Marinade for saftig, smakfull svinekebab. Beste oppskrifter: Marinade til grillmat

Det er umulig å forestille seg en utendørs ferie uten aromatisk og varm grill. Hva skal du lage den av? Det stemmer, svinekjøtt! Det er fetere enn indrefilet av okse og kalkun. Hva kan du bruke til å lage en marinade for å gjøre kjøttet pikant og mørt? Du kan bruke vin og eddik, fløte og naturell yoghurt. Eksperimenter med urter og urter, fruktjuicer og musserende vann.

Forberedende stadium

Bare nybegynnere lager shish kebab av frossen kraft. Fagfolk som har donert mer enn én kilo kjøtt, bruker fersk indrefilet. De velger de mest møre og myke bitene. Svinehals er ideelt, men bryst eller korsrygg vil også fungere. Frosset kjøtt er nyttig for å lage koteletter, gulasj eller dumplings. Men kebaben fra et slikt preparat viser seg å være for tøff, lik stekte gummibiter. Den behagelige smaken forsvinner.

Ikke ta tak i det første kjøttstykket du kommer over. Nei, forberedelsene til den perfekte kebaben må inspiseres nøye. Lukt, berør. Pass på at den ikke har stått under disken på en måned. Prøver med mye smult er ikke egnet. Fettlaget skal være tynt, hvitt eller kremfarget. Gul farge indikerer gammelt og bedervet kjøtt, som ikke bør spises uten langvarig varmebehandling.

De kjøper rosa svinekjøtt med en behagelig lukt. Hvis arbeidsstykket har en dyp rød farge eller en spesifikk aroma, er det bedre å la det stå på benken. Du må be selgeren trykke på stykket du liker. Hvis hullet raskt flater ut, betyr det at grisen virkelig løp rundt bingen i går. Men arbeidsstykket skal ikke inneholde tørket blod eller slim.

Profesjonelle vet at å velge det perfekte kjøttet bare er det første trinnet. Den fremtidige kebaben må rengjøres ordentlig. Skyll under rennende vann, fjern den gjennomsiktige filmen og overflødig fett som henger fra arbeidsstykket. Del fileten i firkantede eller runde biter på størrelse med en treårings knyttneve. Hvis bitene er for små, vil de bli til steinkull som er lettere å hamre til spiker enn å tygge. Stor kebab er ikke godt tilberedt og forblir rå inni.

For å forhindre at smaken av retten blir ødelagt under marineringen, må du velge de riktige rettene. Plast- og aluminiumsbeholdere avgir giftige stoffer, på grunn av hvilke retten får en ubehagelig bitter smak. Treskåler frigjør solingskomponenter. De gjør svinekjøttet seigt. Glass- eller keramikkbeholdere er egnet. Emaljerte alternativer kan brukes.

Kjøttet, kuttet i porsjoner, eltes for hånd. Takket være massasjen blir den ømere og absorberer krydder godt. Det anbefales ikke å legge til vegetabilske oljer i marinader. Svinekjøtt er ganske fett. Hvis du blander det med lignende komponenter, vil det dannes en film på overflaten av fileten, som vil fange det smeltede smultet i fibrene. Kebaben vil vise seg å være for kaloririk og skadelig, med et høyt innhold av dårlig kolesterol.

Alternativer for fermentert melk

Kefir myker opp seige fibre og tilfører en subtil syrlig smak til retten. Fettinnholdet i marinadebunnen bør være minst 3 %. Kostholdsalternativer er ikke egnet. Tilsett 20–30 g hvitt sukker i 1,5 liter fermentert melkedrikk og rør godt.

Bland svinekjøtt med revet løk i en keramikk- eller glassbeholder og smak til med kefirsaus. Rør og elt med hendene i 5-10 minutter slik at kjøttet blir godt mettet med marinaden. Dryss over svart pepper, du kan legge til aromatiske urter, koriander eller gurkemeie. Legg løk, kuttet i store ringer, oppå fileten.

Den andre versjonen av kefirmarinade er tilberedt av fermentert melkedrikk og myse. Produktene tas i like proporsjoner og blandes til jevne. Smak til med 2–3 ss. l. majones og samme mengde varm sennep. Fransk vil ikke fungere, det er for delikat. Bland marinert kebab med løkringer. Jo mer krydret grønnsaker, jo smakfullere blir retten. Sett bollen i kjøleskapet eller kjelleren, dekk til med lokk og legg en vekt på toppen. Etter 40–50 minutter kan kjøttet stekes og stekes.

Kjøttet forblir saftig og blir mørt takket være naturlig yoghurt. Drikken skal ikke inneholde sukker, fargestoffer eller andre tilsetningsstoffer. Produktet piskes i like proporsjoner med kullsyreholdig mineralvann. For 1 kg svinefilet, ta 500 ml av hver komponent. Tilsett en klype sort pepper, italienske urter eller koriander i marinaden. Kjøttet helles med yoghurtsaus, toppes med tykke løkringer og saltes. Svinekjøtt kan stekes på grillen eller i stekepanne. Uavhengig av tilberedningsmetoden blir den saftig og aromatisk.

Bløtlegg fileten i helmelk. Hell 500 ml av drikken i en tykkbunnet panne, tilsett 2 ss. l sukker og 30 g sort pepper. Arbeidsstykket kokes opp og fjernes fra komfyren. Mens melken avkjøles, gnis kjøttet, kuttet i porsjoner, med en pasta av hvitløk og salt. Fileten senkes i en varm marinade og får stå i 9 timer. Shish kebab dynket i kokt melk bør stekes med skiver av søt pepper, skiver av gulrøtter og tomater. Grønnsaker tres på spyd sammen med svinekjøtt. De gir retten en fyldig aroma og et krydret preg.

Alkohol marinader

Hvis det er kort tid igjen, bokstavelig talt 1–2 timer, vil øl redde situasjonen. Du trenger 1,5 liter mørk eller lys og 3-4 store løk. Del kjøttet i store biter, gni hver med en blanding av sort eller allehånde og salt. Ha i en kjele og tilsett revet løkpasta. Mos fileten med den krydrede grønnsaken med hendene, og hell deretter i kaldt øl i en tynn stråle. Rør med en skje, dekk beholderen og pakk den inn med et håndkle. Kebaben er klar til steking på 50–60 minutter. Krydret elskere anbefales å blande øl med sennepspulver. For en flaske alkohol fra 30 til 50 g krydder. Mens du steker, spray kjøttet hele tiden med saltet vann.

Vil du ha noe krydret og uvanlig? Vi anbefaler å prøve vinmarinade. Alkohol redder deg hvis selgeren i stedet for en ung og øm gris glir inn en tøff og gammel villsvin. En saus laget av hvit- og rødvin løser opp og mykgjør muskelfibre, og gir retten en søt-syrlig smak.

Du klarer deg ikke uten krydder og urter. Vanligvis bruker de berberis, laurbærblad, en klype nellik, og krydret elskere legger til en blanding av rødt og allehånde. Fileten saltes helt til slutt, før de begynner å tre de deilige bitene på spyd. Kombinasjonen av krydder og alkohol kan gjøre svinekjøttet litt seigt.

Hvitvinsmarinade inneholder:

1. malt berberis - 10-15 g;
2. hvitvinseddik - 120 ml;
3. allehånde - 1 ts;
4. hvitvin - 100 ml.

Bland produktene, krydre med laurbærblad og hell blandingen over det tilberedte kjøttet. Svinekjøtt holdes i denne marinaden i 12 til 24 timer.

Du kan lage en saus av tørr rødvin. Ha en klype rosmarin og en pasta av 2-3 fedd hvitløk i et glass alkohol. For å marinere kjøttet bedre, sprøytes krydret vin inn i fileten med en sprøyte. Svinekjøttet gnis med en pasta av knust hvitløk, salt og allehånde. Bløtlegg i resten av alkoholen i en dag. Kebaben blir seig, men krydret og aromatisk.

Overflødig fett trimmes fra kjøttet, men kastes ikke. Del fileten i porsjoner og bland med 2 sitroner. Sitrusfrukter kuttes i tynne sirkler eller skiver. Smult tilsettes svinekjøttet, krydret med løkringer og vinmarinade. Legg en vekt på lokket og la stå i 7 timer. Fileten og det marinerte fettet tres på et spyd for å gjøre kebaben mer mør og saftig.

I Hellas liker de også å slappe av i naturen og unne seg deilig kjøtt tilberedt over bål. Innbyggere solfylt land mariner svinekjøtt i en krydret saus laget av syrlig rødvin. For 250 ml alkoholholdig drikke du vil trenge:

• fransk sennep, korn - 60 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• tomatsaus - 70 ml;
• rosmarin - 30 g.

Vinen blandes med tomatpuré eller juice. Ketchup vil ikke fungere; den inneholder mye konserveringsmidler og smaksforsterkere. Hvitløk knuses i en morter og helles i alkohol. Mengden rosmarin kan reduseres, fordi krydderet har en ganske sterk og spesifikk aroma. Svinekjøttet marineres i rødvin og tomatsaus i maks 60 minutter. Tomater eller biter av søt pepper tres på spyd sammen med kjøttet.

I den armenske versjonen av marinaden er vin erstattet med vintage cognac. For 100 ml alkohol trenger du 2 ss. l. vineddik, en klype malt nellik, korianderfrø, allehånde og rød pepper. Preparatet fortynnes med juice fra 1 sitron og krydres med 1 ts. salt. Krydder gir shish kebab en subtil aroma, og cognac gir den en pikant og uvanlig smak.

Kostholdsoppskrifter

Svinekjøtt er ganske tungt og fett, så de prøver å suge det i lette sauser. For eksempel i en marinade laget av mineralvann. Dette alternativet vil være nyttig for ferierende som kjøpte kjøtt rett før turen til naturen. Den kullsyreholdige drikken mykner raskt og bryter ned muskelfibre, og forbereder fileten til steking på 1-2 timer.

Svinekjøttet, renset og hakket, blandes med løkringer og middelhavsurter, samt koriander, tørkede tomater og paprika. Krydre arbeidsstykket med ferskpresset juice fra 1 sitron, elt fileten med hendene og elt den som deig. Det gjenstår bare å helle sprudlende mineralvann over svinekjøttet og dekke med lokk.

Hvis du vil tilberede kebab med en grønnsakstilbehør, må du skrelle og steke 3 løk med 1 stor gulrot i solsikke- eller olivenolje. Produktene rives eller kuttes i tykke skiver. Hell 15 g sukker, 1,5 ss i en stekepanne med myke grønnsaker. l. Fransk sennep, en klype kvernet sort pepper og like mye salt. Tilsett 150 ml rømme og fres i 5 minutter. Hell 20 g bordeddik i den varme marinaden. Den avkjølte sausen blandes med skrelt og hakket kjøtt, og den fremtidige kebaben får trekke i 3–5 timer.

Vanlig bordeddik vil redde seigt kjøtt. Produktet kombineres med destillert vann i forholdet 1 til 2. Krydres med sukker og sort pepper. Kjøttet blandes først med løkringer og salt, og helles deretter med marinade. Infuser fileten under trykk. Mens du steker, hell resten av sausen eller ølet over svinekjøttet for å gjøre det mykt og mørt.

Eddikmarinade erstattes med granateplejuice. Fruktsyrer bryter ned muskelfibre, og myker opp seigt kjøtt. Og de røde fruktene gir kebaben en subtil og pikant aroma. I tillegg til ferskpresset granateplejuice trenger du en haug med basilikum og persille. Pulver fra 4-5 nellikstjerner helles i en fruktdrikk. Svinekjøttet kuttes i store biter og deles i flere deler. Legg første porsjon kjøtt i bunnen av bollen, dryss løkringer og salt på toppen. Det andre laget av svin er krydret med urter. Persille veksles med løk. Når fileten er ferdig tilsetter du granateplejuice. Insister den fremtidige kebaben i kulden under press, slik at den er godt mettet med marinaden.

Kostholdsmarinade er tilberedt av tomatpuré med krydder. Du vil trenge:

• koriander;
• paprika;
• rød pepper;
• en haug med persille;
• dill;
• svart pepper.

Bland kjøttet, delt i biter, i en glassbolle med urter og krydder. Spe ut 2-3 ss. l. tomatpuré med destillert eller mineralvann. Hell tomatsausen i fileten og la den stå i 7 timer.

Du kan raskt myke seigt kjøtt med kiwi. Grønne frukter knuses med en blender. Biter av svinekjøtt blandes med løk, kuttes i ringer, paprika og tørkede tomater. Hell kiwipastaen i en bolle og elt fileten med hendene. Kjøttet trekkes i 20 til 30 minutter; det kan ikke være lenger, ellers blir svinekjøttet for mykt, som grøt.

Sitroner brukes i stedet for kiwi. For 2 kg filet, ta 3 sitrusfrukter og samme mengde løk. Frukt og krydrede grønnsaker kuttes i ringer og blandes med fruktkjøtt. Du kan tilsette litt presset hvitløk, finhakket basilikum eller persille. Svinekjøttet presses ned og får stå i 3-4 timer, mens det røres av og til. Før marinering slås kjøttet lett med en hammer eller never for å myke det.

Tomater gir en syrlig smak. Ta 4 deler svinekjøtt og 1 del modne tomater. Fruktkjøttet kuttes i terninger, og grønnsakene i sirkler. Mos tomatene med hendene slik at de slipper saften, bland deretter med den andre komponenten og tilsett lett salt. Ønsker du at kebaben skal være krydret, tilsett svart, rødt og allehånde, litt paprika og malt ingefærrot.

Velsmakende og rimelig

Marinader med kiwi, granatepler og rødvin vil ikke være billig. Trenger du en budsjettvennlig og pikant saus, anbefaler vi å prøve alternativet med krem. Hjemmelaget og kjøpt i butikken er passende, uansett fettinnhold. Først gnis svinekjøttet med en blanding av malt løk og hvitløk. Hell over i en dyp bolle, smak til med de resterende krydrede grønnsakene og fløten. Kebaben settes i kjøleskapet i 6 timer.

Fans av kinesisk mat vil elske den asiatiske versjonen av marinaden. Du vil trenge:

• en haug med fersk koriander;
• soyasaus;
• hvitløk;
• ris eddik;
• koriander frø;
• litt vegetabilsk olje.

Kvern grønnsakene i en blender til den er jevn. Tilsett et fedd hvitløk og 60 ml honning. Smak til med 2 ss. l. riseddik, 4 klyper korianderfrø og 10 ml vegetabilsk olje. Pisk massen og del i to deler. Den første porsjonen av sausen gnis på de rensede og hakkede stykkene av svinekjøtt. Den andre helles over shish kebaben. Over natten vil kjøttet trekke og få en pikant søt og sur smak.

• fersk ingefær - 50 g;
• lime - 1 stk;
• rødløk;
• chilipepper - 1 belg;
• hvitløk - 6 fedd;
• soyasaus - 50 ml.

Skjær ingefærroten i tynne skiver og bland med limebåter. Krydre maten med knuste hvitløksfedd, finhakket rødløk og pepperringer. Hell soyasaus i beholderen med ingrediensene, du kan tilsette en klype sukker eller litt honning for en mer pikant smak. Rør blandingen, krydre kjøttet med marinade og la stå i 2 timer.

Svinekjøtt vil få en gylden fargetone hvis kefir og granateplejuice erstattes med vanlig te. Den pakkede versjonen vil ikke fungere, bare teblader. Forbered en sterk drink uten sukker. Den infunderte mørkebrune væsken helles over kjøttet i 3–4 timer. Etter te kan du bruke en grønnsaks- eller yoghurtmarinade for å myke opp fileten.

For å tilberede en deilig kebab fra gammelt og tøft kjøtt, må du ta 0,5 liter grapefruktjuice og blande væsken med 50 g koriandervelling. Drikken pepres og saltes etter smak, og svinekjøttet bløtlegges i preparatet i 4–6 timer. Massen blir mør, får en lett sitrusaroma og en syrlig smak.

Svinekjøtt, som lam, ser ut til å være skapt for å lage grillmat. Fettlag gjør kjøttet mykt og saftig uten marinade. Og spesielle sauser gir pikanthet og smak.

Video: oppskrift på marinering av svinekjøtt shish kebab

Shashlik– Dette er en veldig eldgammel rett med interessant historie. I en fjern fortid tok krigere med seg kjøttstykker på lange felttog. For å forhindre at kjøttet ble ødelagt, kastet de det i en skinnpose med vin, og under en stans stekte de det på bajonetter eller spyd (forresten, en vanlig versjon av opprinnelsen til navnet på retten "shish kebab" sier at den ble dannet fra den tyrkiske "shish" - bajonett).

Kanskje var det fra den tiden tradisjonen med å marinere kjøtt begynte. Imidlertid noen fans stekt kjøtt de hevder at ekte shish kebab ikke er marinert, men kun drysset med diverse krydder etter steking. Faktisk kan du klare deg uten marinade, men bare hvis kjøttet er veldig ferskt og bevist (hjemmelaget).

Marinade- en blanding av syre (eddik, naturlig juice, vin), vegetabilsk olje, salt og krydder, der rått kjøtt, fjærfe og fisk bløtlegges (marineres) før tilberedning for å gi dem en myk tekstur og aroma. Hvis du liker kinesisk mat, prøv å marinere kjøtt i en blanding av soyasaus, tørr vin, hvitløk, ingefær, pepper og honning.

Kjøttet kan grilles, pensles lett med olje og krydres med salt og pepper. Men den blir saftigere hvis du legger den i marinaden i en time eller over natten.

Marinadeoppskrifter:

1. Grunnleggende marinade: vegetabilsk olje, eddik, hakkede urter, dijonsennep.
2. Surmelk marinade: yoghurt, hvitløk, gurkemeie, nellik, kardemomme og kanel.
3. Krydret marinade: yoghurt, kajennepepper, lime eller sitronsaft.
4. Soyamarinade: soyasaus, hvitløk og kinesisk femkrydderblanding.
5. Sitronmarinade: sitronsaft, sitronskall, olivenolje, fersk mynte og oregano. Sitronsaft er et utmerket alternativ til eddik; du kan marinere selv ganske seigt kjøtt i den.
6. Russisk marinade: Som base for marinaden kan du bruke vanlig kvass i kombinasjon med løk og honning.

Den beste shish kebab oppskriften, hvordan lage shish kebab.

Fra produktene trenger vi:

• 2 kg. svinenakke
• 2 ss. skjeer sennep
• 4 ss. skjeer majones
• nykvernet sort pepper
• 4-5 pærer
• 1 sitron
• laurbærblad
• khmeli-suneli

Nå er alt enkelt, 6-8 timer før du forbereder kebaben, skal kjøttet marineres. For å gjøre dette, kutt svinenakken i porsjoner og begynn å legge dem i lag i en beholder der kebaben vår skal marineres. Mellom kjøttlagene bør det definitivt krydres med nykvernet sort pepper, suneli humle, tilsett majones, sennep, laurbærblad og legg et lag løk kuttet i ringer. Hell saften av 1 sitron over alle lagene. La stå i denne tilstanden i en time, rør deretter og sett på et kjølig sted i 5-7 timer, la det marinere.

Før du fyrer opp bål bør kjøttet saltes. Det er i grunnen det. Kok over brennende kull i 15 minutter.

God kebabspising!

Kylling kebab oppskrift

Kyllingkebab er fortjent populær blant amatørkokker - den marineres og bakes veldig raskt, og kyllingkebab med sitron, lime og honning har en veldig delikat, subtil smak. Vi anbefaler deg å prøve det - du vil like det!

Ingredienser:

• Limejuice - ½ kopp
• Sitronsaft - ½ kopp
• Honning - ½ kopp
• Hvitløk - 1 fedd
• Kyllingfilet - kuttet i 2,5 cm biter - 0,5 kg
• Søt pepper, kuttet i 2,5 cm biter - 1 stk. forskjellige farger (rød, gul, grønn)

Appetittvekkende kyllingkjøttstykker marineres i bare en halv time. Og til din fornøyelse - vakre, duftende, varme kebab i den friske, frostige luften ...

Bland sitron, limejuice, honning og finhakket hvitløk i en bolle. Hell 1 ¼ kopper blanding i en plastpose og tilsett kylling. Lukk posen, rør innholdet og la stå i kjøleskapet i minst 30 minutter. Lukk beholderen med den resterende marinaden og plasser den også i kjøleskapet.

Smør grillristen med olje. Fjern kyllingen fra marinaden. Tre kylling og paprika vekselvis på metallspyd eller forblendede trespyd. Steke kylling kebab på en lukket grill, med gjennomsnittstemperatur, 8-10 minutter, vend med jevne mellomrom og pensle med marinade.

Matlagingstips. Hvordan marinere shashlik riktig

• Marinader tilberedes i glass, plast eller keramiske beholdere, men ikke i aluminium, siden syren, som korroderer metallet, gir maten en ubehagelig smak.
• Produkter dekket av marinade bør oppbevares i kjøleskapet.
• Jo mer kjøtt du har og større stykker, jo lenger den er marinert.
• For å bedre suge produktet i marinaden, stikk hull i det med en gaffel flere steder.
• For å myke opp tøffe kjøttstykker, legg til skivet ananas, kiwi, papaya til marinaden - disse fruktene har evnen til å myke proteiner, men i dette tilfellet må du marinere kjøttet i ikke mer enn to timer.
• Fersk fisk og sjømat bør ikke marineres i mer enn 45 minutter. Det er bedre å ikke bruke syre til sylting.
• For å forhindre at kjøttet blir seigt, kontroller mengden "sure" ingredienser i marinaden - det skal ikke være for mye eddik, vin, juice. Syre og vegetabilsk olje tilsettes marinaden i like mengder.
• Det er bedre å erstatte vanlig bordeddik med vin eller frukteddik. I tillegg kan sitron- eller granateplejuice, samt kefir, surmelk, vin og til og med champagne, være en utmerket erstatning for eddik.
• For utendørs marinering kan du blande alle ingrediensene i en plastpose og lufte ut luften.
• For å gjøre kjøttet mykt kan du tilsette sprudlende mineralvann i marinaden.

Marinade for svinekjøtt shish kebab

Ingredienser:

• eddik - 1 glass
• vann - 1 glass
• løk - 3-4 stk.
• salt - 1 teskje
• laurbærblad - 1 stk.
• sukker - 0,5 ts
• malt pepper - etter smak
• pepperkorn - etter smak

Marinade til svinekebab er ikke mindre viktig enn godt kjøtt. Ulike oppskrifter De bruker en rekke marinader til svinekjøtt - her kan du finne kefir, majones og vin. Nedenfor er den enkleste og rask oppskrift marinade til svinekebab med eddik. En marinade for shish kebab med eddik og løk er også kjent.

Skrell løken og del den i halve ringer. Bland kjøttet, kuttet i biter, med løk, pepper og laurbærblad. Løs opp salt og sukker i vann, tilsett eddik og hell over kjøttet. I tillegg tilberedes ofte marinade for shish kebab med majones. Kutt kjøttet i små biter og hell denne klassiske sausen over.

Mai-ferien kommer snart. Og alle, små og store, vil bli trukket til sommerhyttene sine. Det vil nok være vanskelig for selv den mest erfarne regnskapsføreren å regne ut hvor mye kjøtt som skal spises i løpet av disse dagene. Og selvfølgelig er det ikke vanskelig å gjette at mesteparten av det vil bli stekt på grillen, i form av alles favorittkebab og.

Tilberedt av lam, biff. Men den mest populære og elskede av alle er selvfølgelig den som er laget av svinekjøtt. En av deilige oppskrifter som du kan finne. Den syltes raskt, friteres raskt, den er smakfull og saftig. Det er nettopp for sin smak og enkle tilberedning at den er elsket av millioner av mennesker.

Matlaging av grillmat er ikke bare en kulinarisk prosess, det er en slags handling! Bare forberedelsene til prosessen setter deg i en viss stemning. Du må kjøpe alt du trenger, og deretter bestemme hvilken marinade du skal bruke. Så stek! Overalt trenger du visse ferdigheter og evner.

Så hvordan lage en velsmakende, saftig, aromatisk svinekjøttrett? Det er ingen hemmelighet at noen gjør den ferdige retten saftig, mens andre gjør den tørr; For noen viser det seg alltid å være overkokt og seigt, mens for andre er det ikke i det hele tatt tilberedt inni.

For at stekt kjøtt skal være velsmakende, saftig og gjennomstekt, må du velge riktig del av riktig kvalitet, holde det i en riktig tilberedt sammensetning og steke det riktig på grillen.

La oss først se på de forskjellige alternativene.

Riktig marinering av fruktkjøttet er viktig stadium i å tilberede en deilig rett. Metoden du velger å gjøre dette avgjør først og fremst smaken på det ferdige produktet. Derfor er denne fasen en av de viktigste. Selv om du kjøper et utmerket stykke fruktkjøtt, hvis du behandler det feil, kan det hende at det ikke viser seg å ha den smaken du forventer av det.

Det er mange matlagingsalternativer. Og ved å tilberede dem riktig, kan du gjøre det ferdige produktet saftig fra nesten hvilken som helst. Det viktigste er å observere proporsjoner og tid.

Noen ganger i oppskrifter er det funnet at eddik er tilsatt ingrediensene. Jeg legger det ikke til. Jeg tror at når det legges til, går smaken av hovedproduktet tapt. Det blir tøft og ikke saftig.

Kanskje jeg tar feil, eller kanskje jeg bare ikke vet hvordan jeg skal tilberede alternativer med eddik, men jeg bruker det aldri. Til hva? Så, når det er et stort antall naturlige produkter, takket være at kjøttet viser seg veldig saftig og sikkert velsmakende.

I tillegg er svinekjøttet i seg selv ganske mørt, ikke tøft i det hele tatt, og eddiken brukes hovedsakelig til å myke det. Og i i dette tilfellet det er ingen vits i å bruke det i det hele tatt.

Men la oss se på andre metoder. Faktisk er det mange flere av dem; her er de mest populære og etterspurte.

På kefir

Kefir inneholder også syre, og hvis du raskt må gjøre fruktkjøttet mykt, så kommer kefir godt med.

Bare vit at du ikke trenger å ha den i kefir for lenge. Ellers blir resultatet det samme som om vi holder kjøtt i eddik - det vil miste smaken og saftigheten.

Hold i kefir i ikke mer enn 3,5-4 timer. Dette vil være nok til å få en delikat smak.

Vi trenger:

• svinenakke - 2 kg
• løk - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• salt, malt svart pepper etter smak
• ingefær - 1 spiseskje
• krydder - jeg bruker blandinger som inkluderer hakket koriander, spisskummen, paprika, muskatnøtt
• tørkede urter
• malt rød pepper

Forberedelse:

1. Skjær nakken i biter 5x5 cm. Det er bedre å ikke kutte mindre biter, for i dette tilfellet vil svinekjøttet vise seg tørt. Det er ikke nødvendig å kutte mer, det er en risiko for at den ikke rekker å steke inne. Legg alt i en stor bolle.
2. Skjær løken i veldig tynne halvringer. Mos den slik at løken slipper saften og tilsett i bollen.
3. Rør alt sammen, press lett på løken slik at saften trekkes inn i fruktkjøttet.
4. Tilsett krydder, urter, pepper, kefir. Bland alt igjen, trykk lett på innholdet slik at marinaden raskt metter hvert stykke.
5. La trekke på et kjølig sted. Det er ikke tilrådelig å sette den i kjøleskapet. Du kan røre av og til.

Det er bedre å salte de tilberedte stykkene 30-40 minutter før du begynner å grille kebaben. Det anbefales ikke å salte før. Salt trekker saften ut av fruktkjøttet. Og hvis du salter det tidligere, vil fruktkjøttet aldri bli saftig.

Dette er en av hovedhemmelighetene til å tilberede et saftig produkt. Ikke ignorer det, så vil det alltid bli saftig.

Med soyasaus og sitronsaft

Denne sammensetningen har også en sur base, bare nå brukes sitron til dette. Og soyasaus vil gi ferdigrett krydret smak og vakker gyllenbrun stek.

Vi trenger:

• svinenakke - 3 kg
• løk - 5-6 store løk
• sitron - 1 stk.
• krydder til svinekjøtt
• salt - 1 ss. skje
• pepper - rød og svart
• soyasaus - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i 5x5 cm biter Ha over i en bolle.
2. Bland alt sammen, press lett på løken slik at den slipper saften.
3. Press juice fra sitron, tilsett krydder og pepper. Bland alt igjen, trykk lett på innholdet for raskt å mette hver del.
4. Oppbevar på et kjølig sted i 3,5-4 timer, rør av og til.
5. Tilsett salt 30 minutter før steking.

Deilig kebab med olivenolje

Hvis du kjøpte en slankere del for shish kebab, for eksempel indrefilet, kan du bruke en marinade med olivenolje for å forhindre at kjøttet blir tørt.

Vi trenger:

• indrefilet av svin - 1,5 kg
• sitron - 1 stk.
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• paprika - 1 ts
• malt koriander - 1 teskje
• en klype hver - malt ingefær, kanel, muskatnøtt
• pepper - rød og svart
• laurbærblad

Forberedelse:

1. Mal og bland alle krydderne, tilsett pepper og hakket laurbærblad. Hell olivenolje over blandingen, rør rundt, la stå i 20 minutter slik at krydderne kan kombineres med oljen og smakene.
2. I løpet av denne tiden skjærer du ytrefileten i mellomstore biter og legger deretter i en bolle med den tilberedte blandingen. Blande. Lukk med lokk eller dekk til med matfilm.
3. La stå i 1-1,5 timer ved romtemperatur, rør bitene med krydder og olje med jevne mellomrom slik at de blir jevnt mettet med juice.
4. Tilsett salt 30-40 minutter før steking.
5. Skjær sitronen i ringer. Tre bitene på spyd, vekselvis med sitronringer, og stek på grillen til de er ferdige.

Med majones - den mest populære

Denne metoden er kanskje en av de mest populære blant folk. Vel, vi elsker majones... Det er også bedre å bruke det når du tilbereder kebab fra magre biter, hvis det passer å snakke om svinekjøtt.

Vi trenger:

• svinekjøtt - 2 kg
• løk - 1 kg
• majones -350-400g
• krydder til grillmat
• sennep - 3 ss
• salt, pepper etter smak

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i biter 5x5 cm Legg i en bolle.
2. Skjær løken i tynne halvringer. Mos den slik at løken slipper saften og tilsett i bollen.
3. Rør innholdet, press lett på løken for å danne saft.
4. Tilsett krydder, pepper, majones. Bland alt sammen.
5. La trekke i 6-7 timer, eller helst over natten. Det er bedre å oppbevare de hakkede bitene i majones i kjøleskapet.
6. Det er bedre å tilsette salt 30-40 minutter før tilberedning. Det anbefales heller ikke å oppbevare bitene i salt over lengre tid.

I tomatjuice og med tomater

Massen viser seg å være veldig smakfull og saftig hvis du bruker tomater til marinaden. For å sikre at all saften som samles opp fra tomatene bevares og ikke lekker ut under steking, tilsett litt vegetabilsk olje.

Vi trenger:

• indrefilet av svin - 2 kg
• løk -1,2 kg
• tomater -1,3 kg
• fersk ingefær - 30 g
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
• krydder - 1 ss. skje
• pepper - 1 teskje
• salt - 1 ss. skje

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i store biter.
2. Skjær løken i tynne halvringer.
3. Mal 800 gram tomater i en blenderbolle med ingefær. Hvis du ikke har fersk ingefær, kan du tilsette den i pulver.
4. Skjær 500 gram tomater i skiver.
5. Bland alle ingrediensene med løk, tomat juice og krydder. Mos innholdet slik at saften trekkes bedre inn i fruktkjøttet.
6. Tilsett hakkede tomater. Rør forsiktig til tomatene forblir hele.
7. La stå i 4-5 timer.
8. 30-40 minutter før, tilsett salt og olje. Blande.
9. Tre på spyd og stek til de er ferdige.

På mineralvann

Også et veldig populært alternativ blant folket. Dette er også en lang vei. Du må bløtlegge fruktkjøttbitene i vann og løkjuice hele natten.

Fordelen med denne metoden er at vannet har en nøytral smak. Og smaken av produktet avsløres mest fullstendig i dette tilfellet. Og det andre pluss er at fruktkjøttet myknes ved hjelp av mineralvann, og blir veldig mykt, saftig og aromatisk. Og fibrene, under påvirkning av mineralvann, blir mer elastiske og er bedre mettet med krydder. Og det ferdige produktet blir mer aromatisk og forblir mørt på samme tid.

Vi trenger:

• svinekjøtt - 3 kg
• løk -1 -1,5 kg
• høyt kullsyreholdig mineralvann - 1 liter
• krydder
• salt pepper
• vegetabilsk olje

Forberedelse:

1. Skjær fruktkjøttet i biter 5x5 cm.
2. Skjær løken i tynne halvringer. Mos den slik at løken slipper saft og tilsett fruktkjøttet.
3. Rør alt sammen, trykk lett på løken for å frigjøre saften.
4. Tilsett mineralvann. Det er bedre å velge vann med kalium- og natriumsalter.
5. Tilsett krydder og pepper. Det er ikke nødvendig å salte umiddelbart, da dette kan gjøre kjøttet seigt, det er bedre å salte det 1-2 timer før steking.
6. La bitene ligge i en blanding av vann og løkjuice i 12-15 timer, sett den i kjøleskapet, rør av og til.
7. Før matlaging, tøm vannet, fjern løken og tilsett litt vegetabilsk olje. I dette tilfellet, når du steker, vil ikke bitene brenne.

Her er bare noen få måter den ferdige retten vil vise seg velsmakende og saftig på. Det finnes imidlertid også alternativer for å lagre fruktkjøttet i rød- og hvitvin (for elskere), i granateple- og tomatjuice. Det finnes også oppskrifter basert på rømme, og med tilsetning av balsamicoeddik, men som vanlig eddik. Og elskere av øl og spesifikke smaker suger fruktkjøttet i øl.

Når de hakkede bitene er blandet med alle ingrediensene, må den lukkes tett og settes under press, presses ned med noe tungt.

Hvis du bruker raske måter, om 3-4 timer, da er det bedre å oppbevare dem på et kjølig sted. Og hvis du trenger mer tid, er det bedre å oppbevare det i kjøleskapet.

Men det er ikke alt, for at kebaben skal bli god, bør den også stekes riktig.

Hvordan grille shish kebab riktig

1. Før du steker de hakkede stykkene, må de tres skikkelig på spyd. De skal ikke festes for hardt. Det bør være litt mellomrom mellom dem for bedre steking på alle sider.

2. Du må strenge dem jevnt slik at de ligger jevnt på spyddet, og slik at ingenting henger ned i separate biter.

3. Hvis det ble brukt løk til marinaden, må de forsiktig fjernes fra hvert stykke. Hvis dette ikke er gjort, vil brent løk gi retten en bitter smak og frata den ønsket aroma.

4. Hvis det ikke ble brukt oljer, kan du før steking belegge hvert kuttet stykke med vegetabilsk olje. Dette er nødvendig for at kjøttet skal bli godt stekt på innsiden og ikke brent på utsiden.

5. Kull kan kjøpes ferdig i butikken, selv om det er mange som er imot dette. Og motstandere lager som regel kull selv. De tar ved fra løvtrær - bjørk, osp, eple..., brenner det, og når det dukker opp kull, steker de på dem. Bare ikke stek fruktkjøttet med bartre, dette kan ødelegge dens naturlige lukt og smak.

6. Mens du steker på grillen må du hele tiden snu på spydene slik at bitene blir jevnt stekt. Du bør passe på at kullene ulmer godt. Hvis varmen er svak, vil fruktkjøttet tørke ut, og hvis flammer stadig bryter ut, vil det begynne å brenne. For å gjøre dette, hold en flaske vann klar. Og så snart flammen bryter ut, skal den umiddelbart slukkes med vann fra en flaske.

7. Under hele stekeprosessen må du være i nærheten av grillen for å overvåke hele prosessen.

8. Når kebaben er brunet, kan du sjekke beredskapen ved å lage et kutt på den biten som er lettest. Hvis det ikke renner blod ut av det, men inne er det hyggelig Rosa farge, så er retten klar.

9. Fjern fra spydene til et stort fat og dekk til med et lokk for å hvile i 5 minutter. Hvilt blir den enda saftigere og smakfullere.

10. Du kan servere den ferdige retten med grillede grønnsaker, friske grønnsaker, urter og løk dynket i eddik.

Det neste emnet må i hovedsak settes først. Men siden artikkelen handler om marinader, gikk de først. Derfor, selv om det er for sent, la oss dvele mer detaljert ved dette viktige emnet.

Hvordan velge svinekjøtt til grillmat

Hva slags kebab du får avhenger av hva slags kjøtt du velger til matlaging. Du kan lage en utmerket marinade og steke fruktkjøttet godt. Men hvis den er kjøpt feil, vil det være vanskelig å tilberede den perfekte retten.

Og det er best å bruke nakken eller lenden.

1. Det er best at det er ferskt. Dette gjør det ferdige produktet til det deiligste. Som en siste utvei kan du bruke frossen, men bare under én betingelse. Hvis du kjøpte den fersk, frøs du den ned selv, og tint den bare en gang. De tint det bare for denne anledningen, det vil si for å tilberede retten.

2. Den skal tines i romtemperatur, på en naturlig måte. Ingen bruk av varmt vann eller mikrobølgeovn.

3. Du bør heller ikke kjøpe et ferdig produkt i en butikk. Tross alt vet vi ikke hva som er kuttet der. Dette betyr at resultatet kan være uforutsigbart.

4. Ta hensyn til utseende når du kjøper den. Den skal være blekrosa i fargen, med tynne striper av fett. Hvis den er rød, kan den være gammel og best kastes. Den ferdige retten fra den blir seig, uansett hvor mye den er forkokt og stekt.

5. Det er ikke nødvendig å ta biter som er for fete. Under steking vil overflødig fett dryppe ned på kullene, brenne på dem, og dette vil gi den ferdige retten en unødvendig lukt.

6. Et ferskt produkt skal ikke ha noen fremmed lukt, kun en frisk, nesten nøytral lukt.

7. Når du trykker på den, skal det ikke komme blod ut. Og trykkmerket skal forsvinne nesten umiddelbart. Hvis merket forblir på lang tid, som betyr at fruktkjøttet ble tint og frosset igjen.

8. Når du undersøker eksternt, se på konsistensen, den skal ikke være matt, men blank. Det skal heller ikke feste seg til hendene.

Nå, når du går til butikken, velg alltid riktig stykke. Og da vil enhver rett vise seg deilig.

Svinekjøtt shish kebab i sin egen juice uten marinade

Selv om jeg vet ulike måter marinade, jeg leter stadig etter nye oppskrifter til meg selv. Og jeg fant denne originale måten.

Denne oppskriften skiller seg fra alle de som er foreslått ovenfor, ikke bare ved dette, men også ved det faktum at når du velger hovedproduktet, er det ikke nakkedelen som tas, men karbonatet, og det kuttes ikke i de vanlige stykkene, men i tynne tallerkener i form av biffer.

Dette er en interessant og original oppskrift! Hvordan liker du det? Likte du det eller ikke?

Og generelt sett er det veldig interessant, hvilke metoder bruker du vanligvis? Kanskje du har dine egne originale måter. Det ville vært flott om du deler dem med oss!

I dagens artikkel prøvde jeg å snakke i detalj om alle nyansene ved å tilberede deilig, mør kebab. Du bør være oppmerksom på alle stadier av forberedelsen. De er alle like viktige og betydningsfulle. For å lage en deilig rett, trenger du ikke å ignorere noen av dem. Og først da vil det vise seg mørt, saftig og veldig velsmakende.

God appetitt!

Hei alle sammen. Våren har kommet og været har blitt merkbart varmere. jeg bor i Sentral Asia og vi, kan man si, har dette øyeblikket veldig varmt og til og med varmt. Så i lys av dette dro vennene mine og jeg nylig ut i naturen for en ferie. Det viste seg å bli en veldig varm dag – termometeret på ettermiddagen viste litt over 30 grader celsius. Det er fortsatt for tidlig å svømme, siden vannet ikke varmer godt opp ennå, men for ha en god hvile utendørs, nå er den beste tiden for oss.

Generelt gikk vi ut av byen, vekk fra byens støy og mas. Spørsmålet om hva vi skulle lage mat med oss, ble selvfølgelig løst umiddelbart. Hva kan en ferie være uten grillmat? Det var da vi bestemte oss for at hovedretten skulle være svinekjøtt shish kebab. Vi brydde oss ikke med resten heller. Vi plukket opp grønnsaker til salater og til okroshka, en rekke drinker og lette snacks hjemmefra, allerede tilberedt.

Vi marinerte kebabkjøttet dagen før. Etter min mening er dette praktisk fra flere vinkler: alt er for hånden hjemme og marinering av kebab på kjøkkenet er mer praktisk - dette er det første. For det andre er kjøttet marinert mye bedre, og derfor blir kebaben smakfullere og saftigere. Den tredje fordelen er at ved ankomst til feriestedet ditt, vil du ha andre gjøremål: for eksempel må du dekomponere, samle og hugge ved og tilberede salater.

Hvordan marinere svinekjøtt for å gjøre kebaben myk og saftig

Alle har sikkert prøvd å lage denne retten minst en gang i livet. For noen mennesker blir det deilig første gang, men for andre ikke med en gang. Alt avhenger av hvilken oppskrift du lager og hvem som lager mat.

La meg begynne med det faktum at grillmatlaging er en mannsaktivitet. Jeg ønsker på ingen måte å fornærme kvinner, men jeg tror likevel at de fleste vil være enige med meg. For å være ærlig har jeg aldri sett en kvinne på en grillfest. Tross alt må du være enig i at å tilberede ved og tenne bål på ingen måte er en kvinnes oppgave. Og selve stekeprosessen også. Damer, ingen fornærmelse!

Så hele matlagingsprosedyren kan deles inn i flere stadier: marinering, forberede grillen og steking. Imidlertid er disse tre stadiene også delt inn i flere trinn:

1. For å marinere må du velge og kutte kjøttet riktig, forberede alle nødvendige ingredienser og marinere kjøttet i riktig rekkefølge.
2. Å forberede en grill betyr å velge brensel (ved) og følgelig selve grillen.
3. Å steke shish kebab er et av de viktigste trinnene med mange finesser og nyanser som må tas i betraktning.

Hvordan velge kjøtt til grillmat

For å lage grillmat er det første du må gjøre å kjøpe kjøtt. Og for å gjøre det smakfullt og saftig, må du kjøpe riktig kjøtt, uansett hva du tilbereder det fra: enten det er svinekjøtt, biff, kylling, lam eller fisk. Det viktigste er å i utgangspunktet ta en veldig ansvarlig tilnærming til valg av produkter.

Jeg tror ikke du kan lage det av et gammelt kjøttstykke som står på benken. velsmakende rett. Og dette er uansett hvordan du marinerer det. Det beste du kan få er "Vennskap"-kebaben - hvis du tygger den, fortell naboen din. Selvfølgelig kan du tilsette kiwi eller noe annet som inneholder syre i marinaden, som rett og slett får kjøttet til å se ut som en tygget fille. Tro meg, dette er ikke helt riktig.

For å forhindre at dette skjer, er det tilrådelig å bare ta ferskt (ikke frosset) kjøtt - dette er det første. Til svinespydene ideelt alternativ vil kjøpe en svinenakke, men med riktig tilnærming vil andre deler også vise seg veldig bra - dette er den andre.

Når det gjelder mengden, kan du enkelt beregne det fra en enkel formel: 0,6 kg er nok for 1 voksen mann, 0,5 kg for en kvinne, 0,3 kg for et barn. Hvis du planlegger å dra på piknik, som vi gjorde, så ta litt mer. Alle vet at i frisk luft virker appetitten for alvor. Hold deg til prinsippet - det er bedre å ha litt til overs enn ikke nok.

Hvilke biter å skjære kjøttet i slik at kebaben ikke blir tørr

La oss nå finne ut hvordan du skal kutte svinekjøtt. Biter som er for små vil vise seg tørre, som kjeks. Hvis du skjærer det for stort, vil det vise seg at når kjøttet er forkullet på utsiden, vil det fortsatt være rått på innsiden. Mye avhenger også av brann, men dette skal vi snakke om litt senere.

Så, de fleste passende størrelse den blir ca 5 x 5 cm Det er ikke nødvendig å måle med linjal. Beregn etter øye og prøv å kutte i like biter langs kornet. På denne måten vil kebaben koke jevnt. Vi har sortert ut kjøttet, la oss gå videre.

Hvilke ingredienser du skal bruke og i hvilken rekkefølge du skal legge dem til marinaden

Det er ikke noe klart sett med ingredienser for matlaging av grillmat. Alt avhenger av personlige preferanser. Kjøttet er marinert i alt til denne retten: kefir, tomater, marinert i soyasaus, eddik, frukt og juice, granatepler, mineralvann, vin og øl, et bredt utvalg av krydder, løk og til og med sennep.

Du kan prøve alt og velge det beste for deg selv. Jeg har prøvd forskjellige marinader. Og vet du hva jeg kan si? De er alle gode på hver sin måte. Det viktigste er ikke å overdrive det med de valgte krydderne, og alt vil være "bra".

og en oppskrift å starte opp. Jeg anbefaler å lese den.
Alle har sin egen mening om når de skal tilsette ingredienser og i hvilken rekkefølge. Personlig gjør jeg dette:

1. Tilsett først grovhakket løk til det hakkede kjøttet, klem forsiktig saften ut av det med hendene.
2. Neste har jeg salt.
3. Deretter paprika - paprika og kvernet svart
4. Krydder etter smak - hva du liker (jeg prøver å ikke legge til)
5. Deretter laurbærblad og solsikkeolje

Denne sekvensen er for de fleste enkel oppskrift, men det skjer også litt forskjellig, avhengig av hva du skal marinere den fremtidige kebaben med. Så la oss nå se på flere alternativer for å tilberede denne elskede retten.

Hvordan lage deilig svinekjøtt kebab. Topp 7 oppskrifter på shish kebab-marinader for å holde kjøttet mykt og saftig

Hva er hemmeligheten bak velsmakende, myk og... saftig kebab? Svaret er enkelt – ferskt kjøtt, skikkelig marinade og god steking. Vi behandlet kjøtt ovenfor. La oss nå se på 7 oppskrifter på en god marinade for å få en rett du vil lage igjen og igjen.

Shish kebab i eddikmarinade. Hvordan tilberede eddikmarinade på riktig måte

Eddikmarinade er den vanligste, men alle lager den forskjellig. Dette er den enkleste, kan man si klassiske, oppskriften som jeg vet, og som jeg har lest og hørt om. Det er ikke noe overflødig her. Alt er ganske enkelt og lett. Det viser seg veldig velsmakende. Prøv det og jeg tror du vil like det også.

Hva trenger du:

• Svinekjøtt nakke - 5 kg.
• Fortynnet eddik 9% (per 100 gram eddik 200 gram vann)
• laurbærblad
• Svart pepper (erter)

Forberedelse:

Så alt er enkelt og greit. Det er ikke for ingenting de sier: "Alt genialt er enkelt!" Lag mat og nyt.

Hvordan lage shish kebab i din egen juice med sitron

En god marinadeoppskrift med sitron. Kebaben viser seg veldig velsmakende, med en behagelig aroma og en spesiell smaksnote som sitron gir.

Ingredienser:

• Kjøtt - 2 kg.
• Løk - 1,2 kg.
• Sitron - 2 stk.
• Pepper

Hvordan lage mat:

1. Skjær kjøttet i biter.
   
2. Skjær løken i halve ringer.
   
3. Neste opp er sitronen. Hell kokende vann over og skjær i små skiver.
   
4. La oss begynne å marinere. Legg kjøttet lagvis i en dyp bolle, pepper, salt, tilsett løk og sitron, klem ut litt saft fra de to siste.
   
5. Gjenta trinn 4 med alt det gjenværende kjøttet.
   
6. Klem godt med hendene slik at sitronen og løken slipper saften.
   
7. Dekk til og la stå i 6-7 timer.
   
8. Marinaden er klar, det er på tide å begynne å steke.

Svinesjashlik på mineralvann

Marinering av svinekjøtt i mineralvann er en utmerket løsning for å få myk og saftig kebab i en kort tid. Alt gjøres ganske enkelt. La oss se på tilberedningsprosedyren.

Hva du trenger:

• Svinekjøtt - 3 kg.
• Løk - 6 mellomstore løk
• laurbærblad
• Kvernet svart pepper
• Krydder etter smak

Hvordan lage mat:

1. Skjær svinekjøttet i like biter. Salt.
   
2. Finhakk løken, ha den i en bolle og tilsett salt slik at den gir saft.
   
3. Mos løken med hendene. Legg til 3-4 laurbærblader.
   
4. Legg kjøttet i denne bollen. Dryss over pepper og krydder (personlig tilsetter jeg ikke krydder).
   
5. Bland godt.
   
6. Hell kjøttet med kullsyreholdig mineralvann.
   
7. Dekk til med film og la stå i romtemperatur i 1,5-2 timer.
   
   

   Har du tid er det bedre å sette det i kjøleskapet i 5-6 timer, det blir enda bedre.

8. Vi forbereder bålet og etter at den nødvendige tiden har gått, begynner vi å steke.

Marinade til kebab med kefir

Første gang jeg lagde denne oppskriften tok jeg ikke hensyn til en ting. viktig øyeblikk- kefir skal ikke være surt. Som et resultat begynte ingen å spise den kokte kebaben. Ta derfor ikke-sur kefir. Kjøttet blir veldig mørt og smakfullt. Ja, og sørg for å marinere den fremtidige kebaben i kjøleskapet slik at kefiren ikke blir sur. Du vet aldri...

Ingredienser:

• Kjøtt - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 l.
• Løk - 1 kg.
• Malt laurbærblad
• Malt pepper

Forberedelse:

1. Vask, tørk og kutt kjøttet.
   
2. I en egen bolle kutt løken i halve ringer og knus litt.
   
3. Pepper kjøttet og løken.
   
4. Legg malte laurbærblad i begge "beholderne" (du kan også bruke blader)
   
5. Kombiner løk og svinekjøtt og bland.
   
6. Hell nå det hele med kefir og bland grundig igjen.
   
7. Dekk til og sett i kjøleskapet i 8-10 timer.
   
8. Salt kjøttet 1 time før steking.
   
9. Kefir-marinade er klar. Du kan grille kebab.

Oppskrift på tomatmarinade

Hvis du liker grønnsaker tilberedt over bålet, vil du elske denne oppskriften. La oss tilberede shish kebab med tomater. I tillegg til at du skal ha grønnsaker stekt over bålet, vil kjøttet også bli veldig saftig og mørt, for under steking slipper tomatene ut juice, som bløter kebaben.

Hvis du under steking foretrekker å smøre kjøttet med marinade, er det ikke nødvendig å gjøre dette her, siden alt skjer av seg selv. Gi det et forsøk. Jeg er sikker på at du vil like det.

Produkter:

• Svinekjøtt - 1,5 kg.
• Tomater - 700 gr.
• Løk - 500 gr.
• Bordeddik - 0,5 kopper
• Kvernet pepper (svart, rød)

Hvordan lage mat:

Shish kebab i tomatjuice

Sannsynligvis har mange hørt og til og med prøvd å tilberede en marinade med tilsetning av tomater. Har du prøvd å krydre kjøtt med tomatjuice? Hvis ikke, sørg for å prøve det. Shish kebab dynket i juice. får en lys rød farge. Sluttresultatet er veldig appetittvekkende og, viktigst av alt, deilig.

Hvis det ikke er juice, er det lurt å tilsette tomat i marinaden i stedet, som tilsettes stekingen. Sikkert mange bevarer den for vinteren. For 2 kilo kjøtt vil en halvliters krukke med tomat være nok. Personlig tilsetter jeg ofte tomat fremfor juice. En smakssak.

Hva trenger du:

• Svinekjøtt nakke - 2 kg.
• Løk - 0,9 kg.
• Pepperblanding
• Tomat juice

Forberedelse:

Klassisk marinadeoppskrift på grillmat

Jeg presenterer den enkleste måten å marinere på. Her skal vi ikke bruke noe unødvendig, men resultatet blir like bra, og kanskje enda bedre. Dette er sannsynligvis den aller første oppskriften som de begynte å lage shish kebab i henhold til.

Det som er bra med oppskriften er at du kun trenger å kjøpe svinekjøtt, og alt annet finner du på kjøkkenet. Det viser seg også ganske raskt tidsmessig. En ideell metode hvis du ikke har tid til å vente lenge til kjøttet er klart til steking.

Ingredienser:

• Kjøtt - 1,5 kg.
• Løk - 1,5 kg.
• Pepper

Forberedelse:

Regler for steking av shish kebab på grillen

Har du bestemt deg for å lage shish kebab på grillen? Så vil jeg fortelle deg hva slags ved du skal bruke, hvilken grill som egner seg best til dette og hvordan du tilbereder riktig på den.

En god grill skal ha:

1. Åpninger for oksygentilgang. De er på siden eller på bunnen av grillen. Begge alternativene er ikke dårlige i seg selv.
2. Tykke vegger, siden det er tykke vegger som holder temperaturen på ønsket nivå.

Bjørk eller eik egner seg som ved. Det beste alternativet Det blir ved fra frukttrær. De vil gi retten en unik aroma. Det mest ideelle alternativet ville være en vinranke. Men ikke alle steder har en vingård, så bruk det du har.

Ikke ta hensyn til akasie, rogn, poppel og alt bartrær. Ikke bare vil smaken av retten ødelegge, men det kan også skade helsen din alvorlig. Under brenningsprosessen frigjør disse trærne harpikser som er svært skadelige for kroppen. Kast heller ikke plast- og polyetylenprodukter inn i ilden. De er også svært skadelige.

Brannen skal brenne helt ut. Etter dette kan du "spre" kullene utover grillen og vente til den er dekket litt med aske. Nå er tiden inne for å begynne å grille kebaben.

Avstanden fra kullene til kjøttet skal være ca 15 centimeter. Dette er den mest optimale høyden for matlaging av grillmat. Vi legger kjøttet på bålet. Når bør du snu den? Hør på kjøttet. Så snart kjøttet begynner å "svie" fra siden av bålet, smult drypper på kullet og en så behagelig lukt av røyk stiger, er det i dette øyeblikket du må snu kjøttet. Hvis du snur det i tide, vil kjøttet aldri brenne seg. Stek kjøttet jevnt på alle fire sider.

Hele stekeprosessen tar cirka 10-12 minutter. Hvis du ikke kan se med øyet om den er klar eller ikke, bruk en kniv. Lag et kutt og se hvordan det ser ut inni. Det viktigste er ikke å tørke ut kebaben. Den skal være lys rosa inni, med lysegrå kanter og en gyllenbrun skorpe på utsiden. Den flytende saften skal være klar og aromaen unik. Først da anses kebaben som klar.

Hvordan lage shish kebab i en krukke

Visste du at du kan lage grillmat uten kull, ved, røyk og uten grill rett i huset. Det blir selvsagt ikke hundre prosent det samme som vi er vant til å lage mat utendørs, men likevel. Hva du skal gjøre hvis du ikke kan gå til Frisk luft, men sjelen din har lyst på grillmat? En ovn og en vanlig krukke kommer til unnsetning.

Du kan bruke hvilken som helst marinade du liker best – det er ingen spesielle regler her.

Så du bestemmer deg for marinaden selv, og jeg vil bare gi deg anbefalinger om hvordan du lager shish kebab i en krukke.

Det er hele tilberedningsprosedyren. Etter min mening fungerer det best med tilsetning av kefir til marinaden. Og hva tror du? Har du noen gang laget mat i en krukke? Del din erfaring og fortell oss hvilken marinadeoppskrift som gir shish kebab i en krukke best.

Tilberedning av shish kebab på spyd i ovnen

Hvis forrige metode med en krukke er ikke egnet for deg, så er det en annen metode for matlaging i ovnen på en bakeplate. Enhver marinade kan brukes. Hvordan lage shish kebab i ovnen? Veldig enkelt:

Dette er den typen kebab du får som du kan lage hjemme, uten noe ekstra stress. Jeg er sikker på at ikke alle vil være i stand til å skille det fra shish kebab tilberedt på kull. Prøv det og se selv. God appetitt!

Hvilken oppskrift er best for å lage myk og saftig kebab?

Så vi har forklart deg hemmelighetene ved å lage grillmat. Men hvilken av alle oppskriftene er best? For å svare på dette spørsmålet, må du prøve å lage alt. Det er tross alt ingen krangling om smak. Noen mennesker vil like det med sitron, noen med kefir, noen med soyasaus, og noen liker ikke kebab i noen form i det hele tatt. Ja, jeg liker det virkelig ikke. Jeg kjenner folk som ikke liker denne retten. Ta vegetarianere, for eksempel, de er generelt imot å spise noe kjøtt.

Eller kanskje du allerede har prøvd å lage mat i henhold til alle disse oppskriftene og har allerede valgt den mest delikate og saftige for deg selv? Del deretter din mening. Det vil være interessant å vite hva du liker best med denne eller den oppskriften.

Eller kanskje du har din egen spesialoppskrift på lager som ikke alle vet om? Det hadde vært flott om du kunne dele det. Det er veldig interessant å lære noe nytt.

På dette notatet vil jeg trekke en linje. Jeg ønsker deg et hyggelig opphold, deilig kebab i muntert selskap på friluft. Ha det!

P.S. Vi hadde en god hvile da. Vi kom hjem veldig slitne, men glade. Det viser seg interessant, du ser ut til å reise på ferie, men du blir mye mer sliten. Dette er nok det fine med å gå ut i naturen, ellers ville ingen strebe etter slike turer...

God dag, mine tapre kokker! Enig i at å lage deilig shish kebab er en ekte kunst. Det er mange oppskrifter, men ikke alle gir samme resultat. godt resultat. En av hovedhemmelighetene til denne retten er hva slags kjøtt som brukes. Ikke mindre viktig er hva den er marinert i. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en marinade til myk kebab fra svinekjøtt.

Jeg vil merke meg at shish kebab viser seg veldig velsmakende også fra biff, kalv og lam. Bare den har sine egne matlagingsegenskaper. Her vil jeg beskrive de grunnleggende prinsippene for å marinere svinekjøtt.

Hvordan marinere og tilberede svinekjøtt

Først av alt må du kutte kjøttet i biter. Jeg har allerede sagt hvordan du gjør dette, litt høyere, så jeg vil ikke gjenta meg selv.

Senk det tilberedte kjøttet i marinaden. Til entrecote, svinenakke, loin og andre godbiter finnes det mange muligheter for smaksrike blandinger. Jeg beskrev oppskriftene nedenfor. Men hvor lenge man skal marinere svinekjøtt avhenger i stor grad av sammensetningen av krydderne. I nærvær av "aggressive" komponenter (vin, sitronsaft), reduseres tiden.

Minste oppholdstid for svinekjøtt i den aromatiske blandingen er 4 timer. Men det er bedre å marinere kjøttet i 8-12 timer

Bitene skal legges på spyd langs kornet. Plasser større stykker nærmere midten. Vel, så snor de små langs kantene. På denne måten vil svinekjøttet koke bedre.

For å forhindre at svinekjøttet brenner seg under steking, dryss det med jevne mellomrom med vin, vann eller sitronsaft. Hvis du vil sjekke beredskapen til kebaben, må du ikke stikke hull i bitene med en kniv. Ellers vil all saften lekke ut og kebaben blir litt tørr.

Oppskrifter på marinader for saftig svinekjøtt

Og her er de lovede alternativene for aromatiske blandinger for kjøtt. Her er en rask og enkel marinade. Eller velg et eksotisk alternativ, for eksempel tyttebær eller granateple. Ha det gøy å lage mat, og ikke glem å legge ut hva du gjorde bedre etterpå.

Matlaging med kefir og sitron

For nakken (3 kg) ta:

• 500 ml kefir med lavt fettinnhold;
• 1 sitronfrukt;
• 700 g løk;
• 1 ss. salt;
• pepper + andre krydder.

Skrell sitrusfrukten og fjern frøene. Skjær så frukten i skiver og kvern i en kjøttkvern. Skjær et par skrellede løk i pene ringer 4 mm tykke. De må tres med marinert svinekjøtt på spyd. Og mal resten av løken i en kjøttkvern.

Bland løkmasse, kefir, pepper og andre krydder i en sitronblanding. Tilsett litt salt i blandingen. Kefir-marinade er klar. Legg kjøtt og løkringer lagvis i en glassbeholder. Og hell det hele jevnt over med den aromatiske blandingen.

Her er en annen versjon av en enkel marinade med kefir og krydder.

Marinade med soyasaus

For et kilo svinekjøtt trenger du:

• svart og rød pepper (etter smak);
• 1 PC. løk;
• 1-2 laurbærblader;
• 100 ml soyasaus.

Hell sausen over det hakkede svinekjøttet. Hakk løken i tynne ringer og legg i en bolle med kjøtt. Tilsett deretter krydder og bland alt grundig. Vel, da lar vi svinekjøttet marinere. På grillen viser kjøttet seg uforlignelig.

Blanding med kiwismak

For et kilo kjøtt trenger du:

• 1 PC. sitron;
• 1 PC. moden kiwi;
• pepper;
• timian (et par kvister);
• salt.

Mal den skrellede kiwien i en blender til en pasta. Pepper svinekjøttbitene og tilsett litt salt. Skjær sitrusfrukten i to og klem ut saften fra ¼ av sitronen. Og skjær resten av sitronen i skiver og send til kjøttet. Deretter beriker vi sammensetningen med kiwimasse og timian. Mariner i minimum 4 timer. Ikke hold den lenger, fordi halsen blir til "grøt".

Hvordan lage ølmarinade riktig

For en kilo svinekjøtt, ta en halv liter øl, pepper og salt. Bruk øl av høy kvalitet - ta en "levende" drink. Det mykner fantastisk og gir kebaben en original brødsmak. Fyll bitene med øl, salt og pepper dem. Og så bland alt godt.

Svinekjøtt marinert i majones

For et kilo indrefilet må du ta:

• 2 stk. løk;
• svart pepper;
• 3 stk. laurbærblad;
• salt;
• 200 g majones;
• tørket dill

Vi kutter den skrellede løken i ringer og sender den til kjøttstykkene. Salt og pepre svinekjøttet. Vi sender dit laurbærblad, majones og dill. Bland alt grundig og la kjøttet trekke til seg smaken.

Koking svinekjøtt i mineralvann

Dette er en ganske enkel oppskrift å lage. For 3 kg nakke ta:

• 1 liter mineralvann;
• et kilo løk;
• 2-3 ss. vegetabilske oljer;
• salt;
• pepper + krydder.

Skjær den skrellede løken i tynne halvringer. Salt halsbitene, krydre og knus med krydder. Tilsett løk, olje og fyll alt med mineralvann. Og så legger vi den i kjøleskapet. Om 12 timer vil kjøttet bli veldig mørt og mykt.

Sjekk ut muligheten til å marinere med krydder og mineralvann

Lage honningsennepsmarinade

For nakken (2 kg) ta:

• 100 g honning;
• en klype paprika;
• 500 g løk;
• pepper blanding;
• 50 ml olivenolje;
• timian;
• 4 ss. fransk sennep;
• 1 PC. sitron.

Bland smør og ferskpresset sitronsaft med honning. Bland det hele med sennep. Legg biter av svinekjøtt til den aromatiske blandingen. Salt, pepper og dryss timian og paprika på toppen. Skjær løken (skall på forhånd) i ringer og legg i kjøttet. Bland alt godt og sett i kjøleskapet.

Tomatmarinade til grillmat

For 1,5 kilo indrefilet ta:

• 2 ts adjika;
• 2 store fedd hvitløk;
• stor sitron;
• 150 g tomatsaus;
• 2 ss. majones;
• 1,5 ts. salt.

Press saften fra en sitrusfrukt. Bland den med hakket hvitløk, adjika, saus og majones. Salt blandingen. Og vi sender kjøttstykker inn i den.

Marinade med eddik og løk

I hovedsak er dette klassisk versjon marinade for karbonat. Du kan også marinere frossent kjøtt i eddik. Oppskriften er:

• 3 kg svinenakke;
• 2 ss. 9% eddik;
• 3 stk. løkhoder;
• 0,5 liter mineralvann;
• salt;
• pepper;
• basilikum;
• gurkemeie.

Hell mineralvannet i en dyp beholder. Bland den med eddik, hakkede løkringer, salt og krydder. Dypp biter av svinekjøtt i denne blandingen.

Alternativ med balsamicoeddik

For 1,5 kilo kjøtt ta:

• 60 ml balsamicoeddik;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss. sennep;
• 4 ss. vegetabilske oljer;
• 1 ts hver rosmarin og oregano (ta tørkede urter);
• 1 ss. honning

Før den skrellede hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Deretter blander vi denne slurryen med resten av blandingskomponentene. Dypp bitene i denne aromatiske massen og mariner.

Marinade til svinenakke med rømme

For et kilo kjøtt trenger du:

• 250 ml vineddik;
• 2 stk. epler;
• 2 stk. løk;
• 200 ml rømme (fettinnhold 10%);
• 100 g svisker;
• pepper;
• salt.

Gni bitene med pepper og legg i eddik i 3 timer. Plasser rettene med svinekjøtt i kjøleskapet eller et annet kjølig sted. Skrell eplene og fjern frøene, og skjær dem deretter i små terninger. Hell kokende vann over sviskene og hakk dem også. Varm opp rømme til 40 grader, tilsett epler og svisker. La så denne aromatiske blandingen småkoke over bålet i et par minutter (ikke glem å røre).

Fjern deretter rømmemarinade fra komfyren. Legg kjøttstykker i en varm masse (ca. 30 grader) og mariner den. Det viser seg at bitene kommer "fra skipet til ballen" - fra eddik til rømme :) Skjær den skrellede løken i ringer (du må strenge den med svinekjøttet på spyd). Salt kebaben mens du steker den.

Svinekjøtt i tyttebærmarinade

For 1,5 kg nakke ta:

• 160-180 g frosne eller ferske tyttebær;
• 2 ss. brunt sukker;
• 3 ss. vineddik;
• 1 ss. appelsinskall;
• 120 ml vann;
• pepper;
• 1 PC. løk;
• salt;
• 4 ss. vegetabilsk olje.

Hvis bærene er frosne, tin dem. Sorter ferske og skyll grundig. Tilsett skallet til tyttebærene og fyll det hele med vann. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav. Kok under omrøring til bærene er sprengt. Dekk kjelen med lokk mens du koker bærene.

Avkjøl deretter "kompotten" til romtemperatur og bland den med en blender. Vi beriker sammensetningen med eddik, sukker, pepper og salt. Skjær løken i terninger og send den dit. Bland alt grundig. Tilsett deretter olje gradvis til marinaden og bland alt igjen. Og så senker vi bitene av svinekjøtt i den.

Shish kebab i rødvin

Denne aromatiske blandingen kan lages med hvitvin. Alt avhenger av ditt ønske. Marinadeoppskriften er som følger (for 2 kg kjøtt):

• 200 ml tørr vin;
• 700 g løk;
• salt;
• Kaukasiske krydder.

Hell vin i hakkede løkringer. Tilsett krydder der og salt blandingen. Og så senker vi det hakkede svinekjøttet i biter i denne aromatiske massen.

Søt og sur marinade

For 2 kg indrefilet trenger du følgende sett med produkter:

• 4 ss. honning;
• 500 g sure saftige epler;
• 1 PC. løk;
• 300 ml tørr hvitvin;
• 3 ss. vegetabilske oljer;
• salt;
• pepper.

Riv de skrellede og frynede eplene på et grovt rivjern. Mal løken til en pasta. Bland salt + løkmasse + pepper og gni kjøttblandingen med denne blandingen. Legg kjøtt- og epleblandingen lagvis i beholderen der du skal marinere shish kebaben. Bland vinen med smør og honning, og hell denne marinaden over svinekjøttet. Deretter legger vi alt i kjøleskapet slik at kebaben marineres der.

Mariner halsen i granateplejuice

Du vil trenge:

• 2 kilo svinekjøtt;
• 700 ml granateplejuice;
• 4 ting. Luke;
• 30 g rosmarin;
• salt;
• pepper + krydder (ditt valg).

Hakk løken i store halvringer og legg den i svinekjøttbitene. Salt, pepper, tilsett rosmarin og krydder. Bland etterpå alt og hell granateplejuice på toppen. Så setter vi den i kjøleskapet for å marinere.

Ekstra triks

Det er ingen hemmelighet at den mest smakfulle sorte pepperen er den som tas som erter og knuses før bruk. Bare ikke skynd deg å legge den i mørtelen. Stek først i tørr stekepanne. Et tydelig tegn på dens "beredskap" er utjevningen av den rynkete overflaten. Og mal deretter krydderet. Stekt paprika er forresten ikke bare mer smakfull, men også lettere å knuse.

Mariner kjøttet i en spesiell beholder: laget av glass eller leire, eller i en emaljebeholder. Bruk aldri aluminium. Det kan samhandle med komponentene i marinaden. Som et resultat vil i beste fall smaken av kebaben forringes, og i verste fall vil en giftig rest dukke opp.

Vil du forbedre smaken av grillen din? For å gjøre dette, dryss kullene med fint trespon noen minutter før stekingen er ferdig. Hvis du liker en sitrussmak, legg til appelsinskall i stedet for spon til kullene.

Blant så mange oppskrifter vil du sikkert finne alternativet som lar deg lage et shish kebab-mesterverk. Ikke vær grådig – del lenken til artikkelen med vennene dine. De vil da spandere kebab tilberedt etter disse oppskriftene. Og jeg ønsker deg en uforglemmelig piknikferie og sier: sees igjen.