namai › Salonas › Konservavimas namuose. Naminės konservuotos salotos: geriausi receptai

Konservavimas namuose. Naminės konservuotos salotos: geriausi receptai

Nesu iš tų šeimininkių, kurios ruošia šimtus stiklainių žiemai, o paskui atiduoda į geras rankas, nes „nevalgė“. Kuriu kelių tipų „saulėlydžius“, bet be fanatizmo. Nenoriu savo virtuvės paversti konservų fabriku ir nemėgstu stovėti karštoje, tvankioje virtuvėje ir valandų valandas suktis, suktis, suktis. Tačiau žiemą labai norisi gauti skanų indelį, pagamintą su meile vasarą. Todėl reikia saugoti!

Šį procesą kiek įmanoma supaprastinau sau ir pasidalinsiu savo konservavimo būdais bei mažomis paslaptimis.

Indai ir įranga konservavimui

– Keptuvė, dubuo ar kita talpykla turi būti plačiu dugnu, storasieniais ir iš neoksiduojančios medžiagos, pavyzdžiui, plieno, nelipni arba emaliuota, bet be menkiausių įtrūkimų ar drožlių.

– Maišymui naudoju tik mediniai šaukštai ir mentelės, taip pat silikoniniai šaukštai. Taip pat jais patogu maišyti sirupą uogienei.

– Kepimo žnyplės, geriausia su silikoniniais antgaliais. Tai yra mano reikalingiausias atributas, kodėl vėliau pasakysiu.

– Šaukštas ar samtis uogienei, uogienei ir pan. Mano mėgstamiausias dalykas yra padažo šaukštas. Dėl susiaurėjusio snapelio uogienę galite pilti atsargiai, nesutepdami visko. Man patinka ir silikoninis kaušelis, jis nebraižo keptuvės ir nebarškina stiklainio.

– Dangteliai. Čia iš karto pasakysiu, kad visus pasiruošimus darau naudodama tik stiklainius su užsukamu dangteliu. Man tai yra lengviausias ir daugiausiai laiko taupantis būdas. Bet taip pat galite naudoti metalinius dangčius su guminėmis juostomis, taip pat į Kai kuriais atvejais, polietilenas.

– Kad išvengtumėte klaidų, konservuojant neapsieisite matavimo puodeliai ir dubenys(aš naudoju 0,5 ir 1 litro talpos dubenėlius).

– Siuvimo raktas, jei nenaudojate užsukamų dangtelių (rinkitės tokį, kad rankena patogiai tilptų į ranką).

– Šaukštas su skylutėmis putoms pašalinti.

– Rečiau naudojami skimeriai, kiaurasamčiai ir pan.

Taip pat turite paruošti orkaitės pirštines, kumštines pirštines ir rankšluosčius.

Produktai konservavimui

Sau jau seniai padariau išvadą, kad sugedusių produktų geriau nepradėti konservuoti. Pinigai iškritę, laikas sugaištas. Visos daržovės, uogos, vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir surūšiuoti, o paskui išdžiovinti, pavyzdžiui, popieriniais rankšluosčiais.

Konteinerių paruošimas

Stiklainius reikia labai gerai išplauti, geriausia su soda, bet nerekomenduoju naudoti indų ploviklių, jie palieka kvapą ir sunkiai išsiplauna.

Kaip sterilizuoti stiklainius

Yra keli stiklainių sterilizavimo būdai.

Kai kurios namų šeimininkės mėgsta tai daryti mikrobangų krosnelėje arba ant kepimo skardos orkaitėje. Norėdami tai padaryti, turite įdėti stiklainius į šaltą orkaitę ir įjungti kaitrą iki 100-110 laipsnių, visas procesas užtruks apie 25-30 minučių.

2. Taip pat labai populiarus yra sterilizavimo garais metodas. specialus stovas, garintuvas arba plokščias riebalų filtras. Stiklainiai turi gerai sušilti.

Trijų litrų stiklainis taip sterilizuojamas 15 min., dviejų litrų – 10 min., litrinis – 5 min., o pusės litro – tik 2-3 min.

Dangteliai dažniausiai tiesiog verdami apie 5 minutes vandenyje, bet kuriame puode ar dubenyje.

3. Man labiau patinka kitas būdas, man lengviausia - puode su verdančiu vandeniu. Supilu vandenį į didelį puodą, kad jis horizontaliai uždengtų stiklainį, ir užvirinu. Žnyplėmis atsargiai nuleidžiu stiklainį ant šono ir uždedu dangtelį.

Viskas lėtai troškinama kelias minutes. Čia man reikia tų pačių žnyplių su silikoniniais antgaliais - su jomis išimu stiklainį ir nupilu vandenį.

Stiklainį padėjau ant iš anksto paruoštos lėkštės arba ant rankšluosčio. Kitą stiklainį ir dangtelį nuleidžiu į keptuvę, kol jie sterilizuojami, užpildau paruoštas stiklainis uogienės ar daržovių ir uždarykite užsukamu dangteliu. Tai greita ir paprasta. Niekada nieko nesugadino po tokio konservavimo.

Jei stiklainiai yra maži, į vandenį galite įdėti du ar tris stiklainius vienu metu. Tokiu atveju dugną geriau iškloti audeklu, kad stiklainiai neslystų ir nesidaužytų vienas į kitą.

4. Yra receptų, kai reikia dėti maistą į švarius stiklainius, o tada sterilizuoti jau užpildytus stiklainius , Užpildykite juos į puodą arba dubenį vandens maždaug „iki pečių“. Sterilizacijos laikas paprastai nurodomas recepte, tai gali būti 10 minučių arba 40 minučių – atidžiai perskaitykite recepte esančias instrukcijas.

Pripildžius ir uždarius stiklainius reikia juos apversti ir uždengti šiltu rankšluosčiu ar antklode ir leisti taip atvėsti.

Reikėtų nepamiršti, kad verdant, pavyzdžiui, želė arba, geriau nepalikite stiklainių tokios būklės ilgiau nei valandą. Priešingu atveju stiklainių apačioje susidarys oro pagalvė, o pati želė ar uogienė sutirštės, tarsi „skraidytų ore“.

Maisto ruošimas

Kad visos uogos, vaisiai ar daržovės iškeptų tolygiai, juos reikia parinkti maždaug vienodo dydžio ir prinokimo laipsnio. Ir supjaustykite (jei reikia) taip pat maždaug vienodais gabalėliais. Priešingu atveju jie iškeps netolygiai, o konservai suges ir išsipūs.

Daržovės

Kad marinuoti agurkai išlaikytų ryškią spalvą, prieš sūdant juos reikia apipilti verdančiu vandeniu.

Į konservus negalima dėti priedų ar joduotos druskos, tik labiausiai paplitusią valgomąją druską.

Turite apsvarstyti, koks procentas acto yra naudojamas recepte. 9% vietoj 3% tiesiog sugadins visas jūsų pastangas ir atvirkščiai.

Konservuojant šviežias daržoves dažnai naudojamas karšto marinato, sūrymo ar vandens užpylimo būdas. Reikėtų nepamiršti, kad pilant agurkus naudojamas ne verdantis, o maždaug 90 laipsnių temperatūros skystis, antraip agurkai gali netekti traškumo. Taip pat agurkai gali atsilaisvinti dėl perpildyto stiklainio. Daržovių nereikėtų per stipriai suspausti, geriau jas padėti šonu prie statinės ir po to stiklainį šiek tiek pakratyti.

Pilamas vanduo ir marinatai turi būti filtruojami, o ne iš čiaupo.

Uogienės ir konservai

Verdant uogienę svarbu, kad uogos ir vaisiai išlaikytų formą, nesuminkštėtų ir nesusiglamžytų, todėl vienu metu geriau ruošti ne daugiau 4-5 kg uogienės.

Norėdami sužinoti, ar uogienė paruošta, ant lėkštės reikia lašinti kelis lašus atšaldyto sirupo. Uogienė paruošta, jei lašelis neišsisklaidys per lėkštę. Be to, jei uogienė jau paruošta, uogos ir vaisiai tolygiai pasiskirsto visame sirupe ir neišplaukia į paviršių.

Kol verda uogienė, nevirkite stipriai kvepiančių patiekalų, kad uogienė nesugertų savo aromato.

Uogų ar obuolių uogienės skonį galima pagerinti ar suteikti neįprastos natos gaminant citrinos žievelės, vanilės ar šiek tiek cinamono, kriaušių uogienė sužibės naujai, jei į ją įpilsite stiklinę konjako ir šiek tiek citrinos. prie agrastų uogienės.

Laikymo metu uogienė dažnai cukruojama. Kad taip nenutiktų, gaminant į jį įpilama citrinos sulčių arba citrinos rūgšties.

Iš ką tik pagamintos uogienės galite pasigaminti cukatų. Iš ką tik pagamintos uogienės reikia išimti uogas ar vaisius, leisti išdžiūti (pvz., lėkštėje ar inde), lengvai pakratyti ir apvolioti cukruje arba cukraus pudroje. Tokius cukruotus vaisius reikia laikyti stiklainyje.

Sandėliavimas

Konservas turi būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke, izoliuotame balkone, įrengtame sandėliavimui, rūsyje ar rūsyje. Optimali temperatūra Konservavimo laikymo temperatūra 4-7 laipsniai C. Būtina užtikrinti, kad temperatūra nenukristų žemiau, kitaip gali būti pažeistas ruošinių sandarumas.

Galiausiai pasidalinsiu dar viena maža paslaptimi. Jei plastikinio dangčio negalima nuimti nuo konservuoto maisto skardinės, ant jo reikia uždėti dubenį su karštu vandeniu. Po 30 sekundžių dangtelis suminkštės ir lengvai nusiims.

Tikiuosi, kad šis straipsnis buvo jums naudingas. Sėkmės ir skanių pasiruošimų!

100 g morkų
100 g svogūnų
100 g obuolių
100 g aitriosios paprikos
30 g česnako
30 g šviežių aitriųjų pipirų
50 g pomidorų pastos
100 ml augalinio aliejaus
70 ml 9% acto
10-15 g druskos
100 g cukraus
maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Tai vienas geriausių konservuotų salotų receptų tiems, kurie mėgsta totorių virtuvę. Norėdami jį paruošti, cukinijas reikia supjaustyti kubeliais. Nulupkite morkas, svogūnus, aitriąją papriką, obuolius, sumalkite trintuvu arba sumalkite. Į daržovių masę įpilkite druskos, cukraus, pomidorų pastos, acto, aliejaus, išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Užvirus troškinkite 20 minučių. Suberkite susmulkintą česnaką ir maltus juoduosius pipirus, troškinkite dar 10 minučių. Cukinijas sudėkite į verdantį daržovių mišinį ir maišydami troškinkite 10 minučių. Pagal šį receptą konservuotas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Salotos "Totorių daina" su baklažanais.

Ingridientai:

- 2 kg baklažanų
- 100 g morkų

100 g svogūnų
100 g obuolių
100 g aitriosios paprikos
50 g česnako
1 litras pomidorų sulčių
100 ml augalinio aliejaus
100 ml 9% acto
100 g cukraus
30-50 g druskos

Virimo būdas:

Baklažanus nulupkite, supjaustykite vidutiniais kubeliais, 20 minučių pamerkite pasūdytame vandenyje, tada išspauskite. Obuolius ir kitas daržoves (išskyrus česnaką) sumalkite trintuvu arba smulkintuvu. Įpilkite į daržovių mišinį pomidorų sultys, aliejus, druska, cukrus, actas, užvirkite, troškinkite 15-20 min. Suberkite susmulkintą česnaką ir baklažanus, viską kartu troškinkite dar 20 min. Gardžias konservuotas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

2 kg pomidorų
400 g morkų
400 g svogūnų
400 g paprika
150-200 g ryžių
150 ml augalinio aliejaus
100-150 ml vandens
50 ml 9% acto
50 g cukraus
30-50 g druskos
Lauro lapas
maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Ryžius išvirkite, kol iškeps pusiau. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite. Morkas supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka. Papriką ir svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į puodą supilkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite ant mažos ugnies 5-7 minutes, neapkepkite. Suberkite morkas ir paprikas, troškinkite dar 5-7 minutes. Suberkite ryžius, išmaišykite, suberkite pomidorus ir troškinkite uždengę 30 minučių ant silpnos ugnies, jei reikia, įpilkite vandens. Įberkite druskos, cukraus, prieskonių, troškinkite 5 minutes. Supilkite actą ir išmaišykite. Karštas salotas sudėkite į paruoštus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg agurkų
250 g pomidorų
150 g obuolių
150 g morkų
150 g svogūnų
50-70 g slyvų
20 g česnako
20 g šviežių aitriųjų pipirų
100 ml augalinio aliejaus
50 ml 9% acto
70-100 g cukraus
30-50 g druskos

Virimo būdas:

Šiam skanių konservuotų salotų receptui agurkus reikia supjaustyti maždaug 0,5 cm storio griežinėliais, likusias daržoves, obuolius ir slyvas perpilti per mėsmalę arba sutrinti trintuvu. Į daržovių mišinį įpilkite druskos, cukraus, sviesto, užvirinkite ir troškinkite 10-15 minučių. Į verdantį mišinį sudėkite agurkus ir troškinkite 10-15 minučių. Supilkite actą, troškinkite dar 5 minutes. Salotas sudėkite į paruoštus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Šiose nuotraukose pavaizduotos konservuotos salotos, paruoštos pagal aukščiau pateiktus receptus:

Salotos su pupelėmis ir daržovėmis.

Ingridientai:

1 kg pomidorų
500 g pupelių
500 g morkų
500 g svogūnų
500 g paprika
250 ml augalinio aliejaus
30 g druskos
50 g cukraus
50 ml 9% acto

Virimo būdas:

Norėdami paruošti šias skanias konservuotas salotas, pupeles reikia virti, kol suminkštės. Susmulkinkite svogūną, morkas ir pipirus. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, uždengę troškinkite 2 minutes, tada pertrinkite per sietelį. Svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje. Suberkite papriką ir kepkite 5 minutes. Papildyti virtos pupelės ir trintus pomidorus, viską kartu troškinkite ant silpnos ugnies 30-40 min. Įpilkite druskos, cukraus, acto, troškinkite dar 5 minutes. Karštas salotas sudėkite į stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Korėjietiškos daržovių salotos.

Ingridientai:

1 kg kopūstų
1 kg baklažanų
100 g morkų
100 g česnako
20-30 g šviežių aitriųjų pipirų
70 ml 9% acto
100 ml augalinio aliejaus
20-30 g druskos
5-7 g prieskonių korėjietiškoms morkoms

Virimo būdas:

Prieš konservuojant šias salotas, baklažanus reikia visiškai blanširuoti verdančiame pasūdytame vandenyje 3 minutes. Tada suspauskite ir supjaustykite juostelėmis. Kopūstą susmulkinkite. Morkas sutarkuokite korėjietiška daržovių tarka. Permeskite česnaką per spaudą. Susmulkinkite aitriąją papriką. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite druskos, prieskonių ir acto. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir daržoves užpilame karštu, bet ne verdančiu aliejumi, supilame actą, paliekame marinuotis 2 val.. Tada išpilstome salotas į sterilizuotus stiklainius. 0,5 litro stiklainius sterilizuoti 15 min., 1 litro – 20-25 min. Susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Kaip matote nuotraukoje, šie konservuoti taukai atrodo labai patraukliai:

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

Ingridientai:

1 kg pomidorų
300 g pupelių
150 g svogūnų
150 g morkų
70 ml augalinio aliejaus
50 ml 9% acto
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5 valandoms, tada įpilkite šviežio vandens ir virkite, kol suminkštės. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Smulkiai supjaustykite svogūną. Puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus ir morkas 7-10 min. Suberkite pomidorus ir maltus juoduosius pipirus, troškinkite ant vidutinės ugnies uždengę 10-15 minučių. Į puodą suberkite virtas pupeles, pasūdykite ir troškinkite 20 min. Supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Paruoštas konservuotas salotas žiemai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1,5 kg pomidorų
500 g pupelių
500 g morkų
500 g paprika
100 ml augalinio aliejaus
70 ml 9% acto
100 g cukraus
30 g druskos
maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Norint paruošti šias vienas skaniausių konservuotų salotų, pupeles reikia virti, kol suminkštės. Pomidorus, morkas ir paprikas perkiškite per mėsmalę. Daržovių masę dėkite į puodą su įkaitintu aliejumi, užvirinkite ir troškinkite 15-20 min. Į verdančią masę suberkite virtas pupeles, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, troškinkite dar 1 5-20 min. Supilkite actą, išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg šparaginių pupelių,
1 kg pomidorų
500 g paprika
500 g morkų
500 g svogūnų
100 ml augalinio aliejaus
35 ml 9% acto
30 g druskos
40 g cukraus

Virimo būdas:

Pupelėms nuimkite uodegas, supjaustykite 3 cm ilgio gabalėliais.Papriką supjaustykite stambiomis juostelėmis, pomidorus – griežinėliais, morkas – apskritimais, svogūnus – pusžiedžiais. Visas paruoštas daržoves suberkite į puodą, įpilkite aliejaus, uždengę troškinkite 20 min. Įpilkite druskos, cukraus ir acto, troškinkite dar 7-10 minučių. Karštas salotas iš konservuotų daržovių sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.

Žemiau yra salotų konservavimo receptų nuotraukų pasirinkimas:

Paprikos salotos su daržovėmis ir ryžiais.

Ingridientai:

1 kg paprika
500 g svogūnų
300-400 g morkų
200 g ryžių
1 litras pomidorų sulčių
200 ml augalinio aliejaus
50-60 g druskos
50-60 g cukraus

Virimo būdas:

Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. 20 minučių ryžius užpilkite verdančiu vandeniu. Svogūną pakepinkite aliejuje. Sudėkite morkas ir papriką, troškinkite 2 minutes. Supilkite pomidorų sultis, suberkite ryžius, druską ir cukrų, retkarčiais pamaišydami troškinkite, kol ryžiai bus paruošti. Konservuotas daržovių salotas sudėkite į stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Paprikos salotos su daržovėmis.

Ingridientai:

2,5 kg raudonosios paprikos
1 kg morkų
1 kg pomidorų
1 kg svogūnų
200 ml augalinio aliejaus
100 ml 9% acto
100 g cukraus
45 g druskos
Lauro lapas
juodųjų pipirų žirnelių

Virimo būdas:

Visas daržoves supjaustykite pagal pageidavimą, suberkite likusius ingredientus, palikite 8-10 valandų.Karts nuo karto pamaišykite. Tada uždėkite mišinį ant ugnies, užvirkite ir virkite 10 minučių. Pagal šį receptą paruoštas konservuotų daržovių salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainius - 10 min., 1 litro - 15 min. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg paprika
1 kg tankių slyvų
1 kg obuolių
200 g svogūnų
100 ml augalinio aliejaus
50 ml 9% acto
50 g cukraus
30-40 g druskos
juodųjų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Papriką ir svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Sumaišykite paruoštus produktus, įpilkite druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus, išmaišykite ir palikite 2 valandas, kad išsiskirtų sultys. Jei sulčių neišsiskyrė pakankamai, įpilkite 100-150 ml vandens arba obuolių sulčių. Mišinį dėkite ant ugnies, suberkite prieskonius, užvirinkite ir troškinkite 10-15 minučių. Karštas salotas, konservuotas žiemai pagal šį receptą, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg paprika
20 g česnako
20 ml obuolių sidro acto
100 ml augalinio aliejaus
10 g druskos
10 g džiovintų itališkų žolelių
maltų juodųjų pipirų

Virimo būdas:

Norint išsaugoti salotas žiemai pagal šį receptą, paprikas reikia nulupti ir kiekvieną supjaustyti į 4-6 dalis. Sumaišykite druską ir džiovintas žoleles, suberkite pusę susmulkinto česnako. Paprikas išdėliokite ant kepimo skardos, apšlakstykite paruoštu mišiniu, užpilkite aliejumi ir kepkite iki 100°C įkaitintoje orkaitėje 50-60 min. Apverskite vieną kartą. Smulkiai supjaustykite likusį česnaką. Aitriąją papriką suberkite į sterilizuotą stiklainį, pabarstykite česnaku ir maltais pipirais. Iš kepimo skardos supilkite karštą aliejų, supilkite kąsnelį ir iš karto susukite. Apvyniokite, kol atvės. Laikyti vėsioje vietoje.

Ingridientai:

700-800 g paprika
30 g česnako
10 g druskos
50 g cukraus
30 g krapų
45 ml 9% acto
augalinis aliejus kepimui

Virimo būdas:

Rodomi produktai skirti 1 litro stiklainiui. Prieš gaminant tokias konservuotas salotas, paprikas reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir kepti visas augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Dedame į sterilizuotą stiklainį, apibarstome smulkintu česnaku ir krapais, įberiame druskos, cukraus ir acto. Į viršų užpilkite verdančiu vandeniu. Stiklainius susukite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.

Šiose nuotraukose parodyta, kaip išsaugoti salotas žiemai pagal aukščiau pateiktus receptus:

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

Žiedinių kopūstų salotos su daržovėmis.

Ingridientai:

500 g žiedinių kopūstų
400 g cukinijų
250 g pomidorų
300 g morkų
300 g paprika
30 g česnako
50 ml čili kečupo
100 ml augalinio aliejaus
50 ml 9% acto
15-20 g druskos
30-40 g cukraus

Virimo būdas:

Norint paruošti šias vienas geriausių konservuotų salotų, žiedinius kopūstus reikia atskirti į žiedynus ir kruopščiai nuplauti. Cukiniją supjaustykite kubeliais, pipirą - juostelėmis, o morkas sutarkuokite. Pomidorus perkiškite per mėsmalę ir šiek tiek pavirkite. Visas paruoštas daržoves sudėkite į puodą, supilkite augalinį aliejų, kečupą, druską ir cukrų, troškinkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes. Įpilkite česnako ir acto, perleistos per spaudą, troškinkite dar 5 minutes. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Žiediniai kopūstai pomidorų-daržovių padaže.

Ingridientai:

2 kg žiedinių kopūstų
1,2 kg pomidorų
200 g paprika
50 g česnako
100 g petražolių
50 g druskos
100 g cukraus
100 ml 9% acto
100 ml augalinio aliejaus

Virimo būdas:

Kopūstą išardykite į žiedynus, 2 minutes blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje (10 g druskos 1 litrui vandens). Pomidorus, papriką ir česnaką sumalkite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu. Daržovių masę uždėkite ant ugnies, įpilkite augalinio aliejaus, druskos, cukraus, užvirkite, troškinkite 10 minučių. Suberkite pjaustytus žalumynus, kopūstą, actą, troškinkite 5 minutes. Kopūstą su marinatu sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir iš karto susukite. Tada naminių konservuotų salotų stiklainius reikia apversti ir suvynioti, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg paprika
100 g česnako
100 ml augalinio aliejaus
100 ml 9% acto
30 g druskos
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Virimo būdas:

Iš pipirų išpjaukite stiebus su sėklomis. Paruoštas paprikas nuplaukite, nusausinkite ir pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Sumaišykite actą, druską ir maltus pipirus. Į mišinį panardinkite keptas paprikas ir sudėkite į sterilizuotą stiklainį, pabarstykite smulkintu česnaku. Į viršų esantį stiklainį supilkite 30 ml deginto augalinio aliejaus ir susukite. Apverskite stiklainį konservuotas preparatas ir suvynioti, kol atvės.

Ingridientai:

1,5 kg kopūstų
1 kg pomidorų
500 g raudonosios paprikos
500 g morkų
500 g svogūnų
250 ml augalinio aliejaus
40 ml 9% acto
60 g druskos
50 g cukraus

Virimo būdas:

Norint išsaugoti šias salotas žiemai, kopūstus, paprikas ir svogūnus reikia susmulkinti. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Visas daržoves sudėkite į puodą, sudėkite likusius ingredientus, išmaišykite, palikite 20 minučių. Tada uždėkite ant ugnies ir užvirkite mišinį. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus 0,5 litro stiklainius ir sterilizuokite 10-15 minučių. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg baltojo kopūsto
1 kg paprika
1 kg pomidorų
500 g morkų
500 g svogūnų
100 ml augalinio aliejaus
50 ml 9% acto
50 g druskos
50 g cukraus

Virimo būdas:

Norėdami naudoti šį receptą konservuodami salotas, turite susmulkinti kopūstą, paprikas ir svogūnus. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Morkas sutarkuoti. Sumaišykite visas daržoves, įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto. Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite šaukštu ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainius - 12-15 min., 1 litro - 20-25 min. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

1 kg agurkų
1 kg kietų pomidorų
500 g paprika
500 g svogūnų
lauro lapų ir juodųjų pipirų

Marinatui:

1 litras vandens
50 g druskos
50 g cukraus
50 ml 9% acto

Virimo būdas:

Norint išsaugoti tokias salotas žiemai, agurkus reikia supjaustyti griežinėliais, svogūnus ir paprikas – pusžiedžiais, pomidorus – griežinėliais. Sudėkite daržoves į sterilizuotus stiklainius, suberkite lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius. Marinatui vandenį su druska ir cukrumi užvirinkite, įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies. Daržoves užpilkite karštu marinatu. 0,5 litro stiklainius sterilizuoti 7-10 min., 1 litro - 15-17 min. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Vaizdo įraše „Konservuotos salotos“ parodyta, kaip ruošiami tokie užkandžiai:

Žieminės salotos be sterilizacijos.

Ingridientai:

1 kg baltojo kopūsto
1 kg paprika
1 kg pomidorų
400 g morkų
500 g svogūnų
30 g druskos
50 g cukraus
200 ml augalinio aliejaus
100 ml 9% acto
100 ml vandens

Virimo būdas:

Norint išsaugoti šias salotas namuose, reikia susmulkinti kopūstą, paprikas ir svogūnus. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Morkas sutarkuoti. Sudėkite daržoves į puodą, supilkite augalinį aliejų, actą, cukrų, druską, vandenį, išmaišykite. Užvirinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami troškinkite 25-30 minučių. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite ir atvėsinkite.

Raugintų kopūstų suktinukai.

Ingridientai:

2 kg kopūstų
1 kg morkų
100 g česnako

Marinatui:

1 litras vandens
45 g druskos
100 g cukraus
60 ml 9% acto
100 ml augalinio aliejaus
1 lauro lapas
2-3 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai

Virimo būdas:

Kopūstų lapus 2 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, nupjaukite sustorėjimus. Morkas sutarkuokite, suberkite per spaudą perspaustą česnaką. Morkų-česnakų įdarą suvyniokite į kopūstų lapus. Kopūstų suktinukus sandariai supakuokite į sterilizuotus stiklainius. Marinatui užvirinkite vandenį su prieskoniais, druska, cukrumi ir augaliniu aliejumi. Supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies. Karštą marinatą supilkite į stiklainius su kopūstų suktinukais ir sterilizuokite: 1 litro stiklainius - 20 minučių, 2 litrų - 30 minučių. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

1. POMIDORAI YRA SUPER!

Tikrai rekomenduoju atkreipti dėmesį į šį receptą. Pomidorai puikūs! Ir marinatas! Apskritai šis receptas turėtų būti uždarytas - nepasigailėsite.

Paruošimas:
Pomidorus atrenkame vienodo dydžio, bet kokio jums patinkančio dydžio.
Nuplauname ir dedame į sterilizuotus stiklainius.
Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti 5 - 7 minutes, supilkite į puodą, iš kiekvieno 3 litrų stiklainio supilkite po porciją nuvarvinto antpilo.
2,5 a.š. l. druskos, 4 v.š. l. cukraus, 5 gvazdikėlių, 10 juodųjų pipirų, žiupsnelis maltų raudonųjų pipirų, 2 lauro lapai, 2 nuluptos česnako skiltelės.
Viską užvirinkite, užvirimo momentu į sūrymą supilkite 1 a.š. l. acto esencijos ir degtinės, supilti į stiklainį, susukti, apversti. Atvėsusį apverskite ir laikykite kaip įprasta.
Skonis nepaprastas, sūrymas geriamas kaip malonus gėrimas. Nepaisant acto buvimo, jis visai nesijaučia!

2. PARUOŠIMAI: BAKLAŽANAI SU Česnaku

Jei šiais metais nepavyko surinkti grybų, tada ši grybų alternatyva bus naudinga. Tai labai skanus baklažanas su česnaku. Žiemą jie puikiai dera su bulvėmis ir kaip tiesiog užkandis, o per gavėnią taip malonu jas valgyti. Skanaus!

Ingridientai:
5 kg baklažanų
0,5 l augalinio aliejaus
500 g druskos,
150 g česnako

Marinatui:
5 litrai vandens,
200 g 9% acto

Įberkite druskos, išmaišykite ir palikite valandai:
Kruopščiai išskalauti. Įdėkite į verdantį marinatą ir virkite 7-10 minučių. Nupilkite sultinį.
Į karštus baklažanus nedelsdami įpilkite augalinio aliejaus ir smulkiai supjaustyto česnako.
Išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Susukite, apverskite, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.

3. VARPINĖS PIRKOS SU MEDUMI.

Na, ar dar turi pipirų? Ar taip paruošėte pipirus pagal šį receptą? Jei ne, išbandykite, jei kas nors nežino šio recepto. Paprikos su medumi labai skanios. Medaus skonis nepastebimas, bet pati paprika labai aromatinga.

Paruošimas:
saldieji pipirai - 5 kg,
Vanduo - 3 l,
Česnakai - 10-12 gvazdikėlių.
Augalinis aliejus - 200 ml
Actas (recepte buvo 9% 400 ml, man atrodė daug, todėl įpyliau mažiau) - 200 ml,
Medus - 0,5 šaukštai. (originalus 1 valgomasis šaukštas.)
Druska (be stiklelio) - 2 šaukštai. l.
Lauro lapas - 3 vnt.,
kvapieji pipirai ir juodieji žirneliai 5 vnt.

Papriką ir nuluptą česnaką nuplaukite, vandenį nupilkite, pipirą perpjaukite išilgai pusiau, išimkite sėklas ir plėveles.
Paruoškite stiklainius ir dangtelius (man gavau 4 stiklainius po 1 l)

Patogiame giliame dubenyje plačiais kraštais užvirinkite vandenį, supilkite actą, aliejų, česnaką, puodą pipirų, medaus, druskos, lauro lapų, augalinio aliejaus, išmaišykite, kai marinatas užvirs, dalimis įberkite pipirų, paskandinkite. kad visiškai būtų skystyje, Užvirus virkite ant vidutinės ugnies 10 min., kol paprikos suminkštės, bet nepervirkite.
Tada išjunkite ugnį, pipirus supilkite į sandariai sluoksniuotus stiklainius, užpilkite marinatu iki kaklelio, iš karto uždarykite, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir suvyniokite, kol atvės.

4. DARŽOVŲ SALOTOS SU GRYBAIS

Atkreipiu jūsų dėmesį į labai skanias daržovių salotas su grybais. Paruošimas yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko. Greitai ir skaniai! Susitikti:

Ingridientai:
1 litras augalinio aliejaus,
1,5 kg morkų,
1,5 kg svogūno,
1,5 kg kopūstų,
3 valg. l. Sachara,
1,5 kg agurkų,
1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija,
½ kg saldžiosios paprikos,
300 g virtų grybų,
2 kg pomidorų.

Užvirinkite aliejų, suberkite pjaustytas morkas, pavirkite 5 minutes. Sudėkite svogūnų žiedus, kepkite dar 5 minutes. Suberkite cukrų ir susmulkintus kopūstus ir vėl virkite 5 minutes. Visus kitus ingredientus sudėkite į salotas, išmaišykite ir virkite salotas 30 - 40 minučių. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

5. ŽIEMINIAI KOOSTUSAI SU BAKLAŽANAIS

Mėgstantiems kopūstus ir baklažanus. Dabar galite išbandyti šią porą iš karto. Užkandis puikus. Receptas nėra sudėtingas. Šį kopūstą su baklažanais galima laikyti visą žiemą. Ir turbūt visi moka mokyti. Laistykite jį augaliniu aliejumi, turinčiu sėklų kvapą, bet jūs negalėsite svogūno ten tempti už ausų.

Norėdami paruošti baklažanus ir kopūstus žiemai, jums reikės:
baklažanai - 1 kg;
švieži kopūstai - 1 kg;
morkos - 300 g;
česnakai - 10 gvazdikėlių;
aštrūs pipirai - pagal skonį;
juodieji pipirai - 10 vnt .;
druska - 1,5 šaukštai. l.;
actas 9% - 0,5 a.š. (arba pagal skonį).

Druska ir actas pagaliau gali būti pritaikyti pagal savo skonį.

Pirmiausia reikia virti baklažanus. Tam reikia nupjauti uodegas, baklažanus sudėti į puodą su verdančiu vandeniu ir užvirus virti 5 - 7 minutes, ne daugiau, kad baklažanai nepervirtų.

Viršų galite uždengti lėkšte, kad baklažanai neplauktų ir visi vienodai iškeptų.

Kai baklažanai iškeps, sudėkite juos į dubenį ir atvėsinkite.

Kol baklažanai vėsta, šviežią kopūstą smulkiai supjaustykite ir sudėkite į didelį dubenį.

Morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į kopūstą.

Paruoškite aitriąją papriką ir česnaką.

Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką, o česnaką perbraukite per česnako presą.

Į kopūstus ir morkas suberkite česnaką ir aitriąją papriką. Taip pat suberkite pipirų žirnelius. Viską kruopščiai išmaišykite.

Taip pat suberkite pipirų žirnelius ir viską išmaišykite.
Į kopūstus ir morkas suberkite česnaką ir aitriąją papriką. Taip pat suberkite pipirų žirnelius ir viską išmaišykite.

Atvėsusius baklažanus supjaustykite maždaug 2 cm kubeliais.

Supjaustytus baklažanus suberkite į dubenį su kitomis daržovėmis, įpilkite druskos ir acto. Kad gerai išmaišytų. Galiausiai sureguliuokite druskos ir acto kiekį pagal savo skonį.

Baklažanus ir kopūstus supilkite į stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje. Stiklainius galima uždaryti plastikiniais arba užsukamais dangteliais. O mėginį galima paimti per savaitę.

6. BUROKĖLIŲ SALOTOS SU SLYVYTĖMIS

Man labai patiko burokėlių salotų su džiovintomis slyvomis receptas. Mane patraukė salotos be gramo aliejaus. Puikus paruošimo variantas, kurį galima vartoti kaip užkandį, kaip sumuštinių masę, paskaninti majonezu, augaliniu aliejumi. sviesto ar grietinės, arba jį galima tiesiog dėti į bet kokius patiekalus, kur dera burokėliai. Galite naudoti savo nuožiūra ir pagal skonį.

Ingridientai:
burokėliai - 1 kg,
slyvos be kauliukų - 200-300 g
medus - 2 šaukštai. l.,
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.,
gvazdikėliai - 4-5 pumpurai
Juodasis pipiras -
5-6 žirniai,
actas 6% -
0,5 a.š. (mažiau įmanoma)

Burokėlius gerai nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
Slyvas taip pat nuplaukite ir 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada vandenį nupilkite.
Į burokėlius suberkite džiovintas slyvas, viską gerai išmaišykite ir burokėlių salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Paruoškite įdarą: 1 litre vandens ištirpinkite druską, medų, įberkite pipirų ir gvazdikėlių bei įpilkite acto, užvirinkite ir virkite 2 minutes.
Verdančiu marinatu užpilkite burokėlius stiklainiuose, uždenkite stiklainius išvirusiais dangteliais.
Sterilizuokite stiklainius su salotomis puode su mažai verdančiu vandeniu (ar kitu būdu), 0,5 litro - 15 minučių, 1 litro - 25 minutes.
Tada iš karto susukite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.
Burokėlių salotas žiemai laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

7. BAKLAŽANAI SU PUPELĖMIS IR DARŽOVĖMIS

Labai mėgstu šį ruošinį žiemai, tikrai rekomenduoju pasigaminti, nebent, žinoma, kas turi tokį receptą, jau seniai populiarus ir daug kas jį gamina. Skanus!

2 kg baklažanų:
500 g sausų pupelių,
1,5 kg pomidorų
0,5 kg saldžiosios paprikos,
0,5 kg morkų
200 g česnako,
1 valgomasis šaukštas. su krūva cukraus
2 valg. l. su krūva druskos
100 ml 9% acto
0,5 l augalinio aliejaus

Pamirkykite pupeles per naktį. Virkite iki pusės:

Pomidorus ir česnakus sumalkite bet kokiu būdu:
Į pomidorų masę įpilkite druskos, cukraus, acto, aliejaus, užvirinkite ir troškinkite 5 minutes.

Įpilkite saldžiųjų paprikų, supjaustykite šaškėmis:

Stambiai pjaustytų baklažanų.

Pusiau virtos pupelės.

Virkite, dažnai maišydami, apie 50 minučių.

Karštą mišinį išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Apvyniokite, kol visiškai atvės.

8. DARŽOVĖS ASORTAS, MARINUOTAS ACTE SU PIESKOVIMAIS.

Toks skanus žiemos užkandis su bulvėmis, manau, bus kaip tik!

Galima naudoti įvairias daržoves, geriausia mažų veislių (agurkus, pomidorus, svogūnus, rojaus obuolius, vyšnines slyvas...).
Jei jie dideli, supjaustykite porcijomis arba puodeliais (morkos, paprikos, cukinijos arba moliūgai, žiediniai kopūstai...).
Kai kurios daržovės mėgsta žaliosios pupelės ir kukurūzus, reikia keletą minučių blanširuoti verdančiame vandenyje.

Apskritai daržovių rinkinys gali būti skirtingas.

MARINADAS 1 litrui vandens:
4 arb. druskos,
6 arb. Sachara
1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija
1-2 lauro lapai
4 - 6 vnt. kvapieji pipirai
8 - 10 vnt. Juodasis pipiras

Išvirkite marinatą (išskyrus actą). Acto esenciją supilkite į jau išjungtą marinatą (atsargiai – gali labai putoti).
Leiskite užvirti 15-20 minučių.

Padalinkite į stiklainius standartinis rinkinysžalumynai – krapų, krienų, vyšnių ir juodųjų serbentų lapai. Skoniui galite naudoti lovage, melisą, peletrūną.
Toliau sluoksniais išdėliokite daržoves ir užpilkite perkoštu marinatu.
Sterilizuokite 3 litrų stiklainius - 30 minučių.

9. NUOSTABIŲ AGURKŲ SLAPTAS RECEPTAS

Šie marinuoti agurkai turi tiesiog nuostabų skonį, o agurkų konservavimo receptą vadiname „geru pirštu laižyti“.

Ar norite žiemą pamaloninti savo namus vėsiais raugintais agurkais? Ne, ne tie, kurie puikuojasi skardinėse prekybos centrų lentynose. Žinoma, neprilygsta skoniui ir spalvai, bet, mano nuomone, agurkų rauginimas namuose yra neprilygstamas. Jau seniai po vieną uždarome agurkus žiemai. įdomus receptas, ir kiekvieną kartą nei vienas stiklainis neišgyvena iki pavasario.

Produktai:
agurkai - 4 kg,
Petražolės - 1 krūva
saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. (200 ml),
Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas,
Druska - 80 g
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
Malti juodieji pipirai - 1 dl.,
Česnakai - 1 galva

Sveriam 4 kg agurkų, jaunų, mažo dydžio. Žinoma, nuo jų nuplauname visus nešvarumus ir dulkes. Galite šiek tiek apkarpyti uodegą ir nosį.

Didesnius agurkus perpjauname išilgai į keturias dalis: iš pradžių per pusę, po to puseles į dvi dalis. Mažesnius perpjaukite per pusę išilgai. Paruoštus agurkus sudėkite į puodą.

Smulkiai supjaustykite gerą krūvą petražolių ir nusiųskite į agurkus. Į keptuvę įpilkite 1 valg. saulėgrąžų aliejaus, stiklinės 9% stalo acto ir 80 g druskos (100 g stiklinės iki viršaus nepilkite ant piršto).

Tai dar ne viskas. Į gautą agurkams skirtą marinatą įberkite stiklinę cukraus ir desertinį šaukštą maltų juodųjų pipirų.
Vidurinę česnako galvutę išardome į skilteles, supjaustome plonais griežinėliais ir dedame į keptuvę su agurkais.

Atrodo, kad viskas buvo surašyta. Jums tereikia palaukti 4-6 valandas. Per tą laiką agurkai išskirs sultis – šiame mišinyje vyks marinavimas.
Galite keletą kartų pakratyti keptuvę, kad agurkai susimaišytų marinate.

Praėjus reikiamam laikui, paimame paruoštus stiklainius ir užpildome juos agurkų griežinėliais: šakute paimame gabalėlį ir, šiek tiek pakreipę stiklainį, pastatome vertikaliai. Ir taip, kol stiklainis prisipildys. Jei stiklainis nėra pilnas, horizontaliai uždėkite kitą agurkų sluoksnį.

Stiklainius iki viršaus pripildykite keptuvėje likusiu marinatu, uždenkite paruoštais dangteliais ir sterilizuokite 20 - 25 minutes.
Išimame, stipriai susukame ir sveikiname užsidarius. skanūs agurkai Aliejuje.
Stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite rankšluosčiais, kol visiškai atvės.

10. KONSERVUOTI POMIDORAI SU VYNUOGĖMIS

Koks yra pomidorų ir vynuogių skonis?
Šie marinuoti pomidorai pasirodo netikėti, su ypatingu, labai malonus skonis, kurią sunku iššifruoti, nebent matote, kad pomidorai buvo konservuoti su vynuogėmis.
Lengva vaisių nata sustiprina pomidorų skonį, suteikia jam grakštumo ir rafinuotumo.

Šis pasiruošimas žiemai ne tik skanus, bet ir atrodo labai įspūdingai bei netikėtai. Stiklainį gražių pomidorų, konservuotų su vynuogėmis, nesunkiai galima padovanoti aplankant draugus.
Saldžios vynuogės taip pat pasirodo ypatingos, aštrios ir sūrios.
Tai labai skanus maistas žiemos šventei! Šviesios vasaros gabalėlis lėkštėje!
Šis ruošinys labai skanus ir gražus!

Labai skanūs pomidorai su pikantišku skoniu. Vynuogės gali būti patiekiamos kaip atskiras originalus užkandis.
Pomidorus ir vynuoges sandarinti labai paprasta, laikantis kompoto principo.
Pomidorų su vynuogėmis konservavimui proporcijos 3 litrų stiklainiams arba vienam 3 litrų stiklainiui.

Maži pomidorai - 2,5 - 3 kg;
Saldžiosios paprikos - 1 vnt.
Vynuogės - 1 kekė (balta arba juoda);
Vaistažolės ir prieskoniai marinuoti (sūdyti);
Karštieji čili pipirai - 1 vnt. (neprivaloma);
Česnakai - 3 gvazdikėliai;
Lauro lapas - 2 - 3 vnt.;
serbentų ir vyšnių lapai - po 3-6 lapus;
Juodieji pipirai ir gvazdikėliai - po 9 vnt (po 3 stiklainyje);
Krienai - 1 didelis lapas arba šaknies gabalas;
krapai - 3 šakelės;

Sūrymui (marinadui):
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.,
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Virintas vanduo.

Paruoškite stiklainius ir dangtelius. Nuplaukite, sterilizuokite.
Nuplaukite daržoves ir žoleles. Saldžiąsias paprikas nulupkite nuo sėklų, supjaustykite griežinėliais, aitriąją papriką - griežinėliais ar žiedeliais (jei mėgstate aštriai, galite turėti sėklų). Atskirkite vynuoges nuo šakelių. Nulupkite česnako skilteles ir krienų šaknis.
Į kiekvieno stiklainio dugną suberkite žoleles, prieskonius, česnaką, aitriąją papriką ir krienus, tada į laisvą vietą įsmeikite vynuogėmis apibarstytus pomidorus ir įsmeikite pipirų juosteles. Pabarstykite cukrumi ir druska. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite uždengtą 15-20 minučių.
Atsargiai nupilkite gautą marinatą, užvirkite ir vėl užpilkite ant pomidorų. Susukite dangtelius.
Laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Konservavimas namuose jau seniai nebėra sovietinės praeities reliktas, o šiuolaikinės šeimininkės stengiasi gaminti maistą savo šeimoms skanūs ruošiniaižiemai iš sezoninių daržovių ir vaisių, be konservantų ir kitų chemikalų, būdingų parduotuviniams konservams.

Ir, žinoma, aš taip pat ne išimtis. Jau keletą metų „Home Restaurant“ svetainėje renku auksinius žiemos ruošos receptus. Receptai iš mamos užrašų knygelės, naminiai receptai kaip mano močiutės, konservų ir uogienių receptai, marinuoti agurkai, adžika... tai dar ne visi naminiai ruošiniai žiemai, receptai iš žingsnis po žingsnio nuotraukos pristatyta „Home Restaurant“ svetainėje.

Skiltyje „Pasiruošimas žiemai“ rasite daugiausiai skanūs receptai laiko ir ne vienos šeimininkių kartos patikrinti žiemos preparatai, taip pat naminiai žiemos preparatai pagal šiuolaikinius pritaikytus receptus. Auksiniai receptai žiemai paruošti iš svetainės yra proporcijos, patikrintos iki gramų, laiko patikrinti receptai, Išsamus aprašymas konservavimo procesas su aukštos kokybės nuotraukomis ir, žinoma, nuspėjamas rezultatas – patrauklūs ir skanūs stiklainiai su posūkiais.

Jūsų patogumui prie visų auksinių skanių žiemos ruošinių receptų pridedamos žingsnis po žingsnio nuotraukos. Juk sutiksite, kad skanius ruošinius žiemai paruošti labai patogu, savo virtuvėje iš telefono ar planšetinio kompiuterio peržiūrint receptus su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Jei jums patiko auksiniai žiemos ruošinių receptai iš „Home Restaurant“ svetainės, nepamirškite jais pasidalinti su draugais socialiniuose tinkluose, taip pat svetainėje parašykite savo komentarus ir atsiliepimus apie konservavimo receptus!

Gaminame labai skanios salotos iš daržovių žiemai. Dėl daugybės daržovių konservavimas pasirodo labai sultingas ir aromatingas. Dera su pagrindiniais mėsos, paukštienos ar žuvies patiekalais. Šis daržovių užkandis bus puikus priedas prie bulvių, ryžių ar...

Šiais metais savo vasarnamyje turėjau didelį slyvų derlių. Todėl žiemai, be tradicinių uogienių ir kompotų, nusprendžiau pasigaminti aštrų slyvų padažą. Dera prie mėsos ir paukštienos patiekalų, galima naudoti kaip užpilą...

Žiemai iš baklažanų galite paruošti pačių įvairiausių preparatų. Baklažanai puikiai dera su kitomis daržovėmis, česnakais, įvairiais prieskoniais. Šiandien aš jums pasakysiu dar vieną paprastą konservuotų baklažanų su raudonais receptą paprikačesnako marinate. Skanūs marinuoti baklažanai...

Šiandienos aštrios cukinijų salotos žiemai be sterilizacijos – tai skanios naminės salotos, lengvai paruošiamos ir prieinamos kiekvienam. Šiam receptui jums nereikia daug laiko. Tereikia cukiniją troškinti pjaustytų pomidorų, paprikos ir česnako mišinyje, o...

Kopūstai, morkos, svogūnai, paprikos, pomidorai ir obuoliai – šie ingredientai puikiai dera ir sukuria skanias ir gražias salotas. Aš jums pasakysiu dar daugiau - žiemai galite uždaryti šias salotas su kopūstais ir obuoliais. Patikėkite, šis išsaugojimas yra gražus...

Daugelis šeimininkių žiemai kaupia cukinijų atsargas, ruošdamos iš jų įvairius konservuotus patiekalus. Vienas iš jų – cukinijų troškinys žiemai be sterilizacijos. Konservas gaunasi labai skanus, aromatingas, aitriosios paprikos dėka šiek tiek aštrokas (kiekį galima reguliuoti pagal skonį). Daržovių...

Mieli draugai, šiandienos receptas patiks mėgstantiems aštrius patiekalus. Juk noriu pakviesti kartu su manimi pasigaminti čili padažo žiemai. Jame tik aitriosios paprikos, pomidorai, druska ir actas. Bet patikėkite manimi, šie keturi ingredientai...

Ruošiame labai paprastą ingredientų ir paruošimo technologijos užkandį iš sezoninių produktų - daržovių troškinį žiemai be sterilizacijos. Kad konservai išeitų skanūs ir gerai išsilaikytų visą žiemą, reikia pasirinkti tinkamą visų komponentų santykį. Taigi šiandien aš jums papasakosiu išsamiai...

Ar žinojote, kad marinuotus česnakus žiemai galite paruošti ir naudodami skilteles, o ne tik visas galvas? Pasirodo puikus užkandis – labai skanus, ryškus ir įdomus. Bet tuo pačiu jis yra labai ekonomiškas - juk pagrindinės jo paruošimo išlaidos yra tik...

Sveikai paruošti nesunku – tiesiog actą pakeiskite raudonųjų arba baltųjų serbentų, agrastų, pomidorų sultimis, o cukrų – medumi. Naudokite minimalų druskos kiekį ir švelnų ruošinių terminį apdorojimą – karštą užpildymą, tris kartus užpylus verdančiu konservanto tirpalu ir sterilizavimu.

Norėdami išsaugoti uogų ir vaisių spalvą konservuojant, į stiklainį įpilkite askorbo rūgšties (vitamino C) 5 g askorbo rūgšties 1 kg produkto. Askorbo rūgštis padeda greitai išstumti orą iš daržovių ir vaisių ir taip išsaugoti jų natūralią spalvą.

Taip pat žinomas paprastas būdas išsaugoti žalią agurkų spalvą: prieš konservuojant juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir nedelsiant nuplauti šaltu vandeniu.

Kad daržovės ir vaisiai nesutrūkinėtų ir išlaikytų formą, prieš konservuodami šakute subadykite jų paviršių – šis būdas rekomenduojamas ruošiant pomidorus, agrastus, vaisius su gležna oda.

Daržovių ir vaisių paruošimo konservavimui taisyklės:

Apdorodami baltuosius ir raudonuosius kopūstus, prieš pradėdami perdirbti, nuimkite viršutinius lapus.
Apdorojant Briuselio kopūstus, jų galvutės nupjaunamos nuo stiebo ir prieš pat konservavimą nuplaunamos šaltame vandenyje.
Apdorojant žiedinį kopūstą, kopūsto galva 15 minučių panardinama į pasūdytą vandenį, kad iš jos pasišalintų vabzdžiai. Tada žiediniai kopūstai suskirstomi į mažas „puokštes“.
Kolrabi kopūstai nulupami ir nuplaunami.
Jauniems agurkams nupjaunamas tik kotelis, o stambiems agurkams reikia nupjauti kotelį su minkštimo gabalėliu.
Pomidorai nuplaunami, rūšiuojami ir, jei reikia, šakute subadomi keliose vietose prie kotelio.
Įdarui skirtose paprikose prie kotelio įpjaunamas žiedas ir jis pašalinamas kartu su sėklomis. Kitais atvejais pipirai perpjaunami išilgai, o tada pašalinamas stiebas ir šerdis su sėklomis.
Išrūšiuojamos pupų ir žirnių ankštys, nulaužiami ankščių galai ir pašalinamos vožtuvus jungiančios gyslos. Labai ilgas ankštis galima supjaustyti gabalėliais.
Žalieji svogūnai surūšiuoti ir išplauti.
Svogūno dugnas nupjaunamas, nulupamas ir nuplaunamas šaltame vandenyje.
Viršutiniai porų lapai nuimami, konservuojant dažniausiai naudoju baltąją dalį, gerai nuplaunu.
Špinatai, rūgštynės ir žalumynai rūšiuojami, šaknys pašalinamos ir nuplaunamos dideliu kiekiu vandens.
Nuplaukite cukinijas ir baklažanus, nupjaukite ploną odos sluoksnį (jei reikia). Didelės cukinijos ir baklažanai supjaustomi gabalėliais, o iš cukinijų išimamos sėklos.

Preparatai iš vaisių ir uogų

Norint išsaugoti natūralią vaisių ir uogų sudėtį konservuojant pagal rekomenduojamus receptus, reikia laikytis šių sąlygų:
absoliutus surinktų vaisių, uogų ir daržovių šviežumas ir grynumas;
minimalus terminis apdorojimas, būtinas tik siekiant apsaugoti produktus saugojimo metu. Šiuo požiūriu racionaliausias konservavimo būdas – karštas pilstymas į sterilius indus;
pridėti aromatinių ir vaistinių žolelių į konservus;
įpylus kitų vaisių, daržovių ir uogų sulčių, fiksuojančių pagrindinių žaliavų vitaminus (pvz., burokėlių sulčių, raudonųjų serbentų, sausmedžių ir kt.);
saldymedžio šaknų įdėjimas į konservuotą maistą (10 g šviežių šaknų arba 5 g sausų šaknų 1 litrui konservanto tirpalo). Saldymedžio šaknis gerina maistines konservų savybes ir tuo pačiu suteikia jų gydomųjų savybių. Anksčiau mūsų prosenelės plačiai naudodavo saldymedžio šaknį, ruošdamos maistą būsimam naudojimui, dėdamos į raugintus agurkus ir raugindavo.

Pakuotė

Rinkitės maždaug tokio paties dydžio ir sunokimo vaisius ir daržoves. Sudėjus į stiklainius gausite gražesnius ruošinius ir nesunkiai galėsite tolygiau įkaitinti stiklainio turinį terminio apdorojimo metu. Daržovės ir vaisiai turi būti sandariai dedami į stiklainį, stengiantis užpildyti visą stiklainio tūrį vaisiais, sumažinant tarpus tarp jų. Sandariai supakuotas daržoves ir vaisius dažniausiai jie užima 60-70% stiklainio tūrio, o likusius 30-40% – konservantų tirpalas. IN trijų litrų stiklainis Galite įdėti maždaug 2 kg vaisių, kuriems užpilti iki viršaus prireiks apie 1,3 litro marinato.

Ruošinių saugojimas

Ruošinius laikykite tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje, 4–15°C temperatūroje. Užsirašykite konservų paruošimo datą: ant indų, kuriuose yra konservų, užklijuokite etiketes, kuriose būtų nurodytas turinys ir paruošimo data, taip pat nurodykite galiojimo datą, remiantis rekomendacijomis. Jei konservuotas produktas turi įtartiną kvapą, pasikeitė jo spalva, atsirado burbuliukų ar nutrūko plomba, tuomet geriau nerizikuoti, o nedelsiant atsikratyti šios prekės.
Tai retai nutinka gerai prižiūrimose spintelėse ir sandėliukuose. Ilgalaikis saugojimas nėra Pagrindinė priežastis maisto konservai, o konservai neturėtų ilgai stovėti lentynose. Konservus galima laikyti ilgai, tačiau, kaip ir bet kurį sveiką maistą, jis turi būti vartojamas pagal paskirtį ir tinkamu laiku.

2010 m. rugpjūčio 14 d., 00:40
129298

Populiarus kategorijoje: