Sūrio pyragas yra klasikinis receptas, pagamintas iš varškės ir jos veislių. Sūrio pyragas namuose

Klasikinis sūrio pyragas – britų šeimininkių išradimas, nors pirmasis paminėtas sūrio pyragas pagal panašų receptą datuojamas graikų virtuve. Kad ir kaip būtų, dabar sūrio pyragas yra labiau amerikietiškas patiekalas, kurio receptų variacijų yra daug. Beveik kiekviename Europos šalis Galima rasti nuorodų į sūrio pyrago receptą, tad šį patiekalą galima laikyti tarptautiniu.

Nepaisant to, kad šio pyrago gaminimo receptų yra daug, galime išskirti keletą svarbių detalių, kurios prisideda prie teisingo šio nuostabaus pyrago gaminimo.

Pagrindiniai sūrio pyrago gaminimo namuose niuansai:

• Pyrago pagrindas gali būti labai įvairus. Paprastai jie naudoja paruoštus sausainius arba sutrintus sausainius. Taip pat yra nekepimo sūrio pyrago receptas su daugybe galimi variantai. Norėdami tai padaryti, visi ingredientai yra paruošti valgyti, o tada suformuotas pyragas įpilamas į šaldytuvą. Kai kuriuose šaltiniuose į virimo algoritmą gali būti įtrauktas sūrio pyrago receptas lėtoje viryklėje. Ši technika jau seniai įsitvirtino mūsų virtuvėse, daugelis šeimininkių mielai išbando įvairius tokiu būdu paruoštus patiekalus ir net kepinius.
• Įdaras yra pagrindinis sūrio pyrago komponentas. Norint išgauti idealų skonį, jis neturi būti per skystas, o kreminės konsistencijos. Originaliame recepte naudojamas Filadelfijos stiliaus minkštas kreminis sūris. Vėliau, kaip įprasta, sudėtis šiek tiek pasikeitė ir dabar dažniausiai sūrio pyragas gaminamas iš varškės. Norėdami gauti subtilesnę ir vienodą konsistenciją, turite pridėti grietinės arba grietinėlės. Galite naudoti tinkamą sūrio masę ar net tirštą naminę grietinę. Skonis nuo to nenukentės, bet mūsų smaližiams jis taps labiau pažįstamas. Tai taip pat turės teigiamos įtakos sąnaudoms paruoštas patiekalas, nes įdaras sudaro apie 80% viso pyrago tūrio.
• Sūrio pyragui gaminti nereikia specialios formos. Galite naudoti standartinę jungtį tinkamo dydžio. Patogumui dugną ir kraštus reikia padengti pergamentu arba naudoti silikoninį indą. Jei receptas nereikalauja kepti, pyragą galima gaminti tiesiai į torto formą patiekimui.
• Sūrio pyrago kepimas yra be galo atsakingas ir svarbus punktas. Jokiu būdu nedžiovinkite pyrago, kitaip visos jūsų pastangos bus bergždžios. Norėdami paruošti, sūrio pyragą reikia kepti 150-180ºC temperatūroje apie valandą. Gatavas pyragas turėtų šiek tiek pasukti aplink centrą. Jei abejojate, pyragą galite palikti išjungtoje orkaitėje dar penkiolikai minučių, o tada atvėsinti.
• Dažnai galite susidurti su rekomendacijomis, kad sūrio pyragus geriausia kepti vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, turite paimti šiek tiek didesnę kepimo skardą ir įdėti į ją pagrindinę. Supilkite vandenį tarp šonų, paprastai maždaug pusę kepimo skardos aukščio. Sumontuotą konstrukciją dėkite į orkaitę ir kepkite taip.
• Sūrio pyragas turi atvėsti rami atmosfera, toliau nuo skersvėjų ir temperatūros pokyčių. Nerekomenduojama torto uždengti rankšluosčiu ar servetėle, kitaip kyla pavojus sugadinti konstrukciją.
• Į kompoziciją galite pridėti įvairių vaisių ir uogų, citrusinių vaisių žievelės (citrinos sūrio pyragas) ir kakavos miltelių. Puikaus skonio klasikinis braškinis sūrio pyragas, kurio įdarui reikia įdėti šviežių arba šaldytų braškių.

Kiekviena šeimininkė pati nustato visą sūrio pyrago ruošimo algoritmą, o mūsų laiko patikrintų receptų pasirinkimas padės greitai išsirinkti ir palepinti savo namus skaniu ir sveiku desertu.

Skaniausių sūrio pyragų receptai

Pagrindiniai ingredientai gali būti pakeisti ir išdėstyti įvairia seka. Jei įprastas varškės įdaras atrodo per blankus, į kompoziciją galite įmaišyti apelsino ar citrinos žievelės arba ant viršaus užpilti šokoladinį glajų.

Dauguma ingredientų yra nekenksmingi, todėl sūrio pyragaičiai plačiai naudojami vaikų vakarėliams kaip skanus ir sveikas desertas.

Klasikinis sūrio pyrago receptas

Tam mums reikės Philadelphia kreminio sūrio, kurio galima įsigyti specializuotuose skyriuose ir dideliuose prekybos centruose. Jo subtilaus skonio puikiai tinka šiam patiekalui.

Reikalingi ingredientai:

• Trapios tešlos sausainiai - 300 gr;
• Sviestas - 150 gr;
• Minkštas grietinėlės sūris - 700 gr;
• Stiklinė cukraus;
• 3 kiaušiniai.

Kaip gaminti klasikinis sūrio pyragas:

Sausainius sutrupinti ir sumaišyti su lydytu sviestu. Iš gauto mišinio suformuokite pagrindo dugną ir šonus, viską išlyginkite ant kepimo skardos. Sūrį pašildykite iki kambario temperatūros ir po vieną suplakite su kiaušiniais. Pabaigoje supilkite cukrų ir grietinę, viską gerai išmaišykite.

Gautą įdarą supilti ant kepimo skardos ir pašauti į iki 160-170º C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie valandą, kol visiškai iškeps. Tada atsargiai atvėsinkite, vengdami staigių temperatūros pokyčių. Norėdami tai padaryti, pyragą galite palikti orkaitėje atidarytomis durelėmis. Visiškai atvėsusį sūrio pyragą įdėkite į šaldytuvą, kad mirktų aštuonias valandas arba per naktį. Po tokio „sukietėjimo“ jis taps neįprastai švelnus ir minkštas.

Varškės deserto receptas

Jei gana retą ir brangų sūrį pakeisite įprasta varške, šis varškės pyrago receptas taps prieinamesnis net ir kasdieniam naudojimui. Patartina vartoti maksimalaus riebumo ir vienodos konsistencijos varškę. Idealiu atveju geriau naudoti naminius gaminius. Norint gauti norimą konsistenciją, varškė praskiedžiama grietine arba grietinėle.

Reikalingi ingredientai:

• Paruoštas biskvitas kepimo skardos pavidalu - 1 pyragas;
• riebi varškė - 700 gr;
• Stiklinė cukraus;
• 20% riebumo grietinė - 150 g;
• 3 kiaušiniai.

Kaip pasigaminti varškės pyragą:

Varškę išplakti su grietine, po vieną įmušti kiaušinius ir cukrų. Gautas mišinys turi būti pakankamai tirštas, kad nesiskirstytų ant formos. Šonus papildomai galite apvynioti folija arba pergamentu. Kepame iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Tada atvėsinkite ir palikite šaldytuve bent trims valandoms.

Niujorko sūrio pyrago receptas

Pats pavadinimas jau liudija amerikietiškas šio deserto šaknis. Niujorko sūrio pyrago receptas itin paprastas ir jį reikia kepti orkaitėje. Tam jau galite pasiruošti žinomas pagrindas iš sutrintų sausainių, o tada pradėkite daryti įdarą.

Nori kažko įdomaus?

Reikalingi ingredientai:

• Trapios tešlos sausainiai - 150 gr;
• Sviestas - 70 gr;
• Minkštas bet kokios tinkamos veislės sūris - 650 g;
• Cukrus - 100 gr;
• Grietinė arba grietinėlė 20% riebumo - 200 ml;
• 2 kiaušinių;
• Vanilė ir druska pagal skonį.

Kaip pasigaminti Niujorko sūrio pyragą:

Sūrį sumaišyti su kiaušiniais, grietine (grietinėle) ir išplakti su cukrumi. Pabaigoje suberiame vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos, viską suberiame į gatavą pagrindą.

Patartina kepti vandens vonelėje apie valandą. Palikite išjungtoje orkaitėje visiškai atvėsti, tada perkelkite į šaldytuvą. Pyragas pasirodo stebėtinai švelnus ir skanus.

Su pridėtu bananu

Norint paruošti bananinį sūrio pyragą, į sūrio ar varškės masę reikia įdėti bananą, susmulkintą į tyrę. Bananinis sūrio pyragas su varške yra puikaus skonio ir ypač tinka mažiesiems smaližiams. Šio dueto dėka desertas taps ne tik skanus, bet ir sveikas.

Su pridėtu šokoladu

Šokoladinį sūrio pyragą galite paruošti pagal bet kurį iš siūlomų receptų, įdėdami šiek tiek susmulkinto arba ištirpinto šokolado.

Geriausias variantas – gatavą pyragą aplieti šokoladiniu glajumi.

Tai turi būti daroma jam visiškai sukietėjus, kad šokoladas netekėtų. Tai nepaprasta skanus patiekalas, kuris taip pat skiriasi savo originalu išvaizda ir elegantiškas patiekimas prie stalo.

Sveikas variantas su moliūgu

Apeiti tokį receptą tiesiog neįmanoma! Pati sveikiausia rudens daržovė puikiai dera su kitais šio deserto ingredientais. Šis moliūgų sūrio pyrago receptas neabejotinai papildys jūsų šeimos kulinarijos knygą ir taps vienu mėgstamiausių patiekalų kasdien geriant arbatą.

Reikalingi ingredientai:

• Sausainiai pagrindui - 300 g;
• Sviestas - 100 gr;
• Moliūgai - 900 gr;
• Minkštas sūris - 300 gr;
• Grietinėlė - 250 ml;
• Pienas - 100 ml;
• Želatina - 2 pakuotės.

Kaip pasigaminti moliūgų sūrio pyragą:

Nuluptą ir nuplautą moliūgą kepkite folijoje orkaitėje, kol minkštimas suminkštės. Po to plakite trintuvu iki tyrės konsistencijos. Suberkite sūrį, miltelius ir vėl plakite. Padarykite sausainių ir sviesto pagrindą pagal aukščiau pateiktą receptą.

Želatiną užpilkite pienu ir palikite, kol išbrinks. Pakaitinkite ir ištirpinkite šiltame skystyje, palikite atvėsti. Grietinėlę gerai išplakti, į susmulkintą moliūgą supilti ištirpintą želatiną ir grietinėlę ir viską išplakti blenderiu arba mikseriu.

Gautą mišinį dėkite ant paruošto pagrindo, gerai išlyginkite ir nakčiai padėkite į šaldytuvą, kad išmirktų. Prieš patiekdami papuoškite pagal savo skonį.

Virimas su maskarponės sūriu

Išskirtinai subtilus šio deserto skonis gali nustebinti įnoringiausią gurmaną. Jam ruošti naudojamas minkštas Mascarpone sūris, todėl šiame patiekale aiškiai atsiskleidžia saulėtos, linksmos Italijos skonis.

Reikalingi ingredientai:

• Sausainiai pagrindui - 300 g;
• Sviestas - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Grietinėlė - 200 ml;
• granuliuotas cukrus - 150 gr;
• Želatina - 2 pakuotės.

Kaip pasigaminti sūrio pyragą su Mascarpone:

Sausainius sutrinkite ir sumaišykite su sviesto. Tada įdėkite jį į formą, suformuodami pagrindą, kaip aprašyta anksčiau. Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje, kurio tūris bus nurodytas ant pakuotės esančioje instrukcijoje (skirtingų gamintojų gali skirtis), paprastai po pusę stiklinės vandens vienai sauso mišinio pakelei.

Cukrų ir grietinėlę išplakti mikseriu iki tirštų putų. Tada gerai išmaišydami, bet neplakdami sudėkite maskarponę – mišinys neturi būti per daug orus.

Ištirpusią želatiną pakaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirindami. Palaipsniui supilkite į kreminį sūrio mišinį ir maišykite iki vientisos masės.

Gautą mišinį paskleiskite ant paruošto sausainių pagrindo, gerai išlyginkite ir palikite šaldytuve 2-3 valandoms, kol sustings. Šis receptas nereikalauja kepimo, o tai sutaupo daug laiko. Gatavą pyragą galima papuošti tarkuotu šokoladu, uogomis ar vaisiais.

Sūrio pyrago receptas lėtoje viryklėje

Norėdami virti sūrio pyragą lėtoje viryklėje, turite pasirinkti tinkamą režimą. Į indo dugną išklojamas sausainių arba paruošto biskvito pagrindas. Įdarą taip pat galima paimti pagal bet kurį jums patinkantį receptą. Tada pasirinkite tinkamą režimą ir po kelių minučių pyragas bus paruoštas. Gaminimo laikas priklauso nuo multicooker modelio ir turi būti nurodytas receptų knygoje.

Norėdami greitai ir tiksliai išimti gatavą pyragą iš talpyklos, galite naudoti garų dubenį.

Pyragas apverčiamas ant dugno, o po to atsargiai ant lėkštės ar indo. Toliau reikia elgtis pagal aukščiau aprašytą technologiją: pyragas pirmiausia atvės natūraliai, o tada „pailsėti“ šaldytuve, šio metodo privalumas bus didesnis greitas virimas ir gero rezultato garantija.

Nėra kepimo sūrio pyrago recepto

Šiam receptui reikia imti tik paruoštus ingredientus: biskvitą arba sutrintus sausainių trupinius, sumaišytus su sviestu. Įdaras taip pat turi būti visiškai paruoštas, todėl šiame recepte nėra kiaušinių. Paprastas sūrio pyragas be kepimo gali būti pagamintas naudojant šiuos ingredientus.

Reikalingi ingredientai:

• Sausainiai pagrindui - 300 g;
• Sviestas - 100 gr;
• Minkštas sūris arba varškė - 600 g;
• Grietinėlė arba riebi grietinė - 200 ml;
• granuliuotas cukrus - 150 gr;
• Želatina - 2 pakuotės.

Kaip pasigaminti sūrio pyragą be kepimo:

Želatiną užpilkite vandeniu, palikite ir kaitinkite, kol visiškai ištirps. Tada nukoškite nuo kietų likučių ir sumaišykite su išplaktu sūriu, grietinėle ir cukrumi. Supilkite mišinį į paruoštą sausainių ir sviesto pagrindą ir palikite per naktį sustingti šaldytuve. Patiekite papuošę uogomis ar šokolado drožlėmis pagal savo skonį.

Šį pyragą galima iš karto paruošti dekoratyvinėje torto formoje, kad būtų užtikrintas gražus ir įspūdingas pateikimas.

Dietinis pasirinkimas su minimaliu kalorijų kiekiu

Nepaisant to, kad sūrio pyrago kalorijų kiekis yra gana didelis: maždaug 400–600 kcal / 100 g, tokius saldumynus valgyti dietos metu visiškai įmanoma. Pagrindinė paslaptis- kai kuriuos ingredientus pakeiskite mažiau kaloringais. Taigi galite sumažinti jo maistinę vertę iki maždaug 300 kcal/100 g. ir bent retkarčiais pasimėgauti gardžiais patiekalais laikydamasi dietos.

Reikalingi ingredientai:

• Sausainiai pagrindui - 180 gr;
• Sviestas - 90 gr;
• Minkštas sūris - 200 gr;
• Varškės sūris - 200 gr;
• Jogurtas - 200 ml;
• Kiaušiniai - 2 vnt;
• granuliuotas cukrus (milteliai) - 150 gr;
• Vanilinas - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Kaip pasigaminti dietinį sūrio pyragą:

Sausainius sumalkite ir sumaišykite su sviestu. Į paruoštą kepimo formą įdėkite ploną sluoksnį, nepamirškite padaryti dviejų ar trijų centimetrų kraštų. Gautą mišinį kepkite dešimt minučių iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje.

Sumaišykite visus kitus ingredientus ir plakite mikseriu iki vientisos masės. Gautą masę švelniai paskirstykite ant pagrindo ir kepkite vandens vonelėje apie pusvalandį. Tada atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą galutiniam mirkymui 3-4 valandoms. Prieš patiekiant galite papuošti vaisiais ir tarkuoto šokolado drožlėmis.

Sūrio pyragas yra universalus desertas, paprastas, bet stebėtinai skanus. Norėdami jį paruošti, galite pasirinkti minimalų produktų kiekį, o pats procesas neužims daug laiko. Geriausias variantas – nekepamas sūrio pyragas su varške, kurį galima paruošti vaiko gimtadieniui ar tiesiog atvykus į svečius.

Varškės sūrio pyragas lėtoje viryklėje pasirodo neįprastai minkštas, svarbiausia pasirinkti tinkamą režimą. Toks sprendimas dar labiau supaprastins užduotį, o pasiruošimas bus beveik automatizuotas. Mūsų straipsnyje yra keletas geriausi receptai, kaip pasigaminti sūrio pyragą, kad galėtumėte drąsiai tęsti ir išbandyti bent vieną iš jų.

Sveiki! Aš esu žmogus, kuriam patinka gaminti skanų varškės pyragą su pyragaičiais ir dar daugiau! Mes su šeima taip pat labai įsimylėjome šį receptą, kuris pas mus į NVS šalis atkeliavo iš Europos. Dažniausiai tinginiai gamina nekepdami, tačiau, kaip ir aš, kartais tingiu arba neturiu laiko gaminti, bet norisi išgerti arbatos, todėl kartais greitai gaminu receptą ir nieko nekepu!

1) Receptą paruošti gana paprasta, nes... Varškės sūrio pyragą ruošime iš nuotraukos, svarbiausias ir skaniausias mano nuomone etapas yra tešlos ruošimas, o ta tešla, kurią ruošiame be kepimo, nėra visai skani, taip sakant, bet jei pagrindą gaminsite ir kepate patys , tada varškės sūrio pyragas Bus visiškai skanus.

2) Antras etapas – varškės masės ruošimas sūrio pyragui, dažniausiai ji ruošiama įvairiai, bet sūrio pyragas be varškės nėra sūrio pyragas!)

3) Trečias etapas – įdaro su vaisiais paruošimas, kad receptas išeitų labai gražus. Iš esmės tai nėra būtina, bet jei norite nustebinti svečius, galite supjaustyti vaisius, uždėti ant varškės sūrio pyrago ir užpilti želatina.

Pagaminkime pirmąjį receptą su nuotraukomis!

Receptas Nr. 1. Varškės sūrio pyragas su kepiniais

Jei bandėte varškės pyragą su kepimu ar be jo, tuomet tikrai įsimylėjote šį receptą nuo pirmo kąsnio! Virimo procesas labai paprastas!

1. Pirmiausia paruoškite tešlą, pagrindą sūrio pyragui. Sausainius reikia sumalti, patartina tai daryti per blenderio puodelį, mums reikia, kad sausainiai virstų smulkiais trupiniais.
2. Dabar mikrobangų krosnelėje reikia pašildyti sviestą iki minkštumo, perkelti į sausainius ir labai gerai išmaišyti.
3. Supilame masę į kepimo formą, išlyginame ir padarome šonus. Sūrio pyragą padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.
4. Varškės kremo ruošimas sūrio pyragui. Norėdami tai padaryti, supilkite varškę į dubenį, įmuškite kiaušinius, grietinę ir cukrų, gerai išplakite trintuvu iki vientisos masės.
5. Išimkite skardą iš šaldytuvo, supilkite į ją varškės mišinį ir kepkite orkaitėje 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Gero apetito! Išstudijuokime toliau varškės receptas su nuotrauka!

Receptas Nr. 2. Braškinis sūrio pyragas su kepiniais

Šiame deserte bus uogų ir, žinoma, želė! Mano nuomone, sūrio pyragas taip išeina daug skanesnis.

Norėdami paruošti, įsigykime šį produktų rinkinį pagal receptą:

300 g sausainių, 150 g slyvų. sviesto, 400 gramų maskarponės (visada sunku rasti, todėl galima nusipirkti įprastos varškės), pusė stiklinės cukraus, pusė stiklinės grietinėlės (jei ne, galite naudoti grietinę), 2 kiaušiniai, 2 a.š. šaukštai želatinos, ne pilna stiklinė cukraus, dvi stiklinės braškių ar kitų uogų.

Pradėkime ruošti receptą:

1. 1 Sausainius taip pat reikia gerai sutrinti trintuvo stiklinėje į smulkius trupinius, įpilti minkšto sviesto ir gerai išmaišyti. Tešlą dedame į formą ir iš jos darome pagrindą su šonais.
2. Varškę sumaišyti su puse stiklinės cukraus, grietinėle, įmušti kiaušinius ir gerai išplakti trintuvu. Supilkite masę į formą ir kepkite 40 minučių 160 laipsnių orkaitėje.
3. Paruoškime želė varškės sūrio pyragui! Želatiną užpilkite puse stiklinės vandens, palikite 25 min, kad išbrinktų, tada pakaitinkite iki karšto, kad viskas ištirptų ir taptų skysta, bet neužvirinkite, nes viskas bus blogai. Dabar į mūsų uogas supilkite pusę stiklinės cukraus, sutrinkite jas trintuvu ir įpilkite želatinos.
4. Paruoštą sūrio pyragą išimkite iš orkaitės, leiskite visiškai atvėsti ir užpildykite mūsų įdaru, patartina pradėti virti, kai sūrio pyragas jau atvės, kitaip želatina sukietės.

Palikite pyragą šaldytuve 2-3 valandas ir galėsite jį patiekti! Tai pasirodė nuostabus receptas su nuotraukomis! Mėgaukitės arbata!

Kitas varškės pyrago receptas

Tolesniuose savo svetainės skyriuose pateiksiu šalto sūrio pyrago receptą, bet dabar pažvelgsime į keptą sūrio pyragą.

Norėdami paruošti, mums reikės:

šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo sausainių, 3/4 pakuotės sviesto, 4/5 kilogramo naminio varškės, stiklinė granuliuoto cukraus, pusė stiklinės grietinėlės, 3 kiaušiniai, grietinė su vanile ir mėgstamomis uogomis paragauti.

Pradėkime virti:

1. Blenderiu sutrupinkite sausainius į smulkius trupinius.
2. Įkaitinkite sviestą.
3. Paimkite kepimo formą, išklokite ją kepimo popieriumi ir kruopščiai aliejumi. Geriausiai tiks spyruoklinė arba silikoninė forma – tai labai supaprastins torto ištraukimo procesą.
4. Iki to laiko aliejus turėtų būti šiek tiek atvėsęs. Supilkite ant jo susmulkintus sausainius ir išmaišykite.
5. Gautą masę dėkite į paruoštą skardą ir šaukštu išlyginkite taip, kad susidarytų pusantro centimetro šonai, o pagrindinis pyragas būtų puse centimetro mažesnis. Atidėkite vėsioje vietoje 25-30 minučių.
6. Iš anksto įkaitinkite orkaitę.
7. Įdaras: naminį varškę plakite blenderiu arba mikseriu iki kreminės masės, supilkite grietinėlę ir vėl išplakite.
8. Į įdarą įmuškite kiaušinius, suberkite granuliuotą cukrų, vanilę ir vėl išplakite.
9. Varškės mišinį supilti į šaltą pagrindą.
10. Kepama orkaitėje 180°C temperatūroje 3/4 val.
11. Grietinėlė: grietinę išplakti su cukrumi iki vientisos masės.
12. Po 3/4 valandos pyragą išimame, užpilame grietinėle ir pašauname į orkaitę dar 10 minučių 200°C temperatūroje.
13. Papuošimas: išėmę pyragą iš formos įdarykite mėgstamomis uogomis.
14. Sūrio pyragą padėkite į šaldytuvą 10-12 valandų.

Dėmesio! Plakant įdarą, neišimkite trintuvo, kad į varškę nepatektų daug deguonies. Skardą iškloja kepimo popieriumi, kad pyragą būtų lengva išimti iš formos.

Kepdami neatidarinėkite orkaitės – sūrio pyragas susitrauks ir praras skonį.

Gero apetito jums ir jūsų namams! Ačiū, kad perskaitėte mano straipsnį iki galo! Apsilankykite kitose mano svetainės skiltyse!

Jei norite savo namų virtuvėje paruošti originalų desertą, kuris nustebins jus, draugus ir šeimą, varškės sūrio pyragas yra puikus pasirinkimas. Tuo pačiu metu patiekalas nereikalauja profesionalaus konditerijos šefo įgūdžių ir yra paruoštas iš įprastų ingredientų rinkinio.

Jei palyginsite pyrago, pagaminto iš maskarponės ir varškės, kainą, pastarasis turės pranašumą. Tokio patiekalo receptas dėl savo privalumų yra daugelio namų šeimininkių arsenale. Šiame deserte rekomenduojame derinti uogas ir varškę, nes šis derinys jau seniai tapo klasika.

Varškės sūrio pyragas- Tai puikus desertas, kurį galima patiekti prie saldaus stalo ar arbatos vakarėlio. Jis papuoš bet kokią šventę ir pradžiugins puikiu skoniu. Be to, tokį delikatesą, kadangi jame nėra juodojo šokolado, galima duoti vaikams, nesibaiminant, kad vaikams išsivystys alergija. Visi pyrago ingredientai yra sveiki.

Klasikinė versija

Sūrio pyragas – patiekalas, paplitęs Europoje ir JAV. Išvertus iš anglų kalbos „sūris“ reiškia sūrį, o „tortas“ – pyragą. IN praėjusį dešimtmetįšis desertas itin išpopuliarėjo Ukrainoje, Rusijoje, Baltarusijoje. Jis pirmiausia išsiskiria kreminiu ir vaisiniu skoniu.

Klasikinis receptas apima sūrio pyrago gaminimą iš maskarponės sūrio. Šis produktas yra paruoštas termiškai apdorojant įprastą grietinėlę, kurios riebumas yra 25%. Paprastai pyragas kepamas orkaitėje vandens vonelėje. Mascarpone pyragui suteikia neįprastą skonį, kurį labai sunku supainioti su kuo nors kitu. Pasaulyje yra nedaug žmonių, kurie nemėgsta sūrio pyrago.

Reikėtų pažymėti, kad klasikinis sūrio pyragas turi du trūkumus:

1. Pirmoji – didelė maskarponės kaina. Mažose parduotuvėse su ribotu prekių asortimentu tokio itališko kreminio sūrio galite išvis nerasti. Tačiau išeitis visada yra – maskarponę galite pasigaminti patys savo namų virtuvėje. Šis procesas nėra toks sudėtingas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.
2. Antrasis trūkumas yra vykdymo sudėtingumas. Ne visos šeimininkės moka kepti pyragus vandens vonioje. Ši sąlyga būtina, kad pyrago pagrindas neišdžiūtų, nesutrūkinėtų, įgautų subtilų skonį. Tačiau verta paminėti, kad tokia technologija reikalauja atitinkamų įgūdžių.

Varškės desertas

Varškės sūrio pyragą paruošti daug lengviau nei klasikinį sūrio pyragą. Tai yra didelis jo pranašumas. Galima rinktis nekepimo pyrago receptą – tokiu atveju tiesiog dėkite įdarą ant pagrindo ir porai valandų padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Šį sūrio pyragą galima paruošti iš karto prieš atvykstant svečiams, nusiunčiant į vėsią vietą. Kai ateis arbatos laikas, delikatesas bus paruoštas.

Labai svarbu parinkti tinkamą patiekalo formą. Tradiciškai jis turėtų būti apvalus. Patartina, kad forma būtų sulankstoma – tada iš jos bus daug lengviau išimti gatavą sūrio pyragą.

Gali pasirodyti, kad šaldytuve yra varškės, su kuria tiesiog nežinai, ką daryti. Šiuo atveju sūrio pyragas yra būdas racionaliai naudoti produktus, pagaminti neįtikėtinai skanus desertas, kuri patiks Jūsų artimiesiems ir svečiams. Žinoma, tokio patiekalo skonis skirsis, nes maskarponė ir varškė yra esminiai dalykai skirtingi užpildai. Tačiau dėl to varškės sūrio pyragas nebus mažiau skanus. Be to, slavų virtuvės gerbėjams tokio delikateso skonis bus labiau pažįstamas, nes m. rytų Europa patiekalai iš varškės yra žinomi visiems ankstyva vaikystė. Šiame ingrediente yra daug kalcio ir jis yra labai naudingas organizmui.

Sūrio pyrago gaminimas

Labai svarbu į pyragą dėti tinkamų prieskonių, tokių kaip vanilė, cinamonas. Gatavą skanėstą galite papuošti šviežios mėtų šakele, kuri pabrėš patiekalo rafinuotumą.

Paprastas varškės pyrago receptas

Šis receptas labai paprastas, nors pyragą reikėtų kepti orkaitėje. Taigi, norėdami pagaminti varškės sūrio pyragą, turite paimti šiuos ingredientus:

• 100 gramų cukraus (4 šaukštai);
• 100 gramų sviesto;
• 350 – 400 gramų sausainių;
• 2 kiaušinių;
• 500 gramų varškės;
• 150 gramų grietinės.

Deserto ruošimą rekomenduojame pradėti nuo pagrindo. Norėdami tai padaryti, sviestas turi būti šaltas, kad jis būtų tvirtos konsistencijos. Sausainius galima naudoti „Keptą pieną“ ar kitą panašų tipą. Pagrindinė sąlyga – sausainiai turi būti trupiniai. Jį reikia sumalti į trupinius ir įdėti smulkiais gabalėliais supjaustyto sviesto. Kai abu ingredientai bus gerai sumaišyti, gausite tešlą, kurią reikia dėti ant kepimo indo dugno. Sienos taip pat turėtų būti padengtos sausainių pagrindu. Jei bijote, kad pyragas nepridegs, formos dugną galite iškloti kepimo popieriumi.

Toliau reikia paruošti įdarą. Pirmiausia varškę reikia pertrinti per sietelį arba gerai sutraiškyti šakute. Tai suteiks ingredientui vienodą struktūrą. Po to į varškę įpilama cukraus, grietinės ir kiaušinių. Įdaras turi būti gerai išmaišytas. Galite plakti mikseriu. Po to varškė išklojama formoje ant apatinio sluoksnio, kurį sudaro sviestas ir sausainiai.

Pyragas turi būti kepamas 160 laipsnių temperatūroje apie valandą.

Kadangi mūsų pagrindą sudaro sausainiai, nebūtina į orkaitę dėti indo su vandeniu, kuris sukurs vandens vonią. Svarbiausia, kad desertas nebūtų kepamas aukštoje temperatūroje, kitaip jis gali išdžiūti ir įtrūkti.

Jei norite pasiekti aukso rudą plutą, 10 minučių prieš išimdami sūrio pyragą iš orkaitė, įjunkite temperatūrą iki 180 - 185 laipsnių ir nustatykite orkaitę į viršutinį kaitinimo režimą.

Ištraukus sūrio pyragą iš orkaitės reikėtų šiek tiek palaukti ir tik tada, kai pyragas šiek tiek atvės, galima jį išimti iš formos. Šis procesas reikalauja atsargumo, nes kyla pavojus sugadinti sūrio pyrago vientisumą. Desertą rekomenduojame papuošti avietėmis, braškėmis ar abrikosais. Būtina suprasti, kad šiame patiekale puošyba nėra pagrindinis dalykas. Netgi įmantriausiuose restoranuose sūrio pyragas dažnai patiekiamas be papildomų ingredientų. Pyragas turi kulinarinę ir estetinę vertę net be vaisių įdaro.

Varškės sūrio pyragas be kepimo

Šis receptas idealiai tinka namų šeimininkėms, kurios neturi orkaitės. Tai gali nustebinti kiekvieną, kuris išbando tokį skanų desertą. Jo Pagrindinis bruožas galima laikyti, kad jis nekeptas. Taigi, jums reikės šių ingredientų:

• 300 gramų kepto pieno sausainių;
• 150 gramų skrudintų lazdyno riešutų;
• 150 gramų lydyto sviesto;
• 500 gramų naminis varškės sūris;
• 500 gramų mėlynių;
• 80 mililitrų grenadino;
• 15 gramų želatinos;
• 120 gramų cukraus;
• 100 gramų baltojo šokolado;
• 50 mililitrų grietinėlės.

Taigi, deserto ruošimas turėtų prasidėti nuo pagrindo. Lazdyno riešutai turi būti kruopščiai susmulkinti. Jei pirkote žalius riešutus, juos lengvai paskrudinkite keptuvėje. Po to sausainius sutrinkite į trupinius ir sumaišykite su smulkintais lazdyno riešutais bei lydytu sviestu. Trapios tešlos tešlą reikia lygiu sluoksniu dėti į kepimo indą ir gerai suspausti. Tada galite pradėti ruošti įdarą.

Želatiną reikia ištirpinti nedideliame kiekyje šilto vandens. Atskirai mėlynes reikia pertrinti per sietelį arba sutrinti blenderiu. Toliau varškę reikia pertrinti per sietelį. Atskirame inde sumaišykite varškę, grenadiną, tarkuotas mėlynes ir cukrų. Mišinį galite lengvai išplakti mikseriu. Po to įdaras klojamas ant apatinio sausainių sluoksnio. Tada desertas turi būti dedamas į šaldytuvą 20 - 30 minučių.

Tuo tarpu galite paruošti skanų kremą. Grietinėlę pakaitinkite vandens vonelėje iki šiltos ir į ją suberkite baltojo šokolado gabalėlius. Kai mišinys taps vienalytis, grietinėlę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Desertą reikia išimti iš šaldytuvo ir užpilti kremu. Tada sūrio pyragą patartina palaikyti šaldytuve mažiausiai 8 valandas. Šis receptas leis jums paruošti tikrai karališką patiekalą. Prieš patiekiant sūrio pyragą galite papuošti uogomis.

Varškės sūrio pyragą galite gaminti lėtoje viryklėje, orkaitėje ar net pasigaminti desertą, kurio nereikia kepti. Žinoma, klasikinis receptas reikalauja maskarponės kreminio sūrio. Tačiau tuo pačiu metu varškė taip pat dažnai naudojama sūrio pyragui gaminti, nes šis ingredientas yra prieinamas ir ne mažiau skanus. Rekomenduojame būtinai išbandyti varškės sūrio pyragą savo namų virtuvėje.

Sveiki, kulinarai ir saldumynų mėgėjai! Šiandien aš jums pasakysiu, kaip namuose pasigaminti sūrio pyragą. Karštai virtas desertas pasižymi lengva, orine konsistencija, kuri nepaliks abejingų.

Pirmieji sūrio pyragą pradėjo gaminti gyventojai Senovės Graikija. Tačiau klasikinio recepto autoriumi laikomas Niujorke įsikūrusio restorano „Turf“ savininkas Arnoldas Rebenas.

Klasikinio delikateso pagrindą sudaro grietinėlė arba varškė. Tačiau yra patiekalo receptų, kuriuose naudojami kitų rūšių sūriai.

Klasikinis sūrio pyrago receptas

Ingridientai:

• Sausainiai „Jubiliejinis“ – 300 g.
• Sviestas - 130 g.
• grietinėlės sūris - 450 g.
• grietinė - 450 g.
• Cukrus - 200 g.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Cinamonas - 1 žiupsnelis.

Paruošimas:

1. Pirmiausia sausainius sumalkite kaip kakavinės dešros recepte. Tam tinka kavos malūnėlis arba maišytuvas.
2. Sumaišykite sausainius su minkštu sviestu ir cinamonu. Išmaišę gausite mišinį, kuris primena riebius trupinius. Įdėkite jį į apvalią spyruoklinę formą, paskirstykite ant šonų ir dugno ir padėkite į šaldytuvą.
3. Kreminį sūrį sudėkite į gilų dubenį ir plakite mikseriu minimaliu greičiu. Plakdami į sūrio masę palaipsniui įmaišykite cukrų ir kiaušinius. Į mišinį įpilkite grietinės ir išplakite.
4. Iš šaldytuvo išimkite anksčiau paruoštą formą, atsargiai supilkite į ją sūrio mišinį ir išlyginkite.
5. Formos dugną apvyniokite keliais maistinės folijos sluoksniais. Dėl to skystis iš vandens vonios nepateks į formą.
6. Įdėkite formą į didelio skersmens indą su karštu vandeniu. Svarbu, kad vanduo pasiektų formos šono vidurį.
7. Desertą rekomenduoju kepti iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50 minučių. Tada išjunkite orkaitę ir šiek tiek atidarykite dureles. Po pusvalandžio išimkite formą su skanėstu.
8. Kai sūrio pyragas atvės, šlapiu peiliu paleiskite keptuvės šonus ir 5 valandas laikykite šaldytuve. Tada nuimkite formą. Pabarstykite gatavą skanėstą kakava ir papuoškite mėtų lapeliais, braškėmis, avietėmis ir kitomis uogomis. Sekite nuorodą ir raskite 4 Niujorko sūrio pyragų receptus.

Video receptas

Ar kada nors pagalvojote, kad sūrio pyragą pasigaminti namuose taip paprasta? Dabar bet kas šventinis stalas papuoškite puikiu kulinariniu šedevru, kuris nustebins jūsų svečius.

Kaip pasigaminti varškės sūrio pyragą

Sūrio pyragas – tai amerikietišką virtuvę reprezentuojantis desertas. Paruošta sūrio arba varškės pagrindu kepant arba orinio suflė pavidalu. Daugelis šefų į skanėstą deda vanilės, šokolado, likerio, šviežių vaisių ir saldžių priedų.

Pagrindinis patiekalo elementas – saldaus sūrio masė, kuri dedama ant susmulkintų sausainių sluoksnio. Tačiau dažnai kaip pagrindas naudojamas įprastas biskvitas.

Varškės sūrio pyrago gaminimo technologija yra paprasta, tačiau leidžia sukurti kulinarinio meno kūrinį. Štai kodėl jis toks populiarus tarp konditerių.

Ingridientai:

• Smulkinti sausainiai – 300 g.
• Ghi – 150 g.
• Lazdyno riešutai - 100 g.
• Mėlynės - 500 g.
• Varškės sūris - 500 g.
• Cukrus - 6 šaukštai. šaukštai
• želatina - 15 g.
• Baltasis šokoladas - 100 g.
• Grietinėlė - 150 ml.
• Grenadinas - 4 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

1. Norėdami pagaminti sūrio pyragą, susmulkintus sausainius sumaišykite su grūstais riešutais, lydytu sviestu ir išmaišykite. Sudėkite gatavą mišinį į formą ir sutankinkite.
2. Mėlynes sudėkite į blenderio stiklinę ir susmulkinkite. Išplakti ir pertrinti per sietelį. Paruoštą uogų masę sumaišykite su varške ir išmaišykite.
3. Į gautą aromatingą masę suberkite cukrų, grenadiną ir išmirkytą želatiną. Plakite masę, kol konsistencija taps tirštesnė.
4. Supilkite gatavą mėlynių kremą ant sausainių ir išlyginkite. Formą kartu su desertu padėkite į šaldytuvą trečdaliui valandos. Tuo tarpu šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais ir ištirpinkite ant ugnies, įpildami trečdalį recepte nurodytos grietinėlės.
5. Likusią grietinėlę išplakti ir supilti į atvėsusį šokoladinį mišinį. Uždenkite sūrio pyragą skaniu mišiniu. Palikite šaldytuve per naktį. Per tą laiką jis bus paruoštas ir įgis reikiamą skonį.

Kaip matote, sūrio pyragas ruošiamas be orkaičių ar gruzdintuvių, o tai virėjui į naudą. Jei norite paįvairinti skanėsto skonį, įpilkite šiek tiek likerio. Dėl to jis gaus neprilygstamą skonį.

Niujorko sūrio pyrago receptas

Sūrio pyragas yra kultinis desertas. Nepaisant lengvo paruošimo, tai kažkas daugiau nei naujametinis pyragas ar pyragas. Ir tai vyksta atsižvelgiant į tai, kad paruošimui nereikia sunkiai randamų ir brangių ingredientų.

Anksčiau sūrio pyragas buvo ruošiamas naudojant varškę, kol 1929 metais amerikiečių kulinarijos specialistas Rubenas jį pakeitė kreminiu sūriu. Dėl šio ingrediento klasikinis delikatesas virto švelniu, nuostabiu ir apgailėtinu skanėstu.

Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su kulinarine užduotimi. Svarbiausia yra receptas ir produktų rinkinys. Kad sūrio įdaras nesutrūkinėtų, naudojami kambario temperatūros ingredientai. Tai ir yra visa sūrio pyrago, kuris derinamas su kakava ar arbata, paslaptis.

Ingridientai:

• Trapios tešlos sausainiai – 100 g.
• Sviestas - 30 g.
• grietinėlės sūris – 480 g.
• riebi grietinėlė – 150 ml.
• Cukrus - 50 g.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Vanilinas.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite pagrindą. Trapios tešlos sausainius sumalkite, sumaišykite su minkštu sviestu ir keliais šaukštais vandens. Kruopščiai išmaišykite, kad gautumėte drėgną masę, kurią dėkite ant spyruoklinės formos, išklotos pergamentu, dugno ir suformuokite plutą. Skardą su desertiniu pagrindu dešimčiai minučių pašaukite į orkaitę. Temperatūra – 180 laipsnių.
2. Įdarui paruošti kiaušinius sumaišykite su cukrumi, vanile ir grietinėle. Į gautą masę suberkite sūrį ir plakite mikseriu, kol gausite kreminę ir purią konsistenciją. Uždėkite gatavą įdarą ant plutos viršaus.
3. Pašalinkite oro perteklių iš įdaro. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pakelkite keptuvę nuo stalo ir staigiai nuleiskite. Pakartokite kelis kartus. Dėl to masė bus suspausta, o sūrio įdaro tuštumos išnyks.
4. Sūrio pyragą kepkite vandens vonelėje, kad temperatūra pasiskirstytų tolygiai. Į indą supilkite beveik verdantį vandenį. Paruoškite sūrio pyragą žemoje temperatūroje, kitaip suflė greitai pakils ir pasidengs įtrūkimais.
5. 150 laipsnių temperatūroje desertą 90 minučių palaikykite orkaitėje. Tada išjunkite orkaitę, bet neskubėkite išimti skanėsto. Rekomenduoju tai padaryti po 3 valandų, tada sūrio pyragą 6 valandoms padėti į šaldytuvą.
6. Gatavam patiekalui papuošti rekomenduoju naudoti cukraus pudrą, glajų, tarkuotą šokoladą ar šviežias uogas.

Video receptas

Prieš gamindami Niujorko sūrio pyragą, peržiūrėkite šią Jamie Oliverio meistriškumo klasę. Mokomojo vaizdo įrašo dėka puikiai susidorosite su užduotimi. Patyręs šefas pateiks keletą idėjų, kaip papuošti desertą.

Kaip pasigaminti sūrio pyragą be kepimo

Amerikietiškas sūrio pyragas, kurio pagrindą sudaro varškė arba kreminis sūris, kepamas orkaitėje. Tačiau britai, priešingai nei įprasta, patiekalą gamina kitaip ir apsieina be kepimo.

Ingridientai:

• Sausainiai – 200 g.
• Pienas - 2 šaukštai. šaukštai.
• Medus - 4 šaukštai. šaukštai.
• Grietinėlė - 200 ml.
• Sviestas - 50 g.
• Cukraus pudra - 2 šaukštai. šaukštai.
• Varškės sūris – 400 g.
• Citrinų sultys - 3 šaukštai. šaukštai.
• Bananai - 3 vnt.
• grietinė – 100 g.
• želatina - 8 g.
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

1. Susmulkintus sausainius sumaišykite su pienu ir sviestu. Sumaišę mišinį sudėkite į formą, uždenkite riebalais išteptu pergamentu. Viską atsargiai išlyginkite ir šiek tiek paspauskite. Dėti į šaldytuvą pusvalandžiui.
2. Iš nuluptų bananų pasigaminkite tyrę, o į želatiną nedideliame dubenyje įpilkite citrinos sulčių. Kai jis išsipūs, perkelkite į puodą ir kaitinkite, kol ištirps.
3. Bananų masę sumaišyti su želatina, išmaišyti ir padėti į šaldytuvą 10 min. Nuolat žiūrėkite į laikrodį, kitaip jis pasirodys želė.
4. Per sietelį perbrauktą varškę sumaišykite su citrinos žievele, medumi ir grietine. Lengvai išplakite gautą mišinį. Panašiai elkitės su mišiniu, kurį sudaro cukraus pudra, vanilinis cukrus ir grietinėlė. Sumaišykite mišinį su bananų tyrele.
5. Sumaišykite gatavą įdarą ir dėkite ant sausainių. Šioje formoje sūrio pyragas turi stovėti šaldytuve iki ryto.

Receptas reikalauja naudoti įvairius sausainius, o vietoj medaus dėti kakavos miltelių. Dėl to vietoj bananų skanėsto gausite šokoladinį sūrio pyragą.

Jei nežinote, kaip gaminti sūrio pyragą namuose, peržiūrėkite toliau pateiktus receptus. Tai padaryti nėra taip sunku, kaip atrodo.

Sūrio pyragas - klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Klasikinis sūrio pyrago receptas yra lengvas kelias ruošiant mėgstamą desertą.

Reikalingi produktai:

• nedidelė sviesto pakuotė;
• grietinėlės sūris, Philadelphia yra idealus, bet galite naudoti kitą - šiek tiek daugiau nei pusę kilogramo;
• 200 gramų sausainių pagal jūsų skonį;
• trys kiaušiniai;
• riebi grietinėlė – apie 150 gramų;
• šiek tiek vanilino;
• apie 150 gramų cukraus pudros.

Virimo procesas:

1. Klasikinis sūrio pyrago receptas prasideda nuo visų pieno produktų paruošimo. Jie neturėtų būti šalti.
2. Toliau reikia paruošti pyragą, tam rankomis arba tam tikra technika sumalkite sviestą kartu su sausainiais.
3. Paimkite formą, kurioje kepsite. Gautą sausainių ir sviesto mišinį sandariai sudėkite išilgai jo dugno.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir įdėkite sausainius į skardą 10 minučių. Tada palikite atvėsti ir toliau pilkite.
5. Dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir sūrį. Nedarykite to per daug intensyviai. Įpilkite daugiau vanilės ir kiaušinių ir vėl išmaišykite.
6. Į tą patį dubenį supilkite grietinėlę ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
7. Supilkite įdarą į formą ir paruoškite vandens vonią.
8. Viską, kas buvo gauta ankstesniame žingsnyje, dėkite į orkaitę maždaug valandai 160 laipsnių temperatūroje.
9. Pasibaigus kepimo laikui, neskubėkite išimti kepinių. Atidarykite orkaitę ir leiskite desertui stovėti dar valandą. Tada, neišėmus iš formos, leiskite pastovėti šaldytuve dar 4 valandas.

Gaminimas be kepimo namuose

Sūrio pyragas be kepimo yra pasirinkimas tiems, kurie nenori nerimauti ir įjungti orkaitės.

Reikalingi produktai:

• bet kokie trapios tešlos sausainiai - apie 300 gramų;
• apie 150 gramų cukraus;
• pusė kilogramo neriebios varškės;
• maža sviesto lazdelė;
• grietinėlės pakuotė - 200 mililitrų;
• 20 gramų želatinos.