Irisan daging lezat dengan daging babi cincang. Resep daging babi cincang mudah

Potongan daging babi berhak menempati salah satunya tempat terbaik di atas meja Rusia. Ini karena harga daging babi yang relatif murah, kemudahan persiapan, dan yang terpenting, rasanya yang enak dengan tekstur yang lembut.

Potongan daging cincang telah dikenal dalam masakan Rusia sejak abad kedelapan belas. Di Prancis (di mana sebenarnya nama "irisan daging" berasal), hidangan ini dibuat dari daging di atas tulang, memilih bagian iga untuk ini.

Di Rusia, potongan daging cincang muncul pada awal abad ke-19. Awalnya diambil daging sapi muda, lalu daging ayam (irisan daging "Pozharsky" dari Torzhok).

Dalam masakan Rusia modern, potongan daging babi dibuat dari daging cincang dengan roti putih yang direndam dalam susu, telur, dan rempah-rempah. Campuran tersebut digulung dalam remah roti, digoreng hingga matang dalam minyak.

Cutlet on the bone adalah tamu yang lebih jarang di atas meja. Ini biasanya hidangan untuk meja pesta.

Cara memasak irisan daging babi

• Pertama, Anda harus memilih daging babi yang tepat. Pertama, harus segar, tidak dicairkan (dan tentu saja tidak beku), kedua, daging babi harus dari atas bangkai (di mana ototnya lebih sedikit), dan ketiga, tidak boleh asing (tidak khas daging) bau.
• Dari sepotong daging babi, Anda perlu memotong uratnya dan memotong film - segala sesuatu yang dapat mengganggu penggulungan daging cincang.
• Sebelum dimasak, Anda bisa merendam daging babi dalam anggur putih (opsional) atau melapisinya dengan campuran bumbu (opsional) dan agak dingin. Ini akan memungkinkan untuk membuat irisan daging babi yang harum.
• Resep dengan foto daging cincang bisa dilihat di banyak sumber. Mereka hampir sama. Langkah pertama adalah menggulung daging. Isian tidak boleh terlalu kecil. Jika daging babi tidak berlemak, tambahkan sedikit daging asap ke potongan daging sebelum memasak daging cincang.
• Tambahkan telur yang direndam dalam susu dan peras roti putih ke dalam daging cincang, campur dengan bawang bombay dan bumbu halus. Bentuk kue, gulingkan remah roti, goreng dengan minyak.
• Beberapa resep meminta untuk menggabungkan daging cincang dengan mentega beku cincang sebelum digoreng, atau menambahkan sepotong daging dingin ke tengah patty.

Mengikuti urutan langkah-langkah akan memastikan potongan daging babi berair dan empuk.

Bahan untuk potongan daging babi "gaya Rusia" untuk empat porsi besar

1. Babi - 1 kg;
2. susu - 1 gelas;
3. telur - 5 buah;
4. roti kota;
5. bawang - satu kepala berukuran sedang;
6. lada hitam - 1 sendok teh;
7. mentega - 100 gram;
8. minyak sayur - segelas;
9. garam (tidak lebih dari satu sendok teh);
10. bawang putih - 1 siung.

Proses menyiapkan daging untuk irisan daging babi “dalam bahasa Rusia”

• Periksa potongan daging babi, potong-potong, pindahkan ke mangkuk. Jika dagingnya tidak berlemak, potong kecil-kecil (50 gram) lemak babi, tambahkan ke mangkuk berisi daging babi, aduk. Tempatkan di lemari es selama satu setengah jam.
• Rendam roti kota dalam susu. Setelah setengah jam, peras, hancurkan dengan tangan menjadi potongan-potongan kecil.
• Cincang halus bawang bombay. Semakin kecil, semakin beraroma potongan daging babi. Resep pembuatan bawang bombay bisa berbeda: bawang bombay bisa ditumis dengan minyak, didinginkan dan dituangkan ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Dipercayai bahwa potongan daging babi yang lezat tidak boleh mengandung potongan bawang - mereka seharusnya hanya memiliki sedikit saja.

• Keluarkan potongan daging babi dari lemari es, campur dengan bawang bombay dan potongan roti yang sudah direndam. Gulir dalam penggiling daging melalui jeruji besar.
• Campur dengan bawang bombay yang sudah disiapkan, garam dan merica, masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Menyiapkan lezon (saus untuk melapisi irisan daging)

• Pisahkan kuning telur dari dua telur, masukkan putihnya ke dalam lemari es.
• Campurkan tiga telur dan dua kuning telur dengan tiga sendok makan susu, kocok dengan pengocok sampai diperoleh massa yang homogen (seperti untuk telur dadar).

Saus diperlukan untuk melapisi kue cincang sebelum dicelupkan ke dalam remah roti.

Proses ini diperlukan untuk mendapatkan kerak yang keras (tetapi tidak keras) pada potongan daging, sehingga selama menggoreng Anda mendapatkan potongan daging babi yang berair, foto yang memungkinkan untuk melihat perbedaan dari yang kering, tipis seperti solnya.

Memasak irisan daging

• Ambil protein yang terpisah dari lemari es, kocok hingga berbusa.
• Kombinasikan dengan hati-hati dengan daging cincang dingin, aduk perlahan.
• Letakkan panci di atas api (disarankan menggunakan wajan besi tuang yang dalam), tuangkan minyak bunga matahari (setengah gelas), levelnya harus mencapai tengah patty. Masukkan satu siung bawang putih kecil.
• Dengan tangan basah, bentuk irisan daging, masukkan ke dalam sepotong (10-15 gram) dingin mentega. Anda perlu membuat irisan daging sebanyak yang muat di dalam wajan. Biasanya ada empat yang besar.
• Celupkan ke dalam es krim, gulingkan ke dalam remah roti. Jika remah roti tidak sepenuhnya menutupi potongan daging, celupkan lagi ke dalam bumbu, dan celupkan lagi ke dalam remah roti.
• Angkat bawang putih dari minyak sayur yang dipanaskan (hampir mendidih), segera taruh irisan dagingnya. Goreng di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
• Buang bagian pertama irisan daging, pindahkan ke piring apa saja yang bisa dipanaskan di oven. Ini bisa berupa keramik yang indah atau gelas oven.
• Bentuk irisan daging bagian kedua, disarankan untuk membuang semua sisa kecil dari bagian pertama dari minyak mendidih (mereka merusak penampilan batch berikutnya), goreng irisan daging, pindahkan ke piring untuk oven.
• Tempatkan irisan daging dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, mereka akan siap dalam waktu sepuluh menit.
• Matikan oven, jangan keluarkan irisan dagingnya.

Sajikan irisan daging babi "dalam bahasa Rusia" hangat dari oven di mangkuk yang ada di sana. Taburi dengan peterseli cincang halus dan tumbuk dengan garam. Kentang rebus, kentang tumbuk, nasi, atau salad sayuran multi-bahan dapat disajikan sebagai lauk.

fb.ru

Irisan daging babi

Irisan daging babi - resep. Saya tidak tahu orang seperti itu yang menolak untuk mencicipi bakso yang enak dari daging babi. Keraknya yang menggugah selera, strukturnya yang lembut dan berair disukai oleh anak-anak dan orang tua. Anda akan belajar cara mengubah irisan daging buatan sendiri menjadi mahakarya kuliner, bumbu apa yang digunakan saat menyiapkannya, cara mendapatkan kerak yang renyah dan bagian tengah yang berair, dan banyak lagi, yang akan Anda pelajari dari artikel kami.

Potongan daging babi - cara memasak

Untuk membuat irisan daging babi kemerahan dan berair, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya. Pertama-tama, pilihlah daging babi yang tepat. Untuk irisan daging, daging babi dari bagian depan bangkai paling cocok. Saat membeli daging babi cincang yang sudah jadi di toko, Anda tidak akan pernah yakin bahwa bagian bahulah yang digunakan dalam persiapannya. Daging cincang yang disiapkan untuk irisan daging harus tercampur rata dan dikocok dari tepi mangkuk. Trik ini memungkinkan daging cincang jenuh dengan oksigen, yang memengaruhi hasil akhir.

Banyak nyonya rumah tuangkan susu ke dalam daging cincang - ini salah. Untuk membuat irisan daging babi berair dan empuk, tambahkan suhu ruang rebus atau air mineral ke daging cincang. Sisihkan selama beberapa menit agar daging cincang menyerapnya, lalu lanjutkan prosedur menguleni.

Irisan daging babi - produk utama untuk memasak

Banyak ibu rumah tangga menambahkan telur ke daging cincang. Dalam hal ini, Anda harus tahu bahwa putih telur membuat irisan daging menjadi kaku. Pakar kuliner juga tidak menganjurkan menambahkan roti ke daging cincang untuk irisan daging. Lebih baik menggantinya dengan kentang parut. Tapi yang tidak bisa dilakukan oleh potongan daging adalah bawang. Semakin banyak bawang dalam daging cincang Anda, semakin banyak irisan daging babi Anda. Bentuk dengan tangan yang dibasahi dan coba beri ukuran yang sama. Sebagai breading, Anda bisa menggunakan remah roti atau tepung. Jenis breading lainnya adalah putih telur kocok. Potongan daging seperti itu sangat enak dan berair. Dan yang terakhir - semakin besar ukuran potongan daging babi, semakin enak rasanya!

Irisan daging babi - resep

Kami menawarkan untuk memasak resep klasik potongan daging babi. Anda juga dapat melihat resep foto irisan daging babi di situs web kami

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk bakso:

• Daging babi - 0,5 kg.
• Kentang - 1 pc.
• Segelas air
• Bawang - 100 g
• Siung bawang putih - 3-4 pcs.
• Tepung roti
• Minyak bunga matahari
• Mentega - dingin
• Garam dan merica secukupnya

Cara memasak resepnya - kami mencuci daging yang sudah disiapkan, mengeringkannya dengan handuk dan memotongnya menjadi kubus. Lewati daging babi dua kali melalui penggiling daging, dan kocok di tepi mangkuk atau meja. Kupas bawang dan potong dadu kecil. Tambahkan bawang bombai ke daging cincang dan tambahkan air hangat sebanyak yang bisa diserap daging cincang. Masukkan cengkeh yang sudah dikupas melalui mesin press dan kirim ke daging cincang. Dapat menambahkan kuning telur, tetapi tidak perlu melakukannya. Bumbui daging cincang dengan garam dan merica, aduk rata. Daging cincang kita kocok lagi, diamkan selama 15-20 menit di tempat yang sejuk agar semua komponen terendam dengan baik.

Kami membentuk irisan daging dengan tangan basah. Potong mentega dingin menjadi kubus kecil dan masukkan satu kubus ke tengah setiap irisan daging. Sekali lagi, bentuk dengan hati-hati bentuk yang benar dan gulung masing-masing dalam remah roti.

Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng irisan daging babi dengan api sedang di setiap sisinya. Di akhir proses, tambahkan panas untuk membentuk kerak emas yang indah. Pastikan untuk meletakkan roti panas di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Sajikan ke meja "panas dan panas". Selamat makan!

Potongan daging babi kukus - resep

Resep yang sangat sehat dan kurang kalori untuk irisan daging babi kukus. Resep kukus selalu memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan, misalnya menggoreng dengan minyak sayur.

• Daging babi - 0,5 kg
• Bawang hijau dan peterseli
• Bawang - kepala kecil
• Bawang putih - 2-3 siung
• Kentang - 1 pc.
• Garam dan merica - secukupnya

Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi kubus. Kami mengupas bawang bombay dan bawang putih dari kulitnya dan, bersama dengan daging dan kentang yang sudah dikupas, melewatinya dua kali melalui penggiling daging. Garam dan merica daging cincang secukupnya, tambahkan peterseli segar dan bawang bombay, aduk hingga rata. Kami membentuk irisan daging yang indah dengan tangan basah dan memasukkannya ke dalam ketel ganda. Kukus selama 35 menit. Potongan daging ini idealnya dipadukan dengan salad sayuran.

Potongan daging babi cincang - resep

Potongan daging babi cincang. Resep ini alami. Disiapkan bukan dari daging babi cincang daging dipotong kecil-kecil.

• Tenderloin babi - 0,5 kg
• Bawang - 1 pc.
• Sekelompok dill segar
• Pati - 2 sdm.
• Mayones - 5 sdm.
• Kuning ayam - 1 pc.
• Tepung untuk berkembang biak

Persiapan resep. Kami mencuci sepotong tenderloin babi yang indah dan mengeringkannya dengan handuk dapur. Potong dadu kecil. Kupas bawang dan potong. Kami memotong bumbu segar dan mengirim semuanya ke daging. Campur perlahan dan diamkan selama 5-7 menit. Setelah itu, tambahkan kuning telur ayam, mayones ke daging cincang dan masukkan tepung kentang dengan hati-hati. Campur lagi, kocok dengan hati-hati dan bentuk irisan daging yang indah dengan tangan basah. Tuang tepung yang sudah diayak ke atas piring dan roti setiap irisan daging.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng irisan daging di kedua sisi dengan api sedang. Letakkan irisan daging di atas tisu.

Irisan daging babi ini sangat cocok untuk lauk apa pun. Hiasi di atasnya dengan setangkai herba segar, dan ... woo-a-la.

Potongan daging babi dalam slow cooker - resep

Untuk pecinta resep dalam slow cooker. Potongan daging yang dimasak dengan slow cooker dibedakan dari manfaatnya bagi manusia.

• Daging babi - 700 gr.
• Bawang - 2 buah.
• Kentang - 1 besar
• Kuning telur - 1 pc.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Bumbu, garam dan merica - secukupnya
• Minyak sayur

Banyak ibu rumah tangga modern telah membeli peralatan ajaib seperti slow cooker untuk dapur mereka. Ini sangat hal yang berguna terutama untuk wanita bisnis. Dan irisan daging babi seperti itu, yang disukai semua orang, bisa dimasak dalam slow cooker baik dikukus maupun dengan kerak emas.

Jadi mari kita potong daging menjadi kubus. Kupas kentang, bawang merah dan siung bawang putih. Kami melewatkan semuanya bersama dua kali melalui penggiling daging, membumbui dengan bumbu, garam, dan merica favorit Anda. Anda juga bisa menambahkan kuning telur, tetapi tidak wajib. Uleni daging cincang dengan baik agar tidak menempel di tangan Anda. Kemudian kami mengocoknya beberapa kali di atas meja dan membentuknya dengan tangan yang dibasahi bentuk yang bagus irisan daging.

Buka tutup multicooker dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dasar mangkuk. Kami menyebarkan bagian pertama irisan daging, menutup tutupnya dan mengatur mode "memanggang". Setelah 10 menit, balikkan roti dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Potongan daging babi dalam slow cooker sangat berair, enak, dan dengan warna cokelat keemasan yang indah. Saya mengerti bahwa proses memasaknya sedikit lebih lama, tetapi pada saat yang sama, Anda dapat melakukan hal lain dengan aman, dan irisan dagingnya digoreng sendiri. Sinyal multicooker itu sendiri akan memberi tahu Anda bahwa irisan daging perlu dibalik.

Perlu dicatat bahwa setiap multicooker memiliki modus yang berbeda kekuatan dan volume mangkuk, masing-masing, durasi proses memasak irisan daging babi dapat berubah baik ke satu arah maupun ke arah lain. Karena itu, pelajarilah dengan cermat spesifikasi multicooker Anda, dan baru setelah itu mulailah memasak hidangan atau kue apa pun.

videoresepty.com

Irisan daging babi juicy dengan kentang

Lebih baik melupakan daging cincang dari toko selamanya. Semua jus sehat menghilang darinya selama penggilingan. Daging babi cincang buatan sendiri dengan kentang - cara yang bagus masak irisan daging babi yang berair. Untuk alasan ekonomi, Anda bisa menggunakan daging babi kelas dua, hasilnya akan lebih enak, karena daging ini memiliki rasa yang lebih kaya. Untuk menghemat sari daging, mereka memasukkan remah roti ke dalam irisan daging, tetapi tidak semua orang menyukainya, jadi alternatifnya adalah dengan kentang mentah Saya pikir banyak orang akan menyukainya. Jika alih-alih tepung, gulung irisan daging dengan tepung maizena, Anda mendapatkan hidangan bebas gluten.

Waktu memasak: 50 menit

Bahan untuk membuat irisan daging babi yang berair dengan kentang:

150 g kentang mentah;

2-3 daun kol Beijing;

tepung terigu untuk berkembang biak;

minyak sayur untuk menggoreng;

Cara memasak irisan daging babi yang berair dengan kentang

Kami memotong daging: kami memotongnya menjadi kubus besar, dengan hati-hati memotong jaringan ikat dan lemak yang tidak perlu, menghilangkan tulang rawan dan tendon. Untuk membuat irisan dagingnya berair, Anda membutuhkan lemak: potong lemak babi menjadi kubus kecil, tambahkan ke daging. Biasanya ambil sekitar 1/4 lemak dari jumlah daging babi.

Cincang kasar bawang bombay. Banyak orang yang percaya bahwa bawang bombay mentah yang memiliki rasa dan bau tajam akan merusak rasa daging cincang, sehingga ditumis terlebih dahulu. Menurut selera saya, lebih enak dengan bawang mentah.

Kami mengirim daging cincang halus, bacon, dan bawang ke food processor, menggiling sampai diperoleh massa yang homogen.

Anda juga bisa menggunakan penggiling daging dengan sambungan sedang untuk memasak, daging harus melewatinya dua kali.

Kami membersihkan kentang mentah, menggosok parutan kasar dan menambah daging giling.

Pada tahap ini, tambahkan bumbu: tuangkan garam dan bubuk kari. Anda bisa menambahkan beberapa bumbu lagi sesuai selera Anda - paprika bubuk, lada hitam, jintan tumbuk.

Salah satu trik membuat irisan daging juicy adalah dengan menambahkan air dingin atau susu ke daging cincang, cairannya akan menguap saat digoreng, dan sari daging akan tetap di tempatnya.

Tuang dingin, atau lebih baik, es susu ke dalam mangkuk.

Kami membasahi tangan kami dengan air dingin, membagi daging cincang menjadi tumpukan yang sama, dan membuat irisan daging. Tidak perlu memahat "bola salju" yang padat, irisan dagingnya harus lapang, dengan bentuk oval yang benar.

Cara memasak bakso yang enak

Potongan daging babi cincang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga hidangan sederhana dalam penerapannya. Tetapi bahkan dia memiliki kekhasan persiapannya sendiri. Resepnya ada di depan Anda!

40 menit

235 kkal

4.83/5 (71)

Kita semua mencintai irisan daging yang berair dari daging babi cincang. Cara memasak masakan ini dengan cepat, namun agar tidak kehilangan ciri rasanya, Anda akan belajar dari artikel ini: resepnya irisan daging babi dengan foto di depan Anda!

Fitur hidangan

Irisan daging babi cincang tidak hanya dibedakan oleh rasanya yang enak, tetapi juga oleh nilai gizinya yang tinggi. Bagian utama komposisi daging babi cincang diwakili oleh protein - 83,37%. Dari segi kalori, potongan daging babi cincang lebih tinggi dari rekannya dari ayam cincang dan babi cincang, sedangkan protein yang terkandung dalam daging babi baik. diserap tubuh. Stereotip bahwa hidangan babi membuat Anda gemuk pada dasarnya salah. Tentu saja, irisan daging babi bukan bagian dari menu diet, tetapi bila digunakan tanpa fanatisme, mereka tidak akan mengenai sosok atau hati. Oleh karena itu, irisan daging babi cincang yang lezat adalah solusi sempurna untuk sarapan yang enak dan bergizi serta makan siang yang mengenyangkan.

Rasa hidangan ini sangat bergantung tidak hanya pada kualitas bahannya, tetapi juga pada teknologi pembuatannya. Bahkan irisan daging cepat bisa terasa enak jika Anda memasaknya dengan pengetahuan tentang nuansa tertentu.

Enak dan cepat: bahan untuk resep klasik

Cara termudah untuk memasak adalah dengan memberi garam dan merica pada daging babi cincang, membentuk irisan daging, dan menggorengnya dengan minyak sayur. Tapi setidaknya tujuh dari sepuluh pecinta kuliner akan memberi tahu Anda bahwa hidangannya ternyata terlalu berlemak. Rasa irisan daging akan lebih kaya jika Anda menggunakan daftar seperti itu. bahan-bahan:

• daging babi cincang;
• garam lada;
• telur;
• bawang bombay;
• roti putih (bubur).

Bubur direndam dalam susu roti putih termasuk dalam daging cincang sama sekali bukan demi ekonomi. Rasa irisan daging diperoleh lebih lembut, dan "tekstur" lebih homogen. Pada saat yang sama, cita rasa tradisional roti babi tidak akan terganggu, melainkan hanya ditekankan.

Telur dalam daging cincang berfungsi sebagai pengikat: saat menggoreng, irisan daging tidak berantakan. Tapi ada satu nuansa di sini: telur tidak sepenuhnya dimasukkan ke dalam daging cincang, melainkan digunakan hanya kuning telur. Jika tidak, isiannya akan menjadi terlalu cair. Protein tidak boleh dituang: ini akan berguna saat berkembang biak.

Bawang menambah sentuhan pada hidangan permen selain itu, membuat irisan daging lebih berair. Agar ramuan ini membuktikan dirinya dengan manfaat maksimal, bawang merah tidak boleh diparut atau dipelintir dalam penggiling daging (kemudian kehilangan sebagian besar sarinya), perlu dipotong kecil-kecil lalu potong dengan pisau.

Teknologi dan rahasia memasak

Bahan-bahan

Kami menyiapkan daging cincang

Garam lada.

Masukkan bahan-bahan yang tersisa.

1. Kuning telur dan bawang cincang halus dicampur dengan daging cincang dan roti basah.
2. Ini paling baik dilakukan dengan tangan Anda, bukan dengan sendok atau garpu: lebih mudah dan lebih cepat untuk mencapai konsistensi yang seragam.
   

   Lebih baik merendam roti dalam air daripada susu, karena yang terakhir mengandung protein dari jenis yang berbeda dari daging babi dan kombinasinya sulit diserap oleh perut. Roti yang direndam harus benar-benar diperas.

3. Jika memungkinkan, lebih baik biarkan daging cincang diseduh di lemari es selama setengah jam atau satu jam kompatibilitas terbaik bahan-bahan. Tapi Anda bisa mulai menggoreng irisan daging segera setelah memasak daging cincang.

Untuk membuat irisan daging yang berair, Anda dapat menggunakan opsi yang sama sekali berbeda untuk daging cincang. Bakso, baik dari komponen daging maupun ikan, akan sukses. Tetapi dalam hidangan khusus yang harum dan empuk Anda dapatkan jika Anda menggunakan daging babi untuk itu. Bergantung pada kandungan lemak yang disukai dari hidangan jadi, daging cincang dapat diencerkan dengan ayam atau sapi. Resep Terbaik cara memasak irisan daging babi cincang lezat yang kami tawarkan di bawah ini.

Potongan daging babi dan ayam

Komponen

Daging babi cincang - 500 g;
ayam cincang - 500 g;
umbi - 3 buah. (besar);
bawang putih - 4 gigi;
krim asam - 2 sdm. l. dengan slide, jika produknya cair, maka 3 sdm. l.;
mustard - 1 sdt;
kerupuk - 5 sdm. l. (sesuai kebutuhan);
hijau - 1 ikat;
lada hitam - secukupnya;
garam - 1 sdt atau secukupnya;
tepung - untuk boning.

Memasak

Ambil daging cincang, campur. Di sini, melalui penggiling daging, gulir atau potong halus bawang bombay dan bawang putih.

Bumbui, garam, masukkan mustard, krim asam.

Potong bumbu dan tambahkan juga ke dalam campuran.

Tambahkan remah roti hanya jika daging cincang sangat empuk dan lembek. Aduk dan sisihkan selama 20 menit.

Kemudian uleni lagi, basahi tangan Anda dengan air, buat irisan daging dengan bentuk yang Anda butuhkan dan gulung dengan tepung.

Panaskan minyak bunga matahari, masukkan bola isyarat ke dalam wajan. Anda perlu menggoreng daging babi cincang yang lezat hingga berwarna kecokelatan.

Setelah mengembangkan kerak yang indah, tutup, atur panas minimum dan kukus selama 10-15 menit. Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam panci. Tetapi pada dasarnya ini tidak diperlukan, karena irisan daging sudah memberikan banyak jus, yang cukup untuk persiapan lengkapnya.

Dari daging babi dan daging giling

Bahan-bahan

Daging babi - 300 g;
daging sapi - 300 g;
bawang - 3 buah.;
kentang - 1 besar atau 2 lebih kecil;
bawang putih - 2 siung;
roti putih (basi) - 2 iris;
semolina - 2 sdm. l.;
susu - 50 ml;
merica, garam - secukupnya;
minyak goreng.

Instruksi langkah demi langkah

Gulir 2 pilihan daging dua kali untuk membuat daging cincang sehomogen mungkin.

Tambahkan semolina, merica, garam.

Peras bawang putih melalui mesin bawang putih, parut bawang bombay dan kentang. Anda juga bisa menggulir sayuran dalam penggiling daging setelah daging.

Rendam roti dalam susu, peras kelebihan airnya dan masukkan juga daging cincang.

Aduk rata, aduk daging cincang di atas piring pengaduk, dan masukkan ke dalam dingin selama setengah jam.

Tuang minyak ke dalam wajan, pastikan untuk memanaskannya dan taruh irisan daging yang sudah dibentuk untuk digoreng.

Penting untuk membalik irisan daging hanya sekali, ini akan menghemat jus di piring. Selain itu, jangan tutup irisan daging dengan penutup saat menggoreng. Ini harus dilakukan saat hidangan sudah digoreng di kedua sisi selama 5 menit.

Resep irisan daging babi dalam oven

Komponen

Daging babi - 700 g;
bawang - 1 besar;
roti - 1 iris;
susu - 75 ml;
kentang - 1 besar;
telur - 1 pc.;
bumbu - secukupnya;
kerupuk - 50 g.

Memasak

Untuk menyiapkan hidangan, ambil daging babi saja, sehingga hidangan Anda akan menjadi berair dan semerah mungkin karena dipanggang di oven.

Bubur, dicuci dan dipotong kecil-kecil, lewati penggiling daging.

Kocok telur, bumbui, aduk. Sebagai bumbu, jangan gunakan opsi yang terlalu "eksotis", lada hitam dan garam sudah cukup.

Kupas bawang bombay dan kentang, parut, masukkan daging cincang.

Rendam roti dalam susu, peras dan tambahkan ke dasar daging. Aduk, ketuk permukaan pencampur.

Bentuk irisan daging, gulung remah roti dan letakkan di atas lembaran berlapis perkamen. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat. Makanan akan memakan waktu sekitar 45 menit untuk disiapkan.

Sajikan panas dengan hiasan.

Pada catatan

1. Jangan menambahkan bumbu yang terlalu kaya ke irisan daging babi. Jintan tidak akan bekerja, apalagi jika selain daging babi ada ayam dalam resepnya. Lebih baik memberi preferensi pada hop-suneli. Selain itu, kunyit akan menjadi pilihan yang cocok, bisa diganti dengan bumbu yang lebih hemat - kunyit.

2. Untuk irisan daging, pilih roti basi, karena akan meresap lebih baik dan membuat daging cincang lebih kenyal, tetapi tidak cair.

3. Sebelum memuntir daging dalam penggiling daging, harus dibersihkan dari urat, selaput, tulang rawan.

4. Untuk irisan daging yang juiciness, lebih baik menggiling daging babi satu kali melalui ukuran rata-rata parutan.

5. Jika Anda menggunakan telur dalam resepnya, maka Anda tidak boleh memasukkannya lebih dari 3 potong per 1 kg daging, karena ini akan menyebabkan kekakuan hidangan yang sudah jadi.

6. Mengenai bawang bombay, maka untuk 0,5 kg daging cincang dibutuhkan sekitar 100 g.

7. Rasa irisan daging buatan sendiri akan sangat enak jika Anda memasukkan sayuran cincang ke dalam daging babi cincang saat diuleni.

8. Persiapan daging cincang harus diakhiri dengan infusnya. Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan roti menyerap cairan daging selama 30 menit.

9. Bakso akan menjadi sangat berair jika Anda menambahkan segenggam es serut halus sebelum menggorengnya.

10. Jangan takut untuk bereksperimen dengan . Jadi, untuk irisan daging babi, tepung, sedotan roti cincang halus, wijen, lezon cocok.

Kami telah mengungkapkan kepada Anda rahasia cara membuat irisan daging babi cincang yang paling enak. Cobalah, pilih milikmu pilihan sempurna dan membahagiakan keluargamu hidangan lezat memasak sendiri. Selamat makan.

Nah, tunggu, pemakan daging! Malam ini kami memiliki irisan daging babi super juicy untuk makan malam.

Potongan daging babi cincang dimasak dalam wajan. Gulung sebelum digoreng dalam remah roti dengan tepung. Mereka menggabungkan daging babi, banyak bawang dan roti dengan susu. Namun, kesegaran irisan daging tidak hanya bergantung pada komposisinya, tetapi juga pada teknologi memasaknya. Saya berjanji akan sulit untuk menolak irisan daging kami sampai seluruh piring kosong.

Untuk menyiapkan irisan daging babi yang berair, kami menyimpan produk dari daftar.

Bahan utama disiapkan untuk dipelintir dalam penggiling daging. Daging babi dingin dicuci di bawah keran, dilap hingga kering dan sedikit beku. Kemudian dipotong-potong. Bawang bombay yang sebelumnya dikupas dari kulitnya dipotong-potong. Bawang putih dikupas.

Daging babi, bawang merah, dan bawang putih dipelintir menjadi daging cincang. Ada juga roti susu yang direndam dalam susu. Daging cincang dicampur dengan tangan sampai halus.

Dibumbui dengan garam. Juga, dalam daging babi cincang, Anda perlu menambahkan kuning telur ayam.

Setelah itu, isiannya dicampur lagi.

Dari situ potongan daging mini terbentuk. Untuk kenyamanan, tangan dibasahi dengan air dingin.

Panci diletakkan di atas kompor, diolesi minyak zaitun dan dipanaskan dengan api sedang. Potongan daging digulung dalam remah roti yang dicampur dengan tepung. Jika Anda menggulung irisan daging babi dengan tepung saja, hasilnya akan menjadi terlalu empuk, dan jika hanya dilapisi tepung roti, akan menjadi renyah, bukan berair. Potongan daging digoreng tanpa penutup selama 3 menit.

Kemudian balikkan dan goreng selama 3 menit lagi di sisi lainnya. Dalam hal ini, suhu pemanasan harus maksimal.

Kita sudah siap! Potongan daging babi disajikan dengan sayuran musim panas, bumbu segar, dan saus favorit Anda untuk makan malam. Juicy, empuk dan sangat enak. Apakah mungkin untuk melawan? Saya tidak tahu bagaimana caranya, tapi saya suka irisan daging babi yang berair tanpa lauk di atas sepotong roti.

Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak irisan daging buatan sendiri yang lezat, harum, berair, dan panas. Irisan daging klasik dibuat dari campuran dua jenis daging cincang, yaitu daging sapi dan babi. Jika Anda menambahkan produk baru ke daging cincang, Anda bisa mendapatkan variasi rasa. Mereka sangat cocok dengan segala jenis lauk pauk.

Sebelumnya, potongan daging disebut sepotong daging dengan tulang, di Rusia mereka mulai menyebut produk daging cincang sebagai potongan daging hanya pada akhir abad ke-19. Potongan daging dibentuk dari berbagai daging cincang yang dicampur dengan berbagai bahan.

Potongan daging mentah yang sudah dibutakan digoreng dengan api besar tanpa menutupi wajan dengan penutup. Goreng hingga matang kedua sisinya. Saat irisan daging sudah benar-benar digoreng, tutup wajan dengan penutup, dan tambahkan 3-4 sdm. kaldu atau air, kukus lagi 3-5 menit. Ini akan menjadi jaminan kesiapan sehingga Anda dapat mempertahankan kesegarannya untuk beberapa waktu lagi.

Roti daging cincang klasik yang lezat, resep langkah demi langkah

Pada artikel kami, kami akan mempertimbangkan cara memasak irisan daging dari berbagai daging cincang, mereka pasti akan enak dan akan menyenangkan rumah tangga Anda.

Menu:

Orang-orang sangat menyukai bakso buatan sendiri, berair, dan harum. Nyonya rumah yang berpengalaman menyiapkan daging cincang untuk irisan daging sendiri, masing-masing menggunakan kehalusan dan triknya sendiri. Cara klasik memasak irisan daging sering digunakan di rumah, juga di tempat katering.

Trik kecil untuk irisan daging yang lezat:

1. Anda bisa menambahkan sedikit air dingin ke daging cincang, ini akan membuat irisan dagingnya berair.
2. Mentega akan membuat irisan daging menjadi lapang.
3. Penambahan berbagai bumbu pada daging cincang untuk irisan daging akan memberikan rasa pedas.
4. Dan untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera, pertama-tama disarankan untuk menggoreng produk dengan api sedang.

Bahan-bahan:

• daging sapi tanpa tulang - 0,5 kg
• babi - 0,5 kg
• roti putih - 0,200 g
• susu - 0,5 gelas
• telur - 2 buah.
• bawang - 2 buah.
• garam lada.

Memasak:

1. Untuk daging cincang kita ambil sedikit beku. Jadi akan lebih mudah untuk menggulirnya melalui penggiling daging. Tambahkan sedikit air ke daging gulung agar irisan dagingnya lebih segar.

2. Kami juga menggulung bawang dalam penggiling daging, atau menggilingnya dalam blender. Rendam roti atau roti dalam susu dan tambahkan daging cincang, pecahkan telur ke dalamnya, masukkan garam dan merica. Kami mencampur semuanya. Kami sudah menyiapkan daging cincang.

3. Basahi sedikit tangan dengan air agar isian tidak menempel di tangan. Dan untuk keuletan daging cincang, kita “kocok” di atas meja, atau saat membentuk, kita lempar potongan daging dari tangan ke tangan. Kami kocok agar irisan daging tidak berantakan saat digoreng.

4. Irisan daging yang sudah dibentuk digulung dalam remah roti atau tepung dan digoreng dengan minyak sayur sampai empuk.

Kami menyajikan irisan daging siap pakai dengan lauk untuk makan siang atau makan malam.

Selamat makan!

2. Saus untuk irisan daging

Kebanyakan orang lebih suka irisan daging yang berair, empuk, harum, dan gurih dari berbagai daging. Dan jika ditambah dengan kuah, ini hanya akan membuatnya lebih enak. Jika Anda memutuskan untuk memasak irisan daging untuk makan malam berikutnya, jangan lupakan sausnya. Saus apa untuk irisan daging yang bisa disiapkan, Anda akan belajar dari resep kami.

Bahan-bahan:

• pasta atau saus tomat - 30 gram
• bawang 1 pc.
• bawang putih 2 siung
• tepung 2 sdm
• wortel 1 buah.
• air 200 ml
• lada hitam, garam, rempah-rempah
• minyak sayur

Memasak:

1. Kami membersihkan bawang dan memotongnya dengan halus. Wortel saya, kupas, gosokkan pada parutan kasar.

2. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan di atas api. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel disana.

3. Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil. Kami menaruhnya di sayuran goreng, garam dan ikut campur.

4. Masukkan pasta tomat ke dalam sayuran dan bumbui dengan bumbu. Aduk rata dan tambahkan tepung. Saat massa mulai menebal, tuangkan air hingga kepadatan yang diinginkan terbentuk.

5. Rebus selama sekitar 5 menit dan angkat.

Saus kami untuk irisan daging sudah siap.

Selamat makan!

3. Irisan daging sapi cincang

Bahan-bahan:

• 500 g daging giling;
• garam;
• bawang - 1 kepala sedang;
• dua potong roti putih;
• telur - 1 pc.;
• tepung untuk digulung;
• 140 ml susu.

Memasak:

1. Bagi roti menjadi beberapa bagian dan rendam dalam susu selama 10 menit, setelah itu adonan roti menjadi homogen.

2. Kami membersihkan bawang dan menggosoknya di parutan sedang.

3. Masukkan daging giling ke dalam mangkuk, tambahkan bawang parut, roti basah, garam ke dalamnya dan pecahkan telur. Campur semuanya dengan tangan Anda.

4. Kami membentuk irisan daging dari daging cincang.

5. Tuang tepung ke dalam piring dan campur dengan sedikit garam.

6. Gulung setiap irisan daging dalam tepung.

7. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng semua irisan daging di kedua sisi hingga matang. Kami memasukkan semua irisan daging ke dalam wajan, tambahkan 3-4 sendok makan kaldu atau air, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 3-5 menit.

Sajikan irisan daging dengan lauk favorit Anda, hiasi dengan bumbu cincang.

Selamat makan!

4. Irisan daging babi cincang

Bahkan jika Anda memikirkan sosok Anda, Anda bisa memasak irisan daging babi, dan stereotip bahwa hidangan babi menjadi lebih baik umumnya salah. Secara alami, irisan daging babi tidak hidangan diet, tetapi dengan sedikit penggunaan mereka tidak merusak sosok itu. Irisan daging babi cincang yang begitu lezat adalah solusi tepat untuk sarapan atau makan siang yang lezat dan bergizi.

Bahan-bahan:

• daging babi cincang 0,5 kg
• sepotong besar roti putih
• susu 100 ml
• bawang 1 pc.
• telur 1 pc.
• garam 3/4 sdt, campuran paprika (secukupnya)
• minyak sayur 50 ml
• tepung terigu atau remah roti

Memasak:

1. Potong roti menjadi irisan, keraknya bisa dihilangkan. Tuang remah dengan sedikit susu hangat. Biarkan selama 10-15 menit agar roti terendam cairan.

2. Kupas dan potong halus bawang bombay

3. Kami menggunakan daging babi cincang yang sudah jadi. Tambahkan bawang, remah roti, telur kocok ke daging cincang. Kami tertidur garam dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan seksama dan kocok daging cincang.

4. Kami membuat irisan daging kecil. Gulung dalam tepung atau remah roti yang dihancurkan.

5. Masukkan beberapa potong ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang di satu sisi. Segera setelah kerak muncul, balikkan roti ke sisi lainnya. Goreng hingga empuk lalu kukus selama 3-5 menit, dengan tutupnya tertutup, tambahkan sedikit cairan 3-4 sendok makan.

6. Potongan daging sudah siap. Nikmati resepnya.

Selamat makan!

5. Irisan daging ayam cincang

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 500 g
• Bawang - 1 pc.
• Roti - 100 g
• Keju keras (parut) - 2 sdm.
• Remah roti - 4-5 sdm.
• Telur ayam - 1 pc.
• Krim 10% - 2-3 sendok makan
• Garam secukupnya
• Merica - mencicipi
• Minyak sayur - 3-4 sdm.

Memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, masukkan ayam cincang, roti, keju, masukkan telur, krim, garam dan merica, bawang bombay.

2. Campur daging cincang untuk irisan daging hingga halus, biarkan diseduh selama 10 menit.

3. Kami membentuk irisan daging dengan tangan basah, menggulungnya menjadi breading.

4. Goreng irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan di kedua sisi sampai matang.

5. Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas tisu untuk mengeringkan minyak berlebih.

6. Sajikan irisan daging yang sudah jadi dengan saus dan lauk favorit Anda.

Selamat makan!

6. Potongan daging kalkun cincang

Potongan daging unggas sangat empuk dan lapang. Pada persiapan yang tepat cocok untuk nutrisi makanan.

Bahan-bahan:

• Fillet kalkun 0,5 kg
• bawang 1 pc.
• krim asam 2 sdm
• bawang putih 1 pc.
• telur 1 pc.
• pati 2 sdm
• garam, merica secukupnya

Memasak:

1. Fillet saya dan potong dadu kecil. Semakin kecil potongannya, semakin empuk irisan daging yang sudah jadi.

2. Kami juga memotong halus bawang bombay, dan melewatkan bawang putih melalui mesin press.

3. Semua bahan ini, bersama dengan resep lainnya, dipindahkan ke kalkun yang sudah disiapkan. Setelah pencampuran, massa dikirim ke lemari es untuk infus.

4. Di atas loyang yang sudah diolesi minyak, taruh kue daging yang dibentuk dengan tangan basah.

Irisan daging kalkun juicy dalam oven dipanggang selama sekitar 45 menit pada suhu 200 derajat.

Selamat makan!

7. Video - irisan daging dengan saus