाही में तला जा सकता है, या ब्लैंच किया जा सकता है।

संरक्षण के लिए बहुत छोटी फलियाँ चुनें - तब पकवान कोमल होगा

पके लाल टमाटरों को स्लाइस में काटें और 12-15 मिनट तक उबालें। तली हुई सब्जियां और मसाले डालें। पानी डालें और उबाल आने दें, विनेगर एसेंस डालें और चीनी डालें। आखिर में कटा हुआ अजमोद डालें। जार में सभी रिक्तियों को भरने के लिए वनस्पति द्रव्यमान पर्याप्त तरल होना चाहिए।

शतावरी के टुकड़े बाँझ जार में डालें और सब्जी द्रव्यमान से भरें। ढक्कनों को रोल कर लें। सर्दियों में आपके घर वाले इस डिश का लुत्फ उठा कर खुश हो जाएंगे।

बीन, गोभी और बैंगन स्टू

इस नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• युवा शतावरी सेम (1 किग्रा);
• लाल टमाटर (1 किग्रा);
• प्याज (600 ग्राम);
• मध्यम आकार की तोरी या तोरी (2 पीसी।);
• मिठाई शिमला मिर्च(5 टुकड़े।);
• बैंगन (1 किग्रा);
• फूलगोभी (200 ग्राम);
• सफेद गोभी (500 ग्राम);
• वनस्पति तेल (50 मिली);
• धनिया (15 ग्राम);
• अजमोद साग (15 ग्राम);
• अजवाइन का साग (15 ग्राम);
• नमक, मसाले (स्वाद के लिए)।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों को धोने, टमाटर को उबालने और उन्हें छीलने की जरूरत है। काली मिर्च के बीज निकाल दें और प्याज का छिलका हटा दें। शतावरी बीन्स को नमकीन पानी में 12-15 मिनट तक उबालें। 2-4 से.मी. के टुकड़ों में काट लें।बैंगन को चौकोर टुकड़ों में काट लें और कड़वापन दूर करने के लिए नमक डालें। इन्हें निचोड़ कर तल लें।

सब्जी स्टू में डालने से पहले शतावरी की फलियों को उबालना चाहिए

तोरी और काली मिर्च को अलग से भूनें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। सफेद पत्तागोभी को काटकर उबलते पानी के ऊपर डालें। फूल गोभी को 1-2 मिनिट के लिये ब्लान्च कर लीजिये.

टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से चलाएं और साग को काट लें। सब्जियों को पैन में भेजें और मिलाएँ, नमक और मसाले डालें। उबलना। 0.5-1 एल की मात्रा के साथ बाँझ गर्म जार में व्यवस्थित करें और एक घंटे के लिए पानी के स्नान में बाँझें। रोल करें और ठंडा करें, ढक्कन को पलट दें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स को फ्रीज करना

जमे हुए उत्पाद व्यावहारिक रूप से ताजा से अलग नहीं होते हैं। यह विटामिन और खनिजों की कुल संरचना का 90% हिस्सा बरकरार रखता है, जो सर्दियों में प्रतिरक्षा बढ़ाने और बनाए रखने के लिए काफी है। यदि ठंड सही ढंग से की जाती है, तो शतावरी फलियों की कटाई अगले सीजन तक अपनी उपस्थिति और संरचना को बरकरार रखेगी। सभी व्यंजन समान रूप से अच्छे हैं, लेकिन हम इस प्रक्रिया को कैसे किया जाता है इसके 2 मुख्य तरीके दिखाएंगे।

बीन्स को टुकड़ों में काटकर फ्रीज करना बेहतर होता है, फिर सर्दियों में उत्पाद को तुरंत व्यंजन में जोड़ना सुविधाजनक होगा

ताजा शतावरी सेम बर्फ़ीली

इस पद्धति का उपयोग करने के लिए, उत्पाद को सही ढंग से और सावधानी से संसाधित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, फली और उनके डंठल के सिरों को काट लें। उनमें कठोर झिल्लियां शामिल हैं, और पकवान को खराब न करने के लिए, उन्हें निकालना बेहतर है। छंटाई के बाद, बीन्स को बहुत सारे बहते पानी से धोया जाना चाहिए और उन्हें एक कोलंडर, धुंध या पेपर नैपकिन पर बिछाकर सुखाया जाना चाहिए। आप बीन्स को स्लाइस में काट सकते हैं, या आप पूरी बीन्स को फ्रीज कर सकते हैं, यह उन व्यंजनों के सौंदर्यशास्त्र पर निर्भर करता है जिन्हें आप भविष्य में पकाने जा रहे हैं।

सलाह। कटी हुई हरी बीन्स को फ्रीज़ करने से ओवन में अधिक जगह बचती है।

हरी बीन्स को जमने से पहले धोकर सुखा लें

जमने पर, विशेष वैक्यूम बैग या कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है जिससे हवा को बाहर निकाला जा सकता है। इसलिए वर्कपीस को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है और इसमें एक टेढ़ी-मेढ़ी आकृति होती है। पैकेजिंग के बाद, शतावरी फलियों को फ्रीजर में रखा जाता है और जमाया जाता है। यदि कक्ष प्रोग्राम करने योग्य है, तो "सब्जियों की सूखी ठंड" कार्यक्रम का चयन किया जाता है।

उबली हुई शतावरी बीन्स को फ्रीज़ करना

सर्दियों के लिए फलियों की कटाई की इस विधि को बाद में अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, इसे नुस्खा के अनुसार तुरंत तला या स्टू किया जा सकता है।

प्रक्रिया के लिए तैयारी उसी तरह से की जाती है जैसे ताजा शतावरी सेम को ठंडा करते समय। फिर इसे टुकड़ों में काटकर 4-6 मिनट तक उबाला जाता है। नाली और ठंडा होने दें, फिर एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएँ, सुखाएँ और बैग में पैक करें।

भोजन को छोटे भागों में फ्रीज करें

यदि आप जानते हैं, तो सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स को जल्दी से तैयार करें अच्छा नुस्खा. विटामिन और खनिजों की प्रचुरता, साथ ही उत्कृष्ट स्वाद और कम कैलोरी सामग्री, आपको इस तरह के ट्विस्ट में अक्सर शामिल होने की अनुमति देगी। शतावरी बीन्स के व्यंजनों का उपयोग करने से आप मेनू में विविधता ला सकते हैं, तालिका को रसदार हरा रंग और स्वास्थ्य लाभ दे सकते हैं, या अन्य अवयवों के स्वाद पर जोर दे सकते हैं। बीन्स को विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों के साथ मिलाने से आपके व्यंजनों में एक समृद्ध, जीवंत स्वाद आएगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि शतावरी बीन्स शतावरी नहीं हैं, क्योंकि शतावरी को अंकुर के रूप में खाया जाता हैसब्ज़ियाँ। हरी बीन्स का सेवन फली के रूप में किया जाता है और हरी बीन्स के प्रकारों में से एक है। ये दो उत्पाद काफी भिन्न हैं, लेकिन वे न केवल अपने चमकीले हरे रंग से, बल्कि कम कैलोरी सामग्री के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों की उच्च सामग्री से भी एकजुट हैं।

ब्लैक आइड पीज़- मधुमेह रोगियों के आहार का एक मूल्यवान घटक। इस उत्पाद में आर्जिनिन होता है, जो इंसुलिन का एक प्राकृतिक वाहक है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम, साथ ही बी विटामिन मजबूत बनाने में मदद करते हैं तंत्रिका तंत्र, यकृत समारोह में सुधार, हेपेटाइटिस, यूरोलिथियासिस, तपेदिक को रोकें। हरी बीन्स में शामिल हैं उच्च स्तरफाइबर, जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए आवश्यक है, साथ ही शरीर की तेजी से वसूली के लिए बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट आवश्यक हैं।

उपलब्ध कराने के लिए ऐसी आवश्यक सब्जी की उपस्थितिपूरे वर्ष मेज पर, यह सर्दियों के लिए हरी फलियों की कटाई के बारे में सोचने योग्य है। बहुत से लोग सोच सकते हैं कि संरक्षण और किसी भी व्यंजन की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद बहुत उपयोगी पदार्थ खो देगा। भले ही प्रसंस्करण के दौरान कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं, फिर भी इस डिब्बाबंद भोजन में इतने सारे विटामिन और खनिज होते हैं कि पका हुआ सलाद उतना ही उपयोगी होता है जितना कि मौसम में कुछ सब्जियां और फल।

के लिए कैनिंग स्ट्रिंग बीन्ससर्दियों के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना आवश्यक है, अन्यथा पकवान की उपयोगिता कम से कम हो जाएगी। यह सबसे अच्छा है अगर आपके द्वारा या आपके भरोसेमंद लोगों द्वारा बगीचे में फलियां उगाई जाती हैं। अगर आपको इसे बाजार या किसी स्टोर से खरीदना है तो इस पर ध्यान दें। उपस्थिति. सब्जी का रंग चमकीला, हरा होना चाहिए, यह फली के युवा होने का संकेत देता है। इस तरह की फलियों का भरपूर स्वाद होगा और हमारे व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने का सबसे बड़ा लाभ होगा।

यदि आप अपने घर के बगीचे में फलियाँ उगाते हैं, तो पकने के दौरान सावधान रहें ताकि फसल के क्षण को याद न करें। सबसे अच्छा उत्पादवर्कपीस के लिएअभी भी जवान है, लेकिन पहले से ही परिपक्व फली। इसके बीच व्यावहारिक रूप से कोई नस नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह नरम और रसदार होगा। मुख्य सामग्री को इकट्ठा करने या खरीदने के बाद, अगले दिन इसकी डिब्बाबंदी शुरू करना आवश्यक है। पीली हरी फलियाँ प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बीन्स को एक अंधेरे, ठंडी जगह जैसे कि तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कोई आश्चर्य नहीं कि लेख की शुरुआत में "तेज" शब्द का उल्लेख किया गया है। अनेक सर्दियों के लिए सब्जियां बंद करना पसंद नहीं करतेक्योंकि सिलने से ठीक पहले सफाई, काटने और तैयार करने की लंबी प्रक्रिया होती है, जिसके बाद कभी-कभी आप चाहते हैं कि रिजर्व में तैयार सब्जियां न खाएं, न लें अगले वर्षऐसी नौकरी के लिए। हरी बीन्स के साथ सब कुछ बहुत आसान है। उत्पाद के पूर्व-उपचार में फली की उच्च-गुणवत्ता वाली धुलाई, सिरों को काटना, उबलते पानी में कई मिनट तक प्रसंस्करण और सुखाना शामिल है।

यदि फलियाँ बहुत लंबी हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है।

पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता है बैंकों को बचाने के लिएशतावरी बीन्स। परिरक्षण बर्तनों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार को बेहतर ढंग से साफ करने के लिए सोडा लें, इसमें कोई हानिकारक घटक नहीं हैं, इसके अलावा, अगर जार जल्दी में धोए जाते हैं, तो संरक्षण में बाहरी स्वाद नहीं होंगे।

नसबंदी भी जरूरी है, तो आप शांत रहेंगे कि सर्दियों के लिए आपके रिक्त स्थान काफी लंबी शैल्फ जीवन से गुजर सकेंगे। आप कंटेनर को भाप और ओवन दोनों में कीटाणुरहित कर सकते हैं। संरक्षण प्रक्रिया के दौरान जार फटने से बचने के लिए, उन्हें गर्म पानी से धोने की सलाह दी जाती है, अगर आप ओवन में भाप से साफ करते हैं, तो कांच के जार को अपनी तरफ रख दें। सर्दियों के लिए स्पिन तैयार करते समय बाँझपन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों की शुरूआत से रक्षा कर सकता है।

नीचे दी गई तीन ग्रीन बीन कैनिंग रेसिपी न्यूनतम और बनाने में आसान हैं।

"डिब्बाबंद शतावरी बीन्स के लिए एक त्वरित नुस्खा"

यह बहुत हल्का है सर्दियों का नुस्खा, जिसे परिचारिका द्वारा भी दोहराया जा सकता है जो कभी बंद नहीं हुई। हमें ज़रूरत होगी:

2 किलो हरी बीन्स, 3 चम्मच। नमक, 3 छोटे चम्मच। प्रत्येक जार के लिए सिरका, 2 लीटर पानी

1. पूर्व-उपचारित और सूखे फलियों को सूखे जार में ढेर कर दिया जाता है।
2. नमकीन को 2 लीटर पानी से तैयार किया जाता है, जिसमें 3 चम्मच नमक मिलाया जाता है। उबालने के बाद इसे जार में डाला जाता है, सिरका भी वहां डाला जाता है।
3. स्ट्रिंग बीन्सलगभग 40 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर और जार में निष्फल। उसके बाद, बैंकों को लुढ़काया जा सकता है।

"मसालेदार शतावरी पकाने की विधि"

आवश्यक सामग्री:

2 किलो हरी बीन्स, ताजा डिल (या अजवाइन), लहसुन की कुछ लौंग, 100 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%, 30 ग्राम नमक, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 1 लीटर शुद्ध पानी।

1. कटे हुए सिरों के साथ धुले हुए शतावरी बीन्स को सॉस पैन में रखा जाता है, इसमें पानी तब तक डाला जाता है जब तक कि पूरी बीन ढक न जाए। इसे पकाने में केवल 1 मिनट का समय लगता है।
2. निष्फल जार में लहसुन और डिल मिलाया जाता है। जो लोग अजवाइन पसंद करते हैं वे इसे नुस्खा में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।
3. पकी हुई हरी बीन्स से तरल निकालें, फिर इसे जार में व्यवस्थित करें।
4. एक लीटर पानी से मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें 100 मिली साधारण सिरका 9% मिलाया जाता है, नमक 30 ग्राम डाला जाता है, दानेदार चीनी 200 ग्राम डाली जाती है। डिब्बे में डाला और लुढ़का।

"डिब्बाबंद ग्रीन बीन सलाद"

अस्तित्व बहुत स्वादिष्ट सलाद जिसे समय से पहले तैयार किया जा सकता है। यह सलाद शतावरी बीन्स का उपयोग करता है, जिसका स्वाद बिस्तरों में काटी गई अन्य सब्जियों द्वारा जोर दिया जाता है। इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

1 किलो युवा बीन्स, 2-3 बड़ी मीठी मिर्च, 2 किलो टमाटर, 1/2 किलो गाजर, 1/2 किलो प्याज, 100 जीआर। सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%, 4 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी।

उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए पहली बार सब्जियों को संरक्षित करते हैं, एक अनिर्दिष्ट नियम है - सभी लुढ़के हुए जार को पलट कर ढक्कन पर रख दिया जाता है। जार को कंबल या किसी ऐसी चीज से ढकना जरूरी है जो गर्मी बरकरार रखे और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

विभिन्न व्यंजनों से भरी वेबसाइटें, जिसके बीच हर गृहिणी अपने पसंदीदा और सबसे योग्य को पा सकेगी। इस तरह के व्यंजन कार्रवाई के लिए एक मार्गदर्शक हैं, वे जोर देने में सक्षम हैं परिष्कृत स्वादऔर पाक कौशल। तर्कसंगतता और अर्थव्यवस्था, व्यक्तित्व और विविधता को संरक्षित करने की इच्छा, साथ ही एक सदी से अधिक समय तक परिवार के स्वास्थ्य की चिंता, महिलाओं को स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए प्रेरित करती है जिसका न केवल मौसम में, बल्कि पूरे वर्ष आनंद लिया जा सकता है। शतावरी की फलियाँ पकाने की ये सरल रेसिपी आपको हमेशा अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने, फिट रहने और विभिन्न प्रकार के स्वाद का अनुभव करने की अनुमति देंगी।

सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, और इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। इसे नमकीन, मैरिनेटेड, सुखाया जा सकता है, इसके साथ सब्जी का सलाद या स्नैक बनाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स - स्वादिष्ट व्यंजन

रिक्त स्थान तैयार करने के लिए, आपको मांसल वाल्व और अविकसित बीजों के साथ पके, हरे, ताजे पूरे फली लेने की जरूरत है। को

जिसे पहले अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए।

सर्दियों के लिए नमकीन स्ट्रिंग बीन्स

अवयव:

• 1 किलो हरी बीन्स
• 150 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

1. नई बीन फलियों को धो लें, सिरों को काट लें और 5-10 मिनट तक पकाएं।
2. ठंडे पानी में ठंडा करें और थपथपा कर सुखा लें।
3. तैयार बीन्स को एक चौड़े मुंह वाले कटोरे में डालें, नमक के साथ छिड़के, एक सर्कल रखें और ऊपर से दमन करें।
4. एक दिन बाद, जब फलियाँ जम जाती हैं, तो व्यंजन में ताज़ी फलियाँ डालें, व्यंजन और कॉर्क के किनारों पर नमक छिड़कें।

बल्गेरियाई डिब्बाबंद हरी बीन्स

• 1 लीटर पानी के लिए - 20 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

1. हरी बीन्स का चयन करें, अच्छी तरह धो लें, सिरों को काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबलते पानी में 2-4 मिनट के लिए ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा कर लें।
3. ठीक से तैयार बीन्स गहरे हरे और लोचदार हो जाते हैं।
4. बीन्स को उनके कंधों तक जार में डालें, गर्म नमकीन डालें और उबलते पानी (लीटर जार - 70-80 मिनट) में स्टरलाइज़ करें, और फिर 25 मिनट के लिए 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करें।

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद स्ट्रिंग बीन्स

• 1 लीटर पानी के लिए - 200-225 ग्राम नमक,
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

1. युवा शतावरी फलियों को धो लें, सिरों को काट लें और 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. बीन्स को उबलते नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में 3 मिनट के लिए डुबोएं और ठंडे पानी में ठंडा करें।
3. फिर कसकर जार में बीन्स को कंधों पर रखें और किनारों पर 2 सेमी जोड़े बिना, गर्म भरने के साथ भरें।
4. 95 डिग्री सेल्सियस (लीटर जार - लगभग 100 मिनट) के तापमान पर पाश्चराइज करें।
5. कॉर्क। 2 दिनों के बाद फिर से उसी तापमान पर 30-35 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

टमाटर सॉस में स्ट्रिंग बीन्स

उत्पाद:

• 1 किलो युवा शतावरी सेम,
• 750 ग्राम पके टमाटर,
• 20 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

1. फलियों को धोइये, सिरों को काटिये, 2-3 सेंटीमीटर लम्बे टुकड़ों में काटिये, 2-4 मिनिट तक उबलते नमकीन पानी में डुबोकर रखिये और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा कर लीजिये।
2. फिर जार में कसकर पैक करें।
3. टमाटर धो लें, स्लाइस में काट लें, ढक्कन के नीचे भाप लें और छलनी से छान लें।
4. स्वाद के लिए रस में नमक और चीनी मिलाएं, उबाल लेकर लाएं और सेम के साथ जार में डालें।
5. 90 डिग्री सेल्सियस (लीटर जार - 50-55 मिनट) के तापमान पर पाश्चराइज करें।

स्ट्रिंग बीन मसालेदार

अवयव:

• 1 किलो बीन्स,
• 250 ग्राम छिलके वाला लहसुन, ताज़ी गर्म मिर्च की 3 फली,
• पके टमाटर,
• नमक।

खाना बनाना:

1. बीन्स की फली को उबलते पानी में रखें। जैसे ही पानी उबलने लगे, एक तौलिये पर फैलाकर सुखा लें।
2. एक मांस की चक्की, नमक (50 ग्राम नमक प्रति 1 किलो) के माध्यम से लहसुन और काली मिर्च पास करें।
3. एक तामचीनी पैन के तल पर, लहसुन और नमक के साथ काली मिर्च की एक परत, ताजा कटा हुआ टमाटर, बीन्स की एक परत, फिर से मिश्रण आदि डालें।
4. शीर्ष पर एक साफ लिनन चीर के साथ व्यंजन को कवर करें, दमन डालें। एक हफ्ते में डिश तैयार हो जाएगी।
5. लंबे समय तक भंडारण के लिए, मिश्रण को कांच के जार में स्थानांतरित करें, स्टरलाइज़ करें: लीटर जार - 20 मिनट।
6. जमना।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ हरी बीन्स

अवयव:

• 5 किलो हरी बीन्स
• 5 किलो
• 1.3 किलो प्याज और गाजर,
• 200 ग्राम जड़ें और 100 ग्राम अजमोद,
• 150 मिली टेबल सिरका,
• 150 ग्राम) चीनी
• 80 ग्राम नमक
• 20 ग्राम काली मिर्च
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. हरी बीन्स को 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटिये, धोइये, उबलते पानी में 3-4 मिनिट डुबाइये और तुरंत ठंडे पानी में डाल दीजिये.
2. प्याज को छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. गाजर और अजमोद की जड़ों को छीलें, 3-4 मिमी मोटी स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भी भूनें। अजमोद का साग काट लें।
4. टमाटर को स्लाइस में काटें और एक बर्तन में 15 मिनट तक पकाएं।
5. उसके बाद, सिरका, नमक में डालें, तैयार सब्जियां डालें, एक उबाल लें, अजमोद को मिश्रण में डालें और फिर से उबाल लें।
6. तली में काली मिर्च डालें।
7. गर्म डालो। 40 मिनट के लिए उबलते पानी में लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।

हरी बीन्स से लहसुन का नाश्ता

उत्पाद:

• 3 किलो हरी बीन्स,
• 1.4 किलो टमाटर,
• 500 ग्राम मीठी मिर्च,
• 200 ग्राम लहसुन
• 100 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम नमक
• 9% सिरका का 80 मिली,
• 200 ग्राम अजमोद, स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च,
• 300 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. फलियों को धो लें, सिरों को काट लें, फली को आधा, लंबे वाले को 3 भागों में काट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ टमाटर पास करें।
3. काली मिर्च और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
4. लहसुन, तेल, सिरका के साथ टमाटर को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ, इसे उबलने दें।
5. तैयार बीन्स डालें।
6. अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लेकर आओ।
7. ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर उबालें, सरगर्मी करें, 50 मिनट के लिए तुरचेवा बीन्स, शतावरी - 60 मिनट।
8. गर्म पैक करें, 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

स्ट्रिंग बीन्स को सर्दियों के लिए मैरीनेट किया जाता है

उत्पाद:

• 7 किलो हरी सब्जी बीन्स।

• 3 लीटर पानी
• 500 ग्राम चीनी
• 500 ग्राम नमक
• 1 डीएल सिरका सार।

युवा बीन्स की फली को रेशों से साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है, जार में डाला जाता है और उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है।

फिर जार को ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 25 मिनट, लीटर जार - 30 मिनट। जमना।

प्याज के साथ मसालेदार बीन्स

अवयव:

• 5 किलो हरी बीन्स,
• 1 किलो प्याज।

भरना (अचार):

• 3 लीटर पानी
• 800 मिली 9% सिरका,
• 400 ग्राम चीनी, 30 ग्राम नमक।
• 5-8 काली मिर्च
• 1 बे पत्ती,
• सहिजन की जड़ का 1 टुकड़ा, सरसों के बीज,
• 70 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. पानी में उबाल आने दें, चीनी, नमक घोलें, सिरका डालें और तुरंत आंच से उतार लें।
2. युवा हरी बीन्स की फली को धोया जाता है, सिरों से काट दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है, उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. फिर बीन्स को ठंडे पानी में ठंडा करें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, जार में डालें और गर्म मैरिनेड डालें।
4. प्रत्येक जार में, काली मिर्च के दाने, बे पत्ती, कुछ सरसों के बीज, सहिजन की जड़ को नीचे रखें, वनस्पति तेल में डालें।
5. लीटर जार को 30-45 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चराइज करें। ढक्कन को रोल करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

बैंगन और हरी बीन्स के साथ क्षुधावर्धक

अवयव:

• 2 किलो बैंगन,
• 1.5 किलो लाल टमाटर,
• 1 किलो हरी स्ट्रिंग बीन्स,
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम मीठी मिर्च,
• 500 ग्राम वनस्पति तेल,
• 70 ग्राम नमक
• 150 ग्राम) चीनी
• 100 मिली 6% सिरका,
• स्वाद के लिए 200 ग्राम लहसुन, अजमोद, डिल, गर्म काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. बैंगन और काली मिर्च को काट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और लहसुन को पास करें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें।
3. बीन्स को 2 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
4. साग को पीस लें, कड़वी मिर्च डालें।
5. सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी से भराई तैयार करें। सब्जी के मिश्रण को भरने में डालें, सरगर्मी करें, एक उबाल लें और एक बंद ढक्कन के साथ सॉस पैन में 40-45 मिनट के लिए उबाल लें।
6. गर्म, कॉर्क पैक करें, घने कपड़े में लपेटें, कई घंटों तक खड़े रहें, ठंडा करें।
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सर्दियों के लिए हरी बीन्स कैसे तैयार करें: फ्रीज, अचार, किण्वित, डिब्बाबंद सलाद बनाएं।

स्ट्रिंग बीन्स - बहुत उपयोगी आहार उत्पाद. आप इसके गुणों के बारे में यहाँ पढ़ सकते हैं: लिंक।

इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीकेताजी सब्जियों और फलों के अभाव में शरीर को विटामिन और खनिजों की आपूर्ति करने के लिए। कुछ रिक्त स्थान पूर्ण हैं स्वादिष्ट भोजन, जबकि अन्य आपको फली के साथ सूप पकाने, आमलेट, सलाद और पुलाव बनाने की अनुमति देते हैं।

लेख पढ़ने वालों के लिए, यह स्पष्ट हो जाएगा: फ्रेंच बीन्स उत्सव की मेज के योग्य उत्पाद हैं।

सर्दियों के लिए फ्रेंच बीन्स की कटाई के सामान्य नियम

1. नरम हरी बीन्स इस तरह से तैयार की जाती हैं: अच्छी तरह से धोया जाता है, सिरों को काट दिया जाता है, क्योंकि वे उत्पाद के स्वाद को खराब करते हैं, लगभग समान लंबाई (3-4 सेमी) के साथ चिपक जाते हैं। फिर इन्हें 5 मिनट तक उबालें।
2. रिक्त स्थान के लिए, आपको सोडा के साथ अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, कांच के जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से 0.5 लीटर की मात्रा के साथ बाँझें। साथ ही ढक्कन कीटाणुरहित करें।
3. यदि रिक्त स्थान में ही नसबंदी शामिल है, तो इसे आधा लीटर जार के लिए 20 मिनट के लिए किया जाता है। वे 0.75 ऊंचाई पर पानी में डूबे हुए हैं। पानी बहुत शांति से उबलना चाहिए। बर्तन के तल पर एक कपड़ा या तौलिया बिछाएं।

सर्दियों में डिब्बाबंद शतावरी सेम विटामिन का एक बढ़ावा है।

सर्दियों के लिए कटाई: हरी बीन्स को फ्रीज़ करना

फ्रीजिंग सर्दियों के लिए सब्जियों को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना तैयार करने का एक तरीका है। सर्दियों के बीच में भी उचित रूप से जमी हुई हरी फलियाँ अपनी उपस्थिति और स्वाद को ताज़ा बनाए रखेंगी।

फ्रीजिंग दो तरह से की जा सकती है:

1. बस कटे हुए पॉड्स को एक बड़े बैग या छोटे हिस्से में फोल्ड करें, फिर उन्हें फ्रीजर में भेज दें
2. कटी हुई फलियों को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें और उसके बाद ही फ्रीज करें

महत्वपूर्ण: स्ट्रिंग बीन्स को जमने से पहले अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए ताकि वे थैलियों में एक साथ न चिपकें, और डीफ़्रॉस्ट करने के बाद वे दलिया में न बदल जाएँ। ऐसा करने के लिए, इसे हमेशा एक परत में प्राकृतिक कपड़े या कागज़ के तौलिये के कट पर बिछाया जाता है।

वीडियो: स्ट्रिंग बीन्स को कैसे फ्रीज करें?

सर्दियों के लिए टमाटर में हरी बीन्स - जार में कटाई: नुस्खा

टमाटर सॉस में फ्रेंच बीन्स हैं:

• पूरा नाश्ता
• पास्ता और अन्य साइड डिश के लिए सॉस
• लोबियो के लिए आधार

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो हरी बीन्स
• 1.5 किलो टमाटर
• 2 छोटी गाजर
• 2 प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली सिरका 9%
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• जमीन काली मिर्च, जड़ी बूटी

1. धुले हुए टमाटरों को ब्लैंच किया जाता है, उनसे छिलका निकाला जाता है। उनमें से हरे कोर को सावधानी से काटें।
2. टमाटर प्यूरी तैयार करने के लिए ब्लेंडर
3. टमाटर की प्यूरी में उबाल आने दें, उसमें सेम की फली डालें। ढक्कन के नीचे, सबसे छोटी आग पर पकाएं।
4. धुले और छिलके वाले प्याज और गाजर को कुचल कर भून लिया जाता है, फिर टमाटर में भेज दिया जाता है
5. वहां नमक, चीनी, काली मिर्च भी भेजी जाती है।
6. लगभग सवा घंटे के बाद, साग और नौ प्रतिशत सिरका सार भी मिलाया जाता है।
7. टमाटर के जार में शतावरी की फलियाँ बाँटें। वर्कपीस को नसबंदी की आवश्यकता होती है

टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए हरी बीन्स - जार में कटाई: नुस्खा

टमाटर सॉस में लहसुन और तुलसी के साथ फ्रेंच बीन्स मसालेदार और सुखद हैं। यह लीन मीट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए एक व्यंजन तैयार करें:

• 1 किलो हरी बीन्स
• 1.5 किलो नरम टमाटर
• लहसुन का 1 सिर
• 1 बल्ब
• 1 गुच्छा तुलसी
• 3 टी स्पून नमक
• पीसी हुई काली मिर्च

1. फ्रेंच बीन्स को ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है।
   वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज भूरा होता है
2. ब्लैंच किए गए टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, उन्हें प्याज में फैलाया जाता है, ढक्कन के नीचे उबाला जाता है
3. लहसुन को उबलते टमाटर में निचोड़ा जाता है, शतावरी सेम, नमक, काली मिर्च तैयार किया जाता है
4. जब वर्कपीस 15 मिनट तक उबल जाए, तो कटी हुई तुलसी डालें
5. जार में रखी बीन फली को नसबंदी की आवश्यकता होती है

टमाटर के पेस्ट में सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स

फ्रेंच बीन्स को आप टमाटर के पेस्ट से बंद कर सकते हैं. प्रति 1 किलो फली में 200 ग्राम पेस्ट लें।

वीडियो: सर्दियों के लिए टमाटर में शतावरी बीन्स

सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स: बिना नसबंदी के व्यंजन

हरी बीन बिलेट को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता से बचने के लिए, इसमें परिरक्षक के रूप में सिरका मिलाया जाता है।

व्यंजन विधि:हरी बीन्स मिर्च और टमाटर के साथ

• 1 किलो हरी बीन्स
• 300 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम मीठी मिर्च
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 1 सेंट। एक चम्मच सिरका
• 2 टी स्पून नमक
• मूल काली मिर्च

• फ्रेंच बीन्स को ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है।
• काली मिर्च धोया जाता है, इसमें से कोर काट दिया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है
• टमाटर को ब्लैंच करके स्लाइस में काट लें
• सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में मोड़ो, उनमें वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें
• उबला हुआ वर्कपीस 40 मिनट के लिए सड़ जाता है, अंत में इसमें सिरका मिलाया जाता है
• बाँझ जार में शतावरी बीन्स के साथ एक गर्म सब्जी का सलाद डालें और तुरंत रोल करें

व्यंजन विधि:फ्रेंच बीन्स गाजर और टमाटर के साथ

• 1 किलो शतावरी बीन्स
• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो टमाटर
• 2 प्याज
• 1 गुच्छा तुलसी
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 80 मिली टेबल सिरका
• 3 टी स्पून नमक
• 2 छोटे चम्मच चीनी
• 5 काली मिर्च
• पीसी हुई काली मिर्च

1. फ्रेंच बीन्स को ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है।
2. छिलके वाली और धुली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें
3. आधे छल्ले में प्याज को छीलकर धो लें
4. टमाटर ब्लांच करके स्लाइस में काट लें
5. तुलसी को कुचला जाता है
6. सब्जियों को सॉस पैन में भेजें, उनमें वनस्पति तेल डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें
7. सब्जियों में हरी बीन्स और तुलसी डालें
8. वर्कपीस को नमक, मीठा और काली मिर्च
9. मैं 10 मिनट के बाद सिरका टेबल एसेंस मिलाता हूं
10. सब्जियों के साथ शतावरी सेम, ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, निष्फल जार में मुड़े हुए रखे जाते हैं

वीडियो: डिब्बाबंद शतावरी सेम

सर्दियों के लिए ग्रीन बीन टर्शी रेसिपी

अर्मेनियाई लोग किसी भी अचार को तुरशा शब्द से बुला सकते हैं। लेकिन, आमतौर पर, हम मसालेदार शतावरी बीन्स के विचार के बारे में बात कर रहे हैं। सर्दियों के लिए कटाई के लिए, युवा सपाट फली ली जाती है। तुर्शी की ख़ासियत यह है कि इसमें फलियों को खट्टा-तीखा स्वाद लेना चाहिए और लगभग खस्ता होना चाहिए।

• 1 किलो हरी बीन्स
• 0.5 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो गाजर
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 गर्म मिर्च
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक

1. कटी हुई शतावरी बीन्स को उबाला नहीं जाता है, जैसा कि ऊपर की तैयारी के लिए व्यंजनों में होता है, लेकिन 1-1.5 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है ताकि वे अपनी लोच न खोएं
2. छिलके वाली धुली गाजर को "कोरियाई" grater पर रगड़ा जाता है
3. काली मिर्च डंठल और बीच से काट लें, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें
4. गरम मिर्च पिसी हुई
5. सब्जियों को बीन्स के साथ मिलाएं, उन पर लहसुन निचोड़ें
6. सब्जियों के मिश्रण पर हल्का सा नमक छिड़क दें ताकि यह रस दे। 3-4 घंटे के लिए दमन का आयोजन करें
7. बाँझ जार में शतावरी सेम का क्षुधावर्धक रखें
8. 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच से एक नमकीन तैयार करें। नमक के चम्मच। इसे उबाल लें, फिर इसे सब्जी के मिश्रण में डाल दें ताकि यह इसे ढक दे।
9. बैंकों में वर्कपीस को निष्फल होना चाहिए

VIDEO: सर्दियों के लिए तुरशा

सर्दियों के लिए कोरियाई में मसालेदार हरी बीन्स। सर्दियों के लिए शतावरी हरी बीन सलाद: व्यंजनों

"कोरियाई" मसाला के साथ, आप किसी भी सब्जियां, साथ ही हरी बीन्स को बंद कर सकते हैं। मसालेदार कटाई के लिए उत्पादों के सेट में शामिल हैं:

• 1 किलो फ्रेंच बीन्स
• 2 गाजर
• 1 बल्ब
• बे पत्ती (प्रत्येक जार के लिए एक)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• कोरियाई में सब्जियों के लिए मसाला
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली बाइट 9%

1. शतावरी बीन्स का प्रीट्रीट करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें
2. गाजर को छीलकर धोया जाता है। आप इसे पतले आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, या इसे "कोरियाई" सलाद के लिए कद्दूकस कर सकते हैं।
3. प्याज को छीलकर धोया जाता है, आधा छल्ले में काटा जाता है
4. बीन्स, गाजर और प्याज मिलाएं, इस मिश्रण में लहसुन निचोड़ें
5. तेल, सिरका, मसाला से एक अचार तैयार करें, इसे उबाल लें
6. ग्रीन बीन सलाद को सोडा या भाप से निष्फल जार में रखा जाता है, उनमें से प्रत्येक में बे पत्ती डाली जाती है
7. तैयारी को मैरिनेड के साथ डालें
8. बंद जार को 24 घंटे के लिए कमरे में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है

सर्दियों के लिए हरी बीन लीचो: रेसिपी

लेचो शतावरी बीन्स, मिर्च और टमाटर के साथ अन्य तैयारियों से अलग है जिसमें सभी सामग्री "अधिकारों में समान" हैं, उनमें से प्रत्येक पकवान के स्वाद के गुलदस्ते में अपना अनूठा योगदान देता है।

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो हरी बीन्स
• 1 किलो मीठी लाल या पीली मिर्च
• 0.5 किलो गाजर (आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते)
• लहसुन का 1 सिर
• 1 काली मिर्च - हल्का
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 75 मिली सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

1. टमाटर को ब्लैंच किया जाता है, मांस की चक्की की मदद से उन्हें मैश किया जाता है
2. साथ ही, एक मांस की चक्की के माध्यम से, टमाटर प्यूरी में काली मिर्च और लहसुन मिलाया जाता है।
3. नमक, काली मिर्च टमाटर प्यूरी, इसमें वनस्पति तेल डालें
4. टमाटर की प्यूरी को 7 मिनिट तक उबालें, इस समय गाजर को साफ करके धो लें, बारीक काट लें या कद्दूकस पर घिस लें
5. टमाटर में गाजर डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं
6. फ्रेंच बीन्स पकाना। क्यूब्स में काटें, इसे टमाटर में भी मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए उबाला जाता है
7. मीठी, कटी हुई काली मिर्च को 6-8 स्लाइस में काटें, इसे टमाटर की सब्जियों में डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं
8. वर्कपीस को बंद करने से 5 मिनट पहले, इसमें सिरका मिलाएं
9. सर्दियों के लिए सलाद को बाँझ जार में बंद करें

हरी बीन्स से लोबियो: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक जॉर्जियाई लोबियो कुचल लाल सेम और मसालों से बना है। लेकिन ब्लू पॉड्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. धोइये, 1 किलो फण्सी काट लीजिये. इसे सवा घंटे तक उबालें। शोरबा नहीं डाला जाता है। आपको इसे लगभग 0.5 लीटर छोड़ने की जरूरत है
   5 बड़े टमाटर हल्के उबाले हुए, छीले हुए और कटे हुए
2. धुले हुए हरे प्याज का एक गुच्छा काट लें और हल्का सा भून लें। कड़ाही में करें
3. प्याज में बीन्स और टमाटर डालें, बीन शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें
4. अजमोद, सीताफल और तुलसी का एक गुच्छा काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 5 लौंग डालें
5. सब्जियों में लहसुन के साथ साग जोड़ें जो स्वाद के लिए, नमक और काली मिर्च को उबालते रहें
6. वर्कपीस को तुरंत जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और उन्हें बंद करें

वीडियो: युवा हरी बीन्स से लोबियो

मसालेदार हरी बीन्स: व्यंजनों

1. एक बैरल, बाल्टी या पैन में किण्वित हरी बीन्स
2. उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है: 1 किलो फली के लिए 1 लीटर पानी और 50 ग्राम नमक
3. धुली हुई फलियाँ और कटे हुए सिरों को एक कंटेनर में रखा जाता है, उन्हें अच्छी तरह से फँसाया जाता है
4. ठंडे पानी और नमक से नमकीन तैयार करें, उन्हें फली के साथ डालें
5. बर्तन को साफ जाली या कपड़े से ढक दें
6. एक अच्छा उत्पीड़न व्यवस्थित करें
7. फली 1-1.5 महीने तक खट्टी होती है: एक सप्ताह गर्मी में, बाकी समय ठंड में
8. आप मसालेदार शतावरी बीन्स में स्वाद के लिए कोई भी साग मिला सकते हैं

वीडियो: मसालेदार स्ट्रिंग बीन्स

बहुत पहले नहीं में फिर एक बारसब्जियों को कैलोरी सामग्री के स्तर के लिए अध्ययन किया गया था, सबसे कम संकेतकों में नेता उद्यान शतावरी सेम थे।

सर्दियों के लिए शतावरी सेम तैयार करने के लिए व्यंजन सरल हैं, इसलिए यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका सर्दियों के लिए एक विटामिन नाजुकता को संरक्षित या फ्रीज कर सकती है। साथ ही, एक जार में बंद एक असामान्य सब्जी में सभी पोषक तत्व और खनिज संरक्षित होते हैं।

शतावरी की फलियों के फायदे

शुरुआत माली अक्सर शतावरी सेम और इसके समान आम शतावरी को भ्रमित करते हैं। यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि यह वही नहीं है, क्योंकि पहली सब्जी सिर्फ एक प्रकार की हरी बीन है।

आप शतावरी से अंकुर खा सकते हैं, लेकिन केवल युवा और कोमल, और शतावरी सेम से, केवल फली खाने योग्य हैं। साथ ही, ये सब्जियां पौष्टिक, कम कैलोरी वाली होती हैं, इसलिए इन्हें अक्सर आहार या उपवास मेनू बनाते समय उपयोग किया जाता है।

वैसे, सेम अक्सर रूसी बागानों और गर्मियों के कॉटेज में उगते हैं, क्योंकि जलवायु इसके लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त है। वह गर्मी, धूप वाली पहाड़ियों और न्यूनतम पानी से प्यार करती है, इसलिए वह दक्षिणी क्षेत्रों में सबसे अच्छी तरह से बढ़ती है।

एक छोटे फली के अंदर स्पष्ट लाभ है:

• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• विटामिन बी 2 और बी 6;
• कैल्शियम।

ये व्यंजन अक्सर उन लोगों को परोसे जाते हैं जो मधुमेह से पीड़ित हैं, क्योंकि सब्जी धीरे-धीरे रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है।

यह शरीर को इस तरह की बीमारियों का समर्थन करता है:

• तपेदिक;
• जिगर की क्षति के साथ हेपेटाइटिस;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• तंत्रिका और मानसिक रोग;
• शक्ति और पुरुषों के स्वास्थ्य के साथ समस्याएं;
• मोटापा।

एक पौष्टिक सब्जी सामान्य पास्ता और तले हुए आलू को आसानी से बदल सकती है, और यह दांतों पर पथरी और पेट में चर्बी नहीं बनने देती है। पंद्रह प्रतिशत फाइबर सामग्री आपको पुरानी कब्ज में आंत्र सफाई स्थापित करने की अनुमति देती है।

बीन्स जल्दी पेट भरते हैं, इसलिए सुखद तृप्ति महसूस करने के लिए, आपको केवल एक सौ ग्राम उत्पाद (30 कैलोरी) खाने की ज़रूरत है।

वैसे तो हरी सब्जी कायाकल्प करने में मदद करती है, क्योंकि इसकी फली में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। चालीस साल के व्यक्ति को अपने शरीर को जवान बनाए रखने, ढीली त्वचा को खत्म करने और बालों को प्राकृतिक चमक देने के लिए सप्ताह में तीन बार शतावरी खानी चाहिए।

कैनिंग के लिए हरी बीन्स कैसे तैयार करें

शरद ऋतु और गर्मियों दोनों में शरीर को इसके लिए महत्वपूर्ण पदार्थों से भरने के लिए, आपको सर्दियों के लिए शतावरी सेम तैयार करने के लिए आसान व्यंजनों को ढूंढना चाहिए। ठीक है, बेशक, सर्दियों के लिए तैयार बीन्स में सभी लाभ संरक्षित नहीं होंगे, लेकिन लगभग आधा निश्चित रूप से शरीर में प्रवेश करेगा।

जब बगीचे में झाड़ी से उपहार चुनना संभव नहीं है, तो आपको सीखना चाहिए कि बाजार में कैसे चुनना है, क्योंकि पीले धब्बेदार फली निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं लाएगी।

तो, स्वादिष्टता के लिए वास्तविक लाभ लाने के लिए, आपको सब्जियों की तलाश करनी चाहिए:

• जितना हो सके ताजा;
• कोमल;
• रसीला;
• युवा, जिसमें कठोर नसें नहीं होती हैं।

उत्पाद को जितनी जल्दी हो सके संसाधित किया जाना चाहिए, अर्थात, बगीचे से कुछ दिनों के बाद इसे हटा दिया गया था। शतावरी बीन्स फ्रीजर या जार में आने से पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ या अंधेरे जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सब्जी को संसाधित करने से पहले, इसके लिए ठीक से तैयार किया जाता है:

धोएं और साफ करें;

विपरीत पक्षों से सिरों को हटा दें;

पांच मिनट के लिए उबलते पानी में रखें;

पॉड्स को एक फैले हुए तौलिये पर सुखाएं।

गृहिणियों को पता है कि सर्दियों के लिए शतावरी की फलियाँ पकाने की विधि कितनी भी सही क्यों न हो, अनुचित तरीके से तैयार जार से सब कुछ बर्बाद हो सकता है।

प्रत्येक जार को धोना होगा साफ पानीस्पंज पर लगाए गए सोडा से गर्दन को पोंछकर। तथ्य यह है कि यह घटक मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और तैयार पकवान का स्वाद नहीं बदलेगा।

उसके बाद, ताजा धोए गए कंटेनरों को ओवन में, माइक्रोवेव में, खुली धूप में या भाप के ऊपर कीटाणुरहित करना चाहिए। गृहिणियों के यहां नसबंदी के दौरान अक्सर जार फट जाते हैं, इसे धोकर और साइड में रखकर स्टरलाइज करके इससे बचा जा सकता है।

सब्जी का अचार कैसे बनाये?

कई वर्षों तक उत्पादों को बचाने के लिए, जितना संभव हो सके विटामिन को बचाने के लिए ताजा और रसदार बीन्स को मैरीनेट किया जाता है। एसिटिक एसिड को ब्राइन में नहीं मिलाया जाता है, लेकिन यह मैरिनेड में मौजूद होता है।

यह याद रखने योग्य है कि रसोई में खराब निष्फल कंटेनर और गंदगी इस तथ्य को जन्म देगी कि बैक्टीरिया निश्चित रूप से संरक्षण में आ जाएंगे और उत्पाद को बर्बाद कर देंगे।

आप सब्जियों का अचार बना सकते हैं विभिन्न तरीके, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित सामग्री से:

• आधा किलो शतावरी सेम;
• एक छोटी सहिजन जड़;
• पचास ग्राम ताजा अजमोद और डिल;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
• दस मटर काली मिर्च;
• ग्राम दालचीनी;
• तीन छोटी लौंग;
• पचास ग्राम सिरका।

तो, शतावरी बीन्स को पहले तरीके से कैसे पकाना है? आपको बड़े व्यक्तियों को दो टुकड़ों में काटना चाहिए, और छोटे लोगों को पूरा छोड़ देना चाहिए। एक सॉसपैन में तेल में टुकड़ों को हल्का सा उबाल लें, और फिर उन्हें मैरिनेड के साथ डालें (उबलते पानी में सेंधा नमक और चीनी मिलाएं, बाद में एसिटिक एसिड मिलाएं)।

बीन्स को जार में वितरित करें, सभी सावधानी से चयनित मसाले और गर्म अचार डालें, लगभग पंद्रह मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। संरक्षण को सील करने के बाद, जार को ढक्कन पर रखा जाना चाहिए और उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इस तरह से तैयार बीन्स को एक कोठरी में, भूमिगत, बालकनी में रखा जाता है उच्च गगनचुंबी भवन, रेफ्रिजरेटर में।

वैसे, अनुभवी गृहिणियां सामान्य रूप से नुस्खा में सूचीबद्ध सभी मसालों को बाहर निकालने और डालने की सलाह देती हैं, क्योंकि समृद्धि और संरक्षण का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

लहसुन के अचार में सर्दियों के लिए शतावरी की फलियों को पकाने का एक और सरल तरीका विचार करने योग्य है।

खरीदना सुनिश्चित करें:

• एक किलो युवा बीन्स;
• लहसुन की तीन लौंग;
• चार छोटे बे पत्ते;
• पांच लौंग;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक;
• 3 कला। दानेदार चीनी के चम्मच;
• एक सौ ग्राम सिरका।

दोबारा, हम फली तैयार करते हैं, जो धोने के अलावा, प्रति लीटर जार में रखकर पापी सिरों से भी मुक्त हो जाते हैं। लहसुन की कलियों को चार भागों में विभाजित करें, उन्हें समान मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले मसालों के मिश्रण के साथ जार में रखें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए आप 1000 ग्राम पानी में सेंधा नमक, चीनी मिला लें, जब ये उबलते पानी में फैल जाएं तो इसमें तेल और एसिटिक एसिड मिलाकर एक मिनट तक उबलने दें।

फली को गर्म अचार के साथ जार में डालें, ठंडा करें और उसके बाद ही निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

क्या हरी बीन्स का अचार बनाना संभव है?

युवा शतावरी बीन्स काफी वास्तविक रूप से न केवल मसालेदार होंगे, बल्कि सर्दी और शरद ऋतु में खपत के लिए भी मसालेदार होंगे। इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और परिचारिकाओं का दावा है कि उन सभी में एक चीज समान है - विटामिन और खनिजों का अधिकतम संरक्षण।

सर्दियों के लिए शतावरी की फलियाँ पकाने की विधि, जिसमें करी पत्ते और चेरी मिलाए जाते हैं, काफी लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• दो किलोग्राम मुख्य सब्जी;
• डेढ़ लीटर शुद्ध पानी;
• एक जार में चेरी और करंट की एक पत्ती;
• दस मटर allspice;
• लहसुन की तीन लौंग;
• अस्सी ग्राम नमक;
• आधा गिलास वोदका।

युवा शतावरी फली को लीटर जार में रखा जाना चाहिए, उन्हें पत्तियों और सहिजन के साथ बिछाकर, शीर्ष पर काली मिर्च डालकर। उसके बाद, हम एक समृद्ध अचार तैयार करते हैं, जिसके लिए हम एक लीटर पानी में नमक मिलाते हैं। जार में केवल ठंडा अचार डालें, और प्रत्येक कंटेनर में दो चम्मच शराब डालें।

जमना लोहे के ढक्कनडिब्बाबंद भोजन आवश्यक नहीं है, नायलॉन के एनालॉग पर्याप्त होंगे। अपनी प्राकृतिक छटा, ताजगी और रस को खोने के जोखिम के बिना, फली को बहुत लंबे समय तक तहखाने में रखा जाता है।

सब्जियों के एडिटिव्स के साथ बीन्स के स्वादिष्ट लंच के संरक्षण की विशेषताएं

सलाद के लिए नुस्खा, जो कि शतावरी सेम से स्वतंत्र व्यंजन हैं, बहुत विविध हैं। वे वर्ष के किसी भी समय दुबले और आहार मेनू में विविधता लाने में सक्षम होंगे, क्योंकि बहुत सारे सब्जी सलाद हैं।

के लिए मानक नुस्खासामग्री पर स्टॉक करें जैसे:

• मुख्य उत्पाद का लगभग 2.5 किलोग्राम;
• छह सौ ग्राम गाजर और प्याज;
• पचास ग्राम अजमोद और जैतून का तेल;
• एक सौ ग्राम अजमोद जड़;
• पचहत्तर ग्राम चीनी और एसिटिक एसिड (3%);
• चालीस ग्राम मोटे नमक;
• दस मटर काली मिर्च।

फली तैयार होने के बाद, उन्हें दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है।

न केवल प्याज को काटें, बल्कि इसे तेल में हल्का गर्म करें, फिर इसमें ताजी गाजर और अजवायन के घेरे डालें। अजमोद के पत्तों को धोकर काट लें, लेकिन शतावरी की फलियों को तलना चाहिए या थोड़ा बासी छोड़ देना चाहिए।

थोड़ा कटा हुआ टमाटर जोड़ना वास्तव में संभव है, जिसे सब्जियों के स्लाइस और मसालों के साथ पंद्रह मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। फिर हम द्रव्यमान में पानी, दानेदार चीनी और सिरका, अजमोद जोड़ते हैं।

हम शतावरी के टुकड़ों को जार में डालते हैं, तरल वनस्पति द्रव्यमान डालते हैं, फिर ढक्कन को रोल करते हैं।

वैसे, अक्सर यह सवाल उठता है कि शतावरी की फलियों को कड़ाही में पकाने में कितना स्वादिष्ट लगता है, और यदि आप सर्दियों के लिए बिलेट को रोल करते हैं तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, हम न केवल एक किलो युवा शतावरी फली तैयार करेंगे, बल्कि यह भी:

• एक किलो लाल टमाटर और बैंगन;
• छह सौ ग्राम प्याज और सफेद गोभी;
• दो छोटी तोरी;
• शिमला मिर्च की पाँच इकाइयाँ;
• दो सौ ग्राम फूलगोभी;
• वनस्पति तेल का आधा ढेर;
• पंद्रह ग्राम साग;
• नमक और संरक्षण के लिए उपयुक्त किसी भी मसाले को अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

यह स्पष्ट करने योग्य है कि संरक्षण एकदम सही निकला, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

पकी हुई सब्जियों को ध्यान से छाँटें और धोएँ;

टमाटर छीलें;

काली मिर्च के बीज निकाल दें;

प्याज को भूसी से मुक्त करें;

बैंगन को डंडे में काटें और कड़वाहट निकालने के लिए नमक डालें;

बैंगन दबाए जाने के बाद, उन्हें तला जाता है;

तोरी, प्याज और मिर्च के टुकड़े भूनें;

सफेद गोभी को बारीक काट लें और उबलते पानी के ऊपर डालें;

मांस ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर काटा जाना चाहिए;

ताजा जड़ी बूटियों को धोएं और काटें;

नमक और मसाले डालकर सब कुछ एक थोक कंटेनर में डालें;

मिश्रण को आधा लीटर कंटेनर में उबालें और फैलाएं;

कम से कम एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

शतावरी बीन्स और सब्जियों की एक बड़ी मात्रा से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार है। बॉन एपेतीत!

शतावरी बीन्स को कैसे फ्रीज करें

एक स्वस्थ सब्जी की कटाई करने का एक और आदर्श तरीका यह है कि इसे फ्रीज किया जाए, जिससे आप शतावरी की फलियों से जल्दी और आर्थिक रूप से व्यंजन बना सकें।

जमे हुए बीन्स प्रतिरक्षा के स्तर में काफी वृद्धि करेंगे, क्योंकि वे नब्बे प्रतिशत खनिज और विटामिन बनाए रखते हैं।

यह साबित हो चुका है कि हरी फलियों को उनके मूल रूप में संरक्षित करने के लिए, उन्हें उनके मूल रूप में जमाया जाना चाहिए या हल्का उबाला जाना चाहिए।

ताजा शतावरी सेम बर्फ़ीली

ठंड से पहले, यह सब्जियों को धोने, युक्तियों को हटाने और फिर उन्हें नैपकिन और तौलिये पर रखकर सुखाने के लायक है। इस बात का कोई संकेत नहीं है कि फलियों को काटना है या उन्हें पूरा छोड़ देना है, क्योंकि यह सब घर की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

हालांकि, अगर पॉड्स को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो फ्रीजर में जगह की बचत होगी। बेहतर संरक्षण और भुरभुरी स्थिरता के लिए, हम उपयोग करते हैं:

• वैक्यूम बैग;
• पम्पिंग हवा के कार्य के साथ कंटेनर।

बैग या कंटेनर में वितरित करने के बाद, सब्जी उत्पादों की सूखी ठंड के लिए कार्यक्रम का चयन करके शतावरी सेम के टुकड़ों को फ्रीजर में रखने के लायक है।

उबली हुई शतावरी बीन्स को फ्रीज़ करना

सब्जी के उबलने के बाद, सर्दियों में कड़ाही में शतावरी की फलियों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में कोई सवाल नहीं होगा। फ्रीजर से कच्चे माल को हटाने के बाद, नुस्खा के आधार पर, इसे केवल स्टू या तला हुआ जाना होगा।

बीन्स को उबले हुए रूप में जमने के लिए तैयार करना पहले विकल्प की तरह ही होगा। उसके बाद, शतावरी की फली को छोटे टुकड़ों में काटना होगा और फिर उबलते पानी में लगभग छह मिनट तक उबालना होगा।

सब्जियों को छलनी में छान लें और फिर एक तौलिये या पेपर नैपकिन पर सुखा लें। बीन के टुकड़ों को तुरंत वैक्यूम बैग और कंटेनर में न रखें, क्योंकि बिना मौसम के कण आपस में चिपक सकते हैं और खाना बनाना मुश्किल बना सकते हैं।

यह याद रखने योग्य है कि जमे हुए बीन्स की केवल आवश्यक मात्रा को पिघलाया जाना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त को फेंकना होगा। तथ्य यह है कि उत्पाद को फिर से फ्रीज करने की सख्त मनाही है, क्योंकि यह अपनी प्रस्तुति खो देता है, पिलपिला और पीला हो जाता है।

इसीलिए शतावरी की फलियों के टुकड़ों को अलग-अलग थैलियों में जमाना बेहतर होता है। यह विटामिन उत्पाद माइनस बीस डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाएगा।

वर्कपीस के एकदम सही होने के लिए, आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि फली सूख न जाए और पीला न हो जाए। शतावरी की फलियों को तभी काटा जाना चाहिए जब वे अभी तक पूरी तरह से पके न हों, क्योंकि यह तब होता है जब फली में पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिनों का पूरा स्पेक्ट्रम जमा हो जाता है।