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La cheesecake è una ricetta classica a base di ricotta e sue varietà. Cheesecake a casa

La classica cheesecake è un'invenzione delle casalinghe britanniche, anche se la prima menzione di una cheese pie con una ricetta simile viene dalla cucina greca. Comunque sia, ora la cheesecake è più un piatto americano che ha molte varianti di ricette. In quasi tutti Stato europeo puoi trovare riferimenti alla ricetta per una torta di formaggio, quindi condizionatamente questo piatto può essere considerato internazionale.

Nonostante ci siano molte ricette per fare questa torta, ci sono alcuni dettagli importanti che contribuiscono alla corretta realizzazione di questa meravigliosa torta.

Le principali sfumature di fare la cheesecake a casa:

La base per la torta può essere molto varia. Di solito usa un biscotto già pronto o biscotti sbriciolati. C'è anche una ricetta di cheesecake senza cottura con un sacco di opzioni. Per fare questo, tutti gli ingredienti vengono presi pronti per l'uso, quindi la torta formata viene messa in infusione in frigorifero. Alcune fonti possono includere una ricetta di cheesecake a cottura lenta nell'algoritmo di cottura. Questa tecnica si è affermata da tempo nelle nostre cucine e molte casalinghe sono felici di provare una varietà di piatti e persino pasticcini preparati in questo modo.
Il ripieno è il componente principale della cheesecake. Per ottenere il gusto perfetto, non dovrebbe essere troppo liquido, consistenza cremosa. La ricetta originale utilizza formaggio cremoso tipo Philadelphia. Successivamente, come al solito, la composizione è leggermente cambiata e ora per la maggior parte si fa la cheesecake con la ricotta. Per ottenere una consistenza più delicata e uniforme, aggiungi panna acida o panna. Puoi usare una massa di formaggio adatta o anche una spessa panna acida fatta in casa. Il gusto non ne risentirà, ma per i nostri golosi diventerà più familiare. Avrà anche un effetto positivo sul costo. pasto pronto, perché la quota del ripieno rappresenta circa l'80% del volume totale della torta.
Non hai bisogno di uno stampo speciale per fare una cheesecake. È possibile utilizzare il connettore standard misura giusta. Per comodità, è necessario coprire il fondo e i bordi con carta da forno o utilizzare un contenitore in silicone. Se la ricetta non prevede la cottura in forno, la torta può essere fatta subito in pasticceria per essere servita.
La cottura della cheesecake è estremamente responsabile e punto importante. In nessun caso dovresti asciugare eccessivamente la torta, altrimenti tutti gli sforzi saranno vani. Per cucinare è necessario cuocere la cheesecake a una temperatura di 150-180ºС per circa un'ora. La torta finita dovrebbe oscillare leggermente intorno al centro. In caso di dubbio, puoi lasciare la torta nel forno spento per altri quindici minuti, quindi raffreddare.
Spesso puoi trovare consigli che è meglio cuocere le cheesecake a bagnomaria. Per fare questo, prendi una teglia leggermente più grande e mettici dentro quella principale. Versare l'acqua tra i lati, di solito è necessario un livello di circa la metà dell'altezza della teglia. Posizionare la struttura installata nel forno e cuocere in questo modo.
Lasciate raffreddare la cheesecake ambiente calmo lontano da correnti d'aria e sbalzi di temperatura. Non è consigliabile coprire la torta con un asciugamano o un tovagliolo, altrimenti si rischia di danneggiare la struttura.
Alla composizione si possono aggiungere vari frutti e bacche, scorza di agrumi (cheesecake al limone) e cacao in polvere. Una classica cheesecake alla fragola con ripieno di fragole fresche o surgelate si distingue per il suo gusto eccellente.

Ogni hostess determina l'algoritmo completo delle azioni su come cucinare da sola una cheesecake e la nostra selezione di ricette collaudate ti aiuterà a fare rapidamente una scelta e coccolare la tua famiglia con un dessert delizioso e salutare.

Le più deliziose ricette di cheesecake

Gli ingredienti principali possono essere sostituiti e disposti in diverse sequenze. Se il solito ripieno di cagliata sembra troppo blando, puoi includere la scorza di arancia o di limone nella composizione, oppure puoi versare il tutto con glassa al cioccolato sopra.

La maggior parte dei componenti sono innocui e quindi le cheesecake sono molto utilizzate per le feste dei bambini come dolce gustoso e salutare.

Ricetta classica della cheesecake

Per lui serve il formaggio cremoso Philadelphia, acquistabile nei reparti specializzati e nei grandi supermercati. Il suo gusto delicato perfetto per questo piatto

Ingredienti richiesti:

Biscotti di pasta frolla - 300 gr;
Burro - 150 gr;
Formaggio cremoso a pasta molle - 700 gr;
Un bicchiere di zucchero;
3 uova.

Come cucinare classica cheesecake:

Tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Dal composto ottenuto formare il fondo e i lati della base, livellare il tutto su una teglia. Riscaldare il formaggio a temperatura ambiente e sbatterlo con le uova, aggiungendone uno alla volta. Alla fine, aggiungi lo zucchero e la panna acida, mescola tutto bene.

Versare il ripieno ottenuto su una teglia e metterlo in forno preriscaldato a 160-170º C. Cuocere per circa un'ora quando è completamente cotto. Quindi raffreddare delicatamente, evitando sbalzi di temperatura. Per fare questo, puoi lasciare la torta nel forno aprendo la porta. Dopo il raffreddamento finale, metti la cheesecake in frigorifero per l'ammollo per otto ore, puoi farlo durante la notte. Dopo un tale "indurimento", diventerà insolitamente tenero e morbido.

ricetta del dolce alla ricotta

Se sostituisci un formaggio piuttosto raro e costoso con la normale ricotta, una tale ricetta di cheesecake diventerà più accessibile anche per l'uso quotidiano. Si consiglia di assumere la ricotta con il massimo contenuto di grassi e una consistenza omogenea. Idealmente, è preferibile utilizzare prodotti fatti in casa.. Per ottenere la consistenza desiderata, la ricotta viene diluita con panna acida o panna.

Ingredienti richiesti:

Biscotto pronto sotto forma di teglia - 1 torta;
Ricotta grassa - 700 gr;
Un bicchiere di zucchero;
Panna acida 20% di grassi - 150 gr;
3 uova.

Come fare la cheesecake:

Sbattere la ricotta con la panna acida, aggiungere le uova e lo zucchero uno alla volta. La miscela risultante dovrebbe essere abbastanza densa da non spargersi sullo stampo. Puoi anche avvolgere i lati con un foglio o pergamena. Cuocere in forno preriscaldato a 180º C per circa un'ora. Dopo aver raffreddato e insistito in frigorifero per almeno tre ore.

La ricetta della cheesecake newyorkese

Il nome stesso testimonia già le radici americane di questo dolce. La ricetta della cheesecake newyorkese è incredibilmente semplice e prevede la cottura in forno. Per fare questo, puoi già prepararti base nota dai biscotti tritati, quindi procedere alla fabbricazione del ripieno.

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Ingredienti richiesti:

Biscotti di pasta frolla - 150 gr;
Burro - 70 gr;
Formaggio a pasta molle di qualsiasi varietà adatta - 650 gr;
Zucchero - 100 gr;
Panna acida o panna 20% di grassi - 200 ml;
2 uova;
Vaniglia e sale a piacere.

Come fare la New York Cheesecake:

Mescolare il formaggio con le uova, la panna acida (panna) e sbattere insieme allo zucchero. Alla fine si aggiungono lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, si trasferisce il tutto sulla base finita.

Cuocere preferibilmente a bagnomaria per circa un'ora. Lasciar raffreddare completamente nel forno spento, quindi trasferire in frigorifero. La torta è sorprendentemente tenera e deliziosa.

Con la banana

Per preparare una cheesecake alla banana, è necessario aggiungere una banana, schiacciata allo stato di purea, nella massa di formaggio o cagliata. La cheesecake alla banana con ricotta ha un gusto eccellente ed è particolarmente adatta per i piccoli golosi. Grazie a questo duetto, il dolce diventerà non solo gustoso, ma anche salutare.

Con aggiunta di cioccolato

Puoi preparare la cheesecake al cioccolato secondo una qualsiasi delle ricette proposte aggiungendo un po 'di cioccolato tritato o fuso alla composizione.

L'opzione migliore è versare la torta finita con la glassa al cioccolato.

Questo deve essere fatto dopo che si è completamente solidificato in modo che il cioccolato non goccioli. È straordinario piatto gustoso, che differisce anche dall'originale aspetto ed elegante per servire in tavola.

Opzione utile con la zucca

È semplicemente impossibile passare da una ricetta del genere! La verdura autunnale più utile si armonizza perfettamente con il resto degli ingredienti di questo dolce. La ricetta della cheesecake alla zucca si aggiungerà sicuramente al tuo libro di cucina di famiglia e diventerà anche uno dei piatti preferiti per bere il tè ogni giorno.

Ingredienti richiesti:

Biscotti per la base - 300 gr;
Burro - 100 gr;
Zucca - 900 gr;
Formaggio a pasta molle - 300 gr;
Crema - 250 ml;
Latte - 100 ml;
Gelatina - 2 confezioni.

Come fare la cheesecake alla zucca:

Cuocere la zucca sbucciata e lavata al cartoccio nel forno fino a quando la polpa è morbida. Successivamente, sbattere in un frullatore fino alla consistenza della purea. Aggiungere il formaggio, la polvere e sbattere ancora. Preparare una base di biscotti e burro secondo la ricetta sopra.

Versare la gelatina con il latte e lasciare gonfiare. Riscaldare e sciogliere in un liquido caldo, lasciare raffreddare. Montare bene la panna, unire la gelatina sciolta e la panna alla zucca tritata e sbattere il tutto con un frullatore o mixer.

Posizionare la miscela risultante sulla base preparata, lisciarla bene e conservare in frigorifero per una notte per l'impregnazione. Decorate prima di servire secondo i vostri gusti.

Cucinare con il mascarpone

Il gusto eccezionalmente delicato di questo dolce può sorprendere il buongustaio più capriccioso. Per la sua preparazione viene utilizzato il morbido mascarpone, quindi in questo piatto appare chiaramente il gusto dell'Italia solare e allegra.

Ingredienti richiesti:

Biscotti per la base - 300 gr;
Burro - 100 gr;
Mascarpone - 500 g;
Crema - 200 ml;
Sabbia di zucchero - 150 gr;
Gelatina - 2 confezioni.

Come fare la cheesecake al mascarpone:

Schiacciare i biscotti e mescolare con burro. Dopo aver steso nella forma, formando la base, come già descritto in precedenza. Immergere la gelatina in acqua fredda, il cui volume sarà indicato nelle istruzioni sulla confezione (può variare da produttore a produttore), solitamente mezzo bicchiere d'acqua per confezione di miscela secca.

Sbattere lo zucchero e la panna con un mixer fino a ottenere una schiuma densa. Dopo aver aggiunto il mascarpone, mescolando bene, ma senza montare, il composto non deve essere troppo arioso.

Sciogliere la gelatina sciolta a fuoco basso, senza portare a ebollizione. Versare gradualmente nel formaggio - massa cremosa e mescolare fino a che liscio.

Stendiamo il composto ottenuto sulla base di biscotti preparata, lo livelliamo bene e lo lasciamo in frigorifero finché non si indurisce per 2-3 ore. Questa ricetta non richiede cottura, il che consente di risparmiare molto tempo. La torta finita può essere decorata con cioccolato grattugiato, bacche o frutta.

Ricetta Cheesecake in una pentola a cottura lenta

Per cucinare una cheesecake in una pentola a cottura lenta, devi selezionare la modalità appropriata. Una base di biscotti o un biscotto finito è disposta sul fondo del contenitore. Il ripieno può anche essere preso da qualsiasi ricetta che ti piace. Successivamente, viene selezionata la modalità appropriata e in pochi minuti la tua torta sarà pronta. Il tempo di cottura dipende dal modello di multicooker e va indicato nel ricettario.

Per rimuovere rapidamente e con precisione la torta finita dal contenitore, puoi utilizzare la ciotola del vapore.

Una torta viene girata sul fondo e poi con attenzione su un piatto o un piatto. Successivamente, devi agire secondo la tecnologia di cui sopra: la torta prima si raffredda naturalmente, e poi "riposa" in frigorifero, il vantaggio di questo metodo sarà maggiore cottura veloce e garantito buoni risultati.

ricetta cheesecake senza cottura

Per una ricetta del genere, è necessario prendere esclusivamente ingredienti già pronti: un biscotto o briciole di biscotti schiacciati mescolati con burro. Anche il ripieno dovrebbe essere completamente pronto, quindi non ci sono uova in questa ricetta. Una semplice cheesecake senza cottura può essere preparata con i seguenti ingredienti.

Ingredienti richiesti:

Biscotti per la base - 300 gr;
Burro - 100 gr;
Formaggio a pasta molle o ricotta - 600 gr;
Crema o panna acida grassa - 200 ml;
Sabbia di zucchero - 150 gr;
Gelatina - 2 confezioni.

Come fare la cheesecake senza cottura:

Versare la gelatina con acqua, insistere e scaldare fino a completa dissoluzione. Dopo setacciare dai residui solidi e mescolare con formaggio pre-montato, panna e zucchero. Versate il composto nella base di biscotti e burro preparata e lasciate rassodare in frigorifero per una notte. Servire guarnendo con frutti di bosco o gocce di cioccolato a piacere.

Una torta del genere può essere immediatamente preparata in una griglia decorativa per torte in modo che il servizio in tavola sia bello e spettacolare.

Opzione dieta ipocalorica

Nonostante il contenuto calorico della cheesecake sia piuttosto elevato: circa 400-600 kcal / 100 g, è del tutto possibile consumare tali dolci durante una dieta. Il segreto principale- sostituire alcuni ingredienti con altri meno ipercalorici. In questo modo è possibile ridurre il suo valore nutrizionale a circa 300kcal/100g. e almeno occasionalmente concediti delizie mentre sei a dieta.

Ingredienti richiesti:

Biscotti per la base - 180 gr;
Burro - 90 gr;
Formaggio a pasta molle - 200 gr;
Ricotta - 200 gr;
Yogurt - 200 ml;
Uova - 2 pezzi;
Zucchero (in polvere) - 150 gr;
Vanillina - 2 cucchiaini.

Come fare la cheesecake dietetica:

Schiacciare i biscotti e mescolare con il burro. Mettere in una teglia preparata in uno strato sottile, senza dimenticare di fare i lati da due a tre centimetri. Cuocere la miscela risultante per dieci minuti in un forno preriscaldato a 180º C.

Mescolare tutti gli altri ingredienti e sbattere con un mixer fino a che liscio. Distribuire delicatamente la massa risultante sulla base e cuocere a bagnomaria per circa mezz'ora. Quindi raffreddare e mettere in frigorifero per l'impregnazione finale per 3-4 ore. Prima di servire potete decorare con frutta e gocce di cioccolato grattugiate.

La cheesecake è un dolce versatile, semplice ma sorprendentemente delizioso. Per la sua preparazione, puoi scegliere un minimo di prodotti e il processo stesso non richiederà molto tempo. L'opzione migliore è una cheesecake senza cottura con ricotta, può essere preparata per il compleanno di un bambino e solo per l'arrivo degli ospiti.

Una cheesecake insolitamente tenera risulta in una pentola a cottura lenta, l'importante è scegliere la modalità appropriata. Una tale soluzione semplificherà ulteriormente il compito e renderà la cottura quasi automatizzata. Nel nostro articolo, diversi migliori ricette, come cucinare una cheesecake, così puoi tranquillamente procedere e provarne almeno una.

Ciao! Sono l'uomo che ama cucinare gustose torte di ricotta con pasticcini e non solo! Mi sono anche innamorato molto di questa ricetta con la mia famiglia, che è arrivata da noi nei paesi della CSI dall'Europa. Di solito i pigri lo cucinano senza cuocere, tuttavia, proprio come me, a volte sono troppo pigro o non ho tempo per cucinare, ma sono disposto a bere il tè, beh, a volte preparo velocemente una ricetta e don non cuocere niente!

1) Preparare una ricetta è abbastanza semplice, perché. cucineremo la cheesecake di ricotta secondo la foto, la fase più importante e gustosa, secondo me, è la preparazione dell'impasto, e l'impasto che prepariamo senza cottura non è così deliziosamente gustoso, quindi se fai e cuoci tu stesso la base, quindi la cheesecake alla ricotta assolutamente deliziosa.

2) La seconda fase è la preparazione della massa di cagliata per la cheesecake, solitamente viene preparata in modi diversi, ma una cheesecake senza ricotta non è una cheesecake!)

3) La terza fase è la preparazione del ripieno con la frutta, in modo che la ricetta risulti molto bella. In linea di principio, questo non è necessario, ma se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, puoi tagliare la frutta, metterla su una cheesecake di cagliata e versarci sopra la gelatina.

Cuciniamo la nostra prima ricetta fotografica!

Ricetta numero 1. Cheesecake alla cagliata con pasticcini

Se hai provato la torta di ricotta con o senza pasticcini, ti sei sicuramente innamorato di questa ricetta dal primo morso! Il processo di cottura è molto semplice!

Per prima cosa preparate l'impasto, base per la cheesecake. I biscotti devono essere macinati, si consiglia di farlo attraverso una tazza del frullatore, abbiamo bisogno che i biscotti si trasformino in piccole briciole.
Ora il burro deve essere riscaldato a uno stato morbido nel microonde, spostato nei biscotti e mescolato molto bene.
Stendiamo la massa in una pirofila, la livelliamo e facciamo i lati. Metti la cheesecake in frigorifero per 20-30 minuti.
Cottura della crema di cagliata per cheesecake. Per fare questo, versa la ricotta in una ciotola, aggiungi le uova, la panna acida e lo zucchero, sbatti bene con un frullatore fino a che liscio.
Tiriamo fuori la forma dal frigorifero, vi versiamo il composto di cagliata e cuociamo in forno per 30-40 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Buon appetito! Esplorare il prossimo ricetta della ricotta con foto!

Ricetta numero 2. Cheesecake alla fragola con pasticcini

Bacche e, ovviamente, gelatina saranno presenti in questo dolce! La cheesecake ha un sapore molto migliore secondo me.

Per cucinare, acquistiamo il seguente set di prodotti per la ricetta:

300 g di biscotti, 150 g di prugne. burro, 400 grammi di mascarpone (è sempre difficile da trovare, quindi puoi comprare la normale ricotta), mezzo bicchiere di zucchero, mezzo bicchiere di panna (altrimenti puoi usare la panna acida), 2 uova, 2 cucchiai . cucchiai di gelatina, non un bicchiere pieno di zucchero, due bicchieri di fragole o altri frutti di bosco.

Iniziamo la ricetta:

1 Anche i biscotti devono essere sbattuti bene in un bicchiere da un frullatore in piccole briciole, aggiungere il burro morbido e mescolare bene. Stendiamo l'impasto in uno stampo e ne ricaviamo una base con i lati.
Mescoliamo la ricotta con mezzo bicchiere di zucchero, panna, sbattiamo le uova e sbattiamo bene con un frullatore. Stendiamo la massa in uno stampo e cuociamo per 40 minuti in forno a una temperatura di 160 gradi.
Prepariamo la gelatina per la cheesecake! Versare la gelatina in mezzo bicchiere d'acqua, lasciare gonfiare per 25 minuti, quindi scaldare a caldo in modo che tutto si dissolva e diventi liquido, ma non bollire, perché. tutto sarà rovinato. Ora non versiamo un bicchiere pieno di zucchero nelle nostre bacche e sbattiamo con un frullatore, aggiungendo la gelatina.
Sforniamo la cheesecake preparata, la lasciamo raffreddare completamente e la riempiamo con il nostro ripieno, si consiglia di iniziare la cottura quando la cheesecake si sarà già raffreddata, altrimenti la gelatina si indurirà.

Lascia fermentare la torta in frigorifero per 2-3 ore e puoi servirla in tavola! Che bella ricetta con le foto! Tè felice!

Un'altra ricetta di cheesecake

Nelle seguenti sezioni del mio sito darò una ricetta per una cheesecake fredda, e ora guarderemo una cheesecake al forno.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

poco meno di mezzo chilo di biscotti, 3/4 confezioni di burro, 4/5 chili di ricotta fatta in casa, un bicchiere di zucchero semolato, mezzo bicchiere di panna, 3 uova, panna acida con vaniglia e i vostri frutti di bosco preferiti per gusto.

Iniziamo a cucinare:

Sbriciolare i biscotti in piccole briciole con un frullatore.
Scaldiamo il burro.
Prendiamo una pirofila, la copriamo con carta da forno e la oliamo accuratamente. Uno stampo staccabile o in silicone è il migliore: semplificherà notevolmente il processo di estrazione della torta.
A questo punto l'olio dovrebbe essersi raffreddato un po'. Versateli sbriciolare i biscotti e mescolare.
La massa risultante viene posta nella forma preparata e livellata con un cucchiaio, in modo che i lati siano di un centimetro e mezzo e la torta principale sia più piccola di mezzo centimetro. Mettere da parte in un luogo freddo per 25-30 minuti.
Preriscaldare il forno in anticipo.
Ripieno: interrompiamo la ricotta fatta in casa con un frullatore o un mixer fino a renderla cremosa, versiamo la panna e sbattiamo ancora.
Guidiamo le uova nel ripieno e versiamo lo zucchero semolato con la vaniglia, e di nuovo interrompiamo.
Versare il composto di cagliata nella base fredda.
La cottura viene effettuata in forno ad una temperatura di 180°C, per 3/4 ore.
Crema: interrompiamo la panna acida con lo zucchero fino a ottenere una massa omogenea.
Dopo 3/4 ore, tiriamo fuori la torta, la riempiamo di crema e la mettiamo in forno per altri 10 minuti alla temperatura di 200°C.
Decorazione: estraendo la torta dallo stampo, farcitela con i vostri frutti di bosco preferiti.
Determiniamo la cheesecake in frigorifero per 10-12 ore.

Attenzione! Quando si monta il ripieno, non rimuovere il frullatore in modo che molto ossigeno non entri nella cagliata. La carta da forno copre lo stampo per estrarre facilmente la torta dallo stampo.

Non aprire il forno durante la cottura: la cheesecake si restringerà e perderà il suo sapore.

Buon appetito a te e alla tua famiglia! Grazie per aver letto il mio articolo fino alla fine! Visita le altre sezioni del mio sito!

Se vuoi cucinare un dolce originale nella tua cucina di casa che sorprenderà te, i tuoi amici e i tuoi cari, allora la cheesecake alla ricotta è un'opzione meravigliosa. Allo stesso tempo, il piatto non richiede le capacità di un pasticcere professionista ed è preparato con il solito set di ingredienti.

Se confrontiamo il costo di una torta a base di mascarpone e ricotta, quest'ultima avrà un vantaggio. La ricetta di un piatto del genere, per i suoi meriti, è nell'arsenale di molte casalinghe. Consigliamo di combinare frutti di bosco e ricotta in un tale dessert, poiché questa combinazione è stata a lungo un classico.

Torta di formaggio- Questa è un'ottima opzione per dessert che può essere servita con un tavolo dolce o un tea party. Decorerà ogni festa e ti delizierà con un gusto eccellente. Inoltre, una tale prelibatezza, poiché non contiene cioccolato fondente, può essere somministrata ai bambini senza temere che i bambini sviluppino un'allergia. Tutti gli ingredienti della torta sono sani.

Variante classica

La cheesecake è un piatto che si è diffuso in Europa e negli Stati Uniti. Tradotto dall'inglese, "formaggio" significa formaggio e "torta" significa torta. IN ultimo decennio questo dolce è diventato estremamente popolare in Ucraina, Russia, Bielorussia. Si distingue, innanzitutto, per il suo gusto cremoso e fruttato.

La ricetta classica prevede la realizzazione di una cheesecake a base di mascarpone. Questo prodotto è preparato mediante trattamento termico della normale crema con un contenuto di grassi del 25%. Di solito la torta viene cotta in forno a bagnomaria. Il mascarpone conferisce alla torta un gusto insolito che è molto difficile da confondere con qualsiasi cosa. Ci sono poche persone al mondo a cui non piace la cheesecake.

Va notato che la classica cheesecake presenta due svantaggi:

Il primo è l'alto costo del mascarpone. Nei piccoli negozi con una gamma limitata di prodotti, potresti non trovare affatto tale crema di formaggio italiano. Ma c'è sempre una via d'uscita: puoi cucinare tu stesso il mascarpone nella tua cucina di casa. Questo processo non è così complicato come sembra a prima vista.
Il secondo svantaggio è la complessità dell'esecuzione. Non tutte le casalinghe sanno come cuocere le torte a bagnomaria. Tale condizione è necessaria affinché la base della torta non si asciughi, non si spezzi e acquisisca un gusto delicato. Ma vale la pena notare che questa tecnologia richiede competenze adeguate.

Dessert di ricotta

La cheesecake alla ricotta è molto più facile da preparare rispetto a quella classica. Questo è il suo grande vantaggio. Puoi scegliere una ricetta per una torta senza cottura: in questo caso, metti semplicemente il ripieno sulla base e invialo in frigorifero per un paio d'ore a solidificare. Una tale cheesecake può essere preparata immediatamente prima dell'arrivo degli ospiti, inviandola in un luogo fresco. Quando sarà l'ora del tè, il dolcetto sarà pronto.

È molto importante scegliere la forma giusta per il piatto. Dovrebbe essere tradizionalmente rotondo. È auspicabile che lo stampo sia pieghevole, quindi sarà molto più facile rimuovere la cheesecake finita da esso.

Potrebbe risultare che nel frigorifero c'è la ricotta, con la quale semplicemente non sai cosa fare. In questo caso, la cheesecake è un modo per utilizzare razionalmente i prodotti, rendendoli incredibili delizioso dolce che la tua famiglia e i tuoi ospiti adoreranno. Certo, il gusto di un piatto del genere sarà diverso, poiché il mascarpone e la ricotta sono fondamentali diversi ripieni. Ma questo non rende la cheesecake meno deliziosa. Inoltre, per gli aderenti alla cucina slava, il gusto di una tale prelibatezza sarà più familiare, poiché in Europa orientale i piatti di ricotta sono noti a tutti prima infanzia. Questo ingrediente contiene una grande quantità di calcio ed è molto benefico per il corpo.

Preparazione della cheesecake

È molto importante aggiungere spezie adatte alla torta, come vaniglia, cannella. Puoi decorare la delicatezza finita con un rametto di menta fresca, che enfatizzerà la raffinatezza del piatto.

Ricetta Cheesecake Facile

Questa ricetta è molto semplice, nonostante la torta debba essere cotta in forno. Quindi, per fare una cheesecake alla cagliata, devi prendere i seguenti ingredienti:

100 grammi di zucchero (4 cucchiai);
100 grammi di burro;
350 - 400 grammi di biscotti;
2 uova;
500 grammi di ricotta;
150 grammi di panna acida.

Si consiglia di iniziare la preparazione del dolce dalla base. Per fare questo, il burro deve essere freddo in modo che abbia una consistenza solida. I biscotti possono essere usati "latte al forno" o un altro tipo simile. La condizione principale è che i biscotti siano friabili. È necessario macinarlo in briciole e aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Quando i due ingredienti saranno ben amalgamati, si otterrà un impasto, che andrà steso sul fondo della teglia. Le pareti dovrebbero anche essere coperte con una base di biscotti. Se hai paura che la torta bruci, puoi stendere il fondo del modulo con carta pergamena.

Successivamente, è necessario preparare il ripieno. Per prima cosa la ricotta va passata al setaccio o ben schiacciata con una forchetta. Questo darà all'ingrediente una struttura uniforme. Successivamente, alla ricotta vengono aggiunti zucchero, panna acida e uova. Il ripieno deve essere ben amalgamato. Puoi batterlo con un mixer. Successivamente, la ricotta viene stesa in uno stampo sullo strato inferiore, composto da burro e biscotti.

La torta va cotta a una temperatura di 160 gradi per circa un'ora.

Poiché la nostra base è composta da biscotti, non è necessario mettere un contenitore d'acqua nel forno, che creerà un bagno d'acqua. L'importante è non cuocere il dolce ad alta temperatura, altrimenti potrebbe seccarsi e rompersi.

Se volete ottenere una crosticina dorata, 10 minuti prima togliete la cheesecake dalla forno, accendi la temperatura di 180 - 185 gradi e imposta la modalità di riscaldamento del forno superiore.

Dovresti aspettare un po 'dopo aver tolto la cheesecake dal forno e solo quando la torta si è un po' raffreddata puoi toglierla dallo stampo. Questo processo richiede cautela in quanto vi è il rischio di danneggiare l'integrità della cheesecake. Ti consigliamo di decorare il tuo dessert con lamponi, fragole o albicocche. Bisogna capire che la decorazione non è la cosa principale in questo piatto. Anche i ristoranti più sofisticati spesso servono cheesecake senza la presentazione di ingredienti aggiuntivi. La torta ha un valore culinario ed estetico anche senza ripieno di frutta.

Cheesecake senza cottura

La seguente ricetta è ideale per le casalinghe che non hanno un forno. È in grado di sorprendere chiunque provi un dessert così delizioso. Il suo caratteristica principale si può ritenere che non sia cotto. Quindi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

300 grammi di biscotti "Latte al forno";
150 grammi di nocciole tostate;
150 grammi di burro fuso;
500 grammi ricotta fatta in casa;
500 grammi di mirtilli;
80 millilitri di granatina;
15 grammi di gelatina;
120 grammi di zucchero;
100 grammi di cioccolato bianco;
50 millilitri di panna.

Quindi, la preparazione del dessert dovrebbe iniziare con le basi. Le nocciole devono essere accuratamente tritate. Se hai comprato noci crude, arrostiscile leggermente in padella. Successivamente, macinare i biscotti in briciole e mescolarli con nocciole tritate e burro fuso. La pasta frolla deve essere stesa in uno strato uniforme in una teglia e compattata bene. Quindi puoi iniziare a preparare il ripieno.

La gelatina deve essere sciolta in una piccola quantità di acqua tiepida. Separatamente, devi macinare al setaccio o macinare i mirtilli in un frullatore. Quindi passare la cagliata al setaccio. Ricotta, granatina, mirtilli grattugiati, zucchero vengono mescolati in un contenitore separato. Puoi battere leggermente la miscela con un mixer. Successivamente, il ripieno viene steso sullo strato inferiore di biscotti. Quindi il dolce dovrebbe essere inviato per 20-30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo potete preparare una deliziosa crema. A bagnomaria, scalda la panna a caldo e aggiungi pezzi di cioccolato bianco. Quando il composto diventa omogeneo, togliere la panna dal fuoco e farla raffreddare. Il dessert va tolto dal frigorifero e cosparso di panna. È auspicabile che la cheesecake sia quindi in frigorifero per almeno 8 ore. Questa ricetta ti permetterà di cucinare un piatto davvero regale. Prima di servire, puoi decorare la cheesecake con i frutti di bosco.

Puoi cucinare la cheesecake alla ricotta in una pentola a cottura lenta, in forno o persino preparare un dessert che non richiede cottura. Ovviamente la ricetta classica prevede l'utilizzo della crema al mascarpone. Ma allo stesso tempo, la ricotta viene spesso utilizzata anche per fare la cheesecake, poiché questo ingrediente è economico e non per questo meno gustoso. Ti consigliamo di provare a preparare la cheesecake alla ricotta nella tua cucina di casa.

Ciao cuochi e dolci amanti! Oggi vi mostrerò come fare la cheesecake in casa. Un dessert caldo è caratterizzato da una consistenza leggera e ariosa che non lascerà nessuno indifferente.

I residenti sono stati i primi a iniziare a fare la cheesecake Grecia antica. Tuttavia, si ritiene che Arnold Reben, il proprietario di un ristorante con sede a New York chiamato Turf, sia l'autore della ricetta classica.

La classica prelibatezza è a base di crema o ricotta. Ma ci sono ricette per il piatto che prevedono l'uso di altri tipi di formaggi.

Ricetta classica della cheesecake

Ingredienti:

Biscotti "Giubileo" - 300 g.
Burro - 130 g.
Crema di formaggio - 450 g.
Panna acida - 450 g.
Zucchero - 200 gr.
Uova - 3 pz.
Cannella - 1 pizzico.

Cucinando:

Prima di tutto macinate i biscotti, come per la ricetta della salsiccia al cacao. Un macinacaffè o un frullatore è adatto a questo scopo.
Unire i biscotti con il burro ammorbidito e la cannella. Dopo aver mescolato, otterrai una miscela che ricorda le briciole unte. Mettilo in una forma rotonda di tipo staccabile, distribuiscilo lungo i lati e sul fondo, mandalo in frigorifero.
Metti la crema di formaggio in una ciotola profonda e batti con un mixer alla velocità minima. Nel processo di montatura nella massa del formaggio, aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere le uova. Aggiungere la panna acida al composto e sbattere.
Togliere dal frigorifero la forma precedentemente preparata, versarvi con cura la massa di formaggio e livellarla.
Avvolgi il fondo dello stampo con diversi strati di pellicola alimentare. Di conseguenza, il liquido del bagnomaria non entrerà nello stampo.
Mettere lo stampo in un recipiente capiente con acqua calda. È importante che l'acqua raggiunga la metà del lato dello stampo.
Vi consiglio di cuocere il dolce in forno preriscaldato a 160 gradi per 50 minuti. Quindi spegnere il forno e aprire la porta. Dopo mezz'ora, estrai il modulo con una sorpresa.
Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata, passate un coltello bagnato lungo i lati dello stampo e mettete in frigo per 5 ore. Quindi rimuovere il modulo. Cospargere il dolce finito con il cacao e guarnire con foglie di menta, fragole, lamponi e altri frutti di bosco. Ecco 4 ricette di New York Cheesecake.

Videoricetta

Avresti mai pensato che la cheesecake fatta in casa fosse così facile da fare? Adesso chiunque tavola festiva decorare con un eccellente capolavoro culinario che scioccherà gli ospiti.

Come cucinare la cheesecake alla ricotta

La cheesecake è un dolce che rappresenta la cucina americana. Preparato a base di formaggio o ricotta al forno o sotto forma di soufflé arioso. Molti cuochi aggiungono vaniglia, cioccolato, liquore, frutta fresca e additivi dolci alla prelibatezza.

L'elemento principale del piatto è una massa di formaggio dolce, che viene stesa sopra uno strato di biscotti tritati. Tuttavia, il solito biscotto viene spesso utilizzato come base.

La tecnologia per fare la cheesecake dalla ricotta è semplice, ma ti permette di creare un'opera d'arte culinaria. Pertanto, è così popolare tra i pasticceri.

Ingredienti:

Biscotti schiacciati - 300 g.
Ghee - 150 g.
Nocciola - 100 g.
Mirtilli - 500 g.
Ricotta - 500 g.
Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai.
Gelatina - 15 g.
Cioccolato bianco - 100 g.
Crema - 150 ml.
Granatina - 4 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Per preparare la cheesecake unire i biscotti sbriciolati con le noci tritate, il burro fuso e mescolare. Metti la massa finita in uno stampo e schiaccia.
Versare i mirtilli in un bicchiere di un frullatore e tritarli. Sbattere e passare al setaccio. Unire la massa di bacche preparata con la ricotta e mescolare.
Nella massa profumata risultante, aggiungi lo zucchero, la granatina e la gelatina pre-ammollata. Sbattere il composto fino a quando la consistenza diventa più densa.
Versare la crema di mirtilli preparata sui biscotti e distribuirla uniformemente. Invia il modulo insieme al dessert al frigorifero per un terzo d'ora. Nel frattempo spezzettate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere sul fuoco aggiungendo un terzo della panna prevista nella ricetta.
Montare la panna rimanente e unirla al composto di cioccolato raffreddato. Guarnire la cheesecake con il gustoso composto. Lasciarlo in frigo per una notte. Durante questo periodo raggiungerà la prontezza e acquisirà il gusto necessario.

Come potete vedere, si sta preparando una cheesecake senza forni e forni, che è nelle mani del cuoco. Se vuoi diversificare il gusto delle prelibatezze, aggiungi un po 'di liquore. Di conseguenza, riceverà un gusto insuperabile.

La ricetta della cheesecake newyorkese

La cheesecake è un dolce cult. Nonostante la semplicità nella preparazione, rappresenta qualcosa di più di una torta o crostata di Capodanno. E questo sullo sfondo del fatto che per cucinare non sono necessari ingredienti difficili da raggiungere e costosi.

In precedenza, la cheesecake veniva preparata sulla base della ricotta, fino a quando nel 1929 lo specialista culinario americano Reuben la sostituì con la crema di formaggio. Grazie a questo ingrediente, la classica prelibatezza si è trasformata in un dolcetto delicato, brillante e pretenzioso.

Anche un cuoco alle prime armi può far fronte al compito culinario. La cosa principale è la ricetta e una serie di prodotti. Per evitare che il ripieno di formaggio si spezzi, vengono utilizzati ingredienti a temperatura ambiente. Questo è l'intero segreto della cheesecake, che si abbina al cacao o al tè.

Ingredienti:

Biscotti di pasta frolla - 100 g.
Burro - 30 gr.
Crema di formaggio - 480 g.
Crema grassa - 150 ml.
Zucchero - 50 g.
Uova - 2 pz.
Vanillina.

Cucinando:

Per prima cosa preparate la base. Macina i biscotti di pasta frolla, uniscili al burro ammorbidito e qualche cucchiaio di acqua. Dopo aver mescolato bene, ottenete una massa inumidita, che mettete sul fondo di una forma spaccata foderata di pergamena e formate una torta. Invia il modulo con la base per dessert al forno per dieci minuti. La temperatura è di 180 gradi.
Per preparare il ripieno, mescolare le uova con lo zucchero, la vaniglia e la panna. Aggiungere il formaggio alla massa risultante e sbattere con un mixer fino ad ottenere una consistenza cremosa e soffice. Metti il ripieno finito sopra la torta.
Rilasciare l'aria in eccesso dal ripieno. Per fare ciò, solleva leggermente il modulo sopra il tavolo e lancialo bruscamente. Ripeti più volte. Di conseguenza, la massa sarà compattata e i vuoti nel ripieno di formaggio scompariranno.
Cuocere la cheesecake a bagnomaria in modo che la temperatura sia distribuita uniformemente. Versare acqua quasi bollente nel contenitore. Portare la cheesecake alla prontezza a bassa temperatura, altrimenti il \u200b\u200bsoufflé si solleverà rapidamente e si coprirà di crepe.
Ad una temperatura di 150 gradi tenere il dolce in forno per 90 minuti. Quindi spegni il forno, ma non affrettarti a prendere il dolcetto. Consiglio di farlo dopo 3 ore, dopo la cheesecake, mettete in frigorifero per 6 ore.
Per decorare il piatto finito, consiglio di utilizzare zucchero a velo, glassa, cioccolato grattugiato o frutti di bosco freschi.

Videoricetta

Prima di preparare la New York Cheesecake, guarda una master class di Jamie Oliver. Completa il lavoro con l'aiuto del video tutorial. Uno specialista culinario esperto suggerirà alcune idee per decorare il dessert.

Come fare la cheesecake senza cottura

La cheesecake americana, a base di ricotta o crema di formaggio, viene cotta in forno. Tuttavia, gli inglesi, contrariamente alla tradizione, preparano il piatto in modo diverso e fanno a meno della cottura.

Ingredienti:

Biscotti - 200 g.
Latte - 2 cucchiai. cucchiai.
Miele - 4 cucchiai. cucchiai.
Crema - 200 ml.
Burro - 50 g.
Zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai.
Ricotta - 400 g.
Succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai.
Banane - 3 pz.
Panna acida - 100 g.
Gelatina - 8 g.
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

Cucinando:

Unire i biscotti sbriciolati con il latte e il burro. Dopo aver mescolato, mettere la massa in uno stampo, coprendolo con pergamena unta. Liscia tutto e premi leggermente. Invia per mezz'ora in frigorifero.
Prepara una purea di banane sbucciate e versa la gelatina in una piccola ciotola con il succo di limone. Non appena si gonfia, trasferisci in una casseruola e scalda per sciogliere.
Unire la massa di banana con la gelatina, mescolare e nascondere in frigorifero per 10 minuti. Guarda costantemente l'orologio, altrimenti risulterà gelatina.
Mescolare la ricotta passata al colino con la scorza di limone, il miele e la panna acida. Sbattere leggermente la miscela risultante. Fai lo stesso con la massa, composta da zucchero a velo, zucchero vanigliato e panna. Mescolare il composto con la purea di banana.
Mescolare il ripieno finito e metterlo sopra i biscotti. In questa forma, la cheesecake dovrebbe stare in frigorifero fino al mattino.

La ricetta prevede l'utilizzo di una varietà di biscotti e al posto del miele si aggiunge il cacao in polvere. Di conseguenza, invece di una prelibatezza alla banana, ottieni una cheesecake al cioccolato.

Se non sai come cucinare la cheesecake a casa, dai un'occhiata alle ricette presentate. Fare questo non è così difficile come sembra.

Cheesecake - una classica ricetta passo dopo passo

La classica ricetta della cheesecake è modo semplice preparare il tuo dolce preferito.

Prodotti richiesti:

un piccolo pacchetto di burro;
crema di formaggio, Philadelphia è l'ideale, ma è possibile anche un altro: poco più di mezzo chilo;
200 grammi di biscotti a piacere;
tre uova;
crema ricca di grassi - circa 150 grammi;
un po' di vanillina;
circa 150 grammi di zucchero a velo.

Processo di cottura:

La classica ricetta della cheesecake inizia con la preparazione di tutti i latticini. Non dovrebbero essere freddi.
Successivamente, devi preparare la torta, per questo, con le mani o usando una tecnica, macina il burro insieme ai biscotti.
Prendi la forma in cui cuocerai. Sul fondo adagiare bene la miscela risultante di biscotti e burro.
Preriscaldare il forno a una temperatura di 160 gradi e inviare lì i biscotti nello stampo per 10 minuti. Quindi lasciarlo raffreddare e procedere alla colatura.
In una ciotola mescolate lo zucchero a velo e il formaggio. Non renderlo troppo intenso. Aggiungere più vaniglia, uova e mescolare ancora.
Versare la panna nella stessa ciotola e frullare fino a che liscio.
Versare il ripieno nello stampo e preparare un bagnomaria.
Tutto quello che è successo nel passaggio precedente, mettilo in forno per circa un'ora con una temperatura di 160 gradi.
Dopo che il tempo di cottura è scaduto, non affrettarti a prendere i pasticcini. Apri il forno e lascia riposare il dolce per un'altra ora. Quindi, senza uscire dallo stampo, lasciarlo riposare per altre 4 ore in frigorifero.