Das Problem der Brotpflege. Liebe zum Brot
Wie funktioniert Liebe zu Brot, das dann zu wird Hingabe, und nach und nach werden sie durch ersetzt Gewohnheit?
LIEBE
Brot. Wir haben ihn in dem Moment kennengelernt, als die Muttermilch durch vielfältige Lebensmittel ersetzt wurde und wir uns seitdem ein Leben ohne Muttermilch nicht mehr vorstellen können.
Wir verlieben uns ohne zu zögern in Brot. Wie nützlich es für uns ist – wir ahnen es manchmal nicht einmal. Wir lieben ihn einfach.
Das köstlichste, unvergleichlichste,
Jeder weiß es aus der Kindheit -
Das ist unser Alltägliches
Und mein liebstes russisches Brot.
„Die Gewohnheit, Brot zu essen, ist wie kein anderes Produkt auf so tiefe nationale Traditionen zurückzuführen, dass es einen bestimmten konditionierten Reflex hervorruft und die menschliche Psyche als Ganzes beeinflusst“, sagt V. V. Pokhlebkin (Forscher für kulinarische Anthropologie). Viele Menschen streiten über den Nutzen und Schaden von Brot, aber das bleibt eine Tatsache
dass Brot unsere Gesundheit bewahrt und erhält.
Die Natur hat im Weizen- und Roggenkorn einen Komplex an lebenswichtigen Substanzen angelegt: Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine, Mineralstoffe.
Durch den Verzehr von Brot werden 30 % des Bedarfs an Kalorien und Proteinen gedeckt.
Mehr als die Hälfte davon sind B-Vitamine, Phosphor, Eisen und Kohlenhydrate.
Brot ist im Gegensatz zu anderen Produkten auch bei täglichem Gebrauch gut verdaulich, was mit den Eigenschaften der chemischen und physikalischen Zusammensetzung seiner Bestandteile zusammenhängt:
*Proteine werden denaturiert
* Stärke – gelatiniert
* Fett – als Teil der Emulsion
* Kohlenhydrate, Ballaststoffe – in stark gequollenem, aufgeweichtem Zustand.
Dadurch verleiht das Brot der Nahrung eine für den Verdauungstrakt günstige Konsistenz.
Die psychophysische Bedeutung ist damit verbunden Aussehen, Aroma, Geschmack, Farbe der Kruste.
Wissenschaftler haben den „Glücksduft“ Nr. 1 identifiziert – das ist der Duft von frisch gebackenem Brot.
Brot ist nicht nur die Grundlage der russischen Nationaltafel, sondern noch etwas mehr.
Er ist ein Symbol des nationalen Wohlergehens.
Deshalb sind in Russland mit Brot Bräuche verbunden, die viele Jahrhunderte überdauert haben und in nahezu unveränderter Form bis in unsere Tage überdauert haben. Dies ist zum Beispiel der alte russische Brauch, Freunde, liebe, geehrte, edle Gäste, Jungvermählten und neue Siedler mit Brot und Salz zu begrüßen.
Brot wurde oft als Talisman verwendet: Man legte es einem Neugeborenen in die Wiege; Sie nahmen sie mit auf den Weg, damit er unterwegs bewachte.
„Brot ist der Kopf von allem.“ Es nimmt einen wichtigen Platz im spirituellen Leben eines Menschen ein: Für die alten Griechen war Brot ein Geschenk der Götter, in Indien glaubte man, dass das Leben eines Menschen, der kein Brot aß, in Rus' Brot unglücklich sein würde war schon immer ein Symbol für Wohlstand.
Heutzutage betrachten fast alle Religionen Brot als gesegnete Nahrung, und im Christentum ist Brot die Verkörperung des Leibes Christi.
Bei den Ost- und Westslawen war es üblich, Brot vor die Ikonen zu legen, als ob sie ihre Treue zu Gott bezeugen wollten.
Im Christentum spielt Brot eine zentrale Rolle im Sakrament der Heiligen Kommunion, da es bei der Eucharistie in den Leib und das Blut Christi verwandelt wird.
Im Vaterunser steht die Bitte: „Gib uns heute unser tägliches Brot“ vor der Bitte um Vergebung. Jesus begann mit körperlichen Bedürfnissen, denn ohne körperliche Gesundheit wir würden aufhören zu existieren und keine spirituellen Bedürfnisse mehr haben.
Private Bildungseinrichtung
„Internat Nr. 18 der Sekundarstufe II der offenen Schule
Aktiengesellschaft
"Russisch Eisenbahnen»
Gespräch über Fürsorge
Bezug zum Brot
Vorbereitet
Lehrer der 2. Klasse
Osipova A.N.
2017
Ziel :
Förderung einer fürsorglichen Haltung gegenüber dem Vaterland, dem Brot, dem Produkt der menschlichen Arbeit.
Aufgaben :
Verallgemeinerung des Wissens über Brot, über die Vielfalt der Backwaren.
Um eine persönliche, kommunikative, kognitive UUD zu bilden.
Kultivieren Sie Respekt vor Brot.
Kursfortschritt.
Einführung.
Erzieher: Errate das Rätsel:
Weit, nicht das Meer,
Gold, kein Geld
Heute auf der Erde
Morgen steht auf dem Tisch. (Brot)
Das ist lange her. Während der Steinzeit.
Als starker Regen und Kälte auf die Erde kamen, hatte der Mensch nichts zu essen. Und dann bemerkte er zum ersten Mal eine Weizenähre. Um die Körner bequem zu essen, wurden sie mit Wasser angefeuchtet und dann lernte man, die Körner zu Mehl zu mahlen. Und dann ließ ein Mann eines Tages in einer der Steinhöhlen einen Topf Weizenbrei am Feuer stehen. Das Feuer kroch unmerklich bis zum Topf. Der Topf hielt der Hitze nicht stand und platzte. Der Lärm weckte den Mann. Er rannte zum Feuer und sah, dass sein Essen zu Stein geworden war. Als der Stein abgekühlt war, begann der Mann ihn zu reinigen und verspürte plötzlich einen ungewohnten Geruch. Der Mann steckte ein Stück in den Mund und schloss vor Vergnügen die Augen. So lehrte das nächtliche Feuer in der Höhle den Menschen, wie man Brot backt.
Das Wort „Brot“ tauchte erstmals in auf Antikes Griechenland, vor etwa 15.000 Jahren. Dort verwendeten sie zum Backen speziell geformte Töpfe – „Klibanos“. Ihr Name stimmt mit unserem Wort „Brot“ überein.
Brot hat keinen Preis.
Brot ist sehr nützliches Produkt Nicht ohne Grund wurde es bei Rus immer in die Mitte des Tisches gestellt und als Hauptgericht betrachtet.
Erzieher: Wisst ihr, woher das Brot auf unseren Tisch kommt?
(Antworten der Kinder)
Hauptteil.
Erzieher: Leute, das Thema unseres heutigen Gesprächs. „Der Preis für ein Stück“
Leute, wer erklärt, was ein Slice ist? (Antworten der Kinder)
(Eine Scheibe ist ein Stück Brot, eine Scheibe ist ein kleines Stück Brot.)
Leute, was bedeutet eurer Meinung nach der Preis eines Stücks? (Antworten der Kinder)
(Der Preis für eine Scheibe ist nichts wert, ein Laib Brot kostet 24 Rubel)
Erzieher: Und jetzt, Leute, hört euch einen Auszug aus A. Raskins Geschichte „How Dad Throw Bread“ an und beantwortet die Frage: Welche schreckliche Tat hat der Junge begangen?
(Die Geschichte wird von einem der Schüler vorgelesen)
In einer Familie wuchs ein Junge auf, der Brot ablehnte, weil es ihm geschmacklos vorkam. Er träumte sogar davon, dass er als Erwachsener niemals Brot essen würde. Und eines Tages tat er etwas Schreckliches. Ihm wurde das Abendessen angeboten, aber er lehnte das Brot ab und warf es auf den Boden. Und dann sagte das Kindermädchen folgende Worte zu ihm: „Glaubst du, du hast Brot geworfen? Ich sage dir jetzt, dass du aufhörst. Ich war klein, für ein Stück Brot habe ich den ganzen Tag Gänse gegrast. In einem Winter hatten wir überhaupt kein Brot. Ich habe einen Bruder in deinem Alter, der an Hunger gestorben ist. Wenn er dann ein Stück Brot hätte, wäre er am Leben geblieben. Sie bringen Ihnen das Schreiben und Lesen bei. Und sie lehren nicht, wie Brot entsteht. Die Leute arbeiten für dich, bauen Brot an und du legst es auf den Boden. Oh du! Ich will dich nicht ansehen!"
Leute, wie bewertet ihr die Tat des Jungen? (Antworten der Kinder)
(Der Junge hat sich schlecht verhalten)
Leute, ihr isst in der Kantine, was haltet ihr von Brot? (Antworten der Kinder)
(Ja, wir essen; wir werfen kein Brot; wir haben gesehen, wie andere Kinder mit Brot warfen)
Zusammenfassung der Geschichte: Der Junge benahm sich schlecht, schätzte Brot nicht und dennoch war es eine schwierige Zeit in unserem Land. Während der Kriegsjahre erhielten die Bewohner der von den Deutschen belagerten Stadt im belagerten Leningrad 125 Gramm Brot.
Ein Gespräch über die Phasen des Brotbackens, über die Berufe der Menschen, die an der Herstellung von Brot beteiligt sind.
Erzieher: Listen Sie die Phasen des Brotanbaus und der Brotherstellung auf.
(Das Feld pflügen, Getreide säen, Weizen anbauen, ernten, dreschen, Brot aus Mehl backen.)
Erzieher: Und jetzt lernen wir die Berufe kennen, die dabei helfen, Brot auf den Tisch zu bringen. Schauen Sie: An der Tafel hängen Schilder mit den Namen verschiedener Berufe. Bitte wählen Sie die Berufe aus, die Ihrer Meinung nach mit Brot zu tun haben. Erkläre deine Wahl.
An der Tafel sind Schilder mit den Namen verschiedener Berufe angebracht: Künstler, Pianist, Kraftfahrer, Traktorfahrer, Koch, Bäcker, Mähdrescherführer, Lehrer, Maschinenbediener, Schneider, Müller, Konditor.
Präsentation über die Schritte des Brotbackens: „Wie wird Brot hergestellt?“
Wettbewerb „Setze das Sprichwort fort“
Erzieher: Nun, Leute, ich schlage vor, dass ihr die Sprichwörter über Brot fortsetzt.
Viel Schnee - … (viel Brot.)
Roggenbrot… (Kalach Großvater.)
Brot auf dem Tisch... (und der Throntisch.)
Brot … (Alles Kopf.)
Schnee auf den Feldern... (Brot in Kisten.)
Brot essen - … (Es wird auch ein Lied geben.)
Brot - Kuchen ... (Großvater.)
Ohne Ofen ist es kalt - ohne Brot ... (hungrig).
Keine Zeit zum Mittagessen... (Wenn es kein Brot gibt.)
Iss Kuchen und Brot... (fortfahren.)
Solange es Brot und Wasser gibt, ... (Es ist kein Problem.)
Kein Brot... (kein Mittagessen.)
Rätselwettbewerb.
Erzieher: Errate die Rätsel:
1. Auf einem Feld mit einem Ährchen aufgewachsen,
Auf dem Tisch liegt ein Stück. (Brot)
Ich werde auf die warme Erde gehen
Ich werde zur Sonne aufsteigen.
Dann gibt es Leute wie mich darin,
Es wird eine ganze Familie geben. (Mais)
3. Ein Haus wuchs auf einem Feld,
Das Haus ist voller Getreide
Die Wände sind vergoldet
Die Fensterläden sind mit Brettern vernagelt.
Er ist golden und hat einen Schnurrbart,
Es gibt hundert Kerle in hundert Taschen.
Das Haus bebt
Auf einem goldenen Stiel. (Ohr)
4. Zuerst in freier Wildbahn auf dem Feld aufgewachsen,
Im Sommer blühte und blühte es,
Und als er schlug
Er verwandelte sich plötzlich in Getreide.
Von Getreide über Mehl und Teig,
Habe im Laden Platz genommen.
Er wuchs unter blauem Himmel auf
Und er kam an den Tisch ... (Brot)
Erzieher: Was kann man sonst noch aus Mehl machen?
(Antworten der Kinder)
Erzieher: Leute, wenn vom Abendessen noch Brot übrig ist, was kann man daraus kochen? (Antworten der Kinder:Croutons, Croutons)
Erzieher: Sie müssen sich immer an das weise Sprichwort erinnern, das aus den Tiefen der Jahrhunderte zu uns kam und geboren wurde Volkserlebnis: „Möge die Hand verdorren und dir wenigstens einen Krümel Brot unter die Füße werfen!“
Diagnosetechnik: „Assoziationen“.
Erzieher: Die Jungs sollen auf Zettel, auf denen das Wort „Brot“ steht, ein kleines Bild zeichnen, das ihrer Meinung nach die Bedeutung dieses Wortes widerspiegelt.
(Mit dieser Technik können Sie feststellen, wie weit verbreitet die mit diesem Konzept verbundenen Ideen des jüngeren Schülers sind.)
Zusammenfassung der Lektion.
Leute, worüber haben wir heute im Unterricht gesprochen? (Antworten der Kinder)
Woran erinnern Sie sich an unseren Unterricht? (Antworten der Kinder)
Was war für Sie am interessantesten? (Antworten der Kinder)
Dieser Text muss mit anderen Worten geschrieben werden (Änderung), bitte schreiben Sie, ich wäre Ihnen sehr dankbar! Bei den Slawen ist es schon lange Brauch: Wer das Brot bricht, wird zu Freunden fürs Leben. Brot ist und bleibt der Botschafter des Friedens und der Freundschaft zwischen den Völkern. Das Leben verändert sich, Werte werden neu bewertet, aber der Ernährer, der Ernährer, bleibt der größte Wert. Sie wurden mit Brot an die Front eskortiert. Wer aus dem Krieg zurückkam, wurde mit Brot begrüßt. Brot erinnerte an diejenigen, die niemals zurückkehren würden. Jeder hat sein eigenes Brot. Jeder erinnert sich, nimmt es wahr und schätzt es auf seine eigene Weise. Aber eines haben ausnahmslos alle gemeinsam: Brot ist Leben. Es besteht ein untrennbarer Zusammenhang zwischen der Einstellung zum Brot und dem moralischen Zustand der Gesellschaft. Über jeden, der ehrlich sein eigenes Brot verdient, respektieren die Menschen: „Er isst sein eigenes Brot“ und umgekehrt verächtlich darüber, auf Kosten eines anderen zu leben: „Trittbrettfahrer“ Umsonst erworbenes, nicht durch Arbeit verdientes Brot verdirbt einen Menschen, weil seine moralische Grundlage. Je schwieriger es ist, jede Ähre, jedes Stück dieses wunderbaren Geschenks zu bekommen, desto respektvoller und ehrfürchtiger geht ein Mensch mit Brot um reinere Seele er, desto gewissenhafter und freundlicher ist die Person selbst.
Früher hatten die Slawen den Brauch, dass diejenigen, die das Brot brechen, für immer Freunde bleiben. Und jetzt ist Brot ein Symbol für Frieden, Freundschaft und Freundlichkeit. Das Leben geht weiter und verändert sich, aber Brot bleibt immer noch der größte Reichtum. Mit Brot verabschiedeten sie diejenigen, die an die Front gingen, um unser Vaterland zu verteidigen, und trafen diejenigen, die aus dem Krieg zurückkehrten. Brot erinnerte an diejenigen, die uns einst verlassen haben und niemals zurückkehren werden. Jeder Mensch schätzt und bezieht Brot auf seine eigene Weise. Doch eines haben alle gemeinsam: Brot ist Leben! Die Menschen respektieren diejenigen, die ihren Lebensunterhalt durch ehrliche Arbeit verdienen, sie sagen über sie: „Er isst sein eigenes Brot“, und diejenigen, die auf Kosten anderer leben und nichts tun: „Trittbrettfahrer“. Es wurde angenommen, dass Brot, das nicht durch die Arbeit einer Person verdient, sondern einfach „kostenlos“ erhalten wird, eine Person verdirbt und ihre Moral und ihren Adel beeinträchtigt. Je schwieriger es für einen Menschen ist, an das Brot zu kommen, desto respektvoller behandeln andere ihn und je reiner seine Seele und sein Herz, desto ehrlicher und freundlicher ist der Mensch selbst.
„Wenn wir krank werden, verlieren wir zuletzt den Geschmack für Brot, und sobald er wieder auftritt, ist das ein Zeichen der Genesung“, sagte Antoine Auguste Parmentier, ein berühmter französischer Agronom und Apotheker, der im 18. Jahrhundert lebte. Es ist schwierig, einen Menschen auf der Welt zu treffen, der keinen Respekt vor Brot hätte. Man sagt, dass Brot dank der harten Arbeit von Menschen aus 120 Berufen auf unseren Tisch kommt. Dies ist ein Lebensmittel, das durch nichts ersetzt werden kann.
Auf der Ebene der Instinkte
Traditionen der Brotpflege gibt es seit der Antike. verschiedene Völker und von Generation zu Generation weitergegeben. Für einen Russen zum Beispiel ist Brot nicht nur ein Produkt, es ist Teil seiner Heimat.
Es genügt, sich daran zu erinnern, wie hoch der Preis war, den die Verteidiger zahlten belagerte Leningrad als sie der belagerten, sterbenden, aber nicht kapitulierenden Stadt Brot über Ladoga lieferten. Was ist Blockadebrot? Dies sind 10 % Lebensmittelzellulose, 10 % Kuchen, 2 % Tapetenstaub, 2 % Säcke, 1 % Kiefernnadeln und 75 % Roggenvollkornmehl. Dieses Brot wurde in Solaröl gebacken, weil es nicht anders ging. Aber wenn es kein Brot gäbe, gäbe es keinen Sieg!
Seit jeher wird Brot mit großem Respekt behandelt. Ein russischer Tisch ist ohne dieses Produkt undenkbar. Es wird angenommen, dass sich eine Person nicht an den Tisch setzt, wenn kein Brot darauf liegt.
Fern von ihrer Heimat vermissen die Menschen den Geschmack von Schwarzbrot (dieses gilt übrigens als russisches Nationalbrot). Wahrscheinlich sehnen sich viele von Ihnen bei der Abreise in andere Länder nach dem gewohnten Essen. Und der erste Gedanke, der einem in solchen Momenten in den Sinn kommt: Jetzt wäre eine Kruste Schwarzbrot ...
Es gibt viele Ereignisse in der Geschichte, die die starke Abhängigkeit eines Russen von Schwarzbrot bestätigen. In seinem Buch „Entertaining Cooking“ zitiert V. V. Pokhlebkin, ein Spezialist für Theorie, Geschichte und Praxis der Kochkunst, Interessantes historische Fakten. Also im Jahr 1736 während Russisch-türkischer Krieg 54.000 russische Truppen drangen in feindliches Gebiet ein Krim-Khanat. Waggonzüge mit Roggenmehl, das aus Russland mitgebracht wurde, blieben irgendwo in der Steppe der Ukraine stecken. Ich musste Brot aus lokalem Weizenmehl backen. Und dann begann die Krankheit in der Armee. „Was die Soldaten schwächer machte“, notierte der Adjutant des Kommandanten Christopher Georg von Manstein in seinen Notizen, „ist, dass sie es gewohnt waren, saures Roggenbrot zu essen, aber hier mussten sie ungesäuerten Weizen essen.“
Es ist interessant, dass in ihren Werken die Sucht der Russen nach Schwarzbrot und umgekehrt die Ablehnung dieses Produkts durch Menschen anderer Nationalitäten erwähnt wurde. literarische Klassiker. So machte beispielsweise A. S. Puschkin während seiner Reise in den Kaukasus darauf aufmerksam, dass sich die gefangenen Türken, die die georgische Heerstraße bauten, in keiner Weise an russisches Schwarzbrot gewöhnen konnten und sich daher allgemein über das Essen beschwerten, das ihnen gegeben wurde , obwohl es gut war. „Es erinnerte mich“, sagte Puschkin, „an die Worte meines Freundes Scheremetew nach seiner Rückkehr aus Paris: „Es ist schlecht, Bruder, in Paris zu leben: Es gibt nichts zu essen, man kann kein Schwarzbrot verhören.“
Erstes Brot
Einer Version zufolge wurde das erste Brot bereits in der Antike aus Eicheln hergestellt. Die Menschen begannen vor etwa 15.000 Jahren, Getreide als Nahrung zu verwenden Zentralasien. Lange Zeit Sie aßen die Körner roh. Dann lernten sie, sie zwischen Steinen zu mahlen. Sie vermischten das zerkleinerte Getreide mit Wasser. So entstand das erste Brot aus Getreide. Allerdings war es kein uns bekanntes Produkt. Die Konsistenz des ersten Brotes ähnelte flüssigem Brei. Übrigens ist es Brei, den Wissenschaftler als Urmutter des Brotes bezeichnen. In vielen Ländern werden bis heute Gerichte daraus hergestellt verschiedene Typen Mehl wie Frühbrot.
Als die Menschen lernten, Feuer zu machen, machten sie gleich zwei Entdeckungen. Erstens lernten sie, ohne großen Aufwand Körner aus einer Ähre wilder Pflanzen zu trennen. Dazu erhitzten sie sie auf erhitzten Steinen, die in gegrabene Löcher gelegt wurden. Zweitens konnten sie den Geschmack des Breis verbessern, indem sie die von der Ähre abgetrennten Körner leicht anrösteten.
Nach den Annahmen von Archäologen ergoss sich beim Kochen von Brei ein Teil davon auf erhitzte Steine und verwandelte sich in einen rötlichen Kuchen. Sie beeindruckte die alten Menschen mit ihrem Aroma und Geschmack und sie begannen, ungesäuertes Brot in Form von Fladen aus dickem Getreidebrei zu backen.
Ungefähr 2,6-3.000 Jahre v. Chr. beherrschten die Ägypter die Technologie der Brotherstellung aus fermentiertem Teig. Es wird angenommen, dass der Entdecker dieser Technologie ein gewöhnlicher Sklave war. Als er den Teig knetete, um Kuchen zu backen, wurde er aufgrund seines Versehens sauer. Um einer Strafe zu entgehen, wagte er es dennoch, daraus Kuchen zu backen. Überraschenderweise waren sie üppiger, rötlicher und schmackhafter als aus ungesäuertem Teig.
Auch die ersten Brotöfen wurden von den Ägyptern erfunden. Im Grab eines der Pharaonen haben Archäologen ein Gemälde gefunden, das eine altägyptische Bäckerei zeigt.
Von den Ägyptern wurde die Tradition des Brotbackens von anderen Völkern der Antike übernommen. Sie erfanden viele Möglichkeiten, Teig aufzugehen. Bei der Hefe handelte es sich um in der Luft befindliche Bakterien, eine Mischung aus Traubensaft und Mehl, die die Gärung ermöglichte, oder um in Wein getränkte Weizenkleie. Es gab jedoch eine gebräuchlichere Methode: Ein Stück Teig wurde einen Tag lang stehen gelassen und als Quelle für die Gärung verwendet.
Sauerteigbrot aus fermentiertem Teig galt als Delikatesse. Geschätzt wurde nicht nur der köstliche Geschmack, sondern auch die Tatsache, dass es länger frisch bleibt und besser vom Körper aufgenommen wird. Solches Brot war nur den Reichen zugänglich, Schwarzbrot wurde für Sklaven gebacken – dicht und grob.
Im antiken Griechenland für Sportler, die daran teilnahmen Olympische Spiele, bereitete ein besonderes, weißes, gut gesäuertes Brot zu. Die Griechen behandelten Brot wie andere Völker der Antike mit Ehrfurcht. Es wurde angenommen, dass ein Mensch, der Essen ohne Brot aß, eine große Sünde beging und dafür von den Göttern bestraft werden konnte.
Genau wie die alten Griechen schätzten auch die Römer Brot sehr. Sie haben den Prozess der Brotherstellung verbessert: Sie haben neue Öfen geschaffen und die Technologie zum Mahlen von Getreide verbessert. Um 100 n. Chr e. Die Römer verbreiteten ihre Fähigkeiten im Brotbacken in ganz Europa.
IN antike Welt Bäcker wurden mit großer Angst behandelt. Im antiken Griechenland durften sie die höchsten Regierungsämter bekleiden. Und nach alten deutschen Gesetzen wurde der Mord an einem Bäcker härter bestraft als der Mord an einer Person eines anderen Berufs.
Das Wort „Brot“ hat übrigens altgriechische Wurzeln. Die besonderen Töpfe, in denen die Griechen Brot backten, wurden „Klibanos“ genannt. Aus diesem Wort entstand das gotische Wort „chlaifs“, das von den alten Germanen, Slawen und anderen Völkern übernommen wurde. So blieb in der altdeutschen Sprache das Wort „khlaib“, im Estnischen „leib“ und in unserem Land „Brot“ erhalten.
Brot in Russland
Die Hauptbrotsorte der Slawen war saures Schwarzbrot aus Roggenmehl. Es war billiger und sättigender als Weißwein aus Weizen. Allerdings gab es Roggenbrotsorten, die sich nicht alle wohlhabenden Menschen leisten konnten. Zum Beispiel „Bojarenbrot“. Es wurde aus Spezialmehl gebacken, verwendet frisches Öl und mäßig fermentierte, nicht saure Milch. Dem Teig wurden Gewürze hinzugefügt. Dieses Brot wurde nur auf Bestellung zu besonderen Anlässen hergestellt.
In Russland wurde Brot in speziellen „Brothütten“ gebacken. Mit der Entwicklung des Brotbackens erschienen viele Produkte aus Weizenmehl. Teppiche, Brötchen, Kuchen, Lebkuchen – das Meiste berühmte Art original russisches Gebäck. Die Produkte wurden mit Mohn bestreut, mit Honig gewürzt und mit verschiedenen Füllungen gefüllt.
Im letzten Jahrhundert kam es in Russland zu einer Revolution im Backen. In den 1930ern Es entstanden die ersten Bäckereien, die nach dem Förderbandproduktionssystem des Brotingenieurs G. P. Marsakov arbeiteten. Die eigentümlich gestalteten Geräte ähnelten riesigen Karussells. Der gesamte Prozess des Brotbackens war mechanisiert und teilweise automatisiert, was es vom Eintreffen des Mehls in der Fabrik bis zum Verlassen des Ofens ermöglichte, es nicht mit den Händen zu berühren.
Die Backkunst in unserem Land entwickelt sich bis heute. Bäcker entwickeln Technologien für verschiedene Brotsorten und -sorten, darunter auch Diätbrot.
Weltprodukt
Fast jedes Land hat seine eigenen Traditionen im Zusammenhang mit der Herstellung und dem Verzehr von Brot. In Italien wird dieses Produkt beispielsweise nicht im industriellen Maßstab hergestellt. Bis heute wird es in Familienbäckereien gebacken. Der Süden des Landes gilt als Backreservat. Dort findet man an jeder Ecke kleine Bäckereien, deren Besitzer ihr Geschäft mit besonderer Besorgnis behandeln und Brotrezepte von Generation zu Generation weitergeben. In Italien gibt es viele Brotsorten, die sich in der Technologie stark unterscheiden: Michetta, Bruschetta, Focaccia, Banane, Chiriola, Manina Ferrarese, Ciabatta, Pane Casarechio usw.
Es ist auch sehr schwierig, die genaue Anzahl der in Deutschland hergestellten Backwarensorten zu benennen. Deutsche Bäcker bereiten Brot mit allen möglichen Zusätzen zu: Karotten, Kartoffeln, Kohl, Oliven, Nüssen, Kürbiskernen usw. Jede Stadt hat ihre eigenen traditionellen Produkte und fast jeden Tag tauchen neue „modische“ Produkte auf. IN letzten Jahren In Deutschland erfreuen sich kalorienreduzierte Diätbrotsorten größter Beliebtheit.
In Frankreich ist einer der wichtigsten Geschäfte eine Bäckerei. Zweimal täglich wird darin Brot gebacken. Das übliche Bäckereisortiment umfasst Köstlichkeiten des französischen Gebäcks wie Croissants, Brötchen mit Schokolade und Brioches. Nach französischem Recht muss selbst das kleinste Dorf täglich mit frischem Brot versorgt werden.
In England nimmt man nicht nur die Herstellung von Brot ernst, sondern auch die Preispolitik dafür. Deshalb wurde dort im Jahr 1266 ein Gesetz erlassen, das den Brotpreis regelte. Es ist seit 600 Jahren aktiv. Es ist auch interessant festzustellen, dass der Name des englischen Titels „lord“ vom Wort „Hlaford-loaf ward“ („Lebensmittel bereitstellen“) und der Titel „lady“ vom Wort „Hlaefdige“-Loaf kneader („Teig kneten“) stammt. ).
Über die Liebe verschiedener Nationen zum Brot kann man endlos reden. Nur wenige essen dieses Produkt nicht.
Wie Antoine Auguste Parmentier sagte: „Brot kann zu jeder Tageszeit, in jedem Alter und in jeder Stimmung verzehrt werden; Es sorgt dafür, dass andere Lebensmittel besser schmecken, und ist die Hauptursache sowohl für eine gute als auch für eine schlechte Verdauung. Ganz gleich, wozu es gegessen wird – zu Fleisch oder einem anderen Gericht – es verliert nicht an Attraktivität. Diese Worte scheinen heute gesagt worden zu sein, da sich seitdem weder die Rolle des Brotes in unserer Ernährung noch unsere Einstellung dazu geändert hat.
Es gibt mehrere wertvolle Konzepte in unserem Leben. Das gilt für Erde, Wasser, Sonne, Luft und natürlich Brot. „Brot ist der Kopf von allem“ – dieses bekannte Sprichwort hat seine Wurzeln in der gastfreundlichen Ukraine. In diesem Land wird seit der Antike seit der Entwicklung dieses fruchtbaren Landes Weizen angebaut, aus dem Brot hergestellt wird. Unser Slawische Völker war und bleibt in erster Linie die Betreuung der Kinder und die Erziehung zu einem fürsorglichen und ehrfürchtigen Umgang mit dem Brot. Es gab sogar einen solchen Feiertag, er wurde in den ersten Tagen des Beginns der Ernte gefeiert – der ersten Garbe. Die Mäher zogen ihre festlich bestickten Hemden an und gingen aufs Feld. Deshalb zollten sie dem Brot Tribut und lobten es.
Brot wurde immer besonders behandelt, es wurde mit dem Leben und der Sonne verglichen. Brot ist wie ein Lebewesen unser Ernährer. Weizen wird respektvoll „Ihre Majestät“ genannt. Von alte Legende, die Göttin der Fruchtbarkeit Demeter, schenkte den Menschen eine Pflanze – Weizen, den sie anbauten und daraus Mehl machten und dann das erste Brot backten. Und seitdem ist das Leben der gesamten Menschheit ohne ihn schlicht undenkbar geworden. Und tatsächlich auch nicht Tischgesellschaft Weder eine Hochzeit noch ein einfaches Alltagsfrühstück sind ohne Brot komplett. Dieses wertvolle Produkt ist ein ewiges Symbol für Wohlstand und Wohlstand. Respektlosigkeit ihm gegenüber war schon immer eine schreckliche Beleidigung einer Person.
Liebe und Respekt für ihn werden jeder Familie von Anfang an vermittelt. frühe Kindheit. Es muss erklärt werden, dass die kolossale Arbeit vieler Menschen erforderlich ist, damit ein Laib Brot auf dem Tisch liegt. Einige arbeiten auf dem Feld und bauen Roggen und Weizen an, andere arbeiten in Getreidemühlen und stellen Mehl aus Getreide her, und erst danach backen die Bäcker Brot für uns. Dafür sollten wir ihnen dankbar sein harte Arbeit Es ist einfach so passiert tolle Rus' In keiner Familie setzt man sich an den Esstisch, wenn kein Brot darauf liegt. Jeder Mensch hat seinen eigenen, Geliebten. Brote werden in Brotfabriken gebacken, Weißbrot, Schwarz, Roggen, Grau, Rund, Ziegel und viele weitere verschiedene Sorten. Bewahren Sie Traditionen im Blut jedes russischen Menschen.
Brot hat seine eigene Geschichte, erinnern Sie sich an die Lektionen, wenn wir die Große durchgehen Vaterländischer Krieg? Damals war Brot wirklich der Kopf von allem. Was kostete ein Laib Brot im belagerten Leningrad? Sie hat Tausenden von Leben in dieser Stadt gerettet. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum ältere Menschen, insbesondere diejenigen, die dies erlebt haben schrecklicher Krieg Sie werfen nicht einmal die Krümel vom Tisch, sie sammeln sie ein und geben sie den Vögeln. Sie versuchen, eine solche fürsorgliche Haltung an ihre Kinder und Enkelkinder weiterzugeben.
