Kako ukusno marinirati sočne svinjske ražnjiće (u kefiru, majonezi, octu, mineralnoj vodi, vinu).

Odaberite najbolju marinadu za svinjske ćevape iz 10 recepata: za sočno, mirisno i vrlo ukusno meso!

Jednostavan recept za marinadu za svinjske ražnjiće: ne sadrži ništa suvišno i omogućuje vam da osjetite okus mesa u punom sjaju.

• Svinjetina - 4 kilograma
• Mljeveni piment - 1 žličica
• Bijeli luk - 1 kilogram
• Sol - 2 čl. žlice

Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Dodajte mu sol i začine. Zgnječimo rukama da luk pusti sok. Na dno posude stavimo dio luka, a na vrh nasjeckano meso.

Jednostavna marinada za svinjske ražnjiće je spremna!

Svinjetinu pržimo u marinadi od luka na velikom roštilju oko 40 minuta. Pazimo da luk ne zagori. Izravna vatra nije dopuštena. Dobar tek!

Recept 2: Marinada za svinjske ražnjiće s octom (fotografije korak po korak)

• svinjetina - 1 kg
• luk - 500 gr
• voda - 600 ml
• ocat 9% - 1,5 tbsp.
• sol - 1 žlica.
• šećer - 1 žlica.
• provansalsko bilje - 1 žlica.
• papar - na okus

Luk ogulite i narežite na kolutiće. Meso narežite na velike komade.

Na meso stavite luk. Zatim opet meso i luk.

Ovaj ćevap je najbolje poslužiti uz dosta salate i povrća.

Recept 3: Marinada za svinjske ražnjiće s lukom

Korak po korak recept za kuhanje svinjskih ražnjića s neobičnom marinadom - lukom, bez octa, piva i vina. Ukusna marinada za svinjske ražnjiće.

• svinjetina (vrat) - 2 kg
• luk - 1 kg
• lovorov list - 6 kom
• sol, začini

Potrebno je marinirati kebab s lukom samo navečer! Ako nemate toliko vremena za čekanje, trebali biste odabrati drugi recept za marinadu.

Luk oljuštiti, oprati, iseći na četiri dela i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili kako ja sameljem u blenderu.

Meso narežite na srednje komade poprečno.

Mesu dodati začine po ukusu: sušeni peršin, kopar, bosiljak i origano, te dodati crni mljeveni papar. Pažnja, nemojte stavljati sol u ovoj fazi!

Sada možete sav mljeveni luk sipati u meso i dobro rukama promiješati. Ostavite marinadu da odstoji od večeri do noći.

Dva sata prije prženja s mesa izvadite sav luk i lovor te ga dobro posolite.

Marinirano meso nataknite na ražnjiće. Također možete uzeti svježu koru i narezati na kolutove svježi luk i naizmjence s mesom ili jednostavno na meso nataknuto na ražnjiće zalijepiti kašu od luka iz marinade, također jako dobro funkcionira.

Zatim ugasite vatru, ravnomjerno rasporedite ugljen i pecite roštilj na toplom. Posebno ocijedite sok od marinade u plastičnu bočicu, dodajte ocat i po potrebi vodu, potrebno je prskati po vrhu mesa da ne zagori i bude sočno.

Recept 4: Marinada za svinjske ražnjiće s majonezom

• majoneza - 200 gr
• luk - 1 glava
• svinjetina (lungić) - 2 kg
• začini za roštilj - po ukusu

Pripremimo popis proizvoda za marinadu za roštilj. Uzimamo visokokaloričnu majonezu, veliku glavicu luka i biramo začin za svinjsko meso na žaru po želji. Svinjetina mora biti odabrana. Dobro je ako dobijete ohlađeni dio šunke. Narežite ga na male pravokutne komade.

Poslat ćemo ga u posudu za mariniranje. Luk smo nasjeckali i dodali narescima. Meso je bogato začinjeno mljevenim začinima i majonezom.

Dobivena marinada za svinjske ćevape čini čuda za nešto više od sat vremena. Ražnjići su posebno ukusni i mekani ako se meso ne prekuha u majonezi. Pod uvjetom i pod uvjetom da je dio šunke kupljen ohlađen, a ne nakon smrzavanja.

Svinjsko meso se stavlja na ražnjiće bez razmaka - 5-6 komada po obroku. Svinjetina se kuha na dobrom ugljenu, isključujući otvoreni plamen.

Recept 5: marinada za svinjske ražnjiće s limunom (sa fotografijom)

Što je marinada jednostavnija, to je okus mesa svjetliji, a komadići sočniji. Najvažnija je kvaliteta svinjskog mesa. Od lošeg mesa nikada neće biti dobar roštilj. A kako se ne bi pokvarila, ne osušila, ne zaboravite da sol treba dodati u marinadu neposredno prije kuhanja.

• svinjski vrat - 1,5 kg
• limun - 1 kom.
• luk - 3 kom
• maslinovo ulje - 3 žlice.
• crni papar - na okus
• sol - po ukusu

Svinjetinu dobro operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite poprijeko na krupnije komade i stavite u duboki lonac.

Da bi luk dobio više soka, izrežite ga na male kockice i pošaljite na meso.

Ulijte maslinovo ulje u lonac.

Budući ćevap obilato pospite svježe mljevenim paprom.

Na vrh iscijedite sok od jednog limuna.

Posolite i sve dobro promiješajte.

Zatvorite posudu poklopcem i ostavite sat-dva u hladnjaku. Marinada za svinjske ražnjiće je spremna. U principu, takvo meso se može kuhati gotovo odmah, ali što se duže marinira, to će roštilj biti sočniji i mekši.

Pripremite roštilj, kada ugljen dostigne potrebnu kondiciju, posolite meso (obično se uzima žličica soli na 1 kg mesa) i počnite nanizati na ražnjiće.

Ovisno o širini roštilja, na svaki ražanj možete staviti 5-7 komada mesa. Luk je najbolje otresti da ne zagori.

Kuhajte meso 20-25 minuta, s vremena na vrijeme ga morate okrenuti za ravnomjerno prženje.

Recept 6: Brza marinada od kivija za svinjske ražnjiće

• Svinjetina - 2 kg (vrat)
• Luk - 4-5 komada
• Kivi - 1-2 komada
• Sol, papar, začini - - Po ukusu
• Svježe začinsko bilje - - Po ukusu (što više to bolje)

Fino poznata činjenica da je svinjski vrat najprikladniji za roštilj. Čak i za neiskusne ćevape iz ovog dijela ispadne sočno i nježno.

Komad mesa temeljito operemo, osušimo i narežemo na komade srednje veličine. Vrlo je važno dobro izrezati meso jer ako su veliki komadi neće se pržiti, a ako su mali sušit će se.

Meso stavimo u prikladnu posudu, u njega ulijemo nasjeckani luk na pola kolutića. Dobro posolite, popaprite, dodajte začine po ukusu i sitno nasjeckano zelje.

Zatim kivi ogulimo, naribamo ili sitno nasjeckamo i dodamo mesu. Sve dobro izmiješajte rukama, poklopite poklopcem i marinirajte samo pola sata! To je važno!

Nakon što se naše meso marinira, pripremamo jak ugljen i izvadimo ražnjiće.

Komade mesa nanižemo dovoljno čvrsto jedan na drugi. Luk se posebno prži.

Ravnomjerno poravnamo ugljen i položimo kebab. Meso pržimo oko 20-30 minuta, ovisno o toplini ugljena. Ne zaboravite s vremena na vrijeme okrenuti ražnjiće.

Roštilj služimo sa svježim povrćem, začinskim biljem, pivom, kečapom i dobrim raspoloženjem.

Recept 7: Marinada od soja umaka za svinjske ražnjiće

• Soja umak - 0,5 šalice
• Sok od rajčice - 0,5 šalice
• Luk - 1 glava
• Češnjak - 1 češanj
• Škrob - 1 žličica
• Biljno ulje - ako je potrebno
• Ljute papričice - po ukusu
• Piment paprika - po ukusu
• Mirisne trave - po želji
• Začini - po želji

Luk sitno nasjeckajte, režnjeve češnjaka nasjeckajte ili zgnječite. Dodajte začine po ukusu: mirisne i/ili ljute papričice, sušeno ili svježe začinsko bilje (bosiljak, hmelj suneli), začine (korijander, đumbir) itd. Sol nije potrebna, jer. soja umak je dosta slan.

U pripremljene sastojke ulijte soja sos i sok od rajčice.

Po želji u marinadu dodajte škrob. Promiješati.

Stavite komade mesa, poput svinjetine, u marinadu najmanje sat vremena.

Marinada za svinjske ražnjiće sa soja umakom je spremna.

Recept 8: marinada za svinjske ražnjiće na mineralnoj vodi

• svinjska pulpa - 3 kg
• luk - 10-12 kom.
• gazirana mineralna voda - 1-1,2 l
• gotovi začini za meso - 1,5 tsp.
• mješavina mljevene paprike - 1,5 tsp.
• gotovi začini za roštilj - 1,5 tsp.
• sol - 1,5 tbsp. l.

Svinjetinu temeljito operite i osušite. Narežite na komade veličine najmanje kutije šibica.

Ogulite luk i narežite ga na kolutiće ili pola kolutića.

Stavite meso i luk u odgovarajuću nemetalnu posudu. Promiješati. Štoviše, odaberite posuđe na takav način da je zgodno miješati svinjetinu, a voda kojom ćete sipati meso ne prelijeva.

Dodajte začine i začine.

Posoliti. Temeljito promiješajte.

Ulijte mineralnu vodu.

Tekućina treba potpuno prekriti svinjetinu.

Pokrijte zdjelu s mesom i ostavite u hladnjaku preko noći.

Komade svinjetine izvadite iz marinade, navucite na ražnjiće i pecite na užarenom ugljenu pazeći da se ne pojave plamenovi.

Recept 9: Marinada od rajčice za svinjske ražnjiće (s fotografijom korak po korak)

Prema ovom receptu priprema se klasični kavkaski roštilj.

• svinjska pulpa - 2 kg;
• luk - 5-6 kom .;
• sok od rajčice - 1,5 l;
• začini i začini "kavkaski set" - 1-1,5 tbsp. l.;
• sol - po vašem ukusu.

Meso temeljito operemo i narežemo na komade tako da ga je zgodno nanizati na ražanj, a da komadi ne vise na ugljen.

Luk narežite na kolutiće.

Ne žalimo luk kako bi meso bilo ukusno i sočno. Poželjno je da kolutići budu gušći, tada se mogu nanizati i na ražanj. A možete birati i male glavice luka, nanizane su cijele, naizmjenično s malim rajčicama i mesom.

Komade svinjetine posolite i pospite začinima.

Mesu sipati luk i zaliti ga sokom od paradajza vlastite pripreme.

Ostavite meso da se marinira preko noći u hladnjaku. Ovdje možete dodati nekoliko žlica octa. Nekoliko puta je potrebno meso promiješati da se ravnomjerno marinira.

Recept 10: marinada za svinjske ražnjiće na kefiru

• svinjska pulpa (imam prednju šunku) - 1,5 kg
• kefir 3,2% masti - 0,5 l
• luk srednje veličine - oko 1 kg
• mješavina "5 paprika", sol, timijan

Prvo, svinjetinu je potrebno oprati pod tekućom vodom, odrezati nepotrebne filmove i vene, osušiti i izrezati na kvadratne komade, po mogućnosti iste veličine, na dasci za rezanje nožem.

Komadi ne smiju biti ni veliki ni mali - 4 ÷ 6 cm.

Meso ove veličine lako će se nataknuti na ražanj i omogućit će mu ravnomjerno pečenje.

Šiški kebab voli luk, pa ne žalimo. Budući da luk treba saditi zajedno s mesom, preporučujem da uzmete luk srednje veličine.

Luku ogulite ljusku, polovicu narežite na velike kolutove, drugu polovicu vrlo sitno nasjeckajte.

Stavite svinjetinu i luk u veliku emajliranu tavu.

Dodati soli po ukusu, mješavine "5 paprika" ili samo mljevenog crnog bibera, suhe majčine dušice i bilo kojih drugih začina za roštilj.

Temeljito promiješati čistim rukama i napuniti kefirom. Kefir bi trebao obaviti svaki komad mesa, pa sve ponovno promiješajte.

Na to stavite luk narezan na kolutiće, zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak da se marinira preko noći (8 ÷ 10 sati).

Marinada za svinjske ražnjiće na kefiru je spremna!

Roštilj nije potpun bez ugljena. Stoga, dolaskom u prirodu, zapalite vatru ili gotov ugljen.

Dok drva za ogrjev izgaraju, na ražnjiće stavljajte komade mesa naizmjence s kolutićima luka, a kašu od luka u kojoj se marinirala svinjetina potrebno je skinuti s komada jer će zagorjeti.

Stavite ražnjiće s mesom na vrući ugljen.

Tijekom pripreme roštilja nekoliko puta okrenite ražnjiće kako bi se komadi ispekli sa svih strana, a meso više puta prelijte preostalom marinadom za veću sočnost.

Za 20-30 minuta najukusniji roštilj na svijetu bit će gotov.

Njegovu spremnost možete odrediti tako da komad mesa zarežete nožem. Ako teče bistar sok - meso se može skinuti s roštilja, ako se ističe mutna crvenkasta tekućina - ostavite kuhati još nekoliko minuta.

Svinjske ražnjiće marinirane u kefiru možete poslužiti direktno na ražnjićima, što je vrlo ukusno, ili s ražnjića skinuti komade i staviti na zajedničko jelo.

Kao što znate, roštilj je jelo iz daleke prošlosti s prilično zanimljivom poviješću. U prošlosti su neustrašivi vitezovi, idući u daleke pohode, sa sobom nosili komade sirovog mesa. Kako im se ne bi pokvarila hrana, stavljali su je u kožne naprtnjače s vinom, au trenucima odmora i zalogaja pekli su meso na kopljima ili raznim bajunetama i granama. Zbog toga mnogi vjeruju da je termin "kebab" izveden od turskih riječi "šiš" - meso i "bajonet" - koplje. Navodno je od tada započeo običaj mariniranja komada mesa.

Danas postoji mnogo ideja kako marinirati meso za roštilj, a bogatstvo začina i začina pomoći će transformirati ovo jelo i dati mu sofisticiranost i dodatni okus. Mnogi poznavatelji ove delicije smatraju da je natapanje mesa potpuno neobavezno. Toliko da ga prekrijete začinima i solju.

S ovim se mišljenjem može složiti ako je meso pripremljeno na ovaj način svježe i domaće. Ali ova metoda je stvar ukusa. Postoje takvi ljubitelji mesa prženog na vatri koji vjeruju da je kiseljenje prilično zabavan proces i mnogi ga muškarci sa zadovoljstvom preuzimaju na sebe, smatrajući to muškim pozivom.

Marinada je kombinacija prirodnih kiselina (vino, voćni ili povrtni sokovi, ocat), soli, začinskog bilja, začina, šećera, biljnog ulja, svih vrsta začina itd.

Sirovo meso, perad i mnoge vrste ribe natopljeni su ovim sastavom. Ovi recepti za marinadu za roštilj omogućuju vam da meso učinite začinjenim, sočnim, aromatičnim, s ugodnom kiselošću i delikatnim okusom.

Ljubitelji ljute kineske kuhinje meso mogu natopiti mješavinom soja umaka, kapljice meda, papra, đumbira, suhog vina ili rižinog octa. Dobro natopljeno meso prži se na roštilju, roštilju ili roštilju, malo premazano suncokretovim uljem. Da bi se roštilj ukusno marinirao, u pripremljenoj smjesi se drži 1-2 dana.

Najbolji recepti za marinade za roštilj

Da bi roštilj bio zaista ukusan, potrebno je odabrati najbolju marinadu za meso, kao i pravilno ga marinirati. Želimo vam predstaviti najbolje marinade za roštilj, čije ćete recepte vidjeti u nastavku.

Marinada za svinjske ražnjiće

Svinjetina, jedna od najcjenjenijih i pristupačnijih vrsta mesa za kuhanje na drvenom ugljenu. Za pripremu ovog ukusnog jela u pravilu se uzima svinjski vrat, jer se ovaj dio odlikuje sočnom pulpom, s tankim tragovima masti, što jelo čini mekim, doslovno se topi u ustima. Ali pokušajte uzeti meso prve svježine, jer smrznuto kasnije može biti suho i prilično je teško odrediti njegovu svježinu nakon odmrzavanja.

Da biste pravilno marinirali svinjske ražnjiće, trebat će vam:

• kilogram ovratnika;
• majoneza (95 ml);
• Lovorov list;
• luk (330 grama);
• limun (1 kom.);
• zbirka začina i začina hops-suneli;
• senf (45 grama);
• sol.

Kako kiseliti:

Meso narežite na sitne komade promjera 3-5 cm, luk nasjeckajte na kolutiće i iscijedite limunov sok. Sve dobro protresite u staklenu ili emajliranu posudu i ostavite 22-33 minute. U međuvremenu pripremite otopinu za mariniranje. Pomiješajte majonezu, vruću smjesu i senf, premjestite svoj umak na meso s lukom i pospite solju. Svinjske ražnjiće marinirajte oko 2-3 sata.

Marinada za svinjske ražnjiće s octom

Mnogi to vjeruju brza marinada za svinjske ražnjiće - ovo je recept s dodatkom octa. Zahvaljujući ovom elementu, koji je svojstven kiselini, meso je prilično nježno i sočno.

Stoga, ako želite brzo marinirati svinjske ražnjiće, uzmite sljedeće proizvode:

• kilogram svinjskog mesa;
• voda 100 ml;
• ocat 9% (100 ml);
• luk (3 kom.);
• začini i začini (na oko);
• sol.

Kako kiseliti:

Meso podijelite na ploške ili kockice, ovisno na koji način ćete ga pržiti. Ako je na ražnjićima, tada će biti prikladnije i ispravnije nanizati kockice veličine dvije kutije šibica. Ako je rešetka, pokušajte rezati na kriške. Dakle, pripremljene komade mesa posolite, prelijte octom razrijeđenim napola s vodom. Tamo dodajte nasjeckane kolutove luka, a zatim pospite začinima i mirisnim začinima.

Ostavite marinadu s mesom na toplom mjestu sat vremena. Nakon toga, premjestite posudu s roštiljem na hladno, ali ne na temperature ispod nule. Svoju poslasticu možete marinirati od 2-3 sata do 2-3 dana.

Ukusni svinjski ražnjići na kefiru

Razlika između marinade koja se temelji na kefiru je u tome što jogurt djeluje nježnije od octa, pa je potrebno nešto više vremena (od 10 do 24 sata) da meso bude potpuno pečeno.

Da biste naučili kako marinirati svinjske ražnjiće s kefirom i uživati ​​u nenadmašnom okusu, uzmite sljedeće proizvode:

• kilogram svinjskog mesa;
• kefir bilo kojeg sadržaja masti (450 ml);
• šećer (12 grama);
• luk (5 kom.);
• sol, začini (korijander, papar, kumin, bosiljak).

Kako marinirati:

Recept za marinadu za svinjske ražnjiće na bazi jogurta ne razlikuje se mnogo od gornjeg. Jedina razlika je kefir umjesto octa. Dakle, u istom redoslijedu rasporedite sve komponente i sve napunite fermentiranom mliječnom tekućinom. Namočite sastav oko sat vremena u sobnim uvjetima, a zatim ga stavite na hladno od 3 do 24 sata.

Marinada za roštilj od mineralne vode

Mnogi poznavatelji mesa na lomači, koji su isprobali razne varijante pripreme ovog predjela, smatraju da je najbolja marinada za svinjske ražnjiće salamura od mineralne vode. Zahvaljujući ovom pjenušavom sastojku, vaše će meso, zasićeno kisikom, biti nevjerojatno mekano i ukusno. Osim toga, ova metoda ne zahtijeva mnogo pomoćnih sastojaka.

Da biste pripremili roštilj na mineralnoj vodi, opskrbite se sljedećim komponentama:

• kilogram mlade šunke ili vrata;
• luk (430 grama);
• mineralna voda (1 l);
• zira i crni papar;
• sol.

Kako marinirati:

Meso podijelite na male ploške, ali pokušajte da bude malo više od kutije šibica. Luk nasjeckajte na polovice kolutića, stavite u posudu za roštilj (dobro je da je emajlirana ili staklena), dobro gnječite dok se ne pojavi sok i na vrh stavite sloj nasjeckane svinjetine. Na vrh izmrvite začine i prelijte mineralnom vodom.

Pokušajte posoliti na kraju, neposredno prije pečenja mesa. Tako ćete zadržati sočnost jer sol povuče sve sokove iz mesa. Stavite grickalicu u hladnjak na 3 do 12 sati, ovisno o vremenu koje imate.

Marinada za pileći roštilj

Pileći kebab, poput svinjetine, nije ništa manje tražen i popularan. Piletina, za razliku od svinjetine, govedine i janjetine, puno brže mokri i kuha se. Možda su zato mnogi cijenili zasluge ovog prekrasnog jela, jer ljudi nemaju uvijek dodatnih 12 sati da čekaju takvu deliciju. I odmah sam htjela roštilj.

Stoga, za mariniranje piletine za roštilj, uzmite:

• kilogram pilećeg filea;
• sok od dva limuna;
• babura paprika različite boje 1 komad;
• med (2 žlice);
• male svježe rajčice (5 kom.);
• maslinovo ulje (55 ml);
• crni papar, bosiljak, sol, kurkuma (prstohvat);
• češnjak (2 režnja).

Kako kiseliti:

Piletinu narežite na srednje komade i pospite solju. U zdjeli pomiješajte med, limunov sok, začine, maslinovo ulje i češnjak. Papriku narežite na ploške, a rajčicu na kolutove. Pokrijte meso i povrće vještom marinadom za pileći ražnjići i pošaljite na hladnoću, držeći oko pola sata. Zatim uzmite metalnu rešetku i raširite kebab s povrćem i pecite na ugljenu. Gledajte kako vaš žar tinja, a ne gori.

Ovaj recept za marinadu od pilećeg kebaba svidio se mnogima koji su ga probali. Piletina je sočna zahvaljujući povrću i marinadi, a nakon 25-35 minuta vaša pileća delicija bit će gotova.

Marinada za goveđe ražnjiće

Većina ljudi koji preferiraju dijetalnu govedinu, ne znajući kako marinirati goveđe ražnjiće, riskira dobivanje zagorjelih komada koji su iznutra možda sirovi. Kako biste izbjegli takvu smetnju, morate znati neke od nijansi namakanja tvrdih goveđih ražnjića.

Želite li nešto zanimljivo?

Da biste to učinili, uzmite:

• kilogram govedine (najbolje je uzeti pečenicu, hrbat ili hrbat);
• luk (3 kom.);
• suho vino (155 ml);
• svježe rajčice (550 grama);
• češnjak (3 zuba);
• hrpa cilantra;
• sol i šaku mljevenog papra.

Kako kiseliti:

Da biste pravilno marinirali kebab, govedinu morate nasjeckati na komade veličine kutije šibica.

Potom ga posolite, popaprite i prekrijte nasjeckanim lukom. Goveđe predjelo prelijte vinom i ostavite 3-4 sata uz povremeno miješanje. Nakon svega nanizati meso pomiješano s kolutovima rajčice i kuhati na vrućem ugljenu od višanja ili jabuka. Kada poslužujete poslasticu, pospite je nasjeckanim cilantrom.

Marinada za janjeće ražnjiće

Ne vole svi janjetinu zbog specifičnog mirisa. Ali ako pravilno pristupite problemu i skuhate ovaj proizvod, uz nekoliko suptilnosti, možete dobiti nevjerojatno ukusno i nježno mesno jelo. Za mariniranje janjetine za roštilj odaberite meso mlade životinje starije od godinu dana. Za zakusku na drva savršena je prednja lopatica, šunka ili entrecote, koji se mogu prikazati na kosti.

Da biste naučili kako marinirati janjeće ražnjiće i oduševili svoje prijatelje i voljene svojim jelom, opskrbite se sljedećim proizvodima:

• kilogram mlade janjetine;
• pola čaše kiseli umak tkemali;
• luk (3-5 komada);
• zira i suha žutika;
• rajčice (5 kom.)
• nasjeckani cilantro i kopar.
• sol i papar.

Kako marinirati:

Janjetinu narežite na kriške oko 4-5 centimetara. Samljeti luk u blenderu i poslati mesu. Rajčice treba osloboditi kore tako da ih na minutu potopite u kipuću vodu, nakon čega je se možete riješiti bez puno truda. Zatim nasjeckajte crveno vrtno voće i njime također obogatite svoje meso. Sve prelijte tkemali umakom i pospite začinima, nasjeckanim začinskim biljem i solju. Ostavite na toplom mjestu 2-3 sata i možete početi pržiti na drvenom ugljenu. Kada je meso gotovo, možete ga poslužiti s umakom od šljiva i začinskim biljem.

Recept za marinadu za roštilj od kunića

Mnogi vjeruju da je meso kunića prilično dijetalno meso po svom sastavu i nikako nije prikladno za kuhanje roštilja. No oni koji su se ipak odlučili na ovaj eksperiment nisu nimalo požalili. Uostalom, zečje meso, napravljeno na ugljenu voćaka, doista je neobična i veličanstvena poslastica za ljubitelje dijetalnih poslastica.

Da biste brzo marinirali ražnjiće od zečjeg mesa, trebate uzeti:

• kilogram mladog kunića;
• rajčica, tikvice i paprika (po 1);
• kiselo vrhnje (435 ml);
• korijander, kumin i papar;
• luk (3-4 glave);
• sol.

Kako marinirati:

Prije nego što marinirate meso za roštilj, pripremite marinadu i povrće. Jogurt pomiješajte sa svim začinima i soli, a rajčice, tikvice, luk i papriku nasjeckajte na jednake i jednake kolutiće. Meso razdijelite na komade, na to stavite nasjeckane vrtne plodove i sve prelijte kiselkastim bijelim umakom. Ostavite marinadu u hladnjaku 3-7 sati. Zatim napunite ražanj mesom, svim povrćem, uključujući i luk i sve čvrsto srušite. Pecite na tinjajućoj vatri i uživajte u nevjerojatnom okusu.

Marinirani ražnjići od lososa

Slažete se, što može biti ukusnije i originalnije od šiška od lososa kojeg svi obožavaju, koji je upio buket mirisne marinade. S obzirom da je losos sam po sebi vrlo mekan i ne zahtijeva dugotrajno kuhanje, neće se morati dugo marinirati. A rezultat će sigurno nadmašiti sva, pa i nezamisliva očekivanja.

Dakle, trebat će vam:

• filet lososa (200-300 grama);
• jedan limun;
• sol i piment;
• zeleno maslinovo ulje (33 ml);
• svježe začinsko bilje (peršin, celer, cilantro).

Kako kiseliti:

Budući da je, kako poslovica kaže, "sve genijalno jednostavno", ovdje je to itekako dobrodošlo. Meso lososa poškropite limunom, lagano natrljajte solju i začinima te na vrh nakapajte malo ulja od grčkih maslina. Zaboravite na pola sata na hladnom, a vaš marinirani losos za roštilj je spreman, možete početi pržiti. Prilikom posluživanja lagano pospite raznim zelenilom i pokapajte limunovim sokom.

Recept za ukiseljeni luk za roštilj

Kako bismo upotpunili okus, nudimo vam ukiseljeni luk za šišmiš kebab, koji će sjajno odgovarati svakoj vrsti mesa. Da bi vaš prilog bio ukusan i bogat, morate koristiti crveni krimski luk. Odlikuje se posebnom slatkoćom i sočnošću, ali ako ih nema, poslužit će bilo koji luk.

Dakle, za kiseljenje luka za roštilj, uzmite:

• luk (500 grama);
• ocat 9% (15 ml);
• sol i prstohvat šećera;
• maslinovo drvo ili suncokretovo ulje (15 ml);
• svježi kopar (hrpa).

Luk narežite na kolutiće, poprskajte octom i uljem. Sol i šećer. Kopar nasjeckajte i dodajte na kolutove luka. Sve dobro izmiješajte i zaboravite na 10-15 minuta. Dok se ćevap prži, vaš luk će biti gotov. Usput, takav prilog savršeno će se ukorijeniti uz haringe, slaninu, gljive, krumpir i još mnogo toga.

Recept za ukusan umak za roštilj

Osim luka mariniranog ispod ražnjića, okus mesa izvrsno će upotpuniti pikantni umak.

Da biste ga izvršili, uzmite:

• kečap ili umak od rajčice;
• zeleno bilje;
• šećer;
• hrpa zelenog luka;
• sol.

Ako ste odabrali umak od rajčice, onda ga morate malo razrijediti vrućom vodom, za 415 grama umaka potrebno je uzeti 75 ml vode. Zelje sameljite na jednake komade, dodajte u umak, pa posolite. Po želji možete dodati malo crvene paprike ili protisnutog češnjaka.

Pogledajte nekoliko korisnih preporuka za pravilno i uspješno pečenje mesa na ugljenu i uzmite u obzir:

1. Ako meso jako sitno narežete, postoji opasnost da vaš ćevap bude suh, jer u više veliki komadi sočnost se lakše održava;
2. Za prženje mesa koristite drva za ogrjev od voćaka, a ne gotov ugljen. Time ćete svoju deliciju obogatiti dodatnim okusom;
3. Ako je meso bilo zamrznuto, onda samo senf može povećati njegovu sočnost. Da biste to učinili, njime obilato premažite nasjeckane komade prije mariniranja;
4. Ugljen u vašem roštilju ne bi trebao plamtjeti, već tiho tinjati. Ako se prevru, prelijte ih pivom ili vodom. Može se posuti solju
5. Žilavo meso omekšat će kivi ili komadić ananasa dodan u marinadu. Ovo voće ima najčudesnije svojstvo omekšavanja bjelančevina.

Vođeni ovim jednostavnim receptima brzo ćete naučiti kako kuhati roštilj od svih vrsta mesa. Dobar tek.

Tko ne voli ukusan roštilj? Mislim da je malo onih koji su ravnodušni prema ukusnom, mekom, sočnom, mirisni šišmiški kebab. Ali kako marinirati meso tako da kebab ispadne baš takav? Odgovor na ovo pitanje pročitajte u ovom članku. Evo 4 najbolji recept marinada za svinjske ražnjiće.

Zapravo, postoji mnogo recepata za marinade. A mišljenja o tome kako pravilno marinirati meso postoji bezbroj. Stoga birajte marinadu po svom ukusu, ali radije eksperimentirajte i pronađite najbolju marinadu za sebe. U ovom članku pročitajte detaljne recepte za marinadu od svinjetine s lukom i octom, marinadu s limunom, mineralnu vodu, pivo i kefir.

Osim toga, svinjetina za roštilj može se marinirati u ajranu (tan), soku od nara, majonezi, sojinom umaku, soku od rajčice, kiviju, senfu itd. Osnova svake marinade je luk, odnosno sok od luka. Da bi luk pustio sok potrebno ga je dobro zgnječiti ili samljeti u kašu. Zatim dolaze začini, tu se već otvara široko polje za eksperimentiranje.

O soli se vode rasprave i rasprave. Neki smatraju da sol treba dodati u procesu prženja ćevapa ili na kraju kiseljenja. To je zato što sol izvlači sok iz mesa, čineći ga suhim. Ali u isto vrijeme, meso može ostati neslano u sredini. Drugi vjeruju da je moguće posoliti marinadu, a to neće utjecati na sočnost gotovog roštilja. Vjerujem da se marinada može soliti ako je brza marinada, sat vremena. Ako ćete ostaviti meso da se marinira preko noći, onda ga posolite sat vremena prije prženja.

Ukusna i brza marinada za svinjetinu s lukom i octom.

Mnogi ljudi vole marinadu s octom, ali mnogi također smatraju da ocat čini meso žilavim. Želim odmah reći da ocat nije obavezan sastojak u ovom receptu. Mora se staviti ako pripremate brzu marinadu. Odnosno, kuhali su, sat vremena kasnije ispekli roštilj. Ako želite marinirati meso preko noći, onda ne trebate stavljati ocat. Uz dulji kontakt s octom meso doista može postati oštro.

Važan sastojak ove marinade je luk, odnosno sok od luka koji će meso učiniti ukusnim i aromatičnim. I dobar set začini za roštilj. Na ovaj način svinjetina se marinira za roštilj u mnogim restoranima kavkaske kuhinje.

Za ovu marinadu trebat će vam:

• svinjetina (po mogućnosti vrat) - 2 kg
• luk - 1,5 kg
• ocat - 2 žličice
• sol - 2 žličice
• majčina dušica - 1 žličica
• mljeveni lovorov list - 1 žličica
• crvena paprika - 1 žličica
• mljeveni crni papar - 1 žličica
• biljno ulje - 3 žlice.

Priprema marinade s lukom i octom.

Meso operite i narežite na komade težine 60-70 grama. Vratina je dobra jer je dosta masna, a ćevapi su sočni i mekani. Ako pokušavate zadržati svoju figuru, birajte nemasno meso, ali ga malo duže marinirajte.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

Na komade mesa stavite luk i zdrobite ga rukama da luk pusti sok. Pomiješajte luk s mesom kako bi se svaki komadić mesa natopio sokom od luka. Meso za roštilj trebate miješati rukama, pritom malo pamteći meso, kao da ga masirate. Tako se meso bolje marinira i upija željene okuse.

Posolite meso. Obično se kebab soli u omjeru od 1 žličice. soli na 1 kg mesa. I u meso sa lukom dodajte sve začine: papriku, crni papar, lovorov list, majčinu dušicu (jako dobro omekšava meso). Na Kavkazu je uobičajeno dodati majčinu dušicu, ova biljka se jako dobro slaže sa svinjetinom i čini kebab nježnijim i pikantnijim.

Sada sve ovo bogatstvo prelijte biljnim uljem. Ulje je provodnik začina. Samo s biljnim uljem, začini će otkriti svoju aromu i dobro natopiti meso.

I dodajte ocat u meso. Važno je zapamtiti da vam je potrebno malo octa, samo malo.

Ostaje dobro promiješati obradak i poslati ga marinirati u hladnjak. Takav kebab možete pržiti nakon 30 minuta, ako je meso dovoljno svježe i masno. Ako postoje sumnje u kvalitetu proizvoda, onda ga je bolje marinirati malo duže, oko 2 sata.

Kada je meso marinirano, možete ga staviti na ražnjiće i pržiti na ugljenu. Pazite da ispod mesa nema otvorenog plamena. Kad rastopljena mast udari u ugljen, bukti plamen. Vatru možete brzo ugasiti prstohvatom soli koja gotovo trenutno upija masnoću. Na mjestu gdje ste solili, vatra više neće svijetliti. Ako ugalj napunite vodom, temperatura opada, što utječe na pečenje i okus ćevapa. A na mjestu gdje je bila voda, mast se opet može zapaliti.

Ne morate često okretati kebab, otprilike svake minute i pol. Ali nemojte ćevap predugo držati bez prevrtanja, da ne zagori.

Kad je meso ravnomjerno pečeno, skinite ga s ražnjića i poslužite sa svježim povrćem i umakom. Dobar tek!

Roštilj s limunom, lukom i mineralnom vodom.

Jako gazirana voda jako dobro omekšava svinjetinu, pa jedan od naj ukusne marinade smatra marinada s mineralnom vodom. U ovom receptu se osim luka (koji je u svim marinadama) i sode koristi i limunov sok. Ovaj sastojak je već amater. Neki misle da limun ide samo uz ribu i da ga ne treba dodavati mesu. Drugi tvrde da limun daje poseban pikantan okus.

Napominjem da će vam marinada s limunom učiniti meso vrlo ukusnim, samo ne treba pretjerati s limunom. Ako stavite previše limunovog soka, onda će meso biti prekiselo, što se više ne može nazvati ukusnim roštiljem.

Za ovu marinadu trebat će vam:

• svinjetina - 2 kg
• visoko gazirana mineralna voda - 250 ml (fasetirana čaša)
• luk - 7 kom. srednji
• sok od 1 limuna
• krupna morska sol - 1 žlica. ili po ukusu
• začin za roštilj - po ukusu ili 2 žlice.

Kuhanje.

Kao i obično, peremo meso, uklanjamo, ako je potrebno, filmove i vene. Meso narežite na komade srednje veličine. Premali komadi mogu brzo izgorjeti ili se osušiti. Preveliki komadi unutra ostat će sirovi. Optimalno je da komad mesa ima oko 60 grama. Dobar je i za roštilj kada svaki komad ima masni sloj koji će dati dodatnu sočnost.

Ogulite luk od ljuske i narežite na pola prstena.

Luk posolite i dobro ga zgnječite rukama da luk pusti sok. Sok od luka glavna je komponenta svinjske marinade. Ako se luk jednostavno izreže i pomiješa s mesom, onda ćevap neće biti tako mirisan kao kada se marinira sokom od luka. Samo nasjeckani luk na veliko ne daje ništa u marinadi, važno je iscijediti sok iz njega.

Ponekad, radi boljeg kontakta s mesom, luk se zgnječi u kašu ili se iz njega iscijedi sok, a pulpa se baci. Možete koristiti bilo koju od ovih metoda.

Mesu dodati sitno sjeckani luk. Također stavite svoje omiljene začine ili uzmite gotove začine za roštilj. Sve dobro izmiješajte rukama.

Kada se meso pomiješa s lukom i začinima, potrebno je dodati limunov sok i jako gaziranu mineralnu vodu. Još jednom sve promiješajte. Sada pokrijte meso i pošaljite ga da se marinira u hladnjaku 5-10 sati. Za to vrijeme morat ćete ga nekoliko puta promiješati.

Nakon što se meso mariniralo, vrijeme je za odlazak u prirodu. Zapalite vatru, pričekajte dok ugljen ne izgori i prekrije se sivim pepelom. Stavite komade mesa na ražnjiće i pržite, ne zaboravite okrenuti za ravnomjerno prženje.

Svinjski ražnjići na kefiru.

Kefir sve više postaje sastojak marinada za roštilj. Kefir daje mesu određeni kremasti okus koji se mnogima sviđa.

Za marinadu od kefira trebat će vam:

• svinjetina - 2 kg
• luk - 7 kom. srednji
• kefir - 1 litra
• češnjak - 3 glave
• peršin - 1 hrpa
• sol - 1 žlica.
• mješavina papra - po ukusu

Kuhanje.

Češnjak ogulite, peršin operite. U blenderu usitnite češnjak zajedno sa začinskim biljem.

Meso narezati na srednje komade (oko 50-70 gr.), posoliti i popapriti. Po želji možete dodati i druge začine. Zira, zvjezdasti anis, korijander, majčina dušica, paprika, bosiljak dobro idu uz svinjetinu. Ili možete uzeti gotovu mješavinu začina za roštilj.

Luk narežite na pola kolutiće i stavite u meso. Sada sve zajedno dobro izmiješajte rukama, dok drobite luk da pusti sok. Svaki komad mesa treba biti u začinima.

Sada u meso dodajte nasjeckano zelje s češnjakom i također sve promiješajte rukama. I završna faza- dodavanje kefira. Sve pripremljeno meso samo prelijte sa 1 litrom kefira i promiješajte rukama da sve meso bude u marinadi.

Time je priprema marinade završena. Ostavite meso da se marinira 2 sata na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku preko noći. Nakon toga možete ispeći roštilj i uživati ​​u okusu mesa!

Marinada s pivom za svinjski ćevap.

Mnogi muškarci vole marinadu uz pivo. Alkohol tijekom kuhanja ispari, a ostaje samo osebujan okus i miris hmelja i slada. Stoga, ako želite jesti nježni kebab s okusom piva, pročitajte ovaj jednostavan recept.

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg
• svijetlo pivo - 300-500 ml
• bijeli luk - 3-4 kom.
• sol, papar - po ukusu
• origano ili začini za roštilj - po ukusu

Kuhanje.

Meso narežite na ploške (širine otprilike 2,5 cm). Ako u mesu ima dovoljno masnih naslaga, tada će roštilj biti sočniji. Idealno meso za roštilj je svinjska vratina, mekana je i prilično masna.

Posolite i popaprite meso. Bolje koristiti svježe mljeveni papar, aromatičniji je od gotovog mljevenog papra. Ako nema mlinca za papar, zrna bibera se mogu zdrobiti u mužaru ili zgnječiti u salveti pomoću valjka za tijesto.

Možete uzeti i luk. Ali bijeli luk ima manje oštar miris, pa ga uzmite ako možete. Luk izrezati na pola prstena i staviti na meso. Roštilju možete dodati i začine ili origano.

Meso s lukom prelijte svijetlim pivom. Rukama dobro sjetiti luk i sve sjediniti. Bitno je da pivo obavija svaki komad sa svih strana, stoga ne budite lijeni i dobro promiješajte meso s marinadom.

Pokrijte posudu s budućim remek-djelom i marinirajte meso u hladnjaku najmanje 4 sata. Bolje ga držati tamo cijelu noć. Sada preostaje da ispečete ovaj ukusni ćevap i pojedete ga sa svojim omiljenim umakom i povrćem. Dobar tek!

Nadam se da ste odabrali recept po svom ukusu. Napiši kakve si ćevape dobio i kakvu si marinadu koristio. Time se opraštam, vidimo se u sljedećem članku! Ako vam se članak svidio, podijelite ga s prijateljima. Da biste to učinili, samo kliknite gumbe društvene mreže ispod. Recepti za druga druga jela

Dobar dan, moji vrijedni kuhari! Složite se da je kuhanje ukusnog roštilja prava umjetnost. Postoji mnogo recepata, ali ne daju svi isti rezultat. dobar rezultat. Jedna od glavnih tajni ovog jela je kakvo se meso koristi. Ništa manje važno nije ni u čemu se marinira. A danas ću vam reći kako napraviti marinadu za mekani roštilj od svinjetine.

Želim napomenuti da je kebab vrlo ukusan i od govedine, teletine i janjetine. Samo tamo svoje osobitosti kuhanja. Ovdje ću opisati osnovne principe mariniranja svinjetine.

Kako marinirati i kuhati svinjetinu

Prvi korak je narezati meso na komade. Kako to učiniti - već sam rekao malo više, pa se neću ponavljati.

Pripremljeno meso uronite u marinadu. Za entrecote, svinjski vrat, lungić i druge slastice postoji mnogo opcija za mješavinu okusa. Recepti su navedeni u nastavku. Ali koliko marinirati svinjetinu uvelike ovisi o sastavu začina. U prisutnosti "agresivnih" komponenti (vino, sok od limuna), vrijeme se smanjuje.

Minimalno vrijeme zadržavanja svinjetine u aromatičnoj smjesi je 4 sata. Ali bolje je poslati meso u marinadu 8-12 sati

Komade treba staviti na ražnjiće duž vlakana. Veće komade stavite bliže sredini. Pa, i male, odnosno, nanizane duž rubova. Tako će se svinjetina bolje ispeći.

Kako svinjetina ne bi zagorila prilikom prženja, povremeno je poškropite vinom, vodom ili limunovim sokom. U želji da provjerite spremnost roštilja, ni u kojem slučaju ne probijajte komade nožem. Inače će sav sok isteći - ćevap će biti suv.

Recepti za marinade za sočnu svinjetinu

A evo i obećanih opcija za aromatične mješavine za meso. Evo brze i jednostavne marinade. Ili odaberite egzotičnu opciju, poput brusnice ili nara. Kuhajte sa zadovoljstvom, a zatim ne zaboravite odjaviti pretplatu, što je ispalo bolje.

Kuhanje na kefiru s limunom

Za vrat (3 kg) uzmite:

• 500 ml kefira bez masti;
• 1 plod limuna;
• 700 g luka;
• 1 žlica sol;
• papar + ostali začini.

Citrusno voće ogulite i izvadite sjemenke. Zatim izrežemo voće na kriške i pomaknemo u mlin za meso. Nekoliko oguljenih glavica luka narežemo na uredne kolutove debljine 4 mm. Morat će ih nanizati mariniranom svinjetinom na ražnjiće. A ostatak luka se pomiče u mlinu za meso.

U sastav limuna umiješajte kašu od luka, kefir, papar i druge začine. Dodamo malo mase. Kefir marinada je spremna. Rasporedimo meso i kolutove luka u staklenu posudu u slojevima. I sve to ravnomjerno prelijte mirisnom masom.

A evo još jedne verzije jednostavne marinade s kefirom i začinima.

Marinada sa soja umakom

Za kilogram svinjskog mesa trebat će vam:

• crni i crveni papar (po ukusu);
• 1 kom. luk;
• 1-2 lovora;
• 100 ml sojinog umaka.

Narezanu svinjetinu prelijte umakom. Luk nasjeckajte na tanke kolutove i pošaljite u zdjelu s mesom. Zatim dodajte začine i sve dobro promiješajte. Pa, nakon što ostavimo svinjetinu da se marinira. Na roštilju meso ispadne neusporedivo.

Aromatična mješavina kivija

Za kilogram mesa trebat će vam:

• 1 kom. limun
• 1 kom. zreli kivi;
• papar;
• majčina dušica (nekoliko grana);
• sol.

Oguljeni kivi sameljite u blenderu u kašu. Komade svinjetine popapriti i dodati. Prerežite citrusno voće na pola i iscijedite sok iz ¼ limuna. A ostatak limuna narežite na kriške i pošaljite mesu. Zatim sastav obogaćujemo kašom od kivija i timijanom. Marinirati minimalno 4 sata. Nemojte duže držati, jer će se vrat pretvoriti u "kašu".

Kako napraviti marinadu za pivo

Za kilogram svinjetine uzmite pola litre piva, papra i soli. Koristite visokokvalitetno pivo - uzmite "živo" piće. Sjajno omekšava i daje ćevapu izvorni okus kruha. Komade napunite pivom, posolite + popaprite. I onda sve dobro promiješajte.

Svinjetina marinirana u majonezi

Za kilogram fileta trebat ćete uzeti:

• 2 kom. luk;
• crni papar;
• 3 kom. lovorov list;
• sol;
• 200 g majoneze;
• sušeni kopar.

Oguljeni luk narežemo na kolutiće i pošaljemo na komade mesa. Svinjetinu posolite i popaprite. Tamo šaljemo lavrushku, majonezu i kopar. Sve temeljito promiješamo i ostavimo meso tako da je zasićeno aromom.

Kuhanje svinjetine u mineralnoj vodi

Ovo je prilično jednostavan recept za napraviti. Za vrat od 3 kg uzmite:

• 1 litra mineralne vode;
• kilogram luka;
• 2-3 žlice biljna ulja;
• sol;
• papar + začini.

Oguljeni luk narežite na tanke polu kolutiće. Vratinu posolite, popaprite i posipajte začinima. Dodajte luk, ulje i sve zalijte mineralnom vodom. A onda ga šaljemo u hladnjak. Za 12 sati meso će postati vrlo nježno i mekano.

Pogledajte opciju kiseljenja sa začinima i mineralnom vodom

Izrada marinade od gorušice

Za vrat (2 kg) uzmite:

• 100 g meda;
• prstohvat paprike;
• 500 g luka;
• mješavina paprika;
• 50 ml maslinovog ulja;
• timijan;
• 4 žlice francuski senf;
• 1 kom. limun.

Pomiješajte maslac i svježe iscijeđeni sok od limuna s medom. Sve se to pomiješa sa senfom. U mirisnu smjesu šaljemo komade svinjetine. Posolite, popaprite i po vrhu pospite timijanom i paprikom. Luk (unaprijed oljuštiti) isjeći na kolutiće i uroniti u meso. Sve dobro promiješajte i pošaljite u hladnjak.

Marinada za roštilj od rajčice

Za 1,5 kg pečenice uzmite:

• 2 žličice adjika;
• 2 velika češnja češnjaka;
• veliki limun;
• 150 g umaka od rajčice;
• 2 žlice majoneza;
• 1,5 žličice sol.

Iscijedite sok iz agruma. Pomiješajte ga sa nasjeckanim češnjakom, adjikom, umakom i majonezom. Posolite smjesu. I u njega šaljemo komade mesa.

Marinada s octom i lukom

Uglavnom, ovo klasična verzija marinada za karbonat. Smrznuto meso se može i marinirati u octu. Recept je:

• 3 kg svinjskog vrata;
• 2 žlice 9% ocat;
• 3 kom. glavice luka;
• 0,5 l mineralne vode;
• sol;
• papar;
• bosiljak;
• kurkuma.

Ulijte mineralnu vodu u duboku posudu. Pomiješajte ga s octom, nasjeckanim kolutovima luka, soli i začinima. U ovu smjesu umočite komade svinjetine.

Opcija balzamičnog octa

Za 1,5 kg mesa uzmite:

• 60 ml balzamičnog octa;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žlica senf;
• 4 žlice biljna ulja;
• 1 žličica ružmarin i origano (uzmite suhe biljke);
• 1 žlica med.

Oguljeni češnjak provucite kroz prešu za češnjak. Zatim ovu kašu pomiješamo s ostalim sastojcima smjese. U ovu mirisnu masu uronite komade i marinirajte.

Marinada za svinjski vrat s kiselim vrhnjem

Za kilogram mesa trebat će vam:

• 250 ml vinskog octa;
• 2 kom. jabuke
• 2 kom. luk;
• 200 ml kiselog vrhnja (sadržaj masti 10%);
• 100 g suhih šljiva;
• papar;
• sol.

Utrljajte komade paprom i pošaljite 3 sata u ocat. Posude sa svinjetinom stavite u hladnjak ili na drugo hladno mjesto. Jabuke očistimo od kore i sjemenki, a zatim narežemo na sitne kockice. Suhe šljive potopite u kipuću vodu i također nasjeckajte. Kiselo vrhnje zagrijemo na 40 stupnjeva, tamo pošaljemo jabuke i suhe šljive. Nakon što ovu mirisnu smjesu prokuhamo par minuta na vatri (ne zaboravimo miješati).

Zatim maknite marinadu od kiselog vrhnja sa štednjaka. Komade mesa šaljemo u toplu masu (oko 30 stupnjeva) i mariniramo. Ispada da komadi padaju "s broda na loptu" - od octa do kiselog vrhnja 🙂 Oguljeni luk narežite na kolutove (trebat će ga nanizati svinjetinom na ražnjiće). Ražnjiće posolite tijekom prženja.

Svinjetina u marinadi od brusnica

Za 1,5 kg vrata uzmite:

• 160-180 g smrznutih ili svježih brusnica;
• 2 žlice smeđi šećer;
• 3 žlice vinski ocat;
• 1 žlica kora od narandže;
• 120 ml vode;
• papar;
• 1 kom. luk;
• sol;
• 4 žlice biljna ulja.

Ako su bobice smrznute, odmrznite ih. Sortirajte svježe i temeljito isperite. Dodajte koricu u brusnice i sve napunite vodom. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru na nisku. Kuhajte uz miješanje dok bobice ne popucaju. Pokrijte lonac poklopcem dok kuhate bobice.

Potom “kompot” ohladite na sobnu temperaturu i izmiksajte mikserom. Sastav obogaćujemo octom, šećerom, paprom i soli. Narežite luk na kockice i pošaljite ga tamo. Sve temeljito izmiješamo. Zatim u marinadu postupno dodavati ulje i opet sve miješati. I onda u to umačemo komade svinjskog mesa.

Šašlik u crnom vinu

Ovakva aromatična mješavina može se napraviti i s bijelim vinom. Sve ovisi o vašoj želji. Recept za marinadu je sljedeći (za 2 kg mesa):

• 200 ml suhog vina;
• 700 g luka;
• sol;
• Kavkaski začini.

Sjeckani luk prelijte vinom. Tamo dodamo začine i posolimo smjesu. I onda u tu mirisnu masu uronimo nasjeckanu svinjetinu na komade.

Slatko-kisela marinada

Za 2 kg fileta potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• 4 žlice med;
• 500 g kiselih sočnih jabuka;
• 1 kom. luk;
• 300 ml suhog bijelog vina;
• 3 žlice biljna ulja;
• sol;
• papar.

Jabuke očišćene od kore i sjemenki naribajte na krupnije ribež. Nasjeckajte luk u zdjelu. Pomiješajte sol + masu od luka + papar i ovom kašom natrljajte mesne pripravke. U posudu u kojoj ćete marinirati ćevap slažemo masu od mesa i jabuka u slojevima. Vino pomiješamo s maslacem i medom, te ovom marinadom prelijemo svinjetinu. Zatim sve šaljemo u hladnjak kako bi se ražnjići tamo marinirali.

Vratinu marinirajte u soku od nara

Trebat će vam:

• 2 kg svinjskog mesa;
• 700 ml soka od nara;
• 4 stvari. Luka;
• 30 g ružmarina;
• sol;
• papar + začini (po izboru).

Nasjeckajte luk na velike pola prstena i pošaljite ga na komade svinjetine. Posolite, popaprite, dodajte ružmarin i začine. Zatim sve pomiješajte i prelijte po vrhu. sok od nara. Zatim pošaljite na mariniranje u hladnjak.

Dodatni trikovi

Nije tajna da je crni papar aromatičniji, koji se uzima u grašku i zgnječi prije upotrebe. Samo nemojte žuriti da ga pošaljete u malter. Prvo ispecite u suhoj tavi. Jasan znak njegove "spremnosti" je izravnavanje naborane površine. A zatim sameljite začin. Inače, pečena paprika ne samo da je aromatičnija, već se i lakše drobi.

Meso marinirajte u posebnim posudama: od stakla ili gline ili u emajliranoj posudi. Nikada nemojte koristiti aluminij. Može stupiti u interakciju s komponentama marinade. Kao rezultat toga, u najbolji slučaj okus kebaba će se pogoršati, au najgorem slučaju pojavit će se otrovni talog.

Želite poboljšati okus svog roštilja? Da biste to učinili, nekoliko minuta prije kraja prženja pospite ugljen sitnim drvenim strugotinama. Ako volite okus citrusa, dodajte narančinu koricu umjesto strugotina na ugljenu.

Među toliko recepata, sigurno ćete pronaći opciju koja će vam omogućiti kuhanje remek-djela roštilja. Nemojte biti pohlepni - podijelite vezu na članak sa svojim prijateljima. Potom će vas počastiti ćevapima pripremljenim po ovim receptima. I želim vam nezaboravan odmor na pikniku i kažem: vidimo se opet.

Moja svinjetina. Možete odrezati velike dijelove masti. Režemo na komade.

Nemojte mljeti, ali nemojte ni praviti velike komade.

Nasjeckano meso prebacite u zdjelu ili lonac.

Operite i očistite luk.

Mora biti puno luka! Sjećate se poslovice o maslacu, koji neće pokvariti kašu? Tako i ovdje! Ne možete upropastiti roštilj s lukom!

Polovicu luka narežite na sitne kockice, a drugu polovicu na polu kolutiće ili kolutiće.

U meso dodajte nasjeckani luk i dobro promiješajte. To morate učiniti rukama i na silu kako bi luk sav svoj sok dao marinadi. Zato se vjeruje da je kuhanje roštilja muški posao.

Sada dodajte začine. Mogu biti što god želite. Crni papar, crvena paprika, mljeveni korijander, paprika, lovorov list itd. U prodaji postoje gotove mješavine za kuhanje roštilja. U takvim smjesama začini su dobro odabrani i u pravilu je na ambalaži naznačeno u kojoj količini ih je potrebno dodati mesu. Možete dodati i svježu metvicu, origano, kadulju.

Dakle, dodajte začine i ponovno dobro promiješajte. Začini trebaju potpuno prekriti svaki komad mesa.

Svi! Ukiseljeno. Da da! Bez soli! Meso ćemo posoliti neposredno prije prženja. Ostavite meso da se marinira 2-3 sata. Ili ga možete staviti u hladnjak preko noći.

Sada je vrijeme da ispečemo naše ražnjiće od svinjskog vrata! Ako se meso mariniralo na hladnom, izvadite ga barem sat vremena ranije da dobije sobnu temperaturu.

Sada meso posolite, dobro izmiješajte i nanižite ukiseljene komade svinjetine na ražnjiće. Savjetujem da po mogućnosti otresete komadiće luka s mesa.

Svinjske ražnjiće pecite na užarenom ugljenu.

Ne zaboravite s vremena na vrijeme okrenuti ražnjiće kako bi se meso ravnomjerno ispeklo.

Ako ugljen zagori, onda ugasite plamen prskanjem vode po ugljenu, ali ne i po roštilju. Provjera spremnosti roštilja vrlo je jednostavna! Odrežite komad i ako vidite da istječe bistar sok, meso je gotovo!

Ćevap od svinjskog vrata jedemo vruć! Uz meso su idealne salate od povrća, umak od rajčice, senf.

Dobar tek!