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Ricette per cucinare gli asparagi per l'inverno. Come preparare i fagiolini per l'inverno - ricette collaudate

Una preparazione gustosa e croccante per l'inverno, come i fagiolini, aiuterà a diversificare qualsiasi piatto di verdure e renderlo più originale. Prepara preparazioni di fagioli fatte in casa secondo le nostre ricette e coccola te stesso e i tuoi cari con cibi sani in scatola.

Tra le ricette per preparazioni casalinghe, preparazioni a base di leguminose o fagioli di asparagi. In inverno questi fagioli sono utili per preparare insalate, zuppe e secondi piatti.

I giovani baccelli di fagioli lunghi circa 7-8 cm sono adatti per l'inscatolamento, sono densi e succosi, con un caratteristico scricchiolio alla rottura, si possono usare baccelli interi o tagliarli. Tutto dipende dal volume dei barattoli preparati per la conservazione.

Ingredienti:

fagioli verdi;

per la marinata:

acqua;
semi o infiorescenze di aneto;
foglie di ribes;
qualche spicchio d'aglio;
sale;
compresse di aspirina.

cucinando

Lavare i fagioli, asciugarli. Sbucciare e lavare l'aglio. Risciacquare bene le foglie di ribes e le infiorescenze di aneto. In presenza di forte inquinamento, immergere i verdi in acqua fredda per pochi, asciutti. Tagliare i baccelli a pezzi lunghi circa 3-5 cm, immergerli in acqua bollente per 10 minuti, quindi scolare l'acqua.

In ciascun barattolo da litri in fondo metti uno spicchio d'aglio, baccelli di fagioli, sopra - 1-2 foglie di ribes e infiorescenze di aneto, 1 cucchiaio. sale ordinario (senza iodio). Inoltre, devi mettere l'aspirina in ogni barattolo: 1 compressa per barattolo da 1 litro. Questo proteggerà gli spazi vuoti dai danni.

Versare acqua bollente sui barattoli di fagioli, coprire ogni barattolo con coperchi sterilizzati in acqua bollente. Sterilizzare ogni barattolo, quindi sigillare bene e capovolgere, riporre in un luogo caldo e lasciar raffreddare.

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

fagiolini - 400 g;
aglio - qualche spicchio;

per la marinata:

zucchero - 10 g;
qualche pisello di pimento;
sale - 3 g;
aceto da tavola - 50 ml;
foglia d'alloro;
acqua - 500 ml.

cucinando

Separare i fagiolini, rimuovendo gli esemplari grossolani, marci, troppo maturi e inutilizzabili. Quindi sciacquare e asciugare i fagioli con un canovaccio di lino, tagliare le code su entrambi i lati dei baccelli.

Per preparare la marinata, mescolare gli ingredienti sopra e far bollire.

In barattoli sterilizzati mettere aglio fresco, fagioli, versare la marinata (senza alloro), coprire con coperchi sterilizzati e tappo.

Quando si vuole cucinare qualcosa con i fagiolini in inverno, è meglio prima sciacquarli bene in acqua, poi l'aceto andrà via e nel piatto rimarrà solo il gusto delicato dei fagiolini!

Ingredienti:

giovani fagioli di asparagi - 1,5 kg;
pomodori rossi alto grado maturità - 1 kg;
cipolle - 1 kg;
peperoncino - 1 baccello;
aceto da tavola - 2 cucchiai
qualche pisello di pepe nero;
qualche spicchio d'aglio;
zucchero - 1-2 cucchiai;
chiodi di garofano secchi - 2 pezzi;
sale;
olio di semi di girasole - 100 g.

cucinando

Lavorare i fagioli come indicato nella ricetta precedente. Per facilitare la preparazione e la porzionatura nei barattoli, tagliare a pezzi i baccelli. Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi. Sbucciate, lavate e tritate la cipolla e l'aglio.

Macina pomodori, cipolle, aglio in un robot da cucina, puoi anche usare un tritacarne. Versare il composto in una ciotola misura giusta e accendi un fuoco lento per estinguere per un'ora. Aggiungere i fagioli tritati e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Condire con spezie e sale, continuare a cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Versare l'aceto. Mescolare.

Consiglio! Quando aggiungi spezie, sale e aceto a una tale preparazione, cerca di concentrarti sul gusto per determinare le proporzioni corrette! Preleva un campione con un cucchiaio pulito e capirai dal gusto cosa manca. Il pezzo dovrebbe essere moderatamente salato e pepato, avere un sapore moderatamente aspro dall'aceto.

Continuare a cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Mettere subito in barattoli sterilizzati con acqua bollente, tappare con coperchi sterilizzati in acqua bollente. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta calda e lasciali raffreddare.

Ingredienti:

fagioli di asparagi - 1 kg;
cipolle - 300 g;
pomodori di alto grado di maturità - 2 kg;
peperone- 1 kg;
carote - 1 kg;
aglio - 3-4 chiodi di garofano;
olio vegetale - 250 ml;
grani di pepe nero - pochi pezzi;
aceto da tavola - 2 cucchiai;
sale - 2 cucchiai;
zucchero - 1 cucchiaio.

cucinando

Separare i fagioli, eliminando tutti i baccelli marci, grossolani e troppo maturi. Sciacquare i baccelli selezionati in acqua corrente, ma è meglio immergerli per diverse ore, risciacquare e asciugare nuovamente. Tagliare le code ai fagioli e tagliare i baccelli a pezzetti di 3-5 cm Lavare e sbucciare il resto delle verdure.

Pomodori, peperoni, aglio e cipolle tagliati a fettine sottili o piatti. Tagliare le carote a bastoncini sottili o grattugiare. Mettere i prodotti tritati in una casseruola di adeguata capacità, versare l'olio vegetale, cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Per tutto questo tempo, mescola periodicamente l'insalata, poiché i pomodori daranno il succo, l'insalata non brucerà.

Dopo altri 15 minuti, metti i grani di pepe, il sale, lo zucchero nell'insalata. Continuare a cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino al termine. Quindi distribuire il composto di verdure in barattoli pre-sterilizzati, coprire con coperchi e tappi di sughero sterilizzati, lasciare raffreddare.

Per preparare i fagioli di asparagi nel congelatore, in forma regole generali congelamento per verdure:

Pulire i chicchi selezionati per il congelamento da detriti e impurità, immergerli in acqua fredda per eliminare eventuale sporco e sabbia, risciacquare nuovamente;
Tagliate i baccelli a pezzetti, metteteli in una pentola di acqua bollente per qualche minuto, trasferite lo scolapasta e fate raffreddare;
Asciugare gli asparagi su un canovaccio;
Mettere in stampi o contenitori per congelatore;
Mettere in freezer, lasciando congelare bene i prodotti;
Quindi puoi rimuovere i fagioli dai contenitori e trasferirli in porzioni in sacchetti di plastica, chiuderli bene e inviarli al congelatore per la conservazione. Ciò consente di risparmiare spazio nel congelatore.

Come preparare fagioli verdi per l'inverno: congelare, mettere in salamoia, fermentare, preparare un'insalata in scatola.

Fagiolini - molto utili prodotto dietetico. Puoi leggere le sue proprietà qui: link.

Può essere preparato per l'inverno diversi modi per fornire al corpo vitamine e minerali in assenza di frutta e verdura fresca. Alcune preparazioni sono piatti deliziosi a tutti gli effetti, mentre altre permettono di cucinare zuppe con i baccelli, fare frittate, insalate e sformati.

Per chi legge l'articolo diventerà ovvio: i fagiolini sono un prodotto degno di una tavola festiva.

Regole generali per la raccolta dei fagiolini per l'inverno

I fagiolini morbidi si preparano in questo modo: lavati accuratamente, tagliate le estremità, poiché rovinano il gusto del prodotto, tagliate a bastoncini di circa la stessa lunghezza (3-4 cm). Quindi lessateli per 5 minuti.
Per gli spazi vuoti, è necessario lavare a fondo con la soda, sterilizzare in qualsiasi modo conveniente barattoli di vetro con un volume di 0,5 litri. Sterilizzare anche i coperchi.
Se il bianco stesso prevede la sterilizzazione, viene eseguito per 20 minuti per barattoli da mezzo litro. Sono immersi in acqua a 0,75 altezze. L'acqua dovrebbe bollire molto silenziosamente. Metti un panno o un asciugamano sul fondo della pentola.

Gli asparagi in scatola sono una carica di vitamine in inverno.

Raccolta per l'inverno: congelamento dei fagiolini

Il congelamento è un modo per preparare le verdure per l'inverno senza perderle. proprietà utili. I fagiolini correttamente congelati, anche in pieno inverno, si manterranno aspetto e gusto fresco.

Il congelamento può essere effettuato in due modi:

Basta piegare i baccelli tritati in un sacchetto grande o in piccole porzioni, quindi inviarli al congelatore
Lessare i baccelli tritati per 3 minuti in acqua bollente e solo successivamente congelare

IMPORTANTE: prima del congelamento, i fagiolini devono essere accuratamente asciugati in modo che non si attacchino nei sacchetti e dopo lo scongelamento non si trasformino in porridge. Per fare questo, è steso su un taglio di tessuto naturale o tovaglioli di carta, sempre in uno strato.

VIDEO: Come congelare i fagiolini?

Fagiolini al pomodoro per l'inverno - raccolta in barattoli: ricetta

I fagiolini al sugo di pomodoro sono:

spuntino completo
salsa per pasta e altri contorni
base per lobio

Avrai bisogno:

1 kg di fagiolini
1,5 kg di pomodori
2 carote piccole
2 cipolle
50 ml di olio vegetale
50 ml aceto 9%
1° un cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
pepe nero macinato, erbe aromatiche

I pomodori lavati vengono sbollentati, sbucciati da loro. Ritaglia con cura i nuclei verdi da loro.
Frullatore per preparare la passata di pomodoro
Portare a ebollizione la passata di pomodoro, versarvi i baccelli di fagioli. Sotto il coperchio, cuoci sul fuoco più piccolo.
Le cipolle e le carote lavate e sbucciate vengono schiacciate e saltate in padella, quindi inviate al pomodoro
Vi vengono inviati anche sale, zucchero, pepe.
Dopo circa un quarto d'ora vengono aggiunti anche i verdi e l'essenza di aceto al nove percento.
Distribuire gli asparagi nei vasetti di pomodoro. Il pezzo richiede la sterilizzazione

Fagiolini per l'inverno in salsa di pomodoro - raccolta in barattoli: ricetta

I fagiolini al sugo di pomodoro con aglio e basilico sono piccanti e piacevoli. Si abbina bene a carni magre.

Prepara un piatto per l'inverno da:

1 kg di fagiolini
1,5 kg di pomodori morbidi
1 testa d'aglio
1 lampadina
1 mazzetto di basilico
3 cucchiaini di sale
Pepe macinato

I fagiolini vengono preparati secondo le regole sopra descritte.
Le cipolle tritate finemente vengono rosolate in una piccola quantità di olio vegetale
I pomodori sbollentati vengono tagliati a fette, spalmati sulla cipolla, fai sobbollire sotto il coperchio
L'aglio viene spremuto in un pomodoro bollente, si aggiungono fagioli di asparagi preparati, sale e pepe
Quando il pezzo bolle per 15 minuti, aggiungi il basilico tritato
I baccelli di fagioli disposti in barattoli richiedono la sterilizzazione

Fagiolini per l'inverno in concentrato di pomodoro

Puoi chiudere i fagiolini con il concentrato di pomodoro. Assumere 200 g di pasta per 1 kg di cialde.

VIDEO: Asparagi al pomodoro per l'inverno

Fagiolini per l'inverno: ricette senza sterilizzazione

Per evitare la necessità di sterilizzare la billetta di fagiolini, viene aggiunto aceto come conservante.

RICETTA: Fagiolini con peperoni e pomodori

1 kg di fagiolini
300 grammi di pomodori
300 g di peperone dolce
50 ml di olio vegetale
1° un cucchiaio di aceto
2 cucchiaini di sale
Pepe nero macinato

I fagiolini vengono preparati secondo le regole sopra descritte.
I peperoni vengono lavati, il torsolo viene tagliato da esso, tagliato a strisce sottili
Sbollentare i pomodori e tagliarli a fette
Piegare le verdure in una padella o in un calderone dalle pareti spesse, aggiungere olio vegetale, sale e pepe
Il pezzo bollito languisce per 40 minuti, alla fine viene aggiunto l'aceto
Disporre un'insalata di verdure calda con asparagi in barattoli sterili e arrotolare immediatamente

RICETTA: Fagiolini con carote e pomodori

1 kg di asparagi
0,5 kg di carote
0,5 kg di pomodori
2 cipolle
1 mazzetto di basilico
100 ml di olio vegetale
80 ml di aceto da tavola
3 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
5 grani di pepe
Pepe macinato

I fagiolini vengono preparati secondo le regole sopra descritte.
Carote sbucciate e lavate tagliate a cubetti
Cipolla sbucciata e lavata tagliata a semianelli
Pomodori sbollentati e tagliati a fette
Il basilico è schiacciato
Manda le verdure in una casseruola, aggiungi olio vegetale, fai sobbollire per un quarto d'ora, senza dimenticare di mescolare
Aggiungere i fagiolini e il basilico alle verdure
Salare, addolcire e pepare il pezzo
Aggiungo l'essenza di aceto da tavola dopo 10 minuti
Gli asparagi con le verdure, senza attendere il raffreddamento, vengono disposti in barattoli sterilizzati, attorcigliati

VIDEO: Asparagi in scatola

Ricetta turshi di fagiolini per l'inverno

Gli armeni possono chiamare qualsiasi sottaceto con la parola tursha. Ma, di solito, stiamo parlando dell'idea degli asparagi in salamoia. Per la raccolta per l'inverno vengono prelevati giovani baccelli piatti. La particolarità del turshi è che i chicchi in esso contenuti dovrebbero acquisire un sapore acidulo e diventare quasi croccanti.

1 kg di fagiolini
0,5 kg di peperone dolce
0,5 kg di carote
5 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante
1° un cucchiaio di sale

Gli asparagi sbucciati con le estremità tagliate non vengono bolliti, come nelle ricette per le preparazioni di cui sopra, ma sbollentati per 1-1,5 minuti in modo che non perdano la loro elasticità
Le carote lavate sbucciate vengono strofinate su una grattugia "coreana".
Peperoni tagliati i gambi e la metà, tagliati a strisce sottili
Peperoncino tritato
Unire le verdure con i fagioli, spremere l'aglio su di loro
Cospargere leggermente il composto di verdure con sale in modo che dia il succo. Organizza l'oppressione per 3-4 ore
Disporre un antipasto di asparagi in barattoli sterili
Preparare una salamoia da 1 litro d'acqua e 1 cucchiaio. cucchiai di sale. Portalo a ebollizione, quindi versalo nel composto di verdure in modo che lo copra.
Il pezzo in lavorazione nelle banche deve essere sterilizzato

VIDEO: Tursha per l'inverno

Fagiolini marinati in coreano per l'inverno. Insalata di asparagi e fagiolini per l'inverno: ricette

Con il condimento "coreano" puoi chiudere qualsiasi verdura, così come i fagiolini. Il set di prodotti per la raccolta piccante comprende:

1 kg di fagiolini
2 carote
1 lampadina
foglia di alloro (una per ogni vasetto)
4 spicchi d'aglio
condimento per verdure in coreano
200 ml di olio vegetale
Morso da 50 ml 9%

Pretrattare gli asparagi e lasciarli raffreddare
Le carote vengono sbucciate e lavate, possono essere tagliate a semianelli o strisce sottili o grattugiate per insalate "coreane".
Le cipolle vengono sbucciate, lavate, tagliate a semianelli
Mescolare fagioli, carote e cipolle, spremere l'aglio in questa miscela
Da olio, aceto, condimenti preparare una marinata, portarla a ebollizione
L'insalata di fagiolini è disposta in barattoli lavati con soda o sterilizzati a vapore, a ciascuno di essi vengono aggiunte foglie di alloro
Versare la preparazione con la marinata
I barattoli chiusi vengono tenuti nella stanza per 24 ore, dopodiché vengono portati in un luogo fresco

Lecho di fagiolini per l'inverno: ricette

Il Lecho si differenzia dalle altre preparazioni con asparagi fagioli, peperoni e pomodori in quanto tutti gli ingredienti sono “uguali nei diritti”, ognuno di essi apporta il proprio contributo unico al bouquet aromatico del piatto.

2 chili di pomodori
1 kg di fagiolini
1 kg di peperone dolce rosso o giallo
Carote da 0,5 kg (non puoi metterle affatto)
1 testa d'aglio
1 peperone - leggero
250 ml di olio vegetale
75 ml di aceto
100 grammi di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di sale

I pomodori vengono sbollentati, con l'aiuto di un tritacarne vengono schiacciati
Inoltre, attraverso un tritacarne, alla passata di pomodoro vengono aggiunti pepe e aglio.
Salare, pepare la passata di pomodoro, aggiungere olio vegetale
Lessare la passata di pomodoro per 7 minuti, in questo momento puliscono e lavano le carote, le tagliano finemente o le strofinano su una grattugia
Aggiungere le carote al pomodoro e cuocere per altri 10 minuti
Cucinare i fagiolini. Tagliato a cubetti, viene aggiunto anche al pomodoro e fatto bollire per un quarto d'ora
Tagliare il peperone dolce privato del torsolo in 6-8 fette, unirlo alle verdure nel pomodoro e cuocere per un altro quarto d'ora
5 minuti prima di spegnere il pezzo, aggiungi l'aceto
Chiudi l'insalata per l'inverno in barattoli sterili

Lobio dai fagiolini: una ricetta per l'inverno

Il classico lobio georgiano è fatto con fagioli rossi tritati e spezie. Ma si possono usare anche i baccelli bluele.

Lavare, tagliare 1 kg di fagiolini. Bollire per un quarto d'ora. Il brodo non viene versato. Devi lasciarlo circa 0,5 litri
5 pomodori grandi sbollentati, sbucciati e tagliati a cubetti
Tritare un mazzetto di cipolle verdi lavate e soffriggerle leggermente. Fallo in un calderone
Aggiungere fagioli e pomodori alla cipolla, versare il brodo di fagioli e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti sotto il coperchio
Tritate un mazzetto di prezzemolo, coriandolo e basilico, aggiungete 5 spicchi d'aglio passati al torchio
Aggiungere le verdure con l'aglio alle verdure che continuano a stufare, salare e pepare a piacere
Adagiare immediatamente il pezzo in barattoli, sterilizzarli e chiuderli

VIDEO: Lobio da giovani fagiolini

Fagiolini in salamoia: ricette

Fagiolini fermentati in botte, secchio o padella
I prodotti sono presi nel seguente rapporto: per 1 kg di baccelli 1 litro di acqua e 50 g di sale
I fagioli lavati e con le estremità tagliate vengono posti in un contenitore, sono ben pressati
Preparare una salamoia da acqua fredda e sale, versarli con i baccelli
Coprire il contenitore con una garza o un panno pulito
Organizza una buona oppressione
Baccelli acidi per 1-1,5 mesi: una settimana al caldo, il resto del tempo al freddo
Puoi aggiungere qualsiasi verdura a piacere ai fagioli di asparagi in salamoia

VIDEO: Fagiolini sottaceto

Gli asparagi vengono coltivati sia nei cottage estivi che negli orti. La cura del raccolto non crea difficoltà, ma matura in regioni con estati calde e lunghe. I fagioli acerbi nei baccelli si deteriorano in 3-4 giorni. I proprietari terrieri nella parte nord-occidentale del paese sono interessati alle ricette per preparare gli asparagi per l'inverno. Questo prodotto dietetico viene messo in salamoia e fermentato, aggiunto alle insalate, arrotolato in barattoli.

I fagioli della cultura, che appartiene alla varietà zuccherina, non assorbono gas di scarico, sostanze tossiche da ambiente. Anche i baccelli sono buoni da mangiare. Nell'antichità, i romani e gli egizi ricavavano polvere e maschere dai fagioli di asparagi, che nascondevano le rughe del viso e ringiovanivano la pelle. I fagioli sono ricchi di arginina, che riduce la percentuale di zucchero nel sangue, quindi sono utili per i diabetici. Ci sono meno di 50 calorie in 100 grammi di un prodotto vegetale, il che consente di includere gli asparagi in varie diete, sostituire con esso pasta, cereali e patate.

La fibra presente nei fagioli è facilmente digeribile, purifica l'intestino dalle sostanze tossiche. Il ferro ha un effetto benefico sul fegato, migliora la composizione del sangue. Il prodotto contiene oligoelementi sotto forma di potassio e magnesio, acido folico, riboflavina.

Quando si mangiano gli asparagi:

Il sonno è normalizzato.
Il liquido in eccesso esce dal corpo.
Il sistema nervoso si calma.
Rafforza l'immunità.
La potenza viene ripristinata.

I fagioli stimolano il fegato, prevengono lo sviluppo di malattie cardiache, eliminano il gonfiore. A parte proprietà medicinali, loro hanno gusto gradevole, adatto per cucinare zuppe, insalate, contorni, perfettamente abbinato a verdure e carne, in umido, fritto, al forno.

Regole generali per la raccolta dei fagioli per l'inverno

I baccelli verdi vengono accuratamente lavati, si tolgono le punte, si tagliano a pezzi lunghi circa 4 centimetri e si mettono in acqua, dove si fanno bollire per almeno 5 minuti.

Per raccogliere gli asparagi per l'inverno bisogna lavarli con la soda, metterli in barattoli, meglio di 0,5 litri, immergendoli in una casseruola a 2/3 dell'altezza, far bollire i fagioli e coperchi per cucitura.

La sterilizzazione dovrebbe avvenire a fuoco basso.

Ricetta marinatura classica

I giovani baccelli di legumi hanno una consistenza delicata e assorbono rapidamente i liquidi. Non è necessaria una cottura prolungata del prodotto. Per mettere in salamoia un chilogrammo di fagioli per l'inverno, prendi:

aceto - ¼ tazza;
sale - un cucchiaino;
zucchero - 50 grammi;
aneto - 3 rami;
aglio - 4 denti;
acqua - 2 tazze.

I baccelli devono essere smistati, sciacquati, eliminare quelli troppo maturi, tagliare gli angoli ruvidi su entrambi i lati, che possono rovinare il gusto del pezzo. Le barrette lunghe 3 centimetri vanno gettate in acqua bollente e fatte bollire per 5 minuti per glassare il liquido; quindi vengono trasferiti in uno scolapasta.

Sul fondo del barattolo si mettono l'aneto smistato e lavato, si mettono gli spicchi d'aglio sbucciati, si versano sopra i fagioli bolliti. Per preparare la marinata, lo zucchero e il sale vengono sciolti in acqua bollente. L'aceto viene inviato alla composizione risultante. La marinata calda viene versata in un barattolo con baccelli e condimento. Il contenitore viene posto in una padella per la sterilizzazione, dopodiché viene arrotolato con coperchi di latta e, capovolto, avvolto con una coperta o un asciugamano per diverse ore.

I fagioli in salamoia saranno più profumati, acquistano piccante se aggiungi gli ingredienti con pepe e foglie di alloro.

in coreano

Un contorno o un piatto sostanzioso può essere preparato non solo con patate o cavolfiore: da un legume si ottiene uno spuntino sorprendente e tenero.

Per marinare 500 grammi di asparagi in coreano, devi prendere:

lampadina;
Foglia d'alloro;
aglio - pochi denti;
sale - 10 grammi;
carote - 1 pezzo;
olio di semi di girasole - 1/2 tazza;
coriandolo;
peperoncino in polvere - 1 cucchiaino.

I baccelli vanno lavati, private delle estremità, tagliati e lessati per 2 minuti in acqua salata con alloro. I fagioli sbollentati vengono filtrati attraverso uno scolapasta. Le carote e le cipolle vengono sbucciate e tritate, l'aglio viene strofinato. Questi ingredienti vengono mescolati con i baccelli, la massa viene trasferita nella padella.

Aceto, coriandolo, pepe, sale vengono aggiunti all'olio riscaldato. Quando la marinata bolle, vengono versate sulle verdure. I fagioli sono disposti in barattoli e per la conservazione per l'inverno vengono sterilizzati per 20 minuti, arrotolati con i coperchi. Per le condizioni domestiche, questa ricetta per cucinare le verdure in coreano è abbastanza adatta. Spuntino profumato sia i membri della famiglia che gli ospiti lo adoreranno.

Fagiolini sottaceto

Ci sono molti modi per conservare gli oligoelementi e gli acidi nei legumi. Non è necessario congelarlo, conservarlo o metterlo in salamoia. I fagioli crauti hanno un gusto originale e sono molto utili. Per ottenere la salamoia si prende:

litro d'acqua,
5 grammi di acido citrico;
sale - 2 cucchiai.

I baccelli vengono lavati, le punte vengono rimosse da entrambi i lati e poste in un barattolo o barile, compattandole leggermente. Per preparare la soluzione, sale e acido vengono versati in acqua bollente, fatti bollire per 5 minuti e vi vengono versati i fagioli. Il contenitore è coperto e legato, messo oppressione.

Dopo alcune settimane, a temperatura ambiente, inizia il processo di fermentazione. I baccelli vengono portati in un luogo fresco, dove si inacidiscono per un altro mese. fagioli crauti può essere servito come antipasto o contorno. La preparazione si consuma con carne, patate. Conservalo in frigorifero.

Lobio dai fagiolini - una ricetta per l'inverno

La cucina georgiana è famosa per i suoi piatti. A molte persone piace il khinkali di manzo tritato, il chakhokhbili di pollo, il pkhali di verdure in umido e la famosa zuppa kharcho. Amanti da paese soleggiato Sakartvelo offre diverse opzioni per lobio. Contiene sempre coriandolo, concentrato di pomodoro, condimenti. I georgiani usano fagioli rossi tritati per preparare questo piatto, ma anche gli asparagi sono adatti a questo scopo:

Lavati, sbucciati e tagliati a pezzi, i baccelli vengono lessati per 15 minuti.
I pomodori vengono sbollentati, pelati, danno loro l'aspetto di cubetti.
Le cipolle tritate vengono fritte in olio di semi di girasole in un calderone.
Tutti gli ingredienti vengono mescolati nella stessa ciotola, si aggiunge l'acqua in cui sono stati lessati i fagioli, si copre, si mette sul fuoco e si fa bollire per 5 minuti.
Prezzemolo tritato, basilico e coriandolo, aglio grattugiato vengono versati nelle verdure in umido, salate e pepate.

Lobio viene trasferito in barattoli, dove viene sterilizzato e arrotolato con coperchi. Per preparare un piatto georgiano, usa:

fagioli di asparagi - 1 chilogrammo;
pomodori - 5 pezzi;
spezie;
olio di semi di girasole.

L'antipasto è speziato e appetitoso. Lobio è perfetto per l'uso quotidiano e per una festa.

Insalata con peperoni in barattoli

Gli asparagi verdi si sposano bene con varie verdure: aglio, carote, pomodori. Servito con pasta, pesce, pollo, sembra appetitoso e originale. L'insalata di baccelli viene conservata in inverno, anche se non è sterilizzata, ha un aroma e un sapore agrodolce. Tale preparazione è conveniente, non richiede abilità culinarie. Usando una delle ricette, prendi:

fagioli e peperoni dolci - 300 grammi ciascuno;
carote - 200;
olio di semi di girasole - 1/3 di tazza;
zucchero - 40 grammi;
pomodori - 1 chilogrammo;
aceto - 40 millilitri;
aglio - 1 pezzo;
sale - un cucchiaio.

I baccelli vengono lavati, eliminare le punte grossolane. Tagliare il peperone a striscioline, le carote a striscioline, i fagioli a fettine. I pomodori vengono passati al tritacarne, versati in una casseruola e fatti bollire con olio di semi di girasole e zucchero per 3 minuti, le verdure vengono stufate per un quarto d'ora. Quando le carote si ammorbidiscono, mettete i baccelli, rimettete sul fuoco per 10 minuti.

Se i fagioli assumono una tonalità olivastra, è necessario aggiungere peperoni dolci e piccanti, aglio e poco dopo aceto. Dopo aver portato a ebollizione il composto di verdure, è necessario versarlo in barattoli, arrotolarlo con coperchi di latta, capovolgerlo e avvolgerlo per un giorno.

In scatola con verdure

Gli asparagi sono facili da preparare per l'inverno diversi modi sostituendo un ingrediente con un altro. Questo prodotto non si guasta fino alla primavera, ha un sapore gradevole se conservato con le verdure. Usando una ricetta semplice, seleziona:

baccelli giovani - 4 chilogrammi;
pomodori e peperoni - 1 chilogrammo ciascuno;
olio di semi di girasole - 2 tazze;
aceto - 1 cucchiaio;
sale - 80 grammi.

Le verdure vanno lavate, sbucciate, tritate e mescolate in una casseruola, condite con peperoncino e salate. Versando l'olio di semi di girasole nel pezzo, devi aspettare che tutto bolle e cuocere per 40-45 minuti. Prima che i fagioli e le verdure vengano tolti dal fuoco, bisogna aggiungere l'aceto. La conservazione è disposta in barattoli pre-sterilizzati, arrotolata con coperchi, avvolta in un panno caldo fino a quando il contenuto non si raffredda al loro interno.

Conservazione con basilico e alloro

Erbe e foglie piccanti migliorano il gusto dei fagioli, conferendogli un sapore particolare. Puoi chiudere un prodotto del genere per l'inverno senza salamoia. Per preparare un chilogrammo di giovani baccelli di condimento per carne, borscht o zuppa, sono necessari ingredienti aggiuntivi:

sale - un cucchiaio.
acqua - litro;
foglia di alloro - 5-7 pezzi;
basilico: un mazzo;
zucchero - 20 grammi.

Per conservare i fagioli, vengono prima bolliti, poi mescolati con sale, conditi con erbe e alloro, e confezionati ben stretti in barattoli sterili. Per conservare gli snack sotto i coperchi di plastica, viene versato con salamoia ottenuta dall'acqua con le spezie.

In un pomodoro per l'inverno

L'inscatolamento è uno dei modi migliori preparazioni di baccelli giovani in concentrato di pomodoro fresco. Alcune casalinghe non sterilizzano i barattoli, ma usano l'aceto. Questo prodotto è un buon conservante. Secondo la ricetta, selezionare:

pomodori - 1500 grammi;
fagioli di asparagi - chilogrammo;
aglio;
lampadina;
basilico;
Pepe macinato;
sale - 1,5 cucchiai.

I pomodori vengono immersi in acqua bollente per alcuni minuti, tagliati a pezzi. Soffriggere leggermente la cipolla tritata in olio di semi di girasole, mescolarla con i pomodori. Quando il pomodoro bolle, salare, mettere l'aglio, i baccelli, il pepe. Dopo un quarto d'ora condite con il basilico. L'antipasto è disposto in barattoli, versato con aceto o sterilizzato.

Invece di pomodori freschi, puoi usare il concentrato di pomodoro, che è sufficiente per un bicchiere per chilogrammo di fagioli.

Metodo senza sterilizzazione

Per chiudere velocemente i frutti dei legumi per l'inverno, alcuni intenditori di capolavori culinari li conservano con il sedano. Per la marinata avrai bisogno di:

aceto - 100 grammi;
zucchero - 2/3 tazza;
sale - 2 cucchiai;
acqua - litro.

Per i baccelli lavati, vengono presi 2 chilogrammi, tagliati alle estremità, fatti bollire per 2 minuti. Il sedano viene posto in un barattolo sterilizzato, i fagioli vengono posti sopra.

Per preparare la marinata, acqua pulita versare sale, zucchero, aceto, dare fuoco, far bollire dopo l'ebollizione. I baccelli vengono versati al loro interno, la merenda non viene sterilizzata, ma immediatamente arrotolata con i coperchi.

Caviale di asparagi

Utilizzando pomodori, peperoni, verdure, legumi si usano per fare preparazioni per l'inverno, che vengono consumate come piatto a parte, servite con la carne come contorno, mangiate con patate novelle bollite e anche con la pasta. Per cucinare il caviale, prendi:

peperone dolce - 500 grammi e un cucchiaio di terra;
pomodori - 1500 grammi;
baccelli - 3 chilogrammi;
prezzemolo verde - un mazzo;
zucchero - 1 cucchiaio;
sale - ¼ tazza.

I fagioli vengono lavati, tagliati senza estremità. I peperoni vengono puliti dai semi e schiacciati, l'aglio viene strofinato. Tutte le verdure, insieme ai pomodori, vengono passate al tritacarne. Prezzemolo, le spezie vengono poste nella massa risultante, bollite a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare. Il caviale caldo viene versato in barattoli sterili e arrotolato con i coperchi.

Inscatolare i fagiolini

I giovani baccelli di asparagi vengono preparati per la conservazione con vari condimenti. Il pimento e l'alloro conferiscono loro un gusto speciale, aceto - nitidezza. Il processo di inscatolamento comprende diverse fasi:

I fagiolini vengono lavati, liberati dalle vene, tagliati a pezzi e sbollentati per 3 minuti.
La cipolla viene tagliata a quadretti. Viene posto insieme a piselli e foglie profumati sul fondo del barattolo.
I fagioli sono impilati sopra.
L'acqua bollente viene aggiunta alle verdure.
Dopo un quarto d'ora si versa l'acqua in una casseruola, si sala, si versa lo zucchero, si fa bollire per non più di un minuto.
La marinata calda e l'aceto riempiono i barattoli di baccelli.

In modo che i coperchi non si gonfino, i baccelli verdi vengono sterilizzati. Per mezzo chilo di asparagi avrete bisogno di una testa di cipolla, 2 foglie di alloro, 5-6 piselli, 10 grammi di sale, zucchero a piacere.

Come conservare i fagioli

Le cuciture di un prodotto vegetale dietetico non si deteriorano a lungo. Gli esperti raccomandano di usarli per due anni, di più a lungo non è auspicabile salvare spazi vuoti di fagioli. La conservazione è meglio conservata in una stanza speciale - in cantina, nel seminterrato.

Dopo l'apertura del barattolo, le cialde vanno utilizzate entro 5 giorni, lasciando il prodotto in marinatura o salamoia su uno dei ripiani del frigorifero.

Prepara i fagioli di asparagi per l'inverno abbastanza velocemente, se lo sai buona ricetta. La ricchezza di vitamine e minerali, così come il gusto eccellente e il basso contenuto calorico, ti permetteranno di concederti abbastanza spesso questi colpi di scena. L'uso di ricette a base di fagioli di asparagi renderà il menu più vario, conferendo alla tavola apparecchiata un aspetto succoso colore verde e beneficiare o esaltare il gusto di altri ingredienti. L'abbinamento dei fagioli con una varietà di erbe, verdure e spezie conferirà un sapore ricco e vibrante ai tuoi piatti.

Vale la pena notare che i fagioli di asparagi non sono asparagi, perché gli asparagi si mangiano sotto forma di germogli verdure. I fagiolini vengono consumati sotto forma di baccello e sono uno dei tipi di fagiolini. Questi due prodotti sono abbastanza diversi, ma sono accomunati non solo dal loro colore verde brillante, ma anche dall'alto contenuto di sostanze necessarie per la salute, insieme a un basso contenuto calorico.

Black Eyed Peas- una componente preziosa della dieta dei pazienti diabetici. Questo prodotto contiene arginina, che è un vettore naturale di insulina. Aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Potassio, calcio e magnesio, così come le vitamine del gruppo B aiutano a rafforzare sistema nervoso, migliorare la funzionalità epatica, prevenire l'epatite, l'urolitiasi, la tubercolosi. I fagiolini contengono alto livello fibra, necessaria per purificare il corpo dalle tossine, nonché una grande quantità di antiossidanti necessari per il rapido recupero del corpo.

Fornire la presenza di un ortaggio così necessario in tavola tutto l'anno, vale la pena pensare alla raccolta dei fagiolini per l'inverno. Molti potrebbero pensare che non sia necessaria la conservazione e nessuna ricetta, perché questo prodotto perderà molte sostanze utili. Anche se alcuni nutrienti vengono persi durante la lavorazione, ci sono ancora così tante vitamine e minerali in questo alimento in scatola che le insalate cotte sono utili tanto quanto alcune verdure e frutta di stagione.

Per inscatolare i fagiolini per l'inverno è necessario scegliere solo ingredienti di alta qualità, altrimenti l'utilità del piatto sarà ridotta al minimo. È meglio se i fagioli vengono coltivati nell'orto da te o da persone di cui ti fidi. Se devi acquistarlo al mercato o in un negozio, presta attenzione al suo aspetto. Il colore della verdura dovrebbe essere brillante, verde, questo è ciò che indica che i baccelli sono giovani. Tali fagioli avranno un gusto ricco e il massimo beneficio per cucinare secondo le nostre ricette.

Se coltivi tu stesso i fagioli a casa in giardino, fai attenzione durante la loro maturazione per non perdere il momento del raccolto. miglior prodotto per pezzoè ancora giovane, ma baccello già maturo. Non ha praticamente vene tra di sé, il che significa che sarà più morbido e succoso. Dopo aver raccolto o acquistato l'ingrediente principale, è necessario iniziare a inscatolarlo il giorno successivo. I fagiolini ingialliti non sono adatti alla lavorazione. I fagioli devono essere conservati in un luogo buio e fresco come una cantina o un frigorifero.

Non c'è da stupirsi che la parola "veloce" sia menzionata all'inizio dell'articolo. Molti non mi piace chiudere le verdure per l'inverno, perché appena prima della cucitura c'è un lungo processo di pulizia, taglio e preparazione, dopodiché a volte non si vuole non mangiare verdure preparate di riserva, non prendere l'anno prossimo per un lavoro del genere. Con i fagiolini tutto è molto più semplice. Il pretrattamento del prodotto consiste nel lavaggio di alta qualità dei baccelli, nel taglio delle estremità, nella lavorazione in acqua bollente per diversi minuti e nell'asciugatura.

Se i fagioli sono troppo lunghi, è meglio tagliarli a pezzi.

Deve essere pre-elaborato banche da conservare fagioli di asparagi. I piatti di conservazione devono essere lavati accuratamente. Per pulire meglio i barattoli, prendi la soda, non ci sono componenti dannosi, inoltre, se i barattoli vengono lavati in fretta, la conservazione non conterrà sapori estranei.

È necessaria anche la sterilizzazione, quindi sarai tranquillo che i tuoi spazi vuoti per l'inverno saranno in grado di sopportare una durata di conservazione abbastanza lunga. Puoi sterilizzare il contenitore sia a vapore che in forno. Affinché i barattoli non scoppino durante il processo di conservazione, si consiglia di lavarli con acqua tiepida, se si pulisce con il vapore in forno, appoggiare il barattolo di vetro su un lato. La sterilità è molto importante quando si preparano gli spin per l'inverno, in quanto può proteggere dall'introduzione di batteri e altri agenti patogeni.

Le tre ricette di conserve di fagiolini qui sotto sono minime e facili da realizzare.

"Una ricetta veloce per gli asparagi in scatola"

È molto leggero ricetta invernale, che può essere ripetuto anche dalla padrona di casa che non ha mai chiuso. Avremo bisogno:

2 kg di fagiolini, 3 cucchiaini. sale, 3 cucchiaini. aceto per ogni barattolo, 2 litri di acqua

I legumi pretrattati ed essiccati vengono impilati in barattoli asciutti.
La salamoia viene preparata da 2 litri di acqua, a cui vengono aggiunti 3 cucchiaini di sale. Dopo l'ebollizione, viene versato in barattoli, lì viene aggiunto anche l'aceto.
I fagiolini vengono coperti con coperchi e sterilizzati in barattoli per circa 40 minuti. Successivamente, le banche possono essere arrotolate.

"Ricetta Asparagi Piccanti"

Ingredienti richiesti:

2 kg di fagiolini, aneto fresco (o sedano), qualche spicchio d'aglio, 100 ml di aceto da tavola 9%, 30 grammi di sale, 200 grammi di zucchero semolato, 1 litro di acqua pulita.

Gli asparagi lavati con le estremità tagliate vengono messi in una casseruola, si aggiunge acqua fino a coprire l'intero fagiolo. Ci vuole solo 1 minuto per cucinare.
Aglio e aneto vengono aggiunti ai barattoli sterilizzati. Chi preferisce il sedano può tranquillamente aggiungerlo alla ricetta.
Scolare il liquido dai fagiolini cotti, quindi sistemarlo nei barattoli.
La marinata si prepara da un litro d'acqua, a cui si aggiungono 100 ml di aceto ordinario al 9%, si versano 30 grammi di sale, si aggiungono 200 grammi di zucchero semolato. Versato in barattoli e arrotolato.

"Insalata di fagiolini in scatola"

Esistere Molto deliziose insalate che può essere preparato in anticipo. Questa insalata utilizza fagioli di asparagi, il cui gusto è enfatizzato da altre verdure raccolte nei letti. Per questa ricetta occorre:

1 kg di fagiolini, 2-3 peperoni grandi, 2 kg di pomodori, 1/2 kg di carote, 1/2 kg di cipolle, 100 gr. olio di semi di girasole, 2 cucchiai. l. sale, 2 cucchiai. l. aceto 9%, 4 cucchiai. l. zucchero granulare.

Per chi conserva le verdure per la prima volta per l'inverno, c'è una regola non detta: tutti i barattoli arrotolati vengono capovolti e posti sul coperchio. È necessario coprire i vasetti con una coperta o qualcosa che trattiene il calore, e lasciar raffreddare.

Vari siti pieni di ricette, tra cui ogni casalinga potrà trovare la sua preferita e la più degna. Tali ricette sono una guida all'azione, sono in grado di enfatizzare gusto raffinato e abilità culinarie. La razionalità e l'economia, il desiderio di preservare l'individualità e la diversità, nonché la preoccupazione per la salute della famiglia da più di un secolo, spingono le donne a creare cibi deliziosi da gustare non solo in stagione, ma tutto l'anno. Queste semplici ricette per cucinare gli asparagi ti permetteranno di prenderti sempre cura della tua salute, mantenerti in forma e sentire la varietà del gusto.

Una corretta alimentazione è la chiave per la salute e la longevità. È particolarmente importante mangiare proprio in inverno, senza dimenticare le verdure, arricchendo la dieta con vitamine e minerali. I fagioli di asparagi aiuteranno in questo, cucinando ricette per l'inverno (come specie popolari preparati in scatola e surgelati) descritti nell'articolo.

Gli asparagi verdi, così come, sono entrati saldamente nella dieta delle persone che aderiscono alle regole di base di una dieta sana.

Devi conservare i giovani asparagi per l'inverno, quindi i piatti saranno teneri

Poche calorie, alto contenuto di proteine, fibre, ferro, manganese, fosforo e vitamina B1 sono i principali vantaggi di questo legume. Inoltre, gli asparagi sono facili da preparare: basta lessarli, salarli, condirli con un filo d'olio - ed è pronta una cena nutriente e gustosa (anche se le donne lo apprezzeranno di più!). Questi fagioli sono buoni anche negli stufati di verdure con patate, carote, piselli e peperoni. E se aggiungi un po 'di carne, anche agli uomini piacerà il piatto! Viene utilizzato anche come ingrediente aggiuntivo in insalate, zuppe, borscht, nella preparazione di frittate. Ma come salvare un prodotto così prezioso e utile? Esistono diverse ricette semplici.

Congelare gli asparagi

Il congelamento è il più semplice e modo conveniente salva il prodotto a base di fagioli per l'inverno. I fagioli surgelati possono essere utilizzati in zuppe, stufati, frittate, puoi semplicemente bollirli e friggerli in pastella.

Prima di congelare, taglia i fagioli a pezzi che ti saranno convenienti per usarli in inverno.

Per congelare questo prodotto è necessario:

lavare accuratamente i baccelli di fagioli;
tagliare le estremità;
rimuovere le vene;
tagliare i baccelli a bastoncini (3-4 cm);
puoi, ma non necessariamente, sbollentare i baccelli per circa 2-4 minuti;
se i fagioli sono sbollentati, raffreddali e asciugali;
confezionare in sacchetti di plastica porzionati (più convenientemente con cerniere di plastica) o piccoli contenitori di plastica per congelatore;
collocare nello scomparto di congelamento rapido del congelatore.

Le verdure e le bacche congelate (ciliegie, ribes) possono essere conservate da 3 mesi a 1 anno senza una significativa perdita di gusto.

Attenzione! Se i chicchi non sono giovani (latte), ma piuttosto maturi, è opportuno togliere le venature, in quanto diventano dure e successivamente influiscono negativamente sulla piacevolezza complessiva del piatto cucinato.

Fagioli di asparagi in scatola: la ricetta più semplice - fagioli naturali

Poco spazio in frigorifero, ma il raccolto è stato un successo? In questo caso, diventano rilevanti le ricette per la raccolta dei fagioli mediante l'inscatolamento. I fagiolini in scatola possono essere utilizzati come prodotto aggiuntivo per vari piatti o possono fungere da spuntino indipendente.

Non dimenticare di aggiungere l'aceto alla salamoia: diventerà il principale conservante

Ingredienti necessari: fagioli di asparagi - 300 g; acqua - 400 ml; aceto - 2-3 ml; sale - 7 gr.

Attenzione! È più conveniente conservare i fagiolini in barattoli da mezzo litro. La quantità di prodotti nella ricetta è indicata per questo volume.

Cucinando:

è necessario eseguire operazioni standard: lavare, tagliare e tagliare i baccelli, rimuovere le vene;
assicurati di sbollentare per circa 2 minuti;
adagiare bene i baccelli in barattoli sterilizzati;
preparare una soluzione salina: far bollire l'acqua, sciogliere il sale;
versare i fagioli con salamoia bollente, aggiungere subito l'aceto;
sterilizzare vasetti da mezzo litro con gli asparagi per circa 25 minuti;
intasare le banche.

Raccolta dei fagioli: marinatura

Ecco perché ricetta semplice rende un antipasto piuttosto gustoso. Ingredienti richiesti: fagioli di asparagi - 0,5 kg; chiodi di garofano - 2 bastoncini; aglio - 3 chiodi di garofano (più); pimento (piselli) - 3; foglia di alloro -1.

Marinare i fagiolini in barattoli da mezzo litro. Quindi sarà comodo da usare in inverno

Per preparare la marinata avrai bisogno di:

acqua - 1,5-2 tazze;
zucchero - 2 cucchiai o 50 g;
olio vegetale (preferibilmente girasole raffinato) - 25 ml;
aceto - 40 ml;
sale - 2 cucchiaini (20 g).

Cucinando:

lavare i baccelli degli asparagi, tagliare le estremità, pulire dalle vene;
Bollire;
gettare in uno scolapasta;
trasferire i fagiolini in un contenitore, aggiungere l'aglio, i piselli, il prezzemolo tritati (tagliati in piatti);
fare la marinata: aggiungere 50 g (2 cucchiai) di zucchero, una quantità misurata di sale all'acqua bollente, far bollire la soluzione dolce-salata, quindi aggiungere l'olio vegetale (girasole), l'aceto, portare a ebollizione tutto il liquido;
mettere i fagioli con le spezie in una casseruola, versare subito sopra la marinata bollente, mescolare, portare a ebollizione, far bollire per un paio di minuti;
scomporre il prodotto risultante in barattoli, versare la marinata sui fagioli, tappare;
lasciare a testa in giù, coprendo con una coperta, coperta.

Raccolta di fagioli di asparagi verdi per l'inverno: una ricetta in scatola con zucchero e condimenti

Ingredienti richiesti: fagioli di asparagi - 500-600 g; pepe nero, pimento - 4-5 piselli ciascuno; foglia di alloro - 1; cipolla (testa piccola) - 1 pezzo; zucchero - 5 grammi; aceto - 3-5 ml; sale - 7-10 g.

Rimuovere i gambi dai fagioli

Cucinando:

tagliare la cipolla a quadratini;
sbollentare i fagioli per circa 3-4 minuti;
sul fondo di un barattolo da mezzo litro mettete i grani di pepe, le cipolle, le foglie di alloro;
adagiare strettamente i fagioli;
versare acqua bollente, verdure calde per 15 minuti;
scolare l'acqua in una casseruola, salare, aggiungere la quantità necessaria di zucchero, portare a ebollizione la marinata, aggiungere l'aceto, spegnere il fuoco;
versare i fagioli con la marinata, coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzare per circa 15 minuti;
vasetti di sughero, lasciar raffreddare.

Asparagi (verdi) fagioli in salsa

La salsa di pomodoro conservata esalta il gusto delle altre verdure, esaltandole e arricchendole di nuove note. La raccolta degli asparagi con salsa di pomodoro (da pomodori maturi fatti in casa) piacerà a molti buongustai.

Qualunque sia la ricetta di conservazione che scegli, assicurati di sterilizzare i barattoli per la raccolta

Elenco dei prodotti: pomodori rossi maturi - 0,4 kg; sale - 7 g; fagioli di asparagi - 0,6 kg; zucchero - ¼ - ½ cucchiaino.

Cucinando:

lavare, tagliare, tagliare i baccelli, togliere le vene;
sbollentare per circa 2-3 minuti;
raffreddare i fagioli (puoi nell'aria, puoi nell'acqua fredda);
mettere i baccelli in barattoli;
per ottenere una passata di pomodoro delicata, i pomodori vanno scottati con acqua bollente, sbucciati con cura, macinati in un robot da cucina (o frullatore), aggiungere sale, zucchero;
far bollire la salsa di pomodoro;
versare i fagioli;
barattoli (0,5 l ciascuno) sterilizzare per circa 30 minuti;
tappare, avvolgere e lasciare coperto in un luogo caldo fino a completo raffreddamento.

Attenzione! In questa ricetta è importante utilizzare pomodori rossi fatti in casa completamente maturi. Il loro acido sarà un ulteriore conservante per i fagioli.

Caviale di asparagi: un piatto d'oltremare, esotico

I legumi di solito fanno un ottimo spuntino, soprattutto con verdure come peperoni e pomodori.

I fagiolini aggiungono un sapore insolito a qualsiasi insalata di verdure e stufati.

Prodotti necessari: fagioli di asparagi verdi - 1,5 kg; pepe bulgaro (preferibilmente rosso) - 0,25 kg; pomodori (rossi fatti in casa) - 0,8 kg; prezzemolo (fresco) - 1 mazzetto; sale - ½ - ¾ cucchiaio; aglio - 0,1 kg; pepe nero macinato (a piacere); zucchero - 40 gr.

Cucinando:

lavare, tagliare, tagliare i baccelli, togliere le vene;
fetta pezzi grandi peperoni, pomodori, prezzemolo, aglio;
macinare le verdure in una mietitrebbia (frullatore) o far scorrere un tritacarne;
mettere il composto di verdure ottenuto in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il pepe, il sale, cuocere per circa 45-50 minuti;
stendere il caviale, intasare i barattoli;
incartare.

Fagioli di asparagi piccanti con olio vegetale

Una ricetta per preparare spuntini per gli amanti del piccante (con moderazione). Ingredienti necessari: fagioli - 1 kg; succo di limone - 1,5-2 cucchiai; zucchero - 50 g; peperoncino - 1 baccello; foglia di alloro - 2; acqua - 1 litro; olio di semi di girasole - 12 g; pimento, pepe nero - 4 piselli ciascuno; chiodi di garofano 3 pezzi; aceto - 5 cucchiai.

Non far bollire i fagioli troppo a lungo per non perdere oligoelementi benefici.

Cucinando:

lavare i fagioli, tagliare le estremità, tagliare i baccelli, togliere le vene;
far bollire l'acqua, aggiungere il succo di limone;
sbollentare i fagioli per 2-3 minuti;
gettare in uno scolapasta;
mettere le spezie in barattoli, spalmare i fagioli;
preparare la marinata aggiungendo zucchero, aceto, olio di semi di girasole;
versare i fagioli con la marinata bollente;
barattoli di sughero, lasciare capovolti per un giorno.

Insalata di asparagi verdi per l'inverno

Avendo dedicato un po 'più di tempo e cibo alla conservazione, puoi ottenere un piatto completamente indipendente, pronto da mangiare subito dopo aver aperto il barattolo.

Per l'insalata di fagiolini avrai bisogno di: asparagi (verdi) fagioli - 1 kg; aceto - 2 cucchiai. l.; olio di girasole (raffinato) - 100 ml; cipolla - 0,5 kg; zucchero - 200 g; Peperone dolce bulgaro (preferibilmente rosso o giallo brillante) - 3 pezzi; sale - 50 g; carote - 3 pz.

Gli asparagi sono l'aggiunta perfetta a qualsiasi pasto invernale.

Cucinando:

lavare i baccelli, tagliare le estremità, se necessario eliminare le vene;
tagliare a bastoncini;
lessare i fagioli in acqua salata per 7-10 minuti;
tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere;
tritare le carote - grattugiare;
friggere le carote con le cipolle;
tritare il peperone in un robot da cucina;
macinare i pomodori in una mietitrebbia (frullatore) o torcere in un tritacarne;
scolare l'acqua dai fagioli, aggiungere la passata di pomodoro risultante;
aggiungere cipolle e carote fritte e leggermente stufate, mescolare accuratamente;
aggiungere zucchero, pepe, sale;
cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti;
aggiungere l'aceto e mescolare il composto;
mettere l'insalata in barattoli, tappare, girare e lasciare sotto una coperta, una coperta per un giorno.

Un fatto interessante: esistono diverse varietà di asparagi di vari colori: giallo, verde brillante, verde scuro e persino viola. Durante la cottura, i fagioli gialli e verdi non cambiano colore e il viola assume una sfumatura verde più familiare alla vista.

I fagioli di asparagi raccolti per l'inverno nei modi sopra indicati verranno conservati senza problemi seminterrato e negli armadi degli appartamenti. Certo, il modo meno costoso per prepararlo è il congelamento, particolarmente prezioso per gli amanti del gusto esclusivamente naturale dei prodotti. E per i buongustai e solo gli intenditori di una dieta varia, i fagioli in salamoia e le insalate a base di esso sono perfetti.

Preferisci l'autoconservazione alle preparazioni acquistate in negozio: in questo modo sarai sicuro della qualità del prodotto

I fagioli di asparagi verdi in scatola o congelati arricchiranno notevolmente la dieta in inverno. Una zelante padrona di casa potrà sorprendere la sua famiglia, i suoi amici e gli ospiti con un piatto originale, sano e, soprattutto, gustoso. Ad esempio, con i baccelli di fagioli surgelati, puoi cucinare interessanti frittelle immergendole in un uovo, precedentemente sbattuto con la farina, e fritto nell'olio. Cuoce velocemente, la pizza vegetale sembra originale, cotta in padella con l'aggiunta di baccelli di fagioli verdi o gialli, e i cuochi più audaci - viola.

Sperimenta, goditi il gusto dell'estate anche in inverno!