Dom › Svjetlo i staklo › Mahune za zimu. Grah: kuhanje recepti za zimu

Mahune za zimu. Grah: kuhanje recepti za zimu

Istraživanja nutricionista pokazala su da je neko povrće izrazito niskokalorično. Ovaj popis uključuje grah šparoge. Recepti za kuhanje za zimu (kao popularne vrste praznine, kao što su konzervirane i smrznute) pomoći će u očuvanju ne samo jedinstvenog okusa, već i vitamina i minerala sadržanih u ovoj vrsti graha.

Koje su prednosti graha šparoga?

Najprije ćemo utvrditi da mahune šparoge nisu šparoge, već jedna vrsta mahune. Šparoge se jedu u obliku mladih izdanaka, a grah - samo mahune. Slični su samo u sadržaju kalorija: oba su proizvoda dijetalna. Šparoge nazivaju grahom zbog činjenice da su mahune vrlo slične mladicama šparoga, ali zapravo su to 2 različita proizvoda.

Šparoge (lijevo) i mahune (desno)

Black Eyed Peas uzgojeno u našem klimatska zona, nalazi se posvuda, nepretenciozan je u skrbi, ali termofilan. Posebno se dobro ukorijenjuje u južnom dijelu zemlje.

Mahune su bogate mineralima i vitaminima, sadrže veliku količinu kalija (48%), magnezija (8%), kalcija (4-5%), kao i sve vitamine B skupine, posebno B9 (10-11%). i B2 (7-8%).

Dijeta koja se temelji na bobama šparoga propisana je za osobe s dijabetesom. Uostalom, proizvod sadrži prirodni analog inzulina (arginin), koji lagano snižava razinu šećera u krvi. Mahunarke povećavaju učinkovitost jetre zbog visokog sadržaja željeza. Doprinosi liječenju tuberkuloze i hepatitisa. Jača živčani sustav i djeluje kao sedativ. Sastavni je dio liječenja urolitijaze, a također suzbija rast zubnog kamenca. Pretile osobe svakako bi trebale uključiti šparoge u svoju prehranu, a njome zamijeniti tjesteninu i priloge od krumpira. Bogata je vlaknima (13-15%), koja pomažu u čišćenju crijeva od toksina i toksina.

Važno! Zelene mahune brzo zasiti želudac, a sadrže samo 30 kalorija.

Također, bobe šparoga pozitivno djeluju na potenciju, a visok udio antioksidansa pomoći će oporavku i pomlađivanju stanica organizma. Osobe starije od 40 godina trebaju jesti mahune barem 2-3 puta tjedno.

Priprema boba za konzerviranje

Kako bi ovaj korisni proizvod bio na stolu tijekom cijele godine, za zimu se beru šparoge. Naravno, grah iz konzerve gubi broj korisna svojstva, ali većina ih je ipak ostala. Recepti za konzerviranje su raznoliki i nepretenciozni.

Mahunama prije konzerviranja uklonite stabljike

Mahune šparoga kupljene na pultu u trgovini ili na tržnici trebale bi biti jarko zelene boje. Takav grah će biti sočan i mekan. Ako ste ga uzgajali na svom mjestu, nemojte odgađati berbu: što su mahune mlađe, manje su se u njima formirale tvrde vene između zrna graha. Potrebno je obraditi proizvod u prva 2-3 dana nakon sakupljanja, tako da mahune nemaju vremena da se osuše. Mahune do prerade čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Hladnjak je najbolji.

Grah od šparoga priprema se za konzerviranje za zimu vrlo jednostavno.

operite mahune graha;
odrezati krajeve;
blanširati (uroniti u kipuću vodu) grah 5 minuta;
osušite proizvod.

Potrebno je pripremiti i posudu u koju će se spremati šparoge pripremljene za zimnicu. Staklenke je potrebno dobro oprati i sterilizirati na pari ili u pećnici. Umjesto deterdženta, bolje je koristiti sodu bikarbonu, tako da u slučaju nekvalitetnog ispiranja staklenke, radni komad neće ostaviti nikakav zaostatak.

Savjet. Kako staklenka ne bi pukla u vrućoj pećnici, mora se oprati toplom vodom i staviti na sterilizaciju u vodoravni položaj (leći na stranu).

Ukiseljeni grah

Ukiseljene mahune u staklenkama

Mariniranjem šparoga sačuvat ćete veliku količinu minerala i vitamina koji se u njima nalaze. Takav prazan može stajati nekoliko godina, čekajući svoju sudbinu. Recepti za pripremu marinada razlikuju se od salamura po tome što se u marinade dodaje ocat kao glavni konzervans. Ukiseljeni grah odlikuje se posebnom mekoćom mahuna i nježnošću okusa.

Važno! Prilikom konzerviranja graha za zimu, promatrajte sterilnost alata i čistoću prostorije kako ne biste unijeli patogene bakterije u berbu.

Konzervirani grah se kiseli na različite načine. Izbor recepta je na vama.

Zelene mahune marinirane sa začinskim biljem

Za njegovu pripremu trebat će vam:

svježi grah šparoga (0,5 kg);
korijen hrena (1,5 g);
svježi kopar (50 g);
peršin (50 g);
sol (1,5-2 žlice);
šećer (1 žlica);
crni papar (10 graška);
mljeveni cimet (1-2 g);
sušeni začinski klinčić (3 kom.);
ocat (50 g).

Staklenke za konzerviranje treba dobro oprati i sterilizirati

Potrebno je marinirati cijele mahune graha ili ih izrezati na 3-4 dijela. Pripremljeni grah skuhajte na biljnom ili maslinovom ulju. Dok se prži pripremite marinadu: u 1 litru kipuće vode uspite sol i šećer, nakon 10 minuta vrenja ulijte ocat. Mahune složite u sterilne staklenke, nadjenite začinskim biljem i preostalim začinima i prelijte marinadom.

Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i kuhajte u vodenoj kupelji. Kuhajte najmanje 15 minuta. Staklenke zarolati i staviti da se hlade, okrenute naopako, pokriti debljom krpom da se proces hlađenja odvija što sporije. Čuvajte na hladnom mjestu - podrum ili hladnjak.

Marinirani ljuti grah s češnjakom

Za ovaj recept trebat će vam:

češnjak (3 velika režnja);
lovorov list (4 kom.);
pikantni sušeni klinčići (5 kom.);
biljno ulje (50 g);
sol (1 žlica);
šećer (2-3 žlice);
piment (5 graška);
ocat (100 g).

Ne štedite začine za marinadu - oni će dati prekrasnu aromu

Pripremljeni mladi grah operite i osušite, odstranite vrhove sa žilicama. Kuhajte dok ne omekša 7-10 minuta. Ocijedite vodu i kuhani grah stavite u sterilne staklenke. Svaki režanj češnjaka narežite na 4 dijela i dodajte jednako u svaku staklenku. Ulijte preostale začine.

Pripremite marinadu: dodajte šećer i sol u kipuću vodu, nakon što se potpuno otope, ulijte ocat i biljno ulje. Prokuhajte 1 minutu. Prelijte grah dobivenom marinadom, ostavite da se ohladi i zarolajte poklopce sterilizirane u kipućoj vodi.

Konzerviranje graha soljenjem

Ovaj način pripreme graha od šparoga vrlo je jednostavan. Recepti za kuhanje su raznoliki, a obradak sačuvan metodom soljenja oduševit će vas svojim okusom i vitaminima sadržanim tijekom cijele zime.

Slane mahune s lišćem trešnje i ribiza

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

mlade mahune šparoga (2 kg);
lišće crnog ribiza (1 kom. U staklenku od litre);
lišće trešnje (1 kom. U staklenku od litre);
korijen hrena;
crni papar (8-10 graška);
češnjak (2-3 režnja);
sol (80 g);
voda (1,5 l);
votka (50 g).

Pripremljene mahune šparoga moraju biti čvrsto poslagane u slojeve (grah, lišće trešnje, ribiz, češnjak, hren, grah) u limenke od litre nakon sterilizacije spremnika. Dodajte papar. Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol (2 žlice na 1 litru vode) i ohladite. Pripremljene staklenke prelijte hladnom salamurom i u svaku dodajte 2 žličice. votka. Zatvoriti čistim najlonskim poklopcima i staviti na hladno tamno mjesto. Konzervirani grah na ovaj način ne gubi svoje zelene boje i dugo se čuvaju.

Konzervirani zeleni grah s povrćem

Recepti konzervirane salate sa šparogama grah se razlikuje po postupku kuhanja i sastavu. Nakon što ste isprobali jedan od recepata, kuhat ćete ih opet i opet.

Pečene mahune imaju vrlo poseban okus.

Šparoge pirjane s povrćem i začinskim biljem

Ovaj recept uključuje:

mlade šparoge (2,5 kg);
luk (600 g);
mrkva (600 g);
zelje peršina (50 g);
korijen peršina (100 g);
biljno ulje (50 ml);
granulirani šećer (75 g);
kamena sol (40 g);
ocat 3% (75 ml);
crni papar (10-15 graška).

Za pravilno kuhanje jela, potrebno je pripremiti mahune graha i izrezati ih na komade od 2 cm.Oguliti, izrezati na pola prstena i pirjati u biljnom ulju. Korijen peršina i mrkvu ogulite, narežite na ploške i popržite. Operite i nasjeckajte peršin. Mahune se mogu popržiti na tavi, ili ostaviti blanširane.

Odaberite vrlo mladi grah za konzerviranje - tada će jelo biti nježno

Zrele crvene rajčice narežite na ploške i pirjajte 12-15 minuta. Dodajte prženo povrće i začine. Dodajte vodu i prokuhajte, ulijte esenciju octa i dodajte šećer. Na kraju staviti nasjeckani peršin. Povrtna masa treba biti dovoljno tekuća da popuni sve šupljine u staklenci.

Komade šparoga stavite u sterilne staklenke i napunite biljnom masom. Zarolajte poklopce. Zimi će vaši ukućani rado uživati u ovom jelu.

Varivo od graha, kupusa i patlidžana

Ovaj recept uključuje sljedeće sastojke:

mlade šparoge (1 kg);
crvene rajčice (1 kg);
luk (600 g);
tikvice ili tikvice srednje veličine (2 kom.);
slatko babura paprika(5 komada.);
patlidžan (1 kg);
cvjetača (200 g);
bijeli kupus (500 g);
biljno ulje (50 ml);
cilantro (15 g);
zelje peršina (15 g);
zelje celera (15 g);
sol, začini (po ukusu).

Za pripremu jela potrebno je oprati povrće, blanširati rajčice i oguliti im koru. Paprici izvadite sjemenke, a luku uklonite ljusku. Kuhajte šparoge u slanoj vodi 12-15 minuta. Narežite na komade 2-4 cm.Patlidžan narežite na kockice i posolite da pusti gorčinu. Iscijedite ih i ispecite.

Prije stavljanja u varivo, šparoge se moraju prokuhati

Posebno popržiti tikvice i paprike, dodati nasjeckani luk na pola kolutića. Bijeli kupus nasjeckajte i prelijte kipućom vodom. Cvjetaču blanširajte 1-2 minute.

Provucite rajčice kroz mlin za meso i nasjeckajte zelje. Pošaljite povrće u tavu i pomiješajte, dodajte sol i začine. Kuhati. Rasporedite u sterilne tople staklenke zapremine 0,5-1 l i sterilizirajte u vodenoj kupelji sat vremena. Zarolajte i ohladite, okrećući na poklopce. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Zamrzavanje graha šparoga za zimu

Smrznuti proizvod praktički se ne razlikuje od svježeg. Zadržava 90% ukupnog sastava vitamina i minerala, što je sasvim dovoljno za podizanje i održavanje imuniteta zimi. Ako je zamrzavanje pravilno obavljeno, tada će berba šparoga zadržati svoj izgled i strukturu do sljedeće sezone. Svi recepti su jednako dobri, ali mi ćemo pokazati 2 glavna načina kako se ovaj proces provodi.

Bolje je zamrznuti grah rezanjem na komade, a zimi će biti zgodno dodati proizvod odmah u jela

Zamrzavanje svježih šparoga

Za korištenje ove metode potrebno je pravilno i pažljivo obraditi proizvod. Da biste to učinili, odrežite krajeve mahuna i njihove peteljke. Sadrže tvrde membrane, a kako ne bi pokvarili jelo, bolje ih je ukloniti. Nakon obrezivanja, grah se mora oprati s puno tekuće vode i osušiti polaganjem na cjedilo, gazu ili papirnate salvete. Mahune možete narezati na ploške, a možete i cijele mahune zamrznuti, ovisi o estetici jela koje ćete ubuduće pripremati.

Savjet. Zamrzavanje narezanog zelenog graha štedi više prostora u pećnici.

Operite i osušite mahune prije zamrzavanja

Kod zamrzavanja je najbolje koristiti posebne vakumirane vrećice ili posude iz kojih se može ispumpati zrak. Tako se obradak bolje skladišti i ima mrvičast oblik. Nakon pakiranja mahune šparoga stavljaju se u zamrzivač i zamrzavaju. Ako je komora programabilna, odabire se program "suho zamrzavanje povrća".

Zamrzavanje kuhanih šparoga

Ova metoda berbe graha za zimu naknadno ne zahtijeva dodatnu obradu, može se odmah pržiti ili pirjati, s obzirom na recept.

Priprema za postupak provodi se na isti način kao i kod zamrzavanja svježih zrna šparoga. Zatim se izreže na komade i kuha 4-6 minuta. Ocijedite i ostavite da se ohlade, zatim raširite na papirnati ubrus, osušite i spakujte u vrećice.

Zamrznite hranu u malim obrocima

Pripremite grah od šparoga za zimu dovoljno brzo, ako znate dobar recept. Bogatstvo vitamina i minerala, kao i izvrstan okus i niska kalorijska vrijednost omogućit će vam da se često prepuštate ovakvim zalogajima. Korištenje recepata od graha šparoga omogućit će vam diverzifikaciju jelovnika, dati stolu sočnu zelenu boju i zdravstvene prednosti ili naglasiti okus drugih sastojaka. Spajanje graha s raznim biljem, povrćem i začinima donijet će bogat, živahan okus vašim jelima.

Vrijedno je napomenuti da grah šparoge nisu šparoge, jer šparoge se jedu u obliku izdanaka povrće. Mahune se konzumiraju u obliku mahuna i jedna su od vrsta mahuna. Ova dva proizvoda su prilično različita, ali ih spaja ne samo jarko zelena boja, već i visok sadržaj tvari potrebnih za zdravlje, uz nizak sadržaj kalorija.

Black Eyed Peas- vrijedna komponenta prehrane dijabetičara. Ovaj proizvod sadrži arginin, koji je prirodni nosač inzulina. Pomaže u snižavanju razine šećera u krvi. Kalij, kalcij i magnezij, kao i vitamini B skupine pomažu u jačanju živčani sustav, poboljšati rad jetre, spriječiti hepatitis, urolitijazu, tuberkulozu. Zelene mahune sadrže visoka razina vlakna, koja su neophodna za čišćenje organizma od toksina, kao i velika količina antioksidansa neophodnih za brzi oporavak organizma.

Za pružanje prisutnost tako potrebnog povrća na stolu tijekom cijele godine, vrijedi razmisliti o berbi zelenih mahuna za zimu. Mnogi mogu pomisliti da nema potrebe za konzerviranjem i bilo kakvim receptima, jer će ovaj proizvod izgubiti puno korisnih tvari. Iako se preradom izgube neki hranjivi sastojci, u ovoj konzerviranoj hrani još uvijek ima toliko vitamina i minerala da su kuhane salate jednako korisne kao i neko sezonsko povrće i voće.

Za konzerviranje graha za zimu je potrebno odabrati samo visokokvalitetne sastojke, inače će korisnost jela biti svedena na minimum. Najbolje je da grah u vrtu uzgajate vi ili osobe od povjerenja. Ako ga morate kupiti na tržištu ili u trgovini, obratite pozornost na to. izgled. Boja povrća treba biti svijetla, zelena, to je ono što ukazuje da su mahune mlade. Takav grah će imati bogat okus i najveću korist za kuhanje prema našim receptima.

Uzgajate li grah sami kod kuće u vrtu, budite oprezni tijekom njegova zrenja kako ne biste propustili trenutak berbe. najbolji proizvod za obradak je još mlada, ali već zrela mahuna. Praktično nema žilica između sebe, što znači da će biti mekše i sočnije. Nakon skupljanja ili kupnje glavnog sastojka, potrebno je pristupiti njegovom konzerviranju sljedeći dan. Požutjele mahune nisu prikladne za preradu. Grah treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu kao što je podrum ili hladnjak.

Nije ni čudo što se na početku članka spominje riječ "brzo". Puno ne vole zatvoriti povrće za zimu, jer neposredno prije šišanja slijedi dugi proces čišćenja, rezanja i pripreme, nakon kojeg ponekad ne želite ne pojesti povrće pripremljeno u rezervi, ne uzeti slijedeće godine za takav posao. S mahunama je sve puno jednostavnije. Predobrada proizvoda sastoji se od kvalitetnog pranja mahuna, odrezivanja krajeva, obrade u kipućoj vodi nekoliko minuta i sušenja.

Ako su bobe predugačke, najbolje ih je narezati na komade.

Potrebno je prethodno obraditi banke za očuvanje grah šparoge. Posude za konzerviranje treba temeljito oprati. Da biste bolje očistili staklenke, uzmite sodu, u njoj nema štetnih sastojaka, štoviše, ako se staklenke operu u žurbi, konzervacija neće sadržavati strane okuse.

Sterilizacija je također neophodna, tako da ćete biti mirni da će vaše praznine za zimu moći proći kroz prilično dug rok trajanja. Posudu možete sterilizirati i na pari i u pećnici. Kako staklenke ne bi pukle tijekom konzerviranja, poželjno ih je oprati toplom vodom, ako čistite parom u pećnici, staklenku staklenku ostavite na stranu. Sterilnost je vrlo važna kod pripreme vrtova za zimu, jer može zaštititi od unošenja bakterija i drugih patogena.

Tri recepta za konzerviranje zelenog graha u nastavku su minimalni i jednostavni za napraviti.

"Brzi recept za konzervirane šparoge"

Vrlo je lagan zimski recept, što može ponoviti i domaćica koja nikada nije zatvorila. Mi ćemo trebati:

2 kg zelenih mahuna, 3 žličice. sol, 3 žličice. ocat za svaku staklenku, 2 litre vode

Prethodno obrađene i osušene mahune slažu se u suhe staklenke.
Rasol se priprema od 2 litre vode u koju se dodaju 3 čajne žličice soli. Nakon vrenja ulijeva se u staklenke, tamo se dodaje i ocat.
mahune pokriti poklopcima i sterilizirati u staklenkama oko 40 minuta. Nakon toga, banke se mogu smotati.

"Recept za pikantne šparoge"

Potrebni sastojci:

2 kg zelenih mahuna, svježi kopar (ili celer), nekoliko češnja češnjaka, 100 ml stolnog octa 9%, 30 grama soli, 200 grama granuliranog šećera, 1 litra čiste vode.

Oprane mahune šparoga s odrezanim krajevima stavljaju se u lonac, dodaju se vode dok se bobe ne prekriju. Za kuhanje je potrebna samo 1 minuta.
U sterilizirane staklenke dodaju se češnjak i kopar. Oni koji preferiraju celer mogu ga sigurno dodati u recept.
Kuhane mahune ocijedite od tekućine, pa rasporedite u staklenke.
Marinada se priprema od litre vode, u koju se doda 100 ml običnog octa 9%, ulije se sol 30 grama, doda se granulirani šećer 200 grama. Izliveno u limenke i smotano.

"Konzervirana salata od zelenog graha"

postojati Vrlo ukusne salate koji se može pripremiti unaprijed. Za ovu salatu koriste se mahune šparoge čiji okus naglašava ostalo povrće ubrano u gredicama. Za ovaj recept vam je potrebno:

1 kg mladog graha, 2-3 veće slatke paprike, 2 kg paradajza, 1/2 kg šargarepe, 1/2 kg luka, 100 gr. suncokretovo ulje, 2 žlice. l. sol, 2 žlice. l. ocat 9%, 4 žlice. l. granulirani šećer.

Za one koji prvi put spremaju povrće za zimu, postoji neizgovoreno pravilo - sve zarolane staklenke se okrenu i stave na poklopac. Staklenke je potrebno pokriti dekom ili nečim što zadržava toplinu, te ostaviti da se ohlade.

Razni web stranice pune recepata, među kojima će svaka domaćica moći pronaći svoj omiljeni i najvrijedniji. Takvi recepti su vodič za djelovanje, oni su u stanju naglasiti profinjenog ukusa i kulinarske vještine. Racionalnost i ekonomičnost, želja za očuvanjem individualnosti i raznolikosti, kao i briga za zdravlje obitelji već više od jednog stoljeća, guraju žene da stvaraju ukusnu hranu u kojoj se može uživati ne samo u sezoni, već tijekom cijele godine. Ovi jednostavni recepti za kuhanje graha od šparoga omogućit će vam da uvijek brinete o svom zdravlju, održavate formu i osjetite raznolikost okusa.

Grah za zimu je neobično nježan i ukusan, a postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Može se soliti, marinirati, sušiti, od njega napraviti salatu od povrća ili međuobrok.

Mahune za zimnicu - ukusni pripravci

Da biste pripremili praznine, trebate uzeti zrele, zelene, svježe cijele mahune s mesnatim ventilima i nerazvijenim sjemenkama. DO

koje prethodno treba dobro oprati i osušiti.

Slani grah za zimu

Sastojci:

1 kg zelenih mahuna
150 g soli.

Kuhanje:

Mahune mladog graha operite, odrežite krajeve i kuhajte 5-10 minuta.
Ohladite u hladnoj vodi i osušite.
Pripremljeni grah stavite u zdjelu sa širokim otvorom, pospite solju, na vrh stavite krug i ugnjetavanje.
Dan kasnije, kad se mahune slegnu, u jela dodajte svježi grah, pospite solju po rubovima i začepite.

Bugarski konzervirani zeleni grah

za 1 litru vode - 20 g soli.

Kuhanje:

Zelene mahune izabrati, dobro oprati, odrezati krajeve i sitno narezati.
Blanširati 2-4 minute u kipućoj vodi i odmah ohladiti u hladnoj vodi.
Pravilno pripremljen grah postaje tamnozelen i elastičan.
Grah stavite u staklenke do ramena, prelijte vrućom slanom vodom i sterilizirajte u kipućoj vodi (litarske staklenke - 70-80 minuta), a zatim ohladite na temperaturu od 40 °C 25 minuta.

Konzervirani grah s limunskom kiselinom

za 1 litru vode - 200-225 g soli,
1 žlica šećera
10 g limunske kiseline.

Kuhanje:

Mahune mladog boba šparoga operite, odrežite krajeve i narežite na komade duge 2-3 cm.
Mahune uronite 3 minute u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) i ohladite u hladnoj vodi.
Potom zbijeno složiti mahune u staklenke na ramenima i puniti vrućim nadjevom, ne dodajući 2 cm do rubova.
Pasterizirati na temperaturi od 95 °C (litarske staklenke - oko 100 minuta).
Pluta. Nakon 2 dana ponovno pasterizirati na istoj temperaturi 30-35 minuta.

Mahune u umaku od rajčice

Proizvodi:

1 kg mladog graha šparoga,
750 g zrelih rajčica,
20 g šećera
20 g soli.

Kuhanje:

Mahune operite, odrežite krajeve, narežite na komade duge 2-3 cm, uronite u kipuću slanu vodu 2-4 minute i odmah ohladite u hladnoj vodi.
Zatim čvrsto spakirajte u staklenke.
Rajčice operite, narežite na kriške, poparite ispod poklopca i protrljajte kroz sito.
U sok dodajte sol i šećer po ukusu, prokuhajte i ulijte u staklenke s grahom.
Pasterizirati na temperaturi od 90 °C (litarske staklenke - 50-55 minuta).

Mahune ljute

Sastojci:

1 kg graha,
250 g oguljenog češnjaka, 3 mahune svježe ljute papričice,
zrele rajčice,
sol.

Kuhanje:

Mahune graha stavite u kipuću vodu. Izvadite čim voda počne kuhati, raširite na ručnik i osušite.
Provucite češnjak i papar kroz mlin za meso, posolite (50 g soli na 1 kg).
Na dno emajlirane posude staviti sloj paprike sa češnjakom i solju, svježe nasjeckane rajčice, sloj graha, opet smjesu itd.
Pokrijte posuđe čistom platnenom krpom na vrhu, stavite ugnjetavanje. Za tjedan dana jelo će biti spremno.
Za dugotrajnu pohranu smjesu prebacite u staklene posude, sterilizirajte: litrene posude - 20 minuta.
Smotajte.

Mahune s povrćem za zimu

Sastojci:

5 kg zelenih mahuna
5 kg
1,3 kg luka i mrkve,
200 g korijena i 100 g peršina,
150 ml stolnog octa,
150 g šećera
80 g soli
20 g crnog papra
biljno ulje.

Kuhanje:

Mahune narežite na komade dužine 3-4 cm, operite, uronite u kipuću vodu na 3-4 minute i odmah ohladite u hladnoj vodi.
Luk narežite na kolutiće i pržite dok ne porumeni.
Mrkvu i korijen peršina ogulite, narežite na ploške debljine 3-4 mm i također popržite u biljnom ulju. Nasjeckajte zelje peršina.
Rajčice narežite na kriške i kuhajte u posudi 15 minuta.
Nakon toga ulijte ocat, posolite, dodajte pripremljeno povrće, prokuhajte, ubacite peršin u smjesu i ponovno prokuhajte.
Na dno stavite crni papar.
Zaliti vruće. Sterilizirajte litrene staklenke u kipućoj vodi 40 minuta.

Snack od češnjaka od zelenih mahuna

Proizvodi:

3 kg zelenih mahuna,
1,4 kg rajčice,
500 g slatke paprike,
200 g češnjaka
100 g šećera
60 g soli
80 ml 9% octa,
200 g peršina, ljuta papričica po ukusu,
300 g biljnog ulja.

Kuhanje:

Mahune operite, krajeve odrežite, mahune prepolovite, a dugačke na 3 dijela.
Provucite rajčice s češnjakom kroz mlin za meso.
Papriku i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
U lonac sipati rajčice sa češnjakom, ulje, ocat, dodati sol, šećer, izostaviti papar, začinsko bilje, promiješati, pustiti da prokuha.
Dodajte pripremljeni grah.
Dobro promiješajte, pustite da prokuha.
Kuhajte, miješajući, na srednjoj vatri ispod poklopca, turcheva grah 50 minuta, šparoge - 60 minuta.
Pakirajte vruće, sterilizirajte 10-15 minuta. Smotajte.

Zeleni grah mariniran za zimu

Proizvodi:

7 kg zelenog graha.

3 litre vode
500 g šećera
500 g soli
1 dl octene esencije.

Mahune mladog graha očistiti od vlakana, narezati na komade, uroniti u kipuću vodu 3-5 minuta, ohladiti u hladnoj vodi, staviti u staklenke i preliti kipućom marinadom.

Zatim pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: staklenke od pola litre - 25 minuta, staklenke od litre - 30 minuta. Smotajte.

Ukiseljeni grah s lukom

Sastojci:

5 kg zelenih mahuna,
1 kg luka.

Punjenje (marinada):

3 litre vode
800 ml 9% octa,
400 g šećera, 30 g soli.
5-8 zrna crnog papra
1 list lovora,
1 komad korijena hrena, sjemenke gorušice,
70 g biljnog ulja.

Kuhanje:

Zakuhajte vodu, otopite šećer, sol, dodajte ocat i odmah maknite s vatre.
Mahune mladog mahune operemo, odrežemo krajeve, narežemo na komadiće, potopimo u kipuću slanu vodu i kuhamo 5 minuta.
Zatim mahune ohladite u hladnoj vodi, pomiješajte s nasjeckanim lukom, stavite u staklenke i prelijte vrućom marinadom.
U svaku staklenku na dno stavite zrna crnog papra, lovorov list, malo sjemenki gorušice, korijen hrena, prelijte biljnim uljem.
Pasterizirajte litrene staklenke na temperaturi od 90°C 30-45 minuta. Zarolajte poklopce i stavite na hladno mjesto.

Predjelo s patlidžanima i mahunama

Sastojci:

2 kg patlidžana,
1,5 kg crvenih rajčica,
1 kg zelenog graha,
500 g mrkve
500 g slatke paprike,
500 g biljnog ulja,
70 g soli
150 g šećera
100 ml 6% octa,
200 g češnjaka, peršin, kopar, feferon po ukusu.

Kuhanje:

Narežite patlidžan i papriku.
Rajčice i češnjak propasirajte kroz mlin za meso, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Mahune narežite na komade dužine 2 cm.
Samljeti zelje, dodati ljuti papar.
Od octa, biljnog ulja, soli, šećera pripremite nadjev. Spustite mješavinu povrća u nadjev, miješajući, zakuhajte i kuhajte 40-45 minuta u loncu sa zatvorenim poklopcem.
Spakirajte vruće, začepite, zamotajte u gustu tkaninu, ostavite nekoliko sati, ohladite.

Spremite članak u svoje favorite društvena mreža da ne izgubim:

Kako pripremiti mahune za zimu: zamrznuti, kiseliti, fermentirati, napraviti salatu iz konzerve.

Mahune - vrlo korisne dijetetski proizvod. O njegovim svojstvima možete pročitati ovdje: link.

Može se pripremiti za zimu različiti putevi kako bi se tijelo opskrbilo vitaminima i mineralima u nedostatku svježeg povrća i voća. Neke praznine su dovršene ukusna jela, dok drugi omogućuju kuhanje juha s mahunama, izradu omleta, salata i složenaca.

Za one koji čitaju članak, postat će očito: grah je proizvod vrijedan svečanog stola.

Opća pravila za berbu graha za zimu

Meke zelene mahune pripremaju se na ovaj način: dobro se operu, odrežu krajevi, jer kvare okus proizvoda, narežu na štapiće približno iste duljine (3-4 cm). Zatim ih kuhajte 5 minuta.
Za praznine morate temeljito oprati sodom, sterilizirati staklene posude zapremine 0,5 litara na bilo koji prikladan način. Također sterilizirajte poklopce.
Ako sama priprema uključuje sterilizaciju, ona se provodi 20 minuta za staklenke od pola litre. Uronjeni su u vodu na 0,75 visine. Voda treba vrlo tiho ključati. Na dno lonca položite krpu ili ručnik.

Konzervirane šparoge zimi su vitaminski dodatak.

Berba za zimu: zamrzavanje zelenih mahuna

Zamrzavanje je način pripreme povrća za zimu bez gubitka njegovih korisnih svojstava. Pravilno smrznute mahune i usred zime zadržat će izgled i svjež okus.

Zamrzavanje se može izvesti na dva načina:

Samo složite nasjeckane mahune u veliku vrećicu ili male porcije, a zatim ih pošaljite u zamrzivač
Nasjeckane mahune kuhajte 3 minute u kipućoj vodi i tek tada zamrznite

VAŽNO: Mahune prije zamrzavanja potrebno je dobro osušiti kako se ne bi slijepile u vrećicama, a nakon odmrzavanja se ne bi pretvorile u kašu. Da biste to učinili, položite ga na komad prirodne tkanine ili papirnatih ručnika, uvijek u jednom sloju.

VIDEO: Kako zamrznuti grah?

Mahune u rajčici za zimu - berba u staklenke: recept

Mahune u umaku od rajčice su:

kompletan međuobrok
umak za tjesteninu i druge priloge
baza za lobio

Trebat će vam:

1 kg zelenih mahuna
1,5 kg rajčice
2 male mrkve
2 luka
50 ml biljnog ulja
50 ml octa 9%
1 sv. žlica soli
1 žličica šećera
mljeveni crni papar, začinsko bilje

Oprane rajčice blanširati, oguliti im koru. Iz njih pažljivo izrežite zelene jezgre.
Blender za pripremu pirea od rajčice
Zakuhajte pire od rajčice, u njega uspite mahune. Ispod poklopca kuhajte na najmanjoj vatri.
Oprani i oguljeni luk i mrkvu izgnječiti i dinstati pa poslati u rajčicu
Tamo se šalju i sol, šećer, papar.
Nakon otprilike četvrt sata dodaju se i zelje i devet posto octa.
Mahune šparoga rasporedite u staklenke za rajčice. Radni komad zahtijeva sterilizaciju

Mahune za zimu u umaku od rajčice - berba u staklenke: recept

Grah u umaku od rajčice s češnjakom i bosiljkom je pikantan i ugodan. Dobro se slaže s nemasnim mesom.

Pripremite jelo za zimu od:

1 kg zelenih mahuna
1,5 kg mekih rajčica
1 glavica češnjaka
1 žarulja
1 vezica bosiljka
3 žličice soli
mljeveni papar

Grah se priprema prema gore opisanim pravilima.
Sitno nasjeckani luk se zaprži u maloj količini biljnog ulja
Blanširane rajčice narežite na kriške, rasporedite ih na luk, pirjajte ispod poklopca
U kipuću rajčicu protisne se češnjak, dodaju pripremljene šparoge, sol, papar
Kada obradak kuha 15 minuta, dodajte nasjeckani bosiljak
Mahune graha poslagane u staklenke zahtijevaju sterilizaciju

Mahune za zimu u tijestu od rajčice

Grah možete zatvoriti pastom od rajčice. Na 1 kg mahuna uzeti 200 g paste.

VIDEO: Šparoge u rajčici za zimu

Mahune za zimu: recepti bez sterilizacije

Kako bi se izbjegla potreba za sterilizacijom mahuna, dodaje se ocat kao konzervans.

RECEPT: Mahune s paprikom i rajčicama

1 kg zelenih mahuna
300 g rajčice
300 g slatke paprike
50 ml biljnog ulja
1 sv. žlica octa
2 žličice soli
mljeveni crni papar

Grah se priprema prema gore opisanim pravilima.
Paprike oprati, izrezati im jezgru, narezati na tanke trakice
Rajčice blanširajte i narežite na ploške
Presavijte povrće u tavu ili kotao s debelim stijenkama, dodajte im biljno ulje, sol i papar
Kuhani radni komad kuhati 40 minuta, na kraju mu se dodaje ocat
Stavite vruću salatu od povrća sa šparogama u sterilne staklenke i odmah zarolajte

RECEPT: Grah s mrkvom i rajčicama

1 kg mahuna šparoga
0,5 kg mrkve
0,5 kg rajčice
2 luka
1 vezica bosiljka
100 ml biljnog ulja
80 ml stolnog octa
3 žličice soli
2 žličice šećera
5 zrna papra
mljeveni papar

Grah se priprema prema gore opisanim pravilima.
Oguljenu i opranu mrkvu narezati na kockice
Oguljeni i oprani luk narežite na pola kolutića
Rajčice blanširati i narezati na ploške
Bosiljak se zdrobi
Pošaljite povrće u lonac, dodajte im biljno ulje, pirjajte četvrt sata, ne zaboravljajući miješati
Povrću dodajte mahune i bosiljak
Posolite, zasladite i popaprite obradak
Dodam esenciju stolnog octa nakon 10 minuta
Mahune šparoga s povrćem, bez čekanja da se ohlade, poslažu se u sterilizirane staklenke, uvijene

VIDEO: Grah od šparoga iz konzerve

Recept za turshi od zelenog graha za zimu

Armenci bilo koji kiseli krastavac mogu nazvati riječju tursha. No, obično govorimo o ideji ukiseljenih šparoga. Za berbu za zimu uzimaju se mlade ravne mahune. Posebnost turshija je u tome što grah u njemu treba dobiti kiselo-oštar okus i postati gotovo hrskav.

1 kg zelenih mahuna
0,5 kg slatke paprike
0,5 kg mrkve
5 režnjeva češnjaka
1 ljuta papričica
1 sv. žlica soli

Oguljene bobe šparoga s odrezanim krajevima ne kuhaju se kao u gornjim receptima za pripremu, već se blanširaju 1-1,5 minute kako ne bi izgubile elastičnost.
Oguljene oprane mrkve se utrljaju na "korejski" ribež
Paprici izrežite peteljke i sredinu, narežite je na tanke trakice
Ljuta papričica mljevena
Povrće sjediniti s grahom, na njega protisnuti češnjak
Smjesu povrća lagano pospite solju da pusti sok. Organizirajte ugnjetavanje 3-4 sata
Rasporedite predjelo od šparoga u sterilne staklenke
Pripremite slanu otopinu od 1 litre vode i 1 žlice. žlice soli. Pustite da prokuha pa ulijte u mješavinu povrća tako da je prekrije.
Radni komad u bankama mora biti steriliziran

VIDEO: Tursha za zimu

Marinirani zeleni grah na korejskom za zimu. Salata od šparoga i zelenog graha za zimu: recepti

Sa "korejskim" začinom možete zatvoriti bilo koje povrće, kao i mahune. Set proizvoda za pikantnu berbu uključuje:

1 kg graha
2 mrkve
1 žarulja
list lovora (po jedan za svaku teglu)
4 češnja češnjaka
začin za povrće na korejskom
200 ml biljnog ulja
50 ml griza 9%

Mahune šparoga prethodno obraditi i ostaviti da se ohlade
Mrkvu oguliti i oprati.Možete je narezati na tanke polu kolutove ili trakice ili je narendati za “korejske” salate.
Luk se oguli, opere, izreže na pola prstena
Pomiješajte grah, mrkvu i luk, u tu smjesu protisnite češnjak
Od ulja, octa, začina pripremite marinadu, prokuhajte
Salata od mahuna poslagati u staklenke oprane sodom ili sterilizirane na pari, u svaku staviti lovorov list
Prelijte pripravak marinadom
Zatvorene staklenke se drže u prostoriji 24 sata, nakon čega se iznesu na hladno mjesto

Lecho od zelenog graha za zimu: recepti

Lecho se od ostalih pripravaka sa šparogama, paprikom i rajčicom razlikuje po tome što su svi sastojci „ravnopravni“, svaki od njih daje svoj jedinstveni doprinos okusnom buketu jela.

2 kg rajčice
1 kg zelenih mahuna
1 kg slatke crvene ili žute paprike
0,5 kg mrkve (ne možete je uopće stavljati)
1 glavica češnjaka
1 paprika - svijetla
250 ml biljnog ulja
75 ml octa
100 g šećera
2 žlice. žlice soli

Rajčice se blanširaju, uz pomoć stroja za mljevenje mesa pasiraju
Također, kroz mlin za meso, papar i češnjak se dodaju u pire od rajčice.
Sol, papar pire od rajčice, dodajte biljno ulje
Pire od rajčice kuhati 7 minuta, za to vrijeme očistiti i oprati mrkvu, sitno je narezati ili naribati na ribež.
Paradajzu dodajte mrkvu i kuhajte još 10 minuta
Kuhanje graha. Izrezano na kockice, također se doda u rajčicu i kuha četvrt sata
Slatku papriku bez jezgre narežite na 6-8 kriški, dodajte povrću u rajčici i kuhajte još četvrt sata.
5 minuta prije nego što isključite radni komad, dodajte mu ocat
Zatvorite salatu za zimu u sterilne staklenke

Lobio od zelenih mahuna: recept za zimnicu

Klasični gruzijski lobio pravi se od zdrobljenog crvenog graha i začina. Ali mogu se koristiti i bluele mahune.

Operite, narežite 1 kg mahuna. Kuhajte ga četvrt sata. Juha se ne izlije. Trebate ga ostaviti oko 0,5 litara
5 većih rajčica blanširanih, oguljenih i narezanih na kockice
Nasjeckajte vezicu opranog mladog luka i lagano ga popržite. Učinite to u kotlu
Na luk dodajte grah i rajčicu, ulijte juhu od graha i pirjajte 5-7 minuta ispod poklopca
Nasjeckajte vezicu peršina, cilantra i bosiljka, dodajte 5 češnja češnjaka propuštenog kroz prešu
Povrću koje se dalje dinsta dodajte zelje s češnjakom, posolite i popaprite po ukusu
Izradak odmah rasporedite u staklenke, sterilizirajte i zatvorite

VIDEO: Lobio od mladih mahuna

Ukiseljene mahune: recepti

Fermentirane mahune u bačvi, kanti ili tavi
Proizvodi se uzimaju u sljedećem omjeru: za 1 kg mahuna 1 litra vode i 50 g soli
Oprani grah i s odrezanim krajevima stavljaju se u posudu, dobro se zbijaju
Pripremite slanu otopinu od hladne vode i soli, prelijte ih mahunama
Pokrijte posudu čistom gazom ili krpom
Organizirajte dobro ugnjetavanje
Mahune se kisele 1-1,5 mjeseci: tjedan dana na toplom, ostatak vremena na hladnom
U kisele šparoge možete dodati bilo koje zelje po ukusu

VIDEO: Ukiseljeni grah

Ne tako davno u Ponovno povrće je proučavano za razinu sadržaja kalorija, lider u najnižim pokazateljima bio je vrtni grah šparoga.

Recepti za pripremu graha od šparoga za zimu su jednostavni, tako da čak i domaćica početnica može sačuvati ili zamrznuti vitaminsku deliciju za zimu. Ujedno su u neobičnom povrću zatvorenom u staklenku sačuvani svi hranjivi sastojci i minerali.

Prednosti graha šparoga

Vrtlari početnici često brkaju šparoge i njima slične obične šparoge. Treba pojasniti da to nije isto, budući da je prvo povrće samo vrsta zelenog graha.

Izdanke šparoga možete jesti, ali samo mlade i nježne, a od boba šparoga jestive su samo mahune. U isto vrijeme, ovo povrće je hranjivo, niskokalorično, pa se često koristi pri sastavljanju dijete ili jelovnika za post.

Usput, grah često raste u ruskim vrtovima i ljetnim vikendicama, jer je klima očito pogodna za to. Voli toplinu, sunčane brežuljke i minimalno zalijevanje, pa najbolje raste u južnim krajevima.

Unutar male mahune postoji jasna prednost:

kalij;
magnezij;
vitamini B2 i B6;
kalcij.

Ova se jela često poslužuju onima koji pate od dijabetesa, jer povrće nježno snižava razinu šećera u krvi.

Podržava tijelo kod bolesti kao što su:

tuberkuloza;
hepatitis s oštećenjem jetre;
bolest urolitijaze;
živčane i mentalne bolesti;
problemi s potencijom i zdravljem muškaraca;
pretilost.

Hranjivo povrće lako može zamijeniti uobičajenu tjesteninu i pržene krumpiriće, a ne dopušta stvaranje kamenca na zubima i sala u trbuhu. Petnaest posto sadržaja vlakana omogućuje vam uspostavljanje čišćenja crijeva kod kroničnog zatvora.

Grah brzo ispunjava želudac, stoga, kako biste osjetili ugodnu sitost, trebate pojesti samo sto grama proizvoda (30 kalorija).

Usput, zeleno povrće pomaže u pomlađivanju, jer mahuna sadrži antioksidanse. Četrdesetogodišnji muškarac trebao bi jesti šparoge tri puta tjedno kako bi održao tijelo mladim, otklonio opuštenu kožu i dao prirodni sjaj kosi.

Kako pripremiti mahune za konzerviranje

Kako biste tijelo napunili za njega važnim tvarima iu jesen i ljeti, trebali biste pronaći jednostavne recepte za pripremu graha od šparoga za zimnicu. Naravno, u grahu pripremljenom za zimu neće se sačuvati sve dobrobiti, ali otprilike polovica će sigurno ući u tijelo.

Kad nije moguće ubrati dobrote iz grma u vrtu, trebali biste naučiti kako odabrati na tržištu, jer žute pjegave mahune definitivno neće donijeti nikakvu korist.

Dakle, kako bi poslastica donijela stvarne koristi, trebali biste potražiti povrće:

što svježiji;
mekan;
sočan;
mlada, u kojoj nema tvrdih žila.

Proizvod treba preraditi što je brže moguće, odnosno nekoliko dana nakon što je iščupan iz vrta. Prije nego šparoge dospiju u zamrzivač ili staklenku, treba ih odložiti na policu hladnjaka ili na tamno mjesto.

Prije obrade povrća, potrebno je pravilno pripremiti za ovo:

oprati i očistiti;

uklonite krajeve sa suprotnih strana;

stavite u kipuću vodu pet minuta;

osušite mahune na raširenom ručniku.

Domaćice znaju da koliko god savršeni bili recepti za kuhanje graha od šparoga za zimnicu, sve mogu pokvariti nepravilno pripremljene staklenke.

Svaku staklenku morat ćete oprati čista voda brisanjem vrata sodom nanesenom na spužvu. Činjenica je da ovaj sastojak neće naštetiti ljudskom zdravlju i neće promijeniti okus gotovog jela.

Nakon toga, svježe oprane posude moraju se sterilizirati u pećnici, mikrovalnoj pećnici, na otvorenom suncu ili preko pare. Često kod domaćica tijekom sterilizacije staklenke pucaju, to se može izbjeći tako da se opere i sterilizira tako da se stavi na stranu.

Kako ukiseliti povrće?

Najčešće se svježi i sočni grah marinira kako bi se što više sačuvali vitamini, čuvajući proizvode dugi niz godina. Octena kiselina se ne dodaje u salamuri, ali je ima u marinadama.

Vrijedno je zapamtiti da će loše sterilizirane posude i prljavština u kuhinji dovesti do činjenice da će bakterije sigurno ući u konzervu i uništiti proizvod.

Povrće možete ukiseliti različiti putevi, na primjer, od sljedećih sastojaka:

pola kilograma graha šparoga;
mali korijen hrena;
pedeset grama svježeg peršina i kopra;
dvije žlice soli;
žlica granuliranog šećera;
deset graška crnog papra;
grama mljevenog cimeta;
tri mala klinčića;
pedeset grama octa.

Dakle, kako kuhati grah od šparoga na prvi način? Velike jedinke izrežite na par komada, a male ostavite cijele. Komade malo pirjajte u loncu na ulju, pa ih dodajte marinadi (u kipuću vodu umiješajte kamenu sol i šećer, a zatim octenu kiselinu).

Mahune raspodijelite u staklenke, stavite sve pažljivo odabrane začine i vruću marinadu, sterilizirajte staklenke petnaestak minuta. Nakon zatvaranja konzervacije, staklenke se moraju staviti na poklopac i pričekati da se proizvod potpuno ohladi. Ovako pripremljeni grah čuva se u ormaru, ispod zemlje, na balkonu visoka zgrada, u hladnjaku.

Usput, iskusne domaćice savjetuju da se rašire i stave, općenito, sve začine navedene u receptu, jer o tome ovisi bogatstvo i okus očuvanja.

Vrijedno je razmotriti još jednu jednostavnu metodu kako kuhati grah od šparoga za zimu u marinadi od češnjaka.

Obavezno kupite:

kilogram mladog graha;
tri režnja češnjaka;
četiri mala lista lovora;
pet klinčića;
pola čaše maslinovog ulja;
1 sv. žlica soli;
3 umjetnost žlice granuliranog šećera;
sto grama octa.

Opet pripremamo mahune koje osim pranja oslobađamo i žilavih krajeva stavljajući ih u staklenke po litru. Režnjeve češnjaka podijelite na četiri dijela, stavite ih s mješavinom kvalitetnih začina u staklenke u istom volumenu.

Za pripremu marinade potrebno je u 1000 grama vode pomiješati kamenu sol, šećer, kad se rasprše u kipućoj vodi dodati ulje i octenu kiselinu i pustiti da prokuha samo minutu.

Mahune prelijte u staklenke vrućom marinadom, ohladite i tek tada zarolajte steriliziranim poklopcima.

Je li moguće ukiseliti mahune?

Mlade bobe šparoga sasvim je realno ne samo ukiseliti, nego i ukiseliti za konzumaciju zimi i u jesen. Postoji mnogo recepata za takvo konzerviranje, a hostese tvrde da im je svima zajedničko jedno - maksimalno očuvanje vitamina i minerala.

Recepti za kuhanje graha od šparoga za zimu, u koje se dodaju listovi ribiza i trešnje, vrlo su popularni. Osim toga, morat ćete unaprijed pripremiti:

dva kilograma glavnog povrća;
jedna i pol litra pročišćene vode;
jedan list trešnje i ribiza na jednu staklenku;
deset graška pimenta;
tri režnja češnjaka;
osamdeset grama soli;
pola čaše votke.

Mlade mahune šparoga složiti u litrene staklenke, poslagati ih listovima i hrenom, popapriti na vrhu. Nakon toga pripremamo bogatu marinadu za koju u litri vode razmutimo sol. U staklenke ulijte samo hladnu marinadu, au svaku posudu stavite po dvije žličice alkohola.

smotati se željezni poklopci konzervirana hrana nije potrebna, najlonski analozi će biti dovoljni. Mahune se čuvaju u podrumu vrlo dugo, bez opasnosti od gubitka prirodne nijanse, svježine i sočnosti.

Značajke očuvanja ukusnog ručka od graha s dodacima povrća

Recept za salate, koje su samostalna jela od graha šparoga, vrlo je raznolik. Moći će diverzificirati mršavi i dijetalni jelovnik u bilo koje doba godine, jer postoji mnogo salata od povrća.

Za standardni recept opskrbite se sastojcima kao što su:

približno 2,5 kilograma glavnog proizvoda;
šest stotina grama mrkve i luka;
pedeset grama peršina i maslinovog ulja;
sto grama korijena peršina;
sedamdeset pet grama šećera i octene kiseline (3%);
četrdeset grama grube soli;
deset graška crnog papra.

Nakon što su mahune pripremljene, režu se na komade od dva centimetra.

Luk ne samo narezati, već ga i lagano prepržiti na ulju, pa dodati kolutiće svježe mrkve i peršina. Peršinovo lišće operite i nasjeckajte, ali bobe šparoga treba popržiti ili ostaviti malo odstajale.

Zaista je moguće dodati i malo narezanih rajčica koje treba pirjati petnaestak minuta uz dodatak povrtnih ploški i začina. Zatim u masu dodamo vodu, kristalni šećer i ocat, peršin.

U staklenke stavljamo komade šparoga, prelijemo tekućom biljnom masom, a zatim smotamo poklopce.

Usput, često se postavlja pitanje koliko je ukusno kuhati grah od šparoga u tavi, a možete značajno ubrzati proces kuhanja ako smotate prazninu za zimu.

Da bismo to učinili, pripremit ćemo ne samo kilogram mladih mahuna šparoga, već i:

kilogram crvenih rajčica i patlidžana;
šest stotina grama luka i bijelog kupusa;
dvije male tikvice;
pet jedinica paprike;
dvjesto grama cvjetače;
pola hrpe biljnog ulja;
petnaest grama zelenila;
sol i sve začine prikladne za konzerviranje odaberite po vlastitom ukusu.

Vrijedno je pojasniti da je očuvanje ispalo savršeno, trebali biste slijediti jednostavna pravila:

pažljivo sortirajte i operite kuhano povrće;

ogulite rajčice;

uklonite sjemenke iz zrna papra;

oslobodite luk od ljuske;

patlidžan narezati na štapiće i posoliti da se ocijedi gorčina;

nakon što se patlidžani protisnu, prže se;

popržiti kriške tikvica, luka i paprike;

sitno nasjeckajte bijeli kupus i prelijte kipućom vodom;

rajčice treba usitniti pomoću mlina za meso;

oprati i izrezati svježe začinsko bilje;

stavite sve u rasutu posudu, dodajući sol i začine;

prokuhajte i rasporedite smjesu u posude od pola litre;

sterilizirati najmanje sat vremena.

Ukusna salata za zimu od šparoga i ogromne količine povrća je spremna. Dobar tek!

Kako zamrznuti grah od šparoga

Još jedan idealan način berbe zdravog povrća je njegovo zamrzavanje, što vam onda omogućuje brzo i ekonomično kuhanje jela od boba šparoga.

Smrznuti grah značajno će podići razinu imuniteta jer zadržava devedeset posto minerala i vitamina.

Dokazano je da bi se mahune sačuvale u izvornom obliku, treba ih u izvornom obliku zamrznuti ili lagano prokuhati.

Zamrzavanje svježih šparoga

Prije zamrzavanja vrijedi oprati povrće, ukloniti vrhove, a zatim ih osušiti stavljanjem na salvete i ručnike. Nema naznaka treba li mahune rezati ili ostaviti cijele, jer sve ovisi o preferencijama ukućana.

Međutim, ako se mahune izrežu na komade, uštedit će se prostor u zamrzivaču. Za bolje očuvanje i mrvičastu konzistenciju koristimo:

vakumirane vrećice;
spremnici s funkcijom pumpanja zraka.

Nakon raspodjele u vrećice ili posude, komade šparoga vrijedno je staviti u zamrzivač odabirom programa za suho zamrzavanje biljnih proizvoda.

Zamrzavanje kuhanih šparoga

Nakon što se povrće prokuha, neće biti pitanja o tome kako zimi ukusno kuhati grah od šparoga u tavi. Nakon vađenja sirovina iz zamrzivača, jednostavno će se morati pirjati ili pržiti, ovisno o receptu.

Priprema graha za zamrzavanje u kuhanom obliku bit će ista kao u prvoj opciji. Nakon toga, mahune šparoga moraju se narezati na male komadiće, a zatim kuhati u kipućoj vodi oko šest minuta.

Povrće ocijedite u cjedilu i pasirajte, a zatim osušite na ručniku ili papirnatim salvetama. Nemojte odmah stavljati komade graha u vakuumske vrećice i posude, jer se nezačinjene čestice mogu zalijepiti u grudu i otežati kuhanje.

Vrijedno je zapamtiti da treba odmrznuti samo potrebnu količinu smrznutog graha, jer će se višak morati baciti. Činjenica je da je strogo zabranjeno ponovno zamrzavanje proizvoda, jer gubi svoju prezentaciju, postaje mlohav i žućkast.

Zato je poželjno komade šparoga zamrznuti u porcijskim vrećicama. Ovaj vitaminski proizvod najbolje će se čuvati na temperaturi od minus dvadeset stupnjeva Celzijusa.

Da bi obradak bio savršen, ne biste trebali čekati da se mahuna osuši i požuti. Bobe šparoga treba brati tek kada još nisu potpuno zrele jer je tada u mahuni pohranjen cijeli spektar hranjivih tvari, minerala i vitamina.

Popularno u kategoriji: