बैंगन की एक बहुत ही आसान डिश। कैसे बैंगन पकाने के लिए कैसे स्वादिष्ट बैंगन व्यंजनों पकाने के लिए

आप बैंगन से बहुत ही सरल और "त्वरित" व्यंजन बना सकते हैं। यदि आप कुछ मसालेदार, स्वादिष्ट, लेकिन सरल चाहते हैं, तो "नीले वाले" अन्य सभी सब्जियों से बेहतर हैं। वे क्षुधावर्धक और हल्के साइड डिश के रूप में रोजमर्रा और उत्सव की मेज पर उपयुक्त हैं।

बैंगन को कड़ाही में पकाने में कम से कम समय लगेगा। यहां तक ​​​​कि जिस तेल में सब्जी तली जाती है, वह व्यंजन आहार बन जाएगा, क्योंकि बैंगन में कैलोरी की मात्रा कम होती है। आप तले हुए "नीले वाले" को मांस, मछली, पोल्ट्री और उबले हुए अनाज के साथ भी परोस सकते हैं। वे सब्जियों, जड़ी बूटियों और पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

कड़ाही में बैंगन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कड़ाही में बैंगन कैसे पकाने के लिए - स्वादिष्ट और तेज़? सबसे पहले, इस सब्जी की कड़वाहट विशेषता से छुटकारा पाएं। अधिक पके फलों का छिलका कड़वा होता है, इसलिए आपको या तो युवा बैंगन का उपयोग करना चाहिए, या त्वचा को काट देना चाहिए और इसके अलावा बैंगन के गूदे को नमकीन पानी में भिगो देना चाहिए।

फलों को धोया जाना चाहिए, त्वचा को काट लें, छिलके वाले फलों को स्लाइस या क्यूब्स (नुस्खा के आधार पर) में काट लें और नमकीन पानी (आधा लीटर पानी में एक चम्मच नमक) डालें। 20 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, स्लाइस को पेपर टॉवल पर फैलाएं और ब्लॉट करें। इस तथ्य के अलावा कि नमक सब्जी से कड़वाहट निकालेगा, यह बैंगन को अधिक लोचदार बना देगा। तलते समय, इस तरह से उपचारित स्लाइस बहुत कम तेल सोखेंगे।

कड़वाहट दूर करने का एक और तरीका है। कटा हुआ बैंगन नमक के कुछ उदार चुटकी के साथ नमकीन होना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए। फिर ठंडे पानी से धो लें, सुखा लें और नुस्खे के अनुसार इस्तेमाल करें।

लहसुन के साथ एक कड़ाही में बैंगन

सबसे सफल संयोजनों में से एक लहसुन के साथ तला हुआ मसालेदार बैंगन है। कड़ाही में बैंगन कैसे पकाने के लिए - स्वादिष्ट और तेज़? इसमें न्यूनतम सामग्री और केवल आधे घंटे का खाली समय लगेगा।

अवयव:

चार मध्यम बैंगन;

लहसुन की चार कलियाँ;

दो अंडे;

अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और मसाला;

पकवान को सजाने के लिए मौसमी ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, तुलसी, डिल);

पैन के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को हलकों में काटें और भिगो दें।

पेपर टॉवल से सोखकर सुखाएं।

अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, पपरिका या अन्य सीज़निंग के साथ अंडे को फेंटें। अच्छा और सूखा डिल, अजमोद।

सब्जियों के स्लाइस को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और कड़ाही में डालें।

हर तरफ 4 मिनट के लिए भूनें।

तैयार हलकों को सोखने के लिए सूखे तौलिये पर रखें अतिरिक्त वसा.

लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजारें।

ताजा जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

बैंगन को एक डिश में व्यवस्थित करें, प्रत्येक सर्कल को लहसुन की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

वन मशरूम के साथ एक पैन में बैंगन

प्याज और मशरूम के साथ कड़ाही में बैंगन पकाना मुश्किल नहीं है। 30-40 मिनट के बाद, आप सुगंधित "नीले वाले" को प्याज और मशरूम तलने के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

तीन युवा बैंगन;

दो सौ ग्राम वन मशरूम (ताजा शैम्पेन या जमे हुए मशरूम से बदला जा सकता है);

तीन अंडे;

लहसुन की चार कलियाँ;

डिल का एक गुच्छा (या सूखे जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा);

मध्यम प्याज;

काली मिर्च या काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए) का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लें।

बैंगन को क्यूब्स में काटकर और कड़वापन धोकर तैयार करें।

नमक और काली मिर्च के साथ अंडे मारो।

बैंगन क्यूब्स को अंडे "मैरिनेड" में डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। दो बार हिलाएँ ताकि सब्जियाँ अंडे के मिश्रण में भीग जाएँ।

मशरूम को छीलकर धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

पैन गरम करें, बैंगन के स्लाइस डालें और पाँच मिनट तक चलाते हुए भूनें।

मशरूम और प्याज को पैन में फेंक दें, एक और दस मिनट के लिए भूनें, मिश्रण करना न भूलें। स्वाद के लिए नमक भूनें, मसाले डालें (वैकल्पिक)।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।

तैयार बैंगन के साथ पैन में लहसुन डालें, ढक्कन बंद करें, आँच बंद कर दें।

दो मिनट बाद कड़ाही में पका हुआ बैंगन टेबल पर परोसा जा सकता है।

डिश को एक प्लेट में बारीक कटे हुए साग (ताजा या सूखा) से सजाएं।

टमाटर के साथ एक पैन में स्तरित बैंगन

रसदार "नीला" एक अद्भुत खट्टापन और मसालेदार लहसुन नोट के साथ - वास्तविक कृतिपाक कला। हालाँकि, बैंगन को कड़ाही में पकाना - स्वादिष्ट और तेज़ - इस रेसिपी के अनुसार, आप आसानी से कर सकते हैं। एक दिलचस्प लेआउट (परतों में) पकवान को उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त बनाता है।

अवयव:

पाँच छोटे बैंगन;

तीन टमाटर

चार लहसुन लौंग;

एक सौ ग्राम मेयोनेज़;

फ्राइंग पैन के लिए तेल;

सजावट के लिए ग्रीन्स (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक के साथ सीजन करें, सुखाएं।

लहसुन की चटनी तैयार करें: लहसुन को प्रेस या चाकू से काटें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

टमाटर को हलकों में काट लें।

साग को धो लें, चाकू से काट लें।

बैंगन को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हलकों को एक विस्तृत फ्लैट डिश पर एक परत में फैलाएं।

सॉस के साथ पहली परत को चिकना करें, ऊपर से टमाटर के स्लाइस फैलाएं।

बैंगन और टमाटर की परत दोहराएं।

साग को काट लें और पकवान को सजाएं।

पनीर के साथ कड़ाही में बैंगन

एक और स्वादिष्ट छुट्टी पकवान- तले हुए "नीले" के रोल। स्कोरोडा में बैंगन कैसे पकाने के लिए - स्वादिष्ट और तेज? आपको बस कुछ मोज़ेरेला और ताज़े टमाटर चाहिए।

अवयव:

तीन मध्यम आकार के बैंगन;

चार टमाटर;

दो सौ ग्राम मोज़ेरेला (दूसरे प्रकार के पनीर के साथ बदला जा सकता है);

लहसुन की चार कलियाँ;

मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण के तीन सौ ग्राम (समान अनुपात में लिया गया);

काली मिर्च, नमक;

तलने के लिए बहुत कम।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें, कड़वाहट से छुटकारा पाएं।

बैंगन के स्लाइस को गर्म तवे पर दोनों तरफ से भूनें।

पनीर को छोटे पतले स्लाइस में काट लें।

लहसुन को पीस लें।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ सॉस के साथ पनीर और लहसुन मिलाएं।

तली हुई बैंगन प्लेट की नोक पर, एक चम्मच पनीर-लहसुन का मिश्रण, टमाटर का एक क्यूब डालें, सब कुछ एक रोल में रोल करें।

चाइनीज सॉस के साथ फ्राइंग पैन में बैंगन

चीनी मसालेदार चटनी के साथ कड़ाही में तले हुए बैंगन का एक दिलचस्प नुस्खा प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए बनाया गया था। पकवान को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

अवयव:

दो बड़े बैंगन;

लहसुन की चार कलियाँ;

स्टार्च के दो बड़े चम्मच;

ताजा अदरक का एक टुकड़ा (जड़ से 2-3 सेमी);

दो चम्मच तिल;

दो सौ मिलीलीटर सोया सॉस;

दो चम्मच चावल का सिरका;

एक सितारा ऐनीज़;

चीनी का एक बड़ा चमचा;

आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

आधा चम्मच तिल का तेल।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छील लें, क्यूब्स में काट लें, नमकीन पानी में भिगो दें।

सूखे बैंगन को स्टार्च में रोल करें।

तेल गरम करें (3-4 बड़े चम्मच) और स्टिक्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कुरकुरे बैंगन के स्लाइस को पेपर टॉवल पर रखें।

चटनी तैयार करें मूल नाम"सुन")।

अदरक की जड़ से त्वचा को हटा दें, महीन पीस लें।

सॉस पैन में सोया सॉस, चावल का सिरका, चीनी, मसाले और कसा हुआ अदरक डालें।

एक उबाल लेकर दो बार उबाल लें (इसमें लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे)।

तैयार चटनी को छान लें, थोड़ा सा तिल का तेल डालें, हाथ से फेंटें और ठंडा करें।

तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें (वे सुनहरे हो जाने चाहिए)।

तले हुए बैंगन के क्यूब्स को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, तिल के बीज के साथ छिड़कें, सॉस डालें।

सब्जियों के साथ कड़ाही में बैंगन

बैंगन को पारंपरिक सब्जियों के साथ कड़ाही में पकाना मुश्किल नहीं है: गोभी, टमाटर, गाजर, आलू। पकवान सरल, हल्का, कम कैलोरी वाला और बहुत स्वस्थ होगा। उपवास के दिन के लिए यह दोपहर के भोजन का एक बढ़िया विकल्प है।

अवयव:

तीन मध्यम बैंगन;

तीन सौ ग्राम गोभी (आप सफेद गोभी के बजाय फूलगोभी ले सकते हैं);

तीन टमाटर;

बड़ा बल्ब;

तीन आलू;

एक मध्यम गाजर;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें, नमक डालें और एक तरफ रख दें।

आलू को छीलकर उसी आकार के क्यूब्स में काट लें।

सफेद गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें (फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें)।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और लगातार (अलग से) तेल में भूनें: पहले गोभी, फिर आलू, बैंगन अंत में। सब्जियों को पर्याप्त रूप से तलना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पकाया नहीं जाना चाहिए (7-10 मिनट के लिए भूनें)। उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में परत करें।

गाजर को महीन पीस लें, प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें।

प्याज-गाजर फ्राई तैयार करें।

तैयार फ्राइंग में बारीक कटा हुआ टमाटर डालें, एक तंग ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।

फूली हुई मुख्य सब्जियों को टमाटर-गाजर की चटनी के साथ डालें और 50-60 मिनट के लिए धीमी आंच पर पूरी तरह से पकने तक उबालें।

रैगाउट को बाउल्स में बाँट लें और परोसें।

पैन में बैंगन - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

बैंगन को सिर्फ गरम तेल में ही तलना चाहिए. अगर इसे पर्याप्त गर्म नहीं किया जाता है, तो स्लाइस नीचे से चिपक जाएंगे।

एक कड़ाही में तलने के लिए, नाजुक त्वचा वाले युवा बैंगन पसंद किए जाते हैं। ऐसी सब्जियां कम कड़वी होती हैं, इनसे त्वचा को काटना जरूरी नहीं है।

किसी भी मामले में ओवररिप नमूनों को छील दिया जाता है। इसे हटाने में आसान बनाने के लिए, आप "थोड़ा नीला" उबलते पानी से छान सकते हैं।

यदि बैंगन का शरीर या सिरा काले बदसूरत धब्बों से ढका हुआ है, तो आप ऐसी सब्जी का उपयोग भोजन के लिए नहीं कर सकते।

तले हुए बैंगन बड़ी मात्रा में वसा को अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें नैपकिन के साथ ब्लॉट किया जाना चाहिए। यदि आप पुराने, बासी या केवल निम्न गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करते हैं, तो आप बैंगन का स्वाद और गंध खराब कर सकते हैं।

पाक समुदाय Li.Ru -

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन एक बेहतरीन उत्सव और रोज़ाना का नाश्ता है। यह ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि इस क्षुधावर्धक को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। ठंडा होने पर, यह एक अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त करता है।

सबसे असाधारण और स्वादिष्ट तैयारी? मैरीनेट किया हुआ बैंगन। नमकीन स्नैक्स का सबसे आसान, स्वास्थ्यप्रद और सबसे मूल? बेशक, ये मैरिनेटेड बैंगन हैं! बहुत आसान नुस्खाखाना बनाना।

शैम्पेन के साथ बैंगन एक काफी सरल लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट रोजमर्रा की डिश है जो सबसे सरल सामग्री से बनाई जाती है। इसे बिना मीट के बनाया जाता है, इसलिए यह एक बजट डिश भी है।

चीनी बैंगन सबसे लोकप्रिय चीनी व्यंजनों में से एक है। हालाँकि, इस व्यंजन के लिए सभी सामग्री किसी भी रूसी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, इसलिए यहाँ व्यंजन भी तैयार किया जा सकता है।

पेकिंग बैंगन चीन में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजो मैं आपको दिखाना चाहता हूं।

अलग से तली हुई सब्जियों के साथ बैंगन ताजी और स्वादिष्ट सब्जियों से बना एक साधारण गर्मियों का व्यंजन है। शानदार तरीकाखाना पकाने बैंगन।

कड़ाही में बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट झटपट बनने वाला नाश्ता है। इसे पिकनिक पर ताजा पकाकर परोसना बहुत अच्छा है, लेकिन अगली सुबह यह और भी स्वादिष्ट होता है। एक कड़ाही में बैंगन की एक सरल रेसिपी सीखें - आपको यह पसंद आएगी!

जॉर्जियाई भोजन केवल मांस, शराब और पनीर नहीं है। स्थानीय पाक विशेषज्ञ सब्जियां पूरी तरह से पकाते हैं - और जॉर्जियाई बैंगन इसका एक ज्वलंत प्रमाण है।

बर्तनों में बैंगन एक बल्गेरियाई राष्ट्रीय व्यंजन है। बर्तनों में बैंगन की कई रेसिपी हैं। इस सरल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप चाहें तो भविष्य में इसे जटिल बना सकते हैं, कुछ और जोड़ सकते हैं।

सब्जियों और मसालों के साथ भरवां ऐपेटाइज़र की रेसिपी उन सभी के लिए रुचिकर होगी जो सब्जियों को भरना पसंद करते हैं। यह बहुत निकला स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे सुरक्षित रूप से गर्म परोसा जा सकता है।

इतालवी में बैंगन इटालियंस द्वारा आविष्कार किया गया एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। मुख्य विशेषताइतालवी में बैंगन - वे ओवन में बेक किए जाते हैं। शाकाहारी व्यंजन, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ।

बैटर में क्लासिक बैंगन रेसिपी काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन गर्मियों का एक बेहतरीन नाश्ता है जिसे तैयार करने में आपको 20 मिनट से भी कम समय लगेगा।

लंबे सालमैंने अपनी दादी से उनके प्रसिद्ध मसालेदार बैंगन की रेसिपी जानने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी नहीं आया - वह अभी भी एक पक्षपाती की तरह चुप है;) इसलिए, मैं अपने तरीके से बैंगन का अचार बनाती हूँ - मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा!

ग्रिल्ड बैंगन शायद इस सब्जी को पकाने का सबसे आसान तरीका है। सबसे सरल, लेकिन सबसे खराब नहीं - पकवान बहुत कोमल और मसालेदार निकला।

बैंगन में खट्टा मीठा सौस- एक वास्तविक विनम्रता, जिसका स्वाद पेटू को खुश नहीं कर सकता। एक साधारण उत्पाद को रुचिकर व्यंजन में बदलने का नुस्खा!

शायद सबसे तुच्छ चीज जिसे बैंगन से पकाया जा सकता है वह है लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन। तेज, सरल और बहुत सुंदर।

परमा में बैंगन आपको उसी नाम की नदी के पास इटली जाने की अनुमति देगा। मनमौजी लोग और उत्कृष्ट भोजन - यही आपको पर्मा के तट पर इंतजार करवाता है। इस बीच, स्वादिष्ट बैंगन का आनंद लें।

रात के खाने के लिए एक अद्भुत पुलाव बनाने के लिए मशरूम के साथ बैंगन एक बढ़िया संयोजन है। वैसे, रात का खाना इतालवी शैली में निकलेगा! बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और बिना मांस के। अपने लिए देखलो!

लहसुन और बैंगन के दिलकश स्वाद के प्रेमियों के लिए स्टीम्ड बैंगन एक हल्का, कम कैलोरी वाला स्नैक है।

टमाटर में बैंगन की रेसिपी सरल है, यह एक रोज़, रोज़ की डिश है। यह हल्का और स्वादिष्ट होता है, काफी उपयोगी होता है। यह गर्म के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, यह एक अच्छा ठंडा ऐपेटाइज़र भी है। तैयार!

मिस्र का बैंगन एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट और मूल व्यंजन है। यह अद्भुत मसालेदार, मसालेदार ऐपेटाइज़र किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त है! और सबसे महत्वपूर्ण बात - सभी सामग्रियां किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं।

लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन गर्मियों का एक खूबसूरत नाश्ता है। और संतोषजनक! यह मीट स्नैक्स को टक्कर दे सकता है। और, हालाँकि यह उतनी जल्दी नहीं पकता जितना हम चाहेंगे, यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

बल्लेबाज में चीनी बैंगन नुस्खा - चीनी व्यंजन के सभी प्रेमियों के लिए। तुच्छ बैंगन से एक बहुत ही असामान्य और मूल चीज़ पकाने का एक सरल तरीका।

बैंगन स्वादिष्ट है, पनीर भी स्वादिष्ट है, और पनीर के साथ बैंगन स्वादिष्ट चौकोर है!

बैंगन फ्राइज़ एक अद्भुत ऐपेटाइज़र हैं! उन्हें विशेष काम की आवश्यकता नहीं होती है और ज्यादा समय नहीं लगता है। बैंगन फ्राई को अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

टमाटर के साथ फ्राइड बैंगन लंच, डिनर और फेस्टिव टेबल के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। यह बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार हो जाता है। यह विशेष रूप से बैंगन और मांस-मुक्त व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा।

सत्सवी बैंगन जॉर्जियाई पाक विशेषज्ञों और रसोइयों के प्रदर्शनों की सूची से सिर्फ एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है। यह ठंडा क्षुधावर्धक किसी भी मेज पर बहुत अच्छा लगता है, लेकिन विशेष रूप से अच्छा - प्रकृति में।

अखरोट के साथ बैंगन किसी भी टेबल के लिए बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है! जॉर्जियाई व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन।

क्या आप जानते हैं कि सब्जियों को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है, और वे कम वसायुक्त हो जाती हैं, लेकिन उनका सारा स्वाद बरकरार रहता है लाभकारी विशेषताएं? मैं माइक्रोवेव में बैंगन पकाने की सलाह देता हूं - यह स्वादिष्ट निकलेगा!

ग्रीक बैंगन या ग्रीक बैंगन रेसिपी - सभी सब्जी प्रेमियों के लिए। सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन स्नैक खाना बनाना घर और बाहर दोनों जगह उपलब्ध है।

टार्टर बैंगन उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र है। यह एक केक की तरह दिखता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है! यह एक घंटे के लिए तैयार किया जाता है, और फिर अगले दिन की सुबह तक जोर दिया जाता है।

क्रीमियन बैंगन एक आसानी से तैयार होने वाला, लेकिन शाही स्वाद वाला ऐपेटाइज़र है। वह तंदूर में खाना बनाती है। मक्खन या मेयोनेज़ के साथ परोसें। कैलोरी गिनने वालों के लिए क्रीमियन बैंगन भी उपयुक्त हैं।

झटपट मसालेदार बैंगन एक मसालेदार ऐपेटाइज़र है जो बहुत ही सरल और सस्ती सामग्री से कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

टमाटर के साथ बैंगन आपकी टेबल के लिए एक लाजवाब क्षुधावर्धक है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी दिखता है, इसलिए यह पूरी तरह सजाएगा उत्सव की मेज!

क्या आपको उबली हुई सब्जियां सबसे अधिक स्वादिष्ट भोजन नहीं लगती हैं? बहुत व्यर्थ, क्योंकि बैंगन का असली स्वाद जानने के लिए, उन्हें कम से कम एक बार डबल बॉयलर में पकाने की आवश्यकता होती है!

यह नुस्खा नीले प्रेमियों को समर्पित है। सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर के साथ बैंगन डालें, शिमला मिर्चऔर प्याज। सभी सब्जियां अपने रस और "ताजा" स्वाद को बरकरार रखती हैं। सर्दियों में, ऐसा जार एक देवता है!

बैंगन को तुर्की तरीके से पकाने के हजारों तरीके हैं। उनमें से एक (वर्तमान वाला) एक क्षुधावर्धक सलाद है जिसे मसाले, धूप में सुखाए गए टमाटर, क्रीम चीज़ और दही के साथ एक घंटे के लिए पकाया जाता है।

एक और मूल और आसानी से तैयार होने वाला बैंगन व्यंजन टमाटर और पनीर के साथ भरवां बैंगन है। गर्मियों में जब इन सब्जियों का मौसम होता है तो हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को नियमित रूप से पकाते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार आप पांच लीटर नमकीन बैंगन पका सकते हैं। सर्दियों में, नमकीन बैंगन का उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए किया जा सकता है, या जैतून के तेल में प्याज के साथ परोसा जा सकता है।

कोरियाई शैली के तले हुए बैंगन को गर्म या ठंडा परोसा जाता है। यह तीखे स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और विटामिन सब्जी सलाद बन जाता है। तले हुए बैंगन को कोरियाई में "कादी-चा" भी कहा जाता है।

जड़ी बूटियों के साथ बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर और लहसुन का एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन। एक बहुत ही सरल रेसिपी - कोरियाई बैंगन एक बेहतरीन हॉलिडे स्नैक है!

अर्मेनियाई शैली का भरवां बैंगन मेरा सिग्नेचर डिश है, जो मुझे एक पेशेवर अर्मेनियाई शेफ ने सिखाया था। बैंगन बहुत बढ़िया निकले - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

बल्लेबाज में तला हुआ बैंगन जल्दी और आसानी से दोपहर का भोजन, मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक साइड डिश, सलाद के लिए एक घटक या मुंह में पानी लाने वाला नाश्ता बनाने का एक शानदार अवसर है।

शेखुआन बैंगन - अवयवहल्का और रात का खाना तैयार करने में आसान। दूसरे भाग में हमारे पास चावल होंगे, उदाहरण के लिए। बस आज का दिन ऐसा है जब मेरे पास खाना बनाने के लिए सिर्फ 20 मिनट हैं।

स्वादिष्ट गर्मियों का नाश्ता: जड़ी बूटियों के साथ बैंगन। जब हम देश में आराम करते हैं, तो हम लगातार ऐसा करते हैं। नुस्खा बहुत सरल और मामूली है, लेकिन क्षुधावर्धक निकला - महान।

मेरे लिए, लहसुन और कसा हुआ पनीर के साथ उबले हुए बैंगन से बेहतर कोई स्नैक नहीं है। यह ठंडा क्षुधावर्धक मांस व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है - मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन एक हल्की गर्मियों की डिश है। जल्दी से तैयार करना, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को इकट्ठा करना है अच्छी गुणवत्ता. पकवान सरल है, क्योंकि इसका स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

स्वादिष्ट भरने के साथ बहुत सुगंधित और रसदार बैंगन! यदि आप भरवां बैंगन बनाना नहीं जानते हैं, तो यह नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा।

मैं आपको याद करने के लिए आमंत्रित करता हूं क्लासिक नुस्खाओवन में पनीर के साथ बैंगन, जो हमारी माताओं और दादी के समय में गर्मियों की मेज की एक वास्तविक सजावट थी। तब से बहुत समय बीत चुका है, लेकिन पकवान का अद्भुत स्वाद इससे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं हुआ है!;) ...और

बैंगन सीजन को खुला घोषित कर दिया गया है। अब नीचे देर से शरद ऋतुताजा नीले जामुन अलमारियों पर उपलब्ध होंगे (हाँ, वास्तव में, यह सब्जी बिल्कुल भी सब्जी नहीं है)। ओरिएंटल व्यंजन उन्हें "प्यार" करते हैं, यूरोपीय शेफ उन्हें श्रद्धांजलि देते हैं। और हम "नीले वाले" से कुछ बहुत ही सरल और त्वरित, साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करेंगे।

पसंद

स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पहले उन्हें खरीदना होगा। तंग-फिटिंग बाह्यदल वाले मध्यम आकार के फल चुनें। साथ ही बैंगन सख्त होना चाहिए। बिना किसी दोष के चमकदार चमकदार त्वचा के साथ। तना ताजा होना चाहिए। इसका मतलब है कि बैंगन को बगीचे से बहुत पहले नहीं तोड़ा गया था।

वे कड़वे क्यों हैं?

साफ है या नहीं

अगर आप चाहते हैं कि बैंगन प्यूरी में बदल जाए तो इसे छील लें। यदि आप कैवियार, दम किया हुआ बैंगन, अजपसंदल बनाते हैं, तो सफाई समझ में आती है। अगर आप बेक या ग्रिल करते हैं, तो यह त्वचा के साथ बेहतर होता है। यह स्वादिष्ट निकलेगा, और बैंगन अलग नहीं होंगे। कभी-कभी कैवियार और अजपसंदल के लिए, बैंगन पहले से बेक किए जाते हैं। यह त्वचा के साथ किया जाता है, और फिर लुगदी शुद्ध या कट जाती है।

तेल

बैंगन स्पंज की तरह तेल सोख लेता है। चाहे कितनी भी लेई हो, सब कुछ पर्याप्त नहीं है। इसलिए, उन्हें ओवन में, ग्रिल पर पकाना या नॉन-स्टिक पैन में तलना और कम से कम तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ओवन में पहले से पके हुए बैंगन अक्सर कैवियार में रखे जाते हैं। फिर उन्हें कम तेल की आवश्यकता होगी।

बैंगन अक्सर कटा और तला हुआ होता है। मक्खन और बैंगन के बीच एक छोटी सी बाधा डालने के लिए, आप उन्हें नमकीन आटे में रोल कर सकते हैं।

किसके साथ जोड़ेगा

लहसुन के साथ - यह बैंगन का सबसे महत्वपूर्ण और सबसे अच्छा साथी है। यह इसे दिलचस्प, तेज, यादगार बनाता है। बैंगन धनिया के साथ बहुत अच्छा लगता है। लेकिन अखरोट को लहसुन के साथ ब्लू बेरीज में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

तीन आसान और त्वरित व्यंजन

ग्रील्ड बैंगन

3 बैंगन

½ छोटा चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल

स्टेप 1।बैंगन को धो लें और 7-10 मि.

चरण दोनमक के साथ मौसम, तेल के साथ बूंदा बांदी और लगभग 10 मिनट के लिए एक तार की रैक या कोयले पर कटार पर भूनें।

चरण 3लहसुन की चटनी के साथ सर्व करें।

तोरी के साथ बैंगन कैवियार

2 प्याज

3 टमाटर

2 छोटी तोरी

4 मध्यम बैंगन

1 गाजर

½ लहसुन का सिर (या स्वाद के लिए)

2 टीबीएसपी वनस्पति तेल

नमक और मिर्च

कुछ धनिया

स्टेप 1।प्याज को बारीक काट कर तेल में भूनें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक साथ अंधेरा करो।

चरण दो. कद्दूकस किया हुआ ज़ूकिनी डालें।

चरण 3बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ अलग से स्टू करें। फिर इनमें कटे हुए टमाटर डाल दें।

चरण 4फ्राई में नरम बैंगन डालें। लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों में भी डाल दें।

चरण 5नमक और मिर्च। साग डालें। कैवियार ठंडा होने पर बहुत स्वादिष्ट होता है।

पनीर के साथ बैंगन

4 बैंगन

150 ग्राम कसा हुआ पनीर

2 टीबीएसपी खट्टी मलाई

थोड़ी सी सरसों या हरी अदजिका

स्टेप 1. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण दोपनीर को मसल लें। खट्टा क्रीम में थोड़ा अदजिका या सरसों मिलाएं।

चरण 3बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, ऊपर से बैंगन, खट्टा क्रीम डालें और पनीर के साथ छिड़के

चरण 4 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। गरम परोसें।

ऐसा माना जाता है कि बैंगन, उनमें मौजूद पोटेशियम के कारण, हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर के जल-नमक चयापचय को सामान्य करता है। यह बिना कारण नहीं है कि पूर्व में उन्हें दीर्घायु की सब्जियां कहा जाता है और वृद्ध लोगों द्वारा नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, बैंगन कैलोरी में कम होते हैं: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 24 किलो कैलोरी। साथ ही ये आंतों को साफ करने में मदद करते हैं। यदि आप आकृति का पालन करते हैं तो आपको क्या चाहिए।

लेकिन कभी-कभी लाभ भी तर्क नहीं होता। आज भी, कई गृहिणियां बैंगन को बहुत ही सनकी मानती हैं: वे या तो काले या कड़वे हो जाते हैं। हालांकि इन परेशानियों से बचना आसान है।

1. बैंगन को पकाने से पहले आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। फिर धो लें। इससे सब्जियों का कड़वापन निकल जाएगा।
2. यदि आप कैवियार पका रहे हैं, तो बैंगन को मांस की चक्की के माध्यम से पास न करें और इसे धातु के चाकू से न काटें। यह डिश को एक अप्रिय aftertaste दे सकता है। नीले वाले को सिरेमिक या लकड़ी के कटर से पीसें।
3. ताकि बैंगन तलते समय बहुत अधिक वसा को अवशोषित न करें, उन्हें पहले उबलते पानी से छान लें।
4. गूदे को काला होने से बचाने के लिए बैंगन को तेज आंच पर पकाएं।
5. यदि आप चाहते हैं कि पकाए जाने पर बैंगन के स्लाइस या गोल आकार में रहें, तो त्वचा को छोड़ दें।

मौससका

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यह बैंगन और से बने बाल्कन और मध्य पूर्व के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है कीमा. स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक।

अवयव:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या बीफ़;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 180 ग्राम सूखी सफेद शराब;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चटनी के लिए:

• 500 मिली दूध ;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• स्वाद के लिए नमक और जायफल।

खाना बनाना

चलो चटनी से शुरू करते हैं। कड़ाही में मक्खन पिघलाकर उसमें मैदा डालकर भून लें. समानांतर में, दूध को थोड़ा गर्म करें (उबालें नहीं!) सॉस को बिना गांठ के पाने के लिए, दूध और मक्खन और आटे का मिश्रण एक ही तापमान पर होना चाहिए। दूध, लगातार हिलाते हुए, पैन में मक्खन और आटा डालें। नमक, जायफल डालें। एक उबाल आने दें और फिर कसा हुआ पनीर डालें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं, पनीर के पिघलने तक हिलाना नहीं भूलते। फिर हम आग से निकाल देते हैं। जबकि मिश्रण ठंडा हो रहा है, अंडे को एक अलग कटोरे में फेंट लें। उसके बाद, धीरे-धीरे उन्हें अच्छी तरह मिलाते हुए सॉस में डालें। चटनी तैयार है।

मूसका के लिए प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, टमाटर से छीलकर और क्यूब्स में काट लें। बैंगन को पतले आयताकार स्लाइस में काटें (उन्हें नमकीन पानी में भिगोना न भूलें!) और दोनों तरफ से जैतून के तेल में भूनें। तलने के बाद, उन्हें अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। आपको प्याज (नरम होने तक) और कीमा बनाया हुआ मांस भी भूनने की जरूरत है। तलने के बीच में, प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस में शराब डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और कुछ और मिनट तक उबालें।

मूसका को इकट्ठा करें: बेकिंग डिश में बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस परतों में रखें ताकि बैंगन शीर्ष पर हो। सब कुछ पर सॉस डालो और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम इसे 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजते हैं।

caponata

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यह बैंगन और अन्य सब्जियों से बना एक सिसिलियन स्टू है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ एक साइड डिश और स्नैक के रूप में परोसा जाता है।

अवयव:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम जैतून;
• 90 ग्राम केपर्स;
• 140 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम चीनी;
• 400 मिली टमाटर का पेस्ट;
• 80 मिलीलीटर शराब सफेद सिरका;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना

बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में भूनें। ताकि सब्जियां बहुत अधिक वसायुक्त न हों, उन्हें तलने से पहले उबलते पानी से हल्के से धोया जा सकता है।

एक अलग कटोरे में, प्याज को चीनी के साथ (मक्खन का उपयोग न करें) सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। फिर वहां केपर्स लगाएं (याद रखें कि वे हो सकते हैं अचार), जैतून, वाइन सिरका और थोड़ा सा जैतून का तेल। लगभग पांच मिनट के लिए यह सब उबालें, इसके बाद हम तले हुए बैंगन और टमाटर का पेस्ट डालें। और 7-10 मिनिट तक पकाएँ। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए बारीक कटी हुई ताजी तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। नमक से सावधान रहें। सामान्य तौर पर, आप इसके बिना कर सकते हैं, क्योंकि केपर्स आमतौर पर डिश को आवश्यक लवणता देते हैं।

लज़ान्या

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यह एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन का रूपांतर है जहाँ बैंगन आटे की जगह लेता है।

अवयव:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम मोज़ेरेला;
• 100 ग्राम परमेसन चीज़;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच पानी;

खाना बनाना

हम बैंगन को साफ करते हैं और लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं। एक कटोरी में, दो बड़े चम्मच पानी के साथ अंडे को फेंट लें। एक अलग कटोरे में, कसा हुआ परमेसन, ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्रत्येक बैंगन के गोल भाग को पहले फेंटे हुए अण्डों में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स और चीज़ के मिश्रण में डुबोएँ। बैंगन को जैतून के तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें और बैंगन को 20-25 मिनट के लिए वहाँ भेजें, जब तक कि सब्जियाँ एक समान सुनहरी परत न पा लें।

इस समय, कीमा बनाया हुआ मांस जैतून के तेल में भूनें (यदि वांछित हो, तो इसे नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है)। लगभग 10 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें।

बैंगन का एक हिस्सा बेकिंग डिश में डालें, फिर उन्हें टमाटर-मांस सॉस के साथ कवर करें, 50 ग्राम मोज़ेरेला के साथ छिड़के और बैंगन को फिर से ऊपर रख दें। यदि आकार छोटा है और बहुत सारे भराव हैं, तो आप कई परतें बना सकते हैं। शीर्ष पर शेष मोज़ेरेला छिड़कें और इसे ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) पर 10-15 मिनट के लिए भेजें (पनीर पिघल जाना चाहिए)।

स्पेगेटी ड्रेसिंग

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बैंगन न केवल पास्ता की जगह ले सकता है, बल्कि इसे पूरी तरह से पूरक भी कर सकता है। उदाहरण के लिए, स्पेगेटी के लिए वेजिटेबल सॉस बनाने के लिए उनका उपयोग किया जा सकता है।

अवयव:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• 400 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• जतुन तेल;
• तुलसी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

इस रेसिपी के लिए बैंगन को पहले ओवन में बेक किया जाना चाहिए। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा: आपको सब्जियों के नरम होने की जरूरत है। जबकि बैंगन बेक हो रहा है, स्पेगेटी को उबाल लें। बैंगन को ओवन से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर ध्यान से उनका छिलका हटा दें।

लहसुन को बारीक काट लें और गरम जैतून के तेल में दो मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालें। तब तक उबालें जब तक कि लगभग पूरा तरल वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए कटा हुआ बैंगन, नमक और काली मिर्च डालें। स्पेगेटी के साथ मेज पर परोसें। पकवान को कटी हुई तुलसी के साथ छिड़का जा सकता है।

कटलेट

नतालिया अर्ज़मासोवा/शटरस्टॉक डॉट कॉम

अवयव:

• 3 छोटे बैंगन;
• 400 ग्राम सामन पट्टिका या अन्य समुद्री मछलीआपके स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और जड़ी बूटी।

खाना बनाना

हम बैंगन के डंठल काटते हैं और "नाव" (3 बैंगन = 6 नाव) बनाने के लिए बैंगन को लंबाई में काटते हैं। त्वचा को न हटाएं - यह सब्जियों के आकार और पकवान की उपस्थिति को बनाए रखेगा। हम मछली और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, अगर वांछित हो, तो आप पहले टमाटर से त्वचा को हटा सकते हैं। प्याज को बारीक काट लें।

बैंगन की नावों को तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें। उनमें से प्रत्येक के अंदर हम मछली, टमाटर, प्याज और थोड़ा सा मक्खन डालते हैं। नमक, काली मिर्च और अपने स्वाद के लिए जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। फिर प्रत्येक सर्विंग को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम बैंगन को 30-50 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजते हैं। आप बैंगन की दीवारों से लुगदी को खुरच कर इस व्यंजन को चम्मच से खा सकते हैं।

ग्रील्ड बैंगन सलाद

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यह साधारण सलाद बाहर बनाया जा सकता है। यह अन्य ग्रील्ड मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

अवयव:

• 1 बड़ा बैंगन;
• 1 बैंगनी प्याज;
• 1 एवोकैडो;
• 1 नींबू;
• रेपसीड और जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
• अजवायन की पत्ती और अजमोद;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च काली मिर्च।

खाना बनाना

बैंगन को लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें। इन सब्जियों को रेपसीड तेल से और नरम होने तक स्प्रे करें। जब बैंगन और प्याज थोड़ा ठंडा हो जाए तो उन्हें काट लें, साथ ही छिलके वाले एवोकाडो को भी बड़े क्यूब्स में काट लें।

ड्रेसिंग को एक अलग कटोरे में तैयार करें। रेड वाइन सिरका, सरसों और कटा हुआ अजवायन मिलाएं। तरल शहद और जैतून का तेल डालें। मिश्रण को थोड़ा पकने दें, और फिर इसके साथ सलाद को सीज़न करें। नमक, काली मिर्च, नींबू के स्लाइस और अजमोद की टहनी से सजाएँ।

बैटर में चिपक जाता है

तातियाना वोरोना/शटरस्टॉक डॉट कॉम

यह हल्का गर्मियों का नाश्ता है। इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया बैंगन लो-फैट, अंदर से मुलायम और बाहर से क्रिस्पी चीज़ क्रस्ट वाला होता है।

अवयव:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• जतुन तेल;
• स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पपरिका और हल्दी।

खाना बनाना

हम बैंगन को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं और कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे नमकीन पानी से भर देते हैं। एक पेपर टॉवल पर बैंगन के स्लाइस को सुखाने के बाद, उन्हें एक कटोरे में डालें, जैतून का तेल छिड़कें और मसाले (नमक, काली मिर्च, पपरिका, हल्दी, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित) के साथ छिड़के। हम 5-10 मिनट के लिए निकलते हैं।

इस समय, हम पनीर को रगड़ते हैं और इसे ब्रेडक्रंब के साथ मिलाते हैं। एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें।

बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। प्रत्येक बैंगन के स्लाइस को पहले अंडे में और फिर पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में डुबोकर बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 20 मिनट के लिए स्टिक्स को ओवन में पकाएं। आप इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं - ये समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

रोल्स

शेबेको/शटरस्टॉक डॉट कॉम

बैंगन रोल की कई वैरायटी हैं। कुछ लोग सिर्फ सब्जी को फ्राई करते हैं तो कुछ लोग इसे सेंकते हैं। कुछ भरने के लिए केवल पनीर का उपयोग करते हैं, अन्य गाजर, मशरूम या टमाटर डालते हैं। हम आपको सबसे आसान खाना पकाने का विकल्प प्रदान करते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों।

खाना बनाना

बैंगन के ऊपरी भाग को काट लें और लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के बाद (ऊपर लाइफ हैक्स देखें), बैंगन को जैतून के तेल में भूनें। अतिरिक्त चर्बी को पेपर टॉवल से निकालें। अगर आप भुनी हुई सब्जियां पसंद करते हैं, तो ओवन का इस्तेमाल करें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, साग को बारीक काट लें। यह सब क्रीम पनीर के साथ मिलाया जाता है (यदि वांछित हो, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें)। हम पनीर द्रव्यमान को बैंगन पर एक पतली परत में फैलाते हैं। हम प्रत्येक प्लेट को रोल के साथ लपेटते हैं और इसे टूथपिक से बांधते हैं। हम सलाद के पत्तों पर रोल फैलाते हैं और कटा हुआ अखरोट (वैकल्पिक) के साथ छिड़कते हैं।

बुर्ज

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यह क्षुधावर्धक बनाने में आसान और दिखने में शानदार है। बैंगन बुर्ज, एक बड़ी प्लेट पर बिछाए गए और हरियाली से सजाए गए, उत्सव की मेज के लिए एकदम सही हैं।

अवयव:

• 400 ग्राम बैंगन;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम मोज़ेरेला;
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• बालसैमिक सिरका;
• स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तुलसी।

खाना बनाना

छिलके वाले बैंगन को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। जैतून के तेल में नमक, काली मिर्च और दोनों तरफ भूनें। टमाटर को भी हमने गोल काट लिया है। मोज़ेरेला को स्लाइस में काटें। पनीर और टमाटर की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।

एक बेकिंग डिश में, तेल से सना हुआ, हम "निर्माण" करते हैं: एक बैंगन सर्कल, एक टमाटर सर्कल और पनीर का एक टुकड़ा। तुलसी की टहनी से प्रत्येक को गार्निश करें और बाल्समिक सिरके के साथ बूंदा बांदी करें। हम यह सब 15-20 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) पर भेजते हैं।

स्नैक "मोर टेल"

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एक और उज्ज्वल बैंगन ऐपेटाइज़र। असामान्य "डिजाइन" के लिए धन्यवाद, पकवान न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि उन बच्चों के लिए भी अपील करेगा जो शायद ही कभी स्वेच्छा से सब्जियां खाते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम खीरे;
• 200 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• जैतून का आधा कैन;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• जतुन तेल;
• दिल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

अंडाकार स्लाइस बनाने के लिए बैंगन को तिरछे काटें। नमकीन पानी में भिगोएँ, धोएँ और सुखाएँ। उसके बाद, एक बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और चिकना होने तक खट्टा क्रीम और फेटा पनीर के साथ मिलाएं। टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें। यह वांछनीय है कि बाद वाले पूर्व की तुलना में व्यास में छोटे हों। पके हुए जैतून को आधा काट लें।

एक बड़ी आयताकार प्लेट पर बैंगन को मोर की पूंछ के आकार में रखें। पनीर द्रव्यमान के साथ प्रत्येक टुकड़े को लुब्रिकेट करें। फिर हम उन पर टमाटर और ककड़ी का एक मग डालते हैं। फिर, लहसुन के साथ थोड़ा पनीर, और अंत में - आधा जैतून। यह मोर की पूँछ पर आँखों की तरह दिखना चाहिए।

हेह

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हाय एक कोरियाई व्यंजन है जिसे आमतौर पर मांस, मछली या सब्जियों जैसे बैंगन से बनाया जाता है। बैंगन हेह को मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 1.5 किलो बैंगन;
• 100 ग्राम पेपरिका;
• 1 गर्म शिमला मिर्च;
• 7-8 लहसुन की कलियां;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका।

खाना बनाना

हम बैंगन को क्यूब्स में काटते हैं और कड़वाहट से सामान्य तरीके से छुटकारा पाते हैं। इसके बाद इन्हें वेजिटेबल ऑयल में फ्राई करें। गर्म शिमला मिर्च को पतले छल्ले में काटें और लहसुन को (ज्यादा बारीक नहीं) काट लें। हम एक प्लास्टिक कंटेनर में परतों में बैंगन, लहसुन और काली मिर्च फैलाते हैं। सिरका के साथ छिड़के, थोड़ा पपरिका के साथ छिड़कें, और परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि कंटेनर भर न जाए। काली मिर्च, लहसुन, पेपरिका और सिरका की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग होती है। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो इन सामग्रियों को कम से कम डालें। हम भरे हुए कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

बैंगन पाक कल्पना के लिए गुंजाइश खोलते हैं: उनमें से व्यंजनों की सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। हम आपको टिप्पणियों में ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। अगर आपको बैंगन पसंद है तो लिखें और अपनी सिग्नेचर रेसिपी शेयर करें।