Rezepte zum Kochen von Spargelbohnen für den Winter. So bereiten Sie grüne Bohnen für den Winter vor – bewährte Rezepte

Eine schmackhafte und knusprige Zubereitung für den Winter, wie zum Beispiel grüne Bohnen, wird dazu beitragen, jedes Gemüsegericht abwechslungsreicher und origineller zu machen. Bereiten Sie nach unseren Rezepten selbstgemachte Bohnenzubereitungen zu und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit gesunder Konservenkost.

Zu den Rezepten für hausgemachte Zubereitungen zählen Zubereitungen aus Hülsenfrüchten bzw Spargelbohnen. Im Winter eignen sich solche Bohnen zur Zubereitung von Salaten, Suppen und Hauptgerichten.

Zum Einmachen eignen sich junge Bohnenschoten mit einer Länge von ca. 7-8 cm, sie sind dicht und saftig, mit einem charakteristischen Knusprigkeit beim Bruch, man kann ganze Schoten verwenden oder sie schneiden. Es hängt alles von der Menge der zur Lagerung vorbereiteten Gläser ab.

Zutaten:

• grüne Bohnen;

für die Marinade:

• Wasser;
• Dillsamen oder -blütenstände;
• Johannisbeerblätter;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Salz;
• Aspirin-Tabletten.

Kochen

Bohnen waschen, trocknen. Den Knoblauch schälen und waschen. Johannisbeerblätter und Dillblütenstände gut abspülen. Tauchen Sie das Grün bei starker Verschmutzung einige Zeit lang in kaltes Wasser und trocknen Sie es. Die Schoten in etwa 3-5 cm lange Stücke schneiden, 10 Minuten in kochendes Wasser legen und dann das Wasser abgießen.

In jedem Literglas Unten eine Knoblauchzehe und Bohnenschoten legen, oben - 1-2 Blätter Johannisbeeren und Dillblütenstände, 1 EL. l gewöhnliches (jodfreies) Salz. Außerdem müssen Sie in jedes Glas Aspirin geben – 1 Tablette pro 1-Liter-Glas. Dadurch werden die Rohlinge vor Beschädigungen geschützt.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Bohnengläser und decken Sie jedes Glas mit in kochendem Wasser sterilisierten Deckeln ab. Sterilisieren Sie jedes Glas, verschließen Sie es dann fest, drehen Sie es um, stellen Sie es an einen warmen Ort und lassen Sie es abkühlen.

Zutaten pro 1-Liter-Glas:

• grüne Bohnen - 400 g;
• Knoblauch – ein paar Zehen;

für die Marinade:

• Zucker - 10 g;
• ein paar Erbsen Piment;
• Salz - 3 g;
• Tafelessig - 50 ml;
• Lorbeerblatt;
• Wasser - 500 ml.

Kochen

Sortieren Sie die Bohnen, entfernen Sie grobe, faule, überreife und unbrauchbare Exemplare. Anschließend die Bohnen abspülen und mit einem Leinentuch trocknen, die Schwänze auf beiden Seiten der Schoten abschneiden.

Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie die oben genannten Zutaten und kochen Sie sie.

In sterilisierte Gläser frischen Knoblauch und Bohnen geben, Marinade (ohne Lorbeerblatt) einfüllen, mit sterilisierten Deckeln und Korken abdecken.

Wenn Sie im Winter etwas mit grünen Bohnen kochen möchten, ist es besser, sie vorher gut mit Wasser abzuspülen, dann verschwindet der Essig und nur der milde Geschmack junger Bohnen bleibt im Gericht!

Zutaten:

• junge Spargelbohnen - 1,5 kg;
• rote Tomaten hochgradig Reife - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Chilischote – 1 Schote;
• Tafelessig - 2 Esslöffel
• ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Zucker - 1-2 Esslöffel;
• trockene Nelken - 2 Stk.;
• Salz;
• Sonnenblumenöl - 100 g.

Kochen

Verarbeiten Sie die Bohnen wie im vorherigen Rezept angegeben. Um die Zubereitung und Portionierung in Gläsern zu erleichtern, schneiden Sie die Schoten in Stücke. Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und hacken.

Mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in einer Küchenmaschine, Sie können auch einen Fleischwolf verwenden. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel richtige Größe und eine Stunde lang ein langsames Feuer zum Löschen anzünden. Gehackte Bohnen hinzufügen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen und Salz würzen und 25–30 Minuten weiter köcheln lassen. Den Essig einfüllen. Mischen.

Beratung! Versuchen Sie beim Hinzufügen von Gewürzen, Salz und Essig zu einer solchen Zubereitung, sich auf den Geschmack zu konzentrieren, um die richtigen Proportionen zu bestimmen! Nehmen Sie eine Probe mit einem sauberen Löffel und Sie werden am Geschmack erkennen, was fehlt. Das Werkstück sollte mäßig salzig und pfeffrig sein und einen mäßig sauren Essiggeschmack haben.

Einige Minuten weiter köcheln lassen. Sofort in mit kochendem Wasser sterilisierte Gläser füllen, Korken mit Deckel in kochendem Wasser sterilisieren. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Zutaten:

• Spargelbohnen - 1 kg;
• Zwiebeln - 300 g;
• Tomaten mit hohem Reifegrad - 2 kg;
• bulgarische Paprika- 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• schwarze Pfefferkörner – ein paar Stücke;
• Tafelessig - 2 Esslöffel;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel.

Kochen

Sortieren Sie die Bohnen und entfernen Sie alle faulen, groben und überreifen Schoten. Spülen Sie die ausgewählten Schoten unter fließendem Wasser ab, besser ist es jedoch, mehrere Stunden einzuweichen, abzuspülen und erneut zu trocknen. Von den Bohnen den Schwanz abschneiden und die Schoten in 3-5 cm große Stücke schneiden. Das restliche Gemüse waschen und schälen.

Tomaten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln in dünne Scheiben oder Teller schneiden. Karotten in dünne Stifte schneiden oder raspeln. Die gehackten Produkte in einen Topf mit geeignetem Fassungsvermögen geben, Pflanzenöl einfüllen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Rühren Sie den Salat während dieser Zeit regelmäßig um, da die Tomaten Saft abgeben und der Salat nicht anbrennt.

Nach weiteren 15 Minuten Pfefferkörner, Salz und Zucker in den Salat geben. Etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis alles fertig ist. Anschließend die Gemüsemischung in vorsterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln und Korken abdecken und warm abkühlen lassen.

Um Spargelbohnen im Gefrierschrank zuzubereiten, passen Sie Allgemeine Regeln Einfrieren für Gemüse:

1. Reinigen Sie die zum Einfrieren ausgewählten Bohnen von Rückständen und Verunreinigungen, weichen Sie sie in kaltem Wasser ein, um eventuellen Schmutz und Sand zu entfernen, und spülen Sie sie erneut aus.
2. Schneiden Sie die Schoten in kleine Stücke, legen Sie sie für einige Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser, stellen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abkühlen.
3. Trocknen Sie die Spargelbohnen auf einem Handtuch ab;
4. In Gefrierformen oder Behälter geben;
5. In den Gefrierschrank stellen und die Produkte gut gefrieren lassen;
6. Anschließend können Sie die Bohnen aus den Behältern nehmen und portionsweise in Plastiktüten umfüllen, fest verschließen und zur Lagerung in den Gefrierschrank stellen. Das spart Platz im Gefrierschrank.

Wie vorzubereiten grüne Bohnen für den Winter: einfrieren, einlegen, fermentieren, einen Dosensalat zubereiten.

Bohnen – sehr nützlich diätetisches Produkt. Über seine Eigenschaften können Sie hier lesen: Link.

Es kann für den Winter vorbereitet werden verschiedene Wege um den Körper auch ohne frisches Gemüse und Obst mit Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen. Bei einigen Zubereitungen handelt es sich um vollwertige, köstliche Gerichte, bei anderen können Sie Suppen mit Schoten kochen, Omeletts, Salate und Aufläufe zubereiten.

Für diejenigen, die den Artikel lesen, wird klar: Buschbohnen sind ein Produkt, das einer festlichen Tafel würdig ist.

Allgemeine Regeln für die Ernte von Buschbohnen für den Winter

1. Weiche grüne Bohnen werden auf diese Weise zubereitet: Gründlich waschen, die Enden abschneiden, da sie den Geschmack des Produkts beeinträchtigen, und in etwa gleich lange Stäbchen (3-4 cm) schneiden. Dann kochen Sie sie 5 Minuten lang.
2. Rohlinge müssen gründlich mit Soda gewaschen und Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern auf beliebige Weise sterilisiert werden. Deckel auch sterilisieren.
3. Wenn der Rohling selbst eine Sterilisation beinhaltet, wird diese bei Halblitergläsern 20 Minuten lang durchgeführt. Sie werden in einer Höhe von 0,75 m ins Wasser eingetaucht. Das Wasser sollte sehr leise kochen. Legen Sie ein Tuch oder Handtuch auf den Topfboden.

Spargelbohnen aus der Dose sorgen im Winter für einen Vitaminschub.

Ernte für den Winter: Grüne Bohnen einfrieren

Das Einfrieren ist eine Möglichkeit, Gemüse für den Winter vorzubereiten, ohne es zu verlieren. nützliche Eigenschaften. Richtig gefrorene grüne Bohnen bleiben auch mitten im Winter haltbar Aussehen und frischen Geschmack.

Das Einfrieren kann auf zwei Arten erfolgen:

1. Falten Sie die gehackten Schoten einfach in einen großen Beutel oder in kleine Portionen und legen Sie sie dann in den Gefrierschrank
2. Die gehackten Schoten 3 Minuten in kochendem Wasser kochen und erst dann einfrieren

WICHTIG: Vor dem Einfrieren sollten die Bohnen gründlich getrocknet werden, damit sie nicht in Beuteln zusammenkleben und nach dem Auftauen nicht zu Brei werden. Dazu wird es immer in einer Schicht auf einen Zuschnitt aus Naturstoff oder Papierhandtüchern ausgelegt.

VIDEO: Wie kann man Bohnen einfrieren?

Grüne Bohnen in Tomaten für den Winter – Ernte im Glas: Rezept

Buschbohnen in Tomatensauce sind:

• kompletter Snack
• Soße für Pasta und andere Beilagen
• Basis für Lobio

Du wirst brauchen:

• 1 kg grüne Bohnen
• 1,5 kg Tomaten
• 2 kleine Karotten
• 2 Zwiebeln
• 50 ml Pflanzenöl
• 50 ml Essig 9%
• 1. ein Löffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter

1. Gewaschene Tomaten werden blanchiert und geschält. Schneiden Sie vorsichtig grüne Kerne daraus aus.
2. Mixer zur Zubereitung von Tomatenpüree
3. Das Tomatenpüree zum Kochen bringen, die Bohnenschoten hineingießen. Unter dem Deckel bei kleinster Hitze garen.
4. Gewaschene und geschälte Zwiebeln und Karotten werden zerkleinert und angebraten und dann zur Tomate gegeben
5. Auch Salz, Zucker, Pfeffer werden dorthin geschickt.
6. Nach etwa einer Viertelstunde kommen noch Grünzeug und neun Prozent Essigessenz hinzu.
7. Spargelbohnen in Tomatengläser verteilen. Das Werkstück muss sterilisiert werden

Grüne Bohnen für den Winter in Tomatensauce – Ernte im Glas: Rezept

Buschbohnen in Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum sind würzig und angenehm. Es passt gut zu magerem Fleisch.

Bereiten Sie ein Gericht für den Winter zu aus:

• 1 kg grüne Bohnen
• 1,5 kg weiche Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Glühbirne
• 1 Bund Basilikum
• 3 TL Salz
• gemahlener Pfeffer

1. Buschbohnen werden nach den oben beschriebenen Regeln zubereitet.
   Fein gehackte Zwiebeln werden in etwas Pflanzenöl gebräunt
2. Blanchierte Tomaten in Scheiben schneiden, auf die Zwiebel verteilen und unter dem Deckel köcheln lassen
3. Knoblauch wird in eine kochende Tomate gepresst, vorbereitete Spargelbohnen, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt
4. Wenn das Werkstück 15 Minuten lang kocht, fügen Sie gehacktes Basilikum hinzu
5. In Gläsern ausgelegte Bohnenschoten müssen sterilisiert werden

Bohnen für den Winter in Tomatenmark

Sie können Buschbohnen mit Tomatenmark verschließen. Nehmen Sie 200 g Paste pro 1 kg Schoten.

VIDEO: Spargelbohnen in Tomaten für den Winter

Bohnen für den Winter: Rezepte ohne Sterilisation

Um zu vermeiden, dass der grüne Bohnenblock sterilisiert werden muss, wird ihm Essig als Konservierungsmittel zugesetzt.

REZEPT: Grüne Bohnen mit Paprika und Tomaten

• 1 kg grüne Bohnen
• 300 g Tomaten
• 300 g Paprika
• 50 ml Pflanzenöl
• 1. ein Löffel Essig
• 2 TL Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer

• Buschbohnen werden nach den oben beschriebenen Regeln zubereitet.
• Paprika wird gewaschen, der Kern herausgeschnitten und in dünne Streifen geschnitten
• Die Tomaten blanchieren und in Scheiben schneiden
• Gemüse in eine dickwandige Pfanne oder einen Kessel geben, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen
• Das gekochte Werkstück 40 Minuten lang schmoren lassen, am Ende wird Essig hinzugefügt
• Einen heißen Gemüsesalat mit Spargelbohnen in sterile Gläser füllen und sofort aufrollen

REZEPT: Buschbohnen mit Karotten und Tomaten

• 1 kg Spargelbohnen
• 0,5 kg Karotten
• 0,5 kg Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Basilikum
• 100 ml Pflanzenöl
• 80 ml Tafelessig
• 3 TL Salz
• 2 Teelöffel Zucker
• 5 Pfefferkörner
• gemahlener Pfeffer

1. Buschbohnen werden nach den oben beschriebenen Regeln zubereitet.
2. Geschälte und gewaschene Karotten in Würfel schneiden
3. Geschälte und gewaschene Zwiebel in halbe Ringe schneiden
4. Tomaten blanchieren und in Scheiben schneiden
5. Basilikum wird zerkleinert
6. Geben Sie das Gemüse in einen Topf, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, lassen Sie es eine Viertelstunde köcheln und vergessen Sie nicht, umzurühren
7. Grüne Bohnen und Basilikum zum Gemüse hinzufügen
8. Das Werkstück salzen, süßen und pfeffern
9. Ich füge nach 10 Minuten Essigessenz hinzu
10. Spargelbohnen mit Gemüse werden, ohne auf das Abkühlen zu warten, verdreht in sterilisierten Gläsern ausgelegt

VIDEO: Spargelbohnen aus der Dose

Rezept für Turshi mit grünen Bohnen für den Winter

Armenier können jede Gurke mit dem Wort Tursha bezeichnen. Aber normalerweise ist es die Idee von eingelegten Spargelbohnen. Zur Ernte für den Winter werden junge flache Schoten genommen. Die Besonderheit von Turshi besteht darin, dass die darin enthaltenen Bohnen einen säuerlich-scharfen Geschmack annehmen und fast knusprig werden sollen.

• 1 kg grüne Bohnen
• 0,5 kg Paprika
• 0,5 kg Karotten
• 5 Knoblauchzehen
• 1 scharfe Paprika
• 1. ein Löffel Salz

1. Geschälte Spargelbohnen mit abgeschnittenen Enden werden nicht wie in den Rezepten für die oben genannten Zubereitungen gekocht, sondern 1-1,5 Minuten blanchiert, damit sie ihre Elastizität nicht verlieren
2. Geschälte gewaschene Karotten werden auf einer „koreanischen“ Reibe gerieben
3. Bei den Paprika den Stiel und die Mitte herausschneiden und in dünne Streifen schneiden
4. Peperoni zerkleinert
5. Gemüse mit Bohnen mischen, Knoblauch darauf pressen
6. Bestreuen Sie die Gemüsemischung leicht mit Salz, damit Saft entsteht. Organisieren Sie die Unterdrückung für 3-4 Stunden
7. Legen Sie eine Vorspeise mit Spargelbohnen in sterile Gläser
8. Bereiten Sie eine Lake aus 1 Liter Wasser und 1 EL vor. Löffel Salz. Bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es dann so in die Gemüsemischung, dass es bedeckt ist.
9. Das Werkstück in Banken muss sterilisiert werden

VIDEO: Tursha für den Winter

Marinierte grüne Bohnen auf Koreanisch für den Winter. Grüner Spargelbohnensalat für den Winter: Rezepte

Mit „koreanischem“ Gewürz können Sie jedes Gemüse sowie grüne Bohnen verschließen. Das Produktset für die würzige Ernte umfasst:

• 1 kg Buschbohnen
• 2 Karotten
• 1 Glühbirne
• Lorbeerblatt (eins für jedes Glas)
• 4 Knoblauchzehen
• Gewürz für Gemüse auf Koreanisch
• 200 ml Pflanzenöl
• 50 ml Biss 9%

1. Die Spargelbohnen vorbehandeln und abkühlen lassen
2. Karotten werden geschält und gewaschen. Sie können sie in dünne halbe Ringe oder Streifen schneiden oder für „koreanische“ Salate reiben.
3. Zwiebeln werden geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten
4. Bohnen, Karotten und Zwiebeln mischen, Knoblauch hineinpressen
5. Aus Öl, Essig und Gewürzen eine Marinade zubereiten und zum Kochen bringen
6. Grüner Bohnensalat wird in mit Soda gewaschenen oder dampfsterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Lorbeerblättern versetzt
7. Gießen Sie die Zubereitung mit Marinade
8. Geschlossene Gläser werden 24 Stunden lang im Raum aufbewahrt und anschließend an einen kühlen Ort gebracht

Lecho aus grünen Bohnen für den Winter: Rezepte

Lecho unterscheidet sich von anderen Zubereitungen mit Spargelbohnen, Paprika und Tomaten dadurch, dass alle Zutaten „gleichberechtigt“ sind und jede einzelne ihren eigenen, einzigartigen Beitrag zum Geschmacksbouquet des Gerichts leistet.

• 2 kg Tomaten
• 1 kg grüne Bohnen
• 1 kg süße rote oder gelbe Paprika
• 0,5 kg Karotten (kann man überhaupt nicht hinzufügen)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Pfeffer - hell
• 250 ml Pflanzenöl
• 75 ml Essig
• 100 g Zucker
• 2 EL. Löffel Salz

1. Tomaten werden blanchiert und mit Hilfe eines Fleischwolfs zerkleinert
2. Außerdem werden dem Tomatenpüree durch einen Fleischwolf Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt.
3. Tomatenpüree salzen, pfeffern, Pflanzenöl dazugeben
4. Das Tomatenpüree 7 Minuten kochen, dabei die Karotten putzen und waschen, fein schneiden oder auf einer Reibe reiben
5. Karotten zur Tomate geben und weitere 10 Minuten kochen lassen
6. Buschbohnen kochen. In Würfel schneiden, ebenfalls zur Tomate geben und eine Viertelstunde kochen lassen
7. Die süße, entkernte Paprika in 6-8 Scheiben schneiden, zum Gemüse in der Tomate geben und eine weitere Viertelstunde kochen lassen
8. 5 Minuten vor dem Ausschalten des Werkstücks Essig hinzufügen
9. Den Salat für den Winter in sterilen Gläsern verschließen

Lobio aus grünen Bohnen: ein Rezept für den Winter

Der klassische georgische Lobio wird aus zerkleinerten roten Bohnen und Gewürzen hergestellt. Es können aber auch Bluele-Pods verwendet werden.

1. 1 kg Buschbohnen waschen, schneiden. Eine Viertelstunde kochen lassen. Die Brühe wird nicht ausgegossen. Sie müssen etwa 0,5 Liter übrig lassen
   5 große Tomaten, blanchiert, geschält und gewürfelt
2. Ein Bund gewaschener Frühlingszwiebeln hacken und leicht anbraten. Mach es in einem Kessel
3. Bohnen und Tomaten zur Zwiebel geben, mit der Bohnenbrühe aufgießen und 5-7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen
4. Einen Bund Petersilie, Koriander und Basilikum hacken und 5 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen
5. Fügen Sie Gemüse mit Knoblauch zum Gemüse hinzu, das weiter gedünstet wird, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack
6. Das Werkstück sofort in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen

VIDEO: Lobio aus jungen grünen Bohnen

Eingelegte grüne Bohnen: Rezepte

1. Fermentierte grüne Bohnen in einem Fass, Eimer oder einer Pfanne
2. Die Produkte werden im folgenden Verhältnis eingenommen: für 1 kg Schoten 1 Liter Wasser und 50 g Salz
3. Gewaschene Bohnen mit abgeschnittenen Enden werden in einen Behälter gegeben und gut gestampft
4. Bereiten Sie eine Salzlösung aus kaltem Wasser und Salz vor und gießen Sie sie über die Schoten
5. Decken Sie den Behälter mit sauberer Gaze oder einem Tuch ab
6. Organisieren Sie eine gute Unterdrückung
7. Die Schoten bleiben 1-1,5 Monate lang sauer: eine Woche in der Wärme, die restliche Zeit in der Kälte
8. Sie können den eingelegten Spargelbohnen beliebiges Gemüse nach Geschmack hinzufügen

VIDEO: Eingelegte Bohnen

Spargelbohnen werden sowohl in Sommerhäusern als auch in Gemüsegärten angebaut. Die Pflege der Ernte bereitet keine Schwierigkeiten, sie reift jedoch in Regionen mit warmen und langen Sommern. Unreife Bohnen in Schoten verderben innerhalb von 3-4 Tagen. Grundbesitzer im Nordwesten des Landes interessieren sich für Rezepte zur Herstellung von Spargelbohnen für den Winter. Dieses Diätprodukt wird eingelegt und fermentiert, zu Salaten hinzugefügt und in Gläsern aufgerollt.

Die Bohnen der zur Zuckersorte gehörenden Kultur nehmen keine Abgase und giftigen Stoffe auf Umfeld. Auch die Schoten sind zum Verzehr geeignet. In der Antike stellten die Römer und Ägypter sowohl Puder als auch Masken aus Spargelbohnen her, die Falten im Gesicht kaschierten und die Haut verjüngten. Bohnen sind reich an Arginin, das den Zuckeranteil im Blut senkt, weshalb sie für Diabetiker nützlich sind. 100 Gramm eines pflanzlichen Produkts enthalten weniger als 50 Kalorien, sodass Sie Spargelbohnen in verschiedene Diäten einbeziehen und Nudeln, Müsli und Kartoffeln damit ersetzen können.

Die in den Bohnen enthaltenen Ballaststoffe sind leicht verdaulich und reinigen den Darm von Giftstoffen. Eisen wirkt sich positiv auf die Leber aus und verbessert die Blutzusammensetzung. Das Produkt enthält Spurenelemente in Form von Kalium und Magnesium, Folsäure, Riboflavin.

Beim Verzehr von Spargelbohnen:

1. Der Schlaf wird normalisiert.
2. Überschüssige Flüssigkeit verlässt den Körper.
3. Das Nervensystem beruhigt sich.
4. Stärkt die Immunität.
5. Die Potenz wird wiederhergestellt.

Bohnen stimulieren die Leber, beugen der Entstehung von Herzerkrankungen vor und beseitigen Schwellungen. Außer, abgesondert, ausgenommen medizinische Eigenschaften, Sie haben angenehmer Geschmack, geeignet zum Kochen von Suppen, Salaten, Beilagen, perfekt kombiniert mit Gemüse und Fleisch, gedünstet, gebraten, gebacken.

Allgemeine Regeln für die Bohnenernte für den Winter

Die grünen Schoten werden gründlich gewaschen, die Spitzen entfernt, in etwa 4 Zentimeter lange Stücke geschnitten und in Wasser gelegt, wo sie mindestens 5 Minuten lang gekocht werden.

Um Spargelbohnen für den Winter zu ernten, müssen Sie sie mit Soda waschen, in Gläser füllen, am besten mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern, 2/3 der Höhe in einen Topf eintauchen, die Bohnen kochen und zum Verschließen mit Deckeln verschließen.

Die Sterilisation sollte bei schwacher Hitze erfolgen.

Klassisches Marinierrezept

Junge Hülsenfrüchte haben eine zarte Konsistenz und nehmen schnell Flüssigkeit auf. Ein längeres Kochen des Produkts ist nicht erforderlich. Um ein Kilogramm Bohnen für den Winter einzulegen, nehmen Sie:

• Essig - ¼ Tasse;
• Salz - ein Teelöffel;
• Zucker - 50 Gramm;
• Dill - 3 Zweige;
• Knoblauch - 4 Zähne;
• Wasser - 2 Tassen.

Die Schoten müssen aussortiert, abgespült, die überreifen entfernt und die vergröberten Ecken auf beiden Seiten abgeschnitten werden, die den Geschmack des Werkstücks beeinträchtigen können. 3 Zentimeter lange Riegel sollten in kochendes Wasser geworfen und 5 Minuten lang gekocht werden, um die Flüssigkeit zu glasieren. dann werden sie in ein Sieb gegeben.

Auf den Boden des Glases werden sortierter und gewaschener Dill, geschälte Knoblauchzehen gelegt und gekochte Bohnen darüber gegossen. Zur Zubereitung der Marinade werden Zucker und Salz in kochendem Wasser aufgelöst. Der resultierenden Zusammensetzung wird Essig zugesetzt. Heiße Marinade wird mit Schoten und Gewürzen in ein Glas gegossen. Der Behälter wird zur Sterilisation in eine Pfanne gestellt, anschließend mit Blechdeckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt und mehrere Stunden lang mit einer Decke oder einem Handtuch umwickelt.

Eingelegte Bohnen duften stärker und erhalten eine pikante Note, wenn Sie die Zutaten mit Pfeffer und Lorbeerblättern hinzufügen.

in Koreanisch

Eine Beilage oder ein herzhaftes Gericht lässt sich nicht nur aus Kartoffeln oder Blumenkohl zubereiten – aus einer Hülsenfrucht wird ein toller und zarter Snack gewonnen.

Um 500 Gramm Spargelbohnen auf Koreanisch zu marinieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Birne;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch - ein paar Zähne;
• Salz - 10 Gramm;
• Karotten - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl – 1/2 Tasse;
• Koriander;
• Peperonipulver - 1 Teelöffel.

Die Schoten müssen gewaschen, die Enden entfernt, geschnitten und 2 Minuten in Salzwasser mit Lorbeerblatt gekocht werden. Blanchierte Bohnen werden durch ein Sieb gefiltert. Karotten und Zwiebeln werden geschält und gehackt, Knoblauch eingerieben. Diese Zutaten werden mit den Schoten vermischt, die Masse wird in die Pfanne gegeben.

Dem erhitzten Öl werden Essig, Koriander, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Wenn die Marinade kocht, wird sie über das Gemüse gegossen. Die Bohnen werden in Gläsern ausgelegt und zur Lagerung für den Winter 20 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln aufgerollt. Für häusliche Verhältnisse ist dieses Rezept zum Kochen von Gemüse auf Koreanisch durchaus geeignet. Duftender Snack Sowohl Familienmitglieder als auch Gäste werden es lieben.

Eingelegte grüne Bohnen

Es gibt viele Möglichkeiten, Spurenelemente und Säuren in Hülsenfrüchten zu erhalten. Ein Einfrieren, Konservieren oder Einlegen ist nicht erforderlich. Sauerkrautbohnen haben einen originellen Geschmack und sind sehr nützlich. Um die Sole zu erhalten, wird Folgendes genommen:

• Liter Wasser,
• 5 Gramm Zitronensäure;
• Salz - 2 Esslöffel.

Die Schoten werden gewaschen, die Spitzen von beiden Seiten entfernt und in ein Glas oder Fass gegeben und etwas verdichtet. Zur Herstellung der Lösung werden Salz und Säure in kochendes Wasser gegossen, 5 Minuten gekocht und mit Bohnen übergossen. Der Behälter wird abgedeckt und festgebunden, es wird Unterdrückung angebracht.

Nach einigen Wochen beginnt bei Raumtemperatur der Fermentationsprozess. Die Schoten werden an einen kühlen Ort gebracht, wo sie einen weiteren Monat lang säuern. Sauerkrautbohnen kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Die Zubereitung wird mit Fleisch und Kartoffeln verzehrt. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Lobio aus grünen Bohnen – ein Rezept für den Winter

Die georgische Küche ist berühmt für ihre Gerichte. Viele Menschen mögen gehacktes Rinder-Khinkali, Hühnchen-Chakhokhbili, gedünstetes Gemüse-Pkhali und die berühmte Kharcho-Suppe. Herrinnen aus sonniges Land Sakartvelo bietet mehrere Optionen für Lobio. Es enthält immer Koriander, Tomatenmark und Gewürze. Georgier verwenden für die Zubereitung dieses Gerichts zerstoßene rote Bohnen, aber auch Spargelbohnen eignen sich hierfür:

1. Die gewaschenen, geschälten und in Stücke geschnittenen Schoten werden 15 Minuten gekocht.
2. Tomaten werden blanchiert und geschält, sodass sie wie Würfel aussehen.
3. Gehackte Zwiebeln werden in einem Kessel in Sonnenblumenöl gebraten.
4. Alle Zutaten werden in derselben Schüssel gemischt, das Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, hinzugefügt, abgedeckt, angezündet und 5 Minuten lang gekocht.
5. Gehackte Petersilie, Basilikum und Koriander, geriebener Knoblauch werden in das gedünstete Gemüse gegossen, Salz und Pfeffer hinzugefügt.

Lobio wird in Gläser abgefüllt, dort sterilisiert und mit Deckel aufgerollt. Um ein georgisches Gericht zuzubereiten, verwenden Sie:

• Spargelbohnen - 1 Kilogramm;
• Tomaten - 5 Stück;
• Gewürze;
• Sonnenblumenöl.

Die Vorspeise ist scharf und appetitlich. Lobio ist perfekt für den täglichen Gebrauch und für ein Festessen.

Salat mit Paprika in Gläsern

Grüne Spargelbohnen passen gut zu verschiedenen Gemüsesorten – Knoblauch, Karotten, Tomaten. Serviert mit Nudeln, Fisch und Hühnchen sieht es appetitlich und originell aus. Schotensalat wird im Winter gelagert, auch wenn er nicht sterilisiert ist, hat er ein Aroma und einen süß-sauren Geschmack. Eine solche Zubereitung ist erschwinglich und erfordert keine Kochkenntnisse. Nehmen Sie nach einem der Rezepte:

• Bohnen und Paprika – jeweils 300 Gramm;
• Karotten - 200;
• Sonnenblumenöl – 1/3 Tasse;
• Zucker - 40 Gramm;
• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Essig - 40 Milliliter;
• Knoblauch - 1 Stück;
• Salz - ein Löffel.

Die Schoten werden gewaschen, die vergröberten Spitzen werden entfernt. Paprika in Streifen, Karotten in Streifen, Bohnen in Scheiben schneiden. Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben, in einen Topf gegossen und 3 Minuten mit Sonnenblumenöl und Zucker gekocht. Gemüse wird eine Viertelstunde lang gedünstet. Wenn die Karotten weich werden, legen Sie die Schoten hinein und stellen Sie sie erneut für 10 Minuten auf das Feuer.

Wenn die Bohnen einen olivfarbenen Farbton annehmen, müssen Sie süße und scharfe Paprika, Knoblauch und etwas später Essig hinzufügen. Nachdem Sie die Gemüsemischung zum Kochen gebracht haben, müssen Sie sie in Gläser füllen, mit Blechdeckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang einwickeln.

Mit Gemüse aus der Dose

Spargelbohnen lassen sich leicht für den Winter vorbereiten verschiedene Wege Ersetzen einer Zutat durch eine andere. Dieses Produkt verdirbt erst im Frühjahr, es hat einen angenehmen Geschmack, wenn es mit Gemüse konserviert wird. Wählen Sie anhand eines einfachen Rezepts:

• junge Schoten - 4 Kilogramm;
• Tomaten und Paprika – je 1 Kilogramm;
• Sonnenblumenöl - 2 Tassen;
• Essig - 1 Löffel;
• Salz - 80 Gramm.

Gemüse muss gewaschen, geschält, gehackt und in einem Topf gemischt, mit scharfem Pfeffer gewürzt und gesalzen werden. Wenn Sie Sonnenblumenöl in das Werkstück gießen, müssen Sie warten, bis alles kocht, und 40-45 Minuten kochen lassen. Bevor die Bohnen und das Gemüse vom Herd genommen werden, muss Essig hinzugefügt werden. Die Konservierung wird in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckel aufgerollt und in ein warmes Tuch gewickelt, bis der Inhalt darin abkühlt.

Konservierung mit Basilikum und Lorbeer

Würzige Kräuter und Blätter verbessern den Geschmack der Bohnen und verleihen ihr ein besonderes Aroma. Sie können ein solches Produkt für den Winter ohne Salzlake verschließen. Um ein Kilogramm junge Schoten Dressing für Fleisch, Borschtsch oder Suppe zuzubereiten, werden weitere Zutaten benötigt:

• Salz - ein Esslöffel.
• Wasser - Liter;
• Lorbeerblatt - 5-7 Stück;
• Basilikum – ein Bund;
• Zucker - 20 Gramm.

Um die Bohnen haltbar zu machen, werden sie zunächst gekocht, dann mit Salz vermischt, mit Kräutern und Lorbeer gewürzt und dicht in sterile Gläser verpackt. Um Snacks unter Plastikdeckeln aufzubewahren, wird sie mit Salzlake aus Wasser und Gewürzen übergossen.

In einer Tomate für den Winter

Einmachen ist eines davon bessere Wege Zubereitungen aus jungen Schoten in frischem Tomatenmark. Manche Hausfrauen sterilisieren Gläser nicht, sondern verwenden Essig. Dieses Produkt ist ein gutes Konservierungsmittel. Wählen Sie je nach Rezept:

• Tomaten - 1500 Gramm;
• Spargelbohnen - Kilogramm;
• Knoblauch;
• Birne;
• Basilikum;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz - 1,5 Esslöffel.

Tomaten werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und in Stücke geschnitten. Gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl leicht anbraten und mit den Tomaten vermischen. Wenn die Tomate kocht, Salz hinzufügen, Knoblauch, Schoten und Pfeffer hinzufügen. Nach einer Viertelstunde mit Basilikum würzen. Die Vorspeise wird in Gläsern ausgelegt, mit Essig übergossen oder sterilisiert.

Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch Tomatenmark verwenden, das reicht für ein Glas pro Kilogramm Bohnen.

Methode ohne Sterilisation

Um die Früchte von Hülsenfrüchten schnell für den Winter zu verschließen, konservieren manche Kenner kulinarischer Meisterwerke sie mit Sellerie. Für die Marinade benötigen Sie:

• Essig - 100 Gramm;
• Zucker - 2/3 Tasse;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Wasser - Liter.

Für gewaschene Schoten werden 2 Kilogramm genommen, die Enden abgeschnitten und 2 Minuten gekocht. Sellerie wird in ein sterilisiertes Glas gegeben, Bohnen werden darauf gelegt.

Um die Marinade zuzubereiten, sauberes Wasser Salz, Zucker, Essig einfüllen, anzünden, nach dem Kochen kochen. In sie werden Schoten gegossen, der Snack wird nicht sterilisiert, sondern sofort mit Deckel aufgerollt.

Spargelkaviar

Aus Tomaten, Gemüsepaprika, Gemüse und Hülsenfrüchten werden Vorbereitungen für den Winter getroffen, die als separates Gericht verzehrt, mit Fleisch als Beilage serviert, mit Salzkartoffeln und sogar mit Nudeln gegessen werden. Um Kaviar zu kochen, nehmen Sie:

• Paprika - 500 Gramm und ein Löffel gemahlen;
• Tomaten - 1500 Gramm;
• Schoten - 3 Kilogramm;
• grüne Petersilie – ein Bund;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - ¼ Tasse.

Die Bohnen werden gewaschen und ohne Enden geschnitten. Paprika wird von den Kernen befreit und zerkleinert, Knoblauch wird eingerieben. Das gesamte Gemüse wird zusammen mit den Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben. Petersilie und Gewürze werden in die resultierende Masse gegeben und bei schwacher Hitze gekocht, wobei das Rühren nicht vergessen wird. Heißer Kaviar wird in sterile Gläser gefüllt und mit Deckel aufgerollt.

Grüne Bohnen einmachen

Junge Spargelschoten werden mit verschiedenen Gewürzen für die Lagerung vorbereitet. Piment und Lorbeerblatt verleihen ihnen einen besonderen Geschmack, Essig - Schärfe. Der Konservenprozess umfasst mehrere Phasen:

1. Grüne Bohnen werden gewaschen, von den Kernen befreit, in Stücke geschnitten und 3 Minuten blanchiert.
2. Die Zwiebel wird in Quadrate geschnitten. Es wird zusammen mit duftenden Erbsen und Blättern auf den Boden des Glases gelegt.
3. Die Bohnen werden darauf gestapelt.
4. Dem Gemüse wird kochendes Wasser zugesetzt.
5. Nach einer Viertelstunde wird Wasser in einen Topf gegossen, gesalzen, Zucker hinzugefügt und nicht länger als eine Minute gekocht.
6. Heiße Marinade und Essig füllen Gläser mit Schoten.

Damit die Deckel nicht aufquellen, werden die grünen Schoten sterilisiert. Für ein halbes Kilogramm Spargel benötigen Sie einen Zwiebelkopf, 2 Lorbeerblätter, 5-6 Erbsen, 10 Gramm Salz, Zucker nach Geschmack.

So lagern Sie Bohnen

Nähte aus einem diätetischen Pflanzenprodukt verschlechtern sich lange Zeit nicht. Experten empfehlen, sie zwei Jahre oder länger zu verwenden lange Zeit Das Speichern von Bohnenrohlingen ist nicht wünschenswert. Die Konservierung erfolgt am besten in einem speziellen Raum – im Keller, im Keller.

Nach dem Öffnen des Glases müssen die Schoten innerhalb von 5 Tagen verbraucht werden, wobei das Produkt in der Marinade oder Salzlake auf einem der Regale des Kühlschranks belassen werden muss.

Bereiten Sie Spargelbohnen schnell genug für den Winter vor, wenn Sie wissen gutes Rezept. Der Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen sowie der ausgezeichnete Geschmack und der geringe Kaloriengehalt ermöglichen es Ihnen, sich oft solche Wendungen zu gönnen. Die Verwendung von Rezepten aus Spargelbohnen macht das Menü abwechslungsreicher und verleiht dem gedeckten Tisch eine saftige Note grüne Farbe und den Geschmack anderer Zutaten verbessern oder verbessern. Die Kombination von Bohnen mit einer Vielzahl von Kräutern, Gemüse und Gewürzen verleiht Ihren Gerichten einen reichen, lebendigen Geschmack.

Es ist erwähnenswert, dass Spargelbohnen kein Spargel sind, denn Spargel wird in Form von Sprossen gegessen Gemüse. Grüne Bohnen werden in Form einer Schote verzehrt und gehören zu den grünen Bohnenarten. Diese beiden Produkte sind zwar recht unterschiedlich, eint sie aber nicht nur durch ihre leuchtend grüne Farbe, sondern auch durch den hohen Gehalt an gesundheitsnotwendigen Stoffen sowie einen geringen Kaloriengehalt.

Black Eyed Peas- ein wertvoller Bestandteil der Ernährung von Diabetikern. Dieses Produkt enthält Arginin, einen natürlichen Träger von Insulin. Es hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken. Zur Stärkung tragen Kalium, Kalzium und Magnesium sowie B-Vitamine bei nervöses System, Verbesserung der Leberfunktion, Vorbeugung von Hepatitis, Urolithiasis, Tuberkulose. Grüne Bohnen enthalten hohes Niveau Ballaststoffe, die zur Reinigung des Körpers von Giftstoffen notwendig sind, sowie eine große Menge an Antioxidantien, die für die schnelle Erholung des Körpers notwendig sind.

Bereitstellen das Vorhandensein eines so notwendigen Gemüses Da sie das ganze Jahr über auf dem Tisch stehen, lohnt es sich, darüber nachzudenken, grüne Bohnen für den Winter zu ernten. Viele denken vielleicht, dass keine Konservierung und keine Rezepte erforderlich sind, da dieses Produkt viele nützliche Substanzen verliert. Auch wenn bei der Verarbeitung einige Nährstoffe verloren gehen, sind in dieser Konserve immer noch so viele Vitamine und Mineralien enthalten, dass gekochte Salate genauso nützlich sind wie einige Gemüse- und Obstsorten der Saison.

Für Bohnen einmachen Für den Winter ist es notwendig, nur hochwertige Zutaten zu wählen, da sonst der Nutzen des Gerichts minimiert wird. Am besten ist es, wenn die Bohnen von Ihnen selbst oder von Personen Ihres Vertrauens im Garten angebaut werden. Wenn Sie es auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen müssen, achten Sie auf sein Aussehen. Die Farbe des Gemüses sollte hellgrün sein. Dies zeigt an, dass die Schoten jung sind. Solche Bohnen haben einen reichen Geschmack und eignen sich hervorragend zum Kochen nach unseren Rezepten.

Wenn Sie zu Hause im Garten selbst Bohnen anbauen, achten Sie während der Reifung darauf, dass Sie den Moment der Ernte nicht verpassen. bestes Produkt für Werkstück ist noch jung, aber schon reife Schote. Es hat praktisch keine Adern zwischen sich, was bedeutet, dass es weicher und saftiger ist. Nachdem Sie die Hauptzutat gesammelt oder gekauft haben, müssen Sie am nächsten Tag mit der Konservenherstellung beginnen. Vergilbte grüne Bohnen sind für die Verarbeitung nicht geeignet. Bohnen sollten an einem dunklen, kühlen Ort wie einem Keller oder Kühlschrank gelagert werden.

Kein Wunder, dass das Wort „schnell“ am Anfang des Artikels erwähnt wird. Viele Ich mag es nicht, Gemüse für den Winter zu schließen, denn kurz vor dem Verschließen gibt es einen langen Prozess des Putzens, Schneidens und Zubereitens, nach dem man manchmal das in Reserve zubereitete Gemüse nicht mehr essen und nicht mitnehmen möchte nächstes Jahr für so einen Job. Bei grünen Bohnen ist alles viel einfacher. Die Vorbehandlung des Produkts besteht im hochwertigen Waschen der Schoten, dem Abschneiden der Enden, der Verarbeitung in kochendem Wasser für mehrere Minuten und dem Trocknen.

Sollten die Bohnen zu lang sein, schneidet man sie am besten in Stücke.

Muss vorverarbeitet werden Banken zu retten Spargelbohnen. Konserviertes Geschirr sollte gründlich gespült werden. Um die Gläser besser zu reinigen, nehmen Sie Soda, es enthält keine schädlichen Bestandteile, außerdem enthält die Konservierung keine Fremdgeschmacksstoffe, wenn die Gläser in Eile gewaschen werden.

Auch eine Sterilisation ist notwendig, sodass Sie beruhigt sein können, dass Ihre Rohlinge für den Winter eine ziemlich lange Haltbarkeitsdauer haben. Sie können den Behälter sowohl über Dampf als auch im Ofen sterilisieren. Damit die Gläser beim Einkochen nicht platzen, empfiehlt es sich, sie mit warmem Wasser auszuwaschen, bei der Reinigung mit Dampf im Backofen stellen Sie das Glas auf die Seite. Sterilität ist bei der Wintervorbereitung sehr wichtig, da sie vor der Einschleppung von Bakterien und anderen Krankheitserregern schützen kann.

Die drei folgenden Rezepte zum Einmachen von grünen Bohnen sind minimalistisch und einfach zuzubereiten.

„Ein schnelles Rezept für Spargelbohnen aus der Dose“

Es ist sehr leicht Winterrezept, was sogar von der Gastgeberin wiederholt werden kann, die noch nie geschlossen hat. Wir brauchen:

2 kg grüne Bohnen, 3 TL. Salz, 3 TL. Essig für jedes Glas, 2 Liter Wasser

1. Vorbehandelte und getrocknete Hülsenfrüchte werden in trockenen Gläsern gestapelt.
2. Die Sole wird aus 2 Liter Wasser hergestellt, dem 3 Teelöffel Salz zugesetzt werden. Nach dem Kochen wird es in Gläser gegossen, dort wird auch Essig hinzugefügt.
3. Bohnen werden mit Deckeln abgedeckt und in Gläsern etwa 40 Minuten lang sterilisiert. Danach können die Banken aufgerollt werden.

„Scharfes Spargelrezept“

Benötigte Zutaten:

2 kg grüne Bohnen, frischer Dill (oder Sellerie), ein paar Knoblauchzehen, 100 ml Tafelessig 9 %, 30 Gramm Salz, 200 Gramm Kristallzucker, 1 Liter sauberes Wasser.

1. Gewaschene Spargelbohnen mit abgeschnittenen Enden werden in einen Topf gegeben und mit Wasser versetzt, bis die gesamte Bohne bedeckt ist. Das Kochen dauert nur 1 Minute.
2. Knoblauch und Dill werden in sterilisierte Gläser gegeben. Wer Sellerie bevorzugt, kann ihn getrost zum Rezept hinzufügen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit von den gekochten grünen Bohnen ab und verteilen Sie sie dann in Gläsern.
4. Die Marinade wird aus einem Liter Wasser zubereitet, dem 100 ml normaler Essig 9 % zugesetzt werden, 30 Gramm Salz werden gegossen, Kristallzucker wird 200 Gramm hinzugefügt. In Dosen abgefüllt und aufgerollt.

„Grüner Bohnensalat aus der Dose“

Existieren Sehr leckere Salate die im Voraus vorbereitet werden können. Für diesen Salat werden Spargelbohnen verwendet, deren Geschmack durch anderes in den Beeten geerntetes Gemüse unterstrichen wird. Für dieses Rezept benötigen Sie:

1 kg junge Bohnen, 2-3 große Paprika, 2 kg Tomaten, 1/2 kg Karotten, 1/2 kg Zwiebeln, 100 gr. Sonnenblumenöl, 2 EL. l. Salz, 2 EL. l. Essig 9 %, 4 EL. l. Kristallzucker.

Für diejenigen, die zum ersten Mal Gemüse für den Winter einkochen, gibt es eine unausgesprochene Regel: Alle aufgerollten Gläser werden umgedreht und auf den Deckel gestellt. Es ist notwendig, die Gläser mit einer Decke oder etwas, das die Wärme speichert, abzudecken und abkühlen zu lassen.

Verschieden Websites voller Rezepte, unter denen jede Hausfrau ihren Favoriten und Würdigsten finden kann. Solche Rezepte sind eine Anleitung zum Handeln, sie können betonen raffinierter Geschmack und kulinarische Fähigkeiten. Rationalität und Sparsamkeit, der Wunsch, Individualität und Vielfalt zu bewahren, sowie die Sorge um die Gesundheit der Familie seit mehr als einem Jahrhundert treiben Frauen dazu, köstliche Gerichte zu kreieren, die nicht nur in der Saison, sondern das ganze Jahr über genossen werden können. Mit diesen einfachen Rezepten zum Kochen von Spargelbohnen können Sie immer auf Ihre Gesundheit achten, fit bleiben und die Geschmacksvielfalt spüren.

Die richtige Ernährung ist der Schlüssel zu Gesundheit und Langlebigkeit. Besonders im Winter ist es wichtig, sich richtig zu ernähren, Gemüse nicht zu vergessen und die Ernährung mit Vitaminen und Mineralstoffen anzureichern. Spargelbohnen helfen dabei, Kochrezepte für den Winter (z beliebte Art Zubereitungen in Dosen und gefroren), die im Artikel beschrieben sind.

Auch grüne Spargelbohnen sind fester Bestandteil der Ernährung von Menschen, die sich an die Grundregeln einer gesunden Ernährung halten.

Junge Spargelbohnen müssen Sie für den Winter aufbewahren – dann werden die Gerichte zart

Wenig Kalorien, ein hoher Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Mangan, Phosphor und Vitamin B1 sind die Hauptvorteile dieser Hülsenfrucht. Darüber hinaus sind Spargelbohnen einfach zuzubereiten: einfach kochen, salzen, mit einem Tropfen Öl würzen – und schon ist ein nahrhaftes, köstliches Abendessen fertig (Frauen werden es jedoch mehr zu schätzen wissen!). Solche Bohnen eignen sich auch gut für Gemüseeintöpfe mit Kartoffeln, Karotten, grünen Erbsen und Paprika. Und wenn man noch etwas Fleisch hinzufügt, schmeckt das Gericht auch Männern! Es wird auch als zusätzliche Zutat in Salaten, Suppen, Borschtsch und bei der Zubereitung von Omeletts verwendet. Aber wie kann man ein so wertvolles und nützliches Produkt retten? Es gibt mehrere einfache Rezepte.

Spargelbohnen einfrieren

Einfrieren ist am einfachsten und erschwinglicher Weg Bewahren Sie das Bohnenprodukt für den Winter auf. Gefrorene Bohnen können in Suppen, Eintöpfen und Omeletts verwendet werden. Sie können sie einfach kochen und im Teig frittieren.

Schneiden Sie die Bohnen vor dem Einfrieren in Stücke, die Sie im Winter bequem verwenden können.

Um dieses Produkt einzufrieren, benötigen Sie:

• Waschen Sie die Bohnenschoten gründlich.
• die Enden abschneiden;
• Venen entfernen;
• Schneiden Sie die Schoten in kleine Stifte (3-4 cm);
• Sie können, aber nicht unbedingt, die Schoten etwa 2-4 Minuten lang blanchieren;
• Wenn die Bohnen blanchiert sind, kühlen und trocknen Sie sie.
• in portionierte Plastiktüten (am bequemsten mit Plastikreißverschlüssen) oder kleine Plastik-Gefrierbehälter verpacken;
• in das Schnellgefrierfach des Gefrierschranks legen.

Gefrorenes Gemüse und Beeren (Kirschen, Johannisbeeren) können ohne nennenswerten Geschmacksverlust 3 Monate bis 1 Jahr gelagert werden.

Aufmerksamkeit! Wenn die Bohnen nicht jung (Milch), sondern reif sind, sollten die Adern entfernt werden, da sie zäh werden und sich anschließend negativ auf den Gesamtgenuss des gekochten Gerichts auswirken.

Spargelbohnen einmachen: das einfachste Rezept – natürliche Bohnen

Wenig Platz im Kühlschrank, aber die Ernte war ein Erfolg? In diesem Fall werden Rezepte zum Ernten von Bohnen durch Einmachen relevant. Grüne Bohnen aus der Dose können als Zusatzprodukt für verschiedene Gerichte verwendet werden oder als eigenständiger Snack fungieren.

Vergessen Sie nicht, der Salzlake Essig hinzuzufügen: Er wird zum Hauptkonservierungsmittel

Notwendige Zutaten: Spargelbohnen – 300 g; Wasser - 400 ml; Essig - 2-3 ml; Salz - 7 g.

Aufmerksamkeit! Es ist bequemer, grüne Bohnen in Halblitergläsern aufzubewahren. Für dieses Volumen ist die Produktmenge im Rezept angegeben.

Kochen:

• Es müssen Standardvorgänge durchgeführt werden: die Schoten waschen, schneiden und schneiden, die Adern entfernen;
• Achten Sie darauf, etwa 2 Minuten lang zu blanchieren.
• Legen Sie die Schoten fest in sterilisierte Gläser.
• Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor: Kochen Sie Wasser, lösen Sie das Salz auf;
• Bohnen mit kochender Salzlake übergießen, sofort Essig hinzufügen;
• Halblitergläser mit Spargelbohnen etwa 25 Minuten lang sterilisieren;
• Banken verstopfen.

Bohnen ernten: Marinieren

Deshalb einfaches Rezept ergibt eine ziemlich leckere Vorspeise. Erforderliche Zutaten: Spargelbohnen – 0,5 kg; Nelken - 2 Stäbchen; Knoblauch - 3 Zehen (mehr); Piment (Erbsen) - 3; Lorbeerblatt -1.

Grüne Bohnen in Halblitergläsern marinieren. Daher ist es bequem im Winter zu verwenden

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• Wasser - 1,5-2 Tassen;
• Zucker - 2 Esslöffel oder 50 g;
• Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniertes Sonnenblumenöl) – 25 ml;
• Essig - 40 ml;
• Salz - 2 Teelöffel (20 g).

Kochen:

• Waschen Sie die Schoten der Spargelbohnen, schneiden Sie die Enden ab und reinigen Sie sie von den Adern.
• Kochen;
• ein Sieb hineinwerfen;
• Grüne Bohnen in einen Behälter geben, gehackten (in Teller geschnittenen) Knoblauch, Erbsen und Petersilie hinzufügen;
• Machen Sie die Marinade: 50 g (2 Esslöffel) Zucker und eine abgemessene Menge Salz in kochendes Wasser geben, die süß-salzige Lösung aufkochen lassen, dann Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) und Essig hinzufügen und die gesamte Flüssigkeit zum Kochen bringen;
• Die Bohnen mit den Gewürzen in einen Topf geben, sofort mit kochender Marinade übergießen, umrühren, aufkochen, einige Minuten kochen lassen;
• Zerlegen Sie das resultierende Produkt in Gläser, gießen Sie die Marinade über die Bohnen und den Korken.
• auf den Kopf stellen und mit einer Decke oder Decke abdecken.

Grüne Spargelbohnen für den Winter ernten: ein Konservenrezept mit Zucker und Gewürzen

Erforderliche Zutaten: Spargelbohnen – 500–600 g; schwarzer Pfeffer, Piment - jeweils 4-5 Erbsen; Lorbeerblatt - 1; Zwiebel (kleiner Kopf) - 1 Stück; Zucker - 5 g; Essig - 3-5 ml; Salz - 7-10 g.

Stiele von den Bohnen entfernen

Kochen:

• die Zwiebel in kleine Quadrate schneiden;
• Blanchieren Sie die Bohnen etwa 3-4 Minuten lang.
• auf den Boden eines Halbliterglases Pfefferkörner, Zwiebeln und Lorbeerblätter geben;
• Legen Sie die Bohnen fest.
• kochendes Wasser aufgießen, Gemüse 15 Minuten erwärmen;
• Das Wasser in einen Topf abgießen, salzen, die erforderliche Menge Zucker hinzufügen, die Marinade zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, den Herd ausschalten;
• Bohnen mit Marinade übergießen, Gläser mit Deckeln abdecken, etwa 15 Minuten sterilisieren;
• Korkgläser, abkühlen lassen.

Spargelbohnen (grün) in Soße

Eingemachte Tomatensauce betont den Geschmack anderer Gemüsesorten, hebt sie hervor und bereichert sie mit neuen Noten. Die Ernte von Spargelbohnen mit Tomatensauce (aus reifen selbstgemachten Tomaten) wird vielen Feinschmeckern gefallen.

Für welches Konservierungsrezept Sie sich auch entscheiden, achten Sie darauf, die Gläser vor der Ernte zu sterilisieren

Produktliste: reife rote Tomaten - 0,4 kg; Salz - 7 g; Spargelbohnen - 0,6 kg; Zucker - ¼ - ½ Teelöffel.

Kochen:

• waschen, schneiden, Schoten abschneiden, Adern entfernen;
• ca. 2-3 Minuten blanchieren;
• Kühlen Sie die Bohnen ab (Sie können an der Luft oder in kaltem Wasser);
• Legen Sie die Schoten in Gläser.
• Um ein zartes Tomatenpüree zu erhalten, sollten die Tomaten mit kochendem Wasser überbrüht, sorgfältig geschält, in einer Küchenmaschine (oder einem Mixer) gemahlen werden, Salz und Zucker hinzufügen;
• die Tomatensauce kochen;
• Bohnen einschenken;
• Gläser (je 0,5 l) ca. 30 Minuten sterilisieren;
• verkorken, einwickeln und abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Aufmerksamkeit! Es ist wichtig, in diesem Rezept selbstgemachte rote Tomaten zu verwenden, die vollreif sind. Ihre Säure dient als zusätzliches Konservierungsmittel für Bohnen.

Kaviar aus Spargelbohnen: ein Gericht aus Übersee, exotisch

Hülsenfrüchte sind normalerweise ein toller Snack, besonders in Kombination mit Gemüse wie Paprika und Tomaten.

Grüne Bohnen verleihen Gemüsesalaten und Eintöpfen einen ungewöhnlichen Geschmack.

Notwendige Produkte: grüne Spargelbohnen – 1,5 kg; Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise rot) - 0,25 kg; Tomaten (hausgemacht rot) - 0,8 kg; Petersilie (frisch) – 1 Bund; Salz - ½ - ¾ Esslöffel; Knoblauch - 0,1 kg; gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack); Zucker - 40 g.

Kochen:

• waschen, schneiden, Schoten abschneiden, Adern entfernen;
• Scheibe große Stücke Paprika, Tomaten, Petersilie, Knoblauch;
• mahlen Sie Gemüse in einem Mähdrescher (Mixer) oder scrollen Sie durch einen Fleischwolf;
• Geben Sie die resultierende Gemüsemischung in einen Topf, fügen Sie Zucker, Pfeffer und Salz hinzu und kochen Sie sie etwa 45 bis 50 Minuten lang.
• den Kaviar verteilen, die Gläser verstopfen;
• einpacken.

Spargelbohnen scharf mit Pflanzenöl

Ein Rezept für die Zubereitung von Snacks für scharfe Liebhaber (in Maßen). Notwendige Zutaten: Bohnen – 1 kg; Zitronensaft - 1,5-2 Esslöffel; Zucker - 50 g; scharfer Pfeffer - 1 Schote; Lorbeerblatt - 2; Wasser - 1 Liter; Sonnenblumenöl - 12 g; Piment, schwarzer Pfeffer – je 4 Erbsen; Nelken 3 Stück; Essig - 5 Esslöffel.

Kochen Sie die Bohnen nicht zu lange, um die wertvollen Spurenelemente nicht zu verlieren.

Kochen:

• Bohnen waschen, Enden abschneiden, Schoten abschneiden, Kerne entfernen;
• Wasser kochen, Zitronensaft hinzufügen;
• blanchieren Sie die Bohnen 2-3 Minuten lang;
• ein Sieb hineinwerfen;
• Gewürze in Gläser füllen, Bohnen verteilen;
• Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Zucker, Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen.
• Bohnen mit kochender Marinade übergießen;
• Korkgläser, einen Tag lang auf dem Kopf stehen lassen.

Salat aus grünen Spargelbohnen für den Winter

Wenn Sie etwas mehr Zeit und Lebensmittel in die Konservierung investieren, erhalten Sie ein völlig eigenständiges Gericht, das sofort nach dem Öffnen des Glases verzehrfertig ist.

Für grünen Bohnensalat benötigen Sie: Spargelbohnen (grün) – 1 kg; Essig - 2 EL. l.; Sonnenblumenöl (raffiniert) - 100 ml; Zwiebel - 0,5 kg; Zucker - 200 g; Bulgarische Paprika (vorzugsweise rot oder leuchtend gelb) – 3 Stück; Salz - 50 g; Karotten - 3 Stk.

Spargelbohnen sind die perfekte Ergänzung zu jeder Wintermahlzeit.

Kochen:

• Schoten waschen, Enden abschneiden, ggf. Adern entfernen;
• in kleine Stifte schneiden;
• Die Bohnen 7-10 Minuten in Salzwasser kochen;
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten;
• Karotten hacken - reiben;
• Karotten mit Zwiebeln anbraten;
• Paprika in einer Küchenmaschine hacken;
• Tomaten in einem Mähdrescher (Mixer) mahlen oder in einem Fleischwolf drehen;
• Lassen Sie das Wasser von den Bohnen ab und fügen Sie das resultierende Tomatenpüree hinzu.
• Gebratene und leicht gedünstete Zwiebeln und Karotten dazugeben, gründlich vermischen;
• Zucker, Pfeffer, Salz hinzufügen;
• etwa 30 Minuten köcheln lassen;
• Essig hinzufügen und die Mischung umrühren;
• Geben Sie den Salat in Gläser, verkorken Sie ihn, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn einen Tag lang unter einer Decke liegen.

Eine interessante Tatsache: Es gibt verschiedene Sorten Spargelbohnen in verschiedenen Farben – gelb, hellgrün, dunkelgrün und sogar lila. Beim Kochen ändern gelbe und grüne Bohnen ihre Farbe nicht und Lila nimmt für das Auge einen vertrauteren Grünton an.

Auf diese Weise für den Winter geerntete Spargelbohnen lassen sich problemlos darin lagern Keller und in Wohnungsschränken. Die kostengünstigste Art der Zubereitung ist natürlich das Einfrieren, was besonders für Liebhaber des ausschließlich natürlichen Geschmacks der Produkte wertvoll ist. Und für Feinschmecker und einfach Kenner einer abwechslungsreichen Ernährung sind eingelegte Bohnen und darauf basierende Salate perfekt.

Bevorzugen Sie die Selbstkonservierung gegenüber im Laden gekauften Zubereitungen – so sind Sie von der Qualität des Produkts überzeugt

Grüne Spargelbohnen aus der Dose oder Tiefkühlkost bereichern die Ernährung im Winter enorm. Eine eifrige Gastgeberin kann ihre Familie, Freunde und Gäste mit einem originellen, gesunden und vor allem leckeren Gericht überraschen. Mit gefrorenen Bohnenschoten können Sie beispielsweise interessante Pfannkuchen zubereiten, indem Sie sie in ein zuvor mit Mehl geschlagenes und in Öl gebratenes Ei tauchen. Sie kocht schnell, Gemüsepizza sieht originell aus, in einer Pfanne mit der Zugabe von grünen oder gelben Bohnenschoten zubereitet, und die gewagtesten Köche – lila.

Experimentieren Sie, genießen Sie den Geschmack des Sommers auch im Winter!

Spargelbohnen für den Winter ernten: Video

Konservierung von Spargelbohnen: Foto