Come trattare il pane. Conversazione sull'atteggiamento attento nei confronti del pane “Il prezzo di una fetta

GBS (K) EI RM "Scuola correzionale di Krasnoslobodskaya - collegio di tipo VIII".

CONVERSAZIONE:

"Atteggiamento attento al pane"

ESEGUITA:

20.02.2015

Anno accademico 2014-2015 anno.

Conversazione: "Atteggiamento attento al pane".

Obiettivi: instillare nei bambini un atteggiamento attento nei confronti del pane; raccontare ai bambini la storia dell'origine del pane; mostrare l'importanza del pane nella vita umana.

Il corso della conversazione

Lo incontriamo ogni giorno. Senza di essa, né una colazione modesta, né un pranzo nei giorni feriali, né tavola festiva. Ci accompagna dalla nascita alla vecchiaia: il nostro buon amico, il cui nome è pronunciato con amore e calore dalle persone in tutte le lingue.

Il pane è da sempre considerato simbolo di benessere e prosperità. Questo prodotto alimentare è il mezzo più affidabile per proteggere le persone dalla fame.

Come è apparso il pane sulla terra? Questa scoperta ha più di 15 mila anni. Molto tempo fa, le persone mangiavano solo cereali crudi, poi impararono a macinarli tra le pietre e mescolarli con acqua. Il primissimo pane era sotto forma di porridge liquido.

Quando le persone hanno imparato ad accendere il fuoco, hanno iniziato a friggere i chicchi schiacciati con l'acqua.

Nell'antichità il pane era molto venerato, era considerato un piatto a parte.

Nel Medioevo, in molti paesi europei solo i membri della famiglia reale potevano mangiare il pane appena sfornato, il pane di ieri era destinato all'ambiente del re (alta società), il pane cotto due giorni fa era consumato da proprietari terrieri e nobili, il pane tre giorni fa serviva da cibo per monaci e scolari, e il pane cotto quattro giorni fa veniva nutrito da contadini e piccoli artigiani.

In Rus', cuocere il pane era considerato un affare responsabile e onorevole. Hanno cotto il pane con miele, semi di papavero, ricotta, tappeti, torte, saiki, kalachi. I panettieri erano suddivisi in panettieri, kalachnik, pasticcieri, pan di zenzero, frittelle.

La gente parlava del pane come di un essere vivente: capofamiglia, padre del pane. Proprio come il pane, da tempo immemorabile le persone hanno curato il lavoro di chi lo ha creato. In Rus', i fornai godevano di un rispetto speciale, non venivano mai chiamati Ivashka, Fedka, Petrushka - li chiamavano rispettosamente, nomi completi Ivan, Fedor, Peter. Il pane era molto apprezzato in Rus'. Persone rispettate che coltivano e raccolgono il pane.

In ogni momento, il pane è stato e rimane un prodotto che può nutrire una persona nel momento più buio della vita.

In una delle sue poesie, Vladimir Soloukhin ricorda:

Ricordo quel minuto
Da un'infanzia maliziosa.
All'improvviso è diventato noioso in bocca
Dal pane, dalla segale,
E ne ho gettato un pezzo a terra
Di nascosto dal nonno
E ho calpestato un pezzo
Tallone sporco a piedi nudi.
E calpestato ... E il tutto com'era
Ho seppellito il naso nella polvere.
UN precedente nonno non mi ha battuto!

C'è solo una parola equivalente alla parola "pane": la parola "vita".

Il museo della storia di Leningrado ha un pezzo di pane ammuffito - 125 grammi - una razione giornaliera per gli abitanti della città assediata. Questo è il pane sacro del blocco.

Durante gli anni della guerra, a Leningrado veniva conservata una raccolta del fondo di avviamento del paese. Le persone morivano di fame, ma conservavano le migliori varietà di cereali per le generazioni future.

“Viveva una ragazza di nome Inge. Era carina, ma orgogliosa e crudele. Un giorno la madre fece il pane e disse: "Figlia, porta questo pane a nostra nonna". Inge indossò il suo vestito migliore e scarpe eleganti e partì.

La strada attraversava una palude. Inge era dispiaciuta per le sue scarpe eleganti. Gettò il pane nel fango e lo calpestò per attraversare la pozzanghera. Ma non appena Inge ha calpestato il pane, il pane, insieme a lei, ha cominciato a sprofondare rapidamente nella palude. E Inge è finita in una fetida prigione con una vecchia palude velenosa. La malvagia palude ha trasformato la ragazza in un idolo. Le sue braccia e le sue gambe erano pietrificate, ragni grassi la avvinghiavano con le loro ragnatele.

I pastori hanno visto cosa è successo nella palude e presto hanno sentito la storia della ragazza che ha calpestato il pane ovunque.

Una volta una lacrima calda cadde sulla testa della pietrificata Inge. Era sua madre che piangeva. "A che serve ora mia madre che si lamenta di me", pensò Inge, e la sua anima da questi pensieri divenne ancora più ruvida.

Questa storia è stata ascoltata da una bambina. “Povera, povera Inge! - gridò, - come vorrei che Inge chiedesse perdono, e le fu permesso di tornare sulla terra. Queste parole toccarono il cuore di Inge. E scoppiò in lacrime di rimorso.

Nello stesso momento, un raggio di luce penetrò nella fetida prigione e Inge, un uccellino, volò allo stato brado. È tornata a casa dei genitori. Inge e sua madre sono di nuovo felici perché la ragazza ha imparato ad apprezzare il pane».

Ragazzi, non dimenticate mai cosa è successo alla ragazza che ha calpestato il pane!

Ora abbiamo un'abbondanza di pane e prodotti a base di cereali nel nostro paese. E spesso si vede un pezzo di pane gettato per terra, pagnotte mangiate a metà, pagnotte nei bidoni della spazzatura, scolari spensierati che si lanciano addosso focacce o croste di pane avanzate dalla cena.

In ogni momento, la mancanza di rispetto per il pane è stata equiparata all'insulto più terribile che una persona possa infliggere.

Era paragonato all'oro, al sole, alla vita stessa. Non per niente tra molti popoli nei tempi antichi il pane, come il sole e l'oro, era designato da un simbolo: un cerchio con un punto al centro.

Il pane era amato, gli inni venivano composti in onore del pane, gli ospiti venivano accolti con pane e sale.

Il pane è praticamente l'unico prodotto che non perde la sua attrattiva, conserva la capacità di rimanere un prodotto utile e più necessario.

Se il pane diventa raffermo, sarà ancora in grado di servire le persone in un buon servizio.

Non buttare mai il pane raffermo. E oggi, in tante famiglie dove sanno prendersi cura del pane, dove ne conoscono il vero prezzo, le massaie possono cucinare un piatto a base di pane raffermo.

Mistero:

Indovina facilmente e rapidamente:
Soffice, soffice e profumato,
Lui è nero, lui è bianco
E si brucia. (Pane)

È sulla nostra tavola tutti i giorni. Né la colazione né il pranzo sono completi senza di essa. Ci accompagna per tutta la vita. È il nostro fedele amico, il nome che pronunciamo con amore e calore. Il suo nome è pane. Il pane è un simbolo di benessere, prosperità. Il pane in tavola è ricchezza in casa. E quante volte pensiamo, quando prendiamo il pane tra le mani, quanti anni ha il pane?

1. Gli scienziati credono oltre 15 mila. È vero, stabiliscono che il pane in quei tempi antichi non somigliava molto a quello attuale. Erano densi pezzi fritti di massa di grano.

IN antico Egitto 5-6mila anni fa ci fu una specie di rinascita del pane. Lì hanno imparato ad allentare l'impasto, usando il metodo della fermentazione, usando il potere miracoloso di organismi microscopici: lievito di birra e batteri dell'acido lattico. L'arte di fare il “pane acido” passò dagli Egiziani ai Greci. Il pane di grano sfuso era considerato una grande prelibatezza, e in Antica Roma. Lì apparvero panetterie piuttosto grandi, in cui i maestri cuocevano molte varietà di pane.

In Rus' possedevano il segreto della cucina pasta lievitata da tempo immemorabile. I panifici una volta erano chiamati capanne. Ma cuocevano il pane in quasi tutte le case. Solo pochi secoli fa è emersa la specializzazione degli artigiani del pane. Apparvero produttori di pane, produttori di torte, produttori di pan di zenzero, produttori di crepe, sitnik, kalachnik. Con la crescita del benessere della popolazione del Paese, la quota di consumo del pane stesso diminuisce leggermente, ma, tuttavia, è ancora il prodotto principale sulla tavola dell'operaio, del contadino, sulla tavola del soldato. Nel tempo, ci sono sempre più piatti che utilizzano la farina.

2. Molti rituali sono associati al pane. Era consuetudine che gli slavi orientali e occidentali mettessero il pane davanti alle icone, come a testimoniare la loro lealtà a Dio. Portavano con sé il pane quando andavano a corteggiare; con pane e sale incontravano l'ospite, i giovani di ritorno dalla chiesa dopo le nozze; il pane veniva portato insieme alla dote della sposa. Il pane era spesso usato come talismano: lo mettevano nella culla di un neonato; portarono con sé per strada, così che fece la guardia lungo la strada. Una pagnotta e ciascuno dei suoi pezzi, specialmente il primo, o una briciola, incarnava la parte di una persona; si credeva che la sua forza, salute e fortuna dipendessero dal trattamento di loro. Non era permesso a una persona mangiare il pane dopo l'altro: gli toglierai la felicità e la forza. Non puoi mangiare alle spalle di un'altra persona: mangerai anche la sua forza. Se dai il pane della tavola ai cani mentre mangiano, la povertà cadrà.

Quante persone sono impegnate a far comparire il pane sulla nostra tavola?

Quali professioni puoi nominare legate alla coltivazione e alla produzione del pane?

^ Concorso "Pensa!"

Artista, mietitrebbia, dottore, fornaio, trattorista, autista, sarta, farmacista, insegnante, mugnaio, agronomo, venditore, allevatore.

Scegli solo quelle professioni legate alla produzione del pane.

Dal grano alla pagnotta.

Da tempo immemorabile il pane non è stato un semplice alimento. Era una misura non solo del benessere pubblico, ma anche della coscienza umana. Gli amici sono stati accolti con pane e sale. Hanno combattuto il nemico fino alla morte per il pane. Pane, come il nome della madre, hanno giurato. Il pane era un prodotto che evocava un sentimento speciale, si potrebbe dire, santo. Centinaia di persone hanno dato la vita per il pane di cui avevano bisogno i bambini affamati di Mosca, Leningrado, la regione del Volga durante la guerra e la rivoluzione.

Guerra 1941-1945. Ricordiamo la città assediata di Leningrado, ora San Pietroburgo. Molti bambini sono morti. Il museo della storia di San Pietroburgo conserva un pezzo di pane ammuffito delle dimensioni di un mignolo. 125 grammi al giorno. 80% di torta, erba, trucioli di legno, un po' di crusca e solo il 20% di farina: ecco com'era il pane assediato di Leningrado. Tale era la razione giornaliera per gli abitanti della città durante i mesi invernali del blocco. E le persone dovevano vivere, lavorare, dovevano sopravvivere nonostante il nemico, nonostante i bombardamenti e i bombardamenti.

Negli anni di stenti e privazioni

Nuovo mondo uomo e crepe

La gente camminava nel fuoco delle battaglie

Per la libertà e il pane.

Pane di guerra. È coinvolto in un grande lavoro, le lacrime delle madri, il pane che ha forgiato la Vittoria. Il pane ha un altro nome che non tutti gli scolari conoscono adesso. Il pane in Rus' si chiamava zhito. Il dizionario etimologico indica che è formato dalla parola zhiti (vivere) con l'aiuto del suffisso - quello.

Non è un caso che la parola pane sia inclusa in molti proverbi e detti.

^ Concorso "Raccogli proverbi"

Il pane è un padre, l'acqua è una madre.

Il pranzo è magro quando non c'è pane.

Non un pezzo di pane e nostalgia nella stanza superiore.

La camera è bianca e senza pane ci sono problemi.

^ Questo è interessante.

Detentori del record di pane.

Il panino intrecciato più lungo - 9,2 metri - è stato cotto nella città di Acapulco (Messico) nel 1996. E la pagnotta più grande è stata prodotta nel 1988 a Johannesburg (Sud Africa). La sua lunghezza era di tre metri, larghezza e altezza - più di un metro, e la pagnotta gigante pesava una tonnellata e 430 chilogrammi!

^ Re del pane.

Il re francese Enrico IV aggiunse un altro titolo a tutti i suoi titoli: "re del pane". Fornire pane alla nazione è una questione ancora più responsabile che governare i propri sudditi, credeva giustamente il monarca.

^ Pane - contro il comune raffreddore.

Durante le guerre coloniali, tra i soldati inglesi era diffusa la convinzione che il naso che cola potesse essere curato annusando una pagnotta di pane appena sfornato. Curiosamente, nel mondo antico proprietà curative attribuito solo al pane raffermo.

^ Regalo significativo

Il pan di zenzero era una prelibatezza del pane preferita in Rus'. Ai vecchi tempi venivano dati per onomastici, portati alla sposa sotto forma di regalo di nozze, regalati cari ospiti, nutrito i bambini. Il pan di zenzero festivo a volte pesava circa un pood (più di 16 kg)

^ Supplemento popolare.

In una vita una persona mangia un totale di 15 tonnellate di pane! Inoltre, la maggior parte viene consumata non separatamente, ma insieme ad altri prodotti alimentari.

^ Prenditi cura del pane!

Il poeta Grigory Lyushnin, dopo essere stato rilasciato dal campo di concentramento, dove era tenuto prigioniero, fu portato tra le sue braccia. Un uomo adulto pesava solo 26 kg. Questo, ragazzi, è il peso di un bambino di 6-7 anni. Nel campo ha scritto una poesia che parla di come prendersi cura del pane e dispiacersi anche solo per una briciola di pane:

Una briciola di pane cadde a terra

C'era meno pane per le briciole.

Da qualche parte nel nostro campo incolto

Tanti chicchi giacciono sul terreno coltivabile.

Sarebbe per raccoglierli insieme - sì in un mucchio!

Il pane sarebbe cotto bianco, profumato!

Diventeremmo più forti e diventeremmo forti,

Romperemmo le mura della prigione

Di nuovo sarebbero andati in battaglia sotto i bombardamenti.

Sì, devi dispiacerti per la mollica di pane!

Così veniva trattato il pane durante la guerra. Sfortunatamente, ai nostri giorni, non tutte le persone sanno e capiscono qual è il prezzo del pane. Non contanti!

Pensi che ci sia pane leggero?

Ora guarderai un estratto dalla fiaba bielorussa "Easy Bread" e risponderai alla domanda: cosa significa "pane leggero"? Le persone rispettano chi vuole mangiare pane leggero?

^ Camminare per terra non è una scienza facile,

La terra non nutre i negligenti e gli stupidi.

La aiuti con un lavoro paziente:

Il pane diventerà allegro da una calda cura.

Il pane leggero non ha né colore né sapore,

Ti trasformerà in un pigro e un codardo.

E ti spaccherai la fronte, raccoglierai le manette,

O forse ti perdi.

Il duro lavoro ti renderà sempre più intelligente

Non è vano che dicono: mieterai,

quello che semini.

- Molto spesso puoi vedere questa immagine sulle nostre strade:

Bulka

Tre ragazzi in fondo al vicolo
Come giocare a calcio
Là - qui hanno guidato un panino
E hanno segnato un gol con esso.
Passava uno zio sconosciuto,
Si fermò e sospirò
E, quasi senza guardare i ragazzi,
Ha teso la mano a quel panino.
Poi, aggrottando la fronte con rabbia,
Le ha soffiato via la polvere per molto tempo
E improvvisamente con calma e apertamente
L'ho baciata davanti a tutti.
- Chi sei? chiesero i bambini
Dimentica il calcio per un po'.
- Sono un fornaio! rispose l'uomo
E con un panino se ne andò lentamente.
E quella parola sapeva di pane
E quel calore speciale
Che si riversano sotto il cielo
Mari di grano dorato. (S.Mikhalkov)

Come valuti l'atto di questi ragazzi?

Pensi che i ragazzi abbiano ascoltato le parole del fornaio e si siano resi conto del loro errore?

E nell'antica Roma, un attentato alla vita di un fornaio era punibile con la morte. La professione di fornaio è la più antica della Terra. Particolarmente apprezzato il fornaio che sapeva fare il pane con il lievito. Questo tipo di pane era molto costoso. Solo le persone molto ricche potevano permettersi di comprarlo.

Cosa dovresti fare se non hai mangiato un pezzo di pane?

1. Non giocare con il pane.

2. Dai il resto del pane agli uccelli.

Inoltre, ragazzi, potete cucinare molti piatti deliziosi con il pane raffermo.

1. Sulla terra senza pane

I forti non possono vivere.

Non salire al cielo

Non navigare sul mare.

2. Viviamo di questo pane,

Cantiamo la gloria del pane

Gloria al pane, gloria al coltivatore di grano,

Gloria al popolo ea tutto il popolo.

3.Come il proprietario terriero

Tieni il pane tra le mani.

Ogni briciola di pane

amare di più.

Con queste parole vorrei concludere la nostra conversazione sul pane.

"Quando ci ammaliamo, perdiamo il gusto del pane per ultimo, e non appena riappare, questo è un segno di guarigione", ha detto Antoine Auguste Parmentier, un famoso agronomo e farmacista francese vissuto nel XVIII secolo. È difficile incontrare una persona al mondo che non abbia rispetto per il pane. Si dice che il pane appaia sulla nostra tavola grazie al duro lavoro di persone di 120 professioni. Questo è un alimento che non può essere sostituito da nulla.

A livello di istinti

Le tradizioni di prendersi cura del pane esistono fin dai tempi antichi. popoli diversi e tramandato di generazione in generazione. Ad esempio, per un russo, il pane non è solo un prodotto, fa parte della sua terra natale.

Basti ricordare quale alto prezzo hanno pagato i difensori dell'assediata Leningrado quando hanno consegnato il pane attraverso il Ladoga alla città assediata, morente, ma non arrendevole. Cos'è il pane di blocco? Questo è il 10% di polpa alimentare, il 10% di torta, il 2% di polvere di carta da parati, il 2% di insaccati, l'1% di aghi e il 75% di farina di segale integrale. Questo pane è stato cotto in olio solare, perché non c'era altro modo. Ma se non ci fosse il pane, non ci sarebbe la Vittoria!

Da tempo immemorabile il pane è stato trattato con grande rispetto. Il tavolo russo è impensabile senza questo prodotto. Si ritiene che una persona non si siederà a tavola se non c'è pane sopra.

Essendo lontani dalla loro terra natale, alle persone manca il gusto del pane nero (a proposito, è questo che è considerato il pane nazionale russo). Probabilmente molti di voi, partendo per altri paesi, desiderano ardentemente il cibo abituale. E il primo pensiero che viene in mente in questi momenti: ora sarebbe una crosta di pane nero ...

Ci sono molti eventi nella storia che confermano la forte dipendenza di una persona russa dal pane nero. Nel suo libro "Entertaining Cooking" V. V. Pokhlebkin, specialista in teoria, storia e pratica dell'arte culinaria, cita interessanti fatti storici. Quindi, nel 1736 durante Guerra russo-turca 54.000 truppe russe sono entrate nel territorio nemico Khanato di Crimea. Carrozze con farina di segale, portata dalla Russia, sono rimaste bloccate da qualche parte nelle steppe dell'Ucraina. Ho dovuto cuocere il pane con farina di grano locale. E poi la malattia è iniziata nell'esercito. "La cosa che ha reso i soldati più deboli", ha osservato nei suoi appunti l'aiutante del comandante Christopher Georg von Manstein, "è che erano abituati a mangiare pane di segale acido, ma qui dovevano mangiare grano azzimo".

È interessante che nelle loro opere sia stata notata la dipendenza dei russi dal pane nero e, al contrario, il rifiuto di questo prodotto da parte di persone di altre nazionalità. classici letterari. Ad esempio, A. S. Pushkin, durante il suo viaggio nel Caucaso, ha richiamato l'attenzione sul fatto che i turchi catturati che costruirono l'autostrada militare georgiana non potevano in alcun modo abituarsi al pane nero russo e quindi si lamentavano in generale del cibo che ricevevano , anche se era buono. "Mi ha ricordato", ha detto Pushkin, "le parole del mio amico Sheremetev al suo ritorno da Parigi:" È brutto, fratello, vivere a Parigi: non c'è niente da mangiare, non puoi interrogare il pane nero.

Primo pane

Secondo una versione, il primo pane era fatto di ghiande in tempi antichi. La gente ha iniziato a usare i cereali per il cibo circa 15 mila anni fa Asia centrale. Per molto tempo mangiavano i chicchi crudi. Poi hanno imparato a macinarli tra le pietre. Hanno mescolato il grano schiacciato con acqua. Nasce così il primo pane di cereali. Tuttavia, non era un prodotto a noi familiare. La consistenza del primo pane ricordava il porridge liquido. A proposito, è il porridge che gli scienziati chiamano l'antenato del pane. In molti paesi, fino ad oggi, i piatti sono fatti da tipi diversi farina come il pane precoce.

Quando le persone hanno imparato ad accendere il fuoco, hanno fatto due scoperte contemporaneamente. In primo luogo, senza molto sforzo, hanno imparato a separare i chicchi da una spiga di piante selvatiche. Per fare questo, li hanno riscaldati su pietre riscaldate poste in buche scavate. In secondo luogo, sono stati in grado di migliorare il gusto del porridge arrostendo leggermente i chicchi separati dall'orecchio.

Secondo le ipotesi degli archeologi, una volta in fase di cottura del porridge, una parte di esso si è rovesciata su pietre riscaldate e si è trasformata in una torta rossastra. Colpì gli antichi con il suo aroma, il suo gusto e iniziarono a cuocere il pane azzimo sotto forma di focacce di porridge di grano denso.

Circa 2,6-3 mila anni aC, gli egiziani padroneggiarono la tecnologia per fare il pane dall'impasto fermentato. Si ritiene che lo scopritore di questa tecnologia fosse uno schiavo ordinario. Quando ha impastato la pasta per cuocere le torte, a causa della sua svista, è diventata acida. Per evitare la punizione, si è comunque azzardato a cuocerne delle torte. Sorprendentemente, si sono rivelati rigogliosi, rubicondi, più gustosi che dall'impasto azzimo.

Anche i primi forni per il pane furono inventati dagli egiziani. Nella tomba di uno dei faraoni, gli archeologi hanno trovato un dipinto raffigurante un antico panificio egiziano.

Dagli egizi, la tradizione di fare il pane è stata adottata da altri popoli del mondo antico. Hanno inventato molti modi per far lievitare la pasta. Il lievito era un batterio aereo, una miscela di succo d'uva e farina che permetteva la fermentazione, oppure crusca di frumento macerata nel vino. Tuttavia, esisteva un metodo più comune: un pezzo di pasta veniva lasciato per un giorno e utilizzato come fonte di fermentazione.

Il pane lievitato a base di pasta fermentata era considerato una prelibatezza. Non solo è stato apprezzato il suo gusto delizioso, ma anche il fatto che rimane fresco più a lungo e viene assorbito meglio dall'organismo. Tale pane era disponibile solo per i ricchi, il pane nero veniva cotto per gli schiavi: denso e grossolano.

IN Grecia antica per gli atleti partecipanti Olimpiadi, preparava un pane speciale, bianco, ben lievitato. I greci, come altri popoli del mondo antico, trattavano il pane con riverenza. Si credeva che una persona che mangiava cibo senza pane commettesse un grave peccato e per questo potesse essere punito dagli dei.

Proprio come gli antichi greci, i romani apprezzavano molto il pane. Sono stati loro a migliorare il processo di produzione del pane: hanno creato nuovi forni, migliorato la tecnologia di macinazione dei cereali. Entro il 100 d.C e. I Romani diffusero le loro abilità nella panificazione in tutta Europa.

IN mondo antico i fornai erano trattati con grande trepidazione. Nell'antica Grecia, potevano ricoprire le più alte cariche governative. E secondo le antiche leggi tedesche, l'omicidio di un fornaio era punito più severamente che per l'omicidio di una persona di un'altra professione.

A proposito, la parola "pane" ha radici greche antiche. Le pentole speciali in cui i greci cuocevano il pane erano chiamate “klibanos”. Da questa parola deriva la parola gotica "chlaifs", adottata dagli antichi tedeschi, slavi e altri popoli. Quindi nell'antica lingua tedesca la parola "khlaib" è stata conservata, in estone - "leib", e nel nostro paese - "pane".

Pane in Rus'

Il principale tipo di pane tra gli slavi era il pane nero acido a base di farina di segale. Era più economico e più soddisfacente del bianco a base di grano. Tuttavia, c'erano tali tipi di pane di segale che non tutte le persone benestanti potevano permettersi. Ad esempio, "Pane Boyar". Era cotto con farina speciale, usata olio fresco e latte moderatamente fermentato, non acido. Le spezie sono state aggiunte all'impasto. Tale pane veniva preparato solo su ordinazione in occasioni speciali.

In Rus' il pane veniva cotto in apposite "capanne del pane". Con lo sviluppo della cottura del pane sono comparsi molti prodotti a base di farina di frumento. Tappeti, panini, torte, pan di zenzero: il massimo specie conosciute pasticceria russa originale. I prodotti venivano cosparsi di semi di papavero, aromatizzati con miele, farciti con vari ripieni.

Nel secolo scorso è avvenuta una rivoluzione nella panificazione in Russia. Negli anni '30 apparvero le prime panetterie, operanti sul sistema di produzione di nastri trasportatori dell'ingegnere del pane G.P. Marsakov. L'attrezzatura, peculiare nel design, assomigliava a gigantesche giostre. L'intero processo di cottura del pane era meccanizzato e parzialmente automatizzato, il che rendeva possibile dal momento in cui la farina entrava in fabbrica fino a quando il pane finito lasciava il forno, di non toccarlo con le mani.

L'arte della panificazione nel nostro paese si sta sviluppando fino ad oggi. I fornai sviluppano tecnologie per diverse varietà e tipi di pane, compreso il pane dietetico.

prodotto mondiale

Quasi ogni paese ha le proprie tradizioni legate alla produzione e al consumo del pane. Ad esempio, in Italia questo prodotto non viene prodotto su scala industriale. Ancora oggi viene cotto nelle panetterie di famiglia. Il sud del paese è considerato una riserva di panificazione. Lì, ad ogni angolo, si possono trovare piccoli panifici, i cui proprietari trattano la loro attività con particolare trepidazione, tramandando di generazione in generazione le ricette del pane. In Italia esistono molte varietà di pane, molto diverse per tecnologia: michetta, bruschetta, focaccia, banana, chiriola, manina ferrarese, ciabatta, pane casarechio, ecc.

È anche molto difficile nominare il numero esatto di tipi di prodotti da forno prodotti in Germania. I fornai tedeschi preparano il pane con tutti i tipi di additivi: carote, patate, cavoli, olive, noci, semi di zucca, ecc. Ogni città ha i suoi prodotti tradizionali e quasi ogni giorno ne compaiono di nuovi "alla moda". IN l'anno scorso In Germania, i tipi di pane dietetici a ridotto contenuto calorico sono diventati i più popolari.

In Francia, uno dei negozi più importanti è una panetteria. Il pane viene cotto in essi due volte al giorno. Il solito assortimento di prodotti da forno comprende prelibatezze di pasticceria francese come croissant, focacce al cioccolato, brioche. Secondo la legge francese, anche il villaggio più piccolo deve essere rifornito quotidianamente di pane fresco.

In Inghilterra prendono sul serio non solo la produzione del pane, ma anche la politica dei prezzi. Così, nel 1266, vi fu approvata una legge che controllava il prezzo del pane. È attivo da 600 anni. È anche interessante notare che il nome del titolo inglese "lord" deriva dalla parola Hlaford-loaf ward ("fornire cibo"), e il titolo "lady" deriva dalla parola Hlaefdige-Loaf kneader ("impastare la pasta" ).

Puoi parlare all'infinito dell'amore di diverse nazioni per il pane. Solo pochi non mangiano questo prodotto.

Come diceva Antoine Auguste Parmentier: “Il pane può essere consumato in qualsiasi momento della giornata, a qualsiasi età, in qualsiasi stato d'animo; migliora il sapore degli altri cibi ed è la causa principale sia della buona che della cattiva digestione. Con qualunque cosa venga mangiata - con carne o qualsiasi altro piatto - non perde la sua attrattiva. Queste parole sembrano essere state dette oggi, poiché da allora né il ruolo del pane nella nostra dieta, né il nostro atteggiamento nei suoi confronti è cambiato.

Siamo abituati a spiegare il nostro atteggiamento attento nei confronti del pane dal fatto che vi è stato investito il duro lavoro di molte persone. La vera ragione può essere trovata se consideriamo le credenze e le usanze degli antichi slavi.

In quei tempi lontani, i raccolti erano divisi in maschi e femmine. Il pane veniva seminato solo dagli uomini, spogliati nudi. Il grano per la semina veniva estratto in speciali sacchi ricavati da vecchi pantaloni. Pertanto, gli uomini sarebbero entrati in un "matrimonio sacro" con un campo arato. Le donne non potevano partecipare a questo sacramento. Si credeva che la Terra sarebbe stata "spaventata" e non sarebbe stata in grado di partorire. Nell'arte dei popoli antichi, il campo seminato era raffigurato con lo stesso segno della gravidanza femminile.

Per fare il porridge di grano era necessaria l'unione di tre elementi sacri: Acqua, Fuoco e grano. Il porridge condito con frutti di bosco o miele portava il significato della vittoria sulla Morte, il ritorno alla Vita. Il porridge sacro è arrivato ai nostri tempi sotto forma di kutya, che viene preparato per Natale.

Le frittelle erano un altro antico cibo rituale. Gli storici affermano che il nome è stato distorto nel tempo, gli slavi li chiamavano "mlyns" dalle parole "piccolo", "macinato" - cibo dal grano macinato. La frittella rotonda e rossastra simboleggiava il Sole, che "moriva e resuscitava" ogni inverno. Pertanto, è consuetudine cucinare frittelle al risveglio ea Maslenitsa, quando l'inverno (morte) se ne va e muore e la primavera (vita) rinasce.

Così gradualmente gli slavi arrivarono alla preparazione del pane. Di conseguenza, ha ereditato tutto proprietà sacre i loro antenati culinari.

I nostri antenati, di ritorno dal funerale, cercarono prima di tutto di guardare nei piatti, dove il kvas "si adattava", in modo che il potere sacro della Vita spingesse la Morte oltre la soglia.

Prima del matrimonio, la sposa era seduta su una pasta madre coperta da un cuscino per farlo futura famiglia vissuto allegramente, riccamente, amichevolmente e avendo molti figli.

Hanno indovinato dal pan di zenzero cotto: se le cime sono inclinate all'interno del forno, allora ci sarà un profitto, se fuori - alla rovina.

Nell'antica Inghilterra, al sospettato veniva data da mangiare una crosta di pane raffermo. Se il cattivo è improvvisamente soffocato, significa che è colpa sua. Si credeva che il pane santo stesso indicasse il criminale.

Dopo aver menzionato l'Inghilterra, consideriamo le note parole "lady" e "lord". Si scopre che sono direttamente correlati al pane. IN dizionari esplicativi in inglese la parola "signora" significa "colei che impasta il pane" e la parola "signore" significa "custode dei pani". Quando dentro antica inghilterra divorziato sposi, dalla proprietà della famiglia, il marito ha ricevuto tutto il pane che era stato cotto al momento del divorzio, e la moglie ha ricevuto tutto l'impasto che era ancora nell'impastatrice!

Sai da dove viene la pagnotta moderna?

Dalla storia sappiamo che gli antichi in varie occasioni portavano sacrifici agli dei sotto forma di animali domestici. Per lo più erano tori o mucche. Cosa fare se hai urgente bisogno di propiziare gli dei e la povertà non ti permette di separarti dall'unico capofamiglia della mucca? In questo caso, hanno cotto il pane a forma di mucca, e in seguito solo pane con le corna. Si chiamava "mucca".

Tutto eventi principali la vita era accompagnata dalla cottura di speciali prodotti a base di pane: crostate, biscotti, pan di zenzero, "coni".

Riti e costumi antichi sono scomparsi da tempo dalle nostre vite e atteggiamento rispettoso lasciato per il pane!

Istituto scolastico privato

"Convitto n. 18 dell'istruzione generale secondaria aperta

società per azioni

"Russo linee ferroviarie»

Conversazione sulla cura

relazione al pane

Preparato

Insegnante di 2a elementare

Osipova A.N.

2017

Bersaglio :

favorire un atteggiamento premuroso verso la Patria, il pane, il prodotto del lavoro delle persone.

Compiti :

Generalizzare la conoscenza del pane, della varietà dei prodotti da forno.

Formare UUD personale, comunicativo, cognitivo.

Coltivare il rispetto per il pane.

Avanzamento del corso.

Introduzione.

Educatore: Indovina l'indovinello:

Ampio, non il mare,

Oro, non denaro

Oggi sulla terra

Domani è sul tavolo. (Pane)

È stato tanto tempo fa. Durante l'età della pietra.

Quando la pioggia battente e il freddo arrivarono sulla Terra, l'uomo non aveva nulla da mangiare. E poi ha notato per la prima volta una spiga di grano. Per rendere i chicchi comodi da mangiare, venivano inumiditi con acqua, quindi una persona imparava a macinare i chicchi in farina. E poi un giorno in una delle grotte di pietra un uomo ha lasciato una pentola di porridge di grano accanto al fuoco. Il fuoco si avvicinò impercettibilmente alla pentola. La pentola non sopportava il calore ed è scoppiata. Il rumore svegliò l'uomo. Corse al fuoco e vide che il suo cibo si era trasformato in pietra. Quando la pietra si è raffreddata, l'uomo ha iniziato a pulirla e improvvisamente ha sentito un odore sconosciuto. Mettendosi un pezzo in bocca, l'uomo chiuse gli occhi per il piacere. Quindi il fuoco notturno nella grotta ha insegnato alla gente come cuocere il pane.

La parola "pane" apparve per la prima volta nell'antica Grecia, circa 15.000 anni fa. Lì usavano pentole dalla forma speciale per la cottura - "klibanos". Il loro nome è in consonanza con la nostra parola "pane".

Il pane non ha prezzo.

Il pane è molto prodotto utile, non a caso veniva sempre messo in Rus' al centro della tavola e considerato il piatto principale.

Educatore: Sapete da dove arriva il pane sulla nostra tavola?

(risposte dei bambini)

Parte principale.

Educatore: Ragazzi, l'argomento della nostra conversazione di oggi. "Il prezzo di una fetta"

Ragazzi, chi ci spiegherà cos'è una fetta? (risposte dei bambini)

(Una fetta è un pezzo di pane, una fetta è un piccolo pezzo di pane.)

Ragazzi, cosa pensate significhi il prezzo di una fetta? (risposte dei bambini)

(Il prezzo di una fetta non vale nulla, una pagnotta è di 24 rubli)

Educatore: E ora, ragazzi, ascoltate un estratto dalla storia di A. Raskin "How Dad Threw Bread" e rispondete alla domanda: quale atto terribile ha fatto il ragazzo?

(La storia viene letta da uno degli studenti)

Un ragazzo è cresciuto in una famiglia e ha rifiutato il pane, perché gli sembrava insapore. Ha persino sognato che non avrebbe mai mangiato il pane quando sarebbe cresciuto. E un giorno ha fatto una cosa terribile. Gli fu offerta la cena, ma rifiutò il pane e lo gettò per terra. E poi la tata gli disse le seguenti parole: “Pensi di aver buttato il pane? Te lo dico ora che hai smesso. Ero piccolo, per un pezzo di pane pascolavo oche tutto il giorno. In un inverno non abbiamo avuto pane. Ho un fratello, la tua età è morta di fame. Se poi un pezzo di pane, sarebbe rimasto vivo. Ti insegnano a scrivere e leggere. E non insegnano come nasce il pane. Le persone lavorano per te, coltivano il pane e tu lo metti a terra. Oh tu! Non voglio guardarti!"

Ragazzi, come valutate l'atto del ragazzo? (risposte dei bambini)

(Il ragazzo si è comportato male)

Ragazzi, voi mangiate in mensa, cosa ne pensate del pane? (risposte dei bambini)

(Sì, mangiamo; non buttiamo il pane; abbiamo visto altri bambini lanciare il pane)

Riassunto della storia: Il ragazzo si comportava male, non apprezzava il pane, eppure era un momento difficile nel nostro Paese. Durante gli anni della guerra in Leningrado assediata agli abitanti della città assediata dai tedeschi furono dati 125 grammi di pane.

Una conversazione sulle fasi della panificazione, sulle professioni delle persone coinvolte nella creazione del pane.

Educatore: Elenca le fasi della crescita e della produzione del pane.

(Arare il campo, seminare i cereali, coltivare il grano, mietere, trebbiare, cuocere il pane dalla farina.)

Educatore: E ora impareremo a conoscere quelle professioni che aiutano a portare il pane in tavola. Guarda: sulla lavagna ci sono cartelli con i nomi di varie professioni. Seleziona quelle professioni che, secondo te, sono legate al pane. Spiega la tua scelta.

Alla lavagna sono attaccate targhe con i nomi di varie professioni: artista, pianista, autista, trattorista, cuoco, fornaio, mietitrebbia, insegnante, operatore di macchine, sarto, mugnaio, pasticcere.

Mostrando una presentazione sulle fasi della preparazione del pane: "Come si fa il pane?"

Concorso "Continua il proverbio"

Educatore: Ora, ragazzi, vi suggerisco di continuare i proverbi sul pane.

Molta neve - … (molto pane.)

Pane di segale… (Nonno Kalach.)

Pane in tavola... (e la tavola del trono.)

Pane … (tutto testa.)

Neve sui campi... (pane nei bidoni.)

Mangiare il pane - … (Ci sarà anche una canzone.)

Pane - torta ... (nonno.)

Fa freddo senza forno - senza pane ... (affamato).

Fuori tempo per il pranzo... (quando non c'è pane.)

Mangia torte e pane... (andare avanti.)

Finché c'è pane e acqua,... (Non è un problema.)

Niente pane... (niente pranzo.)

Concorso di indovinelli.

Educatore: Indovina gli indovinelli:

1. Cresciuto in un campo con una spighetta,

C'è un pezzo sul tavolo. (Pane)

Andrò sulla terra calda

ascenderò al sole.

Poi ci sono persone come me in esso,

Ci sarà un'intera famiglia. (Mais)

3. Una casa è cresciuta in un campo,

La casa è piena di grano

Le pareti sono dorate

Le persiane sono sbarrate.

È d'oro e baffi,

Ci sono cento uomini in cento tasche.

La casa trema

Su un gambo d'oro. (Orecchio)

4. Cresciuto prima in natura nel campo,

In estate fioriva e spuntava,

E quando ha picchiato

Improvvisamente si trasformò in grano.

Dal grano alla farina e alla pasta,

Si è seduto nel negozio.

È cresciuto sotto cieli azzurri

E venne a tavola... (Pane)

Educatore: Cos'altro si può fare con la farina?

(risposte dei bambini)

Educatore: Ragazzi, quando rimane il pane della cena, cosa si può cucinare? (Risposte dei bambini:crostini, crostini)

Educatore: Devi sempre ricordare il saggio detto che ci è venuto dal profondo dei secoli, nato esperienza popolare: "Possa la mano appassire, gettando almeno una briciola di pane sotto i tuoi piedi!"

Tecnica diagnostica: "Associazioni".

Educatore: I ragazzi su pezzi di carta su cui è scritta la parola "pane" dovrebbero disegnare una piccola immagine che, a loro avviso, rifletta il significato di questa parola.

(Questa tecnica ti consentirà di determinare quanto ampiamente sviluppate le idee dello studente più giovane associate a questo concetto.)

Riassunto della lezione.

Ragazzi, di cosa abbiamo parlato oggi in classe? (risposte dei bambini)

Cosa ricordi della nostra lezione? (risposte dei bambini)

Qual è stato il più interessante per te? (risposte dei bambini)

Testo dalla classe 9. Tipo di presentazione. In prova, a proposito, esame. I marchi di copyright e l'alfabetizzazione sono preservati.

Variazione sul tema dei tempi.
È stata a lungo l'usanza degli slavi. Le persone che hanno preso il pane sono diventate amiche del pane per tutta la vita. Quando mangi il pane, la vita cambia. E il pane diventa tuo amico per sempre. La gente crede che il pane sia vita, la vita è pane Dio.
C'è una connessione con il pane. Il pane è sempre acceso posto d'onore. I buoni ospiti sono accolti con pane e sale. Ma non tutti gli ospiti sanno che devi spezzare tu stesso il pane per mangiarlo e darlo agli ospiti. Non tutti sanno che prima di spezzare il pane bisogna baciarlo.

Variazione sul tema due.
Da tempo immemorabile, gli slavi avevano un'usanza. Il pane era apprezzato quando qualcuno veniva scortato per strada, quando qualcuno stava morendo. Il pane non si deve buttare via, perché il peccato è punito. Le persone appoggiate al pane sono rimaste per sempre amici veri l'un l'altro. Il pane Batiushka era l'usanza di tutti i popoli quando le persone venivano scortate in un altro mondo.
Ogni grano è stato investito nel pane. I freeloader vivono a spese degli altri, si guadagnano da vivere per vivere la vita. Ma c'è una cosa senza eccezioni, il pane è la vita dell'uomo. Gli ospiti vengono sempre accolti durante le vacanze con pane e sale.
Rispetto del pane e amore in famiglia. Il pane va maneggiato con cura. Più gentile è la sua anima, più coscienziosa è la persona. Coloro che non apprezzano il pane sono stati puniti con il peccato.

Da un altro lavoro, semi-variazione:
Le persone che offrono il pane diventano amici per la vita.

E un altro:
Quando si mangia il pane, la vita delle persone cambia.

È stata a lungo un'usanza tra gli slavi: le persone che spezzano il pane diventano amici per la vita. Il pane è l'ambasciatore della pace e dell'amicizia tra i popoli, e lo è ancora oggi. La vita sta cambiando, stanno emergendo nuovi valori, ma il padre del pane, il capofamiglia rimane il valore più grande. È consuetudine salutare con il pane lunga via. È consuetudine incontrare i soldati che tornano dalla guerra con il pane. È consuetudine commemorare coloro che non torneranno mai più con il pane e ognuno ricorda e apprezza il pane a modo suo. Ma c'è una cosa in comune per tutti nessuno escluso: il pane è vita.
Esiste un legame inestricabile tra l'atteggiamento nei confronti del pane e lo stato morale della società: chiunque si guadagna onestamente il proprio pane viene rispettosamente detto dalla gente che mangia il proprio pane. E, al contrario, parlano in modo sprezzante di scrocconi che vivono a spese degli altri.
Il pane ottenuto in dono, non guadagnato con il lavoro, vizia una persona, perché la priva di una base morale. anima più pura lui, più coscienzioso e gentile è la persona stessa.

Il passaggio, ovviamente, è così così, ma non così complicato. La tentazione, ancora una volta, è che sia sul Web e dentro diverse opzioni, quindi, i bambini hanno iniziato a scrivere da qualsiasi parte e hanno dimenticato il testo della presentazione che avevano letto originariamente.