ลิ้นทะเลมีประโยชน์หรือเป็นอันตราย วิธีแยกแยะแต่เพียงผู้เดียวจากปลาสวาย

วันที่เผยแพร่: 16.02.2012

ไม่ใช่ปีแรกของเรา ร้านขายของชำปลาสวายที่จำหน่ายภายใต้ชื่อ "ลิ้นทะเล" ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาที่ยอมรับได้รสชาติที่นุ่มนวลและนอกจากนี้ยังมีการผลิตในรูปแบบของเนื้อซึ่งสะดวกสำหรับการปรุงอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าปลาทะเลเป็นปลาทะเลและปลาสวายเป็นปลาแม่น้ำและปลูกในฟาร์มพิเศษ ประมาณ 90% ของปลาสวาย (ลิ้นทะเลปลอม) ถูกนำเข้าไปยังรัสเซียโดยผู้ผลิตชาวเวียดนาม ปลาชนิดนี้ขยายพันธุ์ได้ตลอดปีไม่ขาดสาย ปลาสวายเป็นเหมือนหมูน้ำ มันกินทุกอย่างที่เรียกได้ว่ากินได้ ดังนั้นจึงเพิ่มส่วนประกอบของพืชและสัตว์ลงในอาหารสัตว์ และแน่นอน มีสิ่งล่อใจที่ดีที่จะป้อนขยะอาหารให้กับปลาเชิงพาณิชย์นี้ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายว่านี่คือวิธีการทำในฟาร์มปลาเวียดนาม

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าสเตียรอยด์ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เร่งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตในสัตว์พบได้ในปลาสวายบางชุด ฝ่ายตรงข้ามของการกินปลานี้ยังอ้างถึงความจริงที่ว่าฟาร์มที่ตั้งอยู่ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงมักมีขนาดเล็กมากและปลาอยู่ในสภาพนิ่งและเติบโตในสภาวะขาดออกซิเจน - ขาดออกซิเจน

ตอนนี้เกี่ยวกับการเตรียมเนื้อ ผู้ผลิตระบุว่ากระดูกถูกเอาออกด้วยมือ ผู้เสนอความคิดเห็นว่าปลาสวายเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างยิ่งโต้แย้งว่าสิ่งนี้ไม่สมจริง - กระบวนการแปรรูปซากสัตว์จะลำบากและใช้เวลานานเกินไป สันนิษฐานว่าสำหรับการเตรียมเนื้อปลาจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีบางชนิด

นอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้นแล้ว ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ส่วนประกอบที่มีคลอรีนในการแช่แข็งเนื้อปลาที่ได้ และมีการอ้างสิทธิ์เกี่ยวกับสภาวะการเก็บรักษา

คุณกลัวแล้วหรือยัง? ลองคิดดูสิ

เราคิดว่าจะไม่มีใครต่อต้านการกินหมูทำเอง? ไม่แน่นอน ทีนี้ลองถามตัวเองว่าหมูเหล่านี้เลี้ยงด้วยอะไร บ่อยครั้งที่เจ้าของร้านแบกถังจากของเหลือในห้องอาหารมาให้ แน่นอนว่ามันดูไม่น่ารับประทาน แต่สำหรับหมู อาหารนั้นค่อนข้างเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แล้วทำไมเราต้องอายด้วยความจริงที่ว่าปลาเป็นอาหารขยะ?

เกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าปลาสวายเลี้ยงในบ่อที่ไม่มีพื้นที่เพียงพอและออกซิเจน อย่าลืมว่าห่านถูกขุนอย่างไรเพื่อให้ตับโต ซึ่งมีคุณค่ามากในการปรุงอาหาร ห่านถูกใส่ไว้ในตาข่ายและไม่อนุญาตให้เคลื่อนไหวเพื่อให้ไขมันสะสมในตับมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีการขุนนกตัวนี้เป็นที่รู้จักกันมานานกว่าร้อยปีและถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้ ปลาสวายยังมีกระดูกน้อยและการแยกเนื้อออกจากสันก็ไม่ลำบากอย่างที่คิด และเนื่องจากเวียดนามมีราคาถูก กำลังทำงานดังนั้นข้อสันนิษฐานของความเป็นไปได้ในการทำเนื้อด้วยมือนั้นไม่ได้ยอดเยี่ยมนัก สำหรับการอ้างเงื่อนไขการเก็บรักษา เราสามารถพูดได้เพียงว่าในร้านของเรามีปลาไม่มากนักที่ถูกเก็บไว้อย่างที่ควรจะเป็น - เมื่อพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏ ปลาจะถูกแช่แข็งซ้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

จากการโต้แย้ง มีเพียงการใช้สารที่มีคลอรีนและสเตียรอยด์ในระหว่างการแช่แข็งเท่านั้น มันไม่มีประโยชน์เลยจริงๆ แต่เราทุกคนรู้หรือไม่ว่าปลาที่เหลือที่เราถือว่าปลอดภัยนั้นถูกแปรรูปอย่างไร?

ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตอบคำถาม - ลิ้นทะเลเป็นอันตรายหรือไม่ แต่เรามีคำตอบต่อไปนี้: คุณไม่ควรใส่ปลาสวายในอาหารประจำวันของคุณ แต่ถ้าคุณกินมันเป็นระยะ ๆ คุณมักจะไม่ทำอะไรเลย ประกาศอันตราย

กรุณาเลือกการให้คะแนน ไม่ ค่อนข้าง บางส่วน ใช่ ทั้งหมด ใช่ ใช่

แม่น้ำและทะเลเปิดโอกาสให้บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราได้เลี้ยงตัวเองและทั้งครอบครัว ทุกวันนี้ ชีวิตไม่มีใครขึ้นอยู่กับสิ่งที่จับได้ อย่างน้อยก็ในประเทศที่พัฒนาแล้ว และคุณสามารถซื้อความหลากหลายได้ ภาษาทางทะเลเดียวกันเป็นที่สนใจ ปลาชนิดใด และวิธีปรุงที่บ้านให้ดีที่สุด - จะกล่าวถึงในบทความนี้

งานอดิเรกที่ดีที่สุดคือการตกปลา

การตกปลายังคงเป็นหนึ่งในงานอดิเรกที่พบบ่อยที่สุด:

• สำหรับผู้เริ่มต้นไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพงเป็นพิเศษ
• ให้คุณผ่อนคลายและหลีกหนีจากโลกภายนอก
• มีส่วนประกอบของกีฬาและความเร้าใจ
• มีโอกาสพบเพื่อนอีกครั้ง ไปเที่ยวธรรมชาติ ดื่มเครื่องดื่ม

การตกปลาหมายถึง:

1. เงื่อนไขที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น
2. แรงดันไฟฟ้าน้อยลง
3. ความปลอดภัย.
4. ความเพียรสถานเดียว.

ในเกือบทุกเมืองคุณจะพบอ่างเก็บน้ำอย่างน้อยบางประเภท ผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลถือเป็นคนที่โชคดีที่สุด และผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาที่มีแม่น้ำและทะเลสาบอยู่ในเมืองก็ไม่โกรธเคือง หากทั้งหมดนี้ "ไม่ได้ผล" คุณจะต้องจำกัดตัวเองให้อยู่ในบ่อน้ำและอ่างเก็บน้ำ แต่สำหรับการล่าสัตว์ส่วนใหญ่คุณต้องเดินทางหลายร้อยกิโลเมตร

ความรักในการตกปลานั้นปลูกฝังได้ดีที่สุดตั้งแต่วัยเด็กมันจะกลายเป็นงานอดิเรกที่คุ้นเคย น่าเสียดายที่ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ได้แบ่งปันความหลงใหลนี้กับสามี แต่ไร้ประโยชน์เนื่องจากการตกปลาครั้งเดียวกันมีโอกาสที่จะจับสิ่งมีชีวิตที่หายากเช่นนี้ได้ แต่ข้อยกเว้นนั้นเป็นเรื่องธรรมดามากกว่าที่คิด

โซเลีย (European sole) มีลักษณะอย่างไร?

ตัวปลาเองมีคุณสมบัติหลายประการ:

• รูปร่างผอมเพรียว.
• ความยาวไม่เกิน 30 เซนติเมตร
• ดวงตาอยู่ที่ด้านใดด้านหนึ่งของร่างกาย
• มีครีบแหลมทั้งด้านบนและด้านล่าง
• ด้านหนึ่งจะเบากว่าอีกด้านหนึ่ง
• เกล็ดสีเทาน้ำตาล

บนชั้นวาง เนื้อปลาจะพบได้ทั่วไปมากกว่าปลาทั้งตัว การทำความสะอาดและการคว้านไส้ออกไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใดๆ เป็นพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เต็มใจที่จะใช้เวลาและใช้ความพยายามเมื่อมีเวอร์ชันที่สะอาดแล้ว

ตัวเนื้อนั้นค่อนข้างง่ายที่จะจดจำ:

1. สีขาวเกือบโปร่งใส
2. บอบบางแม้บางมาก
3. ไม่มีชั้นไขมัน

ปลาไม่ได้ถูกที่สุด คุณจึงเจอ "ของปลอม" ได้ ส่วนใหญ่มักจะให้ปลาสวายซึ่งมีราคาเพียงครึ่งเดียวและคล้ายกันเล็กน้อย รูปร่าง. เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อหากไม่มีความมั่นใจในร้านค้า

เมื่อเจอเนื้อคุณภาพสูงแล้วคุณสามารถใช้ "สำรอง" ได้ - มันจะไม่ถูกลงและจะอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ไม่ช้าก็เร็วคุณจะพบกับการใช้งานที่ถูกต้องและจะสามารถทำให้ญาติหรือเพื่อนพอใจได้

ราคาเฉลี่ยของปลาชนิดนี้ในรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 2,000 รูเบิลต่อกิโลกรัมเนื้อ

ในวิดีโอนี้ Leonid Vesenin นักวิทยาวิทยาวิทยาวิทยาจะแสดงให้เห็นว่าปลาที่มีชื่อแปลกใหม่ในทะเลดำมีลักษณะอย่างไร:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา

• ปลามีแคลอรีต่ำ การใช้งานจริงจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่าง
• มีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัสและฟลูออรีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะส่งผลดีต่อฟันและกระดูก
• วิตามินของกลุ่ม B และวิตามินซีมีบทบาทในการต้านอนุมูลอิสระและช่วยในการกำจัดความผิดปกติของการเผาผลาญ

ในเน็ตคุณสามารถสะดุดกับข้อความที่เนื้อปลาประกอบด้วย:

1. สารพิษ
2. แบคทีเรีย.
3. ฮอร์โมน
4. สารกำจัดศัตรูพืช
5. ยาปฏิชีวนะ

ผู้เขียนอธิบายสิ่งนี้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าปลาส่วนใหญ่เพาะพันธุ์ในแม่น้ำเวียดนามสายหนึ่งซึ่งเป็นอ่างเก็บน้ำที่มีมลพิษมาก นี่คือที่มาของความสับสนด้วยวิธีนี้ ปลาสวายผลิตในระดับอุตสาหกรรมอาจมีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย

แต่ในความเป็นจริง ปลาส่วนใหญ่ผ่านการตรวจสอบที่เหมาะสม ไม่มีใครวางยาพิษจริงๆ ไว้บนชั้นวางได้ โดยตั้งใจมาหลายสิบปีแล้ว ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวล การรับประทานเพียงอย่างเดียวจะไม่ทำให้สุขภาพของคุณเสีย แต่ในทางกลับกัน ทำให้สุขภาพแข็งแรงขึ้น

วิธีการทอดในกระทะ?

สำหรับการดำเนินการทั้งหมดเราต้องการ:

• กระทะ.
• ทานตะวันหรือเนย.
• ไข่.
• ปลาหรือเนื้อ.
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือและเครื่องเทศ

เตรียมตัวให้พร้อม:

1. นำออกมาและละลายเนื้อ
2. หากมีเพียงปลาทั้งตัว - ทำความสะอาดและไส้ สิ่งเดียวที่ต้องใส่ใจคือครีบที่แหลมคม เป็นการดีกว่าที่จะตัดด้วยกรรไกรมิฉะนั้นกระบวนการจะไม่แตกต่างกัน
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยปกติแล้วจะได้ 2-3 ชิ้นจากปลาตัวเดียวสำหรับการทอด
4. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ตีไข่ด้วยตะกร้อมือจนเป็นฟอง
6. "เท" ปลาลงในไข่แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
7. ละลาย 100 กรัม เนยหรือใช้น้ำมันพืชสำหรับความต้องการเหล่านี้
8. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง.
9. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่ง "หน้าแดง" ปรากฏขึ้น

ในระหว่างการทอดคุณสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยได้หากคุณไม่ชอบกลิ่นของปลา หลังจากนั้นคุณสามารถวางไว้บนกระดาษเช็ดมือที่จะดูดซับไขมัน ท้ายที่สุดเรากำลังเตรียมอาหารและดูตัวเลขว่าทำไมคอเลสเตอรอลจึงเพิ่มขึ้น?

เสิร์ฟบนโต๊ะรวมกับอะไรก็ได้ที่มีจินตนาการเพียงพอ แต่เป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้เป็นผักใบเขียว

นี่จะไม่ใช่มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แม้จะมีประโยชน์และคุณสมบัติทางอาหาร แต่คุณก็ไม่สามารถกินได้ "อย่างเต็มที่" ด้วยเนื้อเพียงชิ้นเดียว อย่างไรก็ตามไม่ใช่เพื่ออะไรที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เพียงผู้เดียว - ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้

แต่เพียงผู้เดียวคืออะไรและกินอย่างไร?

แต่เพียงผู้เดียวเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในเขตร้อนและละติจูดใกล้:

• มีรูปร่างเป็นวงรีแบน
• ด้านที่ปลานอนอยู่ก้นทะเลจะเบากว่าเสมอ
• ตาทั้งสองข้างอยู่ด้านเดียวกันของลำตัว
• ความยาวไม่เกิน 30 ซม.
• มีเนื้อสัตว์ที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น
• ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

แต่เพียงผู้เดียวนั้นคล้ายกับปลาบากบั่นและในพื้นที่ของเรามันจะไม่กลายเป็นรางวัลสำหรับชาวประมง เป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลาทั้งตัวไม่ใช่เนื้อ ใช่ คุณจะต้องทำความสะอาดและควักไส้ตัวเอง แต่คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณได้สิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน มีการเปิดเผยเหตุการณ์การปลอมแปลงอยู่เป็นประจำ ผู้ค้าบางรายไม่สามารถต้านทานการล่อลวงให้ขายปลาอื่นที่คล้ายกันซึ่งมีต้นทุนเพียงครึ่งเดียว

ในแง่ของการปรุงอาหารไม่มีความแตกต่างพิเศษ - แต่เพียงผู้เดียวไม่มีต่อมพิษที่ต้องตัดออกหรืออะไรทำนองนั้น ก็เพียงพอที่จะล้างออกใส่เกลือและเครื่องเทศ "ม้วน" ในไข่แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทอดต่อไปได้ อย่ากลัวที่จะทดลองอาหารจานใหม่จะดึงดูดญาติและเพื่อน ๆ ทุกคนอย่างแน่นอน

มาก เป็นเวลานานในละติจูดของเรา ภาษาทางทะเลยังคงเป็นความอยากรู้ นี่คือปลาชนิดใดและเป็นอย่างไร พวกเขาเรียนรู้ได้ค่อนข้างเร็ว ไม่ว่าในกรณีใด มันก็เปิดเผยต่อสาธารณชนอย่างแท้จริงเมื่อ 10-15 ปีที่แล้ว - มาตรฐานการครองชีพและกระแสโลกาภิวัตน์กำลังทำหน้าที่ของพวกเขา

วิดีโอ: จะแยกของแท้ออกจากของปลอมได้อย่างไร

ในวิดีโอนี้ ผู้เชี่ยวชาญ Roman Topolev จะบอกคุณถึงวิธีการจดจำของปลอมและไม่ซื้ออะนาล็อกแช่แข็ง - ปลาสวาย แทนที่จะซื้อเพียงอย่างเดียว:

ความงามและสุขภาพ สุขภาพ โภชนาการ ปลา

ฝ่าเท้าปลา

เนื่องจากวลีนี้พูดน้อยสำหรับหลาย ๆ คน สิ่งแรกที่ควรพูดถึงคือปลาชนิดใด องค์ประกอบของมันคืออะไร ประโยชน์ของมันคืออะไร และมีข้อห้ามในการใช้หรือไม่

ควรสังเกตว่าในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารปลาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร รับประทานอาหารรสเลิศรู้จักแต่เพียงผู้เดียวปลา เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของปลาที่มีพื้นรองเท้า บางครั้งจึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "ปลาเกลือ" จากคำว่า Sole ที่อยู่ในชื่อของปลาลิ้นหมา ซึ่งแปลว่า "แต่เพียงผู้เดียว" ในภาษาละติน

Sole เป็นปลาที่อยู่ในตระกูลน้ำเกลือ, ส่วนของปลาบากบั่น, ภายนอกคล้ายกับปลาบากบั่น, มันมีลักษณะแบนด้านข้างเหมือนกัน, มีเพียงโครงสร้างลำตัวรูปไข่ยาวกว่า, เช่นเดียวกับปลาบากบั่น, ตาทั้งสองข้างตั้งอยู่ด้านเดียว, มักจะอยู่ก้นทะเล. ขนาดของปลาค่อนข้างเล็กมากไม่เกิน 30 ซม. เพียงผู้เดียวมีเกล็ดสีน้ำตาลอมเทามีจุดดำด้านบน และสีอ่อนกว่าด้านล่างของลำตัว ซึ่งสัมผัสกับด้านล่าง ร่างกายของเธอมีเกล็ดปกคลุมอย่างประณีต ดังนั้นเธอจึงสัมผัสค่อนข้างยาก

ที่อยู่อาศัยและองค์ประกอบของแต่เพียงผู้เดียว

ข้างต้นคือ คำอธิบายภายนอก การเดินเรือแต่เนื้อปลานี้มีประโยชน์อย่างไร? เป็นส่วนหนึ่งของ การเดินเรือมีโพแทสเซียมในปริมาณสูง (300.0 มก./100 กรัม) ฟอสฟอรัส (150.0 มก.) ฟลูออรีน (430.0 ไมโครกรัม) ท่ามกลางวิตามิน เนื้อหาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเอสและร. โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในหมวดแคลอรี่ต่ำ (เพียง 88.0 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ถิ่นที่อยู่ของลิ้นทะเลคือน้ำอุ่นของทะเลเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน. ในฤดูร้อนปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งตื้นและในฤดูหนาวจะมีความลึกมาก เพียงผู้เดียวนำไปสู่วิถีชีวิตที่อยู่ประจำหน้าดินกินตัวอ่อนของแมลงหอยขนาดเล็กกุ้งที่อาศัยอยู่ในตะกอนด้านล่างและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังต่างๆ

สำหรับพวกเรา เพียงผู้เดียวส่วนใหญ่มาจากเวียดนาม สด แช่แข็ง เค็มแห้งหรือรมควัน นอกจากนี้ผู้ผลิตชาวเวียดนามยังผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารกระป๋องจากปลาชนิดนี้ สำหรับการขนส่ง มักจะใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งด้วยแรงกระแทก ซึ่งช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในปลา

ในเครือข่ายการค้าสามารถขายได้ทั้งหมดหรือในรูปแบบของเนื้อ. ซื้อเนื้อ ภาษาทางทะเลระวังมีหลายกรณีที่มีการขายเนื้อปลาสวายภายใต้หน้ากากแม้ว่าแผ่นเนื้อของมันจะแคบกว่าก็ตาม

เมื่อเลือกปลาให้ใส่ใจกับเหงือกปลาควรเป็นสีแดงเข้มเกล็ดซึ่งควรพอดีกับซากและกลิ่นควรสดและไม่คาวมาก เมื่อสัมผัสปลาสดหรือแช่เย็นควรยืดหยุ่น

ประโยชน์และโทษของปลา

ในหลายประเทศ ปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่า เป็นการยากที่จะหาร้านอาหารที่ไม่มีเมนูจากเมนู ภาษาทางทะเล. เมื่อเทียบกับปลาลิ้นหมา เนื้อโซลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ามีไขมันปานกลางและไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น แต่กำหนดว่า เพียงผู้เดียวมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย มันยังคงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงประโยชน์ของปลาชนิดนี้ที่เถียงไม่ได้ อะไรคือข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้?

รบกวนทันทีเป็นความจริงที่ว่า เพียงผู้เดียวห้ามบริโภคในบางประเทศ อเมริกาเหนือและในยุโรปบางประเทศ

ความจริงก็คือปลาชนิดนี้อิ่มตัวด้วยสารพิษโลหะหนักแบคทีเรียและฮอร์โมนในปริมาณสูง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากแม่น้ำโขงของเวียดนามซึ่งส่วนใหญ่เลี้ยงปลานี้ถือเป็นแม่น้ำที่มีมลพิษมากที่สุดในโลก น้ำเสียจากสารเคมีและพืชอื่นๆ น้ำเสีย และน้ำที่มีปุ๋ยแร่ธาตุจากทุ่งนาไหลมารวมกันที่แม่น้ำสายนี้ และเพื่อให้ปลาโตเร็วจึงมีการนำเข้าฮอร์โมนจากประเทศจีนมาป้อนให้กับตัวเมีย ไม่มีการเปิดเผยองค์ประกอบของฮอร์โมนเหล่านี้ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะพูดถึงความปลอดภัย

มีข้อสังเกตว่าการใช้ปลาในการผลิตดังกล่าวก่อให้เกิดความเสียหายต่อตับและอื่น ๆ อวัยวะภายในและโรคเลือด. ดังนั้นก่อนที่จะซื้อปลาชนิดนี้คุณควรถามเกี่ยวกับสถานที่เพาะปลูก

ภาษาทะเลในการปรุงอาหาร

ในครัวของฉันกับ ภาษาการเดินเรือคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารตั้งแต่แบบเรียบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อนที่สุด เนื้อของปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับซอสหลายชนิด รวมถึงซอสไวน์ด้วย โดยพื้นฐานแล้วปลาชนิดนี้จะทอดและอบ ทางเลือกของอาหารที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ดังนั้นปลาตัวเล็กสามารถทอดได้ทั้งตัว ปลาขนาดกลางสามารถนำไปย่างหรือทอด ชุบแป้งทอดหรือเกล็ดขนมปัง หรือต้มในหม้อต้มสองชั้น ด้วยปลาขนาดใหญ่ความเป็นไปได้ก็ขยายออกไป

เนื้อนุ่มก่อนอบสามารถรีดด้วยการบรรจุหรือใส่ในกระทะสำหรับอบในชั้นสลับปลาเห็ดและมันฝรั่ง และหูดับ ภาษาทางทะเลปรากฎว่าไม่ค่อยดีนักเพราะ การขาดกระดูกทำให้ไม่ร่ำรวย

อาหารอิตาเลียนคลาสสิกปรุงด้วยไวน์ขาวกับมาซาลาเข้มข้น ในอาหารของคาตาลันสเปน ปลานี้ทอด และซอสที่เตรียมไว้สำหรับปลาในน้ำมันมะกอกจากมะเขือเทศบด หัวหอม กระเทียม อัลมอนด์ พริก และพริกหวาน ในอังกฤษ ทอดในเนย เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ ร้านอาหาร "Maxim" ในกรุงปารีสจะเสนอเมนูจาก "Alber" แต่เพียงผู้เดียว - เนื้อทอดในเกล็ดขนมปังและปรุงรสด้วยเวอร์มุตแห้งเสิร์ฟพร้อมซอส "Alber" ที่มีชื่อเดียวกัน

ปลาจานนี้ "แบบบ้านๆ"มันจะกลายเป็นว่าเสิร์ฟปลาต้มกับเห็ดแชมปิญองและหอมแดงพร้อมกับซอสที่ทำจากไวน์ขาวและมะนาว

ในการปรุงอาหาร "Doa"คุณต้องชุบแป้งเนื้ออย่างเดียวแล้วทอดในน้ำมันพืชเสิร์ฟปลากับซอสเนย, แตงกวา, มะนาวและผักชีฝรั่ง

"A la Saint-Germain" เตรียมไว้ดังนี้:ม้วนเนื้อของลิ้น Sole เป็นม้วน, มัดด้วยไม้จิ้มฟันไม้ไผ่, โรยน้ำมะนาวเบา ๆ, ต้มม้วนในน้ำซุปเนื้อ, เติมไวน์ขาวลงไป, ม้วนเสิร์ฟพร้อมซอสเนยไวน์

"เวโรนิก้า"มันจะเปิดออกถ้าเนื้อ ภาษาทางทะเลลวกในไวน์ขาว อบซอสขาว ตกแต่งจานด้วยองุ่นขาวไร้เมล็ด

นอกเหนือจากนั้น เพียงผู้เดียวปลาอร่อยมากที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของมันเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร อาหารลดน้ำหนัก. ปริมาณแคลอรี่ของปลานี้น้อยกว่า 100 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีนอยู่ที่ 15-20% ไขมัน - 0.1 - 1.5%

ภาษาทะเลสำหรับการลดน้ำหนัก

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถรวมอาหารจานเดียวจากกุ้งและข้าวไว้ในเมนูถาวร. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง: เนื้อ ภาษาทางทะเล- 300gr.; ข้าวนึ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ใช้เวลาหุง 8 นาที) - 125 กรัม น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล. กุ้ง - 80 กรัม หัวหอมสีเขียว,พริกหวาน,เกลือ,พริกไทยป่น.

ล้างหัวหอมสีเขียวและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างเนื้อปลาใต้น้ำไหล ซับให้แห้ง จุ่มน้ำมะนาวในแต่ละด้านเท่าๆ กัน แล้วแช่ทิ้งไว้สองนาที จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทไวน์ลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่กุ้งที่ปอกเปลือก เนื้อและหัวหอม เคี่ยวประมาณ 10 นาที แยกหุงข้าวตามวิธีการหุงที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ก่อนเสิร์ฟ ตักข้าวใส่จานแล้ววางเนื้อกุ้งที่ปรุงสุกไว้ด้านบน

อย่างที่คุณเห็นปรุงอาหาร ฝ่าเท้าปลาไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือการหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่

เกลือยุโรปเป็นปลาที่อร่อยอย่างน่าทึ่งซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้จำนวนมาก ในหมู่ผู้คนรู้จักกันดีในนามของทะเลหรือปลาเกลือ มันทอด, ตุ๋น, อบ, เสิร์ฟพร้อมผักและมันฝรั่ง อ่านสิ่งที่น่ารับประทานจากปลานี้

วิธีปรุงอาหารแต่เพียงผู้เดียว

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลาชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ มีลักษณะแบน ขนาดเล็ก ปกคลุมด้วยเกล็ดแข็งขนาดเล็ก มีสีเทา โทนสีน้ำตาล. ลดราคาพบสดแช่แข็งและบางครั้งเค็มรมควันและแห้ง เนื้อลิ้นมีคุณค่าทางโภชนาการฉ่ำและนุ่ม ปลาสวายทะเลมีความคล้ายคลึงกับเกลือมากและหลายคนแยกไม่ออกด้วยซ้ำ มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่าง คุณจะเตรียมภาษาได้อย่างถูกต้องเสมอ:

1. หากคุณซื้อปลาแช่แข็งมา ให้ละลายน้ำแข็งที่ก้นตู้เย็นหรือในน้ำที่มีน้ำแข็ง ไม่อนุญาตให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำเดือด มิฉะนั้น เปอร์เซ็นต์ที่มากขึ้นของ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เธอจะสูญเสีย
2. ไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อปลาให้หมด แต่ให้อยู่ในสภาพที่ตัดด้วยมีดได้อย่างสะดวกสบาย ชิ้นปลาบดด้วยเกลือพริกไทยแล้วนำไปอบด้วยความร้อน
3. การเตรียมเกลือของยุโรปดำเนินการตามเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน หากคุณกำลังจะทอดปลา ให้รีบทอดในกระทะที่ร้อนจัด
4. เนื้อสามารถชุบเกล็ดขนมปัง, แป้ง, แป้ง เมื่อทอดโดยเปิดฝาไว้ เปลือกที่น่ารับประทานจะก่อตัวขึ้น และถ้าคุณปิดฝา ชิ้นงานจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
5. ปลาเข้ากันได้ดีกับซอสเนยและน้ำส้มและเครื่องเคียงต่างๆ

สูตรที่มี แต่เพียงผู้เดียว

รายการอาหารที่คุณสามารถทำจากปลาชนิดนี้มีมากมายและมีทั้งตัวเลือกประจำวันและอาหารตามเทศกาล ปรุงสุกเป็นชิ้น ๆ ในกระทะในหม้อหุงช้าในเตาอบและเตาอบไมโครเวฟ มีอาหารจานเดียวพร้อมมันฝรั่งและผักอื่น ๆ เนื้อปลาทำจากปลาใส่ในสลัดขนมอบแสนอร่อย ไม่รู้จะทำอาหารอะไรจากลิ้นทะเล? เอาเปรียบ สูตรที่ดีที่สุด.

ลิ้นเดียวในแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• แคลอรี่: 1521 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ห้องครัว: บ้าน.

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรสำหรับทอดในกระทะในแป้ง เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ปรุงเร็วกว่านี้ ลิ้นทะเลในแป้งเหมาะสำหรับกับข้าว จะเสิร์ฟกับมันบด ข้าวต้มร่วน หรือผักสดก็ได้ แป้งเหลว (แป้ง) ทำมาจากแป้ง ไข่ และนม คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเกลือยุโรป - 3 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 4.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สองในสามของแก้ว
• นม - 75 มล.
• แป้ง - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - สองหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่อย่างขยันขันแข็งและเป็นเวลานานเพื่อให้เกิดฟองและแป้งจะออกมาสวยงาม
2. ค่อยๆเติมนม เทเกลือพริกไทย
3. ค่อยๆแนะนำแป้งและแครกเกอร์ คนให้เข้ากัน
4. ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในขนมปังแล้ววางทันที
6. ย่างแต่ละด้านประมาณเจ็ดนาที

ลิ้นทะเลในเตาอบ

1. เวลาทำอาหาร: 45 นาที
2. จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
3. แคลอรี่: 3728 กิโลแคลอรี
4. วัตถุประสงค์: วันหยุด, อาหารเย็น
5. ประเภทอาหาร: อเมริกัน
6. ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณรู้สึกงงกับวิธีการปรุงเนื้อปลาแต่เพียงผู้เดียว ให้นำสูตรต่อไปนี้ไปใช้ ให้บริการอบปลาในเตาอบ มันออกมาน่ารับประทานมากและฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ เตาอบอบภายใต้เปลือกชีสสีแดงก่ำซึ่งทำให้ดูน่าทึ่งในภาพถ่าย สามารถเสิร์ฟปลาดังกล่าวได้โดยไม่ลังเล ตารางเทศกาล.

วัตถุดิบ:

• เนื้อเกลือยุโรป - 6 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกหยวกแห้ง - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 2 หยิก;
• พริกไทยดำบดเกลือ
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พาเมซานชีส - 400 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแต่ละชิ้นถูด้วยเกลือพริกไทยปาปริก้า เทน้ำมันพืช หมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
3. ขูดชีสให้หยาบ ผัดผักชี เกล็ดขนมปัง น้ำมะนาว พริกไทย.
4. วางปลาบนแผ่นอบโรยด้วยชีสและเครื่องเทศ จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการอบ

ลิ้นทะเลทอด

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• เสิร์ฟ: 16 ท่าน
• แคลอรี่: 4836 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย

เพื่อสร้างความประทับใจให้คนที่รัก จานที่ผิดปกติทำ cutlets จาก แต่เพียงผู้เดียว พวกมันนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ควรนำเสนอทอดเหล่านี้กับมันฝรั่งบดหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ประดับด้วยสมุนไพรสดสองสามกิ่ง หากคุณเรียนรู้วิธีทำเนื้อทอดทีละขั้นตอน คุณสามารถจัดเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณได้เสมอ คุณจะเห็นว่าพวกเขาจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อเกลือยุโรป - 1.5 กก.
• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย, เครื่องปรุงรสปลา, เกลือ;
• หลอดไฟ - 2 ขนาดใหญ่
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผ่านมันและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส ไข่ ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ปั้นพายด้วยมือที่เปียกและเคลือบแป้งที่เหลือ กระจายบนกระทะและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 10 นาทีต่อด้าน)
4. เช็ดชิ้นที่เสร็จแล้วให้แห้งก่อนเสิร์ฟบนกระดาษเช็ดมือเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป

ภาษาทะเลในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• แคลอรี่: 2173 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​อาหารที่แม่บ้านสามารถปรุงได้หลากหลายจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่น มันง่ายมากที่จะทำแต่เพียงผู้เดียวในหม้อหุงช้า คำพูดไม่สามารถอธิบายได้ว่ามันอร่อยและน่ารับประทานแค่ไหน เนื้อปลานุ่มละลายในปากทันที หากคุณมีหม้อหุงช้า อย่าลืมจำวิธีการปรุงด้วยเกลือ

วัตถุดิบ:

• เกลือยุโรป - 1 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างทำความสะอาดและหั่นปลา ตัดเป็นชิ้น ถูด้วยเกลือ, เครื่องปรุงรส, พริกไทย, น้ำมะนาว ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท ทอดเป็นเวลา 20 นาทีใน "การอบ"
3. ใส่ปลาลงในชามทาด้วยมายองเนส
4. เปิด "สตูว์" และปรุงปลาเป็นเวลา 40 นาที

ผัด แต่เพียงผู้เดียว

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• แคลอรี่: 2836 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ผัดเดียวอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการทำชิ้นส่วนจำนวนมาก เป็นที่น่าสังเกตว่ามีปลาแคลอรี่จำนวนมากเพราะมันทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันจำนวนมาก ไม่แนะนำให้คนที่ดูรูปร่างของพวกเขากินเป็นอาหารเย็นและรวมกับเครื่องเคียงหนัก ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเกลือยุโรป - 4 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
3. เพิ่มปลาและทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน
4. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงอาหารจนเปลี่ยนเป็นสีทอง
5. เสิร์ฟปลาบนหมอนหัวหอมโรยด้วยชีสขูด

พายแต่เพียงผู้เดียว

• เวลาทำอาหาร: 255 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• แคลอรี่: 4315 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: สูง

สูตรสำหรับพายเพียงอย่างเดียวนั้นไม่ได้ง่ายที่สุด แต่กลับกลายเป็นว่าขนมอบนั้นยอดเยี่ยมมาก แป้งยีสต์ขึ้นได้ดีออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย หากคุณต้องการลองทำขนมที่ไม่ธรรมดาจริงๆ ลองทำพายปลานี้ดู คุณจะพอใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เกลือยุโรป - 750 กรัม
• พริกไทยดำป่น - หยิกสองสามอัน
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แกง - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• นม - 125 มล.
• แป้ง - 2.5-3 ถ้วย;
• น้ำ - 125 มล.
• ยีสต์ทันที - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและขูดให้หยาบ เติมน้ำเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงจนสุกครึ่ง
2. ล้างปลาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับมันฝรั่ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ผักชีลาว ใบโหระพา เครื่องแกง พริกไทย
3. อุ่นนม น้ำ น้ำตาล เกลือที่เหลือ และน้ำมันพืช ใส่ยีสต์และแป้งประมาณหนึ่งแก้ว ปล่อยให้อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ ผสมแป้งสามครั้ง
4. แยกแป้งออกจากแป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย แผ่เค้กออก ควรอยู่ในรูปทรงและด้านข้าง
5. กระจายไส้บนแป้ง ทำเค้กที่สองจากส่วนที่เหลือปิดเค้กด้วยแล้วบีบขอบ เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้อากาศเข้าได้
6. หล่อลื่น ไข่แดงและปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ลิ้นทะเลกับผัก

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• แคลอรี่: 2193 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณใส่ผักเพียงอย่างเดียวคุณจะได้อาหารที่ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ปลาที่ออกมามีกลิ่นหอมและสดใสมาก ดูน่าทึ่งในภาพถ่าย มันอิ่มตัวด้วยน้ำผักกลายเป็นนุ่ม สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการปรุงอาหารชิ้นเอกนี้ อย่าลืมอ่านวิธีปรุงเกลือกับผัก

วัตถุดิบ:

• ลิ้นทะเล - 0.5 กก.
• เกลือ;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะกอกดำหลุม - 15 ชิ้น;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกขี้หนูป่น- 0.5 ช้อนชา;
• พริกป่น - หยิก;
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผักชีกับพริกขี้หนู ผิวเลมอน พริก ยี่หร่า ขูดหัวหอม บดกระเทียม สับผักชีฝรั่ง และเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ เทน้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว ผสม
2. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ. เช็ดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 15 นาที
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น บวบเป็นชิ้น พริกไทยเป็นเส้น ใส่ผักลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา
4. ใส่มะกอกทั้งหมดและเครื่องปรุงรสที่เหลือ คน. ลดความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ วางปลา ทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด กลับด้านใส่ผักจากกระทะด้านบนแล้วปิดฝา หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ลิ้นทะเลกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 95 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• แคลอรี่: 1933 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เมื่อทำมันฝรั่งเพียงอย่างเดียวคุณจะได้ทั้งอาหารจานหลักและกับข้าวพร้อมกัน นี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ไม่มีคำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ใช้ในสูตร คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณคิดว่าเข้ากันได้ดีกับปลา เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• เกลือยุโรป - 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• พริกเกลือ
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางครึ่งหนึ่งลงในจานอบ โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ พริกไทย
3. วางปลาที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน เกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศ
4. กระจายมันฝรั่งที่เหลืออยู่ด้านบนเกลืออีกครั้ง โรยด้วยชีสขูด
5. ใส่จานกับผลิตภัณฑ์ในเตาอบแล้วอบประมาณ 40-50 นาที

ยำลิ้นทะเล

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• แคลอรี่: 2232 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เกลือมักถูกใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดเพราะมีรสชาติที่เด่นชัด ตามกฎแล้วของว่างกับเธอดูดีในรูปภาพ มีการเพิ่มผักผลไม้พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดลงในสลัดเพียงอย่างเดียว น้ำมันพืช, มายองเนส, ครีมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ ส่วนประกอบของสลัดต่อไปนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่เบา ดังนั้นจึงมีแคลอรีต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือยุโรป (เนื้อ) - 0.8 กก.
• พริกไทยเกลือ
• ใบผักโขม - 0.4 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 100 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา ซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ถูด้วยเกลือและพริกไทยทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างผักโขม ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อสะเด็ดน้ำให้หั่นเป็นเส้นบางๆ
3. ปอกเปลือกแครอทขูดหยาบ
4. ต้มไข่ให้สุก ปล่อยให้เย็นและสะอาด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับถั่ว เกลือ และพริกไทย
6. ปรุงสลัดด้วยส่วนผสมของครีมและน้ำมะนาว

แต่เพียงผู้เดียวในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• แคลอรี่: 1935 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ ไม่ใช่แค่บนถาดอบ เนื้อจะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น สูตรนี้แนะนำให้ปรุงปลากับเห็ด การผสมผสานนั้นผิดปกติ แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใดๆ ก็ได้ แต่เกลือของยุโรปนั้นมีประโยชน์ในตัวของมันเอง เพียงแค่เกลือและพริกไทยเท่านั้น เรียนรู้วิธีเตรียมเกลือยุโรปในซองฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อลิ้นทะเล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ
• เห็ดสด - 0.2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและเห็ด, หัวหอม ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดอาหารในน้ำมันพืช.
2. ถูปลาด้วยพริกไทยเกลือเทน้ำมะนาว วางหนึ่งชิ้นบน ใบใหญ่กระดาษฟอยล์.
3. ใส่ส่วนผสมของหัวหอมและเห็ดลงบนปลา ปิดด้วยเนื้อที่สอง
4. ห่อฟอยล์บีบขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลระหว่างทำอาหาร
5. ควรอบปลาในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟในกระดาษฟอยล์คลี่ขอบอย่างระมัดระวัง

วิดีโอ

Fish Sole จากเวียดนาม

เนื้อสันในมีลักษณะคล้ายกับเนื้อปลาแพนเซียส แต่มีรูปร่างคล้ายใบไม้ที่แคบกว่า

แต่เพียงผู้เดียวเป็นปลาทะเลที่ละเอียดอ่อน ภาษาการเดินเรือมีประมาณ 40 ภาษา ปลาเหล่านี้มีรูปร่างยาวคล้ายใบไม้ แพร่หลายในทะเลเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน เป็นปลาขนาดค่อนข้างเล็ก ยาว 19-30 ซม. ลิ้นของ Maritime บางชนิดยาวกว่า การจำแนกประเภททางวิทยาศาสตร์มีดังนี้: คลาส - ปลากระเบน, คำสั่ง - ปลาลิ้นหมา, ครอบครัว - น้ำเกลือ, สกุล - ลิ้น (Solei), สายพันธุ์ - ลิ้นทะเลทั่วไป

นักวิทยาวิทยาวิทยาบางคนถือว่าภาษาทะเลเป็นตระกูลใหญ่ และแบ่งพวกมันออกเป็นสองตระกูล: พวกถนัดขวา (Soleidae) และพวกถนัดซ้าย (Cynoglossidae)

ทำไมชื่อเช่นนี้?

ชื่อ Sole มาจากภาษาละตินและแปลว่า "พื้นรองเท้า" เนื่องจากรูปร่างของลิ้นทะเลมีความคล้ายคลึงกันกับพื้นรองเท้า คำว่า "ลิ้นทะเล" เดิมใช้กับปลาชนิดหนึ่งของโดเวอร์ ซึ่งจัดหาจากเมืองอังกฤษไปยังร้านอาหารในลอนดอน ปลานี้มีให้เฉพาะขุนนางท้องถิ่นเท่านั้น ต่อจากนั้นชนิดอื่น ๆ ของสกุลนี้ซึ่งมีรูปร่างยาวคล้ายใบไม้เริ่มถูกเรียกว่าลิ้นทะเล ก่อนหน้านี้มันถูกเรียกว่าตาโตลิ้นทะเลลึก ฯลฯ

บางครั้ง Sole เป็นคำสแลงสั้น ๆ ว่า "ปลาเกลือ" จากคำว่า Sole ซึ่งมีอยู่ในชื่อปลาลิ้นหมาทั้งหมด บางครั้งผู้เชี่ยวชาญใช้คำว่า "เกลือ" ในความสัมพันธ์กับตระกูลปลาบาก

คุณสมบัติและคุณภาพ

ปลาลิ้นทะเลมีรูปร่างยาวคล้ายใบไม้ สีของเกล็ดด้านบนเป็นสีเทาเข้ม และเกล็ดเองก็ไม่แข็ง ด้านใต้ซึ่งปลาสัมผัสกับก้นทะเล เกล็ดจะเบากว่าและหยาบกว่า มันถูกส่งไปยังเครือข่ายการค้าโดยรวมและในรูปแบบของเนื้อ เนื้อของส่วนเดียวนั้นคล้ายกับเนื้อของปลาสวาย แต่แผ่นเนื้อของมันจะแคบ
แม้ว่าเพียงผู้เดียวจะเป็นของตระกูลปลาบากบั่น แต่ก็มีมากกว่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เนื้อมีกระดูกน้อย

ปลาสดหรือแช่เย็น (อย่าสับสนกับปลาแช่แข็ง) ควรเนื้อแน่นเมื่อสัมผัส เหงือกควรเป็นสีแดงเข้ม และเกล็ดควรพอดีกับผิวหนัง กลิ่นควรสดชื่นไม่คาวจนเกินไป

บางครั้งปลารมควัน ใช้รมควันทั้งแบบเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังทำให้แห้ง

เนื้อปลา 100 กรัมมีสารต่อไปนี้ในปริมาณที่สำคัญ: ไขมัน - 2.37 กรัม, โปรตีน - 15.24 กรัม, คอเลสเตอรอล - 56 มก., โซเดียม - 363 มก., ฟอสฟอรัส - 309 มก., โพแทสเซียม - 197 มก., แคลเซียม - 25 มก., แมกนีเซียม - 22 มก.
นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง วิตามิน B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K ไม่มีคาร์โบไฮเดรต

เหมืองแร่แต่เพียงผู้เดียวในเวียดนาม

กว่าจะได้ปลาสวายนั้นยากกว่าการเลี้ยงปลาสวายที่กล่าวถึง ต้องใช้เรือประมงราคาแพงหรือเรือยนต์ขนาดใหญ่เป็นอย่างน้อย ในปี พ.ศ. 2551 เนื่องจากค่าเชื้อเพลิงเครื่องยนต์สูงขึ้น ชาวประมงเวียดนามจำนวนมากปฏิเสธที่จะตกปลาในทะเล ในปี พ.ศ. 2552 การประมงชายฝั่งเริ่มฟื้นตัว รวมทั้งลิ้นทะเลจริงด้วย

ลิ้นเดี่ยวอาศัยอยู่บนไหล่ทวีปที่ระดับความลึก 20-85 ม. เกือบตลอดชายฝั่งเวียดนามของทะเลจีนใต้ เช่นเดียวกับปลาบากบั่น พวกมันมักจะนอนอยู่ด้านล่าง ดังนั้นตาทั้งสองข้างจึงอยู่ด้านเดียวกัน - ขึ้นจากด้านล่าง ถูกอวนลากจับได้ ตามรายงานของ FAO การจับปลาเพียงอย่างเดียวในพื้นที่ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทั้งหมดถึง 30,000 ตันต่อปี
จัดส่งให้กับเครือข่ายค้าปลีกทั้งแบบสด แช่แข็ง และแห้งแบบเค็ม ในเวียดนาม ผู้ผลิตผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลายประเภทจากภาษาซี

ปลาทะเลที่มีชื่อเสียงยิ่งกว่าที่จับได้นอกชายฝั่งเวียดนามคือปลาทูน่า สายพันธุ์อื่น: ปลากะตัก, ปลาแมคเคอเรล, ปลาชนิดหนึ่ง

แต่เพียงผู้เดียวเป็นเวลากลางคืน มันสามารถจับได้ในตอนกลางคืนด้วยอุปกรณ์ตกปลาจากหาดทรายและจากเรือในส่วนลึกของที่อยู่อาศัยของมัน

ทำอาหารแต่เพียงผู้เดียว

ปลาเนยควรตัดดังนี้:
ขอดเกล็ดและลอกหนังแข็งออกจากตัวปลา ในการทำเช่นนี้ ให้กรีดที่โคนหางแล้วดึงหนังไปทางส่วนหัวของปลาอย่างรวดเร็ว จากนั้นตัดส่วนที่แข็งของครีบและครีบหางออก นำเหงือกและเครื่องในออก
หากคุณทำเนื้อคุณยังต้องตัดหัวด้วยการตัดเฉียงเพื่อเปิดช่องท้องพร้อมกัน จากนั้นทำแผลด้วยมีดตามแนวกระดูกสันหลังแล้วแยกเนื้อออก

แต่เพียงผู้เดียวเนื่องจากลักษณะของเนื้อของมันต้องการวิธีการรักษาความร้อนที่รวดเร็วและอ่อนโยน เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงนานเกินความจำเป็น เนื้อจะแตกเป็นชิ้นๆ

ปลาตัวเล็กของปลาตัวเดียวทอดทั้งตัว ปลาขนาดกลางนึ่งแล้วทอดหรือย่าง ปลาขนาดใหญ่จะตุ๋นในน้ำซุปหรือทอด ปลายัดไส้ตุ๋นหรืออบในเตาอบ เนื้อตุ๋นและเสิร์ฟกับซอสหรือม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอด เป็นการดีที่จะโรยเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟและเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ ในฐานะที่เป็นกับข้าวผักเหมาะสำหรับปลาใด ๆ มะเขือเทศตุ๋นและมะเขือยาวเหมาะสำหรับแต่เพียงผู้เดียว
เครื่องปรุงรสเผ็ดกลบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของ Sole ในทางตรงกันข้าม สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเดียว เช่น มาจอแรมและใบโหระพา นอกจากนี้ ปลานี้ยังปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและลูกจันทน์เทศ ถั่วไพน์ และซอสครีม ไม่ชอบกระเทียม

โรลลิ้นทะเลทำจากไส้ต่างๆ องค์ประกอบของการบรรจุนั้นใกล้เคียงกับปลาทะเลอื่น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะม้วนม้วนโดยให้ส่วนหาง (แคบ) ออกไปด้านนอก โรลม้วนไส้อบหรือนึ่ง

สูตรเฉพาะของออสเตรเลีย

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน: เนื้อปลา 700 กรัม Sole, น้ำเดือด 1 ถ้วยครึ่ง, ต้นหอมสับ 3 ถ้วย, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือประมาณ 3/4 ช้อนชา ซอส: น้ำส้ม 1 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา มัสตาร์ด ส้มฝาน 1 ถ้วย องุ่นเขียวไร้เมล็ด 1 ถ้วย ผ่าครึ่ง ใบสะระแหน่สด

การทำอาหาร. ม้วนเนื้อ Sole เป็นม้วนแล้วติดด้วยแท่งบาง ๆ (เช่น ไม้จิ้มฟัน) วางในกระทะก้นตื้น เทน้ำเดือดใส่หัวหอมน้ำมะนาวและเกลือ ปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 8 นาที
หากปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ ให้ใส่ปลาในกระทะที่ทนความร้อนแล้ววางในช่องเตาอบ โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ เปิดไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะเริ่มเป็นเกล็ดเมื่อคุณใช้ส้อมหยิบขึ้นมา
ผสมน้ำส้ม แป้งมัน น้ำผึ้ง ผิวส้ม ผิวเลมอน และมัสตาร์ดในกระทะใบเล็ก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา เพิ่มชิ้นส้มและองุ่น เทซอสนี้ลงบนเนื้อ Sole ที่เสร็จแล้วและโรยด้วยใบสะระแหน่

สูตร "ลิ้นทะเลในไวน์แดง"

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการลองสูตรอาหารเอเชียจะได้รับอาหารยุโรป เนื่องจากลิ้นทะเลอยู่ในลำดับของปลาบากบั่นคุณจึงสามารถใช้ สูตรดั้งเดิม"ปลาลิ้นหมาในไวน์แดง".
ส่วนผสม: ปลา 600 กรัม, ไวน์แดง 1 แก้ว, 1 โต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม มันฝรั่ง 800 กรัม 1 ชิ้น ผักชีฝรั่งและ 1 ชิ้น หัวหอม 4 ชิ้น กานพลู 2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน
การทำอาหาร:
ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมที่ปอกเปลือก ล้างและสับแล้วลงไปที่ก้นกระทะ เพิ่ม 4 ชิ้น กานพลู พริกไทยดำป่น และใบกระวาน พวกเขาใส่ลิ้นทะเลหั่นเป็นชิ้นเกลือเทไวน์แดงและน้ำซุปหรือน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
เมื่อปลาพร้อมแล้วให้เทน้ำซุปลงในกระทะอีกใบตั้งไฟแล้วต้มจนเหลือประมาณหนึ่งแก้ว ใส่ตารางที่ไม่สมบูรณ์ลงไป แป้งหนึ่งช้อนเต็มผสมกับเนยในปริมาณที่เท่ากัน ต้มกวนอีก 3-4 นาที ได้พริกน้ำปลา นำออกจากเตา ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและกรอง
หากปรุงปลาโดยไม่ใช้ไวน์ ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือกรดซิตริกเจือจางลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
ใส่ Sole ที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอุ่น โรยหน้าด้วยมันฝรั่งต้มสุกแล้วราดซอสที่ได้