Στάση για το ψωμί μεταξύ διαφορετικών λαών. Από πού προήλθε μια τόσο σεβαστική στάση απέναντι στο ψωμί; Την βοηθάς με υπομονετική δουλειά

Lokhanina Daria, Mezentseva Veronika, Titova Alena

Στην εργασία, οι μαθητές αναζητούν απαντήσεις σε ερωτήσεις. Πότε εμφανίστηκε το πρώτο ψωμί και από τι παρασκευάστηκε; Πώς φτιάχνεται τώρα το ψωμί και ποιος συμμετέχει σε αυτό; Πώς είναι το ψωμί; Είναι χρήσιμος; Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το ψωμί εκτός από σάντουιτς; Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το αποξηραμένο ψωμί; Από πού προήλθε η παράδοση της υποδοχής των καλεσμένων με ψωμί και αλάτι; και πολλές άλλες ερωτήσεις.

καθορίζεται από την ανάγκη να επιστήσει την προσοχή των παιδιών στο πρόβλημα της προσεκτικής στάσης στο ψωμί.

Κατεβάστε:

Προεπισκόπηση:

Σχεδιαστική και ερευνητική εργασία

Μαθητές Γ' και Δ' Δημοτικού

CHU SOSH "Προσωπικότητα"

Alena Titova, Darya Lokhanina, Veronika Mezentseva

Επικεφαλής – Μακουχίνα Άννα Νικολάεβνα

Μόσχα - 2009

Εισαγωγή…………………………………………………………………………….. 2

Κεφάλαιο 1

Κεφάλαιο 2 ……………….16

Κεφάλαιο 3. Η σύνθεση του ψωμιού, η θρεπτική του αξία. Παραγωγή ψωμιού……………………………………………………………………………………23

Συμπέρασμα……………………………………………………………………… 35

Βιβλιογραφία……………………………………………………………………...37

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Από όλα τα τρόφιμα καλλιεργημένο άτομοΤο ψωμί κατέχει, αναμφίβολα, την πρώτη θέση. Δεν είναι ακριβώς τεκμηριωμένο πότε ένα άτομο άρχισε για πρώτη φορά να ψήνει ψωμί. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι, έχοντας αρχίσει να σπέρνει τα χωράφια με κόκκους σιτηρών, ένα άτομο δεν μπορούσε πλέον να είναι ικανοποιημένο να τα τρώει ωμά, αλλά άρχισε να προετοιμάζει τεχνητά το φαγητό του από αυτά. Κατά συνέπεια, η αρχή της παραγωγής σιτηρών πρέπει να αναζητηθεί σε εκείνη την περίοδο της ιστορίας που ο άνθρωπος εγκατέλειψε τη νομαδική ζωή και ξεκίνησε μια οικιστική ζωή, μαζί με την οποία ξεκίνησε ο ανθρώπινος πολιτισμός. Κατά συνέπεια, το ψήσιμο του ψωμιού σηματοδότησε την αρχή του πολιτισμού - δεν είναι χωρίς λόγο ότι στη μυθολογία των αρχαίων λαών, το ψήσιμο του ψωμιού έχει θεϊκή προέλευση.

Είναι από καιρό ένα έθιμο μεταξύ των Σλάβων: οι άνθρωποι που σπάνε ψωμί γίνονται φίλοι για μια ζωή. Το ψωμί είναι ο πρεσβευτής της ειρήνης και της φιλίας μεταξύ των λαών και παραμένει και σήμερα. Η ζωή αλλάζει, οι αξίες επαναξιολογούνται, αλλά ο ψωμί-πατέρας, ο ψωμοτάρχης παραμένει η μεγαλύτερη αξία. Τους συνόδευσαν στο μέτωπο με ψωμί. Όσους επέστρεφαν από τον πόλεμο τους υποδέχονταν με ψωμί. Το ψωμί μνημόνευε εκείνους που δεν θα επέστρεφαν ποτέ. Ο καθένας έχει το δικό του ψωμί. Ο καθένας το θυμάται, το αντιλαμβάνεται και το εκτιμά με τον δικό του τρόπο. Υπάρχει όμως ένα κοινό για όλους ανεξαιρέτως: το ψωμί είναι ζωή. Οι άνθρωποι μας είναι φιλόξενοι. Ψωμί συνυφασμένο με viburnum, επάνω γιορτινό τραπέζιπάντα στέκεται τόπος τιμής. Οι αγαπητοί επισκέπτες καλωσορίζονται με ψωμί και αλάτι. Ωστόσο, δεν γνωρίζει κάθε επισκέπτης ότι το καρβέλι πρέπει να σπάσει, να δοκιμάσει και να μοιραστεί στους ανθρώπους, όπως υπαγορεύει το έθιμο. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι όταν παίρνετε ψωμί και αλάτι σε μια πετσέτα, το ψωμί πρέπει να φιλιέται. Πώς να διδάξετε το σεβασμό για το ψωμί; Πρέπει να μιλάμε και να γράφουμε για το ψωμί, για τη στάση απέναντί ​​του, για να μην μεγαλώνουν τα παιδιά μας αδαή, ώστε για αυτά, όπως και για εμάς, πατέρες και μητέρες, με τις λέξεις Πατρίδα, Φιλία, Ειρήνη, Πατέρας, μητέρα, η λέξη Ψωμί στέκεται κοντά. Η αγάπη και ο σεβασμός για το ψωμί πρέπει να διδάσκεται από την παιδική ηλικία, αυτή η αγάπη πρέπει να ενσταλάσσεται τόσο στην οικογένεια όσο και μέσα νηπιαγωγείο, και στο σχολείο. Η ηθική στάση απέναντι στο ψωμί είναι μια προσεκτική στάση. Και βλέπουμε συχνά μια εικόνα που αντηχεί με πόνο στην καρδιά: εγκαταλελειμμένο ψωμί, ένα κομμάτι ποδοπατημένο στη λάσπη, ψωμάκια στον κάδο απορριμμάτων. Αυτό είναι απόδειξη μιας ανήθικης πράξης. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το ψωμί εμφανίζεται στο τραπέζι μας χάρη στη σκληρή δουλειά ανθρώπων 120 επαγγελμάτων.

Είχαμε πολλές ερωτήσεις: Πότε εμφανίστηκε το πρώτο ψωμί και από τι ήταν φτιαγμένο; Πώς φτιάχνεται τώρα το ψωμί και ποιος συμμετέχει σε αυτό; Πώς είναι το ψωμί; Είναι χρήσιμος; Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το ψωμί εκτός από σάντουιτς; Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το αποξηραμένο ψωμί; Από πού προήλθε η παράδοση της υποδοχής των καλεσμένων με ψωμί και αλάτι; και πολλές άλλες ερωτήσεις.

Η συνάφεια της έρευνάς μαςκαθορίζεται από την ανάγκη να επιστήσει την προσοχή των παιδιών στο πρόβλημα της προσεκτικής στάσης στο ψωμί.

Ερευνητική διαμάχηείναι ότι, παρά το γεγονός ότι το ψωμί είναι ο πλούτος μας, η διαθεσιμότητα και η ρουτίνα του στο τραπέζι μας μειώνει την αξία του στο μυαλό μας.

Ερευνητικό πρόβλημα:η στάση των ανθρώπων απέναντι στο ψωμί.

Υπόθεση: Αν κάποιος ξέρει πόσο κόπο έχει ξοδευτεί για να φέρει το ψωμί στο τραπέζι μας και πόσο καλό έχει, τότε θα είναι πιο προσεκτικός μαζί του.

Αντικείμενο μελέτης:ψωμί.

Αντικείμενο της έρευνάς μας:η στάση των ανθρώπων απέναντι στο ψωμί.

Σκοπός έρευνας:μάθετε όσο το δυνατόν περισσότερα για το ψωμί και επιβεβαιώστε ή διαψεύστε την υπόθεσή μας.

Στόχοι της έρευνας:

1. Για να εξοικειωθείτε με την ιστορία της εμφάνισης του ψωμιού, τις παραδόσεις που σχετίζονται με το ψωμί, τη στάση των ανθρώπων στο ψωμί σε διαφορετικές χρονικές στιγμές.
2. Πραγματοποιήστε έρευνα μεταξύ των μαθητών του σχολείου μας για να μάθετε τη συχνότητα κατανάλωσης ψωμιού, να εντοπίσετε το επίπεδο γνώσης για τα οφέλη του ψωμιού, για τη στάση απέναντι στο ψωμί.
3. Να μελετήσει τη σύσταση του ψωμιού, τη θρεπτική του αξία. Γνωρίστε τη διαδικασία παραγωγής του.

Η εργασία αποτελείται απόεισαγωγή, τρία κεφάλαια, συμπέρασμα, κατάλογος παραπομπών.

Στην εισαγωγή εξηγούμε τη συνάφεια του επιλεγμένου ερευνητικού μας θέματος, ορίζουμε το πρόβλημα, τους στόχους και τους στόχους, το αντικείμενο και το αντικείμενο της έρευνας.

Στο πρώτο κεφάλαιο εξοικειωνόμαστε με την ιστορία της εμφάνισης του ψωμιού, τη στάση των ανθρώπων στο ψωμί διαφορετικές εποχές, παραδόσεις που συνδέονται με το ψωμί.

Στο δεύτερο κεφάλαιο παρουσιάζουμε τα αποτελέσματα κοινωνιολογικής έρευνας (ερωτηματολόγιο) που πραγματοποιήθηκε σε μαθητές του σχολείου «Προσωπικότητα».

Κεφάλαιο III εξοικειωνόμαστε με τη σύνθεση του ψωμιού, τη θρεπτική του αξία, τη διαδικασία παρασκευής του ψωμιού.

Υπό κράτηση παρουσιάζουμε τα αποτελέσματα της επαναλαμβανόμενης έρευνας και εξάγουμε συμπεράσματα με βάση τα αποτελέσματα της μελέτης.

Στην εργασία χρησιμοποιήθηκαν τα ακόλουθα.ερευνητικές μέθοδοι:

αναζήτηση (συλλογή πληροφοριών), ανάκριση (κοινωνιολογική έρευνα),

ανάλυση (συλλεγόμενες πληροφορίες), σύγκριση, συστηματοποίηση, γενίκευση του υλικού.

Κεφάλαιο 1. Από την ιστορία του ψωμιού.

1. Έναρξη ψωμιού.

Από όλα τα προϊόντα διατροφής ενός καλλιεργημένου ανθρώπου, το ψωμί κατέχει αναμφίβολα την πρώτη θέση. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το ψωμί εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη γη πριν από δεκαπέντε χιλιάδες χρόνια. Η ζωή των προγόνων μας εκείνες τις μακρινές εποχές δεν ήταν εύκολη. Το κύριο μέλημα ήταν το φαγητό. Σε αναζήτηση τροφής, έστρεψαν την προσοχή τους στα φυτά δημητριακών. Αυτά τα δημητριακά είναι οι πρόγονοι του σημερινού σιταριού, σίκαλης, βρώμης και κριθαριού. Οι αρχαίοι άνθρωποι παρατήρησαν ότι ένας κόκκος που ρίχνεται στο έδαφος επιστρέφει λίγους κόκκους, ότι περισσότεροι κόκκοι αναπτύσσονται σε χαλαρό και υγρό έδαφος.

Επιστήμονες αρχαιολόγοι διαφορετικές χώρεςαφού μελέτησαν μεγάλο αριθμό υλικών, επιβεβαίωσαν ότι πράγματι το πρώτο "φυτό ψωμιού" δεν πρέπει να θεωρούνται σύγχρονα δημητριακά - σίκαλη και σιτάρι, αλλά δρυς. Οι άφθονες σοδειές των βελανιδιών του χρησιμοποιήθηκαν από τους ανθρώπους για την παρασκευή ψωμιού από την αρχαιότητα.

Έχουν περάσει πολλές χιλιετίες από τότε που οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν δημητριακά. Χαμένη στην ομίχλη του χρόνου ήταν η μέρα που πρωτόγονοςάλεσε μια χούφτα δημητριακά, ζύμωνε αλεύρι με νερό και έψησε το πρώτο του ψωμί σε καυτές πέτρες.

Στην αρχή, οι άνθρωποι έτρωγαν ωμά δημητριακά. Στη συνέχεια, προσαρμόζοντας δύο πέτρες, ο άνθρωπος δημιούργησε κάτι σαν μυλόπετρα και έμαθε πώς να φτιάχνει αλεύρι. Ζυμώνοντας θρυμματισμένους κόκκους με νερό, ανακάλυψε ένα νέο είδος τροφής - το χυλό. Πιστεύεται ότι ήταν ο χυλός που ήταν ο πρώτος «προμητέρας» του ψωμιού.

Η ανακάλυψη της φωτιάς επέτρεψε στον άνθρωπο να βελτιώσει την τροφή του. Ίσως, εντελώς τυχαία, μια γυναίκα που ετοίμαζε φαγητό για την οικογένειά της κάποτε «έψησε» χυλό και, από παράβλεψη, βγήκε ένα σκληρό κέικ. Ωστόσο, ο κόσμος επωφελήθηκε από αυτό το «λάθος». Τα flat κέικ αποδείχτηκαν καλύτερα και πιο βολικά από το κουάκερ. Στην αρχή, τα κέικ τρώγονταν ζεστά ως καρύκευμα για το κρέας και μετά άρχισαν να τρώγονται κρύα. Και το κρύο κέικ ήταν ήδη ψωμί!

Ο καιρός πέρασε, αιώνας με τον αιώνα, ανακάλυψη με ανακάλυψη, και ο άνθρωπος έκανε το επόμενο βήμα στην τέχνη της παρασκευής ψωμιού. Από το ψήσιμο άζυμων κέικ, πέρασε στο να φτιάχνει ξινόψωμο. Αυτό συνέβη, ίσως για πρώτη φορά στην Αίγυπτο, πριν από 4-5 χιλιάδες χρόνια. Υπάρχει κάθε λόγος να πιστεύουμε ότι οι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν ξινή ζύμη. Αυτό μαρτυρούν τα ειδώλια που βρέθηκαν που απεικονίζουν την παρασκευή μπύρας. Φαίνεται, πού βρίσκεται η μπύρα; Και η μπύρα και το ψωμί έχουν πολλά κοινά. Και τα δύο αυτά προϊόντα είναι αποτέλεσμα ζύμωσης, η οποία προκαλείται από τη μαγιά. Είναι πιθανό η μαγιά μπύρας, που κατά λάθος μπήκε στη ζυμωμένη ζύμη, να έκανε ένα «θαύμα». Μπροστά στον έκπληκτο κόσμο, η ζύμη άρχισε να φουσκώνει, να φουσκώνει, να αναπνέει σαν ζωντανό! Το γεγονός είναι ότι οι μύκητες της μαγιάς απορροφούν τη ζάχαρη που περιέχεται στη ζύμη, σχηματίζοντας αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Το διοξείδιο του άνθρακα γεμίζει τις φυσαλίδες στη ζύμη, η ζύμη φουσκώνει από αυτό, γίνεται χαλαρή. Στο φούρνο, η ζύμη με φυσαλίδες καλύπτεται με θερμότητα, οι λεπτές μεμβράνες της γύρω από τις φυσαλίδες στεγνώνουν και λαμβάνεται μαλακό, εύκολα μασώμενο ψωμί. Η τέχνη της παρασκευής ξινής ζύμης και του ψησίματος του ψωμιού πέρασε από την Αίγυπτο στους αρχαίους Εβραίους και τους Φοίνικες και από αυτούς στους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Στην Αρχαία Ελλάδα, η πρώτη αναφορά στο «ξινό» ψωμί (ψωμί από ζυμωμένη ζύμη) χρονολογείται από τον 5ο αιώνα π.Χ. ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ. Ωστόσο, ένα τέτοιο ψωμί θεωρούνταν λιχουδιά και κόστιζε πολύ περισσότερο από το άζυμο. Ο Όμηρος, που περιέγραψε τα γεύματα των ηρώων του, μας άφησε στοιχεία ότι οι αριστοκράτες της Αρχαίας Ελλάδας θεωρούσαν το ψωμί ως ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Σε εκείνες τις μακρινές εποχές, κατά κανόνα, σερβίρονταν 2 πιάτα για μεσημεριανό: ένα κομμάτι κρέας τηγανισμένο στη σούβλα και ψωμί από άσπρο σταρένιο. Κάθε ένα από αυτά τα πιάτα τρώγονταν χωριστά και ο πιο σημαντικός και τιμητικός ρόλος ανατέθηκε στο ψωμί.

Τους πρώτους αιώνες της εποχής μας, υπήρχε νόμος στην Ινδία σύμφωνα με τον οποίο οι εγκληματίες τιμωρούνταν με την απαγόρευση να φάνε ψωμί για ορισμένο χρονικό διάστημα (ανάλογα με το έγκλημα που διέπραξαν). Παράλληλα, οι Ινδοί ήταν σίγουροι ότι όσοι δεν έτρωγαν ψωμί θα είχαν κακή υγεία και δυστυχισμένη μοίρα. Και στις μέρες μας, οι πιστοί Ινδοί, κάνοντας την πρωινή προσευχή, την ξεκινούν με τα λόγια: «Όλα είναι φαγητό, αλλά το ψωμί είναι η μεγάλη του μητέρα».

Στην αρχαία Αίγυπτο και στην αρχαία Ελλάδα, ένας ιδιαίτερος ρόλος ανατέθηκε στο μπαγιάτικο ψωμί. Πιστεύεται ότι βοηθά σε ασθένειες του στομάχου. Πολλοί λαοί θεωρούσαν το ψωμί ως φάρμακο για διάφορες ασθένειες. Και σήμερα, οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση μπαγιάτικου ψωμιού για γαστρεντερικές παθήσεις.

Στους αρτοποιούς της αρχαίας Ελλάδας οφείλουμε, σύμφωνα με τους επιστήμονες, την προέλευση της λέξης «ψωμί». Οι Έλληνες τεχνίτες χρησιμοποίησαν γλάστρες ειδικού σχήματος -κλίβανος- για την παραγωγή αυτού του προϊόντος. Από αυτό το όνομα, οι αρχαίοι Γότθοι σχημάτισαν τη λέξη "khlaifs", η οποία στη συνέχεια πέρασε στη γλώσσα των αρχαίων Γερμανών, των Σλάβων και πολλών άλλων λαών. Στην παλιά γερμανική γλώσσα υπάρχει η λέξη «khlaib», που μοιάζει με το δικό μας «ψωμί», η ουκρανική «khlib» και η εσθονική «leib».

Η τέχνη της αρτοποιίας πέρασε από τους Έλληνες στους Ρωμαίους. Τον 2ο αιώνα π.Χ., στη Ρώμη και σε άλλες πόλεις υπήρχαν ήδη ειδικά αρτοποιεία στα οποία έψηναν το ψωμί με μαγιά. Ένα τέτοιο αρτοποιείο ανακαλύφθηκε κατά τις ανασκαφές αρχαία πόληΠομπηία, που πέθανε στην έκρηξη του Βεζούβιου. Στην αρχαία Ελλάδα, οι αρτοποιοί μπορούσαν να κατέχουν τις υψηλότερες κυβερνητικές θέσεις.

Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες ήταν εύκολο να εντοπιστεί μια άμεση σχέση μεταξύ του βαθμού φρεσκάδας του ψωμιού και της κοινωνικής θέσης αυτών που το κατανάλωναν.

Η βασιλική οικογένεια έτρωγε μόνο φρεσκοψημένο ψωμί. Το χθεσινό ψωμί προοριζόταν για την υψηλή κοινωνία. Προϊόντα ψωμιού που ψήθηκαν πριν από 2 ημέρες παραδόθηκαν σε εκπροσώπους της αριστοκρατίας των μικρών κτημάτων. Το ψωμί 3 ημερών χρησίμευε ως τροφή για μοναχούς και μαθητές, και το ψωμί που ψήθηκε πριν από 4 ημέρες το ταΐζαν αγρότες και μικροτεχνίτες.

Ωστόσο, ταυτόχρονα σε πολλές πόλεις μεσαιωνική ΑσίαΤο μπαγιάτικο ψωμί θεωρούνταν πιο πολύτιμο από το φρεσκοψημένο ψωμί. Ο Γάλλος βασιλιάς Ερρίκος Δ', αναγνωρίζοντας τον ιδιαίτερο, εξαιρετικό ρόλο του ψωμιού στη ζωή του λαού, πρόσθεσε έναν ακόμη σε όλους τους τίτλους του -ο βασιλιάς του ψωμιού- και ταυτόχρονα είπε ότι αυτός που κυβερνά το ψωμί του έθνους είναι μεγαλύτερος κυρίαρχος από αυτόν που κυβερνά μόνο τις ψυχές των υπηκόων του.

1. Τι ήταν το ψωμί στη Ρωσία

Από την αρχαιότητα, το ψήσιμο του ψωμιού στη Ρωσία θεωρούνταν θέμα ευθύνης και τιμής. Σύμφωνα με ένα από τα παλαιότερα γραπτά μνημεία, το Domostroy, σε πολλούς οικισμούς υπήρχαν ειδικές καλύβες προσαρμοσμένες για το ψήσιμο του ψωμιού. Σε αυτούς τους πρωτόγονους φούρνους το ψωμί παρασκευάζονταν από τεχνίτες, που ονομάζονταν αρτοποιοί.

Εκτός από αρτοποιούς που ασχολούνταν με, όπως θα λέγαμε τώρα, «βιομηχανικό αρτοποιείο», σε κάθε σπίτι έψηναν ψωμί και συνήθως αυτή τη δουλειά έκαναν οι γυναίκες. Το «Domostroy» αναφέρει ότι για να φτιάξουν ψωμί, οι τεχνίτες έπρεπε να ξέρουν «πώς πρέπει να σπείρεται το αλεύρι, πόσα κοσκινίσματα μπορούν να ληφθούν ταυτόχρονα, πώς να προετοιμάσουν ζυμωμένη ζύμη, να τη ζυμώσουν, πώς να τυλίγουν κομμάτια ζύμης και να ψήσουν τους, πόσο αλεύρι πρέπει να ληφθεί για να παρασκευαστεί η επιθυμητή ποσότητα ψωμιού.

Τον 11ο αιώνα στη Ρωσία έψηναν ξινό, δηλ. ζυμωμένο, ψωμί από αλεύρι σίκαλης. Η παραγωγή ψωμιού σίκαλης ήταν μια μεγάλη τέχνη, βασιζόταν στη χρήση ειδικών προζυμιών, ή κβας, το μυστικό του οποίου κρατούνταν με απόλυτη εχεμύθεια και περνούσε από γενιά σε γενιά.

Εκτός από το ψωμί σίκαλης, μοναστηριακά αρτοποιεία στη Ρωσία έψηναν πρόσφορα και ψωμί από αλεύρι σίτου, σάϊκι, καλάτσι και άλλα προϊόντα άρτου. Στα χρονικά των X-XII αιώνων. Γίνεται αναφορά σε «αγνό πράσινο ψωμί», «ψωμί με μέλι, παπαρουνόσπορο, τυρί κότατζ», χαλιά, διάφορες πίτες με κάθε λογής γέμιση, που αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του εορταστικού τραπεζιού.

1. Πώς παρακολουθούνταν η ποιότητα του ψωμιού;

Τον XVI αιώνα. Οι αρτοποιοί στη Ρωσία είχαν ήδη υποδιαιρεθεί σε αρτοπαρασκευαστές, καλατσνίκοφ, πίτας, μελομακάρονες, μπλινίκους και σίτνικ, αποτελώντας σημαντικό μέρος των αστικών τεχνιτών. Έψηναν ψωμί σίκαλης και σιταριού διαφόρων ποικιλιών, προϊόντα αρτοποιίας, πίτες και μελόψωμο.

Στις πόλεις του κράτους της Μόσχας στους αιώνες XVI-XVII. Καθιερώθηκε κυβερνητικός έλεγχος στις τιμές στο λιανικό εμπόριο σιτηρών και στην ποιότητα των προϊόντων ψωμιού που πωλούνται. βασιλικό διάταγμαΤο 1626 «Σχετικά με το ψωμί και το βάρος καλαχνί» ενέκρινε τη διαδικασία καθορισμού τιμών για 26 ποικιλίες ψωμιού από αλεύρι σίκαλης και για 30 ποικιλίες από σιτάρι. Για την παρακολούθηση της ακριβούς εφαρμογής αυτού του διατάγματος και τη συμμόρφωση με τις καθιερωμένες τιμές για το ψωμί, διορίστηκαν στις αγορές και στους πλειστηριασμούς δικαστικοί επιμελητές ψωμιού, οι οποίοι ήταν υποχρεωμένοι να «... περπατήσουν στο Κρεμλίνο, Kitay-Gorod, the White Πέτρινη πόλη, κατά μήκος των δρόμων, των λωρίδων και των μικρών αγορών και ζυγίζουμε κόσκινο, κόσκινο και τριμμένα ρολά και μαλακό μελόψωμο. Αυτός ο έλεγχος της τήρησης των τιμών και της ποιότητας του ψωμιού δεν επεκτάθηκε μόνο στους επαγγελματίες αρτοποιούς, αλλά σε όλους τους κατοίκους που είχαν οποιαδήποτε σχέση με το ψήσιμο ή την πώληση ψωμιού.

Επί Πέτρου Α' θεσπίστηκαν ακόμη πιο αυστηροί νόμοι που ρύθμιζαν την τιμή του ψωμιού και καθόριζαν τις ποινές για την παραβίασή τους. Στην τάξη της δημόσιας υπηρεσίας, οι εκλεγμένοι κάτοικοι της πόλης συμμετείχαν ευρέως στον έλεγχο. Η συμμετοχή σε τέτοιο έλεγχο θεωρούνταν τιμητικό πράγμα· σε αυτό ασχολούνταν πλούσιοι έμποροι, ευγενείς και επικεφαλής συνταγμάτων τοξοβολίας. Είχαν το δικαίωμα να επιθεωρούν αρτοποιεία, καταστήματα ψωμιού, να επιβάλλουν πρόστιμα στους παραβάτες των κανόνων παραγωγής και πώλησης ψωμιού.

1. Παραδόσεις ψωμιού.

Παντού μέχρι σήμερα οι τιμημένοι καλεσμένοι υποδέχονται με ψωμί και αλάτι. Ο συνδυασμός ψωμιού και αλατιού ήταν πάντα ένα πολύ ευρύχωρο σύμβολο.
Το ότι το ψωμί εκφράζει την επιθυμία για ευημερία και πλούτο είναι, ίσως, αναμενόμενο από όλους. Στη δημοφιλή κοσμοθεωρία, το ψωμί και όλα τα φυτά του ψωμιού ήταν αρχικά προικισμένα με αγιότητα. Το ψωμί έπρεπε να αντιμετωπίζεται με ιδιαίτερη ευλάβεια. Ήταν σύνηθες για τους Ανατολικούς και Δυτικούς Σλάβους να κρατούν ένα καρβέλι ψωμί σε μια κόκκινη γωνία. Το ψωμί που βρισκόταν μπροστά από τις εικόνες συμβόλιζε τη σύνδεση μεταξύ ανθρώπων και Θεού. Οι νέοι ευλογήθηκαν με εικόνα και ψωμί, και κατά τη σύναψη συμφωνίας για το γάμο, τα χέρια των νέων τοποθετήθηκαν στο ψωμί.
Η Κοίμηση καθαγίαζε παραδοσιακά το νέο φρεσκοψημένο ψωμί. Πριν επιστρέψει από την εκκλησία, η οικογένεια δεν έφαγε τίποτα, περιμένοντας το φωτισμένο καρβέλι, έλυσαν τη νηστεία τους με ένα κομμάτι τέτοιο ψωμί, και το υπόλοιπο ιερό καρβέλι το τύλιξαν σε καθαρό καμβά και το έβαλαν κάτω από την εικόνα. Θεωρήθηκε μεγάλη αμαρτία να πέσει έστω και μια ψίχα τέτοιου ψωμιού στο πάτωμα.
Υπήρχαν πολλά σημάδια που συνδέονταν με το ψωμί. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να τρώτε ψωμί μετά το άλλο, γιατί τότε θα πάρετε όλη τη δύναμη και την ευτυχία από αυτό. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να τρώει κανείς ψωμί πίσω από την πλάτη κάποιου άλλου. Πίστευαν ότι αυτός που δίνει ένα κομμάτι ψωμί σε ένα σκύλο στο τραπέζι θα αντιμετωπίσει τη φτώχεια. Αυτός που άφησε ένα κομμάτι ψωμί στο τραπέζι θα αδυνατίσει - το ψωμί θα το φάει ή θα το κυνηγήσει στον άλλο κόσμο. Τους έπαιρναν ψωμί στο δρόμο, για να φυλάει στο δρόμο. Γύρισαν το φλεγόμενο κτίριο με ψωμί για να σταματήσουν τη φωτιά. Οι νεόνυμφοι ευλογήθηκαν με ψωμί και αλάτι, υποδέχονταν τους καλεσμένους και τους νέους στην επιστροφή τους από την εκκλησία μετά το γάμο. Όταν υποδέχονται τους νεόνυμφους με ψωμί και αλάτι, όποιος τσιμπάει ένα μεγαλύτερο κομμάτι και το φάει θα είναι ο κύριος στο σπίτι. Στη Ρωσία συνηθιζόταν να δίνουν ψωμί και αλάτι για τακτοποίηση σπιτιού. Όσοι ξεκίνησαν για ένα μακρύ ταξίδι έλαβαν ως ευλογία συμβολικό ψωμί και αλάτι.
Το ψωμί ενσαρκώνει την επιθυμία για ευημερία και πλούτο, αλλά το αλάτι παίζει το ρόλο ενός φυλακτού που προστατεύει από εχθρικές δυνάμεις και κακές επιρροές. Ένας ειδικά προσκεκλημένος μάγος, για παράδειγμα, πήρε ψωμί και αλάτι από τα χέρια της οικοδέσποινας, έσπασε το ψωμί σε κομμάτια, αλάτι σκόρπισε απότομα και τα σκόρπισε γύρω για να προστατεύσει το σπίτι από τις κακές δυνάμεις.
Η άρνηση του ψωμιού και του αλατιού θεωρήθηκε εξαιρετικά απρεπής. Το ίδιο το γεγονός μιας τέτοιας θεραπείας ήταν σημάδι ιδιαίτερης στοργής και εμπιστοσύνης. Πιστεύεται ότι αν ταΐσεις έναν εχθρό με ψωμί και αλάτι, θα γίνει φίλος. Η έκφραση «ξέχασες το ψωμί μου και το αλάτι μου» θεωρήθηκε η μεγαλύτερη μομφή σε έναν αχάριστο άνθρωπο. Η ίδια η έκφραση «ψωμί και αλάτι», σύμφωνα με τη λαϊκή δοξασία, διώχνει τα κακά πνεύματα. «Ψωμί και αλάτι», λένε, μπαίνοντας στο σπίτι, πιάνοντας τους οικοδεσπότες στο φαγητό, ευχόμενοι να είναι καλά.
Ακόμη και μεταξύ των παγανιστών Σλάβων, το ψωμί και το αλάτι ήταν σύμβολο πίστης, φιλίας, πλούτου και ευημερίας. για να δείξουν τη φιλοξενία τους, καθώς και την ιδιαίτερη θέση που είχε ανατεθεί στο τραπέζι στο σπίτι.Η έννοια του συμβόλου του πλούτου και της αφθονίας στο σπίτι ήταν ψωμί και αλάτι στις ρωσικές γαμήλιες τελετές. Ένα καρβέλι ψωμί και μια αλατιέρα στόλιζε το γαμήλιο τραπέζι.

Πολλοί μιλούν για το ψωμί και το αλάτι ως σύμβολο φιλοξενίας. λαϊκές παροιμίες, για παράδειγμα: «Δεν πληρώνουν για ψωμί και αλάτι!», «Κακή λέξη δεν λέγεται για ψωμί και αλάτι!», «Να θυμώνεις, να πολεμάς, αλλά να τα βάλεις με ψωμί και αλάτι!», «Δεν λένε «Μην αρνείσαι το ψωμί και το αλάτι», «Το ψωμί-αλάτι ταπεινώνει και τον ληστή», «Ψωμί και αλάτι υπάρχει, αλλά όχι για την τιμή σου», «Φάε ψωμί και αλάτι και κόψε την αλήθεια».

1. Ψωμί του πολέμου.

Ω, ξέραμε τον Δεκέμβριο -
όχι για τίποτα που ονομάζεται "ιερό δώρο"
συνηθισμένο ψωμί και βαριά αμαρτία -
τουλάχιστον ρίξτε μια ψίχα στο έδαφος:
με τέτοιο ανθρώπινο πόνο,
τέτοιος Η μεγάλη αγάπηαδελφικός
αγιασμένος για μας από εδώ και πέρα,
το καθημερινό μας ψωμί, Λένινγκραντ.

Όλγα Μπέργκολτς

Οι άνθρωποι που γνώριζαν την πείνα, που πέρασαν από τον πόλεμο και άντεξαν τη φρίκη του αποκλεισμού του Λένινγκραντ έχουν ιδιαίτερη στάση στο ψωμί.

Ενας από κρίσιμους παράγοντες, βοηθώντας να επιβιώσουν, να προστατεύσουν την πατρίδα τους, το ψωμί ήταν και παραμένει στο ίδιο επίπεδο με τα όπλα. Μια ζωντανή επιβεβαίωση αυτού είναι ο Μεγάλος Πατριωτικός Πόλεμος.

Στα χρόνια του πολέμου, το μαύρο ψωμί δεν ήταν μόνο το κύριο προϊόν διατροφής, αλλά και το μέτρο ζωής. Εάν υπήρχε μια ήττα στο μέτωπο των σιτηρών, σήμαινε υπονόμευση της πιθανής ισχύος της χώρας. Ωστόσο, το κράτος δεν ήταν σε θέση να εξασφαλίσει την ελεύθερη πώληση λόγω έλλειψης πόρων. Ήδη από τον Ιούλιο του 1941 καθιερώθηκαν οι κάρτες για το ψωμί.

Για να εξοικονομήσουν χρήματα, άρχισαν να παράγουν κυρίως τενεκεδένιο ψωμί από αλεύρι σίκαλης. Ελήφθη ειδική κυβερνητική απόφαση για αλλαγή των υπαρχόντων καλεσμένων. «Το ένα δέκατο του ψωμιού του πολέμου αποτελούνταν από πατάτες», θυμάται ο L.I. Puchkov, καθηγητής στη Μόσχα. κρατικό Πανεπιστήμιο Βιομηχανία τροφίμων. - Είχε περισσότερο νερό και αλάτι. Αυτό γίνεται για να εξοικονομήσετε αλεύρι. Το ψωμί ψηνόταν σε καλούπια, διαφορετικά η ζύμη υψηλής υγρασίας θα θόλωνε ... Φυσικά, η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας ζύμης μειώθηκαν. Αλλά τι μπορείς να κάνεις - πόλεμο!».

Παρά τις κολοσσιαίες δυσκολίες, η χώρα το 1941-1945. παρείχε ψωμί στον στρατό και στους εργαζόμενους στο σπίτι, επιλύοντας μερικές φορές τα πιο δύσκολα προβλήματα που συνδέονται με την έλλειψη πρώτων υλών και ικανότητας παραγωγής.
Για το ψήσιμο του ψωμιού χρησιμοποιούνταν συνήθως οι εγκαταστάσεις παραγωγής αρτοποιείων και αρτοποιείων, στις οποίες κατανέμονταν κεντρικά το αλεύρι και το αλάτι. Οι εντολές των στρατιωτικών μονάδων εκτελούνταν κατά προτεραιότητα, ειδικά επειδή ψήνονταν λίγο ψωμί για τον πληθυσμό και οι ικανότητες, κατά κανόνα, ήταν δωρεάν.
Τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο του 1941, τα ναζιστικά στρατεύματα έφτασαν στα περίχωρα του Λένινγκραντ και Λίμνη Λάντογκα, λαμβάνοντας μια πόλη πολλών εκατομμυρίων δολαρίων σε ένα δαχτυλίδι αποκλεισμού.
Παρά τα δεινά, το εσωτερικό μέτωπο έδειξε θαύματα θάρρους, θάρρους, αγάπης για την Πατρίδα. Αποκλεισμός του Λένινγκραντδεν αποτελούσε εξαίρεση εδώ. Για να προμηθεύονται οι στρατιώτες και ο πληθυσμός της πόλης, οργανώθηκε η παραγωγή ψωμιού στα αρτοποιεία από τα λιγοστά αποθέματα, και όταν τελείωσαν, άρχισε να παραδίδεται αλεύρι στο Λένινγκραντ κατά μήκος του Δρόμου της Ζωής.
ΕΝΑ. Ο Yukhnevich, ο παλαιότερος εργάτης του αρτοποιείου του Λένινγκραντ, μίλησε στη σχολή της Μόσχας Νο. 128 στο Μάθημα του Ψωμιού για τη σύνθεση των φραντζολών αποκλεισμού: 10–12% είναι αλεύρι σίκαλης, το υπόλοιπο είναι κέικ, γεύμα, αλεύρι καθαρισμού από εξοπλισμό και το πάτωμα, τα σακουλάκια, ο πολτός τροφίμων, οι βελόνες. Ακριβώς 125 g - ο ημερήσιος κανόνας του ιερού μαύρου ψωμιού.
Είναι αδύνατο να ακούσουμε και να διαβάσουμε για το πώς ο ντόπιος πληθυσμός των κατεχομένων επιβίωσε και λιμοκτονούσε στα χρόνια του πολέμου χωρίς δάκρυα. Όλα τα τρόφιμα αφαιρέθηκαν από τους ανθρώπους από τους Ναζί και μεταφέρθηκαν στη Γερμανία. Οι Ουκρανές, οι Ρωσίδες και οι Λευκορώσσες μητέρες υπέφεραν οι ίδιες, αλλά ακόμη περισσότερο - βλέποντας το μαρτύριο των παιδιών τους, των πεινασμένων και άρρωστων συγγενών τους, των τραυματιών στρατιωτών.
Πώς έζησαν, τι έφαγαν - πέρα ​​από την κατανόηση των σημερινών γενεών. Κάθε ζωντανή λεπίδα γρασιδιού, ένα κλαδί με σπόρους, φλούδες από κατεψυγμένα λαχανικά, σκουπίδια και καθάρισμα - όλα έγιναν πράξη. Και συχνά ακόμη και το μικρότερο αποκτήθηκε σε μια τιμή ΑΝΘΡΩΠΙΝΗ ζωη.
Στα νοσοκομεία στα εδάφη που κατέλαβαν οι Γερμανοί, στους τραυματίες στρατιώτες έδιναν δύο κουταλιές της σούπας χυλό από κεχρί την ημέρα (δεν υπήρχε ψωμί). Μαγειρευτό «αρμόστοκο» από αλεύρι – σούπα σε μορφή ζελέ. Η σούπα με μπιζέλια ή κριθάρι για τους πεινασμένους ήταν μια γιορτή. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι οι άνθρωποι έχουν χάσει το συνηθισμένο και ιδιαίτερα ακριβό ψωμί τους.
Δεν υπάρχει μέτρο για αυτές τις κακουχίες, και η ανάμνησή τους πρέπει να ζει ως προειδοποίηση για τους επόμενους.
Από αναμνήσεις πρώην μέλοςτης αντιφασιστικής Αντίστασης, ανάπηρο της ομάδας Ι Δ.Ι. Ivanishcheva από την πόλη Novozybkov, στην περιοχή Bryansk: «Το ψωμί του πολέμου δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο, ειδικά εκείνους που βίωσαν τρομερές κακουχίες κατά τη διάρκεια του πολέμου - πείνα, κρύο, εκφοβισμός. Με τη θέληση της μοίρας, έπρεπε να περάσω από πολλά ναζιστικά στρατόπεδα και στρατόπεδα συγκέντρωσης. Ήδη εμείς, οι κρατούμενοι των στρατοπέδων συγκέντρωσης, ξέρουμε την τιμή του ψωμιού και υποκλινόμαστε μπροστά της. Αποφάσισα λοιπόν να σας πω κάτι για το ψωμί για αιχμαλώτους πολέμου. Το γεγονός είναι ότι οι Ναζί έψηναν ειδικό ψωμί για Ρώσους αιχμαλώτους πολέμου σύμφωνα με μια ειδική συνταγή.
Ονομάστηκε «Osten Brot» και εγκρίθηκε από το Υπουργείο Τροφίμων του Ράιχ στο Ράιχ (Γερμανία) στις 21 Δεκεμβρίου 1941 «μόνο για Ρώσους».

Ιδού η συνταγή του:
στύψες ζαχαρότευτλων - 40%,
πίτουρο - 30%,
πριονίδι - 20%,
αλεύρι κυτταρίνης από φύλλα ή άχυρο - 10%.
Σε πολλά στρατόπεδα συγκέντρωσης στους αιχμαλώτους πολέμου δεν έδιναν ούτε τέτοιο «ψωμί».
Έχουν περάσει πολλά χρόνια και θα περάσουν άλλα πολλά, θα γραφτούν νέα βιβλία για τον πόλεμο, αλλά, επιστρέφοντας σε αυτό το θέμα, οι απόγονοι θα ρωτήσουν περισσότερες από μία φορές αιώνια ερώτηση: γιατί η Ρωσία στάθηκε στην άκρη της αβύσσου και κέρδισε; Τι την βοήθησε να φτάσει στη Μεγάλη Νίκη; Υπάρχει μόνο μία απάντηση - μια σημαντική αξία σε αυτό των ανθρώπων που προμήθευσαν τους στρατιώτες μας, τους πολεμιστές, τους κατοίκους των κατεχόμενων και πολιορκημένων περιοχών με τρόφιμα και, πρώτα απ 'όλα, με ψωμί.

Κεφάλαιο 2

Για να μάθουμε τη συχνότητα κατανάλωσης ψωμιού, να εντοπίσουμε το επίπεδο γνώσης για τα οφέλη του ψωμιού, για τη στάση απέναντι στο ψωμί, πραγματοποιήσαμε μια έρευνα μεταξύ των μαθητών του σχολείου μας. Τους παρουσιάστηκε το ακόλουθο ερωτηματολόγιο:

1. Αγαπάτε το ψωμί;

1. Πόσο συχνά το χρησιμοποιείτε;

1. 1 την ημέρα

1. Αρκετές φορές την ημέρα
2. Δεν χρησιμοποιώ σχεδόν ποτέ
3. Δεν χρησιμοποιώ καθόλου

1. Τι είδους ψωμί προτιμάτε;

1. Σιτάρι (λευκό)
2. Σίκαλη (μαύρο)
3. Η απάντησή σου _________________________________________________

1. Τι είδους ψωμί τρώτε;

1. Κατάστημα Αγορά
2. Φτιαγμένο μόνοι μας

1. Πιστεύετε ότι το ψωμί είναι υγιεινό;

1. Πολύ χρήσιμο
2. Δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε αυτό.
3. Δεν ξέρω

1. Ποιο είδος ψωμιού πιστεύετε ότι είναι πιο υγιεινό;

1. Σιτάρι
2. σίκαλη
3. Η απάντησή σου _____________________________________________

1. Τρως όλο το ψωμί που παίρνεις;

1. Ναι, ναι, παίρνω πάντα όσο ψωμί μπορώ να φάω
2. Μερικές φορές μένει, δεν μπορώ να φάω ό,τι πάρω
3. Πάντα μένει, ποτέ δεν σκέφτομαι πόσο μπορώ να φάω

1. Τι κάνετε εσείς και η οικογένειά σας με τα περισσεύματα ή το ξερό ψωμί;

1. Πετάω
2. Ταΐζουμε ζώα
3. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα άλλων πιάτων

1. Τι πιστεύετε, άνθρωποι, τι επαγγέλματα ασχολούνται με την παρασκευή ψωμιού; Γράψ'τα σε ένα χαρτί.__________________________________________________
2. Πιστεύετε ότι το ψωμί είναι πραγματικά ο πλούτος μας; Γιατί;

1. Ναι επειδή ____________________________________________
2. Οχι επειδή _____________________________________________

Έχοντας επεξεργαστεί τα αποτελέσματα της έρευνας, βεβαιωθήκαμε ότι σχεδόν όλα τα παιδιά του σχολείου μας λατρεύουν το ψωμί.

Διάγραμμα 1.

Τα περισσότερα παιδιά το χρησιμοποιούν τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, αλλά συνήθως είναι αρκετές φορές, δηλαδή με κάθε γεύμα.

Διάγραμμα 2.

Το λευκό ψωμί είναι το πιο αγαπημένο στα παιδιά.

Διάγραμμα 3.

Βασικά, όλοι τρώνε ψωμί που αγοράζεται στο μαγαζί.

Διάγραμμα 4.

Περισσότεροι από τους μισούς άντρες πιστεύουν ότι το ψωμί είναι χρήσιμο προϊόν.

Διάγραμμα 5.

Παρά το γεγονός ότι τα παιδιά προτιμούν κυρίως το λευκό ψωμί, πιστεύουν ότι το μαύρο ψωμί είναι το πιο χρήσιμο.

Διάγραμμα 6.

Όταν ρωτήθηκαν αν τα παιδιά τρώνε πάντα το ψωμί που παίρνουν, περισσότεροι από τους μισούς ερωτηθέντες παραδέχθηκαν ότι αφήνουν το ψωμί.

Διάγραμμα 7.

Και όταν ρωτήθηκαν για την προσεκτική στάση στο ψωμί, μόνο το ένα τέταρτο των ερωτηθέντων είπε ότι επαναχρησιμοποιούν το υπόλοιπο ή αποξηραμένο ψωμί και οι υπόλοιποι, στην καλύτερη περίπτωση, το ταΐζουν στα ζώα και στη χειρότερη το πετούν.

Διάγραμμα 8.

Υπολογίσαμε ότι αν κάθε μαθητής του σχολείου μας δεν τρώει τουλάχιστον 50 γραμμάρια ψωμί την ημέρα, τότε γενικά θα είναι 7 κιλά ψωμί την ημέρα, για ένα μήνα - 210 κιλά, για ένα χρόνο θα είναι 2500 κιλά. Και αν υπολογίσεις πόσο ψωμί χάνεται σε όλη την πόλη με αυτόν τον τρόπο; Και σε όλη τη χώρα; Τα νούμερα θα είναι απλά εντυπωσιακά.

Όταν ρωτήθηκαν για το ποιος, κατά τη γνώμη τους, εμπλέκεται στη διαδικασία παρασκευής ψωμιού, τα περισσότερα παιδιά απάντησαν ότι είναι μάγειρες και ζαχαροπλάστες και μόνο μερικά από αυτά τα επαγγέλματα κατονομάζονται θεριζοαλωνιστικές μηχανές, οδηγοί τρακτέρ και άλλα άτομα που συμμετέχουν σε Το τραπέζι μας στρώνει νόστιμο και φρέσκο ​​ψωμί.

Διάγραμμα 9.

Κεφάλαιο 3. Η σύνθεση του ψωμιού, η θρεπτική του αξία. Παραγωγή ψωμιού.

1. Σύνθεση ψωμιού.

Όλοι γνωρίζουν ότι η υγιεινή διατροφή είναι αναπόσπαστο μέρος της υγιεινός τρόπος ζωήςΑΝΘΡΩΠΙΝΗ ζωη. Για την κανονική ζωή, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε καθημερινά πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.
Η απλούστερη και πιο εύκολα προσβάσιμη μέθοδος διατήρησης της υγείας για πολλούς μπορεί να είναι τα φυσικά προϊόντα διατροφής, ένα από τα οποία είναι το ψωμί.

Το κύριο συστατικό του ψωμιού είναι το αλεύρι - σιτάρι ή σίκαλη, επιπλέον, η άλεση παίζει σημαντικό ρόλο. Παρά το γεγονός ότι, ίσως, το λευκό μυρωδάτο ψωμί φαίνεται το πιο ορεκτικό, είναι λευκό (από υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου) και φρέσκο ​​ψωμί που είναι το λιγότερο υγιεινό. Το γεγονός είναι ότι στο λεπτό αλεύρι, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, χάνεται όλος ο πλούτος των δημητριακών ολικής αλέσεως - αυτές είναι βιταμίνες (ομάδα Β) και μέταλλα (κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, χαλκός) και διαιτητικές ίνες. Το ψωμί από αλεύρι υψηλότερης ποιότητας αφομοιώνεται πολύ γρήγορα στα έντερα σε γλυκόζη, η οποία απορροφάται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος, αυξάνοντας τα επίπεδα ινσουλίνης και η ινσουλίνη διεγείρει ακόμη περισσότερο την όρεξη. Η αγάπη για το φρέσκο ​​ψωμί δεν είναι επίσης απολύτως σωστή, αφού το φρέσκο ​​ψωμί (και συγκεκριμένα το ψωμί σίκαλης) έχει έντονη επίδραση χυμού, γι' αυτό και το χθεσινό ψωμί ή το ειδικά αποξηραμένο ψωμί θεωρείται πιο διαιτητικό.

Όσον αφορά το είδος του αλευριού - σιτάρι ή σίκαλη, τότε οι ειδικοί στον τομέα της διατροφής είναι ομόφωνοι: το ψωμί σίκαλης είναι πιο πολύτιμο από το σιτάρι. Όσον αφορά τη χημική σύσταση, δεν διαφέρουν πολύ, αλλά οι πρωτεΐνες του ψωμιού σίκαλης είναι πιο πλούσιες στο απαραίτητο αμινοξύ - λυσίνη - και ως εκ τούτου θεωρούνται πιο πλήρεις. Λίγο περισσότερο σε ψωμί σίκαλης μαγγάνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος, βιταμίνες Β1, Β2, Β6, ΡΡ και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το ψωμί σίκαλης είναι λιγότερο θερμιδικό από το άσπρο ψωμί: περιέχει λιγότερο άμυλο και περισσότερες διαιτητικές ίνες και πεντοζάνες, ενισχύοντας έτσι την εντερική περισταλτικότητα, βοηθώντας στην αποβολή καρκινογόνων και άλλων επιβλαβών μεταβολικών προϊόντων από το σώμα. Επιπλέον, το μειονέκτημα του σταρένιο ψωμί είναι ότι συνήθως του προστίθεται μαργαρίνη, η οποία δεν είναι ιδιαίτερα υγιεινή.

Το ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως χρησιμοποιείται συχνότερα σε διαίτηςμε παχυσαρκία, με σπαστική κολίτιδα με τάση για δυσκοιλιότητα, καθώς και με διαβήτη. Το ψωμί σίκαλης είναι επίσης χρήσιμο ως ένα από τα φάρμακα για την αναιμία.

Αλλά ένα τέτοιο ψωμί είναι μερικές φορές ξινό και δεν είναι κατάλληλο για άτομο με υψηλή οξύτητα. Επομένως, το αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου, τότε το ψωμί αποδεικνύεται πλούσιο, μέτρια ξινό.

Αν μιλάμε για ψωμί σίτου, τότε συνιστάται να αγοράσετε ποικιλίες που περιέχουν σπόρους λιναριού, ηλιόσπορους, σπόρους κεχρί, βρώμη, φαγόπυρο, κρεμμύδια, καρότα, κολοκύθα, πάπρικα και άλλα πρόσθετα - έχουν πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σίδηρο , βιταμίνες , περιέχει ένα οξύ που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Το χοντροτριμμένο αλεύρι σίτου, δηλαδή πιο σκούρο χρώμα, είναι προτιμότερο για την υγεία. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο χοντρό (χοντρό άλεσμα) και πιο σκούρο είναι το αλεύρι, τόσο περισσότερες φυτικές ίνες περιέχει και τόσο πιο υγιεινά και θρεπτικά είναι τα προϊόντα ψωμιού που παρασκευάζονται από αυτό, καθώς οι φυτικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, κάνουν το φαγητό λιγότερο θρεπτικό, βελτιώνει την πέψη. απελευθερώνει το αίμα από την υπερβολική χοληστερόλη, ομαλοποιεί το σάκχαρο στο αίμα και τα δόντια και τα ούλα λαμβάνουν δωρεάν μασάζ. Οι φυτικές ίνες διογκώνονται και ένα άτομο έχει μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού. Οι φυτικές ίνες, τα μέταλλα και οι βιταμίνες διατηρούνται πλήρως στο αλεσμένο αλεύρι από δημητριακά ολικής αλέσεως. Το ψωμί από σιτηρά, επίσης με διάφορα πρόσθετα, παράγεται πλέον από πολλούς κατασκευαστές. Αυτοί οι τύποι ψωμιού είναι κάπως πιο ακριβοί από το συνηθισμένο, ταξινομούνται ως ελίτ.
Το ψωμί παίζει βασικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου, γιατί περιέχει άφθονα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.
Η εισαγωγή βιταμινών στον οργανισμό μέσω προϊόντων ψωμιού έχει το σημαντικότερο πλεονέκτημα ότι δεν χρειάζεται να φροντίζετε για την τακτική πρόσληψη βιταμινών με τη μορφή δισκίων ή σακχαρόπηκτων, όταν αυτά τα συμπληρώματα εισέρχονται στον οργανισμό άνισα, σε δόσεις σοκ και κατά συνέπεια, απορροφώνται χειρότερα. Στην περίπτωση κατανάλωσης εμπλουτισμένου ψωμιού, συμβαίνει η πρόσληψη βιολογικά ενεργών προσθέτων στο σώμα Φυσικάχωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια.

Το ψωμί είναι ένα προϊόν που περιέχει πρωτεΐνες (5,5-9,5%), υδατάνθρακες (42-50%), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μεταλλικά άλατα (ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο - 1,4-2,5%), οργανικά οξέα. Το ψωμί ικανοποιεί σχεδόν όλες τις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε υδατάνθρακες, το ένα τρίτο για πρωτεΐνες, περισσότερες από τις μισές σε βιταμίνες Β, φώσφορο και άλατα σιδήρου. Για τη μεγάλη σημασία του ψωμιού στη διατροφή του Ι.Π. Ο Pavlov έγραψε: "Δεν είναι τυχαίο που η φροντίδα για το ψωμί κυριαρχεί σε όλα τα φαινόμενα της ανθρώπινης ζωής. Αντιπροσωπεύει αυτή την αρχαία σύνδεση που συνδέει όλα τα ζωντανά όντα, συμπεριλαμβανομένου του ανθρώπου, με ολόκληρο το περιβάλλον."

Για την πρόληψη ασθενειών σε υγιές άτομοΙδιαίτερα χρήσιμο είναι το ψωμί που ψήνεται από χοντρό αλεύρι, με την προσθήκη πίτουρου ή ολικής αλέσεως (θρυμματισμένο). Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη μείωση των θερμίδων, τη σωστή λειτουργία του εντέρου και την απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από τον οργανισμό.

έξι βασικά μέταλλαείναι: ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος και ψευδάργυρος.
Ενεργά ορυκτάστο σώμα μας είναι βανάδιο, σίδηρος, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, νάτριο, σελήνιο, θείο, φώσφορος, φθόριο, χλώριο, χρώμιο και ψευδάργυρος.

Στον Πίνακα 1, παρέχουμε μια μικρή περιγραφή των μετάλλων που βρίσκονται στο ψωμί και τις βιταμίνες με μια σύντομη περιγραφή τους, υποδεικνύοντας τα οφέλη και τις ασθένειες που προκαλούνται από την ανεπάρκεια αυτών των ουσιών στο σώμα μας.

Το όνομα του ορυκτού. Μια σύντομη περιγραφή του. Οφέλη για τον οργανισμό	Ασθένειες που προκαλούνται από ανεπάρκεια αυτής της ουσίας
Σίδερο Απαραίτητο για τη ζωή, για το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης (ερυθρά αιμοσφαίρια), της μυοσφαιρίνης (κόκκινη χρωστική στους μύες) και ορισμένων ενζύμων. Προωθεί την ανάπτυξη. Αυξάνει την αντίσταση στις ασθένειες. Αποτρέπει την κούραση. Αντιμετωπίζει και προλαμβάνει την αναιμία από έλλειψη σιδήρου.	Αναιμία λόγω έλλειψης σιδήρου (χαμηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης, αισθάνεστε συνεχή κόπωση, εμφανίζεται ταχυκαρδία, ζάλη, σκούρασμα στα μάτια).
Κάλιο Ρυθμίζει την ισορροπία του νερού στο σώμα και ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό. Προωθεί τη διανοητική διαύγεια βελτιώνοντας την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο. Βοηθά στην αποβολή των τοξινών. Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Βοηθά στην αντιμετώπιση των αλλεργιών.	Σταγόνα (συσσώρευση υγρών σε οποιαδήποτε από τις κοιλότητες του σώματος), υπογλυκαιμία (χαμηλό σάκχαρο στο αίμα).
Νάτριο Σημαντικό για τη φυσιολογική ανάπτυξη. Το νάτριο βοηθά στη διατήρηση του ασβεστίου και άλλων μετάλλων στο αίμα σε διαλυτή μορφή. Βοηθά στην πρόληψη της ζέστης ή του ηλιόλουστου. Βοηθά τα νεύρα και τους μύες να λειτουργούν σωστά.	Παραβίαση της απορρόφησης υδατανθράκων. πιθανώς νευραλγία. Η μεγάλη πρόσληψη νατρίου (αλατιού) θα οδηγήσει στην εξάντληση των αποθεμάτων καλίου. Τα τρόφιμα πλούσια σε νάτριο είναι συχνά η αιτία της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Ασβέστιο και Φώσφορο Το ασβέστιο και ο φώσφορος μαζί υποστηρίζουν υγιή οστά και δόντια. Το ασβέστιο και το μαγνήσιο συνεργάζονται για την προώθηση της καρδιαγγειακής υγείας. Παρέχει γερά οστά και υγιή δόντια. Διατηρεί έναν φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό. Ανακουφίζει από την αϋπνία. Προωθεί το μεταβολισμό του σιδήρου στον οργανισμό. Βοηθά το νευρικό σύστημα, ειδικά όσον αφορά τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Προωθεί την ανάπτυξη και την αποκατάσταση του σώματος.	Ραχίτιδα (μειωμένος σχηματισμός οστών), οστεομαλακία (μαλάκωμα των οστών), οστεοπόρωση, περιοδοντική νόσος (βλάβη στον περιοδοντικό ιστό).
Μαγνήσιο Σημαντικό για το μεταβολισμό του ασβεστίου και της βιταμίνης C, καθώς και φώσφορο, νάτριο και κάλιο. Σημαντικό για την αποτελεσματική λειτουργία των νεύρων και των μυών. Σημαντικό για τη μετατροπή του σακχάρου στο αίμα σε ενέργεια. Γνωστό ως ορυκτό κατά του στρες. Βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης. Υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία και βοηθά στην πρόληψη των καρδιακών προσβολών. Υποστηρίζει υγιή δόντια. Βοηθά στην πρόληψη των εναποθέσεων ασβεστίου, των λίθων στα νεφρά και στη χοληδόχο κύστη. Παρέχει ανακούφιση από τη δυσπεψία.	Χρόνια κόπωση, γρήγορη κόπωση. Αυξημένη τριχόπτωση, εύθραυστα νύχια, τερηδόνα. Ευερεθιστότητα, άγχος, διάφοροι φόβοι, δακρύρροια, κρίσεις μελαγχολίας, κατάθλιψη. Διαταραχές ύπνου, εφιάλτες στον ύπνο, έλλειψη αίσθησης φρεσκάδας κατά το ξύπνημα, άφθονες νυχτερινές εφιδρώσεις. Πονοκέφαλοι, ζάλη. Επιδείνωση της ικανότητας συγκέντρωσης, εξασθένηση της προσοχής, επιδείνωση της μνήμης, διασπορά σε πολλές περιπτώσεις που δεν τελειώνουν. Νευρικά τικ, παραβιάσεις της ευαισθησίας του δέρματος. Μυϊκές κράμπες στους μύες της γάμπας, καθώς και στα χέρια, στα πόδια, στον αυχένα, στην πλάτη και σε άλλα σημεία, μυϊκές συσπάσεις. Πόνος όταν τεντώνετε ή τραβάτε τους μύες. Πόνος στην καρδιά, αυξημένος καρδιακός ρυθμός (ταχυκαρδία), διάφορες αρρυθμίες, εξωσυστολίες (αίσθημα παλμών). Υψηλή ή χαμηλή αρτηριακή πίεση.
Θείο Απαραίτητο για υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια. Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας οξυγόνου που είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου. Μαζί με τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμμετέχει στον κύριο μεταβολισμό στο σώμα, και είναι επίσης αναπόσπαστο μέρος των αμινοξέων που αποτελούν τους ιστούς μας. Βοηθά το συκώτι να εκκρίνει τη χολή. Τονώνει το δέρμα και κάνει τα μαλλιά λαμπερά. Βοηθά στην καταπολέμηση των βακτηριακών λοιμώξεων.	Η έλλειψη θείου στο σώμα οδηγεί σε απώλεια μαλλιών, μαλάκωμα των νυχιών και άλλα τέτοια δερματικές ασθένειεςόπως έκζεμα, κνίδωση, ακμή.
Ιώδιο Επηρεάζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος ελέγχει το μεταβολισμό Διευκολύνει τη δίαιτα καίγοντας το περιττό λίπος. Προωθεί τη σωστή ανάπτυξη. Σου δίνει περισσότερη ενέργεια. Βελτιώνει την πνευματική δραστηριότητα. Κάνει τα μαλλιά, τα νύχια, το δέρμα και τα δόντια σας υγιή	Βρογχοκήλη (μεγέθυνση του θυρεοειδούς αδένα), υποθυρεοειδισμός (έλλειψη θυρεοειδικών ορμονών). Η έλλειψη ιωδίου μπορεί να συνοδεύεται από αργή πνευματική απόκριση, αύξηση βάρους, έλλειψη ενέργειας.
Μαγγάνιο Βοηθά στην ενεργοποίηση των ενζύμων που είναι απαραίτητα για τη σωστή χρήση της βιοτίνης, των βιταμινών Β και C από τον οργανισμό. Απαραίτητο για τη φυσιολογική δομή των οστών. Απαραίτητο για τη σωστή πέψη και αφομοίωση της τροφής. Σημαντικό για την αναπαραγωγή και τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Βοηθά στην εξάλειψη της ανικανότητας. Βελτιώνει τα μυϊκά αντανακλαστικά. Βελτιώνει τη μνήμη. Μειώνει τον νευρικό εκνευρισμό.	Αταξία - έλλειψη συντονισμού των κινήσεων
Χαλκός Απαιτείται για τη μετατροπή του σιδήρου του σώματος σε αιμοσφαιρίνη. Υποστηρίζει την ενέργειά σας προάγοντας την αποτελεσματική απορρόφηση σιδήρου.	Αναιμία, υδρωπικία.
Φθόριο Μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης τερηδόνας Μειώνει την τερηδόνα. Δυναμώνει τα οστά	Φθορά των δοντιών
Ψευδάργυρος Απαραίτητο για τη σύνθεση πρωτεϊνών. Ελέγχει τη συστολή των μυών. Βοηθά στο σχηματισμό ινσουλίνης. Είναι σημαντικό για τη διατήρηση της σταθερότητας του αίματος και της οξεοβασικής ισορροπίας στο σώμα. Έχει ομαλοποιητική δράση στον προστάτη και είναι σημαντικό για την ανάπτυξη όλων των αναπαραγωγικών οργάνων. Παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του εγκεφάλου και στη θεραπεία της σχιζοφρένειας. Επιταχύνει την επούλωση εσωτερικών και εξωτερικών πληγών. Απαλλαγεί από τις λευκές κηλίδες στα νύχια. Βοηθά στην εξάλειψη της απώλειας γεύσης. Βοηθά στην αντιμετώπιση της υπογονιμότητας. Βοηθά στην αποφυγή προβλημάτων με τον προστάτη αδένα. Προωθεί την ανάπτυξη και την πνευματική δραστηριότητα. Βοηθά στη μείωση των εναποθέσεων χοληστερόλης	Πιθανή υπερτροφία του προστάτη (μη καρκινική διόγκωση του προστάτη), αθηροσκλήρωση.

Χωρίς βιταμίνες, κανένα σύστημα δεν λειτουργεί στο σώμα. Πολλές ασθένειες που υπέφερε η ανθρωπότητα σε διαφορετικούς χρόνους προκλήθηκαν από έλλειψη βιταμινών, αλλά εκείνη την εποχή τίποτα δεν ήταν γνωστό για αυτό. Κάθε βιταμίνη έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και καθήκοντα σε σχέση με τον αντίκτυπο στον ανθρώπινο οργανισμό.
Βιταμίνη Α - εξασφαλίζει τη φυσιολογική κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων, βελτιώνει την όραση, βελτιώνει την αντίσταση του οργανισμού συνολικά.
Η βιταμίνη Α στο ανοσοποιητικό μας σύστημα καταπολεμά τους ιούς, τα βακτήρια και άλλα παθογόνα, διατηρεί το σώμα μας νέο και υγιές, βελτιώνει την οπτική οξύτητα, κάνει το δέρμα λείο και ελαστικό. Είναι επίσης απαραίτητο για την παραγωγή προγεστερόνης, η οποία υποστηρίζει τις διαδικασίες που σχετίζονται με την αναπαραγωγή.

Βιταμίνη Β1 - ενισχύει το νευρικό σύστημα, τη μνήμη, βελτιώνει την πέψη.
Θειαμίνη (Β1) - βιταμίνη της αισιοδοξίας. Η ανεπάρκεια θειαμίνης προκαλεί αυξημένη κόπωση, ευερεθιστότητα, έλλειψη όρεξης και συναφείς παθήσεις.
Βιταμίνη Β2 - δυναμώνει τα μαλλιά, τα νύχια, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των νεύρων.
Ριβοφλαβίνη (Β2) - η μηχανή της ζωής. Είναι σημαντικό συστατικό δύο ενζύμων που εμπλέκονται στη μετατροπή των υδατανθράκων και των λιπών σε ενέργεια. Η ενέργεια και η ιδιοσυγκρασία ενός ατόμου εξαρτώνται από αυτό.
Βιταμίνη Β3 - Ρυθμίζει την κυκλοφορία του αίματος και τα επίπεδα χοληστερόλης.
Νικοτινικό οξύ - φάρμακο για τα νευρικά κύτταρα. Υποστηρίζει τη δραστηριότητα της καρδιάς, καθιερώνει τον έλεγχο της περιεκτικότητας σε χοληστερόλη και συμμετέχει στην παραγωγή γαστρικού υγρού. Αυτή είναι η μόνη βιταμίνη που αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του ορμονικού μεταβολισμού.
Βιταμίνη Β6 - έχει ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες του νευρικού συστήματος, του ήπατος, της αιμοποίησης.
Πυριδοξίνη (Β6) χρησιμοποιείται κυρίως ως διεγερτικό στο μεταβολισμό. Συνθέτει ένα ένζυμο που εμπλέκεται στην επεξεργασία των αμινοξέων και ρυθμίζει την πέψη των πρωτεϊνών. Η πυριδοξίνη συμμετέχει στην παραγωγή των αιμοσφαιρίων και της χρωστικής τους χρωστικής - αιμοσφαιρίνης και συμμετέχει στην ομοιόμορφη τροφοδοσία των κυττάρων με γλυκόζη.
Παντοθενικό οξύ- ρυθμίζει τις λειτουργίες του νευρικού συστήματος και την κινητική λειτουργία των εντέρων. Είναι μέρος των ενζύμων που είναι σημαντικά στο μεταβολισμό των λιπιδίων και των αμινοξέων.
Βιταμίνη Η (Βιοτίνη)- επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Βιταμίνη C - χρήσιμο για το ανοσοποιητικό σύστημα, τον συνδετικό ιστό, τα οστά, προάγει την επούλωση των πληγών.
Η βιταμίνη C στο σώμα έχει δύο βασικά καθήκοντα: την παροχή ανοσοποιητικής προστασίας και τη σταθεροποίηση της ψυχής. Η βιταμίνη C είναι ο χειρότερος εχθρός όλων των ασθενειών. Η βιταμίνη C βοηθά με τους κιρσούς και τις αιμορροΐδες, εξαλείφει τις πτυχές και τις ρυτίδες. Επιπλέον, δυναμώνει και λειαίνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Δεδομένου ότι είναι η βιταμίνη C που διασφαλίζει την παραγωγή ορμονών του στρες που μετατρέπουν το λίπος σε εύπεπτη μορφή, περισσότερο από οποιονδήποτε ενδιαφέρεται για την αρμονία της σιλουέτας μας και μάλιστα για την ομορφιά.
Βιταμίνη Ε - προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες, επηρεάζει τις λειτουργίες του φύλου και των ενδοκρινών αδένων, επιβραδύνει τη γήρανση.

1. Πώς φτάνει το ψωμί στο τραπέζι μας.

Υπάρχει ένας τέτοιος θρύλος: κάποτε ένας άροτρος, ένας σπορέας και ένας φούρναρης μάλωναν. Ο οργός ισχυρίστηκε ότι η γη δημιουργεί το ψωμί. Ο σπορέας είπε: ο ήλιος, ο φούρναρης - φωτιά. Ξέχασες τον άνθρωπο, - είπε ο σοφός, - το ψωμί είναι ανθρώπινο παιδί. Πράγματι, πόσοι άνθρωποι πρέπει να δουλέψουν σκληρά για να γευτούμε νόστιμο, μυρωδάτο ψωμί.

ΣΕ επεξηγηματικό λεξικό VIDal δύο σελίδες είναι αφιερωμένες στη λέξη "ψωμί". Το ψωμί είναι δημητριακά με αλευρωμένα δημητριακά, τα οποία τρώει ο άνθρωπος. Ένα φυτό σε στάχυα, δεσμίδες, στοίβες ... καθαρό σιτάρι.

Οι κύριοι τροφοδότες μας - σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι - έχουν επίσης ένα ιδιαίτερο όνομα ZHITO. Ο κόσμος έφτιαξε τη λέξη Zhito από τη λέξη LIVE. Θα είναι LIVE και μπορείτε να ζήσετε!

Δεν είναι εύκολο να φέρεις ψωμί στο τραπέζι. Δεν είναι περίεργο που λένε ότι για να γίνει ψωμί ένας μικρός κόκκος, χρειάζονται τρεις δυνάμεις: Γη, Ήλιος, Εργασία. Ένα καρβέλι ψωμιού ξεκινά με ένα σιτάρι. Το ψωμί είναι έργο χιλιάδων και χιλιάδων χεριών.

Η πορεία του ξεκινά στις αρχές της άνοιξης, όταν τα αυτοκίνητα μπαίνουν στα χωράφια. Ένα άτομο που οδηγεί ένα αυτοκίνητο έχει πολλή δουλειά: πρέπει να οργώσετε το χωράφι, να χαλαρώσετε τη γη - να το προετοιμάσετε γρήγορα για τη σπορά των σπόρων. Η παροιμία λέει: "Η μέρα της άνοιξης - τρέφει το έτος". Μετά από λίγο, άλλα μηχανήματα δουλεύουν στο γήπεδο. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για τη γρήγορη σπορά τεράστιων χωραφιών.

Πριν από τη σπορά του σιταριού ελέγχεται η βλάστηση του κόκκου. Ταξινομημένα σε ειδικά μηχανήματα, ονομάζονται μηχανές διαλογής. Για σπορά χρειάζονται μεσαίοι, κανονικοί κόκκοι: 1,5mm, 18mm, 32mm. Όλα τα δημητριακά είναι ανοιξιάτικα και χειμερινά. Οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες σπέρνονται την άνοιξη και συγκομίζονται το φθινόπωρο. Οι χειμερινές καλλιέργειες σπέρνονται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο και συγκομίζονται τον Ιούνιο-Ιούλιο, δίνουν μεγάλη σοδειά.

Στο χωράφι βλασταίνουν κόκκοι, εμφανίζονται βλαστοί. Το καλοκαίρι όλο το χωράφι είναι στα αυτιά.

Όταν έρχεται το φθινόπωρο, τα αυτιά γίνονται χρυσά. Το ψωμί είναι ώριμο. Ήρθε η ώρα της συγκομιδής. Και πάλι τα αυτοκίνητα βγήκαν στο χωράφι. Αυτά είναι θεριζοαλωνιστικές μηχανές.

Και μετά το σιτάρι μεταφέρεται στο ασανσέρ με φορτηγά.

Η ζύμη ζυμώνεται σε ειδικά δοχεία - μπολ όγκου 1000 λίτρων. Αρχικά, ετοιμάζεται μια ζύμη - κουρκούτι και αφήνεται να ζυμωθεί για 4 ώρες, μόνο μετά αρχίζουν να ζυμώνουν μια πιο πηχτή ζύμη. Στη συνέχεια κόβουμε σε ξεχωριστά κομμάτια βάρους 230 γρ. Η ζύμη λιώνει, δηλ. θα πρέπει να "μεγαλώσει" και στη συνέχεια να αποσταλεί στον κλίβανο.

Το ψωμί μεταφέρεται από το αρτοποιείο στα καταστήματα με ειδικά μηχανήματα. Στα καταστήματα, οι άνθρωποι αγοράζουν ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας.

συμπέρασμα

Είναι απλά αδύνατο να φανταστούμε τη ζωή μας χωρίς ψωμί, χωρίς ένα νόστιμο μαλακό καρβέλι στο τραπέζι. Εξάλλου, δεν είναι για τίποτα που λέει η ρωσική παροιμίατσα: «Το μεσημεριανό είναι αραιό όταν δεν υπάρχει ψωμί» . Ο καθένας χρειάζεται το ψωμί, αλλά το αντιμετωπίζουμε διαφορετικά. Ενας άνδραςλέει απλά:Ψωμί" . Και η άλλη με λάκα λέει: «Ψωμί». Και γίνεται αμέσως σαφές ποιος από αυτούς γνωρίζει την πραγματική τιμή του ψωμιού.

Οι άνθρωποι που επέζησαν από τα πεινασμένα χρόνια του πολέμου εκτιμούν το ψωμί. Έπρεπε να σώσουν κάθε ψίχουλο, γιατί έλαβαν μόνοδιακόσια γραμμάρια ψωμιού, ένα πολύ μικρό κομμάτι. Και αυτά τα ψίχουλα τους βοήθησαν να επιβιώσουν σε εκείνη τη σκληρή εποχή. Επομένως, ακόμη και τώρα είναι τόσο ευλαβείς για το ψωμί.

Στη χώρα μας, που έχει επουλώσει τις σοβαρές πληγές του πολέμου, έχει μεγαλώσει περισσότερες από μία γενιές ανθρώπων που δεν ξέρουν τι είναι ψωμί, άυπνες ουρές για ψωμί, που δεν γνωρίζουν το αίσθημα της πείνας, που δεν ξέρουν η γεύση του ψωμιού ανακατεμένο με ήρα, σανό, άχυρο, φλοιό, ρίζες, βελανίδια, σπόρους κινόα κ.λπ.Ως εκ τούτου, έχει μια εντελώς διαφορετική στάση για το ψωμί.

Αλλά θα πρέπει να είναι κρίμα όταν πετάμε τα αφαγωμένα κομμάτια. Δεν μπορείς να το κάνεις αυτό με το ψωμί, γιατί έχει επενδυθεί τόση ανθρώπινη εργασία σε αυτό.Κτηνοτρόφοι και γεωπόνοι, οδηγοί τρακτέρ καισυνδυαστές, πιλότοι και εργάτες, οδηγοί και αλευρόμυλοι, τεχνολόγοι καιαρτοποιούς και άλλα δουλεύουμε όλο το χρόνο, χωρίς να φείδουμε προσπάθεια, για να έχει πάντα ο καθένας μαςφρέσκο ψωμί. Και πρέπει να σεβαστούμε το έργο τους.

Έχοντας μάθει τόσες πολλές πληροφορίες για το ψωμί, τις μοιραστήκαμε με τα παιδιά, μιλήσαμε για το πότε εμφανίστηκε το ψωμί, πώς το αντιμετώπιζαν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, για το πόσο χρήσιμο είναι, πόσος δρόμος χρειάζεται από ένα σιτάρι μέχρι ένα τελειωμένο καρβέλι. το τραπέζι μας. Μετά από αυτό, τους κάναμε μια ερώτηση: «Πώς θα αισθάνεστε για το ψωμί τώρα;» Και όλααπάντησαν ότι θα προσπαθούσαν να σώσουν το ψωμί, θα πάρουν τόσο πολύ που το ψωμί δεν θα έμενε μετά το φαγητό. Στη συνέχεια κάναμε μια ακόμη ερώτηση στα παιδιά: «Τι πιστεύετε ότι πρέπει να γίνει ώστε όλοι οι άνθρωποι να αντιμετωπίζουν το ψωμί πιο προσεκτικά;» Και είπαν ότι πρέπει να μιλάμε πιο συχνά για το τι είναι χρήσιμο προϊόν το ψωμί, πόσοι φτιάχνουν ψωμί, πόσος κόπος ξοδεύεται για την παραγωγή του. Αυτό που πρέπει να θυμίσουμε και να μην ξεχνάμε ότι κατά τη διάρκεια του πολέμου ήταν το ψωμί που βοηθούσε τους ανθρώπους να επιβιώσουν και να κερδίσουν.

Έτσι, η υπόθεσή μας ότιΑν κάποιος ξέρει και θυμάται πόσο κόπο ξοδεύτηκε για να έρθει το ψωμί στο τραπέζι μας και πόσα καλά περιέχει, τότε θα το αντιμετωπίσει πιο προσεκτικά, επιβεβαιώθηκε.

Υπάρχουν πολλές παροιμίες και ρητά για το ψωμί, για τη φροντίδα του. Ένας αρχαίος θρύλος λέει ότι κάποτε ένας ταξιδιώτης έριξε μια ψίχα ψωμιού στην έρημο. Σταμάτησε το καραβάνι και άρχισε να την ψάχνει, γιατί το ψωμί δεν πατιέται. Μπορείτε να το βρείτε στην άμμο; Ήταν όλο και πιο κοντά στη νύχτα. Ο ταξιδιώτης σημάδεψε το μέρος κολλώντας το ραβδί του. Τα ξημερώματα γύρισε να βρει ψωμί. Και το ραβδί του έγινε χρυσό.

Ο ταξιδιώτης έλαβε ένα βραβείο για το δικό του προσεκτική στάση, στο ψωμί. Αυτό το όμορφο παραμύθι μας διδάσκει ότι το ψωμί είναι ένα ανεκτίμητο δώρο.

Πρόσεχέ τον!

Αυτό είναι το σημάδι της δύναμής μας, Αυτό είναι που, σαν αυτί στο οικόσημο, Είναι πάντα στο τραπέζι στη Ρωσία Και πάντα στη μοίρα των ανθρώπων. Μιχαήλ Λουκόνιν

ΤΟ ΨΩΜΙ ΕΙΝΑΙ ΠΛΟΥΤΟΣ ΤΟΤΕ ΓΙΑΤΙ;;;

Σκοπός: να βρούμε την απάντηση στην ερώτησή μας

Υπόθεση: Αν κάποιος γνωρίζει πόση δουλειά έχει ξοδέψει για να φέρει το ψωμί στο τραπέζι μας και πόσο καλό έχει, τότε θα είναι πιο προσεκτικός μαζί του.

Καθήκοντα: η ιστορία της παράδοσης, η σύνθεση του πώς φτάνει στο τραπέζι μας, τι μπορεί να γίνει από το ψωμί

Τα αποτελέσματα της έρευνας μαθητών του σχολείου μας

Αγαπάς το ψωμί;

Πόσο συχνά το χρησιμοποιείτε;

Τι είδους ψωμί προτιμάτε;

Τι είδους ψωμί τρώτε;

Πιστεύετε ότι το ψωμί είναι υγιεινό;

Ποιο είδος ψωμιού πιστεύετε ότι είναι πιο υγιεινό;

Τρως όλο το ψωμί που παίρνεις;

1 άτομο - 10 g την ημέρα Σε όλο το σχολείο (140 άτομα): Ανά ημέρα - περίπου 1,5 κιλό (3 καρβέλια) 1 εβδομάδα - λίγο πάνω από 10 κιλά (20 καρβέλια) 1 μήνα - 42 κιλά (85 καρβέλια) Το χρόνο - περισσότερα από 500 κιλά (1000 καρβέλια) Σε όλη τη χώρα (132 εκατομμύρια άνθρωποι): 1 εκατομμύριο 320 χιλιάδες κιλά - την ημέρα (2 εκατομμύρια 640 χιλιάδες καρβέλια) 481 εκατομμύρια. 800 χιλιάδες κιλά - ετησίως (σχεδόν 1 δισεκατομμύριο καρβέλια)

Τι κάνετε εσείς και η οικογένειά σας με τα περισσεύματα ή το ξερό ψωμί;

Η ιστορία του ψωμιού...

15000 χρόνια πριν

Δρυς - το πρώτο φυτό ψωμιού

ακατέργαστα δημητριακά

Χυλός ψωμιού

Bannock

Ξινό (μαγιά) ψωμί - πριν από 5-6 χιλιάδες χρόνια

Σύνθεση πρωτεϊνών ψωμιού λίπη υδατάνθρακες μεταλλικά άλατα βιταμίνες

ΨΩΜΙ ΠΟΛΕΜΟΥ

Πώς έρχεται το ψωμί στο τραπέζι μας;

Τα μηχανήματα πάνε στα χωράφια την άνοιξη Προετοιμασία της γης Σπορά σιτηρών

Λιπάσματα και έλεγχος παρασίτων

συγκομιδή ψωμιού

αλευρόμυλος

φούρνος

Φούρνος

120 επαγγέλματα: Κτηνοτρόφος Γεωπόνος Χειριστής τρακτέρ Συνδυαστής Οδηγός Εργάτες Πιλότος Τεχνολόγος Αλευρόμυλος Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης Πωλητής και πολλοί άλλοι…

Υπάρχουν πολλές πολύτιμες έννοιες στη ζωή μας. Αυτό ισχύει για τη γη, το νερό, τον ήλιο, τον αέρα και, φυσικά, το ψωμί. «Το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων» - αυτή η γνωστή παροιμία έχει τις ρίζες της στη φιλόξενη Ουκρανία. Στη χώρα αυτή καλλιεργείται σιτάρι, από το οποίο φτιάχνεται ψωμί, από αρχαιοτάτων χρόνων, από την ίδια την ανάπτυξη αυτής της εύφορης γης. Για τους σλαβικούς λαούς μας, η φροντίδα για τα παιδιά και η εκπαίδευση σε αυτά μιας φροντίδας και ευλαβικής στάσης για το ψωμί ήταν πάντα και θα παραμένει πάντα στην πρώτη θέση. Υπήρχε ακόμη και μια τέτοια γιορτή, γιορταζόταν τις πρώτες ημέρες της έναρξης της συγκομιδής - το πρώτο δέμα. Οι θεριστές φόρεσαν τα πιο γιορτινά, κεντημένα πουκάμισά τους και βγήκαν στο χωράφι. Έτσι απέδωσαν φόρο τιμής και έπαινο στο ψωμί.

Το ψωμί πάντα αντιμετωπίζεται ιδιαίτερα, το συγκρίνουν με τη ζωή και τον ήλιο. Το ψωμί, όπως ένα ζωντανό ον, είναι ο τροφοδότης μας. Το σιτάρι αποκαλείται με σεβασμό - «Η Μεγαλειότητά της». Σύμφωνα με έναν αρχαίο μύθο, η θεά της γονιμότητας Δήμητρα έδωσε στους ανθρώπους ένα φυτό - σιτάρι, το οποίο καλλιεργούσαν και έφτιαχναν από αυτό αλεύρι και στη συνέχεια έψηναν το πρώτο ψωμί. Και από τότε, η ζωή όλης της ανθρωπότητας έγινε απλά αδιανόητη χωρίς αυτόν. Και πράγματι, κανένα από τα δύο πάρτυ δείπνου, ούτε ένας γάμος ούτε ένα απλό καθημερινό πρωινό είναι πλήρες χωρίς ψωμί. Αυτό το πολύτιμο προϊόν είναι ένα αιώνιο σύμβολο ευημερίας και ευημερίας. Η ασέβεια απέναντί ​​του ισοδυναμούσε πάντα με μια τρομερή προσβολή που προκλήθηκε σε έναν άνθρωπο.

Η αγάπη και ο σεβασμός γι 'αυτόν ενσταλάσσεται σε κάθε οικογένεια από την πρώιμη παιδική ηλικία. Πρέπει να εξηγηθεί ότι για να ξαπλώσει ένα καρβέλι ψωμί στο τραπέζι απαιτείται η κολοσσιαία δουλειά πολλών ανθρώπων. Κάποιοι δουλεύουν στο χωράφι, καλλιεργώντας σίκαλη και σιτάρι, άλλοι σε αλευρόμυλους, φτιάχνοντας αλεύρι από σιτηρά και μόνο μετά από αυτό οι αρτοποιοί ψήνουν ψωμί για εμάς. Πρέπει να τους είμαστε ευγνώμονες για τόσο σκληρή δουλειά. Έχει γίνει τόσο έθιμο στη Μεγάλη Ρωσία που ούτε μια οικογένεια δεν κάθεται στο τραπέζι του δείπνου αν δεν υπάρχει ψωμί. Κάθε άνθρωπος έχει τη δική του, αγαπημένη. Στα εργοστάσια ψωμιού ψήνονται καρβέλια, άσπρο ψωμί, μαύρο, σίκαλη, γκρι, στρογγυλό, τούβλο και πολλές άλλες διαφορετικές ποικιλίες. Κρατήστε τις παραδόσεις στο αίμα κάθε Ρώσου.

Το ψωμί έχει τη δική του ιστορία, θυμηθείτε τα μαθήματα όταν περνάμε από το Μεγάλο Πατριωτικός πόλεμος? Εκείνη την εποχή το ψωμί ήταν πραγματικά το κεφάλι των πάντων. Πόσο κοστίζει ένα καρβέλι ψωμί στο πολιορκημένο Λένινγκραντ; Έσωσε χιλιάδες ζωές σε αυτή την πόλη. Ίσως γι' αυτό οι ηλικιωμένοι, ειδικά αυτοί που επέζησαν από αυτόν τον τρομερό πόλεμο, δεν πετούν ποτέ ούτε τα ψίχουλα από το τραπέζι, τα μαζεύουν και τα δίνουν στα πουλιά. Προσπαθούν να μεταδώσουν μια τέτοια στάση φροντίδας στα παιδιά και τα εγγόνια τους.

Λυδία Νικολάεβνα Μπελάγια

Προετοιμασία για την εξέταση.

ΕΡΓΑΣΙΑ №20. Λεξικά πρότυπα.

Διατύπωση εργασίας.

Η FIPI προτείνει τις ακόλουθες δύο συνθέσεις.

Επιλογή Αρ.Εγώ. Εξαίρεση. εξαιρουμένων των περιττών λέξη. Γράψε αυτή τη λέξη.

Σε αυτό το τοπίο δεν υπήρχε ούτε μια φανταχτερή μπογιά, ούτε ένα αιχμηρό χαρακτηριστικό στο ανάγλυφο, αλλά οι τσιμπημένες λίμνες του γεμάτες σκοτεινό και ήρεμο νερό έμοιαζαν να εκφράζουν κύριο σημείοπερισσότερο νερό από όλες τις θάλασσες και τους ωκεανούς.

Απάντηση: σπίτι

Επιλογή № II. Αντικατάσταση. Επεξεργαστείτε την πρόταση: διορθώστε το λεξικό λάθος αντικαθιστώντας τη λέξη που χρησιμοποιήθηκε λανθασμένα. Γράψτε την επιλεγμένη λέξη, τηρώντας τους κανόνες της σύγχρονης ρωσικής γλώσσας λογοτεχνική γλώσσα.

Στο τέλος του Χ VIIΓια αιώνες, οι υποστηρικτές της πριγκίπισσας Σοφίας ηττήθηκαν σε μια μάχη με τα στρατεύματα του νεαρού μεταρρυθμιστή της Ρωσίας, του Μεγάλου Πέτρου.

Απάντηση: υποφέρω

ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΩ

Η εργασία αριθ. 20 ελέγχει τη σημασία της λεξιλογικής σημασίας της λέξης, τα χαρακτηριστικά της λεξικής συμβατότητας. την ικανότητα αποτροπής του πλεονασμού ομιλίας και άλλων τύπων σφαλμάτων ομιλίας.

Ο πλεονασμός του λόγου, ή βερμπαλισμός, - Αυτή είναι η χρήση περιττών λέξεων, που υποδηλώνουν την αβεβαιότητα των ιδεών του συγγραφέα για το θέμα.Πλεονασμός - μια στροφή του λόγου στην οποία υπάρχει μια επανάληψη κάποιου στοιχείου νοήματος. η παρουσία πολλών γλωσσικών μορφών που εκφράζουν το ίδιο νόημα, για παράδειγμα, "η συνομιλία ήταν μακρά και μεγάλη"

Ταυτολογία - επανάληψη των ίδιων ή παρόμοιων λέξεων με νόημα, για παράδειγμα, «καθαρότερο από σαφές», «κλαίει, ξεσπά σε κλάματα».

παραβίαση στυλ - η χρήση ακατάλληλων σε αυτό το στυλ γλωσσικά εργαλεία, παραβίαση των απαιτήσεων της σαφήνειας, της ακρίβειας, της συντομίας, του πλούτου και της εκφραστικότητας.

Αλγόριθμος δράσης.

1. Διαβάστε την εργασία και προσδιορίστε σε ποιον από τους δύο τύπους ανήκει - εξαίρεση ή αντικατάσταση.

2. Διαβάστε προσεκτικά την πρόταση που δίνεται στην εργασία. Βρείτε σε αυτό μια φράση στην οποία, κατά τη γνώμη σας, επιτρέπεται ο πλεονασμός ομιλίας (αν σας ζητηθεί να εξαιρέσετε μια επιπλέον λέξη).

3. Θυμηθείτε λεξιλογική σημασίαλέξεις που περιλαμβάνονται σε αυτή τη φράση.

4. Αφαιρέστε την εξαρτημένη λέξη και ελέγξτε αν διατηρείται το νόημα της πρότασης.

5. Εάν εκτελείτε την εργασία Νο. 20 με αντικατάσταση, τότε πρέπει να εντοπίσετε ένα σφάλμα ομιλίας και να αντικαταστήσετε τη λέξη που χρησιμοποιήθηκε λανθασμένα με τη σωστή.

Τι σημαίνει σφάλμα ομιλίας; Παραθέτουμε τα κυριότερα:

Λανθασμένη χρήση συνόλων φράσεων και σύγχυση λέξεων σε φρασεολογικές στροφές:να παίζεις ρόλο και να έχεις αξία - να παίζεις ρόλο, να έχεις ρόλο.

η χρήση της λέξης με ασυνήθιστη έννοια:Στη συναυλία παρακολούθησε μια διάσημη όπερα μεγιστάνας.

αναμειγνύοντας σε ένα πλαίσιο λέξεις διαφορετικού στυλ και στιλιστικού χρωματισμού:Στην περιγραφή των εμπειριών του ήρωα, βλέπουμε μια συνεχή συγγραφική φλυαρία και τα λοιπά.

ΑΣ ΕΞΑΣΚΗΘΟΥΜΕ:

Εργασία αριθμός 1. Επεξεργαστείτε την πρόταση: διορθώστε το λεξικό λάθος, εξαιρουμένων των περιττών λέξη. Γράψε αυτή τη λέξη.

Το κρύο χιόνι είχε συσσωρευτεί στις ρυτίδες του φλοιού και ο χοντρός κορμός τριών περιοχών φαινόταν να είναι ραμμένος με ασημένιες κλωστές.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 2.

Όταν ο κανονιοβολισμός υποχώρησε και τελικά μπήκαν στο σπίτι, βρήκαν έναν εντελώς νεκρό στο πάτωμα.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 3.

Κρύβω αληθινή αλήθειαήταν άχρηστο και ο Serpilin δεν θεώρησε ότι δικαιούται να το κάνει αυτό

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 4.

Τώρα η στέπα άνοιξε μακρινά και σιωπηλά, τώρα χαμηλά σύννεφα καλυμμένα με αίμα, ή ακόμα και ανθρώπους, και η ατμομηχανή και η αλωνιστική μηχανή βυθίστηκαν αμέσως στο σκοτεινό σκοτάδι.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 5.

Ο νεοφερμένος, μάλλον, δεν τα πήγαινε καλά με τους ανθρώπους: δεν συμμετείχε σε κοινά πάρτι τσαγιού, δούλευε πάντα στη σιωπή, χωρίς λόγια.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 6.

Η φουντουκιά έχει σχεδόν ξεσκονιστεί και η σημύδα εξακολουθεί να ντρέπεται να πρασινίσει, χωρίς να εμπιστεύεται τον ζεστό καιρό που έχει έρθει, και το δάσος είναι εντελώς διάφανο, χωρίς σκιές, σαν να ξυπνάει στραβοκοιτάζοντας μετά τον ύπνο.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 7.

Έδειχναν ήρεμοι και τολμηροί. Ωστόσο, όταν πλησίασα, και οι δύο έσκυψαν το κεφάλι τους και καλύφθηκαν με τα κουρελιασμένα πέπλα τους.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 8.

Συχνά έργα τέχνηςείναι αυτοβιογραφικά. Είναι γνωστό ότι, ενώ δημιουργούσε την ιστορία "Flight to America", ο Alexander Grin έγραψε την αυτοβιογραφία του.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 9.

Ο διοικητής σκοτώθηκε μέχρι θανάτου και τη διοίκηση ανέλαβε ένας νεαρός υπολοχαγός που έφτασε στη μονάδα πριν από μια εβδομάδα.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 10.

Η πλούσια πολυτέλεια της φύσης δεν άγγιξε τον γέρο, αλλά από την άλλη ο Σεργκέι που ήταν εδώ για πρώτη φορά θαύμασε πολύ.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 11.

Οι δάσκαλοί μας προσπάθησαν να διασφαλίσουν ότι η νεότερη γενιά έλαβε όχι μόνο μια ολοκληρωμένη επαγγελματική εκπαίδευση, - συνέβαλαν με κάθε δυνατό τρόπο στο να διευρύνουμε τους γενικότερους πολιτιστικούς μας ορίζοντες, αυξάνοντας το επίπεδο των πνευματικών και αισθητικών μας αναγκών.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 12.

Όλοι στην πόλη αντιμετωπίζουν το ψωμί με σεβασμό - αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα της διοίκησης της παλαιότερης επιχείρησης στην πόλη, του τοπικού αρτοποιείου, που προσπαθεί να ξεκινήσει παραδόσεις.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 13.

Για να προσπαθήσετε να γράψετε ένα βιβλίο, πρέπει να κάνετε ένα είδος άθλου - προσπαθήστε να ξεκινήσετε να το γράφετε, και σίγουρα με μελάνι τριών χρωμάτων - τα χρώματα της ειλικρίνειας, του θάρρους και της καλοσύνης.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 14.

Ο μοναδικός συγγενής μου από την πλευρά της μητέρας μου, ο θείος Μίσα, μπορούσε να κάνει την πιο απροσδόκητη, ακόμη και απερίσκεπτη πράξη.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 15.

Η ιστορία του Konstantin Paustovsky "Golden Rose" αφηγείται τη σκληρή δουλειά της συγγραφής. σε αυτό ο αναγνώστης θα βρει τις σκέψεις του συγγραφέα για τη ρωσική γλώσσα, για τη ζωγραφική και τη φύση.

Απάντηση:________

ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΗ ΕΡΓΑΣΙΑ.

Επεξεργαστείτε την πρόταση: διορθώστε το λεξικό λάθος, εξαιρουμένων των περιττών λέξη. Γράψε αυτή τη λέξη.

Εργασία αριθμός 1.

Η καυτή ζέστη είχε ήδη αρχίσει να γίνεται αισθητή στον αέρα και ήταν τόσο δροσερό στο κουφό ελατόδασος.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 2.

Μέσα από το κιτρινωπό υγρό νερό, φαινόταν ένας αμμώδης βυθός, που πήγαινε πιο βαθιά και το νερό της λίμνης μαύρισε.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 3.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 4.

Η κοπέλα φρόντισε πολύ τον μικρότερο αδερφό της, ο οποίος αρρώστησε από γρίπη πριν από μια εβδομάδα.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 5.

Αυτό το θέμα είναι στην αρένα της ημέρας εδώ και πολύ καιρό, επομένως δεν θα υπάρχει τίποτα νέο εδώ - για άλλη μια φορά παλιά προβλήματα και παλιά παράπονα θα εμφανιστούν.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 6.

Δύο πουλιά δεν ζουν στην ίδια φωλιά.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 7.

Η γκόμενα του κούκου βγαίνει από το αυγό πολύ μικρό και αβοήθητο, αλλά μεγαλώνει γρήγορα και σύντομα ξεπερνά τα θετά αδέρφια και τις αδερφές του.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 8.

Για να μην είναι μόνο η σωστή διάταξη των βασικών προτεραιοτήτων καλή ιδέα, πρέπει να φυλάσσεται σε χαρτί ή σε ηλεκτρονικό τετράδιο

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 9.

Οι καλοί μαθητές κάνουν πάντα την εργασία τους.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 10.

Δίνουμε προτεραιότητα σε αυτό το θέμα.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 11.

Την ώρα της μεγαλύτερης φωτεινότητάς της, η Αφροδίτη λάμπει στον ουρανό ως ένα πολύ μεγάλο αστέρι, που ρίχνει ένα ευχάριστο, ήρεμο φως στη Γη και δίνει μια ανεξήγητη γοητεία στο βραδινό τοπίο της περιοχής.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 12.

Στην έκθεσή του, ο καθηγητής συνόψισε το έργο του εργαστηρίου τα τελευταία τρία χρόνια και παρουσίασε νέες εξελίξεις στον τομέα της χημείας.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 13.

Πέφτουν 51 αγελάδες ανά αρμέκτη μηχανήματος σε ένα σύγχρονο συγκρότημα.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 14.

Στην περιοχή του νότιου πόλου του Δία, ο αστρονόμος παρατήρησε ένα σκοτεινό σημείο και στην αρχή το μπέρδεψε για ένα ασυνήθιστο καιρικό φαινόμενο, επειδή οι καταιγίδες συχνά μαίνονται σε αυτόν τον πλανήτη.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 15.

Μετά την αποφοίτησή του από το κολέγιο, έπρεπε να φύγει για το Τομσκ, καθώς δεν υπήρχαν δωρεάν κενές θέσεις για νέους σκηνοθέτες στα θέατρα της Μόσχας.

Απάντηση:________

Εργασία αριθμός 2.

Διαβάστε το κείμενο και κάντε τις εργασίες 1-3.

1. Ποια από τις παρακάτω προτάσεις αποδίδει σωστά τις ΚΥΡΙΕΣ πληροφορίες που περιέχονται στο κείμενο;

1. Η Θάλασσα των Σαργασσών, γνωστή από τον 5ο αιώνα μ.Χ., ανακαλύφθηκε από τον Χριστόφορο Κολόμβο και ονομάστηκε έτσι από τους Ισπανούς ναυτικούς.

2. Κατά το πρώτο ταξίδι πέρα ​​από τον Ατλαντικό, τα πλοία του Χριστόφορου Κολόμβου ήταν ανάμεσα σε μια τόσο πυκνή μάζα φυκιών που μετά βίας μπορούσαν να κινηθούν για αρκετές ημέρες.

3. Οι Ισπανοί ναυτικοί από την ομάδα του Columbus έδωσαν το όνομα στο φύκι που σκεπάζει τη θάλασσα με ένα συνεχές χαλί.

4. Αναφορές για τη θάλασσα, πλήρως καλυμμένη με ένα χαλί από φύκια, βρίσκονται μεταξύ των Ευρωπαίων γεωγράφων από τον 5ο αιώνα μ.Χ.

5. Ισπανοί ναυτικοί με επικεφαλής τον Χριστόφορο Κολόμβο ανακάλυψαν τη Θάλασσα των Σαργασσών και της έδωσαν όνομα.

Απάντηση:________________

2. Ποια από τις παρακάτω λέξεις (συνδυασμοί λέξεων) πρέπει να βρίσκεται στη θέση του κενού στην τρίτη (3) πρόταση του κειμένου; Γράψτε αυτή τη λέξη (συνδυασμός λέξεων).

2. Ακριβώς τότε

4. Φυσικά

5. Επομένως,

Απάντηση:________________

3. Διαβάστε το απόσπασμα του λήμματος του λεξικού, που δίνει τη σημασία της λέξης ΜΑΖΑ. Να προσδιορίσετε τη σημασία με την οποία χρησιμοποιείται αυτή η λέξη στη δεύτερη (2) πρόταση του κειμένου. Σημειώστε τον αριθμό. που αντιστοιχεί σε αυτήν την τιμή στο δεδομένο τμήμα της καταχώρησης του λεξικού.

ΜΑΖΑ, -σ. και,

1. Ένα από τα κύρια φυσικά χαρακτηριστικά της ύλης, που καθορίζει τις αδρανείς και βαρυτικές της ιδιότητες (ειδικές). Μαζική μονάδα.

2. Πασπαρμένη, άμορφη ουσία, παχύρρευστο μείγμα. Ξύλο μ. (ημιτελές χαρτί για ντύσιμο). Λιωμένος χυτοσίδηρος m. Syrkovaya m.

3. Το σύνολο του κάτι .. καθώς και sth. μεγάλο, συγκεντρωμένο σε ένα μέρος. Αέριες μάζες. Σκοτεινό μ. του κτιρίου.

4. μονάδα.ποιον (τι). Πολλά, πολλά, πολλά πράγματα. (καθομιλουμένη). Μ. άνθρωποι. Σπαταλήστε πολλή ενέργεια.

5. πληθ. ευρύτερα στρώματα του ενεργού πληθυσμού. Η θέληση των μαζών Απομακρυνθείτε από τις μάζες (χάστε την επαφή με τον κόσμο).

Απάντηση:________________

4. Σε μία από τις παρακάτω λέξεις, έγινε λάθος στη διατύπωση του τονισμού: το γράμμα που δηλώνει το τονισμένο φωνήεν επισημαίνεται ΛΑΘΟΣ. Γράψε αυτή τη λέξη.

εγκαταστάσεις

ρωτώ

έζησε

Απάντηση:________________

5. Σε μία από τις παρακάτω προτάσεις, η επισημασμένη λέξη χρησιμοποιείται ΛΑΘΟΣ. Διορθώστε το λάθος και γράψτε τη λέξη σωστά.

1. Ο ΔΙΠΛΟΣ κωδικός είναι μια μορφή καταγραφής πληροφοριών με τη μορφή μονάδων και μηδενικών.

2. Μου άρεσε η ρομαντική της εικόνα - τεράστια μπλε μάτια και ένα χαριτωμένο ΑΘΩΟ βλέμμα.

3. Ο χαλασμένος καμβάς και μερικές φορές ο χαμένος καμβάς μαρτυρούν την αξιοσέβαστη ηλικία του πίνακα ΧΡΩΜΟ στρώμα.

4. Ζούσαμε σε δωμάτιο ξενοδοχείου αεροδρομίου κάτω από τον ΑΝΥΠΟΦΟΡΗΤΟ βρυχηθμό των τουρμπινών αεροσκαφών.

5. Μας έφεραν ψωμί και αλάτι - ένα ΘΡΕΦΤΙΚΟ, μυρωδάτο, βαρύ καρβέλι με κατακόκκινη κορυφαία κρούστα.

Απάντηση:________________

6. Σε μία από τις λέξεις που επισημαίνονται παρακάτω, έγινε λάθος στον σχηματισμό της μορφής της λέξης. Διορθώστε το λάθος και γράψτε τη λέξη σωστά.

νόστιμα ΚΕΙΚ

φαινόταν ΠΙΟ αυστηρά

ΑΣ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΟΥΜΕ ΝΑ ΒΟΗΘΗΣΟΥΜΕ

μην οδηγείτε γρήγορα

ΤΕΣΣΕΡΙΣ μαθητές

Απάντηση:________________

7. Καθιερώστε μια αντιστοιχία μεταξύ των προτάσεων και των γραμματικών λαθών που έγιναν σε αυτές: για κάθε θέση της πρώτης στήλης, επιλέξτε την αντίστοιχη θέση από τη δεύτερη στήλη.

ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ

Α) παραβίαση της κατασκευής πρότασης με μετοχικό κύκλο εργασιών

1) Όταν βράζετε πατάτες, βουτάτε τους κόνδυλους σε ήδη βραστό νερό.

Β) παραβίαση της σύνδεσης του υποκειμένου με το κατηγόρημα

2) Η καρυδόψιχα ψημένη στο φούρνο μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι.

Γ) λάθος στην κατασκευή πρότασης με ομοιογενή μέλη

3) Το τελευταίο που θα ήθελα να σταθώ είναι η συμπεριφορά των συμμετεχόντων στο διαγωνισμό.

Δ) λανθασμένη κατασκευή πρότασης με συμμετοχικό τζίρο

4) Κανείς εν ζωή δεν μπορεί να πει με σιγουριά πόσο θα μείνει η όμορφη Βενετία.

Ε) λανθασμένη χρήση του πεζού τύπου ουσιαστικού με πρόθεση

5) Εφαρμόζοντας ιώδιο στο δέρμα, εμφανίζεται τοπικός ερεθισμός, ο οποίος συνοδεύεται από ορμή αίματος.

6) Όπως οι ναυτικοί, οι μυλωνάδες πιάνουν τον άνεμο με τη βοήθεια πανιών τεντωμένων πάνω από τα φτερά των μύλων.

7) Εκατό χρόνια αργότερα, οι αμφιβολίες για την αντοχή της κατασκευής της γέφυρας τελικά αφαιρέθηκαν.

8) Ο Νικόλαος ποτέ δεν αμέλησε ούτε αμφέβαλλε για την υποστήριξη του αδελφού του.

9) Λόγω του μακριού λαιμού, πολλοί δεινόσαυροι μπορούσαν να πάρουν φαγητό Μεγάλο υψόμετρο.

Απάντηση:________________

8. Προσδιορίστε τη λέξη στην οποία λείπει το άτονο ελεγμένο φωνήεν της ρίζας. Γράψτε αυτή τη λέξη εισάγοντας το γράμμα που λείπει

συμ... βαθούλωμα

βάζω φωτιά σε ...

op...θεραπεία

ab...regen

Απάντηση:________________

9. Προσδιορίστε τη σειρά στην οποία λείπει το ίδιο γράμμα και στις δύο λέξεις του προθέματος. Γράψτε αυτές τις λέξεις με το γράμμα που λείπει.

ν ... επίπληξη, πρ ... γουδί

σε... ξέφρενο, ρα... φάντασμα

pr ... ανεβασμένος, pr ... φανταστείτε

σε...ανήσυχο, ούτε...καστ

pr ... γλώσσα, όχι ... πιάσιμο

Απάντηση:________________

10. Να γράψετε τη λέξη στην οποία είναι γραμμένο το γράμμα I στη θέση του κενού.

αμύγδαλο ... vy

κλειδί...ουρλιάζει

κούνια ... walt

μίσος...λ

παρατείνω...

Απάντηση:________________

11. Να γράψετε τη λέξη στην οποία γράφεται το γράμμα Ε στη θέση του κενού.

υιοθετώ ... μου

ανεξάρτητος... μου

τηγανίζω ... sh

Απάντηση:________________

12. Να ορίσετε μια πρόταση στην οποία ΔΕΝ με τη λέξη γράφεται ΣΥΝΕΧΕΙΑ. Ανοίξτε τις αγκύλες και γράψτε αυτή τη λέξη.

1. (ΟΧΙ) ΠΑΝΤΑ παίρνουμε αυτό που θέλουμε.

2. Ο κατάλογος των βιβλίων αποδείχθηκε πολύ (ΟΧΙ) ΠΛΗΡΗΣ.

3. Το μεγαλύτερο μέρος του γρασιδιού στο λιβάδι είναι (ΔΕΝ) ΚΟΡΙΣΜΕΝΟ.

4. Ενα νέο βιβλίοαποδείχτηκε πολύ (ΜΗ) ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΟΣ.

5. Ο χρόνος είναι πάντα καταστροφικά (ΔΕΝ) ΑΡΚΕτος.

Απάντηση:________________

13. Ορίστε μια πρόταση στην οποία είναι γραμμένες και οι δύο τονισμένες λέξεις ΧΩΡΙΑ. Ανοίξτε τις αγκύλες και γράψτε αυτές τις δύο λέξεις.

1. Η βροχή (Β) MIG σταμάτησε, ΩΣ (ΑΝ) κάπου στην κορυφή έκλεισαν τη βρύση.

2. ΕΙΝΑΙ ΔΥΣΚΟΛΟ ΝΑ ΕΛΠΙΣΟΥΜΕ ότι η κατάσταση θα αλλάξει (ΜΕΣΑ) ΚΑΤΑ ΤΗΝ επόμενη εβδομάδα.

3. (ΤΙ) ΟΛΑ ΑΥΤΑ που μου λένε, (ΙΔΙΑ) θέλω να δω το ματς με τα μάτια μου.

4. (ΟΧΙ) ΒΛΕΠΟΝΤΑΣ πολυάριθμες προειδοποιήσεις, οι ίδιοι (ΙΔΟΙ) μαθητές παραβιάζουν την πειθαρχία.

5. (Β) ΣΥΝΕΠΕΣΗ της έντονης χιονόπτωσης οι δρόμοι έκλεισαν, οπότε (Β) Ο ΤΟΠΟΣ του προγραμματισμένου ταξιδιού έπρεπε να μείνει σπίτι.

Απάντηση:________________

14. Να αναφέρετε όλους τους αριθμούς στη θέση των οποίων γράφεται ένα γράμμα Η.

Όλα ήταν προετοιμασμένα (1) εκ των προτέρων: γράσο (2) ραφές από ψηλό δέρμα (3) μπότες, τσεκ (4) τέντες, πακέτο (5) σακίδια και εξοπλισμός κυνηγιού.

Απάντηση:________________

15. Τακτοποιήστε τα σημεία στίξης. Υποδείξτε τους αριθμούς των προτάσεων στις οποίες πρέπει να βάλετε ΕΝΑ κόμμα.

1. Για τις διακοπές στόλισαν σπίτια με κλαδιά σημύδας με πράσινα λουλούδια λιβαδιού.

2. Οι μαθητές της στρατιωτικής σχολής διδάσκονταν ενδελεχώς όχι μόνο μαθηματικά αλλά και χορό.

3. Στον κήπο φυτεύτηκαν κρόκοι και τουλίπες, κρίνα και χρυσάνθεμα, νάρκισσους και τριαντάφυλλα.

4. Οι εικονιστικές εικόνες κοσμούν κείμενα και περιθώρια χειρογράφων και μαζί με το κείμενο σχηματίζουν ένα πολύχρωμο και λεπτό διακοσμητικό σύνολο.

5. Ανάμεσα στα γκρίζα μπαλώματα των σύννεφων εμφανίστηκαν και εξαφανίστηκαν ψηλά βουνά.

Απάντηση:________________

16. Τοποθετήστε σημεία στίξης: υποδείξτε όλους τους αριθμούς στους οποίους πρέπει να υπάρχουν κόμματα στην πρόταση.

Κατάφερε να στρίψει στο πλάι (1) με μια ξέφρενη κίνηση την ίδια στιγμή τραβώντας τα πόδια του στο στομάχι του (2) και (3) γυρίζοντας (4) είδε το πρόσωπο μιας γυναίκας-οδηγού αυτοκινήτου ολόλευκο από φρίκη και ο κόκκινος επίδεσμός της ορμάει πάνω του με ανεξέλεγκτη δύναμη.

Απάντηση:________________

17. Τοποθετήστε σημεία στίξης: υποδείξτε όλους τους αριθμούς όπου πρέπει να υπάρχουν κόμματα στις προτάσεις.

Άνεμοι (1) άνεμοι (2) o (3) χιονισμένοι άνεμοι (4)

Προσέξτε την προηγούμενη ζωή μου.

Θέλω να γίνω νέος του φωτός (5)

Ή ένα λουλούδι από τα σύνορα του λιβαδιού.

Απάντηση:________________

18. Τοποθετήστε σημεία στίξης: υποδείξτε όλους τους αριθμούς στους οποίους πρέπει να υπάρχουν κόμματα στην πρόταση.

Οι σκάλες θα σας υπενθυμίσουν (1) ότι είστε άνθρωπος (2) ότι πρέπει να έχετε μια αίσθηση αξιοπρέπειας (3) και (4) ότι δεν αξίζει καθόλου να ανέβει ένας ενήλικας τις σκάλες.

Απάντηση:________________

19. Τοποθετήστε σημεία στίξης: υποδείξτε όλους τους αριθμούς στους οποίους πρέπει να υπάρχουν κόμματα στην πρόταση.

Και η γριά συνέχιζε να μιλάει και να μιλά για την ευτυχία της (1) και (2) αν και τα λόγια της ήταν γνωστά (3) αλλά ο εγγονός τους είχε ξαφνικά μια γλυκιά στενοχώρια από αυτούς (4) σαν να φανταζόταν τον εαυτό του στη θέση της (5) και (6) σαν να του συνέβησαν όλα όσα άκουσε.

Απάντηση:________________

20. Επεξεργαστείτε την πρόταση: διορθώστε το λεξικό λάθος αντικαθιστώντας τη λέξη που χρησιμοποιήθηκε λανθασμένα. Γράψτε την επιλεγμένη λέξη, τηρώντας τους κανόνες της σύγχρονης ρωσικής λογοτεχνικής γλώσσας.

Τώρα έχουμε στα χέρια μας διαφορετικούς τύπους οδοντόβουρτσες.

Απάντηση:________________

ΚΛΕΙΔΙΑ. ΕΡΓΑΣΙΑ №20.

ΑΣ ΕΞΑΣΚΗΘΟΥΜΕ:

καθήκοντα

Απαντήσεις

κρύο

απολύτως

αληθής

μαύρισμα

χωρίς λόγια ή σιωπηλά

ξύπνημα ή μετά τον ύπνο

χαμηλωμένο

μου

σε θάνατο

πλούσιος

ανυψώθηκε

παρατηρώ

διαπράττω

διαπράττω

λέγεται ή λέγεται

ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΗ ΕΡΓΑΣΙΑ.

Εργασία αριθμός 1.

καθήκοντα

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ

ζεστό

βρεγμένος

υποτιθεμένος

προσοχή

ημερήσια διάταξη

αρκούδα

σύντομα

μείζων

Πάντα

έννοια

έδαφος

του

για λογαριασμό

ασυνήθης

Ελεύθερος

Εργασία αριθμός 2.

καθήκοντα

Απάντηση

ακριβώς τότε

ρωτώ

δυάδικος

πιο αυστηρά

24857

πολιτοφυλακή

έξαλλος διχασμός

κούνια

υιοθετήσιμο

ανεπιτυχής

σχεδόν μέσα

12345

1234

124

134

τύπους ή μοντέλα

Πώς κάνει Αγάπηστο ψωμί, το οποίο στη συνέχεια μετατρέπεται σε πάθος, και σταδιακά αντικαθίστανται από συνήθεια?

ΑΓΑΠΗ

Ψωμί. Τον γνωρίσαμε τη στιγμή που το μητρικό γάλα αντικαταστάθηκε από μια ποικιλία τροφών και από τότε δεν μπορούμε να φανταστούμε τη ζωή χωρίς αυτό.
Ερωτευόμαστε το ψωμί χωρίς δισταγμό. Σχετικά με το πόσο χρήσιμο είναι για εμάς - μερικές φορές δεν υποπτευόμαστε καν. Απλώς τον αγαπάμε.
Το πιο νόστιμο, ασύγκριτο,
Όλοι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία -
Αυτό είναι το συνηθισμένο μας
Και το αγαπημένο μου ρωσικό ψωμί.

«Η συνήθεια του ψωμιού, όπως κανένα άλλο προϊόν, οφείλεται σε τόσο βαθιές εθνικές παραδόσεις που προκαλεί ένα συγκεκριμένο εξαρτημένο αντανακλαστικό, επηρεάζει την ανθρώπινη ψυχή στο σύνολό της», λέει ο V.V. Pokhlebkin (ερευνητής της μαγειρικής ανθρωπολογίας).

Πολλοί άνθρωποι διαφωνούν για τα οφέλη και τις βλάβες του ψωμιού, αλλά το γεγονός παραμένει ότι
ότι το ψωμί συντηρεί και διατηρεί την υγεία μας.

Η φύση έχει βάλει στο σιτάρι και τη σίκαλη ένα σύμπλεγμα ζωτικών ουσιών: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες, μεταλλικές ενώσεις.

Λόγω της κατανάλωσης ψωμιού ικανοποιείται το 30% της ανάγκης σε θερμίδες και πρωτεΐνες.
Περισσότερο από το ήμισυ σε βιταμίνες Β, φώσφορο, σίδηρο, υδατάνθρακες.

Το ψωμί, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, έχει καλή πεπτικότητα ακόμη και με την καθημερινή χρήση, η οποία συνδέεται με τα χαρακτηριστικά της χημικής και φυσικής σύνθεσης των συστατικών του:

*οι πρωτεΐνες μετουσιώνονται
* άμυλο - ζελατινοποιημένο
* λίπος - ως μέρος του γαλακτώματος
* υδατάνθρακες, διαιτητικές ίνες - σε έντονα διογκωμένη, μαλακή κατάσταση.

Λόγω αυτού, το ψωμί δίνει στο φαγητό μια ευνοϊκή υφή για το πεπτικό σύστημα.

Η ψυχοφυσική σημασία συνδέεται με την εμφάνιση, το άρωμα, τη γεύση, το χρώμα της κρούστας.

Οι επιστήμονες έχουν αναγνωρίσει το #1 «άρωμα ευτυχίας» ως το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού.

Το ψωμί δεν είναι μόνο η βάση του ρωσικού εθνικού τραπεζιού, αλλά κάτι περισσότερο.
Είναι σύμβολο εθνικής ευημερίας.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα έθιμα συνδέονται με το ψωμί στη Ρωσία, τα οποία έχουν επιβιώσει πολλούς αιώνες και έχουν φτάσει μέχρι τις μέρες μας με σχεδόν αμετάβλητη μορφή.

Τέτοια, για παράδειγμα, είναι η αρχαία ρωσική συνήθεια να χαιρετάμε φίλους, αγαπητούς, τιμητικούς, ευγενείς καλεσμένους, νεόνυμφους, νέους αποίκους με ψωμί και αλάτι.

Το ψωμί χρησιμοποιούνταν συχνά ως φυλαχτό: το έβαζαν στην κούνια ενός νεογέννητου. πήραν μαζί τους στο δρόμο, έτσι ώστε να φυλάσσεται στο δρόμο.

«Το ψωμί είναι η κεφαλή των πάντων». Κατέχει σημαντική θέση στην πνευματική ζωή ενός ατόμου: για τους αρχαίους Έλληνες, το ψωμί ήταν δώρο από τους θεούς, στην Ινδία πίστευαν ότι η ζωή ενός ατόμου που δεν έτρωγε ψωμί θα ήταν δυστυχισμένη, στο ψωμί της Ρωσίας ήταν πάντα σύμβολο ευημερίας.

Σήμερα, σχεδόν όλες οι θρησκείες θεωρούν το ψωμί ως ευλογημένη τροφή και στον Χριστιανισμό, το ψωμί είναι η ενσάρκωση του σώματος του Χριστού.

Ήταν σύνηθες για τους Ανατολικούς και Δυτικούς Σλάβους να βάζουν ψωμί μπροστά από τις εικόνες, σαν να μαρτυρούν την πίστη τους στον Θεό.

Στον Χριστιανισμό, ο άρτος παίζει κεντρικό ρόλο στο μυστήριο της Θείας Κοινωνίας, μετασχηματιζόμενος κατά τη διάρκεια της Θείας Ευχαριστίας σε Σώμα και Αίμα Χριστού.

Στην προσευχή του Κυρίου, το αίτημα: «Δώσε μας το ψωμί μας σήμερα» προηγείται της αίτησης για συγχώρεση. Ο Ιησούς ξεκίνησε με σωματικές ανάγκες γιατί χωρίς φυσική υγείαθα πάψαμε να υπάρχουμε και δεν θα είχαμε πνευματικές ανάγκες.

Αφού πριν από 5-6 χιλιετίες στην αρχαία Αίγυπτο κατέκτησαν την τέχνη να φτιάχνουν χαλαρό ψωμί (ψωμί από ζυμωμένη ζύμη), τέθηκε η αρχή της ανάπτυξης της αρτοποιίας.

Ψήνοντας οι αρχαίοι Αιγύπτιοι δάσκαλοι έφτιαχναν ψωμί διαφόρων τύπων: στρογγυλό και μακρόστενο, καθώς και με τη μορφή πυραμίδων, πλεξούδων, ψαριών και σφίγγων. Διάφορα σημάδια θα μπορούσαν να επικολληθούν στο ψωμί: ένα λουλούδι, ένας σταυρός, ένα σύμβολο μιας οικογένειας ή μιας φυλής και στο ψωμί για παιδιά - ένας κόκορας, ένα γατάκι, μια γαλοπούλα και άλλα. Έψηναν γλυκό ψωμί, που περιελάμβανε μέλι, λίπος και γάλα, τέτοιο ψωμί, φυσικά, εκτιμήθηκε περισσότερο. Μαύρο χοντρό ψωμί ψηνόταν για τους σκλάβους.

Μυστικά για να πάρεις ζυμωτό ψωμί από αρχαία Αίγυπτοςπήγε στην Ελλάδα και τη Ρώμη. Εκεί το ψωμί αυτό το είχαν μόνο οι πλούσιοι και θεωρούνταν μεγάλη λιχουδιά. Ψήνονταν ειδικό ψωμί για αθλητές που συμμετείχαν στους Ολυμπιακούς Αγώνες. Στην Ολυμπία, όταν Αθλητισμός, για τους συμμετέχοντες των αγώνων και τους καλεσμένους έφτιαξαν σπέσιαλ καλοζυμωμένο λευκό ψωμί.

Τι ήταν αυτό? Το ψωμί εκτιμήθηκε και σεβόταν πολύ από τον άνθρωπο. Το ψωμί ήταν στο ίδιο επίπεδο με τον ήλιο και τον χρυσό. Στην αρχαία αιγυπτιακή γράμμωση, το ψωμί, ο ήλιος και ο χρυσός χαρακτηρίζονταν από ένα σύμβολο: έναν κύκλο με μια τελεία στη μέση. Έγιναν τραγούδια και ύμνοι για το ψωμί. Στον τάφο ενός από τους Αιγύπτιους Φαραώ, υπάρχει μια εικόνα στον τοίχο με μια λεπτομερή απεικόνιση της παρασκευής ψωμιού. Στο μουσείο της Αιγύπτου υπάρχει ένα ειδώλιο ενός ζυμοποιητή, είναι αρκετών χιλιάδων ετών.

Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν το ψωμί ξεχωριστό πιάτο. Όσο πιο πλούσιος και ευγενέστερος ήταν ο ιδιοκτήτης του σπιτιού, τόσο πιο γενναιόδωρα φερόταν στους καλεσμένους του ακριβό ψωμί.

Λόγω της μεγάλης σημασίας του ψωμιού, πολλοί έχουν αναπτύξει μια δεισιδαιμονική ευλάβεια προς αυτό. Πίστευαν ότι η κατανάλωση τροφής χωρίς ψωμί είναι μεγάλη αμαρτία και μπορεί να ακολουθήσει η τιμωρία των θεών. Στην Ινδία, υπήρχε μια πρόσθετη τιμωρία για τους εγκληματίες: δεν τους έδιναν ψωμί για ορισμένο χρονικό διάστημα, ανάλογα με τη σοβαρότητα της ενοχής. Η πιο σημαντική προσβολή θεωρήθηκε η ασέβεια για το ψωμί.

Σε ορισμένες χώρες, πίστευαν ότι το ψωμί έχει θεραπευτικές ιδιότητες και θεραπεύει πολλές ασθένειες, για παράδειγμα: η εισπνοή της μυρωδιάς του φρεσκοψημένου ψωμιού αντιμετώπιζε καταρροή και το μπαγιάτικο ψωμί - ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.

Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι που το έψηναν αντιμετωπίζονταν με τον ίδιο σεβασμό όπως και για το ίδιο το ψωμί. Οι αρτοποιοί κατείχαν πολλές υψηλές θέσεις στα αρχαία κράτη και είχαν μεγάλη εκτίμηση. Ωστόσο, ένας φούρναρης που έφτιαχνε κακό ψωμί θα μπορούσε να τιμωρηθεί αυστηρά: να τον κόψουν, να τον μαστιγώσουν, να τον βάλουν στον στύλο, ακόμη και να τον διώξουν. Σύμφωνα με τον αρχαίο γερμανικό νόμο, η τιμωρία για τη θανάτωση ενός αρτοποιού ήταν πιο αυστηρή από ό,τι για τη δολοφονία ενός ατόμου άλλου επαγγέλματος. Στην αρχαία Ρώμη, ένας σκλάβος που ήξερε να φτιάχνει ψωμί εκτιμήθηκε 10 φορές περισσότερο από έναν μονομάχο. Τον δέκατο αιώνα στο Βυζάντιο οι αρτοποιοί απαλλάσσονταν από κάθε κρατικό δασμό.

Κατασκευάστηκαν μνημεία προς δόξα των αρτοκαλλιεργητών. Στη Ρώμη μέχρι σήμερα σώζεται επιτύμβια στήλη ύψους 13 μέτρων. Αυτό το μνημείο ανεγέρθηκε στον τάφο του αρτοποιού Mark Virgil Eurysaces, ο οποίος έζησε πριν από περίπου δύο χιλιάδες χρόνια και ήταν ο ιδρυτής πολλών μεγάλων αρτοποιείων που παρέχουν ψωμί για όλη σχεδόν τη Ρώμη. Είναι διακοσμημένο με ανάγλυφα που απεικονίζουν τη διαδικασία παρασκευής του ψωμιού.

Οι συνταγές του ψωμιού κρατήθηκαν από τους δασκάλους του ψωμιού με απόλυτη εχεμύθεια και μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά.

Πριν από περίπου τρεις χιλιάδες χρόνια, οι Ανατολικοί Σλάβοι καλλιεργούσαν ήδη καλλιέργειες όπως το σιτάρι, το κριθάρι, το κεχρί και η βρώμη. Αργότερα, οι Σλάβοι άρχισαν να καλλιεργούν και (ξεκίνησαν περίπου χίλια χρόνια πριν). Κατά τη διάρκεια ανασκαφών οικισμών, οι επιστήμονες βρήκαν ερείπια πλίθινα σπίτια, στα οποία υπήρχαν δωμάτια για σιτηρά, φούρνοι για το ψήσιμο ψωμιού, τρίφτες σιτηρών, πήλινα αγγεία για την αποθήκευση σιτηρών.

Το ψήσιμο του ψωμιού μεταξύ των Σλάβων, καθώς και μεταξύ άλλων λαών, ήταν μια τιμητική και υπεύθυνη δουλειά. Η ποιότητα του ψωμιού ελεγχόταν από διορισμένους δικαστικούς επιμελητές που έλεγχαν και ζύγιζαν το ψωμί στις αγορές και στις αγορές. Αν διαπιστώνονταν παραβάσεις, οι δράστες τιμωρούνταν με πρόστιμο.

Υπήρχαν τόσο μικρά αρτοποιεία (καλύβες ψωμιού) όσο και παλάτια ψωμιού. Η παραγωγή του ψωμιού ήταν χειρωνακτική και επομένως αρκετά δύσκολη μέχρι τα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα. Μόνο αργότερα εμφανίστηκαν μηχανές (ανάμιξη ζύμης, διαίρεση ζύμης, μεταφορικοί φούρνοι).

Σε όλη την ιστορία της, η ανθρωπότητα δεν έχει εφοδιαστεί με ψωμί σε επαρκείς ποσότητες, ποτέ δεν ήταν αρκετό. Γι' αυτό ήταν πάντα σεβαστή και σεβαστή, από αυτό εξαρτιόταν η ζωή.

Εάν ενδιαφέρεστε για αυτές τις πληροφορίες, μπορείτε να γράψετε ένα σχόλιο, να μοιραστείτε έναν σύνδεσμο με φίλους ή να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο ή τις ενημερώσεις του ιστότοπου.