빵을 다루는 방법. 빵에 대한 세심한 태도에 대한 대화 “한 조각의 가격
GBS (K) EI RM "Krasnoslobodskaya 교정 학교 - VIII 유형의 기숙 학교."
대화:
"빵에 대한 신중한 태도"
수행:
2015년 2월 20일
2014 -2015 학년도 년도.
대화: "빵에 대한 조심스러운 태도."
목표: 아이들에게 빵에 대한 신중한 태도를 심어줍니다. 아이들에게 빵의 기원에 대한 역사를 말하십시오. 인간의 삶에서 빵의 중요성을 보여줍니다.
대화의 과정
우리는 매일 그를 만납니다. 그것 없이는 소박한 아침도, 평일 점심도, 축제 테이블. 그는 태어날 때부터 노년까지 우리와 동행합니다. 우리의 좋은 친구는 모든 언어로 된 사람들이 사랑과 따뜻함으로 이름을 발음합니다.
빵은 항상 웰빙과 번영의 상징으로 간주됩니다. 이 식품은 사람들을 굶주림으로부터 보호하는 가장 신뢰할 수 있는 수단입니다.
빵은 지구상에 어떻게 나타 났습니까? 이 발견은 15,000년이 넘었습니다. 옛날 사람들은 생곡물만 먹고 돌 사이에 빻아 물과 섞는 법을 배웠습니다. 최초의 빵은 액체 죽 형태였습니다.
사람들이 불을 피우는 법을 배웠을 때 그들은 으깬 곡식을 물로 튀기기 시작했습니다.
고대에는 빵이 매우 존경 받았으며 별도의 요리로 간주되었습니다.
중세에는 많은 유럽 국가갓 구운 빵은 왕족만 먹을 수 있었고, 어제의 빵은 왕의 환경(상류사회)을 위한 것이었고, 이틀 전에 구운 빵은 지주와 귀족들이 먹었고, 사흘 전에 만든 빵은 승려와 학생의 음식으로 먹었고, 4일 전에 구운 빵은 소작농과 소규모 장인에게 공급되었습니다.
Rus '에서 빵 굽는 것은 책임감 있고 명예로운 일로 간주되었습니다. 그들은 꿀, 양귀비 씨, 코티지 치즈, 카펫, 파이, 사이키, 칼라치로 빵을 구 웠습니다. 베이커는 베이커, kalachniks, 파이 메이커, 진저 브레드 메이커, 팬케이크 메이커로 세분되었습니다.
사람들은 빵을 살아있는 존재라고 말했습니다. 빵을 만드는 사람, 빵을 만드는 사람. 빵과 마찬가지로 옛날부터 사람들은 그것을 만든 사람들의 작품을 대했습니다. Rus에서 베이커는 특별한 존경을 받았으며 Ivashka, Fedka, Petrushka라고 불리지 않았습니다. 전체 이름이반, 표도르, 피터. 빵은 Rus에서 높은 평가를 받았습니다. 빵을 재배하고 수확하는 존경받는 사람들.
항상 빵은 인생의 가장 어두운 시간에 사람을 먹일 수있는 제품이었으며 여전히 남아 있습니다.
그의 시 중 하나에서 Vladimir Soloukhin은 다음과 같이 회상합니다.
그 순간을 기억해
장난꾸러기 어린 시절부터.
갑자기 입이 텁텁해졌다.
빵, 호밀,
그리고 나는 땅에 조각을 던졌다
할아버지 몰래
그리고 나는 조각을 밟았다.
맨발의 더러운 발뒤꿈치.
그리고 짓밟 혔어 ... 그리고 그대로
먼지 속에 코를 파묻었다.
ㅏ 이전 할아버지나를 이기지 않았다!
"빵"이라는 단어에 해당하는 단어는 "생명"이라는 단어뿐입니다.
레닌 그라드 역사 박물관에는 포위 된 도시 주민들을위한 일일 배급량 인 125g의 곰팡이가 핀 빵 한 조각이 있습니다. 이것은 성스러운 봉쇄 빵입니다.
전쟁 기간 동안 국가의 종자 기금 모음이 레닌 그라드에 보관되었습니다. 사람들은 굶주렸지만 미래 세대를 위해 가장 좋은 품종의 곡물을 구했습니다.
“Inge라는 소녀가 살았습니다. 그녀는 예뻤지만 자랑스럽고 잔인했습니다. 어느 날 어머니가 빵을 구우면서 말했습니다. “딸아, 이 빵을 할머니께 가져가거라.” Inge는 최고의 드레스와 우아한 신발을 신고 출발했습니다.
도로는 늪을 통과했습니다. Inge는 스마트한 신발이 안타까웠습니다. 그녀는 빵을 진흙 속에 던지고 그것을 밟아 웅덩이를 건넜습니다. 그러나 Inge가 빵을 밟자마자 빵은 그녀와 함께 빠르게 늪으로 가라앉기 시작했습니다. 그리고 Inge는 유독 한 늙은 늪 여성과 함께 악취가 나는 지하 감옥에 갇혔습니다. 사악한 늪은 소녀를 우상으로 만들었습니다. 그녀의 팔과 다리는 석화되었고 뚱뚱한 거미가 그녀를 거미줄로 얽었습니다.
목자들은 늪에서 일어난 일을 보았고 곧 사방에서 빵을 밟은 소녀의 이야기를 들었습니다.
석화 된 Inge의 머리에 뜨거운 눈물이 떨어졌습니다. 울고 있는 것은 어머니였다. Inge는“이제 어머니가 나에게 징징 대는 것이 무슨 소용이 있겠습니까?”라고 생각했고 이러한 생각에서 그녀의 영혼은 더욱 거칠어졌습니다.
이 이야기는 어린 소녀에게 들렸습니다. “불쌍한 잉게! -그녀는 울었습니다. -Inge가 용서를 구하고 그녀가 지구로 돌아갈 수 있기를 바라는 방법. 이 말은 Inge의 마음에 닿았습니다. 그리고 그녀는 후회의 눈물을 터뜨렸다.
그와 동시에 한 줄기 빛이 악취 나는 던전을 관통했고, 작은 새 잉게가 야생으로 날아갔다. 그녀는 부모의 집. Inge와 그녀의 어머니는 그 소녀가 빵에 감사하는 법을 배웠기 때문에 다시 행복해합니다.”
여러분, 빵을 밟은 소녀에게 일어난 일을 잊지 마세요!
이제 우리나라에는 빵과 곡물 제품이 풍부합니다. 그리고 우리는 종종 땅에 던져진 빵 한 조각, 반쯤 먹은 빵, 쓰레기통에 든 빵, 빵을 던지는 평온한 학생 또는 저녁 식사에서 남은 빵 껍질을 서로 볼 수 있습니다.
항상 빵에 대한 경멸은 사람이 가할 수 있는 가장 끔찍한 모욕과 동일시되었습니다.
그는 금, 태양, 생명 그 자체와 비교되었습니다. 고대의 많은 사람들 사이에서 태양과 금과 같은 빵이 중간에 점이있는 원이라는 하나의 상징으로 지정된 것은 아무것도 아닙니다.
빵을 소중히 여기고 빵을 기리기 위해 찬송가를 작곡했으며 손님을 빵과 소금으로 맞이했습니다.
빵은 매력을 잃지 않고 유용하고 가장 필요한 제품으로 남을 수있는 능력을 유지하는 사실상 유일한 제품입니다.
빵이 썩어도 사람들에게 좋은 서비스를 제공할 수 있습니다.
오래된 빵은 절대 버리지 마세요. 그리고 오늘날 빵을 관리하는 방법을 알고 있고 진정한 가격을 알고 있는 많은 가정에서 주부들은 오래된 빵을 기반으로 한 요리를 요리할 수 있습니다.
신비:
쉽고 빠르게 추측:
부드럽고 푹신하고 향기로운,
그는 흑인이다, 그는 백인이다
그리고 화상을 입습니다. (빵)
그것은 매일 우리 식탁에 있습니다. 그것 없이는 아침도 점심도 완전하지 않습니다. 그는 평생 동안 우리와 함께합니다. 그는 우리의 충실한 친구이며 우리가 사랑과 따뜻함으로 발음하는 이름입니다. 그의 이름은 빵입니다. 빵은 웰빙, 번영의 상징입니다. 식탁 위의 빵은 집안의 부입니다. 그리고 우리는 빵을 손에 들고 얼마나 자주 생각합니까? 빵은 몇 살입니까?
1. 과학자들은 15,000명 이상을 믿습니다. 사실, 그들은 고대의 빵이 현재의 빵과 많이 닮지 않았다고 규정합니다. 그들은 곡물 덩어리의 빽빽한 튀김 조각이었습니다.
안에 고대 이집트 5 ~ 6 천년 전에 일종의 빵 재 탄생이있었습니다. 그곳에서 그들은 빵 효모와 유산균과 같은 미세한 유기체의 기적적인 힘을 사용하여 발효 방법을 사용하여 반죽을 푸는 방법을 배웠습니다. "신 빵"을 만드는 기술은 이집트인에서 그리스인에게 전해졌습니다. 느슨한 밀 빵은 훌륭한 진미로 간주되었으며 고대 로마. 주인이 다양한 종류의 빵을 구운 꽤 큰 빵집이 거기에 나타났습니다.
Rus'에서 그들은 요리의 비밀을 소유했습니다. 효모 반죽옛날부터. 빵집은 한때 오두막이라고 불렸습니다. 그러나 그들은 거의 모든 집에서 빵을 구웠습니다. 불과 몇 세기 전에 빵 장인의 전문화가 나타났습니다. 빵 제작자, 파이 제작자, 진저 브레드 제작자, 크레이프 제작자, sitniks, kalachniks가 나타났습니다. 국가 인구의 복지가 증가함에 따라 빵 자체의 소비 비율은 약간 떨어지지 만 그럼에도 불구하고 여전히 군인 테이블의 노동자, 농민 테이블의 주요 제품입니다. 시간이 지남에 따라 밀가루를 사용하는 요리가 점점 더 많아지고 있습니다.
2. 많은 의식이 빵과 관련되어 있습니다. 동부와 서부 슬라브 사람들은 마치 신에 대한 충성을 증언하는 것처럼 아이콘 앞에 빵을 놓는 것이 관례였습니다. 그들은 구애하러 갈 때 빵을 가지고 갔다. 빵과 소금으로 그들은 결혼식을 마치고 교회에서 돌아온 젊은이들을 맞이했습니다. 빵은 신부의 지참금과 함께 가져 왔습니다. 빵은 종종 부적으로 사용되었습니다. 그들은 그것을 신생아의 요람에 넣었습니다. 그들은 길에서 그들과 함께 갔고, 그래서 그는 길을 지켰습니다. 빵 한 덩어리와 각 조각, 특히 첫 번째 빵 부스러기는 사람의 몫을 구현했습니다. 그의 힘, 건강 및 행운은 치료에 달려 있다고 믿었습니다. 한 사람이 빵을 먹는 것은 허용되지 않았습니다. 당신은 그의 행복과 힘을 앗아 갈 것입니다. 다른 사람의 등 뒤에서 먹을 수 없습니다. 그의 힘도 먹을 것입니다. 밥 먹을 때 식탁에서 빵을 개에게 주면 가난이 닥칠 것입니다.
얼마나 많은 사람들이 우리 식탁에 빵이 나오게 하는 일에 관여하고 있습니까?
빵을 재배하고 만드는 것과 관련된 직업은 무엇입니까?
^ 콘테스트 "생각하라!"
예술가, 콤바인 운영자, 의사, 제빵사, 트랙터 운전사, 운전사, 재봉사, 약사, 교사, 제분업자, 농업 경제학자, 판매자, 육종가.
빵 생산과 관련된 직업만 선택하십시오.
곡물에서 덩어리로.
옛날부터 빵은 단순한 음식이 아니었습니다. 그는 공익의 척도일 뿐 아니라 인간의 양심의 척도이기도 했다. 빵과 소금으로 친구들을 맞이했습니다. 그들은 빵을 위해 적과 죽을 때까지 싸웠습니다. 빵, 어머니의 이름으로 그들은 맹세했습니다. 빵은 특별한, 말하자면 성스러운 느낌을 불러일으키는 제품이었다. 전쟁과 혁명 기간 동안 수백 명의 사람들이 모스크바, 레닌그라드, 볼가 지역의 굶주린 아이들에게 필요한 빵을 위해 목숨을 바쳤습니다.
1941-1945 전쟁. 포위된 도시 레닌그라드(지금의 상트페테르부르크)를 떠올려 봅시다. 많은 아이들이 죽었습니다. 상트 페테르부르크 역사 박물관에는 새끼 손가락 크기의 곰팡이가 핀 빵 한 조각이 보관되어 있습니다. 하루 125그램. 80%의 케이크, 풀, 나무 부스러기, 약간의 밀기울, 20%의 밀가루 - 레닌그라드가 포위된 빵과 같았습니다. 이것이 봉쇄의 겨울 동안 도시 주민들을 위한 일일 배급량이었습니다. 그리고 사람들은 적과 폭격과 포격에도 불구하고 살고 일해야 했습니다.
고난과 궁핍의 세월에
새로운 세계남자와 크레페
사람들은 전투의 불 속을 걸었다
자유와 빵을 위해.
전쟁의 빵. 그는 위대한 일, 어머니의 눈물, 승리를 만든 빵에 관여합니다. 빵에는 지금 모든 학생이 알지 못하는 또 다른 이름이 있습니다. Rus의 빵은 zhito라고 불 렸습니다. 어원 사전은 접미사의 도움으로 zhiti (살다)라는 단어에서 형성되었음을 나타냅니다.
빵이라는 단어가 많은 잠언과 속담에 포함된 것은 우연이 아닙니다.
^ 콘테스트 "잠언 수집"
빵은 아버지이고 물은 어머니입니다.
빵이 없을 때 점심은 얇습니다.
빵 한 조각이 아니라 다락방에 그리움.
방은 희고 빵이 없으면 그 안에 문제가 있습니다.
^ 이것은 흥미 롭습니다.
빵 기록 보유자.
9.2m의 가장 긴 브레이드 번은 1996년 멕시코 아카풀코에서 구워졌습니다. 그리고 가장 큰 빵 덩어리는 1988년 남아공 요하네스버그에서 만들어졌습니다. 길이는 3m, 너비와 높이는 1m 이상이었고 Giant Loaf의 무게는 1 톤 430kg이었습니다!
^ 빵 왕.
프랑스 왕 앙리 4세는 그의 모든 칭호에 "빵의 왕"이라는 칭호를 하나 더 추가했습니다. 국민에게 빵을 제공하는 것은 백성을 다스리는 것보다 훨씬 더 책임 있는 일이라고 군주는 옳게 믿었다.
^ 빵 - 감기 예방.
식민지 전쟁 동안 영국 군인들 사이에는 갓 구운 빵 한 덩어리의 냄새를 맡으면 콧물이 나을 수 있다는 믿음이 널리 퍼져 있었습니다. 흥미롭게도 고대 세계에서는 치유력오래된 빵에만 기인합니다.
^ 뜻깊은 선물
Gingerbread는 Rus에서 가장 좋아하는 빵 진미였습니다. 옛날에는 이름 날을 위해 주어졌고 결혼 선물의 형태로 신부에게 가져 왔습니다. 친애하는 손님, 아이들에게 먹이를주었습니다. 축제 진저브레드의 무게는 때때로 약 16kg(16kg 이상)이었습니다.
^ 대중적인 보충교재.
한 사람이 일생 동안 총 15톤의 빵을 먹습니다! 또한 대부분은 별도로 소비되지 않고 다른 식품과 함께 소비됩니다.
^ 빵을 돌봐!
시인 Grigory Lyushnin은 포로로 잡혀 있던 강제 수용소에서 풀려 난 후 팔에 안겨졌습니다. 성인 남성의 몸무게는 26kg에 불과했습니다. 여러분, 이것은 6-7세 아이의 무게입니다. 수용소에서 그는 빵을 소중히 여기고 빵 부스러기조차 아쉬워하는 방법에 대해 다음과 같은 시를 썼습니다.
빵 부스러기가 땅에 떨어졌습니다.
부스러기 빵이 적었습니다.
우리의 메마른 들판 어딘가
너무 많은 곡물이 경작지에 놓여 있습니다.
그것은 그들을 함께 모으는 것입니다 – 예, 무리에서!
빵은 하얗게 구워지고 냄새가납니다!
우리는 더 강해지고 강해질 것입니다.
우리는 감옥의 벽을 부술 것이다
다시 그들은 폭격을 받고 전투에 들어갈 것입니다.
예, 빵 부스러기에 대해 유감스럽게 생각해야합니다!
이것이 전쟁 중에 빵을 취급한 방식입니다. 불행히도 우리 시대에는 모든 사람들이 빵 가격이 얼마인지 알고 이해하는 것은 아닙니다. 현금이 아닙니다!
가벼운 빵이 있다고 생각하십니까?
이제 벨로루시 동화 "쉬운 빵"에서 발췌 한 내용을보고 "가벼운 빵"이 무엇을 의미합니까? 사람들은 가벼운 빵을 먹고 싶어하는 사람을 존경합니까?
^ 땅 위를 걷는 것은 쉬운 과학이 아니며,
지구는 태만하고 어리석은 사람에게 먹이를주지 않습니다.
귀하는 그녀의 환자 작업을 돕습니다.
따뜻한 보살핌으로 빵이 건강해집니다.
담백한 빵은 색도 맛도 없고
그는 당신을 게으르고 겁쟁이로 만들 것입니다.
그리고 당신은 이마를 부러뜨리고, 수갑을 집어들고,
아니면 자신을 잃을 수도 있습니다.
노력은 항상 당신을 더 똑똑하게 만들 것입니다
그들이 말하는 것이 헛되지 않습니다.
당신이 뿌린 것.
- 매우 자주 우리 거리에서 이 사진을 볼 수 있습니다.
불카
골목 아래 세 소년
축구를 하는 것처럼
거기-여기에서 그들은 롤빵을 몰았습니다
그리고 그들은 그것으로 골을 넣었습니다.
낯선 삼촌이 지나가고,
멈추고 한숨을 쉬었다
그리고 거의 남자들을 보지 않고
그는 그 빵에 손을 뻗었다.
그러자 짜증스럽게 눈살을 찌푸리며
그는 오랫동안 그녀에게서 먼지를 불어
그리고 갑자기 침착하고 공개적으로
모두 앞에서 그녀에게 키스했습니다.
- 누구세요? 아이들이 물었다
축구는 잠시 잊으세요.
- 나는 빵 굽는 사람이다! 남자가 대답했다
그리고 롤빵을 들고 천천히 떠났습니다.
그리고 그 말은 빵 냄새가 났어
그리고 그 특별한 따뜻함
하늘 아래 쏟아지는
황금 밀의 바다. (S. Mikhalkov)
이 소년들의 행동을 어떻게 평가합니까?
소년들이 빵집 주인의 말을 듣고 그들의 실수를 깨달았다고 생각합니까?
그리고 고대 로마에서는 빵 굽는 사람을 죽이려고 하면 사형에 처했습니다. 제빵사의 직업은 지구상에서 가장 오래된 것입니다. 효모로 빵을 만드는 법을 아는 빵 굽는 사람은 특히 감사했습니다. 이런 종류의 빵은 매우 비쌌습니다. 매우 부유한 사람들만이 그것을 살 여유가 있었습니다.
빵 한 조각도 먹지 않았다면 어떻게 해야 합니까?
1. 빵 가지고 놀지 마세요.
2. 남은 빵은 새들에게 줍니다.
그리고 여러분, 오래된 빵으로 맛있는 요리를 많이 만들 수 있습니다.
1. 빵이 없는 지구에서
강한 자는 살 수 없다.
하늘에 오르지 말라
바다에서 항해하지 마십시오.
2. 우리는 이 빵으로 산다.
우리는 빵의 영광을 노래합니다
빵에 영광, 곡식 재배자에게 영광,
국민과 온 국민에게 영광을 돌립니다.
3. 토지 소유자처럼
빵을 손에 쥐십시오.
빵 부스러기 하나하나
더 소중히.
이 말로 빵에 대한 대화를 끝내고 싶습니다.
18세기 프랑스의 유명한 농학자이자 약사인 앙투안 오귀스트 파르망티에(Antoine Auguste Parmentier)는 “병에 걸리면 마지막에 빵 맛을 잃고 다시 나타나면 회복의 신호”라고 말했다. 세상에서 빵을 존중하지 않는 사람을 만나기는 어렵습니다. 120가지 직업을 가진 사람들의 수고 덕분에 우리 식탁에 빵이 나온다고 합니다. 무엇과도 바꿀 수 없는 음식입니다.
본능 수준에서
빵을 돌보는 전통은 고대부터 존재해 왔습니다. 다른 사람들그리고 대대로 전해졌습니다. 예를 들어 러시아인에게 빵은 단순한 제품이 아니라 고국의 일부입니다.
포위 된 레닌 그라드의 수비수가 Ladoga를 가로 질러 포위되고 죽어 가고 있지만 항복하지 않은 도시에 빵을 배달했을 때 지불 한 높은 가격을 기억하는 것으로 충분합니다. 봉쇄 빵이란 무엇입니까? 이것은 10% 식용 펄프, 10% 케이크, 2% 벽지 먼지, 2% 포장재, 1% 바늘 및 75% 통밀 호밀 가루입니다. 이 빵은 다른 방법이 없었기 때문에 태양 기름에 구워졌습니다. 그러나 빵이 없다면 승리도 없을 것입니다!
옛날부터 빵은 큰 존경을 받았습니다. 이 제품 없이는 러시아 테이블을 생각할 수 없습니다. 빵이 없으면 사람이 식탁에 앉지 않을 것이라고 믿어집니다.
고국을 떠나 사람들은 검은 빵의 맛을 그리워합니다 (그런데 러시아 국민 빵으로 간주되는 것이 바로 이것입니다). 아마도 다른 나라로 떠나는 많은 사람들이 평소 음식을 그리워합니다. 그리고 그런 순간에 가장 먼저 떠오르는 생각은 이제 검은 빵 껍질이 될 것입니다 ...
검은 빵에 대한 러시아인의 강한 중독을 확인하는 역사상 많은 사건이 있습니다. 그의 저서 "즐거운 요리"에서 요리 예술의 이론, 역사 및 실천 전문가 인 V. V. Pokhlebkin은 흥미로운 점을 인용합니다. 역사적 사실. 그래서 1736년에 러시아-터키 전쟁 54,000명의 러시아군이 적진에 진입했다. 크림 칸국. 러시아에서 가져온 호밀 가루를 실은 마차 열차가 우크라이나 대초원 어딘가에 갇혔습니다. 나는 현지 밀가루로 빵을 구워야했습니다. 그리고 군대에서 질병이 시작되었습니다. 크리스토퍼 게오르그 폰 만슈타인 사령관의 부관은 "병사들을 약하게 만든 것은 신 호밀 빵을 먹는 데 익숙했지만 여기서는 이스트를 넣지 않은 밀을 먹어야했다는 것"이라고 지적했습니다.
검은 빵에 대한 러시아인의 중독과 반대로 다른 국적의 사람들에 의한이 제품의 거부가 그들의 작품에서 언급 된 것은 흥미 롭습니다. 문학 고전. 예를 들어 A. S. 푸쉬킨은 코카서스를 여행하는 동안 그루지야 군사 고속도로를 건설 한 포로 투르크 인들이 러시아 검은 빵에 전혀 익숙해지지 않았기 때문에 일반적으로 그들이받은 음식에 대해 불평했다는 사실에 주목했습니다. , 좋았지 만 . "파리에서 돌아온 내 친구 Sheremetev의 말이 생각났습니다. "형제여, 파리에 사는 것은 나쁘다. 먹을 것이없고 검은 빵을 심문 할 수 없다."
첫 번째 빵
한 버전에 따르면 최초의 빵은 고대에 도토리로 만들어졌습니다. 사람들은 약 15,000년 전에 곡물을 음식으로 사용하기 시작했습니다. 중앙 아시아. 오랫동안그들은 곡물을 날 것으로 먹었습니다. 그런 다음 그들은 돌 사이에서 갈는 법을 배웠습니다. 그들은 으깬 곡식을 물과 섞었습니다. 이것이 곡물로 만든 최초의 빵이 등장한 방법입니다. 하지만 우리에게 친숙한 제품은 아니었습니다. 첫 번째 빵의 질감은 액체 죽과 비슷했습니다. 그런데 과학자들이 빵의 조상이라고 부르는 것은 죽입니다. 많은 나라에서 오늘날까지 요리는 다른 유형초기 빵과 같은 밀가루.
사람들이 불을 피우는 방법을 배웠을 때 그들은 한 번에 두 가지 발견을 했습니다. 첫째, 많은 노력을 기울이지 않고 그들은 야생 식물의 이삭에서 곡물을 분리하는 법을 배웠습니다. 이를 위해 그들은 파낸 구멍에 놓인 가열 된 돌에서 가열했습니다. 둘째, 이삭에서 분리한 곡물을 살짝 볶아 죽의 맛을 향상시킬 수 있었다.
고고학자들의 가정에 따르면 죽을 요리하는 과정에서 그 일부가 가열 된 돌에 쏟아져 붉게 물든 케이크로 변했습니다. 그녀는 그녀의 향기와 맛으로 고대 사람들을 강타했고 그들은 두꺼운 곡물 죽에서 평평한 케이크 형태로 이스트를 넣지 않은 빵을 굽기 시작했습니다.
기원전 약 260~3000년에 이집트인들은 발효 반죽으로 빵을 만드는 기술을 습득했습니다. 이 기술의 발견자는 평범한 노예라고 믿어집니다. 그가 케이크를 굽기 위해 반죽을 반죽했을 때 그의 감독으로 인해 신맛이났습니다. 그럼에도 불구하고 처벌을 피하기 위해 그는 그것으로 케이크를 굽는 모험을 감행했습니다. 놀랍게도 그들은 누룩을 넣지 않은 반죽보다 무성하고 붉고 맛이 좋았습니다.
최초의 빵 오븐도 이집트인에 의해 발명되었습니다. 파라오 중 한 사람의 무덤에서 고고학자들은 고대 이집트 빵집을 묘사한 그림을 발견했습니다.
이집트인들로부터 빵을 만드는 전통은 고대 세계의 다른 민족들에 의해 채택되었습니다. 그들은 반죽을 발효시키는 많은 방법을 발명했습니다. 효모는 공기 중의 박테리아, 발효를 가능하게 하는 포도 주스와 밀가루의 혼합물 또는 포도주에 적신 밀기울이었습니다. 그러나 더 일반적인 방법이 있습니다. 반죽 조각을 하루 동안 방치하고 발효 소스로 사용했습니다.
발효 반죽으로 만든 누룩을 넣은 빵은 진미로 여겨졌습니다. 맛있는 맛뿐만 아니라 더 오래 신선하게 유지되고 몸에 더 잘 흡수된다는 사실도 높이 평가되었습니다. 그러한 빵은 부자에게만 제공되었으며 검은 빵은 조밀하고 거친 노예를 위해 구워졌습니다.
안에 고대 그리스참가 선수들을 위한 올림픽 게임, 특별한 흰색의 잘 익은 빵을 준비했습니다. 그리스인들은 고대 세계의 다른 민족들과 마찬가지로 빵을 경외심으로 대했습니다. 빵 없이 음식을 먹은 사람은 큰 죄를 짓고 이로 인해 신에게 벌을 받을 수 있다고 믿었습니다.
고대 그리스인과 마찬가지로 로마인도 빵을 귀하게 여겼습니다. 빵 생산 과정을 개선한 것은 바로 그들이었습니다. 그들은 새로운 오븐을 만들고 곡물 분쇄 기술을 개선했습니다. 서기 100년경 이자형. 로마인들은 빵 굽는 기술을 유럽 전역에 퍼뜨렸습니다.
안에 고대 세계빵 굽는 사람들은 큰 전율로 대했습니다. 고대 그리스에서 그들은 최고 정부 직책을 맡을 수 있었습니다. 그리고 고대 독일 법에 따르면 제빵사 살인은 다른 직업인 살해보다 더 가혹하게 처벌되었습니다.
그건 그렇고, "빵"이라는 단어에는 고대 그리스 뿌리가 있습니다. 그리스인들이 빵을 굽는 특별한 냄비를 "클리바노스"라고 불렀습니다. 이 단어에서 고대 독일인, 슬라브 및 기타 민족이 채택한 고딕 단어 "chlaifs"가 나왔습니다. 그래서 오래된 독일어에서 "khlaib"라는 단어는 에스토니아어에서 "leib"로, 우리나라에서는 "빵"으로 보존되었습니다.
Rus의 빵
Slavs의 주요 빵 유형은 호밀 가루로 만든 신 검은 빵이었습니다. 밀로 만든 흰색보다 저렴하고 만족스러웠습니다. 그러나 모든 부유한 사람들이 감당할 수 없는 종류의 호밀빵이 있었다. 예를 들어 "Boyar 빵"입니다. 특수 밀가루로 구워서 사용했습니다. 신선한 기름신 우유가 아닌 적당히 발효되었습니다. 반죽에 향신료가 추가되었습니다. 그런 빵은 특별한 경우에만 주문하기 위해 만들어졌습니다.
Rus'에서는 빵이 특별한 "빵 오두막"에서 구워졌습니다. 빵 굽기의 발달로 밀가루로 만든 제품이 많이 등장했다. 카펫, 롤, 파이, 진저 브레드 - 가장 알려진 종원래 러시아 생과자. 제품에는 양귀비 씨를 뿌리고 꿀 맛을 내고 다양한 충전재로 채웠습니다.
러시아 제빵의 혁명은 지난 세기에 일어났습니다. 1930년대 빵 엔지니어 G.P. Marsakov의 컨베이어 생산 시스템에서 작동하는 최초의 빵집이 나타났습니다. 독특한 디자인의 장비는 거대한 회전 목마와 비슷했습니다. 빵을 굽는 전 과정이 기계화되고 부분적으로 자동화되어 밀가루가 공장에 들어가는 순간부터 완성된 빵이 오븐에서 나올 때까지 손으로 만지지 않고 가능했습니다.
우리나라 제빵 기술은 오늘날까지 발전하고 있습니다. 제빵사는 식이 빵을 포함하여 다양한 종류와 유형의 빵에 대한 기술을 개발합니다.
세계 제품
거의 모든 국가에는 빵 생산 및 소비와 관련된 고유한 전통이 있습니다. 예를 들어 이탈리아에서는 이 제품이 산업 규모로 생산되지 않습니다. 오늘날까지 가족 빵집에서 구워집니다. 나라의 남쪽은 베이킹 보호 구역으로 간주됩니다. 거기 구석 구석에는 주인이 특별한 공포로 사업을 대하는 작은 빵집을 찾을 수 있으며 대대로 빵 요리법을 전수합니다. 이탈리아에는 michetta, bruschetta, focaccia, banana, chiriola, manina ferrarese, ciabatta, pane casarechio 등 기술이 매우 다른 다양한 종류의 빵이 있습니다.
독일에서 생산되는 베이커리 제품의 정확한 수를 지정하는 것도 매우 어렵습니다. 독일 제빵사는 당근, 감자, 양배추, 올리브, 견과류, 호박씨 등 모든 종류의 첨가제로 빵을 준비합니다. 각 도시에는 고유 한 전통 제품이 있으며 거의 매일 새로운 "유행"제품이 나타납니다. 안에 지난 몇 년독일에서는 칼로리 함량이 낮은식이 유형의 빵이 가장 인기가 있습니다.
프랑스에서 가장 중요한 상점 중 하나는 베이커리입니다. 빵은 하루에 두 번 구워집니다. 베이커리의 일반적인 구색에는 크루아상, 초콜릿 빵, 브리오슈와 같은 프랑스 패스트리의 진미가 포함됩니다. 프랑스 법에 따르면 가장 작은 마을이라도 매일 신선한 빵을 제공받아야 합니다.
영국에서는 빵 생산뿐만 아니라 가격 책정 정책도 중요하게 생각합니다. 그래서 1266년에 그곳에서 빵 가격을 통제하는 법이 통과되었습니다. 600년 동안 활동해 왔습니다. 영어 제목 "lord"의 이름이 Hlaford-loaf ward("음식을 제공하다")라는 단어에서 유래했고 "lady"라는 제목이 Hlaefdige-Loaf kneader("반죽을 반죽하다")라는 단어에서 유래했다는 점도 흥미롭습니다. ).
빵에 대한 여러 나라의 사랑에 대해 끝없이 이야기 할 수 있습니다. 소수만이 이 제품을 먹지 않습니다.
Antoine Auguste Parmentier는 다음과 같이 말했습니다. 그것은 다른 음식의 맛을 더 좋게 만들고 좋은 소화와 나쁜 소화의 주요 원인입니다. 고기 나 다른 요리와 함께 무엇을 먹든 매력을 잃지 않습니다. 이 말은 우리 식단에서 빵의 역할이나 빵에 대한 우리의 태도가 그 이후로 변하지 않았기 때문에 오늘날 말한 것 같습니다.
우리는 빵에 대한 우리의 세심한 태도를 많은 사람들의 수고가 투자되었다는 사실로 설명하는 데 익숙합니다. 진정한 이유는 고대 슬라브인들의 믿음과 관습을 생각해보면 알 수 있다.
그 먼 시대에 농작물은 수컷과 암컷으로 나뉘었습니다. 빵은 남자들에 의해서만 뿌려지고 벗겨졌습니다. 파종용 곡물은 낡은 바지로 만든 특수 가방에 담았습니다. 따라서 남자들은 경작된 밭과 "신성한 결혼"을 한 것으로 알려져 있습니다. 여성은 이 성찬에 참석할 수 없었습니다. 지구가 "무서워" 출산을 할 수 없을 것이라고 믿었습니다. 고대 민족의 예술에서 뿌린 밭은 여성 임신과 같은 표시로 묘사되었습니다.
곡물로 죽을 만들려면 물, 불, 곡물이라는 세 가지 신성한 요소의 결합이 필요했습니다. 장과나 꿀로 맛을 낸 죽은 죽음을 이기고 생명으로 돌아가는 의미를 담고 있었다. 신성한 죽은 크리스마스를 위해 준비된 kutya의 형태로 우리 시대에 왔습니다.
팬케이크는 또 다른 고대 의식 음식이었습니다. 역사가들은 그 이름이 시간이 지남에 따라 왜곡되었다고 말합니다. Slavs는 "작은", "갈기"라는 단어에서 "mlyns"라고 불렀습니다. 붉게 물든 둥근 팬케이크는 매년 겨울 "죽고 부활"하는 태양을 상징했습니다. 따라서 겨울 (죽음)이 떠나고 죽고 봄 (생명)이 다시 태어나는 여파와 Maslenitsa에서 팬케이크를 요리하는 것이 일반적입니다.
그래서 점차적으로 슬라브 사람들은 빵을 준비했습니다. 따라서 그는 모든 것을 물려받았다. 신성한 재산그들의 요리 조상.
장례식에서 돌아온 우리 조상들은 먼저 크 바스가 "맞는"접시를 조사하여 생명의 신성한 힘이 죽음을 문턱 너머로 몰아 넣을 수 있도록했습니다.
결혼식 전에 신부는 베개를 덮은 사워도우 위에 앉아 미래의 가족유쾌하고 풍요롭고 우호적으로 살았고 많은 자녀를 낳았습니다.
그들은 구운 진저 브레드에서 추측했습니다. 상단이 오븐 내부에서 기울어지면 외부에 있으면 이익이있을 것입니다.
고대 영국에서는 용의자에게 낡은 빵 껍질을 주어 먹었습니다. 악당이 갑자기 질식했다면 그가 책임을 져야한다는 뜻입니다. 거룩한 빵 자체가 범죄자를 가리키는 것으로 믿어졌습니다.
영국에 대해 언급한 후 잘 알려진 "레이디"와 "로드"라는 단어를 고려해 봅시다. 빵과 직접적인 관련이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 안에 설명 사전 영어로"아가씨"라는 단어는 "빵을 반죽하는 여자"를 의미하고 "주"라는 단어는 "빵을 지키는 사람"을 의미합니다. 언제 고대 영국이혼 부부, 가계 재산에서 남편은 이혼 당시 구운 빵을 모두 받았고 아내는 반죽기에 아직 있던 반죽을 모두 받았습니다!
현대 빵이 어디에서 왔는지 아십니까?
역사를 통해 우리는 고대 사람들이 다양한 경우에 가축의 형태로 신에게 제물을 바쳤다는 것을 알고 있습니다. 대부분 황소나 소였다. 급히 신을 달래야하고 가난으로 인해 유일한 소 빵꾼과 헤어질 수 없다면 어떻게해야합니까? 이 경우 그들은 소의 형태로 빵을 구웠고 나중에는 뿔이 달린 빵만 구웠습니다. 그것은 "암소"라고 불 렸습니다.
모두 주요 일정인생에는 파이, 쿠키, 진저 브레드, "콘"과 같은 특별한 빵 제품의 베이킹이 수반되었습니다.
고대의 의식과 관습은 오래 전에 우리 삶에서 사라졌고, 공손한 태도빵을 위해 떠났다!
사립 교육 기관
"개방중등교양기숙학교 18호
주식회사
"러시아인 철도»
배려에 대한 대화
빵과의 관계
준비된
2학년 담임
오시포바 A.N.
2017년
표적 :
조국, 빵, 인민 노동의 산물에 대한 배려하는 태도를 기르는 것.
작업 :
빵, 다양한 베이커리 제품에 대한 지식을 일반화합니다.
개인적, 의사소통적, 인지적 UUD를 형성합니다.
빵에 대한 존경심을 기르십시오.
과정 진행.
소개.
교육자:수수께끼를 맞춰보세요:
바다가 아닌 넓은,
돈이 아니라 금
오늘 지구상에서
내일은 테이블 위에 있습니다. (빵)
아주 오래 전이었습니다. 석기 시대 동안.
폭우와 추위가 지구에 왔을 때 인간은 먹을 것이 없었습니다. 그리고 그는 처음으로 밀 이삭을 발견했습니다. 곡물을 먹기 편리하게 만들기 위해 물에 적신 다음 곡물을 밀가루로 갈아주는 법을 배웠습니다. 그러던 어느 날 돌 동굴 중 한 남자가 불 옆에 밀죽 냄비를 남겼습니다. 불이 눈에 띄지 않게 냄비까지 올라갔습니다. 냄비는 더위를 견디지 못하고 터졌습니다. 그 소음이 남자를 깨웠다. 그는 불로 달려갔고 그의 음식이 돌로 변한 것을 보았다. 돌이 식었을 때 남자는 돌을 청소하기 시작했고 갑자기 낯선 냄새를 느꼈습니다. 한 조각을 입에 물고 남자는 기쁨에 눈을 감았다. 그래서 동굴의 밤불은 사람들에게 빵을 굽는 방법을 가르쳤습니다.
"빵"이라는 단어는 약 15,000년 전 고대 그리스에서 처음 등장했습니다. 거기에서 그들은 "klibanos"라는 베이킹을 위해 특별한 모양의 냄비를 사용했습니다. 그들의 이름은 "빵"이라는 단어와 일치합니다.
빵은 가격이 없습니다.
빵이 아주 유용한 제품, 이유없이 항상 테이블 중앙의 Rus '에 놓고 메인 요리로 간주했습니다.
교육자:우리 식탁에 빵이 어디서 오는지 아세요?
(아이들의 답변)
주요 부분.
교육자:여러분, 오늘 우리 대화의 주제입니다. "조각의 가격"
얘들아 누가 슬라이스가 뭔지 설명해줄래? (아이들의 답변)
(슬라이스는 빵 한 조각, 슬라이스는 작은 빵 조각입니다.)
여러분, 한 조각의 가격이 무엇을 의미한다고 생각하십니까? (아이들의 답변)
(조각 가격은 가치가 없으며 빵 한 덩어리는 24 루블입니다)
교육자:이제 여러분, A. Raskin의 이야기 "How Dad Threw Bread"에서 발췌 한 내용을 듣고 질문에 답하십시오-소년이 어떤 끔찍한 행동을 했습니까?
(학생 중 한 명이 이야기를 읽습니다.)
한 소년이 한 가정에서 자랐고 빵이 맛이 없어 보였기 때문에 빵을 거부했습니다. 그는 자라서 빵을 먹지 않을 것이라는 꿈도 꾸었습니다. 그리고 어느 날 그는 끔찍한 일을 저질렀습니다. 그는 저녁 식사를 제안 받았지만 빵을 거부하고 바닥에 던졌습니다. 그리고 유모는 그에게 다음과 같이 말했습니다. “빵을 던졌다고 생각하세요? 그만둔다고 이제 말해줄게. 나는 작았고 빵 한 조각 때문에 하루 종일 거위를 풀었습니다. 어느 겨울에 우리는 빵이 전혀 없었습니다. 나는 형제가 있습니다. 당신의 나이는 굶주림으로 죽었습니다. 빵 한 조각이면 그는 살아 남았을 것입니다. 그들은 당신에게 쓰고 읽는 방법을 가르칩니다. 그리고 그들은 빵이 어떻게 태어나는지 가르치지 않습니다. 사람들은 당신을 위해 일하고, 빵을 재배하고, 당신은 그것을 땅에 뿌립니다. 아 너구나! 보고 싶지 않아!"
여러분, 소년의 행동을 어떻게 평가하십니까? (아이들의 답변)
(소년은 나쁜 행동을 했다)
얘들아 매점에서 밥먹는데 빵은 어때? (아이들의 답변)
(예, 우리는 먹습니다. 빵을 던지지 않습니다. 다른 아이들이 빵을 던지는 것을 보았습니다.)
스토리 요약: 소년은 행동이 나쁘고 빵에 감사하지 않았지만 우리나라에서는 어려운시기였습니다. 전쟁 기간 동안 포위된 레닌그라드독일군에게 포위된 도시의 주민들에게는 125그램의 빵이 주어졌다.
빵을 만드는 단계, 빵을 만드는 사람들의 직업에 대한 대화.
교육자:빵을 재배하고 만드는 단계를 나열하십시오.
(밭을 갈고, 곡식을 심고, 밀을 기르고, 추수하고, 타작하고, 밀가루로 빵을 굽는다.)
교육자:이제 우리는 빵을 식탁에 올리는 데 도움이 되는 직업에 대해 배울 것입니다. 보세요: 칠판에 다양한 직업의 이름이 적힌 표지판이 있습니다. 귀하의 생각에 빵과 관련된 직업을 선택하십시오. 당신의 선택을 설명하십시오.
예술가, 피아니스트, 운전사, 트랙터 운전사, 요리사, 제빵사, 콤바인 운영자, 교사, 기계 운영자, 재단사, 밀러, 제과업자 등 다양한 직업의 이름이 적힌 판이 보드에 부착되어 있습니다.
빵을 만드는 단계에 대한 프레젠테이션을 보여줍니다. "빵은 어떻게 만들어지나요?"
경쟁 "속담 계속"
교육자:이제 여러분, 빵에 대한 잠언을 계속할 것을 제안합니다.
많은 눈 - … (빵이 많다.)
호밀 빵… (칼라치 할아버지.)
테이블 위의 빵... (그리고 왕좌 테이블.)
빵 … (모든 머리.)
들판에 눈... (통에 빵.)
빵을 먹으려면 - … (노래도 나옵니다.)
빵 - 파이 ... (할아버지.)
오븐 없이는 춥습니다-빵 없이는 ... (배고픈).
점심시간이 안맞아서... (빵이 없을 때)
파이와 빵을 먹고... (계속하십시오.)
빵과 물만 있으면... (문제가 되지 않습니다.)
빵이 없다... (점심 없음.)
수수께끼 경쟁.
교육자:수수께끼를 맞춰보세요:
1. 작은 이삭이 있는 들판에서 자랐고,
테이블 위에 조각이 있습니다. (빵)
따뜻한 지구로 갈게
나는 태양으로 올라갈 것이다.
그럼 그 안에 나와 같은 사람들이
온 가족이있을 것입니다. (옥수수)
3. 밭에서 자란 집,
집에 곡식이 가득하다
벽은 금박
셔터가 올라갑니다.
그는 황금과 콧수염,
100개의 주머니에 100명의 남자가 있습니다.
집이 흔들린다
황금 줄기에. (귀)
4. 들에서 처음으로 들에서 자라서
여름에는 꽃이 피고 찔렀다.
그리고 그가 몸부림쳤을 때
그는 갑자기 곡물로 변했습니다.
곡식에서 밀가루와 반죽까지,
매장에 자리를 잡았습니다.
그는 푸른 하늘 아래서 자랐다
그리고 그는 테이블에 왔습니다 ... (빵)
교육자:밀가루로 또 무엇을 만들 수 있습니까?
(아이들의 답변)
교육자:여러분, 저녁 식사에서 빵이 남았을 때 무엇을 요리 할 수 있습니까? (어린이 답변:크루통, 크루통)
교육자:태어날 때부터 우리에게 온 현명한 말을 항상 기억해야합니다. 민속체험: "손이 시들고 최소한 빵 부스러기를 발 아래에 던지십시오!"
진단 기술: "연관".
교육자:"빵"이라는 단어가 쓰여진 종이에있는 사람들은이 단어의 의미를 반영하는 작은 그림을 그려야합니다.
(이 기술을 사용하면 이 개념과 관련된 젊은 학생의 아이디어가 얼마나 광범위하게 발전했는지 확인할 수 있습니다.)
수업 요약.
얘들아 우리 오늘 수업시간에 무슨얘기했어? (아이들의 답변)
우리 수업에 대해 무엇을 기억합니까? (아이들의 답변)
어떤 점이 가장 흥미로웠나요? (아이들의 답변)
9학년의 문자. 프레젠테이션 유형. 그런데 재판에서 시험. 저작권 표시와 문해력이 보존됩니다.
시대를 주제로 한 변형.
오랫동안 슬라브의 관습이었습니다. 빵을 먹은 사람들은 빵과 평생 친구가 되었습니다. 빵을 먹으면 인생이 바뀝니다. 그리고 빵은 당신의 영원한 친구가 됩니다. 사람들은 빵이 생명이고 생명이 빵 하나님이라고 믿습니다.
빵과 관련이 있습니다. 빵은 언제나 명예의 장소. 좋은 손님은 빵과 소금으로 맞이합니다. 그러나 모든 손님이 빵을 직접 떼어서 손님들에게 나누어 주어야 한다는 것을 아는 것은 아닙니다. 빵을 떼기 전에 입맞춤을 받아야 한다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.
주제 2의 변주곡.
옛날부터 슬라브 사람들은 관습을 가졌습니다. 빵은 누군가가 길에서 호위를 받았을 때, 누군가가 죽을 때 귀중했습니다. 죄가 벌을 받으므로 빵을 버리지 마십시오. 빵에 기대어 있던 사람들은 영원히 남았다 진정한 친구들서로. Batiushka 빵은 사람들이 다른 세계로 호송되었을 때 모든 민족의 관습이었습니다.
모든 곡식은 빵에 투자되었습니다. 프리로더는 다른 사람을 희생시키면서 살며 삶을 살기 위해 생계를 유지합니다. 그러나 한 가지 예외 없이 빵은 사람의 생명입니다. 휴일에는 항상 빵과 소금으로 손님을 맞이합니다.
가족의 빵과 사랑에 대한 존중. 빵은 조심스럽게 다루어야 합니다. 그의 영혼이 친절할수록 그 사람은 더 성실합니다. 빵을 소중히 여기지 않는 사람들은 죄의 벌을 받았습니다.
다른 작품에서 준 변주:
빵을 제공하는 사람들은 평생 친구가 됩니다.
그리고 또 하나:
빵을 먹으면 백성의 삶이 바뀐다.
빵을 떼는 사람들은 평생 친구가 됩니다. 빵은 사람들 사이의 평화와 우정의 대사이며 오늘날에도 마찬가지입니다. 삶은 변하고 새로운 가치가 떠오르고 있지만 가장 큰 가치는 여전히 빵을 만드는 사람, 빵을 만드는 사람입니다. 빵으로 배웅하는 것이 관례입니다 먼 길. 전쟁에서 돌아온 군인들을 빵으로 맞이하는 것이 관례입니다. 빵을 가지고 돌아오지 않을 사람들을 추모하는 것이 관례이며, 모든 사람은 각자의 방식으로 빵을 기억하고 감사합니다. 그러나 모든 사람에게 예외 없이 한 가지 공통점이 있습니다. 빵은 생명입니다.
빵에 대한 태도와 사회의 도덕 상태 사이에는 불가분의 관계가 있습니다 정직하게 자신의 빵을 버는 사람은 누구나 자신의 빵을 먹는다고 정중하게 말합니다. 그리고 반대로 그들은 다른 사람들을 희생시키면서 사는 무임승차자들에 대해 비난하는 말을 합니다.
노동으로 얻은 것이 아니라 선물로 얻은 빵은 도덕적 근거를 박탈하기 때문에 사람을 망칩니다. 순수한 영혼그 자신이 더 성실하고 친절합니다.
물론 통로는 그저 그렇지만 그렇게 복잡하지는 않습니다. 다시 한 번 유혹은 그것이 웹에 있다는 것입니다. 다른 옵션, 따라서 아이들은 어디에서나 글을 쓰기 시작했고 원래 읽은 프레젠테이션의 텍스트를 잊어 버렸습니다.
