토마토의 겨울 준비 :“황금 요리법. 겨울철 토마토 수확을위한 최고의 요리법

겨울철 야채 준비를하고 싶다면 토마토에주의를 기울이십시오. 이 멋진 야채는 별도로 소금에 절이고 절일 수 있으며 (녹색과 빨간색 모두) 다양한 야채 롤에 추가 할 수 있으며 집에서 샐러드, 레초, 아지 카로 토마토 주스를 준비 할 수도 있습니다. 토마토의 겨울 준비를위한 요리법이 너무 많아서 오랫동안 나열 할 수 있습니다. 시간을 낭비하지 말고 미래를 위해 수확을 시작하십시오. 맛있는 시밍토마토에서. 간단하고 자세한 레시피와 단계별 사진이 컬렉션에 수집된 정보는 초보자이든 이미 가정 통조림 전문가이든 상관없이 도움이 될 것입니다.

겨울철 토마토 수확을위한 엄선 된 요리법

사진과 함께 최고의 토마토 요리법

마지막 메모

오늘 준비한 매콤한 애호박 샐러드는 누구나 쉽게 준비할 수 있는 맛있는 수제 요리입니다. 겨울을 준비하려면 많은 시간이 필요하지 않습니다. 주키니 샐러드는 날카롭고 동시에 섬세하고 달콤한 맛이 있습니다.

안주인이 겨울 동안 토마토를 수확하지 않는 경우는 드물지만이 책임감있는 사업에서는 고품질 제철 토마토만으로는 충분하지 않으며 비축해야합니다 좋은 요리법매리 네이드의 비율이 정확하고 선반에 폭발 한 캔 형태로 실망하지 않도록 토마토 통조림. 따라서 입증 된 황금 요리법에 따라 토마토로 겨울을 준비하는 것이 매우 중요합니다.

나는 너에게 제안한다 친애하는 친구겨울철 토마토 준비에 관한이 기사에서 입증 된 요리법을 공유하십시오. 결국 토마토의 겨울 준비는 모든 여주인이 만들고 성공적인 레시피모든 요리책에서 찾을 수 있습니다.

그리고 저는 1 년 이상 수집 해 왔으며 대부분은 이미 시도한 토마토 블랭크에 대한 아이디어를 여러분의 관심을 끌었습니다.

대부분의 레시피는 어머니와 할머니의 공책에서 가져온 것입니다. 동료와 친구들의 레시피도 있습니다.

겨울 절인 토마토 "손가락 핥기"

찾다 맛있는 레시피겨울에 절인 토마토? 살균하지 않고 삼중으로 채우는 겨울 "손가락을 핥을 것"을위한 절인 토마토 요리법에주의하십시오. 사진이 있는 레시피.

할머니의 조리법에 따라 항아리에 담긴 겨울용 소금에 절인 토마토

친구 여러분, 할머니가 50 년 넘게 사용해 온 겨울철 항아리에 담긴 소금에 절인 토마토 요리법에 대해 말씀 드리고 싶습니다. 나는 추운 방식으로 겨울 동안 다양한 소금에 절인 토마토를 시도했습니다. 시장에서, 슈퍼마켓에서, 다른 여주인을 방문했지만 겨울 동안 나일론 덮개 아래에있는 할머니의 소금에 절인 토마토는 여전히 품질 표준입니다. 겨울철 맛있는 절인 토마토에 대한 할머니의 요리법은 소금과 물의 이상적인 비율뿐만 아니라 특정 향신료와 뿌리 세트를 사용하는 것입니다. 단계별 레시피사진부터 보세요.

겨울철 한국식 토마토

내 레시피 맛있는 토마토겨울을 위한 한국어로, 감사히 받길 바랍니다. 우리 가족 모두 겨울에는 항아리에 담긴 한국식 토마토를 정말 좋아했습니다. 약간 매콤하고 매콤하며 매콤한 향신료와 바삭한 당근 맛이 있습니다. 요리 방법 보기.

겨울용 Satsebeli 소스

온 마음을 다해 겨울철 satsebeli 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 소스는 내가 원하는 방식으로 정확하게 나왔습니다. 적당히 매콤하지만 충분히 밝고 개성이 있습니다. 나는 이것이 겨울을위한 고전적인 satsebeli 소스의 조리법이라고 말하지는 않겠지 만 여전히 그 맛은 전통적인 것과 매우 가깝습니다. 사진이 있는 레시피.

피망을 곁들인 겨울용 수제 토마토 주스

당신은 필요 맛있는 준비토마토에서 겨울 동안? 잘 익고 즙이 많은 토마토가 많은 계절에는 집에서 꼭 겨울을 대비해 토마토 주스를 준비합니다. 그리고 그런 수제 토마토 주스의 맛을 더 밝게 만들기 위해 종종 토마토에 추가합니다 피망그리고 약간 인색. 이 옵션은 고전적인 것보다 훨씬 흥미롭고 고기 요리(케밥, 스테이크), 피자 등과 잘 어울립니다. 레시피를 참조하십시오.

절인 토마토 "클래식"(살균하지 않음)

살균하지 않은 절인 "클래식"토마토의 제조법을 볼 수 있습니다.

겨울 셀러리를 곁들인 절인 토마토

겨울에는 셀러리로 토마토를 닫으라고 제안하고 싶습니다. 예, 예, 모든 것을 올바르게 이해했습니다. 절인 토마토의 일반적인 채소를 셀러리 하나만으로 대체합니다. 그것은 매우 밝고 풍부한 맛을 가지고 있으므로 귀하의 준비가 훌륭하고 매우 흥미로울 것이라고 확신 할 수 있습니다. 요리 방법 보기.

양파와 함께 겨울용 토마토 조각

양파로 겨울을 위해 얇게 썬 토마토를 요리하는 방법을 썼습니다.

겨울철 달콤한 절인 토마토 (트리플 필링)

겨울에는 달콤한 절인 토마토를 요리하는 것이 좋습니다. 그들은 정말 달콤하거나 오히려 달콤하고 매콤하며 맛이 매우 흥미 롭습니다. 그리고 토마토 회사는 수많은 향신료 외에도 불가리아 고추입니다. 그다지 많지는 않지만 가공물의 전반적인 맛에 기여합니다. 레시피 자체는 완전히 간단하고 비교적 빠르며 그 결과는 정말 훌륭합니다! 사진과 함께 조리법을 참조하십시오.

겨울용 소금에 절인 토마토

겨울철 소금에 절인 토마토에 대한 입증 된 레시피를 볼 수 있습니다.

구연산을 넣은 통조림 토마토

구연산으로 토마토를 보존하는 방법을 볼 수 있습니다.

겨울 "토마토"용 수제 케첩

요리법 홈 메이드 케첩겨울 "토마토"를 위해 썼습니다.

겨울용 토마토 주스의 토마토

겨울 동안 토마토 주스로 토마토를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

파슬리와 함께 겨울용 토마토 조각

파슬리로 겨울을 위해 얇게 썬 토마토를 요리하는 방법을 썼습니다.

포도를 곁들인 방울토마토 통조림(식초 없음)

포도 통조림 체리 토마토의 제조법을 볼 수 있습니다.

겨울 "스페셜"에 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika

나는 겨울 동안 양 고추 냉이로 특별한 adjika를 요리하는 방법을 썼습니다.

맛있는 토마토 아지카

토마토의 adjika 요리법을 볼 수 있습니다.

겨울용 포도와 피망을 곁들인 체리 토마토 통조림, 구연산

구연산으로 겨울 동안 포도와 피망으로 통조림 체리 토마토를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

겨울용 수제 케첩

겨울철에 맛있고 향긋하고 진한 수제 케첩을 요리하는 방법을 썼습니다.

겨울철 자체 주스에 담긴 토마토 : 가장 쉬운 레시피!

겨울 동안 자신의 주스로 토마토를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

자신의 주스에 매운 토마토와 함께고추냉이

자신의 주스에 토마토만으로 당신을 놀라게 할 것 같지 않습니다. 이 조리법은 잘 알려져 있고 새로운 것과는 거리가 멀습니다. 그러나 우리가 양 고추 냉이, 마늘, 피망을 곁들인 겨울용 자체 주스에 토마토에 대해 이야기하고 있다면 관심이있을 것이라고 확신합니다. 이것이 제가 작년에 테스트를 위해 토마토를 닫은 방법이며 결과에 매우 만족했습니다. 사진과 함께 조리법을 참조하십시오.

포르투갈어로 절인 토마토 웨지

포르투갈 식 슬라이스로 절인이 토마토는 적당히 매운맛, 적당히 짠맛, 매우 식욕을 돋우고 아름답습니다. 이 조리법의 또 다른 장점은 요리하는 것이 즐겁다는 것입니다. 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다. 사진이있는 레시피 참조.

겨울에는 토마토에서 콩을 곁들인 맛있는 샐러드

토마토에서 겨울 동안 콩으로 샐러드를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

Adjika 새콤 달콤한 사과

사과로 새콤 달콤한 adjika를 요리하는 방법을 썼습니다.

재료:
토마토 1kg
양파 200g
소금 70g
식물성 기름 50g

요리:

겨울용 토마토 준비 레시피. 모두가 토마토를 좋아한다고 생각하기 때문에 이번 겨울 겨울 토마토 수확 레시피가 도움이 되길 바랍니다. 토마토와 양파를 조각으로 자르고 항아리에 층을 이루고 소금을 뿌립니다. 오일을 보충하십시오. 5분 동안 저온 살균합니다. 모든 맛의 특성은 오랫동안 보존됩니다.

레드 토마토 내추럴

색상이 고르고 밀도가 높고 크기가 균일 한 과일을 선택하고 항아리에 넣고 끓는 소금물을 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하여 끓는 물 리터-8-10 분, 3 리터-15-20 분에 보관하십시오.
염수의 경우: 물 1리터 - 소금 50-60g 또는 소금 35g 및 6g 구연산.

통째로 껍질을 벗긴 토마토

통조림 식품을 준비하려면 직경 3-4cm까지의 작은 둥근 토마토뿐만 아니라 붉은 타원형 또는 자두 모양의 과일을 사용하십시오.
토마토를 크기, 성숙도 및 색상별로 분류하고 줄기를 제거하고 흐르는 물에 헹구고 소쿠리 또는 데치는 그물에 넣고 끓는 물에 1-2 분 동안 담그고 찬물로 식히십시오. 그 후 칼로 피부를 펄프에서 쉽게 분리합니다.
준비된 항아리에 껍질을 벗긴 토마토를 놓고 뜨거운 소금물을 붓습니다. 채워진 캔을 110 ° C의 온도에서 멸균하십시오 : 끓는 순간부터 0.5 리터-5-8 분, 1 리터-10-12 분 용량.
소금물 : 물 1 리터 - 소금 50-60g.

껍질을 벗기지 않은 자체 주스의 토마토

껍질을 벗기지 않고 통조림으로 선택한 토마토를 데치고 소쿠리에 끓는 물에 1 ~ 1.5 분 동안 담근 다음 즉시 식혀 찬물에 담그거나 찬물을 붓습니다. 동시에 토마토 껍질이 갈라지고 잘 제거됩니다.
또한 요리 과정은 이전 레시피와 동일합니다.

껍질을 벗기지 않은 통조림 토마토

안에 통조림 토마토맛, 향 및 영양가가 보존됩니다. 신선함을 선택하고, 올바른 양식, 매끄러운 표면, 단단한 토마토, 질병 및 해충에 의해 손상되지 않고 햇볕에 탐 반점이 없습니다. 또한 토마토는 줄기 근처에 녹색 또는 황록색 반점이없는 강렬한 붉은 색으로 완벽하게 익어야합니다. 부드럽고 과숙한 토마토, 씨가 많거나 과육이 느슨한 토마토는 통조림에 적합하지 않습니다. 매우 크고 금이 간 과일은 사용할 수 없습니다. 붓기 위해 토마토 주스가 준비됩니다.
줄기에서 통조림으로 선택한 토마토를 껍질을 벗기고 흐르는 찬물로 잘 헹굽니다. 토마토는 데치지 않기 때문에 세척 시 부착된 미생물을 제거해야 합니다. 포크로 여러 곳에 토마토를 뚫고 항아리에 넣고 갓 준비한 토마토 주스를 부어 식염을 추가하여 80-85 ° C의 온도로 식 힙니다. 채워진 항아리를 소독하고 밀봉하십시오. 식을 때까지 거꾸로 보관하십시오.
강하고 잘 익은 토마토에서 쏟아지는 토마토 주스를 준비하고 너무 익은 부드러운 과일도 사용할 수 있습니다. 줄기, 녹지, 일광 화상 및 질병으로 손상된 부분을 제거하고 토마토를 흐르는 물로 헹구고 조각으로 자르고 적당한 접시에 넣고 부드러워지고 주스가 나올 때까지 요리 한 다음 고운 체로 닦아 씨와 껍질을 분리합니다. .
간 토마토 주스에 소금을 넣은 다음 주스를 끓입니다. 유효 기간 토마토 쥬스요리 후 - 1시간. 그런 다음 빠르게 발효되기 시작하여 붓기에 부적합합니다. 이를 고려하여 다량의 통조림을 준비 할 때 붓는 토마토 주스를 별도로 준비해야합니다.
붓는 경우 : 토마토 주스 1 리터 - 식염 20-30g.

후추 통조림 토마토

항아리에 포장하고 껍질을 벗긴 토마토와 향신료에 소금물을 붓습니다. 따뜻한 물이 담긴 냄비에 항아리를 넣고 불을 붙인 다음 물을 끓여서 끓는 물에 20 분 동안 보관하십시오. 그런 다음 팬에서 꺼내 식초 에센스를 넣고 깡통 뚜껑으로 돌립니다. 토마토는 가장 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
3 리터 병 1 개-토마토-2.5kg, 붉은 고추-1 끈, 붉은 달콤한 고추-1 꼬투리, 검은 고추-10 완두콩, 검은 피망-5 완두콩, 신선한 파슬리 (채소 뿌리)-1 조각 , 신선한 당근 - 1개.
소금물을 준비하려면 - 물 2 리터당 식염 30g과 과립 설탕 60g, 80 % 식초 에센스 4 티스푼.

절인 토마토

절인 토마토를 만드는 방법과 조리법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 소금, 설탕 및 향신료 세트의 매리 네이드에서 다른 비율로 다릅니다. 절인 토마토는 대부분 작습니다 : 녹색, 유백색, 갈색, 분홍색. 항아리 바닥에 향신료와 향신료를 넣으십시오. 끓는 매리 네이드로 토마토 항아리를 붓고 살균하고 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.
첫 번째 방법의 경우 : 베이 리프-3 개, 검은 고추-완두콩 10 개, 붉은 고추-꼬투리 반, 정향-10 개, 계피-칼 끝에; 매리 네이드의 경우-물 1 리터에 식염 50g, 과립 설탕 50g 및 식초 에센스 4 티스푼을 섭취하십시오.

두 번째 방법 : 딜 줄기 - 10 개, 까막 까치밥 나무 잎 - 10 개, 파슬리 - 15g, 민트 - 10g, 뜨거운 고추 - 1 꼬투리; 매리 네이드의 경우-물 1 리터에 식염 50g, 과립 설탕 50g 및 식초 에센스 3 티스푼을 섭취하십시오.

세 번째 방법 : 3 리터 병에 물 6 잔, 2 큰술을 섭취하십시오. 소금 숟가락, 4 큰술. 설탕 숟가락, 검은 완두콩 6 개, 딸기 6 개, 정향 6 개, 베이 잎 3 개, 고추 꼬투리, 모든 것을 끓인 다음 9 % 식초 반 잔을 부으십시오.

소금에 절인 토마토

실린더 또는 욕조에 토마토를 넣고 향신료로 이동하고 소금물로 씻어 내십시오. 뚜껑으로 실린더를 느슨하게 밀봉하고 욕조에 원을 넣고 작은 하중을 가합니다. 더 잘 익은 토마토에는 더 강한 소금물이 부어진다는 점을 명심해야합니다. 용액을 붓지 않고 소금으로 간단히 뿌릴 수 있습니다. 토마토가 주스를 풀어줍니다.
10kg의 토마토-딜 2 덤불과 1-타라곤, 고추 1-2 꼬투리, 검은 건포도, 양 고추 냉이, 셀러리 및 파슬리, 파스 닙의 신선한 잎;
소금물 10 리터 - 소금 600g.

겨자를 곁들인 소금에 절인 토마토(오래된 레시피)

약간 설 익은 단단한 토마토를 헹구고 통, 양동이 또는 팬에 넣고 블랙 커런트 잎을 뿌립니다. 이 잎사귀도 바닥에 놓으십시오. 준비된 끓인 소금물에 식힌 후 마른 겨자를 넣고 저어줍니다.
소금물이 투명하고 약간 노랗게 변하면 그 위에 토마토를 부을 수 있습니다. 위에서 평소와 같이 깨끗한 천을 깔고 압박하십시오.
소금물 : 물통-설탕 2 잔, 소금 한 잔, 월계수 잎 15 개, 다진 피망 완두콩 1 티스푼, ​​\u200b\u200b고추, 마른 겨자 팩 (100g).

당근을 곁들인 소금에 절인 토마토

잘 익은 단단한 작은 토마토를 철저히 헹굽니다. 줄기를 찢지 마십시오. 토마토가 흘러 나오지 않고 단단하게 유지되며 신선한 것처럼 조각으로자를 수 있습니다. 토마토를 욕조, 양동이, 팬에 줄로 놓고 강판 당근을 뿌리고 고추, 딜, 마늘, 베이 리프를 넣고 소금물을 부어 위에 압력을가하십시오.
서늘한 곳에 보관하십시오. 겨울이 끝날 무렵 토마토가 신맛이 나기 시작하면 소금물에서 꺼내 씻어서 제자리에 놓고 담수로 채워야합니다. 그 후, 그들은 3-4개월 더 머무를 것입니다.
토마토 8-10 부분 - 당근 1 부분;
소금물의 경우 - 물통에 소금 500g을 섭취하십시오.

가방에 담긴 소금에 절인 토마토

비닐 봉지는 염장 용기로 사용됩니다. 중간 성숙도의 선택된 토마토를 씻은 다음 체리, 건포도, 딜 및 셀러리의 잎을 준비하고 헹구고 물기를 빼십시오. 사탕무를 따로 자르십시오 - 산화 과정을 지연시킵니다. 가방에 채소 층을 넣은 다음 토마토 층, 다시 채소, 다진 사탕무 및 토마토를 넣으십시오. 녹지 층이 모든 것 위에 놓여 있습니다. 가방을 단단히 묶고 통이나 상자에 넣습니다.
이틀 후 야채 혼합물을 소금물과 함께 가방에 붓습니다.
소금물을 준비하려면 가방 용량의 절반, 소금, 딜, 뜨거운 피망, 베이 리프를 넣고 모든 것을 끓입니다.
식힌 소금물을 긴장시키고 가방에 부은 다음 단단히 묶습니다.
소금물 - 1.5 리터의 물 - 100g의 소금, 허브 및 향신료를 맛볼 수 있습니다.

자신의 주스에 소금에 절인 토마토

준비된 통의 바닥에 갓 고른 블랙 커런트 잎을 붓고 빨간 토마토를 줄로 놓고 각 줄에 블랙 커런트 잎을 겹겹이 쌓고 소금과 겨자 가루를 뿌립니다. 여러 줄의 토마토를 놓은 후 으깬 토마토 덩어리로 붓습니다. 배럴이 가득 찰 때까지 교체하십시오. 배럴 바닥에 향신료의 한 부분을 놓고 다른 부분은 중간에, 마지막 부분은 토마토 위에 놓습니다.
검은 커런트 잎으로 토마토를 덮고 배럴을 막고 혀와 홈 구멍을 통해 토마토 덩어리를 추가하십시오.
발효는 6-7일 동안 지속되며, 그 후 요철 구멍을 밀봉하고 배럴을 서늘한 곳으로 옮깁니다.
토마토 덩어리가있는 토마토 10kg-소금 500g.

드라이 픽드 토마토

토마토를 분류하고 사용할 수없는 것을 선택한 다음 씻어서 통에 넣고 각 줄에 마른 식탁 용 소금을 뿌립니다. 원으로 배럴을 닫고 그 위에 작은 억압을가하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.
10kg의 토마토 - 1.1-1.2kg의 소금.

어린 옥수수를 곁들인 소금에 절인 토마토

소금에 절이려면 빨강 및 녹색 경질 토마토를 선택하십시오. 염장은 작은 참나무 통(25-50l) 또는 유리병에서 수행됩니다. 준비된 용기의 바닥에 이전에 끓는 물로 데친 블랙 커런트 잎을 넣으십시오. 토마토, 향신료, 어린 줄기, 옥수수 잎을 찬물에 씻으십시오. 배럴 바닥에 옥수수 잎 층을 놓은 다음 토마토와 향신료 줄을 놓습니다. 어린 옥수수 줄기를 1-2cm 길이로 자르고 각 줄의 토마토를 겹칩니다.
옥수수 잎을 얹은 토마토 위에 붓는다. 깨끗한 물. 깨끗한 거즈 백에 소금을 붓고 옥수수 잎 위에 물에 잠기도록 놓습니다.
작은 원으로 배럴을 덮으십시오-작은 하중.
10kg의 토마토 - 550-600g의 소금.

포도 토마토

통조림 용 토마토는 줄기에서 껍질을 벗기고 씻어서 여러 곳에서 뚫었습니다. 멸균 된 병에 향신료, 토마토, 포도, 소금, 설탕을 넣고 끓는 물을 20 분 동안 부으십시오.
물기를 뺀 물을 다시 끓여서 토마토 위에 붓고 돌돌 말아주세요.
3 리터 병 - 달콤한 고추 1 개, 고추 1 개, 마늘 3 쪽, 월계수 잎 2 개, 건포 잎 5 개, 벚꽃 잎 4 개, 검은 후추 열매 10 개, 양 고추 냉이 잎 1 개, 딜 2 개, 파슬리, 1cm, a 소금 한 숟가락. 1위 설탕 한 스푼, 포도 1송이.

양파와 당근을 곁들인 녹색 토마토

냄비에 잘게 썬 양파, 얇게 썬 그린 토마토, 얇게 썬 당근, 채소를 넣습니다. 이 모든 것을 식물성 기름에 붓고 30 분 동안 끓입니다. 토마토가 부드러워지면 다진 마늘을 넣는다.
반 리터 병에 넣고 끓는 물에 15 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.
5-6개의 큰 그린 토마토, 2개의 양파. 당근 2개, 식물성 기름 60g, 마늘 5쪽, 파슬리, 셀러리.

디저트 토마토

중간 크기의 고밀도 토마토를 헹구고 줄기에서 껍질을 벗기고 끓는 물에 30 분 동안 데친 다음 여러 곳에서 미리 자릅니다. 3 리터 병에 토마토를 넣고 레몬 그라스 잎을 넣으십시오.
사과 주스를 삶아 설탕과 소금을 넣고 끓는 속으로 토마토 위에 부은 다음 3-5 분 후 속을 비우고 끓이고 두 번 더 반복하십시오. 세 번째 베이 후에 항아리를 말아 올리십시오.
3 리터 항아리 - 8-10 레몬 그라스 잎; 붓기-사과 주스 1 리터-소금 30g, 설탕 30g.

섬세한 토마토

토마토를 헹구고 같은 크기를 선택하고 끓는 물에 30 분 동안 데친 다음 3 리터 병에 넣고 채소를 추가하십시오 : 레몬 밤 잎, 타라곤. redcurrant 주스, 꿀, 소금을 추가하는 채우기를 준비하십시오.
끓는 용액으로 토마토를 붓고 3-5 분 후에 용액을 배출하고 다시 끓입니다. 두 번 더 반복하십시오. 세 번째 베이 후 항아리를 말아 식힐 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
3 리터 병 - 레몬 밤과 타라곤 잎 30g;
붓기 : 물 1 리터 - 붉은 건포도 주스 300g, 꿀 50g, 소금 50g.

젤라틴의 토마토

크고 단단한 토마토를 씻어서 4-6 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 토마토와 양파를 항아리에 넣고 층을 번갈아 가며 넣습니다 (3 리터 병에는 2-3 개의 큰 양파가 필요합니다). 소금물 준비 : 물, 소금, 설탕, 향신료를 3-5 분 동안 끓입니다. 따뜻한 물에 젤라틴을 붓고 3~4시간 동안 그대로 둡니다. 소금물을 젤라틴 용액과 섞고 항아리에 야채를 붓습니다. 3리터 병을 20-30분 동안 소독합니다. 뚜껑으로 병을 닫기 전에 식초 1 티스푼을 붓습니다.
소금물 - 물 4 리터, 소금 100 g, 설탕 500 g, 향신료 (계피, 정향, 피망, 베이 리프, 딜);
젤라틴 용액 - 따뜻한 물 200g, 젤라틴 11티스푼.

고스베리를 곁들인 토마토

구스베리를 분류하고 꼬리를 자르고 자릅니다. 끓는 물에 토마토를 30초간 데쳐 준비합니다. 준비된 토마토를 구스베리와 함께 부어 3 리터 병에 담습니다. 충전물을 끓여서 끓는 용액을 토마토 위에 붓고 3-5 분 후에 용액을 팬에 붓고 다시 끓입니다.
두 번 더 반복하십시오. 세 번째 후에는 항아리를 말아 올리십시오.
1 리터의 물에 붓기 위해-소금 50g, 설탕 50g.

마늘 토마토

마늘을 껍질을 벗기고 토마토를 끓는 물에 30 분 동안 데친 다음 토마토 껍질이 갈라지지 않도록 나무 막대기로 위에 2-3 번 구멍을 뚫습니다. 사과 주스, 소금 및 설탕을 채우십시오. 토마토를 3 리터 병에 넣고 마늘을 뿌린 다음 끓는 물을 부은 다음 빠르게 말아서 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
마찬가지로 미리 고리 모양으로 자른 양파로 토마토를 요리할 수 있습니다.
마늘과 양파는 피톤치드 식물이므로 한 번만 채워도 충분합니다.
붓는 경우-사과 주스 1 리터, 소금과 설탕 50g (마늘이 든 토마토의 경우), 소금과 설탕 30g (양파가있는 토마토의 경우).

마늘을 곁들인 그린 토마토

같은 모양과 크기의 그린 토마토를 헹구고 날카로운 칼로 자릅니다. 각 토마토 안에 마늘 한 접시, 딜 또는 파슬리 장식을 넣으십시오. 준비된 리터 병에 조심스럽게 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 20 분 동안 살균하십시오.
그 후 은행은 빠르게 말아서 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
매리 네이드의 경우 : 1 리터의 물 - 1 큰술. 소금 한 스푼, 2 큰술. 설탕 숟가락, 식초 60g.

녹색 토마토 캐비어

그린 토마토에서 캐비어를 준비하려면 줄기가없는 녹색 그대로의 크기와 모양의 과일을 섭취하십시오. 맛을 개선하려면 당근과 파슬리 뿌리, 양파를 캐비어 구성에 추가하십시오. 오븐이나 러시안 오븐에서 토마토, 뿌리채소, 양파를 굽습니다.
그런 다음 모든 구성 요소를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 설탕, 향신료, 토마토 소스를 넣고 완전히 섞은 다음 끓여서 유리 병에 결과 혼합물을 채우고 깨끗하고 건조한 뚜껑으로 덮고 1 시간 동안 살균하십시오. 그런 다음 코르크를 바르고 거꾸로 뒤집습니다.
캐비어 1kg-그린 토마토 600g, 당근 200g, 토마토 소스 100g, 식물성 기름에 튀긴 양파 50g, 파슬리 25g, 식염 15g, 알갱이 설탕 10g.

토마토 캐비어

토마토를 굽고 고기 분쇄기를 통과하고 식물성 기름에 튀긴 소금, 후추, 양파를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다. 항아리에 3/4을 채우고 뜨거운 토마토 소스를 얹습니다.
소스는 베이 리프, 후추, 딜 및 파슬리, 설탕 및 소금 (맛을 내기 위해)을 추가해야하는 으깬 토마토 덩어리로 준비됩니다.

주스, 퓌레, 토마토 페이스트

흐르는 찬물로 잘 익은 토마토를 씻고 조각으로 자르고 물없이 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 가열하면 토마토가 주스를 방출하고 침전됩니다.
팬이 맨 위까지 채워질 때까지 새로운 토마토 배치를 추가한 다음 더 추가합니다. 덩어리가 끓을 때까지 약 20 분 동안 약한 불로 가열 한 다음 주스를 배출하고 뜨거운 병에 부어 병을 25-35 분 동안 따뜻하게하십시오.
팬에 남은 토마토 덩어리에서 퓌레와 파스타를 준비하십시오. 으깬 감자의 경우 2-2.5 번, 파스타의 경우 5-7 번 끓여야합니다. 유리병에 담아 30~40분간 소독합니다.
완성 된 덩어리에 소금을 넣은 다음 끓여서 항아리에 붓고 뜨거운 식물성 기름을 위에 붓고 뚜껑을 닫거나 단단히 묶으면 토마토 퓨레와 페이스트를 살균하지 않고 보존 할 수 있습니다.
완성 된 으깬 감자 또는 파스타 1kg-3 큰술. 소금 숟가락.

펄프가 들어간 토마토 주스

잘 익고 너무 익고 색이 좋은 토마토는 씻어서 껍질을 벗기고 삶은 다음 체에 문지릅니다. 약 30분 동안 주스를 증발시킨 다음 병이나 깨끗한 병에 붓습니다. 90°C에서 30분간 살균합니다.
주스는 겨울에 레몬 주스로 희석하여 음료로 제공됩니다. 그것으로 수프와 소스를 만들 수 있습니다.

토마토 소스 스파이시

냄비에 으깬 토마토를 원래 부피의 절반이 남을 때까지 요리하고 요리가 끝나기 10 분 전에 알갱이 설탕, 식초, 소금, 마늘, 후추, 계피, 정향을 넣습니다. 이 모든 것을 토마토 덩어리에 직접 붓거나 가방에 넣고 끓여서 요리 후 버릴 수 있습니다.
매운 소스를 항아리나 병에 붓고 끓는 물에 소독한 후 밀봉합니다.
갓 으깬 토마토 2.5kg - 알갱이 설탕 150g, 소금 20-25g, 껍질을 벗긴 마늘 0.5g, 후추 0.5g, 피망 1g, 정향 1.5-2g, 계피 1.5- 2g , 식초 맛.

토마토-사과 소스

토마토를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자르고 사과에서 코어를 제거하고 잘게 자르고 양파를 자르고 달콤한 피망에서 씨앗을 제거하십시오. 냄비에 모든 제품을 넣고 건포도, 설탕, 소금, 와인 또는 식초, 마른 겨자를 넣고 생강 가루를 넣을 수 있습니다. 약한 불에서 2시간 정도 끓인다.
식히고 항아리에 넣고 묶습니다. 어두운 곳에 보관하십시오.
토마토 6개, 다진 사과 2컵, 고추 3개, 건포도 2컵, 다진 양파 1컵, 설탕 3.5컵, 소금 1/4컵, 와인 또는 식초 3컵, 마른 머스타드 60g, 2큰술. 큰 스푼 갈은 생강.

토마토의 향신료

잘 익은 빨간 토마토를 씻고 끓는 물에 부은 다음 껍질을 벗긴 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양 고추 냉이를 씻고 갈아서 토마토 가루와 섞고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 섞습니다.
완성된 양념은 작은 병에 담아 뚜껑을 닫아주세요.
서늘한 곳에 보관하십시오.
잘 익은 토마토 1kg, 마늘 300g, 양 고추 냉이 200g, 식물성 기름 100g, 설탕 100g, 소금 15g.

집에서 아지카

토마토, 당근, 피망, 사과, 붉은 고추를 잘 헹구고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그런 다음 냄비에 옮기고 끓는 순간부터 1 시간 동안 요리하십시오.
식 으면 다진 마늘, 식초, 설탕, 해바라기 기름, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 뜨거운 병이나 우유 병에 넣고 닫고 (병은 젖꼭지로 닫을 수 있음) 서늘한 곳에 보관하십시오.
2.5kg의 토마토 - 당근 1kg, 달콤한 고추 1kg, 사과 1kg, 붉은 고추 100g, 다진 마늘 200g, 식초 1 컵, 설탕 1 컵, 해바라기 기름 1 컵, 소금 1/4컵.

토마토를 사용한 두 번째 코스 준비

크기와 품질에 따라 토마토를 분류하십시오. 가장 좋은 것을 씻고 2-4 부분으로 자르고 나머지는 채우기를 준비하는 데 사용됩니다. 줄기와 씨앗에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 가지도 조각으로 자르고 30 분 동안 소금물에 담가 (물 1 리터당 소금 3 큰술) 쓴맛을 제거합니다. 풋콩은 꼭지를 떼고 2~3cm 길이로 썰어 씻어주세요. 끓는물에 고추와 콩을 3~5분간 담근 후 찬물에 담가주세요.
채우기 준비 : 토마토를 조각으로 자르고 10 분 동안 끓인 다음 소쿠리 또는 체에 문지릅니다. 결과물에 소금을 뿌리고 저어 끓입니다. 준비된 고추, 가지, 강낭콩그리고 약불에서 20~30분 더 끓입니다.
각 항아리에 다진 셀러리, 파슬리, 토마토 층, 그리고 그 위에 야채 층을 넣으십시오.
항아리를 뚜껑으로 덮고 반 리터 - 30 분, 리터 - 40 분 동안 살균하십시오.
반 리터 병의 경우-토마토 125g, 후추 125g, 가지 75g, 녹색 끈 콩 25g, 허브 2-10g, 소금 5g, 토마토 소스 150g.

해바라기 기름에 담긴 토마토

맨 아래로 리터 항아리베이 리프, 후추, 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 그런 다음 붉은 토마토를 단단히 놓고 반으로 자르고 밀도가 높은 펄프를 사용하십시오. 자른 면을 아래로 하여 놓습니다. 몇 개의 양파 링을 위에 놓습니다.
매리 네이드를 토마토 위에 붓고 냄비에 물을 넣고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 살균합니다.
코킹하기 전에 매리 네이드를 층으로 덮도록 약간의 해바라기 기름을 항아리에 붓습니다.
양파 1개, 월계수 잎 2개, 통후추 6개; 매리 네이드의 경우 : 물 1 리터-월계수 잎 7-10 개, 검은 후추 열매 15 개, 정향 15 개, 큰술 3 큰술. 소금 숟가락, 2 큰술. 설탕 큰 스푼, 끓인 후 3 큰술을 추가하십시오. 식초 숟가락.

양파와 후추를 곁들인 그린 토마토 샐러드

끓는 물을 토마토 위에 붓고 식히고 조각으로 자르고 양파 링과 달콤한 고추 스트립과 결합하여 섞습니다. 딜, 소금, 설탕, 후추를 샐러드에 넣고 멸균 항아리에 단단히 넣고 끓는 매리 네이드를 부은 다음 반 리터 항아리를 멸균하십시오-10 분, 리터 항아리-20 분, 마지막에 식물성 기름을 추가하십시오.
은행 롤업.
이러한 샐러드에 다진 강판 양배추를 추가 할 수도 있습니다.
그린 토마토 1kg -양파 0.5kg, 달콤한 고추 3-4 개; 매리 네이드 - 물 1 리터 - 식초 70g, 설탕 20g, 소금 50g.

야채를 곁들인 녹색 토마토

그린 토마토와 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 법랑 그릇에 야채를 넣고 소금을 넣고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 식물성 기름, 9 % 식초를 붓고 설탕, 후추, 베이 리프를 넣고 불에 태우고 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드를 샐러드 덩어리에 붓고 모든 것을 완전히 섞은 다음 다시 불을 붙입니다. 끓인 후 30 분 동안 계속 저으면서 요리하십시오.
뜨거운 샐러드를 멸균된 병에 담고 뚜껑을 말아 올립니다.
그린 토마토 3kg, 당근 1.5kg, 양파 1.5kg, 소금 100g; 매리 네이드 - 식물성 기름 300g, 식초 200-250g, 설탕 300g, 검은 후추 열매 5-6 개, 베이 잎 5-6 개.

토마토 잼

작고 단단한 설익은 토마토를 통째로 선택하고 잘 헹굽니다. 깨끗한 스크루 드라이버를 사용하여 전면 (스토킹 반대)에 조심스럽게 깊은 구멍을 만들고 펄프를 만지지 않도록 조심스럽게 씨앗을 제거하십시오. 결과 구멍에 호두 조각을 넣으십시오. 채워진 토마토는 반쯤 준비된 시럽을 부어 5-6 시간 동안 둡니다.
그런 다음 약 1시간 동안 부드러워질 때까지 요리합니다.
호두가 없으면 토마토로 잼을 만들 수 있습니다.
1kg의 토마토 - 설탕 250g과 물 2 잔의 시럽.

그린 토마토 잼

잼을 만들려면 작은 녹색 과일을 사용해야 합니다. 토마토는 꼭지 쪽을 살짝 잘라 씨를 제거한다. 그런 다음 세 개의 물에 끓입니다 (끓일 때마다 물을 붓고 찬물로 교체). 껍질을 벗긴 토마토를 무명천에 걸러내고 시럽에 담급니다.
시럽이 필요한 두께에 도달할 때까지 잼을 요리합니다. 열에서 제거하기 몇 분 전에 토마토를 끓일 때 산이 남아 있지 않기 때문에 잼에 구연산 티스푼을 넣으십시오.
풍미를 위해 바닐린을 잼에 첨가할 수 있습니다.
완성 된 잼을 항아리에 붓고 밀봉하고 완전히 식을 때까지 거꾸로 보관하십시오.
시럽의 경우-토마토 1kg, 설탕 1kg 및 물 300ml.

설탕에 절인 토마토

배럴 바닥에 건포도 잎, 피망, 정향 또는 계피를 놓습니다. 이 층 - 갈색 분홍색 또는 녹색 토마토에 설탕을 뿌립니다. 그리고 배럴의 상단 가장자리에 20cm가 남을 때까지 레이어로 계속합니다.
잘 익은 토마토에서 토마토 덩어리를 만들고 설탕과 섞은 다음 그 위에 토마토를 붓습니다.
토마토 10kg - 토마토 덩어리 4kg, 설탕 3kg, 건포 잎 200g, 후추 10g, 계피 5g, 소금 맛.

많은 주택 소유자는 추운 겨울 동안 여름 수확을 즐기기 위해 매년 토마토를 보존합니다.

잘 익은 토마토에서

피망으로 껍질을 벗기다

재료:

• 정향과 통후추 5조각;
• 3kg의 토마토;
• 피망 - 3-4 조각;
• 설탕 20g;
• 소금 10g;
• 식초 1티스푼.

채우기 : 토마토를 씻고 깨끗이 닦은 다음 냄비에 넣고 바닥에 물 ½ 컵이 있어야합니다. 끓인 후 40~45분간 끓인다. 믹서기로 모든 것을 저어주고 설탕과 소금을 넣은 다음 약 4 분 동안 약한 불에 두십시오.

채우기: 고추를 껍질을 벗기고 자른 다음 토마토에 작은 십자형 칼집을 만듭니다. 야채 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기십시오. 나머지 재료를 병에 넣고 돌돌 말아주세요.

겨자에

재료:

• 깨끗한 물 - 10리터;
• 작은 토마토 5kg;
• 설탕 100g;
• 소금 100g;
• 마른 겨자 100g.

토마토를 씻어서 향신료를 추가하지 않고 항아리에 담습니다. 겨자와 모든 재료를 한 그릇에 넣고 찬물로 채웁니다. 단일 색상 일관성이 형성될 때까지 저어줍니다. 항아리에 액체를 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 저장을 위해 항아리를 서늘한 곳에 두십시오.

체리의 가지와 잎으로

재료:

• 1.5kg의 토마토;
• 물 - 200 밀리리터;
• 식초 50g;
• 설탕 80g;
• 3-5개의 벚나무 가지, 큰 잎;
• 딜 우산;
• 소금.

요리에만 사용 잘 익은 토마토. 씻어서 포크로 찔러주세요(줄기 근처). 나뭇 가지와 체리 잎을 놓고 바닥에 딜 우산을 놓고 과일을 항아리에 단단히 넣으십시오. 끓인 물로 모든 것을 채우십시오 - 이제 캔을 감을 수 있습니다.

말린 토마토

재료:

• 토마토 1kg;
• 올리브 오일 - 50g;
• 향료;
• 발사믹 식초;
• 채소와 마늘;
• 소금.

토마토를 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 올리브 오일을 바른 양피지에 각 조각을 잘린 면이 아래로 향하게 놓습니다. 120 도의 최소 열로 2-3 시간 동안 오븐에 토마토를 넣으십시오. 결과적으로 토마토는 건조해야하지만 건조하지는 않습니다.

항아리를 소독하고 채소와 마늘을 잘게 썬다. 항아리에 토마토 층, 허브 및 마늘 층을 넣으십시오. 맨 위까지 단단히 담그고 마지막에 식초 2-3 큰술을 반 리터 병에 붓고 항아리를 끓는 물에 10 분 더 두어 완전히 소독하십시오.

포도와 함께

재료:

• 토마토 - 4-5 조각;
• 포도 - 120-160g;
• 체리 한 잎, 베이 리프 및 건포도;
• 마늘;
• 양 고추 냉이 잎 - 5g;
• 약간의 파프리카;
• 후추(완두콩) 5g;
• 설탕;
• 딜;
• 소금;
• 약간의 고추.

항아리에 향료와 향료를 넣고 그 위에 야채와 포도를 놓으십시오. 끓인 물로 모든 것을 채우십시오. 10~12분 후 항아리의 물을 끓여 설탕과 소금을 넣습니다. 항아리에 충전물을 부은 후 항아리를 말아 올리십시오.

녹색 전체 과일에서

그린 토마토는 맛과 일관성으로 구별됩니다. 통조림에 대한 많은 요리법이 있습니다.

"마늘" 그린 토마토

재료:

• 10 중간 토마토;
• 마늘 1개;
• 양 고추 냉이 1 줄기;
• 양파 - 1 조각;
• 식초 20g;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 소금;
• 설탕;
• 베이 리프;
• 후추 열매 10g과 뜨겁습니다.

토마토를 자르고 마늘과 파슬리로 채우십시오. 항아리 바닥에 향신료와 마늘을 넣고 토마토를 썰고 마늘과 파슬리를 넣습니다. 모든 것에 끓는 물을 붓습니다 (20 분 동안 요리). 그런 다음 항아리의 물을 신선한 물로 바꾸고 항아리의 매리 네이드를 소금과 설탕과 섞어 5 분 동안 요리하십시오. 항아리에서 액체를 붓고 매리 네이드를 부은 다음 항아리를 말아 올리십시오.

절임

재료:

• 설탕 1컵;
• 토마토 (600-800g);
• ½ 컵 소금;
• 물;
• 붉은 고추;
• 식초 - 1000 밀리리터;
• 베이 리프;
• 빨강 및 검정 후추 10g.

그린 토마토, 고추, 양파를 잘게 자르고 그릇에 담고 매리 네이드 위에 붓습니다. 8 시간 후 매리 네이드를 냄비에 붓고 야채를 항아리에 넣어야합니다. 매리 네이드를 끓인 후 다시 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

폴란드어로 토마토

재료:

• 10-12 그린 토마토;
• 소금 - 50g;
• 물 - 0.6-1 리터;
• 양파 - 100g;
• 식초 1잔;
• 베이 리프;
• 설탕 - 40g.

토마토를 조각으로 자른 후 세라믹 접시에 넣고 소금에 절인 다음 다진 양파를 얹습니다. 24시간 후 양념장을 건져내어 끓인다. 항아리에 야채를 정리하고 매리 네이드를 부은 다음 말아야합니다. 저온 살균을 잊지 마십시오 (85도에서 수행해야 함).

그루지야어로 절인

재료:

• 그린 토마토 - 8-10 조각;
• 마늘 - 8 정향;
• 약간의 고추;
• 껍질을 벗긴 호두 - 1 컵;
• 식초 200ml;
• 타라곤과 바질 - 각각 5g;
• 박하와 고수 - 각각 10g.

토마토는 끓는 물에 20분간 불린 후 4등분한다. 마늘과 견과류를 갈아서 마늘에서 주스를 짜내고 펄프에 향신료를 넣고 섞습니다. 항아리에 다진 토마토를 넣고 가끔 양념 혼합물을 추가합니다. 항아리에 끓는 물과 식초를 넣고 말아주세요. 며칠 후 토마토가 노랗게 변하고 노란 토마토로 맛있는 것을 요리 할 수 ​​있습니다.

매운

재료:

• 물 5리터;
• 토마토 4kg;
• 설탕과 소금 - 각각 15g;
• 식초와 보드카 - 각각 10g;
• 정향 - 5 개;
• 검은 색과 붉은 고추 - 각각 5g;
• 마늘;
• 푸른 잎;
• 일부 베이 리프.

매리 네이드를 준비하고 씻은 토마토, 허브, 향신료 및 마늘로 채 웁니다. 20분 정도 소독을 하시면 항아리를 말아 올리실 수 있습니다. 실온이 보관에 좋습니다.

캐비어와 샐러드

잘 익은 토마토로 좋은 샐러드와 캐비어를 만들 수도 있습니다.

할머니의 캐비아 요리법

재료:

• 2.5-3 킬로그램의 토마토;
• 양파 1kg;
• 1.5-2kg의 당근;
• 소금과 설탕 - 각각 3 큰술;
• 베이 리프;
• 식물성 기름 500ml;
• 식초;
• 후추 1작은술.

믹서기에서 토마토를 갈아서 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 이 야채를 하나의 냄비에 섞고 거기에 모든 재료를 추가하십시오. 계속 저어 주면서 약한 불로 2 시간 동안 요리하십시오. 120분 후 캐비어를 병에 붓습니다. 다음날 테이블에 요리를 제공 할 수 있습니다.

양파를 곁들인 토마토 샐러드

재료:

• 토마토 - 500g;
• 양파 - 3 머리;
• 마늘 - 3 정향;
• 녹색 1 묶음;
• 물 1리터;
• 설탕과 소금 10g;
• 식초;
• 후추 - 맛보기;
• 식물성 기름 1큰술.

토마토와 양파를 잘게 썬다. 다진 채소를 넣은 후 통조림 병에 모두 담습니다. 마늘을 넣고 마리네이드를 준비합니다. 끓여서 항아리에 붓습니다. 또한 식물성 기름을 첨가하십시오.

레초 클래식

재료:

• 토마토, 당근, 피망 - 각각 800-1000g;
• 양파 300g;
• 설탕 100g;
• 소금 20g;
• 식물성 기름 100g;
• 식초.

당근과 고추는 조각으로, 양파는 고리 모양으로 자르고 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 냄비에 기름을 끓인 다음 5 분 후에 당근, 토마토, 설탕, 소금을 넣고 1 분 후에 피망을 넣으십시오. 그런 다음 팬에 양파를 넣고 약한 불에 올려 익혀줍니다. 60분 후 식초를 넣고 10분간 기다립니다. Lecho가 준비되었습니다. 이제 항아리에 넣으십시오.

그린 토마토 캐비어

재료:

• 토마토 (녹색) - 10-12 조각;
• 잘 익은 토마토 - 4-5 조각;
• 설탕 - 20g;
• 약간의 식물성 기름;
• 맛볼 향신료.

잘 익은 토마토를 잘게 썰어 30분간 끓이고, 초록색 토마토는 호일에 싸서 180도에서 굽는다. 팬에 다진 양파를 볶고 다진 채소와 함께 삶은 토마토에 넣습니다. 향신료와 향신료를 넣고 섞고 작은 불에 태우십시오. 끓여서 완성 된 캐비어를 항아리에 붓습니다.

사과와 캐비어

재료:

• 토마토 - 15-20 조각;
• 사과 - 0.5 킬로그램;
• 식물성 기름 - 200 밀리리터;
• 마늘;
• 당근과 고추.

고기 분쇄기를 통해 모든 야채와 과일을 껍질을 벗기고 통과시킵니다. 소금을 뿌리고 불을 붙입니다. 혼합물을 끓인 후 기름을 붓고 25 분 더 익힌다. 마늘을 넣고 10~12분 더 끓입니다. 완성 된 캐비어를 미리 멸균하여 항아리에 정리하십시오.

토마토 페이스트, 아지카, 케첩

토마토는 다양한 종류의 케첩, 아지카, 토마토 페이스트를 만드는 핵심 재료입니다.

느린 밥솥에 토마토 페이스트

재료:

• 토마토 2kg;
• 소금과 설탕 - 각각 1 큰술;
• 식초;
• 식물성 기름 20g.

토마토를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (일반 강판 사용 가능). 토마토에 소금과 설탕을 넣은 다음 준비된 덩어리를 섞습니다. 맛을 내기 위해 향신료를 넣은 다음 혼합물을 천천히 밥솥에 넣어야합니다. 60분 동안 "소화" 모드를 켭니다.

매운 adjika "스파크"

재료:

• 토마토 1kg;
• 칠리와 마늘 - 각각 300g;
• 소금;
• 피망 1kg.

토마토, 마늘, 고추를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 혼합물에 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮으십시오. 3 일간의 발효 후 adjika를 항아리에 붓고 통조림으로 만들 수 있습니다. 결과적으로 약 2.5 리터의 완성 된 adjika를 얻을 수 있습니다.

사과와 Adjika

재료:

• 3kg의 토마토;
• 당근 1kg;
• 달콤한 사과 1kg;
• 마늘 6 쪽;
• 고추;
• 식초와 식물성 기름 ½ 컵;
• 소금 - 40g.

모든 야채는 고기 분쇄기에서 씻어서 껍질을 벗기고 갈아서 여러 조각으로 잘라야합니다. 결과 혼합물을 깊은 금속 그릇에 넣고 끓입니다. 끓인 후 adjika를 계속 저으면서 40 분 더 기다리십시오. 그릇에 소금, 설탕, 다진 마늘을 기름과 함께 넣습니다. 저은 후 adjika를 10-15 분 더 요리하십시오.

체리 자두 케첩

재료:

• 토마토 2kg;
• 신 체리 자두 800g;
• 조미료 및 향신료 - 맛보기;
• 설탕 200g;
• 마늘 5개;
• 파슬리 1단.

체리 자두와 토마토를 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 용기에 담습니다. 물로 채우고 중불로 혼합물을 요리하십시오. 마늘과 허브를 추가합니다. 몇 분 후 믹서기에서 혼합물을 치고 무명천 (또는 체)으로 갈아줍니다. 결과 퓌레를 불에 태우고 원하는 농도가 될 때까지 요리하십시오. 소금, 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹으면 불에서 케첩을 제거하십시오.

Adjika "열핵"

재료:

• 잘 익은 토마토 10개;
• 소금 50g;
• 6 마늘 머리;
• 고추 6 꼬투리;
• 신선한 파프리카 0.5kg.

야채를 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하십시오. 소금을 넣고 혼합물을 그대로 둡니다(60-90분). adjika를 저어 항아리에 부을 수 있습니다.

야채 주스

집에서 만든 토마토 주스는 상점에서 구입한 것보다 훨씬 건강에 좋습니다.

클래식 토마토 주스

재료:

• 토마토 2kg;
• 소금 50~150g(취향에 따라 다름)

토마토의 피부를 제거하면 펄프 자체 만 남습니다. 주서기가 없으면 고기 분쇄기와 무명천을 사용하여 청소하십시오. 결과 주스를 불에 태우고 10-15 분 동안 끓인 다음 원하는 경우 소금을 넣으십시오. 끓인 물을 첨가하면 토마토 주스의 농도에 영향을 줄 수 있습니다. 준비된 주스를 항아리에 붓습니다.

토마토와 시금치에서

재료:

• 토마토 2kg;
• 파슬리 1 묶음;
• 50-150g의 소금;
• 시금치 200g.

야채를 씻고 개별적으로 주서기에 넣은 다음 같은 그릇에 시금치와 토마토 주스를 넣고 잘게 썬 파슬리를 넣습니다. 주스를 끓여서 끓인 물로 원하는 농도로 희석하고 다시 끓여서 10 분 동안 끓인 다음 항아리에 넣습니다.

소금없이

재료:

• 토마토 1kg;
• 셀러리 200g;
• 생강 20g.

잘 익은 토마토를 씻어 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 과즙 짜는기구에 토마토를 통과시키고 주스를 천천히 불에 태우십시오. 15분 동안 끓인 후 생강과 다진 셀러리를 넣습니다. 5분 후 음료를 보존할 수 있습니다.

절인 토마토에서

재료:

• 3kg의 토마토;
• 소금 30g.

토마토를 헹구고 큰 조각으로 자른 다음 3일 동안 발효시킵니다. 절인 토마토를 삶아 체에 통과시킵니다. 받은 주스와 소금을 15~20분간 끓입니다. 음료가 준비되었으므로 이제 항아리에 넣거나 즉시 테이블에 제공해야합니다.

할머니의 레시피

재료:

• 1.5-2 킬로그램의 토마토;
• 물 1잔;
• 검은 후추 10g;
• 마늘 3 쪽;
• 소금 20~30g.

씻은 토마토를 2-3 부분으로 자르고 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 스토브에서 토마토를 가열 한 다음 주스를 무명천이나 체에 통과시키고 다시 불에 올려 끓입니다. 완제품의 양에 따라 소금, 후추가 필요합니다. 주스 1 리터당 소금 25-30g과 후추 10g이 필요합니다. 요리가 끝나면 다진 마늘, 소금, 후추를 넣습니다. 주스를 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.

그릇

잘 익은 토마토는 첫 코스 요리에도 적합합니다. 결과적으로 만족스럽고 유용한 것으로 판명되었습니다.

먼저 점심 먹으러

다음 레시피가 작동합니다.

헝가리 수프

재료:

• 육수 2리터;
• 쌀 50g;
• 토마토 700g;
• 양파와 당근 - 각각 2 조각;
• 사워 크림 300g;
• 셀러리;
• 삶은 고기 (쇠고기 또는 돼지 고기) - 300g;
• 파슬리(뿌리);
• 채소 (장식용);
• 맛에 소금과 후추.

강판에 토마토를 문질러 반으로 자릅니다. 피부가 손에 남아 있도록 이렇게하십시오. 부드러운 혼합물이 형성될 때까지 토마토를 10-15분 동안 끓인 다음 체에 통과시켜 구덩이를 제거합니다. 남은 야채는 잘게 썰어 국물에 담는다. 수프에 사워 크림을 넣고 후추와 소금을 넣어 맛보십시오. 15분 후 다진 고기를 넣고 끓이면 완성입니다.

호박 수프

재료:

• 호박 250g;
• 마늘 2 쪽;
• 통조림 토마토 200g;
• 카레;
• 설탕과 소금;
• 물 200g;
• 15% 크림 100밀리리터;
• 페타 치즈 50g;
• 발사믹 소스;
• 호박씨 - 30g.

잘게 다진 마늘과 양파를 올리브 오일에 볶은 다음 카레를 넣습니다. 호박을 잘라서 넣고 5분간 끓인다. 통조림 토마토를 모든 야채와 함께 놓고 껍질을 벗기고 끓인 물 200g을 추가하십시오. 맛에 향신료를 넣고 호박이 부드러워질 때까지 10분 동안 요리합니다. 호박 수프를 퓌레로 으깨고 크림을 추가합니다. 죽은 태아와 씨앗은 장식으로 사용됩니다.

계란 크림 수프

재료:

• 토마토 500g;
• 달걀 노른자 1개;
• 200ml의 야채 국물;
• 계란 1개;
• 파마산 10g;
• 우유 200ml;
• 버터;
• 맛볼 향신료.

토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 국물과 함께 스튜 냄비에 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 침지식 블렌더를 사용하여 냄비에 재료를 혼합합니다. 프라이팬에 버터, 우유, 밀가루를 튀겨 일관성을 황금색으로 만듭니다. 이것을 팬에 넣고 다시 블렌더로 섞는다. 수프를 다시 불에 태우고 구타 달걀 노른자와 강판 치즈를 넣습니다. 서빙하기 전에 수프를 허브로 장식하십시오.

토마토 주스와 함께

재료:

• 주스 2리터;
• 마늘 3 쪽;
• 훈제 치킨 300g;
• 식물성 기름 1큰술;
• 조미료와 향신료 - 맛.

양파와 마늘은 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 팬에 볶습니다. 거기에 닭고기를 넣고 5 분 동안 볶습니다. 동시에 냄비에 토마토 주스를 요리하고 원하는 경우 양념을 할 수 있습니다. 주스에 고기를 넣은 로스트를 넣고 10분 더 익힙니다.

국물에 빛

재료:

• 토마토 2kg;
• 후추;
• 소금;
• 올리브유;
• 국물 1리터;
• 바질.

토마토를 조각으로 자르고 팬에 넣으십시오. 그것에 마늘, 양파 및 올리브 오일을 첨가하십시오. 후추와 소금 맛. 스토브에 접시를 놓고 30 분 정도 기다리십시오. 그 후 팬에 약간의 육수를 넣고 저은 후 남은 육수를 모두 넣습니다. 수프를 끓여서 제거하고 믹서기로 갈아줍니다. 원하는 경우 후추와 바질을 추가합니다.

두 번째 저녁식사

토마토는 두 번째 요리에 독창성과 풍미를 더합니다. 이것은 유용성과 맛의 독특한 조합입니다.

가지를 곁들인 치킨

재료:

• 닭 가슴살 300g;
• 1 토마토;
• 단단한 치즈 70g;
• 닭고기 양념;
• 마늘 1쪽;
• 가지 1개;
• 식물성 기름;
• 마요네즈 20g;
• 파슬리.

토마토, 가지, 마늘, 파슬리를 자릅니다. 가지 조각을 한 면당 3-4분 동안 튀깁니다. 큰 스튜 냄비에 기름을 바르고 그 안에 가지 조각의 절반을 넣습니다. 그 위에 주방망치로 두들긴 닭고기를 올려주세요. 나머지 가지와 토마토를 얹습니다. 파슬리와 마늘로 모든 것을 뿌린다. 강판 치즈를 얹습니다. 요리를 준비하는 데 30-35분이 소요됩니다.

샥슈카

재료:

• 토마토 100g;
• 계란 3개;
• 마늘 2 쪽;
• 토마토 페이스트 50g;
• 푸른 잎;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 매운 양념.

마늘과 양파를 잘게 다진 후 프라이팬에 볶는다. 토마토 페이스트와 잘게 썬 토마토를 양파에 넣습니다. 소금과 후추, 허브 추가-몇 분 동안 끓입니다. 계란을 넣고 프라이팬을 뚜껑으로 덮습니다. 계란이 준비될 때까지 요리하십시오.

바질을 곁들인 치킨 필레

재료:

• 필레 600g;
• 토마토 200g;
• 맛볼 소금과 후추;
• 신선한 바질.

자르다 닭가슴살세로로 내부에 얇은 원으로 자른 후추, 소금, 바질, 토마토를 추가합니다. 이쑤시개로 가슴을 고정하고 접시를 팬에 보냅니다. 익을 때까지 볶습니다 (완성 된 닭고기의 색은 무광이어야 함).

한국 토마토

재료:

• 토마토 1kg;
• 피망 200g;
• 마늘 1개;
• 매운 고추;
• 식초 50ml;
• 식물성 기름;
• 설탕 30g;
• 소금 10g;
• 딜.

믹서기에서 후추와 마늘을 갈아주세요. 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 블렌더의 혼합물을 그들에게 추가하고 약한 불로 프라이팬에 접시를 놓습니다. 다진 양파, 설탕, 소금, 식초, 기름을 넣습니다. 10분간 조리합니다. 파슬리로 접시를 장식할 수 있습니다.

프리타타

재료:

• 체리 토마토 200g;
• 계란 4개;
• 치킨 소시지 200g;
• 장식용 채소;
• 소금과 후추 - 맛.

소세지와 토마토를 잘라 팬에 볶는다. 체리는 껍질이 위로 향하게 추가해야 합니다. 3-5분 동안 볶은 다음 구타와 소금에 절인 계란을 팬에 넣습니다. 파슬리로 장식하고 팬을 예열된 오븐에 10분 동안 넣습니다.

말린 토마토에서

이 독특한 요리법을 통해 놀라운 수제 요리로 가족과 친구들을 놀라게 할 수 있습니다.

썬드라이토마토(오븐)

재료:

• 토마토 2kg;
• 프로방스 잔디;
• 마늘 1쪽;
• 식물성 기름 20g;
• 후추.

토마토는 4등분하고 씨를 제거한다. 양피지에 토마토를 놓고 베이킹 시트에 놓습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추, 허브 드 프로방스를 추가합니다. 약간의 식물성 기름을 추가하십시오. 베이킹 시트를 예열된 오븐(120도)에 3시간 동안 넣습니다. 이 토마토는 다른 조리법에 사용할 수 있습니다.

마늘 파스타

재료:

• 햇볕에 말린 토마토 100g;
• 끓는 물 3컵;
• 마늘 2 쪽;
• 올리브 오일 20g;
• 곱슬 파스타 400g;
• 바질;
• 후추와 소금 - 맛보기;
• 파마산 30g;
• 오레가노 - 20g;
• 로즈마리.

그릇에 토마토를 넣고 끓는 물을 붓습니다. 5분 후 그릇에서 토마토의 작은 부분을 제거하고 조각으로 자릅니다. 나머지는 블렌더로 갈아주세요. 프라이팬에 양파와 마늘을 볶은 다음 토마토 퓨레를 넣고 혼합물을 끓입니다. 향신료와 허브를 넣고 2분 더 끓인 다음 익힌 파스타를 팬에 넣습니다. 모든 것을 섞고 바질로 접시를 장식하십시오.

연어를 곁들인 라바시 롤

재료:

• 1 아르메니아 lavash;
• 아루 굴라 50g;
• 햇볕에 말린 토마토 50g;
• 단단한 치즈 50g;
• 약간 소금에 절인 연어 50g.

먼저 포장을 시작할 쪽의 피타 빵 위에 아루굴라를 얹은 다음 채소와 햇볕에 말린 토마토를 넣습니다. 살짝 소금에 절인 연어와 강판 치즈를 추가합니다. 피타 빵을 조심스럽게 감싸고 조각으로 자릅니다.

치킨 버거

재료:

• 다진 닭고기 400g;
• 냉동 시금치 100g;
• 소금과 후추 - 각각 5g;
• 오트밀 20g;
• 상추 잎;
• 통곡물 빵;
• 마늘;
• 마요네즈 50g;
• 레몬 주스 10g;
• 잘게 썬 선드라이 토마토 20g.

토마토, 마요네즈, 소금, 레몬 주스와 함께 마늘을 갈아서 부드러워 질 때까지 갈아줍니다. 시금치, 시리얼, 다진 고기, 후추, 소금을 섞어 같은 모양의 패티를 여러 개 만듭니다. 프라이팬에 볶습니다. 빵을 반으로 자르고 레이어링을 시작하십시오 (아래 및 위 - 양상추, 중간 - 돈까스). 빵에 준비된 소스를 바르십시오.

피타 피자

재료:

• 햇볕에 말린 토마토 300g;
• 피망 100g;
• 2 라운드 피타;
• 모짜렐라 100g;
• 오레가노;
• 바질 잎.

블렌더 컵에 토마토, 고추, 오일을 넣습니다. 균질한 덩어리가 될 때까지 갈아주세요. 피타를 반으로 자르고 미리 기름칠을 한 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 오레가노와 페퍼 모짜렐라를 얹습니다. 치즈가 녹을 때까지 5분 동안 예열된 오븐에 피자를 넣습니다. 이것이 지침이 될 것입니다. 바질을 얹습니다.

간단한 스낵

오리지널 토마토 애피타이저로 손님을 기쁘게 하십시오.

코티지 치즈로 채워진

재료:

• 1-1.5 킬로그램의 작은 토마토;
• 마늘 1쪽;
• 코티지 치즈 200g;
• 마요네즈 20g;
• 파슬리, 딜 및 소금 - 맛.

토마토에서 코어를 제거하고 남은 바구니를 종이 타월에 올려 말립니다. 코티지 치즈를 숟가락으로 으깨고 마늘, 다진 허브, 마요네즈와 섞습니다. 원하는 경우 소금과 후추. 혼합물을 저어주고 티스푼을 사용하여 토마토를 채우십시오.

"치즈" 토마토

재료:

• 0.5kg의 토마토;
• 단단한 치즈 100g;
• 마요네즈 20g;
• 장식용 올리브;
• 마늘 1쪽.

치즈와 마늘을 갈아서 짜낸 마늘을 마요네즈와 섞으십시오. 이것이 소스가 될 것입니다. 토마토는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 썰어 접시에 담는다. 조리 된 소스를 조금 얹고 올리브와 함께 강판 장식을 뿌립니다.

마늘

재료:

• 토마토 300g;
• 마늘 2 쪽;
• 토마토 주스 50g;
• 식초와 식물성 기름 - 각각 1 큰술;
• 푸른 잎;
• 설탕 한 꼬집;
• 후추 - 맛보기;
• 그린 샐러드.

양파와 토마토를 씻은 다음 얇은 고리 모양으로 자릅니다. 그릇에 모든 것을 넣고 주스, 마늘, 식물성 기름으로 만든 매리 네이드를 붓습니다. 애피타이저가 스며들 때까지 30~40분 정도 기다린 후 그린 샐러드 잎으로 장식하고 서빙합니다.

피망으로

재료:

• 토마토 1kg;
• 마늘 3-4 쪽;
• 피망 100g;
• 식초와 식물성 기름 - 각각 50 밀리리터;
• 설탕 50g;
• 고추와 소금 - 각각 10g;
• 딜;
• 파슬리.

토마토와 피망을 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다. 파슬리로 딜을 자릅니다. 마늘은 얇은 판으로 잘라야합니다. 모든 재료는 식물성 기름, 식초 및 향신료와 함께 혼합되어야 합니다. 플라스틱 랩으로 접시를 덮고 냉장고에 보관할 수 있도록 스낵을 남겨 두십시오. 그녀는 다음날 준비가 될 것입니다.

히브리 토마토

재료:

• 토마토 500g;
• 단단한 치즈 100g;
• 마늘 3 쪽;
• 후추, 소금 및 마요네즈 - 맛.

토마토를 반으로 자르고 내부 펄프를 분리하십시오. 토마토 조각에 후추와 소금을 뿌리고 제거한 토마토 펄프에 딱딱한 치즈를 갈아줍니다. 내부 펄프를 마늘과 섞어 토마토 웨지에 다시 넣습니다. 서빙하기 전에 약간의 채소로 장식하십시오.

샐러드

다음 레시피가 인기가 있습니다.

"모피 코트 아래"토마토

재료:

• 토마토 300g;
• 단단한 치즈 200-250g;
• 계란 2개;
• 마요네즈 100g;
• 마늘 2 쪽;
• 후추, 소금 및 허브 - 맛.

토마토를 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자르고 반은 접시에 담습니다. 후추, 소금, 삶은 계란 조각으로 덮으십시오. 마늘을 부수고 치즈를 갈아서 마요네즈와 섞어 야합니다. 이 소스로 접시에 토마토를 닦은 다음 나머지 토마토, 소금, 후추, 계란 및 기타 소스를 위에 뿌립니다. 녹지로 장식하십시오.

자두 샐러드

재료:

• 토마토 300g;
• 사워 크림 150g;
• 가지 150g;
• 건포도 주스 30g;
• 자두 200g;
• 설탕과 소금.

가지를 자르고 조금 볶습니다. 자두와 토마토를 자른 다음 그릇에 모두 섞습니다. 소스에 주스, 설탕, 소금, 사워 크림을 섞어 토마토 위에 놓습니다. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 원하는 경우 완성 된 샐러드를 채소 또는 자두 조각으로 장식하십시오.

싸구려

재료:

• 250-300g의 토마토;
• 양파 30g;
• 마요네즈 100g;
• 가공 치즈 100g;
• 오이 50g;
• 후추와 소금.

토마토와 오이를 씻어 작은 조각으로 자릅니다. 이 초라한 치즈, 양파 및 마요네즈를 모두 추가하십시오. 후추, 소금, 샐러드 던지기. 치즈와 허브를 얹습니다.

스페인식 샐러드

재료:

• 토마토 450g;
• 통조림 참치 200g;
• 양상추 50g;
• 일부 올리브 또는 올리브;
• 통조림 콩 및 옥수수 - 각각 100g;
• 피망 반 개;
• 올리브 오일과 소금.

참치 시체를 작은 조각으로 나누고 피망을 깨끗이 자르고 자릅니다. 양상추 잎을 작은 조각으로 찢습니다. 간장, 참치, 올리브, 옥수수를 함께 섞고 상추와 후추를 넣습니다. 샐러드에 소금을 뿌리고 올리브 오일을 첨가하십시오. 토마토에서 펄프를 껍질을 벗기고 준비된 샐러드로 맛을 낸다. 원하는 경우 샐러드를 장식하고 얇게 썬 토마토를 자른 상판으로 덮으십시오.

포도와 함께

재료:

• 토마토 600g;
• 레몬;
• 포도 100g;
• 식물성 기름 20g;
• 구연산 몇 방울;
• 소금, 파그리고 맛을 내기 위해 후추.

토마토를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 넣으십시오. 구연산, 소금, 양파 및 포도를 첨가하십시오. 모든 것을 기름으로 덮으십시오. 레몬 웨지로 장식합니다.

오븐 요리

요리에 오븐을 사용하면 엄청나게 맛있는 토마토 걸작을 만들 수 있습니다.

프로방스 토마토

재료:

• 토마토 400g;
• 마늘 1쪽;
• 올리브 오일 30g;
• 빵 부스러기 50g;
• 파슬리 1 묶음;
• 소금과 후추 - 맛.

파슬리, 빵가루, 마늘을 다진다. 올리브 오일, 소금, 후추를 넣습니다. 토마토를 반으로 자르고 준비된 먹거리를 조각에 올려 놓으십시오. 베이킹 시트에 토마토를 놓고 위에 약간의 기름을 붓습니다. 예열된 오븐에 20분간 넣어주세요. 황금 빵 껍질의 형성은 당신에게 신호가 될 것입니다-접시가 준비되었습니다.

치즈로 채워진

재료:

• 1-1.5 킬로그램의 토마토;
• 오이 1개;
• 햄 250g;
• 단단한 치즈 150g;
• 사워 크림 20g;
• 딜, 소금 및 딜 - 맛보기;
• 식물성 기름 10g.

토마토에서 펄프를 제거하십시오. 오이, 햄, 양파, 딜을 자릅니다. 강판 치즈를 추가하여 하나의 용기에 모든 것을 섞습니다. 이 페이스트로 토마토를 채우고 더 많은 치즈를 얹으십시오. 기름을 바른 베이킹 시트에 토마토를 놓고 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다.

차나키

재료:

• 고기 250g;
• 감자 200g;
• 통조림 완두콩 300g;
• 당근, 양파, 토마토 1개;
• 토마토 페이스트 20g;
• 마늘 2 쪽;
• 소금과 향신료 - 맛보기;
• 물 100ml.

냄비 바닥에 다진 양파와 당근, 마늘을 놓습니다. 마늘 위에 고기를 놓고 토마토 페이스트를 바른 다음 잘게 썬 토마토를 얹습니다. 후추와 소금. 그런 다음 깍둑 썰기 한 감자, 완두콩을 넣으십시오. 180도 오븐에서 40분간 굽는다.

다진 고기

재료:

• 700-800g의 큰 토마토;
• 갈은 쇠고기 600g;
• 마늘;
• 파슬리 1 묶음;
• 후추와 소금.

토마토에서 과육을 제거하고 종이 타월에 올려 말립니다. 펄프를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 자르고 팬에 볶은 다음 다진 고기를 볶고 토마토 펄프, 후추, 소금을 넣습니다. 준비된 다진 고기를 양파, 다진 마늘, 허브와 섞습니다. 다진 고기로 토마토를 채우고 예열 된 오븐에 넣습니다. 200 도의 온도에서 45 분 동안 접시를 요리하십시오.

왕성한 감자

재료:

• 감자 500g;
• 작은 토마토 600g;
• 파슬리 1 묶음;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 20g.

감자를 씻어 큰 조각으로 자른 다음 베이킹 시트에 놓습니다. 소금, 식물성 기름을 넣고 오븐에 15-20분 동안 넣습니다. 다진 양파와 토마토를 감자에 넣고 섞고 후추합니다. 200도에서 10분 더 오븐에 넣어주세요. 마지막에 장식 준비된 식사파슬리.

야채 중 영양가에 따르면 토마토가 첫 번째 장소 중 하나를 차지합니다. 토마토(토마토)는 93.8%의 물, 1.6-6.4 - 설탕, 0.3-1.7 - 구연산, 단백질, 비타민 C(과일 100g당 40mg), B1, B2, PP , K, 카로틴, 미네랄 물질 - 철, 인, 칼륨의 염.

칼로리 함량이 낮아(과일 100g당 19.7kcal) 과체중인 분들에게 추천합니다. 퓨린이라는 특수 물질이 없기 때문에 통풍 환자가 사용할 수 있습니다. 토마토는 환자의 음식으로 권장됩니다. 다양한 방식대사 장애. 그들은 심혈관 질환에 유용합니다. 과일 펙틴은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 박테리아의 성장을 억제합니다.

장기 보관을 위한 북마크

장기 보관을 위해 북마크를 위해 유백색 또는 녹색 성숙 단계의 늦은 심기 토마토를 취하고 건강한 과일을 선택하여 줄기가 위로 향한 격자 무늬 뚜껑이있는 상자에 넣습니다. 과일 사이의 상자 바닥에 작고 건조한 (가장 좋은 것은 자작 나무) 부스러기 또는 이탄을 붓고 각 과일을 종이로 감쌀 수도 있습니다. 토마토를 보관하기 위한 최적의 온도는 12°C입니다. 이 방법에 따른 토마토의 유통기한은 1~3개월입니다.

두 번째 저장방법은 10월 하순에 우윳빛으로 익는 단계에서 채집한 과실을 검은색의 얇은 종이에 싸서 건조하고 깨끗한 짚과 함께 소독한 낮은(불가리아식) 상자에 넣어 통풍이 잘 되는 어두운 곳에 반입하는 방법이다. 저장. 여기서 그들은 8-10 ° C의 온도를 유지해야합니다. 이 방법으로 토마토를 1월까지 보관할 수 있습니다.

수확을 위해 토마토 통조림, 절임, 소금에 절이고 잼을 만듭니다.

레드 토마토 내추럴
색상이 고르고 밀도가 높고 크기가 균일 한 과일을 선택하고 항아리에 넣고 끓는 소금물을 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하여 끓는 물 리터-8-10 분, 3 리터-15-20 분에 보관하십시오.
소금물 : 물 1 리터 - 소금 50-60g 또는 소금 35g과 구연산 6g.

껍질을 벗긴 통 토마토
통조림 식품을 준비하려면 직경 3-4cm까지의 작은 둥근 토마토뿐만 아니라 붉은 타원형 또는 자두 모양의 과일을 사용하십시오.
토마토를 크기, 성숙도 및 색상별로 분류하고 줄기를 제거하고 흐르는 물에 헹구고 소쿠리 또는 데치는 그물에 넣고 끓는 물에 1-2 분 동안 담그고 찬물로 식히십시오. 그 후 칼로 피부를 펄프에서 쉽게 분리합니다.
준비된 항아리에 껍질을 벗긴 토마토를 놓고 뜨거운 소금물을 붓습니다. 채워진 병을 110 ° C의 온도에서 멸균하십시오 : 끓는 순간부터 0.5 l-5-8 분, 1 l-10-12 분 용량으로.
소금물 : 물 1 리터 - 소금 50-60g.

껍질을 벗기지 않은 자체 주스의 토마토
껍질을 벗기지 않고 통조림으로 선택한 토마토를 데치고 소쿠리에 끓는 물에 1 ~ 1.5 분 동안 담근 다음 즉시 식혀 찬물에 담그거나 찬물을 붓습니다. 동시에 토마토 껍질이 갈라지고 잘 제거됩니다.
또한 요리 과정은 이전 레시피와 동일합니다.

껍질을 벗기지 않은 통조림 토마토
통조림 토마토는 맛, 향 및 영양가를 유지합니다. 표면이 매끄럽고 토마토가 강하고 질병 및 해충에 의해 손상되지 않고 햇볕에 타는 반점이없는 신선하고 규칙적인 모양을 선택하십시오. 또한 토마토는 줄기 근처에 녹색 또는 황록색 반점이없는 강렬한 붉은 색으로 완벽하게 익어야합니다. 부드럽고 과숙한 토마토, 씨가 많거나 과육이 느슨한 토마토는 통조림에 적합하지 않습니다. 매우 크고 금이 간 과일은 사용할 수 없습니다. 그들로부터 붓기 위해 토마토 주스를 준비하십시오.

줄기에서 통조림으로 선택한 토마토를 껍질을 벗기고 흐르는 찬물로 잘 헹굽니다. 토마토는 데치지 않기 때문에 세척 시 부착된 미생물을 제거해야 합니다. 포크로 여러 곳에 토마토를 뚫고 항아리에 넣고 갓 준비한 토마토 주스를 부어 식염을 추가하여 80-85 ° C의 온도로 식 힙니다. 채워진 항아리를 소독하고 밀봉하십시오. 식을 때까지 거꾸로 보관하십시오.

강하고 잘 익은 토마토에서 쏟아지는 토마토 주스를 준비하고 너무 익은 부드러운 과일도 사용할 수 있습니다. 줄기, 녹지, 일광 화상 및 질병으로 손상된 부분을 제거하고 토마토를 흐르는 물로 헹구고 조각으로 자르고 적당한 접시에 넣고 부드러워지고 주스가 나올 때까지 요리 한 다음 고운 체로 닦아 씨와 껍질을 분리합니다. .

간 토마토 주스에 소금을 넣은 다음 주스를 끓입니다. 준비 후 토마토 주스의 유통 기한은 1 시간입니다. 그런 다음 빠르게 발효되기 시작하여 붓기에 부적합합니다. 이를 고려하여 다량의 통조림을 준비 할 때 붓는 토마토 주스를 별도로 준비해야합니다.
붓는 경우 : 토마토 주스 1 리터 - 식염 20-30g.

후추 통조림 토마토
항아리에 포장하고 껍질을 벗긴 토마토와 향신료에 소금물을 붓습니다. 따뜻한 물이 담긴 냄비에 항아리를 넣고 불을 붙인 다음 물을 끓여서 끓는 물에 20 분 동안 보관하십시오. 그런 다음 팬에서 꺼내 식초 에센스를 넣고 깡통 뚜껑으로 돌립니다. 토마토는 가장 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
3 리터 병 1 개-토마토-2.5kg, 붉은 고추-1 끈, 붉은 달콤한 고추-1 꼬투리, 검은 고추-10 완두콩, 검은 피망-5 완두콩, 신선한 파슬리 (채소 뿌리)-1 조각 , 신선한 당근 - 1개.

소금물을 준비하려면 - 물 2 리터당 식염 30g과 과립 설탕 60g, 80 % 식초 에센스 4 티스푼.

절인 토마토
절인 토마토를 만드는 방법과 조리법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 소금, 설탕 및 향신료 세트의 매리 네이드에서 다른 비율로 다릅니다. 절인 토마토는 대부분 작습니다 : 녹색, 유백색, 갈색, 분홍색. 항아리 바닥에 향신료와 향신료를 넣으십시오. 끓는 매리 네이드로 토마토 항아리를 붓고 살균하고 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.

첫 번째 방법:베이 리프 - 3 개, 검은 고추 - 10 완두콩, 붉은 고추 - 꼬투리 반, 정향 - 10 개, 계피 - 칼 끝에; 매리 네이드의 경우-물 1 리터에 식염 50g, 과립 설탕 50g 및 식초 에센스 4 티스푼을 섭취하십시오.

두 번째 방법:딜 줄기 - 10 조각, 까막 까치밥 나무 잎 - 10 조각, 파슬리 - 15g, 민트 - 10g, 뜨거운 고추 - 1 포드; 매리 네이드의 경우-물 1 리터에 식염 50g, 과립 설탕 50g 및 식초 에센스 3 티스푼을 섭취하십시오.

세 번째 방법: 3 리터 병에 물 6 잔, 2 큰술을 섭취하십시오. 소금 숟가락, 4 큰술. 설탕 숟가락, 검은 완두콩 6 개, 딸기 6 개, 정향 6 개, 베이 잎 3 개, 고추 꼬투리, 모든 것을 끓인 다음 9 % 식초 반 잔을 부으십시오.

소금에 절인 토마토
실린더 또는 욕조에 토마토를 넣고 향신료로 이동하고 소금물로 씻어 내십시오. 뚜껑으로 실린더를 느슨하게 밀봉하고 욕조에 원을 넣고 작은 하중을 가합니다. 더 잘 익은 토마토에는 더 강한 소금물이 부어진다는 점을 명심해야합니다. 용액을 붓지 않고 소금으로 간단히 뿌릴 수 있습니다. 토마토가 주스를 풀어줍니다.

10kg의 토마토-딜 2 덤불과 1-타라곤, 고추 1-2 꼬투리, 검은 건포도, 양 고추 냉이, 셀러리 및 파슬리, 파스 닙의 신선한 잎;
소금물 10 리터 - 소금 600g.

겨자를 곁들인 소금에 절인 토마토(오래된 레시피)
약간 설 익은 단단한 토마토를 헹구고 통, 양동이 또는 팬에 넣고 블랙 커런트 잎을 뿌립니다. 이 잎사귀도 바닥에 놓으십시오. 준비된 끓인 소금물에 식힌 후 마른 겨자를 넣고 저어줍니다.

소금물이 투명하고 약간 노랗게 변하면 그 위에 토마토를 부을 수 있습니다. 위에서 평소와 같이 깨끗한 천을 깔고 압박하십시오.

소금물 : 물통-설탕 2 잔, 소금 한 잔, 월계수 잎 15 개, 다진 피망 완두콩 1 티스푼, ​​\u200b\u200b고추, 마른 겨자 팩 (100g).

당근을 곁들인 소금에 절인 토마토
잘 익은 단단한 작은 토마토를 철저히 헹굽니다. 줄기를 찢지 마십시오. 토마토가 흘러 나오지 않고 단단하게 유지되며 신선한 것처럼 조각으로자를 수 있습니다. 토마토를 욕조, 양동이, 팬에 줄로 놓고 강판 당근을 뿌리고 고추, 딜, 마늘, 베이 리프를 넣고 소금물을 부어 위에 압력을가하십시오.

서늘한 곳에 보관하십시오. 겨울이 끝날 무렵 토마토가 신맛이 나기 시작하면 소금물에서 꺼내 씻어서 제자리에 놓고 담수로 채워야합니다. 그 후, 그들은 3-4개월 더 머무를 것입니다.

토마토 8-10 부분 - 당근 1 부분;
소금물의 경우 - 물통에 소금 500g을 섭취하십시오.

가방에 담긴 소금에 절인 토마토
비닐 봉지는 염장 용기로 사용됩니다. 중간 성숙도의 선택된 토마토를 씻은 다음 체리, 건포도, 딜 및 셀러리의 잎을 준비하고 헹구고 물기를 빼십시오. 사탕무를 따로 자르십시오 - 산화 과정을 지연시킵니다. 가방에 채소 층을 넣은 다음 토마토 층, 다시 채소, 다진 사탕무 및 토마토를 넣으십시오. 녹지 층이 모든 것 위에 놓여 있습니다. 가방을 단단히 묶고 통이나 상자에 넣습니다.
이틀 후 야채 혼합물을 소금물과 함께 가방에 붓습니다.

소금물을 준비하려면 가방 용량의 절반, 소금, 딜, 뜨거운 피망, 베이 리프를 넣고 모든 것을 끓입니다.

식힌 소금물을 긴장시키고 가방에 부은 다음 단단히 묶습니다.
소금물 - 1.5 리터의 물 - 100g의 소금, 허브 및 향신료를 맛볼 수 있습니다.

자신의 주스에 소금에 절인 토마토
준비된 통의 바닥에 갓 고른 블랙 커런트 잎을 붓고 빨간 토마토를 줄로 놓고 각 줄에 블랙 커런트 잎을 겹겹이 쌓고 소금과 겨자 가루를 뿌립니다. 여러 줄의 토마토를 놓은 후 으깬 토마토 덩어리로 붓습니다. 배럴이 가득 찰 때까지 교체하십시오. 배럴 바닥에 향신료의 한 부분을 놓고 다른 부분은 중간에, 마지막 부분은 토마토 위에 놓습니다.

검은 커런트 잎으로 토마토를 덮고 배럴을 막고 혀와 홈 구멍을 통해 토마토 덩어리를 추가하십시오.
발효는 6-7일 동안 지속되며, 그 후 요철 구멍을 밀봉하고 배럴을 서늘한 곳으로 옮깁니다.
토마토 덩어리가있는 토마토 10kg-소금 500g.

토마토의 건염
토마토를 분류하고 사용할 수없는 것을 선택한 다음 씻어서 통에 넣고 각 줄에 마른 식탁 용 소금을 뿌립니다. 원으로 배럴을 닫고 그 위에 작은 억압을가하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.
10kg의 토마토 - 1.1-1.2kg의 소금.

어린 옥수수를 곁들인 소금에 절인 토마토
소금에 절이려면 빨강 및 녹색 경질 토마토를 선택하십시오. 염장은 작은 참나무 통(25-50l) 또는 유리병에서 수행됩니다. 준비된 용기의 바닥에 이전에 끓는 물로 데친 블랙 커런트 잎을 넣으십시오. 토마토, 향신료, 어린 줄기, 옥수수 잎을 찬물에 씻으십시오. 배럴 바닥에 옥수수 잎 층을 놓은 다음 토마토와 향신료 줄을 놓습니다. 어린 옥수수 줄기를 1-2cm 길이로 자르고 각 줄의 토마토를 겹칩니다.

옥수수 잎으로 토마토를 얹고 깨끗한 물을 붓습니다. 깨끗한 거즈 백에 소금을 붓고 옥수수 잎 위에 물에 잠기도록 놓습니다.

작은 원으로 배럴을 덮으십시오-작은 하중.
10kg의 토마토 - 550-600g의 소금.

포도 토마토
통조림 용 토마토는 줄기에서 껍질을 벗기고 씻어서 여러 곳에서 뚫었습니다. 멸균 된 병에 향신료, 토마토, 포도, 소금, 설탕을 넣고 끓는 물을 20 분 동안 부으십시오.
물기를 뺀 물을 다시 끓여서 토마토 위에 붓고 돌돌 말아주세요.

3 리터 병 - 달콤한 고추 1 개, 고추 1 개, 마늘 3 쪽, 월계수 잎 2 개, 건포 잎 5 개, 벚꽃 잎 4 개, 검은 후추 열매 10 개, 양 고추 냉이 잎 1 개, 딜 2 개, 파슬리, 1cm, a 소금 한 숟가락. 1위 설탕 한 스푼, 포도 1송이.

양파와 당근을 곁들인 그린 토마토
냄비에 잘게 썬 양파, 얇게 썬 그린 토마토, 얇게 썬 당근, 채소를 넣습니다. 이 모든 것을 식물성 기름에 붓고 30 분 동안 끓입니다. 토마토가 부드러워지면 다진 마늘을 넣는다.
반 리터 병에 넣고 끓는 물에 15 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.

5-6개의 큰 그린 토마토, 2개의 양파. 당근 2개, 식물성 기름 60g, 마늘 5쪽, 파슬리, 셀러리.

디저트 토마토
중간 크기의 고밀도 토마토를 헹구고 줄기에서 껍질을 벗기고 끓는 물에 30 분 동안 데친 다음 여러 곳에서 미리 자릅니다. 3 리터 병에 토마토를 넣고 레몬 그라스 잎을 넣으십시오.
사과 주스를 삶아 설탕과 소금을 넣고 끓는 속으로 토마토 위에 부은 다음 3-5 분 후 속을 비우고 끓이고 두 번 더 반복하십시오. 세 번째 베이 후에 항아리를 말아 올리십시오.

3 리터 항아리 - 8-10 레몬 그라스 잎; 붓기-사과 주스 1 리터-소금 30g, 설탕 30g.

토마토 섬세한
토마토를 헹구고 같은 크기를 선택하고 끓는 물에 30 분 동안 데친 다음 3 리터 병에 넣고 채소를 추가하십시오 : 레몬 밤 잎, 타라곤. redcurrant 주스, 꿀, 소금을 추가하는 채우기를 준비하십시오.
끓는 용액으로 토마토를 붓고 3-5 분 후에 용액을 배출하고 다시 끓입니다. 두 번 더 반복하십시오. 세 번째 베이 후 항아리를 말아 식힐 때까지 거꾸로 뒤집습니다.

3 리터 병 - 레몬 밤과 타라곤 잎 30g;
채우기 : 물 1 리터 - 붉은 건포도 주스 300g, 꿀 50g, 소금 50g.

젤라틴의 토마토
큰 고밀도 토마토를 씻어서 4-6 부분으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 토마토와 양파를 항아리에 넣고 층을 번갈아 가며 넣습니다 (3 리터 병에는 2-3 개의 큰 양파가 필요합니다). 소금물 준비 : 물, 소금, 설탕, 향신료를 3-5 분 동안 끓입니다. 따뜻한 물에 젤라틴을 붓고 3~4시간 동안 그대로 둡니다. 소금물을 젤라틴 용액과 섞고 항아리에 야채를 붓습니다. 3리터 병을 20-30분 동안 소독합니다. 뚜껑으로 병을 닫기 전에 식초 1 티스푼을 붓습니다.

소금물 - 물 4 리터, 소금 100 g, 설탕 500 g, 향신료 (계피, 정향, 피망, 베이 리프, 딜);
젤라틴 용액 - 따뜻한 물 200g, 젤라틴 11티스푼.

고스베리를 곁들인 토마토
구스베리를 분류하고 꼬리를 자르고 자릅니다. 끓는 물에 토마토를 30초간 데쳐 준비합니다. 준비된 토마토를 구스베리와 함께 부어 3 리터 병에 담습니다. 충전물을 끓여서 끓는 용액을 토마토 위에 붓고 3-5 분 후에 용액을 팬에 붓고 다시 끓입니다.
두 번 더 반복하십시오. 세 번째 후에는 항아리를 말아 올리십시오.

1 리터의 물에 붓기 위해-소금 50g, 설탕 50g.

마늘 토마토
마늘을 껍질을 벗기고 토마토를 끓는 물에 30 분 동안 데친 다음 토마토 껍질이 갈라지지 않도록 나무 막대기로 위에 2-3 번 구멍을 뚫습니다. 사과 주스, 소금 및 설탕을 채우십시오. 토마토를 3 리터 병에 넣고 마늘을 뿌린 다음 끓는 물을 부은 다음 빠르게 말아서 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
마찬가지로 미리 고리 모양으로 자른 양파로 토마토를 요리할 수 있습니다.

마늘과 양파는 피톤치드 식물이라 한 번 부어주면 충분하다.
붓는 경우-사과 주스 1 리터, 소금과 설탕 50g (마늘이 든 토마토의 경우), 소금과 설탕 30g (양파가있는 토마토의 경우).

마늘을 곁들인 그린 토마토
같은 모양과 크기의 그린 토마토를 헹구고 날카로운 칼로 자릅니다. 각 토마토 안에 마늘 한 접시, 딜 또는 파슬리 장식을 넣으십시오. 준비된 리터 병에 조심스럽게 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 20 분 동안 살균하십시오.

그 후 은행은 빠르게 말아서 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
매리 네이드의 경우 : 1 리터의 물 - 1 큰술. 소금 한 스푼, 2 큰술. 설탕 숟가락, 식초 60g.

녹색 토마토 캐비어
그린 토마토에서 캐비어를 준비하려면 줄기가없는 녹색 그대로의 크기와 모양의 과일을 섭취하십시오. 맛을 개선하려면 당근과 파슬리 뿌리, 양파를 캐비어 구성에 추가하십시오. 오븐이나 러시안 오븐에서 토마토, 뿌리채소, 양파를 굽습니다.

그런 다음 모든 구성 요소를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 설탕, 향신료, 토마토 소스를 넣고 완전히 섞은 다음 끓여서 유리 병에 결과 혼합물을 채우고 깨끗하고 건조한 뚜껑으로 덮고 1 시간 동안 살균하십시오. 그런 다음 코르크를 바르고 거꾸로 뒤집습니다.

캐비어 1kg-그린 토마토 600g, 당근 200g, 토마토 소스 100g, 식물성 기름에 튀긴 양파 50g, 파슬리 25g, 식염 15g, 알갱이 설탕 10g.

토마토 캐비어
토마토를 굽고 고기 분쇄기를 통과하고 식물성 기름에 튀긴 소금, 후추, 양파를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다. 항아리에 3/4을 채우고 뜨거운 토마토 소스를 얹습니다.

소스는 베이 리프, 후추, 딜 및 파슬리, 설탕 및 소금 (맛을 내기 위해)을 추가해야하는 으깬 토마토 덩어리로 준비됩니다.

주스, 퓌레, 토마토 페이스트
흐르는 찬물로 잘 익은 토마토를 씻고 조각으로 자르고 물없이 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 가열하면 토마토가 주스를 방출하고 침전됩니다.

팬이 맨 위까지 채워질 때까지 새로운 토마토 배치를 추가한 다음 더 추가합니다. 덩어리가 끓을 때까지 약 20 분 동안 약한 불로 가열 한 다음 주스를 배출하고 뜨거운 병에 부어 병을 25-35 분 동안 따뜻하게하십시오.
팬에 남은 토마토 덩어리에서 퓌레와 파스타를 준비하십시오. 으깬 감자의 경우 2-2.5 번, 파스타의 경우 5-7 번 끓여야합니다. 유리병에 담아 30~40분간 소독합니다.

완성 된 퓌레 또는 페이스트 1kg-3 큰술. 소금 숟가락.

펄프가 들어간 토마토 주스
잘 익고 너무 익고 색이 좋은 토마토는 씻어서 껍질을 벗기고 삶은 다음 체에 문지릅니다. 약 30분 동안 주스를 증발시킨 다음 병이나 깨끗한 병에 붓습니다. 90°C에서 30분간 살균합니다.
주스는 겨울에 레몬 주스로 희석하여 음료로 제공됩니다. 그것으로 수프와 소스를 만들 수 있습니다.

토마토 소스 스파이시
냄비에 으깬 토마토를 원래 부피의 절반이 남을 때까지 요리하고 요리가 끝나기 10 분 전에 알갱이 설탕, 식초, 소금, 마늘, 후추, 계피, 정향을 넣습니다. 이 모든 것을 토마토 덩어리에 직접 붓거나 가방에 넣고 끓여서 요리 후 버릴 수 있습니다.

매운 소스를 항아리나 병에 붓고 끓는 물에 소독한 후 밀봉합니다.

갓 으깬 토마토 2.5kg - 알갱이 설탕 150g, 소금 20-25g, 껍질을 벗긴 마늘 0.5g, 후추 0.5g, 피망 1g, 정향 1.5-2g, 계피 1.5- 2g , 식초 맛.

토마토-사과 소스
토마토를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자르고 사과에서 코어를 제거하고 잘게 자르고 양파를 자르고 달콤한 피망에서 씨앗을 제거하십시오. 냄비에 모든 제품을 넣고 건포도, 설탕, 소금, 와인 또는 식초, 마른 겨자를 넣고 생강 가루를 넣을 수 있습니다. 약한 불에서 2시간 정도 끓인다. 식히고 항아리에 넣고 묶습니다. 어두운 곳에 보관하십시오.

토마토 6개, 다진 사과 2컵, 고추 3개, 건포도 2컵, 다진 양파 1컵, 설탕 3.5컵, 소금 1/4컵, 와인 또는 식초 3컵, 마른 머스타드 60g, 2큰술. 큰 스푼 갈은 생강.

토마토의 향신료
잘 익은 빨간 토마토를 씻고 끓는 물에 부은 다음 껍질을 벗긴 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양 고추 냉이를 씻고 갈아서 토마토 가루와 섞고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 섞습니다.
완성된 양념은 작은 병에 담아 뚜껑을 닫아주세요.

서늘한 곳에 보관하십시오.
잘 익은 토마토 1kg, 마늘 300g, 양 고추 냉이 200g, 식물성 기름 100g, 설탕 100g, 소금 15g.

집에서 아지카
토마토, 당근, 피망, 사과, 붉은 고추를 잘 헹구고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그런 다음 냄비에 옮기고 끓는 순간부터 1 시간 동안 요리하십시오.

식 으면 다진 마늘, 식초, 설탕, 해바라기 기름, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 뜨거운 병이나 우유 병에 넣고 닫고 (병은 젖꼭지로 닫을 수 있음) 서늘한 곳에 보관하십시오.

2.5kg의 토마토 - 당근 1kg, 달콤한 고추 1kg, 사과 1kg, 붉은 고추 100g, 다진 마늘 200g, 식초 1 컵, 설탕 1 컵, 해바라기 기름 1 컵, 소금 1/4컵.

토마토를 사용한 두 번째 코스 준비
크기와 품질에 따라 토마토를 분류하십시오. 가장 좋은 것을 씻고 2-4 부분으로 자르고 나머지는 채우기를 준비하는 데 사용됩니다. 줄기와 씨앗에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 가지도 조각으로 자르고 30 분 동안 소금물에 담가 (물 1 리터당 소금 3 큰술) 쓴맛을 제거합니다. 풋콩은 꼭지를 떼고 2~3cm 길이로 썰어 씻어주세요. 고추와 콩은 끓는물에 3~5분 정도 담근 후 찬물에 담가주세요.

채우기 준비 : 토마토를 조각으로 자르고 10 분 동안 끓인 다음 소쿠리 또는 체에 문지릅니다. 결과물에 소금을 뿌리고 저어 끓입니다. 뜨거운 속을 채운 냄비에 준비된 고추, 가지, 녹두를 넣고 약한 불에서 20-30 분 더 끓입니다.

각 항아리에 다진 셀러리, 파슬리, 토마토 층, 그리고 그 위에 야채 층을 넣으십시오.
항아리를 뚜껑으로 덮고 반 리터 - 30 분, 리터 - 40 분 동안 살균하십시오.
반 리터 병의 경우-토마토 125g, 후추 125g, 가지 75g, 녹두 25g, 허브 2-10g, 소금 5g, 토마토 소스 150g.

해바라기 기름에 담긴 토마토
리터 항아리 바닥에 베이 리프, 후추, 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 그런 다음 붉은 토마토를 단단히 놓고 반으로 자르고 밀도가 높은 펄프를 사용하십시오. 자른 면을 아래로 하여 놓습니다. 몇 개의 양파 링을 위에 놓습니다.
매리 네이드를 토마토 위에 붓고 냄비에 물을 넣고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 살균합니다. 코킹하기 전에 매리 네이드를 층으로 덮도록 약간의 해바라기 기름을 항아리에 붓습니다.

양파 1개, 월계수 잎 2개, 통후추 6개; 매리 네이드의 경우 : 물 1 리터-월계수 잎 7-10 개, 검은 후추 열매 15 개, 정향 15 개, 큰술 3 큰술. 소금 숟가락, 2 큰술. 설탕 큰 스푼, 끓인 후 3 큰술을 추가하십시오. 식초 숟가락.

양파와 후추를 곁들인 그린 토마토 샐러드
끓는 물을 토마토 위에 붓고 식히고 조각으로 자르고 양파 링과 달콤한 고추 스트립과 결합하여 섞습니다. 딜, 소금, 설탕, 후추를 샐러드에 넣고 멸균 항아리에 단단히 넣고 끓는 매리 네이드를 부은 다음 반 리터 항아리를 멸균하십시오-10 분, 리터 항아리-20 분, 마지막에 식물성 기름을 추가하십시오. 은행 롤업.
이러한 샐러드에 다진 강판 양배추를 추가 할 수도 있습니다.

그린 토마토 1kg -양파 0.5kg, 달콤한 고추 3-4 개; 매리 네이드 - 물 1 리터 - 식초 70g, 설탕 20g, 소금 50g.

야채를 곁들인 녹색 토마토
그린 토마토와 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 법랑 그릇에 야채를 넣고 소금을 넣고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 식물성 기름, 9 % 식초를 붓고 설탕, 후추, 베이 리프를 넣고 불에 태우고 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드를 샐러드 덩어리에 붓고 모든 것을 완전히 섞은 다음 다시 불을 붙입니다. 끓인 후 30 분 동안 계속 저으면서 요리하십시오. 뜨거운 샐러드를 멸균된 병에 담고 뚜껑을 말아 올립니다.

그린 토마토 3kg, 당근 1.5kg, 양파 1.5kg, 소금 100g; 매리 네이드 - 식물성 기름 300g, 식초 200-250g, 설탕 300g, 검은 후추 열매 5-6 개, 베이 잎 5-6 개.

토마토 잼
작고 단단한 설익은 토마토를 통째로 선택하고 잘 헹굽니다. 깨끗한 스크루 드라이버를 사용하여 전면 (스토킹 반대)에 조심스럽게 깊은 구멍을 만들고 펄프를 만지지 않도록 조심스럽게 씨앗을 제거하십시오. 결과 구멍에 호두 조각을 넣으십시오. 채워진 토마토에 반 준비 시럽을 붓고 5-6 시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 약 1시간 동안 부드러워질 때까지 요리합니다. 호두가 없으면 토마토로 잼을 만들 수 있습니다.