Çok basit bir patlıcan yemeği. patlıcan nasıl pişirilir lezzetli patlıcan tarifleri nasıl yapılır

Patlıcandan çok basit ve "hızlı" birçok yemek pişirebilirsiniz. Baharatlı, lezzetli ama basit bir şey istiyorsanız, "mavi olanlar" diğer tüm sebzelerden daha iyidir. Günlük ve şenlikli masaya meze ve hafif bir garnitür olarak uygundurlar.

Patlıcanı bir tavada pişirmek minimum zaman alacaktır. Sebzenin kızartıldığı yağda bile patlıcanın kalori içeriği düşük olduğu için yemek diyet haline gelecektir. Kızarmış "mavi olanları" et, balık, kümes hayvanları ve hatta haşlanmış tahıllarla servis edebilirsiniz. Sebzeler, otlar ve peynirle iyi giderler.

Bir tavada patlıcan - genel pişirme ilkeleri

Bir tavada patlıcan nasıl pişirilir - lezzetli ve hızlı? Her şeyden önce, bu sebzenin acı özelliğinden kurtulun. Olgunlaşmış meyvelerin kabuğu acıdır, bu nedenle ya genç patlıcanları kullanmanız ya da kabuğunu kesmeniz ve ayrıca patlıcan posasını tuzlu suda ıslatmanız gerekir.

Meyveler yıkanmalı, kabuğu kesilmeli, soyulmuş meyve dilimler veya küpler halinde kesilmeli (tarife bağlı olarak) ve tuzlu su (yarım litre suya bir çay kaşığı tuz) dökülmelidir. 20 dakika sonra suyu boşaltın, dilimleri bir kağıt havluya yayın ve kurulayın. Tuz sebzenin acılığını çekmesinin yanı sıra patlıcanın daha elastik olmasını sağlar. Kızartma sırasında bu şekilde işlenen dilimler çok daha az yağ emecektir.

Acıyı gidermenin başka bir yolu var. Dilimlenmiş patlıcan birkaç tutam tuzla tuzlanmalı ve 15-20 dakika bekletilmelidir. Ardından soğuk suyla durulayın, kurutun ve tarife göre kullanın.

Sarımsaklı bir tavada patlıcan

En başarılı kombinasyonlardan biri sarımsaklı kızarmış patlıcan. Bir tavada patlıcan nasıl pişirilir - lezzetli ve hızlı? Minimum malzeme ve sadece yarım saatlik boş zaman alacaktır.

İçindekiler:

Dört orta boy patlıcan;

dört diş sarımsak;

İki yumurta;

Zevkinize göre biber ve baharatlar;

Yemeği süslemek için mevsimlik taze otlar (maydanoz, fesleğen, dereotu);

Tava için yağ.

Pişirme metodu:

Patlıcanı halkalar halinde kesin ve ıslatın.

Kağıt havlu ile kurutarak kurulayın.

Yumurtaları tuz, karabiber, kırmızı biber veya diğer baharatlarla damak tadınıza göre çırpın. İyi ve kuru dereotu, maydanoz.

Sebze dilimlerini çırpılmış yumurtaya bulayıp tavaya alın.

Her iki tarafta 4 dakika kızartın.

Bitmiş halkaları emmesi için kuru bir havluya koyun. aşırı yağ.

Sarımsak dişlerini rendeleyin veya bir presten geçirin.

Taze otları ince ince doğrayın.

Patlıcanı bir tabağa koyun, her daireyi az miktarda sarımsaklı yulaf ezmesi ile yağlayın, üzerine otlar serpin.

Orman mantarlı bir tavada patlıcan

Patlıcanı soğan ve mantarlı bir tavada pişirmek zor değil. 30-40 dakika sonra mis kokulu “mavi olanları” soğan ve mantar kızartarak servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

Üç genç patlıcan;

İki yüz gram orman mantarı (taze petrol veya donmuş mantarlarla değiştirilebilir);

Üç yumurta;

dört diş sarımsak;

bir demet dereotu (veya bir çorba kaşığı kuru ot);

Orta boy soğan;

Biber veya biber karışımı, tuz (tatmak için).

Pişirme metodu:

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Sarımsakları bıçakla çok ince doğrayın.

Patlıcanları küp şeklinde keserek ve acılarını yıkayarak hazırlayın.

Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın.

Patlıcan küplerini yumurta turşusuna koyun ve 40 dakika bekletin. Sebzelerin yumurta karışımına batırılması için iki kez karıştırın.

Mantarları soyun, çabuk yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.

Tavayı ısıtın, patlıcan dilimlerini koyun ve karıştırarak beş dakika kızartın.

Mantarları ve soğanları tavaya atın, karıştırmayı unutmadan on dakika daha kızartın. Kızartmayı tatmak için tuzlayın, baharat ekleyin (isteğe bağlı).

Sarımsağı bir presle sıkın.

Hazır patlıcanların olduğu bir tavaya sarımsakları koyun, kapağını kapatın, ocağı kapatın.

İki dakika sonra tavada pişen patlıcan masaya servis edilebilir.

Çanağı ince kıyılmış yeşilliklerle (taze veya kurutulmuş) bir tabakta süsleyin.

Domatesli bir tavada katmanlı patlıcan

Harika bir ekşilik ve baharatlı bir sarımsak notası ile sulu "mavi" - gerçek şaheser mutfak Sanatları. Ancak patlıcanı bir tavada pişirmek - lezzetli ve hızlı - bu tarife göre kolayca yapabilirsiniz. İlginç bir düzen (katmanlar halinde), yemeği şenlikli bir masaya uygun hale getirir.

İçindekiler:

Beş küçük patlıcan;

üç domates

dört diş sarımsak;

Yüz gram mayonez;

Kızartma tavası için yağ;

Dekorasyon için yeşillikler (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

Patlıcanı dilimler halinde kesin, tuzlayın, kurutun.

Sarımsak sosu hazırlayın: Sarımsağı bir pres veya bıçakla doğrayın, mayonez ile karıştırın.

Domatesleri halkalar halinde kesin.

Yeşillikleri yıkayın, bıçakla doğrayın.

Patlıcanları kızgın yağda kızarana kadar kızartın.

Daireleri geniş bir düz tabağa tek kat halinde yayın.

İlk katı sosla yağlayın, üstüne domates dilimlerini yayın.

Patlıcan ve domates tabakasını tekrarlayın.

Yeşillikleri doğrayın ve yemeği süsleyin.

Peynirli bir tavada patlıcan

Başka bir lezzetli tatil yemeği- kızarmış "mavi" rulolar. Skoroda'da patlıcan nasıl pişirilir - lezzetli ve hızlı? Tek ihtiyacınız olan biraz mozzarella peyniri ve taze domates.

İçindekiler:

Üç orta boy patlıcan;

Dört domates;

İki yüz gram mozzarella (başka bir tür peynirle değiştirilebilir);

dört diş sarımsak;

Üç yüz gram mayonez ve sarımsak karışımı (eşit oranlarda alınır);

Biber, tuz;

Kızartma için çok az.

Pişirme metodu:

Patlıcanı ince dilimler halinde kesin, acısından kurtulun.

Patlıcan dilimlerini her iki tarafta sıcak bir tavada kızartın.

Peyniri küçük ince dilimler halinde kesin.

Sarımsağı ezin.

Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Peynir ve sarımsağı ekşi krema-mayonez sosuyla karıştırın.

Kızarmış patlıcan tabağının ucuna bir kaşık peynir-sarımsak karışımı, bir küp domates koyun, her şeyi rulo haline getirin.

Çin soslu bir tavada patlıcan

Doğu mutfağını sevenler için Çin baharatlı soslu bir tavada kızartılmış patlıcan için ilginç bir tarif oluşturuldu. Yemek hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir.

İçindekiler:

iki büyük patlıcan;

dört diş sarımsak;

İki yemek kaşığı nişasta;

Bir parça taze zencefil (kökten 2-3 cm);

İki çay kaşığı susam;

İki yüz mililitre soya sosu;

İki çay kaşığı pirinç sirkesi;

Bir yıldız anason;

şeker kaşığı;

yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın;

kızartmak için bitkisel yağ;

Yarım çay kaşığı susam yağı.

Pişirme metodu:

Patlıcanı soyun, küpler halinde kesin, tuzlu suda bekletin.

Kurutulmuş patlıcanları nişastaya bulayın.

Yağı (3-4 yemek kaşığı) ısıtın ve çubukları kızarana kadar kızartın.

Fazla yağını almak için çıtır patlıcan dilimlerini kağıt havlu üzerine alın.

sosu hazırla orjinal isim"suan").

Cildi zencefil kökünden çıkarın, ince bir rende üzerine rendeleyin.

Soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, baharatlar ve rendelenmiş zencefili bir tencereye alın.

Bir kaynamaya getirin ve iki kez kaynatın (yaklaşık on beş dakika sürer).

Bitmiş sosu süzün, biraz susam yağı dökün, el çırpma teli ile çırpın ve soğutun.

Susam tohumlarını kuru bir tavada kızartın (altın rengine dönmeleri gerekir).

Kızarmış patlıcan küplerini tabaklara dizin, üzerine susam serpin, sosu üzerine dökün.

Bir tavada sebzeli patlıcan

Patlıcanı geleneksel sebzelerle bir tavada pişirmek zor değil: lahana, domates, havuç, patates. Yemek basit, hafif, düşük kalorili ve çok sağlıklı olacak. Bu, oruç günü için harika bir öğle yemeği seçeneğidir.

İçindekiler:

Üç orta boy patlıcan;

Üç yüz gram lahana (beyaz lahana yerine karnabahar alabilirsiniz);

Üç domates;

Büyük ampul;

Üç patates;

Bir orta boy havuç;

Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Patlıcan büyük küpler halinde kesin, tuzlayın ve bir kenara koyun.

Patatesleri soyun ve aynı büyüklükte küpler halinde kesin.

Beyaz lahanayı kareler halinde kesin (karnabaharı küçük parçalara ayırın).

Bir tavayı ısıtın ve arka arkaya (ayrı ayrı) yağda kızartın: önce lahana, sonra patates, sonunda patlıcan. Sebzeler yeterince kızartılmalı, ancak tamamen pişirilmemelidir (7-10 dakika kızartın). Onları derin bir tavada katlayın.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanı olabildiğince ince doğrayın.

Soğan-havuç kızartmasını hazırlayın.

Bitmiş kızartmaya ince doğranmış domatesleri atın, sıkı bir kapak altında 15 dakika pişirin.

Şişirilmiş ana sebzeleri domates-havuç sosuyla dökün ve 50-60 dakika kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.

Muhallebiyi kaselere paylaştırıp servis yapın.

Tavada Patlıcan - Püf Noktaları ve Yararlı İpuçları

Patlıcan sadece kızgın yağda kızartılmalıdır. Yeterince ısıtılmazsa dilimler dibe yapışacaktır.

Tavada kızartmak için narin kabuklu genç patlıcanlar tercih edilir. Bu tür sebzeler daha az acıdır, kabuklarını kesmeye gerek yoktur.

Olgunlaşmış numuneler her durumda soyulur. Çıkarmayı kolaylaştırmak için "küçük mavi" olanları kaynar suyla haşlayabilirsiniz.

Patlıcanın gövdesi veya ucu koyu renkli çirkin lekelerle kaplıysa, böyle bir sebzeyi yemek için kullanamazsınız.

Kızarmış patlıcanlar çok miktarda yağ emer, bu nedenle peçete ile lekelenmeleri gerekir. Eski, ekşi veya sadece düşük kaliteli yağ kullanırsanız patlıcanın tadını ve kokusunu bozabilirsiniz.

Mutfak topluluğu Li.Ru -

Peynirli ve sarımsaklı patlıcan harika bir şenlikli ve günlük atıştırmalıktır. Bu mezenin hem ılık hem de soğutulmuş olarak yenebileceğini not etmek çok önemlidir. Soğutulduğunda beklenmedik bir tat alır.

En olağanüstü ve lezzetli hazırlık? Marine edilmiş patlıcan. Tuzlu atıştırmalıkların en kolayı, en sağlıklısı ve en orijinali? Tabii ki bunlar marine edilmiş patlıcanlar! Çok kolay tarif yemek pişirmek.

Petrollü patlıcan, en basit malzemelerden yapılan oldukça basit ama çok lezzetli bir günlük yemektir. Etsiz hazırlanır, bu nedenle aynı zamanda ekonomik bir besindir.

Çin patlıcanı en popüler Çin yemeklerinden biridir. Bununla birlikte, bu yemeğin tüm malzemeleri herhangi bir Rus süpermarkette mevcuttur, bu nedenle yemek burada da hazırlanabilir.

Pekin patlıcanı Çin'de çok popüler bir yemektir. adım adım tarif ki sana göstermek istiyorum.

Ayrı ayrı sotelenmiş patlıcan, taze ve lezzetli sebzelerden yapılan basit bir yaz yemeğidir. harika yol patlıcan pişirmek.

Bir tavada patlıcan çok lezzetli bir hızlı atıştırmalıktır. Piknikte taze pişmiş olarak servis etmek harika ama ertesi sabah daha da lezzetli oluyor. Bir tavada patlıcan için basit bir tarif öğrenin - beğeneceksiniz!

Gürcü mutfağı sadece et, şarap ve peynirden ibaret değildir. Yerel mutfak uzmanları sebzeleri mükemmel bir şekilde pişiriyor ve Gürcü patlıcanı bunun canlı bir kanıtı.

Saksıda patlıcan Bulgaristan'ın ulusal yemeğidir. Saksıda patlıcan için pek çok tarif var. Bu basit tarife hakim olduktan sonra, dilerseniz gelecekte onu karmaşıklaştırabilir, başka bir şey ekleyebilirsiniz.

Sebze ve baharatlarla doldurulmuş meze tarifi, sebze doldurmayı seven herkesin ilgisini çekecek. çok çıkıyor lezzetli yemek, sıcak olarak güvenle servis edilebilir.

İtalyanca'da patlıcan, İtalyanlar tarafından icat edilen çok lezzetli bir yemektir. ana özellikİtalyanca patlıcan - fırında pişirilirler. Vejetaryen yemeği, çok lezzetli ve sağlıklı.

Hamurda klasik patlıcan tarifi oldukça basittir ve fazla zaman almaz. Bu lezzetli ikram, hazırlaması 20 dakikadan az sürecek harika bir yaz atıştırmalığıdır.

Uzun yıllar Büyükannemden ünlü patlıcan turşusunun tarifini öğrenmeye çalıştım ama hiçbir şey olmadı - hala bir partizan gibi sessiz;) Bu nedenle patlıcanları kendi yöntemime göre turşu yapıyorum - umarım beğenirsiniz!

Bu sebzeyi pişirmenin belki de en kolay yolu ızgara patlıcan. En basiti, ama en kötüsü değil - yemeğin çok yumuşak ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.

patlıcan Tatlı ve ekşi sos- tadı gurmeleri memnun etmekten başka bir şey yapamayan gerçek bir incelik. Sıradan bir ürünü nasıl bir gurme ikramına dönüştürebileceğinize dair bir tarif!

Patlıcandan pişirilebilecek belki de en önemsiz şey, sarımsaklı kızarmış patlıcandır. Hızlı, basit ve çok güzel.

Parma'daki patlıcan, aynı adı taşıyan nehrin yakınında İtalya'yı ziyaret etmenizi sağlayacaktır. Huysuz insanlar ve mükemmel yemekler - Parma sahilinde sizi bekleyen şey bu. Bu arada lezzetli patlıcanın tadını çıkarın.

Mantarlı patlıcan, akşam yemeği için harika bir güveç yapmak için harika bir kombinasyon. Bu arada, akşam yemeği İtalyan tarzında olacak! Çok lezzetli, doyurucu ve etsiz. Kendin için gör!

Buğulanmış patlıcan, sarımsak ve patlıcanın lezzetli tadını sevenler için hafif, düşük kalorili bir atıştırmalıktır.

Domatesli patlıcan tarifi basittir, günlük, günlük bir yemektir. Hafif ve lezzetlidir, oldukça faydalıdır. Sıcak yemeklerin yanında garnitür olarak iyi gider, aynı zamanda harika bir soğuk mezedir. Hazır!

Mısır patlıcanı basit ama çok lezzetli ve orijinal bir yemektir. Bu harika baharatlı, baharatlı meze her sofraya yakışır! Ve en önemlisi - tüm malzemeler herhangi bir süpermarkette mevcuttur.

Sarımsaklı ve domatesli patlıcan güzel bir yaz atıştırmalığıdır. Ve tatmin edici! Et aperatifleri ile rekabet edebilir. Ve istediğimiz kadar çabuk pişmese de çok lezzetli çıkıyor!

Hamurda Çin patlıcan tarifi - Çin mutfağının tüm sevenler için. Önemsiz patlıcanlardan çok sıradışı ve orijinal bir şey pişirmenin oldukça basit bir yolu.

Patlıcan enfes, peynir de enfes, peynirli patlıcan enfes kare!

Patlıcan kızartması harika bir mezedir! Özel bir çalışma gerektirmezler ve fazla zaman almazlar. Patlıcan kızartmasını en sevdiğiniz sosla servis edin.

Domatesli kızarmış patlıcan, öğle yemeği, akşam yemeği ve şenlikli bir masa için harika bir mezedir. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Özellikle patlıcanlı ve etsiz yemek sevenleri memnun edecektir.

Satsivi patlıcan, Gürcü mutfak uzmanları ve şeflerin repertuarından evrensel bir mezedir. Bu soğuk meze, herhangi bir masada harika görünüyor, ancak özellikle doğada iyi.

Cevizli patlıcan, her sofra için çok lezzetli bir atıştırmalıktır! Gürcü mutfağının geleneksel yemeği.

Sebzelerin mikrodalgada pişirilebileceğini ve daha az yağlı olduklarını, ancak tüm özelliklerini koruduklarını biliyor muydunuz? faydalı özellikler? Mikrodalgada patlıcanın nasıl pişirileceğine dair tavsiyeler veriyorum - çok lezzetli olacak!

Yunan patlıcan veya Yunan patlıcan tarifi - tüm sebze sevenler için. Hem evde hem de dışarıda sebze ve otlarla lezzetli bir patlıcan atıştırması yapmak mümkündür.

Tartar patlıcan, şenlikli bir masa için harika bir mezedir. Kek gibi görünüyor, ama tadı harika! Bir saat süreyle hazırlanır ve ertesi gün sabaha kadar demlenir.

Kırım patlıcanı, hazırlaması kolay, ancak kraliyet tadında bir mezedir. Fırında yemek yapıyor. Tereyağı veya mayonez ile servis edilir. Kırım patlıcanları da kalori sayanlar için uygundur.

Çabuk Turşu Patlıcan, çok basit ve uygun fiyatlı malzemelerle sadece birkaç saat içinde hazırlanan baharatlı bir mezedir. denemenizi tavsiye ederim!

Domatesli patlıcan sofralarınız için harika bir mezedir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel görünüyor, bu yüzden mükemmel bir şekilde dekore edilecek bayram masası!

Buğulanmış sebzeleri en iştah açıcı yiyecek olarak görmüyor musunuz? Çok boşuna, çünkü patlıcanın gerçek tadını bilmek için en az bir kez benmari usulü pişirilmesi gerekiyor!

Bu tarif mavi sevenlere ithaf edilmiştir. Havuçla birlikte kış için Korece patlıcan, dolmalık biber ve soğan. Tüm sebzeler sulu olmalarını ve "taze" tatlarını korurlar. Kışın böyle bir kavanoz bir nimettir!

Türk usulü patlıcan pişirmenin binlerce yolu var. Bunlardan biri (şimdiki) baharatlar, kurutulmuş domates, krem ​​peynir ve yoğurtla bir saat pişirilen meze salatası.

Bir diğer orijinal ve yapımı kolay patlıcan yemeği ise domatesli ve peynirli patlıcan dolması. Yaz aylarında, bu sebzelerin mevsimi geldiğinde, bu lezzetli yemeği düzenli olarak pişiriyoruz.

Bu tarife göre beş litre tuzlu patlıcan pişirebilirsiniz. Kışın tuzlu patlıcan meze ve salatalarda kullanılabileceği gibi zeytinyağının altına soğanla da servis edilebilir.

Kore usulü kızartılmış patlıcan, sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Baharatlı bir tada sahip çok lezzetli, doyurucu ve vitaminli bir sebze salatası çıkıyor. Kızarmış patlıcana Korece'de "Kadi-cha" da denir.

Patlıcan, tatlı biber, domates ve otlar ile sarımsaktan oluşan popüler bir Kore yemeği. Çok basit bir tarif - Kore patlıcanı harika bir tatil atıştırmalığıdır!

Ermeni usulü patlıcan dolması, bana profesyonel bir Ermeni şef tarafından öğretilen imza yemeğimdir. Patlıcanlar mükemmel çıkıyor - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Hamurda kızartılmış patlıcan, hızlı ve kolay bir öğle yemeği, et veya balık yemekleri için bir garnitür, salatalar için bir malzeme veya ağız sulandıran bir atıştırmalık yapmak için harika bir fırsattır.

Szekua patlıcanı - bileşen hafif ve hazırlaması kolay akşam yemeği. İkinci bölümde örneğin pilav yapacağız. Sadece bugün, yemek pişirmek için sadece 20 dakikam olduğu bir gün.

Lezzetli yaz atıştırmalığı: otlu patlıcan. Ülkede dinlendiğimizde bunu sürekli yapıyoruz. Tarif çok basit ve mütevazı, ancak meze çıkıyor - harika.

Benim için sarımsaklı ve rendelenmiş peynirli haşlanmış patlıcandan daha iyi bir atıştırmalık yok. Bu soğuk meze et yemeklerinin yanına çok yakışıyor, denemenizi tavsiye ederim!

Domatesli haşlanmış patlıcan hafif bir yaz yemeğidir. Hızlı bir şekilde hazırlamak, asıl şey tüm malzemeleri toplamaktır. iyi kalite. Yemek basittir, çünkü tadı malzemelerin kalitesine bağlıdır.

Lezzetli dolgulu çok hoş kokulu ve sulu patlıcan! Patlıcan dolmasını nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, tarifi çözmenize yardımcı olacaktır.

seni hatırlamaya davet ediyorum klasik tarif annelerimizin ve anneannelerimizin günlerinde yaz sofralarının gerçek bir dekorasyonu olan fırında peynirli patlıcan. O zamandan beri çok zaman geçti, ama yemeğin harika tadı bundan hiç etkilenmedi! ;) ...devamı

Patlıcan sezonu açılmıştır. Şimdi aşağı geç sonbahar taze yaban mersini raflarda bulunacak (evet, aslında bu sebze hiç de sebze değil). Doğu mutfağı onlara “tapıyor”, Avrupalı ​​​​şefler onlara saygılarını sunuyor. Ve "mavi olanlardan" çok basit ve hızlı ve lezzetli yemekler yapmaya çalışacağız.

Seçenek

Lezzetli bir patlıcan yemeği hazırlamak için önce onları satın almalısınız. Dar çanak yaprakları olan orta boy meyveleri seçin. Ayrıca patlıcan sert olmalıdır. Kusursuz parlak parlak bir cilt ile. Kök taze olmalıdır. Bu, patlıcanın çok uzun zaman önce bahçeden koparıldığı anlamına gelir.

Neden acılılar?

Temiz ya da değil

Patlıcanın püre olmasını istiyorsanız kabuğunu soyun. Havyar, közlenmiş patlıcan, ajapsandal yaparsanız temizlik bir anlam ifade eder. Fırında pişirir veya ızgara yaparsanız, cilt ile daha iyidir. Lezzetli olacak ve patlıcan dağılmayacak. Bazen havyar ve ajapsandal için patlıcanlar önceden pişirilir. Bu cilt ile yapılır ve ardından hamur püre haline getirilir veya kesilir.

Yağ

Patlıcan yağı sünger gibi emer. Kaç lei olursa olsun, her şey yeterli değil. Bu nedenle, fırında, ızgarada pişirmek veya yapışmaz tavalarda kızartmak ve minimum yağ kullanmak en iyisidir. Fırında önceden pişirilmiş patlıcanlar çok sık havyara konur. Daha sonra daha az yağa ihtiyaç duyacaklar.

Patlıcanlar genellikle dilimlenir ve kızartılır. Tereyağı ve patlıcan arasına küçük bir bariyer koymak için tuzlu una bulayabilirsiniz.

ne ile eşleşecek

Sarımsaklı - bu patlıcanın en önemli ve en iyi ortağıdır. Onu ilginç, keskin, akılda kalıcı kılar. Patlıcan kişniş ile harika görünüyor. Ancak ceviz en iyi şekilde sarımsakla birlikte mavi meyvelere eklenir.

Üç kolay ve hızlı tarif

Patlıcan ızgara

3 patlıcan

½ çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sebze yağı

Aşama 1. Patlıcanı yıkayın ve 7-10 mm kalınlığında daha büyük daireler elde etmek için hafifçe eğik olarak kesin.

Adım 2 Tuzla tatlandırın, üzerine yağ gezdirin ve ızgara teli üzerinde veya şişlere geçirerek kömürlerin üzerinde yaklaşık 10 dakika kızartın.

Aşama 3 Sarımsaklı sos ile servis yapın.

Kabak ile patlıcan havyarı

2 soğan

3 domates

2 küçük kabak

4 orta boy patlıcan

1 havuç

½ baş sarımsak (veya tadı)

2 yemek kaşığı sebze yağı

Tuz ve biber

biraz kişniş

Aşama 1. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun, üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin. Birlikte karartın.

Adım 2. Rendelenmiş kabak ekleyin.

Aşama 3 Patlıcan küçük küpler halinde kesilir ve bir kaşık bitkisel yağ ile ayrı ayrı haşlanır. Ardından üzerlerine doğranmış domatesleri ekleyin.

Adım 4 Yumuşak patlıcanları kızartmaya ekleyin. Sarımsağı da ince ince kıyıp sebzelere ekleyin.

Adım 5 Tuz ve biber. yeşillikleri ekleyin. Havyar soğukken çok lezzetlidir.

peynirli patlıcan

4 patlıcan

150 gr rendelenmiş peynir

2 yemek kaşığı Ekşi krema

Biraz hardal veya yeşil acıka

Aşama 1. Patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimleyin.

Adım 2 Peyniri ovalayın. Ekşi kremaya biraz Acıka veya hardal ekleyin.

Aşama 3 Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, üstüne patlıcan, ekşi krema koyun ve peynir serpin

Adım 4 180 C de 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Patlıcanın içerdikleri potasyum nedeniyle kalbin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğuna ve vücudun su-tuz metabolizmasını normalleştirdiğine inanılmaktadır. Doğu'da uzun ömürlü sebzeler olarak adlandırılmaları ve yaşlılar tarafından düzenli olarak yenmeleri tavsiye edilmesi sebepsiz değildir. Ayrıca patlıcanın kalorisi düşüktür: 100 gram ürün için sadece 24 kcal. Aynı zamanda bağırsakları temizlemeye yardımcı olurlar. Rakamı takip ederseniz ihtiyacınız olan şey.

Ancak bazen fayda bile bir tartışma değildir. Bugün bile birçok ev hanımı patlıcanların çok kaprisli olduğunu düşünüyor: ya kararıyorlar ya da acılaşıyorlar. Bu sorunlardan kaçınmak kolay olsa da.

1. Patlıcanları pişirmeden yarım saat önce tuzlu suda bekletin. Sonra durulayın. Bu, sebzelerin acılığını giderecektir.
2. Havyar pişiriyorsanız patlıcanı kıyma makinesinden geçirmeyin ve metal bıçakla kesmeyin. Bu, yemeğe hoş olmayan bir tat verebilir. Mavi olanları seramik veya tahta bir kesici ile öğütün.
3. Patlıcanların kızartılırken çok fazla yağ emmemesi için önceden kaynar su ile haşlayın.
4. Etin kararmasını önlemek için patlıcanı yüksek ateşte pişirin.
5. Patlıcan dilimlerinin veya yuvarlaklarının piştiğinde şekillerini korumalarını istiyorsanız, kabuklarını açık bırakın.

Musakka

jabiru/Depositphotos.com

Bu, patlıcan ve patlıcandan yapılan Balkanlar ve Orta Doğu için geleneksel bir yemektir. kıyma. Lezzetli ve çok tatmin edici.

İçindekiler:

• 800 gr patlıcan;
• 800 gr kuzu veya dana kıyma;
• 300 gr domates;
• 1 soğan;
• 50 gr sert peynir;
• 180 gr sek beyaz şarap;
• kızartma için zeytinyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Sos için:

• 500 ml süt ;
• 40 gr tereyağı;
• 30 gr un;
• 200 gr sert peynir;
• 2 yumurta;
• tatmak için tuz ve hindistan cevizi.

Yemek pişirmek

Sosla başlayalım. Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki unu kavurun. Buna paralel olarak sütü biraz ısıtın (kaynatmayın!). Sosun topaksız çıkması için süt ile tereyağı ve un karışımının yaklaşık aynı sıcaklıkta olması gerekir. Süt, sürekli karıştırarak, tavaya tereyağı ve unu dökün. Tuz, hindistan cevizi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ardından rendelenmiş peyniri ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırmayı unutmadan pişirmeye devam ediyoruz. Sonra ateşten çıkarıyoruz. Karışım soğurken ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Bundan sonra, iyice karıştırarak yavaşça sosun içine dökün. Sos hazır.

Musakka için soğan yarım halkalar halinde kesilmeli, domateslerden soyulmalı ve küp şeklinde doğranmalıdır. Patlıcanı ince dikdörtgen dilimler halinde kesin (tuzlu suda ıslatmayı unutmayın!) Ve her iki tarafta zeytinyağında kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine serilmelidir. Ayrıca soğanı (yumuşayana kadar) ve kıymayı da kızartmanız gerekir. Kızartmanın ortasında, soğan ve kıyma içine şarap dökün ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Ardından domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Musakkayı toplayın: patlıcanı ve kıymayı bir fırın tepsisine patlıcan üste gelecek şekilde katmanlar halinde koyun. Her şeyin üzerine sosu dökün ve rendelenmiş peynir serpin. 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika gönderiyoruz.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Bu, patlıcan ve diğer sebzelerden yapılan bir Sicilya güvecidir. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenir, bağımsız bir yemek, garnitür ve atıştırmalık olarak servis edilir.

İçindekiler:

• 800 gr patlıcan;
• 150 gr zeytin;
• 90 gr kapari;
• 140 gr soğan;
• 50 gr şeker;
• 400 ml domates salçası;
• 80 ml şarap beyazı sirkesi;
• kızartma için zeytinyağı;
• fesleğen, tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek

Patlıcanı soyun, küpler halinde kesin ve zeytinyağında kızartın. Sebzelerin çok yağlı olmaması için kızartmadan önce hafifçe kaynar su ile ıslatılabilirler.

Ayrı bir kapta soğanı şekerle (tereyağı kullanmayın) altın rengi olana kadar karamelize edin. Sonra oraya kapari ekleyin (olabileceklerini hatırlayın) turşu), zeytin, şarap sirkesi ve biraz zeytinyağı. Tüm bunları yaklaşık beş dakika pişirin, ardından kızarmış patlıcan ve salçayı ekleyin. 7-10 dakika daha pişirin. Hazırlıktan birkaç dakika önce ince kıyılmış taze fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin. Tuz konusunda dikkatli olun. Kapari genellikle yemeğe gerekli tuzluluğu verdiğinden, genel olarak onsuz yapabilirsiniz.

lazanya

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Bu, patlıcanın hamurun yerini aldığı geleneksel bir İtalyan yemeğinin bir çeşididir.

İçindekiler:

• 800 gr patlıcan;
• 500 gr kıyma;
• 500 gr kalın domates salçası;
• 100 gr mozzarella;
• 100 gr parmesan;
• 100 gr galeta unu;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı su;

Yemek pişirmek

Patlıcanı temizleriz ve yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında daireler halinde keseriz. Bir kapta yumurtaları iki yemek kaşığı su ile çırpın. Ayrı bir kapta rendelenmiş parmesan, galeta unu, tuz ve karabiberi karıştırın. Her patlıcanı önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa ve peynir karışımına batırın. Patlıcanları zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın ve patlıcanları, sebzeler tekdüze bir altın kabuk elde edene kadar 20-25 dakika oraya gönderin.

Bu sırada kıymayı zeytinyağında kızartın (istenirse tuzlanıp biberlenebilir). Yaklaşık 10 dakika sonra kıymaya salça ekleyin. Karışımı kaynatın ve ocaktan alın.

Bir fırın tepsisine patlıcanların bir kısmını koyun, üzerlerini domates-et sosuyla kaplayın, 50 gram mozzarella serpin ve patlıcanları tekrar üstüne koyun. Şekil küçükse ve çok fazla dolgu varsa, birkaç kat yapabilirsiniz. Kalan mozzarella peyniri üstüne serpin ve fırına (200 ° C) 10-15 dakika gönderin (peynir erimelidir).

Spagetti sosu

finaeva_i/Shutterstock.com

Patlıcan sadece makarnanın yerini alamaz, aynı zamanda mükemmel bir şekilde tamamlar. Örneğin spagetti için sebze sosu yapmak için kullanılabilirler.

İçindekiler:

• 800 gr patlıcan;
• 500 gr spagetti;
• 400 gr domates;
• 4 diş sarımsak;
• zeytin yağı;
• reyhan;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirmek

Bu tarif için patlıcanın önce fırında pişirilmesi gerekiyor. Bu yaklaşık bir saat sürecek: sebzelerin yumuşaması gerekiyor. Patlıcan pişerken spagettiyi haşlayın. Patlıcanları fırından çıkarın, biraz soğumalarını bekleyin ve ardından kabuklarını dikkatlice çıkarın.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve kızgın zeytinyağında iki dakika kavurun. Daha sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda, doğranmış patlıcan, tuz ve karabiber ekleyin. Masanın üzerine spagetti ile servis yapın. Çanak kıyılmış fesleğen serpilebilir.

pirzola

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

İçindekiler:

• 3 küçük patlıcan;
• 400 gr somon fileto veya diğer deniz balığı zevkinize göre;
• 100 gr sert peynir;
• 100 gr tereyağı;
• 2 domates;
• 1 soğan;
• tatmak için tuz ve otlar.

Yemek pişirmek

Patlıcanların saplarını kesip uzunlamasına keserek "tekne" yapıyoruz (3 patlıcan = 6 tekne). Cildi çıkarmayın - sebzelerin şeklini ve yemeğin görünümünü koruyacaktır. Balıkları ve domatesleri küçük küpler halinde kesiyoruz, dilerseniz önce domateslerin kabuklarını çıkarabilirsiniz. Soğanı ince ince doğrayın.

Patlıcan teknelerini yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her birinin içine balık, domates, soğan ve biraz tereyağı koyuyoruz. Tuz, karabiber ve zevkinize göre otlar serpin. Sonra her porsiyonu rendelenmiş peynirle serpin. Patlıcanları iyi ısıtılmış bir fırına 30-50 dakika gönderiyoruz. Bu yemeği patlıcanın duvarlarından posayı kazıyarak bir kaşıkla yiyebilirsiniz.

Izgara patlıcan salatası

www.foodnetwork.com

Bu basit salata açık havada yapılabilir. Diğer ızgara et yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

• 1 büyük patlıcan;
• 1 mor soğan;
• 1 avokado;
• 1 limon;
• kolza tohumu ve zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
• kekik ve maydanoz;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek

Patlıcanı yaklaşık 2,5 santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin. Bu sebzelere kolza yağı ve yumuşayana kadar püskürtün. Patlıcan ve soğan biraz soğuduğunda, onları ve soyulmuş avokadoyu büyük küpler halinde kesin.

Ayrı bir kapta sosu hazırlayın. Kırmızı şarap sirkesi, hardal ve doğranmış kekiği birleştirin. Sıvı bal ve zeytinyağını ekleyin. Karışımın biraz demlenmesine izin verin ve ardından salatayı onunla baharatlayın. Tuz, karabiber, limon dilimleri ve maydanoz dallarıyla süsleyin.

meyilli çubuklar

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Bu hafif bir yaz atıştırmalığıdır. Bu tarife göre pişirilen patlıcan az yağlıdır, içi yumuşaktır ve dışı çıtır peynir kabuğuna sahiptir.

İçindekiler:

• 500 gr patlıcan;
• 150 gr sert peynir;
• 1 yumurta;
• 100 gr galeta unu;
• 3-4 diş sarımsak;
• zeytin yağı;
• tuz, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber ve zerdeçal tadına bakın.

Yemek pişirmek

Patlıcanı yaklaşık 3 santimetre kalınlığında şeritler halinde kesip acılığını gidermek için tuzlu suyla dolduruyoruz. Patlıcan dilimlerini kağıt havlu üzerinde kuruttuktan sonra bir kaseye alıp üzerine zeytinyağı gezdirip baharatlar (tuz, karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, presten geçirilmiş sarımsak) serpin. 5-10 dakika ayrılıyoruz.

Bu sırada peyniri ovalayıp galeta unu ile karıştırıyoruz. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.

Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyuyoruz ve fırını 200 ° C'ye ısıtıyoruz. Her patlıcan dilimini önce yumurtaya sonra peynir ve galeta unlu karışıma bulayıp fırın tepsisine dizin. Çubukları fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Onları hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz - eşit derecede lezzetlidirler.

Rulo

Shebeko/Shutterstock.com

Patlıcan rulolarının birçok çeşidi vardır. Bazı insanlar sadece sebzeyi kızartır, bazıları ise fırında pişirir. Bazıları dolgu için sadece peynir kullanır, bazıları ise havuç, mantar veya domates ekler. Size en kolay pişirme seçeneğini sunuyoruz.

İçindekiler:

• 500 gr patlıcan;
• 100 gr krem ​​​​peynir;
• 2-3 diş sarımsak;
• kızartma için zeytinyağı;
• tatmak için tuz, karabiber ve otlar.

Yemek pişirmek

Patlıcanın uçlarını kesin ve yaklaşık birer santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Acısını çıkardıktan sonra (yukarıdaki cankurtaran tüyolarına bakın) patlıcanları zeytinyağında kızartın. Fazla yağı bir kağıt havluyla alın. Kızarmış sebzeleri tercih ederseniz fırını kullanın.

Sarımsağı bir presten geçirin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Bütün bunlar krem ​​​​peynir ile karıştırılır (istenirse tuz, karabiber ve başka baharatlar ekleyin). Peynir kütlesini patlıcanın üzerine ince bir tabaka halinde yayıyoruz. Her plakayı bir rulo ile sarıyoruz ve bir kürdan ile sabitliyoruz. Ruloları marul yapraklarının üzerine yayıyoruz ve üzerine kıyılmış ceviz serpiyoruz (isteğe bağlı).

Taretler

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Bu meze, hazırlaması kolay ve muhteşem bir görünüme sahiptir. Büyük bir tabağa yerleştirilmiş ve yeşilliklerle süslenmiş patlıcan taretleri şenlik masası için mükemmeldir.

İçindekiler:

• 400 gr patlıcan;
• 400 gr domates;
• 300 gr mozarella;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• balzamik sirke;
• tuz, karabiber ve fesleğen tadına bakın.

Yemek pişirmek

Soyulmuş patlıcan, yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesilir. Tuz, karabiber ve zeytinyağında her iki tarafta kızartın. Domatesleri de yuvarlak şekilde kesiyoruz. Mozzarellayı dilimler halinde kesin. Peynir ve domateslerin kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır.

Yağla yağlanmış bir fırın tepsisinde taretler "inşa ediyoruz": patlıcan çemberi, domates çemberi ve bir dilim peynir. Her porsiyonu fesleğen dallarıyla süsleyin ve üzerine balzamik sirke gezdirin. Bütün bunları 15–20 dakika fırına (200 ° C) gönderiyoruz.

Atıştırmalık "Tavus Kuşu Kuyruğu"

rutxt.ru

Başka bir parlak patlıcan mezesi. Alışılmadık "tasarım" sayesinde yemek sadece yetişkinlere değil, aynı zamanda isteyerek nadiren sebze yiyen çocuklara da hitap edecek.

İçindekiler:

• 500 gr patlıcan;
• 300 gr domates;
• 200 gr salatalık;
• 200 gr beyaz peynir;
• yarım kutu zeytin;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 2-3 diş sarımsak;
• zeytin yağı;
• Dereotu;
• tatmak için tuz.

Yemek pişirmek

Oval dilimler yapmak için patlıcanı çapraz olarak kesin. Tuzlu suya batırın, durulayın ve kurulayın. Daha sonra bir fırın tepsisine yayın, zeytinyağı serpin ve 200 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika pişirin.

Sarımsağı bir presten geçirin ve pürüzsüz olana kadar ekşi krema ve beyaz peynir ile karıştırın. Domates ve salatalıkları dilimler halinde kesin. İkincisinin çapının öncekinden daha küçük olması arzu edilir. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ortadan ikiye kesin.

Büyük bir dikdörtgen plaka üzerine patlıcanı tavus kuşu kuyruğu şeklinde yerleştirin. Her parçayı peynir kütlesi ile yağlayın. Sonra üzerlerine birer kupa domates ve salatalık koyuyoruz. Yine sarımsaklı biraz peynir ve sonunda - yarım zeytin. Tavus kuşunun kuyruğundaki gözler gibi görünmelidir.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye, genellikle et, balık veya patlıcan gibi sebzelerle yapılan bir Kore yemeğidir. Patlıcan heh, et için garnitür veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• 1,5 kg patlıcan;
• 100 gr kırmızı biber;
• 1 sıcak kırmızı biber;
• 7-8 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• sirke.

Yemek pişirmek

Patlıcanı küp şeklinde kesip her zamanki gibi acısından kurtuluyoruz. Bundan sonra, onları bitkisel yağda kızartın. Sıcak kırmızı biberi ince halkalar halinde kesin ve sarımsağı (çok ince olmayacak şekilde) doğrayın. Patlıcan, sarımsak ve biberi plastik bir kapta katmanlar halinde yayıyoruz. Sirke serpin, biraz kırmızı biber serpin ve kap dolana kadar katmanları tekrarlayın. Biber, sarımsak, kırmızı biber ve sirke miktarı damak tadınıza göre değişir. Baharatlı sevmiyorsanız, bu malzemeleri minimumda ekleyin. Dolu kabı bir kapakla kapatıp bir gün buzdolabına koyuyoruz.

Patlıcan, mutfak hayal gücü için kapsam açar: Onlardan yemeklerin listesi uzun süre devam ettirilebilir. Yorumlarda bunu yapmanızı öneririz. Patlıcan seviyorsanız yazın ve imza tariflerinizi paylaşın.