Šparaginės pupelės žiemai. Žaliosios pupelės: žiemos receptai

Dietologų tyrimai parodė, kad kai kurios daržovės turi itin mažai kalorijų. Šiame sąraše taip pat yra šparaginės pupelės. Gaminimo receptai žiemai (pvz populiarios rūšys preparatai, tokie kaip konservuoti ir šaldyti) padės išsaugoti ne tik unikalų skonį, bet ir vitaminus bei mineralus, esančius šios rūšies pupelėse.

Kuo naudingos šparaginės pupelės?

Pirmiausia nustatykime, kad šparaginės pupelės yra ne šparagai, o šparaginių pupelių rūšis. Šparagai valgomi jaunų ūglių pavidalu, o pupelės – tik kaip ankštys. Jie panašūs tik kalorijų kiekiu: abu produktai yra dietiniai. Šparagus jie vadina pupelėmis, nes jų ankštys labai panašios į šparagų ūglius, tačiau iš tikrųjų tai yra 2 skirtingi produktai.

Šparagai (kairėje) ir šparaginės pupelės (dešinėje)

Black Eyed Peas, auginami mūsų klimato zona, randamas visur, jis yra nepretenzingas priežiūrai, bet termofiliškas. Ypač gerai įsišaknija pietinėje šalies dalyje.

Šparaginėse pupelėse gausu mineralų ir vitaminų, jose daug kalio (48%), magnio (8%), kalcio (4-5%), taip pat visų B grupės vitaminų, ypač B9 (10-11%) ir B2 (7-8%).

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, skiriama dieta, pagrįsta šparaginėmis pupelėmis. Juk produkte yra natūralaus insulino analogo (arginino), kuris švelniai mažina cukraus kiekį kraujyje. Ankštiniai augalai pagerina kepenų veiklą dėl didelio geležies kiekio. Padeda gydyti tuberkuliozę ir hepatitą. Stiprina nervų sistemą ir veikia kaip raminamoji priemonė. Tai neatsiejama urolitiazės gydymo dalis, taip pat stabdo dantų akmenų augimą. Nutukę žmonės į savo racioną tikrai turėtų įtraukti šparagines pupeles, jais pakeisti makaronus ir bulvių garnyrus. Jame gausu skaidulų (13-15%), kurios padeda išvalyti žarnyną nuo atliekų ir toksinų.

Svarbu! Žaliosios pupelės greitai užpildo skrandį ir jose yra tik 30 kalorijų.

Taip pat šparaginės pupelės teigiamai veikia potenciją, o padidėjęs antioksidantų kiekis padės organizmo ląstelėms atsigauti ir atsinaujinti. Vyresniems nei 40 metų žmonėms šparagines pupeles reikia valgyti bent 2-3 kartus per savaitę.

Žaliųjų pupelių paruošimas konservavimui

Kad šis sveikas produktas ant stalo būtų visus metus, šparaginės pupelės ruošiamos žiemai. Žinoma, konservuotos pupelės pralaimi eilę naudingų savybių, tačiau dauguma jų vis dar išlieka. Konservavimo receptai yra įvairūs ir paprasti.

Prieš konservuodami pašalinkite šparaginių pupelių stiebus.

Parduotuvėje ar turgaus prekystalyje įsigytos šparaginės pupelės turi būti ryškiai žalios. Šios pupelės bus sultingos ir minkštos. Jei auginote savo sklype, tuomet derliaus nuėmimo neatidėliokite: kuo jaunesnės ankštys, tuo mažiau tarp pupelių susidaro kietų gyslų. Produktas turi būti apdorotas per pirmąsias 2–3 dienas po surinkimo, kad ankštys nespėtų išdžiūti. Prieš perdirbant pupeles reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Geriausiai tinka šaldytuvas.

Paruošti šparagines pupeles konservavimui žiemai yra gana paprasta.

• nuplaukite pupelių ankštis;
• apkarpyti galus;
• Blanširuokite (panardinkite į verdantį vandenį) pupeles 5 minutes;
• išdžiovinkite gaminį.

Taip pat būtina paruošti indą, kuriame bus laikomos žiemai paruoštos šparaginės pupelės. Būtinai kruopščiai išplaukite stiklainius ir sterilizuokite ant garų arba orkaitėje. Vietoj skalbimo priemonės geriau naudoti sodą, todėl netinkamai išskalavus stiklainį, produktas nesuteiks jokio poskonio.

Patarimas. Kad stiklinis indas karštoje orkaitėje nesprogtų, jį reikia nuplauti šiltu vandeniu ir sterilizuoti horizontaliai (pastatyti ant šono).

Pupelės, konservuotos marinuojant

Marinuotos šparaginės pupelės stiklainiuose

Marinuojant šparagines pupeles išsaugomas didelis kiekis jose esančių mineralų ir vitaminų. Toks ruošinys gali stovėti keletą metų, laukdamas savo likimo. Marinatų ruošimo receptai skiriasi nuo sūrymų tuo, kad į marinatus dedamas actas kaip pagrindinis konservantas. Marinuotos pupelės išsiskiria ypač minkštomis ankštimis ir subtiliu skoniu.

Svarbu! Konservuodami pupeles žiemai, įrankius laikykite sterilius, o patalpą švarią, kad į preparatą nepatektų patogeninių bakterijų.

Konservuotos pupelės marinuojamos įvairiais būdais. Recepto pasirinkimas yra jūsų.

Žolelėmis marinuotos šparaginės pupelės

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• šviežios šparaginės pupelės (0,5 kg);
• krieno šaknis (1,5 g);
• švieži krapai (50 g);
• petražolės (50 g);
• druskos (1,5-2 šaukštai);
• cukraus (1 valgomasis šaukštas);
• juodieji pipirai (10 žirnelių);
• malto cinamono (1-2 g);
• džiovinti aštrūs gvazdikėliai (3 vnt.);
• actas (50 g).

Konservų stiklainiai turi būti gerai nuplauti ir sterilizuoti

Reikia marinuoti visas pupelių ankštis arba supjaustyti į 3-4 dalis. Paruoštas pupeles pakepinkite augaliniame arba alyvuogių aliejuje. Kol kepa, paruoškite marinatą: į 1 litrą verdančio vandens įberkite druskos ir cukraus, po 10 minučių virimo užpilkite actu. Pupeles sudėkite į sterilius stiklainius, ant viršaus užberkite žolelių ir likusių prieskonių ir užpilkite marinatu.

Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir virkite vandens vonioje. Verdame mažiausiai 15 minučių. Stiklainius susukite ir palikite atvėsti „apverstą“, uždenkite storu audiniu, kad aušinimo procesas vyktų kuo lėčiau. Laikyti vėsioje vietoje – rūsyje arba šaldytuve.

Marinuotos aštrios pupelės su česnaku

Šiam receptui jums reikės:

• česnako (3 didelės skiltelės);
• lauro lapas (4 vnt.);
• džiovinti aštrūs gvazdikėliai (5 vnt.);
• augalinis aliejus (50 g);
• druskos (1 valgomasis šaukštas);
• cukraus (2-3 šaukštai);
• kvapieji pipirai (5 žirneliai);
• actas (100 g).

Marinatui negailėkite prieskonių – jie suteiks nuostabaus aromato

Paruoštas jaunas pupeles nuplaukite ir nusausinkite, nuimkite galus su gyslomis. Virkite, kol suminkštės 7-10 minučių. Vandenį nupilkite ir išvirtas pupeles sudėkite į sterilius stiklainius. Kiekvieną česnako skiltelę supjaustykite į 4 dalis ir po lygiai sudėkite į kiekvieną stiklainį. Suberkite likusius prieskonius.

Paruoškite marinatą: į verdantį vandenį supilkite cukrų ir druską, jiems visiškai ištirpus, supilkite actą ir augalinį aliejų. Virinama 1 minutę. Gautu marinatu užpilkite pupeles, atvėsinkite ir uždenkite verdančiame vandenyje sterilizuotais dangčiais.

Pupelių konservavimas sūdymo būdu

Šis šparaginių pupelių paruošimo būdas yra labai paprastas. Gaminimo receptai įvairūs, o marinuojant konservuotas produktas džiugins skoniu ir vitaminais visą žiemą.

Sūdytos šparaginės pupelės su vyšnių ir serbentų lapais

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:

• jaunos šparaginių pupelių ankštys (2 kg);
• juodųjų serbentų lapai (1 vnt. viename litro stiklainyje);
• vyšnių lapeliai (1 vnt. viename litro stiklainyje);
• krieno šaknis;
• juodieji pipirai (8-10 žirnelių);
• česnako (2-3 skiltelės);
• druskos (80 g);
• vandens (1,5 l);
• degtinės (50 g).

Paruoštos šparagų ankštys turi būti sandariai suklotos sluoksniais (pupos, vyšnių lapai, serbentai, česnakai, krienai, pupelės) litrų stiklainių, prieš tai sterilizavęs indą. Įberkite pipirų. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską (2 šaukštai 1 litrui vandens) ir atvėsinkite. Į paruoštus stiklainius supilkite šaltą sūrymą ir į kiekvieną įpilkite po 2 šaukštelius. degtinės. Uždenkite švariais nailoniniais dangteliais ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Taip konservuotos pupelės nepraranda savo žalia spalva ir saugomas ilgą laiką.

Konservuotos šparaginės pupelės su daržovėmis

Receptai konservuotų salotų su šparaginėmis pupelėmis skiriasi paruošimo procesu ir sudėtimi. Išbandę vieną iš receptų, gaminsite juos vėl ir vėl.

Keptos šparaginės pupelės turi labai ypatingą skonį

Šparaginės pupelės, troškintos su daržovėmis ir žolelėmis

Šis receptas apima:

• jaunos šparaginės pupelės (2,5 kg);
• svogūnai (600 g);
• morkos (600 g);
• petražolės (50 g);
• petražolių šaknis (100 g);
• augalinis aliejus (50 ml);
• granuliuotas cukrus (75 g);
• akmens druska (40 g);
• actas 3% (75 ml);
• juodieji pipirai (10-15 žirnelių).

Dėl tinkamas pasiruošimas patiekalą, reikia paruošti pupelių ankštis ir supjaustyti 2 cm gabalėliais, nulupti, supjaustyti pusžiedžiais ir pakepinti augaliniame aliejuje. Petražolių šaknį ir morkas nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite. Nuplaukite ir susmulkinkite petražoles. Šparagines pupeles galima kepti keptuvėje arba palikti blanširuotas.

Konservavimui rinkitės labai jaunas pupeles – tada patiekalas bus švelnus

Prinokusius raudonus pomidorus supjaustykite griežinėliais ir troškinkite 12-15 minučių. Sudėkite keptas daržoves ir prieskonius. Įpilkite vandens ir užvirinkite, supilkite acto esenciją ir suberkite cukrų. Pabaigoje suberkite kapotas petražoles. Daržovių masė turi būti pakankamai skysta, kad užpildytų visas stiklainio tuštumas.

Šparagų gabalėlius sudėkite į sterilius stiklainius ir užpildykite daržovių mišiniu. Susukite dangtelius. Žiemą jūsų namiškiai mielai mėgausis šiuo patiekalu.

Šparaginių pupelių, kopūstų ir baklažanų troškinys

Šis receptas apima šiuos ingredientus:

• jaunos šparaginės pupelės (1 kg);
• raudoni pomidorai (1 kg);
• svogūnai (600 g);
• vidutinio dydžio cukinijos arba cukinijos (2 vnt.);
• saldus paprika(5 vnt.);
• baklažanai (1 kg);
• žiediniai kopūstai (200 g);
• baltagūžiai kopūstai (500 g);
• augalinis aliejus (50 ml);
• kalendra (15 g);
• petražolių žalumynai (15 g);
• salierų žalumynai (15 g);
• druskos, prieskonių (pagal skonį).

Patiekalui paruošti reikia daržoves nuplauti, pomidorus blanširuoti ir nulupti. Iš pipirų išimkite sėklas, o nuo svogūno nulupkite odeles. Šparagines pupeles virkite pasūdytame vandenyje 12-15 minučių. Supjaustykite 2-4 cm gabalėliais, baklažanus supjaustykite kubeliais ir įberkite druskos, kad išsiskirtų kartumas. Išspauskite juos ir pakepinkite.

Prieš dedant į daržovių troškinį, šparagines pupeles reikia išvirti

Atskirai pakepinkite cukinijas ir paprikas, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Baltuosius kopūstus susmulkinkite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Žiedinius kopūstus blanširuokite 1-2 minutes.

Pomidorus perkiškite per mėsmalę ir supjaustykite žalumynus. Daržoves sudėkite į puodą ir išmaišykite, įberkite druskos ir prieskonių. Virinama. Sudėkite į sterilius šiltus 0,5-1 litro stiklainius ir valandą sterilizuokite vandens vonelėje. Susukite ir atvėsinkite, apverskite ant dangtelių. Laikyti vėsioje, sausoje vietoje.

Šparaginių pupelių šaldymas žiemai

Šaldytas produktas praktiškai nesiskiria nuo šviežio. Jis išlaiko 90% visos vitaminų ir mineralų sudėties, o to visiškai pakanka imunitetui stiprinti ir palaikyti žiemą. Jei užšaldymas atliktas teisingai, nuskintos šparaginės pupelės išsaugos savo išvaizdą ir struktūrą iki kito sezono. Visi receptai vienodai geri, tačiau parodysime 2 pagrindinius šio proceso atlikimo būdus.

Pupeles geriau užšaldyti supjaustant gabalėliais, tada žiemą produktą bus patogu dėti tiesiai į patiekalus

Šviežių žaliųjų pupelių užšaldymas

Norint naudoti šį metodą, produktas turi būti tinkamai ir kruopščiai apdorotas. Norėdami tai padaryti, turite nupjauti ankščių galus ir jų stiebus. Juose yra kietų membranų, o kad nesugadintumėte patiekalo, geriau jas išimti. Nupjovus pupeles reikia nuplauti dideliu kiekiu tekančiu vandeniu ir išdžiovinti kiaurasamtyje, marle arba popierinėse servetėlėse. Pupeles galite supjaustyti gabalėliais arba užšaldyti visas ankštis, tai priklauso nuo patiekalų, kuriuos ruošiatės ateityje, estetikos.

Patarimas. Šaldydami supjaustytas šparagines pupeles sutaupysite daugiau vietos šaldiklyje.

Nuplaukite ir išdžiovinkite šparagines pupeles prieš užšaldydami

Šaldant geriausia naudoti specialius vakuuminius maišelius ar indus, iš kurių galima išsiurbti orą. Taip ruošinys geriau išsilaiko ir įgauna trupinę formą. Supakuotos šparaginės pupelės dedamos į šaldiklį ir užšaldomos. Jei fotoaparatas yra programuojamas, pasirenkama „daržovių sauso užšaldymo“ programa.

Virtų šparaginių pupelių užšaldymas

Šis pupelių laikymo būdas žiemai nereikalauja papildomo apdorojimo, jas galima iškart kepti arba troškinti, atsižvelgiant į virimo receptą.

Paruošimas procesui atliekamas tuo pačiu būdu, kaip ir šaldant šviežias šparagines pupeles. Tada jis supjaustomas gabalėliais ir virinamas 4-6 minutes. Nupilkite vandenį ir leiskite jam atvėsti, tada padėkite ant popierinio rankšluosčio, nusausinkite ir supakuokite į maišelius.

Užšaldykite produktą mažomis porcijomis

Jei žinote, šparagines pupeles žiemai išvirti pakankamai greitai geras receptas. Gausybė vitaminų ir mineralų, taip pat puikus skonis ir mažas kalorijų kiekis leis tokiais posūkiais pasilepinti gana dažnai. Naudodami šparaginių pupelių receptus valgiaraštį paįvairinsite, suteiksite sultingos žalios spalvos ir suteiksite naudos stalo serviravimui arba paryškinsite kitų ingredientų skonį. Pupeles derindami su įvairiomis žolelėmis, daržovėmis ir prieskoniais patiekalams suteiksite sodrų, gyvą skonį.

Verta paminėti, kad šparagai nėra šparagai, nes šparagai valgomi kaip ūgliai daržovių. Šparaginės pupelės vartojamos ankšties pavidalu ir yra žaliųjų pupelių rūšis. Šie du produktai yra gana skirtingi, tačiau juos sieja ne tik ryškiai žalia spalva, bet ir didelis sveikatai naudingų medžiagų kiekis bei mažas kalorijų kiekis.

Black Eyed Peas- vertingas diabetikų mitybos komponentas. Šiame produkte yra arginino, kuris yra natūralus insulino nešiklis. Tai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Stiprinti padeda kalis, kalcis ir magnis, taip pat B grupės vitaminai nervų sistema, pagerinti kepenų veiklą, užkirsti kelią hepatitui, šlapimo akmenligei, tuberkuliozei. Žaliosiose pupelėse yra aukštas lygis skaidulų, reikalingų organizmui išvalyti nuo toksinų, taip pat didelis kiekis antioksidantų, reikalingų greitam organizmo atsigavimui.

Pateikti tokios būtinos daržovės prieinamumas ant stalo ištisus metus, verta pagalvoti apie šparaginių pupelių paruošimą žiemai. Daugelis gali manyti, kad nereikia konservavimo ar kokių nors receptų, nes šis produktas praras daug naudingų medžiagų. Net jei perdirbant netenkama kai kurių naudingų medžiagų, šiuose konservuose vis dar yra tiek daug vitaminų ir mikroelementų, kad paruoštos salotos yra tokios pat naudingos, kaip kai kurios daržovės ir vaisiai sezono metu.

Dėl konservuoti šparagines pupelesžiemai reikia rinktis tik kokybiškus ingredientus, antraip patiekalo naudingumas sumažės iki minimumo. Geriausia, jei pupas sode auginate jūs arba tie žmonės, kuriais pasitikite. Jei turite jį nusipirkti turguje ar parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į tai išvaizda. Daržovės spalva turi būti ryški, žalia, tai rodo, kad ankštys jaunos. Tokios pupelės turės sodrų skonį ir didžiausią naudą gaminant pagal mūsų receptus.

Jei pupas auginate patys namuose sode, būkite atsargūs, kai jos sunoksta, kad nepraleistumėte derliaus nuėmimo momento. Geriausias produktas ruošiniui Ankštis dar jauna, bet jau subrendusi. Jis praktiškai neturi venų tarp kitų, vadinasi, bus minkštesnis ir sultingesnis. Surinkę arba įsigiję pagrindinį ingredientą, turite pradėti jį konservuoti per artimiausias 24 valandas. Geltonosios šparaginės pupelės netinka perdirbti. Pupelės turi būti laikomos vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje arba šaldytuve.

Ne veltui straipsnio pradžioje paminėtas žodis „greitai“. Daug nemėgsta uždengti daržovių žiemai, nes prieš pat siuvimą vyksta ilgas valymo, pjaustymo ir paruošimo procesas, po kurio kartais nesinori nevalgyti atsargoje laikomų daržovių, neimti kitais metais už tokią veiklą. Su šparaginėmis pupelėmis viskas daug paprasčiau. Išankstinis produkto apdorojimas susideda iš kruopštaus ankščių plovimo, galų nupjovimo, apdorojimo verdančiame vandenyje keletą minučių ir džiovinimo.

Jei pupelės per ilgos, geriausia jas supjaustyti gabalėliais.

Reikia apdoroti iš anksto stiklainiai, kuriuose konservuotižaliosios pupelės. Norint išsaugoti, indus reikia gerai išplauti. Norėdami geriau išvalyti stiklainius, naudokite sodą, joje nėra kenksmingų medžiagų, be to, jei stiklainiai greitai išplaunami, konserve nebus pašalinių skonių.

Taip pat būtina sterilizuoti, todėl būsite ramūs tuo, kad pasiruošimas žiemai išliks gana ilgai. Talpyklas galima sterilizuoti virš garų arba orkaitėje. Kad konservavimo metu stiklainiai nesuplyštų, patartina juos nuplauti šiltu vandeniu, jei orkaitėje valote garais, stiklinį indelį padėkite ant šono. Ruošiant suktus žiemai labai svarbus sterilumas, galintis apsaugoti nuo bakterijų ir kitų ligų sukėlėjų patekimo.

Trijuose toliau pateiktuose šparaginių pupelių konservavimo receptuose yra minimalus ingredientų kiekis ir juos labai lengva paruošti.

„Greitas šparaginių pupelių konservavimo receptas“

Tai labai lengvas žiemos receptas, kurią gali pakartoti net jo niekada neuždariusi šeimininkė. Mums reikės:

2 kg šparaginių pupelių, 3 šaukšteliai. druskos, 3 arb. acto kiekvienam stiklainiui, 2 litrai vandens

1. Iš anksto apdoroti ir džiovinti ankštiniai augalai dedami į sausus stiklainius.
2. Sūrymas ruošiamas iš 2 litrų vandens, į kurį įberiama 3 arbatiniai šaukšteliai druskos. Užvirus išpilstoma į stiklainius, ten įpilama acto.
3. Žaliosios pupelės uždenkite dangteliais ir sterilizuokite stiklainiuose apie 40 minučių. Po to stiklainius galima susukti.

"Aštrių šparaginių pupelių receptas"

Reikalingi ingredientai:

2 kg šparaginių pupelių, šviežių krapų (arba salierų), kelios skiltelės česnako, 100 ml stalo acto 9%, 30 gramų druskos, 200 gramų granuliuoto cukraus, 1 litras švaraus vandens.

1. Nuplautas šparagines pupeles nupjautais galais dedame į puodą ir pilame vandenį, kol visos pupelės apsems. Jums tereikia virti 1 minutę.
2. Česnakai ir krapai dedami į sterilizuotus stiklainius. Tie, kurie mėgsta salierą, gali drąsiai jį įtraukti į receptą.
3. Iš virtų šparaginių pupelių nupilkite skystį, tada suskirstykite jas į stiklainius.
4. Marinatas ruošiamas iš litro vandens, į kurį įpilama 100 ml paprasto 9% acto, įberiama 30 gramų druskos ir 200 gramų granuliuoto cukraus. Supilstome į stiklainius ir susukame.

"Konservuotos žaliųjų pupelių salotos"

Egzistuoti Labai skanios salotos , kurį galima paruošti naudojimui ateityje. Šioms salotoms naudojamos šparaginės pupelės, kurių skonį sustiprina kitos daržovės, surinktos iš sodo lysvių. Šiam receptui jums reikia:

1 kg jaunų pupelių ankščių, 2-3 didelės saldžiosios paprikos, 2 kg pomidorų, 1/2 kg morkų, 1/2 kg svogūnų, 100 gr. saulėgrąžų aliejaus, 2 v.š. l. druskos, 2 v.š. l. actas 9%, 4 v.š. l. granuliuoto cukraus.

Tiems, kurie daržoves žiemai konservuoja pirmą kartą, galioja neišsakyta taisyklė – visi susukti stiklainiai apverčiami ir uždedami dangteliu. Stiklainius būtina uždengti antklode ar kažkuo, kas sulaiko šilumą, ir palikti ten, kol atvės.

Įvairūs svetainėse pilna receptų, tarp kurių kiekviena namų šeimininkė gali rasti savo mėgstamiausią ir labiausiai vertą. Tokie receptai yra veiksmų vadovas; jie gali pabrėžti rafinuotas skonis ir kulinarijos talentas. Racionalumas ir ekonomiškumas, siekis išsaugoti individualumą ir įvairovę bei rūpestis šeimos sveikata šimtmečius pastūmėjo moteris kurti skanų maistą, kuriuo būtų galima mėgautis ne tik sezono metu, bet ir visus metus. Šie paprasti šparaginių pupelių virimo receptai visada leis jums pasirūpinti savo sveikata, palaikyti formą ir patirti įvairių skonių.

Žiemos šparaginės pupelės pasirodo nepaprastai švelnios ir skanios, o jų paruošimo variantų yra daug. Jį galima sūdyti, marinuoti, džiovinti arba gaminti daržovių salotas ar užkandį.

Šparaginės pupelės žiemai – skanūs ruošiniai

Preparatams paruošti reikia paimti prinokusių, žalių, šviežių sveikų ankštarų su mėsingais lapais ir neišsivysčiusiomis sėklomis. KAM

kurį pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.

Sūdytos šparaginės pupelės žiemai

Ingridientai:

• 1 kg šparaginių pupelių,
• 150 g druskos.

Paruošimas:

1. Jaunas pupelių ankštis nuplaukite, nupjaukite galus ir virkite 5–10 minučių.
2. Atvėsinkite šaltame vandenyje ir išdžiovinkite.
3. Paruoštas pupeles suberkite į dubenį plačiakakle, pabarstykite druska, o ant viršaus uždėkite apskritimą ir spaudę.
4. Po dienos, kai pupelės nusistovės, į indą suberkite šviežias pupeles, indo kraštus pabarstykite druska ir uždarykite.

Bulgarijos konservuotos šparaginės pupelės

• 1 litrui vandens – 20 g druskos.

Paruošimas:

1. Išrinkite šparaginių pupelių ankštis, gerai nuplaukite, nupjaukite galus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Blanširuokite 2-4 minutes verdančiame vandenyje ir iškart atvėsinkite šaltame vandenyje.
3. Tinkamai paruoštos pupelės yra tamsiai žalios ir elastingos.
4. Sudėkite pupeles į stiklainius iki pečių, užpilkite karštu sūrymu ir sterilizuokite verdančiame vandenyje (litriniai stiklainiai - 70-80 minučių), o po to 25 minutes atvėsinkite iki 40 °C temperatūros.

Konservuotos šparaginės pupelės su citrinos rūgštimi

• 1 litrui vandens – 200-225 g druskos,
• 1 valgomasis šaukštas cukraus,
• 10 g citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Jaunų šparaginių pupelių ankštis nuplaukite, nupjaukite galus ir supjaustykite 2–3 cm ilgio gabalėliais.
2. Pupeles 3 minutėms padėkite į verdantį pasūdytą vandenį (20 g druskos 1 litrui vandens) ir atvėsinkite šaltame vandenyje.
3. Tada pupeles sandariai sudėkite į stiklainius iki pečių ir užpildykite karštu įdaru, palikdami 2 cm iki kraštų.
4. Pasterizuoti 95 °C temperatūroje (litrinius stiklainius – apie 100 min.).
5. Kamštiena. Po 2 dienų vėl pasterizuoti toje pačioje temperatūroje 30-35 minutes.

Žaliosios pupelės pomidorų padaže

Produktai:

• 1 kg jaunų šparaginių pupelių,
• 750 g prinokusių pomidorų,
• 20 g cukraus,
• 20 g druskos.

Paruošimas:

1. Ankštis nuplaukite, nupjaukite galus, supjaustykite 2-3 cm ilgio gabalėliais, 2-4 minutėms dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje.
2. Tada sandariai sudėkite į stiklainius.
3. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, garinkite po dangčiu ir pertrinkite per sietelį.
4. Į sultis pagal skonį įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite ir supilstykite į stiklainius su pupelėmis.
5. Pasterizuoti 90 °C temperatūroje (litrinius stiklainius – 50-55 min.).

Aštrios šparaginės pupelės

Ingridientai:

• 1 kg pupelių,
• 250 g nulupto česnako, 3 ankštys šviežios aitriosios paprikos,
• prinokusių pomidorų,
• druskos.

Paruošimas:

1. Pupelių ankštis sudėkite į verdantį vandenį. Kai tik vanduo pradeda virti, išimkite, padėkite ant rankšluosčio ir nusausinkite.
2. Susmulkinkite česnaką, pipirus ir įberkite druskos (50 g druskos 1 kg).
3. Ant emaliuotos keptuvės dugno dėkite sluoksnį pipirų su česnaku ir druska, šviežius smulkintus pomidorus, sluoksnį pupelių, vėl mišinį ir pan.
4. Uždenkite indo viršų švaria linine šluoste ir prispauskite. Po savaitės patiekalas bus paruoštas.
5. Ilgalaikiam laikymui mišinį supilkite į stiklinius indelius ir sterilizuokite: litrinius stiklainius - 20 min.
6. Suvynioti.

Šparaginės pupelės su daržovėmis žiemai

Ingridientai:

• 5 kg šparaginių pupelių,
• 5 kg,
• 1,3 kg svogūnų ir morkų,
• 200 g šaknų ir 100 g petražolių,
• 150 ml stalo acto,
• 150 g cukraus,
• 80 g druskos,
• 20 g juodųjų pipirų,
• daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Šparagines pupeles supjaustykite 3-4 cm ilgio gabalėliais, nuplaukite, 3-4 minutėms dėkite į verdantį vandenį ir nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Morkas ir petražolių šaknis nulupkite, supjaustykite 3-4 mm storio griežinėliais ir taip pat pakepinkite augaliniame aliejuje. Susmulkinkite petražoles.
4. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir kepkite dubenyje 15 minučių.
5. Po to supilkite actą, druską, suberkite paruoštas daržoves, užvirinkite, į mišinį suberkite petražoles ir vėl užvirinkite.
6. Ant dugno suberkite juoduosius pipirus.
7. Supilti kol karšta. Sterilizuokite litrinius stiklainius verdančiame vandenyje 40 minučių.

Česnakinių žaliųjų pupelių užkandis

Produktai:

• 3 kg šparaginių pupelių,
• 1,4 kg pomidorų,
• 500 g saldžiosios paprikos,
• 200 g česnako,
• 100 g cukraus,
• 60 g druskos,
• 80 ml 9% acto,
• 200 g petražolių, aitriųjų pipirų pagal skonį,
• 300 g augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Pupeles nuplaukite, nupjaukite galus, ankštis perpjaukite per pusę, o ilgas ankštis perpjaukite į 3 dalis.
2. Pomidorus ir česnakus perkiškite per mėsmalę.
3. Smulkiai supjaustykite pipirus ir žoleles.
4. Pomidorus su česnaku, aliejumi, actu supilkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, suberkite pipirus, žoleles, išmaišykite, leiskite užvirti.
5. Sudėkite paruoštas pupeles.
6. Gerai išmaišykite ir užvirinkite.
7. Virkite maišydami ant vidutinės ugnies po dangčiu 50 min., šparagines pupeles 60 min.
8. Supakuokite karštą ir sterilizuokite 10-15 minučių. Suvynioti.

Marinuotos šparaginės pupelės žiemai

Produktai:

• 7 kg šparaginių pupelių.

• 3 litrai vandens,
• 500 g cukraus,
• 500 g druskos,
• 1 dl acto esencijos.

Jaunų pupelių ankštis nulupkite iš pluoštų, supjaustykite gabalėliais, dėkite į verdantį vandenį 3-5 minutėms, atvėsinkite šaltame vandenyje, suberkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu.

Tada uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite: pusės litro stiklainius – 25 min., litrinius – 30 min. Suvynioti.

Pupelės marinuotos su svogūnais

Ingridientai:

• 5 kg šparaginių pupelių,
• 1 kg svogūnų.

Įdaras (marinatas):

• 3 litrai vandens,
• 800 ml 9% acto,
• 400 g cukraus, 30 g druskos.
• 5-8 juodųjų pipirų žirneliai,
• 1 lauro lapas,
• 1 gabalas krienų šaknų, garstyčių sėklų,
• 70 g augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Vandenį užvirinkite, ištirpinkite cukrų, druską, įpilkite acto ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
2. Jaunų šparaginių pupelių ankštis nuplaukite, nupjaukite galus, supjaustykite gabalėliais, dėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir pavirkite 5 minutes.
3. Tada atvėsinkite pupeles šaltame vandenyje, sumaišykite su smulkintais svogūnais, sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.
4. Į kiekvieną stiklainį suberkite juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus, kelias garstyčių sėklas, krieno šaknį, dugną įpilkite augalinio aliejaus.
5. Pasterizuoti litrinius stiklainius 90 °C temperatūroje 30-45 minutes. Susukite dangtelius ir padėkite į vėsią vietą.

Užkandis su baklažanais ir šparaginėmis pupelėmis

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų,
• 1,5 kg raudonų pomidorų,
• 1 kg šparaginių pupelių,
• 500 g morkų,
• 500 g saldžiosios paprikos,
• 500 g augalinio aliejaus,
• 70 g druskos,
• 150 g cukraus,
• 100 ml 6% acto,
• 200 g česnako, petražolių, krapų, aitriųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Supjaustykite baklažanus ir paprikas.
2. Pomidorus ir česnakus perpilkite per mėsmalę, morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Pupeles supjaustykite 2 cm ilgio gabalėliais.
4. Susmulkinkite žalumynus, įberkite aitriosios paprikos.
5. Paruoškite įdarą iš acto, augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Daržovių mišinį sudėkite į mišinį, maišydami, užvirkite ir troškinkite 40-45 minutes puode uždengę dangtį.
6. Karštą supakuokite, sandariai uždarykite, suvyniokite į storą audinį, palikite kelioms valandoms, atvėsinkite.
Išsaugokite straipsnį savo mėgstamiausiuose Socialinis tinklas kad neprarastume:

Kaip paruošti šparagines pupeles žiemai: užšaldyti, marinuoti, raugti, gaminti konservuotas salotas.

Šparaginės pupelės – labai sveika dietinis produktas. Apie jo savybes galite pasiskaityti čia: nuoroda.

Galima paruošti žiemai Skirtingi keliai siekiant aprūpinti organizmą vitaminais ir mineralais, kai nėra šviežių daržovių ir vaisių. Kai kurie ruošiniai užpildyti skanūs patiekalai, kiti leidžia virti sriubas su ankštimis, gaminti omletus, salotas ir troškinius.

Skaitantiems straipsnį taps akivaizdu: prancūziškos pupelės – šventinio stalo vertas produktas.

Bendrosios prancūziškų pupelių paruošimo žiemai taisyklės

1. Minkštos šparaginės pupelės ruošiamos taip: kruopščiai nuplaunamos, nupjaunamos galiukai, nes gadina produkto skonį, supjaustomos maždaug tokio paties ilgio (3-4 cm) kubeliais. Tada virkite juos 5 minutes.
2. Paruošimui reikia kruopščiai išplauti 0,5 litro stiklinius indus su soda ir bet kokiu patogiu būdu sterilizuoti. Dangteliai taip pat sterilizuojami
3. Jei pats paruošimas apima sterilizavimą, pusės litro stiklainiams tai atliekama per 20 minučių. Jie panardinami į vandenį iki 0,75 aukščio. Vanduo turi virti labai tyliai. Ant keptuvės dugno uždėkite audinio skudurą arba rankšluostį

Konservuotos šparaginės pupelės yra vitaminų užtaisas žiemą.

Pasiruošimas žiemai: šparaginių pupelių užšaldymas

Šaldymas – tai būdas paruošti daržoves žiemai neprarandant naudingų savybių. Tinkamai užšaldytos šparaginės pupelės išlaikys savo išvaizdą ir gaivų skonį net viduržiemį.

Užšaldymas gali būti atliekamas dviem būdais:

1. Susmulkintas ankštis tiesiog sudėkite į didelį maišelį arba mažas porcijas, tada įdėkite į šaldiklį
2. Susmulkintas ankštis pavirkite 3 minutes verdančiame vandenyje ir tik tada užšaldykite

SVARBU: prieš šaldant šparagines pupeles reikia gerai išdžiovinti, kad nesuliptų maišeliuose ir po atšildymo netaptų koše. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant natūralaus audinio gabalo arba popierinių rankšluosčių, visada vienu sluoksniu

VAIZDO ĮRAŠAS: Kaip užšaldyti šparagines pupeles?

Šparaginės pupelės pomidoruose žiemai - paruoštos stiklainiuose: receptas

Prancūziškos pupelės pomidorų padaže yra:

• pilnas užkandis
• padažas makaronams ir kitiems garnyrams
• lobio pagrindas

Jums reikės:

• 1 kg šparaginių pupelių
• 1,5 kg pomidorų
• 2 mažos morkos
• 2 svogūnai
• 50 ml augalinio aliejaus
• 50 ml 9% acto
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• maltų juodųjų pipirų, žolelių

1. Nuplauti pomidorai blanširuojami, pašalinamos odelės. Atsargiai išpjaukite iš jų žaliąsias šerdis.
2. Pomidorų tyrei paruošti naudokite maišytuvą
3. Pomidorų tyrę užvirinkite, suberkite į ją pupelių ankštis. Virkite uždengę dangtį ant mažiausios ugnies
4. Nuplauti ir nulupti svogūnai ir morkos susmulkinami ir pakepinami, tada siunčiami į pomidorų augalą.
5. Ten taip pat siunčiama druska, cukrus, pipirai
6. Maždaug po ketvirčio valandos įpilkite žolelių ir devynių procentų acto esencijos
7. Pomidoruose esančias šparagines pupeles paskirstykite į stiklainius. Ruošinį reikia sterilizuoti

Šparaginės pupelės žiemai pomidorų padaže – paruoštos stiklainiuose: receptas

Prancūziškos pupelės pomidorų padaže su česnaku ir baziliku yra pikantiškos ir malonios. Puikiai dera su liesa mėsa.

Paruoškite patiekalą žiemai iš:

• 1 kg šparaginių pupelių
• 1,5 kg minkštų pomidorų
• 1 česnako galva
• 1 svogūnas
• 1 ryšelis baziliko
• 3 arbatinius šaukštelius druskos
• maltų pipirų

1. Paruoškite prancūziškas pupeles pagal aukščiau aprašytas taisykles
   Smulkiai supjaustyti svogūnai pakepinami nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
2. Blanširuoti pomidorai supjaustomi griežinėliais, dedami su svogūnu ir troškinami po dangčiu.
3. Į verdantį pomidorą išspauskite česnaką, suberkite paruoštas šparagines pupeles, druską, pipirus
4. Kai preparatas verda 15 minučių, suberkite smulkintą baziliką
5. Į stiklainius dedamas pupelių ankštis reikia sterilizuoti

Šparaginės pupelės žiemai pomidorų pastoje

Prancūziškas pupeles galite apibarstyti pomidorų pasta. Paimkite 200 g pastos 1 kg ankščių.

VAIZDO ĮRAŠAS: Šparaginės pupelės pomidoruose žiemai

Šparaginės pupelės žiemai: receptai be sterilizacijos

Kad šparaginių pupelių produkto nereikėtų sterilizuoti, į jį kaip konservantą pridedamas actas.

RECEPTAS:Šparaginės pupelės su paprikomis ir pomidorais

• 1 kg šparaginių pupelių
• 300 g pomidorų
• 300 g saldžiosios paprikos
• 50 ml augalinio aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• maltų juodųjų pipirų

• Paruoškite prancūziškas pupeles pagal aukščiau aprašytas taisykles
• Papriką nuplaukite, išpjaukite šerdį, supjaustykite plonomis juostelėmis
• Pomidorai blanširuojami ir supjaustomi griežinėliais
• Daržoves sudėkite į storasienį puodą ar katilą, įpilkite augalinio aliejaus, įpilkite druskos ir pipirų.
• Virtas preparatas troškinamas 40 min., pabaigoje pilamas actas
• Karštas daržovių salotas su šparaginėmis pupelėmis sudėkite į sterilius stiklainius ir iš karto susukite

RECEPTAS: Prancūziškos pupelės su morkomis ir pomidorais

• 1 kg šparaginių pupelių
• 0,5 kg morkų
• 0,5 kg pomidorų
• 2 svogūnai
• 1 ryšelis baziliko
• 100 ml augalinio aliejaus
• 80 ml stalo acto
• 3 arbatinius šaukštelius druskos
• 2 arbatinius šaukštelius cukraus
• 5 pipirų žirneliai
• maltų pipirų

1. Paruoškite prancūziškas pupeles pagal aukščiau aprašytas taisykles
2. Nuluptas ir nuplautas morkas supjaustome kubeliais
3. Nulupti ir nuplauti svogūnai supjaustomi pusžiedžiais
4. Pomidorai blanširuojami ir supjaustomi griežinėliais
5. Bazilikas susmulkintas
6. Daržoves sudėkite į puodą, įpilkite į jas augalinio aliejaus, troškinkite ketvirtį valandos, nepamiršdami maišyti.
7. Į daržoves suberkite šparagines pupeles ir baziliką
8. Preparatą pasūdykite, pasaldinkite ir pipiruokite
9. Acto esenciją įpilu po 10 min
10. Nelaukdami, kol šparaginės pupelės atvės, sudėkite jas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite

VAIZDO ĮRAŠAS: Žaliųjų pupelių konservavimas

Žaliųjų pupelių turshi receptas žiemai

Armėnai gali vartoti žodį tursha apibūdindami bet kokį marinatą. Tačiau dažniausiai mintis kyla apie marinuotas šparagines pupeles. Jaunos plokščios ankštys imamos derliaus nuėmimui žiemai. Turšos ypatumas yra tas, kad joje esančios pupelės turi įgyti rūgštų-aštrų skonį ir tapti beveik traškios.

• 1 kg šparaginių pupelių
• 0,5 kg saldžiosios paprikos
• 0,5 kg morkų
• 5 skiltelės česnako
• 1 aitrioji paprika
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos

1. Nuluptos šparaginės pupelės nukirptais galais ne verdamos, kaip aukščiau pateiktuose receptuose, o blanširuojamos 1-1,5 min., kad neprarastų elastingumo.
2. Nuluptos, nuplautos morkos sutarkuojamos „korėjietiška“ tarka
3. Paprikos stiebeliai ir centrai išpjaunami ir supjaustomi plonomis juostelėmis
4. Aitrioji paprika sutrinama
5. Daržoves sumaišykite su pupelėmis, ant jų išspauskite česnaką
6. Daržovių mišinį lengvai pabarstykite druska, kad išsiskirtų sultys. Organizuokite priespaudą 3-4 valandas
7. Šparaginių pupelių užkandį sudėkite į sterilius stiklainius
8. Paruoškite sūrymą iš 1 litro vandens ir 1 valg. šaukštai druskos. Užvirinkite, tada supilkite į daržovių mišinį, kad apsemtų
9. Produktai stiklainiuose turi būti sterilizuoti

VIDEO: Tursha žiemai

Korėjietiškos marinuotos šparaginės pupelės žiemai. Žaliųjų pupelių ir šparagų salotos žiemai: receptai

„Korėjos“ prieskoniais galite padengti bet kokias daržoves, taip pat šparagines pupeles. Į pikantiško paruošimo produktų rinkinį įeina:

• 1 kg prancūziškų pupelių
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• lauro lapas (po vieną kiekvienam stiklainiui)
• 4 skiltelės česnako
• Korėjietiški daržovių prieskoniai
• 200 ml augalinio aliejaus
• 50 ml kąsnelis 9%

1. Iš anksto apdorokite šparagines pupeles ir palikite atvėsti
2. Morkas nulupame ir nuplauname, galite supjaustyti plonais pusžiedžiais ar juostelėmis arba sutarkuoti „korėjietiškoms“ salotoms.
3. Svogūnai nulupami, nuplaunami, supjaustomi pusžiedžiais
4. Sumaišykite pupeles, morkas ir svogūnus, į šį mišinį įspauskite česnako
5. Paruoškite marinatą iš aliejaus, acto ir prieskonių, užvirinkite
6. Žaliųjų pupelių salotos išdėliojamos į stiklainius, išplautus soda arba sterilizuotus garais, į kiekvieną įdedama po lauro lapelį.
7. Supilkite marinatą ant ruošinio
8. Uždaryti stiklainiai 24 valandas laikomi patalpoje, po to išnešami į vėsią vietą

Žaliųjų pupelių lecho žiemai: receptai

Lecho nuo kitų ruošinių su šparaginėmis pupelėmis, paprikomis ir pomidorais skiriasi tuo, kad visi jame esantys ingredientai yra „lygūs“, kiekvienas iš jų įneša savitą indėlį į patiekalo skonio puokštę.

• 2 kg pomidorų
• 1 kg šparaginių pupelių
• 1 kg saldžiųjų raudonųjų arba geltonųjų pipirų
• 0,5 kg morkų (galite išvis atsisakyti)
• 1 česnako galva
• 1 pipiras - šviesus
• 250 ml augalinio aliejaus
• 75 ml acto
• 100 g cukraus
• 2 valg. šaukštai druskos

1. Pomidorai blanširuojami ir sutrinami mėsmale.
2. Taip pat per mėsmalę į pomidorų tyrę suberkite aitriąją papriką ir česnaką.
3. Pomidorų tyrę pasūdykite ir pipiruokite, įpilkite augalinio aliejaus
4. Pomidorų tyrę virkite 7 minutes, per tą laiką nulupkite ir nuplaukite morkas, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite
5. Sudėkite morkas į pomidorus ir kepkite dar 10 minučių
6. Ruošiamos prancūziškos pupelės. Supjaustykite kubeliais, jis taip pat dedamas į pomidorą ir virinamas ketvirtį valandos.
7. Saldžiąją papriką su šerdimi supjaustykite į 6–8 skilteles, suberkite į pomidorų daržoves ir kepkite dar ketvirtį valandos.
8. 5 minutes prieš išjungiant ruošinį, įpilkite acto
9. Uždarykite salotas žiemai į sterilius stiklainius

Žaliųjų pupelių lobio: receptas žiemai

Klasikinis gruziniškas lobio yra paruoštas iš susmulkintų raudonųjų pupelių ir prieskonių. Tačiau ankštys taip pat gali būti naudojamos bleu gaminti.

1. Nuplaukite ir supjaustykite 1 kg prancūziškų pupelių. Virkite ketvirtį valandos. Sultinys neišpilamas. Reikia palikti apie 0,5 l
   5 dideli pomidorai, blanširuoti, nulupti ir supjaustyti kubeliais
2. Susmulkinkite ryšelį nuplautų žaliųjų svogūnų ir lengvai pakepinkite. Jie tai daro katile
3. Į svogūnus suberkite pupeles ir pomidorus, supilkite pupelių sultinį ir troškinkite po dangčiu 5-7 minutes.
4. Susmulkinkite petražolių, kalendros ir baziliko kekę, įdėkite 5 skilteles česnako, perspaustas per spaudą
5. Į daržoves, kurios toliau troškinamos, suberkite žalumynus su česnaku, pagal skonį pasūdykite ir pipirai
6. Nedelsdami sudėkite ruošinį į stiklainius, sterilizuokite ir uždarykite

VAIZDO ĮRAŠAS: Lobio iš jaunų šparaginių pupelių

Marinuotos šparaginės pupelės: receptai

1. Fermentuokite šparagines pupeles statinėje, kibire ar keptuvėje
2. Produktai imami tokiu santykiu: 1 kg ankščių 1 litras vandens ir 50 g druskos
3. Nuplautas ir nupjautais galais pupeles suberkite į indą ir gerai suspauskite.
4. Paruoškite sūrymą iš šalto vandens ir druskos, užpilkite juo ankštis
5. Uždenkite indą švaria marle arba audiniu
6. Organizuokite gerą priespaudą
7. Ankštys rūgsta 1-1,5 mėnesio: savaitę karštyje, likusį laiką šaltyje
8. Į marinuotas šparagines pupeles galite pridėti bet kokių žalumynų pagal savo skonį.

VAIZDO ĮRAŠAS: Marinuotos šparaginės pupelės

Ne taip seniai į Dar kartą Daržovės buvo tiriamos dėl kalorijų kiekio, pagal žemiausius rodiklius pirmavo sodo pupelės.

Šparaginių pupelių paruošimo žiemai receptai yra paprasti, todėl net naujokė šeimininkė gali išsaugoti arba užšaldyti šį vitaminų turtingą skanėstą žiemai. Tuo pačiu metu visos maistinės medžiagos ir mineralai išsaugomi neįprastoje daržovėje, uždarytoje indelyje.

Žaliųjų pupelių nauda

Pradedantieji sodininkai dažnai painioja šparagines pupeles ir panašius įprastus šparagus. Reikėtų paaiškinti, kad tai nėra tas pats, nes pirmoji daržovė yra tik šparaginės pupelės.

Galite valgyti šparagų ūglius, bet tik jaunus ir švelnius, o šparaginių pupelių ankštys yra valgomos. Kartu šios daržovės yra maistingos ir nekaloringos, todėl dažnai naudojamos kuriant dietinį ar pasninko meniu.

Beje, pupelės dažnai auga rusiškuose soduose ir vasarnamiuose, nes klimatas joms akivaizdžiai tinkamas. Mėgsta šilumą, saulėtas kalvas ir minimalų laistymą, todėl geriausiai auga pietiniuose regionuose.

Mažoje dėžutėje yra akivaizdžių pranašumų:

• kalio;
• magnio;
• vitaminai B2 ir B6;
• kalcio.

Šie patiekalai dažnai patiekiami sergantiesiems diabetu, nes daržovė švelniai mažina cukraus kiekį kraujyje.

Jis palaiko kūną nuo tokių negalavimų kaip:

• tuberkuliozė;
• hepatitas su kepenų pažeidimu;
• urolitiazė;
• nervų ir psichinės ligos;
• potencijos ir vyrų sveikatos problemos;
• nutukimas.

Maistinga daržovė gali nesunkiai pakeisti įprastus makaronus ir keptas bulves, neleidžia susidaryti akmenims ant dantų ir riebalams pilve. O penkiolikos procentų skaidulų kiekis leidžia išvalyti žarnyną esant lėtiniam vidurių užkietėjimui.

Pupelės greitai užpildo skrandį, todėl norint jaustis maloniai sotiems, reikia suvalgyti tik šimtą gramų produkto (30 kalorijų).

Beje, žalia daržovė padeda atjaunėti, nes ankštyje yra antioksidantų. Keturiasdešimties metų žmogus šparagines pupeles turėtų valgyti tris kartus per savaitę, kad išlaikytų jaunatvišką kūną, pašalintų suglebusią odą ir suteiktų natūralaus blizgesio plaukams.

Kaip paruošti šparagines pupeles konservavimui

Norint pripildyti organizmą svarbiomis medžiagomis ir rudenį, ir vasarą, reikėtų rasti nesudėtingų šparaginių pupelių paruošimo žiemai receptų. Na, žinoma, žiemai laikomos pupelės visos naudos neišsaugos, bet maždaug pusė tikrai pateks į organizmą.

Kai negalite ko nors skanaus nuskinti nuo krūmo sode, turėtumėte išmokti rinktis turguje, nes geltonai dėmėtos ankštys tikrai neduos jokios naudos.

Taigi, kad skanėstas duotų realios naudos, reikėtų ieškoti daržovių:

• kuo šviežesnis;
• minkštas;
• sultingas;
• jauni, neturintys kietų venų.

Produktą reikia apdoroti kuo greičiau, tai yra, praėjus kelioms dienoms po to, kai jis buvo paimtas iš sodo. Prieš šaldant ar išpilstant į stiklainius šparagines pupeles reikia laikyti ant šaldytuvo lentynos arba tamsioje vietoje.

Prieš perdirbant daržovę, ji yra tinkamai paruošta:

nuplauti ir išvalyti;

nuimkite galus iš priešingų pusių;

penkias minutes padėkite į verdantį vandenį;

išdžiovinkite ankštis ant ištiesto rankšluosčio.

Šeimininkės žino, kad ir kokie idealūs būtų šparaginių pupelių ruošimo žiemai receptai, viską gali sugadinti netinkamai paruošti stiklainiai.

Kiekvieną stiklainį reikės išplauti svarus vanduo, nuvalykite kaklą soda, užtepta ant kempinės. Faktas yra tas, kad šis ingredientas nepakenks žmonių sveikatai ir nepakeis gatavo patiekalo skonio.

Po to ką tik išplauti indai turi būti sterilizuojami orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, atviroje saulėje arba virš garų. Sterilizuojant namų šeimininkėms dažnai sprogsta stiklainiai, to galima išvengti išplaunant ir sterilizuojant padėjus ant šono.

Kaip teisingai marinuoti daržoves?

Dažniausiai marinuojamos šviežios ir sultingos pupelės, siekiant kiek įmanoma išsaugoti vitaminus, išsaugant produktą daugelį metų. Acto rūgšties į sūrymą nededama, bet jos yra marinatuose.

Verta prisiminti, kad dėl prastai sterilizuotų indų ir nešvarumų virtuvėje neišvengiamai bakterijos pateks į konservus ir sugadins produktą.

Galite marinuoti daržoves Skirtingi keliai, pavyzdžiui, iš šių ingredientų:

• pusės kilogramo šparaginių pupelių;
• maža krienų šaknis;
• penkiasdešimt gramų šviežių petražolių ir krapų;
• du šaukštai druskos;
• šaukštas granuliuoto cukraus;
• dešimt juodųjų pipirų;
• gramas malto cinamono;
• trys gvazdikėlių gabalėliai;
• penkiasdešimt gramų acto.

Taigi, kaip iš pradžių virti šparagines pupeles? Dideli egzemplioriai turi būti supjaustyti į porą dalių, o maži paliekami sveiki. Lengvai apkepkite gabalėlius puode aliejuje, tada supilkite į juos marinatą (verdančiame vandenyje sumaišykite akmens druską ir cukrų, vėliau įpilkite acto rūgšties).

Išskirstykite pupeles į stiklainius, sudėkite visus kruopščiai atrinktus prieskonius ir karštą marinatą, sterilizuokite stiklainius apie penkiolika minučių. Uždarius konservavimą, stiklainius reikia uždėti ant dangtelio ir palaukti, kol produktas visiškai atvės. Taip paruoštos pupelės laikomos spintoje, po žeme, balkone. kelių aukštų pastatas, šaldytuvo skyriuje.

Beje, patyrusios šeimininkės pataria išimti pinigus ir įdėti visus recepte nurodytus prieskonius, nes nuo to priklauso konservo sodrumas ir skonis.

Verta apsvarstyti dar vieną paprastą būdą, kaip išvirti šparagines pupeles žiemai česnakų marinate.

Būtinai perkame:

• kilogramas jaunų pupelių;
• trys skiltelės česnako;
• keturi maži lauro lapai;
• penki gvazdikėliai;
• pusė stiklinės alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• 3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus;
• šimtas gramų acto.

Vėl ruošiame ankštis, kurias, be plovimo, taip pat išlaisviname nuo siūlų galų, dedame į litrinius stiklainius. Česnako skilteles padalinkite į keturias dalis, jas su kokybiškų prieskonių mišiniu sudėkite į tokio pat tūrio stiklainius.

Marinatui paruošti akmens druską ir cukrų sumaišykite 1000 gramų vandens, o kai jie ištirps verdančiame vandenyje, įpilkite aliejaus ir acto rūgšties, leiskite pravėsti vos minutę.

Karštu marinatu supilkite ankštis į stiklainius, atvėsinkite ir tik tada susukite sterilizuotais dangteliais.

Ar galima marinuoti šparagines pupeles?

Jaunas šparagines pupeles galima ne tik rauginti, bet ir marinuoti, kad būtų galima naudoti žiemą ir rudenį. Tokio konservavimo receptų yra labai daug, o šeimininkės tvirtina, kad juos visus turi viena bendra savybė – maksimalus vitaminų ir mineralų išsaugojimas.

Gana populiarūs šparaginių pupelių ruošimo žiemai receptai, į kuriuos dedama serbentų lapų ir vyšnių. Be to, iš anksto turėsite pasiruošti:

• du kilogramai pagrindinės daržovės;
• pusantro litro išgryninto vandens;
• po vieną vyšnių ir serbentų lapelį stiklainyje;
• dešimt žirnelių kvapiųjų pipirų;
• trys skiltelės česnako;
• aštuoniasdešimt gramų druskos;
• pusė stiklinės degtinės.

Jaunas šparaginių pupelių ankštis reikia dėti į litrinius stiklainius, sluoksniuoti su lapeliais ir krienais, ant viršaus užberti pipirų. Po to paruošiame sodrų marinatą, kuriam litre vandens išmaišome druską. Į stiklainius pilame tik šaltą marinatą, į kiekvieną indą dedame po du arbatinius šaukštelius spirito.

Suvynioti geležiniai dangčiai Jums nereikės konservų, užteks nailono analogų. Ankštys labai ilgai laikomos rūsyje, nerizikuojant prarasti natūralų atspalvį, gaivumą ir sultingumą.

Skanių pupelių pietų su augaliniais priedais konservavimo ypatybės

Salotų, kurios yra nepriklausomi patiekalai iš šparaginių pupelių, receptas yra labai įvairus. Gavėnios ir dietinį meniu jie galės paįvairinti bet kuriuo metų laiku, nes daržovių salotų yra labai daug.

Dėl standartinis receptas Turėtumėte sukaupti tokių ingredientų kaip:

• apie 2,5 kilogramo pagrindinio produkto;
• šeši šimtai gramų morkų ir svogūnų;
• penkiasdešimt gramų petražolių ir alyvuogių aliejaus;
• šimtas gramų petražolių šaknų;
• septyniasdešimt penki gramai cukraus ir acto rūgšties (3%);
• keturiasdešimt gramų rupios druskos;
• dešimt juodųjų pipirų.

Paruošus ankštis, jos supjaustomos dviejų centimetrų gabalėliais.

Svogūną ne tik susmulkinkite, bet ir lengvai pakepinkite aliejuje, tada suberkite šviežių morkų ir petražolių griežinėlius. Petražolių lapelius nuplaukite ir susmulkinkite, tačiau šparagines pupeles reikia pakepinti arba palikti šiek tiek suvytusias.

Tikrai galite įdėti keletą griežinėliais pjaustytų pomidorų, kuriuos reikia troškinti penkiolika minučių, pridedant pjaustytų daržovių ir prieskonių. Tada į mišinį įpilkite vandens, granuliuoto cukraus ir acto, petražolių.

Šparagų gabalėlius suberiame į stiklainius, užpilame skysta daržovių mase, tada susukame dangtelius.

Beje, dažnai kyla klausimas, kaip skaniai iškepti šparagines pupeles keptuvėje, o gaminimo procesą galite gerokai paspartinti, jei supakuosite ruošinį žiemai.

Tam paruošime ne tik kilogramą jaunų šparaginių pupelių, bet ir:

• kilogramas raudonų pomidorų ir baklažanų;
• šeši šimtai gramų svogūnų ir baltųjų kopūstų;
• dvi mažos cukinijos;
• penki vienetai paprikos;
• du šimtai gramų žiedinių kopūstų;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• penkiolika gramų žalumynų;
• druskos ir bet kokių konservuoti tinkamų prieskonių pagal jūsų skonį.

Verta paaiškinti, kad norint, kad konservavimas būtų tiesiog tobulas, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių:

kruopščiai išrūšiuokite ir nuplaukite virtas daržoves;

nulupkite pomidorus;

pašalinti sėklas iš pipirų žirnelių;

nuimkite nuo svogūno žievelę;

baklažanus supjaustykite kubeliais ir įberkite druskos, kad neliktų kartumo;

išspaudus baklažanus, jie pakepinami;

pakepinti cukinijos, svogūno ir pipirų gabaliukus;

Baltuosius kopūstus smulkiai supjaustykite ir užpilkite verdančiu vandeniu;

pomidorus reikia susmulkinti mėsmale;

nuplaukite ir supjaustykite šviežias žoleles;

viską sudėkite į didelį indą, įberkite druskos ir prieskonių;

užvirkite ir padalinkite mišinį į pusės litro talpos indus;

sterilizuoti bent valandą.

Skanios žieminės salotos iš šparaginių pupelių ir didžiulio kiekio daržovių paruoštos. Gero apetito!

Kaip tinkamai užšaldyti šparagines pupeles

Kitas idealus būdas paruošti sveiką daržovę – ją užšaldyti, o tai leidžia greitai ir ekonomiškai paruošti patiekalus iš šparaginių pupelių.

Šaldytos pupelės žymiai padidins jūsų imunitetą, nes jose išlieka devyniasdešimt procentų mineralų ir vitaminų.

Įrodyta, kad norint išsaugoti šparagines pupeles originalioje formoje, jas reikia užšaldyti originalioje formoje arba lengvai pavirti.

Šviežių šparaginių pupelių užšaldymas

Prieš šaldant daržoves reikia nuplauti, nuimti galus ir nusausinti, dėti ant servetėlių ir rankšluosčių. Nėra nuorodų, ar ankštis pjauti, ar palikti visas, nes viskas priklauso nuo namų ūkio pageidavimų.

Tačiau jei ankštis supjaustysite į gabalus, sutaupysite vietos šaldiklyje. Norėdami geriau išsilaikyti ir trapios konsistencijos, naudojame:

• Vakuuminiai maišeliai;
• konteineriai su oro siurbimo funkcija.

Išskirstę į maišelius ar konteinerius, šparaginių pupelių gabalėlius dėkite į šaldiklį, pasirinkdami augalinių produktų sauso užšaldymo programą.

Virtų šparaginių pupelių užšaldymas

Išvirus daržovę nekils klausimų, kaip žiemą skaniai iškepti šparagines pupeles keptuvėje. Išėmus žaliavą iš šaldiklio, teks tiesiog troškinti arba kepti, priklausomai nuo recepto.

Virtų pupelių paruošimas užšaldymui bus toks pat, kaip ir pirmajame variante. Po to šparaginių pupelių ankštys turės būti supjaustytos mažais gabalėliais ir virti verdančiame vandenyje apie šešias minutes.

Daržoves nusausinkite kiaurasamtyje ir sietelyje, tada nusausinkite ant rankšluosčio ar popierinių servetėlių. Nereikėtų iš karto dėti pupelių gabalėlių į vakuuminius maišelius ir talpyklas, nes neišdžiovinti gabaliukai gali sulipti į gumulą ir apsunkinti gaminimą.

Verta atsiminti, kad atšildykite tik reikiamą šaldytų pupelių kiekį, nes perteklių teks išmesti. Faktas yra tai, kad pakartotinai užšaldyti produktą griežtai draudžiama, nes jis praranda savo išvaizdą, tampa suglebęs ir gelsvas.

Štai kodėl šparagines pupeles geriau šaldyti porcijomis suskirstytuose maišeliuose. Šį vitaminų produktą geriausia laikyti minus dvidešimties laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Kad ruošinys būtų tiesiog tobulas, neturėtumėte laukti, kol ankštis išdžius ir pagels. Šparagines pupeles derėtų skinti tik tada, kai jos dar nėra visiškai prinokusios, nes būtent tada ankštyje išlaikomas visas maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų spektras.