namai › elektros įranga › Patarimai, kaip laikyti keptus grybus žiemai. Kaip kepti kiaulienos grybus keptuvėje

Patarimai, kaip laikyti keptus grybus žiemai. Kaip kepti kiaulienos grybus keptuvėje

Daugelis jaunų šeimininkių nesiima kepti pievagrybių keptuvėje. Vieni mano, kad patiekalo gaminimas yra sunkus, o kiti įsitikinę, kad tai labai ilgas procesas.

Tačiau kepkite pievagrybius naudodami mūsų žingsnis po žingsnio instrukcijas su nuotrauka nebus sunku.

Būkite atsargūs, šių grybų tūris po kepimo sumažėja 2 kartus.

Informacija apie skonį Antra: grybai

Ingredientai 2 porcijoms:

Pievagrybiai - 500-600 g;
Svogūnai - 1 vnt.;
Augalinis aliejus - 50 g;
Druska pipirai;
Natūralūs grybų prieskoniai - pagal skonį.

Kaip kepti pievagrybius su svogūnais kepti keptuvėje

Jei pievagrybius pirkote prekybos centre, po kepure reikia aštriu peiliu nulupti minkštimą ir nuvalyti nuo nešvarumų bei juodų taškų. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir labai greitai (ne ilgiau kaip 1 sekundę) nuplaukite po tekančiu vandeniu, o tada leiskite gerai nuvarvėti.

Dabar supjaustykite grybus. Kepti pievagrybiai bus skanesni, jei grybus supjaustysite stambesniais gabalėliais. Paprastai perpjaunu per pusę išilgai, o po to į kelias dalis kiekvieną pusę, jei grybai vidutinio dydžio (kepurėlė 2–3 cm skersmens). Mažų, iki 2 cm, egzempliorių iš viso negalima pjauti, o didelius reikia pjauti taip: pirmiausia nupjaukite koją, tada perpjaukite kepurę per pusę ir kiekvieną pusę padalinkite į 3 dalis. Nepatariu pievagrybių pjaustyti griežinėliais, grybų skonis labai dings. Svarbu, kad visi gabaliukai būtų maždaug vienodo dydžio – tai padės greitai ir efektyviai pagaminti maistą.

Kai grybai bus paruošti, pasirūpinkime svogūnais. Supjaustysime ne per smulkiai, geriausia pusžiedžiais arba 1/4 Keptuvę įkaitiname augaliniame aliejuje, kol ugnis turi būti vidutinė, apkepusį svogūną apkepiname iki auksinės rudos spalvos. Mums nereikia, kad jis būtų visiškai paruoštas, pakanka, kad ant jo ką tik pradėjo atsirasti šviesiai rudos juostelės. Tai užtruks ne ilgiau kaip 2 minutes.

Dabar išdėliokite grybus. Juose yra druskos, prieskonių grybų patiekalams. Kruopščiai išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies. Maišykite kas 3 minutes.

Kepimo metu išsiskirs gana daug skysčio. Keptuvės dangčiu uždengti nebūtina, nes norime, kad skystis išgaruotų.

Kepkite, kol išnyks visa drėgmė, paprastai ne ilgiau kaip 10 minučių. Tada dar prireiks kelių minučių (2–3), kad grybai apkeptų iki auksinės rudos spalvos. Virimo pabaigoje, jei pageidaujate, galite įdėti porą maltų česnako skiltelių. Išspaudę per spaudą, grybus gerai išmaišykite.

Štai kaip tai paprasta ir greitas receptas kepti grybai su svogūnais. Belieka išsiaiškinti, su kokiu garnyru patieksite šį patiekalą.

anonsų tinklas

Kepti pievagrybiai su grietine

Labai skanūs yra kepti pievagrybiai su svogūnais ir grietine, nes kepant su grietine grybai įgaus švelnesnį subtilų skonį. Į šį patiekalą galite dėti daugiau aštrių prieskonių – taip jis bus sotus ir nesustings. Vartojant grietinę, padidėja ir kalorijų skaičius.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Pirmiausia paruoškite grybus, supjaustykite, nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
Svogūną sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite, kol ant vidutinės ugnies pasidarys auksiniai dryžiai.
Dabar suberkite grybus į keptuvę (ugnies nesumažinkite), bet maistą išmaišykite kas porą minučių.
Po 5-7 minučių kepimo į keptuvę su grybais reikia įdėti 3-4 šaukštus tirštos grietinės, druskos ir prieskonių. Po to ugnis sumažinama iki minimumo ir keptuvė uždengiama dangčiu.
Troškinkite dar 5 minutes, tada išimkite. Grietinė padarys grybų skonį švelnesnį ir švelnesnį.

Kepti grybai orkaitėje

Tai bus ne visai kepti grybai, jie šiek tiek troškins orkaitėje. Tačiau dėl to jūsų patiekalas gaus ryškų grybų aromatą ir sodrų skonį. Vietoj grietinės čia galite įdėti porą šaukštų pomidorų pastos. Patiekalas įgauna atitinkamą poskonį.

Ingridientai:

Virimo būdas:

Paruoškite ir supjaustykite svogūną ir grybus. Padėkite lanką karšta keptuvė ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite grybus ir palaikykite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, sudėkite prieskonius ir grietinėlę arba pomidorų pastą (su ja reikia įpilti 1 šaukštą vandens).
Jei keptus grybus su grietine įdėsite į orkaitę 10 minučių, gausite labai kvapnų, sodraus skonio patiekalą.
Grybų perkelti nereikia, tiesiog nuimkite keptuvę nuo viryklės (praėjus 5 min. nuo grybų kepimo pradžios) ir pašaukite į orkaitę.
Atsargiai išimkite iš orkaitės. Kad nesudegtų.

Grybai su grietine lėtoje viryklėje

Pievagrybius galite kepti lėtoje viryklėje. Tuomet reikalingas minimalus dalyvavimas. Ir grybai vis tiek bus tokie pat skanūs ir kvapnūs.

Ingridientai:

Pievagrybiai - 500-600 g;
Svogūnai - 1 vnt.;
Druska, pipirai lauro lapai - pagal skonį;
Augalinis aliejus - 40 g;
grietinė - 90 g.

Virimo būdas:

Grybus nuvalykite ir supjaustykite, svogūną susmulkinkite.
Sudėkite svogūnų žiedus į puodą ir įpilkite augalinio aliejaus. Pirmiausia pasirinkite „kepimo“ režimą ir pakepinkite svogūną.
Dabar grybus, prieskonius, grietinę (čia geriau imti skystą grietinę) sudėkite į svogūną į daugialypę keptuvę ir uždarykite dangtį.
Tada įjunkite „gesinimo“ režimą ir nustatykite laiką iki 15 minučių. Kai pasigirsta signalas, jūsų grybai yra paruošti.

Iš visų grybų patiekalų man labiau patinka kepti grybai. Be to, be išankstinio virimo. Ne paslaptis, kad virti grybai tampa minkšti, slidūs ir praranda skonį, tiksliau – duoda į sultinį, kuris tinka sriubai, bet, deja, sugadina pačių grybų skonį.

Iš karto padarysiu išlygą, kad kalbame apie grybus, surinktus savo rankomis ir akivaizdžiai toli nuo greitkelių, miškų gelmėse netoli Maskvos. Žinoma, galima teisingai pastebėti, kad Maskvos srityje nėra absoliučiai švarių vietų: vėjo rožė, gamyklos... Bet apskritai pasaulyje nėra nieko tobulo, išskyrus mūsų idėjas. Ir mes kvėpuojame tuo pačiu oru, kurį vėjo rožė pučia į mus iš artimiausio rūkyklos... Tačiau aš jokiu būdu neprimygtinai reikalauju, tik kalbu apie tai, kaip gyvenu ir ką valgau. O ko nevalgau...

Taigi, jau daug dešimtmečių aš kepu be išankstinio virimo ir valgymo:

Baltieji grybai
baravykas
baravykas
baravykas
voveraičių ir ežių
Pievagrybiai
skėtinis grybas
medaus grybai
russula

Tas pats pasakytina ir apie jo giminaitį – skėtinį grybą. Bet čia keptuvėje užtenka vienos kepuraitės. Tiesa, ir pievagrybiai, ir skėčiai labai apkepti. Taigi vienu grybu, net ir labai dideliu, išmaitinti visos šeimos nepavyks.

Medaus grybai

Su grybais viskas paprasta. Svarbiausia išmokti atskirti jų žiobrius ir nepraleisti bangos. Medaus grybų, ypač mažų, valyti negalima. Nors tradiciškai grybus renkame žiemai (marinuoti), jie tinka ir kepti, nes yra kvapnūs, stiprūs ir mažai kepa.

Russula

IN pastaraisiais metais Aš atsisakiau kepti žalią russulą. Nes tarp jų dažnai susiduriama su kaustiniu deginimu. Degančios rusvos nėra nuodingos, tačiau gali sugadinti grybų keptuvę. Atskirti kaustiniu būdu degančią russulą nuo padorios galima tik įkandus kiekvieną grybą neapdorotu pavidalu. Tinginystė. Bet jei jas verdate (ne ilgai), įpilkite žalių svogūnų, druskos ir saulėgrąžų aliejaus – gausite nepamirštamos russulos salotos. Ir netiesa, kad russula yra neskoninga ir naudojama tik mišioms. Ir stenkitės netrukdyti jiems su kitais grybais!

Kas lieka už kadro, kokius grybus pirmiausia reikia išvirti?

Žinoma, morengai ir linijos, kiaulės. Duboviki (mėlynus) taip pat geriau virti, nors jie nėra mirtini net nevirti. Smagračiai, ožkos, iš principo, jūs negalite virti, bet juos lengva supainioti su duboviks.

Grybai, kuriuos reikia mirkyti, taip pat buvo palikti užkulisiuose: volnushki, juodieji grybai, pieno grybai ir tt Bet tai yra visiškai kita istorija.

Bandžiau naudoti nevirtus keptus ąžuolus (pamėlynuoja). Nepatariu – neš. Taip, išmaniosiose knygose jie pažymėti kaip reikalaujantys išankstinio virinimo.

Individualios savybės

Baltieji grybai

Porcini grybai yra geri bet kokia forma, todėl kepsniai. Kepant jie neblunka, koja įgauna gražią auksinę spalvą. Senuose grybuose galima nuimti vamzdinį kepurėlės sluoksnį. Sukirmijęs Baltasis grybas gaila išmesti, aš tokį grybą džiovinu saulėje - tokiu atveju kirminai per kelias dienas jį palieka patys.

baravykas

Laisvas, šlapias pelkinis baravykas, esantis ant plonos kojelės, yra visiškai nekenksmingas, tačiau gali sugadinti grybų kepsnio konsistenciją. Na, kirminai jūsų patiekalo nepapuoš. Liesiems grybams kurį laiką nuo tokio baravyko galite nuimti vamzdinį kepurėlės sluoksnį.

Baravykų, baravykų ir kiaulių nereikėtų painioti su rausvaisiais baravykais (tulžies grybeliu).

Alyvos

Sviestas kepti taip pat nėra būtinas. Tačiau su jais reikia kantrybės – nuo valymo nepabėgsi. Pasikartosiu: drugelius geriau nuvalyti prieš skalbimą, kol kepurė sausa ir neslidi. Sezono metu sunku atsispirti ir laiku sustoti. Bet tai verta, nes drugeliai netoleruoja transportavimo ir laikymo.

Voveraitės

Voveraitė yra vienas iš mano mėgstamiausių grybų. Dėl unikalaus skonio, spalvos, tekstūros ir nekirmijingumo. Nors, pasakysiu. Šiemet, nupjovusi voveraitę, netikėtai joje radau didelį slieką - slieką! Ką jis ten veikė? Turėjau jį išleisti į siurblius. Voveraitės greitai apkepa, tad į bendrą keptuvę siunčiu pavėluotai. Ir pjaunu stambesnius, mažus kepu visą.

Pievagrybiai

Tikrų laukinių pievagrybių skonis nėra panašus į tą, kurį galite nusipirkti parduotuvėje. Patiekalus iš pirktinių pievagrybių patariama gardinti susmulkintais džiovintais miško grybais. Laukiniai pievagrybiai patiks bet kam. Jei laimikyje yra daugiau nei du pievagrybiai, verčiau juos kepti atskirai, kad neprarastų nepakartojamas skonis. paskelbta

Kepti grybai yra skanus ir maistingas patiekalas. labai mėgstama daugumos žmonių visame pasaulyje. Tačiau norėdami skaniai kepti grybus, turite teisingai laikytis gaminimo technologijos. Visų pirma, tai susiję su kompetentingu žaliavų perdirbimu. Jei miško grybai užteršti, tuomet juos būtina pamirkyti šaltame vandenyje, tada nuo grybų bus pašalintas smėlis ir lapai.

Kaip kepti grybus

Aliejų mirkyti neverta, jie nuvalomi nuėmus nuo grybo kepurėlės odelę, sausoje formoje, o paskui nuplaunami. Nepriklausomai nuo grybų rūšies, pirmiausia juos reikia virti pasūdytame vandenyje 30 - 35 min.. Šiltnamio sąlygomis auginamus grybus virti 10 min.

Taigi, grybai verdami, tada juos reikia atvėsinti ir smulkiai supjaustyti. Reikėtų pažymėti, kad grybai, nepaisant visų savo gerų savybių, yra sunkiai virškinami organizmo. Norėdami tai padaryti, grybus reikia supjaustyti mažesniais.
Tada ateina grybų kepimo keptuvėje procesas. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus pagal skonį, galite daržovių, galite ghi. Įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį susmulkintus grybus, pasūdykite ir kepkite apie pusvalandį nuolat maišydami. Taip kepti grybai tinka sriubai, marinuoti, įdaryti bulvėmis pyragui. Tai reiškia, kad su kitų daržovių ir lapinių žalumynų pagalba grybams turėtų būti suteiktas sodresnis skonis. Svogūnai yra tokia daržovė.

Pekino kopūstų salotų su keptais pievagrybiais ingredientai:

Pekino kopūstai - 500 gr.,
pievagrybiai - 400 gr.,
česnakas - 1 skiltelė,
stalo actas - 60 ml,
morkos - 1 vnt.,
alyvuogių aliejus - 80 gr.,
druskos.

Pekino kopūstų salotų su keptais pievagrybiais ruošimas.

Kopūstą supjaustykite stambiomis juostelėmis, pasūdykite, suberkite tarkuotas morkas, skiltelę išspausto česnako, spauskite rankomis, kol atsiras sultys, supilkite actą, išmaišykite ir pamarinuokite.
Paruoštus pievagrybius pakepinkite aliejuje, kol iškeps, atvėsinkite ir sudėkite į raugintus kopūstus
Sumaišykite salotas, jei reikia, pasūdykite ir sudėkite į salotų dubenį.

Ingredientai keptiems grybams su svogūnais:

Grybai - 1 kg,
svogūnas - 2 galvos,
augalinis aliejus - 120 gr.,
druskos.

Keptų grybų su svogūnais gaminimas.

Grybus nuvalyti, supjaustyti, pakepinti aliejuje.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite kitoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Likus 15 minučių iki grybų kepimo pabaigos, suberkite į juos svogūnus, pasūdykite, išmaišykite ir dar šiek tiek pakepinkite.

Ingredientai keptiems kiaulienos grybams su perlinėmis kruopomis:

grybai - 1000 gr.,
svogūnai - 80 gr.,
aliejus - 50 gr.,
grietinė - 150 gr.,
perlinės kruopos - 100 gr.,
druskos.

Keptų grybų su perlinėmis kruopomis gaminimas.

Iš anksto nuplaukite ir virkite perlines kruopas, kol suminkštės.
Porcini grybus išvirkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su svogūnais.
Į riebalais išteptą skardą ar troškintuvą dėkite sluoksnį miežių košės, ant jos uždėkite sluoksnį grybų, pasūdykite, aptepkite grietine ir kepkite orkaitėje.

Šį patiekalą galite ruošti porcijomis suskirstytuose keraminiuose puoduose.

Grybų šaldymas – pažangus būdas nuimti pusgaminius žiemai. Kad gaminimo procesas užtruktų šiek tiek laiko, rudenį, grybų dėjimo užšaldymo laikotarpiu, reikia sunkiai dirbti. Nepaprastos kokybės grybai jau gaminami namuose, supjaustomi ir fasuojami nedidelėmis partijomis, po 260-300 gramų.. Šiuos grybus išimame iš šaldiklio, atitirpiname kambario temperatūroje ir kepame kaip šviežius.
IN Pastaruoju metu maisto prekių parduotuvėse pradėjo prekiauti šaldytais grybais mažose pakuotėse ir pagal svorį. Paprastai žaliavos jau buvo sudėtingai technologiškai apdorotos. Galite tiesiog juos šiek tiek nuplauti vandeniu ir uždėti ant nedidelės ugnies neatšildydami. Gaminant daug sulčių išsiskirs ištirpusiu ledu. Grybai šiek tiek pavirti savo sultyse. Išgaravus skysčiui, įprastu būdu apkepkite grybus su svogūnais.

Kad kepti grybai būtų skanūs, sultingi, gražūs ir neapsakomo aromato, bet kuri šeimininkė turėtų mokėti skaniai kepti grybus. Mesdami juos į keptuvę, daugelis pamiršta, kad juose yra daug vandens, todėl jie nėra kepti, o troškinami. Jei norite išmokti kepti grybus, skaitykite toliau.

Ko reikia keptiems grybams

Grybai
Sviestas
Svogūnai
Malti juodieji pipirai
žalumynai (petražolės, žalias svogūnas)

Kaip virti keptus grybus

Grybus reikia nuplauti. Jas reikia greitai nuplauti, nes gerai sugeria drėgmę, kurios jose jau yra pakankamai daug. Švarius grybus sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir palikite šiek tiek išdžiūti. Tas pats pasakytina apie tuos, kuriuos išvirėte prieš kepdami. Išvirusius grybus nusausinkite kiaurasamtyje, sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir palaukite, kol nutekės vandens perteklius.

Prieš dedant juos į keptuvę, ji turi būti gerai įkaitinta. Keptuvė turi būti karšta, o ne drungna.

Pridėti į keptuvę sviesto tiek, kad visiškai uždengtų keptuvės dugną. Grybai turi būti išdėstyti ant sausos karštos keptuvės ir kepti grybai - pievagrybiai keletą minučių, nuolat maišant. Tik tada į keptuvę įpilkite aliejaus.

Grybus paskleidžiame keptuvėje ir pradedame kepti, nemažinant ugnies, 2-3 minutes nuolat maišydami. Per tą laiką jie turėtų tapti auksinės spalvos, atsiras skanus aromatas. Vandens perteklius iš jų išgaruos. Todėl grybų neuždenkite dangčiu.

Dabar sumažinkite ugnį, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų. Dar 10 minučių pakepinkite grybus, retkarčiais pamaišydami.

Prieš išjungdami ugnį po keptuvėje su apkeptu patiekalu, suberkite į juos smulkiai pjaustytus žalius svogūnus ir petražoles. Išdėliojus juos į dubenį, pagardinkite padažu.

Padažas keptiems grybams

Norėdami paruošti skanų padažą keptam patiekalui, paimkite:

Česnakai
Alyvuogių aliejus
Balzamiko actas

Česnaką susmulkinkite trintuvu arba česnako spaustuku, įlašinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kelis lašus balzamiko acto. Išmaišykite. Padažas keptiems grybams paruoštas. Prieš patiekiant jie pagardinami skaniais keptais grybais.

Dabar jūs žinote, kaip skanu kepti grybus. Netikėk manimi, patikrink! Jūsų artimieji tikrai įvertins jūsų pastangas. Iš vieno išvaizda seilėtekis, o koks skonis!

Skanių keptų grybų paslaptys

Dar kartą pakartosiu pagrindines taisykles, kaip skaniai kepti grybus

Reikia palaukti kelias minutes, kol iš jų nutekės vandens perteklius.
Nepradėkite keptų grybų perkepdami svogūnus, dėkite juos vėliau.
Iš pradžių ant stiprios ugnies apkepkite grybus karštoje keptuvėje, o tada jau galite sumažinti ugnį ir suberti svogūnus.
Galima tik kepti ir valgyti.

Šeimininkė dabar moka skaniai kepti grybus. Gero apetito jos šeimai!

Jei norite kažko skanaus ir ne visai įprasto, galite virti grybus. Grybai yra natūralus produktas, turintis daug augalinių baltymų. Juos galima troškinti, virti, kepti ir kepti. Pakalbėkime apie šilumą. Kaip kepti grybus? Iš esmės visi grybai kepami pagal tą pačią schemą.

Kaip kepti grybus

Išvalykite ir nuplaukite grybų kiekį, kurį gaminsite.
Grybus virti pasūdytame vandenyje, kol iškeps iki pusės (apie 10 min., priklausomai nuo grybų rūšies).
Tada galite pradėti kepti. Dabar yra daug receptų, kaip virti keptus grybus: su morkomis, kopūstais, svogūnais, bulvėmis, česnakais. Grybus galima virti ir tešloje, su bulvėmis, su džiūvėsėliais, kepti omlete. Dažnai grybai virti grietinėje arba pomidorų padaže. Pasirinkite bet kurį metodą, suraskite receptą ir pirmyn! Mes apsvarstysime labiausiai klasikinį variantą.
Išvirus grybus iš vandens išlaisvinkite kiaurasamčiu.
Paimkite tris vidutinio dydžio svogūnus ir smulkiai supjaustykite.
Dvi morkas susmulkinkite stambia tarka.
Įkaitinkite keptuvę ant viryklės, supilkite augalinį aliejų ir penkias minutes pakepinkite svogūną.
Tada sudėkite morkas ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
Įpilkite grybų, pipirų, druskos pagal skonį. Kepkite 15 minučių nuolat maišydami.
Po 15 minučių nukelkite keptuvę nuo viryklės, pabarstykite grybus smulkiai pjaustytomis žolelėmis (krapais ar petražolėmis).
Uždenkite indą dangčiu ir palikite pritraukti 10-15 minučių.

Pievagrybiai yra ypatingi grybai. Vakarienei kepti pievagrybius reiškia maloniai nustebinti artimuosius ir draugus.

Kaip kepti pievagrybius

Grybus gerai nuplaukite.
Grybus virkite pasūdytame vandenyje 10-20 minučių.
Toliau grybus supjaustykite griežinėliais. Pradėkite nuo kojų, baigkite kepurėmis.
Susmulkintus grybus perkelkite į keptuvę ir kepkite, kol taps auksinės rudos spalvos ir išgaruos drėgmės perteklius.
Pasirodžius auksinei plutei, įpilkite sviesto subtilus skonis pievagrybiai.
Kepkite grybus apie 7-10 minučių, maišydami.
Likus kelioms minutėms, kol grybai bus paruošti, pasūdykite.

Taip pat galite kepti šaldytus grybus.

Kaip kepti šaldytus grybus

Vykdykite šią instrukciją:

Pirmiausia grybus reikia įdėti į pasūdytą verdantį vandenį dezinfekcijai. Dezinfekcijos laikas - 5-10 minučių. Jei asmeniškai užšaldėte grybus ir esate tikri dėl jų grynumo, galite praleisti šį veiksmą.
Grybus supilkite į keptuvę, kepkite, kol visas vanduo užvirs.
Kai skystis išgaruos, supilkite saulėgrąžų aliejų, smulkiai pjaustytą svogūną, druską ir pipirus.
Kepkite grybus 10-15 minučių ant vidutinės ugnies.
Įpilkite grietinės ir troškinkite grybus 7 minutes.
Tai viskas! Taigi galite skaniai kepti šaldytus grybus!

Ir galiausiai mes jums pateiksime keletą receptų su grybais neįprastai vakarienei.

1 receptas – troškinys su grybais

Šį patiekalą reikia virti pagal šį algoritmą:

Pavirkite grybus keletą minučių ir supjaustykite dideliais griežinėliais.
Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Grybus pakepinkite keptuvėje 3 minutes.
Paimkite dvi stiklines vandens, sumaišykite pomidorų pastą su skysčiu (kelis šaukštus). Į mišinį įpilkite vieną šaukštą cukraus ir acto.
Grybus sudėkite į kepimo indą, ant viršaus uždėkite saldžiąją papriką, iš anksto supjaustytą juostelėmis. Visa tai užpilkite jau paruoštu pomidorų padažu. Po viso to savo patiekalą pasūdykite ir pipiruokite.
Būsimą troškinį uždenkite folija arba dangčiu ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių.

2 receptas – balti grybai tešloje

Šiame recepte kiaulienos grybus galima pakeisti pievagrybiais.
Kaip ir ankstesniuose receptuose, grybus (galite paimti šaldytus) išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje.
Kol grybai apdorojami, paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, išplakite šiuos ingredientus: stiklinę pieno, porą kiaušinių, 2 šaukštus miltų, žiupsnelį druskos.
Išimkite grybus iš keptuvės, o didelius perpjaukite per pusę.
Į atskirą indą supilkite džiūvėsėlius.
Tada vykdykite šį algoritmą: į keptuvę įpilkite daug augalinio aliejaus, pašildykite; Kiekvieną grybą pamirkykite tešloje, tada džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje iki auksinės spalvos traškumo.

Štai kaip virti grybus įvairiais būdais! Tikimės, kad dabar žinote, kaip kepti grybus, o mūsų receptai jums tikrai bus naudingi.

Grybų skanėstai labai populiarūs ne tik badavimo laikotarpiu, bet ir kasdienėje mityboje, taip pat šventiniame meniu.

Jei laiku žinai, kiek laiko kepti grybus keptuvėje ir sugebi tai padaryti teisingai, tai skanesnio grybų kepimo patiekalo tiesiog nerasi. Toks patiekalas ne tik puikiai papildys bet kokį garnyrą, taps prašmatniu pyragų, zrazy, blynų, koldūnų įdaru, bet ir bus idealus karštas ir šaltas užkandis.

Kalbant apie grybų naudą, čia galima daug kalbėti, nes miško dovanos – tai tikros mineralų ir baltymų atsargos. Laikantis liesos dietos, jie gana (beveik visiškai) gali pakeisti mėsą ir netgi kompensuoti sveika konkurencija daržovės.

Tačiau verta paminėti, kad grybai yra daugiau nei 90% paprasto vandens, todėl jie yra puikūs. dietinis produktas. Tačiau tokia vandeninga tekstūra reikalauja tinkamo požiūrio į įvairių rūšių grybų kepimą.

Kiek minučių kepti grybus keptuvėje

Pievagrybiai

Populiariausi grybai šiandien yra pievagrybiai. Jie yra kvapnūs, skanūs, be to, labai greitai ir lengvai iškepami.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies griežinėliais arba griežinėliais supjaustytas kepures kepkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Indo uždengti dangteliu nebūtina. Jei mėgstate iki traškumo keptus grybus, ugnį galima padidinti.
Šaldytus grybus reikia termiškai apdoroti 10–15 minučių. Iš pradžių ant vidutinės ugnies palaukiame, kol skystis išgaruos, o tada šiek tiek padidiname dujas, įpilame aliejaus ir kepame iki paraudimo.
Prieš kepant konservuotus pievagrybius reikia nuplauti iš marinato, įdėti į kiaurasamtį, o tada kepti ant stiprios ugnies 5 minutes.

Medaus grybai ir voveraitės

Šviežius grybus ir voveraites prieš verdant reikia kruopščiai nuvalyti nuo smėlio, plėvelių ir nuplauti po vandeniu. Po to gerai įkaitintoje ir aliejumi pateptoje keptuvėje apkepkite grybus 15-20 min., neuždengę dangčiu. Pagrindinis ženklas, kad grybai kepti, yra spragtelėjimas ir „šaudymas“.
Kalbant apie šaldytus grybus, tada kepimo laikas padidinamas 5-10 minučių. Iš pradžių gautą skystį išgarinkite, o tik tada kepkite grybus, kol iškeps 10-15 minučių.

Daugumos grybautojų mylimiausi ir geriausi trofėjai yra kiaulienos grybai. Namuose juos paruošite labai greitai, vos per 10 minučių. Kepkite, supjaustykite savavališkais griežinėliais, kepurėmis ir kojomis ant vidutinės ugnies, kol atsiras skani plutelė.
Po užšalimo kiaulienos grybai virti ilgiau nei 10 minučių. Kai tik skystis išsiskiria, įdedame ugnį ir išgariname vandenį, o tada vėl sumažiname liepsną iki vidutinės ir kepame indą dar 10 minučių.

Šitakė, enokė, eringi

Egzotiškus grybus galima valgyti ne tik tradiciniuose Azijos restoranuose, nes galite lengvai pasigaminti originalų patiekalą savo rankomis ir namuose naudodami šiuos žingsnis po žingsnio receptas.

Šitake grybus nuplaukite ir nusausinkite.
Į keptuvę supilkite aliejų ir pastatykite indą kaitinti ant viryklės su stipria liepsna.
Po 2 minučių suberkite susmulkintus grybus į keptuvę ir aktyviai maišydami kepkite 10 minučių.
Jei ruošiate enoki ar eringi, tada juos reikia kepti ant vidutinės ugnies tiesiogine prasme 5 minutes.

Austrių grybai ir russula

Austrių grybus ir rusulą reikia kepti ne ilgiau kaip ketvirtį valandos ant vidutinės ugnies, neuždengiant keptuvės dangčiu.
Jei nuspręsite pasigaminti kvapnų kreminį grybų patiekalą, po 10 minučių apkepę grybus su svogūnais į indą įpilkite 2–3 šaukštus. grietinės, ¼ a.š. vandens, druskos ir prieskonių pagal skonį, o po to ant silpnos dujos po dangčiu troškinkite russulą (austrių grybus) dar 10 minučių.

Kaip kepti baravykus ir baravykus

Tokius grybus reikia kepti gana ilgai – apie pusvalandį ant vidutinės ugnies. Keptuvės dangčio nededame, o patiekalą pasūdome tik pabaigoje.
Šaldytiems baravykams ir baravykams kepti reikėtų skirti 40 min.

Paprastai miško „laimikis“ yra gana didelis ir neįmanoma suvalgyti ar marinuoti visų trofėjų vienu metu. Todėl daugelis grybautojų verda nuluptus grybus ir laiko iki 2 dienų šaldytuve arba iki šešių mėnesių šaldiklyje.

Jei nuspręsite kepti ir jau išvirtus grybus, kepimo laikas gali skirtis nuo šviežių vaisių kepimo būdo.

Pieno grybai ir bangos

Pieno grybai ir volnushki turi specifinį kartaus skonį, todėl prieš verdant juos reikia mirkyti 48 valandas, reguliariai keičiant vandenį.

Po to grybus reikia supjaustyti ir 25 minutes pavirti pasūdytame vandenyje. O po virimo piengrybius (bangelius) galite siųsti į keptuvę, įkaitintą ant vidutinės ugnies. Auksinei plutei susidaryti pakaks 10-15 minučių.

Smagračiai, baravykai, baravykai

Populiariausius miško „gyventojus“ – baravykus, baravykus ir smagračius prieš kepant visada reikia išvirti.
Nuluptus ir susmulkintus grybus 20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, tada sudėkite į kiaurasamtį.
Kol grybai nusausėja, uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite aliejų ir gerai pašildykite.

Kai tik išnyks dūmai, sudėkite grybus į keptuvę ir kepkite 15 minučių.

Į tokį patiekalą druskos bersime pabaigoje, kad nepersūdytume. Jei norite pridėti svogūnų, galite juos įdėti likus 10 minučių iki virimo pabaigos.

Voveraitės, grybai, drugeliai

Sviestinius grybus reikia trumpai pavirti 10 minučių arba galima tiesiog troškinti keptuvėje po dangčiu, kol skystis išgaruos ant silpnos ugnies, ir tik tada, įpylus dujų, kepti 10-15 minučių.
Virtas voveraites ir grybus reikia kepti tik 10 minučių.

Džiovinti grybai turi sodresnį skonį, tačiau neturi šviežiems vaisiams būdingo švelnumo.

Norint kepti džiovintus grybus, pirmiausia juos reikia pamirkyti karštame vandenyje bent 2 valandas.
Po to grybus nuplauname keliuose vandenyse, kad neliktų smėlio, ir perkošiame ant sietelio.

Grybai – labai įvairialypė sąvoka, vienijanti visos zukariotinių organizmų karalystės atstovus. Grybams tirti skirtas specialus mokslas – mikologija, didelė botanikos sekcija, nors grybuose mokslininkai randa ir augalų, ir gyvūnų požymių. Kai kuriais biologų skaičiavimais, šiandien planetoje auga iki pusantro milijono grybų veislių.

Pavadinimo „grybas“ etimologija vis dar sukelia daug ginčų mokslo pasaulis. Remiantis viena versija, šis pavadinimas reiškia „tai, kas ištrūksta iš žemės“. Vienos rūšių taksonomijos taip pat nėra, todėl grybus galima schematiškai skirstyti į vienaląsčius, mielinius ir daugialąsčius. Žmonėms grybų naudojimas svarstomas keliomis kryptimis:

valgomieji, tie, kurie naudojami maistui;

vaistiniai, iš jų ruošiami serumai, tinktūros ir svarbūs vaistai, įskaitant antibiotikus (peniciliną) ir haliucinogenines, psichoaktyvias medžiagas;

pesticidai, naudojami žemės ūkio reikmėms.

Valgomieji grybai, tarp kurių yra ir miško, ir namuose auginami grybai, prieš vartojimą yra specialiai apdorojami. Pagal maistinę vertę grybai skirstomi į kelias kategorijas. Pirmasis apima kiaulienos grybus, pieno grybus ir kupranugarius. Antra, kuklesnė grupė valgomieji grybai- pievagrybiai, austrių grybai, sviestas, baravykas, baravykas. Trečioji grupė – voveraitė, medaus agara, rusula, smagratis. Mažiausiai vertinga grybų grupė yra kai kurios russula, kiaulės ir volnushka rūšys.

Grybaus kepame pagal taisykles

Pirmiausia grybus reikia gerai nuplauti ir išvalyti, tai ilgiausias procesas, ypač jei grybų laimikis vientisas. Patiekalo skonis priklauso nuo pradinio apdorojimo kruopštumo. Nuluptus grybus sudėkite į indą su tekančiu vandeniu ir palikite dvidešimt minučių, į vandenį įpylę šiek tiek acto, kad grybai nesustingtų. Į didelį puodą supilkite vandenį ir suberkite švarius grybus, leiskite jiems užvirti. Kaip toksiškumo rodiklį galite įdėti svogūną į vandenį: jei jis pamėlynuoja, tarp grybų yra nuodingų grybų, tokį maistą reikia išmesti, nes kyla rimta rizika apsinuodyti maistu.

Grybus reikia virti minutėmis: bet kuris kulinarinis vadovas nurodo tam tikros rūšies grybų kepimo laiką, tačiau dažniausiai kepimo laikas neviršija dviejų ar trijų minučių. Išvirus grybus suberkite į kiaurasamtį ir nuleiskite vandenį. Kiekvieną grybą supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Toks apdorojimas reikalingas tiems grybams, kurie kelia abejonių dėl savo prigimties, verdant prarandama dalis grybų aromato ir vitaminų. Jei šeimininkė tikrai žino, kad tai pievagrybiai, kiaulytės ar medaus agaros, voveraitės, baravykai, geriau tokių grybų nevirti, o nuvalyti, nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Jei grybai stambūs, supjaustykite lygiais griežinėliais, mažus nesmulkintus kepkite įkaitintame aliejuje.

Jei grybai apkepti su svogūnais, pirmiausia pakepinkite pusžiedžiais arba kubeliais supjaustytą svogūną, tada grybus. Kepkite keptuvėje neuždengtoje penkių iki šešių minučių iki auksinės rudos spalvos. Tada uždenkite dangčiu ir palikite ant silpnos ugnies dar penkias-septynias minutes. Minutę ar dvi prieš pasiruošimą įdėti druskos ir juodųjų pipirų. Tinkamai apkepti grybai būna minkšti, tolygūs, neištepti, išlaiko formą.

Kepti grybai patiekiami kaip šaltas užkandis, kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo – žuvies, mėsos, vištienos. Dažniausiai virti prie keptų grybų grietinės padažas su česnaku arba pomidoru su imbieru. Grybai kepami su daržovėmis – svogūnais, morkomis, bulvėmis, cukinijomis, žiediniais kopūstais, dedami į omletus, pyragus ir dedami ant sumuštinių. Patiekdami paruoštus grybus, pabarstykite juos smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Šaltos degtinės šūvis su šiuo kaloringu patiekalu tikrai papildys skonį.

Aštraus kvapo prieskoniai gali sugadinti grybų, ypač pievagrybių, skonį, todėl juos reikia dėti atsargiai arba visai atsisakyti. Švieži grybai, surinkti lietingu oru, greitai genda, tampa netinkami maistui, todėl surinkus juos reikia nedelsiant išvalyti ir virti.

Žana Pyatirikova

Troškiniai, troškiniai, picos, blynai, pyragai, salotos, sriubos, karšti ir šalti užkandžiai – grybų patiekalų sąrašą galima tęsti be galo.

Ir čia visai nesvarbu, koks miško skanėstas bus virtuvėje, daug svarbiau turėti žinių, kaip skaniai kepti grybus keptuvėje. Žinodami, savo rankomis galėsite gaminti tokius skanėstus, kurie gali konkuruoti su firminiais elitinių restoranų patiekalais.

Tradicinėje virtuvėje sunku rasti šalį, kurios patiekalų su grybais nebūtų. O jei paliesime klasikinius rusiškos virtuvės skanėstus, tai be grybų kulinarinių įgūdžių nėra ką veikti.

Sutvarkykime eilės tvarka.

Kiek laiko kepti grybus keptuvėje

Grybų kepimas yra labai paprastas ir greitas dalykas, užtrunkantis labai mažai laiko, tiksliau, ne daugiau nei pusvalandį, jei Mes kalbame apie šaldytą produktą.

Pirmiausia šaldytus grybus siunčiame į karštą ir aliejumi pateptą keptuvę ir kepame ant vidutinės ugnies (arba šiek tiek mažesnės nei vidutinės), kol visiškai išgaruos išsiskyręs skystis.

Šiuo metu keptuvės neuždenkite dangčiu, reguliariai maišykite grybus ir NEdėkite druskos! Atsiminkite vieną taisyklę: grybus sūdyti ir pagardinti prieskoniais galima tik jų kepimo pabaigoje.

Kai tik vanduo užvirs, padidinkite degiklio liepsną, supilkite daugiau aliejaus ir kepkite grybus iki auksinės rudos spalvos 10-15 minučių.
Jei norite kepti grybus su svogūnais, tada likus 5-7 minutėms iki kepimo pabaigos sudėkite smulkiai supjaustytas daržoves.
Jei kepate šviežius grybus, kepimo laikas yra daug trumpesnis, per 5-20 minučių, priklausomai nuo grybų rūšies. Taigi, pavyzdžiui, pievagrybiams kepti užtrunka 5-10 minučių, kiauliagrybiams – 10-15 minučių, o baravykai ir baravykai bus paruošti tik po 30 minučių.

Daugiau Detali informacija apie įvairių veislių grybų kepimo laiką galite sužinoti iš svetainės straipsnių.

Kaip kepti grybus su grietine keptuvėje

Ingridientai

Miško grybai - 1 kg + -
- 1/2 a.š. + -
- 1-2 galvos + -
- 2 šaukštai. + -
- 2 šaukštai. + -
- skonis + -
- 1/2 šaukštelio + -

Kaip kepti grybus grietinėje keptuvėje

Šiandien su grietine kepsime tikrus miško grybus: drebules ir baravykus. Jokie auginami grybai niekada neprilygsta laukinių miško gėrybių aromatui, o grietinėje jie yra dar skanesni.

Iš pradžių grybus nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, padėkite virti 20 minučių pasūdytame vandenyje. O praėjus nurodytam laikui, grybus metame į kiaurasamtį ir leidžiame 5 minutes skysčiui nuvarvėti.
Tuo tarpu uždėkite keptuvę ant ugnies ir kartu supilkite į ją sviestą ir augalinį aliejų. Svogūną taip pat susmulkiname mažais kubeliais.
Kai tik aliejus įšyla, sudėkite grybus į keptuvę ir ant šiek tiek daugiau nei vidutinės ugnies, nuolat maišydami, pakepinkite 15 minučių.
Po 10 minučių į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną, vėl viską išmaišykite.
Dar po 5 minučių, kai svogūnai ir grybai apskrus, į indą supilkite grietinę, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų, viską išmaišykite ir, sumažinę ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu.

6. Grybus troškinkite grietinėje 10 minučių ir išjunkite.

Į tokį patiekalą puikiai tiks smulkiai supjaustyti krapai, o garnyras – pats geriausias Ši byla tampa plikyti ryžiai.

Jei jūsų mėgstamiausi grybai yra voveraitės, tada šis straipsnių pasirinkimas bus jums įdomus.

Kaip skanu kepti grybus keptuvėje

Pirmieji švieži miško grybai dažniausiai kepami keptuvėje su bulvėmis. Norime jums pasiūlyti originalų žingsnis po žingsnio receptą. skanus patiekalas- kepti grybai su svogūnais ir sūriu. Toks skanėstas paruošiamas labai greitai, o skonis tiesiog nuostabus.

Ingridientai

Švieži grybai - 1 kg;
Svogūnai - 2 galvutės;
Kietasis sūris - 100-150 g;
Druska - pagal skonį;
Juodųjų pipirų milteliai - ½ šaukštelio;
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 30-40 ml;
Žalieji svogūnai - ½ krūvos.

Kaip kepti šviežius grybus keptuvėje

Grybus nuvalome, nuplauname, nusausiname servetėlėmis ir supjaustome vidutinio dydžio savavališkais gabalėliais.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite indą ant stiprios ugnies.
Kai tik aliejus gerai įšyla, visas grybų skilteles supilkite į indą, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami kepkite grybus 10-15 minučių.
Tuo tarpu svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir po 15 minučių suberkite į grybus. Toliau kepame visus ingredientus dar 5-7 minutes, kol svogūnas taps auksinės spalvos. Šiame etape grybus galima sūdyti, pagardinti pipirais.

Kai patiekalas bus paruoštas, išjunkite ugnį ir į keptuvę supilkite smulkia tarka sutarkuotą sūrį, viską išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Indą primygtinai reikalaujame 2–3 minutes, kad sūris spėtų išsilydyti, tada suberiame smulkiai pjaustytus žalius svogūnus, viską dar kartą išmaišome ir patiekiame.