स्वादिष्ट तोरी रोल। घर पर सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी

गर्मियों में काटी गई फसल का एक हिस्सा अनिवार्य है, और इन रिक्त स्थानों में कई प्रकार के आकार हो सकते हैं। नमकीन, सूखे, जमे हुए और मसालेदार, और हमेशा किसी भी टेबल पर मेहमानों का स्वागत करते हैं। लेख में हम कटाई के सबसे पारंपरिक रूपों के बारे में बात करेंगे, क्योंकि इस विशेष सब्जी के घटकों को आधार माना जाता है उचित पोषणव्यक्ति।

सर्दियों के लिए तोरी को कैसे फ्रीज़ करें

यदि आपके पास तोरी को संरक्षित करने का समय नहीं है, तो आदर्श विकल्पसर्दियों के लिए उनकी तैयारी साधारण ठंड बन जाएगी, खासकर जब से यह आपको उपयोगी विटामिन के पूरे सेट को बचाने की अनुमति देता है। कार्य को पूरा करने के लिए, आपको स्वयं तोरी की आवश्यकता होगी (यह सलाह दी जाती है कि युवा लोगों को पतली त्वचा के साथ चुना जाए) और एक फ्रीजर को अलग-अलग पैकेजों के साथ। सभी तैयार सब्जियों को धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और उनकी पूंछ काटनी चाहिए। अगला कदम तोरी को काटना है, लेकिन वास्तव में यह कैसे करना है यह उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए भविष्य में उनका उपयोग किया जाएगा। उदाहरण के लिए, यदि आप सूप और स्टॉज पसंद करते हैं, तो सब्जियों को 1-2 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें बैग या विशेष कंटेनर में विभाजित किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है (सभी कंटेनर कसकर बंद होते हैं)।

महत्वपूर्ण! पार्ट फ्रीजिंग विधि सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि सर्दियों में आपको इससे एक छोटा सा हिस्सा अलग करने के लिए पूरे स्टॉक को डीफ्रॉस्ट नहीं करना पड़ता है। यानी उनमें मौजूद विटामिन नहीं खोएंगे।

तोरी पुलाव या तली हुई तोरी के प्रेमियों के लिए, सब्जियों को तुरंत हलकों में काटना बेहतर होता है, जिसकी मोटाई 1-1.5 सेमी से अधिक नहीं होगी। मुख्य ठंड से पहले, एक परत में छल्ले बिछाकर तोरी को पहले से जमा दिया जाता है। क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर। उन्हें पूरी तरह से जमने तक फ्रीज़र में छोड़ दिया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें तैयार कंटेनरों या बैगों में स्थानांतरित किया जाता है, जिन्हें बहुत सर्दियों तक फ्रीज़र में भेज दिया जाता है।
जमी हुई तोरी से सर्दियों की तैयारी, जो बाद में सब्जी पेनकेक्स के लिए उपयोग की जाएगी, एक मध्यम grater पर पहले से कसा हुआ ठंड के साथ प्रदान करती है। सब्जियां मिलाने से पहले तोरी से अतिरिक्त नमी निकाल दें।

नमकीन तोरी

यदि आप पहले से ही सर्दियों के लिए नमकीन तोरी का सामना कर चुके हैं, तो आपने शायद देखा है कि इस तरह की तैयारी के लिए कितने व्यंजन मौजूद हैं। कुछ गृहिणियां केवल तोरी का अचार बनाती हैं, अन्य उनमें अतिरिक्त सब्जियां मिलाते हैं, और यह उत्पाद को जार में रखने के रूप का उल्लेख नहीं है। इसलिए, हम आपके ध्यान में सबसे अधिक में से एक लाते हैं सरल व्यंजनोंइस अद्भुत सब्जी को नमकीन बनाना।
आपको 10 किलो तोरी (उनकी लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए), 300 ग्राम, 50 ग्राम जड़, 2 गर्म काली मिर्च की फली और 2-3 लहसुन लौंग की आवश्यकता होगी। नमक के पानी का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है (1 लीटर प्रति 70-80 ग्राम नमक), डिल के अतिरिक्त के साथ, पत्तियां () भी काम में आएंगी।

उपरोक्त सभी सामग्री तैयार करने के बाद, तोरी को अच्छी तरह से धो लें और ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। . जबकि वे भीग जाते हैं, आपके पास आवश्यक कंटेनर तैयार करने का समय होगा, जिसके तल पर सभी एकत्रित सीज़निंग (करंट के पत्ते, डिल, हॉर्सरैडिश रूट) रखे गए हैं।

तोरी को जार में रखने के बाद, उन्हें बाकी सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और ब्राइन के साथ डाला जाता है। ऊपर से आपको एक लकड़ी का घेरा और जुल्म करने की जरूरत है। सब्जियों के साथ कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है और किण्वन शुरू होने तक तापमान पर रखा जाता है। उसके बाद, आप जार को 0-1ºС के वायु तापमान के साथ तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं। 10-15 दिनों के बाद, तोरी में नमकीन डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी को अचार के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है, खासकर जब से इस तरह की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, 2 किलो तोरी के लिए आपको 3-4 लहसुन के सिर, 80 ग्राम नमक, 10 ग्राम चीनी, 4-5 तेज पत्ते, 10 काले और सुगंधित मटर, 1 चम्मच बीज और 1 लीटर तैयार करने की आवश्यकता है। शुद्ध पानी. इस तरह के रिक्त को तैयार करने की विधि काफी सरल है: छिलके वाली तोरी (त्वचा को हटा दें और कोर को हटा दें) को 2-3 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें।
यदि आपको बहुत बड़ी सब्जियां मिलती हैं, तो प्रत्येक सर्कल को अतिरिक्त रूप से 2-4 भागों में काटा जाता है। नमकीन पानी, चीनी और नमक से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे उबाल में लाया जाता है और मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। परिणामी रचना को ठंडा किया जाता है, और तैयार तोरी को निष्फल जार (प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़का जाता है) में जगह दी जाती है, नमकीन को कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 2-3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और स्थायी भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दिया जाता है।

यदि आप इस तरह से केवल एक तोरी तैयार करना चाहते हैं, तो हम कह सकते हैं कि सभी व्यंजन एक-दूसरे के समान हैं, हालांकि कुछ बारीकियां संभव हैं। उदाहरण के लिए, उबचिनी की परतों को डिल, लहसुन या हर्सरडिश के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है, और यदि आप वास्तव में मसालेदार तैयारी पसंद करते हैं, तो आप आधा गर्म काली मिर्च फली जोड़ सकते हैं।

मसालेदार तोरी व्यंजनों

सर्दियों में घर की मेज के लिए एक और बढ़िया अतिरिक्त मसालेदार तोरी है। ऐसी तैयारी के लिए कई बुनियादी विकल्प हैं, जिनमें से एक विशेष स्थान पर बिना नसबंदी के अचार और मसालेदार अचार के साथ कब्जा कर लिया जाता है।

नसबंदी के बिना मसालेदार तोरी

नसबंदी के बिना मसालेदार तोरी के लिए एक सरल नुस्खा निश्चित रूप से गृहिणियों द्वारा सराहना की जाएगी जो संरक्षण के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और आपको केवल 1.5-1.7 किलो उबचिनी, 3-4 शाखाएं, लहसुन के 3-4 लौंग, 6 बड़े चम्मच चाहिए। एल सिरका, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी और नमक, साथ ही काली मिर्च। सभी क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है और उन्हें 1 सेमी से ज्यादा मोटी स्लाइस में काट लें इस रूप में, उन्हें पानी से डाला जाता है और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय के बाद, पानी को सूखा जाना चाहिए, और लहसुन के साथ अजमोद, बे पत्ती और काली मिर्च को निष्फल जार के तल पर रखा जाना चाहिए।
3. इसके बाद, तोरी खुद कंटेनर में अपना स्थान ले लेती है (उन्हें एक-दूसरे के जितना संभव हो उतना करीब रखने की आवश्यकता होती है), जिसके बाद उन्हें तुरंत गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
4. 20-25 मिनट के बाद, पानी को एक अलग सॉस पैन में निकाल दें और इसमें चीनी और नमक डालें। परिणामी मिश्रण उबाल में लाया जाता है, और फिर सिरका जोड़ा जाता है।
5. अब यह परिणामी नमकीन को जार में डालना है और इसे ढक्कन के साथ रोल करना है।

जार को पलट दिया जाता है और एक कंबल से ढक दिया जाता है, जिससे यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

मसालेदार तोरी मसालेदार

मसालेदार मसालेदार तोरी काफी पारंपरिक स्नैक नहीं है और इसे डिज़ाइन किया गया है, जैसा कि वे कहते हैं, "एक शौकिया के लिए।" इस तरह की तैयारी की तैयारी में, मुख्य भूमिका अचार द्वारा निभाई जाती है, जो मसालों और मसालों के एक पूरे सेट के लिए धन्यवाद, बहुत सुगंधित हो जाता है, और इसमें रखी तोरी का प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार-मसालेदार के साथ संतृप्त होता है। टिप्पणियाँ। यह ध्यान में रखते हुए कि इस सब्जी में एक घने बनावट है, उचित अचार के साथ आपको मानक खीरे या मशरूम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा। इसलिए, हम आपको निम्नलिखित सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। तोरी के एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम सब्जियां स्वयं, 800 ग्राम पानी, 80 ग्राम टेबल सिरका, 50 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, 1 मसालेदार फली, लहसुन की 3 लौंग, कुछ तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पपरिका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2 मटर ऑलस्पाइस, 3 टहनी अजमोद, 2 टहनी सोआ और 3 टहनी सूखी।

अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए, हमेशा की तरह, यह तोरी को धोने से शुरू होता है, जिसके बाद सब्जियों को किचन टॉवल पर बिछाया जाता है, जहाँ उन्हें सुखाना चाहिए। जब तक आपके पास है खाली समय, आप अचार की तैयारी कर सकते हैं। पानी की सही मात्रा लें, इसे किसी भी कंटेनर में डालें जिसे स्टोव पर रखा जा सके, और इसे उबाल आने तक धीमी आंच पर छोड़ दें।

मसालों और मसालों का उपयोग करके, आप पानी में नमक, पपरिका, चीनी, ऑलस्पाइस, बे पत्ती और लहसुन के कुछ छल्लों को डालकर सिर्फ एक असाधारण अचार बना सकते हैं। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप अजवायन की पत्ती डाल सकते हैं। परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, इसमें सही मात्रा में सिरका जोड़ा जाता है, गरम किया जाता है और आग से हटा दिया जाता है।

इस स्तर पर, तोरी को फिर से याद करने और उन्हें मध्यम मोटाई के छोटे हलकों में काटने के लायक है। यह केवल सब्जियों को एक जार में रखने के लिए बनी हुई है, जिसके तल पर वे लहसुन, मिर्च मिर्च की एक टहनी (मसालेदार तोरी से प्यार करने वालों के लिए एक आवश्यक सामग्री), अजमोद और डिल के कुछ टहनी, साथ ही एक टहनी डालते हैं। अजवायन के फूल और लहसुन की कुछ लौंग।
जार को तोरी से भरने के बाद, उन पर डिल, अजमोद और मिर्च का एक टुकड़ा डालें। अब आपको बस जार को सुगंधित अचार से भरने की जरूरत है और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर रोल करें। याद रखें कि जार को उल्टा कर दें और इसे एक कंबल या तौलिया से ढक दें, और एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो आप इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए पेंट्री में भेज सकते हैं।

तोरी कैवियार रेसिपी

वास्तव में, सर्दियों के लिए तोरी कैवियार एक दम किया हुआ या बेक किया हुआ सब्जी का व्यंजन है, जो निष्फल जार में लुढ़का होता है। इस रिक्त को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि लगभग हर गृहिणी प्रयोग करना पसंद करती है। हालाँकि, अब हम आपके ध्यान में इस तरह के संरक्षण का सबसे मानक संस्करण लाना चाहते हैं।

पारंपरिक स्क्वैश कैवियार

पारंपरिक और के लिए आसान तरीकातोरी कैवियार पकाने के लिए आपको 3 किलो तोरी, 1 किलो गाजर, 0.8 किलो, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी और नमक के चम्मच, साथ ही 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के बड़े चम्मच और थोड़ा सा वनस्पति तेल। स्नैक्स तैयार करने की प्रक्रिया निम्न क्रम में होती है:

• शुरू करने के लिए, आपको अच्छी तरह से धोना चाहिए और त्वचा की सब्जियों से छुटकारा पाना चाहिए;
• फिर गाजर को मोटे grater पर पीस लें या क्यूब्स में काट लें;
• और तोरी खुद आधे छल्ले में कुचल जाती है, क्योंकि इस अवस्था में वे कम नमी देंगे;
• फिर एक बड़े फ्राइंग पैन या स्टीवन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, तोरी डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें (उन्हें हटाने के बाद, आप उसी पैन में प्याज और गाजर को भून सकते हैं);

क्या तुम्हें पता था? स्वाद वरीयताओं के आधार पर, इन सब्जियों को न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में बेक किया जा सकता है या उबाला भी जा सकता है।

• जैसे ही उबचिनी, गाजर और प्याज पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं, उन्हें एक सजातीय संरचना में काटा जाना चाहिए (ब्लेंडर या नियमित मांस ग्राइंडर इसमें मदद करेगा);
• जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाता है और इसमें चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट और नींबू का रस मिलाया जाता है, मिश्रण को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है (जैसे ही प्यूरी उबल जाए, गर्मी कम करें और छोड़ दें सॉस पैन एक और 1-15 मिनट के लिए);
• तैयार गर्म कैवियार को निष्फल छोटे जार में रखा जाता है, लुढ़का जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या तौलिया से ढक दिया जाता है।

इस प्रकार, आपको स्वादिष्ट तोरी कैवियार के अनुसार पकाया जाएगा पारंपरिक नुस्खा. हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप कोई बदलाव नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, आप हमेशा ताजी जड़ी-बूटियाँ या मसाले डाल सकते हैं, और अजवाइन अतिरिक्त सब्जियों के रूप में उपयुक्त है, और। लहसुन और मिर्च के साथ तोरी भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

कुकिंग स्क्वैश कैवियार के लिए दिलचस्प और मूल व्यंजनों की खोज ने हमें मेयोनेज़ का उपयोग करके कटाई करने के लिए प्रेरित किया। यदि आप समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, तो मेयोनेज़ के साथ कैवियार की विशेषता बहुत ही असामान्य और है सुखद स्वाद, जो इसे सबसे परिष्कृत टेबल पर भी एक उत्कृष्ट स्नैक बनाता है। आपको किस चीज़ की जरूरत है?

आमतौर पर, एक बार में 3 किलो तोरी, 250 मिली टमाटर प्यूरी या सॉस, मेयोनेज़ की समान मात्रा, लहसुन की 10 लौंग, 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी (अधिमानतः रेत), 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। 9% टेबल सिरका और लाल मिर्च के चम्मच। खाना पकाने की प्रक्रिया हमेशा की तरह शुरू होती है: तोरी को छीलकर, बाहर निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, और फिर छिलके वाली लहसुन की लौंग के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामी मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें और इसमें मेयोनेज़, दानेदार चीनी, टमाटर, तेल और 2 चुटकी काली मिर्च डालें। फिर प्यूरी को नमकीन किया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और स्टोव पर छोड़ दिया जाता है, जहां उबलने के बाद, 2.5-3 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के तत्काल अंत से पहले, सिरका पैन में जोड़ा जाता है और फिर से मिलाया जाता है। परिणामी वनस्पति द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए, हालांकि यदि आप तैयारी नहीं करते हैं, तो अंतिम ठंडा होने के बाद, पकवान परोसने के लिए तैयार हो जाएगा (ऐसी तोरी कैवियार राई की रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है)।

निश्चित रूप से पारंपरिक होममेड स्क्वैश कैवियार का स्वाद हम में से बहुत से परिचित है, लेकिन इसे और भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बस इसे इसमें मिला दें। इस घटक की भागीदारी से तैयार कैवियार सुगंधित हो जाता है और वसंत तक पेंट्री में पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

अजवाइन के साथ तोरी कैवियार पकाने के लिए सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• 1 किलो ताजा तोरी;
• पत्तियों के साथ अजवाइन के 2 डंठल;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए);
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• तोरी को अच्छी तरह से धो लें, पहले से छीलकर छील लें;
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या ब्लेंडर के साथ हरा दें;
• परिणामी तोरी पेस्ट को एक गहरे रूप में डालें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें;
• अजवाइन को अच्छी तरह से धो लें, इसे डंठल में विभाजित करें और काट लें, फिर वनस्पति तेल में थोड़ा उबाल लें;
• ओवन से लगभग तैयार तोरी का पेस्ट निकालें, इसमें दम किया हुआ अजवाइन डालें और इसे 1 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजें;
• टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद कैवियार को 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें;

महत्वपूर्ण! टमाटर के पेस्ट को परिणामस्वरूप मिश्रण में भूनने के बाद या सीधे कारखाने से जोड़ा जा सकता है।

• निर्दिष्ट समय के बाद, स्क्वैश कैवियार को ओवन से बाहर निकाला जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे तुरंत रोल किया जाता है या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

इस तरह के रिक्त स्थान के किसी अन्य संस्करण के रूप में, गर्म जार एक तौलिया से ढके होते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में छोड़ दिए जाते हैं। उसके बाद, आप उन्हें निकाल सकते हैं स्थायी स्थानभंडारण।

तोरी सलाद व्यंजनों

स्वादिष्ट और सुगंधित कैवियार के अलावा, कटाई के लिए एक अच्छा विकल्प तोरी से है, जो सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ है। ऐसे सलाद के कई विकल्प हैं, और अब हम आपको सबसे पारंपरिक के बारे में बताएंगे।

तोरी और बेल मिर्च का संयोजन लंबे समय से कई गृहिणियों के स्वाद के लिए रहा है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस नुस्खा ने कई वर्षों से लोकप्रियता नहीं खोई है। इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए: 3 किलो तोरी, 0.5 किलो बेल मिर्च, 2 लहसुन के सिर, 100 ग्राम अजमोद (आमतौर पर 2 गुच्छा), 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर 9 % सिरका, 1 .5 सेंट। नमक के बड़े चम्मच और काले और allspice के कुछ टुकड़े।
तैयार सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर छील दिया जाता है (मतलब तोरी) और काट लिया जाता है विभिन्न तरीके: तोरी - छोटे क्यूब्स में, काली मिर्च - क्यूब्स या स्ट्रिप्स में, और लहसुन - पतले हलकों में। साग को बारीक कटा होना चाहिए।

अगले चरण में, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी को मिलाया जाता है, जिसके बाद तैयार सब्जियों को उसी अचार के साथ डाला जाता है। परिणामी मिश्रण में ऑलस्पाइस और काली मिर्च मिलाई जाती है और तोरी को ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है (दो घंटे पर्याप्त होंगे)।

नतीजतन, सलाद को 500-700 मिलीलीटर (उपयोग के लिए सबसे सुविधाजनक मात्रा) की क्षमता वाले जार में रखा जाता है, 10-15 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का जाता है।

खीरे के साथ तोरी का सलाद

एक और स्वादिष्ट विकल्प डिब्बाबंद सलाद- खीरे के साथ तोरी। इस मामले में, खीरे की समान मात्रा 1.4 किलोग्राम तोरी के लिए ली जाती है (अतिवृष्टि वाले भी अच्छे होते हैं)। इसके अलावा, आपको 100 ग्राम गाजर, 1 बड़ा लहसुन का सिर, 200 ग्राम टमाटर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच भी तैयार करना होगा। एक चम्मच नमक, 50-70 ग्राम सूरजमुखी का तेल, 0.3 कप 9% सिरका और 0.75 कप टमाटर का पेस्ट।
प्रारंभिक सफाई के बाद, टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को मध्यम grater पर रगड़ा जाता है, और तोरी (बिना छिलके और गूदे के) को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। खीरे उसी तरह से काटे जाते हैं, जबकि लहसुन को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, सभी सब्जियों को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, लहसुन, वनस्पति तेल डाला जाता है और मिलाने के बाद आग लगा दी जाती है। जैसे ही सब्जियों से रस निकलने लगता है और उबलने लगता है, वे 40 मिनट तक और पकाते रहते हैं।

महत्वपूर्ण!सब्जी का रस पूरी तरह से पैन की सामग्री को कवर करना चाहिए, और यह इस क्षण से उलटी गिनती शुरू होती है।

गर्म सलाद को निष्फल जार में रखा जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कोरियाई सलाद

यदि आप गैर-मानक और मूल तैयारी पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। इस मामले में, आवश्यक सामग्रियों में से हैं:

• 3 किलो तोरी;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 400-500 ग्राम बेल मिर्च;
• 150 ग्राम लहसुन;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 1 गिलास सिरका;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (कोरियाई के लिए तुरंत एक सेट खरीदना सबसे अच्छा है)।

सलाद तैयार करने से पहले, सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए, छीलकर और कटा हुआ, स्ट्रिप्स में काट लें या एक विशेष कोरियाई गाजर grater का उपयोग करें। लहसुन को एक साधारण क्रश से कुचला जाता है।

महत्वपूर्ण! इतने पतले कट के लिए चाकू बहुत तेज होना चाहिए।

कटी हुई सब्जियों को एक बल्क कंटेनर में फोल्ड किया जाना चाहिए और मैरिनेड डालना चाहिए। सलाद को मिलाते समय, सुनिश्चित करें कि मैरिनेड डिश के सभी हिस्सों में घुस जाता है, जहां इसे 3-4 घंटे के लिए रखा जाता है (ताकि सब्जियां जल जाएं)। निर्दिष्ट समय के बाद, सभी तोरी को जार में डुबोया जाता है और निष्फल किया जाता है। आधा लीटर की तैयारी के लिए, 15 मिनट का गर्मी उपचार पर्याप्त होगा, और 700 ग्राम की मात्रा के लिए, यह समय एक घंटे के एक तिहाई तक बढ़ जाता है।

सीमिंग के ठंडा होने के बाद, उन्हें एक तौलिया या कंबल में लपेटने के बाद, एक अंधेरे, गर्म स्थान पर ले जाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे धीरे-धीरे शांत हो जाएं, और जैसे ही जार कमरे के तापमान पर हों, उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाए।

तोरी सलाद लगभग किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त है, और यदि आप इसे लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकाते हैं, तो मीठे और खट्टे अचार के साथ, आपको प्रथम श्रेणी का स्नैक मिलेगा। गर्मी उपचार के दौरान रंग खोने के बावजूद ऐसे सलाद में सब्जियां बहुत सुगंधित और कुरकुरी होती हैं। आपको ऐसी उपयोगी वर्कपीस तैयार करने की ज़रूरत है:

• 1.5 किलो तोरी;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 125 मिली टेबल सिरका;
• 80 ग्राम (6 बड़े चम्मच) चीनी;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1.5 सेंट। नमक के चम्मच;
• जड़ी बूटियों का 1 बड़ा गुच्छा (अजमोद और डिल)।

सबसे पहले, उबचिनी का ख्याल रखें: उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और 1-2 मिमी के पतले छल्ले में काटा जाना चाहिए। साग को नल के नीचे भी भेजा जाता है, जिसके बाद उन्हें चाकू से बारीक काट लिया जाता है। फिर आप मैरिनेड कर सकते हैं, जिसे निर्दिष्ट मात्रा में लिया गया सिरका, चीनी, नमक और वनस्पति तेल से तैयार किया जाना चाहिए। लहसुन, पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था, उन्हें भी जोड़ा जाता है।

अब एक बड़ा और गहरा कटोरा लें और पहले से तैयार तोरी को जड़ी-बूटियों और अचार के साथ मिलाएं, चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। जब सभी सलाद सामग्री मिल जाए, तो कटोरे को ढक्कन से ढक दें (आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं) और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
अगले दिन (जो मूल रूप से होता है) आप महसूस करेंगे कि कैसे पूरा घर डिल और लहसुन की सुखद सुगंध से भरा हुआ है, यह दर्शाता है कि सलाद निष्फल जार में अपनी जगह लेने के लिए तैयार है। जार को सब्जियों और जड़ी बूटियों से भरने के बाद, यह केवल शेष अचार (गर्दन तक) में जोड़ने के लिए रहता है और उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करता है। यदि आपको 0.7-1 लीटर की मात्रा वाले जार मिलते हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ जाता है और 20-25 मिनट हो जाएगा।

सलाद को लपेटने की आवश्यकता नहीं है, और जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे और अंधेरे स्थान पर ले जाया जाता है। पर उचित तैयारीतोरी से सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी, इस विकल्प को सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

एक और कम नहीं दिलचस्प नुस्खासर्दियों के लिए तोरी के संरक्षण में और का उपयोग शामिल है। इस तरह से तैयार तोरी अपने रस में लगभग ताजा प्राप्त होती है और तुलसी की एक बहुत ही सुखद सुगंध होती है। तैयार वर्कपीस का उपयोग अन्य सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है या सिरका या वनस्पति तेल डालने के बाद मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।
तोरी के अलावा (इस मामले में आपको 1 किलो सब्जियों की आवश्यकता होगी), आपको एक भी तैयार करना चाहिए शिमला मिर्च, एक नींबू, अजमोद की पांच टहनियाँ, तुलसी का एक गुच्छा, 200 मिली प्रत्येक वनस्पति और जैतून का तेल, थोड़ी सी गर्म मिर्च (चाकू की नोक पर)। इसके अलावा, सेब के रस का उपयोग करके अचार तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आपको 300 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 800 मिलीलीटर पानी, दो चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

हमेशा की तरह, तोरी को अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 5 मिमी मोटी हलकों में काटा जाता है। फिर तैयार मैरिनेड को एक उबाल में लाया जाता है और इसमें संकेतित सब्जियां रखी जाती हैं, उन्हें 2-3 मिनट के लिए पकड़ कर रखा जाता है। तोरी को ब्लांच करने के बाद, आपको इसे कड़ाही से निकालने की जरूरत है, इसे सुखाएं और इसे वनस्पति तेल के साथ पैन में डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शेष तैयार सब्जियां इस प्रकार कटी हुई हैं: बल्गेरियाई काली मिर्च और नींबू (छिलके के साथ) को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और अजमोद और तुलसी को बारीक काट लिया जाता है। इन सभी सामग्रियों को मिलाया जाना चाहिए, इसमें जैतून का तेल और बचे हुए तोरी को तलने से मिलाएं। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप मिर्च मिर्च के साथ वर्कपीस को भी पूरक कर सकते हैं।
उपरोक्त चरणों के पूरा होने पर, यह सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करने के लिए रहता है। तोरी काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और नींबू के मिश्रण के साथ वैकल्पिक है, अर्थात, उन्हें परतों में ढेर किया जाता है: तोरी की एक परत, नींबू और काली मिर्च के द्रव्यमान की एक परत। तैयार और पूरी तरह से भरे जारों को पानी के बर्तन में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए निर्जलित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जा सकता है।

तोरी से अदजिका

तोरी से अदजिका कैवियार और सलाद का एक अच्छा विकल्प है। तोरी के अलावा (3 किलो युवा सब्जियों की जरूरत है), इसमें बड़ी संख्या में अन्य उत्पाद शामिल हैं जो केवल वर्कपीस के समग्र स्वाद को पूरक करते हैं। इनमें 1.5 किलो लाल रसदार टमाटर, 0.5 किलो मीठी बेल मिर्च, 0.5 किलो गाजर, 250 ग्राम लहसुन (या 5 बड़े सिर), 2 बड़े चम्मच शामिल हैं। नमक के बड़े चम्मच, 100 ग्राम चीनी (या 2.5 बड़े चम्मच), 200 ग्राम वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच। लाल गर्म काली मिर्च के चम्मच।

महत्वपूर्ण! अपना समय बचाने के लिए, पहले टमाटरों को घुमाएँ, उन्हें तैयार पैन में डालें और धीमी आग पर रखें। यदि यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके सब्जियों को घुमाया जाता है, तो टमाटर को तुरंत तोरी के साथ मोड़ना बेहतर होता है, जिससे समय भी बचेगा।

सब्जियों को छीलते समय, टमाटर से तने को हटाना सुनिश्चित करें, और मांस की चक्की में मोड़ना आसान बनाने के लिए सब्जियों को कई टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, यदि आप मध्यम आयु वर्ग के तोरी में आते हैं, तो बीजों को अलग करना सुनिश्चित करें, और फिर सुविधाजनक टुकड़ों में भी काट लें। काली मिर्च को बहते पानी में धोने के बाद उसका कोर भी निकल जाता है। टमाटर और तोरी के बाद, एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर, लहसुन और काली मिर्च को मोड़ना आवश्यक है, जिसके बाद प्राप्त सभी सामग्री को सॉस पैन में डाला जाता है और वनस्पति तेल, नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है, इसे नमी को संरक्षित करने के लिए ढक्कन के साथ कवर करने के बाद (ताकि adjika रसदार निकल जाए)। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर नमक और काली मिर्च के लिए अदजिका का स्वाद लें।

जबकि अदजिका पक रही है, आपके पास जार को धोने और स्टरलाइज़ करने का समय है। सबसे अच्छा विकल्प 1 लीटर की मात्रा वाला कंटेनर होगा, हालांकि कुछ मामलों में आधा लीटर जार का उपयोग करना बेहतर होता है। धातु के ढक्कन के साथ रोल करने के बाद, वर्कपीस को उल्टा कर दिया जाता है और किसी अन्य संरक्षण की तरह गर्म तौलिया या कंबल से ढक दिया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? वर्णित ज़ूचिनी डिश को अक्सर वनस्पति तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे कम कैलोरी वाली तैयारी के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है, जो उपवास के दौरान या आहार का पालन करते समय एक वास्तविक मोक्ष बन जाता है।

यदि तोरी सलाद और तोरी कैवियार बहुत से परिचित हैं, तो कुछ लोग सर्दियों के लिए तोरी से लीचो पकाने में लगे हुए हैं। स्वाद के लिए, तैयारी सब्जी स्टू या एक ही कैवियार (नुस्खा के आधार पर) जैसा दिखता है, और कुछ देशों में यह एक साइड डिश के रूप में भी काम करता है (उदाहरण के लिए, जर्मनी में, लेको के साथ परोसा जाता है) भूना हुआ मांसया बवेरियन सॉसेज)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सटीक नुस्खा, जैसा कि किसी भी अन्य व्यंजन में होता है, इस मामले में मौजूद नहीं है, हालांकि, तोरी के अलावा, टमाटर, मिर्च और प्याज को आवश्यक सामग्री माना जाता है। अक्सर उनमें गाजर और मसाले मिलाए जाते हैं, जिनमें गर्म मिर्च और लहसुन भी शामिल हैं। गाढ़ी लेछो तैयार करते समय सबसे अंत में कुछ टमाटर डाले जाते हैं, और केवल लाल और पकी हुई सब्जियों को ही चुना जाना चाहिए। तोरी से, बिना बीज वाले युवा फल अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं। कुछ मामलों में, उन्हें छीला भी नहीं जाता है, क्योंकि अभी तक कठोरता हासिल करने का समय नहीं मिला है।

तोरी से एक समान रिक्त तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

नसबंदी के बिना तोरी और टमाटर की क्लासिक लीचो। यह नुस्खा आपको काफी मीठा पकवान प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो सॉसेज, सॉसेज या उबले हुए मांस के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श है। सब्जियों को मैरिनेड से अलग पकाया जाता है, जिसके बाद वे इस उबलते तरल में अपना स्थान ले लेते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 1.5 किलो तोरी, 6 मीठी मिर्च, 6 प्याज, 2 लाल टमाटर। मैरिनेड के लिए, 2/3 कप वनस्पति तेल और चीनी, 2 बड़े चम्मच तैयार करें। नमक के बड़े चम्मच और आधा गिलास 9% सिरका। सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को मिलाकर कम आंच पर उबाल कर मैरिनेड तैयार करना होगा। तोरी, मिर्च, प्याज को धोया जाता है, छीलकर स्ट्रिप्स में काटा जाता है और टमाटर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। फिर तोरी को उबलते हुए मैरिनेड (10 मिनट) में उबाला जाना चाहिए, काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए उबालें, और फिर प्याज को पैन में डालें (सभी को एक और 5 मिनट के लिए पकाएं) और टमाटर (एक और 5 मिनट)। इस समय के बाद, लीचो को जार में डालें और उन्हें रोल करें।

महत्वपूर्ण! यदि नुस्खा में संकेतित तेल की मात्रा आपके लिए बहुत अधिक लगती है, तो आप इसे आधे से कम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में जार की नसबंदी 15 मिनट तक रहनी चाहिए।

उन लोगों के लिए जो अधिक मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, आप मिश्रण में लाल मिर्च की फली मिला सकते हैं।

गाजर और टमाटर के साथ तोरी लेचो- इस स्नैक के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा। अवयव:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम;
• 1 कप चीनी;
• 100 मिली सिरका;
• मूल काली मिर्च;
• नमक की एक चुटकी;
• 300 मिली वनस्पति तेल।

इस रेसिपी के अनुसार लीचो तैयार करने की प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में होती है:

• तोरी, मिर्च, गाजर और प्याज को छीलकर, धोया और काटा जाता है: तोरी - छोटे क्यूब्स में, और प्याज - बड़े वाले;
• एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसमें लीचो को स्टू किया जाएगा;
• गाजर को कद्दूकस किया जाता है, और बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है;
• छिलके, धुले और कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है, जिसके बाद इसमें तोरी, मिर्च और टमाटर मिलाए जाते हैं;
• परिणामी मिश्रण को नमकीन और चीनी जोड़ा जाता है, इसे एक घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है (यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि भविष्य की लीचो जलती नहीं है, समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाते हुए);
• एक घंटे के बाद, मिश्रण में सिरका डाला जाता है और 5-7 मिनट के बाद इसे आग से हटा दिया जाता है।
• अब यह केवल ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में फैलाने और उन्हें रोल करने के लिए बना हुआ है।

यह नुस्खा आपको बहुत जटिल लग सकता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

टमाटर की चटनी में तली हुई तोरी

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को एक बहुत ही समृद्ध तैयारी माना जाता है, जिसमें तीखा स्वाद और अच्छा भंडारण प्रदर्शन होता है। इसके अलावा, इस विकल्प को चुनने से, आपको बार-बार नसबंदी पर समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी, जिससे कटाई की पूरी प्रक्रिया और अधिक सुखद हो जाती है।

तो, टमाटर की चटनी में तली हुई तोरी तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 3 किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 150 मिली सिरका;
• लहसुन के 3 सिर;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के लिए, हमेशा की तरह, तोरी को साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, जिसे तुरंत थोड़ा तला जाता है। फिर, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर को चिकना होने तक पीस लें। इसके बाद, तैयार सब्जियों में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है और पैन को आग में भेज दिया जाता है। जैसे ही सामग्री उबलती है, इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाला जाना चाहिए। इस समय के बाद, यह मसाले जोड़ने और 5 मिनट के लिए उबालने के लिए रहता है।

तैयार मिश्रण को उबले हुए जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दिया जाता है।

ऐसा लगता है कि हमने पहले ही इस सवाल का पूरी तरह से जवाब दे दिया है कि "सर्दियों के लिए तोरी से क्या बनाया जा सकता है?", लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। तथ्य यह है कि आधुनिक गृहिणियां, मानक संरक्षण के अलावा, स्क्वैश जैम भी तैयार करती हैं, जो पहली नज़र में पूरी तरह से असंभव उपक्रम जैसा लगता है। वास्तव में, यदि आप सब्जी को नींबू और संतरे के साथ सही ढंग से मिलाते हैं, तो आपको एक विदेशी मीठे और खट्टे स्वाद और एक सुखद नारंगी सुगंध के साथ सबसे नाजुक जाम मिलेगा।

महत्वपूर्ण!तोरी जैम को तभी पूरी तरह से पका हुआ माना जाता है जब यह ठंडे तश्तरी पर नहीं फैलता है।

सफलता का मुख्य रहस्य मुख्य घटक - तोरी की पसंद में है। आपको बड़ी, लेकिन अभी तक पुरानी सब्जियां नहीं चाहिए, क्योंकि ये ऐसे नमूने हैं जो कम पानीदार हैं, जिसका अर्थ है कि जाम मोटा और चिपचिपा हो जाएगा। ऐसी असामान्य तैयारी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो तोरी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2 नींबू;
• 1.5 किलो संतरे।

खाना बनाना। सभी घटकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छील और बीजों को साफ करना चाहिए। फिर तोरी को कद्दूकस किया जाता है, और संतरे और नींबू को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। सब्जी और फलों की प्यूरी एक कटोरी में लग जाती है, इसके बाद इनमें चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर लेते हैं. परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए और एक घंटे तक कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़े समय के बाद फिर से प्रक्रिया को दोहराने के लिए पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। तैयार जाम को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

इस तरह के विदेशी स्नैक को तैयार करने का यह एकमात्र विकल्प नहीं है, और आप सुरक्षित रूप से दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं।

दूसरे मामले में, आवश्यक सामग्री की सूची में 1 किलो उबचिनी, 1 किलो चीनी, 1 नींबू और 2 संतरे शामिल हैं।
खाना पकाने के लिए, जैसा कि पिछले नुस्खा में, तोरी को पहले छीलकर बीज दिया जाता है, फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, उनमें 500 ग्राम चीनी डाली जाती है और रात भर छोड़ दिया जाता है। संतरे और नींबू से ज़ेस्ट भी निकाल देना चाहिए, लेकिन इसे फेंकने के बजाय, फलों के छिलके को कद्दूकस कर लिया जाता है और गूदे से रस निचोड़ लिया जाता है। परिणामस्वरूप कच्चे माल को तोरी के साथ मिलाया जाता है, शेष चीनी को जोड़ा जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक उबाला जाता है।

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नमस्ते, प्रिय पाठकों! हमने हाल ही में आपके साथ चर्चा की। अगर उसके बाद आपके पास तोरी की भरपूर फसल है, तो मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए दिलचस्प तैयारी करें।

अभी, सक्रिय फसल के दौरान, आपको सर्दियों के लिए विटामिन की आपूर्ति का ध्यान रखना होगा। सलाद के रूप में, सब्जियां अपनी लाभकारी संरचना को पूरी तरह से बनाए रखेंगी और आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगी। आखिरकार, एक नियम के रूप में, गर्मियों में हम उतनी ताजी सब्जियां और फल नहीं खाना चाहते, जितने सर्दियों में। इसलिए, ताकि सूरज के लिए हरे रंग की लालसा बर्फीले दिनों पर हमला न करे, इसका एक टुकड़ा सीधे जार में तैयार करें।

तोरी एक अनोखी सब्जी है। उसके बावजूद नाजुक स्वाद, यह कम कैलोरी वाला होता है, जिसे स्वस्थ आहार के प्रेमी विशेष रूप से सराहेंगे। वे स्ट्यू, ग्रेवी, कटलेट, पकौड़ी बनाते हैं और इससे केक भी बनाते हैं! और तोरी सलाद मेज पर सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है!

तोरी को खाली बनाना एक खुशी की बात है। सभी सामग्रियों को बगीचे से उठाया जा सकता है और तुरंत उपयोग किया जा सकता है। खुद की फसल न होने पर भी गर्मी के मौसम में सब्जियां किसी भी दुकान पर मिल जाती हैं। मैं न केवल सर्दियों के लिए ऐसे सलाद पकाती हूं। मेरे रिश्तेदार उन्हें इतना प्यार करते हैं कि मुझे उन्हें मेज पर पकाना पड़ता है। अन्यथा, मेरे लुढ़के जारों पर पहली ठंढ से पहले हमला किया जाएगा।

आज मैं आपको सर्दियों के लिए तोरी से सब्जी सलाद के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों से परिचित कराऊंगा। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं, और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं। इसे भी आजमाएं!

गाजर और केचप के साथ स्वादिष्ट तोरी का सलाद - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

यह बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब डिश बहुत ही आसानी से और जल्दी बन जाती है। और वह मेज से बिजली की तरह चकनाचूर हो जाता है। मुख्य बात यह है कि इस नुस्खा के लिए युवा उबचिनी लेना है ताकि जार में मंडलियां अधिक सुंदर दिखें। यदि आप एक पुरानी सब्जी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे आधा छल्ले या चौथाई भाग में काटना होगा। यह निश्चित रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

अवयव:

1. डेढ़ किलोग्राम युवा तोरी;
2. 2 मध्यम गाजर;
3. लहसुन की 4 लौंग;
4. दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
5. मोटे नमक की पहाड़ी के बिना 1 बड़ा चम्मच;
6. 100 ग्राम वनस्पति तेल;
7. 300 ग्राम मसालेदार केचप (1 पैक);
8. 50 ग्राम 9% सिरका;
9. काली मिर्च की 1 फली;
10. क्रास्नोडार सॉस - 250 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

जैसा कि मैंने कहा, पतली त्वचा और बिना गठन वाले बीजों के साथ युवा तोरी लेना बेहतर है। मुझे इस तरह के सलाद को पूरे छल्ले के साथ बंद करना पसंद है। यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट है!

1. तोरी को छल्ले में काटें।

2. गाजर को कोरियाई गाजर नोज़ल से गुजारें। आप ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि इनमें से कुछ भी हाथ में नहीं था, तो आप गाजर को चाकू से स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

3. तैयार सब्जियों को पकाने के कटोरे में डालें और सॉस, केचप और तेल के ऊपर डालें। नमक, चीनी डालें।

4. गर्म मिर्च को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। आप बस चाकू से बारीक काट सकते हैं। इस "उत्साह" को अन्य उत्पादों को भेजें।

5. परिणामी संघ को मिलाएं और स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आओ और फिर आधे घंटे तक उबाल लें। तत्परता से कुछ मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से पारित सिरका और लहसुन जोड़ें।

जैसे ही आप पैन को स्टोव से हटाते हैं, इसकी सामग्री को जार में डाल दें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बोतल भरने से ठीक पहले जार को गर्म किया जाए। अन्यथा, स्नैक लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा और कुछ दिनों के बाद ढक्कन सूज जाएंगे। इस मामले में, पकवान भोजन के लिए अनुपयुक्त होगा।

ठंडे कमरे में ठंडा होने के बाद तैयार जार को हटा दें।

क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार तीखेपन के साथ निकलता है। इसे खाने में आनंद आता है!

सर्दियों के लिए कोरियाई में तोरी। बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

कोरियाई में सब्जियां लंबे समय से हम सभी को पसंद आई हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इन्हें खाना बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। क्या आपने कभी कोरियाई तोरी की कोशिश की है? इसे अभी आजमाएं। विटामिन का यह भंडार सर्दियों और बर्फीली शामों में आपकी आत्मा को चंगा करेगा, आपको एक धूप और स्वादिष्ट गर्मी की याद दिलाएगा!

अवयव:

1. 1 किलो छिलके वाली गाजर;
2. आधा किलो प्याज;
3. 2 किलो तोरी;
4. 1 कप चीनी;
5. 1 कप सिरका (9%);
6. 1 गिलास वनस्पति तेल;
7. कोरियाई में गाजर के लिए मसालों का 1 पैकेज।

खाना पकाने के चरण:

ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष कोरियाई सब्जी grater की आवश्यकता होगी।

1. गाजर को ऐसे कद्दूकस से गुजारें।

2. तोरी के साथ भी ऐसा ही करें।

ज्यूचिनी का सबसे अच्छा उपयोग युवावस्था में, बिना बीज के किया जाता है। ऐसे में आपको त्वचा को हटाने की भी जरूरत नहीं है। अगर उबचिनी पहले ही निकल चुकी है, तो इसे साफ करने और बीज से मुक्त करने की जरूरत है। इसे इस स्थिति में तौला जाना चाहिए।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। ताकि यह काटते समय "काट" न जाए, प्याज के छिलके वाले हिस्सों को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। आप आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में भी डाल सकते हैं।

4. सीज़निंग को सलाद में तेजी से वितरित करने के लिए, उन्हें शुरू में एक अलग कटोरे में मिलाना बेहतर होता है। तो हम करेंगे। फिर इनके साथ एक बाउल में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमने अचार की नमकीन तैयार की है।

5. सब्जियों को भी एक गहरे कटोरे में मिलाकर अपने हाथों से एक दूसरे के साथ मिलाया जाना चाहिए।

6. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और समान रूप से मिलाएँ। इसे सावधानी से करें ताकि उनकी पतली धारियाँ न टूटे।

7. सलाद बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें। फ्रिज में बेहतर। 2 घंटे रुको। अब आप देख सकते हैं कि सब्जियां पहले से ही अचार के साथ दोस्ती कर चुकी हैं, आकार में बस गई हैं और दिखने में बदल गई हैं। इसके अलावा, रस बाहर खड़ा था।

रेफ्रिजरेटर में जलसेक के दौरान, सलाद को 2-3 बार मिलाया जाना चाहिए ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

सलाद अब जार में डालने के लिए तैयार है।

8. सबसे पहले, मैं सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करता हूं, और फिर प्रत्येक को समान मात्रा में चयनित मैरिनेड से भर देता हूं।

जो कुछ भी जार में फिट नहीं होगा वह आज रात के खाने का पूरक होगा। स्नैक खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है! बॉन एपेतीत!

तोरी "टेस्चिन भाषा" से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र

हम अभी प्रसिद्ध और प्रिय "टेस्चिन भाषा" तैयार करेंगे। तो इस क्षुधावर्धक को इसके तीखेपन के कारण कहा जाता है, जैसे किसी कष्टप्रद रिश्तेदार की जीभ। यहां तक ​​कि बिना तीखा खाने के शौकीन भी इस तरह के व्यंजन को खाने का लुत्फ उठाते हैं। आखिरकार, एक डिश के "भयंकर" को हमेशा गर्म मिर्च की मात्रा से नियंत्रित किया जा सकता है।

अवयव:

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 3 किलोग्राम युवा तोरी;
2. 2 ताज़ी मिर्च मिर्च;
3. 3 बड़े गाजर;
4. वनस्पति तेल का थोड़ा अधूरा गिलास;
5. एक गिलास छिलके वाली लहसुन लौंग;
6. 100 ग्राम सिरका;
7. एक गिलास दानेदार चीनी;
8. 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
9. आधा लीटर टमाटर का रस।

खाना बनाना:

आइए पहले सब्जियां तैयार करते हैं।

1. कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में फ्राई करें। यह तुरंत उस कटोरे में किया जाना चाहिए जिसमें आप पूरे सलाद को पकाने जा रहे हैं।

2. जबकि गाजर शरमा रहे हैं, आपको तोरी को काटने की जरूरत है। उन्हें साफ करने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दें। युवा तोरी को छील या बीज नहीं हटाया जा सकता है। आपके निवेदन पर। मैंने बड़े फलों को पहले छल्ले में काटा, और फिर आधे में।

3. मिर्च और लहसुन को अलग-अलग पीसकर अलग रख दें।

4. गाजर का रस डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर छूटी हुई मिर्च और तोरी डालें। धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें।

5. स्टोव से हटाने से कुछ मिनट पहले लहसुन और सिरका डालें। मिक्स।

6. तैयार जार में सलाद बांटें और उल्टा कर दें। एक गर्म कंबल में लपेटें और रात भर छोड़ दें।

7. सुबह जार तहखाने में स्थानांतरित करने के लिए तैयार हैं।

तोरी से निपटना, खाली बनाना एक खुशी की बात है। यह प्रसंस्करण में अचार है और बहुत जल्दी पकता है। और आप लाभ और स्वाद के बारे में हमेशा बात कर सकते हैं। यह सब्जी एक बड़ी और विपुल झाड़ी पर उगती है। ऐसी कई झाड़ियाँ लगाने के बाद, गर्मियों के निवासी भारी मात्रा में फसलें इकट्ठा करते हैं और सोचने लगते हैं कि इसके साथ क्या किया जाए! बेशक, सर्दियों का सलाद!

सेवा में इस सब्जी की क्या तैयारी है? टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें! जल्द ही फिर मिलेंगे!

वीडियो - बेहद स्वादिष्ट तोरी सलाद

तोरी से सर्दियों की तैयारी करें सम्मान का स्थानमेरी विनम्र पाक साइट में। मैंने सर्दियों के लिए तोरी से सभी व्यंजनों को ध्यान से एकत्र किया भिन्न लोगसिद्ध तोरी व्यंजनों के अपने संग्रह का निर्माण करने के लिए।

सीज़न में एक पृष्ठ खोलना बहुत सुविधाजनक है: और सर्दियों के लिए कैनिंग ज़ूचिनी - आपकी आंखों के सामने तस्वीरों के साथ व्यंजनों, आपको बस बाजार पर सही सामग्री खरीदने और संरक्षण शुरू करने की आवश्यकता है। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी को "सोवियत अतीत के अवशेष" मानते हैं और जमे हुए खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, मैं इस राय से सहमत नहीं हूं।

यदि आप सिद्ध व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी पकाते हैं, तो सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करना बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर सर्दियों में, और दैनिक सलाद तैयार करने में समय की बचत होती है। मैं सर्दियों के लिए तोरी को भी फ्रीज करता हूं, मेरे पास इन उद्देश्यों के लिए छत तक फ्रीजर है। ज़ूचिनी को फ्रीज़ करने में बारीकियाँ हैं, और मैं आपको अगले लेख में ज़ुचिनी को सही तरीके से फ्रीज़ करने का तरीका बताऊँगा।

अब आइए डिब्बाबंद तोरी पर वापस जाएं। सर्दियों के लिए तोरी से सनसेट्स उनकी विविधता में आघात कर रहे हैं, और मुझे बहुत खुशी है कि अब मेरे सोवियत बचपन की तुलना में डिब्बाबंद तोरी की रेसिपी बहुत अधिक दिलचस्प हैं। उदाहरण के लिए, माँ और दादी ने कभी भी तोरी से अदजिका, तोरी से लेचो, सर्दियों के लिए तोरी से सास की जीभ या कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित नहीं किया, और किसी ने भी कभी भी तोरी जाम के बारे में नहीं सुना।

इंटरनेट के लिए धन्यवाद, परिचारिकाओं ने सीखा कि सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करना क्या है - तस्वीरों के साथ व्यंजनों, जब प्रत्येक चरण की तस्वीरें खींची जाती हैं और बहुत विस्तार से वर्णित की जाती हैं। और यह तोरी के रिक्त स्थान के ऐसे व्यंजनों के बारे में है जिन पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

मैं आपके ध्यान में लाता हूं, प्रिय मित्रोंतोरी से सर्दियों की तैयारी - सर्वोत्तम व्यंजनों, मेरे द्वारा बार-बार परीक्षण किया गया, जो मुझे आशा है कि आपको पसंद आएगा। पृष्ठ पर प्रस्तुत सर्दियों के लिए तोरी से सभी रिक्त स्थान "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" व्यंजनों हैं। और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है!

दोस्तों, आपकी पसंदीदा ज़ूकिनी ब्लैंक्स कौन सी हैं? कृपया अपना साझा करें सफल व्यंजनोंटिप्पणियों में सर्दियों के लिए तोरी का संरक्षण!

सर्दियों के लिए तोरी "अपनी उंगलियां चाटें"

सरल और स्वादिष्ट नुस्खाढक्कन के नीचे तोरी, अपने नाम को पूरी तरह से सही ठहराती है "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।" यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तोरी सर्दियों के लिए तैयार की जाती है "आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे", बिना नसबंदी के, जो सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। सर्दियों के लिए तोरी "अपनी उंगलियां चाटें" कैसे पकाने के लिए (चरण दर चरण फोटो के साथ नुस्खा), आप देख सकते हैं।

तोरी को दूध मशरूम पसंद है

मेरे पास आपके लिए एक अद्भुत नुस्खा है - सर्दियों के लिए दूध मशरूम के लिए तोरी। हां, हां, अचार और कैनिंग के परिणामस्वरूप, तोरी स्वाद और घनत्व में मशरूम के समान हो जाती है। यदि हम वित्त की बात करते हैं, लेकिन इसकी गुणवत्ता का मूल्यांकन करते हैं, तो ऐसी तैयारी बहुत ही बजटीय और किफायती हो जाती है। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका

मेरा सुझाव है कि आप एडजिका पकाएं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि सर्दियों के लिए स्क्वैश एडजिका। हाँ, हाँ, आप तोरी से अदजिका भी पका सकते हैं, क्या आप कल्पना कर सकते हैं? यह एक बार फिर साबित करता है कि यह सब्जी कितनी बहुमुखी है। खाना बनाना देखें।

गोभी, टमाटर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए तोरी का सलाद

बिना नसबंदी के गोभी के साथ सर्दियों के लिए तोरी का सलाद पकाना। यह सब्जी क्षुधावर्धक लंबे समय से मेरे परिवार में सफल रहा है और पारंपरिक रूप से मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक है। इसे पकाना सरल और तेज़ है। यह सभी सब्जियों को काटने के लिए पर्याप्त है, उन्हें एक साथ स्टू करें, उन्हें निष्फल जार में डालें और एक विशेष मशीन का उपयोग करके उन्हें रोल करें। खाना बनाना देखें।

प्रति लीटर जार में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

प्रिय दोस्तों, टिप्पणियों में आपके कई अनुरोधों पर, मैंने आपके लिए एक लीटर जार में मसालेदार तोरी के लिए एक नुस्खा तैयार किया है। हम बिना नसबंदी के एक लीटर जार में तोरी पकाएंगे - ट्रिपल फिलिंग के साथ, जो पूरी कैनिंग प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी बहुत स्वादिष्ट, रसीली और कुरकुरी होती है। जड़ी-बूटियाँ और मसाले उन्हें अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनाते हैं। तोरी को कैसे बंद करें लीटर जार, मैंने लिखा।

तोरी कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें"

इसलिए मैं सोच रहा था कि इसका अंतिम परिणाम क्या होगा। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि परिणाम ने मुझे बिल्कुल निराश नहीं किया। तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे", हालांकि यह घर पर पकाया जाता है, यह स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान होता है - जो मेरे बचपन के दौरान बेचा गया था। फोटो के साथ रेसिपी।

चावल के साथ सर्दियों के लिए तोरी का सलाद

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चावल के साथ एक स्वादिष्ट तोरी सलाद पकाने की कोशिश करें। यह तोरी का एक हार्दिक और रसदार क्षुधावर्धक निकला, जिसे सलाद के रूप में ठंडा किया जा सकता है, या गर्म किया जा सकता है, और फिर आपको गर्मियों की सब्जियों के साथ एक पूर्ण दुबला स्टू मिलता है। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि इसे तैयार किया जा रहा है सर्दियों का सलादसरल और सस्ती सामग्री से बिना नसबंदी के चावल के साथ तोरी से। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी का सलाद कैसे बनाया जाता है।

मेरी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई तोरी

मैं हर साल बिना नसबंदी के मसालेदार तोरी के लिए यह नुस्खा पकाती हूं। खस्ता, मध्यम नमकीन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार, वे मांस, पोल्ट्री और तले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा मेल खाते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट मसालेदार तोरी हमेशा हमारे साथ बहुत मांग में हैं। के साथ पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटोदिखाई देते हैं।

गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए तोरी का सलाद

सर्दियों के लिए एक नया तोरी सलाद खोज रहे हैं? सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद की जाँच करना सुनिश्चित करें। इसमें एक काफी सरल नुस्खा, सस्ती सामग्री, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद और बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य है। उपस्थिति. सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी का सलाद कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी का सलाद। यदि आप करते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा! स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

गाजर के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी

एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद के साथ तोरी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होती है। सर्दियों के लिए घर पर ही ऐसी सब्जी बनाना न भूलें, जिससे आप ऑफ सीजन में भी स्वादिष्ट सब्जियों का लुत्फ उठा सकें। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट अदजिका

इस तोरी अदजिका का स्वाद बहुत ही दिलचस्प है: काफी मसालेदार (लहसुन के लिए धन्यवाद), लेकिन एक ही समय में नरम और आवरण (बिल्कुल तोरी के कारण)। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

नींबू के साथ तोरी जाम

आप नींबू के साथ स्वादिष्ट ज़ूकिनी जैम बनाने की विधि देख सकते हैं।

Zinaida Sergeevna से Zucchini lecho

आप देख सकते हैं कि जिनेदा सर्गेवना से एक स्वादिष्ट और सुगंधित स्क्वैश लीचो कैसे पकाने के लिए

सर्दियों के लिए तोरी का सलाद "टेस्चिन जीभ"

तोरी सलाद अजमोद और गर्म मिर्च के साथ।

अवयव:

• 500 ग्राम तोरी
• 50 ग्राम अजमोद
• 30 ग्राम लहसुन
• 10 ग्राम ताजा गर्म मिर्च
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 20 मिली 9% सिरका
• 15 ग्राम नमक
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

ऐसा सलाद तैयार करने के लिए, तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, थोड़ा निचोड़ा हुआ। अजमोद, लहसुन और गर्म काली मिर्च को बारीक काट लें, तोरी में डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, तेल के साथ डालें, मिलाएँ, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर निकाले गए रस के साथ जार में डालें। सिरका में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और जार को 15 मिनट के लिए 0.5 एल की मात्रा के साथ स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

कदम #7
चरण # 8

कदम #9
कदम #10

कदम #11
कदम #12

कदम #
कदम #14

तोरी, गाजर और शिमला मिर्च का सलाद।

अवयव:

• 2.5 किलो तोरी
• 300 ग्राम
• 300 ग्राम बेल मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 9% सिरका का 75-100 मिली
• 75-100 ग्राम चीनी
• 30-50 ग्राम नमक
• डिल और अजमोद
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले

खाना पकाने की विधि:

गाजर, बेल मिर्च और युवा तोरी को स्ट्रिप्स में काटें (आप तोरी से छिलका नहीं काट सकते। सॉस पैन में तेल डालें, सब्जियां डालें, ढक दें, 15-20 मिनट तक उबालें। नमक, चीनी, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। एक और 5- 7 मिनट उबाल लें, सिरका में डालें, मिलाएं, उबाल लें। सर्दियों के लिए कटाई के लिए गर्म तोरी का सलाद जार में डाला जाना चाहिए, ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

कदम #7
चरण # 8

अवयव:

• 1 किलो तोरी
• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम लाल बेल मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम ताजा गर्म मिर्च
• 50 ग्राम डिल और अजमोद
• 100 मिली 9% सिरका
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 25 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम नमक

मैरिनेड के लिए:

• 500 मिली पानी
• 50 मिली 9% सिरका
• 20 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों बल्गेरियाई और गर्म मिर्च, गाजर, लहसुन, डिल और अजमोद के लिए तोरी की कटाई के लिए इस तरह के सलाद के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। तेल, नमक, चीनी, सिरका डालकर उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। युवा तोरी को स्लाइस में काटें, पहले पुराने को छील लें। मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं, उबाल लें। तोरी को मैरिनेड में डुबोएं, उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। एक चम्मच के साथ प्रत्येक परत को कॉम्पैक्ट करते हुए, तैयार जार में परतों में तोरी और सब्जी द्रव्यमान डालें। उबलते हुए मैरिनेड में डालें। होममेड तोरी के साथ जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण # 5
चरण # 6

अवयव:

• 3 किलो तोरी
• 2.5 किलो गाजर
• 100 ग्राम लहसुन
• 500 मिली चिली केचप
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 150-200 ग्राम चीनी
• 50-60 ग्राम नमक
• 5-7 ग्राम पिसी हुई गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

तोरी को अच्छी तरह धोकर, पतले लंबे स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर और लहसुन पास करें, सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें, 5 मिनट तक उबालें। फिर केचप, नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च डालकर उबाल लें। तोरी के उबलते द्रव्यमान में डालें, उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। सिरका में डालो, एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें। तोरी के गर्म बिलेट को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 3 किलो तोरी
• 400 ग्राम
• 100 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम ताजा गर्म मिर्च
• 1.5 एल टमाटर का रस
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 200 ग्राम चीनी
• 50-70 ग्राम नमक
• 30 ग्राम तैयार सरसों

खाना पकाने की विधि:

इस तोरी की तैयारी की विधि को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, तोरी को छीलने की जरूरत है, लंबाई में लगभग 1 सेमी मोटी लंबी स्लाइस में काटें टमाटर का रस, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका, सरसों। एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ लहसुन, गर्म और शिमला मिर्च डालें, मिश्रण को उबाल लें। इसमें तोरी को डुबोएं, उबलने के क्षण से 40 मिनट तक उबालें। फिर तोरी को निष्फल जार में सॉस के साथ व्यवस्थित करें। रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2 किलो तोरी
• 700 ग्राम बेल मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 150 ग्राम) चीनी
• 60 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए मसाले

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए तोरी की कटाई के लिए, स्ट्रिप्स, प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काटें। टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। एक सॉस पैन में, तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाकर उबाल लें। तोरी को उबलते हुए तरल में डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, और 7-10 मिनट तक उबालें। - फिर टमाटर और मसाले डालकर 10 मिनट तक पकाएं. गर्म सलाद को जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो तोरी
• 100 ग्राम गाजर
• 20 -30 ग्राम लहसुन
• 15 मिली 9% सिरका
• 20 मिली वनस्पति तेल
• 20 ग्राम नमक
• 20 ग्राम चीनी
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

कटाई के लिए इस नुस्खे का उपयोग करने के लिए, तोरी को हलकों में काटा जाना चाहिए। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। सभी सब्जियां मिलाएं, बाकी सामग्री डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आवंटित रस के साथ जार में डाल दें। 10-15 मिनट, 1 एल - 15-20 मिनट के लिए 0.5 एल की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 3 किलो तोरी
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 90 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• कोरियाई गाजर के लिए 10 ग्राम मसाला

खाना पकाने की विधि:

एक कोरियाई सब्जी grater पर तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, बेल मिर्च - स्ट्रिप्स में, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। सभी सब्जियों को मिला लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में, मसाला को कुछ सेकंड के लिए प्रज्वलित करें और सब्जियों में जोड़ें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें, 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हिलाएं। फिर सलाद को निष्फल जार में जारी रस के साथ डालें। 7-10 मिनट, 1 एल - 15-20 मिनट के लिए 0.5 एल की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। एक स्वादिष्ट तोरी को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

तस्वीरों के इस चयन में देखें कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैसे दिखती है:

टमाटर की चटनी में तोरी।

अवयव:

• 1.5 किलो युवा तोरी
• 30 ग्राम लहसुन
• 250 मिली टमाटर सॉस
• 50 मिली 9% सिरका
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50-100 ग्राम चीनी, नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के लिए, में से एक सबसे अच्छा रिक्त स्थानसर्दियों के लिए, तोरी को हलकों में काटा जाना चाहिए। टमाटर सॉस, कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं, कम गर्मी पर उबाल लें। तोरी को सॉस में डालें, 30 मिनट तक उबालें। फिर निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सब्जी अचार में तोरी।

अवयव:

• 1.5 किलो युवा तोरी
• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम लहसुन
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 60 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी
• गर्म मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

तोरी को छील लें, बीज हटा दें, इच्छानुसार काट लें। बाकी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। वनस्पति द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, तेल, सिरका, नमक, चीनी, गर्म काली मिर्च डालें, उबाल लेकर 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। तोरी को सॉस पैन में डालें, उबलने के बाद 15 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। जार में सर्दियों के लिए तोरी की स्वादिष्ट तैयारी की व्यवस्था करें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1.5 किलो युवा तोरी
• 50 ग्राम हरी डिल
• 20 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 100 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार जार में सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी के लिए, सब्जियों को छीलकर और बीजों को स्लाइस या क्यूब्स में काट लेना चाहिए। कटा हुआ साग, लहसुन, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, तेल और सिरका डालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें 0.5-लीटर जार में जारी तरल के साथ डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सर्दियों की तोरी को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

अवयव:

• 1.5 किलो युवा तोरी
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम टमाटर
• 100 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए मसाले

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और लहसुन पास करें या ब्लेंडर से काट लें। तोरी को अच्छी तरह से धो लें, 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छील लें, उसी क्यूब्स में काट लें। प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें। शिमला मिर्च और तोरी डालें, हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। टमाटर डालें, एक उबाल लाएँ, नमक, चीनी, मसाले डालें, ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें। सिरका में डालो, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई स्वादिष्ट तोरी को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो युवा तोरी
• 600 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 10 ग्राम ताजा गर्म मिर्च
• 20 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 50-80 ग्राम चीनी
• 20-30 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

तोरी खाली करने के लिए इस सरल नुस्खा के लिए, टमाटर को काटने की जरूरत है, कम गर्मी पर गरम करें और छलनी के माध्यम से रगड़ें। वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालकर उबाल लें। तोरी और बल्गेरियाई काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, उबलते टमाटर में डालें, 20 मिनट तक उबालें। कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें, सिरके में डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए पकाएँ। सर्दियों के लिए तोरी से वर्कपीस को संरक्षित करने के लिए, उबलते मिश्रण को निष्फल जार में विघटित किया जाना चाहिए, लुढ़का हुआ, पलट दिया और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

अवयव:

• 2 किलो युवा तोरी
• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 20-25 ग्राम ताजा गर्म काली मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 50 मिली 9% सिरका
• 60 मिली वनस्पति तेल
• 75 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी तैयार करने के लिए, इस रेसिपी के अनुसार, आपको टमाटर, बेल और गर्म मिर्च और लहसुन की आवश्यकता होगी। वनस्पति द्रव्यमान में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च डालकर उबाल लें। तोरी और बैंगन को अच्छी तरह से धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें, उबलते हुए सॉस में डालें, 20-25 मिनट तक उबालें। उबलते द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें। तुरंत रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो युवा तोरी
• 1 किलो बैंगन
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम टमाटर
• 50 ग्राम लहसुन
• 20 ग्राम ताजा गर्म मिर्च
• 15 मिली 9% सिरका
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 40-50 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए बे पत्ती और पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को काट लें, गर्म करें और छलनी से छान लें। तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च को अच्छे से धोकर क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। बैंगन और तोरी को अलग से वनस्पति तेल में भूनें। गाजर और बेल मिर्च के साथ प्याज भूनें। सभी सब्जियों को एक बर्तन में मिला लें। टमाटर, बारीक कटी हुई काली मिर्च, लहसुन, नमक और मसाले डालकर 15-20 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, हलचल। सर्दियों के लिए निष्फल जार में युवा तोरी का एक गर्म बिलेट डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 3 किलो युवा तोरी
• 50 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 100 मिली 9% सिरका
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 5-7 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

ऐसी तैयार करने के लिए, सबसे अधिक में से एक स्वादिष्ट तैयारी, तोरी को छीलना चाहिए, लगभग 1 सेमी मोटी घेरे में काटें। प्रत्येक घेरे को 2-4 भागों में काटें, बीज काट लें। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सिरका और तेल में डालें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। 10 मिनट, 1 एल - 1 5-20 मिनट के लिए 0.5 एल की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1.5-2 किलो युवा तोरी
• 100-120 मिली वनस्पति तेल
• 15 ग्राम लहसुन
• 10-12 ग्राम नमक
• 40 मिली 9% सिरका
• अजमोद और डिल

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस तरह की एक सरल तैयारी के लिए, तोरी को 2 सेमी से अधिक मोटी हलकों में काटा जाना चाहिए, सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में तला हुआ। लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। 0.5 लीटर की मात्रा के साथ सूखे जार के तल में 25 मिलीलीटर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल और 20 मिलीलीटर सिरका डालें। जड़ी बूटियों, नमक और लहसुन जोड़ें। फिर तोरी बिछाएं। 20 मिनट के लिए 0.5 एल की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करके ठंडा होने के लिए उल्टा कर दें।

यहाँ आप इस पृष्ठ पर प्रस्तुत शीतकालीन तोरी व्यंजनों के लिए फ़ोटो का चयन देख सकते हैं:

टमाटर सॉस के साथ तोरी कैवियार।

अवयव:

• 1 किलो तोरी
• 500 मिली टमाटर सॉस
• 60-70 मिली वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

ऐसी तोरी कैवियार तैयार करने के लिए, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काट लें और निविदा तक वनस्पति तेल में तला हुआ जाना चाहिए। टोमैटो सॉस, नमक डालें, मिलाएँ, उबाल लें। 0.5 एल की मात्रा के जार में गर्म कैवियार रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार।

अवयव:

• 3 किलो तोरी
• 500 ग्राम प्याज
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 200 ग्राम उच्च वसा मेयोनेज़
• 30-50 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 30 मिली 9% सिरका
• 100 मिली वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली और गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

तोरी को छीलें, क्यूब्स में काटें, थोड़ा तेल डालें और लगभग 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें, भूनें नहीं। इसके लिए सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है, आपको तरल वाष्पीकरण (लगभग 1.5 घंटे) तक, कम गर्मी पर उबचिनी, प्याज, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ और उबालने की जरूरत है। फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें, नमक, चीनी, सिरका, मसाले डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। तैयार जार में गर्म कैवियार रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 2.5 किलो तोरी
• 400-500 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 30-50 ग्राम नमक
• 25 ग्राम चीनी
• 20 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार करने के लिए, सब्जियों को छीलकर, कद्दूकस करके, हल्के से निचोड़ा जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक तेल में भूनें। तोरी में स्थानांतरण करें, 20-30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। टमाटर का पेस्ट, उबाल, सरगर्मी, 20 मिनट जोड़ें। चीनी, नमक, कटा हुआ लहसुन डालें और 10 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें, सिरका में डालें, मिलाएँ और गर्मी से हटा दें। गर्म कैवियार को जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो तोरी
• 30-40 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 40 मिली 9% सिरका
• 15-20 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए मसाले

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों की तैयारी के लिए, तोरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, हल्का निचोड़ा जाना चाहिए और निविदा तक वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। तली हुई तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। एक प्रेस के माध्यम से नमक, लहसुन, मसाले डालें, सिरका में डालें, मिलाएँ और उबाल लें। उबलते कैवियार को 0.5 एल जार में व्यवस्थित करें, 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

खाना पकाने की विधि:

तोरी और गाजर को महीन या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लें। तोरी को निचोड़ें, 20-30 मिनट के लिए ढककर उबालें। प्याज को नरम होने तक तेल में भूनें, गाजर डालें और 10 मिनट के लिए भूनें। तोरी के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, डिल, नमक, चीनी, मसाले डालें, सभी को एक साथ 10 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, फिर से आग लगा दें, उबाल लें, सिरका में डालें, मिश्रण करें। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए कटाई के लिए गर्म तोरी कैवियार को जार में डाला जाना चाहिए, ठंडा होने तक लपेटा और लपेटा जाना चाहिए।

अवयव:

• 2 किलो तोरी
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 30 ग्राम नमक
• 50 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काट लें। एक गहरी मोटी दीवार वाले स्टीवन या कड़ाही में तेल डालें, प्याज़ और गाजर डालें, ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। मिर्च और तोरी जोड़ें, और 15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पीस लें, इसे फिर से आग पर रख दें, नमक डालें, ढक्कन के बिना उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। कटा हुआ लहसुन डालें, 5-7 मिनट तक उबालें। जार में गर्म कैवियार रखें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 एल - 7-10 मिनट, 1 एल - 12-15 मिनट की मात्रा के साथ। फिर इस साधारण तोरी खाली को ठंडा होने तक लपेटने और लपेटने की जरूरत है।

अवयव:

• 800 ग्राम तोरी
• 300 ग्राम कद्दू
• 500 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 15-20 ग्राम लहसुन
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार करने के लिए, इस नुस्खा के अनुसार कद्दू, तोरी और गाजर के गूदे को कद्दूकस किया जाना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें। टमाटर का छिलका उतार लें, उन्हें बेतरतीब ढंग से काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तोरी, कद्दू, गाजर, भूनें, सरगर्मी, 2 मिनट जोड़ें। टमाटर डालें, ढककर 30-40 मिनट तक उबालें। कटा हुआ लहसुन, नमक डालें, 5 मिनट के बाद आंच से उतार लें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1.5 किलो तोरी
• 1 किलो टमाटर
• 200 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 40 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 15 मिली 9% सिरका
• 40 ग्राम नमक
• 40 ग्राम चीनी
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

तोरी से सर्दियों के लिए ऐसी घर की तैयारी करने के लिए, लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए। वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें, तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 2 घंटे)। कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और सिरका डालें, मिलाएँ, उबाल लें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1.5 किलो हरा टमाटर
• 1 किलो तोरी
• 150-200 ग्राम शिमला मिर्च
• 700 ग्राम गाजर
• 350-400 ग्राम प्याज
• 70-80 मिली वनस्पति तेल
• 15 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• पिसी हुई गर्म और काली मिर्च
• बे पत्ती स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए तोरी की कटाई के लिए इस सरल नुस्खा के लिए, आपको हरे टमाटर से डंठल और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को छीलने, काटने की जरूरत है। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियां पास करें या ब्लेंडर में काट लें। वनस्पति तेल, नमक, मसाले डालें, धीमी आँच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें। सिरके में डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ। गर्म कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो तोरी
• 600-700 ग्राम बैंगन
• 300 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम प्याज
• 15 मिली 9% सिरका
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों की तोरी की कटाई करने के लिए, सभी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। बैंगन में नमक डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जो रस निकल आया है उसे निचोड़ लें। तैयार बैंगन को तेल में तल लें। तोरी को अलग से भूनें। दूसरे पैन में गाजर और शिमला मिर्च के साथ प्याज भूनें। सभी तली हुई सब्जियों को मिलाएं, टमाटर, नमक, पिसी काली मिर्च डालें, 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं। सिरके में डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। निष्फल जार में गर्म कैवियार रखें, उन्हें रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अवयव:

• 1 किलो तोरी
• 500 ग्राम टमाटर
• 150-200 ग्राम शिमला मिर्च
• 350 ग्राम सेब
• 150 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 70 मिली 9% सिरका
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम चीनी
• 20-25 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों और सेब को छील लें। तोरी को कद्दूकस कर लें, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, घंटी मिर्च, सेब, गाजर और प्याज पास करें या ब्लेंडर के साथ काट लें। तोरी, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें, उबाल लेकर 20-30 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। सर्दियों के लिए घर की तैयारी के लिए, गर्म तोरी कैवियार को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, ठंडा होने तक लपेटा और लपेटा जाना चाहिए।

तोरी ब्लैंक्स के लिए व्यंजनों की तस्वीरें नीचे दी गई हैं:

तोरी एक बहुमुखी सब्जी है। इसे स्टू किया जा सकता है, सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन अचार या हैं।

सर्दियों के लिए तैयार किया गया यह व्यंजन एक बेहतरीन नाश्ता है जिसे किसी भी समय या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। रेसिपी बहुत ही सरल और स्वादिष्ट हैं। अगर आप इस सब्जी के शौक़ीन हैं, तो ये रेसिपीज़ आपके ज़रूर काम आएंगी। इस तरह की तैयारी से आपका परिवार और दोस्त खुश होंगे, और वे निश्चित रूप से और मांगेंगे।

आज हम सर्दियों के लिए तोरी पकाने के 7 सरल व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे। मैं यह भी सुझाव देता हूं कि व्यंजनों को एक आंख से देखें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

अवयव:

• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• चीनी - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1 कप
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 1 पैकेज
• युवा तोरी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, गाजर को छील लें, "गधे" को काट लें और एक कोरियाई grater पर काट लें।

3. प्याज को छीलकर छोटे आधे छल्ले में काट लें।

4. एक प्लेट में सूखी सामग्री जैसे दानेदार चीनी, कोरियाई गाजर के लिए मसाले, नमक मिलाएं और 9% सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (यह आवश्यक है ताकि वे हमारे सलाद में बेहतर तरीके से घुल जाएँ)।

5. एक कंटेनर में तोरी, गाजर और प्याज मिलाएं और परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें, फिर वनस्पति तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

6. हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ सलाद के साथ कवर करते हैं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं, इस दौरान आपको इसे एक-दो बार मिलाने की जरूरत होती है।

7. 2 घंटे के बाद, सलाद रस देगा, और हम इसे पहले से निष्फल जार में रखना शुरू करते हैं, फिर ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

8. एक बड़े सॉस पैन में एक तौलिया डालें, पानी डालें और जार डालें, उबाल लेकर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

9. फिर हम मोड़ते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में भेजते हैं। बॉन एपेतीत।

मशरूम की तरह सर्दियों के लिए तोरी - खाना बनाना सरल और स्वादिष्ट है

अवयव:

• तोरी - 1.5 किग्रा।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (ढेर)
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा
• डिल छतरियां - कुछ टुकड़े
• मीठी मिर्च - स्वाद के लिए
• लौंग - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• सेब का सिरका 6% - 150 मिली।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले जार और ढक्कन तैयार करें। हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से नसबंदी करेंगे। इन्हें एक गहरे बाउल में डालें।

2. हम तोरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे दोनों तरफ से काटते हैं (यदि फल सख्त हैं, तो छीलकर बीज निकाल दें)।

3. हम साग को धोते हैं, बारीक काटते हैं और तोरी के साथ एक कटोरे में डालते हैं।

4. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारा जाता है (इसे बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है)। हम इसे मुख्य द्रव्यमान के कटोरे में भी डालते हैं।

5. फिर सामग्री के साथ कंटेनर में 150 मिली डालें। वनस्पति तेल, 150 मिली। सेब का सिरका।

6. 1 चम्मच पिसी काली मिर्च, नमक और चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

7. उन्हें 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तोरी रस निकाल ले, इस समय सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें।

8. 3 घंटे बीत चुके हैं, उबचिनी ने अच्छी मात्रा में रस दिया, हम उन्हें जार में डाल देते हैं। जार के तल पर हम 4 पीसी डालते हैं। allspice, लौंग की एक जोड़ी, डिल की एक छतरी और अब जार को तोरी से बहुत गर्दन तक भरें, ढक्कन के साथ कवर करें।

9. अब हम नसबंदी करते हैं। हम एक पैन लेते हैं, तल पर एक चीर डालते हैं और एक जार डालते हैं, जार के कंधों पर पानी डालते हैं। जब पानी उबल जाए तो 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

10. हम जार के ढक्कन को मोड़ते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। तोरी मशरूम, या दूध मशरूम के स्वाद के साथ प्राप्त की जाती है। बॉन एपेतीत।

घर पर तोरी कैवियार

इस रेसिपी के अनुसार कैवियार आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल, रंग में सुंदर और बनावट में गाढ़ा होता है।

अवयव:

• तोरी - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 4 पीसी। (मध्यम सिर)
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियां
• सूरजमुखी का तेल - 125 मिली।
• चीनी - 50 जीआर।
• नमक - 25 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 25 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

2. लहसुन को छीलकर चाकू से कुचल कर बारीक काट लें।

3. गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें।

4. हम एक मोटी तल के साथ पैन लेते हैं, इसमें 150 जीआर डालें। वनस्पति तेल, इसे गरम करें। फिर हम सब्जियां फैलाते हैं, उन्हें मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए भूनें।

5. जबकि सब्जियां तली हुई हैं, तोरी तैयार करें। त्वचा को हटा दें, पूंछ को दोनों तरफ से काट लें। छोटे क्यूब में काट लें।

6. सब्जियां उबली हुई हैं, उनमें नमक, चीनी और तोरी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

7. लगभग 30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए सब्जियों को पकाएँ।

8. थोड़ी देर बाद इसमें काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

9. एक और 10 मिनट के लिए सब्जियां उबालें और 9% सिरका डालें, मिलाएँ। हम इसे चखते हैं, यदि आपके पास पर्याप्त सामग्री नहीं है, तो इसे जोड़ें।

10. अब आपको पूरे द्रव्यमान को चिकनी होने तक एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ मारने की जरूरत है।

11. कैवियार को फिर से स्टोव पर भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

12. कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और ढक्कन को मोड़ दें।

13. उनको उलटकर उलट देना, लपेट देना, गर्म कंबलऔर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

14. फिर हम इसे भंडारण स्थान पर रख देते हैं। बॉन एपेतीत।

तोरी को टमाटर के पेस्ट के साथ कैसे पकाएं

अवयव:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
• लहसुन - 100 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - एक बैग
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 150 मिली
• चीनी रेत - 200 जीआर
• सेंधा नमक - 40 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम तोरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सिरों को काटते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

2. उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, चीनी, नमक, कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें और टमाटर का पेस्ट डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हम सामग्री को स्टोव पर डालते हैं और मध्यम आँच पर उबाल लाते हैं, फिर आँच को कम कर देते हैं और लगभग एक घंटे तक पकाते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं।

4. हम साग को धोते हैं और बारीक काट लेते हैं। लहसुन की कलियों को छीलकर महीन पीस लें। हम सब कुछ तोरी के साथ एक कंटेनर में भेजते हैं, मिश्रण करते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं।

5. जब क्षुधावर्धक तैयार हो जाता है, तो हम इसे पूर्व-निष्फल जार में वितरित करते हैं। हम ढक्कन बंद कर देते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे गर्म कंबल से लपेटते हैं, इसे रात भर छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और इसे भंडारण स्थान पर रख दें। बॉन एपेतीत।

मेयोनेज़ के साथ तोरी के लिए एक सरल नुस्खा

अवयव:

• तोरी - 3 किलो।
• प्याज - 500 जीआर।
• मेयोनेज़ - 250 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 250 जीआर।
• वनस्पति तेल - 150 जीआर।
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मुख्य सब्जी को छिलके और बीज से साफ करते हैं, प्याज को साफ करते हैं, मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं।

2. सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मेयोनेज़ जोड़ें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और वनस्पति तेल डालें।

3. सब कुछ मध्यम आँच पर रखें और अच्छी तरह मिलाएँ, 1 घंटे के लिए पकाएँ।

4. पैन में चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और 1 घंटे के लिए पकाते रहें।

5. जब सारी सामग्री पक जाए तो तेज पत्ते को निकालकर स्टरलाइज्ड जार में डाल दें, इसे रोल कर लें, इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से लपेट दें। भंडारण में रख दें। बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए खीरे की तरह सुगंधित तोरी

खाना पकाने की विधि:

• तोरी - 5 किलो।
• डिल छाते - स्वाद के लिए
• लहसुन - सिर
• काली मिर्च - 80 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 24 पीसी।
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• गर्म शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एक जार में चम्मच
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 3 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें, दोनों तरफ से पूंछ काट लें। उन्हें 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. गर्मागर्म शिमला मिर्च को धोकर हलकों में काट लें।

3. हम साफ, सूखे जार लेते हैं। प्रत्येक जार में हम एक डिल छतरी, लहसुन की दो या तीन लौंग, गर्म शिमला मिर्च का एक टुकड़ा, दो या तीन मटर मटर, 8-10 पीसी डालते हैं। काली मिर्च के दाने।

4. तोरी को यथासंभव कसकर रखें, आप शीर्ष पर अधिक डिल जोड़ सकते हैं।

5. अब हम पानी को उबालने के लिए रख देते हैं, और हमारे बिलेट को उबलते पानी से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

6. 15 मिनट के बाद, छेद वाले नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करके पानी को पैन में डालें।

7. पानी में चीनी और नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें।

8. इस समय, जार में 2 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका के चम्मच। ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कन बंद करें और ऊपर रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं और उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। बॉन एपेतीत।

स्वादिष्ट तोरी सलाद एंकल बेन्स का वीडियो

इस वीडियो में सर्दियों के एंकल बेन्स के लिए एक स्वादिष्ट सलाद की एक शानदार रेसिपी प्रस्तुत की गई है।

अपने भोजन का आनंद लें!