Marinuoti agurkai stiklainiuose kaip statinėje be sterilizacijos. Marinuoti agurkai žiemai be sterilizacijos

Agurkus surūšiuoti pagal dydį.Agurkus pamirkyti 5-6 valandas šaltame vandenyje. Tada nuplaukite ir nupjaukite snapelius iš abiejų agurkų pusių.

Stiklainius raugintiems agurkams sterilizuoju taip: dedu šaukštą į stiklainį, kad stiklainis nesprogtų (šaukštas atima dalį vandens temperatūros) ir užpilu verdančiu vandeniu (apie 1 stiklinė), stiklainį pakratau verdantis vanduo teka per stiklainio sieneles per visą perimetrą, tada jau iškaitintą stiklainį panardinu į dubenį su verdančiu vandeniu ir sukioju taip, kad visos sienelės apsipiltų verdančiu vandeniu. Stiklainį išimu iš verdančio vandens - viskas, paruošta siūti. Ant stiklainio dugno padėkite krienų lapus, kelis serbentų ir vyšnių lapus, 1 krapų skėtį, 1 lauro lapą.

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir suberkite į stiklainį, pagal skonį įberkite aitriosios paprikos ir pipirų žirnelių.

Į paruoštus stiklainius pripildykite agurkus, sandariai sustatydami juos vieną šalia kito. Į agurkus įberiu 1 arbatinį šaukštelį garstyčių miltelių arba garstyčių sėklų (garstyčios padės dezinfekuoti agurkus). Ant agurkų uždėkite 1 krapų skėtį, 1 lauro lapą, likusius serbentų ir vyšnių lapus.
Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu, viršų uždenkite dangteliais kočiojimui (dangtelius pirmiausia reikia pavirti kelias minutes) ir palikite sušilti 25-30 min.

Visą stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu, užsukite dangtelį, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite, kol visiškai atvės. Traškius raugintus agurkus, paruoštus žiemai be sterilizacijos, nesunkiai galima laikyti miesto bute (nenaudojant rūsio).

Linksmo maisto gaminimo jums, šeimininkės!

Na, sakyk man, kas nemėgsta aštrių, aštrių, traškių marinuotų agurkų? Kas jau neturi geriausio recepto, kaip juos laikyti stiklainiuose žiemai, perduodamą iš kartos į kartą? Kiekviena šeimininkė anksčiau ar vėliau randa tokį receptą ir sultingų daržovių ruošimas žiemai virsta nuostabia tradicija, taip pat jų valgymas švenčių dienomis su salotomis, kaip užkandis ar tiesiog skanus priedas prie sočių pietų ar vakarienės.

Traškius raugintus agurkus mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Žinoma, pagrindinė jų paslaptis yra ta, kad naminiai konservai pasirodo natūralūs ir skanūs. Naudojami ir mūsų pačių vasarinio derliaus agurkai, ir parduotuvės agurkai, bet visada patys šviežiausi. Galų gale, iš kur tas traškėjimas suglebusiame sename agurke?

Šiandien aš jums papasakosiu apie receptus, kaip gaminti skanius marinuotus agurkus privalomas atributas- su skambančiu traškėjimu!

Žingsnis po žingsnio traškių marinuotų agurkų gaminimo receptas - paruošimas su actu

Kuo svarbiausias skirtumas tarp raugintų agurkų ir sūdytų? Teisinga yra tai, kad jie užpildyti prieskonių, druskos, cukraus ir, žinoma, acto marinatu. Actas šiame recepte tampa svarbiausiu konservantu, neleidžiančiu agurkams sugesti ir dominuojančia skonio nata.

Žinau, kad yra didelių marinuotų agurkų gerbėjų, kurie tokį konservavimą mėgsta vien dėl aštraus rūgštaus skonio.

Antri pagal svarbą komponentai po acto yra aromatingos žolelės ir prieskoniai, taip pat kitos daržovės ir net uogos, kurios papuošia agurkų skonį ir leidžia jį atpažinti.

Labiausiai paplitęs receptas, kurį teisėtai galima laikyti pagrindiniu, yra traškūs marinuoti agurkai su daržo žolelėmis ir česnaku.

Norėdami paruošti šiuos agurkus, jums reikės:

• maži arba vidutinio dydžio švieži agurkai - 1 kg,
• švieži krapai - 2 skėčiai arba mažos kekės,
• juodųjų serbentų lapai - 4-6 vnt.,
• krienų lapai - 1 gabalas,
• česnakai - 4 skiltelės,
• juodieji pipirai - 6 žirniai,
• kvapieji pipirai - 8 žirniai,
• gvazdikėliai - 2 lazdelės,
• cukrus - 2 šaukštai,
• druska - šaukštas,
• actas 9% - 8 šaukštai arba acto esencija 70% - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Šis agurkų skaičius telpa į du litrų stiklainių. Visi prieskoniai ir žolelės skaičiuojami vienam litrui marinato. Maždaug tiek marinato prireiks norint išsaugoti traškius raugintus agurkus žiemai.

Marinuoti tinka tik maži, ne didesni kaip 12-13 centimetrų agurkai, didelius agurkus atidėkite rauginimui. Visada tikrinkite daržovių tvirtumą ir odelės storį. Per plona ir gležna oda, kurią lengva pradurti nagu, galiausiai nebus traški.

Marinuoti agurkai turi būti su spuogeliais ir vienodos tamsiai žalios spalvos, be geltonų dėmių ar užpakalių. Geltonumas rodo, kad agurkams augimo proceso metu neužteko drėgmės. Iš tokių traškių raugintų agurkų taip pat nepavyks.

Paruošimas:

1. Agurkus, kuriuos ruošiatės rauginti, iš anksto gerai nuplaukite. Įsitikinkite, kad jie yra švieži, be sugedimo požymių ir neturi suglebusių, minkštų šonų.

Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4 valandas mirkti. Idealioje situacijoje, ypač vasaros karštyje, vandenį reikėtų keisti, jei jis įkaista, o vėl šaltas.

2. Nuplaukite visus marinatui skirtus lapelius ir žoleles. Paruoškite prieskonius reikiamu kiekiu.

3. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Yra daug būdų tai padaryti:

• padėkite stiklainius aukštyn kojomis virš puodo su verdančiu vandeniu, naudodami specialų dangtelį su skylutėmis,
• pašildykite stiklainius su trupučiu vandens orkaitėje,
• Stiklainius su trupučiu vandens išvirkite mikrobangų krosnelėje.

Naudoju pastarąjį būdą, nes jis labai paprastas ir greitas. Tereikia išplauti kepimo sodos indelį, įpilti maždaug 1-2 pirštų vandens ir įdėti į mikrobangų krosnelę 3-4 minutėms. Vanduo stiklainyje turi aktyviai virti porą minučių, kylantys garai sterilizuos stiklinę. Kaip mano vyras sako: „nieko gyvo neliks“.

Svarbiausia juos atsargiai nuimti, nes jie bus labai karšti. Naudokite puodų laikiklius, kumštines pirštines ir rankšluosčius.

Dangteliai sterilizuojami verdant juos puode su vandeniu. Pakanka penkių minučių virimo.

4. Į paruoštus ir šiek tiek atvėsusius (kad nesudegintų rankų) stiklainius sudėkite aromatines žoleles, lapus ir prieskonius.

Į kiekvieną stiklainį įdėkite 1 krapų skėtį (arba nedidelį ryšulį). Juodųjų serbentų ir krienų lapus padalinkite per pusę. Taip pat po dvi česnako skilteles kiekviename stiklainyje ir tiek pat pipirų. Iš esmės visi prieskoniai yra padalinti į du stiklainius. Kam? Kad marinatas ir agurkai dviejuose skirtinguose stiklainiuose būtų vienodo skonio.

5. Dabar ateina linksmoji dalis. Ar vaikystėje mylėjai Tetrį taip pat, kaip aš? Kodėl Tetris? Taip, nes atėjo eilė agurkams užimti savo vietą stiklainiuose. Norėdami tai padaryti, juos reikia kuo griežčiau paskleisti.

Niekada nenaudokite kreivų agurkų rauginimui. Šis Tetris bus per sunkus. Gerus, lygius agurkus pirmiausia reikia dėti vertikaliai, kad tilptų didžiausias kiekis. Ir tada padėkite jį horizontaliai ant viršaus. Jei reikia, agurkus galima supjaustyti gabalėliais, kad užpildytų visą stiklainio erdvę.

Traškūs marinuoti agurkai turėtų kuo daugiau užpildyti stiklainius.

6. Užvirinkite virdulį arba puodą vandens. Tada į stiklainį įdėtus agurkus iki pat viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Tiesiai palei skardinės kraštą.

Verdantis vanduo sterilizuos agurkus ir žoleles. Palikite stiklainius 15 minučių viduje su verdančiu vandeniu.

7. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į atskirą puodą supilkite litrą vandens, įberkite druskos, cukraus, pipirų ir gvazdikėlių.

Puodą pastatykite ant viryklės ir maišydami užvirkite. Druska ir cukrus turi visiškai ištirpti. Leiskite pavirti porą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Į marinatą iš karto įpilkite acto.

8. Kai marinatas bus paruoštas, nupilkite nuo agurkų verdantį vandenį ir pakeiskite jį marinatu. Užpildykite jį tokiu pačiu būdu iki pat stiklainio krašto. Marinato turėtų pakakti, kad užpildytumėte abu stiklainius.

Išpylę uždarykite dangtelius. Jei naudojate susukamuosius, apvyniokite juos kuo tvirčiau, išnaudodami savo jėgą. Jei yra specialūs ploni dangteliai, skirti susiuvimui, laikykite siuvimo įtaisą po ranka ir iš karto susukite.

9. Užsukę stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir uždėkite ant dangtelių. Servetėle ar pirštu patikrinkite, ar per kaklą neišsiveržia skystis. Jei jis nuteka, būtina skubiai pakeisti dangtelius naujais. Norėdami tai padaryti, galite sterilizuoti daugiau dangtelių nei stiklainių. Atsarginės dalys niekada neskauda.

Apverstus stiklainius suvyniokite į storą storą antklodę ir palikite atvėsti, kol pasieks kambario temperatūrą. Tai užtruks mažiausiai parą, todėl iš karto pagalvokite, kur stovės jūsų stiklainiai, kol atvės ir niekam netrukdys.

Po dienos ar dar geriau dviejų. Dar kartą patikrinkite, ar stiklainiai nėra sandarūs, ir ramiai įdėkite į spintelę, kad nokintų.

Skanūs traškūs marinuoti agurkai bus paruošti po kurio laiko, o juos geriausia vartoti žiemą. Gero apetito!

Traškūs marinuoti agurkai litriniuose indeliuose su serbentais

Kitas įdomus receptas raugintų agurkų gaminimas, kurį atradau prieš porą metų. Man labai patinka, kai agurkų marinatas ruošiamas pridedant įvairių skonių. Ji pati eksperimentavo su uogomis, daržovėmis, prieskoniais. Receptas su juodaisiais serbentais man patiko dėl savo išskirtinumo. Taip pat pravertė, kai vasarnamyje kartu su agurkais sunoko uogos. Jei turite tą pačią situaciją, būtinai pabandykite pasigaminti traškių marinuotų agurkų su serbentais.

Norėdami paruošti 1 kilogramą agurkų, jums reikės:

• švieži agurkai - 1 kilogramas,
• česnakai - 4 skiltelės,
• žalumynai arba krapų žiedynai - 2 skėčiai arba mažos šakos,
• juodųjų serbentų lapai - 2 lapai,
• vyšnių lapai - 4 lapai,
• juodųjų serbentų uogos - 4 šakelės,
• karštieji raudonieji pipirai ankštyse - 1 gabalas,
• lauro lapas - 2 vnt,
• kvapiųjų pipirų žirneliai - 4 vnt.
• gvazdikėliai - 2 vnt.
• stalo akmens druska - 2 šaukštai,
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai,
• actas 9% - 8 šaukštai (80 gramų).

Kaip paruošti traškius raugintus agurkus žiemai:

Kadangi pirmame recepte labai smulkiai aprašiau beveik visus agurkų rauginimo veiksmus, tai šiame darysiu trumpiau, kad nesikartočiau. Juk daug ką teks daryti lygiai taip pat.

1. Pirmiausia agurkus pamirkykite šaltame vandenyje. Būtent šis procesas padės joms vėliau tapti elastingomis ir traškiomis net ir po ilgo marinavimo stiklainiuose. Agurkus rauginame žiemai, vadinasi, greitai jų nevalgysime.

Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite bent 3 valandoms.

2. Gerai išplautus stiklainius sterilizuokite su soda. 1 kg agurkų reikės 2 1 litro talpos stiklainių. Jei agurkų yra daugiau, proporcingai padidinkite stiklainių ir marinato ingredientų skaičių. Taigi dviem kilogramams agurkų visus skaičius padauginkite iš 2.

Sterilizacija gali būti atliekama greitai mikrobangų krosnelėje. Tiesiog į stiklainį supilkite apie 100 gramų vandens ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 3 minutėms. Vanduo užvirs, o išsiskiriantys garai sterilizuos stiklainius.

3. B paruošti stiklainiai pridėti prieskonių. Į kiekvieną stiklainį įdėkite: 1-2 skilteles česnako, serbento lapą, du vyšnių lapelius, žiedą raudonosios aitriosios paprikos, krapų šakelę ar žiedyną, lauro lapelį.

4. Ant žolelių uždėkite agurkų. Tai daroma naudojant didžiausią įmanomą tankį. Apatinė agurkų eilė dedama vertikaliai. O viršus pripildytas agurkų gabalėlių, net jei tai maži žiedeliai. Ant viršaus dėkite serbentų uogas, po 5-8 gabalėlius į stiklainį (tai yra po vieną šakelę). Taip pat ant viršaus galite uždėti nedidelę krapų šakelę. Taip traškūs marinuoti agurkai bus dar skanesni.

5. Virdulyje užvirinkite vandenį ir iš karto jį išjungę pripildykite stiklainius su agurkais iki pat viršaus. Uždenkite dangčiais, kurie anksčiau buvo sterilizuoti verdančiame vandenyje. (uždėkite kaušą vandens ant viryklės ir leiskite dangčiais kelias minutes pavirti). Palikite 1-0 minučių ir nusausinkite vandenį.

6. 10 minučių kartokite agurkus užpilkite verdančiu vandeniu. Bet po antrojo įpylimo vandens neišpilkite, o atsargiai supilkite iš stiklainių į didelį puodą. Iš šio vandens paruošime marinatą. Dabar jame susimaišę agurkų, žolelių ir serbentų aromatai, o spalva dėl uogų tapo šiek tiek rausva.

7. Į marinato vandenį suberkite druską, cukrų, pipirus ir gvazdikėlius (tai yra visus likusius prieskonius) ir išmaišykite. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Leiskite porą minučių pravėsti, tada nukelkite nuo ugnies ir į marinatą įpilkite reikiamą kiekį acto. Dėmesio! Nevirkite su actu, jis pilamas pabaigoje.

8. Paruoštą karštą marinatą dideliu samčiu supilkite į stiklainius. Skystis turi padengti visus agurkus iki stiklainio krašto.

9. Po to nedelsdami uždarykite dangtelius. Labai tvirtai prisukite juos ir apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Patikrinkite stiklainio kraštus šalia dangčio, kad įsitikintumėte, jog nėra vandens nutekėjimo. Dabar sudėkite visus stiklainius ir apvyniokite juos antklode. Tokioje formoje jie turėtų stovėti parą ar net ilgiau, kol stiklainiai visiškai atvės.

Po to stiklainius galima padėti tamsioje vietoje, pavyzdžiui, spintoje, ir laikyti iki žiemos. Tokioje formoje traškūs rauginti agurkai negenda labai ilgai, o juos atidarius rezultatas tikrai patiks.

Padėkite sau savo sveikatą!

Traškių marinuotų agurkų gaminimo žiemai be sterilizavimo receptas

Tradiciškai dalinuosi video receptu, kurį panaudojau ir ruošdama agurkus. Tai padės aiškiau suprasti visą procesą. Šiame recepte nereikia sterilizuoti stiklainių ir dangtelių ruošiant agurkus. Jums tai gali būti naudinga.

Kaip jau matote, derliaus nuėmimo principai labai panašūs. Skirtumas daugiausia priklausys nuo to, kiek papildomo skonio įgis jūsų traškūs marinuoti agurkai, priklausomai nuo to, kokių prieskonių ir žolelių dedate į marinatą.

Marinuoti agurkai su čili kečupu – originalus ir labai skanus receptas

Norėdami paruošti šiuos originalius agurkus, jums reikės:

• agurkai - 1 kg,
• karštas čili kečupas - 4 šaukštai,
• lauro lapas - 2 vnt.,
• kvapieji pipirai - 4 žirniai,
• česnakai - 2-4 skiltelės,
• juodieji pipirai - 6 žirniai,
• druska - 1 valgomasis šaukštas,
• cukrus - 2 šaukštai,
• actas 9% - 70-80 g (7-8 šaukštai).

Paruošimas:

Šių marinuotų agurkų paruošimas yra gana standartinis, išskyrus marinatą. Todėl daugiau Išsamus aprašymas Galite pereiti prie pirmojo recepto straipsnio pradžios.

1. Švariai nuplautus agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms.

2. Stiklainius sterilizuokite mėgstamu būdu. (apie tai taip pat galite perskaityti pačiame pirmame recepte; dalinuosi savo patikrintu metodu).

3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį, tada įpilkite druskos, cukraus ir čili kečupo. Gerai išmaišykite ir leiskite užvirti. Po 2-3 minučių virimo nukelkite nuo ugnies ir užpilkite actu.

4. Į stiklainius išdėliokite lauro lapus, česnaką ir pipirus, prieskonius paskirstykite po lygiai tarp stiklainių.

5. Tada labai sandariai sudėkite agurkus.

6. Dabar labai karštu, ką tik išvirtu marinatu užpilkite stiklainiuose esančius agurkus. Marinatas neturėtų turėti laiko atvėsti. Jis bus raudonos spalvos, o traškūs marinuoti agurkai atrodys kaip virti pomidorų sultyse.

7. Karštus stiklainius, iš karto užpylus marinatą, reikia užsukti dangteliais arba susukti (priklausomai nuo to, ką naudoji), apversti ir uždėti ant dangtelių. Patikrinkite stiklainių sandariklius. Uždenkite antklode ir palikite parai, kol visiškai atvės.

Rezultatas jus labai džiugins. Gero apetito!

Vasara įsibėgėja, o pirmieji sultingi agurkai jau sunokę, tad pats metas imtis marinuotų saldžių agurkų receptų žiemai. Bet kuri namų šeimininkė stengiasi paįvairinti pasiruošimą, ir aš noriu jums tai padėti. Daugelis žmonių skeptiškai žiūri į viską, kas nauja, bet aš jau daug metų iš eilės konservuoju šiuos receptus, todėl esu įsitikinęs galutiniu produktu.

Marinuoti traškūs saldūs agurkai be sterilizacijos žiemai

Net nepatyrusi namų šeimininkė gali naudoti šį marinuotų saldžių traškių agurkų receptą, nes jis yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko paruošti. Pagrindinis privalumas yra tai, kad jo nereikia sterilizuoti.

• Agurkai – 2 kg;
• Maži krienų lapai - 2 vnt.;
• Krapų žalumynai – 40 gr.;
• petražolės ir salierai - po 6 gramus;
• Česnakai - 3-4 skiltelės;
• Lauro lapas – 1 vnt.;
• Karšti paprika – 1-2 griežinėliai.

Saldžiam marinatui 1 litrui:

• Vanduo – 800 ml;
• Cukrus - 90 gr.;
• Druska - 40 gr.;
• Obuolių actas 6% - 200 ml.

Agurkus reikia iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje 2–4 valandas, kad išgautų tirštą, traškų minkštimą.

Paruošimas:

1. Kočiojimui tinkamiausi agurkai yra mažo dydžio vaisiai su tankiu minkštimu ir mažomis sėklomis.
2. Kruopščiai nuplauname daržoves ir prieskonius nuo nešvarumų, o tada dedame į stiklainį.
3. Užpildytų indų turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Į centrą supilkite vandenį, kad stiklainis tolygiai įkaistų.
4. Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir palikite 5-6 minutes. Atvėsusį vandenį reikia nupilti, užvirinti ir antrą kartą užpilti verdančiu vandeniu. Po 5 minučių poveikio vėl nuleiskite vandenį.
5. Tada paruoškite saldų sūrymą: į virintą, nusausintą vandenį įpilkite cukraus, druskos ir acto. Mes laukiame ir užpildome stiklainio turinį verdančiu sūrymu.
6. Susukite stiklainio dangtelį ir paimkite konservuotų agurkų be sterilizacijos.

Dėl karčiųjų pipirų agurkai pasirodo saldūs ir aštrūs, todėl jei aštrus maistas yra kontraindikuotinas, pipirų nedėkite.

Saldūs agurkai su pomidorų asorti

Sėkmingiausias ir lengviausias konservavimo receptas, nes vienu metu gaunate trijų litrų stiklainį marinuotų traškių saldžių agurkų ir pomidorų.

3 litrų stiklainiui reikia:

• Maži agurkai - 1 kg;
• Maži pomidorai – 800 gr.;
• Svogūnai – 150 gr.;
• Morkos – 150 gr.;
• Krienų ir serbentų lapai - 3 vnt.;
• Krapų žalumynai – 40 gr.;
• Petražolės - 6 gr.

Ingredientai 1 litrui saldaus sūrymo:

• Vanduo – 750 ml;
• Druska - 40 gr.;
• Cukrus - 90 gr.;
• Obuolių actas 6% – 250 ml.

Daržoves ir prieskonius nuplauname, agurkus pamerkiame 1 val., morkas ir svogūnus supjaustome griežinėliais arba apskritimais.

1. Daržoves dėkite sluoksniais, pakaitomis su prieskoniais.
2. Paruošiame saldų sūrymą: į puodą su verdančiu vandeniu suberiame cukrų, druską ir actą. Marinatą reikia užvirti ir atsargiai supilti į stiklainio centrą.
3. Tada pripildytą stiklainį uždenkite dangteliu ir padėkite į keptuvę sterilizuoti 20 minučių, kai sūrymas užvirs pačiame stiklainyje.
4. Po sterilizavimo sandariai uždarykite stiklainį ir palikite atvėsti vaikams nepasiekiamoje vietoje.

Norint sterilizuoti, indelį karšto sūrymo reikia įdėti į karštą vandenį, kad stiklainis nesprogtų.

Saldžiarūgščiai agurkai

Šis marinavimo receptas skiriasi nuo ankstesnių saldžių receptų tuo, kad agurkai yra šiek tiek rūgštūs. Dėl mažiau cukraus ir acto agurkų skonis panašus į raugintų, tačiau labai skanus ir traškus.

3 litrų stiklainiui reikia:

• Maži agurkai - 2 kg;
• Maži krienų lapeliai – 6 vnt.;
• krapai ir petražolės - po 6 gramus;
• česnako skiltelės – 3 skiltelės;
• Kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
• Raudonoji aitrioji paprika – 2-3 apskritimai.

Saldžiarūgščio marinato ingredientai 1 litrui:

• Vanduo – 1 l;
• Druska – 75 gr.;
• Cukrus – 55 gr.;
• Obuolių sidro actas 6% – 120 ml.

Paruošimas:

1. Į stiklainį suberkite išmirkytus prieskonius ir agurkus.
2. Agurkus du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, kad nesterilizuotų, kiekvieną palikite 5 minutes.
3. Tuo pat metu ruošdami daržoves, paruoškite saldžiarūgštį marinatą: į puodą supilkite vandenį ir įpilkite cukraus bei druskos. Padėkite ant ugnies ir virkite apie 15 minučių, įpilkite acto.
4. Užpildykite pripildytą stiklainį verdančiu saldžiarūgščiu sūrymu ir uždenkite sterilizuotu dangteliu.
5. Stiklainį apvyniokite ir išimkite, kai atvės.

Agurkai traškūs su citrinos rūgštimi

Daugelis tėvų bijo mažiems vaikams duoti agurkų su acto rūgštimi, aš nesu išimtis. Todėl, atėjus dukrai, turėjau sugalvoti, kaip užsandarinti agurkus be acto. Radau saldžių agurkų receptą 3 litrų talpos stiklainyje žiemai su citrinos rūgštimi, apie kurį dabar ir papasakosiu.

3 litrų stiklainiui reikia:

• Maži agurkai - 2 kg;
• krienų šaknis – 5 g;
• Džiovinti krapai – 6 gr.;
• Maži serbentų lapeliai – 3 vnt.;
• česnako skiltelės – 3 vnt.;
• Paprika - 2 gvazdikėliai.

Ingredientai pilimui be acto 1 litrui:

• Vanduo – 1 l;
• Druska - 30 gr.;
• Cukrus – 55 gr.;
• citrinos rūgštis - 10 g.

Paruošimas:

1. Šviežius mažus agurkus nuplaukite ir 4 valandas pamirkykite vandenyje.
2. Krieno šaknį nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
3. Į stiklainį pripildome agurkų, kuriuose yra prieskonių ir saldžiųjų paprikų.
4. Šiuo metu paruoškite saldų sūrymą: į užvirintą vandenį puode ant viryklės įpilkite druskos ir cukraus. Laukiame, kol užvirs saldus įdaras.
5. Supilkite tiesiai į stiklainį citrinos rūgštis.
6. Supilkite sūrymą į užpildytą stiklainį. Uždenkite prieš tai išvirintu dangčiu.
7. Uždarykite skardinių atidarytuvu ir apvyniokite vyniotinį į šiltą antklodę, kol atvės.

Agurkai su paprika, marinuoti su svogūnais

Pats metas parašyti šeimininkėms, kaip greitai ir paprastai paruošti agurkus su saldžiaisiais pipirais ir svogūnais. Burna jau bėga nuo vien paminėjimo apie skanų daržovių derinį. Pipirai agurkams suteikia nuostabų aromatą. Receptas paprastas.

Kaip gaminti:

1. Litro stiklainiui užteks kilogramo agurkų. Pageidautina, kad agurkai ir svogūnai būtų mažesni, paprikos tankesnės, o visi preparato ingredientai gerai derėtų.
2. Surinkite savo prieskonių rinkinį, kaip jums patinka. Jei mėgstate aštriai, įberkite karštų pipirų. Paprastai tai yra krienų šaknys, vyšnių ir serbentų lapai. Apskritai viskas, kas auga kaime ar sode. O tai petražolės, mėtos, rozmarinai.
3. Geriau iš pradžių agurkus pamirkyti šaltame vandenyje apie penkias-šešias valandas.
4. Sudėjus visas daržoves ir prieskonius į stiklainį, užpilu verdančiu vandeniu. Galite naudoti vieną kartą, sūdymas bus skanesnis.
5. Kai tik daržovės sušils, į keptuvę supilkite marinatą.
6. Įberiu druskos ir cukraus, o kai užverda pilu actą.

Patarimas šeimininkei

Kartais geriau į stiklainį įmesti krieno lapą. Agurkai bus labiau traškūs (iš asmeninės patirties).

Marinatui:

• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 puodeliai cukraus.

Konservuotų saldžių marinuotų agurkų vaizdas su paprika o svogūnai skanūs ir ryškūs. Valgyčiau ir valgyčiau. Ir gero apetito jums!

Skanus video:

Vakar, šiandien ir rytoj tęsime pokalbius apie pasiruošimo žiemai naudą. Ypač jei mes kalbame apie apie raugintus agurkus. IN Dar kartą Dovanoju šeimininkėms paprasti patarimai apie agurkų konservavimo būdus. Esu tikras, kad saldieji agurkai yra populiarūs visose pasaulio šalyse, kuriose gali augti ši daržovė. O kaip gerai ant stalo šventei, ir su degtine!

Saldūs marinuoti agurkai su krienais

Viskas tobula ir paprasta, kaip ir mano receptas, kaip susukti stiklainius su agurkais.

Ingridientai:

• Agurkai - 500 gramų;
• Krapai (skėčiai) – 2 vnt.;
• Krienų šaknys - 1 vnt;
• pipirų žirneliai - 5-6 vnt.;
• Actas – 5-7%;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas;
• Cukrus - 2 šaukštai;
• Vanduo - 1 litras;
• Česnakai – pagal skonį (2-3 galvutės);
• 1 nedidelė aitriosios paprikos ankštelė (nebūtina).

Marinatui:

• 1 litras vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis acto (arba citrinos rūgšties);
• 2 šaukštai druskos;
• 2 puodeliai cukraus.

Kaip gaminti:

1. Aš renkuosi šviežias daržoves, ką tik nuskintas iš sodo. Sveikus žalius vaisius užpilu šaltu vandeniu apie aštuonias valandas. Vandenį keičiu du kartus.
2. Stiklainius išplaunu, išdžiovinu, sterilizuoju ir į dugną dedu prieskonius: petražoles, krienus, pipirų žirnelius, krapus ir porą lauro lapelių. Česnako skiltelės nebus problemų. Agurkus išdėlioju vertikaliai.
3. Stiklainius užpilu verdančiu vandeniu, o praėjus laikui skystį nupilu du kartus.
4. Marinatą ruošiu paprastai. Apskaičiuoju vandens kiekį litro indelyje, supilu į keptuvę, užvirinu ir įdedu porą šaukštų druskos ir dvi, ar net tris (jei patinka) stiklines cukraus.
5. Į verdantį marinatą supilkite actą (užtenka vieno arbatinio šaukštelio).
6. Marinatu užpilkite konservavimui paruoštas daržoves ir uždenkite steriliais dangteliais. Stiklainius padėkite į tamsią vietą, apverskite, suvyniokite į rankšluostį ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Padaryta. Kitą dieną saldžių raugintų agurkų padėjau į sandėliuką žiemai.

Patarimas šeimininkei

Jei vaisiai maži, dėkite juos arčiau vienas kito. Vietoj acto galite pridėti citrinos rūgšties.

Saldūs agurkai, supjaustyti griežinėliais, su vynuogėmis

Mėgstu susukti gražius ir ryškius stiklainius žiemai. Su kuo galima konservuoti agurkus? Su paprikomis, obuoliais, svogūnais, raudonaisiais serbentais. O saldžių griežinėliais pjaustytų agurkų su vynuogėmis receptas visada būna visiškai netikėtas. Kodėl, klausiate, ar stiklainiuose yra vynuogių? Tada uogos marinate pakeičia actą. Agurkų skonis pikantiškas, saldžiai aštrus.

Patarimas šeimininkei

Konservavimui geriau rinktis neprinokusias vynuoges.

Ingridientai:

• Agurkai - 500 gramų;
• Krapai (skėčiai) – 2 vnt.;
• Gvazdikėlių sėklos – 3 vnt.;
• pipirų žirneliai - 5-6 vnt.;
• Druska - 2 šaukštai;
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų.

Kaip gaminti:

1. Aš renkuosi vidutinio dydžio agurkus ir, kaip visada, septynias – aštuonias valandas užpilu šaltu vandeniu. Vandenį keičiu tris kartus.
2. Stiklainius išplaunu, išdžiovinu, sterilizuoju ir ant dugno dedu prieskonius: vieną arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų, petražolių, pipirų žirnelių, krapų (skėčių ar šakelių). Garstyčios puikiai dera su kitais prieskoniais.
3. Stiklainius užpilu verdančiu vandeniu ir du kartus nupilu vandenį. Marinatą ruošiu kaip įprasta. Supilu vandenį į puodą, užvirinu ir įdedu porą šaukštų druskos ir tiek pat stiklinių granuliuoto cukraus.
4. Gatavus stiklainius užpilu verdančiu vandeniu ir uždarau steriliais dangteliais. Stiklainius apverčiu ir dedu į tamsią vietą, kol atvės.

Kitą dieną savo saldžius raugintus agurkus su vynuogėmis siunčiu į rūsį žiemoti. Receptai, kaip matote, gana paprasti, bet labai skanūs.

Sveikinimai, draugai!

Kaip laikaisi? Matau, kad yra kovinga dvasia ruoštis žiemai. Ir tai teisinga! Rūsys pilnas įvairių raugintų agurkų, marinatų ir labai šildo sielą šaltuoju metų laiku. Ir taip pat maitina visą šeimą. Ypač kai sode jau niekas neauga.

Kaip žinote, atsargos pradedamos papildyti tuo, kas prinoksta pirmiausia. Paprastai tai yra žalumynai, ridikai ir agurkai. Šiame recepto įraše kalbėsime apie paskutinius žalius traškučius. O dažniausiai žiemai konservuojami sūdant ar marinuojant. Tuo pačiu metu derinami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai. Šeimininkės gamina įvairių patiekalų su kitomis daržovėmis.

Variantų yra daug, bet ne visada pavyksta gauti traškių agurkų. Žinoma, bandymų ir klaidų dėka galite pasiekti puikų rezultatą. Tačiau geriau žinoti patikrintų skanių agurkų marinavimo receptų paslaptis ir niuansus.

Prieš pradėdami gaminti maistą, yra keletas patarimų. Jei laikysitės jų, ant stalo visada turėsite neprilygstamą užkandį. Čia jie, beje:

• Marinavimui geriau naudoti iki 10 cm dydžio agurkus;
• daržovės, nuskintos nuo krūmo dieną prieš gaminimą, yra ypač traškios;
• Prieš konservavimą kornišonai mirkomi 3-6 valandas šaltame vandenyje;
• česnako dedama saikingai, kitaip agurkai pasirodys minkšti;
• ypač skanus marinatas pasirodo, jei į jį pridėsite serbentų ir vyšnių lapų.

Traškių agurkų stiklainiuose receptas žiemai

Esu tikras, kad jums tikrai patiks šis paprastas traškių agurkų marinavimo būdas. Nedidelis ingredientų rinkinys – ir skanus žiemos užkandis paruoštas!

Čia jau su preparatais reikia sterilizuoti stiklainius verdančiame vandenyje. Bet aš siūlau pažvelgti į kitą mano įrašą, kuriame aprašomi 5 paprasti metodai. Pasirinkite bet kurį jums patinkantį.

Mums reikia:

• Maži agurkai - keli kilogramai;
• Krapų, krienų ir serbentų lapų puokštė;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai 1 stiklainiui;
• Juodieji pipirai - 6 žirniai;
• Kvapieji pipirai - 2 žirniai;
• Lauro lapas - 2-3 lapai.

Marinatas 1 litrui:

• rupi druska - 2 šaukštai. kupinų šaukštų;
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai be skaidrės;
• Actas 9%

Paruošimas:

1. Šviežius kornišonus nuplaukite vandeniu. Nupjauname gėles, jei tokių yra. O per ilgus kuodukus nupjauname.

Kuo šaltesnis vanduo, tuo patiekalas bus traškesnis.

2. Užpildykite juos į dubenį šaltu vandeniu 4-6 valandas. Jis turėtų visiškai uždengti daržoves.

3. Kol žalios mirksta, paruoškite stiklainius ir prieskonius su žolelėmis. Paprastai vasarą turguje galima nusipirkti jau paruoštų puokščių daržovėms konservuoti. Jie susideda iš krienų ir krapų. Tai yra pagrindiniai komponentai. Jie sujungiami su laurų lapais, serbentų lapais ar vyšnių lapais.

Krienus, krapus, serbentų lapus naudojame pagal receptą. Žalumynus nuplauname dubenyje su vandeniu, kad neliktų dulkių ir smėlio.

4. Litrų stiklainius išplaukite kempine ir muilu. Patartina net su buitiniais daiktais, nes gerai dezinfekuoja.

5. Ant kiekvieno indo uždėkite ketvirtadalį krieno lapo, porą šakelių krapų ir du serbentų lapus.

6. Nulupkite česnaką ir ant kiekvieno litrinio stiklainio uždėkite porą gvazdikėlių.

7. Taip pat dedame 5-6 juoduosius ir 2 kvapiuosius pipirus. Pritvirtinkite laurų lapus. Jei norite, taip pat galite pridėti keletą gvazdikėlių ar garstyčių sėklų.

8. Išimame kornišonus, purtydami juos iš vandens. Daržoves sandariai supilstome į stiklainius, kad jose jaustųsi labai ankšta. Į kiekvieną indą įpilkite 3 šaukštus 9% stalo acto.

9. Stiklainių dangtelius virkite švariame vandenyje 5-7 minutes. Tuo pačiu leiskite marinatui išvirti. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite 2–3 litrus švaraus vandens. Kai vanduo užvirs, ištirpinkite druską ir cukrų.

10. Supilkite tirpalą iki pat kiekvienos talpyklos kaklelio ir užsukite sterilizuotą dangtelį.

11. Ant ugnies uždėkite didelę puodą vandens. Kai užvirs, nustatykite, kiek tilps stiklainiai kornišonų ir virkite 7-8 minutes. Per tą laiką agurkai šiek tiek pakeis spalvą, o marinatas pradės virti. Ši papildoma sterilizacija užtikrins gaminio saugumą.

Būtinai naudokite virtuvines kumštines pirštines, kad apsaugotumėte rankas nuo nudegimų!

12. Padėkite paruoštus indus dangteliu žemyn, kol jie visiškai atvės. Čia parūpinkite jiems nuošalų kampą, kad netyčia nesudegtumėte.

Kai viskas atvės, galite įdėti ruošinius į vėsią ir tamsią vietą.

Mega delikatesas bus paruoštas po mėnesio. O jei nekantraujate iki šalto oro, tuomet galite tai išbandyti su malonumu!

Saldūs agurkai, marinuoti 1 litro stiklainiuose

Namų šeimininkės dažnai ieško marinuotų agurkų receptų 1 litro talpos induose. Ir tai labai patogu. Apskaičiuojamas tikslus ingredientų kiekis. O optimalumo požiūriu daug lengviau atidaryti ir suvalgyti litrinį stiklainį, nei iš karto atidaryti 3 litrų talpos indą.

Ir šiam atvejui radau gerą ir paprastą variantą. Pažiūrėkime vaizdo įrašą su receptu, patvirtintu per daugelį metų.

Daržovių marinavimo be sterilizavimo būdas

Virimo procesas be papildomos sterilizacijos žymiai sutaupo laiko ir pastangų. Štai kodėl tai yra vienas iš mano mėgstamiausių būdų paruošti skanų užkandį. Tuo pačiu metu patiekalo skonis visiškai nesikeičia. O patys stiklainiai lieka rūsyje iki kitos vasaros.

Mums reikia:

• Švieži agurkai - keli kilogramai;
• Krapų skėčiai - 2-3 vnt;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• Lauro lapas - 1 vnt;
• Maža krienų šaknis;
• Krienų lapai - 10,15 cm.

Marinatas 1 litrui:

• Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai be skaidrės;
• Cukrus - 2 sukaupti arbatiniai šaukšteliai;
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai;
• Vanduo - maždaug 500-600 ml.

Paruošimas:

1. Agurkus surūšiuojame ir paliekame iki 8-9 cm dydžio tvirtus, elastingus vaisius, kuriuos gerai nuplauname po čiaupu, o po to supilame į talpų indą. 5 valandas užpilkite šaltu, beveik lediniu vandeniu.

2. Po maždaug 4 valandų išplaukite stiklainius. Nereikia jų sterilizuoti ar tiesiog užpilti verdančiu vandeniu. Svarbiausia patikrinti kaklus, kad įsitikintumėte, jog nėra drožlių. Tai daro didelę įtaką būsimam mūsų preparatų saugumui.

3. Į kiekvieno indo dugną dedame po kelis krapų skėčius, lauro lapelį ir porą skiltelių česnako. Nuimkite odelę nuo krieno šaknies. Jį ir krienų lapus susmulkinkite nedideliais kubeliais. Į kiekvieną konteinerį siunčiame kelis kubelius.

4. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainius. Tokiu atveju dideles daržoves geriau dėti ant dugno, o ant viršaus uždėti smulkesniais aguročiais.

Jei norite, galite apipjaustyti kiekvieną žalią traškėjimą iš abiejų pusių.

5. Ant viršaus uždėkite kitą krapų skėtį ir pabarstykite pipirų žirneliais.

6. Atskirai užvirinkite. svarus vanduo 500 ml vienam litrui stiklainio. Supilkite verdantį vandenį tiesiai į kiekvieną indą ir uždenkite dangčiais. Palikite 30-40 minučių.

7. Pasibaigus laikui, supilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl užvirinkite.

8. Ant viršaus įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir cukraus bei 2 šaukštus acto. Užpildykite verdančiu vandeniu ir siuvimo mašina užsukite dangtį.

9. Stiklainius uždėkite dangteliais ir uždenkite šilta antklodė kol visiškai atvės.

10. Visiškai atvėsusius stiklainius padėkite į vėsią, sausą, tamsią vietą. Tai gali būti sandėliukas bute arba rūsys.

Šiuos agurkus tinka naudoti salotose arba kaip atskirą užkandį. Gero apetito!

Įvairios žiemos lėkštės su pomidorais

Ar yra čia kas nemėgsta pomidorų? Aš juos tiesiog myliu. Ir, žinoma, negalėjau ignoruoti nuostabaus recepto. Žiemos maistas pasirodo neįtikėtinai skanus. O žalios ir raudonos spalvų derinys džiugina bet kurią akį.

Litro stiklainiui mums reikia:

• Švieži agurkai;
• Švieži maži grietinėlės arba Baku veislės pomidorai;
• Krapų skėčiai - 2-3 vnt;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 5-7 vnt;
• Lauro lapas - 1 vnt;
• Estragonas (estragonas)
• Krienų, serbentų ir vyšnių lapai.

Marinatas 1 litrui:

• Druska - 1 valgomasis šaukštas. kupinas šaukštas;
• Cukrus - 2 šaukštai be skaidrės;
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite visus ingredientus. Daržoves ir žoleles nuplauname po čiaupu. Ir nulupkite česnako skilteles.

2. Tarą ir dangtelius sterilizuojame bet kokiu Jums patogiu būdu. Tai galima padaryti virinant, naudojant mikrobangų krosnelę arba orkaitę. Pirmajame recepte pateikiau nuorodą į savo straipsnį, kaip tai padaryti.

3. Ant dugno dėkite peletrūną, lauro lapą, česnaką ir pipirus. Agurkams iš abiejų pusių nupjauname uodegas ir vertikaliai labai sandariai įdedame į kiekvieną indą.

4. Ant viršaus dėkite pomidorus, pirmiausia dantų krapštuku įsmeigdami kiekvieną vaisių. Tai apsaugos mūsų pomidorus nuo įtrūkusių odelių.

5. Ant visko dėkite krapų, krienų lapelių, vyšnių ir serbentų.

6. Paruoškite verdantį vandenį ir supilkite į stiklainius, kad iš viršaus tolygiai išsilietų. Norėdami tai padaryti, nedelsdami padėkite indą ant geležies padėklo.

Patarimas: sultiniui nuvarvinti naudokite specialų dangtelį su skylutėmis. Tai patogu ir neleidžia ingredientams išslysti iš talpyklos.

7. Viršų uždenkite sterilizuotais dangteliais ir palikite infuzuoti 30-35 minutes.

8. Užpiltą vandenį supilkite atgal į keptuvę ir ant ugnies paruoškite marinatą, kurio litre bus 1 šaukštas druskos ir 2 šaukštai cukraus.

9. Išmaišykite šaukštu, ištirpindami cukrų ir druską. Paverdame vos porą minučių ir supilstome į stiklainius. Įpilkite 2 šaukštus acto ir sandariai uždarykite dangčius.

10. Dangtelius padėkite po šilta antklode ar antklode. Per dieną viskas atvės ir galėsite pasidėti asortimentą į rūsį valgyti žiemą ir prisiminti vasarą.

Gero apetito!

Skaniausias traškių agurkų receptas

Išduosiu paslaptį, kad skaniausi agurkai visada gaunami iš kornišonų daržovių. Jie visada mažo dydžio, nuo 4 iki 8 cm.. Jie gerai pasūdomi marinate. O tokius mažus dalykus patogu valgyti kaip atskirą užkandį.

Todėl negalėjau ignoruoti patikrinto SSRS laikų recepto. Anuomet šis stiklainiuose supakuotas maistas vengriškai buvo vadinamas kornišonais. Ir tai yra kitas patiekalo pavadinimas.

Kad ilgai nepilčiau vandens, pasakysiu, kad žalieji traškučiai tikrai labai skanūs! Jie gali būti ne per sūrūs arba, priešingai, pikantiškesni, tačiau apie tai kalbėsime recepte.

Vienam stiklainiui mums reikia 750 ml:

• Švieži kornišonai;
• krapai - 1 šakelė arba skėtis;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt;
• Garstyčių pupelės - 1/3 arbatinio šaukštelio;
• Krienų lapai arba šaknis;
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• Actas 9% - 50 gr.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite visus ingredientus. Daržoves ir žoleles nuplauname po čiaupu. Ir nulupkite česnako skilteles. Kad juos būtų lengva valyti, 15 minučių padėkite juos į karštą vandenį. Tada oda nusilupa kaip laikrodis.

Šiame recepte nurodytų agurkų mirkyti nereikia. Jauni spuoguoti kornišonai jau tvirti ir tvirti, todėl jų nereikia pilti vandens.

2. Ruošiniams skirtus indus gerai išplaukite kempine. Juos užpilkite verdančiu vandeniu.

3. Bet kokia tvarka stiklainių dugną uždenkite susmulkintais krienų lapeliais arba jo šaknimis. Suberkite krapus, česnaką ir pipirus bei garstyčių sėklas.

4. Užviriname švarų vandenį, kuris pasitarnaus kaip marinatas. Apskaičiuokite, kad vandens kiekis būtų maždaug 400 ml 750 gramų talpykloje.

5. Į dugną įpilkite druskos, cukraus ir stalo acto.

Nepamirškite dangtelių sterilizuoti verdančiame vandenyje atskirame ugniai atspariame kaušelyje ar puode!

6. Nupjaukite agurkų užpakaliukus ir sandariai sudėkite į stiklainius. Užpildykite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiais.

7. Ant didelio puodo dugno padėkite rankšluostį.

8. Ir mes ten dedame savo stiklainius. Užpildykite juos vandeniu iki pečių. Įjunkite ugnį ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.

9. Atsargiai išimkite konteinerius, naudodami ruošinio žnyples. Paprastai kiekviena šeimininkė turi tokį virtuvės prietaisą nuo SSRS laikų.

Jie neleidžia nusideginti rankų, nes ruošiniai labai įkaista. Arba naudokite silikonines virtuvines kumštines pirštines.

Kai atvės, galite įdėti į rūsį.

Agurkų konservavimas lenkiškai

Šis agurkų rauginimo būdas įdomus tuo, kad juos galima valgyti iškart po 2 valandų po paruošimo. Užkandis yra lengvai sūdytas ir labai skanus. Bet ruošiamės žiemai ir todėl stiklainius priveržsime. Tada mėgaukitės užkandžiu kartu su virtomis bulvėmis ir silke.

Mums reikia:

• Agurkai - 4 kg;
• Susmulkintas česnakas - 2 šaukštai. šaukštai;
• Augalinis aliejus - 1 puodelis;
• Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• Vanduo - 2 stiklinės;
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• Actas 9% - 1 stiklinė.

Paruošimas:

1. Agurkus nuplaukite tekančiu vandeniu ir kiekvieną supjaustykite į 4 dalis. Palikite juos šaltame vandenyje 3 valandas.

2. Iš vandens, druskos, cukraus ir acto pasigaminkite užpilą. Maišykite, kol visiškai ištirps.

3. Į jį įpilkite tarkuoto šviežio česnako ir augalinio aliejaus. Vėl pamaišome.

4. Nupilkite vandenį nuo agurkų ir pagardinkite mūsų sūrymu. Palikite marinuotis 2 valandoms.

Po skirto laiko jau galite mėgautis užkandžiu.

Tačiau mes ir toliau kaupsime atsargas ir ruošime tam švarius stiklainius ir dangčius.

5. Agurkus sutankiname į indą ir užpilame sūrymu. Mes siunčiame jį sterilizuoti ant ugnies po dangčiais dideliame puode, kaip ir ankstesniame recepte. Bet ne 5 minutes, o visas 20.

6. Tada išimkite stiklainius ir atvėsinkite. Įdėkite jį į vėsią vietą, kad šaltyje galėtumėte mėgautis skaniomis salotomis!

Gražaus žiemos ir skanaus vakaro!

Paprastas marinuotų agurkų su citrina receptas

Paruoškime skanų patiekalą su citrina ir svogūnais. Mūsų agurkai bus labai traškūs su lengvu rūgštumu. Mano šeimoje visi be išimties mėgsta šias salotas. Jie sako: „Galite nuryti liežuvį, kaip skanu pasirodo!

Vienam stiklainiui mums reikia 1000 ml:

• Smulkių šviežių agurkų;
• Svogūnai - 1 ratas;
• Citrina - 1 ratas;
• juodieji pipirai - 5-6 žirniai;
• Kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
• Citrinų rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• Lauro lapai - 2 vnt;
• Gvazdikėliai - 2-3 žvaigždutės;
• Druska - 2,5 arbatiniai šaukšteliai;
• Cukrus - 150 gr.

Paruošimas:

1. Paruošiame visus ingredientus. Stiklainius ir dangtelius sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu. Aš juos aprašiau pirmame recepte.

2. Imame mažus agurkus, kad būtų stiprūs. Juos nuplauname ir iš abiejų pusių nupjauname galus.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite 1 cm pločio žiedais. Citriną supjaustykite apvaliais griežinėliais.

4. Į stiklainių dugną dedame laurų lapelius, gvazdikėlių žvaigždutes, 2-3 skilteles česnako, keletą juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių bei svogūno žiedą.

5. Tvirtai suspauskite agurkus ir į šoną padėkite citrinos griežinėlį. Tai darome su kiekvienu konteineriu.

6. Užvirinkite švarų vandenį ir viską nuplikykite verdančiu vandeniu iki pat stiklainio kaklelio.

7. Palikite apie penkiolika minučių, tada supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Į jį supilkite cukrų ir druską 1 litro greičiu. Kai užvirs, įpilkite citrinos rūgšties. Virkite trumpai, 1-2 minutes.

8. Gautą sūrymą supilkite į stiklainius ir sandariai užsukite dangtelius. Juos apverčiame ir apvyniojame antklode, kol visiškai atvės.

9. Atvėsusius agurkus laikykite vėsioje ir sausoje vietoje.

Linkiu sėkmingų pasiruošimų ir viso ko geriausio skanūs agurkaižiemą! Jei jums patinka receptai, pasidalykite su draugais socialiniuose tinkluose ir palikite savo komentarus.

Atsiliepimai visada geriau nei tyla. Greitai pasimatysime!

Laba diena, šeimininkės! Šiandien parašysiu 4 žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų receptus. Apsauga yra varginantis, bet svarbus dalykas. Atidarykite stiklainį žiemą ir džiaukitės. Agurkai pagal visus 4 receptus išeina traškūs. Skirtumas yra konservavimo technologijoje (pasirinkite patogiausią variantą) ir kvapiuosiuose prieduose. Jei viską darysite taip, kaip parašyta receptuose, rauginti agurkai gerai išsilaikys ir stiklainiai nesprogs.

Prieš pradėdami studijuoti receptus, būtinai perskaitykite, kurie agurkai tinka konservuoti ir kaip juos tinkamai paruošti. Blogas rezultatas gali būti būtent dėl ​​šių klaidų.

Taip pat skaitykite:. Net ir „bjaurūs“ vaisiai tiks.

Marinuoti agurkai turi būti pagaminti su actu. Jie pasirodo pikantiški, saldūs ir rūgštūs, aštraus aromato ir visada traškūs. Marinavimui svarbu pasirinkti tinkamas agurkų veisles. Yra salotinių agurkų, kurie netinka konservuoti, nes turi ploną odelę ir yra minkšti. Užpylę marinatu jie taps dar minkštesni ir nesusmulkins. Salotiniai agurkai turi baltų spuogų arba paprastai yra lygūs.

Marinavimui reikia rinktis agurkus su juodas gana aštrūs spygliai. Šie agurkai yra tankesnio minkštimo nei salotiniai agurkai. Marinuojamuose agurkuose yra pigmento, vadinamo flavoninu, kurio nėra baltaspygliuotuose agurkuose. Būtent šis pigmentas neleidžia agurkams suglebti ir suminkštėti. Todėl agurkų pasirinkimas marinavimui yra labai svarbus dalykas.

Su baltais smaigaliais – salotoms, su juodais – konservavimui.

Taip pat svarbu, kad agurkai būtų švieži, nesuglebę, elastingi, su žalia uodega. Jei agurkai yra per tamsios spalvos, tai rodo nitratų perteklių.

Prieš marinavimą agurkus reikia nuplauti, nupjauti uodegas ir 2–4 valandas užpilti šaltu vandeniu, kad jie prisisotintų drėgmės. Tai turėtų būti daroma visada, nesvarbu, kokiu receptu juos marinate.

Naudoti konservavimui tik akmens druska. Joduota druska negali būti naudojama šiems tikslams!

Stiklainius ir dangtelius reikia išplauti su soda. Receptuose, kur tai būtina, stiklainius taip pat galite sterilizuoti. Dangteliai turi būti sterilizuojami verdant 5 minutes. Agurkus reikia apvolioti karštais dangteliais, kuriuos pincetu ar šakute galite išimti iš verdančio vandens.

Į raugintus agurkus būtina dėti krapų su skėčiais ir česnaku. Būtent šie priedai suteikia agurkams nepamirštamo kvapo. Svarbu paimti žalius krapus, o ne geltonus ar sausus, kitaip stiklainiai gali „sprogti“.

Traškūs marinuoti agurkai žiemai su sterilizavimu.

Agurkai pagal šį receptą pasirodo labai skanūs. Jie palaiko gerą rūgščių ir druskos balansą. Jie bus tvirti ir traškūs. Agurkų kurį laiką nereikės pilti verdančiu vandeniu. Stiklainiuose jie nebus sterilizuojami ilgai. Šis metodas padeda išlaikyti juos tankius ir tvirtus. O traškėjimui reikia naudoti krienus.

Ingridientai:

• agurkai
• krapų skėčiai
• krienų lapų
• Lauro lapas
• česnako
• juodųjų pipirų žirnelių

Marinatas 1 litrui vandens (užtenka maždaug 2 litrams konservuoto maisto):

• druska - 2 šaukštai.
• cukrus - 3 šaukštai.
• actas 9% - 100 ml

Marinuotų agurkų paruošimo su sterilizavimu būdas:

1. Agurkus nuplaukite, pamirkykite ir nupjaukite uodegas.

2. Stiklainius išplaukite su soda ir išdžiovinkite.

3.Į kiekvieną litro stiklainį įdėkite 2 krapų skėčius (žinoma, išplautus). Skėčius galima susukti ir padėti ant dugno. Tada pridėkite 2-3 krienų lapus. Pora didelių skiltelių česnako arba trys mažesnės. Česnaką perpjaukite pusiau. Taip pat pridėkite 2-3 lauro lapus ir 5-6 pipirų žirnelius.

Jei norite, į stiklainį galite įdėti serbentų ar vyšnių lapų.

4.Dabar sudėkite agurkus į stiklainį. Padėkite juos gana sandariai. Tai galite padaryti tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Tai priklausys nuo dydžio.

5.Į keptuvę supilkite vandenį marinatui. Kiek tiksliai jo prireiks, atspėti neįmanoma. Tai priklausys nuo agurkų tankio. 2 litrų stiklainiams užtenka maždaug 1 litro marinato ir dar šiek tiek liko. Į vandenį suberkite cukrų ir druską santykiu 2 valg. druskos ir 3 v.š. cukraus 1 litrui vandens. Ir užpilkite 100 ml stalo acto 9%. Jei turite acto rūgšties, ją reikia atskiesti iki 9%. Tam 1 valg. rūgštį atskieskite 7 valg. vandens, gaukite 9% acto.

6.Uždėkite marinatą ant viryklės. Palaukite, kol marinatas užvirs, o cukrus ir druska ištirps.

7.Į platų puodą įdėkite sausą rankšluostį ir ant jo išdėliokite stiklainius su agurkais. Verdančiu marinatu užpilkite agurkus iki pat viršaus. Tačiau iš pradžių į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek marinato, kad stiklainiai sušiltų ir nesprogtų.

8. Stiklainių dangtelius reikia sterilizuoti iš anksto. Norėdami tai padaryti, virkite juos 5 minutes. Uždenkite agurkus steriliais dangteliais. Nereikia kočioti, tiesiog uždenkite stiklainius. Užpildykite keptuvę karštu vandeniu iki pat krašto.

9.Padėkite raugintus agurkus ant viryklės sterilizuoti. Kai stiklainiuose pamatysite burbuliukus, nuo to momento agurkus reikia sterilizuoti 3 minutes.

10.Išimkite stiklainius iš keptuvės ir susukite. Apverskite, kad patikrintumėte, ar nėra sandariklio. Agurkus apvyniokite antklode ir leiskite visiškai atvėsti. Tai viskas. Agurkus teks marinuoti tik acte. O jei labai nori, tai po 3 dienų gali juos valgyti.

Marinuoti agurkai be sterilizacijos.

Tai dar vienas būdas susukti agurkus žiemai. Konservavimo technologija skiriasi nuo ankstesnio recepto, tačiau rezultatas taip pat bus puikus – traškūs, malonaus rūgštumo agurkai.

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

• agurkai
• krapų skėčiai - 1 vnt.
• krienų lapai - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• estragonas (estragonas) - 1 šakelė
• vyšnių lapai - 2 vnt.
• lauro lapas - 1 vnt.
• pipirų žirneliai - 8 vnt.
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• actas 9% - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Stiklainius konservavimui sterilizuoti bet kokiu būdu: arba virš garų 10-15 min., arba orkaitėje (dėti į šaltą orkaitę ir įkaitinti iki 150 laipsnių, sterilizuoti 15-20 min.).

2. Nuplaukite ir pamirkykite agurkus, kaip rašiau straipsnio pradžioje. Jei norite, nupjaukite galus. Taip pat nuplaukite visus lapus, kuriuos dedate į konservuotą maistą.

3. Į švarius, sterilizuotus litrinius stiklainius sudėkite 2 vyšnių lapelius, estragono šakelę, 3 skilteles česnako (perpjautą per pusę), 1 lauro lapelį, kelis juodųjų pipirų žirnelius.

Jei jūsų stiklainiai yra 2 ar 3 litrų, tuomet proporcingai padidinkite šių kvapiųjų priedų kiekį.

4.Tvirtai sudėkite agurkus į stiklainius. Ant viršaus uždenkite juos krieno lapeliu ir su skėčiu ratu padėkite krapų šakelę.

5. Užvirinkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu agurkus. Kad stiklainiai nesuplyštų, padėkite juos ant kažko metalinio arba padėkite peilį po stiklainiu. Užpildykite vandeniu iki pat krašto. Uždenkite stiklainį sterilizuotu dangteliu ir palikite agurkus 30 minučių. Per šį laiką vanduo įsigers į daržoves, sumažės jo lygis. Todėl, jei reikia, įpilkite verdančio vandens iki kraštų.

6.Kai agurkai stovės, vandenį nupilkite į puodą. Iš šio vandens bus virtas marinatas. Nusausinimui patogu naudoti dangtelį su skylutėmis.

7. Į šį nusausintą vandenį reikia įberti druskos ir cukraus. Marinatui iš 1 litro stiklainio reikia įdėti 1 lygų šaukštą druskos (20 gramų) ir tiek pat šaukšto cukraus. Jei vandenį išleidžiate iš dviejų litrų stiklainių, paimkite po 2 šaukštus. druska ir cukrus ir kt.

8.Marinatą uždėkite ant viryklės, užvirinkite ir virkite 2 minutes.

9. Verdančiu marinatu užpilkite agurkus, šiek tiek nepridedant prie kraštų. Ir į kiekvieną litro stiklainį supilkite 2 šaukštus stalo acto. Gausite pilną stiklainį.

10.Uždenkite steriliu dangteliu ir susukite. Apverskite stiklainį, įsitikinkite, kad dangtelis sandariai uždarytas ir niekas neišteka. Palikite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ar antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis.

Agurkai pagal šį receptą pasirodys aštrūs ir traškūs. Išbandykite šią išsaugojimo parinktį.

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

• agurkai
• krapų skėčiai - 1 vnt.
• serbentų lapai - 4 vnt.
• vyšnių lapai - 2 vnt.
• aitrioji paprika - 2 žiedai
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• lauro lapas - 1 vnt.
• juodieji pipirai - 5-8 vnt.
• garstyčių sėklos - 0,5 šaukštelio.
• druska - 2 šaukšteliai. su čiuožykla
• cukrus - 2 šaukšteliai. su čiuožykla
• actas 9% - 50 gr.

Kaip marinuoti agurkus su garstyčiomis:

1. Nuplaukite agurkus kaip įprasta ir pamirkykite kelias valandas. Žalumynus (lapus, krapus) nuplauti ir užpilti/nuplikyti verdančiu vandeniu. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.

2. Į sterilaus indelio (1 litras) dugną įdėkite skėtį krapų, prieš tai pabuvusių verdančiame vandenyje. Tada pridėkite 4 serbentų ir 2 vyšnių lapus. Aitriąją papriką supjaustykite žiedais ir 2 žiedus įdėkite į stiklainį. Taip pat į 1 litro stiklainį įdėkite 1 skiltelę česnako, supjaustytą į kelias dalis, 1 lauro lapą, kelis juodųjų pipirų žirnelius.

3.Stiklainį iki viršaus pripildykite agurkų. Ant viršaus uždėkite dar porą susmulkintų česnako skiltelių.

4. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu iki pat stiklainio viršaus ir uždenkite sterilizuotais dangteliais. Palikite 20 minučių.

5.Nupilkite vandenį iš agurkų į puodą ir užvirinkite. Į stiklainį su agurkais vėl supilkite verdantį vandenį, vėl uždenkite dangteliu ir palikite 20 minučių sušilti.

6.Vandenį iš skardinių vėl išpilkite į keptuvę ir užvirinkite. Į kiekvieną stiklainį įdėkite pusę arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 2 šaukštelius. suberta druskos ir 2 arb. cukraus su stikleliu. Ir užpilkite 50 ml acto.

7.Užpilkite agurkus verdančiu vandeniu iki pat viršaus ir užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius ir apvyniokite juos šiltu, leiskite visiškai atvėsti. O žiemą gausite aštrių ir aromatingų raugintų agurkų.

Traškūs agurkai su aromatingu marinatu.

Šiam receptui skirtus agurkų stiklainius reikės sterilizuoti. Marinatas verdamas su prieskoniais, todėl prieskoniai geriau atsiskleidžia ir agurkai bus aromatingesni.

Ingredientai (1 litro indelyje):

• agurkai
• krapų šakelės su skėčiais - 2 vnt.
• juodųjų serbentų lapai - 1 vnt.
• vyšnių lapas - 1 vnt.
• česnakas - 1 skiltelė
• juodieji pipirai - 2 vnt.
• kvapieji pipirai - 3 vnt.
• gvazdikėliai - 1-2 vnt.
• lauro lapas - 1 vnt.
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 0,5 šaukštai.
• actas - 35 ml

Aromatinių agurkų paruošimas:

1.Paimkite švarius stiklainius. Į litrinio stiklainio dugną įdėkite serbentų ir vyšnių lapą, česnako skiltelę ir skėtį krapų. Išmirkytus agurkus sudėkite į stiklainį, sandariai supakuokite. Ant viršaus uždėkite kitą krapų skėtį. Tokiu būdu užpildykite visus stiklainius.

2. Išvirkite marinatą. Į puodą dviejų litrų stiklainiams supilkite 1,3 litro vandens. Į šį vandenį įdėkite 2-3 lauro lapus, 4-5 vnt. kvapieji pipirai, 5-6 vnt. juodieji pipirai, 3-4 vnt. gvazdikėlių, 1 a.š. cukraus, 2 v.š. druskos. Užvirkite marinatą ir virkite apie 2 minutes, cukrus ir druska turi visiškai ištirpti. Išjunkite ugnį ir supilkite 70 ml acto, išmaišykite.

3. Karštą marinatą supilstykite į stiklainius su agurkais. Iš pradžių pilkite šiek tiek, kad stiklainis sušiltų ir nesprogtų. Išimkite lauro lapą iš marinato, nedėkite į stiklainius.

4.Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais, bet nesukite. Stiklainius sudėkite į puodą, kurio dugnas uždengtas audeklu. Į šią keptuvę supilkite verdantį vandenį ir padėkite ant ugnies. Palaukite, kol vanduo užvirs, o tada litrinius stiklainius sterilizuokite 7–10 min., pusantro litro – 10–12 min., trijų litrų – 15–17 min. Po sterilizacijos išimkite stiklainius iš verdančio vandens ir nedelsdami susukite. Apverskite ir palaukite, kol atvės. Pagal šį receptą agurkų vynioti nereikia, kitaip jie iškeps ir taps minkšti.

Rauginkite agurkus pagal šiuos receptus ir gaukite skanus paruošimas. O desertui išvirkite. Dažniau apsilankykite mano tinklaraštyje ir gaukite skanių bei patikrintų receptų.

Susisiekus su