Dom › Recenzije › Cheesecake je klasičan recept napravljen od svježeg sira i njegovih sorti. Kolač od sira kod kuće

Cheesecake je klasičan recept napravljen od svježeg sira i njegovih sorti. Kolač od sira kod kuće

Klasični kolač od sira izum je britanskih domaćica, iako se prvi put pita od sira sa sličnim receptom spominje iz grčke kuhinje. Bilo kako bilo, sada je torta od sira više američko jelo koje ima mnogo varijacija recepata. U gotovo svakoj europska država možete pronaći reference na recept za pitu od sira, tako da se uvjetno ovo jelo može smatrati međunarodnim.

Unatoč tome što postoji mnogo recepata za izradu ovog kolača, postoje neki bitni detalji koji pridonose pravilnoj izradi ovog divnog kolača.

Glavne nijanse pravljenja kolača od sira kod kuće:

Osnova za pitu može biti vrlo raznolika. Obično se koristi gotov biskvit ili mljeveni kolačići. Postoji i recept za tortu od sira bez pečenja s puno opcije. Da biste to učinili, svi sastojci se uzimaju spremni za upotrebu, a zatim se formirani kolač infuzira u hladnjaku. Neki izvori mogu uključiti recept za kolač od sira u sporom kuhanju u algoritmu kuhanja. Ova tehnika se odavno udomaćila u našim kuhinjama i mnoge domaćice rado isprobavaju razna jela, pa čak i peciva pripremljena na ovaj način.
Nadjev je glavna komponenta torte od sira. Da biste dobili savršen okus, ne smije biti previše tekućina, kremasta konzistencija. Originalni recept koristi meki krem sir tipa Philadelphia. Nakon toga, kao i obično, sastav se malo promijenio i sada većinom rade kolač od sira od svježeg sira. Da biste dobili nježniju i ujednačenu konzistenciju, dodajte joj kiselo vrhnje ili vrhnje. Možete koristiti odgovarajuću sirnu masu ili čak gustu domaću kiselu pavlaku. Okus od toga neće patiti, ali će našim slatkim zubima postati poznatiji. Također će imati pozitivan učinak na trošak. gotovo jelo, jer udio nadjeva čini oko 80% ukupne zapremine pite.
Za izradu kolača od sira nije vam potreban poseban kalup. Možete koristiti standardni priključak odgovarajuća veličina. Radi praktičnosti, trebate pokriti dno i rubove papirom za pečenje ili koristiti silikonsku posudu. Ako recept ne uključuje pečenje, kolač se može napraviti odmah u slastičarnici za posluživanje.
Pečenje kolača od sira izuzetno je odgovoran i važna točka. Ni u kojem slučaju ne smijete presušiti kolač, inače će svi napori biti uzaludni. Za kuhanje, potrebno je peći kolač od sira na temperaturi od 150-180ºS oko sat vremena. Gotova torta trebala bi se malo tresti oko sredine. Ako ste u nedoumici, kolač možete ostaviti u ugašenoj pećnici još petnaestak minuta, a zatim ohladiti.
Često možete pronaći preporuke da je najbolje peći kolače od sira u vodenoj kupelji. Za to je potrebno uzeti malo veći lim za pečenje i u njega staviti glavninu. Između stranica ulijte vodu, obično je potrebna razina oko pola visine lima za pečenje. Postavljenu konstrukciju stavite u pećnicu i tako pecite.
Ostavite kolač od sira da se ohladi mirno okruženje daleko od propuha i temperaturnih kolebanja. Ne preporučuje se prekrivanje torte ručnikom ili salvetom, inače postoji rizik od oštećenja strukture.
U sastav se može dodati razno voće i bobice, korice citrusa (kolač od limuna) i kakao prah. Klasični kolač od sira od jagoda s nadjevom od svježih ili smrznutih jagoda odlikuje se izvrsnim okusom.

Svaka domaćica sama određuje potpuni algoritam radnji kako skuhati kolač od sira, a naš izbor recepata testiranih na vrijeme pomoći će vam da brzo napravite izbor i razmazite svoje kućanstvo ukusnim i zdravim desertom.

Najukusniji recepti za kolače od sira

Glavni sastojci mogu se mijenjati i slagati u različitim slijedovima. Ako vam se uobičajeni nadjev od skute čini previše bljutav, u sastav možete dodati koricu naranče ili limuna ili sve preliti glazurom od čokolade.

Većina komponenti je bezopasna i stoga se kolači od sira naširoko koriste za dječje praznike kao ukusan i zdrav desert.

Klasičan recept za tortu od sira

Za njega nam je potreban krem sir Philadelphia koji se može kupiti u specijaliziranim odjelima i velikim supermarketima. Njegovo delikatan okus savršeno za ovo jelo.

Potrebni sastojci:

Kolačići od prhkog tijesta - 300 gr;
Maslac - 150 gr;
Meki krem sir - 700 gr;
Čaša šećera;
3 jaja.

Kako kuhati klasični kolač od sira:

Kolačiće nasjeckajte i pomiješajte s otopljenim maslacem. Od dobivene smjese oblikovati dno i stranice podloge, sve poravnati na lim za pečenje. Sir zagrijte na sobnu temperaturu pa ga umutite s jajima dodavajući jedno po jedno. Na kraju dodajte šećer i kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte.

Dobiveni nadjev izliti u lim za pečenje i staviti u pećnicu zagrijanu na 160-170ºC. Pecite oko sat vremena kada je potpuno pečeno. Zatim lagano ohladite, izbjegavajući nagle promjene temperature. Da biste to učinili, možete ostaviti kolač u pećnici tako da otvorite vrata. Nakon konačnog hlađenja, stavite kolač od sira u hladnjak na namakanje osam sati, možete preko noći. Nakon takvog "stvrdnjavanja", postat će neobično nježna i mekana.

recept za desert od svježeg sira

Ako prilično rijedak i skup sir zamijenite običnim svježim sirom, tada će takav recept za tortu od sira postati dostupniji čak i za svakodnevnu upotrebu. Preporučljivo je uzeti svježi sir maksimalnog sadržaja masti i homogene konzistencije. U idealnom slučaju, poželjno je koristiti domaće proizvode.. Da biste dobili željenu konzistenciju, svježi sir se razrijedi kiselim vrhnjem ili vrhnjem.

Potrebni sastojci:

Gotovi biskvit u obliku lima za pečenje - 1 kolač;
Masni svježi sir - 700 g;
Čaša šećera;
Kiselo vrhnje 20% masti - 150 g;
3 jaja.

Kako napraviti kolač od sira:

Svježi sir umutiti sa kiselim vrhnjem, dodati jedno po jedno jaje i šećer. Dobivena smjesa treba biti dovoljno gusta da se ne razlije po kalupu. Stranice možete dodatno omotati folijom ili pergamentom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko sat vremena. Nakon hlađenja i inzistiranja u hladnjaku najmanje tri sata.

New York cheesecake recept

Već sam naziv svjedoči o američkim korijenima ove slastice. Recept za New York cheesecake nevjerojatno je jednostavan i uključuje pečenje u pećnici. Da biste to učinili, već se možete pripremiti poznata osnova od zdrobljenih kolačića, a zatim prijeđite na izradu nadjeva.

Želite li nešto zanimljivo?

Potrebni sastojci:

Kolačići od prhkog tijesta - 150 gr;
Maslac - 70 gr;
Meki sir bilo koje odgovarajuće sorte - 650 gr;
Šećer - 100 gr;
Kiselo vrhnje ili vrhnje 20% masti - 200 ml;
2 jaja;
Vanilija i sol po ukusu.

Kako napraviti New York Cheesecake:

Sir pomiješati sa jajima, pavlakom (vrhnjem) i umutiti sa šećerom. Vanilin šećer i prstohvat soli dodati na kraju, sve preliti u gotovu podlogu.

Pecite po mogućnosti u vodenoj kupelji oko sat vremena. Ostavite u ugašenoj pećnici da se skroz ohladi pa prebacite u hladnjak. Kolač je iznenađujuće nježan i ukusan.

S bananom

Da biste pripremili kolač od sira od banane, potrebno je u masu od sira ili skute dodati bananu, zgnječenu do stanja pirea. Banana cheesecake sa svježim sirom izvrsnog je okusa i posebno je pogodan za male sladokusce. Zahvaljujući ovom duetu, desert će postati ne samo ukusan, već i zdrav.

S dodatkom čokolade

Čokoladni kolač od sira možete pripremiti prema bilo kojem od predloženih recepata dodavanjem malo zdrobljene ili otopljene čokolade u sastav.

Najbolja opcija je da gotovu tortu prelijete čokoladnom glazurom.

To morate učiniti nakon što se potpuno skrutne kako čokolada ne bi curila. To je izvanredno ukusno jelo, koji se također razlikuje od originala izgled i elegantno posluživanje za stol.

Korisna opcija s bundevom

Jednostavno je nemoguće proći pored takvog recepta! Najkorisnije jesensko povrće savršeno se slaže s ostalim sastojcima ove slastice. Recept za tortu od sira od bundeve sigurno će se upisati u vašu obiteljsku kuharicu, a postat će i jedno od najomiljenijih jela za svakodnevno ispijanje čaja.

Potrebni sastojci:

Kolačići za bazu - 300 gr;
Maslac - 100 gr;
Bundeva - 900 gr;
Meki sir - 300 gr;
Krema - 250 ml;
Mlijeko - 100 ml;
Želatina - 2 pakiranja.

Kako napraviti kolač od sira od bundeve:

Oguljenu i opranu bundevu pecite u foliji u pećnici dok meso ne omekša. Nakon toga, tucite u blenderu do konzistencije pirea. Dodati sir, prah i opet umutiti. Napravite podlogu od kolačića i maslaca prema gornjem receptu.

Želatinu prelijte mlijekom i ostavite da nabubri. Zagrijati i otopiti u toploj tekućini, ostaviti da se ohladi. Vrhnje dobro umutiti, u nasjeckanu bundevu dodati otopljenu želatinu i vrhnje te sve umutiti blenderom ili mikserom.

Dobivenu smjesu stavite na pripremljenu podlogu, dobro zagladite i ostavite preko noći u hladnjaku radi impregniranja. Prije posluživanja ukrasite po svom ukusu.

Kuhanje s mascarpone sirom

Iznimno nježan okus ovog deserta može iznenaditi i najhirovitijeg gurmana. Za njegovu pripremu koristi se meki sir Mascarpone, tako da se u ovom jelu jasno pojavljuje okus sunčane, vesele Italije.

Potrebni sastojci:

Kolačići za bazu - 300 gr;
Maslac - 100 gr;
Mascarpone - 500 gr;
Krema - 200 ml;
Šećerni pijesak - 150 gr;
Želatina - 2 pakiranja.

Kako napraviti mascarpone tortu od sira:

Zdrobite kolačiće i pomiješajte sa maslac. Nakon postavljanja u obrazac, formiranje baze, kao što je već opisano ranije. Namočite želatinu u hladnu vodu, čiji će volumen biti naveden u uputama na pakiranju (može se razlikovati od proizvođača do proizvođača), obično pola čaše vode po pakiranju suhe smjese.

Mikserom umutite šećer i vrhnje do guste pjene. Nakon dodavanja mascarponea, dobro promiješajte, ali bez mućenja - smjesa ne smije biti previše prozračna.

Otopljenu želatinu otopite na laganoj vatri, bez da proključa. Postepeno ulijevati u sirno - kremastu masu i miksati dok ne postane glatko.

Dobivenu smjesu namažemo na pripremljenu podlogu od keksa, dobro poravnamo i ostavimo u hladnjaku 2-3 sata da se stvrdne. Ovaj recept ne zahtijeva pečenje, što štedi puno vremena. Gotovu tortu možete ukrasiti ribanom čokoladom, bobicama ili voćem.

Recept za tortu od sira u sporom štednjaku

Da biste skuhali kolač od sira u laganom štednjaku, morate odabrati odgovarajući način rada. Podloga od keksa ili gotov biskvit poslaže se na dno posude. Nadjev se također može uzeti iz bilo kojeg recepta koji želite. Nakon toga odabire se odgovarajući način rada i za nekoliko minuta vaš će kolač biti spreman. Vrijeme kuhanja ovisi o modelu multicookera i treba ga navesti u knjizi recepata.

Za brzo i precizno vađenje gotovog kolača iz spremnika možete koristiti zdjelu na pari.

Pita se okrene na dno, a potom pažljivo na tanjur ili posudu. Dalje, trebate djelovati u skladu s gornjom tehnologijom: kolač se prvo ohladi prirodno, a zatim "odmara" u hladnjaku, prednost ove metode bit će više brzo kuhanje i zajamčeno dobre rezultate.

recept za tortu od sira bez pečenja

Za takav recept potrebno je uzeti isključivo gotove sastojke: biskvit ili zdrobljene mrvice kolačića pomiješane s maslacem. Nadjev također treba biti potpuno gotov, tako da u ovom receptu nema jaja. Jednostavan kolač od sira bez pečenja možete napraviti sa sljedećim sastojcima.

Potrebni sastojci:

Kolačići za bazu - 300 gr;
Maslac - 100 gr;
Meki sir ili svježi sir - 600 gr;
Krema ili masno kiselo vrhnje - 200 ml;
Šećerni pijesak - 150 gr;
Želatina - 2 pakiranja.

Kako napraviti kolač od sira bez pečenja:

Ulijte želatinu vodom, inzistirajte i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga ocijedite od čvrstih ostataka i pomiješajte s prethodno umućenim sirom, vrhnjem i šećerom. Smjesu ulijte u pripremljenu podlogu od keksa i maslaca i ostavite preko noći u hladnjaku da se stegne. Poslužite ukrašeno bobičastim voćem ili komadićima čokolade po vašem ukusu.

Takav se kolač može odmah pripremiti u ukrasnom stalku za kolače kako bi posluživanje za stol bilo lijepo i spektakularno.

Opcija niskokalorične dijete

Unatoč činjenici da je sadržaj kalorija kolača od sira prilično visok: otprilike 400-600 kcal / 100 g, sasvim je moguće konzumirati takve slatkiše tijekom dijete. Glavna tajna- neke sastojke zamijenite manje kaloričnima. Tako je moguće smanjiti njegovu hranjivu vrijednost na oko 300kcal/100g. i barem si povremeno priuštite slasno dok ste na dijeti.

Potrebni sastojci:

Kolačići za bazu - 180 gr;
Maslac - 90 gr;
Meki sir - 200 gr;
Svježi sir - 200 gr;
Jogurt - 200 ml;
Jaja - 2 komada;
Šećer (prah) - 150 gr;
Vanilin - 2 žličice.

Kako napraviti dijetalni kolač od sira:

Kekse samljeti i pomijesati sa maslacem. Stavite u pripremljenu posudu za pečenje u tankom sloju, ne zaboravite napraviti stranice od dva do tri centimetra. Dobivenu smjesu pecite desetak minuta u pećnici zagrijanoj na 180ºC.

Pomiješajte sve ostale sastojke i umutite mikserom dok ne postane glatko. Dobivenu masu nježno rasporedite po podlozi i pecite u vodenoj kupelji oko pola sata. Zatim ohladite i stavite u hladnjak za konačnu impregnaciju 3-4 sata. Prije posluživanja možete ukrasiti voćem i komadićima ribane čokolade.

Cheesecake je svestran desert, jednostavan, ali iznenađujuće ukusan. Za njegovu pripremu možete odabrati minimum proizvoda, a sam proces neće oduzeti puno vremena. Najbolja opcija je torta od sira bez pečenja sa svježim sirom, može se pripremiti za dječji rođendan i samo za dolazak gostiju.

Neobično nježan kolač od sira ispada u laganom štednjaku, najvažnije je odabrati odgovarajući način. Takvo rješenje dodatno će pojednostaviti zadatak i učiniti kuhanje gotovo automatiziranim. U našem članku nekoliko najbolji recepti, kako kuhati kolač od sira, tako da možete sigurno nastaviti i isprobati barem jedan od njih.

Zdravo! Ja sam čovjek koji voli kuhati ukusnu tortu od skute s pecivima i još mnogo toga! Također sam se jako zaljubio u ovaj recept sa svojom obitelji, koja je došla k nama u zemlje ZND-a iz Europe. Obično ga lijeni ljudi spremaju bez pečenja, međutim, kao i ja, ponekad sam previše lijen ili nemam vremena za kuhanje, ali rado popijem čaj, dobro, ponekad brzo napravim recept i don nemoj ništa peći!

1) Priprema recepta je prilično jednostavna, jer. kolač od svježeg sira ćemo kuhati prema fotografiji, najvažnija i najukusnija faza, po mom mišljenju, je priprema tijesta, a tijesto koje pripremamo bez pečenja nije baš tako šarmantno ukusno, pa ako napravite i temeljac ispecite sami, onda je torta od svježeg sira totalno ukusna.

2) Druga faza je priprema mase od skute za kolač od sira, obično se priprema na različite načine, ali kolač od sira bez svježeg sira nije kolač od sira!)

3) Treća faza je priprema nadjeva s voćem, tako da recept ispadne vrlo lijep. U principu, to nije potrebno, ali ako želite iznenaditi svoje goste, onda možete narezati voće, staviti na kolač od skute i preliti ga želatinom.

Idemo kuhati naš prvi foto recept!

Recept broj 1. Kolač od skute s pecivom

Ako ste probali kolač od skute sa ili bez peciva, onda ste se definitivno zaljubili u ovaj recept od prvog zalogaja! Proces kuhanja je vrlo jednostavan!

Prije svega pripremite tijesto, osnovu za kolač od sira. Kolačiće je potrebno samljeti, preporučljivo je to učiniti kroz šalicu blendera, trebamo kolačiće da se pretvore u male mrvice.
Sada maslac treba zagrijati do mekog stanja u mikrovalnoj pećnici, prebaciti ga u kolačiće i vrlo temeljito izmiješati.
Masu rasporedimo u tepsiju, poravnamo i napravimo stranice. Stavite cheesecake u hladnjak na 20-30 minuta.
Kuhanje kreme od skute za cheesecake. Da biste to učinili, ulijte svježi sir u zdjelu, dodajte jaja, kiselo vrhnje i šećer, dobro tucite mikserom dok ne postane glatko.
Izvadimo obrazac iz hladnjaka, ulijemo smjesu od skute i pečemo u pećnici 30-40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Dobar tek! Istraživanje sljedećeg recept za svježi sir sa fotografijom!

Recept broj 2. Kolač od jagoda s kolačima

Bobičasto voće i, naravno, žele će biti prisutni u ovom desertu! Po mom mišljenju kolač od sira ima puno bolji okus.

Za kuhanje, kupimo sljedeći set proizvoda za recept:

300 g keksa, 150 g šljiva. maslaca, 400 grama mascarponea (uvijek ga je teško naći, pa možete kupiti obični svježi sir), pola čaše šećera, pola čaše vrhnja (ako nema, možete koristiti kiselo vrhnje), 2 jaja, 2 stol. . žlice želatine, ne puna čaša šećera, dvije čaše jagoda ili drugog bobičastog voća.

Krenimo s receptom:

1 Kolačiće također treba dobro istući u čaši blendera u sitne mrvice, dodati mekani maslac i dobro promiješati. Tijesto rasporedimo u kalup i od njega napravimo podlogu sa stranicama.
Svježi sir pomiješamo s pola čaše šećera, vrhnjem, umiješamo jaja i dobro umutimo mikserom. Masu rasporedimo u kalup i pečemo 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva.
Pripremimo žele za kolač od sira! Želatinu ulijte u pola čaše vode, ostavite 25 minuta da nabubri, pa zagrijte do vrućeg stanja da se sve otopi i postane tekuće, ali nemojte kuhati, jer. sve će biti uništeno. Sada ne ulijemo punu čašu šećera u naše bobice i tučemo mikserom, dodajući želatinu.
Gotovi kolač od sira izvadimo iz pećnice, ostavimo da se skroz ohladi i punimo ga našim nadjevom, poželjno je da počnemo kuhati kada se kolač od sira već ohladi, inače će se želatina stvrdnuti.

Pustite da kolač odstoji u hladnjaku 2-3 sata i možete ga poslužiti za stol! Kakav super recept sa slikama! Sretan čaj!

Još jedan recept za tortu od sira

U sljedećim dijelovima moje stranice dat ću recept za hladnu tortu od sira, a sada ćemo pogledati pečenu tortu od sira.

Za kuhanje trebamo:

nešto manje od pola kilograma keksa, 3/4 pakiranja maslaca, 4/5 kilograma domaćeg svježeg sira, čaša šećera u prahu, pola čaše vrhnja, 3 jaja, kiselo vrhnje s vanilijom i vaše omiljeno bobičasto voće ukus.

Počnimo kuhati:

Kekse izmrviti mikserom u sitne mrvice.
Zagrijemo maslac.
Uzimamo posudu za pečenje, obložimo je papirom za pečenje i pažljivo nauljimo. Najbolji je odvojivi ili silikonski kalup - uvelike će pojednostaviti proces izvlačenja torte.
Ulje bi se za to vrijeme već trebalo malo ohladiti. Prelijte ih izmrvljenim kolačićima i promiješajte.
Dobivena masa se stavlja u pripremljeni oblik i poravnava žlicom, tako da stranice budu centimetar i pol, a glavni kolač manji za pola centimetra. Ostavite na hladnom mjestu 25-30 minuta.
Zagrijte pećnicu unaprijed.
Nadjev: domaći svježi sir izbijte kuhačom ili mikserom dok ne postane kremast, ulijte vrhnje i ponovno umutite.
Zabijamo jaja u nadjev, ulijemo granulirani šećer s vanilijom i opet prekidamo.
Smjesu skute ulijte u hladnu podlogu.
Pečenje se vrši u pećnici zagrijanoj na 180°C, 3/4 sata.
Krema: prekidamo kiselo vrhnje sa šećerom do homogene mase.
Nakon 3/4 sata kolač izvadimo, napunimo kremom i stavimo peći još 10 minuta na temperaturu od 200°C.
Dekoracija: izvadite tortu iz kalupa, napunite je omiljenim šumskim voćem.
Određujemo kolač od sira u hladnjaku 10-12 sati.

Pažnja! Prilikom mućenja nadjeva nemojte micati blender kako u skutu ne bi ušlo puno kisika. Kalup je obložen papirom za pečenje za lakše izvlačenje kolača iz kalupa.

Nemojte otvarati pećnicu dok se peče - kolač od sira će se stisnuti i izgubiti okus.

Dobar tek vama i vašoj obitelji! Hvala vam što ste pročitali moj članak do kraja! Posjetite ostale dijelove moje stranice!

Ako u svojoj kućnoj kuhinji želite skuhati originalni desert koji će iznenaditi vas, vaše prijatelje i voljene, onda je torta od svježeg sira izvrsna opcija. U isto vrijeme, jelo ne zahtijeva vještine profesionalnog slastičara i priprema se iz uobičajenog skupa sastojaka.

Ako usporedimo cijenu pite od mascarponea i svježeg sira, onda će potonji imati prednost. Recept za takvo jelo, zbog svojih zasluga, nalazi se u arsenalu mnogih domaćica. Preporučamo kombinirati bobičasto voće i svježi sir u takvom desertu, jer je ova kombinacija odavno klasična.

Kolač od sira- Ovo je izvrsna opcija deserta koja se može poslužiti uz slatki stol ili čajanku. Ukrasit će svaku gozbu i oduševiti vas izvrsnim okusom. Osim toga, takva poslastica, budući da ne sadrži tamnu čokoladu, može se davati djeci bez straha da će djeca razviti alergiju. Svi sastojci u piti su zdravi.

Klasična varijanta

Cheesecake je jelo koje je postalo rašireno u Europi i SAD-u. U prijevodu s engleskog "cheese" znači sir, a "cake" znači pita. U posljednje desetljeće ovaj desert je postao iznimno popularan u Ukrajini, Rusiji, Bjelorusiji. Odlikuje se prije svega kremasto-voćnim okusom.

Klasični recept uključuje izradu kolača od sira na bazi mascarpone sira. Ovaj proizvod se priprema toplinskom obradom običnog vrhnja s udjelom masti od 25%. Obično se kolač peče u pećnici u vodenoj kupelji. Mascarpone daje kolaču neobičan okus koji je vrlo teško pomiješati s bilo čim. Malo je ljudi na svijetu koji ne vole cheesecake.

Treba napomenuti da klasični kolač od sira ima dva nedostatka:

Prva je visoka cijena mascarponea. U malim trgovinama s ograničenom ponudom proizvoda takav talijanski krem sir možda uopće nećete pronaći. Ali uvijek postoji izlaz - mascarpone možete kuhati sami u svojoj kućnoj kuhinji. Ovaj proces nije tako kompliciran kao što se čini na prvi pogled.
Drugi nedostatak je složenost izvedbe. Ne znaju sve domaćice peći kolače u vodenoj kupelji. Takav uvjet je neophodan kako se baza pite ne bi osušila, ne raspala i dobila nježan okus. Ali vrijedi napomenuti da ova tehnologija zahtijeva odgovarajuće vještine.

Desert od svježeg sira

Cottage cheesecake puno je lakše pripremiti od klasičnog. To je njegova velika prednost. Možete odabrati recept za pitu bez pečenja - u ovom slučaju samo stavite nadjev na podlogu i pošaljite ga u hladnjak na nekoliko sati da se stegne. Takav kolač od sira možete pripremiti neposredno prije dolaska gostiju tako što ćete ga poslati na hladno mjesto. Kad dođe vrijeme za čaj, poslastica će biti gotova.

Vrlo je važno odabrati pravi oblik za jelo. Tradicionalno bi trebao biti okrugao. Poželjno je da kalup bude sklopiv - tada će biti puno lakše izvaditi gotov kolač od sira iz njega.

Može se ispostaviti da se u hladnjaku nalazi svježi sir s kojim jednostavno ne znate što biste. U ovom slučaju, torta od sira je način racionalne upotrebe proizvoda, čineći nevjerojatnim ukusan desert koji će se svidjeti vašoj obitelji i gostima. Naravno, okus takvog jela bit će drugačiji, budući da su mascarpone i svježi sir temeljni različita punjenja. Ali to kolač od sira ne čini manje ukusnim. Štoviše, pristašama slavenske kuhinje okus takve delicije bit će poznatiji, jer u Istočna Europa jela od svježeg sira poznata su svima s rano djetinjstvo. Ovaj sastojak sadrži veliku količinu kalcija i vrlo je koristan za tijelo.

Priprema kolača od sira

Vrlo je važno kolaču dodati odgovarajuće začine poput vanilije, cimeta. Gotovu deliciju možete ukrasiti grančicom svježe metvice koja će naglasiti sofisticiranost jela.

Jednostavan recept za tortu od sira

Ovaj recept je vrlo jednostavan, unatoč činjenici da kolač treba peći u pećnici. Dakle, da biste napravili kolač od skute, morate uzeti sljedeće sastojke:

100 grama šećera (4 žlice);
100 grama maslaca;
350-400 grama kolačića;
2 jaja;
500 grama svježeg sira;
150 grama kiselog vrhnja.

Preporučamo započeti pripremu deserta od baze. Da biste to učinili, maslac mora biti hladan kako bi imao čvrstu konzistenciju. Kolačići se mogu koristiti "Pečeno mlijeko" ili neka druga slična vrsta. Glavni uvjet je da kolačići budu mrvičasti. Potrebno ga je samljeti u mrvice i dodati maslac narezan na sitne komadiće. Kada se ta dva sastojka dobro izmiješaju, dobit će se tijesto koje treba poslagati na dno posude za pečenje. Stjenke također treba obložiti podlogom od keksa. Ako se bojite da će kolač izgorjeti, dno oblika možete obložiti papirom za pečenje.

Dalje, morate pripremiti punjenje. Svježi sir najprije treba pasirati ili dobro izgnječiti vilicom. To će sastojku dati ujednačenu strukturu. Nakon toga u svježi sir se dodaju šećer, kiselo vrhnje i jaja. Nadjev treba dobro izmiješati. Možete ga umutiti mikserom. Nakon toga se svježi sir poslaže u kalup na donji sloj koji se sastoji od maslaca i kolačića.

Kolač treba peći na temperaturi od 160 stupnjeva oko sat vremena.

Budući da se naša podloga sastoji od kolačića, nije potrebno stavljati posudu s vodom u pećnicu koja će stvoriti vodenu kupelj. Glavna stvar je ne peći desert na visokoj temperaturi, inače se može osušiti i puknuti.

Ako želite postići zlatnu koricu, 10 minuta prije izvadite kolač od sira pećnica, uključite temperaturu 180 - 185 stupnjeva i postavite gornji način grijanja pećnice.

Nakon što izvadite cheesecake iz pećnice treba malo pričekati, a tek kada se kolač malo ohladi možete ga izvaditi iz kalupa. Ovaj postupak zahtijeva oprez jer postoji opasnost od oštećenja cjelovitosti torte od sira. Preporučamo da svoj desert ukrasite malinama, jagodama ili marelicama. Mora se shvatiti da ukras nije glavna stvar u ovom jelu. Čak i najsofisticiraniji restorani često poslužuju tortu od sira bez prezentacije dodatnih sastojaka. Pita ima kulinarsku i estetsku vrijednost i bez voćnog nadjeva.

Cheesecake bez pečenja

Sljedeći recept idealan je za domaćice koje nemaju pećnicu. U stanju je iznenaditi svakoga tko proba tako ukusan desert. Njegovo glavna značajka može se smatrati da nije pečena. Dakle, trebat će vam sljedeći sastojci:

300 grama kolačića "Pečeno mlijeko";
150 grama prženih lješnjaka;
150 grama otopljenog maslaca;
500 grama domaći svježi sir;
500 grama borovnica;
80 mililitara grenadina;
15 grama želatine;
120 grama šećera;
100 grama bijele čokolade;
50 mililitara vrhnja.

Dakle, priprema deserta treba započeti s osnovama. Lješnjake je potrebno pažljivo nasjeckati. Ako ste kupili sirove orašaste plodove, lagano ih prepržite na tavi. Nakon toga kekse sameljite u mrvice i pomiješajte sa nasjeckanim lješnjacima i otopljenim maslacem. Prhko tijesto rasporedite u ravnomjeran sloj u posudu za pečenje i dobro ga zbijete. Zatim možete krenuti s pripremom nadjeva.

Želatinu treba otopiti u maloj količini tople vode. Zasebno morate samljeti kroz sito ili samljeti borovnice u blenderu. Zatim propasirajte skutu kroz sito. Svježi sir, grenadin, naribane borovnice, šećer se miješaju u posebnoj posudi. Smjesu možete lagano umutiti mikserom. Nakon toga nadjev se poslaže na donji sloj kolačića. Zatim desert treba poslati 20 - 30 minuta u hladnjak.

U međuvremenu možete pripremiti ukusnu kremu. U vodenoj kupelji zagrijte vrhnje do toplog stanja i dodajte mu komadiće bijele čokolade. Kad smjesa postane homogena, maknite kremu s vatre i ohladite. Desert treba izvaditi iz hladnjaka i preliti vrhnjem. Poželjno je da cheesecake tada bude u hladnjaku najmanje 8 sati. Ovaj recept omogućit će vam kuhanje doista kraljevskog jela. Prije posluživanja kolač od sira možete ukrasiti bobicama.

Kolač od svježeg sira možete kuhati u sporom štednjaku, pećnici ili čak napraviti desert koji ne zahtijeva pečenje. Naravno, klasični recept zahtijeva upotrebu mascarpone krem sira. Ali u isto vrijeme, svježi sir se također često koristi za izradu torte od sira, jer je ovaj sastojak pristupačan i ništa manje ukusan. Preporučamo da se svakako okušate u pripremi torte od svježeg sira u svojoj domaćoj kuhinji.

Pozdrav kuharima i ljubiteljima slatkog! Danas ću vam pokazati kako napraviti kolač od sira kod kuće. Toplu slasticu odlikuje lagana, prozračna tekstura koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Stanovnici su prvi počeli praviti sirnicu Drevna grčka. Međutim, vjeruje se da je Arnold Reben, vlasnik njujorškog restorana Turf, autor klasičnog recepta.

Klasična poslastica je na bazi vrhnja ili skute. Ali postoje recepti za jelo koji uključuju upotrebu drugih vrsta sireva.

Klasičan recept za tortu od sira

Sastojci:

Kolačići "Jubilej" - 300 g.
Maslac - 130 g.
Krem sir - 450 g.
Kiselo vrhnje - 450 g.
Šećer - 200 g.
Jaja - 3 kom.
Cimet - 1 prstohvat.

Kuhanje:

Prije svega sameljite kekse, kao za recept za kobasicu od kakaa. U tu svrhu prikladan je mlinac za kavu ili mješalica.
Pomiješajte kolačiće s omekšalim maslacem i cimetom. Nakon miješanja dobit ćete smjesu koja podsjeća na masne mrvice. Stavite ga u okrugli oblik odvojivog tipa, rasporedite po stranama i dnu, pošaljite u hladnjak.
Krem sir stavite u duboku zdjelu i mutite mikserom na minimalnoj brzini. U procesu mućenja u sirnu masu postupno dodavati šećer i umutiti jaja. U smjesu dodajte kiselo vrhnje i umutite.
Prethodno pripremljenu formu izvaditi iz hladnjaka, u nju pažljivo uliti sirnu masu i poravnati.
Dno kalupa omotajte s nekoliko slojeva folije za hranu. Kao rezultat toga, tekućina iz vodene kupelji neće ući u kalup.
Stavite kalup u veliku posudu s vrućom vodom. Važno je da voda dođe do sredine stranice kalupa.
Savjetujem vam da desert pečete u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva 50 minuta. Zatim isključite pećnicu i otvorite vrata. Nakon pola sata izvadite obrazac s poslasticom.
Kada se kolač od sira ohladi, prođite mokrim nožem po stijenkama kalupa i ostavite u hladnjaku 5 sati. Zatim uklonite obrazac. Gotovu poslasticu pospite kakaom i ukrasite listićima mente, jagodama, malinama i drugim bobičastim voćem. Ovdje su 4 recepta za New York Cheesecake.

Video recept

Jeste li ikada pomislili da je domaći kolač od sira tako jednostavno napraviti? Sada bilo tko svečani stol ukrasite izvrsnim kulinarskim remek-djelom koje će šokirati goste.

Kako kuhati kolač od svježeg sira

Cheesecake je desert koji predstavlja američku kuhinju. Priprema se na bazi sira ili svježeg sira pečenjem ili u obliku prozračnog suflea. Mnogi kuhari u deliciju dodaju vaniliju, čokoladu, liker, svježe voće i slatke dodatke.

Glavni element jela je slatka sirna masa, koja se širi na sloj zdrobljenih kolačića. Međutim, kao baza često se koristi uobičajeni biskvit.

Tehnologija izrade kolača od sira od svježeg sira je jednostavna, ali vam omogućuje da napravite djelo kulinarske umjetnosti. Stoga je tako popularan među slastičarima.

Sastojci:

Mljeveni kolačići - 300 g.
Ghee - 150 g.
Lješnjaci - 100 g.
Borovnice - 500 g.
Svježi sir - 500 g.
Šećer - 6 žlica. žlice.
Želatina - 15 g.
Bijela čokolada - 100 g.
Krema - 150 ml.
Grenadine - 4 žlice. žlice.

Kuhanje:

Za pripremu cheesecakea pomiješajte mljeveni keks s mljevenim orasima, otopljenim maslacem i promiješajte. Gotovu masu stavite u kalup i utabajte.
Borovnice uspite u čašu blendera i usitnite. Umutiti i protisnuti kroz sito. Pripremljenu masu bobičastog voća pomiješajte sa svježim sirom i promiješajte.
U dobivenu mirisnu masu dodajte šećer, grenadin i prethodno namočenu želatinu. Smjesu mutiti dok konzistencija ne postane gušća.
Pripremljenu kremu od borovnica prelijte preko kolačića i ravnomjerno rasporedite. Pošaljite obrazac zajedno s desertom u hladnjak na trećinu sata. U međuvremenu izlomite čokoladu na sitne komadiće i otopite na vatri uz dodatak trećine vrhnja predviđenog receptom.
Preostalo vrhnje umutiti i umiješati u ohlađenu čokoladnu smjesu. Prelijte tortu od sira ukusnom smjesom. Ostavite u hladnjaku preko noći. Za to vrijeme će doći do spremnosti i dobiti potreban okus.

Kao što vidite, kolač od sira priprema se bez pećnica i pećnica, što je u rukama kuhara. Ako želite diverzificirati okus dobrote, dodajte malo pića. Kao rezultat toga, dobit će nenadmašan okus.

New York cheesecake recept

Cheesecake je kultna slastica. Unatoč jednostavnosti pripreme, predstavlja nešto više od novogodišnjeg kolača ili torte. I to u pozadini činjenice da za kuhanje nisu potrebni teško dostupni i skupi sastojci.

Prije se torta od sira pripremala na bazi svježeg sira, sve dok je 1929. američki kulinarski stručnjak Reuben nije zamijenio kremom od sira. Zahvaljujući ovom sastojku, klasična delicija pretvorila se u delikatnu, briljantnu i pretencioznu poslasticu.

Čak i kuhar početnik može se nositi s kulinarskim zadatkom. Glavna stvar je recept i skup proizvoda. Kako nadjev od sira ne bi pucao, koriste se sastojci sobne temperature. To je sva tajna torte od sira, koja se kombinira s kakaom ili čajem.

Sastojci:

Kolačići od prhkog tijesta - 100 g.
Maslac - 30 g.
Krem sir - 480 g.
Masna krema - 150 ml.
Šećer - 50 g.
Jaja - 2 kom.
Vanilin.

Kuhanje:

Prije svega, pripremite bazu. Kekse sameljite, pomiješajte s omekšalim maslacem i nekoliko žlica vode. Nakon dobrog miješanja dobijete navlaženu masu koju stavite na dno kalupa obloženog papirom za pečenje i oblikujte tortu. Pošaljite obrazac s bazom za desert u pećnicu na deset minuta. Temperatura je 180 stupnjeva.
Za pripremu nadjeva pomiješajte jaja sa šećerom, vanilijom i vrhnjem. U dobivenu masu dodajte sir i mutite mikserom dok ne dobijete kremastu i pahuljastu smjesu. Gotov fil staviti na tortu.
Pustite višak zraka iz nadjeva. Da biste to učinili, lagano podignite obrazac iznad stola i oštro ga bacite. Ponovite nekoliko puta. Kao rezultat, masa će se zbiti, a praznine u nadjevu od sira će nestati.
Cheesecake pecite u vodenoj kupelji kako bi se temperatura ravnomjerno rasporedila. Ulijte gotovo kipuću vodu u posudu. Dovedite tortu od sira do spremnosti na niskoj temperaturi, inače će se soufflé brzo dići i pokriti pukotinama.
Na temperaturi od 150 stupnjeva, držite desert u pećnici 90 minuta. Zatim isključite pećnicu, ali nemojte žuriti po poslasticu. Preporučujem da to učinite nakon 3 sata, nakon kolača od sira, stavite u hladnjak na 6 sati.
Za ukrašavanje gotovog jela preporučam koristiti šećer u prahu, glazuru, ribanu čokoladu ili svježe bobice.

Video recept

Prije nego što napravite New York Cheesecake, pogledajte majstorski tečaj Jamieja Olivera. Obavite posao uz pomoć videa s uputama. Iskusni kuhar dat će vam nekoliko ideja za ukrašavanje slastice.

Kako napraviti kolač od sira bez pečenja

Američki kolač od sira, koji se priprema na bazi svježeg sira ili krem sira, peče se u pećnici. Međutim, Britanci, suprotno tradiciji, jelo rade drugačije i bez pečenja.

Sastojci:

Kolačići - 200 g.
Mlijeko - 2 žlice. žlice.
Med - 4 žlice. žlice.
Krema - 200 ml.
Maslac - 50 g.
Šećer u prahu - 2 žlice. žlice.
Svježi sir - 400 g.
Sok od limuna - 3 žlice. žlice.
Banane - 3 kom.
Kiselo vrhnje - 100 g.
Želatina - 8 g.
Vanilin šećer - 1 žličica.

Kuhanje:

Izmrvljeni keks sjediniti sa mlijekom i maslacem. Nakon miješanja masu staviti u kalup koji obložite namašćenim papirom za pečenje. Sve zagladite i malo pritisnite. Pošaljite pola sata u hladnjak.
Od oguljenih banana napravite pire, a želatinu u manjoj zdjelici prelijte limunovim sokom. Čim nabubri prebacite u lonac i zagrijte da se otopi.
Kombinirajte masu banane sa želatinom, promiješajte i sakrijte u hladnjaku 10 minuta. Stalno gledajte na sat, inače će ispasti žele.
Svježi sir propasiran kroz cjedilo pomiješajte s limunovom koricom, medom i kiselim vrhnjem. Dobivenu smjesu lagano istucite. Isto učiniti sa masom od šećera u prahu, vanilin šećera i vrhnja. Smjesu pomiješajte s pireom od banane.
Gotov fil izmiksati i staviti na kolačiće. U ovom obliku kolač od sira trebao bi stajati u hladnjaku do jutra.

Recept predviđa upotrebu raznih kolačića, a umjesto meda dodajte kakao prah. Kao rezultat toga, umjesto poslastice od banane, dobivate kolač od sira od čokolade.

Ako ne znate kako kuhati kolač od sira kod kuće, pogledajte predstavljene recepte. Učiniti to nije tako teško kao što se čini.

Cheesecake - klasični korak po korak recept

Klasičan recept za tortu od sira je jednostavan način praveći svoj omiljeni desert.

Potrebni proizvodi:

mali paket maslaca;
krem sir, idealan je Philadelphia, ali može i neki drugi - nešto više od pola kilograma;
200 grama kolačića po vašem ukusu;
tri jaja;
vrhnje s visokim udjelom masti - oko 150 grama;
malo vanilina;
oko 150 grama šećera u prahu.

Proces kuhanja:

Klasični recept za tortu od sira počinje pripremom svih mliječnih proizvoda. Ne bi smjele biti hladne.
Zatim morate pripremiti kolač, za to, rukama ili tehnikom, samljeti maslac zajedno s kolačićima.
Uzmite formu u kojoj ćete peći. Na njegovo dno čvrsto rasporedite dobivenu smjesu keksa i maslaca.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 160 stupnjeva i pošaljite kolačiće u kalup tamo 10 minuta. Zatim ostavite da se ohladi i nastavite s ulijevanjem.
U zdjeli pomiješajte šećer u prahu i sir. Nemojte ga učiniti previše intenzivnim. Dodajte još vanilije, jaja i opet promiješajte.
Kremu ulijte u istu zdjelu i miješajte dok ne postane glatka.
Ulijte nadjev u kalup i pripremite vodenu kupelj.
Sve što se dogodilo u prethodnom koraku, stavite u pećnicu oko sat vremena s temperaturom od 160 stupnjeva.
Nakon isteka vremena kuhanja, nemojte žuriti po pecivo. Otvorite pećnicu i ostavite desert da odstoji još sat vremena. Potom ne vadeći iz kalupa ostavite da odstoji još 4 sata u hladnjaku.