De beste kulinariske showene i verden på russisk. Alle kulinariske show i Russland Liste over kulinariske show

Mange nettsteder med oppskrifter og tips er enkle å finne på Internett, tusenvis av kulinariske magasiner og bøker publiseres hver måned. Men som regel ligger den andre på hyllene til supermarkeder i påvente av avhending. Moderne samfunn for det meste bagatelliserer det viktigheten av å lage mat hjemme, men dette er avslapning, og muligheten til å utvikle et barn, og en måte å komme tett på. I tillegg kan ikke en eneste rett fra noen kafé sammenlignes med hjemmelaget mat, bakverk, cocktailer.

Kulinarisk kunst er som magi. Det er som om jeg forteller lykke, velger ingrediensene, blander dem, maler, brygger, insisterer, krydrer med krydder etter oppskrifter fra eldgamle kokebøker.

Joanne Harris, "Sjokolade"

Alle har de øyeblikkene når de ikke er i humør til å lage mat i det hele tatt. I flere dager på rad kan du spise hurtigmat, og deretter lide på grunn av det. I tillegg må du innrømme at det er mer behagelig å spise retter når du vet hvilke ingredienser de er laget av.

Hvorfor vi valgte britiske show

Visste du at engelsk mat er noe av det mest upretensiøse? De fleste oppskriftene er latterlig enkle. Hovedforskjellen til dette kjøkkenet er at fra uminnelige tider er det lagt vekt på kvaliteten på produktene. Du kan kjøpe egg i supermarkedet og steke speilegg, eller du kan kjøpe hjemmelagde egg på markedet og gjøre det samme. Hvilket alternativ tror du ville være mer næringsrikt og velsmakende? Selvfølgelig den andre.

Hva kan vi si om omdømmet til selve England. Signaturhumor, verdig hersker, The Beatles, kjente skuespillere og forfattere...

Egentlig vil jeg derfor foreslå at du tar noen matlagingstimer fra britiske kokker og amatører.

UK Cooking Shows

1 Den nakne kokken

• Storbritannia, 1999–2000
• Varighet: 30 min.
• IMDb: 7.4.

Nei, nei, en naken kokk vil ikke blinke på skjermene. :) "Naken" kalles han fordi programlederen oppriktig og åpent deler ferdighetene sine foran publikum, uten å skjule dårlige øyeblikk bak kulissene.

I programmet får du se den tidligere lite kjente unge Jamie Oliver. La oss si med en gang: ikke alle oppskriftene hans er enkle, men Jamie vil overbevise deg om at du ikke kan bruke mer enn en time på matlaging.

Takket være The Naked Chef kan du ikke bare slappe av etter en dag med jobb og se showet med dine kjære. Du vil også elske å lage deilig mat med minimal innsats.

2 The Fabulous Baker Brothers

• Storbritannia, 2012–…
• Varighet: 60 min.
• IMDb: 8,5.

Utrolig inspirerende TV-program. Programlederne, de karismatiske Tom og Henry Herbert, reiser gjennom de mest fantastiske byene og landsbyene i Storbritannia. De introduserer seerne ikke bare til spesifikke funksjoner produkter av området, men også bruke kort digresjon inn i historien. Dette er ikke engang et kokkeprogram, men en hel film.

Det særegne med programmet er at brødrene arrangerer kokkekonkurranser seg imellom. Vinnerretten blir hovedretten til det utvalgte etablissementet.

Husk at kjøkkenet i England er ekstremt enkelt. Og i showet «The Baker Brothers» demonstreres dette tydelig. Selv vil de tjene slik at spyttet vil flyte.

3. "Det er mat" (The F Word)

• Storbritannia, 2005–2010.
• Varighet: 48 min.
• IMDb: 7.0.

Gordon Ramsay er TV-programleder for mange prosjekter, ofte fokusert på haute cuisine. Men programmet «It's All Food» er et unntak fra regelen. Den demonstrerer fordelene med sunn hjemmelaget mat, samt oppskrifter som ikke krever mye innsats og tid.

Hovedpersonen foretar sine egne undersøkelser om kvaliteten på produktene som selges. Resultatene tilfredsstiller ikke alltid den grundige programlederen. Ramsay aksepterer også utfordringer fra forskjellige kjendiser og prøver å tilberede signaturrettene deres på samme måte som hans rival. Gjestene velger vinneren.

4. Rachel Allens enkle måltider

• Storbritannia, 2012–2013.
• Varighet: 23 min.

Hovedpersonen kommer fra County Cork. Her er hun vert for sitt kulinariske show, fengslende med enkelheten og friskheten til oppskrifter, strålende ideer, samt utsikt over Irland.

Om bare en halv time vil Rachel vise deg hvordan du lager mat sunne måltider fra ingrediensene som er tilgjengelige for alle, dekorer ethvert bord med dem, inkludert et festlig. Hovedprinsippet er å lage mat med sjel og inspirasjon, som programlederen selv. Tross alt, hvis du lager mat med dårlig energi, du kan til og med være heldig.

5. The Great British Bake Off

• Storbritannia, 2010–…
• Varighet: 60 min.
• IMDb: 8.6.

Paul Hollywood og Mary Barry setter pris på amatørkokker under samme telt. Bakerkonkurranser finner sted i et pittoresk landskap, i en enorm paviljong, utstyrt i henhold til alle sikkerhetsregler.

Testpersonene forbereder utrolige mesterverk: fra de enkleste til de urealistisk komplekse. Hvis du akkurat har begynt å lage mat, legg merke til alle mesternes tips. Hvis du klarte å lære noe, øv deg på å pynte og servere. Dette er tross alt et av de viktigste kriteriene for evaluering.

Inspirert? Så gå på kjøkkenet! Tross alt er det mye hyggeligere å lage mat hjemme enn det kan se ut til å begynne med.

Kulinarisk magi har nådd utrolige høyder: det meste fremtredende representanter gjøre virkelige mirakler. Det er lett å se dette hvis du ser på arbeidet deres på TV med egne øyne. Veiviserne på kjøkkenet i programmene deres bærer på så mye nyttig kunnskap og gjør så mange kulinariske oppdagelser at husmødre bokstavelig talt skjelver i påvente av neste serie.

"It's All Food" med Gordon Ramsay

Dette TV-matlagingsprogrammet, som knapt hadde dukket opp på britisk TV i 2005, forårsaket umiddelbart en storm av entusiasme blant millioner av kvinner. Den anerkjente matmesteren forklarte på en enkel og forståelig måte hvordan du tilbereder enhver rett raskt og velsmakende. Hver økt der Gordon Ramsay avslørte hemmelighetene sine var veldig spennende og lærerik. Og etter hans mening, for å lage velsmakende og sunn mat, trenger du ikke å utmatte deg selv med letingen etter ukjente måter. I følge Michelin-stjernekavalieren er hver husmor i stand til å utføre mirakler hjemme.

Alle arrangementer finner sted i restauranten hans, hvor i I det siste kun profesjonelle kokker samles. Og hver ny rett de lager med hele verden under nøye oppmerksomhet og deltakelsen av Gordon selv. Forresten, for hver TV-økt presenterer Ramsay alltid overraskelser til publikum. For eksempel elsker han rett og slett å oppdra sauer og kalver på sin egen gård, og deretter (la vegetarianernes hjerter skjelve av medlidenhet!) lage forskjellige delikatesser fra kjøttet til disse husdyrene. Ramsay er forresten noe skeptisk til vegetarisme og mener at dens representanter fratar seg mange av livets gleder. Verdenskjøkkenets magiker arrangerer ofte bo kulinariske dueller med stjernegjester. I følge Gordon er det ingen vinnere i disse "kampene": det viktigste her er fødselen av en ny, uvanlig og deilig rett. For eksempel som kamskjelltartare med crème fraiche og kaviar, servert i en avkjølt basilikumconsommé. Ifølge Gordon Ramsay henter han all sin kulinariske kreativitet fra familielunsjer og middager, når Tanas kone og barn samles ved bordet.

"Kjøkken uten kjøkken"

"Tre i ett kjøkken, inkludert den ugjennomtrengelige jungelen" - slik kan du noen ganger kalle TV-showet "Kjøkken uten kjøkken", hvor hovedpresentatørene og deltakerne er tre amerikanere som ble kjent for sine kulinariske ferdigheter. En gang ble Madison Cowan, Kane Raymond og Michael Psilakis lei av å sette opp et show på vanlige restauranter, og de dro til ville steder, for å besøke ville stammer, for å vise sine bemerkelsesverdige talenter i praksis. Trollmennene på kjøkkenet satte seg i oppgave, billedlig talt, å koke grøt fra en øks. Fang fisk, tilbered vilt, finn spiselige røtter som krydder, finn vann som passer til matlaging - alle disse bekymringene falt på skuldrene til kokker som er bortskjemt av sivilisasjonen. Og de rykket ikke i møte med vanskeligheter, som kunne sees av millioner av seere som så på arbeidet til kjente kokker på lufta. Selvfølgelig kunne tre kjente kokker ikke være som gammel mann som bare kunne én rett - kjøtt stekt over bål. Derfor, fra det den ville naturen gir, skaffet Cowan, Raymond og Psilakis det mest nødvendige og nyttige. Stuet vilt på lokale urter, en lett matbit fra frukter av trær og andre retter ble tilberedt i feltforhold, under åpen himmel. Og jeg må si at kjente kulinariske spesialister lærte en leksjon om hvordan man kan overleve i jungelen, spise sunn og velsmakende mat, uten å endre de siviliserte vanene dine i det hele tatt.

"Jamies 30 minutters middager"

Jamie's 30 Minute Dinners er et av de mest elskede TV-programmene i Storbritannia. En vittig og morsom vert, internasjonalt anerkjent kulinarisk mester Jamie Oliver lærer seerne i hver økt hvordan de kan spare tid og overraske husholdninger med deilig og tilfredsstillende mat. Han snakker om mange av hemmelighetene til kjøkkenet sitt, som vi ikke tidligere hadde mistenkt, på en morsom måte som er karakteristisk for ham. Ifølge det kulinariske geniet inspirerer kona Jules ham til kreative bedrifter. Han mener at hvis den elskede kvinnen kan takle de fantastiske oppskriftene til den kongelige kokken, så kan enhver husmor gjøre det. Legg merke til at innen en halv time vil kokken Jamie Oliver kunne tilberede enhver rett, perfekt servering og dekorere den med urter. Forresten, siden barndommen har han dyrket grønnsaker og frukt på egen side. Og med årene har denne aktiviteten blitt hovedhjelpen for kreativt arbeid på kjøkkenet. Merk at lunsj på 30 minutter under tilsyn av Jamie selv alltid viser seg å være rask og velsmakende. Og kvaliteten på hver rett er utmerket.

"The Baker Brothers: A Taste of Britain"

"The Baker Brothers: A Taste of Britain" er et TV-program med matlaging av brødrene Tom og Henry Herbert som er enormt populært blant millioner av husmødre. De er kjent for sine konfektprodukter, som overrasker ikke bare med sin uvanlige smak, men også med sin fantastiske utsikt. Brødrene vet hvordan de skal skape ekte mirakler på kjøkkenet, foran øynene til forbløffede tilskuere. De ble født i det sørvestlige England, hvor en "talgkake" lenge har blitt bakt tradisjonelt. Dette bakverket kalles også karamellkake, i tilberedningen som smult brukes. Inntrykkene fra en «deilig barndom» var så sterke at Henry og Tom viet hele livet til matlagingskunsten. Hvert TV-program med kjente brødre er en ekte kulinarisk oppdagelse. For eksempel kan Henry, en av Storbritannias beste konditorer, lage en kake uten mel med kun sukker, sjokolade, smør og egg. Ikke langt bak ham er Tom, som også er i stand til å overraske de mest lunefulle gourmeterne med uvanlige croissanter. Og det bør bemerkes at improvisasjonsånden alltid hersker på TV-kjøkkenet til Herbert-brødrene. Denne atmosfæren har en magisk effekt på husmødre, som snart vil tilberede slike bakverk som du vil slikke fingrene.

"Mine kjøkkenregler"

Utseendet til dette TV-matlagingsprogrammet i kenguruers land forårsaket en storm av glede blant australiere. Og de beste kokkene fra alle stater var ivrige etter å komme på programmet "My Kitchen Rules", der vertene Pete Evans og Manu Findel iscenesatte virkelige kamper om de beste og mest originale rettene. En kvart million dollar på spill i denne uvanlige konkurransen ansporet bare konkurrentene. Tross alt ønsket hvert lag å forlate TV-kjøkkenet med en seier og en solid materialjackpot i hendene, og legge til samme vekt i den kulinariske verdenen, og glorifisere sitt profesjonelle navn. Dommerne satte bensin på bålet i tv-duellen på kjøkkenet. Det ser ut til at de fant feil med deltakerne for mye: de likte ikke utseende noen kokker, den samme ble irritert over hans manipulasjoner av borddekking. Generelt var kravene til konkurrentene nærmest drakoniske. Tilskuerne har forresten ofte mislikt disse forholdene når de billedlig talt fjernet favorittlaget sitt fra konkurransen i øyeblikkets hete. Imidlertid erkjente alle (både den harde juryen og fansen) at vinnerne av den kulinariske duellen ga ut et virkelig mirakel. Hver tilberedt rett kan kalles et mesterverk av smak, noe som ble veltalende bevist av ansiktene til smakerne.

"Å være Serge Markovich"

"Being Serzh Markovic" er et kulinarisk TV-program som er spesielt beundret av kvinner. Husmødres hjerter hopper bokstavelig talt over et slag når denne sjarmerende serberen dukker opp på kjøkkenet i luften. Serge leder en underholdende samtale med publikum, der han avslører funksjonene til den fremtidige retten, gjennomfører et slags pedagogisk program om hvordan du velger produkter for å tilberede middag eller lunsj. Alt brenner i hendene på denne uovertrufne kjøkkenmesteren: husmødre har knapt tid til å følge handlingene hans. Hemmelighetene til den kulinariske magikeren på Balkan ligger i det faktum at han veldig kreativt bruker erfaringen til ledende russiske og europeiske kokker.

Og på showet sitt for tilskuere er Serge Markovich alltid full av kreativ inspirasjon, her er arbeidet med å tilberede neste rett i full gang. Og følelsen av at du er rett på kjøkkenet og inhalerer aromaen stekt kjøtt eller stuet vilt, tilberedt med sjel og kulinariske ferdigheter.

"Kongen av konditorer"

"King of Pastry Chefs" er et kreativt show av Buddy Valastro, en ekte kulinarisk magiker. Når han i spissen for familieklanen (mor, fire eldre søstre og tre svogre) begynner å jobbe, tar den dyktigste trollmannen av seg hatten for ham. Denne spennende serien på TV-kjøkkenet vil ikke la noen være likegyldige. For eksempel, en stor kake som viser en hockeykamp med sjokoladefigurer av spillere, eller en bil bestående av søtsaker, forbløffer fantasien vår. Og det er til og med litt skummelt å smake på en del av dette kulinariske kunstverket. Ifølge Buddy Balastro har han laget over hundre tusen kaker i løpet av livet. Og magikeren til kulinarisk baking har aldri blitt gjentatt: hvert produkt var spesielt, laget på flukt av kreativ tanke, med et stort ønske om å glede folk.

Anya Airapetova

I dag på Netflix Tredje sesong av dokumentarserien om verdenskjente kokker «Chef's Table» kommer ut. Denne gangen kom også vår landsmann Vladimir Mukhin, kokken på restauranten White Rabbit i Moskva, inn i det. I seg selv er utgivelsen av nye serier en begivenhet blant både bransjefolk og gastroentusiaster. Tilstedeværelsen av Mukhin i den fikk selv de som tidligere ikke var klar over dens eksistens til å snakke om serien. Vi lærte av kokker fra Moskva hvilke gastronomiske programmer de ser på i sine sjeldne ledige øyeblikk, og vi forteller deg hva det vil være interessant å se for de som er glad i å lage mat.

Kokkens bord

Dokumentarshow, hvor hver episode er dedikert til en verdenskjent kokk. Hver episode forteller historien om å bli en profesjonell - du får mini-biopics skutt på nivået av de beste spillefilmer. Skaperen David Gelb har også Jiro Dreams of Sushi, en dokumentar om en liten restauranteier i Tokyo som vier hele livet sitt til å lage sushi.

George Troyan

kokk på restauranten "Severyane"

Jeg har sett alle Chef's Table-episodene fordi den er vakker. Hvordan kan dette påvirke kokken? Sannsynligvis i det formative stadiet. Se for deg et barn som ser på en episode av den store rockestjernekokken og tenker: «Så vakkert! Så interessant! Jeg skal også bli kokk! Å se "Chef's Table" for en profesjonell kokk er som å se en kul serie. Interessant, men det kan ikke være særlig nyttig i livet. Du må reise og prøve, trene, øve, lære språk, lese – og alt dette hver dag eller til og med hver time Du kan se en serie om hvorfor Massimo Botura ble nummer én, men for meg er det bare én konklusjon - fordi han jobbet hardt og aldri hvilte på laurbærene.

Min favoritthistorie relatert til gastronomiske filmer og serier for meg er Documentary Now mockumentary. Jeg snakker om en serie som forteller historien om en ekkel, gal gammel mann som bor i nærheten av Bogota, hvis butikk har tre Michelin-stjerner. Hver dag koker han bare ris med smør og kylling, en perfekt kuttet banan og kaffe. Det er så Fint bilde og historien om at du glemmer at ingen Michelin-vurdering i Sør Amerika nei, ingen tre stjerner er mulig i en slik hytte, og generelt sett er dette en fullstendig bløff. Hvis du ikke har sett denne serien, sørg for å se den – og du vil forstå at gastronomi lenge ikke bare har handlet om smak, men om historie og show.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra kokk

Da jeg filmet kulinarisk program"Two and a Half Chefs", vi så på noe interessant hele tiden for å se etter noen nye formater, for å studere fotograferingen, hvilke kameraer de bruker. Det vil si at i «Chef's Table» liker jeg ikke bare det de sier, men også hvordan det er filmet, for det er også veldig en viktig del. Alt er gjort genialt, praktfullt, på en veldig god optikk og god regi. Serien vil appellere ikke bare til en person som er profesjonelt engasjert i mat, men også til de som er langt ifra, rett og slett fordi det er gjort veldig bra. Jeg er veldig glad for at landsmannen vår kom dit - jeg vil raskt se hvordan de filmet alt dette i vår virkelighet.

Jeg kan fortsatt ikke fortelle deg om dokumentar"Snurreplater" 2012. Den inneholder tre historier om folk som har sin egen restaurant. En av dem handler om en familie som eide en restaurant i Iowa i rundt 150 år, og den brant ned to ganger. Dessuten er konseptet slik at nesten hele byen jobber i denne institusjonen, og den åpner klokken seks om morgenen - et virkelig viktig sted for byen. En dag brenner restauranten ned og hele byen er med på å bygge en ny restaurant. Men seks måneder senere brenner det ut igjen. Eierne gir opp, og de vet ikke hva de skal gjøre, ettersom tillitens æren er oppbrukt, men folk kommer igjen til unnsetning og bygger opp restauranten på nytt. Selv om dette er et sted med den mest vanlige amerikansk mat.

Den andre historien i denne filmen handler om Grant Aschatz, kokken på Chicagos Alinea-restaurant med tre Michelin-stjerner, kåret til verdens beste i 2015. Aschatz får vite at han har stadium 4 tungekreft, og leger i New York sier at han må fjerne det meste av tungen. Han innser at karrieren er over, fortviler og går til det siste måltidet med kona for å prøve å smake på maten under henne. Men følgesvennen kaller ham tilbake til hjemlandet Chicago og råder ham til å konsultere leger ved det lokale instituttet. Han går til disse gutta som sier: «Hør, vi vil ikke kutte noe. Vi kan kurere deg slik», og de kurerer ham virkelig. På gjenopprettingsstadiet får han nettopp den tredje Michelin-stjernen.

Kokt

En annen bra serie som takket være Netflix. I motsetning til Chef's Table er det ingen profesjonelle kokker her. Programleder Michael Pollan er en populær amerikansk mataktivist som skrev boken Omnivore's Dilemma om teorien om fire måter å få menneskemat på. Hver av seriene er viet til elementene - for eksempel i "Fire" utforsker Pollan utviklingen av kjøttmatlaging.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra kokk

I «Cooked» ble jeg slått av handlingen, som viser hvordan aboriginene tilberedte kjøtt fra eldgamle tider: hvordan de la øgler i jorden og hvor lenge de kokte dem. Han slo meg fordi denne metoden for matlaging på lave temperaturer- noe vi alle prøver å oppnå nå og som de innfødte anerkjente for mange år siden. Det viser seg virkelig veldig velsmakende mat tilberedt i kull i bakken.

Diners, Drive-ins og dykk

En amerikansk kultserie som har gått i ti år. Verten Guy Fieri, som har tre restauranter i California, reiser over hele Amerika på jakt etter spisesteder og spisesteder som serverer interessant mat. Et stort antall stjerner klarte å besøke det - for eksempel kan du til og med finne en serie med deltagelse av Matthew McConaughey.

Mikhail Shishlyannikov

kokk og eier av gastro-bistroen "Black Code"

Jeg har vært lidenskapelig opptatt av matlaging siden barndommen – dette er min lidenskap. Selv var jeg alltid på jakt etter ny kulinarisk kunnskap, leste litteratur om emnet, men alt endret seg da jeg en vakker dag fant ut om eksistensen av én kanal på kabel-TV. Der møtte jeg et program som jeg periodisk gjennomgår på nettet når jeg trenger fersk kulinarisk inspirasjon: Diners, Drive-ins og Dives.

Handlingen finner sted i USA. Utviklingen av den kulinariske tradisjonen i dette landet ble sterkt påvirket av et stort antall forskjellige kulturer, som er blandet her. Lead Guy Fieri reiser rundt i statene på jakt etter nye, interessante, uvanlige eksisterende cateringbedrifter. I utgangspunktet er dette gatekjøkken, men ikke i vanlig forstand. I vårt land er det generelt akseptert at hurtigmat er et stort nettverksgiganter, hvor du kan ta en rask matbit etter et par minutters venting. Programmet kan inneholde steder hvor lastebilsjåfører spiser, og det vil være en snackbar som serverer smørbrød med pastrami og fersk kjøttkraft, hvor kjøttet kan høstes fra ti dager, etter en tradisjonell oppskrift. Eller, for eksempel, i en annen stat kan du komme over to spisesteder som har stått overfor hverandre i flere tiår, og de serverer smørbrød med krabbekjøtt fanget om morgenen. Eller du kan også komme inn på en kafé hvor det er et røykeri i bakgården, laget av to brødre - eierne av etablissementet, og hundre kilo kjøtt kan tilberedes i den samtidig.

I utgavene kan du se korte matlagingsteknologier, som ikke kan annet enn å glede meg som en person som er besatt av matlaging. Det hele er som en matlagingsvideobok der du kan bokmerke favorittoppskriften din. Takket være overføringen oppdaget jeg tilberedningen av chicharron-forretten. Før det visste jeg ikke engang at det fantes. Chicharrón er svineskinn som er kokt i olje, deretter tørket og deretter stekt igjen i olje. I siste øyeblikk av matlagingen blåser huden opp som popcorn og blir som chips.

Hypebeast spiser

En del av den populære amerikanske herresiden om moderne mote og streetwear Hypebeast. Tre minutter lange klipp av både eksklusiv servering på interessante restauranter (inkludert de med Michelin-stjerner) og for eksempel en enkel kopp latte fra en hyggelig kaffebar. Hver episode er dedikert til et bestemt sted og menyelement.

Fedor Tardatyan

Jeg ser ofte på forskjellige YouTube-kanaler. Alt avhenger av hvilket emne jeg er interessert i for øyeblikket. Det er en interessant amerikansk Hipster-kanal, som ble anbefalt til meg av mine New York-venner. Ti amerikanske byer blir sett gjennom livsstilens prisme: musikk, mote, kunst og selvfølgelig det mest interessante for meg - mat. Den andre kanalen jeg ser jevnlig er Hypebeast Eats. vakre historier om interessante restauranter i Amerika, intervjuer med deres eiere og spektakulære filming. Det er ingen kjedelige og banale restauranter. Skaperne av denne kanalen utfører et veldig kult utvalg av steder - du vil gå til hver av dem.

Jeg ser ikke på profesjonelle matlagingsprogrammer, jeg kjeder meg. Jeg ser på serier for massepublikummet, med rettelsen at denne seeren forstår mat og deler stilen og presentasjonen som programmene er laget med. Det skjer ofte at etter å ha sett en video, vil jeg kjøpe en billett og fly til denne regionen for å sette pris på maten og tradisjonene. Så jeg dro til New York for å studere burgerkultur, til Portland, Oregon, for å se innsiden av hipsterhovedstaden med deres nye utseende på kjøkkenet, til Philadelphia for å prøve Philly steak sandwich og, selvfølgelig, til Texas for å lære grillmat. New Orleans er på vei med den lokkende Gumbo-suppen.

Hvordan lage mat som Heston

Overleveringen av den verdensberømte britiske kokken Heston Blumenthal, eier av restauranten The Fat Duck - en av de fire etablissementene i Storbritannia, som har tre Michelin-stjerner. I programmet tar han av seg den snøhvite badekåpen og viser hvordan man tilbereder signaturrettene sine på det mest vanlige hjemmekjøkkenet.

Stanislav Pesotsky

kokk for den nordlige kjøkkenrestauranten BJORN, den beste unge kokken i Russland i 2016

Nå har jeg ikke favorittprogrammer, for alt har sin tid. Jeg pleide å se mye: «Hell's Kitchen», «MasterChef», «How to Cook Like Heston» og noen andre i originalen. Det var omtrent fem eller syv år siden da jeg ble dannet som kokk. Nå ser jeg mye sjeldnere og kun innhold med smal profil. Det er vanskelig for meg å skille ut et program, fordi nesten alle har noe å lære selv. Og det handler ikke bare om gastronomi, men også om organisering av prosessen, ledelse, utstyr, andres tilnærming til sin virksomhet. Hvert program har selvfølgelig sitt eget format, og hvis dette er et show, så er det som oftest slik og det er ikke noe mer bak det. Den andre tingen er profesjonalitet. Når jeg så på forskjellige programmer i lang tid, var realitetene i Russland langt fra realitetene til mer gastronomisk utviklede land, så alle ville merke forskjellen mellom dem. Nå utvikler vi oss, blir mer og mer profesjonelle. Og i slike programmer er jeg alltid først og fremst interessert i ikke hva, men hvordan.

BBQ med Franklin

11-episoders BBQ-nerd (som han kaller seg) nettserie av Aaron Franklin, der han forklarer i detalj alle trinnene til den perfekte BBQ. Forfatteren forklarer hvorfor til og med tresort er viktig under matlaging, ved hvilken temperatur det er riktig å røyke kjøtt, og hvorfor hvordan du kutter det allerede kokte stykket betyr noe.

Fedor Tardatyan

medeier i Brisket BBQ og Ferma Burger

For et par år siden begynte jeg seriøst å studere Texas BBQ og forberede meg til åpningen av vår Brisket BBQ-restaurant. Før vi dro for å studere i Austin, gravde jeg gjennom en haug med kanaler om grilling. Selvfølgelig kunne jeg ikke ignorere kanalen til Aaron Franklin, kongen av Texas grill, hvis Franklin BBQ restaurant har en daglig kø og en minimum ventetid på tre timer. Dette er forresten den samme fyren som spilte hovedrollen i episoden "" - hvor han selger sin berømte røkte bryst til heltene. Jeg var på Franklin BBQ i Texas og prøvde referansen Brisket som alle ser opp til. Selv Gordon Ramsay satte pris på denne restauranten, og hans ord er verdt mye.

Helvettes kjøkken

Et av de mest populære kulinariske realityprogrammene, ledet av det britiske monsteret av både matlaging og karakter, Gordon Ramsay, hvis temperament alle har hørt om. Deltakerne konkurrerer om stillingen som kokk i kjent restaurant. På dette øyeblikket 16 sesonger er allerede sluppet. To sesonger av Hell's Kitchen ble også filmet i Russland, der Probka Family-skaperen Aram Mnatsakanov fungerte som kokk i stedet for Ramsay.

Mesterkokk

En ting til, ikke mindre populært show, som ble oppfunnet i Storbritannia allerede i 1990 og er for tiden filmet under franchise i førti land rundt om i verden. Den originale versjonen av MasterChef er litt forskjellig fra Hell's Kitchen, men merket har vokst til å inkludere MasterChef: The Professionals for profesjonelle kokker, Celebrity MasterChef med kjendiser, og barnas Junior MasterChef.

Dekke: strandpromenade bilder

På skolen, i arbeidstimer, lærte de å steke en omelett, dekke bordet, de heldigste fikk det. Hjemme viste mamma triks når hun kokte suppe, og noen ganger lot hun meg til og med gå i ovnen, men her er hun - den etterlengtede selvstendig liv Og skjebnesvangert møte en på en med komfyren. Hvilken side skal man nærme seg kjøttet og hvor mange stykker skal man kutte kyllingen? Kokebøker, videoer har det travelt med å hjelpe, men det mest interessante er talkshow.

"Kafeer, spisesteder, spisesteder" (Diners, Drive-ins og Dives)

En av de rikeste kokkene i verden, Guy Fieri, har reist rundt i Amerika i ti år nå på jakt etter originale retter fra offentlig catering, men ikke store kjeder som alle er vant til, men små som du kan kjøre forbi og ikke legge merke til. tradisjonelle oppskrifter kjøttpreparater, smørbrød med krabbe fanget om morgenen, metoder for å tilberede hundre kilo kjøtt om gangen og andre emner - den virkelige ånden i Amerika, slik lokalbefolkningen kjenner den.

"Cook like Heston" (Hvordan lage mat som Heston)

Den britiske kokken Heston Blumenthal er litt dyster i utseende, men ekstremt talentfull, som hans verdensberømmelse. Han eier The Fat Duck, en av bare fire virksomheter i Storbritannia som har blitt tildelt tre Michelin-stjerner. I showet oppfyller han drømmene til mange husmødre - han viser hvordan man lager komplekse retter på et vanlig kjøkken.

"Hell's Kitchen" (Hell's Kitchen)

Et av de mest populære matlagingsprogrammene tilpasset i mange land rundt om i verden. Verten er den skumle og forferdelige, men virkelig geniale Gordon Ramsay, deltakerne er profesjonelle kokker som hevder å være kokken i en av Ramsays restauranter. Klassisk spill for eliminering er drevet av vertens dristige krumspring, anspente kamp mellom lagene og, selvfølgelig, en million nyttige tips ikke bare i matlaging, men også i ledelse på kjøkkenet.

"Den nakne kokken" (Den nakne kokken)

Herlige, sjarmerende Jamie Oliver begynte å være vertskap for et matlagingsshow da han var 23 år gammel - en flott start for ung mann forelsket i smaken. Og selv om han nå ikke lenger har ett, men flere programmer, er det verdt å hylle historien og starte med det grunnleggende: fra produktene som er i hver butikk.

"My Kitchen Rules" (My Kitchen Rules)

Australske amatørkokker finner ut hvis matlagingsferdigheter er kulere. Lagene, som består av to personer, er først vertskap for resten av deltakerne på hjemmekjøkkenet og får poeng for middag, for så å konkurrere med dem på nye spillesteder og i utslagsrunder. Vertene – australske Pete Evans og franske Manu Fidel – prøver å behandle deltakerne delikat og gjør derfor et svært hyggelig inntrykk.

"Amerikas beste kokk" (mesterkokk)

Nok et utrolig populært hjernebarn til den karismatiske Gordon Ramsay, som ga gjenklang i seernes hjerter og er filmet under franchise i førti land. Konkurransen til amatørkokker (ikke bare voksne, men også barn - dette er spesielt rørende) blir mer komplisert med hver utgivelse. Noen ganger må deltakerne intuitivt forstå sauser, kjøtt og fjærfe, desserter, og en liten forglemmelse kan avgjøre utfallet av kampen.

Fransk mat hjemme

For de som ønsker å lære hemmelighetene til det berømte franske kjøkkenet, holder Lara Calder mesterklasser. Du vil lære å lage supper, snacks, desserter, varme retter og bare bli inspirert av denne fantastiske jenta.

"King of Confectioners" (Cake Boss)

Eieren av bakeriet, Buddy Valastro, kom en gang på ideen om å vise livet til vanlige konditorer - vanskelig, interessant og informativt. Seerne likte formatet, nå lager Buddy et søtt kunstverk i skjæringspunktet mellom matlaging og ingeniørkunst i hver utgave.

"Mat, jeg elsker deg"

Innenlandsk TV-produksjon kan også være stolt av prosjektet sitt. Showet «Mat, jeg elsker deg» handler ikke bare om mat, men også om reiser. I hver episode bestemmer de tre programlederne hvem av dem som skal spise på en dyr restaurant, hvem som skal lete etter deilig mat på gaten, og hvem som skal ha en kveld med husmannskost. Og det er det alltid nytt land, kultur og nye retter.

"Barnemeny" (Bachha Party)

En av få matlagingsprogrammer i verden dedikert til. Programlederen, en kjent indisk kokk Gurdip Kohli Punj, lærer barn å lage tre retter i hver episode. Dette er et sunt og enkelt måltid som tilberedes raskt og enkelt. Dette den eneste videoen fra vårt utvalg av engelske språk, men nivået er det enkleste - ingen kompliserte ord og oppskrifter!