Λαχταριστές κοτολέτες με κιμά χοιρινού. Εύκολη συνταγή για χοιρινό κιμά

Η χοιρινή κοτολέτα καταλαμβάνει δικαιωματικά ένα από τα τα καλύτερα μέρηστο ρωσικό τραπέζι. Αυτό οφείλεται στη σχετική φθηνότητα του χοιρινού κρέατος, στην ευκολία παρασκευής και, κυρίως, στην εξαιρετική γεύση με λεπτή υφή.

Η κοτολέτα κιμά είναι γνωστή στη ρωσική κουζίνα από τον δέκατο όγδοο αιώνα. Στη Γαλλία (από όπου, στην πραγματικότητα, προήλθε η ονομασία "κοτολέτα"), αυτό το πιάτο παρασκευάστηκε από κρέας στα κόκαλα, επιλέγοντας για αυτό το πλευρό.

Στη Ρωσία, η κοτολέτα κιμά εμφανίστηκε στις αρχές του 19ου αιώνα. Αρχικά, πάρθηκε μοσχαρίσιο κρέας, στη συνέχεια κρέας κοτόπουλου (κοτολέτες "Pozharsky" από το Torzhok).

Στη σύγχρονη ρωσική κουζίνα, μια χοιρινή κοτολέτα φτιάχνεται από κιμά με λευκό ψωμί εμποτισμένο σε γάλα, ένα αυγό και μπαχαρικά. Το μείγμα τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί στο λάδι.

Η κοτολέτα στο κόκαλο είναι λιγότερο συχνός καλεσμένος στο τραπέζι. Αυτό είναι συνήθως ένα πιάτο για το γιορτινό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά κοτολέτες

• Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό χοιρινό. Πρώτον, πρέπει να είναι φρέσκο, όχι αποψυγμένο (και σίγουρα όχι κατεψυγμένο), δεύτερον, το χοιρινό να είναι από την κορυφή του σφάγιου (όπου υπάρχουν λιγότεροι μύες) και τρίτον, να μην έχει ξένο (όχι ιδιαίτερο για το κρέας) μυρωδιά.
• Από ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος, πρέπει να κόψετε τις φλέβες και να κόψετε τις μεμβράνες - όλα όσα μπορούν να παρεμβαίνουν στην κύλιση του κιμά.
• Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να μουσκέψετε το χοιρινό σε λευκό κρασί (προαιρετικά) ή να το καλύψετε με ένα μείγμα μπαχαρικών (προαιρετικά) και να κρυώσει ελαφρώς. Αυτό θα καταστήσει δυνατή την παρασκευή αρωματικών χοιρινών κοτολετών.
• Μια συνταγή με φωτογραφία κιμά μπορεί να δει κανείς σε πολλές πηγές. Είναι περίπου τα ίδια. Το πρώτο βήμα είναι να μετακινήσετε το κρέας. Η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ μικρή. Αν το χοιρινό είναι άπαχο, προσθέστε λίγο μπέικον στα κομμάτια του κρέατος πριν ψήσετε τον κιμά.
• Προσθέστε τα αυγά μουλιασμένα με γάλα και το στυμμένο άσπρο ψωμί στον κιμά, ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά. Πλάθουμε ένα κέικ, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε λάδι.
• Ορισμένες συνταγές απαιτούν συνδυασμό κιμά με ψιλοκομμένο κατεψυγμένο βούτυρο πριν το τηγάνισμα ή προσθήκη ενός κομματιού παγωμένου κρέατος στη μέση του μπιφτέκι.

Ακολουθώντας τη σειρά των βημάτων θα διασφαλίσετε ότι η χοιρινή κοτολέτα είναι ζουμερή και τρυφερή.

Υλικά για χοιρινά κοτολέτες "Ρωσικού στυλ" για τέσσερις μεγάλες μερίδες

1. Χοιρινό - 1 κιλό;
2. γάλα - 1 ποτήρι;
3. αυγό - 5 τεμάχια?
4. κουλούρι πόλης;
5. κρεμμύδι - ένα μεσαίου μεγέθους κεφάλι.
6. αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
7. βούτυρο - 100 γραμμάρια.
8. φυτικό λάδι - ένα ποτήρι?
9. αλάτι (όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού).
10. σκόρδο - 1 σκελίδα.

Η διαδικασία προετοιμασίας κρέατος για κοτολέτες χοιρινού κρέατος "στα ρωσικά"

• Εξετάστε το κομμάτι του χοιρινού, κομμένο σε κομμάτια, μεταφέρετε σε ένα μπολ. Εάν το κρέας είναι άπαχο, κόψτε ένα μικρό (50 γραμμάρια) κομμάτι λαρδί, προσθέστε σε ένα μπολ με χοιρινό, ανακατέψτε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
• Μουσκέψτε το κουλούρι της πόλης σε γάλα. Μετά από μισή ώρα, στύψτε, συνθλίψτε με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Όσο μικρότερη, τόσο πιο γευστική θα είναι η χοιρινή κοτολέτα. Η συνταγή για την προετοιμασία του κρεμμυδιού μπορεί να είναι διαφορετική: το κρεμμύδι μπορεί να σοταριστεί σε λάδι, να κρυώσει και να χυθεί στον ήδη έτοιμο κιμά. Πιστεύεται ότι τα νόστιμα χοιρινά κοτολέτες δεν πρέπει να περιέχουν κομμάτια κρεμμυδιού - θα πρέπει να έχουν μόνο έναν υπαινιγμό του.

• Βγάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού από το ψυγείο, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τα μουλιασμένα κομμάτια κουλούρι. Περάστε σε ένα μύλο κρέατος μέσα από μια μεγάλη σχάρα.
• Ανακατεύουμε με έτοιμα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Προετοιμασία του lezon (σάλτσα για την επικάλυψη κοτολέτας)

• Χωρίζουμε τους κρόκους από δύο αυγά, βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο.
• Συνδυάστε τρία αυγά και δύο κρόκους με τρεις κουταλιές της σούπας γάλα, χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα (όπως για μια ομελέτα).

Η σάλτσα είναι απαραίτητη για την επικάλυψη του κιμά πριν βουτήξετε σε τριμμένη φρυγανιά.

Αυτή η διαδικασία χρειάζεται για να αποκτήσει μια σφιχτή (αλλά όχι σκληρή) κρούστα στην κοτολέτα, έτσι ώστε κατά το τηγάνισμα να πάρετε μια ζουμερή χοιρινή κοτολέτα, η φωτογραφία της οποίας καθιστά δυνατή την εμφάνιση των διαφορών από στεγνή, λεπτή σαν σόλα.

Κοτολέτες μαγειρικής

• Βγάζετε τις πρωτεΐνες που έχετε χωρίσει από το ψυγείο, χτυπάτε μέχρι να γίνει δυνατός αφρός.
• Συνδυάστε προσεκτικά με τον παγωμένο κιμά, ανακατεύοντας απαλά.
• Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο), ρίξτε ηλιέλαιο (μισό ποτήρι), η στάθμη του να φτάσει στη μέση του μπουρεκιού. Βάλτε μέσα μια μικρή σκελίδα σκόρδο.
• Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε κοτολέτες, τοποθετήστε μέσα σε ένα κομμάτι (10-15 γραμμάρια) παγωμένο βούτυρο. Πρέπει να φτιάξετε τόσες κοτολέτες όσες χωράνε στο τηγάνι. Συνήθως υπάρχουν τέσσερις μεγάλες.
• Βουτήξτε σε παγωτό, ρολάρετε με τριμμένη φρυγανιά. Αν η τριμμένη φρυγανιά δεν σκεπάζει τελείως την κοτολέτα, βουτήξτε ξανά στο καρύκευμα και ξανά στη φρυγανιά.
• Αφαιρέστε το σκόρδο από το θερμαινόμενο (σχεδόν βραστό) φυτικό λάδι, απλώστε γρήγορα τις κοτολέτες. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• Αφαιρέστε την πρώτη μερίδα από κοτολέτες, μεταφέρετε σε οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να ζεσταθεί στο φούρνο. Μπορεί να είναι όμορφα κεραμικά ή γυαλί φούρνου.
• Σχηματίστε μια δεύτερη μερίδα από κοτολέτες, καλό είναι να αφαιρέσετε όλα τα μικρά υπολείμματα από την πρώτη μερίδα από το βραστό λάδι (χαλάζουν εμφάνισητην επόμενη παρτίδα), τηγανίζουμε τις κοτολέτες, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο για το φούρνο.
• Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε προθερμασμένο φούρνο, θα πρέπει να είναι έτοιμοι μέσα σε δέκα λεπτά.
• Σβήστε το φούρνο, μην αφαιρέσετε τα κοτοπουλάκια.

Σερβίρετε τις χοιρινές κοτολέτες «στα ρώσικα» ζεστές από το φούρνο στο μπολ που ήταν εκεί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πολτοποιούμε με αλάτι. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες, πουρέ, ρύζι ή σαλάτα λαχανικών με πολλά συστατικά.

fb.ru

Κοτολέτες χοιρινού

Χοιρινά κοτολέτες - συνταγές. Δεν ξέρω τέτοιο άτομο που θα αρνιόταν να δοκιμάσει νόστιμα κεφτεδάκιααπό χοιρινό. Η ορεκτική κρούστα τους, η τρυφερή και ζουμερή δομή τους αρέσει τόσο στα παιδιά όσο και στους μεγαλύτερους. Θα μάθετε πώς να μετατρέπετε τις συνηθισμένες σπιτικές κοτολέτες σε γαστρονομικό αριστούργημα, ποια μπαχαρικά να χρησιμοποιείτε κατά την προετοιμασία τους, πώς να πετύχετε μια τραγανή κρούστα και μια ζουμερή μέση και πολλά άλλα, θα μάθετε από το άρθρο μας.

Κοτολέτες χοιρινού - πώς να μαγειρέψετε

Για να κάνετε τις χοιρινές κοτολέτες ρόδινες και ζουμερές, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά της παρασκευής τους. Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε το σωστό χοιρινό κρέας. Για κοτολέτες, το χοιρινό κρέας από το μπροστινό μέρος του σφάγιου ταιριάζει καλύτερα. Όταν αγοράζετε έτοιμο χοιρινό κιμά στο κατάστημα, δεν μπορείτε ποτέ να είστε σίγουροι ότι ήταν το μέρος της ωμοπλάτης που χρησιμοποιήθηκε στην παρασκευή του. Ο κιμάς που παρασκευάζεται για κοτολέτες πρέπει να αναμειγνύεται καλά και να χτυπιέται από την άκρη του μπολ. Αυτό το κόλπο επιτρέπει στον κιμά να είναι κορεσμένος με οξυγόνο, κάτι που επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα.

Πολλές οικοδέσποινες ρίξτε γάλα σε κιμά - αυτό είναι λάθος. Για να κάνετε τις χοιρινές κοτολέτες ζουμερές και τρυφερές, προσθέστε βρασμένο σε θερμοκρασία δωματίου ή μεταλλικό νερό στον κιμά. Αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά να τον απορροφήσει ο κιμάς και μετά συνεχίζουμε τη διαδικασία του ζυμώματος.

Κοτολέτες χοιρινού κρέατος - τα κύρια προϊόντα για μαγείρεμα

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν αυγά στον κιμά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ξέρετε ότι το ασπράδι του αυγού δίνει σκληρότητα στις κοτολέτες. Οι ειδικοί στη μαγειρική επίσης δεν συνιστούν την προσθήκη ψωμιού σε κιμά για κοτολέτες. Είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με τριμμένες πατάτες. Αυτό όμως που δεν κάνει η κοτολέτα είναι το κρεμμύδι. Όσο περισσότερα κρεμμύδια στον κιμά σας, τόσο πιο ζουμερά θα βγαίνουν οι χοιρινές κοτολέτες σας. Σχηματίστε τα με βρεγμένα χέρια και προσπαθήστε να τους δώσετε το ίδιο μέγεθος. Ως πανάρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι. Ένα άλλο είδος παναρίσματος είναι τα χτυπημένα ασπράδια. Τέτοιες κοτολέτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες και ζουμερές. Και το τελευταίο πράγμα - όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος της χοιρινής κοτολέτας, τόσο πιο ζουμερό αποδεικνύεται!

Κοτολέτες χοιρινού - συνταγή

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε κλασική συνταγήφιλέτο χοιρινού. Μπορείτε επίσης να δείτε μια φωτογραφική συνταγή για χοιρινά κοτολέτες στην ιστοσελίδα μας

Απαραίτητα υλικά για τα κεφτεδάκια:

• Χοιρινό - 0,5 κιλά.
• Πατάτα - 1 τεμ.
• Ποτήρι νερό
• Κρεμμύδι - 100 g
• Σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμ.
• Τριμμένη φρυγανιά
• Ηλιέλαιο
• Βούτυρο - κρύο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να μαγειρέψετε τη συνταγή - πλένουμε το έτοιμο κρέας, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και κόβουμε σε κύβους. Ας παραλείψουμε το χοιρινό δύο φορές από έναν μύλο κρέατος και ας το χτυπήσουμε στην άκρη του μπολ ή στην επιφάνεια εργασίας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι στον κιμά και προσθέστε ζεστό νερό όσο ακριβώς μπορεί να απορροφήσει ο κιμάς. Περνάμε τα καθαρισμένα γαρίφαλα από μια πρέσα και τα στέλνουμε στον κιμά. Μπορεί να προσθέσει κρόκος αυγού, αλλά δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Ξαναχτυπάμε τον κιμά, τον αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά σε δροσερό μέρος για να κορεστούν καλά όλα τα συστατικά.

Σχηματίζουμε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους και βάζουμε έναν κύβο στη μέση κάθε κοτολέτας. Για άλλη μια φορά, σχηματίστε προσεκτικά σωστή φόρμακαι κυλήστε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις χοιρινές κοτολέτες σε μέτρια φωτιά από κάθε πλευρά. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε τη φωτιά για να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Φροντίστε να τοποθετήσετε τα ζεστά μπιφτέκια σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λίπος. Σερβίρετε στο τραπέζι "ζεστό και ζεστό". Καλή όρεξη!

Κοτολέτες χοιρινού στον ατμό - συνταγή

Μια πολύ υγιεινή και λιγότερες θερμίδες συνταγή για κοτολέτες χοιρινού στον ατμό. Οι συνταγές στον ατμό έχουν πάντα χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από, για παράδειγμα, το τηγάνισμα σε φυτικό λάδι.

• Χοιρινό - 0,5 κιλά
• Πράσινα κρεμμυδάκια και μαϊντανός
• Κρεμμύδι - μικρό κεφάλι
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Πατάτα - 1 τεμ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε κύβους. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο από τη φλούδα και, μαζί με το κρέας και τις καθαρισμένες πατάτες, το περνάμε δύο φορές από μηχανή κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά κατά βούληση, προσθέτουμε φρέσκο ​​μαϊντανό και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Σχηματίζουμε με βρεγμένα χέρια όμορφες κοτολέτες και τις βάζουμε σε διπλό μπόιλερ. Βράζουμε στον ατμό για 35 λεπτά. Αυτές οι κοτολέτες συνδυάζονται ιδανικά με σαλάτες λαχανικών.

Ψιλοκομμένα χοιρινά κοτολέτες - συνταγή

Ψιλοκομμένες χοιρινές κοτολέτες. Αυτή η συνταγή είναι φυσική. Ετοιμάστηκε όχι από χοιρινός κιμάςτο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια.

• Χοιρινό φιλέτο - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μάτσο φρέσκο ​​άνηθο
• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας.
• Κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι για το πανάρισμα

Προετοιμασία συνταγής.Πλένουμε ένα όμορφο κομμάτι χοιρινό φιλέτο και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε φρέσκα μυρωδικά και τα στέλνουμε όλα μαζί στο κρέας. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να σταθεί για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε κρόκο κοτόπουλου, μαγιονέζα στον κιμά και εισάγετε προσεκτικά το άμυλο πατάτας. Ανακατεύουμε ξανά, χτυπάμε προσεκτικά και σχηματίζουμε όμορφα κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα πιάτο και πανάρουμε κάθε κοτολέτα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Απλώστε τις κοτολέτες σε χαρτί κουζίνας.

Αυτά τα χοιρινά κοτολέτες είναι ιδανικά για κάθε συνοδευτικό. Διακοσμήστε τα από πάνω με ένα κλωνάρι φρέσκα μυρωδικά, και ... γου-α-λα.

Χοιρινές κοτολέτες σε αργή κουζίνα - συνταγή

Για τους λάτρεις των συνταγών σε αργή κουζίνα. Οι κοτολέτες που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα διακρίνονται για τα οφέλη τους για τον άνθρωπο.

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πατάτα - 1 μεγάλη
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι

Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές έχουν αγοράσει μια τέτοια θαυματουργή τεχνική όπως μια αργή κουζίνα για την κουζίνα τους. Αυτό είναι πολύ εύχρηστο πράγμαειδικά για γυναίκες επιχειρηματίες. Και τέτοιες χοιρινές κοτολέτες, αγαπημένες σε όλους, μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα και στον ατμό και με χρυσή κρούστα.

Ας κόψουμε λοιπόν το κρέας σε κύβους. Καθαρίζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου. Περνάμε όλα μαζί δύο φορές από μηχανή κρέατος, αλατοπιπερώνουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρόκο, αλλά δεν απαιτείται. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά για να μην κολλήσει στα χέρια. Στη συνέχεια το χτυπάμε πολλές φορές στο τραπέζι και το πλάθουμε με βρεγμένα χέρια ωραίο σχήμακοτολέτες.

Ανοίξτε το καπάκι του multicooker και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του μπολ. Απλώνουμε την πρώτη μερίδα κοτολέτες, κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "ψησίματος". Μετά από 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Οι χοιρινές κοτολέτες σε αργή κουζίνα είναι ιδιαίτερα ζουμερές, νόστιμες και με όμορφο χρυσαφένιο καφέ. Καταλαβαίνω ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι λίγο μεγαλύτερη, αλλά ταυτόχρονα, μπορείτε να κάνετε κάτι άλλο με ασφάλεια και οι κοτολέτες τηγανίζονται μόνες τους. Το ίδιο το σήμα του multicooker θα σας ενημερώσει ότι τα κουπάτ πρέπει να αναποδογυριστούν.

Πρέπει να σημειωθεί ότι κάθε πολυκουζίνα διαθέτει διαφορετική λειτουργίαη ισχύς και ο όγκος του μπολ, αντίστοιχα, η διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος χοιρινού κοτολέτες μπορεί να αλλάξει είτε προς τη μία είτε προς την άλλη κατεύθυνση. Επομένως, μελετήστε προσεκτικά Προδιαγραφέςπολυκουζινάκι σας και μόνο μετά ξεκινήστε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο ή να ψήνετε.

videoresepty.com

Ζουμερές χοιρινές κοτολέτες με πατάτες

Είναι καλύτερα να ξεχάσετε τον κιμά από το κατάστημα για πάντα. Ολα υγιεινούς χυμούςεξαφανίστηκε από αυτό κατά τη διάρκεια της λείανσης. Σπιτικός κιμάς χοιρινού με πατάτες - πολύ καλός τρόποςμαγειρέψτε ζουμερές χοιρινές κοτολέτες. Για λόγους οικονομίας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό δεύτερης κατηγορίας, θα βγει ακόμα πιο νόστιμο, αφού αυτό το κρέας έχει πιο πλούσια γεύση. Για να γλιτώσουν τους χυμούς κρέατος, βάζουν ψίχουλα ψωμιού σε κοτολέτες, αλλά δεν αρέσει σε όλους, οπότε η εναλλακτική είναι με ωμές πατάτεςΝομίζω ότι θα αρέσει σε πολύ κόσμο. Αν αντί για αλεύρι, κυλήσετε τις κοτολέτες σε άμυλο καλαμποκιού, θα έχετε ένα πιάτο χωρίς γλουτένη.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Υλικά για να φτιάξετε ζουμερές χοιρινές κοτολέτες με πατάτες:

150 g ακατέργαστες πατάτες.

2-3 φύλλα λάχανου Πεκίνου.

αλεύρι σίτου για πανάρισμα.

φυτικό λάδι για τηγάνισμα?

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερές χοιρινές κοτολέτες με πατάτες

Κόβουμε το κρέας: το κόβουμε σε μεγάλους κύβους, κόβουμε προσεκτικά τους συνδετικούς ιστούς και το περιττό λίπος, αφαιρούμε τους χόνδρους και τους τένοντες. Για να γίνουν οι κοτολέτες ζουμερές, χρειάζεστε λίπος: κόψτε το λαρδί σε μικρούς κύβους, προσθέστε το στο κρέας. Συνήθως παίρνετε περίπου το 1/4 του λίπους από την ποσότητα του χοιρινού κρέατος.

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι. Πολλοί πιστεύουν ότι τα ωμά κρεμμύδια, που έχουν έντονη γεύση και μυρωδιά, χαλούν τη γεύση του κιμά, γι' αυτό σοτάρονται από πριν. Για το γούστο μου, έχει καλύτερη γεύση με ωμά κρεμμύδια.

Στέλνουμε το ψιλοκομμένο κρέας, το μπέικον και τα κρεμμύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέθουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με μεσαίο εξάρτημα για το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να περάσει δύο φορές από μέσα.

Καθαρίζουμε τις ωμές πατάτες, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στον κιμά.

Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε καρυκεύματα: ρίξτε αλάτι και σκόνη κάρυ. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας - αλεσμένη πάπρικα, πιπέρι μαύρο, κύμινο θρυμματισμένο.

Ένα από τα κόλπα για να κάνετε τις κοτολέτες ζουμερές είναι να προσθέσετε κρύο νερό ή γάλα στον κιμά, τα υγρά θα εξατμιστούν κατά το τηγάνισμα και ο χυμός του κρέατος θα παραμείνει στη θέση του.

Ρίξτε κρύο, ή καλύτερα, παγωμένο γάλα σε ένα μπολ.

Βρέχουμε τα χέρια μας σε κρύο νερό, μοιράζουμε τον κιμά σε ίσους στοίβες και σκαλίζουμε κοτολέτες. Δεν χρειάζεται να σμιλεύετε πυκνές «χιονόμπαλες», οι κοτολέτες πρέπει να είναι αέρινες, με το σωστό οβάλ σχήμα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κεφτεδάκια

Οι κοτολέτες χοιρινού κιμά δεν είναι μόνο χορταστικές, αλλά και ένα απλό πιάτο στην εφαρμογή τους. Αλλά και αυτός έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες προετοιμασίας. Η συνταγή είναι μπροστά σας!

40 λεπτά

235 kcal

4.83/5 (71)

Ολοι αγαπάμε ζουμερές κοτολέτεςαπό χοιρινό κιμά. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο γρήγορα, αλλά για να μην χάσει τα γευστικά του χαρακτηριστικά, θα μάθετε από αυτό το άρθρο: συνταγή χοιρινά κοτολέτεςμε μια φωτογραφία μπροστά σου!

Χαρακτηριστικά πιάτων

Οι κοτολέτες χοιρινού κιμά διακρίνονται όχι μόνο από εξαιρετική γεύση, αλλά και από υψηλή θρεπτική αξία. Το κύριο μέρος της σύνθεσης του κιμά χοιρινού κρέατος αντιπροσωπεύεται από πρωτεΐνες - 83,37%. Όσον αφορά τις θερμίδες, οι κοτολέτες χοιρινού κιμά είναι υψηλότερες από τις αντίστοιχές τους από κιμά κοτόπουλου και κιμά χοιρινού, ενώ οι πρωτεΐνες που περιέχει το χοιρινό είναι καλές. απορροφάται από τον οργανισμό. Το στερεότυπο ότι τα πιάτα με χοιρινό σε παχαίνουν είναι βασικά λάθος. Φυσικά, τα χοιρινά κοτολέτες δεν ανήκουν στο διαιτητικό μενού, αλλά όταν χρησιμοποιούνται χωρίς φανατισμό, δεν θα χτυπήσουν ούτε τη σιλουέτα ούτε το συκώτι. Ως εκ τούτου, οι νόστιμες κοτολέτες χοιρινού κιμά είναι η τέλεια λύση για ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό και ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.

Η γεύση αυτού του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό όχι μόνο από την ποιότητα των συστατικών, αλλά και από την τεχνολογία παρασκευής. Ακόμη και οι γρήγορες κοτολέτες μπορούν να έχουν υπέροχη γεύση αν τις μαγειρέψετε έχοντας γνώση ορισμένων αποχρώσεων.

Νόστιμο και γρήγορο: υλικά για μια κλασική συνταγή

Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι να αλατοπιπερώσετε τον κιμά, να σχηματίσετε κοτολέτες και να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Αλλά τουλάχιστον επτά στους δέκα καλοφαγάδες θα σας πουν ότι το πιάτο αποδείχθηκε πολύ λιπαρό. Η γεύση των κοτολέτες θα είναι πολύ πιο πλούσια αν χρησιμοποιήσετε μια τέτοια λίστα. συστατικά:

• χοιρινός κιμάς;
• αλάτι πιπέρι;
• αυγό;
• Κρεμμύδια βολβού?
• λευκό ψωμί (πολτός).

Πούλπα εμποτισμένο με γάλα άσπρο ψωμίπου περιλαμβάνεται στον κιμά δεν είναι σε καμία περίπτωση για λόγους οικονομίας. Λαμβάνεται η γεύση από κοτολέτες πιο ήπια, και η «υφή» είναι πιο ομοιογενής. Ταυτόχρονα, η παραδοσιακή γεύση του χοιρινού ψωμιού δεν θα διακοπεί, αλλά μόνο θα τονιστεί.

Το αυγό στον κιμά λειτουργεί ως συνδετικό: όταν τηγανίζετε, οι κοτολέτες δεν διαλύονται. Αλλά υπάρχει μια απόχρωση εδώ: το αυγό δεν μπαίνει εντελώς στον κιμά, χρησιμοποιείται μόνο κρόκος. Διαφορετικά, η γέμιση θα αποδειχθεί πολύ υγρή. Δεν πρέπει να χύνεται πρωτεΐνη: θα σας φανεί χρήσιμο κατά το πανάρισμα.

Τα κρεμμύδια προσθέτουν μια πινελιά στο πιάτο γλυκαεπιπλέον, κάνει τα κοτόπουλα πιο ζουμερά. Για να αποδειχθεί αυτό το συστατικό με το μέγιστο όφελος, το κρεμμύδι δεν πρέπει να τρίβεται ή να στρίβει σε μηχανή κοπής κρέατος (τότε χάνει σημαντικό μέρος του χυμού), χρειάζεται κομμένο σε μικρά κομμάτιακαι μετά ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Τεχνολογία και μυστικά μαγειρικής

Συστατικά

Ετοιμάζουμε κιμά

Αλάτι πιπέρι.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.

1. Ο κρόκος αυγού και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι αναμειγνύονται καλά με κιμά και μουλιασμένο ψωμί.
2. Αυτό γίνεται καλύτερα με τα χέρια σας, όχι με κουτάλι ή πιρούνι: είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο να επιτύχετε ομοιόμορφη συνοχή.
   

   Είναι καλύτερο να μουλιάζετε το ψωμί σε νερό παρά σε γάλα, καθώς το τελευταίο περιέχει πρωτεΐνες διαφορετικού τύπου από το χοιρινό και ο συνδυασμός τους απορροφάται ελάχιστα από το στομάχι. Το μουσκεμένο ψωμί πρέπει να στύβεται καλά.

3. Αν είναι δυνατόν, καλύτερα να αφήσετε τον κιμά να ψηθεί στο ψυγείο για μισή ώρα ή μια ώρα για καλύτερη συμβατότητασυστατικά. Μπορείτε όμως να αρχίσετε να τηγανίζετε κοτολέτες αμέσως μετά το μαγείρεμα του κιμά.

Για να φτιάξετε ζουμερά κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικές επιλογές για κιμά. Τα κεφτεδάκια, τόσο από κρέας όσο και από συστατικά ψαριού, θα έχουν επιτυχία. Αλλά σε ένα ιδιαίτερο μυρωδάτο και τρυφερό πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό για αυτό. Ανάλογα με την προτιμώμενη περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού πιάτου, ο κιμάς μπορεί να αραιωθεί με κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας. Καλύτερες Συνταγέςπώς να μαγειρέψετε νόστιμες κοτολέτες χοιρινού κιμά που προσφέρουμε παρακάτω.

Κοτολέτες χοιρινό και κοτόπουλο

Συστατικά

Κιμάς χοιρινού - 500 g;
κιμάς κοτόπουλου - 500 g;
λαμπτήρες - 3 τεμ. (μεγάλο);
σκόρδο - 4 δόντια.
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια, εάν το προϊόν είναι υγρό, τότε 3 κ.σ. μεγάλο.;
μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κράκερ - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (όπως απαιτείται);
χόρτα - 1 μάτσο?
μαύρο πιπέρι - για γεύση?
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση?
αλεύρι - για αφαίρεση των οστών.

Μαγείρεμα

Πάρτε κιμά, ανακατέψτε τους. Εδώ, μέσω ενός μύλου κρέατος, κυλήστε ή ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Αλατίζουμε, βάζουμε μουστάρδα, κρέμα γάλακτος.

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα.

Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά μόνο αν ο κιμάς είναι πολύ τρυφερός και πολτός. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά, βρέξτε τα χέρια σας σε νερό, δημιουργήστε κοτολέτες στο σχήμα που χρειάζεστε και κυλήστε σε αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο, βάζουμε τις μπάλες στο τηγάνι. Πρέπει να τηγανίζετε νόστιμες χοιρινές μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν.

Αφού δημιουργήσετε μια όμορφη κρούστα, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε την ελάχιστη θερμοκρασία και βράστε στον ατμό για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο τηγάνι. Αλλά βασικά αυτό δεν απαιτείται, αφού οι κοτολέτες ήδη δίνουν πολύ χυμό, που αρκεί για την πλήρη προετοιμασία τους.

Από χοιρινό και κιμά

Συστατικά

Χοιρινό κρέας - 300 g;
βόειο κρέας - 300 g;
κρεμμύδια - 3 τεμ.;
πατάτες - 1 μεγάλη ή 2 μικρότερες.
σκόρδο - 2 δόντια.
λευκό καρβέλι (μπαγιάτικο) - 2 φέτες.
σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
γάλα - 50 ml;
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
λάδι τηγανίσματος.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Κάντε κύλιση 2 επιλογές κρέατος δύο φορές για να κάνετε τον κιμά όσο το δυνατόν πιο ομοιογενή.

Προσθέστε σιμιγδάλι, πιπέρι, αλάτι.

Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου, τρίψτε το κρεμμύδι και τις πατάτες. Μπορείτε επίσης να κάνετε κύλιση λαχανικών σε έναν μύλο κρέατος μετά το κρέας.

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, στύβουμε την υπερβολική υγρασία και βάζουμε και τον κιμά.

Ανακατεύουμε καλά, ρίχνοντας τον κιμά πάνω από τα πιάτα του ζυμώματος και τον αφήνουμε στο κρύο για μισή ώρα.

Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι, φροντίστε να το ζεστάνετε και απλώστε τις πλάκες για τηγάνισμα.

Είναι σημαντικό να γυρίσετε τις κοτολέτες μόνο μία φορά, έτσι θα γλιτώσετε το ζουμί στο πιάτο. Επίσης, μην σκεπάζετε τις κοτολέτες με καπάκι όταν τηγανίζετε. Αυτό πρέπει να γίνει όταν το πιάτο είναι ήδη τηγανισμένο και από τις δύο πλευρές για κυριολεκτικά 5 λεπτά.

Συνταγή για χοιρινά κοτολέτες στο φούρνο

Συστατικά

Χοιρινός πολτός - 700 g;
κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
ψωμί - 1 φέτα?
γάλα - 75 ml;
πατάτες - 1 μεγάλο?
αυγό - 1 τεμ.;
καρυκεύματα - για γεύση?
κράκερ - 50 g.

Μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε μόνο χοιρινό, έτσι το πιάτο σας θα είναι όσο πιο ζουμερό και κατακόκκινο γίνεται λόγω του ψησίματος στο φούρνο.

Ο πολτός, πλυμένος και κομμένος σε μικρές μερίδες, παραλείπεται σε ένα μύλο κρέατος.

Χτυπάμε το αυγό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε. Ως καρυκεύματα, μην χρησιμοποιείτε πολύ «εξωτικές» επιλογές, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι θα κάνουν.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες, τις τρίβουμε και τις βάζουμε στον κιμά.

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, το στύβουμε και το προσθέτουμε στη βάση του κρέατος. Ανακατεύουμε, χτυπάμε σε μια επιφάνεια ανάμειξης.

Πλάθετε κοτολέτες, τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τις βάζετε σε λαμαρίνα στρωμένη με περγαμηνή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Η προετοιμασία του γεύματος θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό με γαρνιτούρα.

Σε μια σημείωση

1. Μην προσθέτετε υπερβολικά πλούσια καρυκεύματα σε χοιρινά κοτολέτες. Το κύμινο δεν θα λειτουργήσει, ειδικά αν υπάρχει κοτόπουλο στη συνταγή εκτός από χοιρινό κρέας. Είναι καλύτερα να προτιμάτε το λυκίσκο-suneli. Επιπλέον, το σαφράν θα ήταν μια κατάλληλη επιλογή, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πιο οικονομικό μπαχαρικό - κουρκουμά.

2. Για κοτολέτες επιλέξτε μπαγιάτικο ψωμί, θα μουλιάσει καλύτερα και θα κάνει τον κιμά πιο ελαστικό, αλλά όχι ρευστό.

3. Πριν στρίψετε το κρέας σε μύλο κρέατος, πρέπει να καθαριστεί από φλέβες, μεμβράνες, χόνδρους.

4. Για ζουμερό κοτολέτες, είναι προτιμότερο να αλέθετε το χοιρινό μια φορά μέσα από το μέσο μέγεθος της σχάρας.

5. Εάν χρησιμοποιείτε αυγά στη συνταγή, τότε δεν μπορείτε να τα βάλετε περισσότερα από 3 κομμάτια ανά 1 κιλό κρέατος, γιατί αυτό θα οδηγήσει στην ακαμψία του τελικού πιάτου.

6. Όσον αφορά τα κρεμμύδια, τότε για 0,5 κιλό κιμά θα χρειαστούν περίπου 100 γρ.

7. Η γεύση των σπιτικών κοτοπουλών θα είναι εξαιρετική αν βάλετε ψιλοκομμένα χόρτα σε κιμά χοιρινού όταν ζυμώνετε.

8. Η παρασκευή του κιμά πρέπει να τελειώνει με το έγχυμά του. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το ψωμί να απορροφήσει τους χυμούς του κρέατος για 30 λεπτά.

9. Τα κεφτεδάκια θα είναι απίστευτα ζουμερά αν προσθέσετε μια χούφτα ψιλοτριμμένο πάγο λίγο πριν τους τηγανίσετε.

10. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με . Έτσι, για χοιρινά κοτολέτες, αλεύρι, ψιλοκομμένα καλαμάκια ψωμιού, σουσάμι, λεζόν είναι κατάλληλα.

Σας αποκαλύψαμε τα μυστικά για το πώς να φτιάξετε τις πιο νόστιμες κοτολέτες χοιρινού κιμά. Δοκιμάστε το, επιλέξτε το δικό σας τέλεια επιλογήκαι κάντε την οικογένειά σας ευτυχισμένη νόστιμα πιάταδικό του μαγείρεμα. Καλή όρεξη.

Λοιπόν, υπομονή κρεατοφάγοι! Απόψε έχουμε σούπερ ζουμερές χοιρινές κοτολέτες για βραδινό.

Οι κοτολέτες χοιρινού κιμά ψήνονται σε τηγάνι. Τυλίξτε πριν τηγανίσετε σε τριμμένη φρυγανιά με αλεύρι. Συνδυάζουν χοιρινό πολτό, πολλά κρεμμύδια και ψωμί με γάλα. Ωστόσο, το ζουμερό των κοτολετ εξαρτάται όχι μόνο από τη σύνθεση, αλλά και από την τεχνολογία μαγειρέματος. Υπόσχομαι ότι θα είναι δύσκολο να αρνηθούμε τις κοτολέτες μας μέχρι να αδειάσει όλο το πιάτο.

Για να ετοιμάσουμε ζουμερές χοιρινές κοτολέτες, διαθέτουμε προϊόντα από τη λίστα.

Τα κύρια συστατικά προετοιμάζονται για στρίψιμο σε μύλο κρέατος. Το κρύο χοιρινό πλένεται κάτω από τη βρύση, σκουπίζεται στεγνό και ελαφρώς παγωμένο. Στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Το κρεμμύδι, προηγουμένως ξεφλουδισμένο από το φλοιό, κόβεται σε φέτες. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται.

Το χοιρινό, το κρεμμύδι και το σκόρδο στρίβονται σε κιμά. Υπάρχει επίσης ένα καρβέλι γάλακτος εμποτισμένο με γάλα. Ο κιμάς ανακατεύεται καλά με το χέρι μέχρι να γίνει λείος.

Καρυκευμένο με αλάτι. Επίσης, στον κιμά χοιρινού, πρέπει να προσθέσετε τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου.

Μετά από αυτό, η γέμιση αναμειγνύεται ξανά.

Από αυτό σχηματίζονται μικροσκοπικές κοτολέτες. Για ευκολία, τα χέρια βρέχονται με κρύο νερό.

Το τηγάνι τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας, αλείφεται με ελαιόλαδο και ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά. Οι κοτολέτες τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά ανακατεμένη με αλεύρι. Αν κυλήσετε χοιρινές κοτολέτες μόνο στο αλεύρι, θα αποδειχθούν πολύ μαλακές και αν είναι μόνο παναρισμένες, θα είναι τραγανές, όχι ζουμερές. Οι κοτολέτες τηγανίζονται χωρίς καπάκι για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να είναι η μέγιστη.

Είμαστε έτοιμοι! Οι χοιρινές κοτολέτες σερβίρονται με καλοκαιρινά λαχανικά, φρέσκα μυρωδικά και την αγαπημένη σας σάλτσα για δείπνο. Ζουμερό, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Είναι δυνατόν να αντισταθείς; Δεν ξέρω πώς, αλλά μου αρέσουν οι ζουμερές χοιρινές κοτολέτες χωρίς συνοδευτικό σε μια φέτα ψωμί.

Οποιαδήποτε οικοδέσποινα ξέρει πώς να μαγειρεύει νόστιμα, αρωματικά, ζουμερά, ζεστά σπιτικά κοτολέτες. Οι κλασικές κοτολέτες φτιάχνονται από ένα μείγμα δύο τύπων κιμά, αυτό είναι το βοδινό και το χοιρινό. Εάν προσθέσετε ένα νέο προϊόν στον κιμά, μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία γεύσης. Ταιριάζουν υπέροχα με απολύτως κάθε είδους συνοδευτικά.

Προηγουμένως, μια κοτολέτα ονομαζόταν ένα κομμάτι κρέας με κόκκαλο, στη Ρωσία άρχισαν να αποκαλούν τα προϊόντα κιμά κοτολέτα μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα. Οι κοτολέτες πλάθονται από διάφορους κιμά αναμεμειγμένους με διάφορα υλικά.

Οι τυφλές ωμές κοτολέτες τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά χωρίς να καλύπτεται το τηγάνι με καπάκι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Όταν τηγανιστούν τελείως οι κοτολέτες, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, και προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ζωμό ή νερό, βράζουμε στον ατμό για άλλα 3-5 λεπτά. Αυτό θα είναι εγγύηση ετοιμότητας και έτσι μπορείτε να διατηρήσετε το ζουμερό για λίγο ακόμα.

Λαχταριστά κλασικά μπουρεκάκια κιμά, συνταγές βήμα προς βήμα

Στο άρθρο μας, θα δούμε πώς να μαγειρεύουμε κοτολέτες από διάφορα κιμάς, αναμφίβολα θα είναι νόστιμα και θα ενθουσιάσουν το νοικοκυριό σας.

Μενού:

Ο κόσμος αγαπά πολύ τα σπιτικά, ζουμερά και μυρωδάτα κεφτεδάκια. Οι έμπειρες οικοδέσποινες ετοιμάζουν κιμά για κοτολέτες οι ίδιες, χρησιμοποιώντας η καθεμία τις δικές της λεπτότητες και κόλπα. Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος κοτολέτας χρησιμοποιείται συχνά στο σπίτι, καθώς και σε χώρους εστίασης.

Μικρά κόλπα για νόστιμα κοτολέτες:

1. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρύο νερό στον κιμά, έτσι θα γίνουν ζουμερές οι κοτολέτες.
2. Το βούτυρο θα κάνει τις κοτολέτες αέρινες.
3. Προσθέστε διάφορα μπαχαρικά στον κιμά για κοτολέτες θα δώσει μια πικάντικη γεύση.
4. Και για να αποκτήσετε μια ορεκτική κρούστα, συνιστάται πρώτα να τηγανίζετε τα προϊόντα σε μέτρια φωτιά.

Συστατικά:

• βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 0,5 κιλά
• χοιρινό - 0,5 κιλά
• λευκό ψωμί - 0,200 g
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• αυγά - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Για κιμά παίρνουμε λίγο κατεψυγμένο. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να το μετακινήσετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέτουμε λίγο νερό στο ρολό για να γίνουν πιο ζουμερά οι κοτολέτες.

2. Κυλάμε επίσης το κρεμμύδι σε μηχανή κοπής κρέατος, ή το τρίβουμε στο μπλέντερ. Μουλιάζουμε το ψωμί ή το καρβέλι σε γάλα και προσθέτουμε στον κιμά, σπάμε μέσα τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τα πάντα. Έχουμε ετοιμάσει κιμά.

3. Βρέχουμε ελαφρώς τα χέρια σε νερό για να μην κολλήσουν πάνω τους η γέμιση. Και για την ολκιμότητα του κιμά τον «χτυπάμε» στο τραπέζι ή στο πλάσιμο πετάμε το κοτόπουλο από χέρι σε χέρι. Χτυπάμε για να μην ξεκολλήσουν οι κοτολέτες κατά το τηγάνισμα.

4. Οι φορμαρισμένες κοτολέτες κυλούν σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρουμε έτοιμες κοτολέτες με συνοδευτικό για μεσημεριανό ή βραδινό.

Καλή όρεξη!

2. Σάλτσα για κοτολέτες

Οι περισσότεροι προτιμούν ζουμερά, τρυφερά, μυρωδάτα και γευστικά κοτολέτες από διάφορα κρέατα. Και αν συμπληρωθούν με σάλτσα, αυτό θα τα κάνει μόνο πιο νόστιμα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κοτολέτες για το επόμενο δείπνο, μην ξεχάσετε τη σάλτσα για αυτά. Τι σάλτσα για κοτολέτες μπορείτε να προετοιμάσετε, θα μάθετε από τη συνταγή μας.

Συστατικά:

• πάστα ντομάτας ή σάλτσα - 30 γραμμάρια
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• σκόρδο 2 σκελίδες
• αλεύρι 2 κ.σ
• καρότο 1 τεμ.
• νερό 200 ml
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά
• φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τα καρότα μου, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

2. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε φωτιά. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε εκεί τα καρότα.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά πιάτα. Το βάζουμε στα τηγανητά λαχανικά, αλατίζουμε και παρεμβαίνουμε.

4. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι. Καθώς η μάζα αρχίζει να πήζει, ρίξτε νερό μέχρι να σχηματιστεί η επιθυμητή πυκνότητα.

5. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η σάλτσα μας για κοτολέτες είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

3. Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά?
• άλας;
• κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
• δύο κομμάτια λευκό ψωμί?
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι για έλαση?
• 140 ml γάλα.

Μαγείρεμα:

1. Χωρίστε το ψωμί σε κομμάτια και μουλιάστε στο γάλα για 10 λεπτά.Αφού ζυμώσετε το ψωμί σε ομοιογενή σύσταση.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

3. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το μουλιασμένο ψωμί, αλάτι και σπάμε το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.

4. Σχηματίζουμε κοτολέτες από κιμά.

5. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι.

6. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα σε αλεύρι.

7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε όλες τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν. Βάζουμε όλες τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό ή νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να αχνιστεί για 3-5 λεπτά.

Σερβίρετε κοτολέτες με το αγαπημένο σας συνοδευτικό, διακοσμώντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

4. Κοτολέτες χοιρινού κιμά

Ακόμα κι αν σκεφτείτε τη σιλουέτα σας, μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινά κοτολέτες και αυτό το στερεότυπο ότι τα πιάτα με χοιρινό γίνονται καλύτερα είναι γενικά λάθος. Φυσικά, οι χοιρινές κοτολέτες δεν είναι πιάτο διαίτης, αλλά με λίγη χρήση δεν βλάπτουν τη φιγούρα. Έτσι, οι λαχταριστές κοτολέτες χοιρινού κιμά είναι μια εξαιρετική λύση για ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό ή μεσημεριανό.

Συστατικά:

• χοιρινός κιμάς 0,5 κ.γ
• μεγάλο κομμάτι λευκό ψωμί
• γάλα 100 ml
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• αυγό 1 τεμ.
• αλάτι 3/4 κουταλάκι του γλυκού, μείγμα πιπεριών (για γεύση)
• φυτικό λάδι 50 ml
• αλεύρι σίτου ή τριμμένη φρυγανιά

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, οι κρούστες μπορούν να αφαιρεθούν. Περιχύνουμε την ψίχα με λίγο χλιαρό γάλα. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά ώστε το ψωμί να μουλιάσει με υγρό.

2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι

3. Χρησιμοποιούμε έτοιμο χοιρινό κιμά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την ψίχα ψωμιού, το χτυπημένο αυγό στον κιμά. Μας παίρνει ο ύπνος αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα καλά και χτυπάμε τον κιμά.

4. Φτιάχνουμε μικρές κοτολέτες. Τυλίξτε τα σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

5. Βάλτε μερικά κομμάτια σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά. Μόλις εμφανιστεί μια κρούστα, γυρίστε τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά το αφήνουμε στον ατμό για 3-5 λεπτά, με κλειστό καπάκι, προσθέτοντας λίγο υγρό 3-4 κουταλιές της σούπας.

6. Οι κοτολέτες είναι έτοιμες. Απολαύστε τη συνταγή.

Καλή όρεξη!

5. Κοτολέτες κοτόπουλου κιμά

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ψωμί - 100 g
• Σκληρό τυρί (τριμμένο) - 2 κ.σ.
• Φρυγανιά - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρέμα 10% - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - για γεύση
• Πιπέρι - γεύση
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου, το ψωμί, το τυρί, βάζουμε ένα αυγό, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, το κρεμμύδι.

2. Ανακατέψτε τον κιμά για κοτολέτες μέχρι να γίνει λείος, αφήστε τον να βράσει για 10 λεπτά.

3. Πλάθουμε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια, τυλίγουμε σε πανάρισμα.

4. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

5. Βάλτε τις έτοιμες κοτολέτες σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

6. Σερβίρετε έτοιμα κοτολέτες με την αγαπημένη σας σάλτσα και συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

6. Κοτολέτες από κιμά γαλοπούλας

Οι κοτολέτες πουλερικών είναι ιδιαίτερα τρυφερές και ευάερες. Στο σωστή προετοιμασίακατάλληλο για διαιτητική διατροφή.

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας 0,5 κ.γ
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 2 κ.σ
• σκόρδο 1 τεμ.
• αυγό 1 τεμ.
• άμυλο 2 κ.σ
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Το φιλέτο μου και το κόβω σε μικρούς κύβους. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο τρυφερές θα είναι οι έτοιμες κοτολέτες.

2. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι, και περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα.

3. Όλα αυτά τα υλικά, μαζί με την υπόλοιπη συνταγή, μεταφέρονται στην έτοιμη γαλοπούλα. Μετά την ανάμειξη, η μάζα αποστέλλεται στο ψυγείο για έγχυση.

4. Σε ένα λαδωμένο ταψί απλώνουμε τα κρεατοκέικ που έχουν σχηματιστεί με βρεγμένα χέρια.

Οι ζουμερές κοτολέτες γαλοπούλας στο φούρνο ψήνονται για περίπου 45 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Καλή όρεξη!

7. Βίντεο - Κοτολέτες με σάλτσα