Pravi svinjski ražnjići. Video: Meki svinjski ražnjići s kivijem

Meso pečeno na tinjajućem ugljenu je samodostatno jelo. Ali znam kako to učiniti boljim! Nudim vam čak pet gotovo savršenih rješenja kako marinirati svinjske ražnjiće da meso bude sočno, mekano i mirisno. Zašto "skoro"? Jer obično kuhar rijetko uspije "oteti" komad mesnog remek-djela koje je stvorio s nježnom aromom dima. Dok on gasi žeravnicu, raskoš šišmiša odavno je poslagana na tanjure ili čak aktivno uključena u proces probave. Ali ovdje postoji prekrasan izlaz - povjeriti pripremu sočan roštilj nekom drugom. Ali svakako zapišite recepte za marinadu od svinjetine, dobro će vam doći više puta.

Kako marinirati svinjske ražnjiće s lukom i začinima

Što je više luka, to će ražnjići biti sočniji i ukusniji. Reći ću vam kako marinirati meso na dva načina - redovno i brzo. Obje opcije su jednostavne i win-win.

Sastojci:

Kako marinirati roštilj u luku:

Vjerojatno već znate kako odabrati meso za roštilj, ali da vas još jednom podsjetim. Da bi jelo bilo sočno i mekano, bolje je odabrati umjereno masnu svinjetinu - vrat, lopaticu ili šunku. Posjekotina može biti suha. Ali ako ćete ga peći na ugljenu, samo na ražnjiće između komada mesa nataknite malu plošku masti. Prije nego što marinirate svinjetinu, dobro je operite i osušite od vlage npr. papirnatim ručnicima. Narežite na male komadiće tako da ih je zgodno nanizati na ražnjiće, a zatim jedite. Odaberite duplo veću kutiju šibica, ali ja obično režem malo manje.
Pripremite marinadu. Tajna ovog recepta je u velikoj količini luka. Nemojte se bojati pretjerati s ovim sastojkom. Ako jelo planirate skuhati za dan i pol, luk narežite na kolutiće srednje debljine. Ili pola prstena kada su lukovice velike. Ali ako idete na piknik za nekoliko sati, bolje je naribati luk. Postupak je, naravno, "plačan", ali vaše žrtve neće biti uzaludne. Jedan moj prijatelj stavlja masku za ronjenje dok trlja luk da ne bi plakao. Smiješno je gledati takvu ekscentričnost. No, prema njezinim riječima, ovo je 100 posto način zaštite od uzaludnih ženskih suza. Predlažem da budete strpljivi. Ili koristite blender za mljevenje luka. Premjestite kolutove luka ili pire u zdjelu.
Pripremite drugi dio mirisne marinade. Imala sam već gotovu začinsku mješavinu za roštilj. Sadrži crni papar, korijander, bosiljak, majčinu dušicu, slatku papriku, kumin. Nemate gotov buket začina? Od svake od navedenih aromatičnih biljaka uzeti oko pola žličice. Ili možete koristiti neki drugi začin po izboru. Dodajte začine biljnom ulju. Ja sam koristila maslinovo ulje, ali poslužit će i suncokretovo. Još nemojte dodavati sol, može jelo postati žilavo.
Temeljito promiješajte.
Ulijte aromatično ulje u posudu. Rukama ga rasporedite po sastojcima. Pokrijte poklopcem ili zategnite polietilenom za hranu. I stavite na hladno mjesto. Vrijeme mariniranja za ekspresnu metodu je 2-3 sata. Ako ste luk narezali na kolutiće, meso držite u hladnjaku oko jedan dan. Ili barem 10-12 sati.
Nanizajte svinjetinu na ražnjiće naizmjence s kolutićima luka. Ako ste kuhali po ekspresnom receptu, samo premažite ćevap odozgo ostatkom marinade.
Kuhajte na ugljenu. Preokrenite s vremena na vrijeme. Gotov ćevap je bolje posoliti. Ili možete posipati solju tijekom kuhanja (već pržena strana). Kako jelo ne bi zagorjelo, komade svinjetine povremeno poškropite tekućinom preostalom nakon mariniranja, čista voda ili pivo. Provjerite spremnost nožem. Ako iz reza ističe potpuno proziran sok, bez primjesa krvi, jelo je spremno.

Kivi za ukusan ćevap od tvrdog mesa

Ova "čarobna" marinada čak i najtvrđe meso čini mekim i sočnim. Može se koristiti za roštiljanje ili pečenje svinjetine, govedine ili janjetine u pećnici.

Koji proizvodi će biti potrebni:

• svinjetina - 1 kg;
• kivi (male veličine) - 1 kom .;
• luk - 2-3 srednje glavice luka;
• češnjak - 3 režnja;
• sol - 1-1,5 žličica (ukus);
• mješavina paprika (mljevena) - 1-2 žličice.

Detaljan recept za marinadu:

1. Ogulite nekoliko manjih glavica luka. Temeljito operite. Zatim narežite na kolutove ili polu kolutove debljine oko 1-1,5 cm.
2. Oguljeni češnjak nasjeckajte na tanke ploške. Ako nema svježeg, zamijenite ga suhim začinom. Trebat će oko 1 žličica.
3. Skinite kožicu s kivija nožem. Pranje. Samljeti u kašu s miješalicom. Ili samo fino utrljajte.
4. Pripremite glavni sastojak. Temeljito ga operite. Uklonite vene i filmove (ako postoje). Osušite papirnatim ručnicima. Narežite na porcije za roštilj ili ražnjiće. Zatim stavite u odgovarajuću staklenu ili emajliranu duboku posudu.
5. Svinjetini dodajte nasjeckani luk, češnjak, pire od kivija. Dodati i malo mljevene mješavine paprika ili drugih začina po ukusu. Promiješati. Poklopiti zdjelu. Meso marinirajte na hladnom mjestu od 30-40 minuta (svinjski vrat, pečenica) do 2 sata (šunka, lopatica) ovisno o tvrdoći. Ovo je ekspresna metoda kiseljenja. Svinjetina ne smije stajati u mješavini kivija i začina preko noći ili jedan dan. To je slučaj kada je najbolji neprijatelj dobrog. Prepečeni komadi mesa pretvorit će se u kašu.
6. Posoliti prije kuhanja. Mesne kriške nataknite na ražnjiće ili ih pecite na roštilju kako želite. Ovako sam ja roštiljala prošli vikend. Meso je bilo sočno i ukusno. Čak je i moj suprug jeo takvu svinjetinu sa zadovoljstvom, iako više voli janjetinu.

Marinada na bazi piva

Samo nemojte muškarcima reći u čemu ćete marinirati ćevape. U 99 slučajeva od 100 lako je predvidjeti reakciju "članova pivskog kluba". Oni nikada neće dopustiti takav "barbarski" način rješavanja svog omiljenog pića. No većina njih lako će se pomiriti s činjenicom da im se pivska norma smanjila za točno 1 litru kada probaju sočan i mirisni roštilj pripremljeno po ovom receptu. Svinjetina će biti mekana, topiti se u ustima i imati ugodan okus.

Od čega ćemo kuhati:

• svinjetina bez kosti - 2 kg;
• pivo (svijetlo) - 1 l;
• lovorov list - 2 kom .;
• začini za roštilj - 2 žličice;
• sol - 2 žličice (ukus).

Korak po korak upute za kuhanje šiška u pivu:

1. Najbolje od svega u "društvu" s ovom marinadom "osjetit će" vrat, lungić ili šunku. Operite meso. Uklonite višak vlage. Uklonite sve filmove i masnoću koja visi. I izrežite svinjsku pulpu na kriške prikladne za odabrani način kuhanja. Marinirati ćemo u dubokoj posudi. Plastiku (čak i prehrambenu) najbolje je ostaviti po strani. Jer kasnije će ga biti teško oprati. Savjetujem vam da odaberete staklo, keramiku ili metal (nužno s emajlom). Stavite komade svinjetine u zdjelu.
2. Preliti pivom.
3. Tu u zdjelu stavite nekoliko listova lovora i par žličica začina. Možete koristiti gotove začine. Obično uključuju mljevenu mješavinu paprika, korijandera, bosiljka, majčine dušice, kumina, paprike. Možete dodati i malo češnjaka.
4. Izmiješajte rukama. Na vrh budućeg roštilja stavite ravnu ploču. I stavite na to tlačenje. Na primjer, staklenku od tri litre sa vodom. Pošaljite svinjetinu da se marinira na hladnom mjestu 4-5 sati. A onda počnite pržiti sočne i ukusno meso. Ne zaboravite posoliti jer marinadi nije dodana sol. Usput, ovako mariniran kebab možete kuhati i u tavi i u pećnici. Ispada super!

Kako marinirati roštilj u mineralnoj vodi

Nije jasno da li mjehurići sadržani u mineralnoj vodi ili sama prisutnost vode u marinadi čini meso tako mekim i sočnim. Ali činjenica ostaje - svinjski ćevap mariniran na ovaj način uvijek će biti neusporediv i najmekši. Bolje ga je marinirati navečer, tako da tijekom noći meso ima vremena da se dobro upije i upije vodu pomiješanu sa začinima.

Popis potrebnih proizvoda:

• meso (svinjetina) - 1 kg;
• luk - 2 kom .;
• sjemenke korijandera (cilantro) - 1 žličica;
• mljeveni crni papar - 1 žličica. (može i više, po ukusu);
• sol - 1 žličica;
• mljevena paprika - 1 žličica;
• mineralna voda (jako gazirana) - 0,5 l.

Kako kuhati svinjske ražnjiće na mineralnoj vodi:

1. Dobro oprano meso narežite na prilično velike komade. Ali imajte na umu, što je veći rez, to će se kebab duže pržiti. Presavijte ga u prostranu duboku zdjelu ili kantu.
2. Očistiti luk. I nasjeckajte srednje debele kolutiće, pola kolutića ili četvrtine kolutića.
3. Prebaciti na meso. Tamo ulijte sve suhe začine - zrna korijandera, papriku, crni papar. Njihovu količinu možete prilagoditi svojim željama. Također odmah dodajte sol. Mineralna voda neće dopustiti da meso postane žilavo, čak i ako ga odmah posolite. Izmiješajte rukama. Čak vam savjetujem da sastojke malo zgnječite kako bi sok izašao iz luka.
4. Ulijte mineralnu vodu. Trebao bi potpuno prekriti meso. Ostalo je još minerala? Sačuvajte ga za prelijevanje svinjetine tijekom pečenja na roštilju. Pa, za hitno gašenje ugljena, ako se iznenada zapale. Čvrsto poklopiti spremnik. I pošaljite u hladnjak na 8-12 sati.
5. Ćevape skuhajte na tradicionalan način, a pritom zalijte ostatkom marinade i mineralnom vodom.

Mariniranje svinjetine za roštilj u vinu

Vino daje mesu sočnost, mekoću, primamljivu intenzivnu boju, jedinstvenu aromu i suptilan trpki okus. Takav je roštilj napast i za strastvenog vegetarijanca. Bolje je marinirati u vinu vratni dio trupa ili rebra.

Popis potrebnih:

• svinjetina - 1 kg;
• crno vino (suho) - 250-300 ml;
• luk - 4-6 kom .;
• mljevena mješavina paprika - 1 žličica;
• sol - 1 žličica (ukus).

Kuhanje:

1. Isperite komad mesa pod tekućom vodom. Pokušajte isprati sve fragmente kostiju i sitne ostatke. Uklonite filmove i vene. Svinjetinu prvo narežite na trakice širine 5-6 cm.A zatim podijelite na pravokutnike. Stavite u duboku zdjelu.
2. Ogulite i operite luk. Podijelite na pola. Jednu polovicu naribati. Ili samljeti blenderom u kašu. A ostatak - izrezati na deblje kolutove.
3. Mesu dodajte nasjeckani luk. Tamo stavite sol i mljeveni crni papar. Promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede po komadima svinjetine.
4. Polako ulijevajte suho crno vino. U isto vrijeme masirajte meso, kako bi se marinada bolje upila u vlakna.
5. Nakon što ulijete svu tekućinu, na vrh stavite kolutove luka. Ovaj luk je potreban za prženje roštilja. Stoga je važno da nije potpuno uronjen u marinadu. Inače će omekšati.
6. Marinirati na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Alternativno, ostavite zdjelu u kuhinji 60 minuta, a zatim je ostavite u hladnjaku još 6-12 sati.
7. Nanizati na ražnjiće, naizmjenično meso s lukom. Kuhajte na ugljenu. Jelo ispada izuzetno sočno!

Sretna sezona roštilja na dimu!

Dobar dan, moji vrijedni kuhari! Složite se da je kuhanje ukusnog roštilja prava umjetnost. Postoji mnogo recepata, ali ne daju svi isti rezultat. dobar rezultat. Jedna od glavnih tajni ovog jela je kakvo se meso koristi. Ništa manje važno nije ni u čemu se marinira. A danas ću vam reći kako napraviti marinadu za meke svinjske ražnjiće.

Želim napomenuti da je kebab vrlo ukusan i od govedine, teletine i janjetine. Samo tamo svoje osobitosti kuhanja. Ovdje ću opisati osnovne principe mariniranja svinjetine.

Kako marinirati i kuhati svinjetinu

Prvi korak je narezati meso na komade. Kako to učiniti - već sam rekao malo više, pa se neću ponavljati.

Pripremljeno meso uronite u marinadu. Za entrecote svinjski vrat, lungić i druge slastice, postoji mnogo opcija za aromatizirane mješavine. Recepti su navedeni u nastavku. Ali koliko marinirati svinjetinu uvelike ovisi o sastavu začina. U prisutnosti "agresivnih" komponenti (vino, sok od limuna), vrijeme se smanjuje.

Minimalno vrijeme zadržavanja svinjetine u aromatičnoj smjesi je 4 sata. Ali bolje je poslati meso u marinadu 8-12 sati

Komade treba staviti na ražnjiće duž vlakana. Veće komade stavite bliže sredini. Pa, i male, odnosno, nanizane duž rubova. Tako će se svinjetina bolje ispeći.

Da svinjetina ne bi zagorila prilikom prženja, povremeno je poškropite vinom, vodom ili limunovim sokom. U želji da provjerite spremnost roštilja, ni u kojem slučaju ne probijajte komade nožem. Inače će sav sok isteći - ćevap će biti suv.

Recepti za marinade za sočnu svinjetinu

A evo i obećanih opcija za aromatične mješavine za meso. Evo brze i jednostavne marinade. Ili odaberite egzotičnu opciju, poput brusnice ili nara. Kuhajte sa zadovoljstvom, a zatim ne zaboravite odjaviti pretplatu, što je ispalo bolje.

Kuhanje na kefiru s limunom

Za vrat (3 kg) uzmite:

• 500 ml kefira bez masti;
• 1 plod limuna;
• 700 g luka;
• 1 žlica sol;
• papar + ostali začini.

Citrusno voće ogulite i izvadite sjemenke. Zatim izrežemo voće na kriške i pomaknemo u mlin za meso. Nekoliko oguljenih glavica luka narežemo na uredne kolutove debljine 4 mm. Morat će ih nanizati mariniranom svinjetinom na ražnjiće. A ostatak luka se pomiče u mlinu za meso.

U sastav limuna umiješajte kašu od luka, kefir, papar i druge začine. Dodamo malo mase. Kefir marinada je spremna. Rasporedimo meso i kolutove luka u staklenu posudu u slojevima. I sve to ravnomjerno prelijte mirisnom masom.

A evo još jedne verzije jednostavne marinade s kefirom i začinima.

Marinada sa soja umakom

Za kilogram svinjskog mesa trebat će vam:

• crni i crveni papar (po ukusu);
• 1 kom. luk;
• 1-2 lovora;
• 100 ml sojinog umaka.

Narezanu svinjetinu prelijte umakom. Luk nasjeckajte na tanke kolutove i pošaljite u zdjelu s mesom. Zatim dodajte začine i sve dobro promiješajte. Pa, nakon što ostavimo svinjetinu da se marinira. Na roštilju meso ispadne neusporedivo.

Aromatična mješavina kivija

Za kilogram mesa trebat će vam:

• 1 kom. limun
• 1 kom. zreli kivi;
• papar;
• majčina dušica (nekoliko grana);
• sol.

Oguljeni kivi sameljite u blenderu u kašu. Komade svinjetine popapriti i dodati. Prerežite citrusno voće na pola i iscijedite sok iz ¼ limuna. A ostatak limuna narežite na kriške i pošaljite mesu. Zatim sastav obogaćujemo kašom od kivija i timijanom. Marinirati minimalno 4 sata. Nemojte duže držati, jer će se vrat pretvoriti u "kašu".

Kako napraviti marinadu za pivo

Za kilogram svinjetine uzmite pola litre piva, papra i soli. Koristite visokokvalitetno pivo - uzmite "živo" piće. Sjajno omekšava i daje ćevapu izvorni okus kruha. Komade napunite pivom, posolite + popaprite. I onda sve dobro promiješajte.

Svinjetina marinirana u majonezi

Za kilogram fileta trebat ćete uzeti:

• 2 kom. luk;
• crni papar;
• 3 kom. lovorov list;
• sol;
• 200 g majoneze;
• sušeni kopar.

Oguljeni luk narežemo na kolutiće i pošaljemo na komade mesa. Svinjetinu posolite i popaprite. Tamo šaljemo lavrushku, majonezu i kopar. Sve temeljito promiješamo i ostavimo meso tako da je zasićeno aromom.

Kuhanje svinjetine u mineralnoj vodi

Ovo je prilično jednostavan recept za napraviti. Za vrat od 3 kg uzmite:

• 1 litra mineralne vode;
• kilogram luka;
• 2-3 žlice biljna ulja;
• sol;
• papar + začini.

Oguljeni luk narežite na tanke polu kolutiće. Vratinu posolite, popaprite i posipajte začinima. Dodajte luk, ulje i sve zalijte mineralnom vodom. A onda ga šaljemo u hladnjak. Za 12 sati meso će postati vrlo nježno i mekano.

Pogledajte opciju kiseljenja sa začinima i mineralnom vodom

Izrada marinade od gorušice

Za vrat (2 kg) uzmite:

• 100 g meda;
• prstohvat paprike;
• 500 g luka;
• mješavina paprika;
• 50 ml maslinovog ulja;
• timijan;
• 4 žlice francuski senf;
• 1 kom. limun.

Pomiješajte maslac i svježe iscijeđeni sok od limuna s medom. Sve se to pomiješa sa senfom. U mirisnu smjesu šaljemo komade svinjetine. Posolite, popaprite i po vrhu pospite timijanom i paprikom. Luk (unaprijed oljuštiti) isjeći na kolutiće i uroniti u meso. Sve dobro promiješajte i pošaljite u hladnjak.

Marinada za roštilj od rajčice

Za 1,5 kg pečenice uzmite:

• 2 žličice adjika;
• 2 velika češnja češnjaka;
• veliki limun;
• 150 g umaka od rajčice;
• 2 žlice majoneza;
• 1,5 žličice sol.

Iscijedite sok iz agruma. Pomiješajte ga sa nasjeckanim češnjakom, adjikom, umakom i majonezom. Posolite smjesu. I u njega šaljemo komade mesa.

Marinada s octom i lukom

Zapravo, ovo je klasična verzija marinade za karbonat. Smrznuto meso se može i marinirati u octu. Recept je:

• 3 kg svinjskog vrata;
• 2 žlice 9% ocat;
• 3 kom. glavice luka;
• 0,5 l mineralne vode;
• sol;
• papar;
• bosiljak;
• kurkuma.

Ulijte mineralnu vodu u duboku posudu. Pomiješajte ga s octom, nasjeckanim lukom, solju i začinima. U ovu smjesu umočite komade svinjetine.

Opcija balzamičnog octa

Za 1,5 kg mesa uzmite:

• 60 ml balzamičnog octa;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žlica senf;
• 4 žlice biljna ulja;
• 1 žličica ružmarin i origano (uzmite suhe biljke);
• 1 žlica med.

Oguljeni češnjak provucite kroz prešu za češnjak. Zatim ovu kašu pomiješamo s ostalim sastojcima smjese. U ovu mirisnu masu uronite komade i marinirajte.

Marinada za svinjski vrat s kiselim vrhnjem

Za kilogram mesa trebat će vam:

• 250 ml vinskog octa;
• 2 kom. jabuke
• 2 kom. luk;
• 200 ml kiselog vrhnja (sadržaj masti 10%);
• 100 g suhih šljiva;
• papar;
• sol.

Utrljajte komade paprom i pošaljite 3 sata u ocat. Posude sa svinjetinom stavite u hladnjak ili na drugo hladno mjesto. Jabuke očistimo od kore i sjemenki, a zatim narežemo na sitne kockice. Suhe šljive potopite u kipuću vodu i također nasjeckajte. Kiselo vrhnje zagrijemo na 40 stupnjeva, tamo pošaljemo jabuke i suhe šljive. Nakon što ovu mirisnu smjesu prokuhamo par minuta na vatri (ne zaboravimo miješati).

Zatim maknite marinadu od kiselog vrhnja sa štednjaka. Komade mesa šaljemo u toplu masu (oko 30 stupnjeva) i mariniramo. Ispada da komadi padaju "s broda na loptu" - od octa do kiselog vrhnja 🙂 Oguljeni luk narežite na kolutove (trebat će ga nanizati svinjetinom na ražnjiće). Ražnjiće posolite tijekom prženja.

Svinjetina u marinadi od brusnica

Za 1,5 kg vrata uzmite:

• 160-180 g smrznutih ili svježih brusnica;
• 2 žlice smeđi šećer;
• 3 žlice vinski ocat;
• 1 žlica kora od narandže;
• 120 ml vode;
• papar;
• 1 kom. luk;
• sol;
• 4 žlice biljno ulje.

Ako su bobice smrznute, odmrznite ih. Sortirajte svježe i temeljito isperite. Dodajte koricu u brusnice i sve napunite vodom. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru na nisku. Kuhajte uz miješanje dok bobice ne popucaju. Pokrijte lonac poklopcem dok kuhate bobice.

Potom “kompot” ohladite na sobnu temperaturu i izmiksajte mikserom. Sastav obogaćujemo octom, šećerom, paprom i soli. Narežite luk na kockice i pošaljite ga tamo. Sve temeljito izmiješamo. Zatim u marinadu postupno dodavati ulje i opet sve miješati. I onda u to umačemo komade svinjskog mesa.

Šašlik u crnom vinu

Ovakva aromatična mješavina može se napraviti i s bijelim vinom. Sve ovisi o vašoj želji. Recept za marinadu je sljedeći (za 2 kg mesa):

• 200 ml suhog vina;
• 700 g luka;
• sol;
• Kavkaski začini.

Sjeckani luk prelijte vinom. Tamo dodamo začine i posolimo smjesu. I onda u tu mirisnu masu uronimo nasjeckanu svinjetinu na komade.

Slatko-kisela marinada

Za 2 kg fileta potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• 4 žlice med;
• 500 g kiselih sočnih jabuka;
• 1 kom. luk;
• 300 ml suhog bijelog vina;
• 3 žlice biljna ulja;
• sol;
• papar.

Jabuke očišćene od kore i sjemenki naribajte na krupnije ribež. Nasjeckajte luk u zdjelu. Pomiješajte sol + masu od luka + papar i ovom kašom natrljajte mesne pripravke. U posudu u kojoj ćete marinirati ćevap slažemo masu od mesa i jabuka u slojevima. Vino pomiješamo s maslacem i medom, te ovom marinadom prelijemo svinjetinu. Zatim sve šaljemo u hladnjak kako bi se ražnjići tamo marinirali.

Vratinu marinirajte u soku od nara

Trebat će vam:

• 2 kg svinjskog mesa;
• 700 ml soka od nara;
• 4 stvari. Luka;
• 30 g ružmarina;
• sol;
• papar + začini (po izboru).

Nasjeckajte luk na velike pola prstena i pošaljite ga na komade svinjetine. Posolite, popaprite, dodajte ružmarin i začine. Nakon toga sve pomiješajte i na vrh prelijte sok od nara. Zatim pošaljite na mariniranje u hladnjak.

Dodatni trikovi

Nije tajna da je crni papar aromatičniji, koji se uzima u grašku i zgnječi prije upotrebe. Samo nemojte žuriti da ga pošaljete u malter. Prvo ispecite u suhoj tavi. Jasan znak njegove "spremnosti" je izravnavanje naborane površine. A zatim sameljite začin. Inače, pečena paprika ne samo da je aromatičnija, već se i lakše drobi.

Meso marinirajte u posebnim posudama: od stakla ili gline ili u emajliranoj posudi. Nikada nemojte koristiti aluminij. Može stupiti u interakciju s komponentama marinade. Kao rezultat toga, u najbolji slučaj okus kebaba će se pogoršati, au najgorem slučaju pojavit će se otrovni talog.

Želite poboljšati okus svog roštilja? Da biste to učinili, nekoliko minuta prije kraja prženja pospite ugljen sitnim drvenim strugotinama. Ako volite okus citrusa, dodajte narančinu koricu umjesto strugotina na ugljenu.

Među toliko recepata, sigurno ćete pronaći opciju koja će vam omogućiti kuhanje remek-djela roštilja. Nemojte biti pohlepni - podijelite vezu na članak sa svojim prijateljima. Potom će vas počastiti ćevapima pripremljenim po ovim receptima. I želim vam nezaboravan odmor na pikniku i kažem: vidimo se opet.

Kako namočiti svinjske ražnjiće tako da rezultat bude nevjerojatno ukusno meso? Koje sastojke treba dodati u marinadu, a koje treba odbaciti? Koji recepti neće oduzeti puno vremena, ali će donijeti puno zadovoljstva? Pročitajte sve o tome kako pravilno marinirati svinjetinu prije piknika!

Svinjski ražnjići su nevjerojatno jelo. Ne vjerujete? Kako drugačije! Prvo, uspijeva gotovo uvijek i gotovo svima (jedina iznimka je možda pečenje na otvorenoj vatri). Drugo, tijekom procesa kuhanja gubi značajan dio štetne masti, a kada dođe na stol, zadržava samo sve dobrote i korisnost. Treće, idealno je sočno, jer je količina masti u svinjskom mesu veća nego u govedini, a još više u piletini.

Pravila za kiseljenje svinjskog mesa

Važno je samo znati kako pravilno marinirati svinjske ražnjiće, a onda će sve sigurno uspjeti. I naš savjet će doći u pomoć.

1. Možete koristiti ocat! Svinjetina je vjerojatno jedina vrsta mesa koja se slobodno može marinirati u octu. U ovom slučaju ne riskirate dobivanje tvrdih vlakana, jer imaju posebnu strukturu. Marinadu s octom za svinjske ražnjiće najlakše je pripremiti. A u nekim će slučajevima smanjiti vrijeme pripreme. Na primjer, brza marinada za svinjske ražnjiće na bazi octa i šećera pomiješanog s vodom, omogućit će korištenje trupa nakon 3 sata kada se infuzira na sobnoj temperaturi.
2. Ne morate dodavati ulje. Zaušnjaci su već prilično masni proizvod, tako da ne biste trebali koristiti dodatno maslinovo ili suncokretovo ulje. Njihova je zadaća "zapečatiti komade" kako bi se stvorila korica i zadržao sok unutra. U našem slučaju, komadi bi se trebali osloboditi dijela masnoće dok su na roštilju, stoga nije preporučljivo koristiti biljna ulja.
3. Vrijeme mariniranja - 12 sati. Da biste kvalitativno marinirali meso za roštilj, morate mu dati dovoljno vremena da zasiti komponente marinade. Za svinjetinu, razdoblje je najmanje 12 sati, tijekom kojih mora biti u hladnjaku. Nijedan brzi načini marinirani svinjski ražnjići neće dati sličan rezultat.

Najlakše metode kiseljenja

Marinadu za svinjske ražnjiće možete doslovno pripremiti iz improviziranih sredstava. Najpopularniji sastojci su ocat i majoneza. Razgovarajmo o svakom receptu u detalje.

Kako marinirati svinjske ražnjiće u octu

Trebat će vam:

• stolni ocat 9% - 4 žlice. žlice (za 1, 2-1, 5 kg mesa);
• šećer - žličica;
• luk - 2-3 velike glave;
• voda - 8 žlica. žlice;
• papar i sol.

Kuhanje

1. Meso očistite od folija, podijelite na komade srednje veličine (otprilike veličine dječje šake).
2. Pospite solju i paprom, dobro promiješajte.
3. Luk oljuštiti, nasjeckati na deblje kolutove, preliti preko mesa.
4. Razrijedite ocat s ohlađenom vodom, dodajte šećer, promiješajte, ulijte u zdjelu s roštiljem.
5. Promiješajte sadržaj, pokrijte poklopcem i ugnjetavanjem, stavite u hladnjak.

Marinada za svinjski roštilj s majonezom

Prekrasan recept koji ima jednu nijansu - ako ne želite naštetiti svom zdravlju, odustanite od kupljenog umaka. Neke komponente u gotovim formulacijama oslobađaju štetne tvari kada se zagrijavaju. Stoga, pripremite majonezu kod kuće koristeći žumanjak jajeta, žlica senfa, kap octa i biljnog ulja. Da biste umutili prekrasan umak, trebat će vam ne više od 5 minuta. Koristeći ga, znat ćete točno koliko je ukusno marinirati svinjske ražnjiće bez štete vašem zdravlju!

Trebat će vam:

• majoneza - 300 ml (po 1 kg svinjske pulpe);
• luk - 4 velike glave;
• papar i sol.

Kuhanje

1. Meso podijelite na komade šiške, ravnomjerno posolite i popaprite. Ostavite stajati 15 minuta kako bi se komadi zasitili solju.
2. Postupno dodajte majonezu, miješajte rukom i premažite svaki komad. Ne trebate dodavati puno umaka. Njegov volumen ne bi trebao pokrivati ​​meso, već jednostavno biti prisutan u njemu, dobro obavijajući komade.
3. Ogulite i nasjeckajte luk na kolutove. Dio pomiješajte u posudi s mesom, a drugi dio poslažite na vrh, pritisnite poklopac.
4. Stavite u hladnjak.

Dijetalne marinade

Recepti marinade za svinjske ražnjiće s majonezom mogu se činiti previše masnim, a s octom previše začinjenim. Nudimo vam jednostavne opcije za preljeve s dijetalnim sastojcima.

Marinada za roštilj od svinjetine u mineralnoj vodi

Trebat će vam:

• mineralna voda - 0,5 l (za 2 kg pečenice ili vrata);
• luk - 3 velike glave;
• cilantro (zrna), mješavina paprike i sušene rajčice;
• crni papar, sol.

Kuhanje

1. Izrežite meso, stavite u posudu. U to dodajte oguljeni i krupno nasjeckani luk.
2. Dobro popaprite, dodajte sjemenke cilantra, mješavinu paprike i rajčicu. Posolite i dobro promiješajte. Malo zapamtite - pustite luk da pusti sok, pa ravnomjerno rasporedite začine po komadićima šišmiša.
3. Prelijte mineralnom vodom tako da malo prekrije meso. Stavite u hladnjak.

Marinada za svinjske ražnjiće na kefiru

Trebat će vam:

• kefir s udjelom masti od 3,2% - 500 ml (za 1,5 kg mesa);
• šećer - žličica;
• luk - 4 velike glave;
• papar i sol.

Kuhanje

1. Luk ogulite, 2 glavice naribajte, druge 2 nasjeckajte na krupnije kolutove.
2. Naribani luk prebacite na meso, narezano na komade. Posolite i popaprite, dobro promiješajte.
3. Postupno ulijevajte kefir, neprestano miješajući meso. Količina kefira treba biti tolika da malo prekrije ćevap.
4. Dodajte šećer, promiješajte.
5. Stavite kolutove luka na vrh, pokrijte poklopcem ili bolje, pritisnite marinadu tanjurom s teretom. Stavite u hladnjak.

Naoružani našim receptima, možete s povjerenjem otići na piknik ili kuhati mirisni, nježni roštilj kod kuće!

• Marinada za pileći roštilj (na kefir, soja sos, pivo)
• Marinade za puretinu, govedinu i svinjetinu (in sok od rajčice, sok od nara, kefir, s kivijem)
• Šiš kebab na ražnjićima pileća srca(u prirodi, air grill, pećnica i tava)
• Domaći roštilj u pećnici (piletina, janjetina, junetina i svinjetina)
• Pileći ćevap u pećnici (od bataka, filea i krilaca)
• Šiš kebab u laganom šporetu (piletina, svinjetina, junetina)

Šiški kebab je ukusno i mirisno jelo koje se peče na ražnjićima. U klasična verzija kuha se sa svinjetinom. Vrlo je važno pravilno marinirati i kuhati svinjsko meso kako ne bi postalo kruto. Kao marinada mogu poslužiti različiti sastojci - limun, ulje, kivi, sok od nara, soja umak, ocat, kefir. U nastavku ćete naučiti kako marinirati svinjske ražnjiće tako da meso bude sočno i mekano, a tajne kuhanja pomoći će vam da napravite uistinu ukusno i ukusno jelo.

Kako odabrati meso za roštilj?

Koji je najbolji dio svinjskog mesa? Pravi izbor meso je pola uspjeha u kuhanju roštilja. Proizvod koji je bio zamrznut ili nepropisno pohranjen pokvarit će okus jela. Da bi meso bilo mekano, važno ga je ne samo dobro ispeći, već i odabrati onaj dio svinjetine koji je idealan za pečenje na ražnjićima. Preporuke za odabir proizvoda za klasični svinjski kebab:

1. Ne kupujte smrznuto meso. Za jelo je savršena ohlađena svinjetina. Dopušteno je koristiti smrznuti proizvod, ali samo ako je jednom bilo zamrzavanje, iako će kebab i dalje biti inferioran u okusu od ohlađenog jela od mesa.
2. Kako biste razlikovali ohlađenu svinjetinu od smrznute, prstom pritisnite vrh. Ako je proizvod svjež, površina će se brzo oporaviti. U odmrznutoj svinjetini bit će vidljiva krvava tekućina, konzistencija takvog mesa je labava, neujednačena, a boja je svjetlija.
3. Nemojte uzimati meso ako vas zbunjuje miris ili izgled. Pomirišite svinjetinu, vidite curi li krv loš znak. Vlažnost na površini mesa ukazuje na prisutnost štetnih tvari ili nepravilno skladištenje. Ako je proizvod siv, tamna boja, onda je životinja bila stara - roštilj će ispasti težak. Dobro meso ima suh izgled, ujednačenu nijansu po cijeloj površini i blagi sjaj.
4. Birajte komade bez višak masnoće i živio - to će komplicirati proces pripreme svinjetine za kuhanje. Neki prodavači skrivaju masne komade tako da ih zamotaju unutra, stoga pažljivo pregledajte proizvod sa svih strana.
5. Što je najvažnije, kupite pravi komad svinjetine. Idealno za mekani i sočni kebab, prikladno je meso od vrata (odrezak od vrata), smješteno duž leđa svinje. Također, prekrasno jelo će ispasti od fileta, rebara, slabina. Svinjski pršut je također pogodan za roštilj, ali je važno da ga ne presušite. Leđni dio i pečenica od lopatica imaju puno žilica, ali ako su dobro oguljeni i marinirani ćevap će ispasti mekan.

Nakon što odaberete meso, trebate ga marinirati. Najukusnija marinada za svinjske ražnjiće, kako bi meso bilo mekano i mekano, priprema se od različitih sastojaka. Ispod su popularni korak po korak recepte s fotografijom mariniranog proizvoda za roštilj.

Kako marinirati svinjske ražnjiće s limunom

Limunov sok odličan je preljev za marinadu koji može zamijeniti ocat i ulje. Limuni će dati mesu sočnost, dati mu zanimljiv okus.

Trebat će vam:

• 4 limuna;
• 4 žlice. žlice soli;
• 8 glavica luka;
• 5 kilograma svinjskog mesa;
• 2 žlice. žlice začina za roštilj.

Kuhanje:

1. Uzmite veliku posudu. Luk oprati i očistiti, iseći na kolutiće. Stavite jedan sloj u posudu, pospite solju i začinima.
2. Meso očistiti od žilica, viška masnoće. Podijelite na komade za posluživanje. Stavite svinjetinu na vrh luka. Na to stavite drugi sloj luka. Slažite slojeve jedan po jedan dok ne ponestane ovih sastojaka. Ne zaboravite slojeve posuti začinima.
3. Operite limun, izrežite ga. Iscijedite sok.
4. Ulijte sastojke u posude.
5. Omotajte rubove posuđa prozirnom folijom, sakrijte u hladnjaku šest sati. Pomiješajte sastojke 2 puta.
6. Nakon što se svinjetina marinira, spremna je za kuhanje: nataknite komade na ražnjiće i pecite na tinjajućem ugljenu dok ne omekša, povremeno okrećući, podlijevajući vinom ili vodom. Spremnost se određuje rezom: iz mesa bi trebala curiti bistra tekućina.

Klasični roštilj mariniran u octu

Klasična marinada za roštilj je ocat. Sastojak daje jelu ugodnu kiselost, jamči sočnost i delikatan okus. Takav roštilj možete napraviti prema vlastitom ukusu: kod kuće u pećnici, u tavi ili u prirodi, koristeći ražanj i ražnjiće.

Trebat će vam:

• 1 kilogram i 200 grama svinjskog mesa;
• 2 žličice granuliranog šećera;
• 4 žlice octa;
• sol, papar, drugi začini;
• 2 žarulje.

Kuhanje:

1. Pripremite meso: isperite pod hladna voda, izrezati na porcije.
2. Mesnom proizvodu dodati začine, sve dobro promiješati u dubokoj zdjeli.
3. Očistiti luk. Naribajte povrće, a zatim ga sipajte u posudu s ostalim sastojcima.
4. 2 prema 1 razrijediti vodu s octom. Ova se preporuka odnosi na komponentu od 9%. Ako je druge koncentracije, slijedite upute na pakiranju za razrjeđivanje do konzistencije hrane.
5. Prelijte komade s dobivenom tekućinom, promiješajte.
6. Ražnjiće u marinadi prekrijte prozirnom folijom, ostavite na sobnoj temperaturi 60 minuta. Zatim stavite u hladnjak preko noći.
7. Stavite komade mesa na ražnjiće. Pecite na drvenom ugljenu, povremeno okrećući svinjetinu. Zalijte vodom, vinom ili pivom kako bi jelo bilo sočno.

Svinjski ražnjići marinirani majonezom

Majoneza nije samo ukusan preljev za salatu i ukusan umak, već je i izvrsna komponenta marinade za roštilj. Proizvod ne dopušta da se meso osuši tijekom pečenja, čineći ga sočnim i ukusnim.

Trebat će vam:

• 5 žarulja;
• kilogram svinjskog mesa;
• 200 ml majoneze;
• začini.

Kuhanje:

1. Pripremite svinjetinu, izrežite na komade. Stavite u duboku zdjelu.
2. Dodajte svoje omiljene začine, ne zaboravite posoliti. Dobro izmiješajte komade tako da se začini ravnomjerno rasporede. Ostavite četvrt sata.
3. Napunite sastojke majonezom. Miješajte dok umak ravnomjerno ne prekrije sve dijelove svinjetine.
4. Luk narezati na kolutiće, naširoko ih propržiti s mesom. Dio povrća dobro pomiješajte u posudi s ostatkom proizvoda, a dio stavite na vrh za pečenje.
5. Marinirajte na sljedeći način: 60 minuta na sobnoj temperaturi i preko noći u hladnjaku. Ako ćete kuhati za nekoliko sati, onda ostavite meso u sobi 180 minuta.
6. Pecite kebab naizmjence komade svinjetine s kolutovima luka.

Umak od rajčice za roštilj

Koji je najbolji umak za roštilj? Mnogi se slažu da su to satsebeli - klasična opcija za kavkasko jelo.

Trebat će vam:

• 2 grozda cilantra;
• 200 ml vode;
• 200 grama paste od rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• žličica adjike, octa, soli;
• hmelj-suneli - 1 žlica;
• papar.

Kuhanje:

1. Operite i sitno nasjeckajte cilantro, stavite u prikladnu duboku posudu.
2. Zdrobite češnjak, dodajte cilantru. Pomiješajte s adjikom, hmeljom suneli, octom, paprom.
3. Sve to samljeti batom.
4. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte.
5. Ulijte vodu, posolite, ponovno dobro promiješajte.
6. Umak ulijte u staklenku i ponesite ga sa sobom u prirodu da uživate u pravom kavkaskom šišku!

Mariniranje svinjskih ražnja u vinu

Zahvaljujući vinu, vaše će jelo imati lijepu boju i ugodan trpki okus. Marinirajte vrat ili rebra u piću - tada će roštilj ispasti odličan.

Trebat će vam:

• 1 kilogram 300 grama svinjskog mesa;
• 7 žarulja;
• 300 ml suhog crnog vina;
• začini.

Kuhanje:

1. Svinjski vrat narežite na komade.
2. Svaki isječeni dio posebno posolite, stavite u duboku posudu, promiješajte i ostavite četvrt sata.
3. Pola luka sitno nasjeckajte, dodajte u zdjelu s mesom i promiješajte. Postupno ulijevajte vino, miješajući sastojke.
4. Ostatak luka narežite na kolutiće i stavite na vrh.
5. Pustite 60 minuta na sobnoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem, a zatim prebacite u hladnjak preko noći.
6. Pecite na ražnjiće, povremeno okrećući svinjski vrat.

Recept za svinjske ražnjiće na kefiru

Kefir daje gotovom jelu nježnu boju, čini mesni proizvod mekim i nježnim. Ovaj ćevap ima bogat okus bez kiselosti.

Trebat će vam:

• 1,5 kg mesa;
• pola litre kefira 3%;
• 7 luka;
• 1 žličica granuliranog šećera;
• začini.

Kuhanje:

1. Svinjski vrat narežite na komade, stavite u duboku zdjelu.
2. Na grubo ribež naribajte dio luka (oko pola), dodajte začine, stavite u posudu s glavnim sastojkom.
3. Postupno ulijte kefir, miješajući komade, ulijte granulirani šećer.
4. Na vrh stavite preostali nasjeckani luk.
5. Pecite na ražnjićima na ugljenu koji tinja dok ne omekša.

Kako marinirati svinjske ražnjiće u mineralnoj vodi

Svinjetinu za roštilj možete marinirati u mineralnoj vodi. Meso će upiti dio vode gotovo jelo ispadne sočno i ukusno.

Trebat će vam:

• 4 kg svinjskog mesa;
• 1 kilogram luka;
• sjemenke cilantra;
• crni papar, sol;
• paprika;
• sušene rajčice;
• boca mineralne vode.

Kuhanje:

1. Svinjetinu narežite na velike komade. Stavite u duboku posudu.
2. Nasjeckajte luk, dodajte svinjetini i promiješajte.
3. Popaprite, dodajte sjemenke cilantra, sol, rajčice s paprikom. Promiješajte i zapamtite da će luk pustiti sok.
4. Prelijte sastojke mineralnom vodom - marinada je spremna. Meso će se marinirati u mineralnoj vodi i vlastitom soku.
5. Pokrijte zdjelu poklopcem i stavite u hladnjak preko noći.
6. Pecite kebab u mineralnoj marinadi na roštilju dok ne omekša, okrećući ražnjiće.

Namočeni svinjski ražnjići u pivu

Kako namočiti svinjski kebab tako da ispadne sočan i nježan? U tome će vam pomoći marinada od piva. Na ugljenu se komadi svinjetine neće osušiti, a dobit će i neobičan i ukusan miris.

Trebat će vam:

• 1,5 kg svinjskog mesa;
• boca svijetlog piva 0,5 l;
• 3 luka;
• začini.

Kuhanje:

1. Svinjetinu narežite na porcije. Stavite u duboku posudu.
2. Popaprite, posolite, promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
3. Povrće sameljite na krupni ribež. Dodati ostalim sastojcima, pa zaliti pivom.
4. Kada je marinada spremna, pokrijte posudu, ostavite da stoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi, a zatim sakrijte u hladnjaku preko noći.
5. Pecite na žaru na tinjajućem ugljenu na ražnjićima dok ne omekša.

Tajne kuhanja roštilja

Suptilnosti kuhanja šišmiškog kebaba pomoći će da jelo bude zaista ukusno i zadovoljiti vaše prijatelje i rodbinu. Ako znaš jednostavne tajne stvarajući ovo jelo, rizik od dobivanja tvrdog, presušenog kebaba nestaje. Suptilnosti kuhanja ukusnog mesa:

1. Udaljenost od roštilja do ugljena ne smije biti manja od 15 centimetara.
2. Marinadu, zajedno sa svinjskim vratom, treba čuvati u staklenom posuđu, glini, emajlu. Time se sprječava reakcija metala s hranom, kao što je slučaj s aluminijskim posudama.
3. Za vrijeme pečenja komade mesa prelijevajte - uljem, pivom, vinom ili marinadom u kojoj su se pekli.
4. Na sredinu ražnjića stavljajte masnije komade, a na rubove male i mršave. Da bi se dobro zapekli, naizmjence stavljajte kolutove luka ili drugog povrća.
5. Slagati ražnjiće tijesno jedan uz drugi.
6. Pogrešno drvo može pokvariti sve napore da se pronađe savršen mesni proizvod i marinada. Za ogrjev koristite grane voćaka, poput marelice, jabuke, šljive.
7. Ne zaboravite na umake. Satsebeli, senf, kečap savršeno nadopunjuju hranu.
8. Pogledajte videozapise iskusnih kuhara koji će podijeliti svoje tajne kuhanja mesa.

Kalorični sadržaj jela na 100 grama

Koliko kalorija imaju svinjski ražnjići? Sadržaj kalorija na 100 grama ovisi o tome koji je dio svinje odabran za kuhanje - vrat, rebra, leđa. Mesna pečenica bez masnoće sadrži manje kalorija od masnih, žilavih komada. Vrsta marinade također utječe na sadržaj kalorija. Na 100 grama u klasičnoj verziji jela s octom dolazi 220 kcal.

Vjerojatno je vrlo teško upoznati osobu koja ne bi voljela roštilj. Ali rezervirajmo odmah - ovdje nećete pronaći nedvosmislen odgovor na pitanje kako kuhati pravi roštilj. Jer pravi ćevap je ukusan ćevap u kojem ljudi uživaju u društvu svojih dobrih prijatelja. Ali ukusi su, kao što znate, različiti - što znači da postoji mnogo recepata za "pravi" roštilj. Neki smatraju da je u osnovi pogrešno koristiti majonezu u pripremi roštilja, drugi - ocat, a treći imaju svoje mišljenje o ovom pitanju. Stoga ćete ovdje pronaći najviše različite recepte, a vi možete izabrati onu koja vam se čini najispravnijom (odnosno najukusnijom).

Osnovna načela kuhanja svinjskih ražnja su vrlo jednostavna. Odabravši komad svinjske pulpe izvrsne kvalitete (obično svinjski vrat), meso se marinira, zatim naniže na ražnjiće i šalje na roštilj. Ako stvarno želite roštilj, ali ne možete izaći u prirodu, onda možete uspješno kuhati roštilj na roštilju.

Svinjski ražnjići - priprema hrane

Za pripremu svinjskog šiška, u pravilu se koristi mekana svinjska pečenica (svježa, ne smrznuta). Meso oprati, iseći na porcije, a potom obavezno pobiberiti, da bude mekano, sočno i mirisno. Mladu i svježu svinjetinu ne treba dugo namakati jer je već vrlo mekana.

Također, pri kuhanju roštilja u pravilu se koristi luk (i za mariniranje mesa i za nanizanje na ražnjiće). Luk smo izrezali na pola prstena. Limun narežite na kriške, ne pretanko. Kod pripreme roštilja svakako su nam potrebni začini. Koriste se za okus, ali mljeveni crni papar je među obaveznim.

Priprema marinade za svinjske ražnjiće

Pitanje marinade za one koji žele kuhati uistinu ukusan roštilj najvažnije je nakon kvalitete mesa. Osim začina i luka, za mariniranje svinjetine koristi se vino (nužno suho, bijelo ili crveno), pivo, kvas, svježi sokovi od povrća i voća - šipak, rajčica, jabuka itd. Na primjer, kefir ili majoneza. U stara vremena ocat je bio najpopularniji proizvod za mariniranje mesa, očito zbog svoje dostupnosti i brzine djelovanja. Međutim, meso marinirano u octu obično je manje sočno, pa bi možda imalo smisla isprobati druge marinade, poput soka od limuna.

Što se tiče soli, ne preporučuje se dodavanje soli u marinadu jer meso postaje žilavo. Salt shish kebab, ako je potrebno, već na stolu.

Recept 1: Pikantni svinjski ražnjići

Ovaj recept koristi limun kao marinadu. Zahvaljujući njemu, meso je vrlo mekano, a obilje začina čini ga vrlo ukusnim i mirisnim.

Sastojci:

1 kg svinjskog mesa;
3 limuna;
2 žličice korijander (zemlja);
1 žličica crvena paprika;
0,5 žličice đumbir (mljeveni);
1 nasjeckani lovorov list;
5 sv. l. maslinovo ulje;
na vrhu žličice. mljeveni cimet i mljeveni kumin;
2 žlice. l. nasjeckani bosiljak;
mljeveni crni papar i sol.

Način kuhanja:

1. Meso oprati i narezati na komade, limun narezati na ne pretanke ploške.

2. Začine (korijander, kumin, bosiljak, đumbir, cimet, mljevena paprika, lovorov list) pomiješati u zdjelu s maslinovim uljem, u to staviti svinjetinu s limunom, sve dobro promiješati i poklopivši zdjelu staviti u hladno mjesto oko 10 sati, ali s vremena na vrijeme miješamo njegov sadržaj.

3. Za pripremu roštilja nanižite marinirane komade svinjetine na ražnjiće i pecite 7 do 10 minuta na ugljenu, okrećući ražnjiće oko svoje osi svake minute kako bi se meso ravnomjerno ispeklo. Može se koristiti i za roštilj. Gotov ćevap ukrasite kriškama limuna.

Recept 2: Brzi svinjski ćevap

Ovaj roštilj je božji dar za ljude koji nemaju vremena za dugo mariniranje mesa. Dok kuhate ugljen, savršeno će imati vremena za mariniranje u soku od luka. Jedan uvjet - meso mora biti vrlo svježe.

Sastojci:

2 kg svinjskog vrata;
1 kg luka;
5 listova lovora;
1 žličica crni papar (mljeveni);
prstohvat šafrana
sol.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na porcije i stavite u posudu za mariniranje.

2. Luk očistiti, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dobivenu masu pomiješati sa mesom, zatim dodati biber, lovorov list, šafran i sol, ponovo sve promiješati.

3. Komade svinjskog mesa nanižemo na ražnjiće i pečemo oko 15 minuta na ugljenu ili roštilju. Ovaj ćevap je dobar sa začinskim biljem i svježim povrćem.

Recept 3: Svinjski ražnjići s majonezom

Iako mnogi smatraju da se majoneza ne smije koristiti kao marinada za roštilj, nakon što isprobate ovaj recept, vrlo ćete sumnjati da su u pravu. Senf i začini daju mesu pikantnost, a limun ga čini posebno mekim.

Sastojci:

2 kg. svinjetina (vratina);
3 umjetnost l. senf;
4 žlice. l. majoneza;
5 žarulja;
limun;
3 lista lovora;
mljeveni papar, hmelj suneli i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na porcije i stavimo u posudu u kojoj će se marinirati naš roštilj. Stavimo sloj mesa, posipamo ga mljevenim crnim paprom, hmeljom suneli, namažemo majonezom, senfom, položimo sloj luka narezanog na kolutiće, također stavimo lovorov list i prelijemo limunovim sokom. Odlazimo sat vremena.

2. Izmiješati i staviti na hladno mjesto, stajati oko 7 sati da se meso dobro marinira.

3. Prije direktne pripreme ćevapa posolite, zatim komade mesa nanizajte na ražnjiće i pecite oko 15 minuta na ugljenu ili roštilju.

Recept 4: Svinjski ražnjići marinirani u octu

Ovaj recept koristi ocat i luk za mariniranje svinjetine. Recept je jednostavan, a uspješno ga mogu primijeniti čak i početnici roštiljadi.

Sastojci:

2 kg svinjskog mesa;
300 gr. Luka;
čaša octa 6%;
3 umjetnost l. bilo koji začin za roštilj;
soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na porcije, luk na pola kolutića.

2. U posudi za mariniranje pomiješajte meso i luk s octom i začinima, stavite na hladno mjesto i marinirajte oko 5 sati.

3. Posolite prije kuhanja, a zatim, nanizavši marinirano meso na ražnjiće, pržite ga oko 10 minuta na ugljenu ili na roštilju.

Recept 4: Svinjski ražnjići u vrhnju

Kiselo vrhnje, koje se koristi u ovaj slučaj za mariniranje mesa, čineći ga vrlo mekim i nježnim okusom. I najzahtjevniji ljubitelji roštilja će cijeniti ovo meso, a nije ga nimalo teško skuhati.

Sastojci:

2 kg svinjskog mesa;
1 litra kiselog vrhnja;
1 kg luka;
crni papar (mljeveni);
sol.

Način kuhanja:

1. Nakon što ste svinjetinu narezali na komade, stavite meso u posudu za mariniranje, izmjenjujući slojeve mesa s lukom narezanim na pola prstena i pospite paprom i solju.

2. Sve prelijte kiselim vrhnjem i marinirajte na hladnom mjestu oko 4 sata.

3. Posolite prije kuhanja, a zatim, nakon što je ugljen spreman, nanizajte marinirano meso na ražnjiće i pržite oko 10 minuta.

Recept 5: gruzijski svinjski ražnjići

Gruzijski roštilj je klasik žanra! Ako želite probati "pravi ćevap" - ovo je recept za vas. Meso se marinira s lukom i začinima. Takav roštilj omogućit će vam da cijenite ljepotu i bogatstvo okusa ovog jela.

Sastojci:

600 gr. nemasna svinjetina;
6 žarulja;
3 rajčice;
mljeveni papar (crni i crveni);
zelenilo;
sol.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na komade i, pomiješanu s paprom i nasjeckanim kolutićima luka, stavite sve u posudu za mariniranje i, stavite teret na vrh, ostavite da se marinira na hladnom mjestu oko 6 sati.

2. Komade svinjskog mesa nanižemo na ražnjiće i naizmjence s nasjeckanim kolutićima luka pržimo na ugljenu ili roštilju. Gotov kebab ukrasite lukom, rajčicama i začinskim biljem.

Meso nije potrebno rezati na premale komade jer će u protivnom tijekom kuhanja izgubiti sok i biti suho.

Kod pripreme roštilja meso ne pržimo, već ga pečemo, stoga je važno osigurati ravnomjernu toplinu i potpuna odsutnost plamen. Kako se meso ne bi osušilo, ne morate često okretati ražnjeve. A da ne izgori, ražnjiće postavite više.

U mnogim receptima savjetuje se nanizanje luka i rajčice na ražnjiće uz meso. Međutim, dok se meso kuha, povrće može zagorjeti. Stoga mnogi iskusni kuhari to ne preporučuju.

Ako kapljice masnoće s mesa padnu na vatru, onda ga poškropite marinadom da se ne osuši.

Da biste utvrdili spremnost roštilja, morate odrezati komad i vidjeti koji će se sok iz njega izdvojiti. Ako je prozirno, meso je spremno; ako je s primjesom krvi, to znači da je još prerano ukloniti ga iz ugljena.