ถั่วฝักยาวสำหรับฤดูหนาว ถั่วฝักยาว: สูตรการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

การวิจัยโดยนักโภชนาการพบว่าผักบางชนิดมีแคลอรีต่ำมาก รายการนี้รวมถึงหน่อไม้ฝรั่ง สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว (เช่น สายพันธุ์ยอดนิยมช่องว่างเช่นกระป๋องและแช่แข็ง) จะช่วยรักษาไม่เพียง แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในถั่วชนิดนี้ด้วย

ถั่วแอสพารากัสมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่น เราจะพิจารณาว่าหน่อไม้ฝรั่งนั้นไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่ง แต่เป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่ง หน่อไม้ฝรั่งกินในรูปของหน่ออ่อนและถั่ว - ฝักเท่านั้น มีความคล้ายคลึงกันเฉพาะในแง่ของปริมาณแคลอรี่เท่านั้น: ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นอาหาร พวกเขาเรียกถั่วหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากฝักของมันคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่ง แต่ในความเป็นจริงมันเป็น 2 ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

หน่อไม้ฝรั่ง (ซ้าย) และถั่วเขียว (ขวา)

ถั่วดำเติบโตในตัวเรา เขตภูมิอากาศพบได้ทุกที่มันไม่โอ้อวดในการดูแล แต่ชอบความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหยั่งรากในภาคใต้ของประเทศ

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน มีโพแทสเซียมจำนวนมาก (48%) แมกนีเซียม (8%) แคลเซียม (4-5%) รวมถึงวิตามินบีทั้งหมด โดยเฉพาะบี 9 (10-11%) และ B2 (7-8%)

อาหารที่ใช้หน่อไม้ฝรั่งมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยอะนาล็อกตามธรรมชาติของอินซูลิน (อาร์จินีน) ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างอ่อนโยน พืชตระกูลถั่วเพิ่มประสิทธิภาพของตับเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง มีส่วนช่วยในการรักษาวัณโรคและโรคตับอักเสบ เสริมสร้างระบบประสาทและทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท เป็นส่วนสำคัญของการรักษา urolithiasis และยังช่วยต่อต้านการเจริญเติบโตของหินปูน คนอ้วนควรใส่ถั่วแอสพารากัสในอาหารของพวกเขาในขณะที่แทนที่พาสต้าและเครื่องเคียงมันฝรั่งด้วย อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (13-15%) ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษ

สำคัญ! ถั่วเขียวทำให้อิ่มท้องอย่างรวดเร็วในขณะที่มีแคลอรีเพียง 30 แคลอรี

นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งยังมีผลในเชิงบวกต่อความแข็งแรง และการมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงจะช่วยให้เซลล์ของร่างกายฟื้นตัวและคืนความอ่อนเยาว์ ผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปี ควรรับประทานถั่วเขียวอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

การเตรียมถั่วฝักยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ออกสู่โต๊ะตลอดทั้งปี หน่อไม้ฝรั่งจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แน่นอนถั่วกระป๋องสูญเสียจำนวน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ สูตรการเก็บรักษามีหลากหลายและไม่โอ้อวด

นำก้านถั่วออกก่อนบรรจุกระป๋อง

ถั่วแอสพารากัสที่ซื้อที่เคาน์เตอร์ของร้านค้าหรือตลาดควรเป็นสีเขียวสด ถั่วดังกล่าวจะฉ่ำและนุ่ม หากคุณปลูกมันบนไซต์ของคุณอย่ารอช้าในการเก็บเกี่ยว: ยิ่งฝักอายุน้อยเท่าไหร่เส้นเลือดที่แข็งระหว่างเมล็ดก็จะน้อยลง มีความจำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ใน 2-3 วันแรกหลังการเก็บเพื่อไม่ให้ฝักแห้ง เก็บถั่วไว้จนกว่าจะแปรรูปในที่มืดและเย็น ตู้เย็นจะดีที่สุด

หน่อไม้ฝรั่งเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวค่อนข้างง่าย

• ล้างฝักถั่ว
• ตัดปลาย;
• ลวก (จุ่มในน้ำเดือด) ถั่วเป็นเวลา 5 นาที
• ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ต้องล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ แทนที่จะใช้ผงซักฟอกควรใช้เบกกิ้งโซดาดังนั้นในกรณีที่การล้างโถคุณภาพต่ำชิ้นงานจะไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแก้วแตกในเตาอบร้อน จะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและวางเพื่อการฆ่าเชื้อในแนวนอน (วางตะแคง)

ถั่วดอง

ถั่วเขียวดองในไห

การหมักถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยรักษาแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้น ช่องว่างดังกล่าวสามารถยืนได้หลายปีรอชะตากรรมของมัน สูตรสำหรับการเตรียมน้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือตรงที่น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในซอสหมักเป็นสารกันบูดหลัก ถั่วดองมีความโดดเด่นที่ความนุ่มพิเศษของฝักและความอ่อนโยนของรสชาติ

สำคัญ! เมื่อทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ให้สังเกตความปลอดเชื้อของเครื่องมือและความสะอาดของห้อง เพื่อไม่ให้นำแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่การเก็บเกี่ยว

ถั่วกระป๋องดองในรูปแบบต่างๆ ทางเลือกของสูตรขึ้นอยู่กับคุณ

ถั่วเขียวหมักสมุนไพร

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่งสด (0.5 กก.)
• รากพืชชนิดหนึ่ง (1.5 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสด (50 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• เกลือ (1.5-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• อบเชยบด (1-2 กรัม);
• กานพลูเผ็ดแห้ง (3 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู (50 กรัม)

ขวดโหลควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

จำเป็นต้องหมักถั่วทั้งฝักหรือหั่นเป็น 3-4 ส่วน ปรุงถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ในขณะที่ทอดให้เตรียมน้ำดอง: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตรเทน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด 10 นาที จัดเรียงถั่วในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ แล้วเทน้ำดองลงไป

ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้วต้มในอ่างน้ำ ต้มอย่างน้อย 15 นาที ม้วนเหยือกและวางให้เย็นในตำแหน่ง "คว่ำ" คลุมด้วยผ้าหนาเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นช้าที่สุด เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หมักถั่วเผ็ดกับกระเทียม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กระเทียม (3 กลีบใหญ่);
• ใบกระวาน (4 ชิ้น);
• กานพลูแห้งรสเผ็ด (5 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (50 กรัม);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศ (5 ถั่ว);
• น้ำส้มสายชู (100 กรัม)

อย่าใส่เครื่องเทศสำหรับน้ำดอง - พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ล้างถั่วอ่อนที่เตรียมไว้และเช็ดให้แห้ง ต้มจนนุ่มประมาณ 7-10 นาที สะเด็ดน้ำและใส่ถั่วต้มลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ตัดกลีบกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในแต่ละขวดเท่า ๆ กัน เทเครื่องเทศที่เหลือ

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดหลังจากละลายหมดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้มเป็นเวลา 1 นาที เทถั่วด้วยน้ำดอง ปล่อยให้เย็น และม้วนฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

การเก็บรักษาถั่วด้วยการหมักเกลือ

วิธีการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งนี้ง่ายมาก สูตรการทำอาหารมีหลากหลายและชิ้นงานที่เก็บรักษาด้วยวิธีเกลือจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและวิตามินที่มีอยู่ตลอดฤดูหนาว

ถั่วเขียวเค็มกับเชอร์รี่และใบลูกเกด

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หน่ออ่อนของหน่อไม้ฝรั่ง (2 กก.);
• ใบลูกเกดดำ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• ใบเชอร์รี่ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• รากมะรุม
• พริกไทยดำ (8-10 ถั่ว);
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• เกลือ (80 กรัม);
• น้ำ (1.5 ลิตร);
• วอดก้า (50 กรัม)

หน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้จะต้องวางแน่นเป็นชั้น (ถั่ว, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กระเทียม, มะรุม, ถั่ว) ใน ขวดลิตรหลังจากฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว เพิ่มพริกไทย ต้มน้ำละลายเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเย็น เทขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วเติม 2 ช้อนชาลงไป วอดก้า. ปิดฝาไนลอนที่สะอาดแล้ววางในที่เย็นและมืด ถั่วกระป๋องด้วยวิธีนี้จะไม่สูญเสียของพวกเขา สีเขียวและเก็บไว้ได้นาน

กระป๋องถั่วเขียวกับผัก

สูตรอาหาร สลัดกระป๋องกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งแตกต่างกันในขั้นตอนการปรุงอาหารและองค์ประกอบ เมื่อได้ลองสูตรใดสูตรหนึ่งแล้ว คุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถั่วเขียวคั่วมีรสชาติที่พิเศษมาก

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับผักและสมุนไพร

สูตรนี้ประกอบด้วย:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (2.5 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• แครอท (600 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• รากผักชีฝรั่ง (100 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• น้ำตาลทราย (75 กรัม);
• เกลือสินเธาว์ (40 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 3% (75 มล.);
• พริกไทยดำ (10-15 ถั่ว)

สำหรับ การปรุงอาหารที่เหมาะสมจาน จำเป็นต้องเตรียมฝักถั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ล้างและสับผักชีฝรั่ง ถั่วเขียวสามารถทอดในกระทะหรือลวกก็ได้

เลือกถั่วที่อายุน้อยมากเพื่อการเก็บรักษา - จากนั้นจานจะนุ่ม

หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ใส่ผัดผักและเครื่องเทศ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและใส่น้ำตาล ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ มวลผักควรเป็นของเหลวเพียงพอที่จะเติมช่องว่างทั้งหมดในโถ

ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมมวลผัก ม้วนฝาขึ้น ในฤดูหนาวครอบครัวของคุณจะมีความสุขกับอาหารจานนี้

สตูว์ถั่วกะหล่ำปลีและมะเขือยาว

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (1 กก.);
• มะเขือเทศแดง (1 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• บวบขนาดกลางหรือบวบ (2 ชิ้น)
• หวาน พริกหยวก(5 ชิ้น.);
• มะเขือยาว (1 กก.);
• กะหล่ำดอก (200 กรัม);
• ผักกาดขาว (500 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• ผักชี (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสีเขียว (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (15 กรัม);
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส).

ในการเตรียมอาหารคุณต้องล้างผักลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก นำเมล็ดออกจากพริกไทยและนำเปลือกออกจากหัวหอม ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มประมาณ 12-15 นาที หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-4 ซม. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและเกลือเพื่อคลายความขมขื่น บีบออกแล้วทอด

ก่อนใส่สตูว์ผักต้องต้มหน่อไม้ฝรั่ง

แยกบวบและพริกทอดใส่หัวหอมสับครึ่งวง ผักกาดขาวสับแล้วราดน้ำเดือด ลวกดอกกะหล่ำประมาณ 1-2 นาที

ขับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับผักใบเขียว ส่งผักไปที่กระทะและผสมใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้ม. จัดเรียงในเหยือกอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5-1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนและเย็นโดยพลิกฝา เก็บในที่แห้งและเย็น.

แช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่แตกต่างจากของสด มันยังคงรักษา 90% ขององค์ประกอบทั้งหมดของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเพียงพอที่จะเพิ่มและรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว หากการแช่แข็งทำอย่างถูกต้อง การเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะคงรูปลักษณ์และโครงสร้างไว้จนกว่าจะถึงฤดูถัดไป สูตรทั้งหมดนั้นดีพอ ๆ กัน แต่เราจะแสดง 2 วิธีหลักในการดำเนินการกระบวนการนี้

เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งถั่วโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นในฤดูหนาวจะสะดวกที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจานทันที

แช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งสด

ในการใช้วิธีนี้ จำเป็นต้องดำเนินการผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดปลายฝักและก้านออก ประกอบด้วยเยื่อแข็งและเพื่อไม่ให้จานเสียควรถอดออก หลังจากเล็มถั่วแล้ว ต้องล้างถั่วด้วยน้ำไหลปริมาณมากและทำให้แห้งโดยวางบนกระชอน ผ้าก๊อซ หรือกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถหั่นถั่วเป็นชิ้นๆ หรือแช่แข็งถั่วทั้งเมล็ดก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสวยงามของอาหารที่คุณจะปรุงในอนาคต

คำแนะนำ. การแช่แข็งถั่วเขียวหั่นบาง ๆ ช่วยประหยัดพื้นที่ในเตาอบมากขึ้น

ล้างและทำให้ถั่วเขียวแห้งก่อนแช่แข็ง

เมื่อแช่แข็งควรใช้ถุงสูญญากาศหรือภาชนะพิเศษที่สามารถสูบอากาศออกได้ ชิ้นงานจึงเก็บได้ดีขึ้นและมีรูปร่างร่วน หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว หน่อไม้ฝรั่งจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง หากตั้งโปรแกรมห้องเพาะเลี้ยงได้ ระบบจะเลือกโปรแกรม "การแช่แข็งผักแบบแห้ง"

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มแช่แข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมสามารถทอดหรือตุ๋นได้ทันทีตามสูตร

การเตรียมการสำหรับกระบวนการจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 4-6 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ ซับให้แห้ง บรรจุใส่ถุง

แช่แข็งอาหารเป็นส่วนน้อย

เตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวให้เร็วพอ ถ้าคุณรู้ สูตรที่ดี. ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและปริมาณแคลอรี่ต่ำจะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับความบิดเบี้ยวได้บ่อย การใช้สูตรอาหารจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูให้ตารางมีสีเขียวฉ่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือเน้นรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ การจับคู่ถั่วกับสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศหลากหลายชนิดจะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวา

เป็นที่น่าสังเกตว่าหน่อไม้ฝรั่งไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่งเพราะ หน่อไม้ฝรั่งกินในรูปของยอดผัก. ถั่วเขียวบริโภคในรูปของฝักและเป็นถั่วเขียวประเภทหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีความแตกต่างกันมาก แต่ไม่เพียง แต่รวมเข้าด้วยกันด้วยสีเขียวสดใสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่จำเป็นต่อสุขภาพในปริมาณสูงพร้อมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ถั่วดำ- เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน ผลิตภัณฑ์นี้มีอาร์จินีนซึ่งเป็นตัวพาอินซูลินตามธรรมชาติ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม รวมทั้งวิตามินบีช่วยเสริมสร้าง ระบบประสาท, ปรับปรุงการทำงานของตับ, ป้องกันโรคตับอักเสบ, โรคท่อปัสสาวะอักเสบ, วัณโรค ถั่วเขียวประกอบด้วย ระดับสูงไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นในการชำระล้างสารพิษในร่างกายรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของร่างกาย

เพื่อให้ การปรากฏตัวของผักที่จำเป็นบนโต๊ะตลอดทั้งปีควรคิดถึงการเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว หลายคนอาจคิดว่าไม่ต้องถนอมอาหาร ไม่ต้องปรุง เพราะผลิตภัณฑ์นี้จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์ไปมาก แม้ว่าสารอาหารบางอย่างจะสูญเสียไประหว่างการแปรรูป แต่ก็ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายในอาหารกระป๋องนี้ ซึ่งสลัดที่ปรุงก็มีประโยชน์พอๆ กับผักและผลไม้ตามฤดูกาล

สำหรับ กระป๋องถั่วสตริงสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกเฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงมิฉะนั้นประโยชน์ของอาหารจะลดลง จะดีที่สุดถ้าคุณหรือคนที่คุณไว้ใจเป็นผู้ปลูกถั่วในสวน หากคุณต้องซื้อในตลาดหรือในร้านค้า ให้ใส่ใจกับมัน รูปร่าง. สีของผักควรเป็นสีเขียวสดใสซึ่งบ่งบอกว่าฝักยังอ่อนอยู่ ถั่วดังกล่าวจะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีประโยชน์สูงสุดสำหรับการปรุงอาหารตามสูตรของเรา

หากคุณปลูกถั่วเองที่บ้านในสวน ให้ระวังในช่วงที่ถั่วสุกเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาเก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นงานยังอ่อนแต่ฝักสุกแล้ว มันแทบไม่มีเส้นคั่นระหว่างตัวมันเลย ซึ่งหมายความว่ามันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า หลังจากรวบรวมหรือซื้อส่วนผสมหลักแล้วจำเป็นต้องเริ่มบรรจุกระป๋องในวันถัดไป ถั่วเขียวสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป ควรเก็บถั่วไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ไม่น่าแปลกใจที่มีการกล่าวถึงคำว่า "เร็ว" ในตอนต้นของบทความ มากมาย ไม่ชอบปิดผักสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากก่อนการเย็บมีกระบวนการทำความสะอาดการตัดและการเตรียมที่ยาวนานหลังจากนั้นบางครั้งคุณไม่ต้องการไม่กินผักที่เตรียมไว้สำรอง ปีหน้าสำหรับงานดังกล่าว ด้วยถั่วเขียว ทุกอย่างจะง่ายขึ้นมาก การเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าประกอบด้วยการล้างฝักคุณภาพสูง การตัดปลาย การแปรรูปในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีและทำให้แห้ง

หากถั่วยาวเกินไป ควรหั่นเป็นชิ้นๆ

จำเป็นต้องมีการประมวลผลล่วงหน้า ธนาคารเพื่อการอนุรักษ์ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง ควรล้างจานถนอมอาหารให้สะอาด เพื่อทำความสะอาดเหยือกให้ดีขึ้น ใช้โซดา ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ หากรีบล้างเหยือก การเก็บรักษาจะไม่มีรสชาติภายนอก

การฆ่าเชื้อก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันดังนั้นคุณจะสงบสติอารมณ์ได้ว่าช่องว่างของคุณสำหรับฤดูหนาวจะสามารถมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานพอสมควร คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะได้ทั้งบนไอน้ำและในเตาอบ เพื่อไม่ให้เหยือกแตกในระหว่างกระบวนการถนอมอาหาร แนะนำให้ล้างด้วยน้ำอุ่น หากคุณทำความสะอาดด้วยไอน้ำในเตาอบ ให้วางเหยือกแก้วไว้ด้านข้าง การปลอดเชื้อมีความสำคัญมากเมื่อเตรียมสปินสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากสามารถป้องกันการนำแบคทีเรียและเชื้อโรคอื่นๆ เข้ามาได้

สูตรถั่วเขียวกระป๋องสามสูตรด้านล่างมีน้อยและง่ายต่อการทำ

"สูตรด่วนสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง"

มันเบามาก สูตรฤดูหนาวซึ่งสามารถทำซ้ำได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับที่ไม่เคยปิด เราจะต้อง:

2 กก. ถั่วเขียว 3 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสำหรับแต่ละเหยือกน้ำ 2 ลิตร

1. พืชตระกูลถั่วที่ผ่านการเตรียมการและตากแห้งจะเรียงซ้อนกันในเหยือกแห้ง
2. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 2 ลิตรซึ่งเติมเกลือ 3 ช้อนชา หลังจากเดือดเทลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย
3. ถั่วสตริงปิดฝาและฆ่าเชื้อในขวดประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นธนาคารสามารถสะสมได้

"สูตรหน่อไม้ฝรั่งรสเผ็ด"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่วเขียว 2 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งสด (หรือขึ้นฉ่าย), กระเทียมสองสามกลีบ, น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 100 มล. 9%, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร

1. ใส่ถั่วแอสพารากัสที่ล้างแล้วพร้อมปลายตัดลงในกระทะ เติมน้ำลงไปจนท่วมถั่วทั้งหมด ใช้เวลาเพียง 1 นาทีในการปรุง
2. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผู้ที่ชื่นชอบขึ้นฉ่ายสามารถเพิ่มลงในสูตรได้อย่างปลอดภัย
3. สะเด็ดน้ำจากถั่วเขียวสุกแล้วใส่ขวดโหล
4. น้ำดองเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรซึ่งเติมน้ำส้มสายชูธรรมดา 100 มล. 9% เกลือ 30 กรัมเทน้ำตาลทราย 200 กรัม เทลงในกระป๋องและม้วนขึ้น

"สลัดถั่วเขียวกระป๋อง"

มีอยู่ มาก สลัดแสนอร่อย ซึ่งสามารถเตรียมการไว้ล่วงหน้าได้ สลัดนี้ใช้ถั่วหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเน้นรสชาติของผักอื่น ๆ ที่เก็บเกี่ยวในเตียง สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

ถั่วอ่อน 1 กก. พริกหวานขนาดใหญ่ 2-3 ลูก มะเขือเทศ 2 กก. แครอท 1/2 กก. หัวหอม 1/2 กก. 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

สำหรับผู้ที่เก็บผักเป็นครั้งแรกในฤดูหนาวมีกฎที่ไม่ได้พูด - เหยือกที่ม้วนแล้วทั้งหมดจะถูกพลิกกลับและวางไว้บนฝา จำเป็นต้องคลุมขวดด้วยผ้าห่มหรือสิ่งที่เก็บความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็น

หลากหลาย เว็บไซต์ที่เต็มไปด้วยสูตรอาหารซึ่งแม่บ้านทุกคนจะสามารถค้นหาสิ่งที่ชอบและมีค่าที่สุดของเธอได้ สูตรดังกล่าวเป็นแนวทางในการดำเนินการพวกเขาสามารถเน้นได้ รสชาติที่ประณีตและฝีมือการทำอาหาร ความมีเหตุผลและความประหยัด ความปรารถนาที่จะรักษาความเป็นปัจเจกบุคคลและความหลากหลาย ตลอดจนความห่วงใยต่อสุขภาพของครอบครัวที่มีมายาวนานกว่าหนึ่งศตวรรษ ผลักดันให้ผู้หญิงสร้างสรรค์อาหารเลิศรสที่รับประทานได้ไม่เฉพาะตามฤดูกาลแต่ตลอดทั้งปี สูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยให้คุณดูแลสุขภาพอยู่เสมอ ฟิตร่างกาย และสัมผัสรสชาติที่หลากหลาย

ถั่วฝักยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นนุ่มและอร่อยผิดปกติและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม สามารถเค็มหมักแห้งทำสลัดผักหรือของว่างได้

ถั่วฝักยาวสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการแสนอร่อย

ในการเตรียมช่องว่างคุณจะต้องใช้ฝักที่สุกสีเขียวสดทั้งฝักพร้อมวาล์วเนื้อและเมล็ดที่ด้อยพัฒนา ถึง

ซึ่งก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

ถั่วฝักยาวเค็มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 1 กก
• เกลือ 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างฝักถั่วอ่อน ตัดปลายออก แล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
2. แช่ในน้ำเย็นและซับให้แห้ง
3. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ในชามที่มีปากกว้าง โรยด้วยเกลือ วางวงกลมและกดขี่ไว้ด้านบน
4. วันต่อมา เมื่อถั่วตกตะกอน ใส่ถั่วสดลงในจาน โรยเกลือรอบๆ ขอบจานและจุกก๊อก

ถั่วเขียวกระป๋องบัลแกเรีย

• สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. เลือกถั่วเขียว ล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ลวกในน้ำเดือด 2-4 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็นทันที
3. ถั่วที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มและยืดหยุ่น
4. ใส่ถั่วในเหยือกสูงถึงไหล่เทน้ำเกลือร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (ขวดลิตร - 70-80 นาที) จากนั้นทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 ° C เป็นเวลา 25 นาที

ถั่วกระป๋องที่มีกรดซิตริก

• สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 200-225 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างฝักอ่อนของหน่อไม้ฝรั่ง ตัดปลายออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.
2. จุ่มถั่วในน้ำเค็มเดือด 3 นาที (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น
3. จากนั้นวางถั่วในขวดบนไหล่ให้แน่นแล้วเติมไส้ร้อนโดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. ที่ขอบ
4. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 95 ° C (ขวดลิตร - ประมาณ 100 นาที)
5. ไม้ก๊อก หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้พาสเจอร์ไรส์อีกครั้งที่อุณหภูมิเดิมเป็นเวลา 30-35 นาที

ถั่วฝักยาวในซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 750 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างฝัก ตัดปลาย หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. จุ่มในน้ำเค็มเดือด 2-4 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็นทันที
2. แล้วบรรจุลงขวดให้แน่น
3. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นนึ่งใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสน้ำผลไม้นำไปต้มแล้วเทลงในขวดพร้อมถั่ว
5. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C (ขวดลิตร - 50-55 นาที)

ถั่วฝักยาวรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 1 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก 250 กรัม พริกขี้หนูสด 3 ฝัก
• มะเขือเทศสุก,
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ใส่ฝักถั่วในน้ำเดือด นำออกทันทีที่น้ำเริ่มเดือด กระจายบนผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้ง
2. ใส่กระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม)
3. ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบใส่พริกไทยกับกระเทียมและเกลือ, มะเขือเทศสดสับ, ชั้นของถั่ว, ส่วนผสมอีกครั้ง ฯลฯ
4. คลุมจานด้วยผ้าขี้ริ้วสะอาดด้านบนกดขี่ ในหนึ่งสัปดาห์จานจะพร้อม
5. สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ถ่ายโอนส่วนผสมไปยังขวดแก้ว ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตร - 20 นาที
6. ม้วน.

ถั่วเขียวกับผักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 5 กก
• 5 กก
• หัวหอมและแครอท 1.3 กก.
• ราก 200 กรัมและผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. หั่นถั่วเขียวเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. ล้าง แช่น้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็นทันที
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกเปลือกแครอทและรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. แล้วทอดในน้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสับ
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงในอ่างเป็นเวลา 15 นาที
5. หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชู เกลือ ใส่ผักที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. ใส่พริกไทยดำที่ตำไว้
7. เทร้อน ฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที

ขนมขบเคี้ยวกระเทียมจากถั่วเขียว

สินค้า:

• ถั่วเขียว 3 กก.
• มะเขือเทศ 1.4 กก.
• พริกหวาน 500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 80 มล.
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัม, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่ว ตัดปลาย ผ่าครึ่งฝัก ผ่าครึ่งตามยาวเป็น 3 ส่วน
2. ส่งมะเขือเทศกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. สับพริกไทยและสมุนไพรให้ละเอียด
4. เทมะเขือเทศกับกระเทียม, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูลงในกระทะ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพร, ผัด, ปล่อยให้เดือด
5. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้
6. ผสมให้เข้ากันนำไปต้ม
7. ต้ม, กวน, ไฟปานกลาง, ถั่ว turcheva เป็นเวลา 50 นาที, หน่อไม้ฝรั่ง - 60 นาที
8. แพ็คร้อนฆ่าเชื้อ 10-15 นาที ม้วน.

ถั่วฝักยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• ถั่วผักเขียว 7 กก.

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม
• เกลือ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 dl

ทำความสะอาดฝักถั่วอ่อนหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีเย็นในน้ำเย็นใส่ในขวดแล้วราดด้วยน้ำดองเดือด

จากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 25 นาที, ขวดลิตร - 30 นาที ม้วน.

ถั่วดองกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 5 กก.
• หัวหอม 1 กก.

การกรอก (น้ำดอง):

• น้ำ 3 ลิตร
• 800 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 400 กรัม เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำ 5-8 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ
• รากมะรุม 1 ชิ้น เมล็ดมัสตาร์ด
• น้ำมันพืช 70 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือด ละลายน้ำตาล เกลือ เติมน้ำส้มสายชู แล้วยกลงจากเตาทันที
2. ล้างฝักถั่วเขียวตัดปลายหั่นเป็นชิ้นจุ่มในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นเทถั่วลงในน้ำเย็นผสมกับหัวหอมสับใส่ขวดแล้วเทน้ำดองร้อน
4. ในแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, รากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่าง, เทน้ำมันพืช
5. พาสเจอร์ไรซ์ขวดลิตรที่อุณหภูมิ 90 ° C เป็นเวลา 30-45 นาที ม้วนฝาและวางในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือยาวและถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศแดง 1.5 กก.
• ถั่วฝักยาวเขียว 1 กก.
• แครอท 500 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• น้ำมันพืช 500 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 6%
• กระเทียม 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวและพริกไทย
2. ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. หั่นถั่วเป็นชิ้นยาว 2 ซม.
4. บดผักใบเขียวใส่พริกไทยขม
5. เตรียมไส้จากน้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล ใส่ส่วนผสมผักลงในไส้คนให้เข้ากันนำไปต้มและต้มประมาณ 40-45 นาทีในกระทะที่มีฝาปิด
6. แพ็คร้อน, ไม้ก๊อก, ห่อด้วยผ้าหนาทึบ, ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง, เย็น
บันทึกบทความเป็นรายการโปรดของคุณ เครือข่ายสังคมเพื่อไม่ให้สูญเสีย:

วิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว: แช่แข็ง, ดอง, หมัก, ทำสลัดกระป๋อง

ถั่วฝักยาว - มีประโยชน์มาก ผลิตภัณฑ์อาหาร. คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติได้ที่นี่: ลิงค์

เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวได้เลย วิธีทางที่แตกต่างเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุในกรณีที่ขาดผักและผลไม้สด ช่องว่างบางส่วนเสร็จสมบูรณ์ อาหารอร่อยในขณะที่บางเมนูให้คุณปรุงซุปด้วยฝัก ทำออมเล็ต สลัด และหม้อตุ๋น

สำหรับผู้ที่อ่านบทความนี้จะเห็นได้ชัดว่า: ถั่วฝรั่งเศสเป็นผลิตภัณฑ์ที่คู่ควรกับตารางเทศกาล

กฎทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วฝรั่งเศสสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมถั่วเขียวอ่อนด้วยวิธีนี้: ล้างให้สะอาดตัดปลายออกเนื่องจากทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์หั่นเป็นแท่งที่มีความยาวเท่ากัน (3-4 ซม.) จากนั้นต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. สำหรับช่องว่างคุณต้องล้างด้วยโซดาให้สะอาดฆ่าเชื้อขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรด้วยวิธีที่สะดวก ฝาฆ่าเชื้อด้วย
3. หากช่องว่างนั้นเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 20 นาทีสำหรับขวดครึ่งลิตร พวกมันถูกแช่อยู่ในน้ำที่ความสูง 0.75 น้ำควรเดือดอย่างเงียบ ๆ ปูผ้าหรือผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อ.

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องช่วยเพิ่มวิตามินในฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว: การแช่แข็งถั่วเขียว

การแช่แข็งเป็นวิธีเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ถั่วเขียวแช่แข็งอย่างถูกต้องแม้ในช่วงกลางฤดูหนาวจะยังคงรูปลักษณ์และรสชาติที่สดใหม่

การแช่แข็งสามารถทำได้สองวิธี:

1. เพียงพับฝักสับลงในถุงขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
2. ต้มฝักสับเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดแล้วแช่แข็งเท่านั้น

สำคัญ: ก่อนแช่แข็ง ควรทำให้ถั่วฝักยาวแห้งสนิทเพื่อไม่ให้ติดกันในถุง และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่กลายเป็นโจ๊ก ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าธรรมชาติหรือกระดาษเช็ดมือไว้ในชั้นเดียวเสมอ

วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งถั่วฝักยาว?

ถั่วเขียวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - การเก็บเกี่ยวในขวด: สูตร

ถั่วฝรั่งเศสในซอสมะเขือเทศคือ:

• อาหารว่างที่สมบูรณ์
• ซอสสำหรับพาสต้าและเครื่องเคียงอื่นๆ
• ฐานสำหรับโลบิโอ

คุณจะต้องการ:

• ถั่วเขียว 1 กก
• มะเขือเทศ 1.5 กก
• 2 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสมุนไพร

1. มะเขือเทศที่ล้างแล้วลวกแล้วปอกเปลือก ตัดแกนสีเขียวออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง
2. เครื่องปั่นเพื่อเตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
3. นำมะเขือเทศบดไปต้มแล้วเทถั่วฝักยาวลงไป ปรุงอาหารโดยใช้ไฟที่เล็กที่สุดภายใต้ฝา
4. ล้างและปอกเปลือกหัวหอมและแครอทบดและผัดแล้วส่งไปยังมะเขือเทศ
5. เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยก็ส่งไปที่นั่นด้วย
6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจะมีการเติมผักใบเขียวและน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
7. แจกจ่ายหน่อไม้ฝรั่งในขวดมะเขือเทศ ชิ้นงานต้องการการฆ่าเชื้อ

ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ - การเก็บเกี่ยวในขวด: สูตร

ถั่วฝรั่งเศสในซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพามีรสเผ็ดและน่ารับประทาน เข้ากันได้ดีกับเนื้อไม่ติดมัน

เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจาก:

• ถั่วเขียว 1 กก
• มะเขือเทศอ่อน 1.5 กก
• กระเทียม 1 หัว
• 1 หลอด
• โหระพา 1 พวง
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น

1. ถั่วฝรั่งเศสจัดทำขึ้นตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น
   หัวหอมสับละเอียดจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. มะเขือเทศลวกหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลี่ยให้ทั่วหัวหอมเคี่ยวใต้ฝา
3. บีบกระเทียมลงในมะเขือเทศเดือดเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้เกลือพริกไทย
4. เมื่อชิ้นงานเดือดประมาณ 15 นาทีให้ใส่ใบโหระพาสับ
5. ฝักถั่วที่วางในขวดต้องมีการฆ่าเชื้อ

ถั่วฝักยาวสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถปิดถั่วฝรั่งเศสด้วยวางมะเขือเทศ ใช้แปะ 200 กรัมต่อฝัก 1 กิโลกรัม

วิดีโอ: หน่อไม้ฝรั่งในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ถั่วฝักยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

เพื่อหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการฆ่าเชื้อแท่งถั่วเขียวจึงเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อเป็นสารกันบูด

สูตรอาหาร:ถั่วเขียวกับพริกและมะเขือเทศ

• ถั่วเขียว 1 กก
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

• ถั่วฝรั่งเศสจัดทำขึ้นตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น
• พริกไทยถูกล้าง, แกนถูกตัดออกจากมัน, หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ลวกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• พับผักในกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา ใส่น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยลงไป
• ชิ้นงานที่ต้มจะอ่อนระทวยเป็นเวลา 40 นาทีในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงไป
• วางสลัดผักร้อนกับหน่อไม้ฝรั่งในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนทันที

สูตรอาหาร:ถั่วฝรั่งเศสกับแครอทและมะเขือเทศ

• หน่อไม้ฝรั่ง 1 กก
• แครอท 0.5 กก
• มะเขือเทศ 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• โหระพา 1 พวง
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 80 มล
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 5 พริกไทย
• พริกไทยป่น

1. ถั่วฝรั่งเศสจัดทำขึ้นตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. แครอทปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นก้อน
3. หัวหอมปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นครึ่งวง
4. มะเขือเทศลวกและหั่นเป็นชิ้น
5. โหระพาบด
6. ส่งผักไปที่กระทะใส่น้ำมันพืชเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคน
7. เพิ่มถั่วเขียวและใบโหระพาลงในผัก
8. เกลือหวานและพริกไทยชิ้นงาน
9. ฉันเพิ่มสาระสำคัญบนโต๊ะน้ำส้มสายชูหลังจาก 10 นาที
10. ถั่วหน่อไม้ฝรั่งพร้อมผักโดยไม่ต้องรอให้เย็นวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

วิดีโอ: ถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง

สูตรถั่วเขียว Turshi สำหรับฤดูหนาว

ชาวอาร์เมเนียสามารถเรียกผักดองด้วยคำว่า tursha แต่โดยปกติแล้วเรากำลังพูดถึงแนวคิดของถั่วหน่อไม้ฝรั่งดอง สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะใช้ฝักอ่อนแบน ลักษณะเฉพาะของ turshi คือถั่วในนั้นควรมีรสเปรี้ยวและเกือบจะกรอบ

• ถั่วเขียว 1 กก
• พริกหวาน 0.5 กก
• แครอท 0.5 กก
• 5 กลีบกระเทียม
• 1 พริกขี้หนู
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

1. ถั่วหน่อไม้ฝรั่งปอกเปลือกที่มีปลายตัดจะไม่ต้มเหมือนในสูตรสำหรับการเตรียมการข้างต้น แต่ลวกประมาณ 1-1.5 นาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่น
2. แครอทที่ล้างแล้วปอกเปลือกถูบนเครื่องขูด "เกาหลี"
3. พริกไทยตัดก้านและตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. พริกขี้หนูบด
5. รวมผักกับถั่วบีบกระเทียม
6. โรยส่วนผสมผักด้วยเกลือเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้ จัดระเบียบการกดขี่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
7. วางอาหารเรียกน้ำย่อยของหน่อไม้ฝรั่งในขวดที่ปลอดเชื้อ
8. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ นำไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมผักเพื่อให้ครอบคลุม
9. ชิ้นงานในตลับต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: Tursha สำหรับฤดูหนาว

หมักถั่วเขียวในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว สลัดถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ด้วยเครื่องปรุงรส "เกาหลี" คุณสามารถปิดผักใด ๆ รวมทั้งถั่วเขียว ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยวเผ็ดประกอบด้วย:

• ถั่วฝรั่งเศส 1 กก
• 2 แครอท
• 1 หลอด
• ใบกระวาน (หนึ่งสำหรับแต่ละขวด)
• 4 กลีบกระเทียม
• ปรุงรสผักในภาษาเกาหลี
• น้ำมันพืช 200 มล
• 50 มล. กัด 9%

1. เตรียมถั่วแอสพารากัสและทิ้งไว้ให้เย็น
2. แครอทปอกเปลือกและล้าง คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นบางๆ หรือขูดแครอทสำหรับสลัด "เกาหลี"
3. หัวหอมปอกเปลือกล้างหั่นเป็นครึ่งวง
4. ผสมถั่ว แครอท และหัวหอม บีบกระเทียมลงในส่วนผสมนี้
5. เตรียมน้ำดองจากน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เครื่องปรุง, นำไปต้ม
6. สลัดถั่วเขียววางในขวดที่ล้างด้วยโซดาหรือนึ่งฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบกระวานลงไป
7. เทการเตรียมด้วยน้ำดอง
8. ขวดที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกนำออกไปในที่เย็น

lecho ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตร

Lecho แตกต่างจากการเตรียมอื่น ๆ ที่มีหน่อไม้ฝรั่งพริกและมะเขือเทศเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดนั้น "มีสิทธิเท่าเทียมกัน" ซึ่งแต่ละอย่างมีส่วนสนับสนุนที่ไม่เหมือนใครในช่อรสชาติของจาน

• มะเขือเทศ 2 กก
• ถั่วเขียว 1 กก
• พริกหวานแดงหรือเหลือง 1 กก
• แครอท 0.5 กก. (คุณไม่สามารถใส่ได้เลย)
• กระเทียม 1 หัว
• 1 พริกไทย - แสง
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 75 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

1. มะเขือเทศลวกโดยใช้เครื่องบดเนื้อบด
2. นอกจากนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อพริกไทยและกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
3. เกลือพริกไทยบดมะเขือเทศใส่น้ำมันพืชลงไป
4. ต้มน้ำซุปข้นมะเขือเทศเป็นเวลา 7 นาที ในเวลานี้พวกเขาทำความสะอาดและล้างแครอท หั่นให้ละเอียดหรือถูบนกระต่ายขูด
5. ใส่แครอทลงในมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
6. การปรุงอาหารถั่วฝรั่งเศส หั่นเป็นก้อนแล้วเติมมะเขือเทศและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. หั่นพริกหวานคว้านเป็น 6-8 ชิ้น ใส่ลงในผักในมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ก่อนปิดชิ้นงาน 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
9. ปิดสลัดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ปลอดเชื้อ

Lobio จากถั่วเขียว: สูตรสำหรับฤดูหนาว

โลบิโอคลาสสิกของจอร์เจียทำจากถั่วแดงบดและเครื่องเทศ แต่ก็สามารถใช้ฝักบลูเล่ได้เช่นกัน

1. ล้างหั่นถั่วฝรั่งเศส 1 กก. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำซุปไม่ไหลออกมา คุณต้องทิ้งไว้ประมาณ 0.5 ลิตร
   มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก ลวก ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. สับหัวหอมสีเขียวล้างเป็นพวงแล้วทอดเบา ๆ ทำในหม้อขนาดใหญ่
3. ใส่ถั่วและมะเขือเทศลงในหัวหอมเทน้ำซุปถั่วและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที
4. สับผักชีฝรั่งผักชีและใบโหระพาใส่กระเทียม 5 กลีบที่ผ่านการกด
5. เพิ่มผักใบเขียวกับกระเทียมลงในผักที่เคี่ยวต่อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. วางชิ้นงานลงในขวดทันที ฆ่าเชื้อและปิด

วิดีโอ: Lobio จากถั่วเขียวอ่อน

ถั่วเขียวดอง: สูตร

1. หมักถั่วเขียวในถัง ถัง หรือกระทะ
2. ใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับฝัก 1 กิโลกรัมน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 50 กรัม
3. ถั่วที่ล้างแล้วและปลายตัดวางอยู่ในภาชนะ
4. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็นและเกลือเทฝัก
5. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าสะอาด
6. จัดระเบียบการกดขี่ที่ดี
7. ฝักเปรี้ยวเป็นเวลา 1-1.5 เดือน: หนึ่งสัปดาห์ในความอบอุ่น, เวลาที่เหลือในความเย็น
8. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสถั่วหน่อไม้ฝรั่งดอง

วิดีโอ: ถั่วฝักยาวดอง

เมื่อไม่นานมานี้ใน อีกครั้งมีการศึกษาผักสำหรับระดับของปริมาณแคลอรี่ ผู้นำในตัวชี้วัดที่ต่ำที่สุดคือถั่วหน่อไม้ฝรั่งในสวน

สูตรสำหรับการเตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรักษาหรือแช่แข็งวิตามินอันโอชะสำหรับฤดูหนาวได้ ในขณะเดียวกัน สารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักที่แปลกตาซึ่งอยู่ในขวดโหล

ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่ง

ชาวสวนมือใหม่มักสับสนระหว่างหน่อไม้ฝรั่งกับหน่อไม้ฝรั่งทั่วไปที่คล้ายกัน ควรชี้แจงว่าไม่เหมือนกันเนื่องจากผักชนิดแรกเป็นเพียงถั่วเขียวชนิดหนึ่ง

คุณสามารถกินหน่อจากหน่อไม้ฝรั่งได้ แต่หน่อไม้ฝรั่งจะอ่อนและอ่อนเท่านั้น และจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะกินได้เฉพาะฝักเท่านั้น ในขณะเดียวกัน ผักเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรีต่ำ จึงมักนำมาใช้ประกอบอาหารหรือเมนูอดอาหาร

โดยวิธีการที่ถั่วมักจะเติบโตในสวนรัสเซียและกระท่อมฤดูร้อนเนื่องจากสภาพอากาศเหมาะสมอย่างชัดเจน เธอชอบความอบอุ่น เนินเขาที่มีแดดจัด และการรดน้ำเพียงเล็กน้อย ดังนั้นเธอจึงเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ภาคใต้

ภายในฝักเล็กๆ มีคุณประโยชน์ชัดเจนคือ

• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• วิตามิน B2 และ B6;
• แคลเซียม.

อาหารเหล่านี้มักเสิร์ฟให้กับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากผักช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างอ่อนโยน

ช่วยให้ร่างกายมีโรคเช่น:

• วัณโรค;
• โรคตับอักเสบที่มีความเสียหายของตับ
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ;
• โรคประสาทและจิตใจ
• ปัญหาเกี่ยวกับความแข็งแรงและสุขภาพของผู้ชาย
• โรคอ้วน

ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถแทนที่พาสต้าและมันฝรั่งทอดตามปกติได้อย่างง่ายดายและไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของหินบนฟันและไขมันในท้อง ปริมาณไฟเบอร์สิบห้าเปอร์เซ็นต์ช่วยให้คุณทำความสะอาดลำไส้ในอาการท้องผูกเรื้อรัง

ถั่วจะอิ่มท้องอย่างรวดเร็วดังนั้นเพื่อให้รู้สึกอิ่มคุณต้องกินผลิตภัณฑ์เพียงหนึ่งร้อยกรัม (30 แคลอรี่)

โดยวิธีการที่ผักสีเขียวช่วยชุบตัวเพราะฝักมีสารต้านอนุมูลอิสระ ผู้ชายอายุ 40 ปีควรกินหน่อไม้ฝรั่ง 3 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้ร่างกายดูอ่อนเยาว์ ขจัดผิวหนังที่หย่อนคล้อย และให้ผมเงางามเป็นธรรมชาติ

วิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับบรรจุกระป๋อง

เพื่อเติมเต็มร่างกายด้วยสารสำคัญทั้งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนคุณควรหาสูตรง่าย ๆ สำหรับเตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าผลประโยชน์ทั้งหมดจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ในถั่วที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ประมาณครึ่งหนึ่งจะเข้าสู่ร่างกายได้อย่างแน่นอน

เมื่อไม่สามารถเด็ดผลไม้จากพุ่มไม้ในสวนได้ คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกในตลาด เพราะฝักที่มีจุดเหลืองจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ อย่างแน่นอน

ดังนั้นเพื่อให้อาหารอันโอชะมีประโยชน์อย่างแท้จริงคุณควรมองหาผัก:

• สดที่สุด
• อ่อนนุ่ม;
• ฉ่ำ;
• อายุน้อยซึ่งไม่มีเส้นเลือดแข็ง

ควรดำเนินการผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุดนั่นคือสองสามวันหลังจากถอนออกจากสวน ก่อนที่หน่อไม้ฝรั่งจะเข้าไปในช่องแช่แข็งหรือขวดโหล ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืด

ก่อนแปรรูปผักต้องเตรียมสิ่งนี้อย่างเหมาะสม:

ล้างและทำความสะอาด

ถอดปลายออกจากด้านตรงข้าม

วางในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

ตากฝักให้แห้งบนผ้าปู

แม่บ้านรู้ดีว่าไม่ว่าสูตรการทำอาหารหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวจะสมบูรณ์แบบเพียงใด แต่ขวดโหลที่เตรียมมาไม่ถูกต้องก็สามารถถูกทำลายได้

แต่ละขวดจะต้องล้าง น้ำสะอาดโดยปาดคอด้วยโซดาที่ฟองน้ำ ความจริงก็คือส่วนผสมนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และจะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเสร็จ

หลังจากนั้น ภาชนะที่ล้างใหม่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบ ในไมโครเวฟ กลางแดด หรือไอน้ำ บ่อยครั้งที่ขวดโหลแตกระหว่างการฆ่าเชื้อที่แม่บ้าน สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการล้างและฆ่าเชื้อโดยวางไว้ด้านข้าง

วิธีการดองผัก?

ส่วนใหญ่มักจะหมักถั่วสดและฉ่ำเพื่อรักษาวิตามินให้มากที่สุดช่วยประหยัดผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายปี กรดอะซิติกไม่ได้ถูกเติมลงในน้ำเกลือ แต่มีอยู่ในน้ำหมัก

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าภาชนะและสิ่งสกปรกที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดีในครัวจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าแบคทีเรียจะเข้าสู่การเก็บรักษาและทำลายผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน

คุณสามารถดองผัก วิธีทางที่แตกต่างตัวอย่างเช่น จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• รากมะรุมขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งห้าสิบกรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• กรัมอบเชยป่น
• กลีบเล็กสามกลีบ
• น้ำส้มสายชูห้าสิบกรัม

ดังนั้นวิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งในวิธีแรก? คุณควรหั่นบุคคลขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนและปล่อยให้มีขนาดเล็กทั้งหมด เคี่ยวชิ้นส่วนในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเติมด้วยน้ำดอง (ผสมเกลือสินเธาว์และน้ำตาลในน้ำเดือด เติมกรดอะซิติกในภายหลัง)

กระจายถั่วในเหยือกใส่เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีและน้ำดองร้อนที่นั่นฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาที หลังจากปิดผนึกการเก็บรักษาแล้ว จะต้องใส่เหยือกไว้บนฝาและรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท ถั่วที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า ใต้ดิน บนระเบียง อาคารสูง, ในตู้เย็น.

อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แยกและใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรโดยทั่วไปเนื่องจากความร่ำรวยและรสชาติของการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

การพิจารณาวิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งในการปรุงถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองกระเทียม

อย่าลืมซื้อ:

• ถั่วอ่อนหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• ใบกระวานเล็กสี่ใบ
• ห้ากลีบ
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• 3 ศิลปะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัม

อีกครั้ง เราเตรียมพ็อดซึ่งนอกเหนือจากการล้างแล้ว เรายังกำจัดปลายที่เป็นเส้นออกด้วยการใส่ในขวดโหลต่อลิตร แบ่งกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วนใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศคุณภาพสูงลงในขวดในปริมาณที่เท่ากัน

ในการเตรียมน้ำดองคุณควรผสมเกลือสินเธาว์ น้ำตาล ในน้ำ 1,000 กรัม เมื่อมันกระจายตัวในน้ำเดือด ให้เติมน้ำมันและกรดอะซิติก ปล่อยให้เดือดเพียงหนึ่งนาที

เทฝักลงในขวดที่มีน้ำดองร้อนเย็นแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สามารถดองถั่วเขียวได้หรือไม่?

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งอายุน้อยจะไม่เป็นเพียงการดองเท่านั้น แต่ยังดองเพื่อการบริโภคในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอนุรักษ์และพนักงานต้อนรับอ้างว่าพวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - การเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุสูงสุด

สูตรสำหรับการปรุงอาหารถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวซึ่งเพิ่มใบลูกเกดและเชอร์รี่เป็นที่นิยมมาก นอกจากนี้ คุณจะต้องเตรียมตัวล่วงหน้า:

• ผักหลักสองกิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรครึ่ง
• เชอร์รี่และลูกเกดหนึ่งใบต่อหนึ่งขวด
• ถั่วลันเตาสิบเม็ด;
• กระเทียมสามกลีบ
• เกลือแปดสิบกรัม
• วอดก้าครึ่งแก้ว

ควรวางหน่ออ่อนของหน่อไม้ฝรั่งในขวดลิตรโดยวางเป็นชั้น ๆ ด้วยใบและพืชชนิดหนึ่งโดยเพิ่มพริกไทยที่ด้านบน หลังจากนั้นเราเตรียมน้ำดองเข้มข้นซึ่งเรากวนเกลือในน้ำหนึ่งลิตร เทเฉพาะน้ำดองเย็นลงในขวดโหล และใส่แอลกอฮอล์สองช้อนชาในแต่ละภาชนะ

ม้วน ฝาเหล็กอาหารกระป๋องไม่จำเป็น ไนลอนแอนะล็อกก็เพียงพอแล้ว ฝักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานมาก โดยไม่เสี่ยงที่จะสูญเสียร่มเงาตามธรรมชาติ ความสด และความชุ่มฉ่ำ

คุณสมบัติของการเก็บรักษาอาหารกลางวันแสนอร่อยของถั่วด้วยสารปรุงแต่งผัก

สูตรสลัดซึ่งเป็นอาหารอิสระจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งนั้นมีความหลากหลายมาก พวกเขาจะสามารถเปลี่ยนเมนูอาหารไม่ติดมันและอาหารได้ตลอดเวลาของปีเนื่องจากมีสลัดผักมากมาย

สำหรับ สูตรมาตรฐานตุนส่วนผสมเช่น:

• ผลิตภัณฑ์หลักประมาณ 2.5 กิโลกรัม
• แครอทและหัวหอมหกร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่งห้าสิบกรัมและน้ำมันมะกอก
• รากผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลเจ็ดสิบห้ากรัมและกรดอะซิติก (3%);
• เกลือหยาบสี่สิบกรัม
• พริกไทยดำสิบเม็ด

หลังจากเตรียมฝักแล้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาดสองเซนติเมตร

ไม่เพียง แต่หั่นหัวหอม แต่ยังชโลมน้ำมันเบา ๆ จากนั้นใส่แครอทสดและผักชีฝรั่งเป็นวงกลม ล้างและสับใบพาร์สลีย์ แต่ควรผัดถั่วแอสพารากัสหรือทิ้งไว้ให้เปื่อยเล็กน้อย

เป็นไปได้ที่จะเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ซึ่งควรเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีโดยเพิ่มชิ้นผักและเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูผักชีฝรั่งลงในมวล

เราใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในขวดเทมวลผักที่เป็นของเหลวแล้วม้วนฝาขึ้น

อย่างไรก็ตาม คำถามมักเกิดขึ้นว่าการปรุงถั่วหน่อไม้ฝรั่งในกระทะนั้นอร่อยแค่ไหน และคุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมากหากคุณม้วนช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้เราจะเตรียมฝักอ่อนหน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม แต่ยัง:

• มะเขือเทศสีแดงและมะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและผักกาดขาวหกร้อยกรัม
• บวบขนาดเล็กสองอัน
• พริกหยวกห้าหน่วย
• กะหล่ำดอกสองร้อยกรัม
• น้ำมันพืชครึ่งกอง
• ผักใบเขียวสิบห้ากรัม
• เกลือและเครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการอนุรักษ์เลือกตามรสนิยมของคุณเอง

ควรชี้แจงว่าการอนุรักษ์นั้นสมบูรณ์แบบคุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

จัดเรียงและล้างผักที่ปรุงแล้วอย่างระมัดระวัง

ปอกเปลือกมะเขือเทศ

เอาเมล็ดออกจากพริกไทย

ปล่อยหัวหอมออกจากเปลือก

หั่นมะเขือยาวเป็นแท่งแล้วใส่เกลือเพื่อระบายความขม

หลังจากกดมะเขือยาวแล้วพวกเขาก็ทอด

ผัดบวบหัวหอมและพริก

กะหล่ำปลีขาวสับละเอียดแล้วเทน้ำเดือด

ควรสับมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ล้างและหั่นสมุนไพรสด

ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะบรรจุเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

ต้มและกระจายส่วนผสมลงในภาชนะครึ่งลิตร

ฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของถั่วหน่อไม้ฝรั่งและผักจำนวนมากพร้อมแล้ว อร่อย!

วิธีการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

อีกวิธีที่ดีในการเก็บเกี่ยวผักเพื่อสุขภาพคือการแช่แข็ง ซึ่งจะทำให้คุณสามารถปรุงอาหารจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งได้อย่างรวดเร็วและประหยัด

ถั่วแช่แข็งจะเพิ่มระดับภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากยังคงรักษาแร่ธาตุและวิตามินไว้ได้เก้าสิบเปอร์เซ็นต์

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเพื่อรักษาถั่วเขียวให้คงรูปเดิม ควรแช่แข็งในแบบเดิมหรือต้มเบาๆ

แช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งสด

ก่อนแช่แข็ง ควรล้างผัก ถอดเกร็ดออก แล้วทำให้แห้งโดยวางไว้บนผ้าเช็ดปากและผ้าเช็ดตัว ไม่มีข้อบ่งชี้ว่าจะตัดฝักหรือทิ้งทั้งฝัก เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของครัวเรือน

อย่างไรก็ตามหากฝักหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็จะประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นและมีความร่วนสม่ำเสมอ เราใช้:

• ถุงสูญญากาศ
• คอนเทนเนอร์ที่มีหน้าที่สูบลม

หลังจากแจกจ่ายลงในถุงหรือภาชนะแล้ว ควรวางชิ้นส่วนของหน่อไม้ฝรั่งในช่องแช่แข็งโดยเลือกโปรแกรมสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ผักแบบแห้ง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มแช่แข็ง

หลังจากต้มผักแล้วจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งในกระทะในฤดูหนาวให้อร่อย หลังจากนำวัตถุดิบออกจากช่องแช่แข็งแล้วจะต้องนำไปตุ๋นหรือทอดขึ้นอยู่กับสูตร

การเตรียมถั่วสำหรับการแช่แข็งในรูปแบบต้มจะเหมือนกับในตัวเลือกแรก หลังจากนั้นจะต้องหั่นฝักหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณหกนาที

สะเด็ดน้ำผักในกระชอนและตะแกรง แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก อย่าวางชิ้นถั่วลงในถุงและภาชนะสุญญากาศทันที เนื่องจากเศษถั่วที่ไม่ได้ปรุงรสอาจเกาะกันเป็นก้อนและทำให้ปรุงอาหารได้ยาก

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าควรละลายถั่วแช่แข็งตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้นเนื่องจากจะต้องทิ้งส่วนเกิน ความจริงก็คือห้ามแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้งโดยเด็ดขาดเนื่องจากจะสูญเสียการนำเสนอกลายเป็นป้อแป้และเป็นสีเหลือง

นั่นเป็นเหตุผลที่ดีกว่าที่จะแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ในถุงแบ่งส่วน ผลิตภัณฑ์วิตามินนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิลบยี่สิบองศาเซลเซียส

เพื่อให้ชิ้นงานออกมาสมบูรณ์แบบคุณไม่ควรรอจนกว่าฝักจะแห้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ควรเก็บเกี่ยวถั่วแอสพารากัสเฉพาะตอนที่ยังไม่สุกเต็มที่เท่านั้น เพราะในช่วงเวลานั้นสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในฝัก