Hvordan behandle brød. Samtale om forsiktig holdning til brød «Prisen på en skive

GBS (K) EI RM "Krasnoslobodskaya kriminalomsorgsskole - internatskole av typen VIII."

SAMTALE:

"Forsiktig holdning til brød"

UTFØRT:

20.02.2015

Studieåret 2014 -2015 år.

Samtale: «Forsiktig holdning til brød».

Mål: Å innpode barn en forsiktig holdning til brød; fortelle barna historien om brødets opprinnelse; vise betydningen av brød i menneskelivet.

Samtalens gang

Vi møter ham hver dag. Uten det, verken en beskjeden frokost, eller en hverdagslunsj, heller ikke festlig bord. Han følger oss fra fødsel til alderdom - vår gode venn, hvis navn uttales med kjærlighet og varme av mennesker på alle språk.

Brød regnes alltid som et symbol på velvære og velstand. Dette matproduktet er det mest pålitelige middelet for å beskytte folk mot sult.

Hvordan dukket brødet opp på jorden? Denne oppdagelsen er over 15 tusen år gammel. For lenge siden spiste folk bare rå korn, for så å lære å male dem mellom steiner og blande dem med vann. Det aller første brødet var i form av flytende grøt.

Når folk lærte å lage bål, begynte de å steke knust korn med vann.

I gamle tider var brød veldig aktet, det ble ansett som en egen rett.

I middelalderen, i mange europeiske land kun medlemmer av kongefamilien kunne spise nybakt brød, gårsdagens brød var beregnet på kongens miljø (high society), brød bakt for to dager siden ble spist av godseiere og adelsmenn, brød for tre dager siden servert som mat for munker og skoleelever, og brød bakt for fire dager siden ble matet bønder og små håndverkere.

I Rus ble brødbaking ansett som en ansvarlig og ærefull affære. De bakte brød med honning, valmuefrø, cottage cheese, tepper, paier, saiki, kalachi. Bakere ble delt inn i bakere, kalachniks, paimakere, pepperkakemakere, pannekakemakere.

Folket snakket om brød som et levende vesen: forsørger, brød-far. Akkurat som brød har mennesker i uminnelige tider behandlet arbeidet til dem som skapte det. I Rus nøt bakere spesiell respekt, de ble aldri kalt Ivashka, Fedka, Petrushka - de kalte dem respektfullt, fulle navn Ivan, Fedor, Peter. Brød ble høyt verdsatt i Rus. Respekterte mennesker som dyrker og høster brød.

Til alle tider har brød vært og forblir et produkt som kan mate en person i livets mørkeste tid.

I et av diktene hans husker Vladimir Soloukhin:

Jeg husker det minuttet
Fra en rampete barndom.
Plutselig ble det kjedelig i munnen
Fra brød, fra rug,
Og jeg kastet et stykke i bakken
Skjemt fra bestefar
Og jeg tråkket på et stykke
Barbeint skitten hæl.
Og tråkket ... Og det hele som det var
Jeg begravde nesen min i støvet.
EN tidligere bestefar slo meg ikke!

Det er bare ett ord som tilsvarer ordet "brød" - ordet "liv".

Museet for Leningrads historie har et stykke mugne brød - 125 gram - en daglig rasjon for innbyggerne i den beleirede byen. Dette er hellig blokadebrød.

I løpet av krigsårene ble det oppbevart en samling av landets såkornfond i Leningrad. Folk sultet, men lagret de beste kornsorter for fremtidige generasjoner.

«Det bodde en jente som het Inge. Hun var pen, men stolt og grusom. En dag bakte moren brød og sa: "Datter, ta dette brødet til bestemoren vår." Inge tok på seg sin beste kjole og elegante sko og la i vei.

Veien gikk gjennom en myr. Inge syntes synd på de smarte skoene sine. Hun kastet brødet i gjørma og tråkket på det for å krysse vannpytten. Men så snart Inge tråkket på brødet, begynte brødet, sammen med henne, raskt å synke ned i sumpen. Og Inge havnet i et illeluktende fangehull med en giftig gammel sumpkvinne. Den onde sumpen gjorde jenta til et idol. Armene og bena hennes var forsteinet, fete edderkopper flettet henne sammen med spindelvevene deres.

Gjeterne så hva som skjedde i sumpen og hørte snart historien om jenta som tråkket på brødet overalt.

En gang falt en varm tåre på hodet til den forsteinede Inge. Det var moren hennes som gråt. «Hva nytter det at moren min sutrer over meg nå,» tenkte Inge, og sjelen hennes ble enda grovere av disse tankene.

Denne historien ble hørt av en liten jente. «Stakkars, stakkars Inge! – ropte hun, – hvordan jeg skulle ønske at Inge skulle be om tilgivelse, og hun fikk komme tilbake til jorden. Disse ordene nådde Inges hjerte. Og hun brast ut i gråt av anger.

I samme øyeblikk penetrerte en lysstråle det illeluktende fangehullet, og Inge, en liten fugl, fløy ut i naturen. Hun kom tilbake til foreldrehjemmet. Inge og moren hennes er glade igjen fordi jenta har lært å sette pris på brød.»

Gutter, glem aldri hva som skjedde med jenta som tråkket på brødet!

Nå har vi en overflod av brød- og kornprodukter i landet vårt. Og vi kan ofte se et stykke brød kastet på bakken, halvspiste brød, brød i søppeldunker, bekymringsløse skolebarn som kaster boller eller brødskorper til hverandre fra middagen.

Til enhver tid har manglende respekt for brød blitt sidestilt med den mest forferdelige fornærmelse en person kan påføre.

Han ble sammenlignet med gull, med solen, med livet selv. Det er ikke for ingenting at blant mange folkeslag i oldtiden ble brød, som solen og gullet, betegnet med ett symbol - en sirkel med en prikk i midten.

Brød ble verdsatt, salmer ble komponert til ære for brød, gjester ble møtt med brød og salt.

Brød er praktisk talt det eneste produktet som ikke mister sin attraktivitet, beholder evnen til å forbli et nyttig og mest nødvendig produkt.

Hvis brødet blir bedervet, vil det fortsatt kunne tjene folk i god tjeneste.

Kast aldri gammelt brød. Og i dag, i mange familier der de vet hvordan de skal ta vare på brød, hvor de vet dets sanne pris, kan husmødre lage en rett basert på gammelt brød.

Mysterium:

Gjett enkelt og raskt:
Myk, luftig og velduftende,
Han er svart, han er hvit
Og det blir brent. (Brød)

Det er på vårt bord hver dag. Verken frokost eller lunsj er komplett uten. Han følger oss gjennom hele livet. Han er vår trofaste venn, navnet som vi uttaler med kjærlighet og varme. Han heter brød. Brød er et symbol på velvære, velstand. Brød på bordet er rikdom i huset. Og hvor ofte tenker vi, når vi tar brød i hendene, hvor gammelt er brød?

1.Forskere tror over 15 tusen. Riktignok fastsetter de at brød i de eldgamle tider ikke lignet mye på det nåværende. De var tettstekt kornmassebiter.

I det gamle Egypt For 5-6 tusen år siden var det en slags gjenfødelse av brød. Der lærte de å løsne deigen ved å bruke gjæringsmetoden, ved å bruke den mirakuløse kraften til mikroskopiske organismer – bakegjær og melkesyrebakterier. Kunsten å lage "surt brød" gikk fra egypterne til grekerne. Løst hvetebrød ble ansett som en stor delikatesse, og i Antikkens Roma. Det dukket opp ganske store bakerier der mestere bakte mange varianter av brød.

I Rus' eide de hemmeligheten bak matlagingen gjærdeig fra uminnelige tider. Bakerier ble en gang kalt hytter. Men de bakte brød i nesten alle hus. For bare noen få århundrer siden dukket spesialiseringen av brødhåndverkere opp. Brødmakere, paimakere, pepperkakemakere, crepemakere, sitniks, kalachniks dukket opp. Med veksten av velferden til landets befolkning, faller andelen av forbruket av selve brødet litt, men likevel er det fortsatt hovedproduktet på bordet til arbeideren, bonden, på soldatens bord. Over tid kommer det flere og flere retter som bruker mel.

2. Mange ritualer er knyttet til brød. Det var vanlig for de østlige og vestlige slaverne å sette brød foran ikonene, som om de vitnet om deres lojalitet til Gud. De tok med seg brød når de skulle beile; med brød og salt møtte de gjesten, ungene ved hjemkomsten fra kirken etter bryllupet; brød ble brakt sammen med medgiften til bruden. Brød ble ofte brukt som en talisman: de la det i vuggen til en nyfødt; de tok med seg på veien, så han voktet på veien. Et brød og hver av dets stykker, spesielt den første, eller en smule, legemliggjorde en persons andel; det ble antatt at hans styrke, helse og flaks var avhengig av behandlingen av dem. Det var ikke tillatt for den ene å spise brød etter den andre - du vil ta bort hans lykke og styrke. Du kan ikke spise bak en annen persons rygg - du vil også spise hans styrke. Hvis du gir brød fra bordet til hundene mens du spiser, vil fattigdom rammes.

Hvor mange er involvert i å lage brød på bordet vårt?

Hvilke yrker kan du nevne som er relatert til å dyrke og lage brød?

^ Konkurranse "Tenk!"

Kunstner, skurtresker, lege, baker, traktorfører, sjåfør, syerske, farmasøyt, lærer, møller, agronom, selger, oppdretter.

Velg kun de yrkene som er relatert til produksjon av brød.

Fra korn til brød.

Fra uminnelige tider har ikke brød vært en enkel matvare. Han var ikke bare et mål på offentlig velferd, men også på menneskelig samvittighet. Venner ble møtt med brød og salt. De kjempet mot fienden til døden for brød. Brød, som navnet på moren, sverget de. Brød var et produkt som fremkalte en spesiell, kan man si, hellig følelse. Hundrevis av mennesker ga livet sitt for brødet som trengtes av de sultende barna i Moskva, Leningrad, Volga-regionen under krigen og revolusjonen.

1941-1945 krig. La oss minne om den beleirede byen Leningrad, nå St. Petersburg. Mange barn døde. Museet for St. Petersburgs historie har et stykke mugne brød på størrelse med en lillefinger. 125 gram per dag. 80 % kake, gress, spon, litt kli og bare 20 % mel – slik var det Leningrad-beleirede brødet. Slik var den daglige rasjonen for byens innbyggere i vintermånedene under blokaden. Og folk måtte leve, jobbe, de måtte overleve på tross av fienden, på tross av bombingen og beskytningen.

I årene med motgang og nød

Ny verden mann og crepe

Folket gikk i kampens ild

For frihet og brød.

Brød av krig. Han er involvert i stort arbeid, mødres tårer, brødet som skapte Victory. Brød har et annet navn som ikke alle skolebarn kjenner nå. Brød i Rus ble kalt zhito. Den etymologiske ordboken indikerer at den er dannet av ordet zhiti (å leve) ved hjelp av suffikset - det.

Det er ingen tilfeldighet at ordet brød er inkludert i mange ordtak og ordtak.

^ Konkurranse "Samle ordtak"

Brød er en far, vann er en mor.

Lunsj er tynn når det ikke er brød.

Ikke et stykke brød, og lengsel i overrommet.

Kammeret er hvitt, og uten brød er det trøbbel i det.

^ Dette er interessant.

Brødrekordholdere.

Den lengste flettede bollen - 9,2 meter - ble bakt i byen Acapulco (Mexico) i 1996. Og det største brødet ble laget i 1988 i Johannesburg (Sør-Afrika). Lengden var tre meter, bredde og høyde - mer enn en meter, og Giant Loaf veide ett tonn og 430 kilo!

^ Brødkonge.

Den franske kongen Henrik IV la til en tittel til til alle sine titler: «konge av brød». Å forsyne nasjonen med brød er en enda mer ansvarlig sak enn å styre sine undersåtter, mente monarken med rette.

^ Brød - mot forkjølelse.

Under kolonikrigene var det en utbredt oppfatning blant engelske soldater om at en rennende nese kunne kureres ved å snuse et brød med nybakt brød. Merkelig nok i den antikke verden helbredende egenskaper tilskrives kun gammelt brød.

^ Betydelig gave

Pepperkaker var en favorittbrøddelikatesser i Russland. I gamle dager ble de gitt til navnedager, brakt til bruden i form av en bryllupsgave, kongelig kjære gjester, matet barna. Festlige pepperkaker veide noen ganger omtrent en pud (mer enn 16 kg)

^ Populært supplement.

I løpet av livet spiser en person totalt 15 tonn brød! Dessuten konsumeres det meste ikke separat, men sammen med andre matvarer.

^ Ta vare på brødet!

Poeten Grigory Lyushnin, etter å ha blitt løslatt fra konsentrasjonsleiren, hvor han ble holdt fanget, ble båret ut i armene hans. En voksen mann veide bare 26 kg. Dette, gutter, er vekten til et 6-7 år gammelt barn. I leiren skrev han et dikt som snakker om hvordan man tar vare på brød og synes synd på selv en brødsmule:

En brødsmule falt til bakken

Det var mindre brød til smuler.

Et sted i vår uhøstede åker

Så mye korn ligger på dyrkbar mark.

Det ville være å samle dem sammen - ja i en haug!

Brød ville bli bakt hvitt, luktende!

Vi ville bli sterkere og sterke,

Vi ville bryte fengselsmurene

Igjen ville de gå i kamp under bombingen.

Ja, du må synes synd på brødsmulen!

Slik ble brød behandlet under krigen. Dessverre, i vår tid, er det ikke alle som vet og forstår hva prisen på brød er. Ikke kontanter!

Tror du det finnes lyst brød?

Nå vil du se et utdrag fra det hviterussiske eventyret "Easy Bread" og svare på spørsmålet: hva betyr "lett brød"? Respekterer folk den som vil spise lyst brød?

^ Å gå på bakken er ikke en lett vitenskap,

Jorden mater ikke de uaktsomme og dumme.

Du hjelper henne med pasientarbeid:

Brød vil bli muntert fra varm omsorg.

Lyst brød har verken farge eller smak,

Han vil gjøre deg til en lat og en feiging.

Og du vil knekke pannen din, du vil plukke opp mansjetter,

Eller kanskje du mister deg selv.

Hardt arbeid vil alltid gjøre deg smartere

Det er ikke forgjeves at de sier: du skal høste,

det du sår.

- Svært ofte kan du se dette bildet på gatene våre:

Bulka

Tre gutter i bakgaten
Som å spille fotball
Der – her kjørte de bolle
Og de scoret et mål med den.
En ukjent onkel gikk forbi,
Stoppet og sukket
Og nesten uten å se på gutta,
Han rakte ut hånden til den bollen.
Så rynker pannen sint,
Han blåste støvet av henne i lang tid
Og plutselig rolig og åpent
Kysset henne foran alle.
- Hvem er du? spurte barna
Glem fotball for en stund.
– Jeg er en baker! svarte mannen
Og med en bolle dro han sakte.
Og det ordet luktet brød
Og den spesielle varmen
Som helles under himmelen
Hav av gylden hvete. (S. Mikhalkov)

Hvordan vurderer du handlingen til disse guttene?

Tror du guttene lyttet til bakerens ord og innså feilen deres?

Og i det gamle Roma ble et forsøk på livet til en baker straffet med døden. Yrket som baker er det eldste på jorden. Bakeren som kunne lage brød med gjær ble spesielt satt pris på. Denne typen brød var veldig dyrt. Bare svært rike mennesker hadde råd til å kjøpe den.

Hva bør du gjøre hvis du ikke har spist et stykke brød?

1. Ikke lek med brød.

2. Gi resten av brødet til fuglene.

Og også, folkens, kan du lage mange deilige retter fra gammelt brød.

1. På jorden uten brød

Den sterke kan ikke leve.

Ikke stige til himmelen

Ikke seil på sjøen.

2. Vi lever av dette brødet,

Vi synger brødets ære

Ære til brød, ære til korndyrker,

Ære til folket og hele folket.

3.Som grunneieren

Hold brødet i hendene.

Hver eneste brødsmule

verne mer.

Med disse ordene vil jeg avslutte vår samtale om brød.

"Når vi blir syke, mister vi smaken for brød sist, og så snart det dukker opp igjen, er dette et tegn på bedring," sa Antoine Auguste Parmentier, en berømt fransk agronom og farmasøyt som levde på 1700-tallet. Det er vanskelig å møte en person i verden som ikke ville ha respekt for brød. Folk sier at brød dukker opp på bordet vårt takket være det harde arbeidet til folk i 120 yrker. Dette er mat som ikke kan erstattes av noe.

På instinktnivå

Tradisjoner for å ta vare på brød har eksistert siden antikken. forskjellige folkeslag og gått i arv fra generasjon til generasjon. For eksempel, for en russisk person, er brød ikke bare et produkt, det er en del av hans hjemland.

Det er nok å minne om hvilken høy pris forsvarerne av det beleirede Leningrad betalte da de leverte brød over Ladoga til den beleirede, døende, men ikke overgivende byen. Hva er blokkadebrød? Dette er 10 % matkjøtt, 10 % kake, 2 % tapetstøv, 2 % poser, 1 % nåler og 75 % grovt rugmel. Dette brødet ble bakt i sololje, fordi det ikke var noen annen måte. Men hvis det ikke fantes brød, ville det ikke vært noen seier!

Fra uminnelige tider har brød blitt behandlet med stor respekt. Russisk bord er utenkelig uten dette produktet. Det antas at en person ikke vil sette seg ved bordet hvis det ikke er brød på den.

Når de er borte fra hjemlandet, savner folk smaken av svart brød (forresten, det er dette som regnes som det russiske nasjonalbrødet). Sannsynligvis lengter mange av dere til andre land etter den vanlige maten. Og den første tanken som dukker opp i slike øyeblikk: nå ville være en skorpe av svart brød ...

Det er mange hendelser i historien som bekrefter den sterke avhengigheten av en russisk person til svart brød. I sin bok "Entertaining Cooking" siterer V. V. Pokhlebkin, en spesialist i teorien, historien og praksisen til kulinarisk kunst, interessante historiske fakta. Så, i 1736 under Russisk-tyrkisk krig 54 000 russiske tropper gikk inn på fiendens territorium Krim-khanatet. Vogntog med rugmel, som ble hentet fra Russland, ble sittende fast et sted på steppene i Ukraina. Jeg måtte bake brød av lokalt hvetemel. Og så begynte sykdommen i hæren. «Det som gjorde soldatene svakere,» bemerket adjutanten til kommandanten Christopher Georg von Manstein i sine notater, «er at de var vant til å spise surt rugbrød, men her måtte de spise usyret hvete.»

Det er interessant at russernes avhengighet av svart brød og omvendt avvisningen av dette produktet av folk av andre nasjonaliteter ble notert i deres verk. litterære klassikere. For eksempel trakk A. S. Pushkin, under sin reise til Kaukasus, oppmerksomhet til det faktum at de fangede tyrkerne som bygde den georgiske militærveien ikke kunne venne seg til russisk svartbrød på noen måte og klaget derfor generelt over maten de fikk selv om det var bra. "Det minnet meg," sa Pushkin, "om ordene til min venn Sjeremetev da han kom tilbake fra Paris: "Det er ille, bror, å bo i Paris: det er ingenting å spise, du kan ikke forhøre svart brød."

Første brød

I følge en versjon ble det første brødet laget av eikenøtter i antikken. Folk begynte å bruke korn til mat for rundt 15 tusen år siden Sentral Asia. I lang tid de spiste kornene rå. Så lærte de å slipe dem mellom steiner. De blandet det knuste kornet med vann. Slik dukket det første brødet laget av frokostblandinger ut. Det var imidlertid ikke et produkt kjent for oss. Teksturen til det første brødet lignet flytende grøt. Det er forresten grøt som forskerne kaller brødets formor. I mange land, til i dag, lages retter av forskjellige typer mel som tidlig brød.

Når folk lærte å lage ild, gjorde de to funn samtidig. For det første, uten mye anstrengelse, lærte de å skille korn fra et øre av ville planter. For å gjøre dette varmet de dem på oppvarmede steiner plassert i gravde hull. For det andre var de i stand til å forbedre smaken av grøt ved å steke litt kornene skilt fra øret.

I følge arkeologenes antagelser, en gang i ferd med å tilberede grøt, sølte en del av den på oppvarmede steiner og ble til en rødrød kake. Hun slo de eldgamle med sin aroma, smak, og de begynte å bake usyret brød i form av flate kaker av tykk korngrøt.

Omtrent 2,6-3 tusen år f.Kr. mestret egypterne teknologien for å lage brød fra fermentert deig. Det antas at oppdageren av denne teknologien var en vanlig slave. Da han eltet deigen for å bake kaker, på grunn av forglemmelsen hans, ble den sur. For å unngå straff våget han seg likevel å bake kaker av den. Overraskende nok ble de frodige, rødmossete, smakfullere enn fra usyret deig.

De første brødovnene ble også oppfunnet av egypterne. I graven til en av faraoene har arkeologer funnet et maleri som viser et gammelt egyptisk bakeri.

Fra egypterne ble tradisjonen med å lage brød adoptert av andre folk i den antikke verden. De fant opp mange måter å heve deigen på. Gjæren var luftbårne bakterier, en blanding av druejuice og mel som tillot gjæring, eller hvetekli dynket i vin. Det var imidlertid en mer vanlig metode - et stykke deig ble stående i en dag og brukt som en kilde til gjæring.

Syret brød laget av fermentert deig ble ansett som en delikatesse. Ikke bare den deilige smaken ble verdsatt, men også det faktum at den holder seg frisk lenger og absorberes bedre av kroppen. Slikt brød var bare tilgjengelig for de rike, svart brød ble bakt for slaver - tett og grovt.

I Antikkens Hellas for idrettsutøvere som deltar i olympiske leker, tilberedt et spesielt, hvitt, godt surt brød. Grekerne, som andre folk i den antikke verden, behandlet brød med ærbødighet. Det ble antatt at en person som spiste mat uten brød begikk en stor synd, og for dette kunne han bli straffet av gudene.

Akkurat som de gamle grekerne, verdsatte romerne brød høyt. Det var de som forbedret prosessen med brødproduksjon: de skapte nye ovner, forbedret teknologien for å male korn. Innen 100 e.Kr e. Romerne spredte brødbakeferdighetene sine over hele Europa.

I eldgamle verden bakere ble behandlet med stor frykt. I det gamle Hellas fikk de inneha de høyeste regjeringspostene. Og i henhold til gamle tyske lover ble drap på en baker straffet strengere enn for drap på en person fra et annet yrke.

Forresten, ordet "brød" har gamle greske røtter. De spesielle grytene som grekerne bakte brød i ble kalt "klibanos". Fra dette ordet kom det gotiske ordet "chlaifs", som ble adoptert av de gamle tyskerne, slaverne og andre folk. Så i det gamle tyske språket ble ordet "khlaib" bevart, på estisk - "leib", og i vårt land - "brød".

Brød i Russland

Den viktigste brødtypen blant slaverne var surt svart brød laget av rugmel. Det var billigere og mer tilfredsstillende enn hvitt laget av hvete. Imidlertid fantes det slike typer rugbrød som ikke alle velstående mennesker hadde råd til. For eksempel "Boyar brød". Det ble bakt av spesialmel, brukt fersk olje og moderat fermentert, ikke surmelk. Krydder ble tilsatt deigen. Slikt brød ble laget kun på bestilling ved spesielle anledninger.

I Rus' ble det bakt brød i spesielle «brødhytter». Med utviklingen av brødbaking dukket det opp mange produkter laget av hvetemel. Tepper, rundstykker, paier, pepperkaker - det meste kjente arter originalt russisk bakverk. Produktene ble drysset med valmuefrø, smaksatt med honning, fylt med forskjellige fyllinger.

En revolusjon innen baking i Russland fant sted i forrige århundre. På 1930-tallet de første bakeriene dukket opp, som opererte på systemet for transportbåndproduksjon til brødingeniøren G.P. Marsakov. Utstyret, særegent i design, lignet gigantiske karuseller. Hele prosessen med å bake brød ble mekanisert og delvis automatisert, noe som gjorde det mulig fra det øyeblikket melet kom inn i fabrikken til det ferdige brødet forlot ovnen, ikke å berøre det med hendene.

Bakekunsten i vårt land er i utvikling den dag i dag. Bakere utvikler teknologier for ulike varianter og typer brød, inkludert diettbrød.

verdens produkt

Nesten hvert land har sine egne tradisjoner knyttet til produksjon og forbruk av brød. For eksempel, i Italia produseres ikke dette produktet i industriell skala. Den dag i dag bakes det i familiebakerier. Den sørlige delen av landet anses å være en reserve for baking. Der, på hvert hjørne, kan du finne små bakerier, hvis eiere behandler virksomheten deres med spesiell frykt, viderefører brødoppskrifter fra generasjon til generasjon. I Italia er det mange varianter av brød, veldig forskjellige i teknologi: michetta, bruschetta, focaccia, banan, chiriola, manina ferrarese, ciabatta, pane casarechio, etc.

Det er også svært vanskelig å nevne det nøyaktige antallet typer bakeriprodukter produsert i Tyskland. Tyske bakere tilbereder brød med alle slags tilsetningsstoffer: gulrot, potet, kål, oliven, nøtter, gresskarfrø, osv. Hver by har sine egne tradisjonelle produkter, og nesten hver dag dukker det opp nye "moteriktige" produkter. I i fjor I Tyskland har dietttyper av brød med redusert kaloriinnhold blitt de mest populære.

I Frankrike er en av de viktigste butikkene et bakeri. Brød bakes i dem to ganger om dagen. Det vanlige utvalget av bakeri inkluderer slike delikatesser av franske bakverk som croissanter, boller med sjokolade, briocher. I følge fransk lov skal selv den minste landsbyen forsynes med ferskt brød daglig.

I England tar de ikke bare produksjon av brød på alvor, men også prispolitikken for det. Så i 1266 ble det vedtatt en lov der som kontrollerte prisen på brød. Den har vært aktiv i 600 år. Det er også interessant å merke seg at navnet på den engelske tittelen "lord" kommer fra ordet Hlaford-loaf ward ("gi mat"), og tittelen "dame" kommer fra ordet Hlaefdige-Loaf kneader ("elte deig" ).

Du kan snakke om forskjellige nasjoners kjærlighet til brød i det uendelige. Bare noen få spiser ikke dette produktet.

Som Antoine Auguste Parmentier sa: «Brød kan konsumeres når som helst på dagen, i alle aldre, i hvilket som helst humør; det får annen mat til å smake bedre, og er hovedårsaken til både god og dårlig fordøyelse. Uansett hva den spises til - med kjøtt eller annen rett - mister den ikke attraktiviteten. Disse ordene ser ut til å ha blitt sagt i dag, siden verken brødets rolle i kostholdet vårt eller vår holdning til det har endret seg siden den gang.

Vi er vant til å forklare vår forsiktige holdning til brød med at det er investert i det harde arbeidet fra mange mennesker. Den sanne grunnen kan bli funnet hvis vi vurderer troen og skikkene til de gamle slaverne.

I disse fjerne tider ble avlingene delt inn i hann og hunn. Brød ble sådd bare av menn, strippet nakne. Korn til såing ble tatt ut i spesielle poser laget av gamle bukser. Dermed skal mennene angivelig ha inngått et "hellig ekteskap" med en pløyd åker. Kvinner fikk ikke delta på dette sakramentet. Det ble antatt at jorden ville være "skremt" og ikke kunne føde. I kunsten til gamle folk ble det sådde feltet avbildet med samme tegn som kvinnelig graviditet.

For å lage grøt av korn var foreningen av tre hellige elementer nødvendig: vann, ild og korn. Grøt krydret med bær eller honning bar betydningen av seier over døden, tilbakekomsten til livet. Hellig grøt har kommet ned til vår tid i form av kutya, som tilberedes til jul.

Pannekaker var en annen gammel rituell mat. Historikere sier at navnet ble forvrengt over tid, slaverne kalte dem "mlyns" fra ordene "liten", "grind" - mat fra malt korn. Den rødrøde, runde pannekaken symboliserte solen, som "døde og gjenoppstod" hver vinter. Derfor er det vanlig å lage pannekaker i kjølvannet og ved Maslenitsa, når vinteren (døden) går og dør, og våren (livet) blir gjenfødt.

Så gradvis kom slaverne til tilberedning av brød. Følgelig arvet han alt hellige egenskaper deres kulinariske forfedre.

Våre forfedre, som kom tilbake fra begravelsen, prøvde først og fremst å se inn i oppvasken, der kvasset "passet", slik at livets hellige kraft ville drive døden utover terskelen.

Før bryllupet ble bruden satt på en surdeig dekket med en pute for å fremtidig familie levde muntert, rikt, vennskapelig og hadde mange barn.

De gjettet fra de bakte pepperkakene: hvis toppene vippes inne i ovnen, vil det være et overskudd, hvis det er utenfor - å ødelegge.

I det gamle England fikk den mistenkte en bedervet brødskorpe å spise. Hvis skurken plutselig ble kvalt, betyr det at han har skylden. Det ble antatt at selve det hellige brødet pekte på forbryteren.

Etter å ha nevnt England, la oss vurdere de velkjente ordene "dame" og "herre". Det viser seg at de er direkte relatert til brød. I forklarende ordbøker på engelsk ordet «dame» betyr «hun som elter brødet», og ordet «herre» betyr «holder av brødene». Når du er inne det gamle england skilt ektepar, fra husholdningenes eiendom, fikk mannen alt brødet som ble bakt ved skilsmissen, og kona fikk all deigen som fortsatt var i elteren!

Vet du hvor det moderne brødet kom fra?

Fra historien vet vi at eldgamle mennesker ved ulike anledninger brakte ofre til gudene i form av husdyr. Stort sett var de okser eller kyr. Hva skal du gjøre hvis du snarest trenger å forsone gudene, og fattigdommen ikke lar deg skille deg med den eneste kuforsørgeren? I dette tilfellet bakte de brød i form av en ku, og senere bare brød med horn. Den ble kalt "ku".

Alle store hendelser livet ble ledsaget av baking av spesielle brødprodukter: paier, kjeks, pepperkaker, "kjegler".

Gamle ritualer og skikker har for lengst forsvunnet fra våre liv, og respektfull holdning igjen til brød!

Privat utdanningsinstitusjon

"Internatskole nr. 18 av videregående allmennutdanning av åpen

aksjeselskap

"Russisk jernbaner»

Samtale om omsorg

forhold til brød

Forberedt

2. klasse lærer

Osipova A.N.

2017

Mål :

å fremme en omsorgsfull holdning til moderlandet, brød, produktet av folks arbeid.

Oppgaver :

Å generalisere kunnskap om brød, om variasjonen av bakeriprodukter.

Å danne personlig, kommunikativ, kognitiv UUD.

Dyrk respekt for brød.

Kursfremgang.

Introduksjon.

Lærer: Gjett gåten:

Bredt, ikke havet,

Gull, ikke penger

I dag på jorden

I morgen står på bordet. (Brød)

Det var lenge siden. Under steinalderen.

Da kraftig regn og kulde kom til jorden, hadde mennesket ingenting å spise. Og da la han først merke til et hveteøre. For å gjøre kornene praktiske å spise, ble de fuktet med vann, så lærte en person å male kornene til mel. Og så en dag i en av steinhulene la en mann en gryte med hvetegrøt ved bålet. Ilden krøp umerkelig opp til gryten. Gryten tålte ikke varmen og sprakk. Lyden vekket mannen. Han løp bort til bålet og så at maten hans var blitt til stein. Da steinen ble avkjølt, begynte mannen å rense den og kjente plutselig en ukjent lukt. Han puttet en bit i munnen og lukket øynene av glede. Så nattbrannen i hulen lærte folk å bake brød.

Ordet "brød" dukket først opp i antikkens Hellas, for rundt 15 000 år siden. Der brukte de spesialformede gryter til baking - "klibanos". Navnet deres er i samsvar med ordet vårt "brød".

Brød har ingen pris.

Brød er veldig nyttig produkt, ikke uten grunn ble den alltid satt i Rus' midt på bordet og regnet som hovedretten.

Lærer: Vet dere hvor brødet kommer til bordet vårt fra?

(barnas svar)

Hoveddel.

Lærer: Gutter, temaet for samtalen vår i dag. "Prisen på en skive"

Gutter, hvem vil forklare hva en skive er? (barnas svar)

(En skive er et stykke brød, en skive er et lite stykke brød.)

Gutter, hva tror du prisen på en skive betyr? (barnas svar)

(Prisen på en skive er ingenting verdt, et brød er 24 rubler)

Lærer: Og nå, folkens, hør på et utdrag fra A. Raskins historie "Hvordan pappa kastet brød" og svar på spørsmålet - Hvilken forferdelig handling gjorde gutten?

(Historien leses av en av elevene)

En gutt vokste opp i en familie, og han nektet brød, fordi det virket smakløst for ham. Han drømte til og med at han aldri ville spise brød når han ble stor. Og en dag gjorde han en forferdelig ting. Han ble tilbudt kveldsmat, men han takket nei til brød og kastet det på gulvet. Og så sa barnepiken følgende ord til ham: «Tror du at du har kastet brød? Jeg skal fortelle deg nå at du sluttet. Jeg var liten, for et stykke brød beitet jeg gjess hele dagen. På en vinter hadde vi ikke brød i det hele tatt. Jeg har en bror - din alder døde av sult. Hvis da et stykke brød, ville han ha holdt seg i live. De lærer deg å skrive og lese. Og de lærer ikke hvordan brød blir født. Folk jobber for deg, dyrker brød, og du legger det på bakken. Oh du! Jeg vil ikke se på deg!"

Gutter, hvordan vurderer dere guttens handling? (barnas svar)

(Gutten oppførte seg dårlig)

Gutter, dere spiser i kantinen, hva synes dere om brød? (barnas svar)

(Ja, vi spiser; vi kaster ikke brød; vi så andre barn kaste brød)

Sammendrag av historien: Gutten oppførte seg dårlig, satte ikke pris på brød, og likevel var det en vanskelig tid i vårt land. I løpet av krigsårene i beleiret Leningrad innbyggerne i byen som var beleiret av tyskerne fikk 125 gram brød.

En samtale om stadiene for å lage brød, om yrkene til mennesker som er involvert i å lage brød.

Lærer: List opp stadiene for å dyrke og lage brød.

(Pløye åkeren, så korn, dyrke hvete, høste, treske, bake brød av mel.)

Lærer: Og nå skal vi lære om de yrkene som bidrar til å bringe brød på bordet. Se: det er skilt med navn på ulike yrker på tavla. Vennligst velg de yrkene som etter din mening er relatert til brød. Forklar valget ditt.

Plater med navn på ulike yrker er festet til styret: kunstner, pianist, sjåfør, traktorfører, kokk, baker, skurtresker, lærer, maskinfører, skredder, møller, konditor.

Viser en presentasjon om stadiene for å lage brød: "Hvordan lages brød?"

Konkurranse "Fortsett ordtaket"

Lærer: Nå, folkens, foreslår jeg at dere fortsetter med ordtakene om brød.

Masse snø - … (mye brød.)

Rugbrød… (Kalach bestefar.)

Brød på bordet... (og tronbordet.)

Brød … (alt på hodet.)

Snø på jordene... (brød i søppelkasser.)

Å spise brød -... (Det blir også en sang.)

Brød - pai ... (farfar.)

Det er kaldt uten ovn - uten brød ... (sulten).

Uten tid til lunsj... (når det ikke er brød.)

Spis paier og brød... (gå videre.)

Så lenge det er brød og vann... (Det er ikke et problem.)

Ikke brød... (ingen lunsj.)

Gåtekonkurranse.

Lærer: Gjett gåtene:

1. Vokst opp i en åker med en spikelet,

Det er en brikke på bordet. (Brød)

Jeg drar til den varme jorden

Jeg vil stige opp til solen.

Så er det folk som meg i det,

Det blir en hel familie. (Korn)

3. Et hus vokste opp på en åker,

Huset er fullt av korn

Veggene er forgylt

Skoddene er brettet opp.

Han er gull og bart,

Det er hundre karer i hundre lommer.

Huset skjelver

På en gyllen stilk. (Øre)

4. Vokst opp først i naturen i marka,

Om sommeren blomstret den og pigget,

Og når han banket

Han ble plutselig til korn.

Fra korn til mel og deig,

Tok plass i butikken.

Han vokste opp under blå himmel

Og han kom til bordet ... (Brød)

Lærer: Hva annet kan lages av mel?

(barnas svar)

Lærer: Gutter, når det er brød igjen fra middagen, hva kan man lage av det? (Barnas svar:krutonger, krutonger)

Lærer: Du må alltid huske det kloke ordtaket som kom til oss fra dypet av århundrer, født folkeopplevelse: "Måtte hånden visne og kaste minst en brødsmule under føttene dine!"

Diagnoseteknikk: «Foreninger».

Lærer: Gutta på stykker papir som ordet "brød" er skrevet på, bør tegne et lite bilde, som etter deres mening gjenspeiler betydningen av dette ordet.

(Denne teknikken lar deg bestemme hvor bredt utviklet ideene til den yngre studenten knyttet til dette konseptet.)

Oppsummering av leksjonen.

Gutter, hva snakket vi om i klassen i dag? (barnas svar)

Hva husker du fra leksjonen vår? (barnas svar)

Hva var mest interessant for deg? (barnas svar)

Tekst fra klasse 9. Type presentasjon. På prøve, forresten, eksamen. Opphavsrettsmerker og leseferdighet er bevart.

Variasjon over temaet tider.
Det har lenge vært slavenes skikk. Folk som tok brød ble venner med brød for livet. Når du spiser brød, endres livet. Og brød blir din venn for alltid. Folket tror at brød er liv, livet er brød Gud.
Det er en sammenheng med brød. Brød er alltid på hedersplass. Gode ​​gjester blir møtt med brød og salt. Men ikke alle gjester vet at du må bryte brødet selv for å spise det og gi det til gjestene. Ikke alle vet at før han bryter brødet, må han kysses.

Variasjon over tema to.
Fra uminnelige tider hadde slaverne en skikk. Brød ble verdsatt når noen ble eskortert på veien, når noen var døende. Brød må ikke kastes, for synden straffes. Folk som lente seg mot brød forble for alltid ekte venner hverandre. Batiushka-brød var skikken for alle folkeslag når folk ble eskortert til en annen verden.
Hvert korn ble investert i brødet. Frilastere lever på bekostning av andre, de tjener til livets opphold for å leve livet. Men det er én ting uten unntak, brød er menneskets liv. Gjestene blir alltid møtt i høytiden med brød og salt.
Respekt for brød og kjærlighet i familien. Brød må håndteres med forsiktighet. Jo snillere sjelen hans er, desto mer pliktoppfyllende er personen. De som ikke verdsetter brød, ble straffet med synd.

Fra et annet verk, semi-variasjon:
Folk som tilbyr brød blir venner for livet.

Og en til:
Når man spiser brød, endres livet til folket.

Det har lenge vært en skikk blant slaverne: folk som bryter brød blir venner for livet. Brød er ambassadøren for fred og vennskap mellom folk, og forblir det i dag. Livet endrer seg, nye verdier dukker opp, men brød-far, forsørger er fortsatt den største verdien. Det er vanlig å se av med brød lang vei. Det er vanlig å møte soldater som kommer tilbake fra krigen med brød. Det er vanlig å minnes de som aldri kommer tilbake med brød, og alle husker og setter pris på brød på sin måte. Men det er én ting til felles for alle uten unntak: brød er livet.
Det er en uløselig kobling mellom holdningen til brød og samfunnets moralske tilstand.Alle som ærlig tjener sitt eget brød blir respektfullt sagt av folket at han spiser sitt eget brød. Og tvert imot snakker de nedsettende om frilastere som lever på bekostning av andre.
Brød som er oppnådd som en gave, ikke tjent ved arbeid, ødelegger en person, fordi det fratar ham et moralsk grunnlag. renere sjel ham, jo ​​mer pliktoppfyllende og snillere er personen selv.

Passasjen er selvfølgelig så som så, men ikke så komplisert. Fristelsen er igjen at den er på nettet og inne ulike alternativer Derfor begynte barna å skrive av hvor som helst og glemte teksten i presentasjonen som de opprinnelig hadde lest.