जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी: बिना नसबंदी के सबसे अच्छा व्यंजन। जार में सर्दियों के लिए गोभी का संरक्षण

उत्तम चयन! सर्दियों में जमकर खाया जाता है सलाद! हमारी टेबल पर असली लाइफसेवर गोभी का सलाद है जो जार में सर्दियों के लिए बनाया जाता है। अपार्टमेंट में उन्हें स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है, हमेशा रात के खाने या दोपहर के भोजन के अलावा स्वादिष्ट और स्वस्थ जार होता है।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

हम घर पर सफेद और लाल गोभी, ब्रोकोली और फूलगोभी से, बीजिंग और कोहलबी से सलाद बनाते हैं। सामान्य तौर पर, जो मेरे बगीचे में उगते हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं, बाद में हमारी मेज पर, जार से।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "शरद ऋतु"

अवयव:

• सफेद गोभी (बेहतर ग्रेड स्लाव) 5 किग्रा।
• गाजर 1 किग्रा.
• बल्ब प्याज 1 किलो।
• बल्गेरियाई लाल मिर्च 1 किलो।
• चीनी 350 जीआर।
• नमक 4 बड़े चम्मच। सबसे ऊपर चम्मच।
• सिरका 9% 0.5 लीटर।
• सूरजमुखी का तेल 0.5 लीटर।

खाना बनाना:

गोभी, प्याज, काली मिर्च काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, क्रश न करें!!! चीनी, नमक, सिरका और सूरजमुखी का तेल डालें, फिर से मिलाएँ। मुट्ठी से कुचलते हुए, जार में व्यवस्थित करें। तीन दिनों के बाद, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यह लंबे समय तक रहता है और इसका स्वाद नहीं खोता है।

पत्तागोभी का सलाद

अवयव:

• 1 किलो खीरा
• 2.5 किलो टमाटर
• 1.5 किलो काली मिर्च
• 1 किलो गाजर
• 2 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो प्याज
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक
• 5 सेंट। एल सिरका
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 700 जीआर वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी

खाना बनाना:

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। खीरे को धोकर काट लें। मैंने कंबाइन में सब कुछ काट लिया। गोभी को कद्दूकस कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मैंने इसे कंबाइन पर भी काटा। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को पतले आधे छल्ले में काटें। अजमोद को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिला लें। हम मैरिनेड तैयार करते हैं, तेल, चीनी, नमक, सिरका मिलाते हैं और इसके ऊपर सब्जियां डालते हैं। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। सलाद को जार में डालें और स्टरलाइज़ करें, 1 लीटर जार - 30 मिनट, 0.5 एल जार - 15 मिनट। रोल करें और पलट दें, सब्जियों के सलाद को कवर के नीचे रखें। उत्पादों की इस मात्रा से 7 लीटर जार निकलते हैं।

पत्ता गोभी

अवयव:

• 2 किलो सफेद गोभी,
• 1 ताजा खीरा
• 2 मध्यम गाजर
• 1 शिमला मिर्च.

खाना बनाना:

गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खीरे और बेल मिर्च को बारीक काट लें, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, 3 लीटर जार में कसकर डालें और ऊपर से उबलता हुआ अचार डालें।

गोभी के लिए मैरिनेड:

• 1 लीटर पानी
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक एक स्लाइड के साथ,
• 3 कला। चीनी की एक स्लाइड के साथ चम्मच,
• 1 सेंट। एक चम्मच 70% सिरका।

गोभी के 3 लीटर जार के लिए 1 लीटर मैरिनेड पर्याप्त है। सेवा करते समय, गोभी को वनस्पति तेल से सीज करें और ताजा प्याज काट लें। मसालेदार गोभी को फ्रिज में स्टोर करें। बहुत ज्यादा न पकाएं, आप हमेशा एक ताजा बैच बना सकते हैं। खाओ और फिर से पकाओ।

गुरियन गोभी

अवयव:

• सफेद गोभी का सिर,
• चुकंदर,
• लहसुन,
• गर्म मिर्च फली,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक,
• उबला पानी

खाना बनाना:

हम गोभी के सिर को डंठल के साथ टुकड़ों में काटते हैं, बीट्स को हलकों में काटते हैं, लहसुन को छीलते हैं, काली मिर्च को टुकड़ों में काटते हैं।
परतों में एक गहरी सॉस पैन में रखो: गोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर के मग, फिर लहसुन लौंग, और पहाड़ों के टुकड़े। काली मिर्च, काली मिर्च। मटर, और इसलिए हम परत दर परत डालते हैं ताकि पैन के किनारों पर अभी भी लगभग 5 सेमी तक खाली जगह हो जहां हम यह सब डालते हैं।
हम दूसरे पैन में पानी उबालते हैं और उसमें नमक डालते हैं, नमकीन को थोड़ा नमकीन बनाना चाहिए, जितना कि आप पहले पाठ्यक्रमों के शोरबा को नमक करना पसंद करते हैं।
सब्जियों की ढेर परतों के ऊपर गर्म नमकीन डालें, एक प्लेट के रूप में उत्पीड़न को उल्टा कर दें और ढक्कन को बंद कर दें। 4-5 दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.
इसके नीचे का नमकीन चुकंदर क्वास जैसा दिखता है और यह बहुत अच्छा भी होता है। पाचन तंत्र के लिए उपयोगी। यह कोशिश करो, बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बैंगन के स्लाइस

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• ताजा गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 10 लौंग;
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 0.5 कप (या स्वाद के लिए)।
• नमक और सिरका अंत में आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको बैंगन पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पूंछ काट लें, उबलते पानी के एक बर्तन में बैंगन रखें और 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, और नहीं, ताकि बैंगन ज़्यादा न पकें। उन्हें एक कटोरे में ठंडा करें। जबकि बैंगन पक रहे हैं ठंडा करने के बाद ताजी पत्तागोभी को बारीक काट कर एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए।गाजर को कद्दूकस करके पत्ता गोभी में डाल दीजिए। गर्म मिर्च और लहसुन तैयार करें।

गर्म काली मिर्च को बारीक काट लें, और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें। गाजर के साथ गोभी में लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें। काली मिर्च भी डाल दें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं। काली मिर्च भी डालें और सब कुछ मिलाएं। ठंडे बैंगन को लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। कटे हुए बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें, नमक और सिरका डालें। अच्छी तरह हिलाना। अंत में अपने स्वाद के लिए नमक और सिरके की सामग्री को समायोजित करें। बैंगन को गोभी के साथ जार में स्थानांतरित करें, उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। जार को पॉलीथीन या स्क्रू कैप से बंद किया जा सकता है। और टेस्ट को एक हफ्ते में हटाया जा सकता है।

मितव्ययी परिचारिकाओं के बीच, सर्दियों के लिए दो प्रकार की गोभी की कटाई आम है। कटाई के समय दोनों विधियाँ सब कुछ बचाती हैं। लाभकारी गुणसब्ज़ियाँ।

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई का पहला तरीका अचार बनाना है। इस विधि को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला है कि खाना पकाने में मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, जो नुस्खा बनाने वाली सामग्री को बाहर कर देता है।

कपुता की कटाई का दूसरा आम तरीका अचार बनाना है। इस विधि में गोभी को लवण-रस का किण्वन करके खट्टा किया जाता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए कैनिंग गोभी की रेसिपी

सर्दी के लिए ऐसी तैयारी तैयार करना बहुत आसान. इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

1. पके मांसल लाल टमाटर - 3.5 किलो;
2. देर से पकने वाली गोभी - 3 किलो;
3. मीठी बेल मिर्च - 10 टुकड़े;
4. अजमोद और डिल - एक गुच्छा (आपके विवेक पर);
5. सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
6. टेबल सिरका - 40 मिली।

तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं:

ब्राइन में सर्दियों के अचार वाली गोभी की रेसिपी

गोभी का अचार बनाने के लिएइस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. खट्टे हरे सेब - 1 किलो;
2. युवा गोभी - 1 किलो;
3. रसदार गाजर - 1 किलो;
4. पीने का पानी - 125 मिली;
5. आधा नींबू का रस;
6. धनिया और काली मिर्च - अपने विवेक पर।

मैरिनेटिंग है अगले कदम:

सर्दियों के लिए खस्ता गोभी का अचार बनाने की विधि

गोभी का अचार बनाने के लिए समान नुस्खाआपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

1. युवा मध्यम गोभी - 1 टुकड़ा;
2. रसदार मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
3. लहसुन लौंग - 4 टुकड़े;
4. सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच ;
5. चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
6. बे पत्ती - 2 टुकड़े;
7. पीने का पानी - 1 लीटर;
8. एसिटिक एसिड - 1 छोटा चम्मच।

रास्ता कदम से कदम मिलाना:

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी का अचार बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार गोभी तैयार करने के लिए आप आपको इन घटकों की आवश्यकता है:

1. रसदार युवा गाजर - 8 टुकड़े;
2. युवा गोभी - 4 किलो;
3. काली मिर्च - 20 टुकड़े ;
4. सेंधा नमक - 10 बड़े चम्मच ;
5. रेत चीनी - 12 बड़े चम्मच;
6. एस्पिरिन की गोलियां - 12 टुकड़े;
7. लॉरेल के पत्ते - वैकल्पिक।

पाक कला हैइन चरणों में:

सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी - एक साधारण नुस्खा

तैयार करने के लिए सर्दियों के लिए गोभी का अचारइतने के लिए सरल नुस्खानिम्नलिखित उत्पादों का प्रयोग करें:

1. युवा सफेद गोभी - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
2. टेबल सिरका - 50 मिली (9%);
3. सेंधा नमक और चीनी रेत - प्रत्येक उत्पाद का 50 ग्राम;
4. पेय जल- 1 लीटर।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

कोरियाई मसालेदार गोभी की सर्दियों के लिए पकाने की विधि

गोभी पकाने के लिए कोरियाई में सर्दियों के लिएनुस्खा में लिखी निम्नलिखित सामग्री लें:

क्रमशः अचार गोभी पकानाइस रेसिपी के लिए:

• हम गोभी को शीर्ष पत्तियों से साफ करते हैं। सब्जी को 2 भागों में काट कर डंठल हटा दीजिये. फिर दोबारा आधा काट लें। सामान्य तौर पर, आपको एक सिर से 8 भाग मिलने चाहिए;
• बीट्स छीलें और छोटे छल्ले में काट लें;
• हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं और प्रत्येक को 6 टुकड़ों में काटते हैं;
• सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और तैयार जार (मात्रा 3 लीटर) में डालें;
• अब नमकीन को वर्कपीस के लिए पकाएं। एक बर्तन में पानी डालें और उसमें तेज पत्ता डालें। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। उबले हुए पानी में दानेदार चीनी, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें। नमकीन पानी को फिर से उबालें और आँच बंद कर दें;
• तैयार गर्म अचार को सब्जियों के जार में डालें और कसकर सील कर दें। आपको सर्दियों के लिए इस तरह के एक खाली जगह को ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है।

लोहे के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए गोभी का अचार - नुस्खा

के लिए सर्दियों के लिए अचार गोभीइस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. सफेद गोभी - 1.5 किलो;
2. प्याज - 0.5 किलो;
3. रसदार गाजर - 0.5 किलो;
4. बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
5. अजमोद (जड़ और साग) - 50 ग्राम प्रत्येक;
6. अजवाइन - 50 ग्राम;

प्रत्येक में 500 मिली जारआपको लगाने की जरूरत है:

मैरिनेटिंग हैनिम्नलिखित चरणों में:

• बैंकों को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें डिटर्जेंट या सोडा के घोल से अच्छी तरह धो लें, बहते पानी में कुल्ला करें और स्टरलाइज़ करें;
• - अब सब्जियां तैयार कर लें. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• प्याज को छिलके से छीलकर धो लें। बारीक काट लें (जैसा आप चाहें);
• गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये;
• काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. इसे पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें;
• अजमोद और अजवाइन को धो लें और काट लें;
• बाँझ जार के तल में वनस्पति तेल डालें। ऊपर से कटी हुई सब्जियों को परतों में रखें। उन पर चीनी, सेंधा नमक, एसिटिक एसिड छिड़कें और काली मिर्च डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें एक घंटे के लिए पकने दें;
• इस समय के बाद, सभी जारों को 60 मिनट के लिए उबलते पानी के एक कंटेनर में डाल दें;
• तेल को बाहर गिरने से रोकने के लिए, जार में सामग्री को एक साफ चम्मच से हल्के से दबाएं। स्पिन के बाद लोहे के ढक्कनऔर जार को पलट दें। उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें सर्दियों के लिए ठंडे भंडारण कक्ष में ले जाएं।

सर्दियों के लिए गोभी का नुस्खा "काली मिर्च"

इस वेजिटेबल मैरिनेड रेसिपी के लिए आपको लेने की जरूरत हैनिम्नलिखित उत्पाद:

ऐसी गोभी का अचार कैसे बनाएंसर्दियों के लिए:

• शीर्ष पत्तियों से गोभी को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
• गाजर को छीलें और एक बड़े grater पर पीसें (स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है);
• सभी सब्जियों को एक बर्तन में मिला लें, उसमें सेंधा नमक, दानेदार चीनी, सूरजमुखी का तेल, एसिटिक एसिड (70%) डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और कंटेनर को स्टोव पर भेजें;
• आग को कम से कम चालू करें और सब्जियों को 30 मिनट के लिए उबाल लें, याद रखें कि उन्हें कभी-कभी हिलाएं;
• इस समय के दौरान उपयोग के लिए जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और स्टरलाइज़ करें;
• 30 मिनिट बाद तैयार सब्जियों को तैयार जार में डालिये और लोहे के ढक्कन से घुमा दीजिये. जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे तहखाने में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए निकाल लें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में फूलगोभी की कटाई की विधि

इस रेसिपी के लिए आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

खाना बनाना:

• गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें और उन्हें नमकीन और अम्लीय पानी में संक्षेप में डुबो दें;
• टमाटर, मिर्च और लहसुन को धो लें और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में काट लें;
• द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें और उसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं;
• फिर सिरका में डालें और आग बंद कर दें;
• तैयार सब्जियों को तैयार जार में व्यवस्थित करें और कसकर सील करें।

अगर आपको लगता है कि सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी उबाऊ और नीरस है, तो आप गलत हैं। आधुनिक व्यंजनरिक्त स्थान सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सही उत्पादों और उचित अनुपात का चयन करना है, और फिर सर्दियों के लिए गोभी के रिक्त स्थान निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे।

आप शायद जानते हैं कि गोभी की बहुत सी किस्में हैं, लेकिन जब मैं रसदार, कुरकुरी और नरम सफेद गोभी खरीदने का प्रबंधन करता हूं, तो मैं ऐसी गोभी से तैयारी जरूर करता हूं।

प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में हमारे प्यारे गोभी से तैयारियों के लिए हमारे पसंदीदा और सिद्ध व्यंजनों को लाता हूं। यदि आप टिप्पणियों में अपनी गोभी की रेसिपी साझा करते हैं तो मैं बहुत आभारी रहूंगा।

मैं आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी की तैयारी की कामना करता हूं!

मेरी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार जार में सर्दियों के लिए सौकरौट

नमकीन में जार में सर्दियों के लिए खस्ता गोभी एक लोकप्रिय स्वादिष्ट स्नैक है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह हमारा पारिवारिक नुस्खा है, जिसके अनुसार मेरी दादी गोभी का अचार बनाती थीं। सर्दियों के लिए सौकरौट इतना सही है कि मैं अन्य व्यंजनों की कोशिश भी नहीं करता। के साथ पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटोदेखना ।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी

क्या आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी को चुकंदर के साथ भी बंद कर सकते हैं? यह एक शानदार स्नैक निकला - बजट, लेकिन स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट। इसके अलावा, यह नुस्खा बहुत सरल और अपेक्षाकृत तेज़ है, इसमें सबसे लंबी चीज जार में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी का नसबंदी है, लेकिन नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी को जार में टुकड़ों में रखा जाता है, इसलिए यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाता है और मसालेदार और बहुत दिलचस्प हो जाता है। और चुकंदर उसके साथ न केवल उनके स्वाद, बल्कि एक अद्भुत रंग भी साझा करते हैं। खाना बनाना देखें।

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी का सलाद

मेरे परिवार में, सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी बहुत लोकप्रिय है। और हम बात कर रहे हैंन केवल सभी के पसंदीदा के बारे में खट्टी गोभी. उदाहरण के लिए, मैं हमेशा सर्दियों के लिए गोभी के सलाद को चुकंदर के साथ बंद करता हूं - इसकी सादगी के बावजूद, यह स्वादिष्ट और बहुत सुंदर दोनों निकला। शायद यह उन परिरक्षणों में से एक है, जो बजटीय होने के बावजूद रोज़मर्रा के परिवार के लंच या डिनर के लिए और नाश्ते के रूप में दोनों के लिए उपयुक्त हैं। उत्सव की मेज. खाना बनाना देखें.

सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ सलाद

गोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और सेब - ये सामग्री एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, और आपको एक स्वादिष्ट और सुंदर सलाद मिलता है। मैं आपको और भी बताऊंगा - आप सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ ऐसा सलाद बंद कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह संरक्षण सब्जियों के सभी प्रेमियों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा। सलाद को क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है - यह किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना बनाना देखें.

सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद "देखो, वोदका!"

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए क्लासिक संरक्षण के सभी प्रशंसकों से अपील करेंगे। सरल और सुविधाजनक अनुपात, मसाले और सिरका की संतुलित मात्रा इस सलाद को मेरे कई रिश्तेदारों के बीच पसंदीदा प्रकार के संरक्षण में से एक बनाती है। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "राइज़िक"

सर्दियों के लिए गोभी "रेज़िक" (बिना नसबंदी के) से सर्दियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट सलाद सर्दियों की तैयारी के सभी प्रशंसकों से अपील करेगा। आप रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ भरवां मिर्च

स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट! मीठे और खट्टे अचार में अजमोद के साथ सुगंधित बेल मिर्च, कुरकुरी गोभी - एक ढक्कन के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी! फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "माली"

क्या आपको सर्दियों के लिए साधारण गोभी की तैयारी पसंद है? इस सलाद को देखें! सर्दियों के लिए गोभी का सलाद नुस्खा "माली" (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ), आप देख सकते हैं .

सर्दियों के लिए गोभी की रेसिपी हमारी कई परिचारिकाओं की पसंदीदा तैयारी है। सबसे पहले, सफेद गोभी अपने आप में स्वादिष्ट और है सुलभ आधारसर्दियों की तैयारी के लिए। दूसरे, गोभी काफी बहुमुखी है और इसका उपयोग सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद और मसालेदार स्नैक्स दोनों तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और तीसरा, सर्दियों के लिए गोभी के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या, बिना नसबंदी और सिरका के, इस प्रकार की तैयारी को बहुत व्यावहारिक और बजटीय बनाती है। आज के लेख में, हमने आपके लिए सर्दियों के लिए बहुत ही सरल, मेगा-स्वादिष्ट और मूल गोभी के व्यंजनों का संग्रह किया है। हमें यकीन है कि उनमें से कई आपके पसंदीदा ब्लैंक बन जाएंगे!

सर्दियों के लिए गोभी के अचार की तस्वीर के साथ पकाने की विधि

बिना किसी अतिशयोक्ति के सभी को सर्दियों के लिए गोभी का अचार बहुत पसंद होता है। सर्दियों के लिए यह नमकीन-मसालेदार स्नैक विटामिन सी सामग्री के मामले में एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है, जो विशेष रूप से प्रचंड जुकाम के दौरान महत्वपूर्ण है। एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए गोभी का अचार बनाने की विधि, जिसे हम आपके ध्यान में सबसे पहले लाते हैं, तैयार करना काफी सरल है। गोभी के अचार की अवधि में तीन दिन लगेंगे, जिसके बाद वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करके खाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गोभी के अचार के लिए आवश्यक सामग्री

• मध्यम आकार की गोभी - 2 सिर
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 6-8 लौंग
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• गर्म पानी - 1/2 कप

फोटो के साथ सर्दियों के लिए गोभी के अचार के लिए नुस्खा के निर्देश

1. हम एक साफ गाजर को चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। आप इसे मोटे grater पर भी कद्दूकस कर सकते हैं। फोटो 3
2. बंदगोभी को धो लें और सख्त बाहरी पत्तियों को हटा दें। फिर हम गोभी के प्रत्येक सिर को आधा में काटते हैं और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटते हैं।
   
   

   एक नोट पर! अगर पत्तागोभी पर्याप्त पतली नहीं कटी है तो ज्यादा चिंता न करें। अगले चरण में, इसे हैंडल से जोर से कुचलने की आवश्यकता होगी ताकि रस निकल जाए और यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

3. लहसुन को छील लें और प्रत्येक लौंग को चाकू से कुचल दें। आप लहसुन को आधा काट भी सकते हैं।
   
4. - अब गोभी को अच्छी तरह से नमक लगाकर हाथों से मसलना शुरू करें. स्वाभाविक रूप से, हाथों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और गहनों को उंगलियों से हटा दिया जाना चाहिए। आपको गोभी को तीव्र आंदोलनों के साथ कुचलने की जरूरत है ताकि यह हथेलियों की शक्ति के नीचे उखड़ जाए।
   
5. उसके बाद, हम गोभी को परतों में एक बड़े तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं। हम कंटेनर को लगभग एक तिहाई गोभी से भरते हैं और ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन और काली मिर्च डालते हैं। हम लवृष्का के कुछ पत्ते भी डालते हैं।
   
6. शीर्ष पर गोभी की एक और परत डालें और आटा के लिए मुट्ठी या रोलिंग पिन के साथ परतों को मजबूती से दबाएं।
   
7. गोभी की परत पर फिर से गाजर और मसाले डालें। हम परतों को वैकल्पिक रूप से तब तक जारी रखते हैं जब तक कि हम पैन को लगभग शीर्ष तक नहीं भर देते हैं, किनारे पर लगभग 10 सेंटीमीटर छोड़ देते हैं। शीर्ष पर पैन के व्यास की तुलना में थोड़ा छोटे व्यास के साथ एक प्लेट बिछाएं। आधा गिलास पानी डालें।
   
8. उल्टे प्लेट के ऊपर हम दमन डालते हैं - एक छोटा बर्तन या पानी का एक जार। हम गोभी को तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं। हर दिन हम जुल्म को हटाते हैं और गोभी को लंबे चाकू से कई बार छेदते हैं ताकि अतिरिक्त गैस निकल जाए। हम तैयार गोभी को नमकीन के साथ जार में पैक करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद नुस्खा, कदम से कदम

सर्दियों में, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार गोभी का एक जार गृहिणियों के लिए सिर्फ एक भगवान है। ऐसा स्वादिष्ट तैयारीऔर "गैर-विटामिन" सर्दियों के भोजन में विविधता लाते हैं, और अप्रत्याशित मेहमानों के "छापे" की स्थिति में मदद करेंगे। इसके अलावा, सर्दियों के लिए जार में गोभी का सलाद नुस्खा इतना आसान है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकती है।

जार में सर्दियों के लिए गोभी के सलाद के लिए आवश्यक सामग्री

• गोभी - 5 किलो
• बेल मिर्च - 1 किग्रा
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 0, 350 किग्रा
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 500 मिली
• सिरका - 400 मिली

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सलाद नुस्खा के लिए निर्देश

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। हम गोभी से ऊपरी पत्तियों को हटाते हैं, बेल मिर्च से इनसाइड्स को हटाते हैं।
2. कोलस्लाव के लिए सब्जियां काटने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम गोभी को एक विशेष grater पर काटते हैं या इसे पतले काटते हैं, एक मध्यम grater पर तीन गाजर, काली मिर्च और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम सभी सब्जियों की तैयारी को एक बड़े कंटेनर, नमक में मिलाते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मिर्च का मिश्रण।
4. तेल और सिरके को एक साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हम भरते हैं तैयार अचारसब्जियों के साथ गोभी और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी तरल पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाएं।
6. परिणामी सलाद को निष्फल जार में रखा जाता है। हम सलाद को शीर्ष पर कसकर रखते हैं और ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी का सलाद रेसिपी, स्टेप बाई स्टेप

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चरण-दर-चरण गोभी के नुस्खा का एक और विकल्प आपको आगे इंतजार कर रहा है। जैसा कि ऊपर वर्णित संस्करण में, गोभी के अलावा, इस तैयारी के लिए सभी समान सब्जियों का उपयोग किया जाता है - बेल मिर्च, गाजर और प्याज (अधिमानतः लाल)। इसके अलावा सर्दियों के लिए इस कोलस्लाव रेसिपी में बिना नसबंदी के, अधिक मसालों का उपयोग किया जाता है, जिससे स्वाद अधिक समृद्ध और तेज हो जाता है।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कोलस्लाव के लिए आवश्यक सामग्री

• सफेद गोभी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 500 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 500 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• सिरका - 70 मिली
• पानी - 2 एल।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• काली मिर्च
• धनिया

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कोलस्लाव नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. हम साफ सब्जियों को पतले काटते हैं: प्याज - आधे छल्ले में, गाजर और मिर्च - स्ट्रिप्स में। गोभी के सिर को चाकू से बराबर क्वार्टर में विभाजित करने के बाद, हमने गोभी को मध्यम स्ट्रिप्स में काट दिया।
2. सभी सब्जियों को एक साथ मिलाकर नमक के साथ सीजन करें। साफ हाथों सेसभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिला लें, पत्तागोभी को हल्का सा दबा दें ताकि उसमें से रस निकलने लगे और नरम हो जाए।
   

   एक नोट पर! इसे गोभी के साथ ज़्यादा मत करो: अगर इसे दृढ़ता से स्थानांतरित किया जाता है, तो सलाद सूखा और नरम हो जाएगा। लेकिन मध्यम कुचल गोभी रसदार और कुरकुरी दोनों निकलती है।

3. हम पहले से नसबंदी करते हैं लीटर जारऔर उन पर सब्जी की तैयारी बिछा दें। सलाद को बहुत कसकर पैक करने की जरूरत नहीं है। मैरिनेड के लिए जगह छोड़ना सुनिश्चित करें।
4. मैरिनेड पकाने के लिए, पानी के बर्तन को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। चीनी, थोड़ा नमक, तेल और सिरका डालें। हम दूसरे बॉईल एंड शूट का इंतजार कर रहे हैं।
5. गोभी के सलाद को गर्म अचार के साथ डालें और तुरंत ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा ठंडा होने दें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए सफेद गोभी की रेसिपी

बिना सिरका मिलाए सर्दियों के लिए सफेद गोभी का एक नुस्खा भी है। यह विकल्प तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों और उनके स्वास्थ्य के बारे में चिंतित लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों के लिए सफेद गोभी के नुस्खा में कोई सिरका नहीं है, इस तैयारी का स्वाद खट्टा-नमकीन है, लेकिन सलाद के पारंपरिक संस्करण की तुलना में बहुत अधिक कोमल है।

सिरके के बिना सर्दियों के लिए सफेद गोभी के लिए आवश्यक सामग्री

• गोभी - 1.4 किग्रा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 जीआर।
• गाजर - 800 जीआर।
• प्याज - 0.5 किग्रा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेल - 1.5 कप
• पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना सफेद गोभी के नुस्खा के लिए निर्देश

1. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और नमक (1 टीस्पून) के साथ छिड़के। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।
2. फिर गोभी को काट लें और गाजर को महीन पीस लें। काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कट जाती है, पहले बीज और आंतरिक विभाजन से साफ हो जाती है।
3. एक सॉस पैन में गोभी, मिर्च और गाजर मिलाएं। बचा हुआ नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
4. समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को रस से निचोड़ें और प्याज डालें।
5. तेल, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हम परिणामी सलाद को साफ जार में पैक करते हैं और इसे 15-20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए पानी के स्नान में डालते हैं। जार का आयतन जितना छोटा होगा, नसबंदी का समय उतना ही कम होगा। लीटर जार के लिए, 15 मिनट पर्याप्त हैं।
   

   एक नोट पर! पानी के स्नान में नसबंदी के दौरान, एक तौलिया का उपयोग करना सुनिश्चित करें जिसके साथ पैन के तल को कवर किया जा सके। इस तरह की एक छोटी सी चाल जार को नसबंदी के दौरान एक दूसरे से टकराने से बचाएगी और इसलिए रिक्त स्थान की अखंडता को बनाए रखेगी।

7. सावधानी से गोभी के जार को पैन से हटा दें और ढक्कन के साथ कॉर्क करें। पलट कर ठंडा करें और फ्रिज में स्टोर करें।

एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए गोभी की कटाई की विधि, चरण दर चरण

साधारण फार्मेसी एस्पिरिन का उपयोग अक्सर गोभी के व्यंजनों सहित सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों की तैयारी में किया जाता है। इसका मुख्य कार्य सब्जियों को कीटाणुरहित करना और भंडारण के दौरान वर्कपीस की अखंडता को बनाए रखना है। अनिवार्य रूप से, एस्पिरिन एक ही परिरक्षक है और इसलिए अधिक पारंपरिक सिरके के स्थान पर इसका उपयोग किया जा सकता है। अगला आपका इंतजार कर रहा है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीघर पर एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी।

एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए गोभी नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री

• गोभी - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 5-10 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• एस्पिरिन - 3 गोलियाँ
• बे पत्ती

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ गोभी के लिए नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. हम छिलके वाली गाजर को पर्याप्त रूप से रगड़ते हैं, आप कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं।
2. हम गोभी से ऊपरी पत्ते निकालते हैं और गोभी के लिए एक विशेष grater पर काटते हैं।
3. सब्जियों को एक साथ मिलाएं और नमक, अच्छी तरह मिलाएं।
4. हम लगभग एक तिहाई गोभी और गाजर के मिश्रण के साथ एक साफ, निष्फल तीन लीटर जार भरते हैं। फिर एक एस्पिरिन की गोली, काली मिर्च के एक जोड़े और एक तेज पत्ता डालें।
5. फिर हम गोभी को फिर से कस कर रख देते हैं, लगभग 1/3 जार मुक्त कर देते हैं। हम एस्पिरिन और मसाले दोहराते हैं। हम इसी तरह जार को ऊपर तक भरते रहते हैं।
6. गोभी को उबलते पानी के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
7. फिर ढक्कन हटा दें, गर्दन और कॉर्क के बहुत किनारे पर उबलता पानी डालें। वर्कपीस को पूरी तरह से उल्टा ठंडा होने दें, बेसमेंट में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी की रेसिपी

सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी का नुस्खा पहली नज़र में जटिल लग सकता है। सच में, यह उज्ज्वल और सुगंधित नाश्तातैयार करना बहुत आसान। सर्दियों के लिए यह कोरियाई शैली की गोभी का नुस्खा चुकंदर का उपयोग करता है, जो वर्कपीस को एक बहुत ही सुखद रास्पबेरी रंग देता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी के लिए आवश्यक सामग्री

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• बीट्स - 1 पीसी।
• लहसुन - 1/2 सिर
• पानी - 1 एल।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• सिरका - 1/2 कप

कोरियाई में सर्दियों के लिए गोभी के नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. पत्ता गोभी के ऊपर के पत्ते निकाल कर काट लें बड़े टुकड़े, घनी नसों को हटाना।
   

   एक नोट पर! इस रेसिपी के अनुसार, आप फूलगोभी को बहुत छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करके भी पका सकते हैं।

2. हम बीट्स को साफ करते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। आप बस ब्लेंडर से कद्दूकस या काट सकते हैं।
3. लहसुन को छीलकर प्रत्येक कली को 4 टुकड़ों में काट लें।
4. हम सभी सामग्रियों को तीन लीटर जार में काफी कसकर फैलाते हैं।
5. मैरिनेड तैयार करें: पानी को उबाल लें, चीनी, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती डालें। दूसरे उबाल के बाद, सिरके में डालें, आँच से उतार लें।
6. जार को गर्म अचार के साथ डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कॉर्क करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। इस तरह से गोभी का अचार एक दिन में बनकर तैयार हो जायेगा. सभी सर्दियों में इसे एक तंग ढक्कन के साथ एक नियमित खाद्य कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज रेसिपी, वीडियो

सर्दियों के लिए गोभी के व्यंजन विविध हैं: सलाद, स्नैक्स, बिना नसबंदी और सिरका के तैयारी। एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए गोभी का नुस्खा भी है! इस किस्म के बीच, सर्दियों के लिए सफेद गोभी हॉजपॉज रेसिपी पर तुरंत ध्यान नहीं दिया जा सकता है। लेकिन हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि इस व्यंजन का स्वाद इतना अच्छा है कि इसके लिए कई जार तैयार करना संभव नहीं है अगला वीडियोसर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज रेसिपी सिर्फ एक अपराध है। आप इस रेसिपी के लिए अन्य प्रकार की गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फूलगोभी।