सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी। सर्दियों के लिए हरे टमाटर

गर्मियों में अपने बगीचे में सब्जियाँ उगाकर आप आराम के बारे में भूल सकते हैं। और सब इसलिए क्योंकि असली गृहिणियों के लिए डिब्बाबंदी का मौसम गर्मियों में आता है, जब सभी सब्जियां पक जाती हैं। अक्सर ऐसा होता है कि ठंड का मौसम आ जाता है और बगीचे में कई टमाटर ऐसे होते हैं जो अभी तक पके नहीं हैं। इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए, इनकी वजह से आपकी बन सकती है स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए.

सर्दियों में बहुत लोकप्रिय हरे टमाटर का सलाद. सब्जी को पकने का समय नहीं मिला है, और बगीचे को पहले से ही साफ करने की जरूरत है; ताकि यह गायब न हो जाए, गृहिणियां सर्दियों की तैयारी के लिए कई व्यंजन लेकर आईं जिनमें हरे टमाटरों का उपयोग किया जाता है।

सर्दियों में डिब्बाबंद सलाद सिर्फ दलिया या आलू के साथ ही नहीं खाया जा सकता है. आप बेकन का एक टुकड़ा, ताज़ी ब्रेड और गर्मियों में तैयार किया गया सलाद ले सकते हैं - आप इससे अधिक स्वादिष्ट नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते।

डिब्बाबंद सलाद के लिए कुछ उपलब्ध व्यंजनों पर विचार करें।

काली मिर्च के साथ हरे टमाटर - नसबंदी के बिना सलाद

ऐसे तैयार करना डिब्बाबंद सलाद , आपको निम्नलिखित उत्पादों और सीज़निंग की आवश्यकता होगी:

ऐसे संरक्षण के लिए,आधे-आधे भूरे और बिल्कुल कच्चे टमाटर लें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है, आप क्वार्टर या छल्ले में काट सकते हैं। यदि कोई खामियां हैं तो उन्हें दूर करने की जरूरत है। तैयार कटे हुए टमाटरों का वजन रेसिपी में दिए गए वजन से बिल्कुल मेल खाना चाहिए।

प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है, सलाद काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है - सभी सब्जियों को एक साथ रखा जाता है, नुस्खा के अनुसार मसाले उनमें जोड़े जाते हैं। परिणामी मिश्रण को एक सुविधाजनक कंटेनर में आग पर रख दिया जाता है, और लगातार हिलाते हुए इसे 10 मिनट तक पकाया जाता है।

बैंकों को पहले से तैयार रहना होगा, फिर उनमें उबलता हुआ सलाद डालकर बंद कर दिया जाता है। भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों को पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। इसलिए इन्हें तब तक खड़े रहना चाहिए जब तक ये पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद तैयार है.

कोरियाई सलाद रेसिपी

तैयारी बहुत सरल है, क्योंकि सभी उत्पाद उपलब्ध हैं। आवश्यक:

धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है, और मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या एक grater पर रगड़ दिया जाता है, साग - बारीक कटा हुआ; सभी घटकों को एक सुविधाजनक कटोरे में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है। वर्गीकरण तैयार करने के लिए, इसे पहले से तैयार जार में रखा जाता है, ढक्कन से बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

ऐसे मसालेदार हरे टमाटर का सलाद आप इसके बाद ही ट्राई कर सकते हैं 8 घंटे कैसे गुजरेंगे.

डिब्बाबंद हरी टमाटर मिर्च का सलाद

आवश्यक उत्पादों और मसालों का एक सेट:

• कच्चे टमाटर - 2 किलो;
• रंगीन सलाद काली मिर्च -1 किलो;
• प्याज - 1 किलो।

भरण में निम्नलिखित घटक होते हैं:

सब्जियाँ अच्छी तरह से धोई जाती हैं; पर बड़े टुकड़ेटमाटर और मिर्च काटे जाते हैं; प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

मैरिनेड बनाना:नमक और चीनी को गर्म पानी में डाला जाता है, पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है। इसके बाद, सिरका और तेल डाला जाता है - मिश्रित किया जाता है, और केवल तैयार कटी हुई सब्जियों को ऐसे अचार में डाला जाता है। एक बार फिर, सभी चीजों को मिलाया जाता है और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दिया जाता है। इस दौरान सलाद को कई बार मिलाना अच्छा रहता है.

जब निर्दिष्ट समय बीत जाता है, तो मसालेदार सब्जियों वाले बर्तनों में आग लगा दी जाती है, उबाल लाया जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है। गर्म काढ़ा तैयार जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। कंटेनरों को पलट दिया जाता है और सावधानी से लपेटा जाता है। इस स्थिति में, वे तब तक रहते हैं जब तक उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने की आवश्यकता होती है।

सलाद "डेन्यूब"

ऐसा सलाद तैयार करने के लिए आपको न सिर्फ हरे टमाटरों की जरूरत होगी, बल्कि लाल टमाटरों की भी जरूरत होगी, जिनसे आपको जूस बनाना होगा. इतना भाग तैयार करने पर सलाद तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• घने कच्चे नाइटशेड - 1 किलो;
• सलाद हरी मिर्च - 3 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 100 ग्राम;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• परिष्कृत तेल - 150 मिलीलीटर;
• एसिटिक एसिड 9% - 70 ग्राम;
• टमाटर का रस - 1 लीटर.

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको रेसिपी में बताए गए सभी मसाले, साथ ही तेल और सिरका भी डालना होगा। फिर सभी चीजों को उबालें.

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें और मैरिनेड में 15 मिनट तक उबालें। उबलते हुए मिश्रण को पहले से तैयार, निष्फल कांच के कंटेनरों में विघटित किया जाता है, लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है। वे तब तक ऐसे ही रहते हैं जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।

ऐसे संरक्षण का अतिरिक्त प्रसंस्करण आवश्यक नहीं.

जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे हरे टमाटर

ऐसे टमाटर तैयार करने में सूचीबद्ध सलाद व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन मेरा विश्वास करो, वे इसके लायक हैं।

हरे भरवां टमाटर पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी(तीन लीटर जार पर आधारित):

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• एसिटिक एसिड 9% - 80 मिली।

ऐसे संरक्षण के लिए,घने, निर्दोष कच्चे टमाटर लें। सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें. हमने लहसुन को अनुदैर्ध्य पतली प्लेटों में, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा। डिल और अजमोद को भी काटने की जरूरत है, लेकिन बारीक नहीं, सहिजन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीसना बेहतर है, और अगर यह काम नहीं करता है, तो बारीक काट लें।

टमाटरों को काट दिया जाता है, लेकिन अंत तक नहीं, हम उन्हें भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। प्रत्येक सब्जी में, उसके अनुभाग में एम्बेडेड है: लहसुन - 2 प्लेटें और डिल और अजमोद की एक टहनी।

हम कंटेनर को पहले से कीटाणुरहित करते हैं, फिर अगर आपको मसालेदार पसंद है तो इसमें प्याज, काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च, डिल छाता, आधी सहिजन की जड़ और गर्म काली मिर्च डालें। कंटेनर में ऐसा "कूड़ा" होने पर, हम उसमें टमाटर डालना शुरू करते हैं। सभी तरफ से बैंक में रखा जा सकता है शिमला मिर्चस्ट्रिप्स में काटें. जार के ऊपर हम सहिजन की एक शीट, लहसुन, यदि बचा हो, और सहिजन जड़ का दूसरा भाग डालते हैं।

पहली बार भर रहा हूँसादे उबलते पानी के साथ, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और एक कंबल के साथ लपेटें। इसलिए आपको टमाटर वाले कंटेनर को कम से कम 10 मिनट तक रखना होगा। फिर हम जार से पानी निकाल देते हैं, लेकिन बाहर नहीं डालते, इसे मैरिनेड के लिए छोड़ देते हैं। साफ उबलता पानी फिर से जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, गर्म कंबलऔर 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें.

मैरिनेड के लिए जो पानी बचा था, उसमें आपको आधा गिलास उबला हुआ पानी मिलाना होगा, यह देखते हुए कि उबलने के दौरान यह वाष्पित हो जाए। इसमें चीनी और नमक डालकर 5 मिनिट तक चलाते हुए उबाल लीजिए, ताकि ये घुल जाएं. हम जार से पानी निकालते हैं, सिरका और तैयार-उबलते मैरिनेड को सीधे उसमें डालते हैं। हम रोल करते हैं, गर्दन नीचे रखते हैं और लपेटते हैं। इस अवस्था में इसे पूरी तरह ठंडा होने तक सुरक्षित रखा जाता है।

आप भरवां टमाटर का स्वाद जान सकते हैं केवल एक महीने बाद, और इस बार यह केवल इंतजार करना ही रह गया है। यदि आप वास्तव में बिना नसबंदी पसंद करते हैं, तो आपको यह नुस्खा पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद

अगर आप सब्जियों को बारीक काटकर लंबे समय तक पकाते हैं और फिर बंद कर देते हैं तो आपको कैवियार से ज्यादा कुछ नहीं मिलता। एक सरल नुस्खा पर विचार करेंजिसकी आवश्यकता होगी:

आइए खाना बनाना शुरू करें:सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें. टमाटर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज और मिर्च को छोटे वर्गों में काटा जाता है, गाजर को कोरियाई में कसा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, नमक, चीनी, सिरका और तेल मिलाया जाता है। इस अवस्था में कटिंग कम से कम एक घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए।

परिणामी सब्जी वर्गीकरण को एक मोटे तले वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद भविष्य के कैवियार को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर, एक पुशर की मदद से, द्रव्यमान को एक स्थिरता तक गूंथ लिया जाता है। इस उद्देश्य के लिए आधुनिक रसोई के विद्युत उपकरणों का भी उपयोग किया जा सकता है।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे फिर से आग लगाओ, उबाल लें और पहले से तैयार बाँझ जार में डालें। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, पलटें और लपेटें।

यदि आप नुस्खा के अनुसार सभी उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो आपको 0.5 लीटर तैयार कैवियार के 6 जार मिलते हैं। ऐसे व्यंजन में हरे टमाटर का स्वाद सुगंधित और असामान्य होता है।

सलाद "सुर्ज़ा-मुर्ज़ा"

मसालों और उत्पादों की आवश्यक सूची:

• कच्चा नाइटशेड - 1.5 किलो;
• खीरा, प्याज, पत्ता गोभी और गाजर 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी और नमक, 8 चम्मच प्रत्येक;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• रिफाइंड तेल - 400 मिली।

सभी जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोना और काटना चाहिए। सब्जियों की परिणामी विविधता को एक कंटेनर में रखें, सभी मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। उबलते सब्जी द्रव्यमान को जार में विघटित करने की आवश्यकता है, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए था। सीवन कुंजी और धातु के ढक्कन की सहायता से डिब्बे बंद कर दिए जाते हैं।

अगर इन नुस्खों के बाद भी आप सोचते हैं कि हरे टमाटर बेकार और बेस्वाद हैं, तो आप बहुत बड़ी गलती पर हैं। इनमें से कम से कम एक व्यंजन पकाएंअपने आप को अन्यथा समझाने के लिए. सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को बिना छीले, या वॉटरकलर सलाद रेसिपी आज़माएँ।

सर्दियों के लिए कच्चे नाइटशेड को अचार बनाया जा सकता है, भरा जा सकता है, मसालेदार पकाया जा सकता है, उनसे सलाद, अदजिका और यहां तक ​​​​कि कैवियार भी बनाया जा सकता है।

ध्यान दें, केवल आज!

यह ज्ञात नहीं है कि सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बनाने का विचार किसके साथ आया, लेकिन इस स्नैक का स्वाद इतना सफल रहा कि आधुनिक गृहिणियां विशेष रूप से कच्चे टमाटर हटा देती हैं या बाजार से ऐसे टमाटर खरीद लेती हैं। आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मिलाकर ऐसा सलाद तैयार कर सकते हैं, और चावल के साथ स्नैक का अधिक संतोषजनक संस्करण तैयार किया जाता है।

कच्चे टमाटरों का सलाद बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे सफल बनाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

सबसे पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल चुनने की आवश्यकता है। डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त टमाटर स्वस्थ होने चाहिए, व्यावसायिक आकार तक पहुँच गए हैं, लेकिन लाल होना शुरू नहीं हुए हैं। आप भूरे टमाटरों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे पहले से नरम हैं, इसलिए सलाद का स्वाद अलग होगा।

आपको टमाटरों को बहुत तेज़ चाकू से काटने की ज़रूरत है, इस मामले में, रस बाहर नहीं निकलेगा, और टुकड़े समान और सुंदर होंगे। टमाटरों को अलग-अलग तरीकों से काटा जा सकता है - सर्कल, स्लाइस, क्यूब्स। काटने के विकल्प का चुनाव रेसिपी पर निर्भर करता है।

सलाद की संरचना में, मुख्य घटक के अलावा, विभिन्न सब्जियां शामिल हो सकती हैं। उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है, आप काटने के लिए विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।

सलाद को जार में संग्रहित किया जाएगा जिन्हें भली भांति बंद करके सील करना होगा। ये स्क्रू कैप या कैप हो सकते हैं जिन्हें एक विशेष कुंजी के साथ लपेटा जाता है।

रोचक तथ्य: सबसे बड़ा टमाटर कहाँ उगाया गया था अमेरिकी राज्यविस्कॉन्सिन, उसका वजन लगभग 3 किलोग्राम था।

लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर का सलाद

यह हरे टमाटर और लहसुन से बनी एक बहुत ही सरल सलाद रेसिपी है।

• 1 किलो हरा टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 70 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• लहसुन की 7 कलियाँ;
• मिर्च मिर्च की 1 फली;
• साग का 1 गुच्छा।

टमाटरों को धोना चाहिए, डंठल काट देना चाहिए और चार भागों में काट लेना चाहिए (यदि टमाटर छोटे हैं) या यदि फल बड़े हैं तो टुकड़ों में काट लें।

हम साग को बड़ी मात्रा में पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, पत्तियों से बूंदों को हटाते हैं और उन्हें बारीक काटते हैं। छिले हुए लहसुन को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें या प्रेस से गुजारें।

टमाटर के स्लाइस में साग और लहसुन डालें, सिरका, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर दो घंटे तक खड़े रहने दें। फिर हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, बर्तन को ढक्कन से सलाद से ढक देते हैं। उसके बाद, हम सलाद को साफ और सूखे जार में डालते हैं, उसमें अचार डालने के दौरान निकलने वाला रस डालते हैं। हम जार को एक स्टरलाइज़ेशन डिश में रखते हैं और उबलते पानी में 20 मिनट (0.5) के लिए भिगोते हैं लीटर जार). भली भांति बंद करके सील करें.

सलाह! यदि निकट भविष्य में सलाद खाने की योजना है तो उसे 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अवश्य रखना चाहिए। उसके बाद सलाद को मेज पर परोसना संभव होगा। इस तरह के ब्लैंक को रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के नीचे 1.5-2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

कोरियाई हरी टमाटर का सलाद

आप सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का कोरियाई सलाद बनाकर तैयार कर सकते हैं।

• 1 किलो हरा टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 50 जीआर. सहारा;
• 30 जीआर. नमक;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 0.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• साग का 1 गुच्छा।

मेरी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ। हमने टमाटर को क्यूब्स में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटा। आप प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ सकते हैं। हम साग को बहुत बारीक काटते हैं।

हम सभी सब्जियों को एक गहरे कटोरे में मिलाते हैं और उनमें साग मिलाते हैं, सिरका, मसाले, चीनी, तेल और नमक डालते हैं। एक बार फिर बहुत अच्छे से मिला लें. हमने मैरिनेट होने के लिए 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। फिर आप इसे साफ जार में रख सकते हैं, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। आप 25-30 मिनट के लिए उबलते पानी में सलाद के जार को कीटाणुरहित कर सकते हैं और उन्हें कसकर बंद कर सकते हैं, इस मामले में, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाद "हंटर"

सलाद "हंटर" किससे तैयार किया जाता है? बड़ा सेटसब्जियाँ, इसलिए इसका स्वाद भरपूर होता है।

• 600 जीआर. हरा टमाटर;
• 600 जीआर. खीरे;
• 900 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
• 300 जीआर. गाजर;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• साग का 1 छोटा गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1.5 बड़े चम्मच सिरका (9%);
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच।

आपको खाना पकाने की शुरुआत सब्जियां बनाकर करनी चाहिए. सभी सामग्री को धोना, साफ करना और दोबारा धोना चाहिए साफ पानी. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। काली मिर्च को क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम खीरे को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं (अधिमानतः एक विशेष श्रेडर का उपयोग करके)।

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हम सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं। आपको पर्याप्त नमक मिलाना होगा ताकि सलाद आपको थोड़ा अधिक नमक वाला लगे। तेल डालें और पैन को स्टोव पर रखें, इसे उबाल आने तक अच्छी तरह गर्म करें। सलाद में लहसुन और सिरका मिलाएं। सलाद को साफ़ जार में रखें और उन्हें जीवाणुरहित करें। आधा लीटर की क्षमता वाले जार को 12 मिनट, लीटर - 15 के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

सब्जियों और हरे टमाटरों का सलाद "डेन्यूब"।

सलाद "डेन्यूब" सब्जियों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन सबसे मसालेदार स्वाद वह तैयारी है, जिसमें हरे टमाटर मिलाए जाते हैं।

• 1.5 किलो हरे टमाटर;
• 750 जीआर. ल्यूक;
• 750 जीआर. गाजर;
• 150 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 150 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 150 जीआर. सहारा;
• 50 जीआर. नमक;
• 15 मटर ऑलस्पाइस;
• 2 तेज पत्ते.

सभी सब्जियों को साफ धोइये, प्याज और गाजर छीलिये, टमाटर के डंठल काट दीजिये. हमने टमाटर को स्लाइस में काट लिया. हम प्याज काटते हैं, उन्हें क्यूब्स या छल्ले के पतले हिस्सों में काटा जा सकता है। गाजर को भी बारीक काटने की जरूरत है, आप कद्दूकस या विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।

हम सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं, नमक डालते हैं और चीनी डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि सब्जियां रस न दें। फिर आपको सिरका और तेल डालना होगा, मसाले डालना होगा। हम सब्जियों के साथ पैन को आग पर रख देते हैं और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं।

सलाद को आधा लीटर की मात्रा वाले साफ जार में रखें। सलाद को 12 मिनट तक उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। फिर आपको जार को कसकर बंद करना होगा, उन्हें ढक्कन पर रखना होगा और धीमी गति से ठंडा करने के लिए उन्हें मोटे कंबल या अन्य गर्म चीज़ से अच्छी तरह लपेटना होगा।

चावल के साथ हरे टमाटर का सलाद

चावल के साथ हरे टमाटर का सलाद एक बेहतरीन साइड डिश या ऐपेटाइज़र विकल्प है।

• 2 किलो हरे टमाटर;
• 500 जीआर. गाजर;
• 500 जीआर. ल्यूक;
• 500 जीआर. शिमला मिर्च;
• 1 कप चावल (लंबे दानों वाले चावल का उपयोग करना बेहतर है);
• बिना स्लाइड के 5 बड़े चम्मच;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 350 जीआर. परिष्कृत तेल.

हम सब्जियों को धोने और छीलने से शुरुआत करते हैं। हमने टमाटर को बहुत पतले स्लाइस में नहीं, प्याज को आधे छल्ले में, मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा।

हम चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोते हैं, फिर उसमें गर्म पानी (40 डिग्री) डालकर 2 घंटे के लिए भिगोकर रख देते हैं। फिर दोबारा धोएं और कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएं। हम सूखे चावल को सब्जियों के साथ मिलाते हैं, मसाले, नमक और चीनी मिलाते हैं। आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

हमने चावल-सब्जी के मिश्रण वाले बर्तनों को आग पर रख दिया। जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं ताकि सब्जियां जलें नहीं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और हिलाएँ। हम गर्म सलाद को निष्फल जार में रखते हैं और तुरंत इसे उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। हम सीलबंद जार को उल्टा स्थापित करते हैं, उच्च तापमान पर स्व-नसबंदी प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए एक कंबल या कंबल के साथ संरक्षण को बंद करते हैं।

हरे टमाटर से कैवियार

टमाटर से बहुत स्वादिष्ट कैवियार बनता है. आप इसे केवल हरे टमाटरों से ही पका सकते हैं, या हरे टमाटरों में गुलाबी और लाल मिला सकते हैं।

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 100 जीआर. सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका के 4 बड़े चम्मच (9%);
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.

हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लेते हैं, टमाटर के डंठल काट देते हैं. हम सब्जियों को मनमाने आकार और आकार के टुकड़ों में काटते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसना सुविधाजनक है।

हम कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, तेल डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो मसालों की मात्रा समायोजित करते हैं। मिश्रण को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें, नमक डालने पर सब्जियां रस छोड़ने लगेंगी। द्रव्यमान पर्याप्त रूप से तरल होना चाहिए। अगर आपको गाढ़ा मिश्रण मिले तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें. हम बर्तन साथ रखते हैं सब्जी प्यूरीआग पर रखें और लगातार हिलाते हुए 1-1.5 घंटे तक पकाएं।

तैयार होने से एक चौथाई घंटे पहले, चीनी और सिरका डालें। गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में डालें जिन्हें ठंडा होने का समय नहीं मिला है। तुरंत रोल करें और जार को ढक्कन पर रखकर पलट दें। जार को गर्म कंबल से कसकर लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

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बिना पकाए हरे टमाटर का सलाद

बिना पकाए सलाद का दूसरा संस्करण हरे टमाटरों और सब्जियों से तैयार किया जाता है।

• 4.5 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो प्याज;
• 1.5 किलो गाजर;
• 1.5 किलो बेल मिर्च;
• 0.5 कप नमक;
• 0.5 कप टेबल सिरका (9%);
• 1 कप चीनी;
• 500 मिली वनस्पति तेल।

हम टमाटर धोते हैं, प्रत्येक फल को आधा काटते हैं और डंठल काट देते हैं। 0.7-1.0 सेमी की मोटाई के साथ स्लाइस में काटें। टमाटरों को एक कटोरे में डालें, नमक की बताई गई मात्रा का आधा डालें, धीरे से मिलाएं और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। टमाटरों का रस निकाल दीजिये.

हम बची हुई सब्जियों (काली मिर्च, गाजर और प्याज) को साफ करके स्ट्रिप्स में काटते हैं। यदि वांछित है, तो प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, और गाजर को कद्दूकस पर काटा जा सकता है। हम सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं। नमक, चीनी का दूसरा भाग डालें, सिरका और रिफाइंड तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

हम सलाद को साफ और सूखे आधा लीटर जार में डालते हैं, अच्छी तरह से दबाते हैं। हम सलाद को जार में डालते हैं, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जिसके नीचे एक प्लास्टिक की जाली होती है। डिब्बे के "कंधों" के स्तर तक गर्म पानी डालें और स्टोव पर रखें।

सलाह! प्लास्टिक ग्रिड के अभाव में, स्टरलाइज़ेशन के लिए एक तौलिया या दो या तीन परतों में मुड़ा हुआ साफ कपड़ा स्टरलाइज़ेशन पैन के नीचे रखा जा सकता है।

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और जार को 12 मिनट तक गर्म करें। हम एक-एक करके निकालते हैं और तुरंत उसे कसकर सील कर देते हैं। हम जार को ढक्कन पर रखकर पलट देते हैं।

जब सभी जार बंद हो जाएं, तो उन्हें गर्मागर्म लपेट दें ताकि वे बहुत धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं।

मसालेदार हरे टमाटर का सलाद

हरे टमाटरों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार सब्जी का सलाद बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है

• 1 किलो टमाटर;
• 250 जीआर. गाजर;
• 300 जीआर. ल्यूक;
• 200 जीआर. शिमला मिर्च;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• गर्म मिर्च की 1 फली (या स्वाद के लिए);
• परिष्कृत तेल का एक तिहाई गिलास;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका (9%);
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी।

हमारे सलाद के सभी सब्जी घटकों को अच्छी तरह धो लें। प्याज, गाजर और मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम टमाटर को डंठल से मुक्त करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। हम गर्म मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और बारीक काटते हैं, लहसुन को लहसुन प्रेस से काटते हैं या चाकू से काटते हैं।

सलाह! यदि आपको बल्गेरियाई काली मिर्च पसंद नहीं है, तो आप इसे इस रिक्त स्थान में नहीं रख सकते। ऐसे में आपको टमाटरों की संख्या 200 ग्राम तक बढ़ाने की जरूरत है. और आप गुलाबी या लाल टमाटर ले सकते हैं.

हम सभी सब्जियां (लहसुन को छोड़कर) एक सॉस पैन में डालते हैं, नमक, मसाले और चीनी छिड़कते हैं और हिलाते हैं। रस निकलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

सलाह! मसाले डालते समय प्रारम्भिक चरणवर्कपीस की तैयारी, उन्हें नुस्खा में संकेतित दर से कम डालें। फिर, जब सब कुछ लगभग तैयार हो जाए, तो छूटे हुए मसाले डालकर सलाद को स्वाद में लाना संभव होगा।

सब्जियों में तेल डालें और पैन को आग पर रख दें, लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, टमाटर नरम हो जाएंगे और उनका गूदा पारदर्शी हो जाएगा। सबसे अंत में सिरका डालें और लहसुन डालें।

सब में महत्त्वपूर्ण सकारात्मक गुण हरे टमाटर, जिसका उपयोग खाना पकाने में न करना पाप है - टमाटर की स्पष्ट गंध और स्वाद। और खट्टापन भी, अंतर्निहित नहीं पके टमाटर. इसलिए यदि आपने पहले कभी हरे टमाटर नहीं पकाए हैं, तो टमाटर के व्यंजन आपको बताएंगे कि वास्तव में उन्हें कैसे पकाया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन, जो भूख बढ़ाता है और इसमें कई विटामिन होते हैं। आइए कुछ बहुत ही असामान्य व्यंजनों से शुरुआत करें। तला हुआ हरे टमाटर- एक ऐसा नुस्खा जो कई लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा। तले हुए हरे टमाटर - एक त्वरित, मूल और स्वादिष्ट रेसिपी। भूनना सर्वोत्तम है हरे टमाटरकॉर्नमील, अंडे में. भुने हुए हरे टमाटर एक आसान रेसिपी है जो आपके परिवार या यहां तक ​​कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगी। यदि आपके पास अप्रयुक्त कच्चे टमाटर बचे हैं, तो हरे टमाटरों से खाली जगह बनाना सुनिश्चित करें। व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ मूल व्यंजन और ट्विस्ट तैयार करने में मदद करेंगे - नमकीन, मीठा, मसालेदार, मसालेदार। सर्दियों के लिए हरा टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं। यहां आप निम्नलिखित व्यंजनों को निर्दिष्ट कर सकते हैं: मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी, मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी, मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी। हरे टमाटरों का अचार बनाने की विधि में हमेशा नसबंदी शामिल नहीं होती है। कुछ नियमों का पालन करके, आप हरे टमाटरों को बिना स्टरलाइज़ेशन के पका सकते हैं, व्यंजनों में आमतौर पर एक सामान्य सिफारिश का संकेत दिया जाता है - ऐसे हरे टमाटरों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। इसके अलावा, ठंडे खारे घोल में भी हरे टमाटरों को संरक्षित करना संभव है। नुस्खा संरक्षण के लिए विभिन्न प्रकार के कंटेनरों का उपयोग कर सकता है। एक बर्तन में हरे टमाटर हैं, एक जार में हरे टमाटर की एक रेसिपी है, एक बैरल में हरे टमाटर की एक रेसिपी है, एक बाल्टी में हरे टमाटर की एक रेसिपी है। यदि आप एक अद्भुत तैयार नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो भरवां हरे टमाटर की रेसिपी आपकी सेवा में है। स्वादिष्ट हरे टमाटरों की यह रेसिपी स्पिरिट के प्रेमियों को पसंद आएगी। बहुत लोकप्रिय कोरियाई हरी टमाटर रेसिपी की तरह, मसालेदार, सभी कोरियाई सलाद की तरह। क्या आपने कभी पनीर के साथ भरवां हरा टमाटर खाया है? हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।

सबसे लोकप्रिय में से एक - बैरल हरे टमाटर. हरे बैरल टमाटरों की रेसिपी में टमाटरों को बैरलों में अचार बनाने के लिए उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, जार ही उपयुक्त होंगे। हरे टमाटरों का अचार बनाने की विधि में नमक, पानी, डिल, काला और ऑलस्पाइस, डिल बीज, हॉर्सरैडिश जैसे तत्व शामिल हैं। मसालेदार प्रेमी लाल मिर्च के साथ लहसुन के साथ हरे टमाटर की रेसिपी का भी उपयोग करते हैं। एक ऐसी रेसिपी भी है जो बताएगी कि हरे टमाटर की रेसिपी जल्दी कैसे बनाई जाती है। 5-7 दिन - और मसालेदार हरे टमाटर तैयार हैं. यह हरे टमाटर निकले - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। नुस्खा सरल है, परिणाम त्वरित और स्वादिष्ट है। बस पानी न डालें, इस तरह आप जल्दी से हरे टमाटरों का अचार बना सकते हैं. सर्दियों के व्यंजनों के लिए लंबे समय तक पुरानेपन और अधिक सिरके की आवश्यकता होगी। और अगर आपको मसालेदार हरे टमाटर पसंद हैं तो लहसुन को न भूलें। मसालेदार हरे टमाटरों की एक रेसिपी - गैसी वाले टमाटरों के प्रेमियों के लिए। यहां मुख्य बात यह है कि टमाटरों को एक बैरल या बाल्टी में कसकर रखें, और प्रत्येक परत को मसालों के साथ स्थानांतरित करें ताकि हरे टमाटर उनमें अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। व्यंजनों के अनुसार, संरक्षण में लगभग दो सप्ताह लगेंगे, जिसके बाद हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। और एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, खाने के लिए पूरी तरह से तैयार - मसालेदार हरे टमाटर का सलाद। मैरिनेड बनाने की विधि सरल है, आपको सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। हरी टमाटर कैवियार - उबली हुई सब्जी स्नैक्स के लिए एक नुस्खा। हरे टमाटरों से आप न केवल स्नैक्स और सब्जी के व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि हरे टमाटर का जैम भी बना सकते हैं। इस तरह के जैम की रेसिपी सर्दियों के लिए आपकी पारंपरिक मीठी तैयारियों में विविधता लाएगी। तो तैयार हो जाइये हरे टमाटर. तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको विभिन्न स्वादों के लिए उनसे कई व्यंजन पकाने में मदद करेंगे।

नमस्ते! मैं एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विषय जारी रखता हूं, अर्थात् हरे टमाटर से क्या पकाया जा सकता है। इस बार मैं बिना नसबंदी के, लहसुन, गाजर और प्याज के साथ, चावल और टमाटर के पेस्ट के साथ, कोरियाई भाषा में सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी पेश करूंगा।

सहमत साधारण सलादएक अपरिपक्व घटक की बहुत अधिक मांग नहीं है, लेकिन व्यर्थ है, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट हैं, और यह केवल मेरी राय नहीं है, यह समीक्षाओं का अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है और आप समझेंगे कि यह वास्तव में मामला है। ठंड बहुत जल्द आ जाएगी, और बिस्तरों में टमाटरों को पकने का समय नहीं मिलेगा, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने निवेशित काम की सराहना करें, हरे टमाटर इकट्ठा करें और उन्हें सर्दियों के लिए संसाधित करें।

बहुत से लोग तरह-तरह के व्यंजन पकाना पसंद नहीं करते; सर्दियों के स्टॉक के मामले में भी यही स्थिति है। ठंढ और ठंड के मौसम के आगमन के साथ, हम गर्मियों को याद करना चाहते हैं, शरीर स्ट्रॉबेरी, ताजा चेरी और मांगता है। सर्दियों की तैयारी के लिए रेसिपी बड़ी संख्यालेकिन हमेशा पसंदीदा होते हैं। हमारे परिवार में, कोरियाई में और बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर सलाद रेसिपी को प्राथमिकता दी जाती है। ये दो विकल्प हर साल बेसमेंट अलमारियों की भरपाई करते हैं।

पिछले साल मैंने पहली बार टमाटर के पेस्ट, चावल, गाजर और प्याज के साथ हरे टमाटर का सलाद खाया। हमारे परिवार को रेसिपी पसंद आई, इस बार मैंने सर्दियों के लिए हरे टमाटर के स्नैक्स बिल्कुल इसी तरह पकाने का फैसला किया। मुझे साबुत हरे टमाटरों को डिब्बाबंद करना भी पसंद है। विभिन्न तरीकेमैं आपको एक नजर डालने की सलाह देता हूं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद बनाने की विधि

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सभी टमाटर, रंग और परिपक्वता की परवाह किए बिना, खीरे के अच्छे दोस्त हैं, और यदि आप गाजर जोड़ते हैं, गर्म मिर्च और प्याज नहीं, तो आपको एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक, या बल्कि एक सलाद मिलता है। ऐसा व्यंजन भविष्य में उपयोग के लिए स्वयं को प्रसन्न करने के लिए तैयार किया जा सकता है सर्दी की शामरात के खाने और गर्मी के मूड के लिए स्वादिष्ट अतिरिक्त।

मैं हरे टमाटर के इस प्रकार को सलाद कहता हूं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• टमाटर हरे या हल्के भूरे 1 किलो
• गाजर को 300 ग्राम की आवश्यकता होगी
• प्याज 300 ग्राम
• तेल के लिए 100 ग्राम की आवश्यकता होगी
• मैं अपने स्वाद के अनुसार चीनी और नमक डालता हूं, लेकिन सामान्य तौर पर आपको 2 बड़े चम्मच चीनी और एक नमक की आवश्यकता होती है
• सिरका 20 मिलीलीटर डालो

बिना स्टरलाइज़ेशन के सलाद के लिए इन सामग्रियों के साथ, आपके पास 700 गामा के दो डिब्बे बचते हैं। मैं शायद ही कभी इतने छोटे भागों में रोल करता हूं, इसलिए मैं नाश्ते के लिए सभी सामग्रियों को लगभग मात्रा में तोड़ता हूं और काटता हूं, और स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाता हूं।

सलाद के लिए टमाटर टेढ़े-मेढ़े, असमान और ख़राब भी लिये जा सकते हैं। हम सभी घटकों को धोते हैं और चाकू से काटते हैं। मैं गाजर को कद्दूकस पर नहीं रगड़ता, क्योंकि यह बहुत छोटी हो जाती है और पकने पर फैल जाती है। मैं सब्जी कटर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से या तो काटने या क्यूब्स में काटने की सलाह देता हूं। टमाटर और खीरे भी बहुत बारीक नहीं कटे हैं.

जब सब कुछ कट जाए तो इसे एक आकार के कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर रखें, बस सिरका न डालें, लेकिन आपको चीनी और नमक की जरूरत है। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, हिलाएं और 40 मिनट तक पकाएं। अब 9% सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें।

यह कांच के जार में पैक करने और चम्मच या बेलन से दबाने का समय है ताकि हवा न बचे। हम इसे धातु के ढक्कन के साथ लपेटते हैं, लपेटते हैं और सर्दियों में स्वाद का आनंद लेते हैं। जार को एक दिन के लिए गर्म कंबल से लपेटना न भूलें। ध्यान दें कि मैं जार या ढक्कन को स्टरलाइज़ नहीं करता हूँ।

यहाँ एक है स्वादिष्ट रेसिपीहरे टमाटर का सलाद और सबसे आसान। मैं इसे 7 वर्षों से अधिक समय से सर्दियों के लिए तैयार कर रहा हूं।

लहसुन के साथ हरे टमाटर का सलाद रेसिपी

यदि आप नहीं जानते कि हरे टमाटरों से कौन सी स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं, तो मैं आपको नई रेसिपी से परिचित होने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, केवल इस बार इस प्रकार के लिए मेरा अपना व्यक्तिगत नाम है और यह इस तरह लगता है - हरे टमाटर का शीतकालीन सलाद।

यह नुस्खा निम्न से बना है:

• कच्चे टमाटर - 4 किलो
• गोल प्याज, गाजर और गर्म मिर्च नहीं, प्रत्येक 1 किलो लें
• लहसुन 6 नियमित सिर
• चीनी एक गिलास लगेगी
• अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें
• तेल दो बड़े चम्मच.

कृपया ध्यान दें कि इस संस्करण में खीरे नहीं हैं, यह नुस्खा का संपूर्ण आकर्षण है।

हमने धुली हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स, टमाटर और लहसुन को छल्ले में काट दिया। यदि आपके टमाटर बड़े हैं, तो छल्लों को आधा-आधा बांटकर आधा-आधा छल्ला बना लें। हम सभी सब्जियों को एक कटोरे या पैन में डालते हैं, नमक डालते हैं और छह घंटे के लिए छोड़ देते हैं। सलाद के बर्तनों को तौलिए से ढक देना बेहतर है ताकि कचरा या कुछ और वहां न जाए। इस समय के बाद, सारा तरल निकाल दें, ताकि आपको हरे टमाटरों की कड़वाहट से छुटकारा मिल जाए।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को उबालने के लिए गर्म करें, फिर इसे शीतकालीन सलाद के साथ एक कंटेनर में डालें, संकेतित मात्रा में चीनी डालें और मिलाएँ। सलाद को जार में रखें, ऊपर से ढक्कन से ढकें और पानी के साथ एक कंटेनर में भेजें। यह एक नसबंदी प्रक्रिया है और इसमें सचमुच आधा घंटा लगेगा।एक धातु के कंटेनर में पानी डालें, लहसुन के साथ हरे टमाटर के सलाद के अपने जार रखें और इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें। आधे घंटे का समय और ढक्कन से सील कर दें। जार को पलटना, गर्म कपड़े या कंबल में लपेटना न भूलें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी तरीके विविध हैं, और हरे टमाटर से किस प्रकार का सलाद तैयार किया जा सकता है, चुनाव आपका है।

कोरियाई हरे टमाटर का सलाद, सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

कोरियाई हरे टमाटर का सलाद तैयार किया जाता है:

• कच्चे टमाटर, उन्हें 2 किलोग्राम की आवश्यकता होगी
• 4 पीली या हरी मिर्च
• लहसुन की 8 कलियाँ या 2 नियमित आकार की कलियाँ
• तेल 100 ग्राम
• एक छोटा चम्मच गर्म मिर्च, काली मिर्च को विशेष रूप से सूखाकर पीसना चाहिए
• नमक दो नियमित चम्मच
• चीनी 100 ग्राम
• सिरका 80 जीआर
• डिल, लेकिन इसे इच्छानुसार डाला जाता है। मुझे अजमोद या सीताफल पसंद है।

कृपया ध्यान दें कि गर्म मिर्च केवल सूखी होनी चाहिए, यही कोरियाई सलाद का मुख्य आकर्षण है।

बैंकों को उबलते पानी से डुबोया जाना चाहिए या उबलते पानी में रोल किया जाना चाहिए, यह काफी होगा। मैं सभी सब्जियों को काटता हूं और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटता हूं, मैंने टमाटरों को ऐसे काटा जैसे कि वे एक नियमित सलाद हों। कोरियाई में इस नुस्खा के लिए लहसुन, मैं एक grater के माध्यम से संसाधित करता हूं। हम सलाद के लिए सभी उत्पादों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, स्वाद के लिए या नुस्खा के अनुसार सिरका, तेल, नमक और चीनी जोड़ते हैं, गर्म मिर्च के बारे में मत भूलना।

धीरे-धीरे और धीरे-धीरे सभी उत्पादों को मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान रस निकलेगा, लेकिन उसे निकालना जरूरी नहीं है। निर्दिष्ट समय के बाद, हम सलाद को जार में दबाते हैं और रस डालते हैं, जो 15 मिनट के भीतर बनता है। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो थोड़ा नमकीन पानी बनाएं और जार को ऊपर तक भर दें। पानी को विशेष रूप से उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए।

हम अपने जार को प्लास्टिक के ढक्कन से सील करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सर्दियों के लिए कोरियाई हरे टमाटर का सलाद मेरे तहखाने में लगभग एक साल से, अधिक सटीक रूप से कहें तो, 9 महीने तक संग्रहीत किया गया है। यह जितनी देर तक बैठा रहेगा, यह उतना ही अमीर होता जाएगा।

गाजर और प्याज के साथ टमाटर का सलाद। सर्दियों की स्वादिष्ट रेसिपी

आप क्या सोचते हैं, छोटे कच्चे टमाटरों से क्या बनाया जा सकता है, ठीक है, सलाद। आखिरकार, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सामग्री किस आकार की है, मुख्य बात यह है कि वे खराब और साफ नहीं हैं। गृहिणियों के बीच, आप अक्सर सर्दियों के लिए यूक्रेनी सलाद या डॉन ग्रीन टमाटर सलाद के लिए एक नुस्खा जैसे वाक्यांश सुन सकते हैं, यह उसके बारे में है प्रश्न में. कभी-कभी रेसिपी में शिमला मिर्च मिला दी जाती है, लेकिन यह सही नहीं है। इससे स्वाद बदल जाता है.

डिब्बाबंद हरे टमाटर सलाद में निम्नलिखित उत्पाद शामिल होते हैं:

• कुछ किलोग्राम कच्चे टमाटर
• आधा किलो गाजर और गोल प्याज
• अजमोद की जड़ें 200 ग्राम चाहिए
• कुछ ताजा अजमोद
• सिरका 100 ग्राम चाहिए
• तेल स्वादानुसार, लेकिन एक मग से अधिक नहीं
• नमक स्वाद अनुसार
• 10 काली मिर्च और इतनी ही संख्या में लौंग
• 7 तेज पत्ते

आप सर्दियों के सलाद के लिए सब्जियां कैसे काटते हैं, यह आप पर निर्भर करता है, मैं यह करता हूं - मैं टमाटर को नियमित सलाद की तरह काटता हूं, और यदि छोटा है, तो 4 भागों में, आधा छल्ले में प्याज, अजमोद की जड़ और गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काटता हूं। सूरजमुखी के तेल में उबाल लाया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए, फिर जार में डालना चाहिए और ऊपर से मसाले, तेज पत्ता आदि डालना चाहिए। मिलाने के बाद सलाद में नमक डालें, सिरका डालें और कसकर जार में डाल दें।हम जार को पानी के एक बर्तन में डालते हैं, ताकि गर्दन तक तीन सेंटीमीटर रह जाएं, ढक्कन से ढक दें और पानी के उबलने का इंतजार करें। हम 30 मिनट का पता लगाते हैं और जार को कसकर पेंच करते हैं।

चावल के साथ हरे टमाटर का सलाद

आप खाने के लिए ढेर सारे कच्चे टमाटर के स्नैक्स बना सकते हैं, खास बात ये है कि ये स्वादिष्ट होते हैं. और यहाँ, प्रेमियों के लिए असामान्य व्यंजनमैं सर्दियों के लिए चावल और टमाटर के साथ एक क्षुधावर्धक तैयार करने की सलाह देता हूं। यह होते हैं:

• तीन किलोग्राम हरे या भूरे टमाटर
• एक किलोग्राम प्याज और उतनी ही मात्रा में गाजर
• 300 ग्राम चावल के दाने, सूरजमुखी तेल और चीनी
• 100 ग्राम नमक
• 70 ग्राम सिरका

हम टमाटरों को क्यूब्स या स्लाइस में काटते हैं, उसी कंटेनर में तेल डालते हैं और धीमी आग पर रख देते हैं। जैसे ही युष्का दिखाई दे, साफ चावल डालें और 10 मिनट तक पकाएं। हम गाजर, प्याज काटते हैं, हमारे उबलते ऐपेटाइज़र में डालते हैं, दानेदार चीनी और नमक डालते हैं। यह सब पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए, आमतौर पर यह कम से कम 20 मिनट का होता है। सिरका के बारे में मत भूलना, इसे खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले डालना चाहिए।
जब सब कुछ तैयार हो जाता है, या यूं कहें कि चावल, तो हम इसे जार में पैक करते हैं और सर्दियों के लिए नाश्ता तैयार करते हैं। आप इस हरे टमाटर सलाद रेसिपी को बिना सिरके के पका सकते हैं, बस प्रत्येक जार में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की एक गोली डालें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ हरे टमाटरों का क्षुधावर्धक

यह सर्दियों के लिए टमाटर सलाद का मेरा आखिरी संस्करण है, लेकिन बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है। हालाँकि, इसे पकाना पिछले सभी की तरह आसान है। जार में हरे टमाटर का सलाद शामिल है:

• एक किलोग्राम प्याज
• 3 किलोग्राम हरे टमाटर
• छह चम्मच चीनी
• आधा लीटर टमाटर का पेस्ट और उतनी ही मात्रा में सूरजमुखी का तेल
• 10 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च
• 10 लवृष्का के पत्ते
• 3 बड़े चम्मच नमक

अब चलिए आगे बढ़ते हैं शीतकालीन सलादऔर इसकी तैयारी शुरू कर दें. हम अभी भी टमाटर, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को छल्ले में काटते हैं। सलाद को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, इसे हिलाना न भूलें। अब हम अन्य सामग्री, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल मिलाते हैं। हम और 20-25 मिनट तक पकाते हैं और सलाद को टमाटर के पेस्ट के साथ जार में रखते हैं। हम सर्दियों के लिए टमाटर का नाश्ता बनाते हैं और इसे एक दिन के लिए लपेट कर रख देते हैं। बोन एपेटिट, मेरे दोस्तों।

दोस्तों, आज मैंने आपके साथ स्वादिष्ट और साझा किया सरल व्यंजनसर्दियों के लिए हरे टमाटरों से सलाद, लेकिन ऐसा कि आप अपनी उंगलियां चाटें, टमाटर के साथ प्रयोग करें और टमाटर के पेस्ट और चावल के साथ बिना नसबंदी और सिरके के सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करें। गर्म सर्दी का आनंद लें और आएं।

सादर, नीना कुज़मेंको!

हरे टमाटर उन टमाटरों के कच्चे फल हैं जिन्हें हम सभी जानते हैं। इनमें विटामिन और खनिज दोनों प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।

इन्हें खाने से दिल के दौरे और कैंसर कोशिकाओं से बचा जा सकता है। इसके अलावा कच्चे टमाटर भी अच्छा प्रभाव डालते हैं तंत्रिका तंत्र, उनका उपयोग प्रदान करता है अच्छा मूडक्योंकि वे सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करते हैं।

गृहिणियों को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि ऐसे उत्पाद को कैसे और कहाँ लगाया जाए। बेशक, ताजे हरे टमाटर भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं, लेकिन संरक्षण केवल उनके लिए किया जाता है। इस लेख में शीर्षक भूमिका में हरे टमाटरों के साथ स्वादिष्ट और पकाने में आसान व्यंजन शामिल हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

एक बार की बात है, हवाई जहाज़ में यात्रा करते समय, मैं यह देखकर आश्चर्यचकित रह गया कि कैसे दो बुजुर्ग महिलाएँ घर में बनी चीज़ों का एक जार खोलती हैं और भोजन के लिए भोजन निकालती हैं। जाहिर है, आपने लंबे समय से उड़ान नहीं भरी है, या आप सिर्फ अपना खुद का खानपान चाहते थे, सार्वजनिक खानपान नहीं?! हालाँकि, मैं न केवल इस तरह के प्रचुर "घास के मैदान" को तैयार करने के तथ्य से आश्चर्यचकित था, बल्कि जार से निकलने वाली तेज, स्वादिष्ट गंध भी थी।

कोई भी यात्री उदासीन नहीं रहा, सभी उत्साहित हो गए। आधी महिला नुस्खा पूछने के लिए दौड़ी। और इस प्रकार यह सलाद सर्दियों की तैयारी के लिए मेरे शस्त्रागार में समाप्त हो गया। लेकिन साल-दर-साल एक ही रेसिपी के अनुसार खाना बनाना मेरे लिए उबाऊ और अरुचिकर है।

केवल अब, जब ठंढ शुरू हुई, और हरे टमाटर बगीचे में रह गए, मुझे फिर से याद आया कि आप उन्हें कैसे जल्दी और बिना किसी परेशानी के संरक्षित कर सकते हैं। हो सकता है किसी के लिए मेरी सलाह भी उतनी ही स्वादिष्ट जीवनरक्षक बन जाए?!

लंबे समय तक भंडारण के लिए, सलाद के जार को निष्फल और मोड़ना चाहिए। किसी अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• मीठी मिर्च: 1 पीसी।
• बल्ब: 1 टुकड़ा
• हरे टमाटर: 3 पीसीएस।
• नमक: 1 बड़ा चम्मच. एल अधूरा
• अजमोद या सीताफल: 1 गुच्छा
• सिरका: 3 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए हरे टमाटर "अपनी उंगलियाँ चाटें"

"अपनी उंगलियां चाटें हरे टमाटर" की विधि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। सामग्री की गणना 3 किलोग्राम कच्चे टमाटर के लिए की जाती है।

सामग्री की सूची:

• साग (अजमोद, डिल, करंट और चेरी के पत्ते) - 200 ग्राम।
• बल्ब.
• लहसुन - सिर.

भरना:

• सिरका 9% - 200 मिली।
• काली मिर्च - 5 मटर.
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।
• पानी - 3 लीटर.
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 9 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति लीटर जार.

खाना बनानासर्दियों के लिए हरे टमाटर "अपनी उंगलियाँ चाटें"

1. पानी में डालने के लिए, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें।
2. वहां कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस डालें और मैरिनेड उबालें। आंच से उतारने के बाद मैरिनेड में सिरका डालें.
3. तीन लीटर के जार को निष्फल और सूखा लें। उनमें साग और लहसुन डालें, जिन्हें छीलकर काट लेना चाहिए, और तेल डालें।
4. ऊपर से टमाटर और प्याज़ रखें. प्याज को अपनी इच्छानुसार काट लीजिये.
5. अगर टमाटर काफी बड़े हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें.
6. जार में केवल गर्म मैरिनेड डालें!
7. इसके बाद, अगले 20 मिनट के लिए वर्कपीस के साथ कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।
8. इस समय के बाद, बैंक सिलाई के लिए तैयार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी सर्दियों में तो काम आएगी ही, साथ ही इसे बनाना भी काफी आसान है.

सामग्री की सूची:

• मोटी चमड़ी वाले टमाटर.
• पानी।

खाना बनाना

1. तैयार करने के लिए, टमाटर लें, उन्हें धो लें और नियमित सलाद से थोड़ा बड़ा काट लें।
2. बैंक आपके लिए उपयुक्त विस्थापन लेते हैं। टमाटरों को जार के तले में डालें।
3. कंटेनरों को ठंडे पानी से भरें।
4. इसके बाद, उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
5. इस समय के बाद, उन्हें रोल करें।

सलाद बनाने के लिए यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है: बस जार खोलें, पानी निकाल दें और टमाटर निकाल लें। कोई भी सब्जियाँ, सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च डालें - और सलाद मेज पर परोसा जा सकता है।

बिना कीटाणुशोधन के जार में हरे टमाटर

अक्सर ऐसे व्यंजन होते हैं जिनमें पहले से ही स्टरलाइज़ करने का प्रस्ताव होता है बंद जार, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है. बिना किसी चिंता के ऐसा अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए खाली कंटेनरों को प्रोसेस करें। बैंकों को क्लासिक तरीके से, ओवन में या माइक्रोवेव में भाप से निष्फल किया जा सकता है। मैं सबसे सरल और तेज़ विकल्प के रूप में अंतिम विकल्प पर ध्यान देना चाहूंगा।

1. एक जार में दो बड़े चम्मच पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
2. यदि जार बड़ा है और माइक्रोवेव में नहीं जाएगा, तो उसे किनारे रख दें।
3. 2 मिनट बाद आपको एक गर्म, कीटाणुरहित जार मिलेगा।
4. बचा हुआ पानी, यदि कोई हो, निकाल दें, और आप हरे टमाटरों को बिना और अधिक कीटाणुरहित किए डिब्बाबंद करना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• गाजर - 1/2 किलो।
• मीठी मिर्च - 1/2 किलो।
• गर्म मिर्च - फली.
• प्याज - 1/2 किलो।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच। (9%).
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पानी - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना

1. सबसे पहले सब्जियों को साफ करके धो लें.
2. टमाटरों को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें. यही प्रक्रिया मीठी मिर्च के साथ भी करें।
3. बाकी सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए.
4. इसके बाद सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें और उबालें। जरूरत पड़ने पर ही पानी डालना चाहिए, आमतौर पर टमाटर काफी रसीले होते हैं और उन्हें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
5. भविष्य के सलाद में उबाल आने के बाद, नमक, चीनी और सिरका डालें और इस पूरे मिश्रण को न्यूनतम आंच पर थोड़ी देर तक उबालें।
6. सलाद को गर्म होने पर जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भरवां हरे टमाटर

हरे टमाटर बिल्कुल सब्जियों के किसी भी मिश्रण से भरे होते हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक प्याज, मिर्च और गाजर का संयोजन है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 10 कि.ग्रा.
• अजमोद - जितना अधिक उतना बेहतर।
• गर्म मिर्च - 6 फली।
• प्याज - 6 पीसी।
• गाजर - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर.
• डिल - जितना अधिक उतना बेहतर।
• पानी - 6 लीटर.
• नमक - 12 बड़े चम्मच

खाना बनानाभरवां हरे टमाटर

1. सबसे पहले उपरोक्त सामग्री को धो लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, इसके लिए कद्दूकस के बड़े छेद वाले किनारे का उपयोग करें।
3. प्याज को स्लाइस में काटें, साग को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं और नमक डालें।
4. - इसके बाद टमाटरों को धोकर सुखा लें.
5. प्रत्येक पर साफ-सुथरा कट लगाएं, गूदा निकालें और उनमें तैयार सब्जियों का मिश्रण भरें।
6. टमाटरों को निष्फल जार में रखें।
7. इसके बाद, अचार बनाने का तरल तैयार करें: पानी में नमक मिलाएं (एक लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच नमक का उपयोग करना होगा), कुछ मिनट तक उबालें और टमाटर के ऊपर डालें।
8. जार को ढक्कन से ढक दें। इसलिए उन्हें कमरे में 3-4 दिन तक खड़ा रहना चाहिए।
9. इसके बाद इन्हें तहखाने या तहखाने में रख दें।

हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाये

एक और स्वादिष्ट, लगभग रुचिकर और सरल रेसिपी है हरे टमाटरों का अचार।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 6 किग्रा.
• प्याज - 8 सिर.
• गाजर - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर.
• अजमोद - एक गुच्छा.
• एक प्रकार का अचार:
• चीनी - 8 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - 6 पुष्पक्रम।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (9%).
• बे पत्ती - 6 चादरें।
• काली मिर्च - 12-14 मटर.
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रियामसालेदार हरे टमाटर

1. सबसे पहले अजमोद का ख्याल रखें, इसे धोकर काट लेना है.
2. गाजर को धोकर छील लें, फिर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को भूसी से साफ कर लीजिये.
4. टमाटरों को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये. इस जेब को अजमोद, गाजर और लहसुन की एक कली से भरें। भरवां टमाटरों को निष्फल जार में रखें, ऊपर से मोटे कटे हुए प्याज डालें।
5. उबलते पानी में डालें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. पानी को एक अलग पैन में निकाल लें, उसमें आवश्यक मसाले डालें और 15 मिनट तक और उबालें। जब मैरिनेड उबल रहा हो, तो टमाटर के जार में साधारण उबलता पानी डालें।
7. अचार बनाने वाले तरल को आंच से उतार लें और सिरका डालें।
8. टमाटर के डिब्बे से उबलता पानी निकाल दें और तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। उसके बाद रोल अप करें. युक्ति: जार को उल्टा रखना, ढकना और इसी रूप में ठंडा करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार बनाने की विधि

पाक कला की दुनिया का असली खजाना हरा टमाटर कैवियार है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• बल्ब.
• गाजर - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम.
• नमक।
• मूल काली मिर्च।
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (9%).
• काली मिर्च - मटर.

खाना बनानासर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें, फिर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें या मीट ग्राइंडर से घुमा दें।
2. कटे हुए मिश्रण को एक तामचीनी कटोरे में रखें। इसके बाद नमक और चीनी डालें.
3. परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका डालें। जी
5. तैयार टमाटर कैवियार को एक निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
6. कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए कमरे में छोड़ दें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर - एक मसालेदार लजीज व्यंजन

मसालेदार खाने के शौकीन लोगों के पसंदीदा सलादों में से एक, जो मसालेदार के प्रति उदासीन नहीं हैं, कच्चे टमाटरों का सलाद हो सकता है। टमाटर का अचारलहसुन के साथ.

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 10 कि.ग्रा.
• मीठी मिर्च - 5 किलो
• लहसुन - 1 किलो।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 किलो।
• अजमोद - 1 किलो।
• एक प्रकार का अचार:
• पके लाल टमाटर - 8 किलो।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (5%).
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच।
• चीनी - 800 ग्राम.
• नमक - 500 ग्राम।

खाना बनाना

1. सबसे पहले सब्जियों और अजमोद को धो लें।
2. इसके बाद, टमाटरों को उनके आकार के अनुसार काट लें: यदि वे बहुत बड़े हैं, तो कई भागों में काट लें।
3. मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है, इससे पहले बीज साफ कर लें।
4. लहसुन की कलियों को कुचल लें और अजमोद को बारीक काट लें।
5. पके टमाटरों को जितना हो सके काट लें और एक बड़े कटोरे में रख लें। सिरका और तेल छिड़कें, मीठा करें और नमक डालें।
6. तेज़ आंच पर पकाएं - मिश्रण को कई मिनट तक उबलना चाहिए।
7. कटी हुई सब्जियां और पार्सले को मैरिनेड में डालें और पूरे मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार सलाद को गर्मी से निकालें, साफ और पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल करें। सिलाई करने के तुरंत बाद, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। फिर सुरक्षित रूप से किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

मसालेदार टमाटर बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सरल होते हैं। इन्हें बैरल, बाल्टी या जार में बनाया जा सकता है। सब कुछ आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। इस रेसिपी की सामग्री तीन लीटर की बोतल के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 4 किलो।
• सूखा डिल.
• नरक छोड़ देता है.
• लहसुन - 2 सिर.
• काली मिर्च - 20 मटर.
• ऑलस्पाइस - 16 मटर।
• कार्नेशन - 12 पुष्पक्रम।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँसर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर

1. कच्चे टमाटरों को किण्वित करने के लिए, सभी सामग्रियों को उस क्रम में डालें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
2. बोतल को पानी से भरें और कैप्रोन का ढक्कन बंद कर दें।
3. इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और कुछ महीनों के बाद स्वादिष्ट अचार वाले टमाटरों का सेवन किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई हरे टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार हरे, कच्चे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री की सूची:

• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका - 150 मिली (9%)।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• चीनी - 150 ग्राम.
• लहसुन - 2 सिर.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 6 पीसी।
• नमक -3 बड़े चम्मच।
• लाल मिर्च।
• हरियाली.

खाना बनाना

1. सबसे पहले सभी सामग्रियों को धो लें.
2. आप अपनी पसंद का कोई भी साग ले सकते हैं। इसे लहसुन के साथ बारीक काट लें और टमाटर को भी कई टुकड़ों में काट लें.
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और गर्म मिर्च को क्यूब्स में काट लें। राशि को तीखेपन की इच्छा को ध्यान में रखते हुए लिया जाना चाहिए।
4. इसके बाद, सभी घटकों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
5. साफ, निष्फल कंटेनरों में बाँट लें।
6. जार को साधारण ढक्कन से ढकें और 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, कोरियाई शैली के टमाटर खाने योग्य होंगे।
7. ऐसे टमाटरों को कई महीनों तक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।
8. चरण #5 के बाद लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को कॉर्क करें और उन्हें 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। हम 1 लीटर की क्षमता वाले जार लेने की सलाह देते हैं। बड़े जार को स्टरलाइज़ होने में अधिक समय लगता है।

हरे टमाटर चुनते समय मुख्य मानदंड आकार है। मध्यम आकार के टमाटर चुनना सबसे अच्छा है, वे खाना पकाने और स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

हालाँकि हरे टमाटर स्वादिष्ट होते हैं और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय होते हैं, लेकिन उनमें एक खतरनाक पदार्थ - सोलनिन होता है, जो गंभीर विषाक्तता का खतरा पैदा करता है। यही एक कारण है कि आपको मध्यम से थोड़े बड़े टमाटर का चयन करना चाहिए। इसलिए सोलनिन की उच्च सामग्री वाले टमाटर को चुनने की संभावना बहुत कम है।

इस पदार्थ से छुटकारा पाने और ऐसी परेशानियों से बचने का एक प्राथमिक तरीका है। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्करण से तुरंत पहले, टमाटर को खारे पानी में डुबोया जाना चाहिए। कुछ ही घंटों में वे इससे साफ हो जाएंगे और उन्हें पकाया जा सकेगा।

टमाटर का अचार, खट्टा या अचार बनाने के लिए कंटेनर का आकार निर्धारित करने के लिए, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: कितने टमाटर का उपयोग किया जाएगा, किस भंडारण अवधि और कितने लोगों के लिए नुस्खा तैयार किया गया है, और कौन सा तापमान भंडारण के लिए उपयुक्त है।

उदाहरण के लिए, यदि टमाटर की तैयारी एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन की गई है, तो सबसे अच्छा विकल्प बैरल का उपयोग करना होगा। इस तरह, टमाटरों को काफी बड़े बैचों में नमकीन किया जाता है। यदि आप लकड़ी के बैरल का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि उपयोग से पहले कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

आप प्लास्टिक बैरल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ तरीका नहीं है। और, ज़ाहिर है, आप समय-परीक्षणित कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं - ग्लास जार, लीटर या तीन लीटर। रिक्त स्थान तैयार करने से पहले, जार को निष्फल किया जाना चाहिए। संरक्षण को अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, तहखाने, तहखाने, पेंट्री में।

एक और रहस्य है जिससे हरे टमाटरों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी: एक जार में बर्ड चेरी की एक टहनी डालें, जो रिक्त स्थान को एक अद्भुत सुगंध भी देगी।

सर्दियों में हरे टमाटरों के संरक्षण की काफी मांग रहती है। इसकी तैयारी में काफी समय लगता है, लेकिन ऐसे स्नैक्स से रिश्तेदारों और दोस्तों को सरप्राइज देना मुश्किल नहीं है.