Πώς να περιποιηθείς το ψωμί. Συζήτηση για προσεκτική στάση στο ψωμί «Η τιμή μιας φέτας

GBS (K) EI RM "Σωφρονιστικό σχολείο Krasnoslobodskaya - οικοτροφείο τύπου VIII."

ΣΥΝΟΜΙΛΙΑ:

"Προσεκτική στάση στο ψωμί"

ΕΚΤΕΛΕΣΘΗΚΕ:

20.02.2015

Ακαδημαϊκό έτος 2014 -2015 έτος.

Συζήτηση: «Προσεκτική στάση στο ψωμί».

Στόχοι: Να ενσταλάξει στα παιδιά μια προσεκτική στάση απέναντι στο ψωμί. πείτε στα παιδιά την ιστορία της προέλευσης του ψωμιού. δείχνουν τη σημασία του ψωμιού στη ζωή του ανθρώπου.

Η πορεία της συνομιλίας

Συναντιόμαστε μαζί του κάθε μέρα. Χωρίς αυτό, ούτε ένα μέτριο πρωινό, ούτε ένα καθημερινό μεσημεριανό, ούτε γιορτινό τραπέζι. Μας συνοδεύει από τη γέννηση μέχρι τα βαθιά γεράματα - ο καλός μας φίλος, το όνομα του οποίου προφέρεται με αγάπη και ζεστασιά από ανθρώπους σε όλες τις γλώσσες.

Το ψωμί θεωρείται πάντα σύμβολο ευημερίας και ευημερίας. Αυτό το προϊόν διατροφής είναι το πιο αξιόπιστο μέσο για την προστασία των ανθρώπων από την πείνα.

Πώς εμφανίστηκε το ψωμί στη γη; Αυτή η ανακάλυψη είναι άνω των 15 χιλιάδων ετών. Πριν από πολύ καιρό, οι άνθρωποι έτρωγαν απλώς ωμά δημητριακά, μετά έμαθαν να τα αλέθουν ανάμεσα σε πέτρες και να τα ανακατεύουν με νερό. Το πρώτο ψωμί είχε τη μορφή υγρού χυλού.

Όταν οι άνθρωποι έμαθαν πώς να φτιάχνουν φωτιά, άρχισαν να τηγανίζουν θρυμματισμένους κόκκους με νερό.

Στην αρχαιότητα, το ψωμί ήταν πολύ σεβαστό, θεωρήθηκε ξεχωριστό πιάτο.

Στο Μεσαίωνα, σε πολλά ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣμόνο τα μέλη της βασιλικής οικογένειας μπορούσαν να φάνε φρεσκοψημένο ψωμί, το χθεσινό ψωμί προοριζόταν για το περιβάλλον του βασιλιά (υψηλής κοινωνίας), το ψωμί που ψήθηκε πριν από δύο ημέρες το έτρωγαν οι γαιοκτήμονες και οι ευγενείς, το ψωμί πριν από τρεις ημέρες χρησίμευε ως φαγητό για μοναχούς και μαθητές και ψωμί που ψήθηκε πριν από τέσσερις μέρες ταΐζονταν χωρικοί και μικροτεχνίτες.

Στη Ρωσία, το ψήσιμο του ψωμιού θεωρούνταν υπεύθυνη και τιμητική υπόθεση. Έψηναν ψωμί με μέλι, παπαρουνόσπορο, κατίκι, χαλιά, πίτες, σαΐκι, καλάτσι. Οι αρτοποιοί υποδιαιρούνταν σε αρτοποιούς, καλαχντζήδες, πιτοποιούς, μελομακάρονες, τηγανίτες.

Ο λαός μιλούσε για το ψωμί ως έμβιο ον: ψωμοπαραγωγός, ψωμί-πατέρας. Ακριβώς όπως το ψωμί, από αμνημονεύτων χρόνων οι άνθρωποι μεταχειρίζονταν τη δουλειά αυτών που το δημιούργησαν. Στη Ρωσία, οι αρτοποιοί απολάμβαναν ιδιαίτερο σεβασμό, δεν τους έλεγαν ποτέ Ivashka, Fedka, Petrushka - τους αποκαλούσαν με σεβασμό, πλήρη ονόματα Ivan, Fedor, Peter. Το ψωμί εκτιμήθηκε πολύ στη Ρωσία. Σεβαστοί άνθρωποι που καλλιεργούν και θερίζουν ψωμί.

Ανά πάσα στιγμή, το ψωμί ήταν και παραμένει ένα προϊόν που μπορεί να ταΐσει έναν άνθρωπο στην πιο σκοτεινή περίοδο της ζωής του.

Σε ένα από τα ποιήματά του, ο Vladimir Soloukhin θυμάται:

Θυμάμαι εκείνο το λεπτό
Από μια άτακτη παιδική ηλικία.
Ξαφνικά έγινε βαρετό στο στόμα
Από ψωμί, από σίκαλη,
Και πέταξα ένα κομμάτι στο έδαφος
Κρυφά από τον παππού
Και πάτησα ένα κομμάτι
Ξυπόλητη βρώμικη φτέρνα.
Και ποδοπατήθηκε ... Και το σύνολο όπως ήταν
Έθαψα τη μύτη μου στη σκόνη.
ΕΝΑ παλαιότερος παππούςδεν με κέρδισε!

Υπάρχει μόνο μία λέξη που ισοδυναμεί με τη λέξη «ψωμί» - η λέξη «ζωή».

Το μουσείο ιστορίας του Λένινγκραντ έχει ένα κομμάτι μουχλιασμένο ψωμί - 125 γραμμάρια - ημερήσια μερίδα για τους κατοίκους της πολιορκημένης πόλης. Αυτό είναι το ψωμί του ιερού αποκλεισμού.

Στα χρόνια του πολέμου, μια συλλογή από το ταμείο σπόρων της χώρας φυλασσόταν στο Λένινγκραντ. Οι άνθρωποι λιμοκτονούσαν, αλλά έσωσαν τις καλύτερες ποικιλίες σιτηρών για τις επόμενες γενιές.

«Εκεί ζούσε ένα κορίτσι που το έλεγαν Inge. Ήταν όμορφη, αλλά περήφανη και σκληρή. Μια μέρα η μητέρα έψησε ψωμί και είπε: «Κόρη, πάρε αυτό το ψωμί στη γιαγιά μας». Η Inge φόρεσε το καλύτερο της φόρεμα και κομψά παπούτσια και ξεκίνησε.

Ο δρόμος περνούσε μέσα από ένα βάλτο. Η Ίνγκε λυπήθηκε τα έξυπνα παπούτσια της. Πέταξε το ψωμί στη λάσπη και πάτησε πάνω της για να περάσει τη λακκούβα. Αλλά μόλις η Inge πάτησε το ψωμί, το ψωμί, μαζί της, άρχισαν να βυθίζονται γρήγορα στο βάλτο. Και η Ίνγκε κατέληξε σε ένα άθλιο μπουντρούμι με μια δηλητηριώδη γριά βάλτο. Ο κακός βάλτος μετέτρεψε το κορίτσι σε είδωλο. Τα χέρια και τα πόδια της ήταν πετρωμένα, οι χοντρές αράχνες την έπλεξαν με τους ιστούς της αράχνης τους.

Οι βοσκοί είδαν τι έγινε στο βάλτο και σύντομα άκουσαν την ιστορία της κοπέλας που πάτησε το ψωμί παντού.

Κάποτε ένα καυτό δάκρυ έπεσε στο κεφάλι της πετρωμένης Ίνγκε. Ήταν η μητέρα της που έκλαιγε. «Τι ωφελεί τώρα η μητέρα μου να γκρινιάζει για μένα», σκέφτηκε η Ίνγκε και η ψυχή της από αυτές τις σκέψεις έγινε ακόμη πιο τραχιά.

Αυτή την ιστορία άκουσε ένα κοριτσάκι. «Φτωχή, καημένη η Ίνγκε! - φώναξε, - πόσο θα ήθελα η Ίνγκε να ζητήσει συγχώρεση, και της επέτρεψαν να επιστρέψει στη γη. Αυτά τα λόγια έφτασαν στην καρδιά της Inge. Και ξέσπασε σε κλάματα τύψεων.

Την ίδια στιγμή, μια ακτίνα φωτός διαπέρασε το τρελό μπουντρούμι και η Ίνγκε, ένα μικρό πουλί, πέταξε έξω στην άγρια ​​φύση. Επέστρεψε στο γονικό σπίτι. Η Ίνγκε και η μητέρα της είναι και πάλι χαρούμενοι γιατί το κορίτσι έχει μάθει να εκτιμά το ψωμί».

Παιδιά μην ξεχνάτε ποτέ τι έπαθε το κορίτσι που πάτησε το ψωμί!

Τώρα έχουμε άφθονα ψωμί και προϊόντα σιτηρών στη χώρα μας. Και μπορούμε συχνά να δούμε ένα κομμάτι ψωμί πεταμένο στο έδαφος, μισοφαγωμένα καρβέλια, καρβέλια σε κάδους σκουπιδιών, αμέριμνοι μαθητές να πετούν ο ένας στον άλλο κουλούρια ή κρούστες ψωμιού που περίσσεψαν από το δείπνο.

Ανά πάσα στιγμή, η ασέβεια για το ψωμί έχει ταυτιστεί με την πιο τρομερή προσβολή που μπορεί να επιφέρει ένας άνθρωπος.

Συγκρίθηκε με τον χρυσό, με τον ήλιο, με την ίδια τη ζωή. Δεν είναι τυχαίο ότι μεταξύ πολλών λαών στην αρχαιότητα το ψωμί, όπως ο ήλιος και ο χρυσός, χαρακτηρίστηκε από ένα σύμβολο - έναν κύκλο με μια κουκκίδα στη μέση.

Το ψωμί λατρεύονταν, οι ύμνοι συντέθηκαν προς τιμή του άρτου, οι καλεσμένοι υποδέχονταν με ψωμί και αλάτι.

Το ψωμί είναι πρακτικά το μόνο προϊόν που δεν χάνει την ελκυστικότητά του, διατηρεί την ικανότητα να παραμένει ένα χρήσιμο και πιο απαραίτητο προϊόν.

Εάν το ψωμί γίνει μπαγιάτικο, θα εξακολουθεί να μπορεί να εξυπηρετεί ανθρώπους με καλή εξυπηρέτηση.

Μην πετάτε ποτέ μπαγιάτικο ψωμί. Και σήμερα, σε πολλές οικογένειες που ξέρουν να φροντίζουν το ψωμί, όπου γνωρίζουν την πραγματική του τιμή, οι νοικοκυρές μπορούν να μαγειρέψουν ένα πιάτο με βάση το μπαγιάτικο ψωμί.

Μυστήριο:

Μαντέψτε εύκολα και γρήγορα:
Απαλό, αφράτο και αρωματικό,
Είναι μαύρος, είναι λευκός
Και καίγεται. (Ψωμί)

Είναι στο τραπέζι μας κάθε μέρα. Ούτε το πρωινό ούτε το μεσημεριανό είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτό. Μας συντροφεύει σε όλη μας τη ζωή. Είναι ο πιστός μας φίλος, το όνομα που προφέρουμε με αγάπη και ζεστασιά. Το όνομά του είναι ψωμί. Το ψωμί είναι σύμβολο ευημερίας, ευημερίας. Το ψωμί στο τραπέζι είναι πλούτος στο σπίτι. Και πόσο συχνά σκεφτόμαστε, όταν παίρνουμε το ψωμί στα χέρια μας, πόσο χρονών είναι το ψωμί;

1.Οι επιστήμονες πιστεύουν πάνω από 15 χιλιάδες. Είναι αλήθεια ότι ορίζουν ότι το ψωμί σε εκείνες τις αρχαίες εποχές δεν έμοιαζε πολύ με το σημερινό. Ήταν πυκνά τηγανητά κομμάτια μάζας δημητριακών.

ΣΕ αρχαία ΑίγυπτοςΠριν από 5-6 χιλιάδες χρόνια υπήρξε ένα είδος αναγέννησης του ψωμιού. Εκεί έμαθαν πώς να χαλαρώνουν τη ζύμη, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της ζύμωσης, χρησιμοποιώντας τη θαυματουργή δύναμη των μικροσκοπικών οργανισμών - μαγιάς αρτοποιίας και βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Η τέχνη του «ξινόψωμου» πέρασε από τους Αιγύπτιους στους Έλληνες. Το χύμα σταρένιο ψωμί θεωρούνταν μεγάλη λιχουδιά, και μέσα Αρχαία Ρώμη. Εκεί εμφανίστηκαν αρκετά μεγάλα αρτοποιεία, στα οποία οι δάσκαλοι έψηναν πολλές ποικιλίες ψωμιού.

Στη Ρωσία, κατείχαν το μυστικό της μαγειρικής ζύμη μαγιάςαπό αμνημονεύτων χρόνων. Τα αρτοποιεία ονομάζονταν κάποτε καλύβες. Αλλά έψηναν ψωμί σχεδόν σε κάθε σπίτι. Μόλις πριν από λίγους αιώνες εμφανίστηκε η εξειδίκευση των τεχνιτών του ψωμιού. Εμφανίστηκαν ψωμοτέχνες, πιτοποιοί, μελομακάρονες, κρεπατζήδες, σιτνίκ, καλαχντζήδες. Με την αύξηση της ευημερίας του πληθυσμού της χώρας, το μερίδιο της κατανάλωσης του ίδιου του ψωμιού μειώνεται ελαφρώς, αλλά, ωστόσο, εξακολουθεί να είναι το κύριο προϊόν στο τραπέζι του εργάτη, του αγρότη, στο τραπέζι του στρατιώτη. Με τον καιρό, υπάρχουν όλο και περισσότερα πιάτα που χρησιμοποιούν αλεύρι.

2. Πολλές τελετουργίες συνδέονται με το ψωμί. Ήταν σύνηθες για τους Ανατολικούς και Δυτικούς Σλάβους να βάζουν ψωμί μπροστά από τις εικόνες, σαν να μαρτυρούν την πίστη τους στον Θεό. Έπαιρναν ψωμί μαζί τους όταν πήγαιναν να γοητεύσουν. με ψωμί και αλάτι συνάντησαν τον καλεσμένο, τους νέους στην επιστροφή τους από την εκκλησία μετά το γάμο. μαζί με την προίκα της νύφης έφερναν ψωμί. Το ψωμί χρησιμοποιούνταν συχνά ως φυλαχτό: το έβαζαν στην κούνια ενός νεογέννητου. πήραν μαζί τους στο δρόμο, έτσι ώστε να φυλάσσεται στο δρόμο. Ένα καρβέλι ψωμί και κάθε κομμάτι του, ειδικά το πρώτο, ή ένα ψίχουλο, ενσάρκωνε το μερίδιο ενός ατόμου. Πιστεύεται ότι η δύναμή του, η υγεία και η τύχη του εξαρτώνται από τη θεραπεία τους. Δεν επιτρεπόταν το ένα άτομο να τρώει ψωμί μετά το άλλο - θα του αφαιρέσετε την ευτυχία και τη δύναμή του. Δεν μπορείτε να φάτε πίσω από την πλάτη κάποιου άλλου - θα φάτε επίσης τη δύναμή του. Αν δώσετε ψωμί από το τραπέζι στα σκυλιά ενώ τρώτε, θα πέσει η φτώχεια.

Πόσοι άνθρωποι ασχολούνται με το να εμφανίζεται το ψωμί στο τραπέζι μας;

Ποια επαγγέλματα μπορείτε να ονομάσετε που σχετίζονται με την καλλιέργεια και την παρασκευή ψωμιού;

^ Διαγωνισμός "Think!"

Καλλιτέχνης, χειριστής, γιατρός, φούρναρης, οδηγός τρακτέρ, οδηγός, μοδίστρα, φαρμακοποιός, δάσκαλος, μυλωνάς, γεωπόνος, πωλητής, κτηνοτρόφος.

Επιλέξτε μόνο εκείνα τα επαγγέλματα που σχετίζονται με την παραγωγή ψωμιού.

Από σιτάρι σε καρβέλι.

Από αμνημονεύτων χρόνων το ψωμί δεν ήταν ένα απλό φαγητό. Ήταν μέτρο όχι μόνο της δημόσιας ευημερίας, αλλά και της ανθρώπινης συνείδησης. Οι φίλοι υποδέχτηκαν με ψωμί και αλάτι. Πολέμησαν τον εχθρό μέχρι θανάτου για ψωμί. Ψωμί, ως όνομα της μάνας, ορκίστηκαν. Το ψωμί ήταν ένα προϊόν που προκαλούσε ένα ιδιαίτερο, θα έλεγε κανείς, ιερό συναίσθημα. Εκατοντάδες άνθρωποι έδωσαν τη ζωή τους για το ψωμί που χρειάζονταν τα πεινασμένα παιδιά της Μόσχας, του Λένινγκραντ, της περιοχής του Βόλγα κατά τη διάρκεια του πολέμου και της επανάστασης.

Πόλεμος 1941-1945. Ας θυμηθούμε την πολιορκημένη πόλη Λένινγκραντ, τώρα Αγία Πετρούπολη. Πολλά παιδιά πέθαναν. Το μουσείο ιστορίας της Αγίας Πετρούπολης κρατά ένα κομμάτι μουχλιασμένο ψωμί στο μέγεθος ενός μικρού δαχτύλου. 125 γραμμάρια την ημέρα. 80% κέικ, γρασίδι, ροκανίδια, λίγο πίτουρο και μόνο 20% αλεύρι - έτσι ήταν το πολιορκημένο ψωμί του Λένινγκραντ. Τέτοιο ήταν το ημερήσιο σιτηρέσιο για τους κατοίκους της πόλης τους χειμερινούς μήνες του αποκλεισμού. Και οι άνθρωποι έπρεπε να ζήσουν, να εργαστούν, έπρεπε να επιβιώσουν παρά τον εχθρό, παρά τους βομβαρδισμούς και τους βομβαρδισμούς.

Στα χρόνια των κακουχιών και των στερήσεων

Νέο κόσμοάνθρωπος και κρέπα

Ο λαός περπάτησε στη φωτιά των μαχών

Για την ελευθερία και το ψωμί.

Ψωμί του Πολέμου. Ασχολείται με το μεγάλο έργο, τα δάκρυα των μητέρων, το ψωμί που σφυρηλάτησε τη Νίκη. Το ψωμί έχει ένα άλλο όνομα που δεν γνωρίζει κάθε μαθητής τώρα. Το ψωμί στη Ρωσία ονομαζόταν zhito. Το ετυμολογικό λεξικό δηλώνει ότι σχηματίζεται από τη λέξη ζιτί (ζω) με τη βοήθεια του επιθέματος - αυτό.

Δεν είναι τυχαίο ότι η λέξη ψωμί περιλαμβάνεται σε πολλές παροιμίες και ρητά.

^ Διαγωνισμός "Συλλέξτε Παροιμίες"

Το ψωμί είναι πατέρας, το νερό είναι μάνα.

Το μεσημεριανό είναι αραιό όταν δεν υπάρχει ψωμί.

Ούτε ένα κομμάτι ψωμί, και λαχτάρα στο πάνω δωμάτιο.

Ο θάλαμος είναι λευκός, και χωρίς ψωμί υπάρχει πρόβλημα.

^ Αυτό είναι ενδιαφέρον.

Κάτοχοι ρεκόρ ψωμιού.

Το μακρύτερο πλεκτό κουλούρι - 9,2 μέτρα - ψήθηκε στην πόλη Ακαπούλκο (Μεξικό) το 1996. Και το μεγαλύτερο καρβέλι ψωμί παρασκευάστηκε το 1988 στο Γιοχάνεσμπουργκ (Νότια Αφρική). Το μήκος του ήταν τρία μέτρα, το πλάτος και το ύψος - περισσότερο από ένα μέτρο, και το Giant Loaf ζύγιζε έναν τόνο και 430 κιλά!

^ Βασιλιάς του ψωμιού.

Ο Γάλλος βασιλιάς Ερρίκος Δ΄ πρόσθεσε έναν ακόμη τίτλο σε όλους τους τίτλους του: «βασιλιάς του ψωμιού». Το να παρέχει κανείς στο έθνος ψωμί είναι ακόμα πιο υπεύθυνο θέμα από το να κυβερνά τους υπηκόους του, πίστευε σωστά ο μονάρχης.

^ Ψωμί - κατά του κρυολογήματος.

Κατά τη διάρκεια των αποικιακών πολέμων, υπήρχε μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση μεταξύ των Άγγλων στρατιωτών ότι η καταρροή θα μπορούσε να θεραπευτεί μυρίζοντας ένα καρβέλι φρεσκοψημένο ψωμί. Περιέργως, στον αρχαίο κόσμο θεραπευτικές ιδιότητεςαποδίδεται μόνο στο μπαγιάτικο ψωμί.

^ Σημαντικό δώρο

Το μελόψωμο ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά ψωμιού στη Ρωσία. Παλιά, τα έδιναν για ονομαστικές εορτές, τα έφερναν στη νύφη με τη μορφή γαμήλιου δώρου, τα παραστούσαν αγαπητοί καλεσμένοι, τάισε τα παιδιά. Το εορταστικό μελόψωμο μερικές φορές ζύγιζε περίπου ένα ποντίκι (πάνω από 16 κιλά)

^ Δημοφιλές συμπλήρωμα.

Σε μια ζωή, ένας άνθρωπος τρώει συνολικά 15 τόνους ψωμί! Επιπλέον, το μεγαλύτερο μέρος του καταναλώνεται όχι χωριστά, αλλά μαζί με άλλα προϊόντα διατροφής.

^ Φροντίστε το ψωμί!

Ο ποιητής Γκριγκόρι Λιουσνίν, μετά την απελευθέρωση από το στρατόπεδο συγκέντρωσης, όπου κρατούνταν αιχμάλωτος, μεταφέρθηκε στα χέρια του. Ένας ενήλικος άνδρας ζύγιζε μόλις 26 κιλά. Αυτό ρε παιδιά είναι το βάρος ενός παιδιού 6-7 ετών. Στο στρατόπεδο, έγραψε ένα ποίημα που μιλάει για το πώς να φροντίζεις το ψωμί και να λυπάσαι έστω και μια ψίχα ψωμιού:

Μια ψίχα ψωμιού έπεσε στο έδαφος

Υπήρχε λιγότερο ψωμί για ψίχουλα.

Κάπου στο αθερισμένο χωράφι μας

Τόσα πολλά σιτάρια βρίσκονται σε καλλιεργήσιμη γη.

Αυτό θα ήταν να τα μαζέψουμε μαζί - ναι σε ένα μάτσο!

Το ψωμί θα ήταν άσπρο, μυρωδάτο!

Θα γίνουμε πιο δυνατοί και θα γίνουμε δυνατοί,

Θα σπάζαμε τους τοίχους της φυλακής

Και πάλι θα πήγαιναν στη μάχη κάτω από τους βομβαρδισμούς.

Ναι, πρέπει να λυπάσαι την ψίχα!

Έτσι αντιμετώπιζαν το ψωμί στον πόλεμο. Δυστυχώς στην εποχή μας δεν ξέρουν και δεν καταλαβαίνουν όλοι ποια είναι η τιμή του ψωμιού. Όχι μετρητά!

Πιστεύετε ότι υπάρχει ελαφρύ ψωμί;

Τώρα θα παρακολουθήσετε ένα απόσπασμα από το Λευκορωσικό παραμύθι "Easy Bread" και θα απαντήσετε στην ερώτηση: τι σημαίνει "ελαφρύ ψωμί"; Σέβεται ο κόσμος αυτόν που θέλει να φάει ελαφρύ ψωμί;

^ Το να περπατάς στο έδαφος δεν είναι εύκολη επιστήμη,

Η γη δεν τρέφει τους αμελείς και ηλίθιους.

Τη βοηθάτε με υπομονετική εργασία:

Το ψωμί θα γίνει χαρούμενο από τη ζεστή φροντίδα.

Το ελαφρύ ψωμί δεν έχει χρώμα ούτε γεύση,

Θα σε μετατρέψει σε τεμπέλη και δειλό.

Και θα σπάσεις το μέτωπό σου, θα σηκώσεις μανσέτες,

Ή ίσως χάσεις τον εαυτό σου.

Η σκληρή δουλειά θα σας κάνει πάντα εξυπνότερους

Δεν είναι μάταια που λένε: θα θερίσεις,

αυτό που σπέρνεις.

- Πολύ συχνά μπορείτε να δείτε αυτή την εικόνα στους δρόμους μας:

Μπούλκα

Τρία αγόρια στο σοκάκι
Σαν να παίζεις ποδόσφαιρο
Εκεί - εδώ οδήγησαν ένα κουλούρι
Και με αυτό έβαλαν ένα γκολ.
Ένας άγνωστος θείος πέρασε,
Σταμάτησε και αναστέναξε
Και, σχεδόν χωρίς να κοιτάζω τα παιδιά,
Άπλωσε το χέρι του σε εκείνο το ψωμάκι.
Μετά, συνοφρυώνοντας θυμωμένα,
Φύσηξε τη σκόνη από πάνω της για πολλή ώρα
Και ξαφνικά ήρεμα και ανοιχτά
Την φίλησε μπροστά σε όλους.
- Ποιος είσαι? ρώτησαν τα παιδιά
Ξεχάστε το ποδόσφαιρο για λίγο.
- Είμαι φούρναρης! απάντησε ο άντρας
Και με ένα τσουρέκι έφυγε σιγά σιγά.
Κι αυτή η λέξη μύριζε ψωμί
Και αυτή η ιδιαίτερη ζεστασιά
Τα οποία χύνονται κάτω από τον ουρανό
Θάλασσες από χρυσό σιτάρι. (Σ. Μιχάλκοφ)

Πώς αξιολογείτε την πράξη αυτών των αγοριών;

Πιστεύετε ότι τα αγόρια άκουσαν τα λόγια του φούρναρη και κατάλαβαν το λάθος τους;

Και στην αρχαία Ρώμη, μια απόπειρα κατά της ζωής ενός αρτοποιού τιμωρούνταν με θάνατο. Το επάγγελμα του αρτοποιού είναι το αρχαιότερο στη Γη. Ο φούρναρης που ήξερε να φτιάχνει ψωμί με μαγιά εκτιμήθηκε ιδιαίτερα. Αυτό το είδος ψωμιού ήταν πολύ ακριβό. Μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι είχαν την οικονομική δυνατότητα να το αγοράσουν.

Τι πρέπει να κάνετε αν δεν έχετε φάει ένα κομμάτι ψωμί;

1. Μην παίζεις με το ψωμί.

2. Δώστε το υπόλοιπο ψωμί στα πουλιά.

Και επίσης, παιδιά, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από μπαγιάτικο ψωμί.

1. Στη γη χωρίς ψωμί

Ο δυνατός δεν μπορεί να ζήσει.

Μην ανεβείτε στον ουρανό

Μην πλέετε στη θάλασσα.

2. Ζούμε από αυτό το ψωμί,

Τραγουδάμε τη δόξα του ψωμιού

Δόξα στο ψωμί, δόξα στον καλλιεργητή σιτηρών,

Δόξα στον λαό και σε όλο τον λαό.

3.Όπως ο ιδιοκτήτης της γης

Κρατήστε το ψωμί στα χέρια σας.

Κάθε ψίχα ψωμιού

αγαπάμε περισσότερο.

Με αυτά τα λόγια θα ήθελα να κλείσω την κουβέντα μας για το ψωμί.

«Όταν αρρωσταίνουμε, χάνουμε τη γεύση του ψωμιού για τελευταία φορά, και μόλις εμφανιστεί ξανά, αυτό είναι σημάδι ανάκαμψης», είπε ο Antoine Auguste Parmentier, διάσημος Γάλλος γεωπόνος και φαρμακοποιός που έζησε τον 18ο αιώνα. Είναι δύσκολο να συναντήσεις έναν άνθρωπο στον κόσμο που δεν θα είχε σεβασμό για το ψωμί. Ο κόσμος λέει ότι το ψωμί εμφανίζεται στο τραπέζι μας χάρη στη σκληρή δουλειά ανθρώπων 120 επαγγελμάτων. Αυτή είναι μια τροφή που δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα.

Στο επίπεδο των ενστίκτων

Οι παραδόσεις της φροντίδας του ψωμιού υπάρχουν από τα αρχαία χρόνια. διαφορετικούς λαούςκαι περνούν από γενιά σε γενιά. Για παράδειγμα, για έναν Ρώσο, το ψωμί δεν είναι απλώς ένα προϊόν, είναι μέρος της πατρίδας του.

Αρκεί να θυμηθούμε τι ακριβό τίμημα πλήρωσαν οι υπερασπιστές του πολιορκημένου Λένινγκραντ όταν παρέδωσαν ψωμί στη Ladoga στην πολιορκημένη, ετοιμοθάνατη, αλλά όχι παραδομένη πόλη. Τι είναι το ψωμί μπλόκα; Αυτό είναι 10% κυτταρίνη τροφίμων, 10% κέικ, 2% σκόνη ταπετσαρίας, 2% σακουλάκια, 1% πευκοβελόνες και 75% αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως. Αυτό το ψωμί ψηνόταν σε ηλιακό λάδι, γιατί δεν υπήρχε άλλος τρόπος. Αλλά αν δεν υπήρχε ψωμί, δεν θα υπήρχε η Νίκη!

Από αμνημονεύτων χρόνων, το ψωμί αντιμετωπίζεται με μεγάλο σεβασμό. Το ρωσικό τραπέζι είναι αδιανόητο χωρίς αυτό το προϊόν. Πιστεύεται ότι ένα άτομο δεν θα καθίσει στο τραπέζι αν δεν υπάρχει ψωμί πάνω του.

Όντας μακριά από την πατρίδα τους, οι άνθρωποι νοσταλγούν τη γεύση του μαύρου ψωμιού (παρεμπιπτόντως, είναι αυτό που θεωρείται το ρωσικό εθνικό ψωμί). Πιθανώς, πολλοί από εσάς, φεύγοντας για άλλες χώρες, λαχταράτε για το συνηθισμένο φαγητό σας. Και η πρώτη σκέψη που μου έρχεται στο μυαλό τέτοιες στιγμές: τώρα θα ήταν μια κρούστα μαύρο ψωμί...

Υπάρχουν πολλά γεγονότα στην ιστορία που επιβεβαιώνουν τον ισχυρό εθισμό ενός Ρώσου στο μαύρο ψωμί. Στο βιβλίο του "Entertaining Cooking" ο V. V. Pokhlebkin, ειδικός στη θεωρία, την ιστορία και την πρακτική της μαγειρικής τέχνης, αναφέρει ενδιαφέροντα ιστορικά γεγονότα. Έτσι, το 1736 κατά τη διάρκεια Ρωσοτουρκικός πόλεμος 54.000 ρωσικά στρατεύματα εισήλθαν στο εχθρικό έδαφος Χανάτο της Κριμαίας. Τρένα βαγόνια με αλεύρι σίκαλης, που έφεραν από τη Ρωσία, κόλλησαν κάπου στις στέπες της Ουκρανίας. Έπρεπε να ψήσω ψωμί από τοπικό αλεύρι σίτου. Και μετά άρχισε η αρρώστια στο στρατό. «Αυτό που έκανε τους στρατιώτες πιο αδύναμους», σημείωσε στις σημειώσεις του ο βοηθός του διοικητή Christopher Georg von Manstein, «είναι ότι είχαν συνηθίσει να τρώνε ξινό ψωμί σίκαλης, αλλά εδώ έπρεπε να τρώνε άζυμο σιτάρι».

Είναι ενδιαφέρον ότι ο εθισμός των Ρώσων στο μαύρο ψωμί και, αντίθετα, η απόρριψη αυτού του προϊόντος από άτομα άλλων εθνικοτήτων σημειώθηκε στα έργα τους. κλασικά λογοτεχνικά έργα. Για παράδειγμα, ο A. S. Pushkin, κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του στον Καύκασο, επέστησε την προσοχή στο γεγονός ότι οι αιχμάλωτοι Τούρκοι που έχτισαν τη Γεωργιανή Στρατιωτική Οδό δεν μπορούσαν να συνηθίσουν το ρωσικό μαύρο ψωμί με κανέναν τρόπο και ως εκ τούτου παραπονέθηκαν γενικά για το φαγητό που τους έδιναν , αν και ήταν καλό . «Μου θύμισε», είπε ο Πούσκιν, «τα λόγια του φίλου μου Σερεμέτεφ κατά την επιστροφή του από το Παρίσι: «Είναι κακό, αδερφέ, να ζεις στο Παρίσι: δεν υπάρχει τίποτα να φας, δεν μπορείς να ανακρίνεις μαύρο ψωμί».

Πρώτο ψωμί

Σύμφωνα με μια εκδοχή, το πρώτο ψωμί παρασκευαζόταν από βελανίδια στην αρχαιότητα. Οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν δημητριακά για φαγητό πριν από περίπου 15 χιλιάδες χρόνια Κεντρική Ασία. Για πολύ καιρόέφαγαν τα δημητριακά ωμά. Μετά έμαθαν να τα αλέθουν ανάμεσα σε πέτρες. Ανακάτευαν τους θρυμματισμένους κόκκους με νερό. Κάπως έτσι εμφανίστηκε το πρώτο ψωμί από δημητριακά. Ωστόσο, δεν ήταν ένα προϊόν οικείο σε εμάς. Η υφή του πρώτου ψωμιού έμοιαζε με υγρό χυλό. Παρεμπιπτόντως, είναι το κουάκερ που οι επιστήμονες αποκαλούν την πρωτεργάτη του ψωμιού. Σε πολλές χώρες, μέχρι σήμερα, παρασκευάζονται πιάτα από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙαλεύρι σαν πρώιμο ψωμί.

Όταν οι άνθρωποι έμαθαν πώς να κάνουν φωτιά, έκαναν δύο ανακαλύψεις ταυτόχρονα. Πρώτον, χωρίς μεγάλη προσπάθεια, έμαθαν να διαχωρίζουν τους κόκκους από ένα στάχυ άγριων φυτών. Για να γίνει αυτό, τα ζέσταιναν πάνω σε θερμαινόμενες πέτρες τοποθετημένες σε σκαμμένες τρύπες. Δεύτερον, μπόρεσαν να βελτιώσουν τη γεύση του χυλού ψήνοντας ελαφρά τους κόκκους που χωρίστηκαν από το αυτί.

Σύμφωνα με τις υποθέσεις των αρχαιολόγων, μόλις βρισκόταν στη διαδικασία μαγειρέματος χυλού, μέρος του χύθηκε σε θερμαινόμενες πέτρες και μετατράπηκε σε ένα κατακόκκινο κέικ. Χτύπησε τους αρχαίους ανθρώπους με το άρωμα, τη γεύση της και άρχισαν να ψήνουν άζυμο ψωμί σε μορφή πλατέων κέικ από χυλό χυλό κόκκων.

Περίπου 2,6-3 χιλιάδες χρόνια π.Χ., οι Αιγύπτιοι κατέκτησαν την τεχνολογία παρασκευής ψωμιού από ζυμωμένη ζύμη. Πιστεύεται ότι ο ανακάλυψες αυτής της τεχνολογίας ήταν ένας συνηθισμένος σκλάβος. Όταν ζύμωσε τη ζύμη για να ψήσει κέικ, λόγω της παράβλεψής του, ξινίστηκε. Για να αποφύγει την τιμωρία, τολμούσε ωστόσο να ψήσει κέικ από αυτό. Παραδόξως, έγιναν πλούσια, κατακόκκινα, πιο νόστιμα από ό,τι από άζυμη ζύμη.

Οι πρώτοι φούρνοι ψωμιού εφευρέθηκαν επίσης από τους Αιγύπτιους. Στον τάφο ενός από τους Φαραώ, οι αρχαιολόγοι βρήκαν έναν πίνακα που απεικονίζει ένα αρχαίο αιγυπτιακό αρτοποιείο.

Από τους Αιγύπτιους, η παράδοση της παρασκευής ψωμιού υιοθετήθηκε από άλλους λαούς του Αρχαίου Κόσμου. Εφηύραν πολλούς τρόπους για να ζυμώσουν τη ζύμη. Η μαγιά ήταν αερομεταφερόμενα βακτήρια, ένα μείγμα από χυμό σταφυλιού και αλεύρι που επέτρεπε τη ζύμωση ή πίτουρο σιταριού εμποτισμένο με κρασί. Ωστόσο, υπήρχε μια πιο κοινή μέθοδος - ένα κομμάτι ζύμης αφέθηκε για μια μέρα και χρησιμοποιήθηκε ως πηγή ζύμωσης.

Το ζυμωτό ψωμί από ζυμωμένη ζύμη θεωρούνταν λιχουδιά. Εκτιμήθηκε όχι μόνο η νόστιμη γεύση του, αλλά και το γεγονός ότι παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο και απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό. Τέτοιο ψωμί ήταν διαθέσιμο μόνο στους πλούσιους, μαύρο ψωμί ψηνόταν για σκλάβους - πυκνό και χοντρό.

ΣΕ Αρχαία Ελλάδαγια τους αθλητές που συμμετέχουν Ολυμπιακοί αγώνες, ετοίμασε ένα σπέσιαλ, λευκό, ζυμωτό ψωμί. Οι Έλληνες, όπως και άλλοι λαοί του αρχαίου κόσμου, αντιμετώπιζαν το ψωμί με ευλάβεια. Πίστευαν ότι κάποιος που έτρωγε φαγητό χωρίς ψωμί διέπραξε μεγάλη αμαρτία και γι' αυτό μπορούσε να τιμωρηθεί από τους θεούς.

Όπως οι αρχαίοι Έλληνες, οι Ρωμαίοι εκτιμούσαν πολύ το ψωμί. Ήταν αυτοί που βελτίωσαν τη διαδικασία παραγωγής ψωμιού: δημιούργησαν νέους φούρνους, βελτίωσαν την τεχνολογία άλεσης κόκκων. Μέχρι το 100 μ.Χ μι. Οι Ρωμαίοι διέδωσαν τις δεξιότητές τους στο ψήσιμο του ψωμιού σε όλη την Ευρώπη.

ΣΕ αρχαίος κόσμοςοι αρτοποιοί αντιμετωπίζονταν με μεγάλη τρόμο. Στην αρχαία Ελλάδα τους επιτρεπόταν να κατέχουν τα υψηλότερα κυβερνητικά αξιώματα. Και σύμφωνα με τους αρχαίους γερμανικούς νόμους, η δολοφονία ενός αρτοποιού τιμωρούνταν πιο αυστηρά από ό,τι για τη δολοφονία ενός ατόμου άλλου επαγγέλματος.

Παρεμπιπτόντως, η λέξη «ψωμί» έχει αρχαιοελληνικές ρίζες. Τα ειδικά δοχεία στα οποία οι Έλληνες έψηναν το ψωμί ονομάζονταν «κλίβανος». Από τη λέξη αυτή προήλθε η γοτθική λέξη «chlaifs», την οποία υιοθέτησαν οι αρχαίοι Γερμανοί, οι Σλάβοι και άλλοι λαοί. Έτσι στην παλιά γερμανική γλώσσα διατηρήθηκε η λέξη "khlaib", στα εσθονικά - "leib", και στη χώρα μας - "ψωμί".

ψωμί στη Ρωσία

Το κύριο είδος ψωμιού μεταξύ των Σλάβων ήταν το ξινό μαύρο ψωμί από αλεύρι σίκαλης. Ήταν φθηνότερο και πιο ικανοποιητικό από το λευκό από σιτάρι. Ωστόσο, υπήρχαν τέτοια είδη ψωμιού σίκαλης που δεν μπορούσαν να αντέξουν όλοι οι πλούσιοι. Για παράδειγμα, "ψωμί Boyar". Ψηνόταν από ειδικό αλεύρι, χρησιμοποιημένο φρέσκο ​​λάδικαι μέτρια ζύμωση, όχι ξινόγαλα. Στη ζύμη προστέθηκαν μπαχαρικά. Τέτοιο ψωμί παρασκευαζόταν μόνο κατόπιν παραγγελίας σε ειδικές περιπτώσεις.

Στη Ρωσία, το ψωμί ψηνόταν σε ειδικές «καλύβες ψωμιού». Με την ανάπτυξη της αρτοποιίας εμφανίστηκαν πολλά προϊόντα από αλεύρι σίτου. Χαλιά, ψωμάκια, πίτες, μελόψωμο - τα περισσότερα γνωστά είδηαυθεντική ρωσική ζύμη. Τα προϊόντα ήταν πασπαλισμένα με παπαρουνόσπορο, αρωματισμένα με μέλι, γεμιστά με διάφορες γεμίσεις.

Μια επανάσταση στο ψήσιμο στη Ρωσία έγινε τον περασμένο αιώνα. Στη δεκαετία του 1930 εμφανίστηκαν τα πρώτα αρτοποιεία που λειτουργούσαν στο σύστημα παραγωγής μεταφορέων του μηχανικού ψωμιού G.P. Marsakov. Ο εξοπλισμός, ιδιόμορφος σχεδιαστικά, έμοιαζε με γιγάντια καρουζέλ. Η όλη διαδικασία ψησίματος του ψωμιού ήταν μηχανοποιημένη και μερικώς αυτοματοποιημένη, γεγονός που επέτρεψε από τη στιγμή που το αλεύρι μπήκε στο εργοστάσιο μέχρι το έτοιμο ψωμί να φύγει από τον φούρνο, να μην το αγγίζετε με τα χέρια σας.

Η τέχνη της αρτοποιίας στη χώρα μας αναπτύσσεται μέχρι σήμερα. Οι αρτοποιοί αναπτύσσουν τεχνολογίες για διαφορετικές ποικιλίες και είδη ψωμιού, συμπεριλαμβανομένου του διαιτητικού ψωμιού.

παγκόσμιο προϊόν

Σχεδόν κάθε χώρα έχει τις δικές της παραδόσεις που συνδέονται με την παραγωγή και την κατανάλωση ψωμιού. Για παράδειγμα, στην Ιταλία αυτό το προϊόν δεν παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Μέχρι σήμερα ψήνεται σε οικογενειακούς φούρνους. Το νότιο τμήμα της χώρας θεωρείται απόθεμα αρτοποιίας. Εκεί, σε κάθε γωνιά, μπορείτε να βρείτε μικρούς φούρνους, οι ιδιοκτήτες των οποίων αντιμετωπίζουν την επιχείρησή τους με ιδιαίτερη τρόμο, μεταδίδουν συνταγές ψωμιού από γενιά σε γενιά. Στην Ιταλία, υπάρχουν πολλές ποικιλίες ψωμιού, πολύ διαφορετικές στην τεχνολογία: michetta, bruschetta, focaccia, μπανάνα, chiriola, manina ferrarese, ciabatta, pane casarechio κ.λπ.

Είναι επίσης πολύ δύσκολο να ονομάσουμε τον ακριβή αριθμό των τύπων προϊόντων αρτοποιίας που παράγονται στη Γερμανία. Οι Γερμανοί αρτοποιοί παρασκευάζουν ψωμί με κάθε λογής πρόσθετα: καρότο, πατάτα, λάχανο, ελιές, ξηρούς καρπούς, κολοκυθόσπορους κ.λπ. Κάθε πόλη έχει τα δικά της παραδοσιακά προϊόντα και σχεδόν κάθε μέρα εμφανίζονται νέα «μοντέρνα». ΣΕ τα τελευταία χρόνιαΣτη Γερμανία, τα διαιτητικά είδη ψωμιού με μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες έχουν γίνει τα πιο δημοφιλή.

Στη Γαλλία, ένα από τα πιο σημαντικά καταστήματα είναι ένας φούρνος. Σε αυτά ψήνεται ψωμί δύο φορές την ημέρα. Η συνηθισμένη ποικιλία αρτοποιίας περιλαμβάνει τέτοιες λιχουδιές γαλλικών αρτοσκευασμάτων όπως κρουασάν, ψωμάκια με σοκολάτα, μπριός. Σύμφωνα με τη γαλλική νομοθεσία, ακόμη και στο μικρότερο χωριό πρέπει να παρέχεται φρέσκο ​​ψωμί καθημερινά.

Στην Αγγλία δεν παίρνουν σοβαρά μόνο την παραγωγή του ψωμιού, αλλά και την τιμολογιακή πολιτική του. Έτσι, το 1266 ψηφίστηκε εκεί νόμος που έλεγχε την τιμή του ψωμιού. Δραστηριοποιείται εδώ και 600 χρόνια. Είναι επίσης ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το όνομα του αγγλικού τίτλου "άρχοντας" προέρχεται από τη λέξη Hlaford-loaf ward ("παροχή τροφής") και ο τίτλος "κυρία" προέρχεται από τη λέξη Hlaefdige-Loaf kneader ("ζύμωμα ζύμης" ).

Μπορείτε να μιλήσετε για την αγάπη των διαφορετικών εθνών για το ψωμί ατελείωτα. Μόνο λίγοι δεν τρώνε αυτό το προϊόν.

Όπως είπε ο Antoine Auguste Parmentier: «Το ψωμί μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, σε οποιαδήποτε ηλικία, σε οποιαδήποτε διάθεση. κάνει τα άλλα τρόφιμα καλύτερη γεύση και είναι η κύρια αιτία τόσο της καλής όσο και της κακής πέψης. Με ό,τι και να τρώγεται - με κρέας ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο - δεν χάνει την ελκυστικότητά του. Αυτά τα λόγια φαίνεται να ειπώθηκαν σήμερα, αφού ούτε ο ρόλος του ψωμιού στη διατροφή μας, ούτε η στάση μας απέναντί ​​του έχει αλλάξει από τότε.

Έχουμε συνηθίσει να εξηγούμε την προσεκτική στάση μας στο ψωμί με το γεγονός ότι έχει επενδυθεί η σκληρή δουλειά πολλών ανθρώπων σε αυτό. Ο αληθινός λόγος μπορεί να βρεθεί αν αναλογιστούμε τις πεποιθήσεις και τα έθιμα των αρχαίων Σλάβων.

Σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους, οι καλλιέργειες χωρίζονταν σε αρσενικές και θηλυκές. Το ψωμί το έσπερναν μόνο οι άντρες, το γυμνό. Τα σιτάρια για σπορά έβγαιναν σε ειδικές σακούλες από παλιά παντελόνια. Έτσι, οι άνδρες φέρεται να συνήψαν έναν «ιερό γάμο» με ένα οργωμένο χωράφι. Οι γυναίκες δεν επιτρεπόταν να παρευρεθούν σε αυτό το μυστήριο. Πιστεύεται ότι η Γη θα «φοβόταν» και δεν θα μπορούσε να γεννήσει. Στην τέχνη των αρχαίων λαών, το σπαρμένο χωράφι απεικονιζόταν με το ίδιο σημάδι με τη γυναικεία εγκυμοσύνη.

Για να γίνει χυλός από σιτηρά, ήταν απαραίτητη η ένωση τριών ιερών στοιχείων: Νερό, Φωτιά και δημητριακά. Ο χυλός καρυκευμένος με μούρα ή μέλι έφερε το νόημα της νίκης επί του θανάτου, της επιστροφής στη Ζωή. Ο ιερός χυλός έχει φτάσει στην εποχή μας με τη μορφή kutya, που παρασκευάζεται για τα Χριστούγεννα.

Οι τηγανίτες ήταν ένα άλλο αρχαίο τελετουργικό φαγητό. Οι ιστορικοί λένε ότι το όνομα παραμορφώθηκε με την πάροδο του χρόνου, οι Σλάβοι τους ονόμασαν "mlyns" από τις λέξεις "μικρό", "άλεσμα" - τροφή από αλεσμένο σιτάρι. Η κατακόκκινη στρογγυλή τηγανίτα συμβόλιζε τον Ήλιο, που «πέθανε και αναστάντα» κάθε χειμώνα. Ως εκ τούτου, συνηθίζεται να μαγειρεύουμε τηγανίτες στο ξύπνημα και στη Μασλένιτσα, όταν ο Χειμώνας (Θάνατος) φεύγει και πεθαίνει, και η Άνοιξη (Ζωή) ξαναγεννιέται.

Έτσι σταδιακά οι Σλάβοι έφτασαν στην παρασκευή του ψωμιού. Κατά συνέπεια, τα κληρονόμησε όλα ιερές ιδιότητεςτους γαστρονομικούς προγόνους τους.

Οι πρόγονοί μας, επιστρέφοντας από την κηδεία, προσπάθησαν πρώτα απ 'όλα να κοιτάξουν τα πιάτα, όπου «ταίριαζε» το kvass, έτσι ώστε η ιερή δύναμη της Ζωής να οδηγήσει τον Θάνατο πέρα ​​από το κατώφλι.

Πριν από το γάμο, η νύφη καθόταν σε ένα προζύμι καλυμμένο με ένα μαξιλάρι για να μελλοντική οικογένειαέζησε χαρούμενα, πλούσια, φιλικά και έχοντας πολλά παιδιά.

Μάντευαν από το ψημένο μελόψωμο: αν οι κορυφές γέρνουν μέσα στο φούρνο, τότε θα υπάρξει κέρδος, αν έξω - να καταστραφεί.

Στην αρχαία Αγγλία, έδιναν στον ύποπτο μια μπαγιάτικη κρούστα ψωμιού για να φάει. Αν ο κακός ξαφνικά πνίγηκε, σημαίνει ότι φταίει. Πιστεύεται ότι το ίδιο το ιερό ψωμί έδειχνε τον εγκληματία.

Έχοντας αναφέρει την Αγγλία, ας εξετάσουμε τις γνωστές λέξεις «κυρία» και «άρχοντας». Αποδεικνύεται ότι σχετίζονται άμεσα με το ψωμί. ΣΕ επεξηγηματικά λεξικά Στα Αγγλικάη λέξη «κυρία» σημαίνει «αυτή που ζυμώνει το ψωμί» και η λέξη «κύριος» σημαίνει «φύλακας των ψωμιών». Όταν μέσα αρχαία Αγγλίαδιαζευγμένος παντρεμένο ζευγάρι, από την περιουσία του νοικοκυριού, ο σύζυγος έπαιρνε όλο το ψωμί που έψηναν την ώρα του διαζυγίου και η σύζυγος όλο το ζυμάρι που ήταν ακόμα στο ζυμωτήριο!

Ξέρετε από πού προήλθε το σύγχρονο καρβέλι;

Από την ιστορία, γνωρίζουμε ότι οι αρχαίοι άνθρωποι σε διάφορες περιπτώσεις έφερναν θυσίες στους θεούς με τη μορφή οικόσιτων ζώων. Κυρίως ήταν ταύροι ή αγελάδες. Τι να κάνετε αν χρειαστεί να εξευμενίσετε επειγόντως τους θεούς και η φτώχεια δεν σας επιτρέπει να αποχωριστείτε τη μοναδική αγελάδα που τροφοδοτεί το ψωμί; Σε αυτή την περίπτωση, έψηναν ψωμί σε μορφή αγελάδας, και αργότερα μόνο ψωμί με κέρατα. Ονομαζόταν «αγελάδα».

Ολα σημαντικά γεγονόταη ζωή συνοδευόταν από το ψήσιμο ειδικών προϊόντων ψωμιού: πίτες, μπισκότα, μελόψωμο, «χωνάκια».

Οι αρχαίες τελετές και έθιμα έχουν φύγει από τη ζωή μας εδώ και πολύ καιρό, και σεβαστική στάσηέμειναν για ψωμί!

Ιδιωτικό εκπαιδευτικό ίδρυμα

«Οικοτροφείο Νο 18 δευτεροβάθμιας γενικής εκπαίδευσης ανοιχτού

ανώνυμη εταιρεία

"Ρωσική σιδηροδρόμων»

Συζήτηση για τη φροντίδα

σχέση με το ψωμί

Ετοιμος

Δάσκαλος Β' τάξης

Osipova A.N.

2017

Στόχος :

καλλιέργεια φροντίδας προς την Πατρίδα, το ψωμί, το προϊόν της λαϊκής εργασίας.

Καθήκοντα :

Να γενικεύσουμε τις γνώσεις για το ψωμί, για την ποικιλία των προϊόντων αρτοποιίας.

Να σχηματίσει προσωπικό, επικοινωνιακό, γνωστικό UUD.

Καλλιεργήστε το σεβασμό για το ψωμί.

Πρόοδος του μαθήματος.

Εισαγωγή.

Παιδαγωγός:Μαντέψτε το αίνιγμα:

Πλατιά, όχι η θάλασσα,

Χρυσός, όχι χρήματα

Σήμερα στη γη

Το αύριο είναι στο τραπέζι. (Ψωμί)

Ήταν πολύ καιρό πριν. Κατά τη Λίθινη Εποχή.

Όταν η δυνατή βροχή και το κρύο ήρθαν στη Γη, ο άνθρωπος δεν είχε τίποτα να φάει. Και τότε παρατήρησε για πρώτη φορά ένα στάχυ. Για να καταναλωθούν οι κόκκοι βολικοί, βρέχονταν με νερό και μετά έμαθε να αλέθει τους κόκκους σε αλεύρι. Και τότε μια μέρα σε μια από τις πέτρινες σπηλιές ένας άντρας άφησε ένα δοχείο με χυλό σίτου δίπλα στη φωτιά. Η φωτιά ανέβηκε ανεπαίσθητα μέχρι την κατσαρόλα. Η κατσαρόλα δεν άντεξε τη ζέστη και έσκασε. Ο θόρυβος ξύπνησε τον άντρα. Έτρεξε στη φωτιά και είδε ότι το φαγητό του είχε γίνει πέτρα. Όταν η πέτρα κρύωσε, ο άντρας άρχισε να την καθαρίζει και ξαφνικά ένιωσε μια άγνωστη μυρωδιά. Βάζοντας ένα κομμάτι στο στόμα του, ο άντρας έκλεισε τα μάτια του από ευχαρίστηση. Έτσι η νυχτερινή φωτιά στη σπηλιά δίδαξε στους ανθρώπους πώς να ψήνουν ψωμί.

Η λέξη «ψωμί» πρωτοεμφανίστηκε στην αρχαία Ελλάδα, περίπου 15.000 χρόνια πριν. Εκεί χρησιμοποιούσαν ειδικά σχήματα κατσαρόλες για το ψήσιμο - «κλίβανο». Το όνομά τους είναι σύμφωνο με τη λέξη μας «ψωμί».

Το ψωμί δεν έχει τιμή.

Το ψωμί είναι πολύ χρήσιμο προϊόν, όχι χωρίς λόγο τοποθετούνταν πάντα στη Ρωσία στο κέντρο του τραπεζιού και θεωρούνταν το κύριο πιάτο.

Παιδαγωγός:Ξέρετε από πού έρχεται το ψωμί στο τραπέζι μας;

(απαντήσεις των παιδιών)

Κύριο μέρος.

Παιδαγωγός:Παιδιά, το θέμα της συζήτησης μας σήμερα. "Η τιμή μιας φέτας"

Παιδιά, ποιος θα εξηγήσει τι είναι το slice; (απαντήσεις των παιδιών)

(Μια φέτα είναι ένα κομμάτι ψωμί, μια φέτα είναι ένα μικρό κομμάτι ψωμί.)

Παιδιά, τι νομίζετε ότι σημαίνει η τιμή μιας φέτας; (απαντήσεις των παιδιών)

(Η τιμή μιας φέτας δεν αξίζει τίποτα, ένα καρβέλι ψωμί είναι 24 ρούβλια)

Παιδαγωγός:Και τώρα, παιδιά, ακούστε ένα απόσπασμα από την ιστορία του A. Raskin "Πώς ο μπαμπάς πέταξε ψωμί" και απαντήστε στην ερώτηση - Τι τρομερή πράξη έκανε το αγόρι;

(Η ιστορία διαβάζεται από έναν από τους μαθητές)

Ένα αγόρι μεγάλωσε σε μια οικογένεια και αρνήθηκε το ψωμί, γιατί του φαινόταν άγευστο. Ονειρευόταν μάλιστα ότι δεν θα έτρωγε ποτέ ψωμί όταν μεγαλώσει. Και μια μέρα έκανε ένα τρομερό πράγμα. Του πρόσφεραν δείπνο, αλλά εκείνος αρνήθηκε το ψωμί και το πέταξε στο πάτωμα. Και τότε η νταντά του είπε τα εξής λόγια: «Νομίζεις ότι πέταξες ψωμί; Θα σου πω τώρα που τα παράτησες. Ήμουν μικρός, για ένα κομμάτι ψωμί βοσκούσα χήνες όλη μέρα. Σε έναν χειμώνα δεν είχαμε καθόλου ψωμί. Έχω έναν αδερφό - η ηλικία σου πέθανε από την πείνα. Αν τότε ένα κομμάτι ψωμί, θα είχε μείνει ζωντανός. Σας διδάσκουν πώς να γράφετε και να διαβάζετε. Και δεν διδάσκουν πώς γεννιέται το ψωμί. Οι άνθρωποι δουλεύουν για σένα, καλλιεργούν ψωμί και το βάζεις στο έδαφος. Ω εσυ! Δεν θέλω να σε κοιτάξω!».

Παιδιά, πώς αξιολογείτε την πράξη του αγοριού; (απαντήσεις των παιδιών)

(Το αγόρι ενήργησε άσχημα)

Παιδιά, τρώτε στην καντίνα, πώς σας φαίνεται το ψωμί; (απαντήσεις των παιδιών)

(Ναι, τρώμε, δεν πετάμε ψωμί, είδαμε άλλα παιδιά να πετούν ψωμί)

Περίληψη της ιστορίας: Το αγόρι ενήργησε άσχημα, δεν εκτιμούσε το ψωμί, κι όμως ήταν μια δύσκολη στιγμή στη χώρα μας. Στα χρόνια του πολέμου στο πολιόρκησε το Λένινγκραντστους κατοίκους της πολιορκούμενης από τους Γερμανούς πόλης δόθηκε 125 γραμμάρια ψωμί.

Μια συζήτηση για τα στάδια παρασκευής του ψωμιού, για τα επαγγέλματα των ανθρώπων που ασχολούνται με τη δημιουργία του ψωμιού.

Παιδαγωγός:Καταγράψτε τα στάδια καλλιέργειας και παρασκευής ψωμιού.

(Όργωμα χωραφιού, σπορά σιτηρών, καλλιέργεια σιταριού, συγκομιδή, αλώνισμα, ψήσιμο ψωμιού από αλεύρι.)

Παιδαγωγός:Και τώρα θα μάθουμε για εκείνα τα επαγγέλματα που βοηθούν να φέρουμε το ψωμί στο τραπέζι. Κοιτάξτε: υπάρχουν πινακίδες με ονόματα διαφόρων επαγγελμάτων στον πίνακα. Παρακαλώ επιλέξτε εκείνα τα επαγγέλματα που κατά τη γνώμη σας σχετίζονται με το ψωμί. Εξηγήστε την επιλογή σας.

Στον πίνακα επικολλώνται πλάκες με ονόματα διαφόρων επαγγελμάτων: καλλιτέχνης, πιανίστας, οδηγός, οδηγός τρακτέρ, μάγειρας, φούρναρης, χειριστής, δάσκαλος, χειριστής μηχανών, ράφτης, μυλωνάς, ζαχαροπλάστης.

Εμφάνιση παρουσίασης σχετικά με τα στάδια παρασκευής ψωμιού: «Πώς φτιάχνεται το ψωμί;»

Διαγωνισμός "Συνέχισε την παροιμία"

Παιδαγωγός:Τώρα, παιδιά, σας προτείνω να συνεχίσετε τις παροιμίες για το ψωμί.

Πολύ χιόνι - … (πολύ ψωμί.)

Ψωμί σικάλεως… (Παππούς Καλάχ.)

Ψωμί στο τραπέζι... (και το τραπέζι του θρόνου.)

Ψωμί … (όλα κεφάλια.)

Χιόνι στα χωράφια... (ψωμί σε κάδους.)

Για να φάτε ψωμί -… (Θα υπάρχει και τραγούδι.)

Ψωμί - πίτα... (παππούς.)

Κάνει κρύο χωρίς φούρνο - χωρίς ψωμί... (πεινασμένος).

Εκτός χρόνου για μεσημεριανό γεύμα... (όταν δεν υπάρχει ψωμί.)

Φάτε πίτες και ψωμί... (προχώρα.)

Όσο υπάρχει ψωμί και νερό,... (Δεν είναι πρόβλημα.)

Χωρίς ψωμί... (όχι μεσημεριανό.)

Διαγωνισμός γρίφων.

Παιδαγωγός:Μαντέψτε τους γρίφους:

1. Μεγάλωσε σε ένα χωράφι με στάχυ,

Υπάρχει ένα κομμάτι στο τραπέζι. (Ψωμί)

Θα πάω στη ζεστή γη

Θα ανέβω στον ήλιο.

Τότε υπάρχουν άνθρωποι σαν εμένα σε αυτό,

Θα υπάρχει μια ολόκληρη οικογένεια. (Καλαμπόκι)

3. Ένα σπίτι μεγάλωσε σε ένα χωράφι,

Το σπίτι είναι γεμάτο σιτηρά

Οι τοίχοι είναι επιχρυσωμένοι

Τα παντζούρια είναι επιστρωμένα.

Είναι χρυσός και μουστάκι,

Υπάρχουν εκατό τύποι σε εκατό τσέπες.

Το σπίτι τρέμει

Σε ένα χρυσό κοτσάνι. (Αυτί)

4. Μεγάλωσε πρώτα στην άγρια ​​φύση στο χωράφι,

Το καλοκαίρι άνθισε και καρφώθηκε,

Και όταν τραμπούκωνε

Ξαφνικά μετατράπηκε σε σιτάρι.

Από τα δημητριακά μέχρι το αλεύρι και τη ζύμη,

Πήρε θέση στο κατάστημα.

Μεγάλωσε κάτω από τον γαλάζιο ουρανό

Και ήρθε στο τραπέζι ... (Ψωμί)

Παιδαγωγός:Τι άλλο μπορεί να γίνει από το αλεύρι;

(απαντήσεις των παιδιών)

Παιδαγωγός:Παιδιά, όταν μείνει ψωμί από το βραδινό, τι μπορεί να μαγειρευτεί από αυτό; (Παιδικές απαντήσεις:κρουτόν, κρουτόν)

Παιδαγωγός:Πρέπει πάντα να θυμάστε τη σοφή ρήση που ήρθε σε μας από τα βάθη των αιώνων, γεννημένη λαϊκή εμπειρία: «Μακάρι να μαραθεί το χέρι ρίχνοντας έστω μια ψίχα ψωμί κάτω από τα πόδια σου!».

Διαγνωστική τεχνική: «Σύλλογοι».

Παιδαγωγός:Τα παιδιά σε κομμάτια χαρτιού στα οποία είναι γραμμένη η λέξη "ψωμί" πρέπει να σχεδιάσουν μια μικρή εικόνα, η οποία, κατά τη γνώμη τους, αντανακλά την έννοια αυτής της λέξης.

(Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να προσδιορίσετε πόσο ευρέως αναπτύχθηκαν οι ιδέες του νεότερου μαθητή που σχετίζονται με αυτήν την έννοια.)

Περίληψη του μαθήματος.

Παιδιά, τι συζητήσαμε σήμερα στην τάξη; (απαντήσεις των παιδιών)

Τι θυμάστε από το μάθημά μας; (απαντήσεις των παιδιών)

Ποιο ήταν το πιο ενδιαφέρον για εσάς; (απαντήσεις των παιδιών)

Κείμενο από την 9η τάξη. Τύπος παρουσίασης. Σε δοκιμαστική, παρεμπιπτόντως, εξετάσεις. Διατηρούνται τα σήματα πνευματικής ιδιοκτησίας και ο αλφαβητισμός.

Παραλλαγή στο θέμα των καιρών.
Από παλιά ήταν το έθιμο των Σλάβων. Οι άνθρωποι που έπαιρναν ψωμί έγιναν φίλοι με το ψωμί για μια ζωή. Όταν τρως ψωμί, η ζωή αλλάζει. Και το ψωμί γίνεται φίλος σου για πάντα. Ο λαός πιστεύει ότι το ψωμί είναι ζωή, η ζωή είναι ψωμί ο Θεός.
Υπάρχει σύνδεση με το ψωμί. Το ψωμί είναι πάντα αναμμένο τόπος τιμής. Οι καλοί καλεσμένοι υποδέχονται με ψωμί και αλάτι. Αλλά δεν ξέρει κάθε καλεσμένος ότι πρέπει να σπάσεις μόνος σου το ψωμί για να το φας και να το δώσεις στους καλεσμένους. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι πριν σπάσει το ψωμί πρέπει να τον φιλήσουν.

Παραλλαγή στο θέμα δύο.
Από αμνημονεύτων χρόνων οι Σλάβοι είχαν ένα έθιμο. Το ψωμί εκτιμήθηκε όταν κάποιος συνοδευόταν στο δρόμο, όταν κάποιος πέθαινε. Το ψωμί δεν πρέπει να πετιέται, γιατί η αμαρτία τιμωρείται. Οι άνθρωποι που ακουμπούσαν στο ψωμί παρέμειναν για πάντα αληθινοί φίλοιο ένας τον άλλον. Το ψωμί Batiushka ήταν το έθιμο όλων των λαών όταν οι άνθρωποι οδηγούνταν σε έναν άλλο κόσμο.
Κάθε σιτάρι επενδύθηκε στο ψωμί. Οι freeloaders ζουν σε βάρος των άλλων, κερδίζουν τα προς το ζην για να ζήσουν τη ζωή. Αλλά υπάρχει ένα πράγμα χωρίς καμία εξαίρεση, το ψωμί είναι η ζωή του ανθρώπου. Οι επισκέπτες υποδέχονται πάντα τις γιορτές με ψωμί και αλάτι.
Σεβασμός στο ψωμί και αγάπη στην οικογένεια. Το ψωμί πρέπει να γίνεται με προσοχή. Όσο πιο ευγενική είναι η ψυχή του, τόσο πιο ευσυνείδητος είναι ο άνθρωπος. Όσοι δεν εκτιμούν το ψωμί τιμωρήθηκαν από την αμαρτία.

Από άλλο έργο, ημιπαραλλαγή:
Οι άνθρωποι που προσφέρουν ψωμί γίνονται φίλοι για μια ζωή.

Και άλλο ένα:
Τρώγοντας ψωμί αλλάζει η ζωή των ανθρώπων.

Είναι από καιρό ένα έθιμο μεταξύ των Σλάβων: οι άνθρωποι που σπάνε ψωμί γίνονται φίλοι για μια ζωή. Το ψωμί είναι ο πρεσβευτής της ειρήνης και της φιλίας μεταξύ των λαών και παραμένει και σήμερα. Η ζωή αλλάζει, νέες αξίες αναδύονται, αλλά ο ψωμί-πατέρας, ο ψωμί-ψωλοπαραγωγός παραμένει η μεγαλύτερη αξία. Συνηθίζεται να απομακρυνόμαστε με ψωμί μακρύς δρόμος. Συνηθίζεται να συναντάμε στρατιώτες που επιστρέφουν από τον πόλεμο με ψωμί. Συνηθίζεται να τιμάμε τη μνήμη αυτών που δεν θα επιστρέψουν ποτέ με ψωμί.Και ο καθένας θυμάται και εκτιμά το ψωμί με τον τρόπο του. Υπάρχει όμως ένα κοινό για όλους ανεξαιρέτως: το ψωμί είναι ζωή.
Υπάρχει μια άρρηκτη σχέση μεταξύ της στάσης απέναντι στο ψωμί και της ηθικής κατάστασης της κοινωνίας.Όποιος κερδίζει τίμια το ψωμί του λέγεται με σεβασμό από τον κόσμο ότι τρώει το ψωμί του. Και, αντίθετα, μιλούν απαξιωτικά για ελεύθερους φορτωτές που ζουν σε βάρος άλλων.
Το ψωμί που έχει αποκτηθεί ως δώρο, όχι με κόπο, χαλάει τον άνθρωπο, γιατί του στερεί ηθική βάση. πιο καθαρή ψυχήτόσο πιο ευσυνείδητο και ευγενικό είναι το ίδιο το άτομο.

Το πέρασμα, φυσικά, είναι τόσο πολύ, αλλά όχι τόσο περίπλοκο. Ο πειρασμός, πάλι, είναι ότι βρίσκεται στον Ιστό και μέσα διαφορετικές επιλογές, λοιπόν, τα παιδιά άρχισαν να ξεγράφουν από οπουδήποτε και ξέχασαν το κείμενο της παρουσίασης που είχαν αρχικά διαβάσει.