Cara mengolah roti. Percakapan tentang sikap hati-hati terhadap roti “Harga sepotong

GBS (K) EI RM "Lapas Krasnoslobodskaya - sekolah berasrama tipe VIII."

PERCAKAPAN:

"Sikap hati-hati terhadap roti"

DILAKUKAN:

20.02.2015

Tahun pelajaran 2014 -2015 tahun.

Percakapan: "Sikap hati-hati terhadap roti."

Tujuan: Untuk menanamkan sikap hati-hati terhadap roti pada anak-anak; beri tahu anak-anak sejarah asal usul roti; menunjukkan pentingnya roti dalam kehidupan manusia.

Jalannya percakapan

Kami bertemu dengannya setiap hari. Tanpanya, tidak ada sarapan sederhana, atau makan siang di hari kerja, atau meja pesta. Dia menemani kita sejak lahir hingga usia tua - teman baik kita, yang namanya diucapkan dengan cinta dan kehangatan oleh orang-orang dalam semua bahasa.

Roti selalu dianggap sebagai simbol kesejahteraan dan kemakmuran. Produk makanan ini adalah cara paling andal untuk melindungi orang dari kelaparan.

Bagaimana roti muncul di bumi? Penemuan ini berusia lebih dari 15 ribu tahun. Dahulu kala, orang hanya makan biji-bijian mentah, lalu belajar menggilingnya di antara batu dan mencampurnya dengan air. Roti pertama berbentuk bubur cair.

Ketika orang belajar cara membuat api, mereka mulai menggoreng biji-bijian yang dihancurkan dengan air.

Di zaman kuno, roti sangat dipuja, dianggap sebagai hidangan tersendiri.

Di Abad Pertengahan, dalam banyak hal negara-negara Eropa hanya anggota keluarga kerajaan yang bisa makan roti yang baru dipanggang, roti kemarin ditujukan untuk lingkungan raja (masyarakat kelas atas), roti yang dipanggang dua hari lalu dimakan oleh pemilik tanah dan bangsawan, roti tiga hari lalu disajikan sebagai makanan untuk biksu dan anak sekolah, dan roti yang dipanggang empat hari lalu diberi makan petani dan pengrajin kecil.

Di Rus', membuat roti dianggap sebagai urusan yang bertanggung jawab dan terhormat. Mereka memanggang roti dengan madu, biji poppy, keju cottage, karpet, pai, saiki, kalachi. Pembuat roti dibagi lagi menjadi pembuat roti, kalachnik, pembuat pai, pembuat roti jahe, pembuat panekuk.

Orang-orang berbicara tentang roti sebagai makhluk hidup: pencari nafkah, bapak roti. Sama seperti roti, sejak dahulu kala orang telah memperlakukan karya pembuatnya. Di Rus', pembuat roti sangat dihormati, mereka tidak pernah dipanggil Ivashka, Fedka, Petrushka - mereka memanggil mereka dengan hormat, nama lengkap Ivan, Fyodor, Peter. Roti sangat dihargai di Rus'. Orang-orang terhormat yang menanam dan memanen roti.

Setiap saat, roti telah dan tetap menjadi produk yang dapat memberi makan seseorang di masa tergelap kehidupan.

Dalam salah satu puisinya, Vladimir Soloukhin mengenang:

Saya ingat menit itu
Dari masa kecil yang nakal.
Tiba-tiba menjadi membosankan di mulut
Dari roti, dari gandum hitam,
Dan saya melemparkan sepotong ke tanah
Diam-diam dari kakek
Dan saya menginjak sepotong
Tumit kotor bertelanjang kaki.
Dan diinjak-injak ... Dan semuanya seperti itu
Aku membenamkan hidungku ke dalam debu.
A kakek sebelumnya tidak mengalahkan saya!

Hanya ada satu kata yang setara dengan kata "roti" - kata "hidup".

Museum sejarah Leningrad memiliki sepotong roti berjamur - 125 gram - jatah harian untuk penduduk kota yang terkepung. Ini adalah roti blokade suci.

Selama tahun-tahun perang, kumpulan dana benih negara disimpan di Leningrad. Orang-orang kelaparan, tetapi menyimpan varietas biji-bijian terbaik untuk generasi mendatang.

“Hiduplah seorang gadis bernama Inge. Dia cantik, tapi bangga dan kejam. Suatu hari sang ibu memanggang roti dan berkata: "Putri, bawakan roti ini untuk nenek kita." Inge mengenakan gaun terbaik dan sepatu elegannya dan berangkat.

Jalan melewati rawa. Inge merasa kasihan dengan sepatu pintarnya. Dia melemparkan roti ke dalam lumpur dan menginjaknya untuk menyeberangi genangan air. Tapi begitu Inge menginjak roti, roti itu, bersama dia, mulai tenggelam dengan cepat ke rawa. Dan Inge berakhir di penjara bawah tanah yang berbau busuk dengan seorang wanita rawa tua yang beracun. Rawa jahat mengubah gadis itu menjadi idola. Lengan dan kakinya membatu, laba-laba gemuk menjeratnya dengan sarang laba-laba.

Para gembala melihat apa yang terjadi di rawa dan segera mendengar cerita tentang gadis yang menginjak roti di mana-mana.

Suatu kali air mata panas jatuh di kepala Inge yang membatu. Itu ibunya yang menangis. “Apa gunanya ibu saya sekarang merengek tentang saya,” pikir Inge, dan jiwanya dari pikiran tersebut menjadi semakin kasar.

Kisah ini didengar oleh seorang gadis kecil. “Kasihan, Inge yang malang! - dia menangis, - betapa aku ingin Inge meminta maaf, dan dia diizinkan kembali ke bumi. Kata-kata ini menyentuh hati Inge. Dan dia menangis karena penyesalan.

Pada saat yang sama, seberkas cahaya menembus penjara bawah tanah yang busuk, dan Inge, seekor burung kecil, terbang ke alam liar. Dia kembali ke rumah orang tua. Inge dan ibunya kembali bahagia karena gadis itu telah belajar menghargai roti.”

Kawan, jangan pernah lupakan apa yang terjadi pada gadis yang menginjak roti!

Sekarang kami memiliki banyak sekali produk roti dan biji-bijian di negara kami. Dan kita sering melihat sepotong roti dibuang ke tanah, roti setengah dimakan, roti di tong sampah, anak sekolah yang riang saling melempar roti atau sisa roti sisa makan malam.

Setiap saat, rasa tidak hormat terhadap roti disamakan dengan penghinaan paling mengerikan yang dapat dilakukan seseorang.

Dia dibandingkan dengan emas, dengan matahari, dengan kehidupan itu sendiri. Bukan tanpa alasan bahwa di antara banyak orang di zaman kuno, roti, seperti matahari dan emas, ditandai dengan satu simbol - lingkaran dengan titik di tengah.

Roti dihargai, himne disusun untuk menghormati roti, para tamu disambut dengan roti dan garam.

Roti praktis merupakan satu-satunya produk yang tidak kehilangan daya tariknya, mempertahankan kemampuannya untuk tetap menjadi produk yang bermanfaat dan paling dibutuhkan.

Jika roti sudah basi, masih bisa melayani masyarakat dengan baik.

Jangan pernah membuang roti basi. Dan saat ini, di banyak keluarga yang tahu cara merawat roti, yang tahu harga aslinya, ibu rumah tangga bisa memasak hidangan berdasarkan roti basi.

Misteri:

Tebak dengan mudah dan cepat:
Lembut, halus dan harum,
Dia hitam, dia putih
Dan itu terbakar. (Roti)

Itu ada di meja kami setiap hari. Baik sarapan maupun makan siang tidak lengkap tanpanya. Dia menemani kita sepanjang hidup kita. Dia adalah sahabat setia kita, nama yang kita ucapkan dengan cinta dan kehangatan. Namanya roti. Roti adalah simbol kesejahteraan, kemakmuran. Roti di atas meja adalah kekayaan di rumah. Dan seberapa sering kita berpikir, ketika kita memegang roti, berapa umur roti?

1. Ilmuwan percaya lebih dari 15 ribu. Benar, mereka menetapkan bahwa roti pada zaman kuno itu tidak terlalu mirip dengan yang sekarang. Mereka adalah potongan biji-bijian yang digoreng padat.

DI DALAM mesir kuno 5-6 ribu tahun yang lalu terjadi semacam kelahiran kembali roti. Di sana mereka belajar mengendurkan adonan, menggunakan metode fermentasi, menggunakan kekuatan ajaib organisme mikroskopis - ragi roti dan bakteri asam laktat. Seni membuat "roti asam" diturunkan dari orang Mesir ke orang Yunani. Roti gandum lepas dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa, dan masuk Roma kuno. Toko roti yang cukup besar muncul di sana, di mana para master memanggang banyak jenis roti.

Di Rus', mereka memiliki rahasia memasak adonan ragi sejak dahulu kala. Toko roti pernah disebut gubuk. Tapi mereka memanggang roti di hampir setiap rumah. Hanya beberapa abad yang lalu, spesialisasi pengrajin roti muncul. Pembuat roti, pembuat pai, pembuat roti jahe, pembuat krep, sitnik, kalachnik muncul. Dengan pertumbuhan kesejahteraan penduduk negara, porsi konsumsi roti sendiri sedikit menurun, namun tetap menjadi produk utama di meja buruh, petani, di meja tentara. Seiring waktu, semakin banyak hidangan yang menggunakan tepung.

2. Banyak ritual yang berhubungan dengan roti. Merupakan kebiasaan bagi orang Slavia Timur dan Barat untuk meletakkan roti di depan ikon, seolah bersaksi tentang kesetiaan mereka kepada Tuhan. Mereka membawa roti saat mereka pergi merayu; dengan roti dan garam mereka bertemu dengan tamu, yang muda sekembalinya dari gereja setelah pernikahan; roti dibawa bersama mahar pengantin wanita. Roti sering digunakan sebagai jimat: mereka menaruhnya di buaian bayi yang baru lahir; mereka bawa bersama mereka di jalan, sehingga dia menjaga di jalan. Sepotong roti dan setiap potongannya, terutama yang pertama, atau remah, mewujudkan bagian seseorang; diyakini bahwa kekuatan, kesehatan, dan keberuntungannya bergantung pada perawatan mereka. Tidak diperbolehkan satu orang makan roti demi roti - Anda akan menghilangkan kebahagiaan dan kekuatannya. Anda tidak bisa makan di belakang orang lain - Anda juga akan memakan kekuatannya. Jika Anda memberikan roti dari meja kepada anjing sambil makan, kemiskinan akan menimpa.

Berapa banyak orang yang terlibat dalam membuat roti muncul di meja kita?

Profesi apa yang dapat Anda sebutkan yang terkait dengan menanam dan membuat roti?

^ Kontes "Berpikir!"

Artis, operator gabungan, dokter, pembuat roti, pengemudi traktor, pengemudi, penjahit, apoteker, guru, tukang giling, ahli agronomi, penjual, peternak.

Pilih hanya profesi yang berhubungan dengan produksi roti.

Dari biji-bijian hingga roti.

Sejak dahulu kala, roti bukanlah makanan sederhana. Dia adalah ukuran tidak hanya untuk kesejahteraan publik, tetapi juga untuk hati nurani manusia. Teman-teman disambut dengan roti dan garam. Mereka melawan musuh sampai mati demi roti. Roti, seperti nama ibunya, mereka bersumpah. Roti adalah produk yang membangkitkan perasaan khusus, bisa dikatakan, suci. Ratusan orang memberikan hidup mereka untuk mendapatkan roti yang dibutuhkan oleh anak-anak Moskow yang kelaparan, Leningrad, wilayah Volga selama perang dan revolusi.

Perang 1941-1945. Mari kita mengingat kota Leningrad yang terkepung, sekarang St. Petersburg. Banyak anak meninggal. Museum sejarah St. Petersburg menyimpan sepotong roti berjamur seukuran jari kelingking. 125 gram per hari. 80% kue, rumput, serutan kayu, sedikit dedak dan hanya 20% tepung - seperti itulah roti yang dikepung Leningrad. Begitulah jatah harian untuk penduduk kota selama bulan-bulan musim dingin blokade. Dan orang-orang harus hidup, bekerja, mereka harus bertahan hidup meskipun ada musuh, terlepas dari pengeboman dan penembakan.

Di tahun-tahun kesulitan dan kekurangan

Dunia baru pria dan krep

Orang-orang berjalan dalam api pertempuran

Untuk kebebasan dan roti.

Roti Perang. Dia terlibat dalam pekerjaan besar, air mata para ibu, roti yang menempa Kemenangan. Roti memiliki nama lain yang tidak semua anak sekolah tahu sekarang. Roti di Rus disebut zhito. Kamus etimologi menunjukkan bahwa itu dibentuk dari kata zhiti (hidup) dengan bantuan sufiks - itu.

Bukan kebetulan bahwa kata roti termasuk dalam banyak peribahasa dan ucapan.

^ Kontes "Kumpulkan Peribahasa"

Roti adalah ayah, air adalah ibu.

Makan siang tipis ketika tidak ada roti.

Bukan sepotong roti, dan kerinduan di ruang atas.

Kamarnya berwarna putih, dan tanpa roti ada masalah di dalamnya.

^ Ini menarik.

Pemegang rekor roti.

Sanggul jalinan terpanjang - 9,2 meter - dipanggang di kota Acapulco (Meksiko) pada tahun 1996. Dan roti terbesar dibuat pada tahun 1988 di Johannesburg (Afrika Selatan). Panjangnya tiga meter, lebar dan tinggi - lebih dari satu meter, dan Giant Loaf berbobot satu ton dan 430 kilogram!

^ Raja Roti.

Raja Prancis Henry IV menambahkan satu gelar lagi ke semua gelarnya: "raja roti". Menyediakan roti bagi bangsa adalah masalah yang bahkan lebih bertanggung jawab daripada mengatur rakyatnya, menurut keyakinan raja.

^ Roti - melawan flu biasa.

Selama perang kolonial, ada kepercayaan luas di antara tentara Inggris bahwa pilek dapat disembuhkan dengan mengendus sepotong roti yang baru dipanggang. Anehnya, di dunia kuno sifat penyembuhan dikaitkan hanya dengan roti basi.

^ Hadiah penting

Gingerbread adalah kelezatan roti favorit di Rus '. Di masa lalu, mereka diberikan untuk hari nama, dibawa ke pengantin wanita dalam bentuk hadiah pernikahan, dihibur para tamu tersayang, memberi makan anak-anak. Roti jahe yang meriah terkadang beratnya sekitar satu pood (lebih dari 16 kg)

^ Suplemen populer.

Seumur hidup, seseorang makan total 15 ton roti! Apalagi sebagian besar dikonsumsi tidak secara terpisah, melainkan bersamaan dengan produk makanan lainnya.

^ Jaga rotinya!

Penyair Grigory Lyushnin, setelah dibebaskan dari kamp konsentrasi, tempat dia ditahan, digendong. Seorang pria dewasa beratnya hanya 26 kg. Ini guys berat badan anak umur 6-7 tahun. Di kamp, ​​\u200b\u200bdia menulis puisi yang berbicara tentang cara merawat roti dan merasa kasihan bahkan pada remah roti:

Remah roti jatuh ke tanah

Ada lebih sedikit roti untuk remah-remah.

Di suatu tempat di ladang kami yang belum dipanen

Begitu banyak biji-bijian tergeletak di tanah subur.

Itu untuk mengumpulkan mereka bersama - ya dalam banyak!

Roti akan dipanggang putih, berbau!

Kita akan menjadi lebih kuat dan menjadi kuat,

Kami akan menghancurkan tembok penjara

Sekali lagi mereka akan berperang di bawah pemboman.

Ya, Anda harus merasa kasihan dengan remah rotinya!

Beginilah cara memperlakukan roti selama perang. Sayangnya, di zaman kita ini, tidak semua orang mengetahui dan memahami berapa harga roti. Bukan uang tunai!

Apakah Anda pikir ada roti ringan?

Sekarang Anda akan menonton kutipan dari dongeng Belarusia "Easy Bread" dan menjawab pertanyaan: apa artinya "roti ringan"? Apakah orang menghormati orang yang ingin makan roti ringan?

^ Berjalan di tanah bukanlah ilmu yang mudah,

Bumi tidak memberi makan orang yang lalai dan bodoh.

Anda membantunya dengan pekerjaan pasien:

Roti akan menjadi ceria karena perawatan yang hangat.

Roti ringan tidak memiliki warna atau rasa,

Dia akan mengubahmu menjadi pemalas dan pengecut.

Dan Anda akan mematahkan dahi Anda, Anda akan mengambil borgol,

Atau mungkin Anda kehilangan diri sendiri.

Kerja keras akan selalu membuat Anda lebih pintar

Tidak sia-sia mereka berkata: Anda akan menuai,

apa yang Anda tabur.

- Sangat sering Anda dapat melihat gambar ini di jalanan kami:

Bulka

Tiga anak laki-laki menyusuri gang
Seperti bermain sepak bola
Di sana - di sini mereka mengendarai roti
Dan mereka mencetak gol dengan itu.
Seorang paman yang tidak dikenal lewat,
Berhenti dan mendesah
Dan, hampir tanpa melihat orang-orang itu,
Dia mengulurkan tangannya ke roti itu.
Kemudian, mengerutkan kening marah,
Dia meniup debu darinya untuk waktu yang lama
Dan tiba-tiba dengan tenang dan terbuka
Menciumnya di depan semua orang.
- Siapa kamu? anak-anak bertanya
Lupakan sepakbola sejenak.
- Saya seorang tukang roti! pria itu menjawab
Dan dengan roti, dia perlahan pergi.
Dan kata itu berbau seperti roti
Dan kehangatan khusus itu
Yang dituangkan di bawah langit
Lautan gandum emas. (S.Mikhalkov)

Bagaimana Anda menilai tindakan anak laki-laki ini?

Menurut Anda, apakah anak laki-laki itu mendengarkan kata-kata pembuat roti dan menyadari kesalahan mereka?

Dan di Roma kuno, upaya pembunuhan seorang pembuat roti dapat dihukum mati. Profesi tukang roti adalah yang tertua di Bumi. Pembuat roti yang tahu cara membuat roti dengan ragi sangat dihargai. Roti jenis ini sangat mahal. Hanya orang yang sangat kaya yang mampu membelinya.

Apa yang harus Anda lakukan jika Anda belum makan sepotong roti?

1. Jangan bermain dengan roti.

2. Berikan sisa roti kepada burung.

Dan juga guys, kamu bisa memasak banyak hidangan enak dari roti basi.

1. Di bumi tanpa roti

Yang kuat tidak bisa hidup.

Jangan naik ke langit

Jangan berlayar di laut.

2. Kami hidup dari roti ini,

Kami menyanyikan kemuliaan roti

Kemuliaan bagi roti, kemuliaan bagi penanam biji-bijian,

Kemuliaan bagi orang-orang dan semua orang.

3. Seperti pemilik tanah

Pegang roti di tangan Anda.

Setiap remah roti

lebih menghargai.

Dengan kata-kata ini, saya ingin mengakhiri pembicaraan kita tentang roti.

“Saat kita sakit, kita kehilangan rasa roti terakhir, dan begitu muncul lagi, ini pertanda sembuh,” kata Antoine Auguste Parmentier, ahli agronomi dan apoteker Prancis terkenal yang hidup di abad ke-18. Sulit untuk bertemu seseorang di dunia yang tidak menghargai roti. Orang mengatakan bahwa roti muncul di meja kami berkat kerja keras orang-orang dari 120 profesi. Ini adalah makanan yang tidak bisa digantikan oleh apapun.

Pada tingkat naluri

Tradisi merawat roti sudah ada sejak zaman dahulu. bangsa yang berbeda dan diturunkan dari generasi ke generasi. Misalnya, bagi orang Rusia, roti bukan sekadar produk, melainkan bagian dari tanah airnya.

Cukuplah untuk mengingat betapa mahalnya harga yang dibayar oleh para pembela Leningrad yang terkepung ketika mereka mengirimkan roti melintasi Ladoga ke kota yang terkepung, sekarat, tetapi tidak menyerah. Apa itu roti blokade? Ini adalah 10% bubur makanan, 10% kue, 2% debu wallpaper, 2% kantong, 1% jarum dan 75% tepung gandum hitam. Roti ini dipanggang dengan minyak solar, karena tidak ada jalan lain. Tetapi jika tidak ada roti, tidak akan ada Kemenangan!

Sejak dahulu kala, roti telah diperlakukan dengan sangat hormat. Meja Rusia tidak terpikirkan tanpa produk ini. Diyakini bahwa seseorang tidak akan duduk di meja jika tidak ada roti di atasnya.

Berada jauh dari tanah air, orang merindukan rasa roti hitam (omong-omong, inilah yang dianggap sebagai roti nasional Rusia). Mungkin banyak dari Anda yang berangkat ke negara lain merindukan makanan biasa. Dan pikiran pertama yang terlintas di benak pada saat-saat seperti itu: sekarang akan menjadi kerak roti hitam ...

Ada banyak peristiwa dalam sejarah yang menegaskan kecanduan kuat orang Rusia pada roti hitam. Dalam bukunya "Menghibur Memasak" V. V. Pokhlebkin, seorang spesialis dalam teori, sejarah, dan praktik seni kuliner, mengutip hal-hal menarik fakta sejarah. Jadi, pada tahun 1736 selama Perang Rusia-Turki 54.000 tentara Rusia memasuki wilayah musuh Kekhanan Krimea. Kereta gerobak dengan tepung gandum hitam, yang dibawa dari Rusia, tersangkut di suatu tempat di stepa Ukraina. Saya harus memanggang roti dari tepung terigu lokal. Dan kemudian penyakit dimulai di ketentaraan. “Hal yang membuat para prajurit semakin lemah,” kata ajudan komandan Christopher Georg von Manstein dalam catatannya, “adalah mereka terbiasa makan roti gandum asam, tetapi di sini mereka harus makan gandum tidak beragi.”

Sangat menarik bahwa kecanduan orang Rusia pada roti hitam dan, sebaliknya, penolakan produk ini oleh orang-orang dari negara lain dicatat dalam karya mereka. sastra klasik. Misalnya, A. S. Pushkin, selama perjalanannya ke Kaukasus, menarik perhatian pada fakta bahwa orang Turki yang ditangkap yang membangun Jalan Raya Militer Georgia sama sekali tidak dapat terbiasa dengan roti hitam Rusia dan oleh karena itu mengeluh secara umum tentang makanan yang diberikan kepada mereka. , meskipun itu baik . "Itu mengingatkan saya," kata Pushkin, "pada kata-kata teman saya Sheremetev sekembalinya dari Paris:" Buruk, saudara, tinggal di Paris: tidak ada yang bisa dimakan, Anda tidak bisa menginterogasi roti hitam.

Roti pertama

Menurut satu versi, roti pertama dibuat dari biji pohon ek pada zaman dahulu. Orang mulai menggunakan sereal untuk makanan sekitar 15 ribu tahun yang lalu Asia Tengah. Untuk waktu yang lama mereka memakan biji-bijian mentah. Kemudian mereka belajar menggilingnya di antara batu. Mereka mencampur biji-bijian yang dihancurkan dengan air. Beginilah roti pertama yang terbuat dari sereal muncul. Namun, itu bukanlah produk yang kita kenal. Tekstur roti pertama menyerupai bubur cair. Ngomong-ngomong, buburlah yang oleh para ilmuwan disebut nenek moyang roti. Di banyak negara, hingga hari ini, hidangan dibuat dari jenis yang berbeda tepung seperti roti awal.

Ketika orang belajar cara membuat api, mereka membuat dua penemuan sekaligus. Pertama, tanpa banyak usaha, mereka belajar memisahkan biji-bijian dari sebatang tumbuhan liar. Untuk melakukan ini, mereka memanaskannya di atas batu panas yang ditempatkan di lubang galian. Kedua, mereka mampu meningkatkan rasa bubur dengan memanggang sedikit biji-bijian yang dipisahkan dari telinga.

Menurut asumsi para arkeolog, begitu dalam proses memasak bubur, sebagian tumpah ke batu yang dipanaskan dan berubah menjadi kue kemerahan. Dia memukul orang-orang kuno dengan aromanya, rasanya, dan mereka mulai memanggang roti tidak beragi dalam bentuk kue pipih dari bubur biji-bijian yang kental.

Sekitar 2,6-3 ribu tahun SM, orang Mesir menguasai teknologi pembuatan roti dari adonan yang difermentasi. Diyakini bahwa penemu teknologi ini adalah seorang budak biasa. Saat dia menguleni adonan untuk membuat kue, karena kekhilafannya, adonan menjadi asam. Untuk menghindari hukuman, dia tetap memberanikan diri untuk membuat kue darinya. Anehnya, mereka ternyata subur, kemerahan, lebih enak daripada adonan tidak beragi.

Oven roti pertama juga ditemukan oleh orang Mesir. Di makam salah satu firaun, para arkeolog menemukan lukisan yang menggambarkan toko roti Mesir kuno.

Dari bangsa Mesir, tradisi membuat roti diadopsi oleh bangsa lain di Dunia Kuno. Mereka menemukan banyak cara untuk membuat adonan ragi. Ragi adalah bakteri di udara, campuran jus anggur dan tepung yang memungkinkan fermentasi, atau dedak gandum yang direndam dalam anggur. Namun, ada cara yang lebih umum - sepotong adonan dibiarkan selama sehari dan digunakan sebagai sumber fermentasi.

Roti beragi yang terbuat dari adonan yang difermentasi dianggap sebagai kelezatan. Tidak hanya rasanya yang enak diapresiasi, tetapi juga fakta bahwa ia tetap segar lebih lama dan lebih baik diserap tubuh. Roti seperti itu hanya tersedia untuk orang kaya, roti hitam dipanggang untuk budak - padat dan kasar.

DI DALAM Yunani kuno untuk atlet yang berpartisipasi permainan Olimpik, siapkan roti spesial, putih, beragi. Orang Yunani, seperti orang lain di dunia kuno, memperlakukan roti dengan hormat. Diyakini bahwa seseorang yang makan tanpa roti melakukan dosa besar dan untuk ini dia dapat dihukum oleh para dewa.

Sama seperti orang Yunani kuno, orang Romawi sangat menghargai roti. Merekalah yang meningkatkan proses produksi roti: mereka menciptakan oven baru, meningkatkan teknologi penggilingan biji-bijian. Menjelang 100 M e. Bangsa Romawi menyebarkan keterampilan membuat roti mereka ke seluruh Eropa.

DI DALAM dunia kuno tukang roti diperlakukan dengan sangat gentar. Di Yunani kuno, mereka diizinkan memegang jabatan pemerintahan tertinggi. Dan menurut hukum Jerman kuno, pembunuhan seorang pembuat roti dihukum lebih berat daripada pembunuhan seseorang dari profesi lain.

Omong-omong, kata "roti" memiliki akar bahasa Yunani kuno. Panci khusus tempat orang Yunani memanggang roti disebut "klibanos". Dari kata ini muncul kata Gotik "chlaifs", yang diadopsi oleh orang Jerman kuno, Slavia, dan orang lain. Jadi dalam bahasa Jerman kuno kata "khlaib" dipertahankan, dalam bahasa Estonia - "leib", dan di negara kita - "roti".

Roti di Rus'

Jenis roti utama di antara orang Slavia adalah roti hitam asam yang terbuat dari tepung gandum hitam. Itu lebih murah dan lebih memuaskan daripada putih yang terbuat dari gandum. Namun, ada jenis roti gandum yang tidak mampu dibeli oleh semua orang kaya. Misalnya, "Roti Boyar". Itu dipanggang dari tepung khusus, digunakan minyak segar dan cukup difermentasi, bukan susu asam. Bumbu ditambahkan ke adonan. Roti seperti itu dibuat hanya untuk dipesan pada acara-acara khusus.

Di Rus', roti dipanggang di "gubuk roti" khusus. Dengan berkembangnya pembuatan roti, banyak produk yang terbuat dari tepung terigu bermunculan. Karpet, roti gulung, pai, roti jahe - paling banyak spesies terkenal kue-kue asli Rusia. Produk ditaburi biji poppy, dibumbui dengan madu, diisi dengan berbagai isian.

Sebuah revolusi dalam memanggang di Rusia terjadi pada abad terakhir. Di tahun 1930-an toko roti pertama muncul, beroperasi pada sistem produksi konveyor dari insinyur roti G.P. Marsakov. Peralatannya, dengan desain yang khas, menyerupai komidi putar raksasa. Seluruh proses memanggang roti dilakukan secara mekanis dan sebagian otomatis, yang memungkinkan dari saat tepung masuk ke pabrik hingga roti yang sudah jadi keluar dari oven, tidak menyentuhnya dengan tangan Anda.

Seni memanggang di negara kita berkembang hingga saat ini. Pembuat roti mengembangkan teknologi untuk berbagai varietas dan jenis roti, termasuk roti diet.

produk dunia

Hampir setiap negara memiliki tradisinya sendiri yang terkait dengan produksi dan konsumsi roti. Misalnya, di Italia produk ini tidak diproduksi dalam skala industri. Sampai hari ini, dipanggang di toko roti keluarga. Bagian selatan negara itu dianggap sebagai cadangan kue. Di sana, di setiap sudut, Anda dapat menemukan toko roti kecil, yang pemiliknya memperlakukan bisnisnya dengan gentar khusus, mewariskan resep roti dari generasi ke generasi. Di Italia, ada banyak jenis roti, sangat berbeda teknologinya: michetta, bruschetta, focaccia, banana, chiriola, manina ferrarese, ciabatta, pane casarechio, dll.

Juga sangat sulit untuk menyebutkan jumlah pasti jenis produk roti yang diproduksi di Jerman. Pembuat roti Jerman menyiapkan roti dengan segala macam bahan tambahan: wortel, kentang, kol, zaitun, kacang-kacangan, biji labu, dll. Setiap kota memiliki produk tradisionalnya sendiri, dan hampir setiap hari muncul produk baru yang "modis". DI DALAM tahun-tahun terakhir Di Jerman, jenis roti diet dengan kandungan kalori rendah telah menjadi yang paling populer.

Di Prancis, salah satu toko terpenting adalah toko roti. Roti dipanggang di dalamnya dua kali sehari. Bermacam-macam toko roti yang biasa termasuk kelezatan kue-kue Prancis seperti croissant, roti dengan cokelat, brioche. Menurut hukum Prancis, bahkan desa terkecil pun harus diberi roti segar setiap hari.

Di Inggris, mereka menganggap serius tidak hanya produksi roti, tetapi juga kebijakan penetapan harga. Maka, pada tahun 1266, sebuah undang-undang disahkan di sana yang mengatur harga roti. Ini telah aktif selama 600 tahun. Menarik juga untuk dicatat bahwa nama gelar bahasa Inggris "tuan" berasal dari kata Hlaford-loaf ward ("menyediakan makanan"), dan gelar "lady" berasal dari kata Hlaefdige-Loaf kneader ("menguleni adonan" ).

Anda dapat berbicara tentang kecintaan berbagai negara terhadap roti tanpa henti. Hanya sedikit yang tidak memakan produk ini.

Seperti yang dikatakan Antoine Auguste Parmentier: “Roti dapat dikonsumsi kapan saja, pada usia berapa pun, dalam suasana hati apa pun; itu membuat makanan lain terasa lebih enak, dan merupakan penyebab utama pencernaan yang baik dan buruk. Apa pun yang dimakan dengan - dengan daging atau hidangan lainnya - tidak kehilangan daya tariknya. Kata-kata ini tampaknya telah diucapkan hari ini, karena peran roti dalam makanan kita, maupun sikap kita terhadapnya tidak berubah sejak saat itu.

Kami terbiasa menjelaskan sikap hati-hati kami terhadap roti dengan fakta bahwa kerja keras banyak orang telah ditanamkan di dalamnya. Alasan sebenarnya dapat ditemukan jika kita mempertimbangkan kepercayaan dan adat istiadat Slavia kuno.

Di masa-masa yang jauh itu, tanaman dibagi menjadi jantan dan betina. Roti hanya ditaburkan oleh laki-laki, ditelanjangi. Biji-bijian untuk disemai dikeluarkan dalam tas khusus yang terbuat dari celana lama. Dengan demikian, para lelaki itu diduga mengadakan "perkawinan suci" dengan ladang yang dibajak. Wanita tidak diizinkan untuk menghadiri sakramen ini. Diyakini bahwa Bumi akan "takut" dan tidak akan bisa melahirkan. Dalam seni masyarakat kuno, ladang yang ditabur digambarkan dengan tanda yang sama dengan kehamilan perempuan.

Untuk membuat bubur dari biji-bijian, diperlukan penyatuan tiga elemen suci: ​​Air, Api, dan biji-bijian. Bubur yang dibumbui dengan buah beri atau madu mengandung makna kemenangan atas Kematian, kembali ke Kehidupan. Bubur suci turun ke zaman kita dalam bentuk kutya, yang disiapkan untuk Natal.

Panekuk adalah makanan ritual kuno lainnya. Sejarawan mengatakan bahwa nama itu terdistorsi dari waktu ke waktu, orang Slavia menyebut mereka "mlyns" dari kata "kecil", "menggiling" - makanan dari biji-bijian. Pancake bundar kemerahan melambangkan Matahari, yang "mati dan bangkit kembali" setiap musim dingin. Oleh karena itu, merupakan kebiasaan untuk memasak pancake saat bangun dan saat Maslenitsa, saat Musim Dingin (Kematian) pergi dan mati, dan Musim Semi (Kehidupan) terlahir kembali.

Jadi lambat laun orang Slavia datang ke persiapan roti. Dengan demikian, dia mewarisi semua properti suci nenek moyang kuliner mereka.

Nenek moyang kita, yang kembali dari pemakaman, pertama-tama mencoba melihat ke piring, di mana kvass "pas", sehingga kekuatan suci Kehidupan akan mendorong Kematian melampaui ambang pintu.

Sebelum pernikahan, mempelai wanita didudukkan di atas adonan penghuni pertama yang dilapisi bantal keluarga masa depan hidup riang, kaya, rukun dan memiliki banyak anak.

Mereka menebak dari roti jahe yang dipanggang: jika bagian atasnya dimiringkan di dalam oven, maka akan ada untungnya, jika di luar - rusak.

Di Inggris kuno, tersangka diberi kerak roti basi untuk dimakan. Jika penjahat itu tiba-tiba tersedak, itu berarti dia yang harus disalahkan. Diyakini bahwa roti suci itu sendiri menunjuk ke penjahat.

Setelah menyebut Inggris, mari pertimbangkan kata-kata terkenal "lady" dan "lord". Ternyata mereka berhubungan langsung dengan roti. DI DALAM kamus penjelasan dalam bahasa Inggris kata "wanita" berarti "dia yang menguleni roti", dan kata "tuan" berarti "penjaga roti". Saat masuk inggris kuno cerai pasangan yang sudah menikah, dari harta benda rumah tangga, sang suami menerima semua roti yang dipanggang pada saat perceraian, dan sang istri menerima semua adonan yang masih ada di dalam adonan!

Tahukah Anda dari mana roti modern berasal?

Dari sejarah, kita mengetahui bahwa manusia purba dalam berbagai kesempatan membawa persembahan kepada dewa dalam bentuk hewan peliharaan. Kebanyakan mereka adalah sapi jantan atau sapi. Apa yang harus dilakukan jika Anda sangat perlu menenangkan para dewa, dan kemiskinan tidak memungkinkan Anda berpisah dengan satu-satunya pencari nafkah sapi? Dalam hal ini, mereka memanggang roti dalam bentuk sapi, dan kemudian hanya roti bertanduk. Itu disebut "sapi".

Semua peristiwa besar hidup disertai dengan memanggang produk roti spesial: pai, kue, roti jahe, "kerucut".

Ritual dan adat istiadat kuno telah lama hilang dari kehidupan kita, dan sikap hormat tersisa untuk roti!

Lembaga pendidikan swasta

“Pesantren No. 18 pendidikan umum menengah terbuka

perusahaan saham gabungan

"Rusia kereta api»

Percakapan tentang kepedulian

hubungannya dengan roti

Siap

wali kelas 2

Osipova A.N.

2017

Target :

menumbuhkan sikap peduli terhadap Tanah Air, roti, hasil kerja rakyat.

Tugas :

Untuk menggeneralisasikan pengetahuan tentang roti, tentang ragam produk bakery.

Membentuk UUD yang personal, komunikatif, kognitif.

Kembangkan rasa hormat terhadap roti.

Kemajuan kursus.

Perkenalan.

Pendidik: Tebak teka-teki:

Luas, bukan laut,

Emas, bukan uang

Hari ini di bumi

Besok ada di meja. (Roti)

Itu sudah lama sekali. Selama Zaman Batu.

Ketika hujan lebat dan dingin datang ke Bumi, manusia tidak punya apa-apa untuk dimakan. Dan kemudian dia pertama kali memperhatikan sebatang gandum. Agar biji-bijian enak dimakan, dibasahi dengan air, kemudian seseorang belajar menggiling biji-bijian menjadi tepung. Dan suatu hari di salah satu gua batu, seorang pria meninggalkan sepanci bubur gandum di dekat api. Api tanpa terasa merambat ke panci. Panci tidak tahan panas dan pecah. Suara itu membangunkan pria itu. Dia berlari ke api dan melihat bahwa makanannya telah berubah menjadi batu. Saat batu itu mendingin, pria itu mulai membersihkannya dan tiba-tiba mencium bau yang tidak biasa. Menempatkan sepotong di mulutnya, pria itu menutup matanya dengan senang. Jadi api malam di dalam gua mengajari orang cara membuat roti.

Kata "roti" pertama kali muncul di Yunani kuno, sekitar 15.000 tahun yang lalu. Di sana mereka menggunakan pot berbentuk khusus untuk memanggang - "klibanos". Nama mereka sesuai dengan kata kami "roti".

Roti tidak memiliki harga.

Roti sangat produk yang bermanfaat, bukan tanpa alasan selalu diletakkan di Rus' di tengah meja dan dianggap sebagai hidangan utama.

Pendidik: Apakah kalian tahu dari mana datangnya roti ke meja kita?

(jawaban anak-anak)

Bagian utama.

Pendidik: Guys, topik pembicaraan kita hari ini. "Harga Sepotong"

Teman-teman, siapa yang akan menjelaskan apa itu irisan? (jawaban anak-anak)

(Sepotong adalah sepotong roti, sepotong adalah sepotong kecil roti.)

Guys, menurutmu apa arti harga sepotong? (jawaban anak-anak)

(Harga sepotong tidak ada artinya, sepotong roti adalah 24 rubel)

Pendidik: Dan sekarang guys, dengarkan kutipan dari cerita A. Raskin “Bagaimana Ayah Melempar Roti” dan jawab pertanyaannya - Tindakan mengerikan apa yang dilakukan anak laki-laki itu?

(Cerita dibacakan oleh salah satu siswa)

Seorang anak laki-laki dibesarkan dalam satu keluarga, dan dia menolak roti, karena menurutnya roti itu tidak berasa. Dia bahkan bermimpi bahwa dia tidak akan pernah makan roti ketika dia besar nanti. Dan suatu hari dia melakukan hal yang mengerikan. Dia ditawari makan malam, tetapi dia menolak roti dan melemparkannya ke lantai. Dan kemudian pengasuh itu mengucapkan kata-kata berikut kepadanya: “Apakah kamu pikir kamu melempar roti? Saya akan memberitahu Anda sekarang bahwa Anda berhenti. Saya kecil, untuk sepotong roti saya menyerempet angsa sepanjang hari. Pada suatu musim dingin kami tidak punya roti sama sekali. Saya punya saudara laki-laki - usia Anda meninggal karena kelaparan. Jika kemudian sepotong roti, dia akan tetap hidup. Mereka mengajari Anda cara menulis dan membaca. Dan mereka tidak mengajarkan bagaimana roti dilahirkan. Orang-orang bekerja untuk Anda, menanam roti, dan Anda menanamnya di tanah. Oh kamu! Aku tidak ingin melihatmu!"

Teman-teman, bagaimana Anda menilai tindakan anak laki-laki itu? (jawaban anak-anak)

(Anak laki-laki itu bertindak buruk)

Guys, kamu makan di kantin, bagaimana perasaanmu tentang roti? (jawaban anak-anak)

(Ya, kami makan; kami tidak melempar roti; kami melihat anak-anak lain melempar roti)

Ringkasan cerita: Anak laki-laki itu bertingkah buruk, tidak menghargai roti, namun itu adalah masa yang sulit di negara kami. Selama tahun-tahun perang di Leningrad yang terkepung penduduk kota yang dikepung oleh Jerman diberi 125 gram roti.

Pembicaraan tentang tahapan pembuatan roti, tentang profesi orang-orang yang berkecimpung dalam pembuatan roti.

Pendidik: Sebutkan tahapan menanam dan membuat roti.

(Membajak ladang, menabur biji-bijian, menanam gandum, memanen, mengirik, memanggang roti dari tepung.)

Pendidik: Dan sekarang kita akan belajar tentang profesi yang membantu membawa roti ke meja. Lihat: ada tanda dengan nama berbagai profesi di papan tulis. Silakan pilih profesi yang menurut Anda berhubungan dengan roti. Jelaskan pilihan Anda.

Piring dengan nama berbagai profesi ditempelkan di papan: artis, pianis, pengemudi, pengemudi traktor, juru masak, pembuat roti, operator gabungan, guru, operator mesin, penjahit, penggilingan, pembuat manisan.

Menampilkan presentasi tentang tahapan pembuatan roti: “Bagaimana cara membuat roti?”

Persaingan "Lanjutkan pepatah"

Pendidik: Nah, guys, saya sarankan Anda melanjutkan peribahasa tentang roti.

Banyak salju - … (banyak roti.)

Roti gandum hitam… (Kalach kakek.)

Roti di atas meja... (dan meja tahta.)

Roti … (semua kepala.)

Salju di ladang... (roti di tempat sampah.)

Untuk makan roti - … (Juga akan ada lagu.)

Roti - pai ... (kakek.)

Dingin tanpa oven - tanpa roti ... (lapar).

Habis waktu makan siang... (ketika tidak ada roti.)

Makan kue dan roti... (teruskan.)

Selama ada roti dan air,... (Ini bukan masalah.)

Tidak ada roti... (tidak makan siang.)

Kompetisi teka-teki.

Pendidik: Tebak teka-teki:

1. Dibesarkan di lapangan dengan spikelet,

Ada sepotong di atas meja. (Roti)

Aku akan pergi ke bumi yang hangat

Aku akan naik ke matahari.

Lalu ada orang seperti saya di dalamnya,

Akan ada seluruh keluarga. (Jagung)

3. Sebuah rumah tumbuh di ladang,

Rumah itu penuh dengan gandum

Dindingnya berlapis emas

Daun jendela ditutup papan.

Dia emas dan kumis,

Ada seratus orang dalam seratus kantong.

Rumah berguncang

Di atas batang emas. (Telinga)

4. Tumbuh pertama kali di alam liar di lapangan,

Di musim panas mekar dan berduri,

Dan ketika dia meronta-ronta

Dia tiba-tiba berubah menjadi biji-bijian.

Dari biji-bijian menjadi tepung dan adonan,

Mengambil tempat duduk di toko.

Dia tumbuh di bawah langit biru

Dan dia datang ke meja ... (Roti)

Pendidik: Apa lagi yang bisa dibuat dari tepung?

(jawaban anak-anak)

Pendidik: Guys, kalau ada sisa roti dari makan malam, apa yang bisa dimasak darinya? (Jawaban anak-anak:crouton, crouton)

Pendidik: Anda selalu perlu mengingat pepatah bijak yang datang kepada kita dari kedalaman berabad-abad, lahir pengalaman rakyat: "Semoga tangan layu, melemparkan setidaknya remah roti di bawah kakimu!"

Teknik diagnostik: "Asosiasi".

Pendidik: Orang-orang di selembar kertas yang bertuliskan kata "roti" harus menggambar gambar kecil, yang menurut mereka mencerminkan arti kata ini.

(Teknik ini akan memungkinkan Anda untuk menentukan seberapa luas gagasan siswa yang lebih muda terkait dengan konsep ini.)

Ringkasan pelajaran.

Teman-teman, apa yang kita bicarakan hari ini di kelas? (jawaban anak-anak)

Apa yang Anda ingat tentang pelajaran kita? (jawaban anak-anak)

Apa yang paling menarik bagi Anda? (jawaban anak-anak)

Teks dari kelas 9. Jenis presentasi. Omong-omong, dalam persidangan, ujian. Tanda hak cipta dan literasi dipertahankan.

Variasi tema zaman.
Sudah lama menjadi kebiasaan orang Slavia. Orang yang mengambil roti berteman dengan roti seumur hidup. Saat Anda makan roti, hidup berubah. Dan roti menjadi temanmu selamanya. Orang-orang percaya bahwa roti adalah hidup, hidup adalah roti Tuhan.
Ada hubungannya dengan roti. Roti selalu menyala tempat kehormatan. Tamu yang baik disambut dengan roti dan garam. Tetapi tidak setiap tamu tahu bahwa Anda harus memecahkan roti sendiri untuk memakannya dan memberikannya kepada para tamu. Tidak semua orang tahu bahwa sebelum memecahkan roti ia harus dicium.

Variasi pada tema dua.
Sejak dahulu kala, orang Slavia memiliki kebiasaan. Roti dihargai saat seseorang diantar di jalan, saat seseorang sekarat. Roti tidak boleh dibuang, karena dosa dihukum. Orang-orang yang bersandar pada roti tetap ada selamanya teman sejati satu sama lain. Roti Batiushka adalah kebiasaan semua orang ketika orang diantar ke dunia lain.
Setiap butir diinvestasikan dalam roti. Freeloader hidup dengan mengorbankan orang lain, mereka mencari nafkah untuk menjalani hidup. Tapi ada satu hal tanpa terkecuali, roti adalah nyawa manusia. Para tamu selalu disambut di hari raya dengan roti dan garam.
Menghormati roti dan cinta dalam keluarga. Roti harus ditangani dengan hati-hati. Semakin baik jiwanya, semakin teliti orang tersebut. Mereka yang tidak menghargai roti dihukum oleh dosa.

Dari karya lain, semi-variasi:
Orang yang menawarkan roti menjadi teman seumur hidup.

Dan satu lagi:
Saat makan roti, kehidupan masyarakat berubah.

Sudah lama menjadi kebiasaan di antara orang Slavia: orang yang memecahkan roti menjadi teman seumur hidup. Roti adalah duta perdamaian dan persahabatan antar bangsa, dan tetap demikian sampai sekarang. Hidup sedang berubah, nilai-nilai baru bermunculan, tetapi ayah pencari nafkah, pencari nafkah tetap menjadi nilai terbesar. Merupakan kebiasaan untuk melihat-lihat dengan roti jauh. Merupakan kebiasaan untuk menemui tentara yang kembali dari perang dengan roti. Merupakan kebiasaan untuk memperingati mereka yang tidak akan pernah kembali dengan membawa roti, dan setiap orang mengingat dan menghargai roti dengan caranya sendiri. Tapi ada satu kesamaan untuk semua orang tanpa kecuali: roti adalah hidup.
Ada hubungan yang tidak dapat dipisahkan antara sikap terhadap roti dan keadaan moral masyarakat Setiap orang yang dengan jujur ​​\u200b\u200bmenghasilkan rotinya sendiri dengan hormat dikatakan oleh orang-orang bahwa dia makan rotinya sendiri. Dan, sebaliknya, mereka meremehkan para pekerja lepas yang hidup dengan mengorbankan orang lain.
Roti yang diperoleh sebagai hadiah, bukan diperoleh dengan kerja keras, merusak seseorang, karena hal itu menghilangkan landasan moralnya. jiwa yang lebih murni dia, semakin teliti dan baik hati orang itu sendiri.

Bagian itu, tentu saja, biasa saja, tetapi tidak terlalu rumit. Godaannya, sekali lagi, adalah bahwa itu ada di Web, dan masuk pilihan yang berbeda Oleh karena itu, anak-anak mulai mencoret dari mana saja dan lupa teks presentasi yang semula mereka baca.