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물고기 바다 혀는 유익하거나 해를 끼칩니다. 단독과 pangasius를 구별하는 방법

발행일: 2012년 2월 16일

우리의 첫해가 아닙니다. 식료품점"바다 혀"라는 이름으로 판매되는 정착 된 pangasius 물고기. 이 제품은 가격이 적당하고 순한 맛이 나며 필레 형태로 생산되어 의심 할 여지없이 요리에 편리합니다.

밑창은 바다 물고기이고 pangasius는 강 물고기이며 특수 농장에서 재배된다는 사실부터 시작하겠습니다. 판가시우스(거짓 바다 혀)의 약 90%가 베트남 생산자들에 의해 러시아로 수입됩니다. 이 유형의 물고기는 일년 내내 지속적으로 사육됩니다. Pangasius는 수생 돼지와 같습니다. 식용이라고 할 수있는 모든 것을 먹으므로 식물과 동물 성분이 모두 사료에 추가됩니다. 그리고 물론 이 상업용 물고기에게 음식물 쓰레기를 먹이고 싶은 큰 유혹이 있습니다. 인터넷에서 이것이 베트남 양식장에서 수행되는 방식이라는 많은 정보를 찾을 수 있습니다.

또한 동물 유기체의 성장과 발달을 촉진하는 호르몬인 스테로이드가 판가시우스의 일부 배치에서 발견되었다는 증거가 있습니다. 이 물고기를 먹는 것에 반대하는 사람들은 또한 메콩 삼각주에 위치한 농장이 종종 매우 작고 물고기가 앉아있는 상태에 있으며 저산소 상태 (산소 부족)에서 자란다는 사실을 언급합니다.

이제 필렛 준비에 대해. 제조업체는 뼈를 손으로 제거한다고 명시합니다. pangasius가 인간에게 절대적으로 해롭다는 의견의 지지자들은 이것이 비현실적이라고 주장합니다. 시체를 처리하는 과정은 너무 힘들고 길 것입니다. 필레를 준비하기 위해 생선을 일종의 화학 물질로 처리한다고 가정합니다.

위의 모든 것 외에도 결과 필렛을 동결하기 위해 염소 함유 성분을 사용하는 데이터가 있으며 보관 조건에 대한 주장이 있습니다.

벌써 무서워? 그것을 알아 내려고합시다.

집에서 만든 돼지고기를 먹는 것에 반대하는 사람은 아무도 없을 것이라고 생각합니까? 분명히 아니다. 이제 스스로에게 질문해 봅시다. 이 돼지들은 무엇을 먹나요? 종종 주인은 식당에서 남은 음식에서 양동이를 가지고 다닙니다. 확실히 맛있어 보이지는 않지만 돼지의 경우 음식은 상당히 생태적입니다. 그렇다면 물고기에게 음식물쓰레기를 먹인다는 사실을 부끄러워해야 하는 이유는 무엇입니까?

pangasius가 충분한 공간과 산소가없는 연못에서 자란다는 사실에 대해 요리에 매우 가치있는 큰 간을 키우기 위해 거위를 살찌는 방법을 기억합시다. 거위는 단순히 그물에 넣고 움직일 수 없도록 하여 가능한 한 많은 지방이 간에 축적되도록 합니다. 이 새를 살찌는 이 방법은 100년 이상 알려져 왔으며 또한 환경 친화적인 것으로 간주됩니다.

또한 pangasius에는 뼈가 거의 없으며 능선에서 고기를 분리하는 것이 생각만큼 힘들지 않습니다. 베트남 물가가 싸다는 점을 감안하면 노동력, 손으로 필레를 만들 가능성에 대한 가정은 그리 환상적이지 않습니다. 보관 조건에 대한 주장에 관해서는 매장에 보관 된 생선이 그렇게 많지 않다고 말할 수 있습니다. 외관으로 판단하면 생선은 적어도 한 번은 다시 냉동되었습니다.

반대 주장 중 동결 중 염소 함유 물질과 스테로이드의 사용만이 남아 있습니다. 정말 도움이 되지 않습니다. 그러나 우리가 안전하다고 생각하는 나머지 생선이 어떻게 처리되는지 알고 있습니까?

따라서 질문에 답하는 것은 모든 사람에게 달려 있습니다. 바다 혀는 해롭지 만 다음과 같은 대답이 있습니다. 매일 식단에 pangasius를 포함해서는 안되지만 주기적으로 먹으면 아무것도하지 않을 것입니다 피해 통지.

강과 바다는 우리의 먼 조상들에게 그들 자신과 온 가족을 먹일 기회를 주었습니다. 오늘날 적어도 선진국에서는 어획량에 의존하는 사람이 없으며 약간의 다양성을 감당할 수 있습니다. 동일한 해양 언어가 흥미롭고 어떤 종류의 물고기이며 집에서 가장 잘 요리하는 방법-이 기사에서 논의 될 것입니다.

최고의 취미는 낚시

낚시는 여전히 가장 일반적인 취미 중 하나입니다.

우선 특별히 고가의 장비가 필요하지 않습니다.
긴장을 풀고 외부 세계에서 벗어날 수 있습니다.
스포츠 요소와 열정이 있습니다.
친구를 다시 만나고, 자연에 가고, 술을 마실 기회.

동일한 사냥과 달리 낚시는 다음을 의미합니다.

더 편안한 조건.
전압이 낮습니다.
안전.
한 곳에서 인내.

거의 모든 도시에서 적어도 어떤 종류의 저수지를 찾을 수 있습니다. 해안 지역 주민들은 가장 운이 좋으며 도시에 강과 호수가 있는 낚시 애호가들은 불쾌하지 않습니다. 이 모든 것이 잘 풀리지 않으면 연못과 저수지로 자신을 제한해야 합니다. 그러나 사냥을 위해서는 대부분 수백 킬로미터를 여행해야 합니다.

낚시에 대한 사랑은 어린 시절부터 가장 잘 주입되며 친숙한 오락이 될 것입니다. 불행히도 대부분의 여성들은 남편과 이러한 열정을 공유하지 않습니다. 그러나 같은 낚시에서 발바닥과 같은 희귀 생물을 잡을 기회가 있기 때문에 헛된 것입니다. 그러나 예외는 생각보다 훨씬 일반적입니다.

솔레아(유러피언 솔)는 어떻게 생겼나요?

물고기 자체에는 여러 가지 특징이 있습니다.

납작한 체형.
길이는 30cm를 초과하지 않습니다.
눈은 몸의 한쪽에 있습니다.
위와 아래에 날카로운 지느러미가 있습니다.
한쪽은 다른 쪽보다 가볍습니다.
회갈색 비늘.

선반에서 필레는 전체 생선보다 더 일반적입니다. 청소 및 소화는 특별한 문제를 일으키지 않지만 모든 사람이 청소된 버전을 이미 사용할 수 있을 때 시간을 보내고 노력하는 것은 아닙니다.

필렛 자체도 매우 쉽게 알아볼 수 있습니다.

흰색, 거의 투명합니다.
미묘하고 매우 얇습니다.
지방층이 없습니다.

물고기는 가장 저렴하지 않으므로 "가짜"를 만날 수 있습니다. 대부분의 경우 pangasius가 제공되며 비용은 절반이고 약간 비슷합니다. 모습. 매장에 대한 신뢰가 없다면 구매를 거절하시는 것이 좋습니다.

고품질 필레를 발견하면 "예비"로 가져갈 수 있습니다. 저렴하지 않고 오랫동안 냉동실에 보관됩니다. 조만간 당신은 그것에 대한 올바른 사용을 발견하고 친척이나 친구를 기쁘게 할 수 있을 것입니다.

러시아에서이 생선의 평균 가격은 필레 킬로그램 당 약 2,000 루블입니다.

이 비디오에서 어류 학자 Leonid Vesenin은 흑해에서 이국적인 이름의 밑창을 가진 물고기가 어떻게 생겼는지 보여줄 것입니다.

물고기의 유용한 특성

물고기는 저칼로리이며 그 사용은 실제로 수치에 영향을 미치지 않습니다.
심혈관계에 좋은 칼륨이 다량 함유되어 있습니다.
조성물에 포함된 인과 불소는 치아와 뼈에 좋은 영향을 미칩니다.
그룹 B의 비타민과 비타민 C는 항산화 제 역할을하며 대사 장애 제거에 기여합니다.

인터넷에서 생선 필레에 다음이 포함되어 있다는 진술을 우연히 발견할 수 있습니다.

독소.
박테리아.
호르몬.
농약.
항생제.

저자는 대부분의 물고기가 매우 오염 된 저수지 인 베트남 강에서 자란다는 사실로 이것을 설명합니다. 여기서 혼돈이 온다, 이런 식으로 pangasius는 산업 규모로 생산됩니다., 유해 성분이 포함되어 있을 수 있습니다.

그러나 실제로 대부분의 물고기는 적절한 수표를 통과하며 아무도 의도적으로 수십 년 동안 선반에 진짜 독을 넣지 않을 것입니다. 그러니 걱정할 필요가 없습니다. 발바닥을 먹으면 건강을 잃지 않고 반대로 강화하십시오.

냄비에 발바닥을 튀기는 방법?

전체 작업을 위해 다음이 필요합니다.

프라이팬.
해바라기 또는 버터.
달걀.
생선이나 필레.
빵 부스러기.
소금과 향신료.

준비하자:

필레를 꺼내 해동하십시오.
전체 물고기 만 있으면 깨끗하고 내장이 있습니다. 주목해야 할 유일한 것은 날카로운 지느러미입니다. 가위로 자르는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 프로세스가 다르지 않습니다.
필렛을 작은 조각으로 자릅니다. 일반적으로 튀김을 위해 한 마리의 생선에서 2-3 조각을 얻습니다.
맛을 내기 위해 소금과 향신료를 뿌린다.
거품이 날 때까지 거품기로 계란을 치십시오.
달걀에 생선을 "버리고" 빵가루를 뿌립니다.
100g 녹이기 버터또는 이러한 필요에 따라 식물성 기름을 섭취하십시오.
프라이팬을 적당한 불로 가열합니다.
"홍조"가 나타날 때까지 5분 동안 볶습니다.

튀기는 동안 생선의 자연스러운 냄새가 마음에 들지 않으면 약간의 레몬 주스를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 지방을 흡수하는 종이 타월에 올려 놓을 수 있습니다. 결국 우리는식이 요법을 준비하고 수치를보고 있는데 왜 여분의 콜레스테롤입니까?

충분한 상상력을 가진 모든 것과 함께 테이블에 제공하십시오. 그러나 채소와 채소로 자신을 제한하는 것이 좋습니다.

이것은 가장 영양가가 높은 식사가 아닐 것입니다. 유익하고식이 특성에도 불구하고 하나의 필레로 "진심으로"먹을 수 없습니다. 그러나 밑창이 진미로 간주되는 것은 아무것도 아닙니다. 이를 위해 설계되지 않았습니다.

단독은 무엇이며 어떻게 먹나요?

유일한 혀는 열대 및 가까운 위도에 사는 물고기입니다.

편평한 타원형입니다.
물고기가 해저에 있는 쪽은 항상 훨씬 가볍습니다.
두 눈은 몸의 같은 쪽에 있습니다.
길이는 30cm를 초과하지 않습니다.
그것은 비타민과 필수 미네랄을 함유한 식이 고기를 가지고 있습니다.
진미로 간주됩니다.

밑창은 넙치와 비슷하며 우리 지역에서는 어부의 트로피가되지 않습니다. 필레가 아닌 전체 생선을 사는 것이 좋습니다. 예, 자신을 청소하고 내장해야 하지만 원하는 것을 정확히 얻었는지 확신할 수 있습니다. 위조 사건은 정기적으로 드러나며 일부 딜러는 비용이 절반 인 다른 유사한 물고기를 팔고 싶은 유혹을 참을 수 없습니다.

요리와 관련하여 특별한 뉘앙스가 없습니다. 밑창에는 잘라 내야 할 독성 땀샘이 없습니다. 헹구고 소금과 향신료를 넣고 계란에 "롤"하고 빵 부스러기를 뿌리면 충분합니다. 그 후 튀김 자체를 진행할 수 있습니다. 실험을 두려워하지 마십시오. 새로운 요리는 반드시 모든 친척과 친구들에게 어필 할 것입니다.

매우 오랫동안우리 위도에서 해양 언어는 호기심으로 남아 있었고 이것이 어떤 종류의 물고기이며 어때요, 그들은 비교적 최근에 배웠습니다. 어쨌든 그것은 문자 그대로 10-15년 전에 공개되었습니다. 생활 수준과 세계주의가 제 역할을 하고 있습니다.

비디오: 진짜 밑창과 가짜를 구별하는 방법은 무엇입니까?

이 비디오에서 전문가 Roman Topolev는 가짜를 인식하고 냉동 아날로그 인 pangasius를 사지 않는 방법을 알려줍니다.

미용과 건강 건강 영양 생선

생선 밑창

많은 사람들에게이 문구는 거의 말하지 않기 때문에 먼저 어떤 종류의 물고기인지, 구성이 무엇인지, 이점이 무엇인지, 사용에 대한 금기 사항이 있는지 여부에 대해 이야기 할 가치가 있습니다.

생선 진미를 좋아하는 사람들 사이에서 가장 일반적인 요리 제품 중 하나라는 점에 유의해야합니다. 고급 레스토랑생선 밑창을 인식했습니다. 물고기가 신발 밑창과 유사하기 때문에 라틴어로 "바닥"을 의미하는 넙치의 이름에 있는 "Sole"이라는 단어에서 "Salt Fish"라고도 합니다.

가자미는 식염수과에 속하는 물고기입니다., 넙치의 분리, 겉으로는 넙치와 매우 유사하며 옆으로 평평하고 넙치처럼 더 길쭉한 타원형 몸체 구조 만 있으며 두 눈은 한쪽에 있으며 종종 해저에 있습니다. 물고기의 크기는 비교적 작으며 거의 30cm를 넘지 않습니다. 밑창회갈색 비늘 위에 어두운 반점이 있고 몸 밑면에 밝은 색이 있으며 바닥에 닿습니다. 그녀의 몸에는 미세한 비늘 덮개가있어 만지기가 상당히 어렵습니다.

발바닥의 서식지와 구성

위는 외부 설명 해상,하지만이 물고기 고기의 용도는 무엇입니까? 의 일환으로 해상비타민 중 칼륨(300.0 mg/100 gr.), 인(150.0 mg), 불소(430.0 mcg) 함량이 높습니다. 최고의 콘텐츠 S와 RR. 일반적으로 이 제품은 저칼로리(100g당 88.0kcal) 범주에 속합니다.

바다 혀의 서식지는 열대 및 아열대 바다의 따뜻한 물입니다.. 따뜻한 계절에이 물고기는 얕은 해안 지역에 살며 겨울에는 깊은 곳으로 이동합니다. 밑창저서 좌식 생활 방식을 이끌고 곤충 유충, 작은 연체 동물, 바닥 퇴적물에 사는 갑각류 및 다양한 무척추 동물을 먹습니다.

우리에게 밑창그것은 주로 베트남에서 생산되며 신선, 냉동, 염장 건조 또는 훈제됩니다. 또한 베트남 제조업체는이 생선으로 다양한 반제품과 통조림을 만듭니다. 운송을 위해 일반적으로 충격 동결 기술이 사용되어 물고기의 모든 유용한 물질을 보존할 수 있습니다.

거래 네트워크에서 밑창은 전체 또는 필렛 형태로 판매될 수 있습니다.. 필레 구매 해양 언어, 필렛의 판이 더 좁지 만 pangasius 필레가 그 모습으로 판매되는 경우가 있습니다.

물고기를 선택할 때 아가미에주의를 기울이고 진한 빨간색이어야하며 비늘은 시체에 꼭 맞아야하며 냄새는 신선하고 비린내가 없어야합니다. 신선하거나 냉장된 생선을 만질 때는 탄력이 있어야 합니다.

물고기의 이익과 해로움

많은 국가에서 이 생선은 귀중한 제품이며, 메뉴에 중국 요리가 포함되지 않은 식당을 찾기가 어렵습니다. 해양 언어. 광어에 비해 가자미는 더 섬세한 맛이 있습니다., 적당히 지방이 있고 실제로 뼈가 없습니다. 그러나 그것을 감안할 때 밑창많은 유용한 구성 요소가 포함되어 있지만이 물고기의 확실한 유용성에 대해 이야기하는 것은 여전히 불가능합니다. 이 제품의 사용에 대한 금기 사항은 무엇입니까?

당장 당황스러운 사실은 밑창일부 국가에서 소비 금지 북아메리카일부 유럽 국가에서.

사실이 물고기는 독극물, 중금속, 박테리아 및 호르몬 함량이 높습니다. 이것은 이 물고기가 주로 사육되는 베트남 메콩 강이 지구상에서 거의 가장 오염된 강으로 간주되기 때문에 발생합니다. 화학 및 기타 식물의 오염된 물, 하수, 들판의 광물질 비료가 포함된 물이 이 강으로 합류합니다. 그리고 물고기의 급속한 성장을 위해 중국에서 호르몬을 수입하여 암컷에게 투여합니다. 이 호르몬의 구성은 공개되지 않았으므로 안전성에 대해 이야기 할 가치가 없습니다.

그러한 생산 어류의 사용은 간 손상에 기여한다는 점에 유의하십시오. 내장및 혈액 질환. 따라서 이 물고기를 구입하기 전에 양식 장소에 대해 문의해야 합니다.

요리의 바다 언어

내 부엌에서 해상 언어안전하게 실험 할 수 있으며 가장 단순한 것부터 가장 정교한 것까지 요리를 요리 할 수 있습니다. 이 생선 필레는 와인을 포함한 많은 소스와 잘 어울립니다. 기본적으로 이 생선은 튀겨서 구운 것입니다. 준비된 요리의 선택은 주로 생선의 크기에 따라 다릅니다. 따라서 작은 생선은 통째로 튀길 수 있습니다. 중간 크기의 생선은 굽거나 팬에 튀기거나 반죽이나 빵가루에 담그거나 중탕으로 삶을 수 있습니다. 물론 큰 물고기를 사용하면 가능성이 확장됩니다.

굽기 전에 부드러운 등심은 먹거리로 말아 올리거나 스튜 냄비에 넣어 생선, 버섯, 감자를 번갈아 가며 굽습니다. 그리고 귀 밖으로 해양 언어그다지 좋지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 뼈가 부족하면 부자가 아닙니다.

고전적인 이탈리아 요리는 강한 마르살라와 함께 화이트 와인으로 조리한 단독 요리입니다. 스페인 카탈루냐 요리에서는 이 생선을 튀겨서 으깬 토마토, 양파, 마늘, 아몬드, 칠리 페퍼, 피망으로 만든 올리브 오일 소스를 준비합니다. 영국에서는 솔을 버터에 튀겨서 감자튀김과 함께 먹습니다. 파리 레스토랑 "Maxim"은 유일한 "Alber"의 요리를 메뉴에서 제공합니다. 필레는 빵 부스러기에 튀겨지고 같은 이름의 "Alber"소스와 함께 제공되는 드라이 버몬트로 맛을냅니다.

이 물고기의 요리는 "가정식"삶은 생선에 샴 피뇽 버섯과 샬롯을 화이트 와인과 레몬으로 만든 소스와 함께 제공하면 나옵니다.

"도아"를 요리하려면, 유일한 필레를 밀가루로 빵을 만들고 식물성 기름으로 튀겨야하며 생선에는 버터 소스, 오이, 레몬 및 파슬리가 제공됩니다.

"A la Saint-Germain"은 다음과 같이 준비됩니다.유일한 혀의 필레를 롤에 넣고 대나무 이쑤시개로 고정하고 레몬 주스를 살짝 뿌린 다음 고기 국물에 롤을 끓여 화이트 와인을 넣고 롤에 버터 와인 소스를 제공합니다.

"베로니카"필렛이면 밝혀 질 것입니다 해양 언어, 화이트 와인에 데치고 화이트 소스에 구운 요리는 씨없는 흰 포도로 장식됩니다.

그 외에도 밑창특유의 섬세한 향이 나는 매우 맛있는 생선으로 요리에도 탁월한 선택입니다. 다이어트 식사. 이 생선의 칼로리 함량은 100kcal 미만이고 단백질 함량은 15-20%, 지방은 0.1-1.5%입니다.

체중 감량을 위한 바다 언어

체중 감량을 원하는 사람들은 상설 메뉴에 새우와 밥을 곁들인 사울 요리를 포함시킬 수 있습니다.. 이를 위해서는 다음이 필요합니다. 해양 언어- 300g; 직사각형 반숙 쌀 (요리하는 데 8 분 소요) - 125g; 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락; 드라이 화이트 와인 - 100ml; 새우 - 80g; 파, 달콤한 고추, 소금, 지상 후추.

파를 헹구고 작은 비스듬한 스트립으로 자릅니다. 흐르는 물에 생선 필레를 헹구고 말리고 레몬 주스에 양쪽을 골고루 담그고 2 분 동안 담그십시오. 그런 다음 소금과 후추로 맛을 낸다. 달군 팬에 와인을 붓고 껍질을 벗긴 새우, 필레, 양파를 넣고 10분 정도 끓인다. 별도 포장에 표기된 취사방법에 따라 취사한다. 먹기 전에 접시에 밥을 담고 그 위에 익힌 새우살을 얹는다.

보시다시피 요리 생선 가자미전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 고품질의 신선한 제품을 찾는 것입니다.

유럽 \u200b\u200b소금은 엄청나게 맛있는 생선으로 수많은 요리를 요리 할 수 있습니다. 사람들 사이에서는 바다의 언어나 어염의 언어로 훨씬 더 잘 알려져 있다. 튀김, 조림, 구운 야채와 감자와 함께 제공됩니다. 이 물고기로 식욕을 돋우는 것이 무엇인지 읽어보십시오.

단독 요리 방법

전문가들은 이 물고기가 몸에 엄청나게 유용하다고 말합니다. 편평하고 크기가 작으며 작고 딱딱한 비늘로 덮여 있으며 회색 갈색 색조. 판매시 신선하고 냉동되며 때로는 소금에 절이고 훈제되고 건조됩니다. 혀의 고기는 영양가 있고 육즙이 많고 부드럽습니다. pangasius 바다 물고기는 소금과 매우 유사하여 많은 사람들이 구별조차 할 수 없습니다. 항상 언어를 올바르게 준비할 수 있는 몇 가지 미묘함이 있습니다.

냉동 생선을 구입했다면 냉장고 바닥이나 얼음물에서 해동하십시오. 전자레인지나 끓는 물의 사용은 허용되지 않습니다. 그렇지 않으면 더 큰 비율의 유용한 속성그녀는 잃을 것이다.
필레를 완전히 해동시킬 필요는 없지만 칼로 자르기 편한 상태로 해동하십시오. 생선 조각은 소금, 후추로 갈아서 열처리합니다.
유럽 소금의 준비는 다양한 기술에 따라 수행됩니다. 생선을 튀기려면 빨리 그리고 잘 데운 팬에서 하세요.
필렛은 빵 부스러기, 밀가루, 반죽으로 빵가루를 입힐 수 있습니다. 뚜껑을 연 상태에서 튀기면 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성되고 닫으면 조각이 더 맛있습니다.
생선은 버터와 감귤 주스 소스 및 모든 반찬과 완벽하게 조화를 이룹니다.

단독 조리법

이 생선으로 만들 수 있는 요리 목록은 엄청나며 일상적인 옵션과 축제 옵션이 모두 포함됩니다. 그것은 전체, 조각, 프라이팬, 슬로우 쿠커, 오븐 및 전자 레인지에서 조리됩니다. 감자와 다른 야채를 추가하여 밑창에서 나온 요리가 있습니다. 커틀릿은 생선으로 만들어지며 샐러드, 푸짐한 패스트리에 추가됩니다. 바다 혀에서 무엇을 요리해야할지 모르십니까? 이용하다 최고의 요리법.

배터에 단독 혀

조리 시간: 35분
인분: 3인.
칼로리: 1521kcal.
목적: 점심, 저녁.
주방: 집.

가장 간단한 것 중 하나는 배터에 팬에 튀긴 단독 요리법입니다. 이보다 더 빨리 준비되는 요리는 상상하기 어렵습니다. 반죽에 담긴 바다 혀는 어떤 반찬에도 이상적입니다. 으깬 감자, 부서지기 쉬운 밥 또는 신선한 야채와 함께 제공할 수 있습니다. 액체 반죽 (배터)은 밀가루, 계란 및 우유로 만듭니다. 원하는 경우 후자를 크림으로 대체할 수 있습니다.

재료:

유럽 \u200b\u200b소금 필레 - 3 개;
빵 부스러기 - 4.5 큰 술;
식물성 기름 - 유리의 2/3;
우유 - 75ml;
밀가루 - 4.5 큰술. 엘.;
계란 - 3 개;
소금 - 0.5 tsp;
지상 후추 - 두 핀치.

요리 방법:

계란을 부지런히 오랫동안 치면 거품이 생기고 반죽이 웅장 해집니다.
천천히 우유를 추가합니다. 소금, 후추를 붓는다.
밀가루와 크래커를 점차적으로 소개하십시오. 잘 저어주세요.
필레를 헹구고 부분으로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두릅니다. 각 생선 조각을 빵가루에 담그고 즉시 그 위에 놓습니다.
약 7분 동안 각 면을 굽습니다.

오븐에 바다 혀

조리 시간: 45분
인분 수: 6명.
칼로리: 3728kcal.
목적: 휴일, 저녁.
요리: 미국식.
준비 난이도: 쉬움.

단독 필레를 요리하는 방법에 대해 의아해하는 경우 다음 레시피를 사용하십시오. 그것은 오븐에서 생선을 구울 것을 제안합니다. 그것은 매우 식욕을 돋우고 놀랍도록 육즙이 많습니다. 오븐의 밑창은 붉게 빛나는 치즈 크러스트 아래에서 구워져 사진에서 놀랍습니다. 주저없이 그런 생선을 먹을 수 있습니다. 축제 테이블.

재료:

유럽 \u200b\u200b소금 필레 - 6 개;
레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
말린 파프리카 - 1 tsp;
고수풀 - 2 핀치;
검은 후추, 소금;
빵 부스러기 - 2 큰술;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
파마산 치즈 - 400g.

요리 방법:

각 필레를 씻고 소금, 후추, 파프리카로 문지릅니다. 식물성 기름을 붓습니다. 1/4 시간 동안 담그십시오.
오븐을 200도로 예열하도록 설정합니다. 베이킹 시트에 호일을 깔아주세요.
치즈를 굵게 갈아줍니다. 고수풀, 빵가루, 레몬 주스를 저어주세요. 후추.
생선을 베이킹 시트에 놓고 치즈와 향신료를 뿌립니다. 굽는 데 1/4 시간이 걸립니다.

바다 혀 커틀릿

조리 시간: 65분
인분: 16명.
칼로리: 4836kcal.
목적: 점심, 저녁.
요리: 러시아어.

사랑하는 사람에게 감동을 주기 위해 특이한 요리, 밑창에서 커틀릿을 만드십시오. 그들은 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 이 커틀릿은 으깬 감자 또는 다른 반찬과 함께 제공되어야 하며 신선한 허브 몇 가지로 장식해야 합니다. 커틀릿을 차근차근 익히면 언제나 가족들에게 맛있고 만족스러운 도시락을 제공할 수 있다. 보시다시피 그들은 확실히 더 많은 것을 요구할 것입니다.

재료:

유럽 \u200b\u200b소금 필레 - 1.5kg;
밀가루 - 10 큰술. 엘.;
식물성 기름;
후추, 생선 조미료, 소금;
전구 - 대형 2개;
계란 - 2개

요리 방법:

생선을 헹구고 중간 크기로 자릅니다. 그것과 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
소금, 후추, 조미료, 계란, 다진 고기에 밀가루 반을 더합니다. 철저히 섞는다.
프라이팬에 약간의 식물성 기름을 데우십시오. 젖은 손으로 패티를 만들고 남은 밀가루를 묻힙니다. 프라이팬에 펴 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(한 면당 약 10분).
기름기가 너무 많지 않도록 종이 타월에 제공하기 전에 완성 된 커틀릿을 말리십시오.

느린 밥솥의 바다 언어

조리 시간: 75분
인분 수: 6명.
칼로리: 2173kcal.
목적: 점심, 저녁.
주방: 집.
준비 난이도: 보통.

현대식 주방가전 덕분에 주부들이 할 수 있는 요리의 폭이 많이 넓어졌다. 예를 들어 슬로우 쿠커에서 밑창을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 얼마나 맛있고 식욕을 돋우는지 말로 표현할 수 없습니다. 생선살이 너무 부드러워 입에서 순식간에 사르르 녹는다. 슬로우 쿠커가 있다면 그것으로 소금을 요리하는 방법을 기억하십시오.

재료:

유럽 \u200b\u200b소금 - 1kg;
당근 - 4 개;
소금, 향신료;
양파 - 2 개;
레몬 주스 - 2 큰술;
마요네즈 - 4 큰술. 엘.

요리 방법:

생선을 씻고 깨끗이 자르고 자릅니다. 조각으로 자르십시오. 소금, 조미료, 후추, 레몬 주스로 문지릅니다. 약 20분간 방치합니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. "베이킹"에서 20분간 튀깁니다.
생선을 그릇에 넣고 마요네즈로 기름칠하십시오.
"스튜"를 켜고 40분 동안 생선을 익힙니다.

가자미 튀김

조리 시간: 55분
인분 수: 8명.
칼로리: 2836kcal.
목적: 점심, 저녁.
주방: 집.
준비 난이도: 쉬움.

튀긴 발바닥은 매우 맛있고 영양가가 높습니다. 이 요리는 빨리 준비되며 엄청난 수의 조각을 만드는 데 1 시간도 채 걸리지 않습니다. 많은 양의 기름을 추가하여 팬에 튀겨지기 때문에 생선에 많은 칼로리가 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 몸매를 보는 사람들은 저녁에 먹고 무거운 반찬과 함께 먹는 것을 권장하지 않습니다.

재료:

유럽 \u200b\u200b소금 필레 - 4 개;
후추, 소금;
양파 - 2 개;
단단한 치즈 - 50g;
버터 - 50g.

요리 방법:

생선을 씻고 부분으로 자르고 후추와 소금으로 문지릅니다.
프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다.
생선을 넣고 양쪽에서 10분 동안 볶습니다.
껍질을 벗기고 다진 양파를 넣습니다. 황금색이 될 때까지 요리하십시오.
강판 치즈를 뿌린 양파 베개에 생선을 제공하십시오.

단독 파이

조리 시간: 255분
인분: 5인.
칼로리: 4315kcal.
목적: 점심, 저녁.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 높음.

유일한 파이의 조리법은 결코 가장 쉬운 것은 아니지만 그러한 패스트리는 단순히 놀랍습니다. 효모 반죽잘 일어나고 무성하고 통풍이 잘됩니다. 정말 이색적인 베이킹을 해보고 싶다면 이 피쉬 파이를 만들어 보세요. 결과에 매우 만족하실 것입니다.

재료:

유럽 \u200b\u200b소금 - 750g;
갈은 후추 - 두 꼬집음;
감자 - 0.5kg;
카레 - 티스푼의 1/4;
소금 - 1 큰술;
말린 바질 - 0.5 tsp;
식물성 기름 - 4 큰술. 엘.;
말린 딜 - 0.5 tsp;
우유 - 125ml;
밀가루 - 2.5-3 컵;
물 - 125ml;
인스턴트 효모 - 1 큰술. 엘.;
설탕 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

감자를 씻고 껍질을 벗기고 굵게 갈아줍니다. 찬물을 채우고 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
생선을 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 감자, 0.5 큰술과 섞는다. 엘. 소금, 1.5큰술. 엘. 식물성 기름, 딜, 바질, 카레, 후추.
우유, 물, 설탕, 남은 소금 및 식물성 기름을 가열합니다. 효모와 밀가루 한 잔을 입력하십시오. 따뜻하게 접근하십시오. 밀가루를 세 번 섞는다.
반죽에서 절반 이상을 조금 더 분리하십시오. 케이크를 굴려 라. 그것은 모양이 있고 측면을 형성해야합니다.
반죽 위에 속을 펴십시오. 나머지에서 두 번째 케이크를 만들고 케이크를 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 공기가 빠져 나갈 수 있도록 중앙에 작은 구멍을 만드십시오.
윤활 계란 노른자그리고 180도로 예열된 오븐에 1시간 정도 익혀주세요.

야채와 함께 바다 혀

조리 시간: 45분
인분: 5인.
칼로리: 2193kcal.
목적: 점심, 저녁.
요리: 유럽식.
준비 난이도: 보통.

야채와 함께 밑창을 빼면 반찬이 필요없을 정도의 반찬이 나온다. 물고기는 매우 향기롭고 밝게 나오고 사진에서 놀랍습니다. 야채 주스로 포화되어 부드러워집니다. 가장 흥미로운 점은 이 요리 걸작을 요리하는 데 최소한의 시간이 걸린다는 것입니다. 야채로 소금을 요리하는 방법을 반드시 읽으십시오.

재료:

바다 혀 - 0.5kg;
소금;
피망 - 1개;
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
움푹 패인 검은 올리브 - 15 개;
레몬 향 - 1 큰술. 엘.;
토마토 - 2 개;
레몬 주스 - 0.5 큰술. 엘.;
호박 - 1 개;
양파 - 1 작은 머리;
파슬리 - 반 묶음;
마늘 - 1 정향;
지상 파프리카- 0.5 티스푼;
갈은 칠리 - 핀치;
지라 - 0.5 tsp;
고수풀 - 0.5 tsp

요리 방법:

고수를 파프리카, 레몬 제스트, 칠리, 커민과 섞습니다. 양파를 갈고 마늘을 부수고 파슬리를 자르고 향신료에 추가하십시오. 소금, 올리브 오일과 레몬 주스를 부어 섞는다.
생선을 큰 조각으로 자릅니다. 소금. 향신료를 섞어 각각 닦으십시오. 15분 동안 둡니다.
냄비에 올리브 오일을 붓습니다. 토마토는 조각으로, 호박은 조각으로, 후추는 조각으로 자릅니다. 냄비에 야채를 넣으십시오. 항상 저어 주면서 5 분 동안 볶습니다.
전체 올리브와 남은 양념 혼합물을 추가합니다. 젓다. 불을 약하게 줄이고 5분간 끓인다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 물고기를 배치하십시오. 뚜껑 없이 5분간 튀겨주세요. 뒤집어서 스튜 냄비의 야채를 위에 놓고 뚜껑을 덮으십시오. 1/4 시간 동안 끓입니다.

감자를 곁들인 바다 혀

조리 시간: 95분
인분: 4인.
칼로리: 1933kcal.
목적: 점심, 저녁.
요리: 러시아어.
준비 난이도: 쉬움.

감자로 밑창을 만들면 메인 코스와 반찬을 한 번에 제공합니다. 이것은 점심과 저녁 모두에 제공될 수 있는 매우 영양가 있는 식사입니다. 레시피에 사용되는 향신료에 대한 구체적인 권장 사항은 없습니다. 물고기와 잘 어울린다고 생각되는 것을 사용할 수 있습니다. 신선한 파슬리 장식으로 뜨겁게 서빙하세요.

재료:

유럽 \u200b\u200b소금 - 0.5kg;
조미료 - 귀하의 재량에 따라;
감자 - 0.5kg;
소금 후추;
단단한 치즈 - 150g.

요리 방법:

생선이 해동되는 동안 오븐을 200도까지 예열합니다.
감자 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다. 베이킹 접시에 절반을 놓습니다. 소금, 향신료, 후추를 뿌린다.
잘라낸 생선을 위에 올려 놓으십시오. 소금, 후추, 향신료를 뿌린다.
남은 감자를 위에 펴고 다시 소금을 뿌립니다. 강판 치즈를 뿌린다.
제품이 담긴 접시를 오븐에 넣고 40-50 분 동안 굽습니다.

바다 혀 샐러드

조리 시간: 25분
인분: 12명.
칼로리: 2232kcal.
목적: 점심, 저녁.
요리: 지중해식.
준비 난이도: 쉬움.

소금은 뚜렷한 맛이 있기 때문에 종종 샐러드의 구성 요소로 사용됩니다. 일반적으로 그녀와 함께하는 간식은 사진에서 멋지게 보입니다. 유일한 샐러드에는 다양한 야채, 과일, 콩류가 추가됩니다. 식물성 기름, 마요네즈, 사워 크림을 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 다음 샐러드의 구성은 가벼운 재료가 포함되어 있어 칼로리가 적게 나옵니다.

재료:

유럽 \u200b\u200b소금 (필레) - 0.8kg;
후추, 소금;
시금치 잎 - 0.4kg;
계란 - 2 개;
레몬 주스 - 100ml;
당근 - 2 개;
식물성 기름 - 100ml;
통조림 완두콩 - 120g;
사워 크림 - 100ml.

요리 방법:

생선을 씻고 말리십시오. 작은 조각으로 자릅니다. 소금과 후추로 문지르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분간 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 배수되면 얇은 조각으로 자릅니다.
당근 껍질을 벗기고 굵게 갈아줍니다.
계란을 열심히 끓입니다. 식히고 청소하십시오. 작은 조각으로 자릅니다.
완두콩, 소금 및 후추로 모든 제품을 섞으십시오.
사워 크림과 레몬 주스의 혼합물로 샐러드를 드레싱하십시오.

포일로 된 밑창

조리 시간: 35분
인분: 2인.
칼로리: 1935kcal.
목적: 점심, 저녁.
요리: 이탈리아.
준비 난이도: 보통.

베이킹 시트뿐만 아니라 호일로 밑창을 구울 수 있습니다. 필레는 더 육즙이 많고 향긋합니다. 이 조리법은 버섯으로 생선 요리를 제안합니다. 조합은 특이하지만 맛은 정말 훌륭합니다. 아무 양념이나 넣어도 되지만 유럽소금은 그냥 소금과 후추만 넣어도 맛있어요. 호일 봉투에 유럽 소금을 준비하는 방법을 배우십시오.

재료:

바다 혀 필레 - 2 개;
후추, 소금;
신선한 샴 피뇽 - 0.2kg;
양파 - 1개;
식물성 기름 - 30ml;
레몬 주스 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

워시와 버섯, 양파. 버섯을 얇게 썬다. 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 식물성 기름에 음식을 볶습니다.
후추, 소금으로 생선을 문지르고 레몬 주스를 부으십시오. 하나의 필렛을 큰 잎박.
생선에 양파와 버섯을 섞어 놓습니다. 두 번째 등심으로 덮으십시오.
호일을 감싸고 요리 중에 주스가 새지 않도록 가장자리를 단단히 꼬집습니다.
생선은 200도로 예열된 오븐에서 20분 동안 구워야 합니다. 가장자리를 조심스럽게 펴서 호일로 제공하십시오.

동영상

베트남산 생선살

솔살은 팡시우스 필레와 모양이 비슷하지만 더 좁고 잎 모양입니다.

발바닥은 진미 바다 물고기입니다. 해양 언어에는 약 40개의 속이 있습니다. 이 물고기는 길쭉한 잎 모양의 몸체를 가지고 있습니다. 열대 및 아열대 바다에 널리 퍼져 있습니다. 길이 19-30cm로 비교적 작은 물고기입니다. 일부 유형의 해양 언어는 훨씬 더 깁니다. 과학적 분류는 다음과 같습니다. 클래스 - 광선 지느러미 물고기, 주문 - 넙치, 가족 - 식염수, 속 - 방언 (Solei), 종 - 일반적인 바다 혀.

일부 어류학자들은 바다 언어를 슈퍼패밀리로 간주하고 오른손잡이(Soleidae)와 왼손잡이(Cynoglossidae)의 두 가족으로 나눕니다.

왜 그런 이름입니까?

Sole이라는 이름은 라틴어에서 유래되었으며 마린 텅의 모양이 신발 밑창과 유사하기 때문에 "밑창"을 의미합니다. "바다 혀"라는 용어는 원래 영국 도시에서 런던 레스토랑으로 공급되는 도버 넙치와 관련하여 사용되었습니다. 이 물고기는 지역 귀족에게만 제공되었습니다. 그 후 길쭉한 잎 모양을 가진이 넙치 속의 다른 종은 바다 혀라고 불리기 시작했습니다. 또한 이전에는 큰 눈 발바닥, 심해 혀 등으로 불렸습니다.

때때로 Sole은 넙치 물고기의 모든 이름에 존재하는 Sole이라는 단어에서 곧 "Salt Fish"로 속어됩니다. 전문가들은 가자미 가족과 관련하여 때때로 "소금"이라는 단어를 사용하기도 합니다.

속성 및 품질

바다 혀 물고기는 길쭉한 잎 모양입니다. 윗면의 비늘 색은 짙은 회색이며 비늘 자체는 단단하지 않습니다. 물고기가 해저와 접촉하는 밑면의 비늘은 더 가볍고 거칠다. 그것은 전체적으로 필레 형태로 거래 네트워크에 공급됩니다. 밑창의 필렛은 pangasius의 필렛과 비슷하지만 필렛 플레이트가 좁습니다.
발바닥은 넙치과에 속하지만 더 많은 것을 가지고 있습니다. 섬세한 맛. 고기에는 뼈가 거의 없습니다.

신선하거나 냉장(냉동과 혼동하지 말 것) 생선은 만졌을 때 단단해야 합니다. 아가미는 짙은 붉은색이어야 하고 비늘은 피부에 꼭 맞아야 합니다. 냄새는 신선해야 하며 지나치게 비린내가 없어야 합니다.

생선 밑창은 때때로 훈제됩니다. 차갑고 뜨거운 흡연을 모두 사용하십시오. 또한 건조됩니다.

100g 생선 필레에는 지방 - 2.37g, 단백질 - 15.24g, 콜레스테롤 - 56mg, 나트륨 - 363mg, 인 - 309mg, 칼륨 - 197mg, 칼슘 - 25mg, 마그네슘 - 22 mg.
또한 철, 아연, 셀레늄, 구리, 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K가 포함되어 있습니다. 탄수화물은 없습니다.

베트남의 광산 단독

언급된 pangasius를 키우는 것보다 유일한 혀를 얻는 것이 더 어렵습니다. 이를 위해서는 값비싼 어선이나 최소한 대형 모터보트가 필요합니다. 2008년에는 자동차 연료 가격의 상승으로 많은 베트남 어민들이 바다에서 낚시를 거부했습니다. 2009년에는 진짜 바다 혀를 포함하여 연안 어업이 회복되기 시작했습니다.

유일한 혀는 남중국해의 베트남 전체 해안을 따라 거의 20-85m 깊이의 대륙붕에 산다. 넙치처럼 그들은 종종 바닥에 눕기 때문에 두 눈은 바닥에서 위로 같은쪽에 있습니다. 바닥 트롤에 잡혔습니다. FAO 보고서에 따르면 전체 동남아시아 지역의 연간 단독 어획량은 30,000톤에 이릅니다.
신선, 냉동 및 염장 건조된 상태로 소매 체인에 공급됩니다. 베트남에서는 제조업체가 바다 언어로 다양한 유형의 반제품을 만듭니다.

베트남 연안에서 잡힌 훨씬 더 유명한 해양 물고기는 참치입니다. 기타 어종: 멸치, 고등어, 넙치

발바닥은 야행성입니다. 밤에는 모래 해변과 서식지 깊숙한 곳에서 낚시 도구로 잡을 수 있습니다.

쿠킹솔

버터 피쉬는 다음과 같이 잘라야 합니다.
비늘을 제거하고 물고기에서 질긴 피부를 제거하십시오. 이렇게하려면 꼬리 밑 부분을 절개 한 다음 물고기 머리쪽으로 피부를 날카롭게 당깁니다 (일부 정교한 요리사는 물고기 조각이 모양을 유지할 수 있기 때문에 피부를 그대로 두라고 조언합니다). 다음으로 지느러미와 꼬리 지느러미의 딱딱한 부분을 잘라냅니다. 아가미와 내장을 꺼냅니다.
필레를 만드는 경우 동시에 복부를 열려면 비스듬한 절단으로 머리를 잘라야합니다. 그런 다음 척추를 따라 칼로 절개하고 필레를 분리하십시오.

발바닥은 고기의 특성상 빠르고 부드러운 열처리 방법이 필요합니다. 필요 이상으로 고온에 노출되면 고기가 조각조각 부서집니다.

가자미의 작은 생선은 통째로 튀기고, 중간 크기의 생선은 찐 다음 팬에 튀기거나 굽는다. 더 큰 생선은 국물에 끓이거나 튀긴다. 채워진 생선은 오븐에서 끓이거나 구워집니다. 필레는 조림되어 소스와 함께 제공되거나 빵 부스러기에 말아서 튀겨집니다. 등심은 미리 올리브유를 뿌려주면 좋고, 먹기 전에 레몬즙과 잘게 썬 파슬리를 조금 넣어주면 좋다. 반찬으로 야채는 모든 생선에 적합하고 삶은 토마토와 가지는 가자미에 적합합니다.
매운 양념이 솔의 섬세한 맛을 익사시킵니다. 반대로 향기로운 허브는 마요라나, 바질과 같은 단독 요리와 잘 어울립니다. 또한 이 생선은 소금, 후추, 레몬 주스, 딜, 파슬리, 육두구, 잣, 크림 소스로 맛을 냅니다. 마늘을 좋아하지 않습니다.

바다 혀 롤은 다양한 충전재로 만들어집니다. 채우기의 구성은 다른 해양 어류와 거의 동일합니다. 꼬리(좁은) 부분이 바깥쪽으로 향하도록 롤을 굴리는 것이 좋습니다. 채워진 롤 롤은 굽거나 찐다.

호주 단독 레시피

4 인분 재료 : 생선 필레 700 gr 단독, 끓는 물 1.5 컵, 다진 파 1/3 컵, 레몬 주스 2 큰술, 소금 약 3/4 티스푼. 소스: 오렌지 주스 1컵, 물 1/4컵, 옥수수 전분 2큰술, 흐르는 꿀 2큰술, 간 오렌지 껍질 1작은술, 1작은술. 간 레몬 제스트, 1티스푼 겨자, 오렌지 조각 1컵, 씨 없는 청포도 1컵, 반으로 자른 것, 신선한 민트 잎.

요리. 밑창 필렛을 롤에 넣고 얇은 막대(예: 이쑤시개)로 고정합니다. 얕은 작은 냄비에 넣습니다. 끓는 물에 붓고 양파, 레몬 주스, 소금을 넣습니다. 뚜껑을 닫은 상태에서 8분간 익혀주세요.
전자레인지에서 조리할 경우 생선을 내열재질의 팬에 담고 오븐 내부에 넣어주세요. 레몬 주스와 소금을 뿌린다. 5~7분 동안 또는 포크로 집어 들었을 때 생선이 부스러지기 시작할 때까지 전자레인지를 높게 켜십시오.
작은 냄비에 오렌지 주스, 전분, 꿀, 오렌지 및 레몬 제스트, 겨자를 섞습니다. 계속 저어 주면서 약한 불로 요리하십시오. 오렌지 조각과 포도를 추가합니다. 완성된 가자미 필레 위에 이 소스를 붓고 민트 잎을 뿌립니다.

레시피 "적포도주에 넣은 바다 혀"

아시아 요리법을 시도하고 싶지 않은 사람들에게는 유럽 요리가 제공됩니다. 바다 혀는 넙치의 목에 속하므로 사용할 수 있습니다. 전통 조리법"적포도주에 가자미".
재료: 생선 밑창 600g, 레드 테이블 와인 1잔, 테이블 1개. 밀가루 한 숟가락, 감자 800 gr, 1 pc. 파슬리와 1 PC. 양파, 4개 정향, 2 테이블. 기름 큰 스푼, 검은 후추, 베이 리프.
요리:
팬 바닥에 껍질을 벗기고 씻고 다진 파슬리와 양파를 넣고 4 개를 추가합니다. 정향, 검은 후추, 베이 리프. 그들에게 바다 혀를 넣고 조각으로 자르고 소금을 넣고 붉은 테이블 와인과 국물 또는 물 한 잔을 부으십시오. 냄비의 뚜껑을 닫고 15~20분간 끓인다.
생선이 준비되면 국물을 다른 냄비에 붓고 불에 태우고 유리 잔에 남을 때까지 끓입니다. 불완전한 테이블을 넣으십시오. 같은 양의 버터와 섞인 밀가루 한 숟가락. 3-4분 더 끓입니다. 생선 소스가 있습니다. 열에서 제거하고 버터 한 조각을 넣고 저어주고 소금과 변형을 넣으십시오.
와인없이 생선을 요리하려면 완성 된 소스에 레몬 주스 또는 희석 된 구연산 티스푼을 넣으십시오.
완성된 가자미를 데운 접시에 담고 삶은 통감자를 곁들여 소스를 뿌립니다.