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제대로 된 돼지갈비. 비디오: 키위를 곁들인 부드러운 돼지 꼬치

연기가 나는 석탄 위에서 요리하는 고기는 자급 자족하는 요리입니다. 그러나 나는 그것을 더 잘 만드는 방법을 알고 있습니다! 고기가 육즙이 많고 부드럽고 향이 나도록 돼지 꼬치를 담그는 방법에 대해 거의 5 가지의 거의 완벽한 솔루션을 제공합니다. 왜 "거의"? 일반적으로 요리사는 섬세한 연기가 자욱한 향으로 만든 고기 걸작에서 한 조각을 "낚아 채는"경우가 거의 없기 때문입니다. 그가 화로를 끄는 동안 시시 케밥의 화려 함은 오랫동안 접시에 놓이거나 소화 과정에 적극적으로 참여했습니다. 그러나 여기에 훌륭한 탈출구가 있습니다-준비를 맡기십시오 육즙이 많은 바베큐다른 사람에게. 그러나 돼지 고기 매리 네이드 요리법을 적어두면 반복적으로 유용합니다.

양파와 향신료로 돼지 꼬치를 재우는 법

양파가 많을수록 돼지 고기 케밥이 더 맛있고 맛있습니다. 정기적이고 빠른 두 가지 방법으로 고기를 담그는 방법을 알려 드리겠습니다. 두 옵션 모두 간단하고 윈윈입니다.

재료:

양파에 바베큐를 담그는 방법 :

바비큐용 고기를 선택하는 방법을 이미 알고 계시겠지만 다시 한 번 상기시켜 드리겠습니다. 요리를 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 목, 견갑골 또는 햄과 같은 적당히 지방이 많은 돼지 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 상처가 건조할 수 있습니다. 하지만 숯불에 구우려면 고기 조각 사이에 작은 라드 조각을 꼬챙이에 끼우십시오. 돼지고기를 재우기 전에 철저히 씻고 종이 타월 등으로 물기를 제거하십시오. 꼬챙이에 묶은 다음 먹기에 편리하도록 작은 조각으로 자릅니다. 성냥갑 크기의 두 배를 선택하지만 저는 보통 조금 더 작게 자릅니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 이 조리법의 비밀은 다량의 양파에 있습니다. 이 재료를 너무 많이 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 하루 반 안에 요리를 할 계획이라면 양파를 중간 두께의 고리로 자릅니다. 또는 구근이 크면 반쯤 울립니다. 그러나 몇 시간 후에 소풍을 갈 예정이라면 양파를 갈는 것이 좋습니다. 물론 절차는 "눈물"이지만 당신의 희생은 헛되지 않을 것입니다. 내 친구 중 한 명은 울지 않기 위해 양파를 문지르면서 다이빙 마스크를 씁니다. 그런 편심을 보는 것은 재미 있습니다. 그러나 그녀에 따르면 이것은 헛된 여성 눈물로부터 보호하는 100% 방법입니다. 나는 당신이 단지 인내심을 제안합니다. 또는 믹서기를 사용하여 양파를 갈아줍니다. 양파 링이나 퓌레를 그릇에 옮깁니다.
향기로운 매리 네이드의 두 번째 부분을 준비하십시오. 나는 바베큐를 위해 기성품 향신료 혼합물을 가지고있었습니다. 그것은 후추, 고수풀, 바질, 백리향, 달콤한 파프리카, 커민을 포함합니다. 기성품 향신료 꽃다발이 없습니까? 나열된 아로마 허브 각각을 반 티스푼 정도 섭취하십시오. 또는 원하는 다른 조미료를 사용할 수 있습니다. 식물성 기름에 향신료를 첨가하십시오. 저는 올리브유를 사용했는데 해바라기씨도 됩니다. 아직 소금을 넣지 마세요. 요리가 질겨질 수 있습니다.
철저히 섞는다.
아로마 오일을 그릇에 붓습니다. 재료 위에 손으로 펴 바릅니다. 뚜껑을 덮거나 식품 등급 폴리에틸렌으로 조입니다. 그리고 서늘한 곳에 두십시오. 익스프레스 방식의 절임 시간은 2~3시간입니다. 양파를 고리 모양으로 자르면 고기를 냉장고에 하루 정도 보관하십시오. 또는 적어도 10-12시간.
돼지고기를 꼬치에 끼우고 양파 링을 번갈아 가며 끼웁니다. 특급 레시피에 따라 요리했다면 케밥 위에 나머지 매리 네이드를 바르십시오.
석탄 위에서 요리하십시오. 때때로 뒤집으십시오. 기성품 케밥을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 또는 요리하는 동안 소금을 뿌릴 수 있습니다 (이미 튀긴면). 접시가 타는 것을 방지하기 위해 주기적으로 돼지 고기 조각에 절인 후 남은 액체를 뿌립니다. 깨끗한 물또는 맥주. 칼로 준비 상태를 확인하십시오. 혈액이 섞이지 않은 완전히 투명한 주스가 절개 부위에서 눈에 띄면 접시가 준비된 것입니다.

맛있는 질긴 고기 케밥을 위한 키위

이 "마법의" 매리네이드는 가장 질긴 고기도 부드럽고 육즙이 풍부하게 만듭니다. 오븐에서 돼지고기, 쇠고기 또는 양고기를 바비큐하거나 구울 때 사용할 수 있습니다.

필요한 제품:

돼지 고기 - 1kg;
키위(소형) - 1개;
양파 - 2-3 중간 양파;
마늘 - 3 정향;
소금 - 1-1.5 tsp (맛);
고추의 혼합물 (땅) - 1-2 tsp.

자세한 마리네이드 레시피:

작은 양파 몇 개를 껍질을 벗기십시오. 철저히 씻으십시오. 그런 다음 약 1-1.5cm 두께의 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
껍질을 벗긴 마늘을 얇게 썬다. 신선하지 않은 경우 마른 조미료로 교체하십시오. 약 1 tsp가 소요됩니다.
칼로 키위 껍질을 벗겨냅니다. 씻다. 블렌더로 펄프로 분쇄하십시오. 또는 잘게 문지릅니다.
주재료를 준비합니다. 철저히 씻으십시오. 정맥과 필름(있는 경우)을 제거합니다. 종이 타월로 두드려 말립니다. 구이 또는 꼬치에 대한 부분으로 잘라. 그런 다음 적절한 유리 또는 에나멜 깊은 그릇에 넣으십시오.
다진 양파, 마늘, 키위 퓨레를 돼지고기에 넣습니다. 또한 맛을 내기 위해 후추 또는 기타 향신료의 약간의 갈은 혼합물을 추가하십시오. 젓다. 그릇을 덮으십시오. 고기의 단단함에 따라 30-40분(돼지 목살, 안심)에서 2시간(햄, 어깨살)까지 차가운 곳에 고기를 재워주세요. 이것은 빠른 절임 방법입니다. 돼지고기를 키위와 향신료를 섞은 혼합물에 밤새 또는 하루 동안 두어서는 안 됩니다. 최고가 선의 적이 되는 경우입니다. 너무 익힌 고기 조각은 죽으로 변합니다.
요리하기 전에 소금. 고기 조각을 꼬치에 꽂거나 원하는 방식으로 굽습니다. 지난 주말에 이렇게 바베큐를 했습니다. 고기는 육즙이 많고 식욕을 돋웠습니다. 그리고 남편조차도 양고기를 더 좋아하지만 그런 돼지 고기를 즐겁게 먹었습니다.

맥주 기반 매리 네이드

남자들에게 케밥을 무엇에 재울 것인지 말하지 마세요. 100번 중 99번은 '맥주 동호회'의 반응을 예측하기 쉽다. 그들은 좋아하는 음료를 다루는 그런 "야만적인" 방식을 결코 허용하지 않을 것입니다. 그러나 대부분의 사람들은 육즙이 많고 향기로운 바베큐이 레시피에 따라 준비했습니다. 돼지고기는 부드럽고 입안에서 살살 녹으며 뒷맛이 좋습니다.

우리는 무엇을 요리할 것인가:

뼈없는 돼지 고기 - 2kg;
맥주 (라이트) - 1 l;
베이 리프 - 2 개;
바베큐 조미료 - 2 tsp;
소금 - 2티스푼 (맛).

맥주에 shish 케밥을 요리하기 위한 단계별 지침:

이 매리 네이드가있는 "회사"에서 무엇보다도 목, 허리 또는 햄을 "느끼게"합니다. 고기를 씻으십시오. 과도한 수분을 제거하십시오. 모든 필름과 매달린 지방을 제거하십시오. 그리고 선택한 요리 방법에 맞게 돼지 펄프를 조각으로 자릅니다. 깊은 용기에 담그겠습니다. 플라스틱(식품 등급 포함)은 따로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 나중에 세탁하기 힘들기 때문입니다. 유리, 도자기 또는 금속을 선택하는 것이 좋습니다 (반드시 에나멜 포함). 돼지고기 조각을 그릇에 담습니다.
맥주를 탑니다.
거기에서 그릇에 월계수 잎 몇 개와 향신료 몇 티스푼을 넣으십시오. 기성품 조미료를 사용할 수 있습니다. 그들은 일반적으로 고추, 고수풀, 바질, 백리향, 커민, 파프리카의 갈은 혼합물을 포함합니다. 마늘을 추가할 수도 있습니다.
손으로 섞는다. 미래 바베큐 위에 평평한 접시를 놓습니다. 그리고 그것을 억압하십시오. 예를 들어, 3리터 항아리물로. 돼지고기를 보내 서늘한 곳에 4~5시간 재워둡니다. 그런 다음 수분이 많은 튀김을 시작하고 맛있는 고기. 매리 네이드에 소금을 넣지 않았으므로 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오. 그건 그렇고, 프라이팬과 오븐 모두에서 이런 식으로 절인 케밥을 요리 할 수 있습니다. 대단해!

미네랄 워터에 바베큐를 담그는 방법

미네랄 워터에 포함된 기포 때문인지, 아니면 매리네이드에 있는 물 자체가 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만드는지는 분명하지 않습니다. 그러나 사실은 남아 있습니다. 이런 식으로 절인 돼지 고기 케밥은 항상 비교할 수없고 가장 부드럽습니다. 저녁에 담그는 것이 좋습니다. 밤에는 고기가 잘 주입되고 향신료와 섞인 물을 흡수 할 시간이 있습니다.

필수 제품 목록:

고기 (돼지 고기) - 1kg;
양파 - 2 개;
고수풀 씨앗 (실란트로) - 1 tsp;
지상 후추 - 1 tsp. (어쩌면 더, 취향에 따라);
소금 - 1 티스푼;
지상 파프리카 - 1 tsp;
미네랄 워터 (고탄산) - 0.5 l.

미네랄 워터로 돼지 꼬치 요리하는 방법:

잘 씻은 고기를 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 그러나 컷이 클수록 케밥이 더 오래 튀겨집니다. 넓고 깊은 그릇이나 양동이에 접으십시오.
양파를 청소하십시오. 중간 두께의 링, 하프 링 또는 1/4 링을 자릅니다.
고기로 옮깁니다. 고수 곡물, 파프리카, 후추와 같은 모든 마른 향신료를 거기에 붓습니다. 원하는대로 양을 조정할 수 있습니다. 또한 즉시 소금을 첨가하십시오. 미네랄 워터는 바로 소금에 절여도 고기가 질겨지지 않습니다. 손으로 섞는다. 양파에서 주스가 눈에 띄도록 재료를 약간 으깨는 것이 좋습니다.
미네랄 워터를 붓습니다. 그것은 고기를 완전히 덮어야합니다. 미네랄이 남아 있습니까? 굽는 동안 이슬비가 내리는 돼지 고기를 위해 저장하십시오. 글쎄, 갑자기 발화하면 석탄의 비상 소화를 위해. 용기를 단단히 덮으십시오. 그리고 냉장고에 8~12시간 넣어둡니다.
전통적인 방식으로 케밥을 요리하고 그 과정에서 나머지 매리 네이드와 미네랄 워터를 붓습니다.

바베큐용 돼지고기를 와인에 담그기

와인은 고기 육즙, 부드러움, 식욕을 돋우는 강렬한 색상, 독특한 향 및 미묘한 시큼한 맛을 제공합니다. 그런 바베큐는 열렬한 채식주의 자에게도 유혹입니다. 시체 또는 갈비뼈의 목 부분을 와인에 담그는 것이 좋습니다.

필수 목록:

돼지 고기 - 1kg;
적포도주 (건조) - 250-300ml;
양파 - 4-6 개;
고추의 지상 혼합물 - 1 tsp;
소금 - 1티스푼 (맛).

요리:

흐르는 물에 고기 조각을 헹굽니다. 모든 뼈 조각과 작은 파편을 씻어내십시오. 필름과 정맥을 제거하십시오. 먼저 돼지고기를 5~6cm 폭으로 자른 다음 직사각형으로 나눕니다. 깊은 그릇에 담습니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 반으로 나눕니다. 반을 창살. 또는 믹서기로 갈아서 죽을 만드십시오. 나머지는 두꺼운 고리로 자릅니다.
다진 양파를 고기에 넣습니다. 거기에 소금과 갈은 후추를 넣으십시오. 양념이 돼지고기 조각에 고르게 퍼지도록 저어주세요.
마른 적포도주를 천천히 붓습니다. 동시에 매리 네이드가 섬유에 더 잘 흡수되도록 고기를 그대로 마사지하십시오.
모든 액체를 부은 후 양파 링을 위에 놓습니다. 이 양파는 바베큐 튀김에 필요합니다. 따라서 매리 네이드에 완전히 담그지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 부드러워집니다.
실온에서 3-4시간 동안 마리네이드합니다. 또는 그릇을 주방에 60분 동안 두었다가 다시 6-12시간 동안 냉장 보관합니다.
고기와 양파를 번갈아 가며 꼬치에 끼웁니다. 석탄 위에서 요리하십시오. 접시는 매우 육즙이 많습니다!

연기와 함께 행복한 바비큐 시즌!

좋은 하루 되세요, 용감한 요리사 여러분! 맛있는 바베큐 요리가 진정한 예술이라는 데 동의하십시오. 많은 레시피가 있지만 모든 레시피가 동일한 결과를 제공하는 것은 아닙니다. 좋은 결과. 이 요리의 주요 비밀 중 하나는 어떤 종류의 고기를 사용하는지입니다. 덜 중요한 것은 그것이 무엇에 담그는가입니다. 그리고 오늘은 부드러운 돼지 꼬치에 양념장을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 케밥이 쇠고기, 송아지 고기, 양고기로도 매우 맛있다는 점에 주목하고 싶습니다. 거기에만 요리의 특성이 있습니다. 여기에서는 돼지 고기를 담그는 기본 원리를 설명합니다.

돼지고기를 마리네이드하고 요리하는 방법

첫 번째 단계는 고기를 조각으로 자르는 것입니다. 이를 수행하는 방법-이미 조금 더 높게 말했으므로 반복하지 않겠습니다.

준비된 고기를 매리 네이드에 담그십시오. 중개업자를 위해 돼지 목, 등심 및 기타 맛있는 음식, 향이 나는 믹스에 대한 많은 옵션이 있습니다. 조리법은 아래에 나열되어 있습니다. 그러나 돼지 고기를 담그는 양은 주로 조미료의 구성에 달려 있습니다. "공격적인" 구성 요소(와인, 레몬 주스)가 있는 경우 시간이 단축됩니다.

방향족 혼합물에서 돼지고기의 최소 체류 시간은 4시간입니다. 그러나 고기를 매리 네이드에 8-12 시간 동안 보내는 것이 좋습니다

조각은 섬유를 따라 꼬챙이에 놓아야 합니다. 더 큰 조각을 중앙에 더 가깝게 놓습니다. 글쎄, 작은 것들은 각각 가장자리를 따라 끈입니다. 이것은 돼지 고기를 더 잘 요리합니다.

튀길 때 돼지 고기가 타지 않도록 주기적으로 와인, 물 또는 레몬 주스를 뿌립니다. 바베큐 준비 상태를 확인하고 싶다면 어떤 경우에도 칼로 조각을 뚫지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 주스가 흘러 나옵니다. 케밥은 건조합니다.

육즙이 많은 돼지 고기를위한 마리 네이드 요리법

다음은 육류용 방향족 혼합물에 대한 약속된 옵션입니다. 여기 빠르고 쉬운 매리 네이드가 있습니다. 또는 링곤베리 또는 석류와 같은 이국적인 옵션을 선택하십시오. 즐겁게 요리하고 구독 취소하는 것을 잊지 마십시오.

레몬 케 피어 요리

목 (3kg)의 경우 다음을 수행하십시오.

무 지방 케 피어 500ml;
1 레몬 과일;
양파 700g;
1큰술 소금;
후추 + 기타 향신료.

감귤류의 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 그런 다음 과일을 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 스크롤합니다. 껍질을 벗긴 양파 두 개를 4mm 두께의 깔끔한 고리로 자릅니다. 꼬챙이에 절인 돼지 고기를 꿰어야합니다. 나머지 양파는 고기 분쇄기에서 스크롤됩니다.

레몬 구성에 양파 죽, 케 피어, 후추 및 기타 향신료를 섞습니다. 우리는 약간의 질량을 추가합니다. 케 피어 매리 네이드가 준비되었습니다. 유리 용기에 고기와 양파 링을 층으로 뿌립니다. 그리고이 모든 것을 향기로운 덩어리로 고르게 따르십시오.

그리고 여기 케 피어와 향신료를 사용한 간단한 매리 네이드의 또 다른 버전이 있습니다.

간장 양념장

1kg의 돼지 고기에는 다음이 필요합니다.

검정과 빨강 고추 (맛보기);
1 PC. 양파;
1-2 월계관;
간장 100ml.

썰어놓은 돼지고기 위에 소스를 붓는다. 양파를 얇은 고리로 자르고 고기 그릇에 보냅니다. 다음으로 향신료를 추가하고 모든 것을 완전히 섞습니다. 글쎄, 우리가 돼지 고기를 남겨두고 재운 후에. 그릴에서 고기는 비교할 수 없습니다.

아로마틱 키위 블렌드

1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.

1 PC. 레몬
1 PC. 잘 익은 키위;
후추;
백리향 (두 개의 가지);
소금.

믹서기에서 껍질을 벗긴 키위를 죽으로 갈아줍니다. 돼지 고기의 후추 조각을 추가하십시오. 감귤류 과일을 반으로 자르고 레몬 ¼에서 즙을 짜냅니다. 나머지 레몬은 조각으로 자르고 고기에 보냅니다. 다음으로 키위 죽과 백리향으로 구성을 풍부하게 합니다. 최소 4시간 동안 마리네이드합니다. 목이 "죽"으로 변하기 때문에 더 이상 참지 마십시오.

맥주 매리 네이드 만드는 법

돼지고기 1kg에 맥주 반 리터, 후추, 소금을 넣습니다. 고품질 맥주를 사용하십시오 - "라이브"음료를 드십시오. 그것은 훌륭하게 부드러워지고 케밥에 원래 빵 맛을줍니다. 조각을 맥주로 채우고 소금 + 후추. 그런 다음 모든 것을 잘 섞습니다.

마요네즈에 재운 돼지고기

안심 1kg의 경우 다음을 수행해야 합니다.

2개 양파;
후추;
3개 베이 리프;
소금;
마요네즈 200g;
말린 딜.

껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자르고 고기 조각에 보냅니다. 돼지고기에 소금과 후추를 뿌린다. 우리는 lavrushka, 마요네즈 및 딜을 거기에 보냅니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞고 고기를 향기로 포화되도록 둡니다.

생수로 돼지고기 요리하기

이것은 아주 쉽게 만들 수 있는 레시피입니다. 3kg 목의 경우 다음을 수행하십시오.

생수 1리터;
양파 1kg;
2-3큰술 식물성 기름;
소금;
후추 + 향신료.

껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 목 조각, 후추에 소금을 뿌리고 향신료로 으깨십시오. 양파, 기름을 넣고 모든 것을 미네랄 워터로 채 웁니다. 그런 다음 냉장고로 보냅니다. 12시간이면 고기가 아주 부드러워지고 부드러워집니다.

향신료와 미네랄 워터를 사용한 절임 옵션을 살펴보십시오.

허니 머스터드 마리네이드 만들기

목 (2kg)의 경우 다음을 수행하십시오.

꿀 100g;
파프리카 한 꼬집;
양파 500g;
고추 혼합물;
올리브 오일 50ml;
백리향;
4큰술 프렌치 머스타드;
1 PC. 레몬.

버터와 갓 짜낸 레몬 주스를 꿀과 섞습니다. 이 모든 것은 겨자와 섞여 있습니다. 향긋한 혼합물에 돼지 고기 조각을 보냅니다. 소금, 후추, 백리향과 파프리카를 위에 뿌립니다. 양파 (미리 껍질을 벗기십시오)는 고리 모양으로 자르고 고기에 담그십시오. 모든 것을 잘 섞어 냉장고에 보내십시오.

토마토 바비큐 마리네이드

안심 1.5kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

2티스푼 adjika;
2 큰 마늘 정향;
큰 레몬;
토마토 소스 150g;
2큰술 마요네즈;
1.5티스푼 소금.

감귤류에서 주스를 짜십시오. 다진 마늘, adjika, 소스 및 마요네즈와 섞으십시오. 혼합물에 소금을 뿌린다. 그리고 고기 조각을 보냅니다.

식초와 양파를 곁들인 마리네이드

실제로 이것은 탄산염 매리 네이드의 고전적인 버전입니다. 냉동 고기도 식초에 절일 수 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다.

돼지 목살 3kg;
2큰술 9% 식초;
3개 양파 머리;
생수 0.5l;
소금;
후추;
바질;
심황.

미네랄 워터를 깊은 용기에 붓습니다. 식초, 다진 양파 링, 소금 및 향신료와 섞습니다. 이 혼합물에 돼지 고기 조각을 담그십시오.

발사믹 식초 옵션

고기 1.5kg의 경우 다음을 수행하십시오.

발사믹 식초 60ml;
2 마늘 정향;
1큰술 머스타드;
4큰술 식물성 기름;
1티스푼 로즈마리와 오레가노(말린 허브 섭취);
1큰술 꿀.

껍질을 벗긴 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다. 그런 다음이 죽을 혼합물의 나머지 구성 요소와 혼합합니다. 이 향긋한 덩어리에 조각을 담그고 담그십시오.

사워 크림을 곁들인 돼지 목살 마리네이드

1kg의 고기에는 다음이 필요합니다.

와인 식초 250ml;
2개 사과
2개 양파;
사워 크림 200ml(지방 함량 10%);
자두 100g;
후추;
소금.

후추로 조각을 문지르고 식초에 3 시간 동안 보냅니다. 돼지 고기 요리를 냉장고 나 다른 서늘한 곳에 두십시오. 피부와 씨앗에서 사과를 닦은 다음 작은 입방체로 자릅니다. 자두를 끓는 물에 담그고 자릅니다. 우리는 사워 크림을 40도까지 가열하고 거기에 사과와 자두를 보냅니다. 이 향기로운 혼합물을 불에 몇 분 동안 끓인 후 (저어주는 것을 잊지 마십시오).

다음으로 스토브에서 사워 크림 매리 네이드를 제거하십시오. 고기 조각을 따뜻한 덩어리 (약 30도)에 보내고 재워 둡니다. 식초에서 사워 크림에 이르기까지 조각이 "배에서 공으로"떨어지는 것으로 나타났습니다 🙂 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다 (꼬치에 돼지 고기를 끼워야합니다). 튀기는 동안 꼬치를 소금에 절입니다.

링곤베리 마리네이드에 넣은 돼지고기

목 1.5kg의 경우 다음을 수행하십시오.

냉동 또는 신선한 크랜베리 160-180g;
2큰술 흑설탕;
3큰술 와인 식초;
1큰술 오렌지 껍질;
물 120ml;
후추;
1 PC. 양파;
소금;
4큰술 식물성 기름.

베리가 얼면 해동하십시오. 신선하게 분류하고 철저히 헹굽니다. 크랜베리에 풍미를 더하고 물로 모두 채우십시오. 혼합물을 끓인 다음 열을 약하게 줄이십시오. 열매가 터질 때까지 저으면서 요리하십시오. 베리를 요리하는 동안 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오.

그런 다음 "컴포트"를 실온으로 식히고 블렌더로 섞습니다. 식초, 설탕, 후추 및 소금으로 구성을 풍부하게합니다. 양파를 입방체로 자르고 거기에 보내십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 그런 다음 매리 네이드에 서서히 기름을 넣고 모든 것을 다시 섞습니다. 그런 다음 돼지 고기 조각을 담그십시오.

레드 와인에 샤슬릭

이러한 향기로운 혼합물은 화이트 와인으로도 만들 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 욕망에 달려 있습니다. 매리 네이드 레시피는 다음과 같습니다 (고기 2kg).

드라이 와인 200ml;
양파 700g;
소금;
백인 향신료.

다진 양파 링에 와인을 붓습니다. 거기에 향신료를 넣고 혼합물에 소금을 뿌립니다. 그런 다음이 향긋한 덩어리에 다진 돼지 고기를 조각으로 담급니다.

새콤달콤 마리네이드

안심 2kg의 경우 다음 제품 세트가 필요합니다.

4큰술 꿀;
신맛이 나는 사과 500g;
1 PC. 양파;
드라이 화이트 와인 300ml;
3큰술 식물성 기름;
소금;
후추.

껍질을 벗기고 씨를 뿌린 사과를 거친 강판에 문지릅니다. 양파를 그릇에 자른다. 소금 + 양파 덩어리 + 후추를 섞고 고기 준비를이 죽을 문지릅니다. 케밥을 담그는 용기에 고기와 사과 덩어리를 층으로 놓습니다. 와인에 버터와 꿀을 섞고 돼지 고기에 매리 네이드를 붓습니다. 다음으로 꼬치가 절인되도록 모든 것을 냉장고에 보냅니다.

석류 주스에 목을 담그다

필요할 것이예요:

돼지고기 2kg;
석류 주스 700ml;
4가지. 루크;
로즈마리 30g;
소금;
후추 + 향신료 (선택).

양파를 큰 반 고리로 자르고 돼지 고기 조각에 보냅니다. 소금, 후추, 로즈마리와 향신료를 추가하십시오. 그런 다음 모든 것을 섞고 석류 주스를 위에 붓습니다. 그런 다음 냉장고에 담그기 위해 보내십시오.

추가 트릭

후추가 더 향긋하다는 것은 비밀이 아니며 완두콩으로 가져 와서 사용하기 전에 분쇄합니다. 서두르지 말고 박격포로 보내십시오. 먼저 마른 프라이팬에 볶는다. "준비 상태"의 명확한 표시는 주름진 표면의 평탄화입니다. 그리고 양념을 갈아주세요. 그건 그렇고, 구운 고추는 향이 더 좋을뿐만 아니라 으깨기도 더 쉽습니다.

고기를 유리나 점토로 만들거나 에나멜 용기에 담아 특별한 요리에 담그십시오. 절대 알루미늄을 사용하지 마십시오. 매리 네이드의 구성 요소와 상호 작용할 수 있습니다. 결과적으로 최선의 경우케밥의 맛이 나빠지고 최악의 경우 독성 잔류 물이 나타납니다.

바베큐의 풍미를 높이고 싶으세요? 이렇게하려면 튀김이 끝나기 몇 분 전에 작은 나무 부스러기로 석탄을 뿌립니다. 시트러스 향을 좋아한다면 숯불에 부스러기 대신 오렌지 제스트를 추가하세요.

많은 요리법 중에서 바베큐 걸작을 요리할 수 있는 옵션을 확실히 찾을 수 있을 것입니다. 욕심내지 마세요. 기사 링크를 친구들과 공유하세요. 그런 다음 그들은 이러한 조리법에 따라 준비된 케밥으로 당신을 대할 것입니다. 그리고 소풍에서 잊을 수없는 휴가를 보내시기 바랍니다. 다시 만나요.

엄청나게 맛있는 고기를 만들기 위해 돼지 꼬치를 담그는 방법? 양념장에 어떤 재료를 넣고 어떤 재료를 버려야 할까요? 시간이 많이 걸리지 않지만 많은 즐거움을 가져다 줄 요리법은 무엇입니까? 소풍 전에 돼지고기를 적절하게 재우는 방법에 대해 모두 읽어보세요!

돼지 꼬치는 놀라운 요리입니다. 믿을 수 없습니까? 또 어떻게! 첫째, 거의 항상 거의 모든 사람이 성공합니다 (유일한 예외는 아마도 불에 굽는 것입니다). 둘째, 요리 과정에서 유해한 지방의 상당 부분을 잃고 식탁에 오르면 모든 장점과 유용성 만 유지합니다. 셋째, 돼지 고기의 지방량이 쇠고기보다 많고 닭고기보다 더 많기 때문에 이상적으로 육즙이 많습니다.

돼지 고기 절임 규칙

돼지 꼬치를 제대로 담그는 방법을 아는 것이 중요합니다. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다. 그리고 우리의 조언이 도움이 될 것입니다.

식초를 사용할 수 있습니다! 돼지고기는 아마도 식초로 자유롭게 재울 수 있는 유일한 종류의 고기일 것입니다. 이 경우 특별한 구조를 가지고 있기 때문에 단단한 섬유질을 얻을 위험이 없습니다. 돼지 꼬치에 식초를 넣은 마리 네이드는 준비하기 가장 쉽습니다. 그리고 경우에 따라 준비 시간이 단축됩니다. 예를 들어, 빠른 마리네이드식초와 설탕을 물에 섞어 만든 돼지 꼬치의 경우 상온에서 주입하면 3 시간 후에 사체를 사용할 수 있습니다.
기름을 넣을 필요가 없습니다. 유행성 이하선염은 이미 지방이 많은 제품이므로 올리브유나 해바라기유를 추가로 사용해서는 안 됩니다. 그들의 임무는 빵 껍질을 만들고 주스를 내부에 유지하기 위해 "조각을 밀봉"하는 것입니다. 우리의 경우 조각은 그릴에 있는 동안 약간의 지방을 제거해야 하므로 식물성 기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
절인 시간 - 12시간. 바베큐를 위해 고기를 질적으로 재우려면 매리 네이드 구성 요소를 포화시킬 충분한 시간을 주어야합니다. 돼지고기의 경우 최소 12시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 없음 빠른 방법절인 돼지 꼬치는 비슷한 결과를 제공하지 않습니다.

가장 쉬운 절임 방법

즉석에서 말 그대로 돼지 꼬치에 마리 네이드를 준비 할 수 있습니다. 가장 인기 있는 재료는 식초와 마요네즈입니다. 각 레시피에 대해 자세히 이야기합시다.

식초에 돼지 꼬치를 담그는 방법

필요할 것이예요:

식초 9% - 4큰술. 숟가락 (고기 1, 2-1, 5kg);
설탕 - 작은 술;
양파 - 2-3 큰 머리;
물 - 8큰술 숟가락;
후추와 소금.

요리

필름에서 고기를 닦고 중간 크기의 부분 조각으로 나눕니다 (아이의 주먹 크기 정도).
소금과 후추를 뿌려 잘 섞는다.
양파를 껍질을 벗기고 두꺼운 고리로 자르고 고기 위에 부으십시오.
식힌 물로 식초를 희석하고 설탕을 넣고 저어 바비큐와 함께 그릇에 붓습니다.
내용물을 저어주고 뚜껑을 덮고 억압하고 냉장고에 넣으십시오.

마요네즈를 곁들인 돼지고기 바비큐 마리네이드

하나의 뉘앙스가있는 멋진 요리법-건강에 해를 끼치고 싶지 않다면 구입 한 소스를 포기하십시오. 완제품의 일부 구성 요소는 가열 시 유해 물질을 방출합니다. 따라서 집에서 마요네즈를 사용하여 준비하십시오. 계란 노른자, 겨자 한 숟가락, 식초 한 방울, 식물성 기름. 멋진 소스를 채찍질하려면 5분 이상 걸리지 않습니다. 그것을 사용하면 건강을 해치지 않고 돼지 꼬치에 담그는 것이 얼마나 맛있는 지 정확히 알게 될 것입니다!

필요할 것이예요:

마요네즈 - 300ml (돼지 펄프 1kg 당);
양파 - 4 개의 큰 머리;
후추와 소금.

요리

고기를 시시 케밥 조각으로 나누고 소금과 후추를 골고루 뿌립니다. 소금으로 조각을 적시도록 15분 동안 그대로 둡니다.
점차적으로 마요네즈를 추가하고 손으로 섞고 각 조각을 닦습니다. 소스를 많이 넣을 필요는 없습니다. 그 부피는 고기를 덮어서는 안되며 단순히 그 안에 존재하여 조각을 잘 감싸줍니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 고기와 함께 그릇에 일부를 섞고 다른 부분을 위에 놓고 뚜껑을 누르십시오.
냉장고에 넣으십시오.

다이어트 양념장

마요네즈를 곁들인 돼지 꼬치 요리법은 너무 기름지고 식초가 너무 매워 보일 수 있습니다. 식이 재료로 드레싱을 쉽게 할 수 있는 옵션을 제공합니다.

미네랄 워터 돼지고기 바비큐 마리네이드

필요할 것이예요:

미네랄 워터 - 0.5 l (안심 또는 목 2kg);
양파 - 3 개의 큰 머리;
실란트로 (곡물), 파프리카와 말린 토마토의 혼합물;
후추, 소금.

요리

고기를 자르고 용기에 담습니다. 껍질을 벗기고 굵게 다진 양파를 넣습니다.
후추를 잘 뿌리고 실란트로 씨, 파프리카 혼합물, 토마토를 넣습니다. 소금과 잘 섞는다. 조금 기억하십시오-양파에서 주스를 방출하게 한 다음 shish 케밥 조각 위에 향신료를 고르게 분배하십시오.
고기를 약간 덮도록 미네랄 워터를 붓습니다. 냉장고에 넣으십시오.

케 피어에 돼지 고기 꼬치 마리 네이드

필요할 것이예요:

지방 함량이 3.2 % - 500 ml 인 케 피어 (고기 1.5 kg 용);
설탕 - 작은 술;
양파 - 4 개의 큰 머리;
후추와 소금.

요리

양파 껍질을 벗기고 머리 2 개를 갈아서 다른 2 개를 큰 와셔로 자릅니다.
강판 양파를 고기에 옮기고 조각으로 자릅니다. 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.
점차적으로 케 피어를 부어 고기를 계속 저어줍니다. 케피어의 양은 케밥을 가볍게 덮을 정도여야 합니다.
설탕을 넣고 저어주세요.
양파 링을 위에 올려 놓고 뚜껑을 덮거나 매리 네이드를 접시로 누르십시오. 냉장고에 넣으십시오.

우리의 레시피로 무장하면 자신있게 소풍을 가거나 집에서 향긋하고 부드러운 바베큐를 요리 할 수 있습니다!

치킨 바비큐 마리네이드(케피어, 간장, 맥주)
칠면조, 쇠고기 및 돼지고기용 마리네이드(in 토마토 쥬스, 석류 주스, 케피어, 키위 포함)
꼬치에 시시 케밥 치킨 하트(자연에서, 에어그릴에서, 오븐에서, 프라이팬에서)
오븐에서 직접 만든 바베큐(닭고기, 양고기, 소고기, 돼지고기)
치킨 케밥오븐에서 (허벅지, 필레 및 날개에서)
슬로우 쿠커의 시시 케밥(닭고기, 돼지고기, 소고기)

Shish 케밥은 꼬챙이에 구운 식욕을 돋우고 향긋한 요리입니다. 안에 클래식 버전그것은 돼지 고기로 요리됩니다. 돼지고기는 뻣뻣해지지 않도록 적절하게 재워 익혀주는 것이 매우 중요합니다. 다양한 재료가 마리네이드 역할을 할 수 있습니다 - 레몬, 오일, 키위, 석류 주스, 간장, 식초, 케 피어. 아래에서는 고기가 육즙이 많고 부드러워 지도록 돼지 꼬치를 담그는 방법을 배우고 요리 비법은 진정으로 맛있고 맛있는 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

바베큐 용 고기를 선택하는 방법?

돼지고기의 가장 좋은 부위는? 올바른 선택고기는 바베큐 요리 성공의 절반입니다. 냉동 또는 부적절하게 보관된 제품은 접시의 맛을 망칠 것입니다. 고기를 부드럽게 하기 위해서는 잘 익혀주는 것뿐만 아니라 꼬치구이에 적합한 부위를 선택하는 것도 중요합니다. 클래식 돼지 고기 케밥 제품 선택에 대한 권장 사항 :

냉동고기를 사지 마세요. 냉장 돼지 고기는 요리에 적합합니다. 냉동 제품을 사용하는 것은 허용되지만 케밥은 여전히 \u200b\u200b냉장 고기 요리보다 맛이 떨어지지 만 한 번 동결 된 경우에만 가능합니다.
냉장 돼지고기와 냉동 돼지고기를 구별하려면 손가락으로 상단을 누르십시오. 제품이 신선하면 표면이 빨리 회복됩니다. 해동 된 돼지 고기에서는 피 묻은 액체가 보이고 그러한 고기의 일관성은 느슨하고 고르지 않으며 색상이 더 밝습니다.
냄새나 모양이 헷갈리면 고기를 먹지 마세요. 돼지고기 냄새를 맡고 피가 배어 나오는지 확인하세요. 나쁜 징조. 육류 표면의 습기는 유해 물질이 있거나 부적절한 보관임을 나타냅니다. 제품이 회색일 경우, 어두운 색, 그러면 동물이 늙었습니다. 바베큐가 힘들어 질 것입니다. 좋은 고기는 겉보기가 건조하고 전체 표면에 균일한 색조가 있고 약간의 광택이 있습니다.
없이 조각을 선택하십시오 과도한 지방그리고 살았습니다-이것은 요리를 위해 돼지 고기를 준비하는 과정을 복잡하게 만듭니다. 일부 판매자는 기름진 조각을 안에 싸서 숨기므로 모든면에서 제품을 신중하게 검사하십시오.
가장 중요한 것은 올바른 부위의 돼지고기를 구입하는 것입니다. 부드럽고 육즙이 많은 케밥의 경우 돼지 등을 따라 위치한 목살 (목 절단)이 적합합니다. 또한 안심, 갈비, 허리에서 멋진 요리가 나옵니다. 돼지 고기 햄도 바비큐에 적합하지만 과도하게 건조하지 않는 것이 중요합니다. 등살 부분과 견갑골에서 나오는 안심은 혈맥이 많은데 제대로 껍질을 벗기고 양념을 하면 케밥이 부드러워진다.

고기를 선택한 후에는 재워야합니다. 고기가 부드럽고 부드럽도록 다양한 재료를 사용하여 가장 맛있는 돼지 꼬치 양념장입니다. 아래 인기 단계별 레시피절인 바베큐 제품 사진과 함께.

돼지 꼬치에 레몬을 담그는 방법

레몬 주스는 식초와 기름을 대체할 수 있는 훌륭한 마리네이드 드레싱입니다. 레몬은 고기의 육즙을 제공하고 흥미로운 풍미를 제공합니다.

필요할 것이예요:

4 레몬;
4큰술 소금 숟가락;
8 양파;
돼지고기 5kg;
2큰술 바비큐용 향신료 숟가락.

요리:

큰 용기를 가져 가십시오. 양파를 씻고 닦고 고리 모양으로 자릅니다. 용기에 한 층을 넣고 소금과 향신료를 뿌립니다.
정맥, 과도한 지방에서 고기를 청소하십시오. 서빙 조각으로 나눕니다. 양파 위에 돼지고기를 올려주세요. 그 위에 또 다른 양파 층을 놓습니다. 이 재료가 다 떨어질 때까지 레이어를 하나씩 배치하십시오. 향신료로 층을 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
레몬을 씻어서 자른다. 주스를 짜내십시오.
재료를 용기에 붓습니다.
접착 필름으로 접시 가장자리를 감싸고 냉장고에 6 시간 동안 숨 깁니다. 재료를 2번 섞는다.
돼지고기가 재워지면 요리할 준비가 된 것입니다. 조각을 꼬치에 꽂고 부드러워질 때까지 연기가 나는 석탄 위에서 요리하고 가끔 뒤집어 와인이나 물을 뿌립니다. 준비 상태는 절개 부위에 따라 결정됩니다. 고기에서 맑은 액체가 흘러나와야 합니다.

식초에 절인 클래식 바비큐

고전적인 바베큐 매리 네이드는 식초입니다. 성분은 접시에 쾌적한 신맛을 주며 육즙을 보장합니다. 섬세한 맛. 집에서 오븐, 프라이팬 또는 자연에서 꼬챙이와 꼬치를 사용하여 자신의 취향에 따라 바베큐를 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

돼지고기 1kg과 200g;
알갱이 설탕 2 티스푼;
식초 4큰술;
소금, 후추, 기타 조미료;
전구 2개.

요리:

고기 준비: 아래에서 헹굽니다. 차가운 물, 부분으로 자릅니다.
육류 제품에 향신료를 넣고 깊은 그릇에 모든 것을 잘 섞습니다.
양파를 청소하십시오. 야채를 갈아서 나머지 재료와 함께 용기에 붓습니다.
식초와 물을 2:1로 희석합니다. 이 권장 사항은 9% 구성 요소에 적용됩니다. 농도가 다른 경우 식품 농도로 희석하기 위해 포장에 있는 지침을 따르십시오.
결과 액체로 조각을 붓고 섞습니다.
매리 네이드의 꼬치를 달라 붙는 필름으로 덮고 60 분 동안 실온에 두십시오. 그런 다음 냉장고에 밤새 두십시오.
고기 조각을 꼬치에 꽂습니다. 가끔 돼지고기를 뒤집어가며 숯불에 굽는다. 물, 와인 또는 맥주를 부어 요리를 맛있게 만드십시오.

마요네즈에 재운 돼지꼬치

마요네즈는 맛있는 샐러드 드레싱과 식욕을 돋우는 소스일 뿐만 아니라 바비큐 마리네이드의 훌륭한 구성 요소이기도 합니다. 이 제품은 굽는 동안 고기가 마르지 않아 육즙이 많고 식욕을 돋 웁니다.

필요할 것이예요:

전구 5개;
돼지고기 킬로그램;
마요네즈 200ml;
조미료.

요리:

돼지 고기를 준비하고 부분으로 자릅니다. 깊은 그릇에 담는다.
좋아하는 향신료를 추가하고 소금을 잊지 마세요. 조미료가 고르게 분포되도록 조각을 철저히 혼합하십시오. 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
마요네즈로 재료를 채우십시오. 소스가 돼지고기의 모든 부분을 고르게 덮을 때까지 저어줍니다.
양파를 고리 모양으로 자르고 넓게 만든 다음 고기와 함께 볶습니다. 용기에 야채의 일부를 나머지 제품과 잘 섞은 다음 베이킹을 위해 일부를 위에 올려 놓습니다.
다음과 같이 마리네이드합니다: 실온에서 60분, 냉장고에서 하룻밤. 몇 시간 안에 요리할 예정이라면 고기를 방에 180분 동안 두십시오.
양파 링으로 돼지 고기 조각을 번갈아 가며 케밥을 굽습니다.

바비큐용 토마토 소스

최고의 바베큐 소스는 무엇입니까? 많은 사람들은 이것이 백인 요리의 고전적인 옵션 인 satsebeli라는 데 동의합니다.

필요할 것이예요:

실란트로 2 묶음;
물 200ml;
토마토 페이스트 200g;
마늘 5쪽;
adjika, 식초, 소금 티스푼;
홉 - suneli - 1 큰술;
후추.

요리:

실란트로를 씻고 잘게 자르고 편리한 깊은 용기에 담습니다.
마늘을 부수고 실란트로에 추가하십시오. adjika, suneli 홉, 식초, 후추와 섞으십시오.
유봉으로 모두 갈아주세요.
토마토 페이스트를 넣고 저어주세요.
물, 소금을 부어 다시 잘 섞는다.
소스를 항아리에 붓고 자연으로 가져가면 진정한 백인 시시 케밥을 즐길 수 있습니다!

와인에 돼지 꼬치를 담그기

와인 덕분에 당신의 요리는 아름다운 색과 유쾌한 시큼한 뒷맛을 갖게 될 것입니다. 음료수에 목이나 갈비뼈를 담그면 바베큐가 훌륭해집니다.

필요할 것이예요:

돼지고기 1kg 300g;
전구 7개;
드라이 레드 와인 300ml;
조미료.

요리:

돼지 목을 조각으로 자릅니다.
별도로 각 절단 부분에 소금을 뿌리고 깊은 용기에 넣고 섞어서 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
양파 반을 잘게 자르고 고기와 함께 그릇에 넣고 섞습니다. 점차적으로 와인을 부어 재료를 저어줍니다.
나머지 양파를 고리로 자르고 위에 놓습니다.
뚜껑을 닫은 상태로 실온에서 60분 동안 우려낸 다음 밤새 냉장고에 옮깁니다.
가끔 돼지 목살을 뒤집어가며 꼬치에 굽는다.

케 피어 돼지 꼬치 요리법

Kefir는 완성 된 접시에 섬세한 색상을 부여하고 육류 제품을 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 이 케밥은 신맛 없이 풍부한 맛이 있습니다.

필요할 것이예요:

고기 1.5kg;
케 피어 3 % 반 리터;
7 양파;
알갱이 설탕 1티스푼;
조미료.

요리:

돼지 목을 조각으로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.
굵은 강판에 양파의 일부 (약 절반)를 갈아서 조미료를 넣고 주성분이 담긴 용기에 담습니다.
점차적으로 케 피어에 부어 조각을 저어주고 알갱이 설탕을 부어 넣으십시오.
나머지 다진 양파를 위에 놓습니다.
부드러워 질 때까지 연기가 나는 석탄 위에 꼬치에 굽습니다.

미네랄 워터에 돼지 꼬치를 담그는 방법

미네랄 워터에 바비큐용으로 돼지고기를 재울 수 있습니다. 고기가 물을 조금 흡수합니다 준비된 식사육즙이 많고 맛있습니다.

필요할 것이예요:

돼지고기 4kg;
양파 1kg;
실란트로 씨앗;
후추, 소금;
파프리카;
말린 토마토;
생수 한 병.

요리:

돼지 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 깊은 용기에 담습니다.
양파를 자르고 돼지 고기에 넣고 저어줍니다.
후추, 실란트로 씨, 소금, 토마토와 파프리카를 넣으십시오. 양파가 주스를 방출한다는 것을 저어주고 기억하십시오.
재료에 미네랄 워터를 붓습니다. 매리 네이드가 준비되었습니다. 고기는 미네랄 워터와 자체 주스에 절인 것입니다.
그릇을 뚜껑으로 덮고 밤새 냉장 보관하십시오.
부드러워 질 때까지 그릴의 미네랄 매리 네이드에서 케밥을 요리하고 꼬치를 뒤집습니다.

맥주에 담근 돼지꼬치

육즙이 많고 부드러워 지도록 돼지 고기 케밥을 담그는 방법? 맥주 매리 네이드가 도움이 될 것입니다. 석탄에서 돼지 고기 조각은 마르지 않으며 독특하고 식욕을 돋우는 향을 얻습니다.

필요할 것이예요:

돼지고기 1.5kg;
가벼운 맥주 한 병 0.5 l;
양파 3개;
조미료.

요리:

돼지 고기를 부분으로 자릅니다. 깊은 용기에 담습니다.
후추, 소금, 양념이 고루 섞이도록 저어주세요.
굵은 강판에 야채를 갈아주세요. 나머지 재료를 넣고 맥주를 붓는다.
매리 네이드가 준비되면 용기를 덮고 잠시 실온에 둔 다음 냉장고에 밤새 숨 깁니다.
부드러워질 때까지 꼬챙이를 사용하여 연기가 나는 석탄 위에서 굽습니다.

바베큐 요리의 비밀

shish 케밥 요리의 미묘함은 요리를 정말 맛있게 만들고 친구와 친척을 기쁘게하는 데 도움이 될 것입니다. 당신이 알고 있다면 간단한 비밀이 요리를 만들면 단단하고 과도하게 건조된 케밥을 얻을 위험이 사라집니다. 맛있는 고기 요리의 미묘함:

바베큐에서 석탄까지의 거리는 15cm 이상이어야합니다.
매리 네이드는 돼지 목과 함께 유리 제품, 점토, 에나멜에 보관해야합니다. 이것은 알루미늄 그릇의 경우처럼 금속이 음식과 반응하는 것을 방지합니다.
요리하는 동안 고기 조각을 기름, 맥주, 와인 또는 요리 한 매리 네이드와 함께 붓습니다.
꼬챙이 중앙에 기름진 조각을 놓고 가장자리에 작고 마른 조각을 놓습니다. 잘 구우려면 어니언 링이나 다른 야채를 번갈아 가며 사용하십시오.
꼬챙이를 서로 옆에 단단히 쌓으십시오.
잘못된 목재는 완벽한 육류 제품과 마리네이드를 찾는 모든 노력을 망칠 수 있습니다. 살구, 사과, 자두와 같은 과일 나무 가지를 장작으로 사용하십시오.
소스를 잊지 마세요. Satsebeli, 겨자, 케첩은 음식을 완벽하게 보완합니다.
고기 요리 비법을 공유할 숙련된 셰프의 동영상을 시청하세요.

100g 당 접시의 칼로리 함량

돼지 꼬치에 몇 칼로리가 있습니까? 100g 당 칼로리 함량은 목, 갈비, 등 요리를 위해 돼지의 어느 부분을 선택했는지에 따라 다릅니다. 무지방 안심은 지방이 많고 근육질 부위보다 칼로리가 적습니다. 매리 네이드의 종류도 칼로리 함량에 영향을 미칩니다. 식초를 곁들인 클래식 버전의 100g에는 220kcal이 있습니다.

바비큐를 좋아하지 않는 사람을 만나기는 매우 어려울 것입니다. 하지만 바로 예약합시다. 여기에서 올바른 바베큐를 요리하는 방법에 대한 명확한 답을 찾지 못할 것입니다. 올바른 케밥은 사람들이 좋은 친구들과 함께 즐기는 맛있는 케밥이기 때문입니다. 그러나 아시다시피 맛은 다릅니다. 즉, "올바른"바비큐 요리법이 많이 있음을 의미합니다. 어떤 사람들은 바베큐 준비에 마요네즈를 사용하는 것이 근본적으로 잘못되었다고 생각하고 다른 사람들은 식초를 사용하고 다른 사람들은이 문제에 대해 자신의 의견을 가지고 있습니다. 따라서 여기에서 가장 많이 찾을 수 있습니다. 다른 조리법, 가장 정확하다고 생각되는 것 (즉, 가장 맛있는 것)을 선택할 수 있습니다.

돼지 꼬치 요리의 기본 원리는 매우 간단합니다. 우수한 품질의 돼지 고기 펄프 (일반적으로 돼지 목)를 선택하여 고기를 절인 다음 꼬치에 꽂아 그릴로 보냅니다. 바비큐를 정말 원하지만 자연으로 나갈 수 없다면 그릴에서 바비큐를 성공적으로 요리할 수 있습니다.

돼지 꼬치 - 음식 준비

600g 마른 돼지고기;
전구 6개;
3 토마토;
갈은 후추 (검은 색과 빨간색);
푸른 잎;
소금.

요리 방법:

1. 돼지 고기를 부분으로 자르고 후추와 잘게 썬 양파 링을 섞어 절인 용기에 모두 넣고 위에 짐을 얹고 서늘한 곳에 약 6 시간 동안 담그십시오.

2. 꼬챙이에 돼지 고기 조각을 묶고 다진 양파 링과 번갈아 가며 숯불이나 그릴에 볶습니다. 양파, 토마토, 허브로 완성된 케밥을 장식합니다.

고기를 너무 작은 조각으로자를 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 주스가 손실되어 건조합니다.

바비큐를 구울 때 고기를 튀기지 않고 굽기 때문에 균일한 열과 완전한 부재불꽃. 고기가 마르지 않도록 꼬챙이를 자주 돌릴 필요가 없습니다. 타지 않도록 꼬챙이를 더 높게 놓아야합니다.

많은 요리법에서 고기와 함께 양파와 토마토를 꼬치에 꽂는 것이 좋습니다. 그러나 고기가 익는 동안 야채가 탈 수 있습니다. 따라서 많은 숙련된 셰프들은 이를 권장하지 않습니다.

고기의 지방 방울이 불에 떨어지면 마르지 않도록 매리 네이드를 뿌려야합니다.

바베큐 준비 상태를 확인하려면 조각을 자르고 어떤 주스가 눈에 띄는 지 확인해야합니다. 투명하면 고기가 준비된 것입니다. 혈액이 섞인 경우 석탄에서 제거하기에는 아직 너무 이릅니다.