Kaip uždengti morkas žiemai. Skanių žieminių morkų receptai

Morkos – nepakeičiama daržovė racione, ypač šaltuoju metų laiku, kai trūksta vitaminų. Jame yra karotino, kuris organizme sintetinamas į vitaminą A.

Garnyrai ruošiami iš morkų, švieži dedami į salotas, kepami su žuvimi, mėsa, net verdami uogienė. Didžiausią naudą duos vaisiai, troškinti arba kaitinti augaliniame aliejuje. Konservavimui tinka nesugedusios, vidutinio dydžio ir sodriai oranžinės spalvos morkos.

Morkos su česnaku marinate

Pasirinkite ryškiaspalvius ir vidutinio dydžio vaisius ir pusvalandį prieš perdirbdami pamirkykite vėsiame vandenyje. Smulkius vaisius galima raugti sveikus, o didesnes morkas supjaustyti 1-2 cm storio žiedais.

Sąnaudos pusės litro stiklainiui: marinatas – 1 stiklinė, paruoštos morkos – 300 g.

Laikas – 2 valandos. Išeiga: 10 stiklainių po 0,5 litro.

Ingridientai:

• žalios morkos – 3,5 kg;
• česnakai - 0,5 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 450 ml;

Marinatas:

• vanduo - 2000 ml;
• akmens druska – 60-80 g;
• granuliuotas cukrus - 120 gr;
• acto esencija 80% - 60 ml.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia nulupkite ir supjaustykite morkas. Blanširuokite 5 minutes, neužvirindami vandens keptuvėje.
2. Nuluptą česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į morkas.
3. Įkaitinkite aliejų, kol balti dūmai. Supilkite daržovių mišinį, tada sudėkite į sterilius stiklainius.
4. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, išmaišykite, galiausiai supilkite acto esenciją, išjunkite ugnį.
5. Stiklainius su daržovėmis pripildykite karštu marinatu, palikdami 0,5-1 cm iki viršaus.
6. Uždarus konservus atvėsinkite ir laikykite rūsyje.

Šis morkų ruošinys naudojamas sriuboms, barščiams, padažams kepti ir kaip pilnavertis garnyras.

Laikas – 2 valandos. Išeiga – 1,2 l.

Ingridientai:

• saldieji svogūnai - 0,5 kg;
• morkos - 1 kg;
• pomidorų pasta 30% – 1 stiklinė;
• išgrynintas saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• lauro lapas – 5 vnt;
• prieskoniai ir druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pomidorų pastą sumaišyti su tokiu pat kiekiu verdančio vandens, suberti smulkintą svogūną, pusę kiekio aliejaus ir troškinti ant vidutinės ugnies, kol svogūnas suminkštės.
2. Likusiame aliejuje pakepinkite tarkuotas morkas, įpilkite porą šaukštų vandens ir troškinkite, kol suminkštės.
3. Abi mases išmaišykite keptuvėje, pagal skonį pasūdykite, suberkite lauro lapus ir prieskonius. Paruoškite orkaitėje.
4. Atvėsusiais ikrais pripildykite švarius stiklainius, suriškite celofanu ir pritvirtinkite gumine juostele.
5. Produktas keletą mėnesių laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje. Kad būtumėte saugūs, į kiekvieną stiklainį įpilkite po šaukštą saulėgrąžų aliejaus.

Tai skaniausias užkandis iš vitaminingų morkų. Paruošimui rinkitės pailgus, bent 4 cm skersmens vaisius, kad būtų patogu sutarkuoti specialia korėjietiškų patiekalų trintuve. Šios salotos gali būti valgomos, leidžiant joms užvirti porą valandų arba susuktos naudoti žiemą.

Laikas – 1 valanda 30 minučių. Išeiga: 2 skardinės po 0,5 litro.

Ingridientai:

• jaunos morkos - 1 kg;
• malti juodieji ir raudonieji pipirai - po 1/2 šaukštelio;
• česnakai - 100 gr;
• cukrus - 40 g;
• actas 9% - neužbaigtas stiklas;
• skaidrus sviestas - 0,5 stiklinės;
• druska - 1-2 šaukšteliai;
• maltos kalendros - 1-2 šaukšteliai;
• gvazdikėliai - 3-5 žvaigždutės.

Virimo būdas:

1. Į ilgomis garbanomis tarkuotas morkas suberkite cukrų ir druską, supilkite actą ir rankomis išspauskite, kad išsiskirtų sultys. Leiskite pastovėti pusvalandį.
2. Tuo tarpu į sausą keptuvę suberkite kalendras ir kaitinkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Susmulkinkite česnaką po presu, suberkite paprikas, paruoštą kalendrą ir gvazdikėlių žvaigždutes. Supilkite mišinį karštu augaliniu aliejumi
4. Gautu aštriu mišiniu pagardinkite morkas ir supilstykite į stiklainius. Jei sulčių neužtenka turiniui apsemti, užpilkite 1-2 stiklinėmis virinto vandens.
5. Pripildytus stiklainius 20 minučių pašildykite vandens vonelėje, uždengę metaliniais dangteliais, ir nedelsdami uždarykite.

Šiam konservuotam maistui tinka vidutinio dydžio šakninės daržovės su oranžiškai raudonu minkštimu ir maža geltona šerdimi.

Laikas – 50 minučių. Išeiga – 2,5 l.

Ingridientai:

• morkų šaknys - 1500 gr;
• druska - 3-4 šaukštai;
• krienų lapai – 2-3 vnt;
• krapai ir petražolės - po 0,5 krūvos;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.

Virimo būdas:

1. 10 minučių pamirkytas morkų šaknis nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuimkite žievelę. Jei vaisiai jauni, pakaks nuplauti kieta kempine.
2. Morkas supjaustykite skersai 0,5-1 cm storio.
3. Stiklainius sterilizuokite, ant dugno suberkite susmulkintus krienų lapus, du pipirų žirnelius ir žolelių šakeles.
4. Stiklainius pripildykite morkų griežinėliais, užpilkite karštu sūrymu (druska pagal receptą 1200 ml virinto vandens).
5. Konservus kaitinkite 15 minučių karšto vandens bakelyje, neužvirinkite.
6. Stiklainius sandariai uždarykite ir atvėsinkite.

Morkos ir svogūnai žiemai ruošiami marinate su visokiais prieskoniais. Tokių konservų stiklainis, atidarytas žiemą, tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar kaip šaltas užkandis.

Laikas – 1 valanda 15 minučių. Išeiti – litrų stiklainių 4-5 vnt.

Ingridientai:

• šviežios morkos - 1 kg;
• česnakai - 300 gr;
• saldieji pipirai - 500 gr;
• baltas svogūnas - 1 kg;
• aitriosios paprikos – 1-2 vnt.

Marinatui:

• virintas vanduo - 1500 ml;
• cukrus, druska - po 2,5 šaukšto;
• gvazdikėliai – 6 vnt;
• pipirų žirneliai - 20 vnt;
• lauro lapas – 5 vnt;
• actas 6% - 0,5 l.

Virimo būdas:

1. Į garuose iškeptų stiklainių dugną suberkite prieskonius.
2. Į susmulkintą česnaką, morkas ir papriką suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, išmaišykite.
3. Marinatui skirtus ingredientus užvirinkite ir virkite 3 minutes. Virimo pabaigoje supilkite actą ir išjunkite viryklę.
4. Stiklainius iki pečių pripildykite paruoštų daržovių mišiniu, užpilkite karštu marinatu, uždenkite dangteliais.
5. Konservus 15 minučių sterilizuokite 85-90°C temperatūros vandenyje ir susukite.
6. Apverstus stiklainius atvėsinkite ir laikykite.

Pagal šį originalų receptą jis įdarytas morkų, česnako ir žolelių mišiniu. paprika. Paimkite nedideles spalvotas paprikas, kad būtų lengva užpildyti stiklainius. Kai svečiai yra prie slenksčio, šie konservai pravers.

Laikas – 1 valanda 20 minučių. Išeiga: 3-4 litrų stiklainiai.

Ingridientai:

• petražolės ir salierai - 1 krūva;
• garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
• krapai su skėčiais – 4 šakelės;
• pipirų žirneliai – 8 vnt;
• lauro lapas – 4 vnt.
• paprika - 20 vnt;
• morkos - 1 kg;
• česnakai - 10 skiltelių;

Užpildykite:

• actas 9% - 1,5 stiklinės;
• granuliuotas cukrus - 75 gr.
• valgomoji druska - 75 g;
• vanduo – 2 l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite pipirus, nulupkite stiebus, išimkite sėklas. Įdėkite į verdantį vandenį kelioms minutėms ir nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Plonas morkų drožles sumaišykite su smulkintomis žolelėmis, suberkite susmulkintą česnaką.
3. Užpildykite paprikas morkų faršu ir atsargiai sudėkite į švarius stiklainius.
4. Užvirkite įdarą, suberkite į pipirus, nepridedant 1 cm iki stiklainio krašto.
5. Sterilizuokite vieno litro stiklainius 15 minučių.
6. Konservus susukite ir atvėsinkite.

Morkų asorti su agurkais ir kopūstais

Rudenį, kai pagrindinis derlius nuimtas saugojimui, bet lieka keli vėlai sunokę vaisiai, paruoškite ryškų daržovių asortimentą. Į salotas galite įdėti smulkintų žalumynų, kelis pomidorus, baklažanus ar žiedinio kopūsto galvą, išardytą į žiedynus.

Laikas – 2 valandos. Išeiga: 5 litrų stiklainiai.

Ingridientai:

• actas 6% – 300 ml;
• druska - 100 g;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus – 450 ml;
• lauro lapas 10 vnt;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 10 vnt;
• gvazdikų žvaigždės – 10 vnt;
• baltagūžiai kopūstai - 3 kg;
• morkos - 1 kg;
• švieži agurkai - 1 kg;
• saldieji raudonieji pipirai - 1 kg;
• svogūnas - 300 gr.

Virimo būdas:

1. Nuplautas paprikas ir svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Kopūstus, agurkus ir morkas supjaustykite juostelėmis.
2. Puode įkaitinkite augalinį aliejų, supilkite actą ir porą stiklinių vandens. Sudėkite daržoves, pabarstytas druska.
3. Daržovių mišinį pašildykite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
4. Prieskonius ir lauro lapus paskirstykite į sterilius stiklainius ir užpilkite salotomis kartu su sultimis.
5. Stiklainius pašildykite inde su verdančiu vandeniu 15-20 minučių, greitai uždarykite dangteliais, nuplikykite verdančiu vandeniu.
6. Konservus dėkite ant medinės lentos kaklu žemyn, uždenkite antklode ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

Aštrios morkų ir cukinijų salotos

Šioms salotoms vietoj cukinijų tinka baklažanai, kurie iš anksto 30 minučių pamirkomi silpname druskos tirpale. Jei gesinant nepakanka skysčio, įpilkite šiek tiek vandens.

Laikas – 1 valanda 40 minučių. Išeiga – 2,5 l.

Ingridientai:

• jaunos cukinijos – 10 vnt;
• morkos - 10 vnt;
• prinokę pomidorai – 5-7 vnt;
• svogūnai - 5 vnt;
• rupi druska - 2 kupinų šaukštų;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• prieskoniai ir žolelės - pagal skonį;
• actas 9% - 125 ml;
• išgrynintas augalinis aliejus – 125 ml.

Virimo būdas:

1. Daržoves pirmiausia nuplaukite, stiklainius ir dangtelius išgarinkite orkaitėje.
2. Į gilią kepimo skardą sudėkite kubeliais supjaustytą cukiniją. Sudėkite pomidorų griežinėlius ir susmulkintą svogūną. Sudėkite morkas, sutarkuotas ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.
3. Į daržovių mišinį įpilkite aliejaus ir acto. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis, prieskoniais, cukrumi ir druska. Virkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių, nuolat maišydami, kad patiekalas nepridegtų.
4. Užpildykite paruoštus stiklainius karštomis salotomis, uždarykite ir dėkite aukštyn kojomis, uždenkite antklode, kol visiškai atvės.
5. Ruošinius nuneškite į patalpą, kurios temperatūra 8-10°C, ir laikykite atokiau nuo saulės spindulių.

Gero apetito!

Žiemą organizmas jaučia ūmų vitaminų trūkumą, todėl šeimininkės nuo vasaros ruošia didelius kiekius konservuotų vaisių ir daržovių. Tarp kitų receptų išsiskiria morkų salotos – skanios ir labai sveikas patiekalas, kuris trunka minimaliai ir yra derinamas su absoliučiai bet kokiu maistu.

Kaip paruošti morkų salotas žiemai

Morkos – viena populiariausių daržovių mūsų racione, be jų neįmanoma paruošti skanių pirmųjų patiekalų, be to, apelsinų vaisiai dedami į daugelį užkandžių ir salotų. Tačiau morkų konservavimas nėra toks populiarus, palyginti su pomidorais, agurkais, cukinijomis ir baklažanais. Tikriausiai taip yra dėl to, kad namų šeimininkės nežino apie receptus, kaip paruošti preparatus iš šios skanios ir sveikos daržovės. Žemiau mes išsamiai ir su nuotraukomis aprašome, kaip paruošti salotas su morkomis žiemai.

Morkų salotų receptai žiemai

Daržoves galima konservuoti su įvairiais marinatais, prieskoniais ir kitais priedais. Paprastai prie apelsinų vaisių pridedami pomidorai, svogūnai, paprikos, pomidorų padažas, burokėliai ir kopūstai. Tačiau kai kurie žiemos receptai reikalauja naudoti tik morkas. Šis konservavimas tinka žieminiams barščiams pagardinti ir dėti į salotas. Kaip paruošti morkų salotas žiemai?

Korėjiečių kalba

Norėdami atkurti autentišką patiekalo skonį, turėtumėte griežtai laikytis korėjietiško užkandžio paruošimo technologijos, nekeisdami recepte nurodytų prieskonių sudėties. Žieminė versija užkandis sodresnio skonio (daržovę teks marinuoti ne porą dienų, kaip originaliame recepte, o kelis mėnesius), o korėjietiškos morkų salotos žiemai – daug kvapnesnės.

Ingridientai:

• svogūnai – 3 vnt.;
• česnako galvutės – 2 vnt.;
• morkos - 2 kg;
• korėjietiški prieskoniai – 15 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• acto esencija - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• virinto vandens - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Giliame inde sumaišykite cukrų, vandenį, acto esenciją ir druską. Kai kristalai visiškai ištirps, dubenį atidėkite į šalį.
2. Nuluptas morkas sutarkuokite korėjietiška tarka.
3. Supilkite skystį į morkų mišinį ir išmaišykite. Produktą reikia marinuoti 3 valandas.
4. Į užkandį suberkite sutrintą česnaką, dar kartą gerai išmaišykite ingredientus, masės centre padarykite duobutę, į kurią suberkite prieskonius iš pakuotės.
5. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje ir taip pat sudėkite į daržovių mišinio centrą.
6. Sumaišykite ingredientus 3 minutes, tada sudėkite korėjietiškas morkas į stiklainius, kurie turi būti iš anksto sterilizuoti. Pripildykite indą iki pakabos, tada sandariai uždarykite ir laikykite indą šaldytuve arba rūsyje.

Su česnaku

Morkų ir česnakų derinys sėkmingas ne tik dėl skonio, bet ir dėl didelės šių daržovių naudos. Pikantiškas vitaminų salotas galima pagardinti augaliniu aliejumi ar kitais padažais pagal jūsų skonį. Žiemą toks užkandis taps fitoncidų, mineralų ir vitaminų šaltiniu. Kad česnakų ir morkų salotos žiemai būtų kuo aštresnės, padidinkite jose pipirų kiekį. Be to, norint sustiprinti aštrumą, česnaką geriau smulkiai supjaustyti, o ne spausti per presą. Kaip gaminti skanus patiekalas?

Ingridientai:

• prinokę pomidorai - 1 kg;
• morkos - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• geltona paprika – 2 vnt.;
• petražolės - 50 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• aitriosios paprikos – 2 vnt.;
• česnako galvutės – 3 vnt.;
• cukrus - 150 g;
• 9% acto - 1/3 a.š.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite visus ingredientus, jei reikia, nulupkite.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite juostelėmis.
3. Pipirai, česnakai, pomidorai per mėsmalę.
4. Labai smulkiai supjaustykite petražoles ir suberkite į keptuvę kartu su likusiomis paruoštomis daržovėmis. Įpilkite prieskonių, aliejaus, acto.
5. Padėkite indą ant vidutinės ugnies ir kepkite salotas apie valandą.
6. Paruoštą užkandį sudėkite į apdorotą indą ir uždarykite dangteliais. Morkų ruošinius reikia laikyti rūsyje/šaldytuve.

Iš burokėlių ir morkų

Jokie konservai negali konkuruoti maistinių medžiagų kiekiu su burokėlių ir morkų salotomis. Šis užkandis puikiai papildys bet kokį garnyrą – virtas ar keptas bulves, grikius, perlines kruopas, kvietinę košę, makaronus ir kt. Burokėlių ir morkų salotos pasirodo labai skanios, be to, jas itin paprasta paruošti. Be to, kad jie patiekiami kaip užkandis, jie gali būti naudojami kaip barščių užpilas. Žemiau pateikiamas išsamus šio patiekalo paruošimo žiemai recepto aprašymas ir nuotrauka.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• morkos, pupelės, svogūnai – po 500 g;
• virti burokėliai - 3 kg;
• pomidorų pasta - 500 g;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Burokėlius ir morkas stambiai sutarkuokite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Pupeles kartu su daržovėmis suberkite į puodą, supilkite aliejų ir vandeniu praskiestą pomidorų pastą.
3. Virkite ingredientus apie valandą, pridedant prieskonių. Šiuo atveju optimalus bus žemos ugnies režimas.
4. Tada pradėkite konservuoti morkas: sudėkite salotas į sterilius stiklinius indus ir uždarykite dangteliais. Norėdami išsaugoti užkandį, laikykite jį šaldytuve.

Su pipirais

Šis užkandis ruošiamas be sterilizacijos, o tai labai supaprastina procesą. Namų šeimininkė gaminius gali tik sumalti ir termiškai apdoroti. Pipirų ir morkų salotos žiemai skonis kaip lecho, tačiau jose, kitaip nei jose, nėra nei pomidorų, nei pomidorų padažo. Žemiau išsamiai ir su nuotraukomis aprašome, kaip paruošti skanius, vitaminingus konservus.

Ingridientai:

• Tyras vanduo– 1,5 l;
• saldieji pipirai - 6 kg;
• morkos – 0,6 kg;
• cukrus - 0,2 kg;
• svogūnas – 0,6 kg;
• gvazdikėlių pumpurai – 6 vnt.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• kvapieji pipirai – 10 vnt.;
• rafinuotas aliejus - 100 ml;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Nuimkite pipirų stiebus, kartu su svogūnu supjaustykite labai smulkiai (galite naudoti trintuvu arba trintuvu).
2. Morkas sutarkuokite ir sudėkite į puodą su kitomis daržovėmis.
3. Atskirai sumaišykite prieskonius, actą, vandenį. Mišinį pakaitinkite, kol užvirs, tada skystį palaikykite ant ugnies dar 5 minutes ir nuimkite.
4. Gautą įdarą reikia naudoti daržovėms marinuoti. Norėdami tai padaryti, supilkite skystį į keptuvę su morkų mišiniu, pastatykite indą ant viryklės, įjunkite vidutinę ugnį ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite ingredientus pusvalandį.
5. Paruoškite 1 litro stiklainius juos išplaudami ir sterilizuodami.
6. Pradėkite salotų konservavimą sudėdami jas į indus ir sandariai užsandarindami dangteliais.
7. Atvėsinkite stiklainius apversdami juos aukštyn kojomis, tada padėkite į šaltą.

Su agurkais

Šis užkandis papuoš bet kokį stalą, įskaitant šventinį. Švieži sultingi agurkai, aštrus česnakas, aromatingos morkos ir aštrūs krapai kartu sukuria nepakartojamą skonį. Be to, patiekalas pasirodo ryškus ir patrauklus, todėl geriau jį patiekti skaidriuose induose. Užkandžiui ruošti reikėtų rinktis dideles, ryškias morkas, kuriose yra daugiausiai karotino. Kaip pasigaminti agurkų ir morkų salotas žiemai?

Ingridientai:

• česnako galvutė;
• agurkai – 2,5 kg;
• actas - 1/2 a.š.;
• morkos – 2 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - ¼ šaukštai;
• Korėjietiški prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - ½ šaukšto.

Virimo būdas:

1. Nupjaukite agurkų galus ir nulupkite morkas. Susmulkinkite vaisius korėjietiška trintuve.
2. Į daržovių mišinį supilkite actą, susmulkintą česnaką, aliejų, prieskonius, cukrų, druską.
3. Kruopščiai sumaišę ingredientus, uždenkite indą plėvele ir padėkite į šaldytuvą parai. Kartkartėmis atsukite pakuotę ir išmaišykite ingredientus.
4. Išskirstykite indą tarp indų, dubens apačioje supilkite likusias daržovių sultis ir sandariai uždarykite indus žiemai.

Su cukinijomis

Cukinijos padaro patiekalą sultingesnį, o česnaką aromatingesnį. Be malonaus saldžiai aštraus skonio, salotos pasirodo labai elegantiškos ir puikiai dera su bet kokiu maistu, nesvarbu, ar tai būtų pirmieji patiekalai, žuvis, mėsa ar bet koks garnyras. Konservų paruošimas užtruks maždaug 40 minučių, įdėjus mažiausiai ingredientų ir pastangų. Kaip tinkamai pasigaminti salotas iš cukinijų ir morkų žiemai?

Ingridientai:

• vanduo – 0,3 l;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• jaunos cukinijos – 1,5 kg;
• česnakai - 50 g;
• morkos - 0,2 kg;
• 1 klasės cukrus – 50 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite ingredientą į puodą.
2. Visus prieskonius sumaišyti su vandeniu ir atskirame inde išspaustu česnaku, marinatą pavirti 5 minutes.
3. Gautu skysčiu užpilkite cukinijas. Virkite gaminį 8 minutes ant vidutinės ugnies.
4. Morkas sutarkuokite, suberkite į cukinijas, ruošinį virkite dar 20 min., po to morkų salotas žiemai galima išdėlioti ir uždaryti į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Vaizdo įrašas

Morkų marinavimo procedūrą patartina atlikti vasarą, kai šių daržovių minkštimas yra švelniausias ir sultingiausias. Jei perkate šakniavaisius turguje, rinkitės tankius ir kenkėjų nepažeistus egzempliorius. Paprašykite, kad jums parodytų daržovių skerspjūvį, taip apsisaugosite nuo pluoštinių egzempliorių pirkimo.

Gaminant ruošinius dažnai naudojama daug žalumynų: krapų, petražolių, serbentų lapų ir kt.. Beje, nuėmus rudeninį derlių, galima paruošti ir marinuotų morkų porciją. Laikymui dažniausiai parenkamos didžiausios šakninės daržovės, o ploni ir smulkūs egzemplioriai gana tinkami konservuoti. Jei kuriame nors iš receptų yra prieskonių, kurių jūsų šeima nelabai mėgsta, pakeiskite juos labiau pažįstamais.

Konservavimo receptai

Morkas galite marinuoti labai skaniai įvairiais būdais. Labiausiai noriu pasidalinti paprasti receptai kurie visada duoda puikių rezultatų.

Aštrios marinuotos morkos su česnaku ir pipirais

Pirmiausia noriu papasakoti apie šį metodą – likau patenkinta tiek konservavimo procesu, tiek produkto skoniu.

Sodyboje nuėmiau tokį morkų derlių, apie kurį svajoja kiekvienas vasaros gyventojas. Ir viskas būtų buvę gerai, tik per kitą patikrinimą iš rūsio į siųstą prekę pastebėjau, kad ji pradeda gesti. Nuspręsta didžiąją dalį konservuoti stiklainiuose, juolab, kad galvoje turėjau naują, dar neišbandytą receptą su česnaku ir aitriąja paprika.

Morkas gana greitai susukau į stiklainius, nors ir neskaičiavau. Mūsų šeima šį skanėstą išbandė trečią dieną, kai morkos buvo visiškai išmirkusios (specialiai šiam tikslui susukau nedidelį indelį). Tiesą sakant, rezultatas nustebino visą mūsų šeimą. Morkos pasirodė labai aromatingos ir vidutiniškai aštrios, kas mus visus ypač nudžiugino. Mano vyras man pasakė, kad net ne gėda dėti svečiams ant stalo tokį pikantišką užkandį.

Recepto informacija

• Virtuvė: rusiška
• Patiekalo tipas: ruošiniai
• Virimo būdas: konservavimas
• Porcijos: 2 l
• 30 min

Ingridientai:

• mažos morkos - 2 kg
• valgomoji druska - 4 šaukštai.
• cukrus - 4 šaukštai.
• actas 9% - 100 ml
• filtruotas vanduo – 2 l
• česnakai - 1 galva
• pipirų žirneliai – 5-7 vnt.
• lauro lapas – 2-3 vnt.
• aitriosios paprikos – 2-3 vnt.

Virimo būdas:

Pirmiausia paruošime marinatą. Supilkite vandenį į kaušelį ar keptuvę.


Į jį suberiame cukrų ir druską, kaušą uždedame ant ugnies ir užviriname vandenį, retkarčiais pamaišydami, kad druska ir cukrus ištirptų.


Kai marinatas užvirs, įpilkite acto ir išjunkite ugnį. Actą rekomenduoju pilti atsargiai, nes vanduo ir actas reaguoja su nedideliu kiekiu putų.


Ant paruoštų stiklainių dugno uždėkite lauro lapą.


Nulupkite česnaką ir į kiekvieną stiklainį įdėkite po skiltelę.


Tą patį padarykime su aitriąja paprika. Jei norite, pašalinkite sėklas.


Morkas nulupkite ir sandariai sudėkite į stiklainius.


Supilkite marinatą į stiklainius su morkomis ir prieskoniais.


Susukame dangčius, kuriuos įpratę naudoti. Marinuotos morkos paruoštos žiemai!

Marinuotos morkos žiemai stiklainiuose

Šis receptas yra geras dėl savo paprastumo ir ypatingo pikantiško marinuotų apelsinų šakniavaisių skonio. Prieskonių mišinys, kuriame yra cinamono, suteikia preparatui nepakartojamo aromato.

Komponentai:

• morkos - 1,5 kg
• vanduo – 1 l
• cukrus - 80 g
• druska - 50 g
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapas ir cinamonas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite plonas šakniavaisius su gležna oda, nuvalykite nuo paviršiaus visus pažeidimus ir nešvarumus.
2. Tada panardinkite morkas į šiek tiek pasūdytą verdantį vandenį. Palaikykite ten apie 5 minutes. Per tą laiką vaisiaus paviršinis sluoksnis suminkštės ir bus sunaikintos visos bakterijos.
3. Į stiklainių dugną įdėkite 7 gabalus. gvazdikėlių, 2 lauro lapelių, 10 grūdelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų, gabalėlio cinamono.
4. Atvėsusias šaknines daržoves supjaustykite apskritimais arba vidutiniais kubeliais, o griežinėlius išpilstykite į stiklainius ant prieskonių.
5. Užpildykite puodą vandens ir padėkite ant ugnies.
6. Įpilkite druskos, cukraus ir acto.
7. Palaukite, kol marinatas užvirs, o druska ir cukrus ištirps, tada supilkite šį skystį į morkas stiklainiuose.
8. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į didelį indą su verdančiu vandeniu, kad sterilizuotųsi dar 25 minutes.
9. Praėjus nurodytam laikui, susukite stiklainius steriliais dangteliais, apverskite ir suvyniokite. Aušinimas turėtų vykti palaipsniui.
10. Tokį preparatą galite laikyti rūsyje ar sandėliuke.

Konservavimas be sterilizacijos

Šis būdas patiks aštrių užkandžių mėgėjams. Norėdami sušvelninti skonį, vietoj čili pipirų galite naudoti mums įprastą „Ogonyok“ arba sumažinti recepte nurodytą karštų daržovių kiekį.

Ingridientai:

• morkos - 1 kg
• raudonasis čili pipiras - 3 vnt.
• stalo actas 9% - 100 ml
• vanduo - 1 l
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Nuo morkų nubraukite odelę, o šaknis supjaustykite mažais kubeliais.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite po vieną pipirą. Jis palaipsniui ir tolygiai persmelks visą turinį savo skoniu.
4. Į gilų puodą supilkite vandenį ir actą. Įpilkite cukraus ir druskos. Kruopščiai maišykite juos, kol visiškai ištirps.
5. Išvirkite marinatą.
6. Susmulkintus morkų kubelius sandariai suspauskite į stiklainius. Marinavimo kokybė priklausys nuo jūsų pastangų: kuo griežčiau bus suspausti gabaliukai, tuo geriau jie marinuosis.
7. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu marinatu.
8. Uždenkite stiklainius plastikiniais dangteliais ir keletą savaičių padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Korėjietiško stiliaus morkos žiemai

Aštrus ir pikantiškas užkandis nebūtinai turi būti ruošiamas kiekvieną kartą, kai norite jį patiekti pietums. skanios salotos. Šis receptas leis išsaugoti korėjietiškas morkas žiemai.

Ko jums reikės:

• morkos - 500 g
• svogūnas - 100 g
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• kalendros (sėklos) - 1/4 šaukštelio.
• actas - 2 šaukštai. l.
• cukrus - 1/2 šaukštelio.
• druskos, maltų juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio schema:

1. Nulupkite ir nuplaukite dideles morkas.
2. Jas sutarkuokite specialia korėjietiškoms salotoms skirta trintuve.
3. Česnaką nulupkite ir kiek įmanoma susmulkinkite.
4. Kalendras sutrinkite grūstuvėje arba sutrinkite peiliu ant pjaustymo lentos.
5. Į morkų ruošinį įpilkite česnako ir kalendros.
6. Taip pat įberkite cukraus, druskos ir pipirų. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
7. Smulkiai supjaustykite svogūną. Įdėkite jį į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
8. Apkepusius svogūnus išimkite, kad ant jų liktų minimaliai aliejaus ir naudokite kitiems patiekalams.
9. Į morkas supilkite karštą svogūnų aromatu suvilgytą aliejų.
10. Įpilkite acto ir gerai išmaišykite visus ingredientus.
11. Sudėti į stiklainius, sandariai suspausti, uždengti dangteliais ir laikyti vėsioje vietoje.
12. Arba galite įdėti patiekalą į šaldytuvą 2 valandoms, kad skonis taptų harmoningesnis, o tada iškart patiekite.

Iš arti aštrių morkų ir svogūnų

Apelsinų šakninių daržovių ir svogūnų derinys visada suteikia puikų skonį, net ir konservuotą.

Produktai:

• didelis svogūnas - 120 g
• morkos - 520 g
• actas - 25 g
• druska - 25 g
• saulėgrąžų aliejus - 15 g
• maltų juodųjų pipirų.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Pakepintus svogūnus sudėkite į morkas.
3. Sumaišykite actą, pipirus ir druską. Supilkite šį mišinį į daržovių sultinį.
4. Gerai išmaišykite.
5. Palikite patiekalą 20 minučių.
6. Sudėkite gatavą produktą į sterilius stiklainius ir uždarykite įprastais nailoniniais dangteliais.
7. Šis daržovių užkandis laikomas šaldytuve.

Greitai marinuotos morkos

Jau po 12 valandų taip paruoštas morkas galima patiekti – skonis bus ne mažiau sodrus nei po kelių savaičių marinavimo.

Komponentai:

• jaunos ir didelės morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• stalo actas - 25 ml;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• kvapieji pipirai - 4-5 vnt.;
• vanduo - 250 ml.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nulupkite morkas.
2. Supjaustykite apskritimais arba suteikite gabalėliams dekoratyvesnę formą (pavyzdžiui, gėlės).
3. Česnako skilteles supjaustykite į keletą didelių gabalėlių.
4. Morkas ir česnakus sudėkite į stiklainius. Daržovės turi užpildyti indą iki pat viršaus.
5. Puode užvirkite vandenį ir suberkite į jį druską, cukrų ir prieskonius.
6. Virkite marinatą 10 minučių po virimo.
7. Į marinatą įpilkite acto.
8. Išsukite lauro lapus ir išmeskite, o morkų gabalėlius užpilkite marinatu.
9. Uždenkite stiklainius įprastais dangteliais ir palaukite, kol turinys atvės.
10. Padėkite preparatą į šaldytuvą 12 valandų, tada galėsite patiekti.
11. Marinuotas morkas laikykite ir šaldytuve.

Kad jūsų draugai ir šeima įvertintų jūsų kulinarinį talentą, ruošdami marinuotas morkas atsižvelkite į šias rekomendacijas:

• Jei planuojate ruošinį dėti į salotas žiemą, tuomet daržoves supjaustykite dideliais kubeliais. Taip jie atrodys gražiau.
• Dar geriau, pasitelkite fantaziją ir suteikite morkų gabalėliams kitokias puošnias formas.
• Ruošdami morkas „korėjietišku stiliumi“, tarkuodami pasistenkite šakniavaisį laikyti vertikaliai, kad gautumėte gražius ilgus „šiaudelius“.
• Marinuotos morkos puikiai papildys bet kokius mėsos, daržovių ir žuvies patiekalus.
• Ruošinius galima laikyti po sandariais metaliniais dangčiais rūsyje, balkone ar tiesiog virtuvės spintelėje. O gaminiams, uždengtiems plastikiniais dangteliais, reikia šalto.

Jei niekada anksčiau nemarinavote morkų, būtinai paragaukite, nes toks patiekalas ne tik skanus ir sveikas, bet ir nepaprastai gražus. Stiklainis gražiai pjaustytų morkų marinate gali papuošti net pernelyg paprastą, nepretenzingą patiekalą. virtuvė.

Jei manote, kad šaltam orui į stiklainius galite dėti tik agurkus, cukinijas ar kopūstus, tuomet labai klystate! Ne rečiau ruošiamasi morkos ir svogūnai žiemai salotų asorti arba tiesiog įprasti konservai. Šios daržovės yra puikus derinys. Ir iš karto galite atspėti, kokio nuostabaus skonio patiekalas iš jų išeina. Paruošus daugiau posūkių su siūlomu skanėstu, žiemą nereikės sukti galvos: ką padėti ant stalo kaip užkandį. Kokie galimi minėtų šakninių daržovių derliaus nuėmimo variantai? Šie receptai pasiūlys daugiausiai įdomių būdų jų ritinėliai.

« Morkų ir svogūnų salotos"(1 būdas)

"Morkų ikrai žiemai"

Šį patiekalą pavadinti konkrečiai morkomis yra per stipru; Greičiau tai daržovė, bet pagrindinis komponentas juk yra apelsinų šakninė daržovė. Preparatą galima patiekti kaip užkandį arba virti sriubas ir marinuoti mėsą. Taigi: 2 kg pagrindinio apelsino ingrediento, 3 skiltelės česnako, 1 svogūnas, 1 kg pomidorų, 3-4 valg. augalinis aliejus, 2 valg. cukraus ir obuolių sidro acto, 1 a.š. druska, 1 gvazdikėlių pumpuras, 10 juodųjų pipirų, ? šaukštelis maltos kalendros.

Karotelis nulupamas ir sutarkuojamas ant rupios trintuvės. Svogūną susmulkiname. Pomidorus nuplauti ir sutrinti mėsmale. Morkas su svogūnais pakepiname aliejuje apie 5 minutes, suberiame smulkintą česnaką ir pomidorų tyrę, cukrų, druską, kalendrą, juoduosius pipirus ir gvazdikėlius. Visa tai troškinama 15-20 minučių po uždarytu dangčiu, o prieš nukėlus nuo ugnies 1 minutę pilamas actas. Receptas su nuotrauka „Morkos ir svogūnai žiemai“ dedama į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaroma ir atvėsinama aukštyn kojomis patalpoje.

Marinuotos morkos žiemai yra puikus produktas, kuris pravers šventinis stalasšaltuoju metų laiku. Galima ruošti įvairiuose induose – medinėse statinėse, stiklainiuose, plastikiniuose kibirėliuose ir net keptuvėse. Rezultatas – švelnus, aromatingas ir pikantiškas užkandis. Marinuotas morkas galite paruošti kaip visas šakniavaisines daržoves arba supjaustytas griežinėliais ar kubeliais. Tačiau ypač patraukliai atrodo jaunos morkos stiklainiuose.

Marinuotos morkos žiemai stiklainiuose

Daržovės gaminimas nereikalauja daug pastangų, o tai labai svarbu, nes šeimininkės ne visada turi laiko ilgam sukimui.

Užkandžiui reikalingi ingredientai:

• du kilogramai šviežių vidutinio dydžio morkų;
• du lauro lapai;
• vienas arbatinis šaukštelis malto cinamono;
• šimtas gramų granuliuoto cukraus;
• penkiasdešimt gramų druskos;
• vienas šaukštas acto;
• litras švaraus vandens.

Pirmiausia ant ugnies uždėkite didelį indą vandens, kad jis užvirtų. Paruošiame morkas – nuplauname, nulupame, supjaustome į kelias dalis. Įdėkite į verdantį vandenį ir virkite apie penkias minutes, kol pusiau iškeps. Virimo laikas priklauso nuo gabalėlių storio ir daržovių rūšies. Jauniems vaisiams užteks trijų minučių, o subrendusiems – dešimties minučių.

Išimkite mišinį iš vandens ir palikite atvėsti. Atšilusias daržoves supjaustykite reikiamo dydžio ir formos gabalėliais: žiedais, pusžiedžiais, juostelėmis. Ir supilkite į stiklainius, paruoštus ir sterilizuotus orkaitėje. Toliau gaminame marinatą – užviriname vandenį, suberiame visus prieskonius ir verdame penkias minutes.

Daržovių masę į stiklainius supilkite šviežiu ir karštu marinatu, ant viršaus užpilkite acto. Uždenkite juos dangteliais ir vėl įdėkite į vandens vonią sterilizuoti. Susukite su skardiniais dangteliais ir nusiųskite po šilta antklodė. Visiškai atvėsus, stiklainiai laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje: rūsyje, garaže, rūsyje.

Su daržovėmis pagal šį receptą galite ruošti morkų salotas, sriubą, padažus ir kitus patiekalus.

Klasikinis aštrių marinuotų morkų receptas

Aštrios morkos su pipirais yra puikus pasiruošimas žiemai, galintis pakeisti net įprastą raugintų kopūstų ir suteiks prieskonių bet kuriam patiekalui ant stalo. Norėdami paruošti šį užkandį, jums reikės šių produktų rinkinio:

• vienas kilogramas šviežių vidutinio dydžio morkų;
• trys ankštys čili pipiro;
• šimtas mililitrų stalo acto;
• vienas šaukštas druskos;
• vienas šaukštas cukraus;
• vanduo - vienas litras.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. 1. Vaisius reikia nuplauti šepetėliu, kad atsikratytų žievelės. Jei jie jauni, tuomet pakaks nuplauti nuo nešvarumų, nes odos sluoksnis plonas.
2. 2. Morkas supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite pipirus.
3. 3. Paruoškite stiklainius daržovėms laikyti. Nuplaukite, sterilizuokite orkaitėje arba verdančiame vandenyje, tada išdžiovinkite.
4. 4. Daržoves sudėkite į paruoštus indus, kiekvieną gabaliuką atsargiai sutankindami, nes nuo to priklauso užkandžio aštrumo kokybė.
5. 5. Paruoškite marinatą. Vandenį reikia užpilti ant ugnies ir užvirti. Tada į verdantį skystį įpilkite cukraus, druskos ir acto, nukelkite nuo ugnies, kai kristalai visiškai ištirps.
6. 6. Daržoves užpilkite karštu marinatu ir susukite skardiniais dangteliais.

Laikykite aukštyn kojomis po šilta antklode, kol atvės, po to šešis mėnesius tamsioje ir vėsioje patalpoje, kurioje nepateks saulės spindulių.

Morkos stiklainiuose su saldžiarūgščiu marinatu

Ingredientai morkoms saldžiarūgščiame marinate namuose:

• du ar du su puse kilogramo morkų;
• penkiasdešimt gramų cukraus;
• penkiasdešimt gramų druskos;
• penkios skiltelės česnako;
• aštuoni žirneliai kvapiųjų pipirų;
• stiklinė devynių procentų stalo acto;
• litras vandens;
• trys arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties.

Pirmiausia reikia paruošti stiklainius: dvi valandas sterilizuoti orkaitėje aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje arba valandą virti verdančiame vandenyje. Stiklo valymui nerekomenduojama naudoti ploviklių, tik sodą. Kol indeliai sterilizuojami, galite pasirūpinti morkomis – nuplauti ir nulupti, supjaustykite bet kokiu recepte reikalaujamu būdu, o tada sudėkite į stiklainius.

Taip pat nulupkite česnaką, supjaustykite ir suberkite į indus, suberkite visus prieskonius. Šiuo metu verda vanduo, kuris bus supiltas į stiklainius. Uždenkite indą dangteliais ir palikite dvidešimt minučių. Tada nusausinkite tirpalą, įpilkite druskos, cukraus, citrinos rūgštis ir padėkite ant viryklės virti. Po to galite įpilti acto, virti trisdešimt sekundžių ir vėl juo užpildyti stiklainius.

Stiklainius susukite dangteliais ir laikykite tam skirtoje specialioje patalpoje, kur oro temperatūra žema ir apsaugota nuo saulės spindulių. Tokias morkas žiemai geriau laikyti dideliais kiekiais, nes po pirmo siuvimo bus sunku sustoti.

Morkų receptas per penkias minutes

Šiame žieminiame recepte yra specialus česnaku kvepiantis marinatas, kuris leidžia morkoms greitai įsigerti sūryme. Norėdami paruošti per penkias minutes, jums reikės šių produktų rinkinio:

• kilogramas vidutinių ar mažų morkų;
• du šimtai gramų česnako;
• šimtas penkiasdešimt mililitrų bekvapio augalinio aliejaus;
• vienas šaukštas druskos;
• du šaukštai cukraus;
• penki šaukštai acto;
• vienas litras vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1 veiksmas: ant viryklės padėkite didelį puodą arba dubenį su vandeniu, kad skystis užvirtų, kol morkos iškeps.

Žingsnis 2. Nuplaukite daržovę, nulupkite odą, šiek tiek nusausinkite ir supjaustykite ilgais gabalėliais. Morkų gabaliukai gali būti tokio dydžio kaip stiklainio aukštis arba pasiekti jo vidurį. Storis turi būti ne didesnis nei pusė centimetro, kad morkos gerai pasimarinuotų.

3 veiksmas. Daržoves suberkite į verdantį vandenį ir virkite penkias minutes. Jie neturėtų virti. Sudėkite juos į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Dėl staigaus temperatūros pasikeitimo daržovė nepraras minkštimo elastingumo ir spalvos.

4 žingsnis. Permeskite česnaką per mėsmalę arba česnako presą. Sumaišykite su aliejumi ir sumalkite, kad gautumėte ryškų ir sodrų česnako skonį.

Žingsnis 5. Stiklainius, kuriuose bus susuktos morkos, įdėkite į orkaitę arba į vandens vonią valandai sterilizuoti.

Žingsnis 6. Daržoves sudėkite į paruoštus indus, supilkite česnako ir aliejaus mišinį, palikite kelioms minutėms, kad pasigamintų marinatas.

7 žingsnis. Į verdantį vandenį suberkite druską ir cukrų ir virkite dešimt minučių. Tada sumaišykite ir nukoškite. Stiklainius su morkomis užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite skardiniais dangteliais.

Žingsnis 8. Būtina pakartotinai sterilizuoti vandens vonioje dvidešimt minučių, tada kelioms dienoms išimti, kad atvėstų po šilta antklode marinavimui.

Morkos marinuotos visos žiemai stiklainiuose

Morkos išvirtos visos. Atidarius stiklainius, daržoves galima pjaustyti arba naudoti bet kokia forma. Šis užkandis puikiai dera su marinuotais pomidorais, grybais ar paprikomis. Norėdami paruošti, jums reikės šių produktų rinkinio:

• kilogramas tokio pat dydžio ir veislės šviežių morkų;
• dvidešimt penki gramai granuliuoto cukraus;
• dvidešimt gramų akmens druskos;
• aštuoniasdešimt mililitrų stalo acto.

Daržoves reikia kruopščiai nuplauti, nulupti, nusausinti ant popierinio rankšluosčio ir įdėti į verdantį vandenį. Virkite morkas ne ilgiau kaip dešimt minučių, kad jos neprarastų natūralaus lankstumo ir netaptų byrančiais gabalėliais. Virimo metu įberkite žiupsnelį druskos ir virkite, kol iškeps.

Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite visą recepte nurodytą vandenį, įberkite druskos, cukraus ir toliau virkite penkias minutes. Po to skystį reikia nukelti nuo ugnies ir užpilti ant sterilizuotų indų išdėliotų morkų.

Stiklainius pusvalandžiui padėkite į verdantį vandenį, kad antrą kartą sterilizuotųsi, tada nedelsdami užsukite dangtelius ir laikykite specialiai tam skirtoje vietoje.

Uždengtas šias sūdytas morkas galima laikyti gana ilgai. ilgas laikas- dvejus metus. Bet pirmiausia reikia palaukti mažiausiai du mėnesius, kad užkandis būtų visiškai marinuotas. Atidarius patiekalą reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites, kitaip daržovės suges, o marinatas surūgs.

Korėjietiškos morkos su aštriu marinatu

Visi žino morkas korėjiečių kalba. Tai aštrus užkandis, kurį visada galima patiekti su kopūstais, žuvimi, bulvėmis ar ryžiais. Norėdami paruošti morkas pagal šį receptą, turite paimti:

• pusė kilogramo tokio pat dydžio ir veislės morkų;
• šimtas gramų svogūnų;
• penkiasdešimt mililitrų bekvapio saulėgrąžų aliejaus;
• trys skiltelės česnako;
• kalendros sėklos pagal skonį;
• du šaukštai acto;
• pusė šaukštelio cukraus;
• pusė šaukštelio druskos;
• korėjietiškų morkų prieskonių pagal skonį;
• maltų juodųjų arba pipirų pagal skonį.

Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Sutarkuokite specialia korėjietiška morkų tarka arba peiliu smulkiai supjaustykite juostelėmis. Tada susmulkinkite česnaką česnako spaudoje arba supjaustykite mažais kubeliais. Kalendras sumalkite grūstuvėje ir sumaišykite su morkomis bei česnaku. Į mišinį suberkite visą cukrų, druską ir pipirus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su karštu saulėgrąžų aliejumi iki auksinės rudos spalvos.

Išimkite iš aliejaus paruošti svogūnai ir perpilkite į atskirą indą, skirtą naudoti kituose receptuose (šiam jo nebereikės). Į morkas supilkite aliejų ir gerai išmaišykite, įpilkite acto. Užpildykite paruoštus sterilizuotus stiklainius, sandariai suspauskite ir uždarykite dangteliais.

Preparatą reikia laikyti tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip du mėnesius, nes šis receptas nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui. Galiojimo laiką galima pratęsti morkas užpylus marinatu. Tai leis konservuotam užkandžiui neatidarytam stovėti maždaug šešis mėnesius.

Jei svogūnas, kuris buvo pašalintas iš aliejaus, neturi kur dėti, tada jis puikiai tinka morkoms ruošti pagal kitą receptą. Norėdami tai padaryti, marinuojant daržoves pakanka naudoti ne žalius, o keptus svogūnus.

Morkos, konservuotos be sterilizavimo stiklainių

Ingredientai skanių morkų konservavimui be sterilizacijos:

• vienas kilogramas vidutinio dydžio morkų;
• dvi aitriosios paprikos;
• trys česnako galvos;
• dešimt pipirų;
• penki gvazdikėliai;
• lauro lapas ir krapai pagal skonį;
• litras šalto vandens;
• du šaukštai druskos;
• keturi šaukštai devynių procentų acto.

Nuplaukite morkas, nulupkite ir išdžiovinkite. Pjaustykite kaip tik norite: kubeliais, apskritimais ar juostelėmis. Jei daržovė yra labai maža, ją galima marinuoti visą, tačiau norint, kad sūrymas būtų geriausias, ją reikia supjaustyti bent į dvi dalis.

Stiklainius sterilizuokite šimto laipsnių orkaitėje valandą arba pusvalandį verdančiame vandenyje. Tada į juos dėkite česnaką, supjaustytą žiedlapiais, aitriąją papriką, lauro lapą ir kitus prieskonius, prieskonines žoleles pagal skonį. Ant viršaus uždėkite morkas. Užpildykite kiekvieną indą karštu sūrymu iš cukraus, druskos ir acto. Sandariai uždenkite ir palikite atvėsti po šilta antklode.

Kai konservas atvės, padėkite į vėsią ir tamsią vietą. Marinavimas bus paruoštas naudoti praėjus trims savaitėms po kočiojimo, o apskritai jis bus laikomas apie metus.