Labai paprastas baklažanų patiekalas. kaip virti baklažanus kaip virti skanius baklažanų receptus

Iš baklažanų galite gaminti daugybę labai paprastų ir „greitų“ patiekalų. Jei norisi ko nors aštraus, skanaus, bet paprasto, „mėlynos“ geriau nei visos kitos daržovės. Jie tinka ant kasdienio ir šventinio stalo, kaip užkandis ir lengvas garnyras.

Baklažanų kepimas keptuvėje užtruks mažiausiai laiko. Net su aliejumi, kuriame kepama daržovė, patiekalas pasirodys dietinis, nes baklažanų kalorijų kiekis yra mažas. Keptus „mėlynuosius“ galite patiekti su mėsa, žuvimi, paukštiena ir net virtais dribsniais. Jie puikiai dera su daržovėmis, žolelėmis ir sūriu.

Baklažanai keptuvėje – bendrieji gaminimo principai

Kaip kepti baklažanus keptuvėje - skanu ir greitai? Visų pirma, atsikratykite šiai daržovei būdingo kartumo. Pernokusių vaisių odelė karti, todėl reikia arba naudoti jaunus baklažanus, arba nupjauti odelę ir baklažano minkštimą papildomai pamirkyti pasūdytame vandenyje.

Vaisius reikia nuplauti, nupjauti odelę, nuluptus vaisius supjaustyti griežinėliais arba kubeliais (priklausomai nuo recepto) ir užpilti pasūdytu vandeniu (šaukštelis druskos į pusę litro vandens). Po 20 minučių nupilkite vandenį, paskleiskite riekeles ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Be to, kad druska ištrauks iš daržovės kartumą, ji padarys baklažanus elastingesnius. Kepdami taip apdoroti griežinėliai sugers daug mažiau aliejaus.

Yra dar vienas būdas pašalinti kartumą. Supjaustytus baklažanus reikia pasūdyti keliais žiupsneliais druskos ir palikti 15-20 minučių. Tada nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite ir naudokite pagal receptą.

Baklažanai keptuvėje su česnaku

Vienas sėkmingiausių derinių – kepti aštrūs baklažanai su česnaku. Kaip kepti baklažanus keptuvėje - skanu ir greitai? Tam prireiks mažiausiai ingredientų ir tik pusvalandžio laisvo laiko.

Ingridientai:

Keturi vidutiniai baklažanai;

Keturios skiltelės česnako;

Du kiaušiniai;

pipirai ir prieskoniai pagal jūsų skonį;

Sezoninių šviežių žolelių patiekalui papuošti (petražolės, bazilikas, krapai);

Aliejus keptuvėms.

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite apskritimais ir pamirkykite.

Išdžiovinkite nusausindami popieriniu rankšluosčiu.

Kiaušinius išplakti su druska, juodaisiais pipirais, paprika ar kitais prieskoniais pagal savo skonį. Geri ir džiovinti krapai, petražolės.

Daržovių skilteles pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir sudėkite į keptuvę.

Kepkite 4 minutes iš kiekvienos pusės.

Uždėkite gatavus apskritimus ant sauso rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Sutarkuokite česnako skilteles arba permeskite per spaudą.

Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles.

Baklažanus išdėliokite į indą, kiekvieną apskritimą sutepkite nedideliu kiekiu česnako košės, pabarstykite žolelėmis.

Baklažanai keptuvėje su miško grybais

Keptuvėje su svogūnais ir grybais virti baklažanus nėra sunku. Po 30-40 minučių galite patiekti kvapnius "mėlynuosius" su svogūnų ir grybų kepiniais.

Ingridientai:

Trys jauni baklažanai;

Du šimtai gramų miško grybų (galima pakeisti šviežiais pievagrybiais arba šaldytais grybais);

Trys kiaušiniai;

Keturios skiltelės česnako;

Krūva krapų (arba šaukštas džiovintų žolelių);

Vidutinis svogūnas;

Pipirai arba pipirų mišinys, druska (pagal skonį).

Virimo būdas:

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Česnaką labai smulkiai supjaustykite peiliu.

Paruoškite baklažanus, supjaustydami juos kubeliais ir nuplaudami kartumą.

Kiaušinius išplakti su druska ir pipirais.

Baklažano kubelius sudėkite į kiaušinių „marinadą“ ir palikite 40 minučių. Du kartus išmaišykite, kad daržovės įsigertų kiaušinių mišinyje.

Grybus nulupkite, greitai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.

Įkaitinkite keptuvę, sudėkite baklažano griežinėlius ir maišydami kepkite penkias minutes.

Suberkite grybus ir svogūnus į keptuvę, kepkite dar dešimt minučių, nepamirštant išmaišyti. Kepsnį pasūdykite pagal skonį, įberkite prieskonių (nebūtina).

Česnaką išspauskite per spaudą.

Į keptuvę su paruoštais baklažanais sudėkite česnaką, uždarykite dangtį, išjunkite ugnį.

Po dviejų minučių keptuvėje iškeptus baklažanus galima patiekti prie stalo.

Lėkštėje esantį patiekalą papuoškite smulkiai pjaustytais žalumynais (šviežiais arba džiovintais).

Sluoksniuoti baklažanai keptuvėje su pomidorais

Sultinga "mėlyna" su nuostabiu rūgštumu ir aštria česnako nata - tikras šedevras kulinarijos menas. Tačiau kepti baklažanus keptuvėje – skanu ir greitai – pagal šį receptą nesunkiai. Dėl įdomaus išplanavimo (sluoksniais) patiekalas tinka šventiniam stalui.

Ingridientai:

Penki maži baklažanai;

Trys pomidorai

Keturios česnako skiltelės;

šimtas gramų majonezo;

Aliejus keptuvei;

Žalumynai papuošimui (nebūtina).

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pagardinkite druska, nusausinkite.

Paruoškite česnakinį padažą: česnaką susmulkinkite per spaudą arba peiliu, sumaišykite su majonezu.

Pomidorus supjaustykite apskritimais.

Nuplaukite žalumynus, susmulkinkite peiliu.

Kepkite baklažanus karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Apskritimus paskleiskite ant plataus plokščio indo vienu sluoksniu.

Pirmą sluoksnį patepkite padažu, ant viršaus paskleiskite pomidorų griežinėlius.

Pakartokite baklažanų ir pomidorų sluoksnį.

Susmulkinkite žalumynus ir papuoškite patiekalą.

Baklažanai keptuvėje su sūriu

Dar vienas skanus šventinis patiekalas- suktinukai keptos "mėlynos". Kaip virti baklažanus skorodoje - skanu ir greitai? Viskas, ko jums reikia, yra šiek tiek mocarelos ir šviežių pomidorų.

Ingridientai:

Trys vidutinio dydžio baklažanai;

Keturi pomidorai;

du šimtai gramų mocarelos (galima pakeisti kitos rūšies sūriu);

Keturios skiltelės česnako;

Trys šimtai gramų majonezo ir česnako mišinio (imti lygiomis dalimis);

Pipirai, druska;

Per mažai kepti.

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, pašalinkite kartumą.

Baklažano griežinėlius apkepkite ant karštos keptuvės iš abiejų pusių.

Sūris supjaustytas mažais plonais griežinėliais.

Susmulkinkite česnaką.

Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.

Sūrį ir česnaką sumaišykite su grietinės-majonezo padažu.

Ant keptos baklažanų lėkštės galiuko dėkite po šaukštą sūrio-česnako mišinio, pomidoro kubelį, viską susukite į vyniotinį.

Baklažanai keptuvėje su kinišku padažu

Rytietiškos virtuvės mėgėjams sukurtas įdomus baklažanų, keptų keptuvėje su kinišku aštriu padažu, receptas. Patiekalą galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą.

Ingridientai:

Du dideli baklažanai;

Keturios skiltelės česnako;

Du šaukštai krakmolo;

Gabalis šviežio imbiero (2-3 cm nuo šaknies);

Du arbatiniai šaukšteliai sezamo;

du šimtai mililitrų sojos padažo;

Du arbatiniai šaukšteliai ryžių acto;

Vienas žvaigždinis anyžius;

šaukštas cukraus;

Pusės arbatinio šaukštelio malto cinamono;

Augalinis aliejus kepimui;

Pusė arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus.

Virimo būdas:

Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais, pamerkite pasūdytame vandenyje.

Džiovintus baklažanus apvoliokite krakmole.

Įkaitinkite aliejų (3-4 šaukštus) ir kepkite pagaliukus iki auksinės rudos spalvos.

Traškias baklažano skilteles sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Paruoškite padažą originalus pavadinimas„suanas“).

Nuimkite odelę nuo imbiero šaknies, sutarkuokite smulkia tarka.

Į puodą supilkite sojų padažą, ryžių actą, cukrų, prieskonius ir tarkuotą imbierą.

Užvirinkite ir virkite du kartus (užtruks apie penkiolika minučių).

Paruoštą padažą perkošti, supilti šiek tiek sezamų aliejaus, išplakti rankiniu plaktuvu ir atvėsinti.

Sausoje keptuvėje paskrudinkite sezamo sėklas (jos turi tapti auksinės spalvos).

Keptų baklažanų kubelius išdėliokite lėkštėse, pabarstykite sezamo sėklomis, užpilkite padažu.

Baklažanai keptuvėje su daržovėmis

Baklažanus nesunku išvirti keptuvėje su tradicinėmis daržovėmis: kopūstais, pomidorais, morkomis, bulvėmis. Patiekalas bus paprastas, lengvas, nekaloringas ir labai sveikas. Tai puikus pietų pasirinkimas pasninko dienai.

Ingridientai:

Trys vidutiniai baklažanai;

Trys šimtai gramų kopūstų (vietoj baltųjų kopūstų galite paimti žiedinį kopūstą);

Trys pomidorai;

Didelė lemputė;

Trys bulvės;

Viena vidutinė morka;

Daržovių aliejus.

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais, pasūdykite ir atidėkite.

Bulves nulupkite ir supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais.

Baltuosius kopūstus supjaustykite kvadratėliais (kalafiorą išardykite į mažus gabalėlius).

Įkaitinkite keptuvę ir kepkite aliejuje iš eilės (atskirai): iš pradžių kopūstą, tada bulves, pabaigoje baklažanus. Daržovės turi būti pakankamai apkepusios, bet ne iki galo iškepusios (kepkite 7-10 min.). Sluoksniuokite juos gilioje keptuvėje.

Morkas sutarkuokite smulkia tarka, svogūną supjaustykite kuo smulkiau.

Paruoškite svogūnų-morkų kepsnį.

Į gatavą keptuvę sumeskite smulkiai pjaustytus pomidorus, troškinkite 15 minučių po sandariu dangčiu.

Išpūstas pagrindines daržoves užpilkite pomidorų-morkų padažu ir troškinkite, kol visiškai iškeps ant mažos ugnies 50-60 min.

Ragą padalinkite į dubenėlius ir patiekite.

Baklažanai keptuvėje – gudrybės ir naudingi patarimai

Baklažanus reikia kepti tik karštame aliejuje. Jei jis nebus pakankamai šildomas, griežinėliai prilips prie dugno.

Kepimui keptuvėje pirmenybė teikiama jauniems baklažanams su gležna oda. Tokios daržovės mažiau karčios, nuo jų odelės nupjauti nereikia.

Pernokę egzemplioriai bet kokiu atveju nulupami. Kad būtų lengviau išimti, „mėlynuosius“ galite nuplikyti verdančiu vandeniu.

Jei baklažano kūnas ar galiukas padengtas tamsiomis negražiais dėmėmis, maistui tokios daržovės naudoti negalima.

Kepti baklažanai sugeria daug riebalų, todėl juos reikia nuvalyti servetėlėmis. Jei naudosite seną, apkarstą ar tiesiog nekokybišką aliejų, galite sugadinti baklažanų skonį ir kvapą.

Kulinarijos bendruomenė Li.Ru -

Baklažanai su sūriu ir česnaku – puikus šventinis ir kasdienis užkandis. Labai svarbu pažymėti, kad šį užkandį galima valgyti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Atvėsęs įgauna netikėtą skonį.

Pats nepaprastiausias ir skanus paruošimas? Marinuoti baklažanai. Lengviausias, sveikiausias ir originaliausias iš sūrių užkandžių? Žinoma, tai marinuoti baklažanai! Labai lengvas receptas maisto gaminimas.

Baklažanai su pievagrybiais – gana paprastas, bet labai skanus kasdienis patiekalas iš pačių paprasčiausių ingredientų. Jis ruošiamas be mėsos, todėl yra ir nebrangus maistas.

Kiniškas baklažanas yra vienas populiariausių kinų patiekalų. Tačiau visus šio patiekalo ingredientus galima įsigyti bet kuriame Rusijos prekybos centre, todėl patiekalą galima pasigaminti ir čia.

Pekino baklažanai yra labai populiarus patiekalas Kinijoje, žingsnis po žingsnio receptas kurią noriu tau parodyti.

Baklažanai su atskirai troškintomis daržovėmis yra paprastas vasaros patiekalas, gaminamas iš šviežių ir skanių daržovių. puikus būdas baklažanų virimas.

Baklažanai keptuvėje – labai skanus greitas užkandis. Puiku patiekti ką tik iškeptą iškyloje, bet kitą rytą dar skaniau. Išmokite paprastą baklažanų keptuvėje receptą – jums patiks!

Gruzinų virtuvė – tai ne tik mėsa, vynas ir sūriai. Vietiniai kulinarijos specialistai puikiai iškepa daržoves – o gruziniški baklažanai yra ryškus to įrodymas.

Baklažanai vazonuose yra nacionalinis Bulgarijos patiekalas. Yra daug baklažanų receptų vazonuose. Įvaldę šį paprastą receptą, jei norite, ateityje galėsite jį apsunkinti, pridėti ką nors kita.

Daržovėmis ir prieskoniais įdarytų užkandžių receptas bus įdomus visiems, kurie mėgsta įdaryti daržoves. Pasirodo labai skanus patiekalas, kurį galima drąsiai patiekti karštą.

Baklažanai itališkai yra labai skanus italų išrastas patiekalas. Pagrindinis bruožas baklažanai itališkai – jie kepami orkaitėje. Vegetariškas patiekalas, labai skanus ir sveikas.

Klasikinis baklažanų receptas tešloje yra gana paprastas ir neužima daug laiko. Šis skanus skanėstas yra puikus vasaros užkandis, kurį paruošti užtruksite mažiau nei 20 minučių.

Ilgi metai Bandžiau iš močiutės sužinoti jos garsiųjų marinuotų baklažanų receptą, bet nieko neišėjo - ji vis dar tyli kaip partizanė;) Todėl baklažanus rauginu pagal savo metodą - tikiuosi patiks!

Ant grotelių kepti baklažanai yra bene lengviausias būdas virti šią daržovę. Paprasčiausias, bet ne blogiausias - patiekalas pasirodo labai švelnus ir aštrus.

Baklažanai viduje saldžiarūgštis padažas- tikras delikatesas, kurio skonis nepatinka gurmanams. Receptas, kaip įprastą produktą paversti gurmanišku skanėstu!

Bene pats trivialiausias dalykas, kurį galima virti iš baklažanų, yra kepti baklažanai su česnaku. Greita, paprasta ir labai graži.

Baklažanai Parmoje leis aplankyti Italiją, šalia to paties pavadinimo upės. Temperamentingi žmonės ir puikus maistas – štai kas jūsų laukia Parmos pakrantėje. Tuo tarpu mėgaukitės skaniais baklažanais.

Baklažanai su grybais yra puikus derinys, norint paruošti nuostabų troškinį vakarienei. Beje, vakarienė pavyks itališkai! Labai skanus, sotus ir be mėsos. Pasižiūrėk pats!

Garuose kepti baklažanai – lengvas, nekaloringas užkandis pikantiško česnako ir baklažanų skonio mėgėjams.

Baklažanų pomidoruose receptas paprastas, tai kasdienis, kasdienis patiekalas. Tai lengvas ir skanus, gana naudingas. Puikiai tiks kaip garnyras prie karštų patiekalų, taip pat puikus šaltas užkandis. Pasiruošę!

Egiptietiškas baklažanas – paprastas, bet labai skanus ir originalus patiekalas. Šis nuostabus aštrus, aštrus užkandis tiks prie bet kokio stalo! O svarbiausia – visus ingredientus galima įsigyti bet kuriame prekybos centre.

Baklažanai su česnakais ir pomidorais – gražus vasaros užkandis. Ir patenkinti! Jis gali konkuruoti su mėsos užkandžiais. Ir nors iškepa ne taip greitai, kaip norėtume, bet pasirodo labai skanu!

Kiniškų baklažanų receptas tešloje – visiems kinų virtuvės mėgėjams. Gana paprastas būdas iš nereikšmingų baklažanų paruošti labai neįprastą ir originalų dalyką.

Baklažanai yra skanūs, sūris taip pat skanus, o baklažanai su sūriu yra skanūs kvadratu!

Baklažanų bulvytės yra nuostabus užkandis! Jie nereikalauja specialaus darbo ir neužima daug laiko. Baklažanų bulvytes patiekite su mėgstamu padažu.

Kepti baklažanai su pomidorais – puikus užkandis pietums, vakarienei ir šventiniam stalui. Jis paruošiamas labai paprastai ir greitai. Tai ypač patiks baklažanų ir patiekalų be mėsos gerbėjams.

Satsivi baklažanai yra tik universalus užkandis iš Gruzijos kulinarijos specialistų ir šefų repertuaro. Šis šaltas užkandis puikiai atrodo ant bet kokio stalo, bet ypač gerai – gamtoje.

Baklažanai su graikiniais riešutais – labai skanus užkandis ant bet kurio stalo! Tradicinis gruzinų virtuvės patiekalas.

Ar žinojote, kad daržoves galima virti mikrobangų krosnelėje ir jos pasirodo mažiau riebios, tačiau išlaiko visas savo savybes naudingų savybių? Patariu, kaip virti baklažanus mikrobangų krosnelėje - bus skanu!

Graikiškų baklažanų arba graikiškų baklažanų receptas – visiems daržovių mėgėjams. Pasigaminti skanų baklažanų užkandį su daržovėmis ir žolelėmis galima ir namuose, ir lauke.

Totoriniai baklažanai yra puikus užkandis šventiniam stalui. Atrodo kaip pyragas, bet skonis tiesiog nuostabus! Jis ruošiamas valandą, o po to infuzuojamas iki kitos dienos ryto.

Krymo baklažanai – lengvai paruošiamas, bet karališko skonio užkandis. Ji gamina orkaitėje. Patiekiama su sviestu arba majonezu. Krymo baklažanai tinka ir tiems, kurie skaičiuoja kalorijas.

Greitai marinuoti baklažanai – tai aštrus užkandis, paruošiamas vos per kelias valandas iš labai paprastų ir prieinamų ingredientų. Rekomenduoju išbandyti!

Baklažanai su pomidorais yra puikus užkandis ant jūsų stalo. Jis ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai papuoš šventinis stalas!

Ar jums atrodo, kad garuose virtos daržovės nėra pats patraukliausias maistas? Labai veltui, nes norint pažinti tikrąjį baklažanų skonį, juos reikia bent kartą virti dvigubame katile!

Šis receptas skirtas mėlynos spalvos mėgėjams. Baklažanai korėjiečių kalba žiemai dedami su morkomis, paprika ir svogūnai. Visos daržovės išlaiko savo sultingumą ir „šviežią“ skonį. Žiemą toks stiklainis – dievo dovana!

Yra tūkstančiai būdų, kaip virti baklažanus turkiškai. Viena iš jų (dabartinė) – užkandžių salotos, kurios valandą verdamos su prieskoniais, saulėje džiovintais pomidorais, kreminiu sūriu ir jogurtu.

Kitas originalus ir lengvai paruošiamas baklažanų patiekalas – baklažanai įdaryti pomidorais ir sūriu. Vasarą, kai šios daržovės yra sezono metu, šį skanų patiekalą gaminame reguliariai.

Pagal šį receptą galite virti penkis litrus sūdytų baklažanų. Žiemą sūdyti baklažanai gali būti naudojami užkandžiams ir salotoms arba patiekiami po alyvuogių aliejumi su svogūnais.

Korėjietiško stiliaus kepti baklažanai patiekiami karšti arba šalti. Pasirodo labai skanios, sočios ir vitaminingos pikantiško skonio daržovių salotos. Kepti baklažanai korėjiečių kalba taip pat vadinami „Kadi-cha“.

Populiarus korėjietiškas baklažanų, saldžiųjų paprikų, pomidorų ir česnako patiekalas su žolelėmis. Labai paprastas receptas – korėjietiškas baklažanas yra puikus šventinis užkandis!

Armėniško stiliaus įdaryti baklažanai – mano firminis patiekalas, kurio mane išmokė profesionalus armėnų virtuvės šefas. Baklažanai pasirodo tiesiog puikūs – pirštus apsilaižysi!

Tešloje kepti baklažanai – puiki galimybė greitai ir lengvai pasigaminti pietus, garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, ingredientas salotoms ar burnoje tirpstantis užkandis.

Szechuan baklažanai - komponentas lengva ir lengvai paruošiama vakarienė. Antroje dalyje turėsime, pavyzdžiui, ryžius. Kaip tik šiandien tokia diena, kai turiu vos 20 minučių gaminti.

Skanus vasaros užkandis: baklažanai su žolelėmis. Kai ilsimės šalyje, tai darome nuolat. Receptas labai paprastas ir kuklus, bet užkandis pasirodo – puikus.

Man nėra geresnio užkandžio nei virti baklažanai su česnaku ir tarkuotu sūriu. Šis šaltas užkandis puikiai dera su mėsos patiekalais – rekomenduoju išbandyti!

Troškinti baklažanai su pomidorais – lengvas vasaros patiekalas. Greitai ruošiamasi, svarbiausia yra surinkti visus ingredientus gera kokybė. Patiekalas paprastas, nes jo skonis priklauso nuo ingredientų kokybės.

Labai kvapnus ir sultingas baklažanas su gardžiu įdaru! Jei nežinote, kaip virti įdarytus baklažanus, receptas padės tai išsiaiškinti.

Kviečiu prisiminti klasikinis receptas baklažanai su sūriu orkaitėje, kurie mūsų mamų ir močiučių laikais buvo tikra vasaros stalo puošmena. Nuo to laiko praėjo daug laiko, bet nuostabus patiekalo skonis nuo to nė kiek nenukentėjo!;) ...daugiau

Baklažanų sezonas paskelbtas atidarytu. Dabar iki vėlyvą rudenį lentynose bus galima rasti šviežių mėlynų uogų (taip, iš tikrųjų ši daržovė visai ne daržovė). Rytietiška virtuvė juos „dievina“, Europos virtuvės šefai atiduoda jiems pagarbą. O iš „mėlynųjų“ pasistengsime pagaminti keletą labai paprastų ir greitų, taip pat skanių patiekalų.

Pasirinkimas

Norėdami paruošti skanų baklažanų patiekalą, pirmiausia turite juos nusipirkti. Rinkitės vidutinio dydžio vaisius su tvirtai prigludusiais taurėlapiais. Be to, baklažanai turi būti kieti. Su ryškiai blizgančia oda be defektų. Stiebas turi būti šviežias. Tai reiškia, kad baklažanai buvo nuskinti iš sodo ne taip seniai.

Kodėl jie kartūs?

Švarus ar ne

Jei norite, kad baklažanai virstų tyrele, nulupkite. Jei gaminate ikrus, troškintus baklažanus, ajapsandalą, valymas yra prasmingas. Jei kepate ar grilyje, geriau su odele. Išeis skanu, o baklažanai nesuirs. Kartais ikrams ir ajapsandalams baklažanai yra iš anksto iškepti. Tai daroma su oda, o tada minkštimas sutrinamas arba supjaustomas.

Alyva

Baklažanai sugeria aliejų kaip kempinė. Kad ir kiek lejų, visko neužtenka. Todėl geriausia juos virti orkaitėje, ant grotelių arba kepti nepridegančiose keptuvėse ir naudoti kuo mažiau aliejaus. Orkaitėje iškepti baklažanai labai dažnai dedami į ikrus. Tada jiems reikės mažiau aliejaus.

Baklažanai dažnai supjaustomi ir kepami. Kad tarp sviesto ir baklažanų padarytumėte nedidelį barjerą, galite juos apvolioti pasūdytuose miltuose.

Su kuo derės

Su česnaku – tai svarbiausias ir geriausias baklažanų partneris. Tai daro jį įdomiu, aštriu, įsimintinu. Puikiai atrodo su baklažanų kalendra. Tačiau graikinius riešutus geriausia dėti į mėlynąsias uogas kartu su česnaku.

Trys paprasti ir greiti receptai

Ant grotelių kepti baklažanai

3 baklažanai

½ šaukštelio druskos

1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus

1 žingsnis. Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite skersai, šiek tiek įstrižai, kad susidarytų didesni, 7–10 mm storio apskritimai.

2 žingsnis Pagardinkite druska, apšlakstykite aliejumi ir kepkite ant grotelių ar iešmelių ant žarijų apie 10 minučių.

3 veiksmas Patiekite su česnakiniu padažu.

Baklažanų ikrai su cukinijomis

2 svogūnai

3 pomidorai

2 mažos cukinijos

4 vidutiniai baklažanai

1 morka

½ galvos česnako (arba pagal skonį)

2 valg daržovių aliejus

Druskos ir pipirų

šiek tiek kalendros

1 žingsnis. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje, suberkite į jį tarkuotas morkas. Tamsinti kartu.

2 žingsnis. Sudėkite tarkuotą cukiniją.

3 veiksmas Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais ir troškinkite atskirai su šaukštu augalinio aliejaus. Tada į juos sudėkite pjaustytus pomidorus.

4 veiksmasĮ keptuvę suberkite minkštus baklažanus. Smulkiai supjaustykite česnaką ir taip pat suberkite į daržoves.

5 veiksmas Druskos ir pipirų. Pridėti žalumynų. Atšalę ikrai labai skanūs.

baklažanai su sūriu

4 baklažanai

150 g tarkuoto sūrio

2 valg Grietinė

Šiek tiek garstyčių arba žalios adžikos

1 žingsnis. Baklažaną supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.

2 žingsnisĮtrinkite sūrį. Į grietinę įpilkite šiek tiek adžikos arba garstyčių.

3 veiksmas Kepimo skardą ištepkite aliejumi, ant viršaus uždėkite baklažanų, grietinės ir pabarstykite sūriu

4 veiksmas Kepkite 15-20 minučių 180 C. Patiekite karštą.

Manoma, kad baklažanai dėl juose esančio kalio teigiamai veikia širdies veiklą ir normalizuoja vandens ir druskos apykaitą organizme. Ne be reikalo Rytuose jos vadinamos ilgaamžiškumo daržovėmis ir jas reguliariai rekomenduojama valgyti vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, baklažanai yra mažai kaloringi: tik 24 kcal 100 gramų produkto. Kartu jie padeda išvalyti žarnyną. Ko jums reikia, jei sekate figūrą.

Tačiau kartais net nauda nėra argumentas. Net ir šiandien daugelis šeimininkių baklažanus laiko pernelyg kaprizingais: jie arba pajuoduoja, arba kartūs. Nors šių bėdų lengva išvengti.

1. Prieš kepdami baklažanus pusvalandį pamirkykite pasūdytame vandenyje. Tada nuplaukite. Taip iš daržovių pašalinsite kartumą.
2. Jei verdate ikrus, baklažanų neperleiskite per mėsmalę ir nepjaustykite metaliniu peiliu. Tai gali suteikti patiekalui nemalonų poskonį. Mėlynus sumalkite keramine arba medine pjaustytuvu.
3. Kad baklažanai kepdami neprisigertų daug riebalų, iš anksto nuplikykite juos verdančiu vandeniu.
4. Kad minkštimas nepajuoduotų, kepkite baklažanus ant stiprios ugnies.
5. Jei norite, kad baklažano griežinėliai ar apskritimai išliktų formos, kai virti, palikite odelę.

Mousaka

jabiru/Depositphotos.com

Tai tradicinis Balkanų ir Artimųjų Rytų patiekalas, gaminamas iš baklažanų ir Malta mėsa. Skanu ir labai patenkinama.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 800 g maltos avienos arba jautienos;
• 300 g pomidorų;
• 1 svogūnas;
• 50 g kieto sūrio;
• 180 g sauso baltojo vyno;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Padažui:

• 500 ml pieno ;
• 40 g sviesto;
• 30 g miltų;
• 200 g kieto sūrio;
• 2 kiaušinių;
• druskos ir muskato riešuto pagal skonį.

Maisto gaminimas

Pradėkime nuo padažo. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite jame miltus. Lygiagrečiai šiek tiek pašildykite pieną (neužvirinkite!). Kad padažas išeitų be gumuliukų, pienas ir sviesto bei miltų mišinys turi būti maždaug vienodos temperatūros. Pieną nuolat maišydami supilkite į keptuvę su sviestu ir miltais. Pasūdykite, įberkite muskato riešuto. Užvirinkite ir tada suberkite tarkuotą sūrį. Kepame toliau, nepamirštant maišyti, kol išsilydys sūris. Tada nukeliame nuo ugnies. Kol mišinys vėsta, atskirame dubenyje išplakite kiaušinius. Po to lėtai supilkite juos į padažą, gerai išmaišykite. Padažas paruoštas.

Moussakai skirtus svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais, nulupti nuo pomidorų ir supjaustyti kubeliais. Baklažanus supjaustyti plonais pailgais griežinėliais (nepamirškite pamirkyti pasūdytame vandenyje!) Ir apkepti alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių. Iškepus juos reikia išdėlioti ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Taip pat reikia pakepinti svogūną (kol suminkštės) ir faršą. Viduryje kepimo į svogūną ir faršą supilkite vyną ir virkite, kol išgaruos skystis. Po to suberkite pomidorus, druską, pipirus ir troškinkite dar kelias minutes.

Surinkite musaką: baklažanus ir faršą dėkite sluoksniais į kepimo indą taip, kad baklažanai būtų ant viršaus. Viską užpilti padažu ir pabarstyti tarkuotu sūriu. Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 30-40 minučių.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Tai sicilietiškas troškinys, gaminamas iš baklažanų ir kitų daržovių. Jis valgomas ir karštas, ir šaltas, patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, taip pat kaip garnyras ir užkandis.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 150 g alyvuogių;
• 90 g kaparėlių;
• 140 g svogūnų;
• 50 g cukraus;
• 400 ml pomidorų pastos;
• 80 ml vyno baltojo acto;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• bazilikas, druska ir pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Kad daržovės nebūtų per riebios, prieš kepant jas galima lengvai aplieti verdančiu vandeniu.

Atskirame dubenyje svogūną karamelizuokite su cukrumi (sviesto nenaudokite) iki auksinės spalvos. Tada pridėkite kaparėlių (prisiminkite, kad jie gali būti marinuoti agurkai), alyvuogių, vyno acto ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Visa tai troškiname apie penkias minutes, po to dedame keptus baklažanus ir pomidorų pastą. Virkite dar 7-10 minučių. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įberkite smulkiai supjaustyto šviežio baziliko, pagal skonį druskos ir pipirų. Būkite atsargūs su druska. Apskritai galite išsiversti be jo, nes kaparėliai paprastai suteikia patiekalui reikiamo druskingumo.

lazanija

Dorothy Puray-Isidro / Ühutterstock.com

Tai tradicinio itališko patiekalo variantas, kai tešlą pakeičia baklažanai.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 500 g maltos jautienos;
• 500 g tirštos pomidorų pastos;
• 100 g mocarelos;
• 100 g parmezano;
• 100 g džiūvėsėlių;
• 2 kiaušinių;
• 2 šaukštai vandens;

Maisto gaminimas

Baklažanus nuvalome ir supjaustome maždaug pusantro centimetro storio apskritimais. Dubenyje išplakite kiaušinius su dviem šaukštais vandens. Atskirame dubenyje sumaišykite tarkuotą parmezaną, džiūvėsėlius, druską ir pipirus. Kiekvieną baklažaną apvaliai pamerkite į išplaktus kiaušinius, o paskui į džiūvėsėlių ir sūrio mišinį. Baklažanus padėkite ant kepimo skardos, išteptos alyvuogių aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir baklažanus nusiųskite ten 20–25 minutėms, kol daržovės įgaus vienodą auksinę plutą.

Šiuo metu alyvuogių aliejuje apkepkite faršą (jei norite, jį galima pasūdyti ir pabarstyti pipirais). Po maždaug 10 minučių į faršą supilkite pomidorų pastą. Mišinį užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Dalį baklažanų sudėkite į kepimo indą, tada apliekite pomidorų-mėsos padažu, pabarstykite 50 gramų mocarelos ir ant viršaus vėl uždėkite baklažanus. Jei forma nedidelė, o įdarų daug, galima daryti kelis sluoksnius. Ant viršaus pabarstykite likusią mocarelą ir nusiųskite į orkaitę (200 ° C) 10–15 minučių (sūris turi ištirpti).

Spagečių padažas

finaeva_i/Shutterstock.com

Baklažanai gali ne tik pakeisti makaronus, bet ir puikiai juos papildyti. Pavyzdžiui, iš jų galima gaminti daržovių padažą spagečiams.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 500 g spagečių;
• 400 g pomidorų;
• 4 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• bazilikas;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas

Pagal šį receptą baklažanai pirmiausia turi būti iškepti orkaitėje. Tai užtruks apie valandą: reikia, kad daržovės taptų minkštos. Kol baklažanai kepa, išvirkite spagečius. Išimkite baklažanus iš orkaitės, leiskite jiems šiek tiek atvėsti, tada atsargiai nuimkite nuo jų odelę.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir kepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje dvi minutes. Tada sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus. Troškinkite, kol beveik visas skystis išgaruos. Baigiant virti suberkite kubeliais pjaustytus baklažanus, pagal skonį pasūdykite ir suberkite pipirus. Patiekite su spagečiais ant stalo. Patiekalą galima apibarstyti smulkintu baziliku.

kotletai

Natalija Arzamasova / Shutterstock.com

Ingridientai:

• 3 nedideli baklažanai;
• 400 g lašišos filė ar kt jūros žuvis pagal jūsų skonį;
• 100 g kieto sūrio;
• 100 g sviesto;
• 2 pomidorai;
• 1 svogūnas;
• druskos ir žolelių pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažanams nupjauname kotelius, o baklažanus perpjauname išilgai, kad padarytume „laiteles“ (3 baklažanai = 6 laiveliai). Nenuimkite odelės – ji išlaikys daržovių formą ir patiekalo išvaizdą. Žuvį ir pomidorus supjaustome nedideliais kubeliais, jei norisi, iš pradžių nuo pomidorų galite nuimti odelę. Svogūną smulkiai supjaustykite.

Sudėkite baklažanus ant kepimo skardos, išteptos aliejumi. Į kiekvieną dedame žuvį, pomidorus, svogūnus ir truputį sviesto. Druska, pipirai ir pabarstykite žolelėmis pagal savo skonį. Tada kiekvieną porciją pabarstykite tarkuotu sūriu. Baklažanus siunčiame į gerai įkaitintą orkaitę 30-50 minučių. Šį patiekalą galite valgyti šaukštu, nubraukdami minkštimą nuo baklažano sienelių.

Ant grotelių keptų baklažanų salotos

www.foodnetwork.com

Šias paprastas salotas galima gaminti lauke. Tai bus puikus priedas prie kitų ant grotelių keptų mėsos patiekalų.

Ingridientai:

• 1 didelio baklažano;
• 1 violetinis svogūnas;
• 1 avokadas;
• 1 citrina;
• rapsų ir alyvuogių aliejus;
• 1 šaukšto raudonojo vyno acto;
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių;
• raudonėlis ir petražolės;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažanus supjaustykite maždaug 2,5 centimetro storio apskritimais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais. Apšlakstykite šias daržoves rapsų aliejumi ir kol suminkštės. Kai baklažanai ir svogūnai šiek tiek atvės, supjaustykite juos, taip pat ir nuluptą avokadą stambiais kubeliais.

Paruoškite padažą atskirame dubenyje. Sumaišykite raudonojo vyno actą, garstyčias ir susmulkintą raudonėlį. Įpilkite skysto medaus ir alyvuogių aliejaus. Leiskite mišiniui šiek tiek užvirti, tada pagardinkite juo salotas. Druskos, pipirų, papuoškite citrinos griežinėliais ir petražolių šakelėmis.

Sulimpa į tešlą

Tatjana Vorona / Shutterstock.com

Tai lengvas vasaros užkandis. Pagal šį receptą virti baklažanai yra neriebūs, minkšti viduje ir su traškia sūrio pluta išorėje.

Ingridientai:

• 500 g baklažanų;
• 150 g kieto sūrio;
• 1 kiaušinis;
• 100 g džiūvėsėlių;
• 3-4 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• druskos, maltų juodųjų pipirų, paprikos ir ciberžolės pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažaną supjaustome maždaug 3 centimetrų storio juostelėmis ir užpilame pasūdytu vandeniu, kad neliktų kartumo. Išdžiovinus baklažano skilteles ant popierinio rankšluosčio, sudėkite į dubenį, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite prieskoniais (druska, pipirai, paprika, ciberžolė, česnakas per spaudą). Paliekame 5-10 min.

Šiuo metu sutriname sūrį ir sumaišome su džiūvėsėliais. Atskirame dubenyje išplakti kiaušinį.

Ant skardos dedame kepimo popierių ir įkaitiname orkaitę iki 200°C. Kiekvieną baklažano griežinėlį pirmiausia pamerkite į kiaušinį, o paskui į sūrio ir džiūvėsėlių mišinį ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite lazdeles orkaitėje apie 20 minučių. Galite valgyti ir karštus, ir šaltus – vienodai skanūs.

Ritinėliai

Shebeko / Shutterstock.com

Yra daugybė baklažanų suktinukų variantų. Vieni daržovę tiesiog kepa, kiti kepa. Vieni įdarui naudoja tik sūrį, kiti deda morkų, grybų ar pomidorų. Mes siūlome jums paprasčiausią maisto gaminimo variantą.

Ingridientai:

• 500 g baklažanų;
• 100 g grietinėlės sūrio;
• 2-3 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• druskos, pipirų ir žolelių pagal skonį.

Maisto gaminimas

Nupjaukite baklažanų viršūnes ir supjaustykite maždaug centimetro storio griežinėliais. Atsikratę kartumo (žr. aukščiau esančius gyvenimo aprašymus), apkepkite baklažanus alyvuogių aliejuje. Pašalinkite riebalų perteklių popieriniu rankšluosčiu. Jei labiau mėgstate keptas daržoves, naudokite orkaitę.

Perspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite žalumynus. Visa tai sumaišoma su kreminiu sūriu (jei norisi, druska, pipirais ir kitais prieskoniais). Sūrio masę plonu sluoksniu ištepame ant baklažanų. Kiekvieną lėkštę apvyniojame vyniotiniu ir sutvirtiname dantų krapštuku. Suktinukus aptepame ant salotų lapų ir apibarstome smulkintais graikiniais riešutais (nebūtina).

Bokšteliai

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Šį užkandį lengva paruošti ir jis atrodo įspūdingas. Didelėje lėkštėje išdėlioti ir žaluma papuošti baklažanų bokšteliai puikiai tiks šventiniam stalui.

Ingridientai:

• 400 g baklažanų;
• 400 g pomidorų;
• 300 g mocarelos;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• balzaminio acto;
• druskos, maltų juodųjų pipirų ir baziliko pagal skonį.

Maisto gaminimas

Nuluptus baklažanus supjaustyti maždaug centimetro storio apskritimais. Druskos, pipirų ir apkepkite iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje. Pomidorus taip pat supjaustome apskritimais. Mocarelą supjaustykite griežinėliais. Sūrio ir pomidorų storis turėtų būti apie centimetrą.

Kepimo formoje, pateptoje aliejumi, „statome“ bokštelius: baklažano apskritimą, pomidorų apskritimą ir sūrio griežinėlį. Kiekvieną porciją papuoškite baziliko šakelėmis ir apšlakstykite balzamiko actu. Visa tai siunčiame į orkaitę (200 ° C) 15-20 minučių.

Užkandis „Povo uodega“

rutxt.ru

Kitas ryškus baklažanų užkandis. Dėl neįprasto „dizaino“ patiekalas patiks ne tik suaugusiems, bet ir retai daržoves noriai valgantiems vaikams.

Ingridientai:

• 500 g baklažanų;
• 300 g pomidorų;
• 200 g agurkų;
• 200 g fetos sūrio;
• pusės skardinės alyvuogių;
• 3 šaukštai grietinės;
• 2-3 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• krapai;
• druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažanus supjaustykite įstrižai, kad susidarytų ovalios griežinėliai. Mirkykite pasūdytame vandenyje, nuplaukite ir išdžiovinkite. Po to išdėliokite ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 10-15 minučių 200°C temperatūroje.

Perspauskite česnaką ir sumaišykite su grietine bei fetos sūriu iki vientisos masės. Pomidorus ir agurkus supjaustykite griežinėliais. Pageidautina, kad pastarieji būtų mažesnio skersmens nei pirmieji. Alyvuoges be kauliukų perpjaukite per pusę.

Ant didelės pailgos lėkštės išdėliokite baklažaną povo uodegos pavidalu. Kiekvieną gabalėlį sutepkite sūrio mase. Tada uždedame ant jų puodelį pomidorų ir agurkų. Vėl šiek tiek sūrio su česnaku, o pabaigoje - pusė alyvuogių. Tai turėtų atrodyti kaip akys ant povo uodegos.

heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye yra korėjietiškas patiekalas, paprastai gaminamas iš mėsos, žuvies ar daržovių, tokių kaip baklažanai. Baklažanai heh gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsos arba kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai:

• 1,5 kg baklažanų;
• 100 g paprikos;
• 1 aitriosios paprikos;
• 7-8 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• acto.

Maisto gaminimas

Baklažaną supjaustome kubeliais ir įprastu būdu pašaliname kartumą. Po to kepkite juos augaliniame aliejuje. Karštą papriką supjaustykite plonais žiedeliais ir susmulkinkite (ne per smulkiai) česnaką. Plastikiniame inde sluoksniais paskirstome baklažanus, česnaką ir pipirus. Apšlakstykite actu, pabarstykite trupučiu paprikos ir kartokite sluoksnius, kol indas prisipildys. Pipirų, česnako, paprikos ir acto kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Jei nemėgstate aštrumo, pridėkite šių ingredientų iki minimumo. Užpildytą indą uždengiame dangteliu ir dedame į šaldytuvą parai.

Baklažanai atveria erdvę kulinarinei fantazijai: patiekalų iš jų sąrašą galima tęsti dar ilgai. Raginame tai padaryti komentaruose. Parašykite, ar mėgstate baklažanus, ir pasidalykite savo firminiais receptais.