रूढ़िवादी भोजन या रसोई रूढ़िवादी। धार्मिक भोजन

आप चाहें तो हम और स्पष्ट रूप से कह सकते हैं। सामान्य तौर पर राष्ट्रीय व्यंजन क्या है? कुछ कहेंगे: "ठीक है, ये व्यंजन हैं, किसी दिए गए लोगों, देश, क्षेत्र, आदि की विशिष्ट व्यंजन हैं।" मै सोने के लिए जाना चाहता हूँ। लेकिन विशुद्ध रूप से नुस्खा विवरण के अलावा, कई और महत्वपूर्ण चीजें हैं: उत्पाद, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियां, भोजन का प्रकार और प्रकृति, व्यंजन परोसने के मानदंड और रीति-रिवाज। और अंत में सांस्कृतिक प्रथाएंभोजन सेवन के आसपास। तो चर्च की भूमिका, विशाल बहुमत में, ठीक बाद में कम हो गई थी।

आइए कुछ धार्मिक आयोजनों - कुटिया, ईस्टर केक, रंगीन अंडे के लिए उपयुक्त व्यंजनों के रूप में भोजन में रूढ़िवादी योगदान के बारे में बात न करें। हाँ, और कितने? जैसा कि वे कहते हैं, एक हाथ की उंगलियों पर ... और फिर, आपको नहीं लगता कि गेहूं के दानों से शहद के साथ डाला गया दलिया ईसाई धर्म के बिना उत्पन्न नहीं हुआ होगा? सच कहूँ तो, रूसी व्यंजनों पर उसका कोई विशेष प्रभाव नहीं था।

सामान्य तौर पर, विश्व संस्कृति, विज्ञान और कला के विकास में ईसाई चर्च की भूमिका के बारे में कई रूढ़ियाँ हैं। उनमें से एक - "अगर कोई चर्च नहीं होता, तो यह सब कुछ नहीं होता।" हाँ, कई सदियों से सभ्यता धार्मिक संदर्भ में विकसित हुई है। यहाँ, लेकिन अरस्तू, प्लिनी, उमर खय्याम कहाँ है और ईसाई धर्म कहाँ है? या यह संस्कृति नहीं है? और इस अर्थ में रूढ़िवादी मानव जाति की सांस्कृतिक उपलब्धियों के विभाजन के लिए पूरी तरह से देर हो चुकी है।

"रूस में कम से कम एक पूर्व-ईसाई वैज्ञानिक, कलाकार या लेखक का नाम बताएं?" - रूस के इतिहास के चर्च संस्करण के समर्थकों से मुस्कराहट के साथ पूछें। इस बीच, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह शायद ही उनके लिए जीतने वाला विषय है। चूंकि रूढ़िवादी लेखक या वैज्ञानिक पहलेXVI- XVIIव्यावहारिक रूप से सदियों से कोई नहीं जानता। यह क्यों होता है? क्या ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि यह ठीक इसी युग में था कि टाइपोग्राफी और कम से कम किसी प्रकार का शैक्षिक फैशन घुसने लगा। तो यह बिल्कुल भी तथ्य नहीं है कि इस प्रक्रिया में हमारे चर्च की भूमिका उत्तेजक थी, निरोधात्मक नहीं।

और फिर, जैसा कि आप जानते हैं, "पोस्ट हॉक, एर्गो प्रॉपर हॉक"। यह लैटिन अभिव्यक्ति, जिसका अर्थ है "इसके बाद, इसलिए इसके कारण," हमारे मामले के लिए बहुत उपयुक्त है। क्योंकि यह एक विशिष्ट तार्किक भ्रांति का वर्णन करता है। तो, चर्च के संदर्भ में रूसी संस्कृति, विज्ञान और यहां तक ​​​​कि पाक कला चर्च के अस्तित्व के समानांतर सदियों से विकसित हो रही है। लेकिन जरूरी नहीं कि उसकी वजह से ही हो।

हां, निश्चित रूप से, हम बहुत से ऐसे वैज्ञानिकों को जानते हैं जो पूरी तरह से धार्मिक भावना से ओत-प्रोत थे। यह सिर्फ वाक्यांश से है "यदि कोई रूढ़िवादी चर्च नहीं होता, तो कोई विज्ञान नहीं होता, कोई कला नहीं होती," लोमोनोसोव विडंबनापूर्ण रूप से अपनी भौहें उठाएंगे, जिन्होंने कसाक में अश्लीलतावादियों के लिए अपनी घृणा नहीं छिपाई। और लियो टॉल्स्टॉय, जो चर्च से बहिष्कृत होने के योग्य थे, यह तर्क देते हुए कि चर्च की शिक्षा "कपटी और हानिकारक झूठ, अंधविश्वासों, तरह-तरह के जादू-टोने और जंगली रीति-रिवाजों का संग्रह। हम शिक्षाविद् बासोव और विमान डिजाइनर टुपोलेव के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

इसलिए पिछले 500 वर्षों में राष्ट्रीय संस्कृति में चर्च का योगदान कम से कम एक बहुत ही विवादास्पद मुद्दा है। रूसी व्यंजनों के लिए एक अपवाद क्यों बनाया जाए, जो फिर से, चर्च के अनुयायियों के अनुसार, रूढ़िवादी के बिना अकल्पनीय है?

वास्तव में, यह बहुत बोधगम्य है। रूस के बपतिस्मा से पहले यह क्या थाएक्स सदी और इस घटना के कई सदियों बाद। आपको नहीं लगता कि प्रिंस व्लादिमीर से पहले हम रोटी नहीं सेंकते थे, गोभी का सूप नहीं पकाते थे या पाई नहीं पकाते थे? पेनकेक्स एक और मूर्तिपूजक व्यंजन हैं। बीयर और मीड के बारे में - वही व्लादिमीर, जो आज देवता है, कहता है: "खुशी के लिए रस पीना है।" हम इसके बिना नहीं रह सकते।"

कोई कहेगा कि, वे कहते हैं, ऑर्थोडॉक्सी के साथ बीजान्टियम से नए उत्पाद हमारे पास आए। हाँ, वास्तव में, पहले मठों में एक प्रकार का अनाज दिखाई देता है, जहाँ बीजान्टिन भिक्षु इसकी खेती करते हैं। लेकिन धर्म का क्या? यह पड़ोसी लोगों से एक आम उधार है। यह हमेशा रूस में रहा है: खानाबदोशों से खट्टा दूध, एशियाई लोगों से चावल, दक्षिणी स्लावों से गोभी, जर्मनों से अजवाइन, इटालियंस से पास्ता। रूढ़िवादी क्या है?

वास्तव में, ईसाई धर्म को अपनाना हमारे प्रारंभिक मध्यकालीन व्यंजनों के विकास की आधारशिला नहीं बन पाया। यह प्रक्रिया लंबी और अस्पष्ट थी। और आज भी, 1000 साल बाद भी हम मूर्तिपूजक रीति-रिवाजों का पालन करते हैं। श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स इसका एक ज्वलंत उदाहरण है, जिसके साथ रूढ़िवादी चर्च को शर्तों पर आने के लिए मजबूर होना पड़ा।

हां, हमारे व्यंजनों के इतिहास में रूसी लेंटेन टेबल एक अलग घटना है। इसका प्रभाव दुगुना होता है। एक ओर, उत्पादों की खपत में सचेत प्रतिबंध। दूसरी ओर ... आपको क्या लगता है कि मध्य युग में हर परिवार "मांस खाने वाले" में भी मांस का खर्च उठा सकता था? यह सिर्फ भोजन की बचत है।

उपवास (भोजन में प्रतिबंध के रूप में) एक रूढ़िवादी आविष्कार होने से बहुत दूर है। यह जर्मनी और फ्रांस में उपलब्ध है। यह बौद्धों, मनिचियन्स और पारसियों में से एक है। दुनिया भर में शाकाहारी आम तौर पर दुबला भोजन खाते हैं - क्या यह वास्तव में आरओसी के प्रभाव में है? और, आखिरकार, वे लियो टॉल्स्टॉय के "फर्स्ट स्टेप" की भावना में इसके लिए काफी आध्यात्मिक औचित्य देते हैं।

खैर, रूढ़िवादी (या आम तौर पर ईसाई) का और क्या प्रभाव है?

· आप मूर्तियों को चढ़ाया गया भोजन नहीं खा सकते हैं अर्थात अन्य धर्मों के देवताओं के लिए बलिदान (मैंकोर:10-28).
· यह केवल व्यक्तिगत जानवरों का मांस नहीं है जो प्रतिबंधित है, बल्कि भोजन के रूप में उपयोग करने के लिए उन्हें मारने के तरीके भी प्रतिबंधित हैं। "क्योंकि यह पवित्र आत्मा को और हमें भाता है कि तुम पर और बोझ न डालें, सिवाय इसके कि यह आवश्यक है: कि तुम ... लहू, और गला घोंटे।" (प्रेरितों के काम 15:28-29)।
· चर्च झुंड की देखभाल करता है, भोजन के प्रति संयमित रवैये की सिफारिश करता है, उन खाद्य पदार्थों को खाने के खिलाफ चेतावनी देता है जो आलस्य और अन्य पापी स्थितियों की भावना पैदा करते हैं।
· प्रार्थना के साथ एक रूढ़िवादी भोजन होना चाहिए, जिसके दौरान विश्वासी अपने भोजन को आशीर्वाद देने और अपनी दैनिक रोटी के लिए भगवान को धन्यवाद देने के लिए कहते हैं।
क्या यह सच नहीं है कि यहाँ कुछ भी खाना पकाने से संबंधित नहीं है?

और अब आइए विचार करें कि रूसी व्यंजनों में रूढ़िवादी क्या नकारात्मक लाए हैं। यहां भी कुछ सोचने वाली बात है।

उदाहरण के लिए, यह पता चला है कि वील खाने को मस्कोवाइट राज्य में एक महान पाप माना जाता था। इसका भयानक प्रमाण हमें 17 वीं शताब्दी के 70 के दशक में लिखी गई याकोव रीटेनफेल्स की पुस्तक में मिलता है: वोलोग्दा में किला, क्योंकि उन्होंने भूख से मजबूर होकर एक बछड़ा खरीदा और उसका वध किया। वील और सब सोचो? और यहाँ यह नहीं है।

आज, आविष्कृत रूसी व्यंजनों के प्रसिद्ध पुनरुत्थानवादी मैक्सिम सिरनिकोव, उदाहरण के लिए, तर्क देते हैं कि "कठोर पनीर, दबाया और वृद्ध, रूसी पुरातनता में तैयार किया गया था।" आविष्कार क्यों किया? हां, क्योंकि यह हास्यपूर्ण "इतिहासकार" यह नहीं समझता है कि इस तरह के पनीर के लिए रेनेट एक बछड़े के पेट से प्राप्त होता है। जिसे काटना पाप समझा जाता था। तो यह पता चला है कि रूढ़िवादी चर्च के लिए "धन्यवाद" हमारे पास तब तक सामान्य चीज नहीं थीXVIII- उन्नीसवीं सदियों, जब यह मूर्खतापूर्ण निषेध अपने आप मर गया।

या कोई अन्य उदाहरण। प्राचीन सूप युरमा। 1550 के दशक में डोमोस्ट्रॉय में इस स्टू का उल्लेख है। वह क्या थी? कान में उबली हुई मछली, उसके बगल में शोरबा में चिकन। और फिर चिकन को टुकड़ों में काटकर मछली शोरबा में भेज दिया जाता है। और इसलिए यह चिकन को स्टर्जन या स्टेरलेट की गंध के साथ बदल देता है। एक व्यंजन जो आज मध्य रूस में व्यावहारिक रूप से गायब हो गया है। से क्या? हां, सिर्फ इसलिए कि युरमा किसी भी भोजन को फास्ट और फास्ट फूड में विभाजित करने के चर्च के सिद्धांत का खंडन करता है। और उपवास के बाद दोबारा मछली खाना हर किसी के बस की बात नहीं है।

उससे जो कहता है: “यह कैसी घिनौनी वस्तु है, मुर्गी और मछली?” हम रोस्तोव जाने और लोकप्रिय स्थानीय व्यंजन "मुर्गे के कान" को चखने की सलाह देते हैं। हाँ, हाँ, केवल रूस के बाहरी इलाके में, जहाँXV सदियों से, मुक्त लोग भाग गए, अन्य बातों के अलावा, चर्च और मठवासी उत्पीड़न से, रूसी व्यंजनों के इस जिज्ञासु व्यंजन की केवल एक झलक संरक्षित की गई है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे रूढ़िवादी के मुख्य "मुख्य" को न भूलें। यह इस तथ्य के बारे में है कि "कोई भी शक्ति ईश्वर की ओर से है" और चर्च के लिए मुख्य बात इस शक्ति का हर संभव तरीके से समर्थन करना है। कई शताब्दियों के लिए सर्फडम रूसी जीवन का आधार था, हमारा चर्च इतना प्रिय था।

यही रसोइया की भूमिका है और इस तरह से बात करने लायक है। "जबकि फ्रांसीसी रसोइयों की प्रतिष्ठा लगातार बढ़ रही थी, क्रांति (1793) तक उनकी सामाजिक स्थिति समान रही - नौकर।" अमेरिकी शोधकर्ता पॉल मेट्ज़नर की यह राय आश्चर्यजनक रूप से उस समय तक परिपक्व हुए सामाजिक और व्यावसायिक संघर्ष को सटीक रूप से दर्शाती है। फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ ग्रिमॉड डे ला रेनियरे उनके बारे में कहते हैं: “खुश वह है जिसके पास वास्तव में है अच्छा रसोइया! उसे सेवक के रूप में नहीं बल्कि मित्र के रूप में उसके साथ व्यवहार करना चाहिए। कहने की आवश्यकता नहीं कि रूस में स्थिति और भी कठिन थी। आखिर में भी प्रारंभिक XIXसदी, ज्यादातर रसोइया सर्फ़ हैं।

क्या गुलामों से पाक कलाओं के विकास की मांग करना भ्रम नहीं है? जीवन ने इसकी पुष्टि तब की जब रूस में खाना पकाने के बीच में अचानक "खुलासा" हो गयाउन्नीसवींशतक। और पेशा "कुक" एक सर्फ़ नहीं, बल्कि एक स्वतंत्र बन गया।

एक और पुष्टि सोवियत भोजन है। रूसी व्यंजनों की कई परंपराओं को भुला दिया गया। लेकिन, आखिरकार, सोवियत सरकार को रूसी रूढ़िवादी चर्च से इतना प्यार था? जिसके पदानुक्रम ने उससे आदेश और डचा प्राप्त करने में संकोच नहीं किया? तो क्या वास्तव में यहाँ एक साज़िश है, और रूसी रूढ़िवादी चर्च ने सोवियत सरकार से प्यार किया, गुप्त रूप से एक मठ की तरह सोवियत विरोधी स्टर्जन खा रहा था?

जैसा कि किसी भी जटिल सांस्कृतिक घटना के साथ होता है, स्पष्ट "ब्लैक एंड व्हाइट" उत्तर देना असंभव है। यह स्पष्ट है कि रूसी पारंपरिक व्यंजनों के संरक्षण में मठों की भूमिका महान है। के लिए ऐतिहासिक विज्ञानबहुत महत्वपूर्ण चर्च स्रोत हैं जिन्होंने सदियों पहले उत्सव की मेज की स्मृति को संरक्षित किया था। लेकिन इससे कम नहीं, हमें रूढ़िवादी चर्च की भूमिका को ध्यान में रखना चाहिए, जो संस्कृति और विज्ञान पर सबसे पिछड़े विचारों का समर्थन करता है। इस तथ्य सहित कि रूसी भोजन घर के निर्माण के आदेश के स्तर पर बना हुआ है जो उसे बहुत प्रिय हैं। सौभाग्य से, समाज की प्रगति ने उसे ऐसा करने का बहुत कम अवसर दिया है।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि समझदार पोषण मानव जीवन में एक बड़ी भूमिका निभाता है। बाइबिल के अनुसार, प्रारंभ में केवल वनस्पति भोजन मानव पोषण के लिए अभिप्रेत था। हालाँकि, ईडन गार्डन में भी, पहले लोगों को कुछ पेड़ों के फल नहीं खाने की आज्ञा दी गई थी, और इस आज्ञा के उल्लंघन के कारण, जैसा कि बाइबल कहती है, स्वर्ग से लोगों का निष्कासन हुआ।
जलप्रलय के बाद के बाइबिल के इतिहास में, परमेश्वर ने नूह और उसके वंशजों को पशु उत्पादों को खाने की अनुमति दी। लेकिन एक ही समय में, एक जीवित प्राणी, रक्त और, तदनुसार, बिना खून वाले मांस (विशेष रूप से, "गला घोंटना") खाने से मना किया गया था।

अखमीरी रोटी के पर्व पर, खमीर और खमीर से बनी हुई रोटी खाने की आज्ञा नहीं थी (निर्गमन 12:20)। सभी जानवरों को शुद्ध और अशुद्ध में विभाजित किया गया था, केवल पहले का मांस खाया जा सकता था (लैव्य. 11)।
ये प्रतिबंध थे सामान्य विचारइस तथ्य के बारे में कि एक पवित्र ईश्वर की सेवा करने के लिए चुने गए व्यक्ति को खुद को हर तरह से पवित्र और शुद्ध होना चाहिए, और केवल "स्वच्छ" भोजन ही उसके अनुरूप होना चाहिए। निस्संदेह, इन निर्देशों का एक स्वच्छ महत्व भी था, उदाहरण के लिए, किसी जंगली जानवर द्वारा फाड़े गए जानवर के मांस को खाने या चूहों और कीड़ों द्वारा अपवित्र व्यंजनों का उपयोग करने पर प्रतिबंध।

समय के साथ, इन निषेधों को "बड़ों की परंपराओं", क्षुद्र विवरण, कभी-कभी महत्वहीन, लेकिन निर्विवाद के पद तक बढ़ा दिया गया। पहली शताब्दी तक, यहूदिया में फरीसियों की एक धार्मिक पार्टी बन गई थी, जिसने अनगिनत नुस्खों के सख्त पालन में मनुष्य का मुख्य लक्ष्य देखा।

मसीह की शिक्षाओं के अनुसार नैतिक शुद्धता के घटकों में से एक है सही व्यवहारभोजन करें। दैनिक रोटी की चिंता आध्यात्मिक खोज को अस्पष्ट नहीं करना चाहिए, जीवन का लक्ष्य बनना चाहिए।

भोजन के लिए प्राकृतिक मानवीय आवश्यकता को पूरा करना किसी के पेट की सेवा में नहीं बदलना चाहिए, भोजन को किसी व्यक्ति को गुलाम नहीं बनाना चाहिए, उसकी मूर्ति बनना चाहिए, जुनून को जन्म देना चाहिए। इस प्रकार, कानून की बाहरी, विशुद्ध रूप से औपचारिक पूर्ति से, आंतरिक संयम, आध्यात्मिक संयम पर जोर दिया गया।

समय के साथ, प्रतीकात्मक अर्थ वाले व्यंजन ईसाई रोजमर्रा की जिंदगी में प्रवेश कर गए हैं। पहले ईसाइयों के लिए, यह एक मछली थी, जो यीशु मसीह का प्रतीक थी। इसके बाद यह परंपरा जम गई ईस्टर केक, ईस्टर, चित्रित अंडे, अंतिम संस्कार कुटिया, आदि।
चौथी शताब्दी तक, जब ईसाई धर्म राजकीय धर्म बन गया, तो ईसाई समाज हार गया उच्च स्तरपहले समुदायों में निहित नैतिकता। कुछ सन्यासियों ने आध्यात्मिक शुद्धता को बनाए रखने के लिए, इसके सभी आशीर्वादों का तिरस्कार करते हुए, दुनिया से हटने की कोशिश की। भिक्षुओं की संयुक्त बस्तियों से मठों का उदय हुआ।

पहले मठों में जीवन बहुत कठिन था। सबसे सरल भोजन की अनुमति थी: रोटी, पानी, साग और बीन्स से बने व्यंजन ("एक औषधि के साथ काढ़ा" और "सोचिवो", स्लाविक चार्टर्स की शब्दावली के अनुसार), कभी-कभी पनीर। मसाला नमक और जैतून ("लकड़ी") तेल था। वे दिन में एक बार खाते थे, केवल शनिवार और रविवार को वे एक और दूसरे पर निर्भर थे - शाम का भोजन। किसी के पास अपना कुछ नहीं था, सब कुछ साझी संपत्ति थी। भिक्षु अपना समय प्रार्थना और श्रम में व्यतीत करते थे। लेकिन इसके बावजूद मठवासी जीवन की चाह इतनी अधिक थी कि पहले मठों में भिक्षुओं की संख्या पचास हजार तक पहुंच गई। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मठ में एक व्यक्ति अस्थायी श्रमिकों के हाथों का खिलौना बन गया है, जो इस युग के राजकुमारों का एक दास है।

चौथी-पांचवीं शताब्दी के मठों ने प्रारंभिक ईसाई समुदायों में शासन करने वाले नैतिक उत्थान, भाईचारे के प्रेम और ईसाई एकता के उत्तराधिकार को स्वीकार किया।
सेनोबिटिक मठों में, भोजन सभी के लिए सामान्य था। भोजन के बाद भाईचारे की मेज पर बची हुई सभी रोटियों को न रखने की प्रथा थी, बल्कि भिक्षा माँगते हुए इसे भूखों को बाँटने की प्रथा थी। कई मठों ने जरूरतमंदों के लिए दैनिक मुफ्त भोजन की व्यवस्था की। मंगोल-तातार जुए के कठिन समय में, दुबले वर्षों में रूसी मठ भूखे और निराश्रित लोगों के लिए उनकी ओर बहने की आखिरी उम्मीद बन गए। इन वर्षों में से एक में, किरिलो-बेलोज़्स्की मठ ने 600 लोगों को खिलाया, और पफनुटेवो-बोरोस्कोय - 1000 लोगों को दैनिक

मठों ने तपस्वी आदर्श के अनुरूप एक विशेष खाद्य संस्कृति विकसित की। इसका आधार शरीर को आत्मा के अधीन करने का विचार था, किसी व्यक्ति के संपूर्ण जीवन के आध्यात्मिक परिवर्तन का विचार। मांसाहार को पूरी तरह से बंद कर दिया गया। भोजन के दौरान बेकार की बातचीत की मनाही थी, आत्मा-हितकारी उपदेश पढ़े जाते थे। और यहाँ तक कि स्वयं चर्च भी अक्सर इसके लिए एक आधार के रूप में कार्य करता था। इस प्रकार, भोजन, जैसा कि यह था, ईश्वरीय सेवा का हिस्सा बन गया, और इसे खाने की विशुद्ध रूप से शारीरिक प्रक्रिया से इसे खाने के संस्कार तक बढ़ा दिया गया, जो रूपान्तरण के प्रकाश से प्रभावित था।

सदियों से, मठ खाना पकाने के रहस्यों के निर्माता और रखवाले रहे हैं। जंगलों के सन्नाटे में और झीलों के किनारों पर दुनिया से एकांत ने प्रकृति के समृद्ध उपहारों - मछली, मशरूम, जामुन, नट, शहद के उपयोग में योगदान दिया। मठ के बगीचों और बागों में निस्वार्थ श्रम के माध्यम से अथक किसानों ने बहुत ही दुर्लभ और मूल्यवान सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, फल और जामुन उगाए।

भिक्षुओं ने कई व्यंजन बताए जो बाद में आम हो गए। ये प्रसिद्ध बोरोडिंस्की ब्रेड, मठ-शैली के चावल और मछली, मठवासी शहद, विभिन्न मदिरा और बहुत कुछ हैं।

समाज में तपस्वी आदर्श के प्रसार ने इस तथ्य को जन्म दिया कि उपवास ईसाई जीवन का आदर्श बन गया। बाद के समय में, उपवास के लिए चर्च का विशेष ध्यान विधर्मियों की उपस्थिति के कारण हुआ, जिनमें से कुछ ने उपवास को एक ईसाई (मोंटानिस्ट, मनिचियन्स) के सर्वोच्च नैतिक कर्तव्यों के साथ समान स्तर पर रखा, जबकि अन्य ने उपवास के किसी भी महत्व से इनकार किया। (एर्टियस, जोविनियन और अन्य)। उपवास पर चर्च की शिक्षा को गंगरा परिषद द्वारा अभिव्यक्त किया गया था, जिसने स्थापित उपवासों के उल्लंघन को मना किया था, लेकिन साथ ही एक ऐसे भाई की निंदा करने से मना किया था, जो आशीर्वाद के साथ अनुमति के समय मांस खाता है। अंतिम समय सीमा रूढ़िवादी पद 1166 में कॉन्स्टेंटिनोपल की परिषद में ही स्थापित किए गए थे।

इतिहास में झाँकने पर, यह देखना आसान है कि युगों के सभी अंतरों के साथ, ईसाई धर्म में मुख्य विचार अपरिवर्तित रहता है - एक शांत विचार, नैतिक रवैयाभोजन के प्रति, जरूरतों को पूरा करने में संयम। वर्तमान रूढ़िवादी परंपरा इस विचार का कार्यान्वयन है, जिसे पीढ़ियों के अनुभव पर परीक्षण किया गया है।

प्राचीन काल से, रूस में एक अजीबोगरीब खाद्य संस्कृति विकसित हुई है, जो इसकी भौगोलिक और के अनुरूप है राष्ट्रीय विशेषताएं. यह 16 वीं शताब्दी के ऐसे स्थानापन्न लिखित स्मारक "डोमोस्ट्रॉय" के रूप में परिलक्षित होता है, जिसे भिक्षु सिल्वेस्टर द्वारा संकलित किया गया है। रूसी तालिका का सख्त विनियमन और रूढ़िवादी कैलेंडर के अनुरूप व्यंजन तैयार करने के रहस्य पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किए गए थे।

19वीं शताब्दी में ऐलेना मोलोखोवेट्स की किताब "ए गिफ्ट टू यंग हाउसवाइव्स" बहुत लोकप्रिय हुई थी। डी. वी. कांशिन का "एनसाइक्लोपीडिया ऑफ़ न्यूट्रिशन" एक उल्लेखनीय कार्य था।

नास्तिक विश्वदृष्टि के वर्चस्व की सत्तर साल की अवधि इस क्षेत्र के लिए व्यर्थ नहीं रही है। भोजन की परंपरा और संस्कृति को भुला दिया गया, और कई मायनों में अपूरणीय रूप से खो दिया गया। खुद जीवन, रहन-सहन की स्थिति और उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सीमा भी बदल गई है।

रूढ़िवादी ईसाई धर्म। भोजन के नुस्खे और उपवास

रूढ़िवादी ईसाई धर्म

पहली शताब्दी में ईसाई धर्म का उदय हुआ। एन। इ। रोमन साम्राज्य के पूर्वी प्रांतों में। ईसाई मत के अनुसार ईसाई धर्म के संस्थापक ईश्वर के पुत्र ईसा मसीह थे। प्रारंभ में यहूदी धर्म की धाराओं और संप्रदायों से फिलिस्तीन में ईसाई धर्म का गठन किया गया था, फिर यहूदी धर्म से अलगाव हुआ, जिसकी जातीय सीमाएं थीं। धर्म की जीत हुई, जिसने सभी राष्ट्रीयताओं की पीड़ा को अपील की और भगवान के सामने सभी लोगों की समानता की घोषणा की। रोमन साम्राज्य को घेरने वाले संकट ने ईसाई धर्म के प्रसार के लिए परिस्थितियों का निर्माण किया। चतुर्थ शताब्दी में। सम्राट कॉन्सटेंटाइन ने ईसाई धर्म को मान्यता दी और प्रमुख धर्म में इसके परिवर्तन में योगदान दिया। ईसाइयों का उत्पीड़न समाप्त हो गया और ईसाई धर्म दुनिया के धर्मों में से एक बन गया।

ईसाई धर्म कोई एक धर्म नहीं है। कैथोलिक धर्म और प्रोटेस्टेंटवाद के साथ-साथ रूढ़िवादी इसकी तीन मुख्य दिशाओं में से एक है। रोमन साम्राज्य के विभाजन के बाद, रूढ़िवादी पूर्वी साम्राज्य - बीजान्टियम का धर्म बन गया। रूढ़िवादी और रोमन कैथोलिक चर्चों में ईसाई धर्म का आधिकारिक विभाजन 1054 में हुआ। 16 वीं शताब्दी में। यूरोप में, एक कैथोलिक विरोधी आंदोलन शुरू हुआ और प्रोटेस्टेंटवाद का उदय हुआ। वर्तमान में, कैथोलिक ईसाइयों की संख्या सबसे अधिक है, इसके बाद प्रोटेस्टेंट और फिर रूढ़िवादी हैं।

ईसाई धर्म के सबसे महत्वपूर्ण संस्कारों में संस्कार शामिल हैं, जो पूरे पंथ का मूल आधार हैं। चर्च की शिक्षाओं के अनुसार, संस्कारों के प्रदर्शन के दौरान, विश्वासियों पर ईश्वरीय कृपा उतरती है। रूढ़िवादी और कैथोलिक चर्च सात संस्कारों को पहचानते हैं, लेकिन उन्हें अपने तरीके से करते हैं। रूढ़िवादी में संस्कार:

1. बपतिस्मा, जिसमें एक व्यक्ति पापों से धुल जाता है और चर्च का सदस्य बन जाता है। अनुष्ठान में बच्चे को फॉन्ट में डुबोना, अभिषेक करना और सूली पर चढ़ाना शामिल है। वयस्कों को भी बपतिस्मा लेने की अनुमति है।
2. पुष्टिकरण, जिसके द्वारा विश्वासी को पवित्र आत्मा के वरदान दिए जाते हैं। अनुष्ठान में जैतून के तेल, सफेद अंगूर की शराब और सुगंधित पदार्थों से बने पवित्र लोहबान (ग्रीक मायरोन - सुगंधित तेल) के साथ शरीर के विभिन्न हिस्सों का अभिषेक होता है।
3. पश्चाताप। आस्तिक अपने पापों को एक पुजारी की उपस्थिति में भगवान के सामने स्वीकार करता है (मौखिक रूप से प्रकट करता है) जो उन्हें यीशु मसीह के नाम पर क्षमा करता है।
4. भोज। आस्तिक, रोटी और शराब की आड़ में, यीशु मसीह के शरीर और रक्त को स्वीकार करता है, इसके माध्यम से वह मसीह के साथ जुड़ जाता है और एक भागीदार बन जाता है अनन्त जीवन. इस अध्याय के अंत में सामूहिक अनुष्ठान की चर्चा की गई है।
5. विवाह एक विवाह समारोह के दौरान एक चर्च में किया जाने वाला संस्कार है। परिवार को ईसाई चर्च की नींव माना जाता है, हालांकि शादी हर किसी के लिए अनिवार्य नहीं है।
6. पुरोहिताई एक पुरोहित के पद पर पदोन्नति पर किया जाने वाला एक संस्कार है।
7. एकता (एकता) - रोगी के शरीर के कुछ हिस्सों को पवित्र तेल (जैतून का तेल) के साथ चिकनाई, कुछ प्रार्थनाओं के पढ़ने के साथ। ऐसा माना जाता है कि इस संस्कार में हीलिंग शक्ति है और पापों से मुक्ति मिलती है।

संस्कारों के अलावा, रूढ़िवादी पंथ में दिव्य सेवाएं, क्रॉस की पूजा, चिह्नों की वंदना, संत और उनके अवशेष, प्रार्थनाएं, भोजन से पहले और बाद में, आदि शामिल हैं। महत्वपूर्ण भागपंथ - उपवास और छुट्टियां। वे जीवन के रोजमर्रा के तरीके को विनियमित करते हैं और उनमें अनुष्ठान पोषण को महत्वपूर्ण स्थान दिया जाता है।

कई धर्मों के भोजन के नुस्खे में खाद्य पदार्थों को "स्वच्छ" और "अशुद्ध" में विभाजित करना, कुछ खाद्य पदार्थों के उपयोग पर प्रतिबंध, भोजन के पाक प्रसंस्करण के नियम, व्यंजनों की अनुष्ठानिक सफाई और पोषण से संबंधित अन्य नियम शामिल हैं। यहूदी धर्म, हिंदू धर्म, इस्लाम और कुछ ईसाई आंदोलनों और संप्रदायों के संबंध में, पुस्तक के बाद के अध्यायों में इन मुद्दों पर विचार किया गया है।

रूढ़िवादी ईसाई धर्म में एक अलग स्थिति, वैसे, कैथोलिक धर्म और मुख्य में प्रोटेस्टेंट चर्च. कुछ उत्पादों के उपयोग और पोषण में स्वीकृत या निंदित में उनके निरंतर विभाजन पर कोई पूर्ण प्रतिबंध नहीं है। केवल उपवास की अवधि के दौरान कुछ खाद्य पदार्थों की अनुमेयता और कुछ प्रकार के भोजन से भुखमरी तक दूर रहने के संकेत हैं। नतीजतन, भोजन के नुस्खे विशेष रूप से उपवास से जुड़े होते हैं और अस्थायी होते हैं।

प्राचीन कालक्रमों ने हमारे लिए रूढ़िवादी चर्च के अधिकारियों - चर्च फादर्स (पवित्र पिता) और पवित्र तपस्वियों की अपील की - पोषण में संयम का पालन करने के लिए: "खाद्य और पेय का सेवन करें जो शरीर और आध्यात्मिक विद्रोह का कारण न बनें", " गर्म शराब (मजबूत मादक पेय) न रखें और न पिएं", "नशे के साथ लोलुपता सबसे बुरा (सबसे बड़ा) पाप है।" सेंट मैक्सिम द प्रिजर्व ने जोर दिया: "यह भोजन नहीं है जो बुराई है, लेकिन लोलुपता है।" इन कथनों के तहत, एक आधुनिक पोषण विशेषज्ञ सदस्यता ले सकता है, तर्कसंगत पोषण को बढ़ावा दे सकता है और स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी।

भोजन के नुस्खे के अनुसार, रूढ़िवादी उपवासों को पाँच श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

1. सबसे सख्त पद - किसी भी भोजन की मनाही है, केवल पानी की अनुमति है। चिकित्सा में, यह पूर्ण भुखमरी की अवधारणा से मेल खाता है। रूढ़िवादी चर्च चार्टर पानी के उपयोग के बिना पूर्ण उपवास के लिए प्रदान नहीं करता है, जो कि इस्लाम में दिन के उपवास के लिए विशिष्ट है।
2. "ड्राई ईटिंग" के साथ उपवास - बिना पकी सब्जी खाने की अनुमति है। चिकित्सा में, यह कच्चे खाद्य आहार के रूप में सख्ती से शाकाहारी भोजन की अवधारणा के करीब है, लेकिन बाद वाले के समान नहीं है, क्योंकि इस व्रत के दिनों में रोटी भी खाई जाती है।
   1. "खाना पकाने" के साथ उपवास - थर्मल खाना पकाने के अधीन वनस्पति भोजन का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन बिना दुबले (वनस्पति) तेल के। इस प्रकार का आहार लगभग पूरी तरह से सख्त शाकाहार के अनुरूप है।
   2. "तेल के साथ खाना पकाने का उपवास" पिछले एक से मेल खाता है, लेकिन वनस्पति तेल को उसके प्राकृतिक रूप में और वनस्पति उत्पादों से पकाने के लिए उपयोग करने की अनुमति है। भोजन की प्रकृति सामान्य सख्त शाकाहार से मेल खाती है। तेल जैतून का तेल है जिसका उपयोग चर्च के अनुष्ठानों में और शब्द के व्यापक अर्थों में किया जाता है

- कोई भी वनस्पति तेल।

1. "मछली खाने" के साथ उपवास, जब किसी भी पाक उपचार में वनस्पति भोजन मछली और मछली उत्पादों के साथ-साथ वनस्पति तेल के साथ पूरक होता है।

इन नुस्खों के अलावा, उपवास पर चर्च चार्टर एकल भोजन के दिनों को निर्धारित करता है।

विचार किए गए खाद्य नुस्खे हमें लीन फूड में शामिल उत्पादों की श्रेणी को रेखांकित करने की अनुमति देते हैं। ये अनाज (रोटी, अनाज, आदि), फलियां, सब्जियां, फल, जामुन, मशरूम, खाद्य जंगली पौधे, नट, मसाले, शहद, वनस्पति तेल, मछली और मछली उत्पाद हैं। "फास्ट फूड" की अवधारणा में मांस और मांस उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, पशु वसा (लॉर्ड, आदि), अंडे, साथ ही साथ उत्पाद शामिल हैं, उदाहरण के लिए, दूध या अंडे के समावेश के साथ कन्फेक्शनरी उत्पाद। उपवास के दौरान इन उत्पादों के उपयोग का अर्थ "नाराज होना" था। समय के साथ, इस शब्द ने एक व्यापक और आलंकारिक ध्वनि प्राप्त कर ली है। साजिश एक बहु-दिन के उपवास की पूर्व संध्या पर आखिरी दिन है, जब आप तेजी से खा सकते हैं, व्रत को तोड़ सकते हैं - दाल के भोजन से फास्ट फूड में संक्रमण। आइए इस तथ्य पर भी ध्यान दें कि पशु और पक्षियों से प्राप्त उत्पाद, अर्थात् गर्म रक्त वाले, तेज होते हैं।

कीवन रस द्वारा रूढ़िवादी को अपनाने के बाद, पूर्वी स्लावों के आहार को उनकी मेज के एक तेज विभाजन द्वारा दुबले और मामूली रूप से चिह्नित किया गया था। बेलारूसी, रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों के आगे के विकास पर इसका बहुत प्रभाव पड़ा। लेंटेन और स्कोरोमी टेबल के बीच एक सीमा का गठन, कुछ उत्पादों को दूसरों से अलग करना और उपवास के दिनों में उनके मिश्रण को रोकने के कारण अंततः कई मूल व्यंजनों का निर्माण हुआ और पूरे मेनू का कुछ सरलीकरण हुआ।

रूढ़िवादी कैलेंडर में, लगभग 200 दिनों में उपवास किया जाता है, और अतीत में, अधिकांश आबादी ने उपवास के भोजन के नुस्खे देखे। इसलिए, लोक खाना पकाने में, लेंटेन व्यंजनों की सीमा का विस्तार करने की स्वाभाविक इच्छा के कारण लेंटेन तालिका अधिक भाग्यशाली थी। इसलिए पुराने रूसी व्यंजनों में मशरूम और मछली के व्यंजनों की प्रचुरता, विभिन्न वनस्पति कच्चे माल का उपयोग करने की प्रवृत्ति: अनाज (दलिया), फलियां, सब्जियां (गोभी, शलजम, मूली, खीरे, आदि), जड़ी-बूटियां (बिछुआ, गाउट, क्विनोआ) आदि), जंगली जामुन। उदाहरण के लिए, मटर से कई अब भूले हुए व्यंजन बनाए गए थे: टूटे हुए मटर, कद्दूकस किए हुए मटर, मटर पनीर (वनस्पति तेल के साथ नरम मटर को मुश्किल से पीटा जाता है), मटर के आटे के नूडल्स, मटर की पाई, आदि। भांग, अखरोट, खसखस, जैतून (आयातित) और केवल XIX सदी के मध्य में। सूरजमुखी का तेल दिखाई दिया। मसालेदार सब्जियों, मसालों और सिरके के उपयोग से लीन भोजन की स्वाद विविधता प्राप्त की गई। प्याज, लहसुन, सहिजन, डिल, अजमोद बड़ी मात्रा में खाया जाता था। पहले से ही X-XI ev से। सौंफ, बे पत्ती, काली मिर्च, लौंग का उपयोग रूस में और 16वीं शताब्दी से किया जाता था। वे अदरक, केसर, इलायची और अन्य मसालों के पूरक थे। अमीर लोग खाना पकाने की प्रक्रिया में मसालों का इस्तेमाल करते थे, विशेष रूप से, अदरक और केसर, जो हीलिंग माने जाते थे, लोकप्रिय थे। उच्च लागत के कारण, लोगों द्वारा खाना पकाने में कई मसालों का उपयोग नहीं किया जाता था, लेकिन सिरका और नमक के साथ उन्हें मेज पर रखा जाता था और भोजन के दौरान व्यंजन में जोड़ा जाता था। मसाले।

लेंटन तालिका की प्रकृति में राष्ट्रीय पोषण संबंधी विशेषताएं परिलक्षित होती हैं। उदाहरण के लिए, यूक्रेनी व्यंजन मांस रहित व्यंजनों से भरे हुए थे जो न केवल संतुष्ट कर सकते थे, बल्कि विभिन्न प्रकार के स्वादों को भी संतुष्ट कर सकते थे: बीन्स के साथ बोर्स्ट, पकौड़ी के साथ सूप, मांस रहित भराव के साथ पकौड़ी, कद्दू और सूखे फल के साथ पाई, नमकीन तरबूज, साउरक्राट - क्या उपवास के दौरान आविष्कारशील गृहिणियों का मनोरंजन नहीं हुआ! और यह मछली के व्यंजनों के बिना भी है, जो अनादिकाल से यूक्रेनियन के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया है। ग्रामीणों के लिए एक विशिष्ट दाल का भोजन उबला हुआ और कटा हुआ बीट, अचार, सहिजन, प्याज, ककड़ी का अचार, चुकंदर शोरबा और वनस्पति तेल से बना तरातुता था, साथ ही खोमी - कुचले हुए भांग के बीज के साथ उबले और कद्दूकस किए हुए मटर से बने बड़े डोनट्स। इस प्रकार, उपवास ने मांस, डेयरी और अंडे से दूर रहने वालों को हतोत्साहित करने का अधिक कारण नहीं दिया।

उपवास की विभिन्न श्रेणियों के लिए उपरोक्त भोजन के नुस्खे का एक उदाहरण 1623 में लिखी गई "डाइनिंग बुक ऑफ़ पैट्रिआर्क फ़िलारेट निकितिच" है। यह पुस्तक पितृ पक्ष के पोषण के बारे में दिन-प्रतिदिन विस्तार से बताती है। लेंट के दौरान साप्ताहिक भोजन मेनू का एक विशिष्ट उदाहरण दिया गया है।

सोमवार को, "महान सार्वभौम, परम पावन फिलेट, मॉस्को के संरक्षक और ऑल रस 'के पास कोई भोजन नहीं था और कोई भोजन नहीं था।" नतीजतन, पितृ पक्ष ने कुछ भी नहीं खाया। यह सख्त उपवास की अवधारणा से मेल खाता है, जब केवल पानी की अनुमति होती है।

मंगलवार को, पितृ पक्ष को "कटी हुई ठंडी गोभी" के साथ टेबल भोजन के रूप में परोसा गया, जो सूखे आहार के साथ उपवास की विशेषता है - बिना पका हुआ सब्जी भोजन की अनुमति है।

बुधवार को, पितृ पक्ष की मेज पर थे: सोरोकिंस्की बाजरा, केसर और काली मिर्च, गोभी, ज़ोबनेट्स मटर, बादाम की गुठली, अखरोट, शराब जामुन, सहिजन, टोस्ट, अदरक के साथ एक "दलिया का बर्तन" के साथ एक शोरबा।

गुरुवार को, सोमवार की तरह, "कोई भोजन नहीं था और कोई भोजन नहीं रखा गया था" - सबसे सख्त पद।

शुक्रवार को, पितृ पक्ष को प्याज और मिर्च, मशरूम, ज़ोबानेट्स मटर, मटर नूडल्स, बादाम की गुठली, अखरोट, सोरोकिंस्की बाजरा, किशमिश, केसर और काली मिर्च, "दलिया का एक पहाड़" अदरक, croutons के साथ उबला हुआ गोभी का सूप परोसा गया। , उबले हुए शलजम, सिरका और सहिजन, वाइन बेरीज, सेब के साथ स्लाइस में काटें। यह उपवास दिन, बुधवार की तरह, "खाना पकाने के खाने" की विशेषता है - उबला हुआ भोजन का उपयोग, लेकिन वनस्पति तेल के बिना।

शनिवार और रविवार को कुलपति ने दो बार भोजन किया। दोपहर के भोजन के लिए, कैवियार परोसा गया, बेलुगा और स्टर्जन सूखा और ताजा नमकीन, स्टेरलेट दलिया, कार्प से मछली का सूप, कैवियार से मछली का सूप, भांग के तेल के साथ उबला हुआ कैवियार, सिरका और सहिजन के साथ उबला हुआ एल्म, मछली और अन्य मछली के साथ पाई भोजन, साथ ही गोभी को अखरोट के तेल, मूली, सहिजन, मशरूम, मटर नूडल्स के साथ तेल, मटर, बादाम की गुठली, अखरोट, क्राउटन के साथ गरम किया जाता है। इन दिनों रात का खाना समान था, लेकिन उत्पादों और व्यंजनों के सेट के मामले में कम विविध, "मछली खाने" के साथ उपवास की अवधारणा के अनुरूप, जब मछली, मछली उत्पादों और वनस्पति तेल को पौधों के खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। में मछली खाने की संभावना है महान पदइस तथ्य से संबंधित हो सकता है कि ये दिन घोषणा के पर्व के साथ मेल खाते हैं, जब मछली पर चालीसा प्रतिबंध रद्द कर दिया जाता है।

इस प्रकार, पितृसत्ता के साप्ताहिक भोजन में सभी प्रकार के रूढ़िवादी उपवासों की विशेषता है। बेशक, मॉस्को और ऑल रस के पैट्रिआर्क की मेज पर परोसे जाने वाले कई उत्पाद और व्यंजन केवल अमीर लोगों के लिए उपलब्ध थे।

17 वीं शताब्दी का विशिष्ट कई उल्लिखित उत्पादों और व्यंजनों के नाम की आवश्यकता है आधुनिक आदमीव्याख्या। तो, "सोरोचिन्स्की बाजरा" का अर्थ चावल था, और "सोरोकिंस्की" शब्द स्वयं "सारासेनिक" से विकृत था। मध्ययुगीन यूरोप में, अरब और मध्य पूर्व के कुछ अन्य लोग, जहाँ चावल उगाए जाते थे, सार्केन्स कहलाते थे। वाइन बेरीज अंजीर हैं; ज़ोबनेट्स मटर - छिलके वाली मटर; शरीर - मछली का उबला हुआ या तला हुआ मांस (पट्टिका), वायज़िगा - स्टर्जन रिज से नसें, जो अच्छी तरह से उबली हुई होती हैं, जेली में बदल जाती हैं।

"दलिया का बर्तन" शब्दों पर भी ध्यान दें। लंबे समय तक रूस में मुख्य रसोई और सेवारत बर्तन एक चीनी मिट्टी के बर्तन थे - खाद्य भंडारण के लिए आधुनिक बर्तन, ट्यूरेंस, जार के अग्रदूत। सूप और अनाज को बर्तन में पकाया जाता था, मांस, मछली, सब्जियों को उबाला जाता था, विभिन्न खाद्य पदार्थों को बेक किया जाता था और फिर मेज पर परोसा जाता था। इस बहुमुखी प्रतिभा के कारण, बर्तनों का आकार और क्षमता भिन्न थी - विशाल से 200-300 ग्राम के लिए "बर्तन" और रूस में पुराने दिनों में, न केवल अनाज के व्यंजनों को दलिया कहा जाता था, बल्कि सामान्य तौर पर जो कुछ भी था कुचल उत्पादों से पकाया जाता है। इसलिए "मछली दलिया", जिसे पितृ पक्ष में परोसा गया था। मछली बारीक कटी हुई थी और संभवतः उबले हुए पीस के साथ मिलाई गई थी।

अधिकांश फास्ट फूड में, ईसाइयों को संयम बरतना पड़ता था। चर्च फादर्स ने उन लोगों की निंदा की जो अनावश्यक रूप से विविधता लाने और उपवास के भोजन को सीज़न करने की कोशिश करते हैं। पैट्रिआर्क फिलेट के शनिवार और रविवार की मेज के व्यंजनों को देखते हुए, ये सिफारिशें एक सापेक्ष प्रकृति की थीं। सच है, उपवास के कई दिनों से राहत के दिन - शनिवार और रविवार, चर्च के पिता जॉन क्राइसोस्टोम में से एक ने यात्रियों के लिए आराम के स्थानों की तुलना की: आत्मा खुश हो गई, और इन दो दिनों के बाद उन्होंने नए जोश के साथ अपनी अद्भुत यात्रा जारी रखी।

उपवास के लिए भोजन के नुस्खे की शमन की अनुमति दी जाती है यदि कोई व्यक्ति बीमार है, कठिन परिश्रम में व्यस्त है शारीरिक श्रमया घर से दूर सड़क पर है। यह सख्त उपवासों के लिए विशेष रूप से सच है - बिना भोजन के या केवल बिना पके भोजन के साथ। हालाँकि, उपवास का पूर्ण उल्लंघन - फास्ट फूड का उपयोग - चर्च चार्टर द्वारा अस्वीकार कर दिया गया है। उपवास शिशुओं पर लागू नहीं होता - उनकी माँ उनके पाप को अपने ऊपर लेती है।

प्रीस्ट अलेक्सी चुलेई (1993) कहते हैं: “चर्च ने कभी भी उपवास के सख्त नियमों को कमजोरों तक नहीं बढ़ाया है। श्रम में एक महिला, उदाहरण के लिए, ग्रेट लेंट के पवित्र सप्ताह के दिनों में भी तेल का उपयोग करने से मना नहीं किया जाता है। लेकिन मैं यह कहूंगा: बीमारी शारीरिक (यानी भोजन) उपवास से अधिक है, लेकिन आध्यात्मिक उपवास बीमारों पर भी लागू होता है।

जो लोग सख्त उपवास के नुस्खे का पालन नहीं कर सकते उन्हें ईसाई धर्म के अन्य कार्यों को बढ़ाना चाहिए। जॉन क्राइसोस्टोम ने सिखाया: “जो कोई भी भोजन करता है और उपवास नहीं कर सकता है, उसे भरपूर भिक्षा देने दो, उसे बिना रुके प्रार्थना करने दो, उसे परमेश्वर के वचन की सेवा करने के लिए बड़ी तत्परता रखने दो। शरीर की दुर्बलता उसे ऐसा करने से नहीं रोक सकती। हाँ, अपने शत्रुओं से मेल मिलाप कर लो; उसकी आत्मा से सारी बुराई-स्मरण दूर हो जाए। शब्द "शरीर की दुर्बलता" न केवल बीमार लोगों को संदर्भित करता है, बल्कि स्वस्थ लोगों को भी संदर्भित करता है जो "शारीरिक रूप से" सख्त उपवास का सामना करने में असमर्थ हैं। इसके अलावा, सख्त उपवास के दिनों की संख्या अपेक्षाकृत कम है।

उपवास की अवधि, रूढ़िवादी कैलेंडर में उनके पालन की तारीखों और संबंधित भोजन के नुस्खे पर विचार करें। अवधि के अनुसार, उपवासों को एक दिवसीय और बहु ​​दिवसीय में विभाजित किया जाता है।

साप्ताहिक उपवास के दिन बुधवार और शुक्रवार हैं। बुधवार को, यीशु मसीह के विश्वासघात की दुखद याद में, शुक्रवार को - मसीह की बहुत पीड़ा और मृत्यु की याद में उपवास रखा जाता है। इन दिनों, रूढ़िवादी चर्च मांस, डेयरी और अंडे के खाद्य पदार्थों के उपयोग की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, सभी संतों के सप्ताह (ट्रिनिटी के पर्व के बाद) से लेकर क्राइस्ट के जन्म तक की अवधि में, मछली और वनस्पति तेल से भी बचना चाहिए। केवल जब बुधवार और शुक्रवार प्रसिद्ध संतों के दिन होते हैं (जिनकी मंदिरों में उत्सव सेवा होती है), वनस्पति तेल की अनुमति होती है, और सबसे बड़ी छुट्टियों पर - मछली और मछली उत्पाद।

बुधवार को उपवास लगभग पूरे वर्ष मनाया जाता है, निरंतर सप्ताह (सप्ताह) के अपवाद के साथ, अर्थात्: 1) ईस्टर (उज्ज्वल) सप्ताह; 2) दो सप्ताह का क्रिसमस का समय - ईसा मसीह के जन्म से लेकर प्रभु के बपतिस्मा तक; 3) ट्रिनिटी सप्ताह - पवित्र ट्रिनिटी की दावत से लेकर पीटर के उपवास की शुरुआत तक; 4) मैं-महान पद से पहले जनता और फरीसी के सप्ताह में आता हूं; 5) ग्रेट लेंट से एक सप्ताह पहले, जिसे लोकप्रिय रूप से मस्लेनित्सा कहा जाता है, और चर्च में - मांस-वसा, या पनीर, सप्ताह। मांस खाना पहले से ही प्रतिबंधित है, और डेयरी उत्पाद और अंडे बुधवार और शुक्रवार को खाए जाते हैं। इस सप्ताह को "पनीर सप्ताह" कहा जाता है, क्योंकि लंबे समय तक रूस में पनीर को पनीर कहा जाता था, और इससे बने व्यंजनों को पनीर कहा जाता था। आइए परिचित चीज़केक को याद करें। और अब यूक्रेनी भाषा में पनीर को "पनीर" के रूप में नामित किया गया है।

संकेतित लोगों के अलावा, निम्नलिखित एक दिवसीय उपवास स्थापित किए गए हैं: 1) क्रिसमस से पहले क्रिसमस की पूर्व संध्या पर - 24 दिसंबर (6 जनवरी)। सख्त पोस्ट - आप केवल पहले तारे के दिखने के साथ ही खा सकते हैं, यानी शाम को; 2) प्रभु के बपतिस्मा से पहले क्रिसमस की पूर्व संध्या पर - 6 जनवरी (19); 3) जॉन द बैपटिस्ट के सिर काटने के दिन - 29 अगस्त (11 सितंबर); 4) पवित्र क्रॉस के उत्थान के दिन - 14 सितंबर (27)। पिछले दो एक दिवसीय उपवासों में, वनस्पति तेल के साथ वनस्पति भोजन की अनुमति है, लेकिन मछली की नहीं।

रूढ़िवादी कैलेंडर में चार बहु-दिवसीय उपवास हैं: महान, अनुमान, पवित्र प्रेरित (पेट्रोव) और क्रिसमस।

खाने के नुस्खे के मामले में लेंट सबसे महत्वपूर्ण और सख्त है। यह ईस्टर से 7 सप्ताह पहले तक जारी रहता है। लेंट के पहले 6 हफ्तों के लिए चर्च का नाम "पवित्र चौदहवाँ दिन" है, क्योंकि इसकी शुरुआत से छठे सप्ताह के शुक्रवार तक 40 दिन बीत जाते हैं। सातवां, ईस्टर से पहले अंतिम,

- पवित्र सप्ताह। इस सप्ताह के सभी दिनों को स्मरणीय घटनाओं की महानता के अनुसार लिटर्जिकल किताबों में महान कहा जाता है। में लोक परंपरापूरी पोस्ट को ग्रेट कहा जाता है। उपवास का पहला भाग - "पवित्र चालीस दिन" - उन महत्वपूर्ण घटनाओं की स्मृति में स्थापित किया गया था जिनके बारे में हम बात कर रहे हैंपुराने और नए नियम में। दूसरा भाग - पवित्र सप्ताह - यीशु मसीह के कष्टों की याद में स्थापित किया गया है, जिसे "प्रभु का जुनून" कहा जाता है। ग्रेट लेंट की तारीखें तय नहीं हैं और ईस्टर की तारीख पर निर्भर करती हैं, जो हर साल बदलती है। ग्रेट लेंट और इसके खाने के नुस्खों के बारे में नीचे और पढ़ें।

पवित्र प्रेरितों का उपवास (पतरस का उपवास) पवित्र त्रिमूर्ति के दिन के एक सप्ताह बाद शुरू होता है और पवित्र प्रेरितों पीटर और पॉल की दावत तक जारी रहता है - 29 जून (12 जुलाई)। उपवास उन प्रेरितों की याद में स्थापित किया जाता है, जिन्होंने ईसाई धर्म का प्रचार करने के लिए दुनिया में जाने से पहले उपवास किया था। इस उपवास में पोषण पर चर्च चार्टर एडवेंट उपवास के समान है। यदि उपवास के बाद छुट्टी का दिन बुधवार या शुक्रवार को पड़ता है, तो उपवास तोड़ने (फास्ट फूड खाने की शुरुआत) को अगले दिन स्थानांतरित कर दिया जाता है, और इस दिन मछली खाने की अनुमति दी जाती है। अतीत में, लोगों ने इस पोस्ट को "पेट्रोवका-भूख हड़ताल" कहा था, क्योंकि नई फसल से अभी भी बहुत कम भोजन था। पेत्रोव फास्ट इन की तारीख और अवधि अलग सालभिन्न हैं (8 दिन से 6 सप्ताह तक), जो वार्षिक रूढ़िवादी कैलेंडर में उपवास के दिनों की असमान कुल संख्या को रेखांकित करता है। ये अंतर ईस्टर की संक्रमणकालीन तिथि से जुड़े हुए हैं, इसलिए पवित्र ट्रिनिटी के दिन की अनिश्चित तिथि (ईस्टर के बाद 50 वें दिन मनाया जाता है) और इसलिए, पवित्र प्रेरितों का उपवास जो ट्रिनिटी के एक सप्ताह बाद जाता है।

डॉर्मिशन फास्ट 2 सप्ताह तक रहता है - 1 अगस्त (14) से 14 अगस्त (27) तक। इस पद के साथ, रूढ़िवादी चर्च परम पवित्र थियोटोकोस की वंदना करता है। भगवान की माँ की मान्यता (मृत्यु) 15 अगस्त (28) को मनाई जाती है। डोर्मिशन लेंट के दौरान, आपको उसी तरह खाना चाहिए जैसे आप ग्रेट लेंट के दौरान खाते हैं। चर्च चार्टर के अनुसार, केवल 6 अगस्त (19) को प्रभु के परिवर्तन की दावत पर मछली के उपयोग की अनुमति है। यदि धारणा का पर्व बुधवार या शुक्रवार के साथ मेल खाता है, तो इन दिनों मछली खाने की अनुमति है, और उपवास तोड़ना अगले दिन स्थानांतरित कर दिया जाता है। पेट्रोव फास्ट के विपरीत, धारणा उपवास को लोकप्रिय रूप से "पेटू" कहा जाता है, क्योंकि गर्मियों की इस अवधि के दौरान नई फसल के कई फल होते हैं।

आगमन (फिलिपोव) उपवास क्रिसमस से 40 दिन पहले रहता है: 15 नवंबर (28) से 24 दिसंबर (6 जनवरी) तक। क्रिसमस फास्ट को "फिलिपोव" भी कहा जाता है क्योंकि यह प्रेरित फिलिप के पर्व के दिन शुरू होता है। सोमवार, बुधवार और शुक्रवार के व्रत में मछली और वनस्पति तेल का सेवन नहीं करना चाहिए। सेंट निकोलस की दावत के बाद - 6 दिसंबर (19) - मछली को केवल शनिवार और रविवार को अनुमति दी जाती है। एडवेंट को सख्त नहीं माना जाता है, सिवाय पिछले दिनों- 20 दिसंबर (2 जनवरी) से - क्रिसमस से पहले। इन दिनों वे एक बार, शाम को, और पौधों के खाद्य पदार्थों में से सबसे सरल भोजन खाते हैं। चर्च चार्टर के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर एक सख्त उपवास अनिवार्य है, जब केवल शाम को, जब पहला सितारा उगता है, मसीह के जन्म के घंटे की घोषणा करते हुए, रसदार की अनुमति है - सूखे अनाज (आमतौर पर गेहूं) में भिगोया जाता है। पानी। शहद के साथ अनाज के दानों का संयोजन स्वीकार्य है। सोचीव को गेहूं के दाने या शहद के साथ उबली हुई सब्जियां भी कहा जाता है। शब्द "सोचिवो" से क्रिसमस की छुट्टी के एक दिन पहले क्रिसमस की पूर्व संध्या कहा जाता है।

आइए हम इस तथ्य पर ध्यान दें कि जन्म का उपवास और ग्रेट लेंट का पहला भाग (पवित्र चालीस दिन) 40 दिनों तक चलता है। बाइबिल में इस संख्या का एक विशेष अर्थ है। महान बाढ़ 40 दिनों तक चली। मिस्र में गुलामी के बाद, 40 वर्षों तक यहूदी मूसा के साथ रेगिस्तान में भटकते रहे, जब तक कि एक नई मुक्त पीढ़ी प्रकट नहीं हुई, जिसने वादा किए गए देश - कनान (फिलिस्तीन) में प्रवेश किया। परमेश्वर की आज्ञाओं वाली पटियाओं को परमेश्वर से प्राप्त करने से पहले मूसा ने 40 दिन तक बिना कुछ खाए उपवास किया। बपतिस्मा के बाद, यीशु मसीह अपने भाग्य की पूर्ति के लिए प्रार्थना और उपवास द्वारा तैयारी करने के लिए जंगल में चले गए, 40 दिनों तक मसीह ने कोई भोजन नहीं किया।

मृतक की आत्मा के भाग्य को कम करने के लिए, चर्च मृतक के लिए 40 दिनों (सोरोकॉस्टी) के लिए तीव्रता से प्रार्थना करने के लिए निर्धारित करता है, जिसके बाद मरणोपरांत भाग्य का निर्धारण करने के लिए आत्मा भगवान के सामने प्रकट होती है।

रहस्यमय में और जादुई अर्थसंख्या 40 का अर्थ है पूर्ण पूर्णता। इसलिए प्राचीन मान्यता है कि एक सामान्य गर्भावस्था 280 दिनों (40 x 7) तक चलनी चाहिए। रूस में अतीत में एक आलंकारिक उपाय "चालीस चालीस" है, उदाहरण के लिए, "चालीस चालीस चर्चों" की घंटी बज रही है।

ग्रेट लेंट मुख्य रूढ़िवादी अवकाश, ईस्टर की तैयारी कर रहा है। संयम, पश्चाताप और आध्यात्मिक जीवन में गहराई के माध्यम से, ग्रेट लेंट को आस्तिक को मसीह के पुनरुत्थान के हर्षित, पवित्र दावत में भाग लेने के लिए शुद्ध और तैयार करना चाहिए। ग्रेट लेंट की परंपराओं को मुख्य रूप से रूढ़िवादी में संरक्षित किया गया है।

ग्रेट लेंट के आहार नुस्खे प्राचीन चर्च अभ्यास पर आधारित हैं, और ग्रेट लेंट नियम रूसी ऑर्थोडॉक्स चर्च में 14 वीं शताब्दी से लागू है। यह चार्टर भिक्षुओं के लिए भी बढ़ा। चूँकि आम लोगों के लिए कोई अलग चार्टर नहीं था - सामान्य विश्वासी जो पादरी से संबंधित नहीं थे, बाद में रूस में आम मठवासी लोगों के नियमों के अनुसार उपवास किया। इसलिए, आइए पहले हम उपवास के सामान्य मठवासी नियमों के आधार पर ग्रेट लेंट के नुस्खों पर विचार करें।

द ग्रेट लेंट चार्टर ने शनिवार और रविवार के साथ-साथ सबसे श्रद्धेय संतों की स्मृति के दिनों में वनस्पति तेलों के उपयोग को निर्धारित किया। आहार में मछली और मछली उत्पादों को शामिल करने की अनुमति केवल घोषणा की छुट्टियों और यरूशलेम में प्रभु के प्रवेश (पाम रविवार) पर दी गई थी।

ग्रेट लेंट के तीन दिनों के लिए वास्तव में भोजन से पूर्ण संयम (सबसे सख्त उपवास) की आवश्यकता होती है: पहले सप्ताह के सोमवार और मंगलवार को और पवित्र सप्ताह में गुड फ्राइडे पर। पहले सप्ताह के शेष दिनों में, शुक्रवार समावेशी होने तक, साथ ही दूसरे से छठे सप्ताह के सोमवार से शुक्रवार तक, दिन में एक बार - शाम को, उबले हुए सहित रोटी और सब्जियां खाना चाहिए था। वे पवित्र सप्ताह के पहले 4 दिन और महान शनिवार को (केवल सब्जियों के बिना) उपवास करते हैं। शनिवार और रविवार को, वनस्पति तेल के साथ उबला हुआ सब्जी खाना, साथ ही शराब की अनुमति है। उत्तरार्द्ध को उन दिनों में भी अनुमति दी जाती है जिन पर गंभीर यादें गिरती हैं।

कुछ मठों के चार्टरों में और भी कड़े नियम थे: पहले सप्ताह के दो दिनों के बजाय पाँच दिनों तक पूर्ण उपवास, या शनिवार और शनिवार को छोड़कर अगले दिनों में दो दिनों के सख्त उपवास के बाद सूखा खाना (रोटी, कच्ची सब्जियाँ, पानी)। पहले से छठे सप्ताह के रविवार ग्रेट पोस्ट।

हालांकि, कई आम लोगों ने नियमों के अनुसार उपवास किया जो सामान्य मठवासी लोगों की तुलना में मामूली थे, हालांकि विभिन्न प्रकार के पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ भी, हर व्यक्ति सात सप्ताह के उपवास का सामना नहीं कर सकता था। इसलिए, बाद में आम लोगों के लिए उपवास के नियम कम सख्त और अधिक व्यक्तिगत हो गए। उदाहरण के लिए, लेंट के पहले, चौथे और सातवें सप्ताह में ही मछली खाने की मनाही थी। कुछ मामलों में, बिना शर्त निषेध केवल फास्ट फूड तक बढ़ा। विश्वासियों ने उपवास के नियमों को अपने आध्यात्मिक नेताओं - पादरी या भिक्षुओं के साथ समन्वयित किया। यह दृष्टिकोण सबसे प्राचीन ईसाई कार्य "द टीचिंग ऑफ द 12 एपोस्टल्स" के शब्दों से मेल खाता है: "यदि आप वास्तव में प्रभु के पूरे जुए को सहन कर सकते हैं, तो आप परिपूर्ण होंगे, और यदि आप नहीं कर सकते हैं, तो आप जो कर सकते हैं वह करें ।” साथ ही, यह दृष्टिकोण एक बार फिर दिखाता है कि उपवास में कुछ खाद्य नुस्खे बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन अपने आप में उपवास के सार का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।

लेंट में अपने स्वयं के भोजन अनुष्ठानों और परंपराओं के साथ दिन शामिल हैं - धार्मिक और लोक, जिनमें विशुद्ध रूप से राष्ट्रीय शामिल हैं। उदाहरण के लिए, यूक्रेन में, ग्रेट लेंट के पहले दिन को न केवल "स्वच्छ" कहा जाता था, बल्कि "धारीदार दांत" और "शिरा" भी कहा जाता था। मस्लेनित्सा के बाद के सोमवार को "स्ट्रिपटूथ" कहा जाता था क्योंकि इस दिन ग्रामीण अपने दांतों से फास्ट फूड के "निशान मिटाने" के लिए सराय में इकट्ठा होते थे। एक ओर, सोमवार को उन्होंने खाना नहीं बनाया और बिल्कुल भी नहीं खाने की कोशिश की, जिससे नसें "खींच" गईं। इसलिए नाम "वेनी"। दूसरी ओर, इस दिन, केक को अक्सर अखमीरी आटे से बेक किया जाता था - "झिल्यानिकी"। वे खाए गए, एक नियम के रूप में, ठंडा, कठोर। अंत में, उपवास के पहले दिन के संबंध में, "हॉर्सरैडिश से छुटकारा पाने के लिए" एक अभिव्यक्ति थी। हॉर्सरैडिश को नमक और वनस्पति तेल के साथ रगड़ कर चुकंदर क्वास के साथ पतला किया गया और रोटी के साथ खाया गया। नतीजतन, फास्ट फूड से इनकार करते समय, ग्रेट लेंट के सख्त चर्च चार्टर से विचलन संभव था।

ग्रेट लेंट के पहले सप्ताह के शुक्रवार को, चर्च पवित्र महान शहीद थिओडोर टिरोन की याद में कोलिवा (शहद के साथ उबला हुआ गेहूं) का अभिषेक करते हैं। उन्होंने ईसाइयों को उपवास के नुस्खे रखने में मदद की। 362 में, बीजान्टिन सम्राट जूलियन द अपोस्टेट ने एक उपवास के दौरान, एंटिओक शहर में मूर्तिपूजकों के खून के साथ खाद्य आपूर्ति को गुप्त रूप से छिड़कने का आदेश दिया। तिरोन, जो पहले ईसाई धर्म के लिए जलाया गया था, इस शहर के बिशप को एक सपने में दिखाई दिया, उसे जूलियन के आदेश का पता चला और उसे एक सप्ताह के लिए बाजार में कुछ भी नहीं खरीदने का आदेश दिया, लेकिन कोलिवा खाने के लिए। अब सीरिया में एंटीऑचियन रूढ़िवादी चर्च का केंद्र, और कोलिवो एक अनुष्ठान पकवान बन गया है, जो बहुत करीब है, लेकिन कुटिया के बराबर नहीं है। कुटिया को एक अनुष्ठानिक व्यंजन के रूप में पुस्तक के बाद के अध्यायों में वर्णित किया गया है।

चर्चों में ग्रेट लेंट के तीसरे रविवार की पूर्व संध्या पर, विश्वासियों को पूजा के लिए बाहर निकाला जाता है " ईमानदार पारमिस्टर डे। चौथा सप्ताह शुरू होता है - क्रॉस की आराधना। यह सप्ताह एक महत्वपूर्ण मोड़ है। ईस्टर के लिए आधा रास्ता पारित किया। जिस समय आधा लेंट गुजरा उसे लोकप्रिय रूप से मिडिल फास्ट या मिडिल क्रॉस कहा जाता था। यह बुधवार से गुरुवार की रात को आया था। ईसाई धर्म अपनाने से पहले पूर्वी स्लावों के बीच मौजूद एक प्राचीन परंपरा के अनुसार, वर्ष के इस समय में रस्मी रोटी पकाई जाती थी। विश्वास के अनुसार, उन्होंने सफल बुवाई में योगदान दिया। भविष्य में, इस प्रथा ने ईसाई प्रतीकवाद का अधिग्रहण किया। मध्य किसान में, उन्होंने गेहूं के आटे - पवित्र से क्रॉस के रूप में कुकीज़ सेंकना शुरू किया, जिसमें विभिन्न अनाज और छोटे सिक्कों के ज़ोन बेक किए गए थे। जिसको भी सिक्का मिला उसे बोना शुरू करना पड़ा। बाकी संस्कार खा गए। यूक्रेन में, जब खसखस ​​​​बोए गए थे, और फिर गेहूं, उनके साथ गेहूं के क्रॉस ("च्रेश") थे, उनमें से कुछ को खाया गया था, और कुछ को हीलिंग एजेंट के रूप में रखा गया था।

सबसे महत्वपूर्ण रूढ़िवादी छुट्टियों में से एक - 25 मार्च (7 अप्रैल) को धन्य वर्जिन की घोषणा, ग्रेट लेंट के सख्त नुस्खे बाधित हैं: आप मछली खाना खा सकते हैं। इस दिन, मछली के पीसे बेक किए गए थे, और रूस में धनी लोगों ने एल्म (स्टर्जन रिज से नसों) के साथ "घोषणा" कुलेबाका (फिनिश "काला" - मछली) खाया, "चार कोनों पर", उदाहरण के लिए, सामन के साथ , बरबोट कैवियार के साथ, पाइक-पर्च कैवियार और मशरूम के साथ। व्याजिगा, जब उबाला जाता है, एक जिलेटिनस द्रव्यमान में बदल जाता है और कुलेबाका को रसदार बना देता है। हम में से अधिकांश कुलेब्यकों के बारे में भूल गए हैं। लेकिन खाना पकाने की विधिबने रहे और उम्मीद है कि समय के साथ हम उनका उपयोग करेंगे।

पवित्र सप्ताह के पुण्य गुरुवार को, "गुरुवार का नमक" तैयार किया गया था। गुरुवार की रात नमक को भट्टी या तंदूर में जलाकर रोटी के साथ मेज पर रख दिया जाता था। इस नमक को ईस्टर पर मेज पर परोसा जाता था। नमक का कुछ हिस्सा बुवाई से पहले जमा किया गया था, और पहली चराई के लिए पशुओं को चारागाह से पहले भी दिया गया था। यह संस्कार, जिसे लेंट में शामिल किया गया था, की गहरी प्राचीन स्लाविक जड़ें हैं और यह मौसमी किसान कार्य से जुड़ा है। किंवदंती के अनुसार, नमक दुर्भाग्य, बुरी नजर और बुरी आत्माओं से सुरक्षित है। मौंडी गुरुवार के बाद से, रूढ़िवादी ईस्टर की छुट्टी की तैयारी कर रहे हैं: गुरुवार को उन्होंने अंडे रंगे, शुक्रवार को उन्होंने ईस्टर केक बेक किया और ईस्टर बनाया।

में ज़ारिस्ट रूसउपवास का पालन रूढ़िवादी का कर्तव्य था। पीटर I और कैथरीन II ने फरमान जारी किया कि पादरी को उन लोगों का रिकॉर्ड रखना चाहिए जो उपवास करते हैं और पाप स्वीकार करते हैं। उल्लंघन करने वालों को दंडित किया गया। फरमान खुद पदों से चोरी के तथ्यों की गवाही देते हैं। उपवास, व्यक्तिगत पवित्रता का विषय होने के कारण, उपवास के प्रति जनता के रवैये को भी दर्शाता है, जो अलग-अलग समय पर और आबादी के विभिन्न सामाजिक वर्ग समूहों के बीच समान नहीं था। आइए हम इस स्थिति को दर्शाते हुए उदाहरण दें।

रूस में, मठ - भिक्षुओं के समुदाय (ग्रीक मोनोचोस - अकेला, एकांत में रहने वाले) - 10वीं-ग्यारहवीं शताब्दी में दिखाई दिए। एक साधु, या एक भिक्षु (जो अलग है, हर किसी की तरह नहीं), स्वेच्छा से अपनी आत्मा को बचाने के लिए प्रतिज्ञा लेता है और मठ के चार्टर के अनुसार रहता है। भोजन के नुस्खे सहित विभिन्न मठों की विधियां अलग-अलग थीं। सामान्य तौर पर, रूढ़िवादी अद्वैतवाद का मानना ​​​​था कि आत्मा का उद्धार "कार्मिक" के तपस्वी त्याग, सीमित जरूरतों और लगातार उपवास से प्राप्त होता है। केवल लेंट में ही नहीं, मठवासी क़ानून मामूली अल्प भोजन प्रदान करते हैं। लेकिन सामान्य वैधानिक भोजन शरीर के लिए पर्याप्त है, और मठवासी निर्देश "लगभग तृप्ति खाने के लिए" अनुभवजन्य रूप से आहार विशेषज्ञों की आधुनिक सिफारिशों का अनुमान लगाया।

चर्च के पिताओं में से एक, चौथी शताब्दी के यूनानी धर्मशास्त्री, बेसिल द ग्रेट, ने मठवाद के तप का समर्थन किया, लेकिन साथ ही सिखाया: “एक भिक्षु मठ में आया है - उसे अपने भोजन के बारे में जानने दो। क्या वह सड़क पर थक गया था? उसकी ताकत को फिर से भरने के लिए उसे उतनी ही पेशकश करें जितनी उसे चाहिए। कोई सांसारिक जीवन से आया है? उसे भोजन में संयम का एक आदर्श और एक उदाहरण प्राप्त हो।

आत्म-यातना की आवश्यकता के बिना, शरीर की प्राकृतिक आवश्यकता द्वारा भोजन की सही मात्रा का निर्धारण करते हुए, बेसिल द ग्रेट ने "इस आवश्यकता से परे नहीं जाने" की मांग की। उन्होंने अत्यधिक सख्त और लंबे उपवास के खतरे को देखा, क्योंकि "कमजोर मांस शैतान के लिए अधिक लचीला हो जाता है ..." हालांकि, इस मुद्दे को स्पष्ट रूप से हल नहीं किया गया था। तुलसी द ग्रेट के महान अधिकार के बावजूद, कई चर्च नेताओं ने तर्क दिया कि उपवास जितना कठोर होगा, उतना ही यह पापी विचारों को नमन करेगा। अद्वैतवाद में, "उपवास" की अवधारणा उत्पन्न हुई, अर्थात्, बहुत सख्त उपवास करके खुद को मौत के घाट उतारना। बेशक, न केवल भिक्षु "पोस्ट" कर सकते थे। इस बात के सबूत हैं कि एन.वी. की शुरुआती मौत। गोगोल कुछ हद तक अपने सख्त पदों से जुड़े हैं।

सेंट सिरिल, जिन्होंने XIV सदी में स्थापित किया था। किरिलो-बेलोज़्स्की मठ (अब में वोलोग्दा क्षेत्र), युवा भिक्षु को बड़े को सौंपा गया, जिसने सिरिल को अपनी ताकत से अधिक उपवास करने से मना किया। बड़े ने उसे हर 2-3 दिनों में खाना खाने के लिए मजबूर नहीं किया, जैसा कि सिरिल चाहता था, लेकिन हर दिन, लेकिन तृप्ति के लिए नहीं। फिर भी, सिरिल अक्सर केवल रोटी खाता था और पानी पीता था। पहले से ही अपने मठ में, सिरिल ने उपवास के पालन की कड़ाई से निगरानी की और उन भिक्षुओं को फटकार लगाई, जिनके "गैर-उपवास वाले सांसारिक चेहरे" के लिए सुर्ख चेहरे थे। हालाँकि, उन्होंने भिक्षुओं के पोषण का ध्यान रखा, जिनके भोजन में "तीन भोजन" थे। मादक पेय पदार्थों का सेवन प्रतिबंधित था।

15वीं शताब्दी में सोरस्क के संत नील को माना जाता था। उत्तरी हर्मिटेज का एक स्तंभ (रेगिस्तान मूल रूप से एक दूरस्थ क्षेत्र में एकांत मठ है) और साथ ही आध्यात्मिक जीवन के ग्रीक स्कूल का एक प्रतिनिधि। वह एक उपदेशक नहीं थे, लेकिन उनका मार्ग तपस्या (ग्रीक तपस्या - जीवन के आशीर्वाद, सुख, आदि की अस्वीकृति) के माध्यम से था। शारीरिक तपस्या के एक शिक्षक के रूप में, निल सोर्स्की ने उपायों के अपने नियम को बरकरार रखा: "हर कोई अपने शरीर की ताकत के अनुसार खिलाता है, लेकिन उसकी आत्मा से अधिक ... लोगों की सभी विविधता को एक नियम से गले नहीं लगाया जा सकता है, क्योंकि पिंडों की ताकत में भी अंतर देखा जाता है कि तांबा और लोहा मोम से कितने अलग हैं। नील सोर्स्की के इन शब्दों को खाद्य स्वच्छता पर एक आधुनिक पुस्तक में पूरी तरह से स्थानांतरित किया जा सकता है।

नील सॉर्स्की ने भोजन के दौरान "थोड़ा-थोड़ा करके" लेने की सलाह दी, लेकिन सभी भोजन से, ताकि भोजन की उपेक्षा न हो - भगवान की रचना और फरीसियों के आत्म-उत्साह से बचने के लिए। ये सिफारिशें 15 वीं शताब्दी में वोल्त्स्क के सेंट जोसेफ के व्यंजनों के उन्नयन के साथ दुर्दम्य चार्टर से भिन्न हैं। किनोविया के सिद्धांतों पर वोल्कोलामस्क के पास एक मठ की स्थापना की - अद्वैतवाद का एक सेनोबिटिक रूप, जब हर कोई अधिकारों और कर्तव्यों में समान होता है और उसके पास व्यक्तिगत संपत्ति नहीं होती है। एक आदर्श समुदाय के लिए प्रयास करते हुए, बार-बार दोहराते हुए कि "भोजन और पेय सभी के लिए समान हैं", जोसेफ वोल्त्स्की ने अपने मठ में स्वैच्छिक तपस्या की डिग्री के अनुसार भिक्षुओं की तीन श्रेणियां ("तीन डिस्पेंस") बनाईं। ये श्रेणियां भोजन की मात्रा और व्यंजनों की प्रकृति में भिन्न थीं।

साधु ने आश्रम में दुनिया से पूरी तरह से अलग होने की मांग की। ऐसा अवसर एक मठ में रहने से दिया गया था - एक मठ में स्वतंत्र रूप से या संरचनात्मक रूप से आवंटित एकांत आवास। स्किटनिक ने केवल दाल का खाना खाया। एक सख्त मठ में, भोजन दिन में एक बार और शनिवार, रविवार और चर्च की छुट्टियों में - दो बार लिया जाता था। रोटी बिना किसी प्रतिबंध के खाई जाती थी। चाय को "उत्तेजक" के रूप में बाहर रखा गया था और चीनी या शहद के साथ गर्म पानी का सेवन किया गया था, हालांकि इसे राहत माना गया था। सादा पानी पीने की सलाह दी। स्किटनिकों ने विशेष रूप से सख्त उपवासों के संबंध में अतिरिक्त प्रतिज्ञाएँ लीं। मठ में, जिसे 90 के दशक में फिर से खोल दिया गया था, साथ ही वालम द्वीपसमूह के द्वीपों पर स्केट्स में, मठवासी चार्टर के अनुसार, मांस खाना प्रतिबंधित है और डेयरी उत्पादों को केवल प्रमुख छुट्टियों पर ही अनुमति दी जाती है।

इस प्रकार, मठों में उपवासों के पालन को बहुत महत्व दिया गया बडा महत्व, और मठवासी चार्टर्स के अनुसार, रूढ़िवादी चर्च के भोजन के नुस्खे अक्सर कड़े होते थे, हालांकि भिक्षुओं की लोलुपता और नशे के कुछ सबूत भी हैं।

उपवास उपवास का हिस्सा है, अर्थात ईसाई धर्म में सबसे महत्वपूर्ण संस्कारों में से एक के लिए आस्तिक की तैयारी

- भोज। उपवास कई दिनों तक चलता है, जिसमें उपवास, प्रार्थना, सेवाओं में उपस्थिति और स्वीकारोक्ति शामिल है। कम्युनियन साल में कम से कम एक बार किया जाना चाहिए, लेकिन कम्युनिकेशन साल में चार बार या उससे अधिक की सिफारिश की जाती है। समारोह खाने से पहले ही किया जाता है: आप खा-पी नहीं सकते।

कम्युनियन (ग्रीक यूचरिस्टिया - यूचरिस्ट) एक संस्कार है जिसमें विश्वासी रोटी और शराब का हिस्सा बनते हैं, यीशु मसीह के शरीर और रक्त का अवतार लेते हैं। सुसमाचार के अनुसार, इस संस्कार को स्वयं यीशु ने प्रेरितों के साथ अंतिम भोजन में स्थापित किया था: "और जब वे खा रहे थे, तो यीशु ने रोटी ली, और उसे आशीर्वाद दिया और उसे तोड़ा, और चेलों को बांटते हुए कहा: लो, खाओ" - यह मेरा शरीर है। और उस ने कटोरा लेकर उन्हें दिया, और कहा, तुम सब इस में से पीओ, क्योंकि यह वाचा का मेरा वह लोहू है, जो बहुतोंके लिथे बहाया जाता है।

बाइबल में लहू को जीवन का प्रतीक माना गया था, जिस पर केवल परमेश्वर का अधिकार है। इसलिए, खून खाने से मना किया गया था। परन्तु अब यीशु मसीह ने स्वयं अपना जीवन, अपना लहू लोगों के लिए दे दिया। प्राचीन काल से, वाचा का निष्कर्ष - भगवान और लोगों के बीच एक समझौता विश्वासियों को भगवान को समर्पित जानवर के खून से छिड़कने की रस्म के साथ था। यीशु मसीह ने बलिदान के रक्त को बेल के रस से बदल दिया, भोजन की शराब, जो दिव्य-मानव बलिदान का प्रतीक है।

साम्य पूजा के दौरान किया जाता है - मुख्य दिव्य सेवा। प्रारंभिक ईसाइयों के एक संयुक्त भोजन के लिए मंदिर में रोटी और शराब लाने के रिवाज से मुकदमेबाजी के हिस्से को प्रोस्कोमिडिया (ग्रीक - भेंट) कहा जाता है। इसलिए, भोज के लिए रोटी को प्रोस्फोरा, या प्रोस्विरा (ग्रीक।

- प्रसाद)। प्रोस्फ़ोरा खमीर वाली गेहूँ की रोटी से बना एक गोल बन है। इसमें दो भाग होते हैं, जो यीशु मसीह की छवि को दर्शाते हैं - ईश्वर और मनुष्य। इसके ऊपरी भाग पर एक क्रॉस, यीशु मसीह के आद्याक्षर और उद्धारकर्ता को दर्शाया गया है ग्रीक शब्द"निका" - "विजेता"। वे अंगूर की शराब पीते हैं (आमतौर पर रूढ़िवादी में काहर्स), लाल, रक्त के रंग की याद ताजा करती है। शराब को पानी के साथ मिलाया जाता है, इस तथ्य के प्रतीक के रूप में कि यीशु मसीह के घावों से रक्त और पानी का तरल बहता है। प्रोस्कोमिडिया में, पाँच रोटियों से 5,000 से अधिक लोगों को खिलाने वाले यीशु की याद में 5 प्रो-फोरस का उपयोग किया जाता है। लेकिन वास्तव में वे साम्यवाद के लिए प्रेरित पॉल के शब्दों के अनुसार एक प्रोस्फोरा का उपयोग करते हैं: “एक रोटी, और हम कई हैं - एक शरीर; क्योंकि हम सब एक ही रोटी खाते हैं।” इसके आकार के अनुसार, इस प्रोस्फोरा को संचारकों की संख्या के अनुरूप होना चाहिए।

साम्यवाद के दौरान, पवित्र चालिस के पुजारी संचारक को पवित्र उपहार - रोटी और शराब देते हैं, जिस पर आशीर्वाद दिया जाता है। समारोह की रस्म के बाद, जिसने कम्युनिकेशन लिया, वह टेबल पर जाता है, जहां शराब (गर्मी) के साथ प्रोस्फोरा और गर्म पानी के कुछ हिस्सों को पीने के लिए तैयार किया जाता है और मुंह में रोटी के टुकड़े नहीं रहते हैं . बीमार लोगों को उनके घरों में पुजारी द्वारा स्वीकार किया जाता है और उनका संचार किया जाता है।

जे.आई. पेंटेलेव ने अपनी आत्मकथात्मक पुस्तक "आई बिलीव" (1989) में अपने पहले कम्युनिकेशन के बचपन के छापों के बारे में बताया। ग्रेट लेंट में, उन्होंने स्वीकारोक्ति की तैयारी की और उपवास किया। माँ, जिसने पूरे ग्रेट लेंट के दौरान मांस नहीं खाया, ने बच्चों को केवल एक सप्ताह के उपवास के लिए उपवास करने की अनुमति दी। लेकिन उपवास समाप्त नहीं हुआ: मांस के बजाय बच्चों ने मछली खाई। लेखक लिखता है: “अपने जीवन में पहली स्वीकारोक्ति के बाद घर लौटकर, मैं रात का खाना खाए बिना बिस्तर पर चला गया। और सुबह में, मास से पहले, कम्युनिकेशन से पहले, आप कुछ भी नहीं खाते या पीते हैं। आत्मा और शरीर में कितनी सहजता के साथ आप अपनी माँ के साथ चर्च जाते हैं। और यहाँ यह है - मुख्य क्षण। दूर से भी आप पवित्र प्याला और उपयाजक के हाथ में लाल कपड़ा देखते हैं। यह आपकी बारी है। "नाम?" डीकन पूछता है। हाथ छाती पर एक क्रॉस में मुड़े हुए हैं। आप अपना मुंह खोलिए। और आप देखते हैं कि पुजारी कितनी सावधानी से एक चांदी का चपटा चम्मच आपके मुंह पर लाता है, जबकि कुछ कहता है, आपका नाम लेता है। यह हो चुका है! उन्होंने आप में प्रवेश किया, आपको आनंद से रोशन किया - मसीह का शरीर और रक्त। यह शराब और रोटी है, लेकिन यह शराब, रोटी, या किसी अन्य मानव भोजन और पेय की तरह नहीं दिखता है ... आप पुलपिट से एक टेबल पर जाते हैं, जिस पर प्रोस्फोरा के सफेद क्यूब्स के साथ एक डिश है, और उसके बगल में एक ट्रे पर फ्लैट चांदी के कप हैं, उनमें एक पारदर्शी तरल चमकता है - गर्मी। आप अपने मुंह में प्रोस्फोरा के 2-3 टुकड़े डालें, इसे गर्माहट से धो लें। आह, कितना अच्छा! यह आनंद गैस्ट्रोनोमिक नहीं है, कामुक नहीं है। अभी-अभी मंच पर जो कुछ हुआ उसका यही निष्कर्ष है।

कैथोलिक चर्च में, कम्युनिकेशन के दौरान, प्रतीकात्मक रोटी का उपयोग वेफर्स के रूप में किया जाता है - अखमीरी आटे की पतली मंडलियां, और हाल तक, केवल पादरी रोटी और सूखी रेड वाइन के साथ साम्य रखते थे, और हंसी के लिए केवल रोटी थी। कुछ ईसाई संप्रदायों में जो अस्वीकार करते हैं मादक पेय, शराब को अंगूर या अन्य, लाल फलों के रस से बदल दिया जाता है। हालाँकि, ईसाई धर्म के खाद्य नुस्खे में मादक पेय पदार्थों के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है। नशे की तीखी निंदा के साथ ईसाई चर्चशराब को अस्वीकार नहीं किया। आइए हम ईसा मसीह के पहले चमत्कार को याद करें, जो शादी की दावत में भगवान की माँ के अनुरोध पर किया गया था, जहाँ वे मेहमान थे: पानी का सबसे अच्छी शराब में परिवर्तन।

ध्यान दें कि रोटी और शराब के उपयोग से जुड़े संस्कार प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में हुए थे, वे मिथ्रावाद की विशेषता थे, एक प्राचीन ईरानी धर्म जो हमारे युग की पहली शताब्दियों में ईसाई धर्म के साथ प्रतिस्पर्धा करता था। बेशक, ईसाई पंथ में, रोटी और शराब ने पूरी तरह से अलग आध्यात्मिक और प्रतीकात्मक अर्थ प्राप्त कर लिया है। ईसाई धर्म में साम्यवाद के बहुत ही संस्कार को आधिकारिक तौर पर केवल 7वीं-8वीं शताब्दी में स्वीकार किया गया था।

... आइए बात करते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया मानव मन को कैसे प्रभावित करती है।

एक महिला सिर्फ खाना नहीं बनाती, वह अपना भविष्य अपने लिए तैयार करती है।

और वह जितना स्वादिष्ट खाना बनाती है, भविष्य उतना ही खुशनुमा उसका इंतजार करता है।

आटा गूंध

आटा गूंधने का गहरा आंतरिक अर्थ है। आटा, पानी, नमक और मसाले पति-पत्नी, रिश्तेदारों और उनके बच्चों के विभिन्न रिश्ते हैं। उन्हें गूंधने में जितना लंबा और बेहतर होगा, परिवार उतना ही मजबूत होगा और रिश्ता उतना ही करीब होगा। अगर सानना खराब गुणवत्ता का है, तो कोई गहरा संबंध नहीं होगा, और परिवार के सदस्य विकास के अपने रास्ते पर चले जाएंगे।

"आटा कुंडली"

एक महिला को अपना सारा प्रयास और अपना सारा प्यार आटा गूंथने की प्रक्रिया में लगाना चाहिए। तो वह अपनी कुंडली बनाती है। आटा सितारों का प्रतिनिधित्व करता है, मसाले ग्रहों के शुभ गुणों का प्रतिनिधित्व करते हैं, और तैयार पकवान महिला के ज्योतिषीय चार्ट का प्रतिनिधित्व करते हैं। इसलिए, तैयार पकवान से आप उसके कर्म को समझ सकते हैं।

भाग्य की आग

अग्नि भाग्य का प्रतिनिधित्व करती है, और जब यह भोजन को छूती है, तो अंत में एक महिला का भाग्य तय हो जाता है। ध्यान रखना चाहिए कि खाना जले नहीं। यदि ऐसा हुआ, तो आग चाहती है कि महिला तैयारी की इस ध्यानपूर्ण प्रक्रिया को दोहराए।

यह बहुत शुभ होता है जब पत्नी अपने पति को आग जलाने के लिए रसोई में बुलाती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में एक पवित्र वातावरण लाता है। पति द्वारा जलाई गई आग महिला को खाना पकाने में मदद करेगी और उसे गलतियों से बचाएगी। रसोई में एक और महिला की तरह, एक स्व-जलती हुई आग खाना पकाने में हस्तक्षेप करेगी।

खाना पकाने के समय

अगर कोई महिला धीरे-धीरे खाना बनाती है तो पुरुष उसके साथ लंबे समय तक संबंध बनाना चाहेंगे। लेकिन अगर वह जल्दी में है, या इस कर्तव्य की उपेक्षा भी करती है, तो पुरुषों में भी स्थायी भावना नहीं होगी। महिलाओं, याद रखें, अगर रसोई में खाना नहीं है, तो पुरुष जल्द ही आपके बारे में सोचना बंद कर देगा और आपका रिश्ता जल्दबाजी के रिश्तों में बदल जाएगा।

भोजन की विविधता

यदि खान-पान में विविधता न हो तो संबंध शुष्क और नीरस हो जाते हैं। प्रत्येक अतिरिक्त व्यंजन पति के लिए एक उपहार है। तो आप उसके मन में आपको उपहार देने की इच्छा पैदा करेंगे। अतिरिक्त व्यंजन कितना स्वादिष्ट होगा, आपका जीवनसाथी आपको कितना समृद्ध उपहार देना चाहेगा।

प्रयासों का संतुलन इस प्रकार है: पति के लिए 7 बार अच्छी तरह से तैयार रात का खाना उसके मन में एक उपहार देने की इच्छा पैदा करता है। इसलिए, एक महिला को अपने अनुरोधों के साथ जल्दी नहीं करना चाहिए, लेकिन उसके लिए यह बेहतर है कि वह पुरुष के मन में सकारात्मक मनोदशा के संचय की प्रतीक्षा करे। इस मामले में जल्दबाजी केवल पारस्परिक जलन का कारण बनती है।

खाने की मेज

आपका जीवन आपकी डाइनिंग टेबल जैसा दिखेगा। इसे यथासंभव लंबे समय तक और बेहतर तरीके से सजाएं, और आपका जीवन भी स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगा।

आपके डेस्क पर जितनी कम खाली जगह होगी, जीवन में उतना ही कम खालीपन आपका इंतजार करेगा। खाली सीट इस बात का संकेत है कि आप अपना पूरा दिल अपने परिवार को देने के लिए तैयार नहीं हैं। टेबल को पूरी तरह से भर दें ताकि आपके दिल में कोई खालीपन न रहे और मजबूत विचारों और इच्छाओं के लिए कोई जगह न रहे।

भीतरी सौंदर्य

इसके अलावा, एक महिला की असली सुंदरता उसकी पाक कलाओं की सुंदरता में व्यक्त होती है। यह इसका आंतरिक सार है, और इस प्रकार कोई भी इसकी प्रकृति को आसानी से समझ सकता है। आप आसानी से शरीर के आकार से भविष्य का निर्धारण नहीं कर सकते हैं, लेकिन अपनी होने वाली पत्नी के घर में एक साधारण रात्रिभोज से, आप आसानी से अनुमान लगा सकते हैं कि आपको अपने शेष जीवन के लिए "खतरा" क्या है।

झकझोर देने वाला जादू

एक महिला को यह याद रखने की जरूरत है कि भोजन मिलाते समय उसे परिवार के सभी सदस्यों के सुख की कामना करनी चाहिए और मजबूत रिश्तों का ध्यान करना चाहिए। वामावर्त लिखने में हस्तक्षेप करना खतरनाक है, क्योंकि गूढ़ प्रथाओं में इसका उपयोग रिश्तों में दरार पैदा करने के लिए किया जाता है। लेकिन अगर यह आपके अपने पति के लाभ के लिए है (और ऐसा अक्सर नहीं होता है), तो आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इससे दूर न हों, मौजूदा समस्याओं के बारे में अपने पति से बात करना बेहतर है।

जादू की भूख

जिसे बहुत भूख लगती है उसका भोजन बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए, एक महिला को बार-बार नाश्ता करने की आदत नहीं डालनी चाहिए। परिवार के सदस्यों द्वारा छोटा, लेकिन भरपेट भोजन रखा जाएगा स्वाद संवेदनाएँमेरे जीवन भर के आराम के लिए। अन्यथा, आपके भोजन का स्वाद धीरे-धीरे कम हो जाएगा, और परिणामस्वरूप आपका रिश्ता धीरे-धीरे टूट जाएगा। सब देख रहे होंगे नया स्वादसाइड पर।

मनोवैज्ञानिक कहते हैं कि गरीब जो भोजन करते हैं वह सदा स्वादिष्ट होता है। क्योंकि भूख स्वाद पैदा करती है, लेकिन अमीरों के बीच ऐसा कम ही होता है। अमीर लोगों का पाचन आमतौर पर कमजोर होता है, जबकि गरीबों के पेट में जंग लगे नाखून भी पच जाते हैं।

बौद्ध धर्मग्रंथ कहते हैं कि दिन में तीन बार भोजन करना जानवरों के समान है, दिन में दो बार लोगों के लिए, दिन में एक बार संतों के लिए। दिन में दो भोजन के साथ, चेतना भोजन पर ध्यान केंद्रित नहीं करती है, और दिन में तीन भोजन के साथ यह ध्यान केंद्रित करती है।

स्वादिष्ट ही नहीं सेहतमंद भी

खाने का स्वाद खाने में ही नहीं होता। लेकिन इसके प्रति हमारे दृष्टिकोण में। सबसे स्वादिष्ट भोजन ही खाया जा सकता है, लेकिन यदि हमारा मन चिड़चिड़ा और अशांत हो तो वह बेस्वाद लगने लगता है। इतना ही नहीं, ऐसा खाना हमारे लिए जहर बन जाएगा।

इसलिए, आप चेतना की शांत अवस्था में ही भोजन कर सकते हैं। एक महिला को इस बात का ध्यान रखना चाहिए। लंच के समय सभी सक्रिय गतिविधियों को रद्द किया जा सकता है। टीवी, कंप्यूटर, फोन बंद हैं। अखबारों को एक तरफ रख दिया जाता है, किताबें बंद कर दी जाती हैं, मामलों को स्वीकार्य स्तर पर रोक दिया जाता है, ताकि एक घंटे के लिए उन्हें याद रखने की जरूरत न पड़े।

भोजन सेवन पर इस तरह की एकाग्रता से परिवार के सभी सदस्यों की शारीरिक और मानसिक स्थिति में सुधार होगा। इस मामले में, पत्नी एक डॉक्टर के रूप में कार्य करती है, और उसके प्रियजनों का स्वास्थ्य उसके दृढ़ संकल्प पर निर्भर करेगा। यदि वह इस पर ध्यान नहीं देती है, तो धीरे-धीरे परिवार में पुरानी बीमारियाँ दिखाई देंगी, और वह स्वयं लगातार अस्वस्थ महसूस करेगी।

सब कुछ खाना है

भोजन का तात्पर्य सभी इन्द्रिय सुखों से है। रूप आँखों का भोजन है, गंध नाक का भोजन है, स्पर्श त्वचा का भोजन है। एक अनुभवी देना यह सुनिश्चित करता है कि इन सभी प्रकार के भोजन स्वादिष्ट हों और घर को सही मात्रा में भरें।

इसलिए, एक महिला के लिए खाना बनाना एक मिनट के लिए भी नहीं रुकता है। वह लगातार यह सुनिश्चित करती है कि परिवार के सभी सदस्यों की भावनाएँ संतुष्ट और आश्वस्त हों। मातृ देखभाल एक व्यक्ति की भावनाओं को उदात्त संतुष्टि से भर सकती है।

आधुनिक मनोवैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि स्वादिष्ट भोजन, सुखद संगीत और... प्रेम का रिश्तामस्तिष्क के समान क्षेत्रों को प्रभावित करते हैं। क्या आप घर में प्यार चाहते हैं? - उसमें हमेशा मधुर संगीत बजता रहे और सुगंधित और आकर्षक भोजन बना रहे।

इसके अलावा, मनोवैज्ञानिकों का तर्क है कि खूबसूरत महिलादिमाग में उस केंद्र से जुड़ा है जो पैसा कमाने की इच्छा के लिए जिम्मेदार है। इसलिए स्त्री को हमेशा सुंदर दिखना चाहिए। यही उसका हथियार है, और यही विनाश से उसकी रक्षा है। एक महिला की प्राकृतिक सुंदरता को छोड़कर कुछ भी पुरुष आलस्य का सामना नहीं कर सकता।

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो रिश्तेदारों और दोस्तों की भावना प्यार और मैत्रीपूर्ण भावनाओं से भर जाएगी।

व्यंजन के बारे में

स्वच्छ व्यंजन स्त्री की शुद्ध चेतना की बात करते हैं। जब एक महिला घर के बर्तन धोती है, तो वह स्वार्थी इच्छाओं के दिल को धोती है। में सुख प्राप्त करने का यह अचूक उपाय है पारिवारिक जीवन. में आधुनिक परिवारकोई बर्तन धोना नहीं चाहता। इसका मतलब है कि स्वार्थ प्रबल होता है। ऐसे माहौल में शायद ही खुशी की उम्मीद की जा सकती है।

रात में नहीं धोए गए बर्तन रात में बंद नहीं किए गए सामने के दरवाजे के बराबर हैं। सुख और धन इस परिवार को छोड़ देंगे। एक अच्छी गृहिणी खाना पकाने के दौरान भी गर्म व्यंजन बर्दाश्त नहीं करेगी। यह उसके परिवार के कल्याण की देखभाल करने का उसका तरीका है।

व्यंजनों का विशेष आकर्षण होता है। साफ-सुथरे व्यंजन अच्छे मेहमानों को घर में आकर्षित करते हैं और गंदे व्यंजन बुरे लोगों को आकर्षित करते हैं। तो आप आसानी से निर्धारित कर सकते हैं कि इस घर में लंबे समय तक रहने लायक है या नहीं। यदि बर्तन नहीं धोए जाते हैं, तो सूर्यास्त से पहले इस घर को छोड़ना बेहतर होता है।

खरीद के बारे में

जब एक महिला किराने का सामान खरीदती है। वह अपने परिवार के लिए भविष्य के खुशियों के दिन खरीदती है। प्रत्येक ताजा, सुंदर, पका हुआ और सुगंधित सब्जी या फल इस परिवार में सुखी और शांतिपूर्ण जीवन का दिन है। पुरुष को, अपने हिस्से के लिए, महिला को धन उपलब्ध कराना चाहिए ताकि वह बाजार में उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन कर सके।

उत्पाद को पहले आंख से, फिर गंध से, फिर हाथ से चुना जाता है। एक शब्द में, उसे पहले रूप से पसंद किया जाना चाहिए, फिर उसकी गंध को पसंद करने के लिए उसे सूंघा जाना चाहिए, और फिर यह समझने के लिए स्पर्श किया जाना चाहिए कि वह सुस्त है या घना।

भोजन पर बचत करने वाला परिवार गरीब और दुखी हो जाता है, क्योंकि भोजन पर बचत करने से अपनों के सुख पर बचत होती है।

हालाँकि, बड़े अनुचित खर्च भी सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं। अधिक खर्च करने से आलस्य आता है। बच्चे और पति परिवार की भलाई के लिए सक्रिय रूप से काम नहीं करना चाहेंगे। तो ऐसे में गोल्डन सेरिडीन से चिपके रहें।

भोजन का अभिषेक

यदि भोजन पवित्र न हो, तो वह अन्धकारमय हो जाएगा। डार्क फूड से परिवार के सदस्यों के मन पर बादल छा जाते हैं। जिस प्रकार अँधेरे में व्यक्ति ठोकर खाकर गिर जाता है, उसी प्रकार परिवार के सदस्य, अपवित्र भोजन करने के बाद, निरन्तर मूर्खता करते रहेंगे और गलत निर्णय लेंगे।

पति अन्य महिलाओं को अपनी पत्नी के साथ भ्रमित करेगा और जल्दबाजी में परियोजनाओं के लिए पैसे देगा। बच्चे गलत जीवनसाथी चुनेंगे। और जानवर खुद मालिक को काट भी सकते हैं।

अपने घर की वेदी पर अपना भोजन पवित्र करके अपने परिवार के लिए मार्ग को पवित्र करें।

बचा हुआ भोजन

एक अच्छी परिचारिका के पास कोई भोजन नहीं बचा है। अगर खाना रह जाए तो बेस्वाद हो जाता है।

जो बचा हुआ खाना फेंक देता है, वह अपना भाग्य खो देता है। भोजन करना आवश्यक है ताकि भोजन व्यर्थ न जाए। एक बार में सब कुछ मत खाओ। कुछ को बाद के लिए बचाएं। दो आंखें और एक पेट है, इसलिए अपनी आंखों को जितना चाहिए उतना डालें और ठीक आधा अलग कर लें। यह आपके पेट के लिए बिल्कुल सही मात्रा है। और यदि आप अभी भी नहीं खा सकते हैं, तो किसी व्यक्ति को या चरम मामलों में, किसी जानवर को खिलाएं।