हरी बीन्स से सर्दियों की तैयारी। स्ट्रिंग बीन्स: सर्दियों की तैयारी

हरी बीन्स की किस्म के आधार पर इसे तैयार किया जाता है विभिन्न तरीकेद्वारा विभिन्न व्यंजनों. जैसे चपटे और चौड़े अचार से अच्छा अचार बनता है। और पतले, शतावरी से - वही अचार जो अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

सबसे आसान तरीका है कि पॉड्स को सीलबंद बैग में जमा कर फ्रीजर में रख दें। इस रूप में, बीन्स अपने गुणों को बरकरार रखते हैं, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ना आसान होता है। इसके अलावा, इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है और दुकानों में बेचे जाने वाले तरीके से अपना मिश्रण बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरी बीन रेसिपी में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

ज्यादातर मामलों में, फली को पांच सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। कभी-कभी उन्हें जार में पूरी तरह से, पूरी लंबाई में डाल दिया जाता है। मैरिनेड सिरका और मसालों के साथ मिश्रित पानी हो सकता है; फल या सब्जी का रस। या टमाटर के पेस्ट, टमाटर पर आधारित विशेष रूप से पीसा हुआ सॉस।

यह व्यंजन एक सलाद और क्षुधावर्धक, और एक साइड डिश, और एक पूर्ण भोजन हो सकता है। बाद के मामले में, इसमें कई सामग्रियां मिलाई जाती हैं। और न केवल सब्जियां, बल्कि चावल जैसे अनाज भी।

बीन्स ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, कद्दू, स्क्वैश सहित सर्दियों के लिए काटी गई सभी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वह सेब की चटनी में बहुत अच्छा करती है।

खाना बनाते समय, यदि जार की सामग्री को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, तो आपको अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि युवा बीन्स में एक बहुत ही नाजुक संरचना होती है, यह पचाने में आसान होती है, कुछ मटमैले में बदल जाती है। यह आमतौर पर उबलते नमकीन पानी में छह मिनट तक उबाला जाता है। स्टीमिंग में थोड़ा अधिक समय लगता है - आठ मिनट तक। इसी समय, इसकी संरचना लोचदार और घनी रहनी चाहिए, लेकिन कठोर नहीं, कुरकुरी नहीं।

सर्दियों के लिए हरी बीन्स की पाँच सबसे तेज़ रेसिपी:

बीन्स को उबालकर भी जमाया जाता है, आसान भंडारण के लिए कई टुकड़ों में काटा जाता है।

तैयार कैसे करें हरी सेमसर्दियों के लिए: फ्रीज, अचार, किण्वित, डिब्बाबंद सलाद बनाएं।

स्ट्रिंग बीन्स - बहुत उपयोगी आहार उत्पाद. आप इसके गुणों के बारे में यहाँ पढ़ सकते हैं: लिंक।

इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीकेताजी सब्जियों और फलों के अभाव में शरीर को विटामिन और खनिजों की आपूर्ति करने के लिए। कुछ तैयारी पूरी तरह से स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जबकि अन्य आपको फली के साथ सूप पकाने, आमलेट, सलाद और पुलाव बनाने की अनुमति देते हैं।

लेख पढ़ने वालों के लिए, यह स्पष्ट हो जाएगा: फ्रेंच बीन्स उत्सव की मेज के योग्य उत्पाद हैं।

सर्दियों के लिए फ्रेंच बीन्स की कटाई के सामान्य नियम

1. नरम हरी बीन्स इस तरह से तैयार की जाती हैं: अच्छी तरह से धोया जाता है, सिरों को काट दिया जाता है, क्योंकि वे उत्पाद के स्वाद को खराब करते हैं, लगभग समान लंबाई (3-4 सेमी) के साथ चिपक जाती है। फिर इन्हें 5 मिनट तक उबालें।
2. रिक्त स्थान के लिए, आपको सोडा के साथ अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, कांच के जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से 0.5 लीटर की मात्रा के साथ बाँझें। साथ ही ढक्कन कीटाणुरहित करें।
3. यदि रिक्त स्थान में ही नसबंदी शामिल है, तो इसे आधा लीटर जार के लिए 20 मिनट के लिए किया जाता है। वे 0.75 ऊंचाई पर पानी में डूबे हुए हैं। पानी बहुत शांति से उबलना चाहिए। बर्तन के तल पर एक कपड़ा या तौलिया बिछाएं।

सर्दियों में डिब्बाबंद शतावरी सेम विटामिन का एक बढ़ावा है।

सर्दियों के लिए कटाई: हरी बीन्स को फ्रीज़ करना

फ्रीजिंग सब्जियों को बिना खोए सर्दियों के लिए तैयार करने का एक तरीका है। उपयोगी गुण. सर्दियों के बीच में भी उचित रूप से जमी हुई हरी फलियाँ रखेंगी उपस्थितिऔर ताजा स्वाद।

फ्रीजिंग दो तरह से की जा सकती है:

1. बस कटे हुए फली को एक बड़े बैग या छोटे हिस्से में फोल्ड करें, फिर उन्हें फ्रीजर में भेज दें
2. कटी हुई फलियों को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें और उसके बाद ही फ्रीज करें

महत्वपूर्ण: फ्रीज़ करने से पहले, स्ट्रिंग बीन्स को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए ताकि वे थैलियों में एक साथ चिपक न जाएँ, और डीफ़्रॉस्ट करने के बाद वे दलिया में न बदल जाएँ। ऐसा करने के लिए, इसे हमेशा एक परत में प्राकृतिक कपड़े या कागज़ के तौलिये के कट पर बिछाया जाता है।

वीडियो: स्ट्रिंग बीन्स को कैसे फ्रीज करें?

सर्दियों के लिए टमाटर में हरी बीन्स - जार में कटाई: नुस्खा

टमाटर सॉस में फ्रेंच बीन्स हैं:

• पूरा नाश्ता
• पास्ता और अन्य साइड डिश के लिए सॉस
• लोबियो के लिए आधार

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम शतावरी बीन्स
• 1.5 किलो टमाटर
• 2 छोटी गाजर
• 2 प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली सिरका 9%
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• जमीन काली मिर्च, जड़ी बूटी

1. धुले हुए टमाटरों को ब्लैंच किया जाता है, उनसे छिलका निकाला जाता है। उनमें से हरे कोर को सावधानी से काटें।
2. टमाटर प्यूरी तैयार करने के लिए ब्लेंडर
3. टमाटर की प्यूरी में उबाल आने दें, उसमें सेम की फली डालें। ढक्कन के नीचे, सबसे छोटी आग पर पकाएं।
4. धुले और छिलके वाले प्याज और गाजर को कुचल कर भून लिया जाता है, फिर टमाटर में भेज दिया जाता है
5. वहां नमक, चीनी, काली मिर्च भी भेजी जाती है।
6. लगभग सवा घंटे के बाद, साग और नौ प्रतिशत सिरका सार भी मिलाया जाता है।
7. टमाटर के जार में शतावरी की फलियाँ बाँटें। वर्कपीस को नसबंदी की आवश्यकता होती है

टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए हरी बीन्स - जार में कटाई: नुस्खा

टमाटर सॉस में लहसुन और तुलसी के साथ फ्रेंच बीन्स मसालेदार और सुखद हैं। यह लीन मीट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए एक व्यंजन तैयार करें:

• 1 किलो हरी बीन्स
• 1.5 किलो नरम टमाटर
• लहसुन का 1 सिर
• 1 बल्ब
• 1 गुच्छा तुलसी
• 3 टी स्पून नमक
• पीसी हुई काली मिर्च

1. फ्रेंच बीन्स को ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है।
   वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज भूरा होता है
2. ब्लैंच किए गए टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, उन्हें प्याज में फैलाया जाता है, ढक्कन के नीचे उबाला जाता है
3. लहसुन को उबलते टमाटर में निचोड़ा जाता है, शतावरी सेम, नमक, काली मिर्च तैयार किया जाता है
4. जब वर्कपीस 15 मिनट तक उबल जाए, तो कटी हुई तुलसी डालें
5. जार में रखी बीन फली को नसबंदी की आवश्यकता होती है

टमाटर के पेस्ट में सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स

फ्रेंच बीन्स को आप टमाटर के पेस्ट से बंद कर सकते हैं. प्रति 1 किलो फली में 200 ग्राम पेस्ट लें।

वीडियो: सर्दियों के लिए टमाटर में शतावरी बीन्स

सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स: बिना नसबंदी के व्यंजन

हरी बीन बिलेट को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता से बचने के लिए, इसमें परिरक्षक के रूप में सिरका मिलाया जाता है।

व्यंजन विधि:हरी बीन्स मिर्च और टमाटर के साथ

• 1 किलो हरी बीन्स
• 300 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम मीठी मिर्च
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 1 सेंट। एक चम्मच सिरका
• 2 टी स्पून नमक
• मूल काली मिर्च

• फ्रेंच बीन्स को ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है।
• काली मिर्च धोया जाता है, इसमें से कोर काट दिया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है
• टमाटर को ब्लैंच करके स्लाइस में काट लें
• सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में मोड़ो, उनमें वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें
• उबला हुआ वर्कपीस 40 मिनट के लिए सड़ जाता है, अंत में इसमें सिरका मिलाया जाता है
• बाँझ जार में शतावरी बीन्स के साथ एक गर्म सब्जी का सलाद डालें और तुरंत रोल करें

व्यंजन विधि:फ्रेंच बीन्स गाजर और टमाटर के साथ

• 1 किलो शतावरी बीन्स
• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो टमाटर
• 2 प्याज
• 1 गुच्छा तुलसी
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 80 मिली टेबल सिरका
• 3 टी स्पून नमक
• 2 छोटे चम्मच चीनी
• 5 काली मिर्च
• पीसी हुई काली मिर्च

1. फ्रेंच बीन्स को ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है।
2. छिलके वाली और धुली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें
3. आधे छल्ले में प्याज को छीलकर धो लें
4. टमाटर ब्लांच करके स्लाइस में काट लें
5. तुलसी को कुचला जाता है
6. सब्जियों को सॉस पैन में भेजें, उनमें वनस्पति तेल डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें
7. सब्जियों में हरी बीन्स और तुलसी डालें
8. वर्कपीस को नमक, मीठा और काली मिर्च
9. मैं 10 मिनट के बाद सिरका टेबल एसेंस मिलाता हूं
10. सब्जियों के साथ शतावरी सेम, ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, निष्फल जार में मुड़े हुए रखे जाते हैं

वीडियो: डिब्बाबंद शतावरी सेम

सर्दियों के लिए ग्रीन बीन टर्शी रेसिपी

अर्मेनियाई लोग किसी भी अचार को तुरशा शब्द से बुला सकते हैं। लेकिन, आमतौर पर, हम मसालेदार शतावरी बीन्स के विचार के बारे में बात कर रहे हैं। सर्दियों के लिए कटाई के लिए, युवा सपाट फली ली जाती है। तुर्शी की ख़ासियत यह है कि इसमें फलियों को खट्टा-तीखा स्वाद लेना चाहिए और लगभग खस्ता होना चाहिए।

• 1 किलो हरी बीन्स
• 0.5 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो गाजर
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 गर्म मिर्च
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक

1. कटी हुई शतावरी बीन्स को उबाला नहीं जाता है, जैसा कि ऊपर की तैयारी के लिए व्यंजनों में होता है, लेकिन 1-1.5 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है ताकि वे अपनी लोच न खोएं
2. छिलके वाली धुली गाजर को "कोरियाई" grater पर रगड़ा जाता है
3. काली मिर्च डंठल और बीच से काट लें, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें
4. गरम मिर्च पिसी हुई
5. सब्जियों को बीन्स के साथ मिलाएं, उन पर लहसुन निचोड़ें
6. सब्जियों के मिश्रण पर हल्का सा नमक छिड़क दें ताकि यह रस दे। 3-4 घंटे के लिए दमन का आयोजन करें
7. बाँझ जार में शतावरी सेम का क्षुधावर्धक रखें
8. 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच से एक नमकीन तैयार करें। नमक के चम्मच। इसे उबाल लें, फिर इसे सब्जी के मिश्रण में डाल दें ताकि यह इसे ढक दे।
9. बैंकों में वर्कपीस को निष्फल होना चाहिए

VIDEO: सर्दियों के लिए तुरशा

सर्दियों के लिए कोरियाई में मसालेदार हरी बीन्स। सर्दियों के लिए शतावरी हरी बीन सलाद: व्यंजनों

"कोरियाई" मसाला के साथ, आप किसी भी सब्जियां, साथ ही हरी बीन्स को बंद कर सकते हैं। मसालेदार कटाई के लिए उत्पादों के सेट में शामिल हैं:

• 1 किलो फ्रेंच बीन्स
• 2 गाजर
• 1 बल्ब
• बे पत्ती (प्रत्येक जार के लिए एक)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• कोरियाई में सब्जियों के लिए मसाला
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली बाइट 9%

1. शतावरी बीन्स का प्रीट्रीट करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें
2. गाजर को छीलकर धोया जाता है। आप इसे पतले आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, या इसे "कोरियाई" सलाद के लिए कद्दूकस कर सकते हैं।
3. प्याज को छीलकर धोया जाता है, आधा छल्ले में काटा जाता है
4. बीन्स, गाजर और प्याज मिलाएं, इस मिश्रण में लहसुन निचोड़ें
5. तेल, सिरका, मसाला से एक अचार तैयार करें, इसे उबाल लें
6. ग्रीन बीन सलाद को सोडा या भाप से निष्फल जार में रखा जाता है, उनमें से प्रत्येक में बे पत्ती डाली जाती है
7. तैयारी को मैरिनेड के साथ डालें
8. बंद जार को 24 घंटे के लिए कमरे में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है

सर्दियों के लिए हरी बीन लीचो: रेसिपी

लेचो शतावरी बीन्स, मिर्च और टमाटर के साथ अन्य तैयारियों से अलग है जिसमें सभी सामग्री "अधिकारों में समान" हैं, उनमें से प्रत्येक डिश के स्वाद के गुलदस्ते में अपना अनूठा योगदान देता है।

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो हरी बीन्स
• 1 किलो मीठी लाल या पीली मिर्च
• 0.5 किलो गाजर (आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते)
• लहसुन का 1 सिर
• 1 काली मिर्च - हल्का
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 75 मिली सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

1. टमाटर को ब्लैंच किया जाता है, मांस की चक्की की मदद से उन्हें मैश किया जाता है
2. साथ ही, एक मांस की चक्की के माध्यम से, टमाटर प्यूरी में काली मिर्च और लहसुन मिलाया जाता है।
3. नमक, काली मिर्च टमाटर प्यूरी, इसमें वनस्पति तेल डालें
4. टमाटर की प्यूरी को 7 मिनिट तक उबालें, इस समय गाजर को साफ करके धो लें, बारीक काट लें या कद्दूकस पर घिस लें
5. टमाटर में गाजर डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं
6. फ्रेंच बीन्स पकाना। क्यूब्स में काटें, इसे टमाटर में भी मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए उबाला जाता है
7. मीठी, कटी हुई काली मिर्च को 6-8 स्लाइस में काटें, इसे टमाटर की सब्जियों में डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं
8. वर्कपीस को बंद करने से 5 मिनट पहले, इसमें सिरका मिलाएं
9. सर्दियों के लिए सलाद को बाँझ जार में बंद करें

हरी बीन्स से लोबियो: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक जॉर्जियाई लोबियो कुचल लाल सेम और मसालों से बना है। लेकिन ब्लू पॉड्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. धोइये, 1 किलो फण्सी काट लीजिये. इसे सवा घंटे तक उबालें। शोरबा नहीं डाला जाता है। आपको इसे लगभग 0.5 लीटर छोड़ने की जरूरत है
   5 बड़े टमाटर हल्के उबाले हुए, छीले हुए और कटे हुए
2. धुले हुए हरे प्याज का एक गुच्छा काट लें और हल्का सा भून लें। कड़ाही में करें
3. प्याज में बीन्स और टमाटर डालें, बीन शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें
4. अजमोद, सीताफल और तुलसी का एक गुच्छा काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 5 लौंग डालें
5. सब्जियों में लहसुन के साथ साग जोड़ें जो स्वाद के लिए, नमक और काली मिर्च को उबालते रहें
6. वर्कपीस को तुरंत जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और उन्हें बंद करें

वीडियो: युवा हरी बीन्स से लोबियो

मसालेदार हरी बीन्स: व्यंजनों

1. एक बैरल, बाल्टी या पैन में किण्वित हरी बीन्स
2. उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है: 1 किलो फली के लिए 1 लीटर पानी और 50 ग्राम नमक
3. धुली हुई फलियाँ और कटे हुए सिरों को एक कंटेनर में रखा जाता है, उन्हें अच्छी तरह से फँसाया जाता है
4. ठंडे पानी और नमक से नमकीन तैयार करें, उन्हें फली के साथ डालें
5. बर्तन को साफ जाली या कपड़े से ढक दें
6. एक अच्छा उत्पीड़न व्यवस्थित करें
7. फली 1-1.5 महीने तक खट्टी होती है: एक सप्ताह गर्मी में, बाकी समय ठंड में
8. आप मसालेदार शतावरी बीन्स में स्वाद के लिए कोई भी साग मिला सकते हैं

वीडियो: मसालेदार स्ट्रिंग बीन्स

मैं अपने कई बागवानी मित्रों को जानता हूं जो अपनी गर्मियों की झोपड़ी में शतावरी या हरी फलियाँ उगाते हैं। और मुझे यह भी पता है कि हर कोई नहीं जानता कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, और इससे भी ज्यादा इसे सर्दियों के लिए तैयार करें। और अगर वे मुझसे पूछते हैं कि यह कैसे करना है, तो मुझे उनके साथ रेसिपी साझा करने में खुशी होगी।

वास्तव में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ संस्कृति है, जिसे अवश्य खाना चाहिए। बेशक, अक्सर नहीं, लेकिन यह एक सीमा है समान रूप सेकिसी अन्य उत्पाद पर लागू होता है। और इसे महीने में कम से कम एक बार तैयार करके, आप निस्संदेह अपने मेनू में विविधता लाएंगे।

सभी व्यंजन अलग-अलग हैं - फली को डिब्बाबंद, अचार, जमे हुए किया जा सकता है; उन्हें आगे पकाने के लिए सलाद, क्षुधावर्धक या अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में पकाएं। मुख्य बात यह है कि यह सब अविस्मरणीय बनाया जा सकता है। और अब बस कहानी जाएगीइसे कैसे करना है।

टमाटर और सब्जियों के साथ शतावरी, जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद (सबसे अच्छा नुस्खा)

मैं स्वीकार करता हूं कि सर्दियों के लिए इस सब्जी की फसल की सभी तैयारियों में यह मेरा पसंदीदा नुस्खा है। मैं इसे बहुत लंबे समय से तैयार कर रहा हूं, जब से हम उज्बेकिस्तान में रहते हैं। एक पड़ोसी ने नुस्खा साझा किया। इसलिए अब मैं हर साल इस सलाद को पकाती हूं।

इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है. सबसे कठिन काम सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी है: धो लें, छील लें, काट लें। बाकी सब कुछ सरलता से और काफी जल्दी किया जाता है।

और आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट होगा। तैयार भोजन. इससे बुरा कुछ नहीं, और।

हमें आवश्यकता होगी (2 लीटर उपज):

• बीन्स - 500 जीआर
• गाजर - 500 जीआर
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च- 250 जीआर
• लहसुन - 50 जीआर
• चीनी - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. फली को 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर धो लें। पहले उस पानी में जिसमें उन्हें भिगोया गया था, फिर बहते पानी के नीचे। फिर इसे सूखने दें, और जब यह हो रहा है, तो आप तुरंत फली से पूंछ को दोनों तरफ से काट सकते हैं।

इसे तेज करने के लिए, आप एक साथ कई ले सकते हैं, उन्हें बोर्ड पर संरेखित करें और उन्हें उसी स्थान पर काट लें। फिर तुरंत उन्हें लगभग 3 - 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, ताकि वे खाने में सुविधाजनक हों।

साथ ही, इस आकार के टुकड़े तेजी से उबलेंगे और अन्य सब्जियों के रस के साथ बेहतर खिलाए जाएंगे।

ऐसा होता है कि बीन के किनारों पर खुरदरी नसें होती हैं, और यदि आप इसे टिप से खींचते हैं, तो इसे आसानी से हटाया जा सकता है। लेकिन यह एक फलीदार किस्म है, यह शतावरी से इसका अंतर है। बाद में, नस आमतौर पर नहीं बनती है। लेकिन किसी भी मामले में, यदि कोई हो, तो उसे भी साफ किया जाना चाहिए।

2. इस बीच, हम उन्हें साफ करते हैं और काटते हैं, आप पानी से भरे बर्तन को आग पर रख सकते हैं। इस फली की संख्या के लिए आपको लगभग 2 लीटर की आवश्यकता होगी। आपको पानी को नमक करने की ज़रूरत नहीं है!

इस प्रकार की सब्जी की फसल की पूरी तैयारी के लिए प्रारंभिक उबाल आवश्यक है, भले ही बहुत कम समय के लिए।

3. पानी में उबाल आने के बाद पैन में कटे हुए टुकड़े डालें और फिर से उबाल आने पर 7-8 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं. यही है, जब तक फली पहले से ही संभव और खाने के लिए सुखद नहीं होगी।

4. जब समय हो जाए, तो छलनी से पानी निकाल दें। वहां काटें और तरल को निकालने और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

5. धुले हुए टमाटरों को लगभग 2.5 सें.मी. के किनारे वाले क्यूब्स में काटें।त्वचा को या तो छीला जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है।

मेरे पास अपने टमाटर हैं, उनकी त्वचा बिल्कुल खुरदरी नहीं है, और मैं इसे छीलता नहीं हूं। मैं पहले से ही अनुभव से जानता हूं कि यह बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करेगा, जैसा कि इसे महसूस किया जाएगा।

6. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

अगर यह मौजूद है अलग - अलग रंग, तो इसे लें, सलाद अधिक रंगीन और सकारात्मक दिखेगा। इसे मोटे तौर पर न काटें, यह बेहतर है कि यह फली के पहले से कटे हुए टुकड़ों के समान आकार और मोटाई का हो।

7. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। आप एक नियमित मोटे grater का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन एक विशेष "सहायक" के उपयोग के साथ, सेवा करते समय सलाद अधिक सौंदर्यवादी रूप से मनभावन लगेगा।

8. गर्म लाल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर आपने मिर्च ली है तो उसमें स्वादानुसार मिला लें. अगर यह साधारण तीखी मिर्च है, तो बीज साफ करने के बाद, आप इसे पूरी डाल सकते हैं।

और लहसुन को कूट लें।

अब जबकि सब कुछ तैयार है, आप शुरू कर सकते हैं।

9. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें और सभी कटे हुए टमाटर डालें। आग लगा दो। उनके गर्म होने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत गाजर, चीनी और नमक डालें।

10. सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण में उबाल आने दें। जब यह पूरी सतह पर उबल जाए, तो आपको इसे समय देना होगा। इस स्तर पर, जो कुछ जोड़ा गया था उसे 25 - 30 मिनट तक पकाना चाहिए।

इस समय के दौरान, टमाटर टमाटर की चटनी का रूप धारण कर लेंगे और बहुत सारा रस दिखाई देगा, जो इस समय के दौरान थोड़ा सा वाष्पित होने का समय भी होगा।

11. उस समय तक ठंडा होने वाली फलियों में डालें (हालाँकि इसमें कोई अंतर नहीं है, आप गर्म भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और मिर्च का मिश्रण। फिर से ढक कर उबाल लें। फिर और 10 मिनट तक पकाएं।

12. और हमारे पास अभी भी लहसुन और सिरका है, उन्हें डालें और उबालने के बाद फिर से 3 - 4 मिनट के लिए पकाएं।

13. आग को बंद किए बिना, लेकिन इसे कम से कम कम करके, सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। आप उन्हें स्टरलाइज़ करने का तरीका चुन सकते हैं।

आपको इसे कसकर भरने की जरूरत है ताकि अंदर कोई आवाज और वायु साइनस न हो। यदि कोई हो, तो उनकी सामग्री को चम्मच से दबाकर हवा के बुलबुले छोड़े जा सकते हैं। या सिर्फ जार के किनारे पर टेबल नाइफ या चम्मच का हैंडल चिपका दें। और इसे चरणों में भरना बेहतर है - उन्होंने कुछ चम्मच रखे, सलाद को दबाया, जाँच की, फिर हम अगली गणना करते हैं।

14. कंटेनर को बिल्कुल गर्दन तक भरें। रस के ऊपर डाला जाए तो बेहतर है, जिसे हमने पहले से तैयार सलाद में बहुतायत में बनाया है।

मुझे 750 ग्राम के दो पूरे जार मिले, और एक पूरा नहीं। हम इसे ताजा बनी डिश को खाने के लिए छोड़ देंगे। यदि आप एक नमूना नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो नुस्खा में 200 ग्राम सेम जोड़ें। थोड़ा और नमक जोड़ने के अलावा, बाकी सामग्री को अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है, और सिरका अब 2 बड़े चम्मच नहीं, बल्कि 2.5 है।

15. भरे हुए कंटेनरों को कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

16. एक बड़े सॉस पैन के तल को एक चीर के साथ कवर करें और उसमें एक कंटेनर रखें। बर्तन को गर्म पानी से भरें, ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच सके। आग चालू करें और पानी को उबाल लें।

45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, अगर जार 0.5 लीटर है, तो 30 मिनट।

कभी-कभी वे और भी कम नसबंदी करते हैं, लेकिन मैं इसे सुनिश्चित करने का जोखिम नहीं उठाता। फिर भी हम अलग-अलग सब्जियों का मिश्रण तैयार कर रहे हैं। इसके अलावा, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। स्टरलाइज़ करने के लिए वह 20 मिनट, वह 30 - स्वाद वही रहेगा।

17. बेलने के बाद, जार को ढक्कन पर रखा जाना चाहिए, इसे पलट देना चाहिए और किसी गर्म चीज से ढक देना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें। फिर इसे अपनी सामान्य स्थिति में बदल दें और इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख दें, यह वांछनीय है कि संरक्षण के लिए प्रकाश की निरंतर पहुंच न हो।

यह ऐसा सलाद निकला - लीचो बस दिव्य रूप से स्वादिष्ट है। आपको आश्चर्य होगा कि आप शतावरी सेम से इतना स्वादिष्ट बना सकते हैं!

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बीन्स पकाने का वीडियो

यह रेसिपी वाकई स्वादिष्ट है। और इसलिए हमने इस पर एक वीडियो बनाने का फैसला किया। यहां सब कुछ समझाया और दिखाया गया है। इसलिए खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

सेहत के लिए देखें और पकाएं!

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बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेटेड बीन्स

मैं आपके ध्यान में लाना चाहता हूं स्वादिष्ट नुस्खानमकीन बीन्स पकाना। इसे रखना बहुत आसान है, लेकिन यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बन जाता है।

तैयार रूप में, इसे नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, और यदि वांछित हो, तो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी: (दो 650 ग्राम के डिब्बे के लिए)

• शतावरी, या हरी बीन्स - 700 - 750 जीआर
• बेल मिर्च 2 रंग - 2 पीसी
• गर्म मिर्च मिर्च, अगर वांछित
• लहसुन - 4 लौंग

मैरिनेड के लिए: (प्रति लीटर पानी)

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 20 पीस (10 प्रति जार)
• allspice - 4 पीसी (2 पीसी प्रत्येक)
• लौंग - 4 कलियाँ (2 पीसी प्रत्येक)
• बे पत्ती - 2 पीसी (एक प्रत्येक)

और प्रत्येक 650 ग्राम जार के लिए हमें 1.5 चम्मच 9% सिरका चाहिए। फर्श पर- लीटर जार- 1 चम्मच, प्रति लीटर - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. बीन्स को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर उन्हें पहले इस पानी में और फिर बहते पानी में धो लें। सभी तरल निकालने के लिए एक छलनी में रखें।

वर्कपीस को खूबसूरती से डिजाइन करने के लिए, मैंने फली को टुकड़ों में नहीं काटने का फैसला किया, लेकिन जब तक संभव हो उन्हें छोड़ दिया। इसलिए, मैंने मर्तबान को फलियों से उतनी ही भर दिया जितना वे फिट कर सकते थे, और सभी बचे हुए टुकड़ों को काट दिया। इस तरह वे सभी संरेखित हैं और मुझे उनमें से प्रत्येक को संरेखित करने की आवश्यकता नहीं है।

बचे हुए को फेंके नहीं, उन्हें भविष्य के संरक्षण के बीच में रखा जा सकता है, या किसी अन्य डिश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आज मैं अधिक सेम को ठंड के लिए पकाऊंगा, यही वह जगह है जहां सभी छोटे टुकड़े जाएंगे।

ध्यान रखें कि हम अभी भी फली पकाएँगे। उसके बाद, यह और अधिक लचीला हो जाएगा, और अंततः यह 100 ग्राम से अधिक जार में फिट हो जाएगा।

ट्रिमिंग प्रक्रिया के अंत में, फली को हटा दें और दूसरी तरफ पूंछ काट लें।

2. इस बीच, हम फली कर रहे हैं, आप पानी के बर्तन को आग पर रख सकते हैं। हमें उबलते पानी की आवश्यकता होगी। अगर आप सभी को एक साथ उबालना चाहते हैं तो एक बड़े बर्तन का इस्तेमाल करें। या दो बैच में पकाएं।

पानी में उबाल आने के बाद इसमें फली को नीचे कर दें। और जैसे ही वे उबल जाएं, अगर वे पतले हैं तो 7 मिनट और अगर वे पहले से आकार ले चुके हैं और मोटे हो गए हैं तो 10 मिनट तक पकाएं।

3. खाना पकाने के अंत में, पानी को छान लें और उत्पाद को एक छलनी में रख दें ताकि सारा पानी कांच हो जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

4. विषम रंगों की बेल मिर्च को डंठल से छीलें और फलों के साथ लंबे पंखों में काट लें। मैं लाल और रसदार हरी सब्जियों का उपयोग करता हूँ। आपको एक के आधे और दूसरे के आधे हिस्से की आवश्यकता होगी।

और मैं ऐपेटाइज़र को थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए गर्म शिमला मिर्च का एक टुकड़ा भी डालना चाहता हूँ। इसलिए मैंने पूरे फल से एक लंबी पतली पट्टी भी काट ली। यह इस तथ्य के बावजूद है कि मेरी मिर्च बहुत तेज नहीं है। यदि आपके पास मिर्च है, तो आपको ऐसे जार के लिए केवल एक छोटा सा टुकड़ा चाहिए, लगभग 0.3 -0.5 सेंटीमीटर मोटा।

5. हमें लहसुन की भी आवश्यकता होगी। यह अब ताजा, रसदार है, और इसलिए इसे चाकू के सपाट पक्ष से आसानी से कुचला जा सकता है, और फिर बारीक कटा हुआ। और आप चाहें तो इस प्रक्रिया के लिए प्रेस का इस्तेमाल करें।

6. और इसलिए हमारे पास मैरिनेड को छोड़कर सब कुछ तैयार है। हम उनसे थोड़ी देर बाद निपटेंगे, जब हम वह सब कुछ इकट्ठा करेंगे जो हमने एक जार में तैयार किया है।

पूर्व-निष्फल जार में से एक लें और नीचे लहसुन का 1/4 भाग डालें। फिर इसे थोड़ा सा झुकाएं, और इसे ठंडे पॉड्स से भरना शुरू करें। जार के किनारे पर रंगीन मिर्च रखना सुंदर है। कसकर इस तरह भरें कि और कुछ भी अंदर न धकेला जा सके।

7. ऊपर से 1/4 लहसुन डालें। और अभी के लिए, एक निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।

8. इसी तरह दूसरा जार भर लें।

9. इससे पहले कि आप इसे भरना शुरू करें, आप एक सॉस पैन में गर्म करने के लिए एक लीटर पानी डाल सकते हैं। यह अचार के लिए है। तुरंत ही लौंग और तेज पत्ते का मिश्रण तैयार कर लें। और नमक और चीनी को मत भूलना, उनकी उपस्थिति के बिना किस तरह का अचार।

जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें वह सब कुछ डालें जो तैयार किया गया है और मैरिनेड को 3 मिनट तक उबलने दें।

10. गर्म तरल को जार में डालें, इस बात का ख्याल रखते हुए कि सभी फ्लोटिंग एडिटिव्स अभी के लिए पैन में छोड़ दें। लेकिन कुछ नहीं, अगर कुछ कंटेनर में हो जाता है, तो यह डरावना नहीं है।

ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट खड़े रहने दें।

11. जार पर छेद वाला ढक्कन लगाएं और मैरिनेड को वापस पैन में डालें, दूसरे कंटेनर के साथ भी ऐसा ही करें। मैरिनेड को फिर से उबालें और फिर से डालें।

दोबारा 10 मिनट रुकें।

अगर फलियाँ पतली हैं, तो दो भरावन पर्याप्त होंगे। यदि यह काफी बड़ा है, या यदि आप इसे सुरक्षित खेलना चाहते हैं, तो ब्राइन को फिर से छान लें और उबाल लें। फिर तीसरी बार डालें।

12. विनेगर को अंत तक मैरिनेड को ऊपर किए बिना अंतिम फिलिंग में जोड़ा जाना चाहिए। में इस मामले मेंहम 1.5 चम्मच जोड़ते हैं। फिर मैरिनेड को गर्दन तक डालें और ढक्कन से ढक दें।

भरे हुए कंटेनर को 5 मिनट तक खड़े रहने के बाद, इसे सीवन मशीन का उपयोग करके मोड़ा जा सकता है।

मैं इस तरह सेम के साथ सभी रिक्त स्थान को बंद करने की कोशिश करता हूं। स्क्रू कैप से परेशान न हों। हालांकि ऐसा करना संभव हो सकता है।

13. अब यह जारों को पलटने और गर्म कंबल से अच्छी तरह लपेटने के लिए बना हुआ है। यह वांछनीय है कि इस तरह के "फर कोट" के तहत गर्मी यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित है। यह मेरे लिए एक दिन तक चल सकता है। और यह बहुत अच्छा है, यह एक अतिरिक्त प्राकृतिक नसबंदी है।

14. और अंतिम चरण में, भंडारण के लिए संरक्षण के साथ कंटेनर को हटा दें। इसके लिए, हीटिंग उपकरणों से दूर एक अंधेरी जगह उपयुक्त है।

सर्दियों में इसे खोलकर मजे से खाएं। परिवार और मेहमानों का इलाज करें।

टमाटर सॉस में शतावरी बीन्स बैग में जमने के लिए

हम वास्तव में लोबियो नामक व्यंजन से प्यार करते हैं, हम इसे वैसे ही पकाते हैं। और अगर गर्मियों में इस व्यंजन को पकाने में कोई समस्या नहीं है, तो सर्दियों में आपको कुछ लेकर आना होगा।

आप निश्चित रूप से स्टोर में फ्रीज खरीद सकते हैं, लेकिन मैं अपने बगीचे में उगने वाले से खुद से खाना बनाना चाहता हूं! इसलिए हम पौधे लगाते हैं! यदि आप केवल अपना फ्रीज करते हैं और इससे खाना बनाते हैं, तो तैयार पकवान अभी भी गर्मियों के समान नहीं निकलता है।

और इसलिए मैं सिर्फ एक ऐसा कोरा तैयार कर रहा हूं, जो बहुत जल्दी और आसानी से आपकी पसंदीदा स्वादिष्ट डिश, यहां तक ​​कि मांस, यहां तक ​​कि सब्जी में भी परिवर्तित हो जाएगा।

हां, भले ही आप कुछ भी परिवर्तित न करें, लेकिन इस तरह के मिश्रण को फ्राइंग पैन में गर्म करें, 5 मिनट के बाद किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार हो जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी (तैयार उत्पाद के 1600 - 1700 जीआर के लिए):

• बीन्स - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 2 टुकड़े लगभग 200 जीआर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• कड़वी लाल मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के एक चम्मच, या स्वाद के लिए बेहतर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के साथ भी, इसके बिना भी, यानी स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल - 100 मिली

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह, प्रक्रिया बीन्स को धोने और दोनों तरफ से अनावश्यक पोनीटेल काटने से शुरू होती है। फिर इसे आगे पकाने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मैंने उन्हें लगभग 3.5 - 4 सेमी खंडों में काटा। लेकिन कुछ छोटे या बड़े हो सकते हैं। यह वास्तव में मायने नहीं रखता।

2. एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। उस समय तक तैयार कट में फेंक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी फिर से उबल न जाए। आपको इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है।

- उबाल आने के बाद 3 से 8 मिनट तक पकाएं. समय फली के आकार पर निर्भर करता है, या बल्कि उनकी मोटाई पर, साथ ही साथ आपकी प्राथमिकताओं पर भी। यदि आप तैयार पकवान को नरम पसंद करते हैं, तो अधिक से अधिक समय तक पकाएं, यानी पकने तक। यदि आप खस्ता उत्पाद पसंद करते हैं, तो कम से कम समय चुनें।

और ध्यान रहे की हम इसे टमाटर में ही पकाएंगे, और काफी देर तक. बेशक, यह वहां नहीं उबलेगा, क्योंकि टमाटर में एसिड होता है, लेकिन यह ज्यादा उबलता भी नहीं है।

3. मैंने औसत समय चुना - 5 मिनट। उसके बाद, पानी को सूखा जाना चाहिए और जो एक कोलंडर में उबाला गया था उसे त्याग दें। हमें अतिरिक्त तरल की एक बूंद की आवश्यकता नहीं होगी।

4. इस बीच, हमारे साथ सब कुछ पकाया गया था, अन्य काम करने के लिए समय देना संभव था। यानी एक पैन में तेल में चौथाई छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें। बहुत ज्यादा न तलें, बस इतना तलें कि टुकड़े थोड़े लंगड़े, पारदर्शी और अधिक लचीले बन जाएं।

5. और अगर हमारे पास समय है, तो हमें अभी भी टमाटर को धोने की जरूरत है और उन्हें 2 सेंटीमीटर से अधिक स्लाइस में नहीं काटना है।सवाल यह हो सकता है कि टमाटर को छीलना है या नहीं। इस प्रश्न का समाधान स्वयं करें। यदि त्वचा आपके भोजन में बाधा डालती है, या जलन करती है, तो इसे हटा दें, यदि नहीं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

टमाटर लाल, पके, स्वादिष्ट लगते हैं। वे जितने स्वादिष्ट होंगे, हमारी तैयारी उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी।

6. हम एक समानांतर बर्नर पर एक बड़ा पैन डालते हैं, जहां हम वास्तव में कटा हुआ टमाटर डालते हैं। हम उन्हें ढक्कन के नीचे एक उबाल में लाते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि टुकड़े अपना आकार नहीं खो देते, जब तक कि वे उबल न जाएं। एक नियम के रूप में, इसमें 15 से 20 मिनट लगते हैं।

7. फिर तले हुए प्याज को टमाटर में डाल दें, ठीक उसी तेल के साथ जिसमें यह तला हुआ था।

8. और मामले को अनिश्चित काल के लिए स्थगित किए बिना, हम तुरंत शतावरी फलियों की फली बिछाते हैं जो उस समय तक थोड़ी ठंडी हो चुकी होती हैं।

9. सब्जियों को मिलाएं और ढक्कन बंद किए बिना 30 मिनट तक बीच-बीच में चलाते रहें। हमारा काम न केवल सब कुछ अच्छी तरह से बुझाना है, बल्कि अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना भी है।

याद रखें कि हम ठंड के लिए क्षुधावर्धक तैयार कर रहे हैं। कोई तरल नहीं होगा!

10. आधे घंटे के बाद, कटी हुई शिमला मिर्च और छोटे टुकड़े - लाल कड़वी मिर्च डालें।

सब्जियों मिक्स। एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि कोई तरल न रह जाए।

11. अब स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालने का समय आ गया है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, तैयार पकवान का स्वाद लें। और अगर आपका स्वाद बताता है कि आपको कुछ और जोड़ने की जरूरत है, तो सभी चीजों को मिलाने के बाद और 5 मिनट के लिए पकाएं।

इस समय के दौरान, आपके पास हमारे व्यंजन को एक-दो बार और मिलाने का समय हो सकता है। थोड़ा तरल है, इसलिए सुनिश्चित करें कि सब्जियां नीचे से न चिपकें।

12. खाना पकाने के अंत में, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिश पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर इसे बैग या कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें।

मैंने सामग्री को थैलों में छाँटा, ताकि वे फ्रीजर में कम कीमती जगह घेरें। यह लगभग 550 ग्राम के 3 पैकेज निकला। तीन भोजन के लिए पर्याप्त।

किसी भी समय, पैकेजिंग को बाहर निकाला जा सकता है, खोला जा सकता है और किसी भी सूप या मुख्य व्यंजन को सामग्री के साथ पकाया जा सकता है। और आप इसे एक साइड डिश के रूप में खा सकते हैं, बस वर्कपीस को एक पैन में गर्म कर सकते हैं, जो निस्संदेह आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाएगा।

कोरियाई में जार में सर्दियों के लिए बीन्स पकाया जाता है

सर्दियों के लिए एक और स्वादिष्ट व्यंजन, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। हम पहले से ही कोरियाई सलाद तैयार कर चुके हैं, हमारे मेनू में हैं और वे स्वादिष्ट हैं। और अब यह एक नई रेसिपी का समय है।

खाना पकाने की तकनीक अन्य सब्जियों से तैयार कोरियाई सलाद से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, एक अंतर है।

हमें आवश्यकता होगी (दो 650 ग्राम के डिब्बे के लिए):

• बीन्स - 1 किलो
• गाजर - 300 जीआर
• प्याज - 100 - 120 जीआर (1 सिर)
• लहसुन - 45 - 50 जीआर
• गर्म शिमला मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल - 70 मिली
• सिरका 9% - 60 मिली
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 15 जीआर (1 पाउच)

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह पोड्स को टेल्स से धोकर साफ करें। फिर इसे दो - तीन भागों में 4 - 5 सेंटीमीटर लंबा काट लें।हालाँकि टुकड़ों को छोटा किया जा सकता है, यह स्वाद का विषय है।

2. पैन में लगभग 2 - 2.5 लीटर पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबालें। नमक डालने की जरूरत नहीं है। कटे हुए टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और फिर से ढक दें। उबाल लेकर आओ और 7 मिनट तक पकाएं।

पानी निथारें और टुकड़ों को पूरी तरह से निकालने के लिए छलनी में डालें और स्लाइस को ठंडा करें।

3. जब फली पक रही हो और ठंडी हो रही हो, तो गाजर को छील लें और कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साथ ही स्ट्रॉ को लंबा करने की कोशिश करें।

4. लहसुन को पीस लें, आप इसे प्रेस से भी कर सकते हैं, या आप लौंग को चाकू की सपाट साइड से कुचल कर बारीक काट सकते हैं।

तो टुकड़े दलिया के रूप में नहीं होंगे, और स्वाद में अधिक मूर्त होंगे।

5. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, इसे पहले 1 - 2 मिमी के किनारे के आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए, और फिर उसी आकार के क्यूब्स प्राप्त करने के लिए उन्हें भी काट देना चाहिए।

लहसुन की तरह, इसे रगड़ने के बजाय सिर को काटना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, एक grater पर। सलाद में छोटे क्यूब्स व्यावहारिक रूप से अदृश्य होंगे, लेकिन साथ ही वे बने रहेंगे और इस शानदार पहनावे को स्वाद का स्पर्श देंगे।

6. हम सलाद में गर्म मिर्च डालेंगे। हालांकि यह कोरियाई गाजर के लिए पहले से ही तैयार मिश्रण में है, जिसे हमने पहले ही तैयार कर लिया है। लेकिन आप एक ताजा स्वाद से इंकार नहीं कर सकते, कोरियाई सलाद कड़वाहट की उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध हैं।

मेरे पास तीखी मिर्च है, इसलिए मैं उसका आधा ही डालूंगा। और आप जोखिम नहीं उठाते हैं, पहले कुछ हिस्सा जोड़ें। फिर कोशिश करें, और यदि आवश्यक हो, तो जोड़ना संभव होगा।

7. हम तुरंत वह सब कुछ डालते हैं जो हमने एक छोटे बेसिन, या एक उपयुक्त पैन में तैयार किया है।

8. नमक और चीनी को बेसिन में डालें, कोरियाई गाजर के लिए तैयार मिश्रण डालें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

इस मसाले का आधार पिसा हुआ धनिया और लाल गर्म पिसी काली मिर्च है। और जायफल, जड़ी बूटियों का मिश्रण, सूखे लहसुन को भी मिलाया जाता है।

9. एक मापने वाले कप में, तेल और सिरका को मापें और सब्जियों के ऊपर मापे हुए हिस्से डालें। सब कुछ मिलाएं और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस अवधि के दौरान, सब्जी के मिश्रण को लगभग हर 40 मिनट में हिलाया जाना चाहिए। 2-3 घंटे के बाद आप पॉड का एक टुकड़ा चख सकते हैं। इस स्तर पर, आप जो गायब है उसे जोड़ सकते हैं। यह नमक और काली मिर्च के लिए विशेष रूप से सच है।

मेरे स्वाद के लिए, कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है। इसलिए, मैं सब कुछ वैसा ही छोड़ देता हूं जैसा वह है।

गंभीरता की डिग्री निश्चित रूप से, व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। सबकी अपनी-अपनी पसंद होती है। पुरुषों को मसालेदार खाना बहुत पसंद होता है, लेकिन सभी महिलाएं ऐसा मसालेदार खाना नहीं खा सकती हैं। इसलिए, मैं हमेशा गोल्डन मीन चुनता हूं ताकि हर कोई इस तरह के भोजन का आनंद उठा सके।

9. जार और ढक्कन को धोकर कीटाणुरहित करें।

10. और इसलिए, तैयार कंटेनरों में सलाद लगाने का समय आ गया है। यहाँ एक छोटी सी विशेषता है - डिश में बहुत कम रस है। लेकिन चिंता न करें, यह काफी होगा।

हम जार को धीरे-धीरे भरेंगे, और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए पहले से क्रश तैयार कर लेंगे। कंटेनर को 1/4 भाग में भरें और तैयार वस्तु के साथ सामग्री को हल्के से कुचल दें। सामग्री को एक दलिया में कुचलने के बिना, बिल्कुल। यहां ताकत की जरूरत नहीं है, लेकिन सटीकता और धैर्य की जरूरत है।

फिर जार को आधा भरें और फिर से सब्जियों को "लकड़ी के सहायक" से हल्के से दबाएं। आप देखेंगे कि रस अधिक से अधिक दिखाई देने लगा।

अगर जार के किनारों पर हवा के बुलबुले रह जाते हैं, और चम्मच या पुशर से दबाने पर वे बाहर भी नहीं निकल रहे हैं, तो टेबल नाइफ को कांच की दीवार के बिल्कुल किनारे पर चिपका दें। ऐसा करते समय सावधान रहें कि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे।

इस प्रकार, धीरे-धीरे कंटेनर को लगभग बहुत ही गर्दन तक भरें, या यों कहें, लगभग 0.3 - 0.5 सेंटीमीटर की जगहों को छोड़ दें नसबंदी और हीटिंग के दौरान, रस और भी अधिक खड़ा होगा और शेष सभी जगहों को भर देगा।

11. विसंक्रमित करने के लिए एक बड़े और खुले पैन के तल को धुंध या कपड़े से ढक दें। इसमें एक भरा हुआ कंटेनर डालें, जो कि झुलसे हुए ढक्कन से ढका हो। और मर्तबान के कंधों तक गर्म पानी डालें।

11. पानी में उबाल आने दें, फिर 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

12. पूरी विसंक्रमण प्रक्रिया के दौरान बिना ढक्कन खोले विशेष चिमटे की सहायता से भरे हुए डिब्बों को एक-एक करके बाहर निकालें और उन्हें तुरंत पेंच से कस दें।

13. जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक "एक फर कोट के नीचे" छोड़ दें। लगभग एक दिन के लिए। फिर भंडारण के लिए दूर रख दें।

चूंकि मैंने जार को बहुत कसकर भर दिया था, मुझे केवल दो 650 ग्राम जार मिले। कोशिश करने के लिए आधा छोटा कटोरा बचा है। लेकिन यह भी इस स्वादिष्ट स्वाद के लिए काफी था।

और इस सलाद के बारे में केवल एक ही बात कही जा सकती है - यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट है! तो इस तरह के क्षुधावर्धक को पकाना सुनिश्चित करें, सर्दियों में यह निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स को फ्रीज़ करना सबसे अच्छा तरीका है

यह शायद सबसे सरल और है तेज़ तरीकासर्दियों के लिए हरी बीन्स की कटाई। इस प्रकार, हम अर्ध-तैयार उत्पाद को उसके शुद्धतम रूप में तैयार करते हैं। जब आपको इसमें से कुछ पकाने की आवश्यकता होती है, तो हम फ्रीजर से बैग निकालते हैं, इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं और पकाते हैं।

लेकिन आइए अभी भी विचार करें कि क्या है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बीन्स किसी भी मात्रा में
• सब्जियों के लिए फ्रीजर बैग

खाना बनाना:

1. शतावरी या हरी बीन्स को धो लें और दोनों तरफ के सिरों को काट लें।

फिर इसे 2 से 3.5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, जैसा आप चाहते हैं।

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें तैयार कट को कम करें। उबलते पानी में 3 मिनट से ज्यादा न रखें।

3. फिर फली को जल्दी से एक छलनी में फेंक दें, यह वांछनीय नहीं है कि गर्मी उपचार निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक चले।

4. ठंडे पानी को एक बेसिन या अन्य सॉस पैन में डालें। अगर बर्फ के टुकड़े हैं, तो आप उन्हें पानी में डाल सकते हैं। और प्रोसेस्ड पॉड्स को कंटेनर में डाल दें। इस प्रकार, हीटिंग प्रक्रिया तुरंत बंद हो जाएगी। लेकिन टुकड़ों को भी वहां 3 मिनट से ज्यादा नहीं रखना होगा।

5. उन्हें एक छलनी में वापस फेंक दें। अब यह आवश्यक है कि सारा पानी कांच का हो, और फली थोड़ी सूखी हो। यदि उन पर पानी बना रहता है, तो फलियाँ बर्फ की पतली परत से ढँक जाएँगी, जो बिल्कुल भी वांछनीय नहीं है।

6. और अंतिम चरण में, पके हुए स्लाइस को भागों में बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।

सर्दियों में, एक बैग लें, इसे डीफ़्रॉस्ट करें और अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन पकाएँ।

बिना सिरके के टमाटर सॉस में बीन्स पकाने का वीडियो

अगर आप सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं टमाटर का रसतो आपको यह वीडियो पसंद आ सकता है। इसके अलावा, इससे आप देख सकते हैं कि सब कुछ यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से जल्दी।

साथ ही, इस पद्धति का लाभ यह है कि यह वर्कपीस निष्फल नहीं है। इसे गर्म रखा जाता है एक गर्म कंबलऔर तथाकथित "फर कोट" के तहत पास्चुरीकृत।

वर्तमान में, जब गृहिणियां वास्तव में स्टोव पर लंबे समय तक खड़े नहीं रहना चाहती हैं, तो वे निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगे और इसे अपने गुल्लक में ले लेंगे।

प्रिय दोस्तों, आज हमने इन अद्भुत व्यंजनों की समीक्षा की है। सब के सब बढ़िया निकले। स्वादिष्ट तैयारी. यदि आपने पहले कभी सर्दियों के लिए बीन्स की कटाई नहीं की है, तो इसे अवश्य करें, आप यह देखकर चकित रह जाएंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है।

और फिर हर साल आप इस पौधे को अपनी गर्मियों की झोपड़ी में लगाएंगे और इसके साथ खाना बनाएंगे।

और आज मेरे पास बस इतना ही है। इस पर मैं आपको अलविदा कहता हूं, और अंत में मैं आपको उत्कृष्ट और स्वादिष्ट तैयारी की कामना करना चाहता हूं!

बॉन एपेतीत!

• 1 किलो बीन्स,
• 0.5 किलो प्याज,
• 0.5 किलो मीठी मिर्च,
• 3 किलो टमाटर,
• 0.5 किलो गाजर,
• 1 कप लहसुन
• गर्म मिर्च के 2 फली,
• अजमोद का गुच्छा,
• 1 गिलास वनस्पति तेल,
• नमक स्वाद अनुसार।

बीन्स को उबालें, कटी हुई मिर्च, टमाटर, गाजर और अजवायन को वनस्पति तेल के साथ 15-20 मिनट तक उबालें। उबली हुई सब्जियों के साथ बीन्स (आप पूरी या मैश छोड़ सकते हैं) मिलाएं, प्याज, लहसुन, नमक डालें और 30 मिनट के लिए फिर से उबालें। गर्म मिश्रण को निष्फल जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें, लपेटें। ठंडा रखें।

डिब्बा बंद फलियां

• 600 ग्राम बीन्स,
• 400 मिली नमकीन।

मांसल गोले और अविकसित बीजों के साथ हरी बीन की फली को धो लें, सिरों को काट लें, 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें, एक छलनी में डालें, ठंडे बहते पानी से ठंडा करें, इसे निकलने दें। कटी हुई फलियों को जार में कसकर डालें, गर्म (95-98 ° C) नमकीन (980 मिली पानी, 20 ग्राम नमक) डालें। 100 डिग्री सेल्सियस पर स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 एल - 60 मिनट, 1 एल - 75 मिनट।

प्राकृतिक बीन्स

भरण के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 20 ग्राम नमक।

ताजा, घने, मोमी पकने की अवस्था में, फलियों को सिरों से काट लें, शिराओं को हटा दें। उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडा करें और एक छलनी में छान लें। तैयार जार में रखें, एक लीटर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका के बड़े चम्मच और ऊपर से उबलती हुई नमकीन डालें। 20 मिनट के लिए आधा लीटर जार, 30 मिनट के लिए लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।

नमकीन बीन्स (1)

• 1 किलो हरी बीन्स
• 150 ग्राम नमक।

फली को सिरों से काट लें, नसें हटा दें। उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें और छलनी में छान लें। फली को जार में डालें, नमक के साथ कवर करें, ऊपर से दमन डालें। जब फलियाँ बैठ जाएँ, तो जार को नमक के साथ तैयार फलियों के एक नए बैच की सूचना दें। चर्मपत्र और पट्टी के साथ बैंक बंद।

नमकीन बीन्स (2)

भरण के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 50 ग्राम नमक
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

बीन्स को उसी तरह तैयार करें जैसा कि रेसिपी 1 में बताया गया है। जार में डालें, लहसुन और करी पत्ता डालें। ब्राइन में डालें और दमन डालें। कुछ दिनों के बाद, जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि आवश्यक हो तो ब्राइन के साथ टॉप अप करें।

मैरिनेटेड बीन्स (1)

• 1 किलो युवा बीन्स,
• 100 ग्राम प्याज
• काला और allspice, बे पत्ती, सरसों के बीज, वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 240 मिली 9% सिरका,
• 125 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम नमक।

बीन पॉड्स को सिरों से काटें, नसों को हटा दें, 3 मिनट के लिए ब्लांच करें और फ्रिज में रखें। फली को तिरछे काटें, प्याज़ को बारीक काट लें और बीन्स के साथ मिला दें। तैयार मिश्रण को तैयार जार में कसकर पैक करें। मसाले डालें और गर्म मैरिनेड डालें। शीर्ष पर वनस्पति तेल की एक परत डालो। 30 मिनट के लिए आधा लीटर जार, 45 मिनट के लिए लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।

मसालेदार बीन्स (2)

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 50 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम नमक
• 60 ग्राम 9% सिरका।
• मसाले: बे पत्ती, allspice, लहसुन, अजवाइन, अजमोद।

बीन्स के ऊपर और नीचे के सिरों को काट लें। आप फली को पूरा अचार बना सकते हैं या 2.5-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट सकते हैं।

तैयार पॉड्स को उबलते पानी में 2-3 मिनिट के लिये ब्लांच करें, ठंडा करके जार में रखें। कटी हुई फलियों को अपने हाथों से मसलना चाहिए, पूरी फली को लंबवत रखना चाहिए। ऊपर से मैरिनेड डालें (मैरिनेड तैयार करते समय, ध्यान रखें कि तेज पत्ता और विनेगर अंत में डालें)। उबलने के क्षण से 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

लेचो "बीन्स"

• 0.5 किलो हरी बीन्स
• 0.5 किलो गाजर,
• 1 किलो टमाटर,
• 1-2 पीसी। कड़वी शिमला मिर्च,
• 1 टेबल, नमक का चम्मच,
• 100 ग्राम चीनी
• लहसुन का 1 सिर
• 150 ग्राम वनस्पति तेल,
• 1 टेबल, एक चम्मच सिरका एसेंस।

वनस्पति तेल में उबाल आने दें, उसमें कटे हुए टमाटर, नमक, चीनी, बारीक कटी गाजर डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं। पहले से उबली हुई फलियाँ, कटी हुई शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। फिर लहसुन, विनेगर एसेंस डालकर फिर से उबाल लें।

निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

मसालेदार ओरिएंटल बीन्स

• 1 किलो हरी बीन्स,
• 1 किलो टमाटर,
• 300 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज,
• 50 ग्राम अजमोद जड़,
• हरी अजमोद का 1 गुच्छा,
• काली मिर्च पाउडर,
• लाल गर्म काली मिर्च की 1 फली,
• 3 टेबल, टेबल विनेगर के चम्मच,
• 20-25 ग्राम नमक,
• 30 ग्राम चीनी
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

बीन्स को 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें या फली को पूरा छोड़ दें। फिर फली को उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, निकालें, तुरंत ठंडे पानी से ठंडा करें और इसे निकाल दें।

टमाटर को स्लाइस में काटें, मध्यम आँच पर, ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में भाप लें और थोड़ा कम करें।

गाजर और अजमोद की जड़ को पतली छोटी स्ट्रिप्स, प्याज को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काटें। वनस्पति तेल में एक-एक करके सब कुछ भूनें। अजमोद को बारीक काट लें, गर्म मिर्च की फली को बीज से मुक्त करें और छल्ले में काट लें।

बीन्स और तली हुई सब्जियों को उबले हुए टमाटर के द्रव्यमान में डालें, सब कुछ मिलाएँ और उबाल लें। आखिर में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च के रिंग्स, नमक, ताज़ी कुटी काली मिर्च, चीनी डालकर मिलाएँ और आँच से उतार लें। सिरका को गर्म द्रव्यमान में डालें।

गर्म सब्जी द्रव्यमान को सूखे गर्म जार में डालें। सब्जियों से भरे जार को ढक्कन के साथ कवर करें और जार को 0.5 एल - 35 मिनट, 1 एल - 40 मिनट की क्षमता के साथ पाश्चुरीकृत करें।

फली में सिरका और लहसुन के साथ बीन्स

• फली में 500 ग्राम बीन्स,
• लहसुन का 1 सिर
• 1/3 कप 3% सिरका
• डिल का 1 गुच्छा।

छिलके वाली फलियों को स्ट्रिप्स में काटें और नमकीन पानी में उबालें। फिर छलनी में निकाल कर ठंडा करें। सेवा करते समय, सलाद कटोरे में डालिये, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। कुचल लहसुन को सिरके के साथ अलग से परोसें।

उचित पोषण स्वास्थ्य और दीर्घायु की कुंजी है। सर्दियों में सही खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, सब्जियों के बारे में नहीं भूलना, आहार को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करना। शतावरी की फलियाँ इसमें मदद करेंगी, सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि (जैसे लोकप्रिय प्रजातिडिब्बाबंद और जमी हुई तैयारी) जिनका वर्णन लेख में किया गया है।

हरी शतावरी बीन्स, साथ ही, उन लोगों के आहार में दृढ़ता से प्रवेश किया है जो स्वस्थ आहार के बुनियादी नियमों का पालन करते हैं।

आपको सर्दियों के लिए शतावरी की युवा फलियों को संरक्षित करने की आवश्यकता है - फिर व्यंजन निविदा होंगे

कम कैलोरी, उच्च प्रोटीन सामग्री, फाइबर, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस और विटामिन बी 1 इस फली के मुख्य लाभ हैं। इसके अलावा, शतावरी बीन्स तैयार करना आसान है: बस उन्हें उबाल लें, नमक, तेल की एक बूंद के साथ मौसम - और एक पौष्टिक, स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार है (हालांकि महिलाएं इसकी अधिक सराहना करेंगी!) ऐसी फलियाँ आलू, गाजर, हरी मटर, और मिर्च के साथ सब्ज़ी स्टू में भी अच्छी होती हैं। और यदि आप थोड़ा सा मांस जोड़ते हैं, तो पुरुषों को भी पकवान पसंद आएगा! यह आमलेट की तैयारी में सलाद, सूप, बोर्स्ट में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। लेकिन ऐसे मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद को कैसे बचाएं? कई सरल व्यंजन हैं।

बर्फ़ीली शतावरी बीन्स

फ्रीजिंग सबसे आसान और है किफायती तरीकाबीन उत्पाद को सर्दियों के लिए बचाएं। फ्रोजन बीन्स का उपयोग सूप, स्टॉज, ऑमलेट में किया जा सकता है, आप बस उन्हें उबाल कर बैटर में फ्राई कर सकते हैं।

जमने से पहले बीन्स को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो आपके लिए सर्दियों में इस्तेमाल करने के लिए सुविधाजनक हों।

इस उत्पाद को फ्रीज करने के लिए आपको चाहिए:

• बीन पॉड को अच्छी तरह धो लें;
• छोर काट लें;
• नसों को हटा दें;
• फली को छोटी छड़ियों (3-4 सेमी) में काटें;
• आप पॉड्स को लगभग 2-4 मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं;
• यदि फलियाँ फूली हुई हैं, तो उन्हें ठंडा करके सुखा लें;
• आंशिक प्लास्टिक बैग में पैक करें (प्लास्टिक ज़िप्पर के साथ सबसे आसानी से) या छोटे प्लास्टिक फ्रीजर कंटेनर;
• फ्रीजर के त्वरित फ्रीज डिब्बे में रखें।

जमी हुई सब्जियां और जामुन (चेरी, करंट) स्वाद के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना 3 महीने से 1 साल तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

ध्यान! यदि बीन्स युवा (दूध) नहीं हैं, बल्कि परिपक्व हैं, तो नसों को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे सख्त हो जाते हैं और बाद में पके हुए पकवान के समग्र आनंद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

कैनिंग शतावरी बीन्स: सबसे आसान नुस्खा - प्राकृतिक बीन्स

रेफ्रिजरेटर में थोड़ी सी जगह, लेकिन फसल सफल रही? इस मामले में, कैनिंग द्वारा फलियों की कटाई के व्यंजन प्रासंगिक हो जाते हैं। डिब्बाबंद हरी बीन्स का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कार्य कर सकता है।

सिरका को ब्राइन में जोड़ना न भूलें: यह मुख्य परिरक्षक बन जाएगा

आवश्यक सामग्री: शतावरी सेम - 300 ग्राम; पानी - 400 मिली; सिरका - 2-3 मिली; नमक - 7 ग्राम।

ध्यान! आधा लीटर जार में हरी बीन्स को संरक्षित करना अधिक सुविधाजनक है। इस मात्रा के लिए नुस्खा में उत्पादों की मात्रा का संकेत दिया गया है।

खाना बनाना:

• मानक संचालन करना आवश्यक है: फली को धोना, काटना और काटना, शिराओं को हटाना;
• लगभग 2 मिनट के लिए ब्लांच करना सुनिश्चित करें;
• फली को निष्फल जार में कसकर रखें;
• एक नमकीन घोल तैयार करें: पानी उबालें, नमक घोलें;
• उबलते नमकीन के साथ बीन्स डालें, तुरंत सिरका डालें;
• लगभग 25 मिनट के लिए शतावरी सेम के साथ आधा लीटर जार निर्जलित करें;
• बैंकों को रोकना।

कटाई सेम: खटाई में डालना

इसीलिए सरल नुस्खाएक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक के लिए बनाता है। आवश्यक सामग्री: शतावरी सेम - 0.5 किग्रा; लौंग - 2 छड़ें; लहसुन - 3 लौंग (अधिक); allspice (मटर) - 3; तेज पत्ता -1.

हरी बीन्स को आधा लीटर जार में मैरीनेट करें। इसलिए सर्दियों में इसका इस्तेमाल करना सुविधाजनक होगा

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1.5-2 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच या 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत सूरजमुखी) - 25 मिलीलीटर;
• सिरका - 40 मिली;
• नमक - 2 छोटे चम्मच (20 ग्राम)।

खाना बनाना:

• शतावरी सेम की फली धो लें, सिरों को काट लें, नसों से साफ करें;
• उबलना;
• एक कोलंडर में फेंक दो;
• हरी बीन्स को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, कटा हुआ (प्लेटों में कटा हुआ) लहसुन, मटर, अजमोद जोड़ें;
• मैरिनेड करें: उबलते पानी में 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच) चीनी, नमक की एक मापी हुई मात्रा डालें, मीठे-नमकीन घोल को उबलने दें, फिर वनस्पति तेल (सूरजमुखी), सिरका डालें, सभी तरल को उबाल लें;
• मसालों के साथ बीन्स को सॉस पैन में डालें, तुरंत उबलते हुए मैरिनेड डालें, हिलाएं, उबाल लें, कुछ मिनटों के लिए उबालें;
• परिणामी उत्पाद को जार में विघटित करें, सेम, कॉर्क पर अचार डालें;
• उल्टा छोड़ दें, कंबल, कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए हरी शतावरी बीन्स की कटाई: चीनी और सीज़निंग के साथ एक कैनिंग रेसिपी

आवश्यक सामग्री: शतावरी बीन्स - 500-600 ग्राम; काली मिर्च, काली मिर्च - 4-5 मटर प्रत्येक; बे पत्ती - 1; प्याज (छोटा सिर) - 1 टुकड़ा; चीनी - 5 ग्राम; सिरका - 3-5 मिली; नमक - 7-10 ग्राम।

बीन्स से डंठल हटा दें

खाना बनाना:

• प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें;
• बीन्स को लगभग 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें;
• आधा लीटर जार के तल पर पेपरकॉर्न, प्याज, बे पत्ती डालें;
• बीन्स को कसकर रखना;
• 15 मिनट के लिए उबलते पानी, गर्म सब्जियां डालें;
• पानी को सॉस पैन में डालें, नमक डालें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, उबाल लें, सिरका डालें, आँच बंद कर दें;
• बीन्स को मैरिनेड के साथ डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
• कॉर्क जार, ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

सॉस में शतावरी (हरी) सेम

संरक्षित टमाटर सॉस अन्य सब्जियों के स्वाद पर जोर देता है, उन्हें उजागर करता है और उन्हें नए नोटों से समृद्ध करता है। टमाटर सॉस (पके घर के बने टमाटर से) के साथ शतावरी की फलियों की कटाई कई पेटू को पसंद आएगी।

आप जो भी संरक्षण नुस्खा चुनते हैं, कटाई के लिए जार को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें

उत्पादों की सूची: पके लाल टमाटर - 0.4 किग्रा; नमक - 7 ग्राम; शतावरी सेम - 0.6 किलो; चीनी - ¼ - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

• फली धोएं, काटें, काटें, नसें निकालें;
• लगभग 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें;
• बीन्स को ठंडा करें (आप हवा में कर सकते हैं, आप ठंडे पानी में कर सकते हैं);
• फली को जार में डालें;
• एक नाजुक टमाटर प्यूरी प्राप्त करने के लिए, टमाटर को उबलते पानी से छानना चाहिए, ध्यान से छीलकर, एक खाद्य प्रोसेसर (या ब्लेंडर) में कुचल दिया जाना चाहिए, नमक, चीनी जोड़ें;
• टमाटर सॉस उबाल लें;
• सेम डालना;
• जार (0.5 एल प्रत्येक) लगभग 30 मिनट के लिए बाँझ;
• कॉर्क, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर ढक कर छोड़ दें।

ध्यान! इस रेसिपी में पूरी तरह से पके हुए घर के बने लाल टमाटरों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। उनका एसिड बीन्स के लिए एक अतिरिक्त परिरक्षक होगा।

शतावरी सेम कैवियार: विदेशी व्यंजन, विदेशी

फलियां आमतौर पर एक अच्छा नाश्ता बनाती हैं, खासकर शिमला मिर्च और टमाटर जैसी सब्जियों के साथ।

हरी बीन्स किसी भी सब्जी के सलाद और स्टॉज में एक असामान्य स्वाद जोड़ते हैं।

आवश्यक उत्पाद: हरी शतावरी बीन्स - 1.5 किलो; बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल) - 0.25 किलो; टमाटर (घर का बना लाल) - 0.8 किलो; अजमोद (ताजा) - 1 गुच्छा; नमक - ½ - ¾ बड़ा चम्मच; लहसुन - 0.1 किलो; जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए); चीनी - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

• फली धोएं, काटें, काटें, नसें निकालें;
• टुकड़ा बड़े टुकड़ेमिर्च, टमाटर, अजमोद, लहसुन;
• सब्जियों को एक कंबाइन (ब्लेंडर) में पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें;
• परिणामी सब्जी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, चीनी, काली मिर्च, नमक डालें, लगभग 45-50 मिनट तक पकाएँ;
• कैवियार फैलाएं, जार बंद करें;
• लपेटें।

शतावरी सेम मसालेदार वनस्पति तेल के साथ

मसालेदार प्रेमियों (मॉडरेशन में) के लिए स्नैक्स तैयार करने की विधि। आवश्यक सामग्री: बीन्स - 1 किलो; नींबू का रस - 1.5-2 बड़े चम्मच; चीनी - 50 ग्राम; गर्म काली मिर्च - 1 फली; बे पत्ती - 2; पानी - 1 लीटर; सूरजमुखी तेल - 12 ग्राम; allspice, काली मिर्च - 4 मटर प्रत्येक; लौंग 3 टुकड़े; सिरका - 5 बड़े चम्मच।

फलियों को ज्यादा देर तक न उबालें ताकि लाभकारी ट्रेस तत्व न खोएं।

खाना बनाना:

• बीन्स धो लें, सिरों को काट लें, फली काट लें, नसों को हटा दें;
• पानी उबालें, नींबू का रस डालें;
• बीन्स को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें;
• एक कोलंडर में फेंक दो;
• जार में मसाले डालें, फलियाँ फैलाएँ;
• चीनी, सिरका, सूरजमुखी तेल मिलाकर अचार तैयार करें;
• बीन्स को उबलते हुए अचार के साथ डालें;
• कॉर्क जार, एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें।

सर्दियों के लिए हरी शतावरी बीन्स का सलाद

संरक्षण पर थोड़ा और समय और भोजन खर्च करने के बाद, आप जार खोलने के तुरंत बाद खाने के लिए तैयार एक पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

हरी बीन सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी: शतावरी (हरी) बीन्स - 1 किलो; सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।; सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 100 मिलीलीटर; प्याज - 0.5 किलो; चीनी - 200 ग्राम; बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल या चमकदार पीला) - 3 टुकड़े; नमक - 50 ग्राम; गाजर - 3 पीसी।

शतावरी बीन्स किसी भी सर्दियों के भोजन के लिए एकदम सही जोड़ हैं।

खाना बनाना:

• फली धो लें, सिरों को काट लें, यदि आवश्यक हो तो नसों को हटा दें;
• छोटी छड़ियों में काटें;
• बीन्स को नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालें;
• प्याज को आधा छल्ले में काटें और भूनें;
• गाजर काट लें - कद्दूकस करें;
• प्याज के साथ गाजर भूनें;
• एक खाद्य प्रोसेसर में काली मिर्च काट लें;
• टमाटर को एक कंबाइन (ब्लेंडर) में पीसें या मांस की चक्की में घुमाएं;
• बीन्स से पानी निकालें, परिणामी टमाटर प्यूरी डालें;
• तला हुआ और थोड़ा दम किया हुआ प्याज और गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• चीनी, काली मिर्च, नमक जोड़ें;
• लगभग 30 मिनट तक उबालें;
• सिरका डालें और मिश्रण को हिलाएं;
• सलाद को जार, कॉर्क में डालें, पलट दें और एक कंबल के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें।

एक दिलचस्प तथ्य: विभिन्न रंगों के शतावरी बीन्स की कई किस्में हैं - पीला, चमकीला हरा, गहरा हरा और यहां तक ​​​​कि बैंगनी। पकाते समय, पीली और हरी फलियाँ अपना रंग नहीं बदलती हैं, और बैंगनी रंग आँखों को अधिक परिचित हरे रंग का बना देता है।

उपरोक्त तरीकों से सर्दियों के लिए काटी गई शतावरी की फलियों को बिना किसी समस्या के संग्रहित किया जाएगा बेसमेंटऔर अपार्टमेंट की अलमारी में। बेशक, इसे तैयार करने का सबसे सस्ता तरीका ठंड है, जो उत्पादों के विशेष रूप से प्राकृतिक स्वाद के प्रेमियों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। और पेटू के लिए और एक विविध आहार के पारखी, मसालेदार बीन्स और उस पर आधारित सलाद एकदम सही हैं।

स्टोर से खरीदी गई तैयारियों के लिए स्व-संरक्षण को प्राथमिकता दें - इस तरह आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे

डिब्बाबंद या जमी हुई हरी शतावरी बीन्स सर्दियों में आहार को बहुत समृद्ध करेंगी। एक उत्साही परिचारिका अपने परिवार, दोस्तों और मेहमानों को एक मूल और स्वस्थ, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी। उदाहरण के लिए, जमे हुए बीन पॉड्स के साथ, आप दिलचस्प पैनकेक को एक अंडे में डुबाकर, पहले आटे के साथ पीटा, और तेल में तला कर बना सकते हैं। यह जल्दी से पकता है, सब्जी पिज्जा मूल दिखता है, हरी या पीली बीन फली के साथ एक पैन में पकाया जाता है, और सबसे साहसी रसोइया - बैंगनी।

एक्सपेरिमेंट कीजिए, सर्दियों में भी लीजिए गर्मियों के स्वाद का लुत्फ!

सर्दियों के लिए शतावरी की कटाई: वीडियो

शतावरी बीन्स का संरक्षण: फोटो